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      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案[五篇材料]

      時(shí)間:2022-04-16 01:27:40下載本文作者:會(huì)員上傳
      簡(jiǎn)介:寫(xiě)寫(xiě)幫文庫(kù)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在寫(xiě)寫(xiě)幫文庫(kù)還可以找到更多《餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》。

      第一篇:餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(精選6篇)

      在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中,保不齊會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,為了盡可能減小事故造成的不良影響,就常常需要事先準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案要怎么編制呢?以下是小編為大家整理的餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案(精選6篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案1

      學(xué)校衛(wèi)生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份,良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年健康成長(zhǎng)的重要條件,而保障學(xué)校的衛(wèi)生和飲食安全則是其中的基礎(chǔ)。作為學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是:監(jiān)測(cè)學(xué)生健康狀況;對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育,培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件;加強(qiáng)對(duì)傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預(yù)防和治療。為了保障廣大師生的身體健康,保證正常的教育教學(xué)秩序,特制定本預(yù)案:

      一、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組

      組長(zhǎng):校長(zhǎng)(楊麗華)

      副組長(zhǎng):、趙修忠

      成員:政教主任班主任德育教師

      二、工作職責(zé)

      領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品、衛(wèi)生工作,處理學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事故。把食堂食品衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。采取強(qiáng)有力的措施,明確職責(zé),保障師生健康;及時(shí)逐級(jí)上報(bào)信息,檢查落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作。

      三、工作要求

      1、認(rèn)真搞好校園的環(huán)境衛(wèi)生和綠化工作,保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境,建立衛(wèi)生掃除制度。

      2、按規(guī)定開(kāi)設(shè)健康教育課,對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育。

      3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度,每年對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查,建立學(xué)生健康狀況檔案。

      4、教育學(xué)生不隨便吃零食,培養(yǎng)學(xué)生良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。

      5、食堂工作人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā),勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓(xùn),每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

      6、食堂食物專人管理,專庫(kù)存放,建標(biāo)立卡。嚴(yán)把食物采購(gòu)關(guān),認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序,填寫(xiě)伙食流程表,堅(jiān)持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理,堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

      7、保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃,做到干凈整潔,無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

      四、食物中毒應(yīng)急反應(yīng)

      1、認(rèn)真落實(shí)“三查”制度,德育教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有異常情況應(yīng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映,及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。

      2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)組,校長(zhǎng)任組長(zhǎng)。

      3、及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后及時(shí)向?qū)W校校長(zhǎng)報(bào)告,并報(bào)教育局備案。在事故處理過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。

      4、救援措施。一旦發(fā)生事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,以人為本采取果斷措施,安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況,如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè),防止遺漏。

      5、醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,并撥打“ 120”醫(yī)療搶救電話。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,并主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告情況。

      6、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。要做好學(xué)生家長(zhǎng)的思想安撫,防止過(guò)激行為發(fā)生。耐心解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題,盡力為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

      7、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后,應(yīng)立即封存食物樣品,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),以便有關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。

      8、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,應(yīng)急人員要聽(tīng)從指揮,確保到位,落實(shí)職責(zé)。

      9、保障廣大師生及家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán),并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào),不瞞報(bào)、不謊報(bào),對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。

      10、協(xié)調(diào)各方力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作,保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

      五、事故責(zé)任追究

      1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任要嚴(yán)肅追究。

      2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

      3、對(duì)在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案2

      民以食為天,食以安為先。為健全食品安全事件應(yīng)對(duì)機(jī)制,市政府辦公室日前印發(fā)實(shí)施新修訂的《寶雞市食品安全事件應(yīng)急預(yù)案》,推動(dòng)食品安全工作關(guān)口前移,最大限度地控制、減少和消除食品安全事故的危害。

      新修訂的《預(yù)案》分6大部分,37項(xiàng)具體內(nèi)容。按照危害程度將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四級(jí),并規(guī)定了應(yīng)急指揮體系及責(zé)任、監(jiān)測(cè)預(yù)警、應(yīng)急響應(yīng)和保障等具體內(nèi)容和要求,涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的食品鏈全過(guò)程,為依法組織查處食品安全事故提供了依據(jù)?!额A(yù)案》擴(kuò)展了應(yīng)急處置范疇,補(bǔ)充了食品安全輿情監(jiān)測(cè)及輿情事件處置程序,將單一的食品安全事故處置擴(kuò)展為涉及食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的食品安全輿情事件處置。在國(guó)家事故分級(jí)基礎(chǔ)上,將事件級(jí)別劃分為“級(jí)別食品安全事件”和“非級(jí)別食品安全事件”,提高了操作性。

      同時(shí),《預(yù)案》對(duì)食品安全事故報(bào)告主體和時(shí)限進(jìn)行了明確,要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,已造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息,以及發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位,必須在30分鐘內(nèi)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)食品安全事件重要情況或者應(yīng)急管理工作中有其他失職、瀆職行為的,依法追究有關(guān)責(zé)任單位或責(zé)任人的責(zé)任。

      市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)應(yīng)急科工作人員付升平說(shuō):“《預(yù)案》的建立,就是應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事件,建立有效的運(yùn)行機(jī)制,包括機(jī)構(gòu)、人員、怎么處置和辦法,最大限度減少食品安全事件的社會(huì)危害,保障公眾身體健康與生命安全。”

      一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡,為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害,為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,結(jié)合本企業(yè)實(shí)際,制訂該預(yù)案。

      二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組,負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作:

      組長(zhǎng):

      副組長(zhǎng):

      成員:

      以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé),并在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。

