第一篇：關(guān)于酒店經(jīng)營策劃方案范文

關(guān)于酒店經(jīng)營策劃方案范文

一個企業(yè)的成功經(jīng)營需要有良好的經(jīng)營方案，只有優(yōu)秀的經(jīng)營方案才能給讓公司企業(yè)成功順利的運轉(zhuǎn)。下面是東星資源網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于酒店經(jīng)營策劃方案范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒店經(jīng)營策劃方案一

為了提高酒店經(jīng)濟效益，激發(fā)全體員工的營銷意識與競爭意識，本著激勵與約束、效益與利益相結(jié)合的原則，特制定此營銷方案。

一、辦卡提成

1、前臺及其他部門員工銷售會員卡按每張x元計提（會員卡x元/張）。

2、儲值卡提成：一次性充值x元以下按x%計提，x元以上（含x元）按x%計提。

二、酒店全體員工，根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提

1、門市價入?。簒元×入住房間數(shù)×天數(shù)

2、9折入住： x元×入住房間數(shù)×天數(shù)

3、8.5折入住：x元×入住房間數(shù)×天數(shù)

4、8折入?。?x元×入住房間數(shù)×天數(shù)

入住房價低于8折，不予計提。

所有銷售，必須由所介紹員工提前預(yù)訂，入住當日必須由介紹員工本人、前臺當班員工、前廳經(jīng)理同時簽字確認，未提前預(yù)訂或未簽字確認的，不予計提。

領(lǐng)導(dǎo)介紹、門市散客、網(wǎng)絡(luò)訂房、協(xié)議單位住宿、客戶自己上門聯(lián)系住宿的會議團隊不計入個人業(yè)績。

三、出租車提成

凡出租車司機持本酒店出租車提成卡送客人，入住成功后，發(fā)放此編碼提成卡的員工每次給予5元提成獎勵。

四、發(fā)放方法

前廳經(jīng)理于每月初將營銷統(tǒng)計表、出租車提成獎勵統(tǒng)計表交于財務(wù)室，財務(wù)根據(jù)所提交的營銷金額核對是否現(xiàn)金到賬，并簽字確認。到賬結(jié)算，一月一結(jié)，隨工資發(fā)放。未到帳的，提成計入到賬當月發(fā)放。

此方案自20xx年xx月xx日起開始實施。

酒店經(jīng)營策劃方案二

一、市場環(huán)境分析

1.我店經(jīng)營中存在的問題

（1）目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應(yīng)當反思目標市場的定位。應(yīng)當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬于x杰集團（x杰集團是我市著名企業(yè)）但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2.周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3.競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4.我店優(yōu)勢分析

（1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點來吸引消費者。

（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

目標市場應(yīng)具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。

顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會對飯店提供的.產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應(yīng)該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

1）收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2）不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3）關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。

三、市場營銷總策略

1.“百姓的高檔酒店”獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2.進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3.采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動效應(yīng)”作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

酒店經(jīng)營策劃方案三

一、目的

調(diào)動員工全員營銷意識，提高服務(wù)質(zhì)量；

二、操作方案

適應(yīng)對象一：各部門員工

1、提成方案

凡自己顧客在酒店任何部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成；

2、業(yè)績確認

員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效；

適應(yīng)對象二：各吧臺收銀、接待、預(yù)定員、DJ、足浴技師、部門主管、部門經(jīng)理

1、提成方案

凡自己的客戶除去本部門消費外，在酒店其它部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成；

2、業(yè)績確認

員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效；

三、操作規(guī)定

1、當日員工業(yè)績統(tǒng)計，由各營業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計表交到陳玲處；

2、員工業(yè)績提成月底統(tǒng)一在財務(wù)室領(lǐng)取；

3、同一批顧客在酒店的消費由第一預(yù)定人負責接待到底，其他接待人全力協(xié)助接待；業(yè)績算第一預(yù)定人的；

4、各營業(yè)部門經(jīng)理必須認真履行好自己的職責，如出現(xiàn)不公、瀆職、處理不好各種協(xié)調(diào)工作或給員工解釋不到位等情況，將受到相應(yīng)處理；

