第一篇：咖啡館經(jīng)營(yíng)方案策劃

營(yíng)銷(xiāo)策略

這部分是本案的主要內(nèi)容，我們將著重從氛圍營(yíng)造、會(huì)員發(fā)展、促銷(xiāo)策略幾方面闡述：

氛圍營(yíng)造

1.一個(gè)時(shí)代的縮影

我們要體現(xiàn)我們的長(zhǎng)處，也就是“咖啡的專(zhuān)業(yè)”。為了彰顯這一點(diǎn)，我們可以收集各種類(lèi)型的咖啡設(shè)施，不同年代、不同品類(lèi)。嶄新咖啡飲食文化的一個(gè)的動(dòng)態(tài)發(fā)展歷程。

2.專(zhuān)注于一種情思

?0?2?0?2?0?2為了彰顯我們的不同，凸顯格調(diào)，我們覺(jué)得應(yīng)該針對(duì)客戶群體對(duì)我們這個(gè)小咖啡廳進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的區(qū)間分類(lèi)，并創(chuàng)造屬于這一類(lèi)型的獨(dú)有環(huán)境,比如

可以設(shè)置情侶專(zhuān)區(qū)：有花、有詩(shī)、有鋼琴；

辦公洽談區(qū)：圍棋、電腦、筆墨紙硯；

朋友、社團(tuán)聚會(huì)專(zhuān)區(qū)：有一種煙霧繚繞、不拘一格的感覺(jué)。

?0?2?0?2?0?2所有地方都要有本店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的介紹，盡量用木制品、石頭制品。

3.彰顯懷舊的主題

各個(gè)年代的老照片：包括沈陽(yáng)的歷史變遷、城市的風(fēng)格變化、具有象征性的工業(yè)品。放個(gè)留聲機(jī)，聽(tīng)著夜上海，挺不錯(cuò)的。

某發(fā)展歷程的實(shí)物描述

個(gè)性定制的咖啡杯、以及其他物件。

4.主題活動(dòng)

以咖啡為話題的主題講座

咖啡品鑒會(huì)

?0?2?0?2?0?2?0?2其實(shí)在行案的過(guò)程中，我一直在思索這樣一個(gè)問(wèn)題，是培育市場(chǎng)還是死守角落。死守角落固然是好，可我們的老顧客恐怕不多，最主要的是喝咖啡的人有一種情結(jié)，認(rèn)準(zhǔn)了一家店，是不會(huì)輕易改變的。為此我們應(yīng)

該培育市場(chǎng)，咖啡廳是一種很特殊的場(chǎng)所，有的人第一次就會(huì)喜歡上，那么如何讓更多的第一次在某重現(xiàn)？這也是我們要搞咖啡品鑒會(huì)的原因。我們要把咖啡作為一種飲食文化在沈陽(yáng)地區(qū)開(kāi)展，沈陽(yáng)大那么就在沈河區(qū)，甚至更小的范圍，然后蔓延開(kāi)去。

5.會(huì)員體系

像咖啡廳這樣的地方，我覺(jué)得沒(méi)有會(huì)員是很難繼續(xù)的。會(huì)員在咖啡廳的發(fā)展當(dāng)中承擔(dān)了一個(gè)重要的角色。但會(huì)員體系的建立又是一個(gè)龐雜的工程。

如何發(fā)展會(huì)員：通過(guò)社團(tuán)、文學(xué)團(tuán)體、高檔會(huì)所、其他

成為會(huì)員有什么好處：先送禮、再打折、關(guān)照親人、打親情牌，建立某網(wǎng)上俱樂(lè)部（也就是社區(qū)）

會(huì)員怎樣管理：三級(jí)會(huì)員、分類(lèi)管理

會(huì)員服務(wù)：為誰(shuí)、什么、怎樣

會(huì)員手冊(cè)、會(huì)員卡

6、宣傳推廣

這里的問(wèn)題很多，之后細(xì)談，我們簡(jiǎn)單說(shuō)一下核心推廣策略：企業(yè)背景的深層次挖掘，建立品牌意識(shí)；網(wǎng)絡(luò)宣傳為主導(dǎo)，線下活動(dòng)為依托，培養(yǎng)激情、活力、人氣；選擇一個(gè)主流媒體。

網(wǎng)絡(luò)媒體推廣

項(xiàng)目 數(shù)量 價(jià)備注 格

套 餐

非專(zhuān)欄作者 聚集超過(guò)100000人氣，并有活動(dòng)支持根據(jù)詞而定！建立一個(gè)咖啡的官方網(wǎng)站 1 沈陽(yáng)咖啡廳 SEO 格調(diào)咖啡廳 情侶咖啡廳 —— 軟人民網(wǎng)、新華網(wǎng)等 文 新浪、騰訊等 1 1 1 2 4 ——推二流、或是省內(nèi)網(wǎng)站等 10 廣 其博客/微博 他 論壇 500

1社區(qū)

合計(jì)：—————— 1000貼

活動(dòng)策略：sp活動(dòng)、主題活動(dòng)

主流媒體——平面廣告設(shè)定

走出芙伊昂丁花園

我聞到他帶著花香，果香 他說(shuō)著:我們是花，是枝，是光

直走進(jìn)咖啡館尋找一種灌溉

誰(shuí)渴了，就來(lái)飲，誰(shuí)倦了，就來(lái)沐浴?

他啜飲了一口芙朵奶茶

那浪漫的念頭輕易地結(jié)束了古典主義

使他說(shuō)出的字都溢著藍(lán)莓味與薔薇香 這種種氣息與味覺(jué)都記憶在90年代某的光影集里

我們都是旅人，相遇在某咖啡館

主題活動(dòng)兩項(xiàng)

“冰雪嘉年華、某之夜”時(shí)間?0?2圣誕前后三天、地點(diǎn)?0?2咖啡廳對(duì)面河畔。

“愛(ài)與家咖啡文化節(jié)”咖啡伴著時(shí)光一同流進(jìn)我的年輪。時(shí)間?0?2元旦，地點(diǎn)?0?2某所有咖啡廳。

促銷(xiāo)活動(dòng)：待定

下面重點(diǎn)來(lái)說(shuō)說(shuō)

?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2我們關(guān)于記憶銀行的創(chuàng)意

一個(gè)咖啡館，都是離不開(kāi)的性感遐想。維也納的露天咖啡座。被各色鮮艷的盆栽環(huán)繞；巴黎的咖啡館，讓你覓得喧鬧中的寧?kù)o，自由自在的冥想??繽紛各異的城市，卻有著一樣的深褐色，空氣中彌漫著一樣的咖啡醇香。今年去上海的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一家名叫“晚舟”的咖啡館，我喜歡它里面的建筑，喜歡里面的服務(wù)生，更喜歡他們?nèi)诵栽挼姆?wù)。無(wú)意中和咖啡店的老板談了一會(huì)，發(fā)現(xiàn)他跟您一樣，熱愛(ài)咖啡，更熱愛(ài)咖啡文化。

通過(guò)之前的調(diào)查、研究，深知在沈陽(yáng)想要推廣一個(gè)咖啡館品牌是相當(dāng)困難的，因?yàn)榭Х任幕€沒(méi)有滲透到每個(gè)人身上。所以，我們首先要做的就是文化策略，而核心就是積極運(yùn)用戰(zhàn)略性公關(guān)工具，進(jìn)行品牌傳播：運(yùn)用社會(huì)主流的國(guó)人習(xí)慣，結(jié)合歐洲根深蒂固的咖啡文化，推出一種新型的服務(wù)——“記憶銀行”。

?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2?0?2記憶銀行之一“回憶如此珍貴”

?0?2?0?2?0?2?0?2就是私人情感寄存，以寄存關(guān)于某種情感的物件為形式，這個(gè)物品只是屬于你的，您想保存抑或是不想讓其他人看到。

一、活動(dòng)地點(diǎn)：某咖啡館的一個(gè)角落

二、活動(dòng)內(nèi)容：從這樣一個(gè)故事開(kāi)始??

?0?2?0?2?0?2?0?2在某的一個(gè)角落里，坐著這樣一個(gè)中年男人，左手是一張已經(jīng)泛黃的紙，右手邊只有一杯咖啡，這張紙已經(jīng)被他看了很長(zhǎng)時(shí)間了，沒(méi)有錯(cuò)，這是一份情書(shū)，一份沒(méi)有來(lái)的及送出的情書(shū)，此時(shí)燈光灰暗，讓他想起了這段令他傷心的往事：在他18歲的那年，他喜歡上了他們班上的一個(gè)女生，那個(gè)女生很文靜，每天中午都坐在窗戶旁看著窗外的風(fēng)景，不知道在想著些什么，男孩也每天的坐在他的位置上看著女孩，他是多么的喜歡那個(gè)文靜漂亮的女孩，可是他沒(méi)有勇氣說(shuō)出來(lái)，就這樣過(guò)了一年，這天，他終于鼓起勇氣把寫(xiě)好已久的情書(shū)送給女孩，可是還沒(méi)有送到女孩手里，就看見(jiàn)她和一個(gè)男孩笑著從他身邊走過(guò)，他不知道是怎么回到到的座位上，過(guò)了幾天，男孩轉(zhuǎn)學(xué)了，從此沒(méi)了女孩的消息。直到他結(jié)婚的時(shí)候，無(wú)意知到了，那個(gè)當(dāng)年在女孩旁邊的男孩其實(shí)是女孩的哥哥，他后悔了，后悔當(dāng)初為什么沒(méi)有勇氣上前把情書(shū)給她，也許結(jié)局會(huì)不一樣?？墒乾F(xiàn)在的他也知道，他不能辜負(fù)了另外一個(gè)女孩，那就是他的妻子。如今，他把這個(gè)當(dāng)年沒(méi)有送出的情書(shū)放在某的私人存儲(chǔ)空間里，保留了當(dāng)時(shí)的記憶，為的不是背叛，只是想把當(dāng)初那段美好又心酸的往事保留下來(lái)，直到老去。