      三、工作要求與工作職責(zé):

      1、提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門(mén)成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則,認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作,確保消費(fèi)者生命健康安全,維護(hù)消費(fèi)者切身利益。

      2、制定方案,提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案,各部門(mén)成員結(jié)合實(shí)際,按照《應(yīng)急預(yù)案》,加強(qiáng)應(yīng)急演練,熟悉掌握分級(jí)報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作,提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

      3、工作職責(zé)與應(yīng)急措施:組長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的預(yù)防、控制、應(yīng)急處置,保持與衛(wèi)生管理部門(mén)以及政府相關(guān)部門(mén)的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng),根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)請(qǐng)求政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援。

      四、應(yīng)急措施:

      1、加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),根據(jù)就餐規(guī)律,密切注意就餐人員狀況,如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常,相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長(zhǎng)。

      2、接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警,對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制,根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工,布置任務(wù),在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。

      3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí),立即停止食用可疑食物,并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

      4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物,如使用筷子或手指刺激咽部催吐,同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

      5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治,并報(bào)衛(wèi)生部門(mén)。

      6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案3

      一、目的建立應(yīng)急狀況的識(shí)別和響應(yīng)機(jī)制,確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況,在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應(yīng),防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。

      二、適用范圍

      適用于本廠生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。

      三、職責(zé)

      (一)辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)發(fā)生緊急情況的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)方案的實(shí)施;

      負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)人員、車輛的調(diào)配,撥打119、110、120求助電話等協(xié)助工作。負(fù)責(zé)每年組織開(kāi)展應(yīng)急演練。

      (二)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)在火災(zāi)、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn);

      負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生超范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。

      (三)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整及原料、半成品、成品應(yīng)急處置工作,統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應(yīng)急措施的不可預(yù)知的突發(fā)事件。

      (四)設(shè)備部負(fù)責(zé)發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽等情況中設(shè)備設(shè)施的應(yīng)急準(zhǔn)備、響應(yīng)及其預(yù)防和處置工作,負(fù)責(zé)全廠消防設(shè)施配備工作。

      四、內(nèi)容

      (一)火災(zāi)應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

      1.應(yīng)急準(zhǔn)備:辦公室負(fù)責(zé)每年定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),每年11月9日組織員工開(kāi)展滅火和疏散演練;按消防安全法規(guī)要求配置滅火設(shè)備。

      2.當(dāng)發(fā)生火情時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場(chǎng)人員就近取滅火器對(duì)著火點(diǎn)進(jìn)行控制,防止火勢(shì)快速蔓延?;馂?zāi)初起階段的撲救要做到及時(shí)、快速。同時(shí)派人通知車間、樓層內(nèi)其他人員就近向外疏散,盡快撤離,避免造成人員傷亡。

      3.在展開(kāi)自救的同時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)派人報(bào)告辦公室,通知配電室斷電,同時(shí)派人準(zhǔn)備相關(guān)醫(yī)務(wù)用品趕赴現(xiàn)場(chǎng),對(duì)受傷人員進(jìn)行救護(hù);并根據(jù)傷勢(shì)情況,及時(shí)撥打120醫(yī)療救護(hù)電話。

      4.辦公室接報(bào)后立即調(diào)動(dòng)并組織有關(guān)人員參加撲救,用水槍壓制火勢(shì),組織人員將燃燒區(qū)域周圍易燃易爆物品及時(shí)移到安全地點(diǎn)隔離火源,防止爆炸和火情擴(kuò)大。在保障人員安全的情況下將燃燒區(qū)域的貴重財(cái)物移走,以減少損失。

      5.當(dāng)火勢(shì)較大不能及時(shí)撲滅時(shí),及時(shí)撥打119火警電話報(bào)警,并派人到路口接應(yīng)消防車,并組織力量防止火勢(shì)的蔓延。

      6.發(fā)生事故的部門(mén)或車間負(fù)責(zé)對(duì)失火的原輔材料、半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí),由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可使用。

      (二)防汛應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

      1.應(yīng)急準(zhǔn)備:每年雨季來(lái)臨前,設(shè)備部負(fù)責(zé)組織清理下水道,確保排水暢通,檢查車間、庫(kù)房、辦公室及其他建筑屋頂并補(bǔ)漏。

      2.當(dāng)發(fā)生汛情時(shí),當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)立即指揮現(xiàn)場(chǎng)人員搶救物資,堵漏點(diǎn),對(duì)漏水點(diǎn)進(jìn)行控制,防止汛情擴(kuò)大,同時(shí)派人通知辦公室。

      3.辦公室負(fù)責(zé)通知有關(guān)部門(mén)做好應(yīng)急和醫(yī)務(wù)準(zhǔn)備并及時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)參加防汛搶救工作。

      4.防汛現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)大面積積水及電路故障時(shí),設(shè)備部負(fù)責(zé)組織人員及時(shí)排水并排除供電故障。防汛搶救過(guò)程中對(duì)受傷人員要及時(shí)進(jìn)行救護(hù),并根據(jù)傷勢(shì)情況,撥打120醫(yī)療救護(hù)電話。

      (三)停電、停水、停汽應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

      1.應(yīng)急準(zhǔn)備:設(shè)備部負(fù)責(zé)定期檢查電房、供水房及鍋爐設(shè)備,確保設(shè)備運(yùn)行正常,平時(shí)加強(qiáng)與供電、供水部門(mén)的聯(lián)系,提前掌握停電、停水信息。

      2.設(shè)備部接到供電局、自來(lái)水公司的停電、停水通知后及時(shí)做好應(yīng)急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃和安排工作。