5、顧客主動打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個人業(yè)績；

6、遠大公司客戶均不算業(yè)績；（集團公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部）

7、以下幾種行為將受到酒店嚴厲調(diào)查處理；

（1）適應(yīng)對象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績倒賣或饋贈給其他部門員工的；

（2）接受他人利用職務(wù)之便饋贈業(yè)績者；

（3）因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者；

（4）因利益或者私人恩怨怠慢顧客者；

（5）以任務(wù)為借口或者透露，從而給社會帶來對酒店不良評價者；

第二篇：酒店KTV經(jīng)營策劃方案

在繁喧的都市生活里，在不斷增壓的工作中，人們對物質(zhì)生活追求也不斷提高，更加提高了對娛樂休閑文化生活的索求。休閑一簇的人群不斷的擴大，從而使這群人的夜生活及休閑娛樂日益豐富起來。為了能使這群人在心理及生理上得到更大程度的滿足與減壓，故而產(chǎn)生了形式各異的娛樂休閑場所，在感觀上、視聽上為他們舒緩壓力和休閑娛樂，故此，他們作為消費者對這方面要求越來越高，我們應(yīng)該怎樣去引領(lǐng)他們呢？

a、場地布局

1、ktv房：ktv房,一個主要收入項目。定位為青年、中年成功人士及商務(wù)人士。這部分人有著很大的消費潛力。

2、在ktv房的裝修設(shè)計上，走高檔路線：簡致式的布局、傢俬，可調(diào)式的燈光組合能符合現(xiàn)代成功人士的身份與地位。

3、裝修設(shè)計上與同城的夜場完全不同，自由空間；體現(xiàn)及張揚消費者的個性。ktv房區(qū)同樣分幾個區(qū)域，裝修不同主題式新型vip房，（美女主題式、運動主題式、名人館主題式）等不同風格、裝飾特別的卡拉ok房。融合自然風景，濃縮世界風情。裝修務(wù)求達到新、奇、異、艷。

4、根據(jù)消費者的心理及消費方式，使用不同的經(jīng)營策略，配以業(yè)務(wù)、公關(guān)、dj公主等促銷手段，訂制經(jīng)營方案，以新包裝、新經(jīng)營的方法面向外界，達到雙贏的局面。

b、經(jīng)營管理

1、在管理方面，要給所有的工作人員灌輸娛樂場所的經(jīng)營管理理念，如提供科學、正規(guī)的培訓(xùn)課程，使所有工作人員具有專業(yè)的實際工作操作模式及方式、方法。能配合不同的制作、配合消費者營造娛樂氛圍，為消費者提供方便、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、科學嚴謹?shù)墓芾矸绞?，體現(xiàn)管理人的特點；針對不同員工，體現(xiàn)個性化、人性化的管理模式。

3、服務(wù)方面，在服務(wù)方面將針對不同的消費者提供個性化及針對性的超前服務(wù)，保證服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)水準。

c、廣告宣傳：

（1）；多種媒體廣告宣傳手段，以強大的攻勢，在本地電視臺和報刊，連續(xù)制作show大造聲勢。加大社會知名度，宣傳公司的娛樂性、可玩性、趣味性。吸引及開發(fā)不同身份的消費群。

（2）；建立一批具有消費者網(wǎng)絡(luò)的業(yè)務(wù)推廣人員，穩(wěn)定與擴展消費者群的績效；運用人員推廣和公關(guān)銷售為重點，配合適當比例的媒體組合，以打破別競爭對手常規(guī)的促銷方式，建立新型的，有績效的，統(tǒng)一的業(yè)務(wù)部門。做到推廣工作促進，增加公司效益和經(jīng)營的發(fā)展。

（3）；策劃、制作：專人專責精心策劃，大力推廣。配合宣傳媒體的制作，達到一定的視聽效果。

（4）；極力龐大的會員消費制和群體。

總結(jié)：

娛樂場所瞬間萬變，經(jīng)營的成功靠經(jīng)營者捕捉靈感、利用科學的管理方法及巧妙的心思，去挖掘消費人群的潛力，并能做到變化快、新奇、好玩，來吸引娛樂消費者的目光與駐足。