每個(gè)人都有一段記憶珍藏、每個(gè)人都守候著一個(gè)問(wèn)候到永遠(yuǎn)，每個(gè)人都有一顆夢(mèng)之花、只求在心里開(kāi)放，伴隨你的仍是永久！為此，某為您創(chuàng)建了一個(gè)“心的歸宿”讓漂泊靠岸、思有所寄。我們將每個(gè)人的存儲(chǔ)空間分成七種類(lèi)型：

三、類(lèi)型介紹：

關(guān)于愛(ài)情

關(guān)于友情

關(guān)于親情

關(guān)于事業(yè)

關(guān)于婚姻

關(guān)于心理

關(guān)于健康

第二篇：咖啡館投資方案和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

咖啡館投資方案和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

可行性調(diào)查

根據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明：咖啡豆含有許多對(duì)人體健康有益的成份。而過(guò)去人們可怕的咖啡因也沒(méi)有那樣的可怕，反之，咖啡中一些成份對(duì)人體有包間作用。2010-2015年，咖啡消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入高速發(fā)展期。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間，在中國(guó)，許多大中城市咖啡消費(fèi)市場(chǎng)逐年增加?？Х瑞^的出現(xiàn)，為許多情侶提供了一個(gè)談戀愛(ài)的好去處，為白領(lǐng)階層提供了一個(gè)休息和洽談的雅處，為廣大普通市民提供了一個(gè)可以專(zhuān)門(mén)品嘗咖啡和休閑娛樂(lè)的地方。咖啡廳已正在成為人與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于能給消費(fèi)者高層次的精神享受?？Х炔粌H是一種消遣，它豐富的文化內(nèi)涵是對(duì)理想生活方式的一種追求。據(jù)某家頗具知名度的咖啡館負(fù)責(zé)人稱(chēng)，情侶在他們的顧客中所占的比例是最高的，針對(duì)這種情況，他們?cè)诳Х葟d里擺設(shè)了一臺(tái)三角鋼琴，每晚請(qǐng)琴師前來(lái)演奏經(jīng)典名曲，為顧客營(yíng)造一個(gè)更為抒情浪漫的環(huán)境。

市場(chǎng)調(diào)查

1調(diào)查涉及的主要范圍：

去咖啡廳的目的、在咖啡廳的休閑方式、消費(fèi)情況和不去咖啡廳的原因、消費(fèi)者心中滿意的咖啡廳是什么樣子

2調(diào)查對(duì)象

西安市臨潼區(qū)高校附近師生，大小吊莊，各種住宅區(qū)、一些公司工作的白領(lǐng)和一些來(lái)此游玩的游客

3調(diào)查的目的對(duì)市場(chǎng)上調(diào)查的目的是為咖啡廳的開(kāi)設(shè)提供有利的信息，其中包括消費(fèi)者對(duì)咖啡廳的態(tài)度、影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的因素，和對(duì)咖啡廳的環(huán)境、風(fēng)格的一些看法，和適合推行的方式等

4調(diào)查方式

根據(jù)自己所作計(jì)劃寫(xiě)一份調(diào)查問(wèn)卷，打印1000份，做問(wèn)卷調(diào)查獲取不同人群的想法

店址尋找

作為臨潼大學(xué)附近的咖啡店，所面對(duì)的顧客群體主要是大學(xué)生，情侶，游客以及教師還有附近居民，當(dāng)下社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，工作，學(xué)習(xí)，競(jìng)爭(zhēng)壓力也越來(lái)越大，特別是在都市，到處都是忙碌奔波，疲憊的身影，大學(xué)附近當(dāng)然休閑的學(xué)生居多，走出校園此時(shí)一家擁有舒適，優(yōu)雅，安靜環(huán)境，溫馨浪漫氣氛的咖啡館正是適應(yīng)他們需要的。大眾時(shí)尚類(lèi)咖啡店以二三線城市為主，來(lái)這里的消費(fèi)者主要不是奔著品嘗咖啡來(lái)的，大多是為了享受這里濃郁的咖啡香味和這種舒適、小資的感覺(jué)。

可根據(jù)周?chē)匀画h(huán)境，人群流動(dòng)情況，其他咖啡店或茶樓數(shù)目以及經(jīng)營(yíng)情況綜合考量，咖啡店是個(gè)安靜的地方，但周邊環(huán)境無(wú)需太安靜，這樣會(huì)讓人有反差，會(huì)讓人產(chǎn)生一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺(jué)?？蛇x在商業(yè)區(qū)，大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，同時(shí)考慮周?chē)＼?chē)場(chǎng)情況。在盡量不影響顧客數(shù)量的情況下，選擇價(jià)格低的店面。

資金的籌措計(jì)劃

1、申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)貸款

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策

2、與合伙人共同投資

3、寫(xiě)一份詳細(xì)的計(jì)劃書(shū)，找風(fēng)險(xiǎn)投資商投資

4、向親戚朋友借款

也可尋求父母經(jīng)濟(jì)支持

投入產(chǎn)出預(yù)測(cè)

1、咖啡類(lèi)

意式咖啡機(jī)、美式咖啡機(jī)、專(zhuān)用咖啡磨、單品咖啡磨、商用外賣(mài)咖啡磨、咖啡渣桶

2、食品加工類(lèi)

果汁機(jī)、攪拌機(jī)、奶昔機(jī)、制冰機(jī)、微波爐、熱狗機(jī)、面包機(jī)、三明治機(jī)、儲(chǔ)冰盒

3、水系統(tǒng)類(lèi)

CUNO濾水設(shè)備、專(zhuān)用軟水設(shè)備、長(zhǎng)流水、開(kāi)水器、飲水機(jī)、消毒池、洗碗機(jī)

4、儲(chǔ)藏類(lèi)

糕點(diǎn)柜、冰藏柜、冷凍柜、展示柜

5、管理系統(tǒng)

收銀系統(tǒng)、監(jiān)視系統(tǒng)

5、咖啡器具類(lèi)

咖啡溫度計(jì)、電子稱(chēng)、SHAKE杯、奶油槍、氣彈、各式咖啡杯、酒杯、托盤(pán)

6、咖啡耗用物品類(lèi)

咖啡外帶杯、紙巾、吸管、攪拌棒、外帶提袋

8、咖啡耗料

咖啡豆、咖啡白糖、黃糖、咖啡用植脂末、牛奶、奶油、果汁、酒水、巧克力漿、果味糖漿、鮮果漿、冰淇淋、COCO粉、糕點(diǎn)

7、其它雜項(xiàng)類(lèi)

吧臺(tái)（前吧臺(tái)、后吧臺(tái)）、工作間、外桌椅、燈箱、廣告用品、耗材臺(tái)、垃圾桶、更衣柜、保險(xiǎn)柜、配電箱、水牌、視聽(tīng)設(shè)備、電話、杯架

部門(mén)登記

衛(wèi)生防疫站-衛(wèi)生防疫證、消防隊(duì)-校方許可證、工商局-營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)局-稅務(wù)登記證、環(huán)保局-環(huán)保證排污證，公安局-治安管理證等

營(yíng)業(yè)計(jì)劃

財(cái)務(wù)分析 初期投資金額為15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)資金回收周期為5個(gè)月，投資規(guī)模100平米。座位設(shè)置為60張，翻桌率為1.5，每桌消費(fèi)水平為30元。

房租：2萬(wàn)——3萬(wàn)/季度

直接成本：咖啡豆、咖啡機(jī)及配套設(shè)施約4萬(wàn)元 以咖啡為主，同時(shí)也經(jīng)營(yíng)奶茶，早餐等副產(chǎn)業(yè)。世界上的咖啡品種繁多，不可能都引進(jìn)，那么就選一些有特色，符合大眾口味的 人工成本：1萬(wàn)/月

水電費(fèi)：0.2萬(wàn)/月

促銷(xiāo)推廣費(fèi)用：0.3/月

裝修費(fèi)用：2萬(wàn)元 咖啡廳是個(gè)靜謐溫馨的地方，為了讓顧客感覺(jué)到這一特點(diǎn)，采用卡座式來(lái)讓?zhuān)瑢⒌陜?nèi)分成許多小格間，用門(mén)簾和木板隔開(kāi)，讓顧客感覺(jué)更加的有安全感和私密感，坐在里面不會(huì)感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。每個(gè)卡座的裝扮要針對(duì)不同顧客類(lèi)型（情侶，朋友，師生，獨(dú)自）采用不同的風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題。

稅金：0.3萬(wàn)元/月

固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)5萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月銷(xiāo)售額為9萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75% 以上毛利，留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售）即5.85萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月，成本支出2.8萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為3.05萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為36萬(wàn)元。

營(yíng)銷(xiāo)策略：

a、個(gè)性化服務(wù)在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。

b、建立會(huì)員卡制度 卡上印制會(huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.8折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很有面子。

c、學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng) 舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

d、時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。

e、現(xiàn)在桌游文化流行，可以選擇性的在店中開(kāi)展桌游活動(dòng)。

f、利用網(wǎng)絡(luò)，在網(wǎng)站，微博，論壇發(fā)帖

第三篇：咖啡館七夕活動(dòng)策劃方案范文

咖啡館七夕活動(dòng)策劃方案范文

七夕節(jié)也就是“中國(guó)情人節(jié)”，也有人稱(chēng)之為“乞巧節(jié)”、“七橋節(jié)”、“女兒節(jié)”或“七夕七夕”。這是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日，也是過(guò)去姑娘們最為重視的日子。下面是東星資源網(wǎng)小編整理的咖啡館七夕活動(dòng)策劃方案范文。