      3.當(dāng)發(fā)生臨時(shí)停電、停水、鍋爐故障停汽事故時(shí),設(shè)備部及時(shí)組織人員排查事故原因,準(zhǔn)確判斷,采取果斷措施進(jìn)行處理,防止事故波及面擴(kuò)大,減少財(cái)產(chǎn)損失。

      4.生產(chǎn)車間組織人員將領(lǐng)用的原輔料擺放整齊進(jìn)行標(biāo)識(shí),對(duì)已拆封的原輔料進(jìn)行封口后標(biāo)識(shí)。對(duì)已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。

      5.生產(chǎn)部對(duì)停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報(bào)質(zhì)檢部,并對(duì)事故期間的半成品、成品進(jìn)行隔離、標(biāo)識(shí)。由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后,方可使用或進(jìn)入下道工序。

      (四)超范圍超量使用食品添加劑應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

      1.應(yīng)急準(zhǔn)備:質(zhì)檢部加強(qiáng)食品添加劑使用培訓(xùn),讓相關(guān)人員清楚食品添加劑使用范圍及使用量,食品添加劑使用實(shí)施“五?!惫芾怼?/p>

      2.當(dāng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時(shí),當(dāng)班品控員立即指揮現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè),防止事態(tài)擴(kuò)大,同時(shí)報(bào)告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。

      3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后立即趕往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理,對(duì)于已經(jīng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑的物料根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估并做如下處理:

      1)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的原料或半成品,對(duì)物料進(jìn)行二次調(diào)配修正使之符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求后方可用于生產(chǎn),對(duì)于不能簡(jiǎn)單的經(jīng)過(guò)二次調(diào)配用于生產(chǎn)的物料報(bào)主管副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理;

      2)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的成品,追溯所有批次并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隔離,報(bào)主管副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)廢處理;

      (五)故意投毒應(yīng)急準(zhǔn)備及響應(yīng)。

      1.應(yīng)急準(zhǔn)備:辦公室加強(qiáng)對(duì)進(jìn)入廠區(qū)外來(lái)人員的管理,做好登記,禁止不明身份人員進(jìn)入廠區(qū)。辦公室負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)員工職業(yè)道德教育培訓(xùn),提高員工食品安全意識(shí),及時(shí)解決勞資糾紛。設(shè)備部負(fù)責(zé)加強(qiáng)生產(chǎn)關(guān)鍵崗位監(jiān)控設(shè)備的配備。

      2.當(dāng)發(fā)現(xiàn)投毒事件時(shí),當(dāng)班品控員立即指揮現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè),防止事態(tài)擴(kuò)大,同時(shí)報(bào)告廠長(zhǎng)、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部,情況嚴(yán)重的應(yīng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)及公安部門(mén)。

      3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報(bào)告以后立即趕往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理,確定投毒產(chǎn)品范圍,對(duì)于投毒事件根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估做如下處理:

      1)對(duì)已受投毒污染的原料及半成品報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識(shí),待調(diào)查后處理。

      2)已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品,追溯所有批次產(chǎn)品并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后對(duì)所有產(chǎn)品進(jìn)行封存、隔離、標(biāo)識(shí),待調(diào)查后處理。

      3)如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng),立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執(zhí)行,并報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門(mén)。

      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案4

      1、目的為了防止因操作體系不健全或其他因素,給生產(chǎn)和產(chǎn)品帶來(lái)的不安全隱患,為保證本公司信譽(yù),同時(shí)能有效快速和全面的進(jìn)入應(yīng)急調(diào)查程序,使損失降低到最低點(diǎn),保護(hù)生產(chǎn)正常進(jìn)行,也為消費(fèi)者提供安全、健康的食品,達(dá)到顧客滿意,特制定以下食品安全應(yīng)急預(yù)案

      2、適用范圍

      適用于本公司所有生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)的產(chǎn)品。

      3、職責(zé)

      3.1副廠長(zhǎng)任產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng),負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全應(yīng)急的全面工作。

      3.2安全小組成員職責(zé)詳見(jiàn)《產(chǎn)品安全小組成員》中職責(zé)。

      4、工作程序

      4.1啟動(dòng)產(chǎn)品安全應(yīng)急程序

      4.1.1在未經(jīng)副廠長(zhǎng)同意并授權(quán)的情況下,任何部門(mén)均不得啟動(dòng)產(chǎn)品安全應(yīng)急計(jì)劃。如果產(chǎn)品的安全程序是由政府部門(mén)或其他原因啟動(dòng)的,則需要立即將該情況報(bào)告給廠長(zhǎng)。

      4.3由產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng)制定了一份產(chǎn)品安全小組聯(lián)系表中包括:姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話、職責(zé)。

      5、對(duì)生產(chǎn)中突法事故處理

      5.1突發(fā)事件的報(bào)告,任何小組和個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告突發(fā)事件。在獲得有關(guān)突發(fā)事件信息時(shí),應(yīng)立即向公司安全應(yīng)急小組報(bào)告,重大突發(fā)事件,需在1小時(shí)內(nèi)上報(bào),不得隱瞞、緩報(bào)和謊報(bào)。

      5.2 應(yīng)急小組成員,在接到突發(fā)事件的信息或報(bào)告后,應(yīng)立即進(jìn)行情況調(diào)查、分析和匯總,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上報(bào)副廠長(zhǎng)。

      5.3 根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢(shì),應(yīng)急報(bào)告分為初次報(bào)告、動(dòng)態(tài)報(bào)告和總結(jié)報(bào)告。