良好的顧客關(guān)系及社交能力都是經(jīng)營成功的一部分。

第三篇：東方酒店集團公司經(jīng)營策劃方案

東方酒店集團公司經(jīng)營策劃方案

思路決定出路，觀念決定思路，鑒于目前服務(wù)市場競爭力如此激烈，管理方式也是各出奇招，給投資方帶來諸多不利因素，往往投資與回饋比例相差較大，未來完善管理，突出自己酒店的優(yōu)勢，想要獨領(lǐng)風騷，占領(lǐng)市場，真正做到后來者居上，首先，應(yīng)該對自己想要開什么樣的酒店進行評估，決定自己實行什么樣的管理模式，對可能出現(xiàn)的問題進行必要的準備和預(yù)防方案，另外還要對當?shù)氐木频瓿休d力進行全面掌握，特此制定以下的經(jīng)營策劃方案。

㈠、選址上：①選擇在旅游地區(qū)興建酒店，并且在酒店面積上要夠大，并配備有停車場、餐廳以及大型娛樂活動中心。②在餐廳與住宿區(qū)進行良好的布局，既能保證消費者能安心的住宿，也能很方便的進餐并且還能及時去娛樂中心放松。

㈡、硬件：酒店講究的是檔次與服務(wù)，因此在硬件方面更要做到位，在購買硬件方面應(yīng)吸取國際知名酒店的經(jīng)驗，與國際接軌，當然，這涉及到投資方的預(yù)算，是要在預(yù)算足夠的前提下，硬件體現(xiàn)一個酒店的門面，在硬件方面過關(guān)意味著有可能在顧客心目中留下深刻的印象。

㈢、裝修：有了硬件還不夠，在裝修上要體現(xiàn)自己酒店區(qū)別與其它酒店的特色，這也可以吸取別的酒店的經(jīng)驗，但是卻有自己獨特吸引人的地方，裝修新潮，布局合理，在視覺上吸引顧客眼球。

㈣、軟件：提到硬件，那就不得不提軟件，如果說硬件是一個公司的門面，那軟件就是這個公司賴以生存和發(fā)展的核心，這其中包括酒店的管理，營銷策劃，后勤保障，廣告宣傳及知名度定位，成本核算及財務(wù)管理，以及各種活動策劃等等?員工是一個酒店的基石，員工素質(zhì)的好壞直接影響酒店的成與敗，所以酒店經(jīng)營成功與否，軟件方面的管理是最重要的，也是最基本的，因此我認為最關(guān)鍵是酒店的管理層，俗話說強將手下無弱兵，管理的程序化，制度化，規(guī)范化，再加激勵化，必能是使酒店煥發(fā)生機，只有層層管理，責任分明，分工明確，一切自然都會往好的方面去走。

在酒店的軟件設(shè)施中，我覺得尤為重要的是酒店的管理制度以及營銷策劃，任何大規(guī)模的酒店集團都離不開市場營銷，而作為服務(wù)行業(yè)最基本的代表——酒店就必須更要利用。

在管理制度方面，公司的管理層更要把其當成重中之重，因為管理不當導(dǎo)致酒店面臨困境的例子屢見不鮮，因此管理者應(yīng)該要認清公司情況制定符合公司的管理制度。

根據(jù)酒店情況分析，注意：

⑴、機會：作為服務(wù)行業(yè)，顧客要求的服務(wù)質(zhì)量越來越高，品味也越來越高，如今必須要抓住機會，建立自己獨特的品牌，而由品牌帶來的潛力是無限的，市場潛力巨大，因此服務(wù)質(zhì)量的提升必

然是一種趨勢。

⑵、危機：有“機”就有“危”，在分析當?shù)厥袌龅那闆r下，也要認識到自己所面對的壓力，有自身的，也有競爭對手的，所以必須時時刻刻看到潛在的危機，并做好準備。