篇一

蝸居咖啡館，情人節(jié)一個(gè)Cozy Corner

當(dāng)情人節(jié)的鮮花滿城穿梭時(shí)，正是情人們泡咖啡館的好時(shí)光。找一個(gè)暖暖的地方，香香地喝上一杯咖啡，喝上一杯紅酒，吃上一塊松軟香甜的蛋糕，何其樂(lè)哉!位于魏公村路理工大學(xué)南墻外的蝸居咖啡館，就能滿足情人們的這個(gè)愿望?？Х瑞^不大，但滿屋充滿咖啡和蛋糕的香氣，聞一聞就讓人不忍離去。特別是咖啡館自制的“蝸居蛋糕”，更是正本清源的“提拉米蘇”，是咖啡館的主人特地從德國(guó)學(xué)來(lái)的正宗口味，從原料到制作方式，決不走樣決不偷工減料。如果你想品嘗正宗口味的“提拉米蘇”，只有到“蝸居”來(lái)。除此之外，他們還為情人節(jié)特配了Cozy情人套餐和浪漫情人雞尾酒，當(dāng)然，紅酒、巧克力、玫瑰花也為情人們備齊了。無(wú)論是就著一屋燦爛的陽(yáng)光還是夜晚浪漫的燈光，和著隱隱彌漫的音樂(lè)，陣陣濃郁的咖啡香，只有這里，才是情人們靜靜地傾吐情話的Cozy Corner(舒適的角落)。

七夕情人節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案3：泰笛黛斯，甜蜜蜜的慕斯蛋糕

為了迎接情人節(jié)來(lái)臨，泰笛黛斯蛋糕工坊資深的外籍點(diǎn)心師傅精心推出了數(shù)款經(jīng)典情人節(jié)產(chǎn)品，有歐式巧克力慕斯、蜂蜜慕斯等多款心型蛋糕;表面細(xì)心裝飾有瑞士巧克力做成的花朵，朵朵代表情人們的濃情蜜意。

夏威夷蜂蜜慕斯蛋糕成分，白色的巧克力花朵綻放在慕斯蛋糕的表面，向你訴說(shuō)情人間的濃情蜜意。慕斯蛋糕中濃厚的蜂蜜口味就像是熱戀中的愛(ài)侶，難舍難分。甜蜜的蜂蜜下是香草蛋糕，蛋糕夾層里裹著蜂蜜慕斯。獨(dú)特的慕斯味道，在蜂蜜的甜蜜里，夾雜著夏威夷果，當(dāng)夏威夷果嚼碎的那一剎那，瞬間陽(yáng)光燦爛的味道散布在齒頰之間，讓你通體舒暢。

即日起至 2月13日止，凡是在情人節(jié)活動(dòng)期間預(yù)定泰笛黛斯情人節(jié)蛋糕的客人，均可獲得由廚師長(zhǎng)手工制作的瑞士巧克力糖2枚。每日贈(zèng)送100份，送完為止。

篇二

活動(dòng)背景：

咖啡廳優(yōu)勢(shì)： THE ONE咖啡廳是一家音樂(lè)咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂(lè)營(yíng)造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會(huì)等等?？Х葟d劣勢(shì)： 由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過(guò)在情人節(jié)這一天舉行活動(dòng)來(lái)作為咖啡廳的宣傳。

以下是具體活動(dòng)方案：

活動(dòng)目標(biāo)： 在情人節(jié)這一天，通過(guò)活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者不僅是情侶，還有單身的消費(fèi)者來(lái)咖啡廳消費(fèi)，擴(kuò)大咖啡廳的知名度?；顒?dòng)時(shí)間：從情人節(jié)前半月至情人節(jié)當(dāng)天。

活動(dòng)主題：THE ONE AND ONLY ONE 讓我成為你的另一半 活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分，一是線上活動(dòng)，二是線下活動(dòng)。線上活動(dòng)： 活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)前半月。活動(dòng)地點(diǎn)：在人人網(wǎng)，騰訊網(wǎng)等年輕人比較熱衷的網(wǎng)站上投放廣告。

活動(dòng)標(biāo)題：“The One咖啡與浪漫約會(huì)

活動(dòng)內(nèi)容：

1)廣告通過(guò)“預(yù)訂座位”、“轉(zhuǎn)發(fā)”等鏈接提供服務(wù)。

2)網(wǎng)上參與可以預(yù)訂情人節(jié)當(dāng)天的座位，并且享受優(yōu)惠，優(yōu)惠的主要方式：

3)參與網(wǎng)上活動(dòng)并進(jìn)行活動(dòng)宣傳轉(zhuǎn)發(fā)的用戶可獲得20元電子代金券一張;

4)情侶預(yù)訂座位，最終的餐費(fèi)可以享受8折;

5)單身朋友預(yù)訂座位餐費(fèi)享受9折;

6)網(wǎng)上預(yù)訂座位同時(shí)可以收到情人節(jié)禮物一份，禮物是情侶手機(jī)掛飾一份;

7)發(fā)布有關(guān)情人節(jié)前一周在市中心的活動(dòng)通知。

線下活動(dòng)：線下活動(dòng)分為兩部分。

第一部分

活動(dòng)時(shí)間：是情人節(jié)前一周，活動(dòng)地點(diǎn)：在商業(yè)區(qū)，市中心等繁華地段進(jìn)行演出。

活動(dòng)主題：“The One咖啡與浪漫約會(huì)”活動(dòng)內(nèi)容：

1)搭建舞臺(tái)，制作大型廣告。尺寸根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地而定;

2)宣傳單的發(fā)放，采用彩印，內(nèi)容主要是情人節(jié)咖啡廳的活動(dòng)及各種優(yōu)惠;

3)現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗咖啡廳特色咖啡以及甜點(diǎn);

4)在現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂情人節(jié)座位的情侶會(huì)收到咖啡廳贈(zèng)送的甜點(diǎn)一份。

第二部分：

活動(dòng)時(shí)間：情人節(jié)當(dāng)天。

活動(dòng)地點(diǎn)：THE ONE咖啡廳活動(dòng)主題：“THE ONE AND ONLY ONE”

活動(dòng)內(nèi)容：

1)進(jìn)行咖啡廳內(nèi)的必要裝飾，花束、燈光等;

2)制作留言墻“表白吧”。提供便利貼和筆，每一位顧客都可以在這里寫(xiě)下自己的心語(yǔ)。

3)“點(diǎn)歌吧”。情人節(jié)當(dāng)天，可以為自己的伴侶點(diǎn)歌，每首99元。

4)消費(fèi)滿199元的顧客獲得一次抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，100%中獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品設(shè)置如下：

特等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品是價(jià)值521元的The One咖啡廳代金券及巧克力一盒;一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)品是價(jià)值299元的The One咖啡廳代金券及玫瑰花一束;二等獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)品是價(jià)值99元的The One 咖啡廳的代金券及玫瑰花一支;三等獎(jiǎng)若干，獎(jiǎng)品是玫瑰花一支。

篇三

時(shí)間：20XX年x月x日

地點(diǎn)：名典咖啡2樓

活動(dòng)方式及具體內(nèi)容：

七夕單身派對(duì)，在名典邂逅Ta

找一個(gè)最?lèi)?ài)的深?lèi)?ài)的想愛(ài)的親愛(ài)的人,來(lái)告別單身。浪漫七夕，不再孤身一人，名典咖啡語(yǔ)茶[長(zhǎng)安金座店]屆時(shí)將舉行【單身派對(duì)】，誠(chéng)邀單身的你來(lái)邂逅同樣單身的Ta。

免費(fèi)參加

憑券贈(zèng)送每人一杯xx咖啡

消費(fèi)套餐贈(zèng)送鮮花

消費(fèi)滿xxx員享受x折優(yōu)惠或獲取價(jià)值x的代金券

物料：

宣傳單

面具

對(duì)號(hào)入座號(hào)牌

推廣形式：

宣傳單發(fā)放，主要針對(duì)本店周邊寫(xiě)字樓

網(wǎng)絡(luò)推廣，呼和浩特貼吧發(fā)廣告貼(免費(fèi))

x月x日下午6點(diǎn)前布置好哥倫比亞雅間

氣球裝點(diǎn)墻壁

餐臺(tái)座椅擺放整齊

燭臺(tái)蠟燭擺放就緒

玫瑰花瓣布臺(tái)

x月x日活動(dòng)當(dāng)天事項(xiàng)：

1、x月x日下午6點(diǎn)做好引位準(zhǔn)備

參加單身派對(duì)客人進(jìn)店后服務(wù)員主動(dòng)迎接，禮貌問(wèn)候后，引客人進(jìn)入哥倫比亞，安排就坐。

2、咖啡派送

參加單身派對(duì)的客人需要憑派對(duì)券兌換咖啡，吧臺(tái)負(fù)責(zé)記錄客人姓名電話等有效信息，同時(shí)收回咖啡券派送咖啡一杯。

3、派對(duì)具體活動(dòng)安排

第一項(xiàng)：開(kāi)場(chǎng)詞

各位來(lái)賓，晚上好!