      初次報(bào)告內(nèi)容:根據(jù)突發(fā)事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、涉及面、潛在影響、發(fā)展趨勢(shì)分析、擬采取的措施等。

      動(dòng)態(tài)報(bào)告內(nèi)容:根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展趨勢(shì),及時(shí)報(bào)告突發(fā)事件的發(fā)展、變化以及采取的應(yīng)對(duì)或處理措施。

      總結(jié)報(bào)告內(nèi)容:根據(jù)突發(fā)事件的因果分析和應(yīng)對(duì)措施的處置結(jié)果,對(duì)今后類似突發(fā)事件的防范和建議等。

      5.4后期處置,調(diào)查與評(píng)估一周內(nèi),各相關(guān)責(zé)任人要向公司領(lǐng)導(dǎo)小組提出書(shū)面總結(jié)報(bào)告??偨Y(jié)報(bào)告應(yīng)包括下列基本內(nèi)容:事故原因、發(fā)生過(guò)程及造成的后果(包人員,產(chǎn)品等的傷亡、經(jīng)濟(jì)損失)分析、評(píng)價(jià),采取的主要應(yīng)急響應(yīng)措施及其效果,主要經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等。公司領(lǐng)導(dǎo)小組要對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查評(píng)估,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找出問(wèn)題和存在的關(guān)鍵,提出改進(jìn)意見(jiàn),進(jìn)一步做好應(yīng)急工作。

      5.5獎(jiǎng)勵(lì)與責(zé)任追究,對(duì)參加安全突發(fā)事件處置工作做出突出貢獻(xiàn)的小組和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)在處置工作有失職、瀆職等行為或遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)重要情況的有關(guān)責(zé)任人,要依規(guī)章制度給予處分。

      6、召回及不安全產(chǎn)品

      6.1召回,是指食品按照規(guī)定程序,對(duì)由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式,及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。

      不安全食品,是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品,包括:

      (一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品;

      (二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品;

      (三)含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上未予以標(biāo)識(shí),或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品;

      (四)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。

      6.1.1如果顧客反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危害,公司則將該批次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。對(duì)與出現(xiàn)類似產(chǎn)品的地區(qū)或者個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

      6.1.2對(duì)于顧客的退貨產(chǎn)品由應(yīng)急小組組長(zhǎng)召集小組成員會(huì)議,分析召回原因,確定召回的產(chǎn)品類別(名稱、編號(hào)、生產(chǎn)日期等)及召回?cái)?shù)量。

      6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后,由負(fù)責(zé)接收的應(yīng)急小組成員根據(jù)發(fā)貨記錄確認(rèn)產(chǎn)品與之是否相符。

      6.2對(duì)于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品

      6.2.1在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時(shí)間由負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的應(yīng)急小組成員根據(jù)產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶,以防止不合格品的進(jìn)一步擴(kuò)散。

      6.2.2向客戶解釋清楚召回原因,并與客戶協(xié)商召回?cái)?shù)量。

      6.2.3同6.1.2.6.3可疑產(chǎn)品到公司后,由質(zhì)檢部監(jiān)督,成品倉(cāng)庫(kù)接收。接收后的產(chǎn)品用庫(kù)存商品保管卡標(biāo)明“不合格”,“待檢”,“待處理”標(biāo)識(shí)后放置在成品倉(cāng)庫(kù)不合格品(可疑產(chǎn)品)存放區(qū),在未經(jīng)公司及質(zhì)檢部的同意下不可出庫(kù)放行。

      6.4處理召回產(chǎn)品的規(guī)程,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新分類,降級(jí)或廢棄處理。

      6.4.1查明退貨原因,進(jìn)行處理。

      6.4.2由于原輔料、添加劑所造成的不合格品:由物流部通知供方,并在清除問(wèn)題前停止其供應(yīng)原料。

      6.4.3由于包裝物料造成的不合格品:由物流部通知供方,并限期整改,整改末確認(rèn)前,停止其供應(yīng)包裝。

      6.4.4在生產(chǎn)加工過(guò)程中所造成的不合格品,通知車間負(fù)責(zé)人,限期作出糾正措施,追查責(zé)任人。

      6.5必要時(shí)產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)。

      6.5.1消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故。

      6.5.2通知的內(nèi)容如下:

      6.5.3召回的原因

      6.5.4召回的類別:名稱、編號(hào)和生產(chǎn)日期等。

      6.5.5與召回有關(guān)的數(shù)量(被召回的食品當(dāng)初在公司的擁有數(shù)量,在召回時(shí)產(chǎn)品的數(shù)量分布情況,被召回產(chǎn)品在公司的剩余量。)

      6.5.6被召回產(chǎn)品的區(qū)域分布:按銷售地點(diǎn)、城市、州,如果是出口的按出口國(guó)別列明批發(fā)商或零售商的名稱和地址

      6.5.7.分析總結(jié)

      產(chǎn)品召回措施完成后,由質(zhì)量部會(huì)同相關(guān)部門(mén)對(duì)根本原因進(jìn)行分析,以確定須采取哪些糾正及預(yù)防措施,并將分析結(jié)果記錄備案,完成召回事故總結(jié)表,報(bào)小組審批,執(zhí)行相應(yīng)的措施。

      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案5

      按照上級(jí)有關(guān)部門(mén)關(guān)于學(xué)校突發(fā)事件“沉著應(yīng)付、措施果斷、快速反應(yīng)、高效處置”的總體要求。在認(rèn)真做好學(xué)校食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎(chǔ)上,盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,特制定本預(yù)案。