⑶、優(yōu)劣勢：作為新興的酒店集團公司，所擁有的優(yōu)勢是新興企業(yè)的蓬勃與朝氣，體現(xiàn)自己的個性化特色，發(fā)揮資源優(yōu)勢，管理機制的靈活.在劣勢上自然也是伴隨著而生的，那就是新興企業(yè)經(jīng)驗不足，在經(jīng)營管理方面容易出現(xiàn)問題，而且由于是新的酒店，顧客對其態(tài)度不明朗，一時可能難以接受，因此要進行更多的宣傳促銷費用。

⑷、成本分析：作為一個酒店，預(yù)算是很重要的，在酒店經(jīng)營中，進行較為準確的預(yù)算可以減少酒店在經(jīng)營中的損失，并且我建議應(yīng)該要實行節(jié)能減排，這樣也可以為酒店節(jié)省不少的成本。

⑸、人員與制度：制定完善的酒店員工管理法則，并且嚴格遵守，在保證酒店正常運作的情況下，給予員工適當?shù)淖杂桑@樣松緊結(jié)合才能發(fā)揮酒店的活力

⑹、財務(wù)管理目標：追求利潤最大化。

第四篇：酒店經(jīng)營方案

酒店經(jīng)營定位策劃方案

一、酒店定位：(?)

酒店定位后需要的市場調(diào)查內(nèi)容：

1、價格。（參照同區(qū)域比較成功且較成熟的商務(wù)酒店）

2、預(yù)計入住率。（分試營業(yè)期和運行穩(wěn)定期）

3、在試運營期間，定期抽查顧客滿意度。（向周邊朋友和常往來客戶咨詢定位滿意率，以獲取最好的價格體系。）

4、客人來源。（開業(yè)前期的顧客來源、穩(wěn)定期的顧客來源）

5、酒店配置。

酒店運營所需和必備的物品分類（主要部份）

1、低值易耗品（牙膏、牙刷、洗浴用品、梳子、浴帽、拖鞋等）

2、布草（床單、枕頭、冬夏被、床襯墊、被套、床尾墊、床裙、洗浴四巾、窗簾、浴簾）

3、家具（床、床頭柜、電視組合柜、茶幾、軟包椅、寫字椅、布藝沙發(fā)）

4、電器照明（燈具、電視、電腦、空調(diào)、電話、電吹風、電熱壺）

5、用具（杯具、布草框、隨手泡茶壺、物品籃、洗浴籃、垃圾筒、衣架、保險柜）

6、印刷品（便箋、杯墊、服務(wù)指南、消毒標識、物品袋、房價表、名片）

7、酒店標識牌（門牌、POP牌、指向牌、導(dǎo)示牌、安全牌、警示牌）

8、保潔工具（吸塵器、地毯機、清潔用具、風干機）

9、藥水（清潔藥水、保潔藥水、洗地毯藥水、家具、金屬器皿保養(yǎng)藥水）

10、工裝

11、辦公用品（文件柜、打印傳真機等）

12、工程用品、保安器具

13、公共區(qū)域用品（垃圾筒、報架、沙發(fā)、茶幾、綠植、行李車、雨傘架、護欄、指示牌、14、衛(wèi)浴用品、紙盒、抽紙架、皂液盒、干手機。

15、消防用品

16、智能用品（對講機、管理軟件、寬帶）

17、裝飾（壁畫、掛件、桌上裝飾、工藝品）

18、客購物品（食物、洗浴小用品、飲品、書刊、香煙）

19、儲存用品（貨柜、貨架等）

酒店開業(yè)前籌備計劃及方案

建議采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。

一、開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：

任務(wù)是確保開業(yè)試運行的各項工作保障能聯(lián)動運行，要求是開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

1、經(jīng)營定位：（？）

2、熟悉酒店整體結(jié)構(gòu)和布局，實地察看，確定區(qū)域分布。

3、設(shè)立酒店部門架構(gòu)和人員編制：

考慮因素：酒店規(guī)模（？），檔次（商務(wù)中高端），建筑布局（規(guī)則型），市場定位和經(jīng)營方針（商務(wù)、便捷、有星級服務(wù)質(zhì)量），管理目標（蠃利、并確保有品牌效應(yīng)）。