名典咖啡語(yǔ)茶長(zhǎng)安金座店，真誠(chéng)歡迎您的到來(lái)。在這浪漫的七夕之夜，請(qǐng)?jiān)试S我代表本店為在座的各位送上一份祝福，祝大家找到真愛(ài)、有情人終成眷屬。

每個(gè)人都有追求幸福的權(quán)利，每個(gè)人都會(huì)編織甜蜜的夢(mèng)想。名典咖啡語(yǔ)茶七夕單身派對(duì)，讓緣分為你停留。今晚，我們預(yù)備了幾個(gè)小環(huán)節(jié)，便于初識(shí)的各位，通過(guò)以下環(huán)節(jié)增進(jìn)了解。下邊請(qǐng)大家做一下簡(jiǎn)單的自我介紹

第二項(xiàng)：自我介紹

姓名，職業(yè)，喜好這三點(diǎn)是必須介紹給大家的，其他自由發(fā)揮，時(shí)間控制在3分鐘以?xún)?nèi)，謝謝。

第三項(xiàng)：為誰(shuí)鐘情

說(shuō)出異性最能打動(dòng)你的一個(gè)特征，相貌、內(nèi)在、職業(yè)、性格等均可

第四項(xiàng)：緣分大轉(zhuǎn)盤(pán)

男士和女士各座兩邊，女士位置不動(dòng)，男士通過(guò)輪換座位的方式可與在場(chǎng)所有女士有一次面對(duì)面的機(jī)會(huì)，并且把握此機(jī)會(huì)說(shuō)一句話，時(shí)間1分鐘，女士是否愿意回應(yīng)完全自愿。游戲結(jié)束后，有達(dá)成共識(shí)者可離開(kāi)派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)。

第五項(xiàng)：緣分對(duì)對(duì)碰

例如“現(xiàn)場(chǎng)共有6位女士，8位男士。請(qǐng)每人在紙上寫(xiě)一個(gè)數(shù)字，數(shù)字的范圍是1-8。寫(xiě)同一數(shù)字且在不同性別中僅1人者完成第一次緣分碰對(duì)，如二者相互中意即可離開(kāi)派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)，剩下的人繼續(xù)本環(huán)節(jié)。如寫(xiě)同一數(shù)字在不同性別中人數(shù)相同，則在此人數(shù)中開(kāi)展。

一樓服務(wù)員負(fù)責(zé)向離開(kāi)派對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的來(lái)賓推薦情侶套餐，推薦方式：

“你好恭喜你們二位，請(qǐng)問(wèn)是否需要在本店就餐，共度浪漫之夜。這是我們的套餐菜單，(遞上東方情人節(jié)情侶餐折頁(yè))參加派對(duì)消費(fèi)情侶套餐可獲贈(zèng)愛(ài)情之花?！?/p>

第四篇：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案

酒吧項(xiàng)目策劃

概術(shù)

一:背景：酒吧開(kāi)業(yè)期間，為其品牌打入番禺引領(lǐng)新風(fēng)尚而備戰(zhàn)，開(kāi)展一系列的宣傳活動(dòng)。二:目標(biāo)：1，提自身的品牌形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升品牌的知名度及美譽(yù)度；

2，吸引目標(biāo)消費(fèi)群（青年型、白領(lǐng)、成功人士等）進(jìn)店消費(fèi)，帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額。

三．廣告策略：與本地電臺(tái)或電視臺(tái)聯(lián)系合作或與專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站建立合作關(guān)系，并在其網(wǎng)站上投放廣告宣傳。

酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案

一，總結(jié)市場(chǎng)分析

娛樂(lè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈強(qiáng)，酒吧行業(yè)則顯得更為突出。要想經(jīng)營(yíng)好一家酒吧，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求是必不可少的。同其他企業(yè)一樣，酒吧有自己的組成部分，酒吧是由音樂(lè)、燈光、酒水、服務(wù)、互動(dòng)交流等組成，其組成是人和物，客戶也是人，產(chǎn)品和用戶之間的關(guān)系更多的是通過(guò)人與人的交往、接觸來(lái)實(shí)現(xiàn)的，娛樂(lè)企業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)．企業(yè)要生存、發(fā)展，就必須贏得市場(chǎng)，創(chuàng)立自己的品牌。品牌一旦形成，只要其一如既往地堅(jiān)持其品質(zhì)并靈活地適應(yīng)市場(chǎng)的變化，便可贏得大部分份市場(chǎng)。用一個(gè)公式可概括品牌的內(nèi)涵：名牌＝理念＋產(chǎn)品＋行銷(xiāo)。理念，是人們通過(guò)其產(chǎn)品及服務(wù)所能感受到的一種文化，一種精神?！皩㈩櫩妥鳛槲覀兊呐笥选钡慕?jīng)營(yíng)理念不僅和諧地聯(lián)結(jié)了酒吧與顧客之間的關(guān)系，也將這種觀念潛移默化地影響了來(lái)消費(fèi)的每一位客人．

產(chǎn)品包含質(zhì)量、成本、特色三方面。酒吧的產(chǎn)品是有特色、有內(nèi)涵＼有可觀性的消費(fèi)風(fēng)格，如何保證體現(xiàn)質(zhì)量呢？概括為：人身安全、有內(nèi)涵的音樂(lè)、消費(fèi)氛圍、舒適的環(huán)境＼超前的服務(wù)。講求質(zhì)量，就是從定位到實(shí)施都做到上述幾點(diǎn)。現(xiàn)在的客人已不再滿足于“音樂(lè)+酒=酒吧”的簡(jiǎn)單需求，他們希望從平常繁忙的工作和生活壓力中解脫出來(lái)，獲得一個(gè)身心愉快的夜晚，不管什么時(shí)候看到、聽(tīng)到、感受到的是最有價(jià)值的東西，希望不虛此行，如果那是錢(qián)的問(wèn)題，他們寧可用錢(qián)買(mǎi)“有價(jià)值的消費(fèi)”。與其枯燥單調(diào)、百無(wú)聊賴(lài)坐在那聽(tīng)著千篇一律的音樂(lè)，不如全身心投入、徹底輕輕松松地享受一次。以“設(shè)身處地”、“ 已所不欲，勿施予人”的朋友立場(chǎng)來(lái)做，應(yīng)該在每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)上為顧客考慮，讓其體驗(yàn)有獨(dú)特價(jià)值的消費(fèi)．

總之，娛樂(lè)企業(yè)要贏得市場(chǎng)，必須象其它企業(yè)一樣去創(chuàng)名牌，必須有正確的理念，完善的保障系統(tǒng)并注重行銷(xiāo)方式．

二，當(dāng)?shù)鼐瓢晌幕治?

顧名思義：在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說(shuō)即老板與消費(fèi)者。這兩種“人民”，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費(fèi)時(shí)，才知道、才想起酒吧。

目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。首先我先做個(gè)分析,我就不搞模式,不用術(shù)語(yǔ) 俗套的對(duì)番禺的市場(chǎng)作個(gè)簡(jiǎn)單的分析雖然沒(méi)在番禺的酒吧做過(guò),但是也去過(guò)部分娛樂(lè)場(chǎng)所,有許多喜歡玩的朋友.通過(guò)觀察和實(shí)地了解.番禺的酒吧消費(fèi)群體可分為三部分!

1.喜歡天天泡酒吧的以前在外就泡過(guò)吧的,現(xiàn)在家邊有場(chǎng)子了,正好!有自身?xiàng)l件,喜歡酒吧氣氛,把酒吧當(dāng)成一種休閑文化.這個(gè)群體需要的是適合自己的環(huán)境,感覺(jué)舒服的這部分人的溝通與交流主要在于營(yíng)銷(xiāo)

模式.他們是泡吧群體中最舍的散銀子的,也有銀子的!這個(gè)群體泡吧按習(xí)慣來(lái),習(xí)慣在那個(gè)酒吧的就會(huì)一直去那個(gè)酒吧!

2.本地的時(shí)尚年輕人:

這方面的群體雖然沒(méi)有消費(fèi)能力,但是他們喜歡玩,喜歡刺激,那怕借錢(qián)也會(huì)撐起臉面

出去玩,他們的需要很簡(jiǎn)單,好玩,有情況!漫天式的宣傳對(duì)他們最有效果,活動(dòng)和熱鬧對(duì)這個(gè)群體的吸引是百分百,這個(gè)群體泡吧是湊熱鬧型,那個(gè)酒吧熱就去那!

3.工薪階層,酒吧的出現(xiàn)是城市的新新事物,對(duì)于他們而言是體驗(yàn),是新生活,他們希望的酒吧是新奇的,有 特色的檔次的,這部分群體的溝通在于廣告手法的吸引,這個(gè)群體是最有發(fā)展力的群體,如果留住他們,他們往往會(huì)給你驚喜的去制造一傳十十穿百的效果!總結(jié)以上三種人我們要對(duì)此策劃經(jīng)營(yíng)路線路線

三，經(jīng)營(yíng)路線

現(xiàn)今階段，酒吧競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟，這就對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。要?jiǎng)?chuàng)立自己的品牌，在加強(qiáng)自身建設(shè)的同時(shí)，必須加大營(yíng)銷(xiāo)工作的力度，以促進(jìn)公司的發(fā)展，開(kāi)拓更大的消費(fèi)市場(chǎng)，提高經(jīng)營(yíng)效益。就我們目前所處的情況來(lái)說(shuō)，低成本、高效益，短時(shí)間、高效率是酒吧主導(dǎo)的行銷(xiāo)策略。所以我們就需要有一種比較新型的行銷(xiāo)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。這就是聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)售 ．

1，聯(lián)營(yíng)整體營(yíng)銷(xiāo)目的：

打破行業(yè)隔閡，捆綁知名品牌提升自我品牌價(jià)值、建立一體化經(jīng)營(yíng)共同體，資源共享、減低推廣費(fèi)用及運(yùn)營(yíng)成本、達(dá)到了資源整合的初步目的．聯(lián)營(yíng)整體營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容：

a、客戶資源共享：擴(kuò)大目標(biāo)客戶群體，減低推廣維護(hù)費(fèi)用．新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用．顧客對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，我們也應(yīng)該十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通．

b、推廣資源共享：店內(nèi)廣告位共享，降低品牌推廣費(fèi)用．

c、人力資源共享：建立人力資源庫(kù)，降低用人風(fēng)險(xiǎn)．

d、行銷(xiāo)資源共享：不同時(shí)期的銷(xiāo)售活動(dòng)可以根據(jù)活動(dòng)內(nèi)容與其他所有聯(lián)盟店合作，降低活動(dòng)成本 ．

聯(lián)營(yíng)體對(duì)象：有實(shí)力的、有決心的、有信譽(yù)的、有利益的。初步定：三星級(jí)或四星級(jí)酒店，大型中餐廳、西餐廳或咖啡廳、大中型SAP、攝影結(jié)構(gòu)、沐足中心各一家，品牌4S店一家．，內(nèi)部行銷(xiāo)