      一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組。

      組長(zhǎng)

      成員校醫(yī)

      食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理,負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急求援,控制事態(tài)發(fā)展,并做好善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

      二、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育。

      廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況,充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí),減少食物中毒事件的發(fā)生。

      三、食品中毒的預(yù)防措施:

      1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,并認(rèn)真落實(shí)到位。

      2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理,凡供應(yīng)食品,必須索證,加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理,注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量;加強(qiáng)餐具管理,嚴(yán)格清洗消毒程序。

      3、對(duì)食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn),提高食堂工作人員衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí),做到持證上崗。

      4、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的.個(gè)人衛(wèi)生,并定期對(duì)工作人員進(jìn)行體檢,發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員,應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位。

      5、控制細(xì)菌的污染,按照食品分類低溫貯藏的衛(wèi)生要求貯藏食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

      四、食品中毒的應(yīng)急處理:

      對(duì)食物中毒人員,癥狀屬輕微的,應(yīng)及時(shí)就地聯(lián)系醫(yī)院醫(yī)生對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治,做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者,應(yīng)及時(shí)送至就近的醫(yī)院,并攜帶詳細(xì)的病案記錄,學(xué)校及時(shí)調(diào)配車輛,以最短的時(shí)間送至醫(yī)院救治,必要時(shí)傳呼120將患者緊急送醫(yī)院救治。

      五、協(xié)調(diào)調(diào)查,采取相應(yīng)措施:

      中毒事件發(fā)生后,學(xué)校主動(dòng)、及時(shí)向中毒人員了解就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)出現(xiàn)的癥狀,現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況,衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況,分析中毒原因及可能造成中毒的食品,封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品,追查食品及原料的來(lái)源,對(duì)病人的嘔吐物及可疑食品進(jìn)行取樣,送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。

      六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告:

      發(fā)生食物中毒事件后,應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果,自覺(jué)查找工作存在的不足,進(jìn)行總結(jié)與完善,強(qiáng)化管理,杜絕類似事件的再次發(fā)生,同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)做出書(shū)面報(bào)告。

      餐廳食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案6

      為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定,以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件,把中毒事件造成的損害降低到最低程度,特制定本校食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

      一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組

      組 長(zhǎng):

      副組長(zhǎng):

      成 員:

      食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理;負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展;并做好善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

      二、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

      廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況,充分利用廣播、黑板報(bào),宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí),減少食物中毒事件的發(fā)生。

      三、食品中毒的預(yù)防措施

      1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,并認(rèn)真落實(shí)到位。

      2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理,凡大宗物品,必須索證;加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理,注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量;加強(qiáng)餐具管理,嚴(yán)格清洗消毒程序。

      3、實(shí)行銷售食物48小時(shí)留樣、登記制度。

      4、對(duì)食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn),提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí),做到持證上崗。

      5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生,并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢,發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員,應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。

      6、控制細(xì)菌的污染,按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

      四、食品中毒的應(yīng)急處理

      對(duì)食物中毒人員,癥狀屬較輕微的,校醫(yī)務(wù)室應(yīng)就地組織力量及時(shí)對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治。做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院,并攜帶詳細(xì)的病案記錄。校辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛,以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治,必要時(shí)傳呼120救護(hù)車將患者緊急運(yùn)送醫(yī)院救治。

      五、協(xié)助調(diào)查,采取相應(yīng)措施

      中毒事件發(fā)生后,校醫(yī)務(wù)室要主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀,現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況,衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況,分析中毒原因及可能造成中毒的食品,封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品,追查食品及原料的來(lái)源,追繳售出的可疑食品,對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣,送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。

      ??倓?wù)處、保衛(wèi)科應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持,調(diào)查情況,分析是否有人為投毒的可能,控制可疑人員,必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門(mén)介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核進(jìn)貨渠道,對(duì)可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒,??倓?wù)處應(yīng)立即停止供水,留樣等待檢測(cè)。

      六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告

      發(fā)生食物中毒事件后,應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果,自覺(jué)查找工作中存在的不足,進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理,杜絕類似事件的再次發(fā)生,同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。

      第二篇:餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      餐廳突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      一、目的和依據(jù)

      為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí),相關(guān)責(zé)任人能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和餐廳的要求,結(jié)合實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。

      二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

      為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施,把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組,小組成員由安全監(jiān)管部及餐廳門(mén)店經(jīng)理或負(fù)責(zé)人組成。

      (一)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單: 組長(zhǎng): 副組長(zhǎng): 成 員:

      (二)小組各成員職責(zé):

      組長(zhǎng):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào); 副組長(zhǎng):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo);

      成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

      三、各類突發(fā)事應(yīng)急預(yù)案

      (一)斗毆案件應(yīng)急措施:

      1、當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí),應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

      2、如雙方不聽(tīng)制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場(chǎng)面有難以控制的趨勢(shì)時(shí),應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會(huì)安全監(jiān)管部人員。保安員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

      3、如餐廳物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理?,F(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

      4、如斗毆者乘車逃離,應(yīng)記下車牌號(hào)碼、顏色、車型及人數(shù)等特征,交警方處理;

      5、保安員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng),收繳各種打架斗毆工具。

      (二)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

      1、滅火原則:

      1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

      2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

      2、各崗位應(yīng)急程序:

      1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí),立即撥通餐廳消防值班室電話(******)向消防值班人員報(bào)告,并說(shuō)明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。

      2)按響離自己最近的緊急報(bào)警器(手動(dòng)報(bào)警按鈕)。

      3)用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

      4)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時(shí),管理人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知安全監(jiān)管部和值班經(jīng)理。