一、客房部組成：

二、崗位編制：

客房部經(jīng)理：負責酒店客房部的整體管理，負責酒店質(zhì)檢、部門銜接、賓客投訴處理、賓客意見反饋、前廳日常工作督導(dǎo)。

樓層領(lǐng)班：負責客房部樓層日常工作管理。

前廳領(lǐng)班：負責前廳日常工作管理。

樓層服務(wù)員：負責客房部對客服務(wù)工作、查房工作、會議服務(wù)。

樓層清掃員：負責客房清掃保養(yǎng)工作、協(xié)助服務(wù)員做好對客服務(wù)工作。

客房中心文員：負責客房中心日常工作、信息傳遞、二級庫管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計等。

PA保潔員：負責酒店公共區(qū)域衛(wèi)生保潔工作。

前廳接待：負責酒店賓客接待工作。

前廳收銀：負責酒店賓客賬務(wù)結(jié)算工作。

三、部門人員編制：（按85間客房預(yù)算并且加籌備期儲備人員）

1、客房部經(jīng)理：1名

2、樓層領(lǐng)班：2名分別負責對客服務(wù)管理、考勤管理、客房物資管理。

3、前廳領(lǐng)班：1名

4、樓層服務(wù)清掃員： 7名

5、客房中心文員：1名

6、PA保潔員：技術(shù)工1名保潔員2名

7、前廳：4名

計劃編制人數(shù)：19名

備注：

1、樓層設(shè)置2名領(lǐng)班是確保各樓面細節(jié)管理，并且各自在本職工作做好的同時還承擔部門各項基礎(chǔ)管理，能夠起到各盡其責又能相互配合的目的，在運營穩(wěn)定后可考慮通過考核提撥主管1名，增強部門管理力量，同時給予員工努力發(fā)展的平臺。

2、建議將客房的清掃和服務(wù)兩大職責劃分，設(shè)清掃組和服務(wù)組，主要目的是為了提高服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，以前很多酒店采用服務(wù)員做客房衛(wèi)生又查房的工作方式，這樣的弊端就是服務(wù)質(zhì)量跟不上，查房速度慢，衛(wèi)生質(zhì)量上不去。我采用職責分開但又能相互協(xié)作的模式，這就需要清掃員和服務(wù)員培訓(xùn)不分開，技能全面化，但在日常工作中能用心做好自已的本職工作，服務(wù)效率和工作效率可以提高。

3、分籌備期和運營期的目的主要是考慮到酒店人員流失性較大，酒店剛開業(yè)時由于理論培訓(xùn)還未升華為技能操作嫻熟造成工作進度慢，且存在有員工在工作后經(jīng)過考核不能勝任本職工作三大原因，所以前期盡量多儲備人員。另外的優(yōu)勢就是可以各崗位互相補位，不會造成服務(wù)空怠的現(xiàn)象。

4、保潔員的工作量較大，且客房很多區(qū)域需要定期性的保養(yǎng)，因涉及到許多專業(yè)機器操作及保潔用具保管、藥水的配置等因素，必須設(shè)置一名專業(yè)的PA人員做好客房的日常保養(yǎng)維護工作，保潔員在日常保潔的同時可配合技術(shù)員進行各項養(yǎng)護工作，逐漸學會操作技能。

5、前廳因涉及的工作量和對客服務(wù)的細致和繁瑣性，且是24小時工作制，必須要多培養(yǎng)一批人員，所在在前廳的人員編制上要適當放寬，運營正常后可考慮由領(lǐng)班頂替換休人員適當減少編制。