實(shí)行全員營(yíng)銷(xiāo)策略，分為以下3個(gè)層次：

a、領(lǐng)班和服務(wù)人員每月必須至少完成相當(dāng)于本人基本工資的酒推擴(kuò)量，完成給予10%的獎(jiǎng)勵(lì)，完不成給予5%的扣發(fā)，月底兌現(xiàn)，并評(píng)比，最佳銷(xiāo)售能手，這是其于月工資是對(duì)自身的綜合評(píng)價(jià)而制定的．

b、酒吧營(yíng)銷(xiāo)工作人員，酒吧營(yíng)銷(xiāo)人員是很多酒吧的一個(gè)難題，人員的管理以及銷(xiāo)售能力的培訓(xùn)是絕對(duì)不容忽視的。很多酒吧前期進(jìn)行拉網(wǎng)式招聘，可后期的管理出現(xiàn)很大漏洞以致人員流失并造成惡行循環(huán)，所以好的管理體系至關(guān)重要。

c、全體人員都可以利用自身的社會(huì)關(guān)系來(lái)營(yíng)銷(xiāo)，現(xiàn)在酒吧的營(yíng)銷(xiāo)管理目標(biāo)就是全要皆兵,所有的人都扮演營(yíng)銷(xiāo)的角色,如服務(wù)員,管理人員,演職人員;男女歌手,男女DS,DJ.MC,都是酒吧的最好的營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍,關(guān)健是我們?cè)趺礃永蒙?發(fā)揮也他們的個(gè)人優(yōu)勢(shì).這樣做又可以節(jié)約資金,有能調(diào)動(dòng)員工的工作積極性

d、推出系列主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，千層不變絕對(duì)會(huì)給顧客感覺(jué)上的厭倦，每個(gè)酒吧開(kāi)張之后

都走著同樣的程序，所以根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會(huì)活動(dòng)靈活推出營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)至關(guān)重要。3，宣傳

這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)酒吧的宣傳到不到位，其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開(kāi)業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：《建立自己的酒吧主題活動(dòng)網(wǎng)站》進(jìn)行活動(dòng)推廣與策劃/樹(shù)立大型戶外廣告牌/大型購(gòu)物廣場(chǎng)、公園廣場(chǎng)的電子屏廣告/；車(chē)體廣告,短信平臺(tái)等。a、開(kāi)張前期宣傳，與本地電視臺(tái)或電臺(tái)做一系的廣告活動(dòng)宣傳

b、開(kāi)業(yè)后口碑宣傳，也是最好的活廣告，這就必須要求我們把酒吧的每一個(gè)環(huán)節(jié)必須做到位。

c、后期策劃活動(dòng)宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識(shí)，所以不管是某種企業(yè)都離不開(kāi)宣傳，酒吧日新月異就更離不開(kāi)了

四，酒吧內(nèi)部格調(diào)定位

1）酒吧的市場(chǎng)定位。

做為一個(gè)酒吧的前期市場(chǎng)定位非常重要的,a、我們要了解當(dāng)?shù)鼐瓢傻奈幕?深入的了解有利于,前期的酒吧的經(jīng)營(yíng)形式的定位.b、酒吧經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的定位,也就是酒水的定位,我們要了解當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平,消費(fèi)人群,做一份祥細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,這一點(diǎn)關(guān)系重大.說(shuō)到這一點(diǎn)我要多談?wù)剛€(gè)人的看法,有很多投資者剛開(kāi)始都認(rèn)為我的酒吧硬件有多好,各方面都比別人強(qiáng),但是做為一個(gè)酒吧的主要產(chǎn)品的對(duì)外的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是相關(guān)重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,雖說(shuō)各方面很好,但有些消費(fèi)人群可能要拒之門(mén)外了,定位太低,顯得企業(yè)檔次太低,所以做一份細(xì)致的高市場(chǎng)調(diào)查,做一個(gè)合理的市場(chǎng)定位是開(kāi)業(yè)前的重中。另外酒吧要想成功必要要有其獨(dú)特的文化，有其可行的賣(mài)點(diǎn)，所以酒吧對(duì)音樂(lè)風(fēng)格及營(yíng)業(yè)方式要有明確的定位，根據(jù)番禺市場(chǎng)以及酒吧本身的格局定位酒吧的音樂(lè)主題酒吧經(jīng)營(yíng)路線。

<音樂(lè)主題酒吧>

酒吧可以緊跟時(shí)尚潮流，進(jìn)行一些主題活動(dòng)的策劃和舉行。主題活動(dòng)要緊扣客戶的心理和行為習(xí)慣，充分考慮多種因素的影響。比如舉行“化裝SHOW，激情睡衣酒吧夜”的活動(dòng)，進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品的推介，一舉成名！這不但可以為酒吧創(chuàng)造出更大的效益，更可以滿足EDH一族的需要，拓展了酒吧的客戶群。

2）整場(chǎng)音樂(lè)節(jié)目流程。

柔慢的抒情音樂(lè)可延長(zhǎng)顧客的消費(fèi)時(shí)間，避免顧客離場(chǎng)太早，達(dá)到增強(qiáng)人氣的作用；輕快的慢搖音樂(lè)可刺激顧客的消費(fèi)心理。所以根據(jù)市場(chǎng)需求安排好每天的音樂(lè)節(jié)目流程也是重要的一環(huán)。

3）歌手以及DANCER的更新，女人是酒吧的亮點(diǎn)，一成不變或太過(guò)枯燥都會(huì)顧客給造成視覺(jué)上的麻木。

4）門(mén)頭廣告的宣傳，要盡量突出酒吧文化以及吸引顧客眼睛球的東西，同時(shí)要考慮到廣告對(duì)市場(chǎng)的負(fù)面影響。

5）員工的整體服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，服務(wù)員及營(yíng)銷(xiāo)是與顧客直接接觸的，所以形象，服務(wù)至關(guān)重要，必須要有明確的思路以及良好的溝通能力，定期或不定期的進(jìn)行考核，培訓(xùn)。

6）硬件和軟件服務(wù)。音響燈光、DJ，MC，DS，管理層，員工。這方面就要平時(shí)多點(diǎn)注意!

以上均為個(gè)人的策劃意見(jiàn)，如有不夠之處請(qǐng)諒解。

第五篇：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案

酒吧經(jīng)營(yíng)策劃方案

TO：MT酒吧董事會(huì)

本次策劃是綜合以前操作過(guò)的場(chǎng)子與我本人的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)譜寫(xiě)此份策劃書(shū)，其中內(nèi)容除我們的經(jīng)營(yíng)能夠掌控的內(nèi)容以外，對(duì)于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)程度在定位與顧客分化營(yíng)銷(xiāo)方面，尚需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)實(shí)地調(diào)查以后做出準(zhǔn)確的定位標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行合理的價(jià)格、內(nèi)部薪資各方面內(nèi)部定位、外部的市場(chǎng)地位與價(jià)格定位，那么在營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預(yù)估與模糊性的程度。即于此在經(jīng)營(yíng)管理于營(yíng)銷(xiāo)策劃上做出以下的內(nèi)容。

目的、目錄

此項(xiàng)策劃的主要目的是向投資者在宏觀立場(chǎng)上去表達(dá)我們對(duì)于本買(mǎi)場(chǎng)操作手段方面的一個(gè)籠統(tǒng)的模式，從微觀方面闡述我團(tuán)隊(duì)人員在營(yíng)銷(xiāo)思路與管理辦法方面的一個(gè)比較細(xì)節(jié)的方式，對(duì)于在經(jīng)營(yíng)此項(xiàng)目上，從了解的部分情況為出發(fā)點(diǎn)，組建了能夠?qū)τ诋?dāng)?shù)厥袌?chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式做出的理性判斷進(jìn)行規(guī)劃制定。但是實(shí)質(zhì)性的細(xì)節(jié)方面，尚需要人員進(jìn)駐以后經(jīng)過(guò)詳細(xì)的了解進(jìn)行制定。沒(méi)有詳細(xì)了解就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，過(guò)度細(xì)節(jié)的地方，沒(méi)有經(jīng)過(guò)考證，在此不再過(guò)多言語(yǔ)，謹(jǐn)此而至。

目 錄

一.經(jīng)營(yíng)模式

二.管理方式

三.市場(chǎng)定位

四.銷(xiāo)售管理

五.會(huì)員管理

六.形象

七.成本管理與核算 八.業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目

九.附1:酒吧定位思路

十.附2：管理的“三三四四五” 原則

十一附3：營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略 經(jīng)營(yíng)模式

A 演出模式

演出陣容突出在以下方面：

第一點(diǎn)

前檔期

賣(mài)場(chǎng)在前檔上客期間為造成暖場(chǎng)與強(qiáng)化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場(chǎng)模式構(gòu)成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)前期的主要突出色彩，配備陣容為歌手、MC調(diào)情;叫麥。在具體的操作程序與流程方式上將來(lái)會(huì)以實(shí)際情況做出現(xiàn)場(chǎng)的安排程序。

第二點(diǎn)

中后檔期

中后檔期在音樂(lè)風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，DS的帶動(dòng)性、互動(dòng)性、對(duì)遇PARTY 現(xiàn)場(chǎng)對(duì)所表達(dá)的內(nèi)容的詮釋動(dòng)作上同樣是一個(gè)部分內(nèi)容，由于現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地的限制，常規(guī)性的走秀等類(lèi)型節(jié)目會(huì)在本場(chǎng)得到一定的限制，那么就要改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點(diǎn)從舞臺(tái)效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鼙樾?yīng)，起到以面聚點(diǎn)的做用，那么在演出陣容方面對(duì)與節(jié)目的把握上，要減少焦點(diǎn)舞臺(tái)演出，在互動(dòng)上、秀場(chǎng)上做到準(zhǔn)確的挑揀，才能以本場(chǎng)自身的特點(diǎn)去定制節(jié)目索取規(guī)格。