      5)安全監(jiān)管部接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)組成滅火指揮部。同時(shí),通知當(dāng)班保安部組織保安員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作;

      6)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員及時(shí)向總指揮(總經(jīng)理)匯報(bào)火勢(shì)情況,并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警;

      7)值班保安在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車進(jìn)入酒店。

      8)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組在接收到火災(zāi)信息的同時(shí),應(yīng)立即組織人員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)。

      9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。

      10)指派專人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點(diǎn)集中。

      11)派人對(duì)餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

      12)最后切斷電源鎖門(mén)離開(kāi)。

      3、疏散方法及注意事項(xiàng)

      1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

      2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記:千萬(wàn)不能乘坐電梯疏散。

      3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí),盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能,疏散時(shí)比較安全。

      4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大,而試圖往上走。

      5)如果走廊里充滿煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬(wàn)不能搞錯(cuò)方向。

      6)當(dāng)直立行走困難時(shí),應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘A糁徊糠中迈r的空氣。

      7)一般在一層有直接通到樓外的安全門(mén),要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

      8)各個(gè)餐廳門(mén)店需要根據(jù)實(shí)際情況,指定一個(gè)火災(zāi)疏散集合地點(diǎn)。發(fā)生火災(zāi)后,疏散客人至指定地點(diǎn)集合,不要隨便離開(kāi)。

      4、其他人員:

      1)未接到撤退指令,不得離開(kāi)各自崗位。

      2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動(dòng)。

      3)非必要不得使用酒店電話,以免干擾滅火指揮和疏散通知。

      5、滅火戰(zhàn)斗后工作:

      1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

      2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

      3)餐廳進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)本餐廳人員有無(wú)缺少。

      4)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

      6、要求:

      1)一切行動(dòng)聽(tīng)指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

      2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案所賦予的任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

      (三)食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

      1、在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無(wú)論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報(bào)警,并向總經(jīng)理匯報(bào);

      2、撥打急救中心電話“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

      3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

      4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng),不要讓任何人觸摸包廂內(nèi)的食物或有毒或可疑有毒的物品(如:藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等);

      5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

      6、將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號(hào);到達(dá)及離開(kāi)的時(shí)間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料)登記備案;

      7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即截留,交警方處理;

      8、把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯?,交由警方化?yàn)、鑒定。

      (四)客人醉酒應(yīng)急預(yù)案

      為確保餐廳客人、員工人身和財(cái)物的安全不受侵害,以及餐廳的財(cái)產(chǎn)安全,為防止客人酒后鬧事及醉酒不醒等可能發(fā)生的突發(fā)事件,做到有準(zhǔn)備、有措施,特制定以下應(yīng)急預(yù)案。

      1、在餐廳消費(fèi)的客人醉酒的處理

      1)餐廳各崗點(diǎn)員工發(fā)現(xiàn)有醉酒客人,立即向餐廳管理人員報(bào)告并做好跟蹤。餐廳應(yīng)立即停止對(duì)醉酒客人的酒精飲品的供應(yīng)。2)保安部人員到場(chǎng)后盡快把醉酒客人帶離公共場(chǎng)所和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,以防醉酒者的行為影響正常經(jīng)營(yíng)(注:有隨行人員在場(chǎng)請(qǐng)隨行人員協(xié)助或通知其家屬、單位)。

      3)安定醉酒客人情緒,提供必要的服務(wù)

      4)如醉酒客人出現(xiàn)躁動(dòng)不安或昏睡不醒、皮膚濕冷、口唇發(fā)紫、心跳加快,甚至抽搐、昏迷。這時(shí)要急送醫(yī)院治療。送院途中要讓中毒者側(cè)臥或俯臥,以免嘔吐物誤入呼吸道。

      2、醉酒客人在店吵鬧時(shí)的處理

      餐廳各崗點(diǎn)員工也應(yīng)注意觀察,如發(fā)現(xiàn)有醉酒客人或醉酒客人有鬧事跡象的及時(shí)向保安部匯報(bào)。

      1)發(fā)生客人醉酒鬧事時(shí),服務(wù)員的處理程序:

      ①報(bào)餐廳保安:一旦發(fā)現(xiàn)客人醉酒鬧事事件,在場(chǎng)服務(wù)員要及時(shí)報(bào)告保安部。

      ② 引導(dǎo)圍觀人員撤離現(xiàn)場(chǎng),收藏所有可以搬動(dòng)的物品及危險(xiǎn)物品等,以防損壞餐廳物資和危及人員人身安全。③ 避免與醉酒客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。2)保安部接報(bào)警時(shí)的行動(dòng)

      ①接到報(bào)警保安人員要立即趕到現(xiàn)場(chǎng),并及時(shí)通知安全監(jiān)管部人員到場(chǎng)處理必要時(shí)向110報(bào)警。

      ②保安人員與醉酒客人接觸時(shí),應(yīng)注意方法不能激怒酗酒者,應(yīng)盡量讓其陪同人員勸告防止事態(tài)升級(jí),并把肇事者帶到安全部位處理;

      ③保安人員協(xié)同服務(wù)人員檢查現(xiàn)場(chǎng)遺留物,查清飯店設(shè)施是否遭受損失,損失程度、數(shù)量報(bào)餐廳經(jīng)理或相關(guān)管理人員,并協(xié)助處理。

      ④如事態(tài)嚴(yán)重,有傷害事故發(fā)生,事態(tài)不受控制時(shí)應(yīng)及時(shí)與當(dāng)?shù)嘏沙鏊?lián)系;