6、在客房出租率不夠飽合或淡旺季明顯期的情況下，可考慮招用院校畢業(yè)生、實習生在部門實習，以減少固定人員的薪酬開支，同時也可為酒店儲備相對比例的人員。

7、將工程、安全合并是為確保消防安全和工程相結(jié)合進行整體維護，減少信息傳達的繁瑣和誤導(dǎo)性。

8、設(shè)文員目的是為了將人力資源和檔案管理的工作做到有序進行。

根據(jù)以上的酒店人員架構(gòu)計劃則是為了盡量精減人員，減少不必要的人力開支，提高單一人員的福利水平，能做到一人多用。那么整個酒店的部門形成就是三部一室。總體人員編制計劃在30-35人左右。

4、制定物品采購清單：

采購是一項非常耗費精力的工作，在制定各部門采購清單時，各部門應(yīng)通力協(xié)作，且應(yīng)考慮到一些因素：

（1）酒店的規(guī)模和開業(yè)前的使用量應(yīng)成正比，比如低值易耗品一般都是考慮三個月的用量，杜絕

長期壓倉。

（2）布草的比例應(yīng)考慮周全，周期使用量和換洗量，一般是1：2的比例。

（3）樓層工作車及相應(yīng)清潔設(shè)備按每層樓的實際房數(shù)來定，可考慮兩層共用的方法。

（4）購買物品應(yīng)結(jié)合旅游局制訂的酒店客房用品質(zhì)量與配備要求的行業(yè)標準，避免浪費。

（5）方便、美觀、實用、人性化為原則。

（6）采購清單必須詳細并有底存。

（7）各部門均應(yīng)協(xié)助制訂采購計劃，防止遺漏。

（8）做到急需的先買，非急用的零星采購后考慮的原則。

（9）要考慮到各項購買的周期，以確保開業(yè)前到位時間。

5、制作酒店人員制服，確保開業(yè)時儀容儀表統(tǒng)一劃規(guī)，此項工作應(yīng)在開業(yè)前一個半月完成（根據(jù)制

服制作周期而定）。

6、編寫酒店前廳部和客房部工作手冊，目的是用于酒店開業(yè)前的整體培訓(xùn)和酒店運營后的運行準

則。主要包括崗位職責、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分，以下是需要編制的酒店各項工作說明；

1、前廳部和客房部公用程序 a)禮貌禮儀制度

a)前廳部和客房部員工手冊 b)當班交辦制度

b)各崗位工作程序、標準、制度 c)客人行李寄存制度

c)全員考核制度 d)貴重物品保管制度

e)儀容儀表制度2、2、前臺區(qū)域工作程序： f)衛(wèi)生制度

a)散客登記程序 g)發(fā)票及備用金管理制度

b)散客離店結(jié)賬程序 h)前臺操作安全制度

c)散客預(yù)定程序 i)交班制度

d)協(xié)議客戶登記程序 j)接聽電話標準

e)協(xié)議客戶預(yù)定程序 k)轉(zhuǎn)接電話標準

f)調(diào)房換價程序

g)賓客延、續(xù)房程序

h)叫早服務(wù)程序

4、客房區(qū)域工作程序

i)預(yù)定取消操作程序 a)客房衛(wèi)生打掃程序

j)處理客人投訴操作程序 b)當班交班制度

k)VIP客人接待程序 c)查退房程序

l)食品售賣服務(wù)程序 d)客人遺留物品處理程序

m)行李寄存服務(wù)程序 e)客房客賠處理程序

n)貴重物品服務(wù)程序 f)VIP客人房間打掃程序

g)客房緊急事件處理程序

h)使用工具保養(yǎng)程序

3、前臺區(qū)域工作制度及標準 i)夜床服務(wù)程序

5、客房區(qū)域工作制度及標準

a)客房衛(wèi)生質(zhì)量標準

b)安全管理制度

c)節(jié)能降耗管理制度 d)客人遺留物品管理制度 e)計劃衛(wèi)生管理制度 f)家具、電器保養(yǎng)制度

各項管理制度和工作流程均應(yīng)在酒店開業(yè)前半個月出臺。

6、擬定人員招聘計劃：

制定各部門人員的任職條件，薪酬待遇，根據(jù)實際編制需要儲備人員并進行有序篩選。制定員工培訓(xùn)計劃，并合理制定培訓(xùn)期待遇問題。

二、開業(yè)前的試運行注意事項：

1、酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)，這主要是對前期培訓(xùn)工作的檢

查，酒店各項設(shè)施設(shè)備功能的運行正常性，各操作系統(tǒng)是否存在漏洞，運行表格是否齊全，賬務(wù)安全和流程是否有保障。一般需要一周的時間進行試運行，此周期是定在酒店試營業(yè)前，暫未接待客人，而只是調(diào)順內(nèi)部程序和設(shè)備檢查。