B 運(yùn)營(yíng)模式

運(yùn)營(yíng)模式上除了定位于HS以外，在慢搖種類(lèi)上我們?nèi)Q以PARTY定場(chǎng)面，以小演義輔助PARTY點(diǎn)綴上做出決斷。音樂(lè)風(fēng)格與PARTY 主題、（此項(xiàng)在成本的控制與PARTY主題的選擇上對(duì)成本控制有所要求）現(xiàn)場(chǎng)布景與特色形成，以上這些是在系列活動(dòng)上突出了自身以PARTY掩蓋本場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)（舞臺(tái)小、空間小無(wú)形當(dāng)中限制了做慢搖求檔次與品位的弱點(diǎn)）缺陷。提升了在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單

一、無(wú)空間選擇的要點(diǎn)。形成本身的獨(dú)特運(yùn)營(yíng)模式的表現(xiàn)。

1、非常規(guī)模式

公關(guān)顧客銷(xiāo)售人員的介入在一定性質(zhì)上會(huì)改變整體模式的形成，那么在公關(guān)取決上，對(duì)于服務(wù)項(xiàng)目的陽(yáng)光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費(fèi)環(huán)境、塑造陽(yáng)光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出公關(guān)的先茶館點(diǎn)綴做用?，F(xiàn)場(chǎng)還可增加鮮花、公仔的收買(mǎi)、外煙的現(xiàn)場(chǎng)兜售來(lái)提高現(xiàn)場(chǎng)游動(dòng)焦點(diǎn)與本場(chǎng)服務(wù)檔次。

2、PARTY靚點(diǎn)流程塑造

介與以上的經(jīng)營(yíng)模式的組合，在日常運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，對(duì)與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見(jiàn)要求性的根本，那么在這些PARTY 所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個(gè)標(biāo)新立異的特點(diǎn)，因?yàn)檫@是本場(chǎng)本身靚點(diǎn)，（夜場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上“一個(gè)靚點(diǎn)吃一生”這句話就體現(xiàn)與此），要求在創(chuàng)新上、迎合時(shí)代背景、流行方向、突出文化性、真實(shí)性上要有很好的把控。它的塑造將是本場(chǎng)生存的關(guān)鍵性所在。

3、靚點(diǎn)促進(jìn)買(mǎi)點(diǎn)的發(fā)展性

只有塑造靚點(diǎn)才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身的現(xiàn)場(chǎng)硬件設(shè)置這些不可改變的因素所形成的一面，那么慢搖模式是另外一面。這兩點(diǎn)并不能決定本大廳的靚點(diǎn)的形成，此兩點(diǎn)加上PARTY主題形成了本身的一個(gè)特大的買(mǎi)點(diǎn)。它決定了本場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況的好壞。

4、內(nèi)部靚點(diǎn)助推點(diǎn)

能把現(xiàn)場(chǎng)的場(chǎng)地局限的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)換成一個(gè)通過(guò)各項(xiàng)軟的包裝以后形成的一個(gè)買(mǎi)點(diǎn)，這是決定性的一面，但是靚點(diǎn)的形

成往往不全部由這些組成，它存在與一個(gè)助推點(diǎn)，這些助推點(diǎn)不在現(xiàn)場(chǎng)的可視與可見(jiàn)的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場(chǎng)后場(chǎng)的銜接、PARTY與主題的銜接、消費(fèi)形式的定制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)安排上都是形成的靚點(diǎn)這條線的一個(gè)點(diǎn)。每個(gè)點(diǎn)銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。

管理方式

A、管理架構(gòu)

采取一元化垂直管理機(jī)制，一個(gè)部門(mén)一個(gè)負(fù)責(zé)人，不能夸部門(mén)授權(quán)、不能夸部門(mén)管理，本部門(mén)事務(wù)責(zé)任承包制，這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達(dá)與反饋，避免推卸責(zé)任、夸權(quán)管理、把整體現(xiàn)場(chǎng)環(huán)環(huán)捆綁，才能詳細(xì)的了解與處理相關(guān)問(wèn)題。培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識(shí)、從制度到流程、從酒水知識(shí)到銷(xiāo)售技巧，這些都需要一個(gè)過(guò)程。一個(gè)必須接受培訓(xùn)才能上崗的過(guò)程，管理團(tuán)隊(duì)不是仙、神，沒(méi)有一個(gè)好的現(xiàn)場(chǎng)、和接受過(guò)培訓(xùn)的人員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無(wú)疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃是創(chuàng)收不了一個(gè)好的業(yè)績(jī)的。

B、銷(xiāo)售管理

1.銷(xiāo)售管理的手段：

會(huì)根據(jù)部門(mén)不同、臺(tái)位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一提的捆綁式激勵(lì)人員機(jī)制，從而創(chuàng)造良好的促銷(xiāo)體制與架構(gòu)。

2銷(xiāo)售管理的根本：

銷(xiāo)售管理的根本是設(shè)計(jì)合適的銷(xiāo)售筐架，在適合時(shí)常與本場(chǎng)價(jià)值的情況下做出合理的定位，但是這里所說(shuō)的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過(guò)良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同的部門(mén)會(huì)量身裁體的為場(chǎng)內(nèi)服務(wù)人員銷(xiāo)售技能與促銷(xiāo)技巧。后期針對(duì)所要促銷(xiāo)的產(chǎn)品會(huì)指定單獨(dú)的促銷(xiāo)流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會(huì)直接會(huì)影響的后期的服務(wù)與管理。

C、演員業(yè)務(wù)管理

演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場(chǎng)的流程上、顧客的互動(dòng)上、上退場(chǎng)的時(shí)間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線，甚至要細(xì)節(jié)到每一個(gè)節(jié)拍所表現(xiàn)的動(dòng)作能否跟上，外行看熱鬧、內(nèi)行看門(mén)道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的，但是顧客會(huì)看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，這些也是影響顧客的一個(gè)不可見(jiàn)的因素。他們的組合與排場(chǎng)是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動(dòng)能表現(xiàn)不同的視聽(tīng)效果。

D、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)整管理

1、顧客上客的安排

顧客的上檔的檔期不同，同樣在現(xiàn)場(chǎng)的氣氛上，人員的 促銷(xiāo)山個(gè)會(huì)有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的需要即使的進(jìn)行調(diào)整，以配合場(chǎng)內(nèi)焦點(diǎn)區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。

2、PARTY內(nèi)容的調(diào)整

PARTY在制作上雖然主題思路會(huì)清晰，但是往往會(huì)出現(xiàn)海報(bào)透視火熱、現(xiàn)場(chǎng)低調(diào)排場(chǎng)現(xiàn)象，這些都是因?yàn)樵诂F(xiàn)場(chǎng)的布景與陣容的安排上有一定的不當(dāng)之處，此項(xiàng)在于把握，即使的補(bǔ)充時(shí)間與人員，營(yíng)造場(chǎng)景。

3、演員演出的調(diào)整

演員演出的時(shí)間上、上檔的時(shí)間上存在兩個(gè)階段的 調(diào)整，一點(diǎn)存在于演出時(shí)間與場(chǎng)地的不同調(diào)整，一個(gè)存在與PARTY配合與本場(chǎng)的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現(xiàn)乏味的感覺(jué)。

市場(chǎng)定位

A、模式定位

模式的定位在于市場(chǎng)的考察需要與引領(lǐng)，市場(chǎng)需要什么樣的消費(fèi)場(chǎng)所，我們才能做什么樣的模式，市場(chǎng)不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ龑?dǎo)他的模式前沿。此點(diǎn)的定位要從音樂(lè)風(fēng)格與價(jià)格定位和賣(mài)場(chǎng)在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨(dú)具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會(huì)在以下幾點(diǎn)上突出出來(lái)。

B、人群定位

消費(fèi)人群的限制，直接在價(jià)格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在25歲----55歲的顧客消費(fèi)群體，那么針對(duì)他們要在PARTY的設(shè)計(jì)上、音樂(lè)的風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上等去主動(dòng)的迎合消費(fèi)者，有我們?cè)O(shè)計(jì)出來(lái)適合他們的消費(fèi)定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費(fèi)方式與消費(fèi)心理。

C、發(fā)展定位

娛樂(lè)事業(yè)是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的，近10年來(lái)有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域，那么拿本賣(mài)場(chǎng)來(lái)講，是一個(gè)奠定的基礎(chǔ)點(diǎn)，目前想要奠定下良好的根基，需要一個(gè)穩(wěn)定有力的團(tuán)隊(duì)去很好的奠定這個(gè)基礎(chǔ)，這些對(duì)于將來(lái)的人員輸出、展店發(fā)展同樣是一個(gè)未雨綢繆的前期跟基。但是對(duì)外的形象同樣是一個(gè)很好的宣傳，企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑，樹(shù)立良好的口碑需要一系列的包裝，現(xiàn)在本買(mǎi)場(chǎng)連基本的企業(yè)LOGO、標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字基本上健全，但不夠完美，那么可以想象以后有沒(méi)有去處心積慮的考慮將來(lái)的發(fā)展，為了將來(lái)，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價(jià)值，這些都是根本。

D、銷(xiāo)售定位

銷(xiāo)售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細(xì)致的去把這些顧客從消費(fèi)檔次、消費(fèi)規(guī)律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的人群、酒水消費(fèi)的劃分、拓展客源的劃分、這些都是從細(xì)節(jié)方面給于我們已經(jīng)介定的人群更細(xì)節(jié)的因以上幾點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)與劃分，才能保證銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的平穩(wěn)。

銷(xiāo)售管理

A、基本銷(xiāo)售

銷(xiāo)售管理除分為基本銷(xiāo)售與責(zé)任銷(xiāo)售兩大部分外，還有一個(gè)其它銷(xiāo)售。基本銷(xiāo)售為散座卡座位置的銷(xiāo)售區(qū)域，這些銷(xiāo)售有基本服務(wù)人員完成銷(xiāo)售，為加強(qiáng)促銷(xiāo)手段會(huì)給服務(wù)人員根據(jù)成本的不同給予一定程度的提成。由此為動(dòng)力促使服務(wù)人員對(duì)本身所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行合適促銷(xiāo)。