      ⑤如醉酒鬧事人員較多,應(yīng)盡快向110報(bào)警,監(jiān)控中心做好現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控,對(duì)主要人員進(jìn)行特寫(xiě)錄像。及時(shí)通知保安做好公安人員的引導(dǎo)工作。

      ⑥安全監(jiān)管部:接到報(bào)告后,立即到達(dá)出事現(xiàn)場(chǎng),發(fā)出控制事態(tài)發(fā)展的指令,負(fù)責(zé)弄清雙方當(dāng)事人的身份、國(guó)籍、居住地點(diǎn),如有傷害事故發(fā)生,視情況送往醫(yī)院或拔120搶救。

      (五)停電應(yīng)急預(yù)案

      1、服務(wù)員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,先穩(wěn)定好客人的情緒,并迅速開(kāi)啟應(yīng)急燈,或幫客人點(diǎn)燃蠟燭(蠟燭統(tǒng)一存放管理)。

      2、提醒客人坐在原地位置,并看管好自己的物品。

      3、餐廳經(jīng)理在第一時(shí)間里把停電的事情報(bào)告給工程部經(jīng)理,查明停電原因,如果是餐廳內(nèi)部停電,馬上組織維修,如果是區(qū)域停電,或其他原因一時(shí)無(wú)法維修,應(yīng)向賓客表示歉意和向客人做好解釋。

      4、收銀員準(zhǔn)備好一盞應(yīng)急燈和一只手電筒。

      5、給客人結(jié)賬時(shí),核對(duì)好單子,沒(méi)有上的菜給客人退菜,并一一做道歉。

      6、當(dāng)班的領(lǐng)班立即到吧臺(tái)拿好手電,站到餐廳出口,給客人做指引。

      (六)煤氣、天然氣泄漏的應(yīng)急預(yù)案

      1、廚房如發(fā)現(xiàn)有天然氣或煤氣泄漏,員工應(yīng)立即關(guān)閉該區(qū)域的總閥門(mén),并通知廚師長(zhǎng)或部門(mén)辦公室領(lǐng)導(dǎo),打電話到值班經(jīng)理,報(bào)告情況。

      2、餐廳在場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一指揮,必要時(shí)疏散人員,保持冷靜,啟閉照明燈,開(kāi)換氣扇,也不要脫換衣服,以防靜電產(chǎn)生火花。并禁用電器設(shè)備(包括手機(jī),對(duì)講機(jī),電話等)。

      3、確認(rèn)為真實(shí)情況,立即報(bào)告給安全監(jiān)管部,聯(lián)系天然氣公司,并撥打119請(qǐng)求支援。

      4、施救人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),采取一定的措施并戴上防毒面具。

      5、如發(fā)現(xiàn)有中毒者,受傷者應(yīng)立即小心妥善的將人員抬離現(xiàn)場(chǎng),送到救護(hù)車。

      (七)餐廳員工受傷緊急處理程序

      1、餐廳應(yīng)配備藥箱,主要有:消毒水、藥棉、消炎藥、創(chuàng)可貼、紗布、燙傷膏、棉簽等。當(dāng)有餐廳員工發(fā)生摔傷、手被割傷,滑倒等情況時(shí),作應(yīng)急處理。

      2、發(fā)生此類事件時(shí),首先領(lǐng)班立即把情況報(bào)告給餐廳經(jīng)理,餐廳經(jīng)理看受傷情況,立即下達(dá)指令。

      3、當(dāng)受傷比較嚴(yán)重時(shí)應(yīng)立即送傷者到附近的大醫(yī)院,要有主管以上陪同人員兩名以上,并立即報(bào)告情況至安全監(jiān)管部和總經(jīng)理,請(qǐng)總經(jīng)理出面妥善安排處理。

      四、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。此預(yù)案的演練由安全監(jiān)管部負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

      第三篇:食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      太原市小店區(qū)錦泰鑫商行 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡,為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害,為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,結(jié)合本公司實(shí)際,制訂該預(yù)案。

      二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組,負(fù)責(zé)本公司食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作:

      長(zhǎng):

      副組長(zhǎng):

      成員:

      以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé),并在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。

      三、工作要求與工作職責(zé):

      1、提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門(mén)成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則,認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作,確保消費(fèi)者生命健康安全,維護(hù)消費(fèi)者切身利益。

      2、制定方案,提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案,各部門(mén)成員結(jié)合實(shí)際,按照《應(yīng)急預(yù)案》,加強(qiáng)應(yīng)急演練,熟悉掌握分級(jí)報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作,提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

      3、工作職責(zé)與應(yīng)急措施:組長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的預(yù)防、控制、應(yīng)急處置,保持與衛(wèi)生管理部門(mén)以及政府相關(guān)部門(mén)的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng),根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)請(qǐng)求政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援。

      四、應(yīng)急措施:

      1、加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),根據(jù)就餐規(guī)律,密切注意就餐人員狀況,如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常,相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長(zhǎng)。

      2、接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警,對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制,根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工,布置任務(wù),在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。

      3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí),立即停止食用可疑食物,并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

      4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物,如使用筷子或手指刺激咽部催吐,同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

      5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治,并報(bào)衛(wèi)生部門(mén)。

      6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。年 月 日

      第四篇:食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案范文1

      一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死存亡,為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害,為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力,依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,結(jié)合本企業(yè)實(shí)際,制訂該預(yù)案。

      二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組,負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作:

      組長(zhǎng):

      副組長(zhǎng):

      成員:

      以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé),并在組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。

      三、工作要求與工作職責(zé):