2、經(jīng)常檢查物資的到位情況，因為供應(yīng)商并不一定是本地的，應(yīng)對各項物資的到貨時間做到心中有

數(shù)，能夠記錄在案，以便隨時跟催。

3、物品擺放規(guī)格和裝飾物的擺放要盡早確定，不要輕易改動。

4、檢查酒店管理系統(tǒng)運行，員工培訓(xùn)的成熟度，建議在未成熟前手工和電腦相結(jié)合使用，確保開業(yè)

操作流程的順暢。

5、加強安全防范，預(yù)防火災(zāi)、偷盜事件發(fā)生，此時應(yīng)開始執(zhí)行值班制度，以保障酒店的各項財產(chǎn)物

資的安全性。

6、保證監(jiān)控系統(tǒng)和消防系統(tǒng)的正常使用，合理定制各區(qū)域監(jiān)控范圍和死角巡查制度。

試營業(yè)期間的工作重點：

1、價格體系的穩(wěn)定性，是否能被客戶接受。

2、市場定位是否傾向于商務(wù)散客，是否需要調(diào)整營銷思路。

3、各項設(shè)備的運行穩(wěn)定性，特別是供水、空調(diào)、電梯的運行，及時聯(lián)系廠家進行維保。

4、各項制度和流程的執(zhí)行力度是否逐漸形成體系，是否有需要增補的項目。

5、檢查布草洗滌質(zhì)量，嚴格把關(guān)，確保新布草的挺括性和保潔度。

6、檢查保安措施是否嚴謹，監(jiān)控設(shè)備是否調(diào)試到最佳狀態(tài)。

7、各項例會制度，確保每日經(jīng)營管理有序進行。

8、側(cè)重市場宣傳和營銷定位，采取多樣營銷方式增加客源。

9、側(cè)重收費系統(tǒng)和財務(wù)審核是否統(tǒng)一、標準，財務(wù)各項報表是否清晰、反映數(shù)據(jù)詳細。

10、多關(guān)注員工動態(tài)和建立意見反饋制，對員工提供的建議應(yīng)有跟辦及回應(yīng)。

正常運營期的工作重點：

1、成本控制、節(jié)能降耗。

2、管理重心在于協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，確保信息暢通。

3、主要工作重心應(yīng)落實在營銷實務(wù)上，建立廣泛的客戶網(wǎng)，確?？蛻羧褐饾u傾向于商務(wù)。

4、執(zhí)行力和監(jiān)管力。

第五篇：酒店承租經(jīng)營方案

關(guān)于承租經(jīng)營方案

一.酒店概況

XX連鎖酒店是一間新穎并且具有設(shè)計感的快捷商務(wù)酒店。它成立于2005年，在XX擁有13家分店，為無數(shù)的商旅顧客提供溫馨優(yōu)雅的住宿環(huán)境。它與一般的酒店,招待所有著質(zhì)的差別,酒店所采用的是與國際標準接軌的,專業(yè)化,品牌化,連鎖化發(fā)展的酒店模式以節(jié)制生活的理念以及關(guān)注消費者感受為經(jīng)營宗旨，更與構(gòu)建節(jié)約型社會與和諧社會相輔相成,是中國政府鼓勵發(fā)展和堅決扶持的健康品牌.酒店時尚而又親和的現(xiàn)代派新理性客房設(shè)計，是根據(jù)歐美大陸風格，現(xiàn)代主義風格和我國大陸的流行風格設(shè)計。