B、公關(guān)銷(xiāo)售

公關(guān)的銷(xiāo)售體系主要體現(xiàn)在責(zé)任銷(xiāo)售上，責(zé)任銷(xiāo)售蘊(yùn)涵宮酒吧的吧妹與顧客客戶經(jīng)理這兩塊，顧客經(jīng)理的責(zé)任銷(xiāo)售為分散責(zé)任銷(xiāo)售管理，即有基本的業(yè)績(jī)責(zé)任底薪加一定額度的提成。酒吧人員則是集中責(zé)任管理，局限與本崗位經(jīng)過(guò)考察的銷(xiāo)售量，同時(shí)附加提成給與激勵(lì)。

C、會(huì)員銷(xiāo)售

賣(mài)場(chǎng)的發(fā)展主要在與會(huì)員的發(fā)展，80%的收入來(lái)自與20%的會(huì)員來(lái)穩(wěn)定業(yè)績(jī)。存在與兩點(diǎn)，一點(diǎn)為隱性的銷(xiāo)售、一點(diǎn)為顯性的銷(xiāo)售，隱性銷(xiāo)售為會(huì)員卡的酒水卡與儲(chǔ)值卡的銷(xiāo)售業(yè)務(wù)、此兩項(xiàng)為長(zhǎng)期銷(xiāo)售穩(wěn)定顧客，同樣是快速回收成本回籠資金的一個(gè)辦法。顯性的銷(xiāo)售只要體現(xiàn)在其他卡種會(huì)員的直線優(yōu)惠銷(xiāo)售上，是直線銷(xiāo)售，比較透明、可見(jiàn)性比較高。

D、其它銷(xiāo)售

其它銷(xiāo)售則是為日常花項(xiàng)、鮮花、外煙等的銷(xiāo)售定位方面，同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法。

會(huì)員管理

A、會(huì)員類(lèi)型

賣(mài)場(chǎng)消費(fèi)顧客群體的介定，決定了消費(fèi)群體，就要從消費(fèi)能力上更加細(xì)化的去劃分群體，同時(shí)根據(jù)不同的消費(fèi)能力去設(shè)計(jì)消費(fèi)內(nèi)容，然后發(fā)展各點(diǎn)的會(huì)員。會(huì)員發(fā)展的好壞會(huì)決定將來(lái)生意的穩(wěn)定情況，所以高、中、底、會(huì)員，散客這些群體中，去穩(wěn)定會(huì)員，由會(huì)員帶動(dòng)散客的良性發(fā)展路線的類(lèi)型分化。

B、會(huì)員拓展

會(huì)員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開(kāi)始發(fā)展會(huì)員，顧客會(huì)主動(dòng)和被動(dòng)的去選擇適合自己的會(huì)員類(lèi)型，在主動(dòng)選擇上他會(huì)根據(jù)我們不同的會(huì)員套餐卡類(lèi)類(lèi)型選擇適合自己的。在被動(dòng)選擇方面，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越理性，想發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷(xiāo)辦法以外，在流程設(shè)計(jì)上、人員安排上、不同部門(mén)針對(duì)不同類(lèi)型的會(huì)員拓展上、都是一個(gè)關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班的去循序漸進(jìn)的發(fā)展好會(huì)員業(yè)務(wù)。

C、會(huì)員維護(hù)

會(huì)員的維護(hù)分為常規(guī)維護(hù)與非常規(guī)維護(hù)。

會(huì)員的常規(guī)維護(hù)分以下幾點(diǎn)

1、初期維護(hù)

初期的維護(hù)在生成會(huì)員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨(dú)特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)生成，此階段的維護(hù)主要在本身設(shè)計(jì)與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。

2、日常維護(hù)：

日常維護(hù)上是在遇PARTY活動(dòng)、節(jié)假日、會(huì)員更優(yōu)惠的日常活動(dòng)情況下做出的點(diǎn)綴效果，這也是更加體現(xiàn)會(huì)員獨(dú)特身份的基本形式。

會(huì)員的非常規(guī)維護(hù)

如果說(shuō)常規(guī)維護(hù)是以物質(zhì)性質(zhì)來(lái)體現(xiàn)維護(hù)效果的話，那么非常規(guī)維護(hù)主要體現(xiàn)在人員上，買(mǎi)場(chǎng)負(fù)責(zé)人與各個(gè)顧客經(jīng)理這些內(nèi)部人員本身就是一個(gè)很好的名片，通過(guò)這些人員用物質(zhì)來(lái)做媒介接觸顧客，這是維護(hù)會(huì)員的基本方法，當(dāng)然，在人員的錄用和培訓(xùn)上是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。此項(xiàng)維護(hù)同樣是需要公司付出一定的成本來(lái)支持他們的活動(dòng)。

D、會(huì)員流程

會(huì)員流程

從設(shè)計(jì)會(huì)員分化群體推廣

0會(huì)員類(lèi)型→會(huì)員推廣→會(huì)員維護(hù)→會(huì)員回訪→會(huì)員反饋→弱點(diǎn)消除→永久會(huì)員→宣傳推廣→人員推廣→會(huì)員升級(jí)→物質(zhì)維護(hù)→人員維護(hù)→重新整合修補(bǔ)

酒吧形象

酒吧形象的組成大概由以下部分得到體現(xiàn)，首先內(nèi)部周遍應(yīng)該有相應(yīng)的位置要有賣(mài)場(chǎng)的LOGO，宣傳物品、酒水單、海報(bào)、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)尺寸、這些都是顯而易見(jiàn)的可視面，這些組成部分在直接的整體運(yùn)營(yíng)上不是體現(xiàn)在表面的背后的，眼睛看不到的這些部位所產(chǎn)生的影響力是認(rèn)知度。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣(mài)場(chǎng)、產(chǎn)生過(guò)目不忘的印象宣傳，當(dāng)賣(mài)場(chǎng)的LOGO能在消費(fèi)者的心中產(chǎn)生深刻的影象效果后，那么顧客消費(fèi)時(shí)選擇場(chǎng)地時(shí)就有可能決定目的地。同時(shí)這些都是一個(gè)企業(yè)組成好的對(duì)外形象必不可少的一方面?？煽诳蓸?lè)、嘉士伯、等都不至一次的更換包裝，由此可見(jiàn)，一個(gè)良好的對(duì)外的企業(yè)形象對(duì)賣(mài)場(chǎng)來(lái)講可見(jiàn)一般。

成本管理與核算

A、穩(wěn)定成本核算

穩(wěn)定成本的組成： 應(yīng)繳國(guó)家職守部門(mén)相關(guān)費(fèi)用+酒水成本+服務(wù)人員薪資+房租水電+維修維護(hù)+易耗品

B、動(dòng)成本核算

演員演出費(fèi)用+PARTY道具費(fèi)用+廣告宣傳費(fèi)用+招待費(fèi)用+其它

注：以上穩(wěn)定與浮動(dòng)兩項(xiàng)將構(gòu)成基本的運(yùn)營(yíng)成本，相對(duì)來(lái)講穩(wěn)定成本不會(huì)有太大的浮動(dòng)基礎(chǔ)，但是浮動(dòng)的成本將會(huì)根據(jù)實(shí)際情況上下浮動(dòng)比較大。

業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目

A、業(yè)績(jī)收入架構(gòu)

主要收入+（浮動(dòng)收入+額外儲(chǔ)存+其它收入）

B、主收入與輔助收入的形成

主要收入為酒水銷(xiāo)售收入 酒吧在線輔助收入為以下幾點(diǎn)為不穩(wěn)定收入：

1、浮動(dòng)收入（鮮花+外煙等 公關(guān)銷(xiāo)售）

2、額外儲(chǔ)存（不同類(lèi)型儲(chǔ)值卡、非儲(chǔ)值卡類(lèi)銷(xiāo)售、酒水卡的銷(xiāo)售）其他收入（門(mén)票、PART品的拍賣(mài)、顧客的主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)）

C、盈利基本方面

業(yè)績(jī)收入項(xiàng)目—業(yè)績(jī)成本==基本盈利

備注與其它

未辦事情尚多。第一點(diǎn)：應(yīng)該開(kāi)始人員的招募與培訓(xùn)工作，做好準(zhǔn)備。第二：易耗品的設(shè)計(jì)定做、杯器具的購(gòu)買(mǎi)、設(shè)備的選購(gòu)需要即使的到位。第三點(diǎn)：一流的企業(yè)做勢(shì)氣，應(yīng)該做相關(guān)的宣傳和炒做工作，做前期引起轟動(dòng)性的效應(yīng)，為以后的開(kāi)業(yè)做鋪墊。一個(gè)好的開(kāi)始才能順利的進(jìn)行完備的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，如開(kāi)業(yè)出現(xiàn)運(yùn)做不好的局面，再做亡羊補(bǔ)牢，已屬不宜。但對(duì)于這個(gè)場(chǎng)子，前景依舊光芒。

酒吧管理之導(dǎo)致酒吧失敗的原因

1.實(shí)力不及：包括資金、酒吧“市場(chǎng)定位”錯(cuò)誤

2.決策者失誤：酒吧都在無(wú)形中有某一個(gè)人決策酒吧的重大事件，決策者的失誤使酒吧偏離正確的發(fā)展方向，引誘管理出現(xiàn)一系列的不良反映。酒吧開(kāi)始衰敗。

3．缺乏監(jiān)督機(jī)制：酒吧對(duì)管理疏忽。

4.一成不變：酒吧除打折外，沒(méi)其他創(chuàng)意活動(dòng)，環(huán)境布置，設(shè)施設(shè)備，營(yíng)銷(xiāo)模式無(wú)變化創(chuàng)新。

5.DJ、MC水平差勁，音樂(lè)亂的一塌糊涂，不能帶動(dòng)氣氛，經(jīng)常有冷場(chǎng)的低級(jí)失誤。

附1：酒吧定位思路

一、定位思路

就目前酒吧流行趨勢(shì)和發(fā)展方向，正在流行簡(jiǎn)潔、明快具有時(shí)尚品位裝修風(fēng)格的酒吧。從現(xiàn)有酒吧的市場(chǎng)情況來(lái)看，目前有較多的酒吧經(jīng)營(yíng)情況不是很理想，但大型且具規(guī)模的酒吧、娛樂(lè)城等生意紅火。那么關(guān)鍵是我們?nèi)绾稳ネ黄片F(xiàn)有酒吧的風(fēng)格?，F(xiàn)有的酒吧、娛樂(lè)城等風(fēng)格大致有以下幾種：1 歐式風(fēng)格 2 豪華型 3 大眾型 4 夜總會(huì)型。大多缺少檔次且缺少時(shí)尚元素。而我們要做的酒吧應(yīng)該是一個(gè)時(shí)尚的酒吧來(lái)留住本市的消費(fèi)群體，在以后的裝修經(jīng)營(yíng)中徹底的貫徹時(shí)尚酒吧的路線。

二、細(xì)節(jié)裝修

在裝修上我們應(yīng)該走出自己的原創(chuàng)，不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧，那開(kāi)業(yè)后酒吧在消費(fèi)者心中是不會(huì)有好的形象。（現(xiàn)已成型，就黃巖而言裝潢已經(jīng)可以）

音樂(lè)

現(xiàn)在酒吧最流行的音樂(lè)是HIP-HOP、R&B和HAOS 等音樂(lè)風(fēng)格 我們?cè)诰瓢傻倪x擇音樂(lè)風(fēng)格應(yīng)該是HIP-HOP和R&B兩種音樂(lè)，因?yàn)檫@兩種音樂(lè)風(fēng)格非常適合酒“?！钡念櫩?，而且這兩種音樂(lè)的旋律是非常優(yōu)美的。美女

這是一個(gè)在開(kāi)業(yè)前內(nèi)應(yīng)該重點(diǎn)抓的一個(gè)重點(diǎn)。一個(gè)酒吧開(kāi)業(yè)泡吧族最關(guān)心的有兩個(gè)問(wèn)題：一是環(huán)境、二是有無(wú)美女。正所謂食色性也，抓好這點(diǎn)酒吧就應(yīng)該成功了一半了。服務(wù)

對(duì)于服務(wù)不能只是單單的要求員工作好本職工作，更多的是要將快樂(lè)融入到服務(wù)中，充分的讓顧客感受的快樂(lè)無(wú)處不在。

營(yíng)銷(xiāo)

對(duì)營(yíng)銷(xiāo)的要求應(yīng)著重于讓顧客成為酒吧的朋友，讓顧客完全的融入到酒吧的靈魂中來(lái)，讓顧客除了娛樂(lè)外還能結(jié)識(shí)到朋友（顧客與顧客之間）。對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。企業(yè)文化建設(shè)

對(duì)內(nèi)： 充分的讓員工感覺(jué)到這不僅僅是一個(gè)工作的地方，除此之外還能感受到團(tuán)隊(duì)的生活（快樂(lè)、互相關(guān)懷、學(xué)習(xí)和只要努力就會(huì)擁有提升的機(jī)會(huì)）

對(duì)外：近完美的去樹(shù)立企業(yè)對(duì)外的形象。首先提高全員素質(zhì)，展開(kāi)豐富的時(shí)尚派對(duì)活動(dòng)，并將最新時(shí)尚的元素融入到派對(duì)活動(dòng)中。打造時(shí)尚娛樂(lè)。派對(duì)活動(dòng)

這是在經(jīng)營(yíng)中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)好的派對(duì)不僅能帶給顧客快樂(lè)，還能增加營(yíng)業(yè)收入、樹(shù)立企業(yè)形象、感受時(shí)尚魅力。派對(duì)應(yīng)圍繞音樂(lè)、交友和與時(shí)尚相關(guān)的元素，充分的考慮顧客的參與性和派對(duì)的感染力。

附2：管理的“三三四四五”原則

三個(gè)關(guān)鍵：

1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；

2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場(chǎng)；

3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。

三通理論：

1、通情；

2、通氣；

3、通報(bào)。

四個(gè)凡是：

1、凡是酒吧員工見(jiàn)到客人都是熱情友好的；

2、凡是客人見(jiàn)到的地方都是清潔美觀的；

3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；

4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四個(gè)理解：

1、充分理解客人的需求；

2、充分理解客人的過(guò)錯(cuò)；

3、充分理解客人的抱怨；

4、充分理解客人的投訴。

五個(gè)到位：

1、語(yǔ)言到位

2、規(guī)范到位

3、微笑到位

4、衛(wèi)生到位

5、設(shè)備到位

附3：營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

一、建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)渠道（待定：地域的特殊性）酒吧網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新。它的優(yōu)勢(shì)主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶良好的互動(dòng)關(guān)系，高效率管理銷(xiāo)售過(guò)程，還能顯著降低銷(xiāo)售成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。

酒吧網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)窗口可以分別設(shè)計(jì)為外部連接和內(nèi)部連接兩大系統(tǒng)，外部連接是指酒吧營(yíng)銷(xiāo)主頁(yè)與其他酒吧網(wǎng)頁(yè)、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)其他網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的連接；內(nèi)部連接是指主頁(yè)上酒吧營(yíng)銷(xiāo)信息內(nèi)容的布局與打開(kāi)形式。

網(wǎng)上酒吧營(yíng)銷(xiāo)信息體系外部連接直接影響上網(wǎng)者接觸并訪問(wèn)該酒吧站點(diǎn)機(jī)會(huì)的多少，須精心解決好酒吧營(yíng)銷(xiāo)主頁(yè)與其他酒吧網(wǎng)頁(yè)、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的關(guān)系。酒吧營(yíng)銷(xiāo)信息的內(nèi)部連接，關(guān)系到營(yíng)銷(xiāo)信息內(nèi)容布局的合理性，即符合人們觀看習(xí)慣，以及訪問(wèn)者獲取相關(guān)信息的方便性。，、上網(wǎng)者總是希望通過(guò)最簡(jiǎn)單的途徑獲取最有價(jià)值的信息。因此應(yīng)盡量做到網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)信息的內(nèi)容結(jié)構(gòu)必須突出酒吧經(jīng)營(yíng)特色。

二、做好酒吧內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)

酒吧內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)就是酒吧內(nèi)部全員促銷(xiāo)，這是酒吧營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本的最好形式。首先，內(nèi)部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)來(lái)過(guò)的客人或老熟客進(jìn)行的促銷(xiāo)，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)職人員，與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑瓢删蜁?huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷(xiāo)力量。再其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷(xiāo)，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。

另外，內(nèi)部促銷(xiāo)不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo)，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸。內(nèi)部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷(xiāo)的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷(xiāo)機(jī)制是做好內(nèi)部促銷(xiāo)、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的制度保證。

三、重視酒吧關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)

關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)是針對(duì)重點(diǎn)顧客展開(kāi)的營(yíng)銷(xiāo)。酒吧關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的目的在于提高?？偷闹艺\(chéng)度、鞏固市場(chǎng)份額。酒吧關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)中常用的手段有：?？蛢?yōu)惠、記錄?？鸵酝畔⑻峁﹤€(gè)性化的服務(wù)。一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會(huì)給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。

為了給他們提供個(gè)性化的服務(wù)，酒吧通過(guò)各種信息渠道，收集某些客人的個(gè)人資料，準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)愛(ài)好。許多顧客都有這種與酒吧建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長(zhǎng)期從該酒吧獲得個(gè)性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動(dòng)與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。

大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系，并愿對(duì)酒吧工作發(fā)表看法。酒吧一旦識(shí)別和選擇了關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的對(duì)象，就應(yīng)該主動(dòng)與他們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解他們對(duì)服務(wù)工作的意見(jiàn)和建議，這樣會(huì)使他們認(rèn)為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費(fèi)時(shí)會(huì)下意識(shí)地首選該酒吧。酒吧在關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)中的主動(dòng)性非常重要。倘若顧客消費(fèi)每次都是由顧客自己主動(dòng)與酒吧聯(lián)系，他們就不認(rèn)為自己與酒吧有什么特殊關(guān)系，關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)也不可能達(dá)到理想的效果。

四、科學(xué)運(yùn)用宣傳手段

酒吧銷(xiāo)售產(chǎn)品不能等客上門(mén)，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當(dāng)今信息時(shí)代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對(duì)的受眾和輻射范圍有所不同。電視、廣播、報(bào)紙、雜志、商業(yè)信函、宣傳品、戶外廣告、流動(dòng)交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無(wú)所適從。通過(guò)調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。

原因是酒吧的目標(biāo)顧客一般比較分散，而媒體的受眾又相對(duì)集中，這就象在湖廣魚(yú)稀的水面上撒網(wǎng)捕魚(yú)，費(fèi)力費(fèi)神而收獲不大。對(duì)于覆蓋整個(gè)市場(chǎng)的宣傳，酒吧應(yīng)該通過(guò)制造新聞宣傳自己，如特色派對(duì)、明星演出，以及舉辦社會(huì)反響較大的活動(dòng)等，頻頻在消費(fèi)者口中傳播，借助人群宣傳擴(kuò)大酒吧影響?；蛘吒鶕?jù)酒吧的主流顧客進(jìn)入城市關(guān)口，如機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、碼頭設(shè)立戶外廣告，以及有針對(duì)性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀(jì)念品、宣傳品，才能收到較好的效果。

人員結(jié)構(gòu)

初步可以分為行政部與市場(chǎng)部

行政部設(shè)總經(jīng)理一名、副總一名（待定）財(cái)務(wù)部

市場(chǎng)部分為 演繹部、策劃部、外聯(lián)部、營(yíng)銷(xiāo)部、樓面、出品、保安 各部門(mén)實(shí)行責(zé)任到人，互相協(xié)作、盡善盡美。

以上所說(shuō)為本人建議、供董事會(huì)參考，詳細(xì)事宜需進(jìn)場(chǎng)后操作。