二.經(jīng)營內(nèi)容

客房住宿，多功能會議廳，餐飲，KTV休閑娛樂。

三.經(jīng)營方式

1、全權(quán)經(jīng)營——公司受業(yè)主信任委托，委派經(jīng)營管理班子全權(quán)負責酒店日常經(jīng)營管理，并獲得基本管理費與獎勵管理費的一種經(jīng)營方式。

酒店管理公司的基本運作：

2、制定營銷方案——評估酒店產(chǎn)品，確立市場定位，制定發(fā)展規(guī)劃，預(yù)測經(jīng)營目標。

3、建立管理規(guī)程——根據(jù)酒店硬件設(shè)施水準與星級評定目標，設(shè)計軟件管理系統(tǒng)，在崗位職責、工作目標、質(zhì)量標準、操作規(guī)范等酒店管理軟件范疇內(nèi)達到系統(tǒng)運作標準化、程序化、制度化。

4、設(shè)計運作體系——建立酒店組織機構(gòu)運作體系，審定酒店人員編制與職務(wù)薪級體系，健全酒店經(jīng)營管理的各項規(guī)章制度。

5、酒店管理公司的培訓(xùn)服務(wù)：根據(jù)“錦禾管理模式”，建立“以崗前培訓(xùn)為基礎(chǔ)、以服務(wù)意識為先導(dǎo)、以崗位技能為重點，傳、幫、帶”的酒店全員培訓(xùn)運作模式。

6、全員基礎(chǔ)培訓(xùn)——根據(jù)酒店營業(yè)準備培訓(xùn)大綱要求，由業(yè)界專業(yè)人士施教，對新員工進行酒店服務(wù)教育基礎(chǔ)培訓(xùn)。

7、專業(yè)理論培訓(xùn)——根據(jù)酒店經(jīng)營發(fā)展與業(yè)主的需要，按照酒店培訓(xùn)大綱要求由酒店管理專家對管理層（領(lǐng)班、部門主管）進行傳接式專業(yè)理論培訓(xùn)。

8、崗位技能培訓(xùn)——根據(jù)酒店崗位職責與任職要求，部門訓(xùn)導(dǎo)員在培訓(xùn)部指導(dǎo)下，對試營業(yè)階段已上崗員工進行崗位技能強化培訓(xùn)。

9、酒店管理公司的用品籌劃：根據(jù)酒店硬件設(shè)計功能與經(jīng)營布局，兼顧營運與管理需要，提供酒店營業(yè)設(shè)備用品清單，評估市場價格，選擇供應(yīng)商。

10、用品定樣——根據(jù)酒店規(guī)模等級，制定酒店各類用具用品訂購清單，編制預(yù)算，批量購置

四.經(jīng)營理念

1.文星與一般的酒店有著“質(zhì)”的差別酒店所采用的是與國際標準接軌的、專業(yè)化、品牌化發(fā)展的酒店模式。

2.以“節(jié)制生活”的理念以及“關(guān)注消費者感受”為經(jīng)營宗旨，更與“構(gòu)建節(jié)約型社會與和諧社會”相輔相成，是中國政府鼓勵發(fā)展和堅決扶持的健康品牌。

3.酒店時尚而又親和的現(xiàn)代派新理性客房設(shè)計，是根據(jù)歐美大陸風格，現(xiàn)代主義風格和我國大陸的流行風格設(shè)計。設(shè)計典雅時尚、舒適簡潔，人性化的房間配置、色彩各異的溫馨浪漫紗簾、充滿神秘與誘惑的風格獨特的墻面裝飾，配合著迷離的燈光，文化主題和技術(shù)要素的結(jié)晶，體現(xiàn)了酒店房間的系統(tǒng)性、功能性、方向性、標準性和藝術(shù)性，充分的將西方文化與傳統(tǒng)文化的展現(xiàn)得淋漓盡致。

4.優(yōu)越的地理環(huán)境，完善的設(shè)施設(shè)備、精益求精的專業(yè)團隊以及親切殷勤的細心服務(wù)，令您倍感“賓至如歸”。相聚自是緣份，希望我們的努力能夠使你居住愉快。

五.計劃開業(yè)時間