      1、提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門(mén)成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則,認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作,確保消費(fèi)者生命健康安全,維護(hù)消費(fèi)者切身利益。

      2、制定方案,提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案,各部門(mén)成員結(jié)合實(shí)際,按照《應(yīng)急預(yù)案》,加強(qiáng)應(yīng)急演練,熟悉掌握分級(jí)報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作,提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

      3、工作職責(zé)與應(yīng)急措施:組長(zhǎng)負(fù)責(zé)召集組織協(xié)調(diào)成員對(duì)突發(fā)事件的`預(yù)防、控制、應(yīng)急處置,保持與衛(wèi)生管理部門(mén)以及政府相關(guān)部門(mén)的密切溝通與聯(lián)系。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,相關(guān)成員必須立即報(bào)組長(zhǎng),根據(jù)突發(fā)事件等級(jí)由組長(zhǎng)報(bào)縣衛(wèi)生局以及縣食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)請(qǐng)求政府應(yīng)急機(jī)構(gòu)實(shí)施應(yīng)急增援。

      四、應(yīng)急措施:

      1、加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),根據(jù)就餐規(guī)律,密切注意就餐人員狀況,如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常,相關(guān)人員應(yīng)第一時(shí)間報(bào)告組長(zhǎng)。

      2、接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警,對(duì)可能引發(fā)的重大食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制,根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工,布置任務(wù),在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。

      3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí),立即停止食用可疑食物,并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

      4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物,如使用筷子或手指刺激咽部催吐,同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

      5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治,并報(bào)衛(wèi)生部門(mén)。

      6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

      食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案范文2

      一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:

      組長(zhǎng)

      副組長(zhǎng)

      組員

      二、小組成員職責(zé):

      組長(zhǎng)

      負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

      副組長(zhǎng)

      協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

      組員

      負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門(mén)聯(lián)系。

      組員

      提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

      三、應(yīng)急處理程序

      1、對(duì)中毒者采取緊急處理

      ⑴停止食用中毒食品;

      ⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn);

      ⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治;

      ⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;

      ⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

      2、對(duì)中毒食品控制處理

      ⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

      ⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的.造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

      ⑶經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

      3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

      ⑴封存被污染的食品用具及工具,并進(jìn)行清洗消毒。

      ⑵對(duì)微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過(guò)程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具,用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

      ⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等,并對(duì)剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

      4、食物中毒緊急報(bào)告制度

      發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和食品藥品監(jiān)管部門(mén),說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

      5、善后及責(zé)任追究

      ⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。

      ⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門(mén)和司法機(jī)關(guān)管轄的,學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬學(xué)校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

      ⑶事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

      食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案范文3

      為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部教育部公安部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控做好學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知》精神,預(yù)防學(xué)校食物中毒的發(fā)生,保證師生的身體健康和生命安全,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》制度本預(yù)案。

      一、組織機(jī)構(gòu):成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理小組

      組長(zhǎng):高文學(xué)

      副組長(zhǎng):胡小江

      組員:王敬行牟治靈谷和林

      信息組:各班班主任及班長(zhǎng)

      二、職責(zé):

      1、應(yīng)急小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面工作,平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門(mén)之間的工作,一旦發(fā)生食物中毒事件,負(fù)責(zé)組織搶救中毒師生、安排檢查現(xiàn)場(chǎng)、保護(hù)留樣食品、調(diào)查事件的起因,負(fù)責(zé)安排善后工作。

      2、副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)食品安全檢查工作,并制定管理措施及檢查的.各項(xiàng)措施,并與區(qū)防疫部門(mén)聯(lián)系接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)和教育主管部門(mén)報(bào)告,并要在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開(kāi)工作,搶救中毒師生,解決善后工作,并做好家長(zhǎng)情緒穩(wěn)定工作,配合協(xié)調(diào)解決問(wèn)題。

      3、食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)食堂的食物,食品安全檢查工作,并制定檢查的各項(xiàng)措施及管理措施,經(jīng)常性地組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和學(xué)習(xí),并與區(qū)防疫部門(mén)聯(lián)系,接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物中毒立刻報(bào)告,對(duì)食堂的食品展開(kāi)全面檢查,搶救中毒師生解決善后工作。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和留樣食品。

      4、監(jiān)督組每周五實(shí)行大檢查制度,提出發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,并責(zé)令限期改正,不定時(shí)進(jìn)行抽查對(duì)出現(xiàn)的食品問(wèn)題及時(shí)提出,交有關(guān)部門(mén)及時(shí)解決,確保師生食品安全。

      5、各班班主任及班長(zhǎng)對(duì)發(fā)現(xiàn)的飯菜過(guò)期、有異味等及時(shí)報(bào)告以便檢查,發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)解決并報(bào)告學(xué)校。

      三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序:

      1、學(xué)校如發(fā)現(xiàn)集體中毒事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

      2、一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒必須在第一時(shí)間通知學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)向上級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)和教育行政部門(mén)匯報(bào)。

      3、由副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織把中毒師生送往醫(yī)院進(jìn)行搶救,確保在第一時(shí)間保證師生的生命安全。

      4、由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織調(diào)查事故原因,如懷疑有人故意投毒,向公安部門(mén)報(bào)告并進(jìn)行立案?jìng)刹?;防疫部門(mén)執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取24小時(shí)的留樣并進(jìn)行檢查;組織人員進(jìn)行調(diào)查詢問(wèn)相關(guān)的人員,弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍;配合其他部門(mén)進(jìn)行有效的工作。

      第五篇:食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      京當(dāng)九年制學(xué)校

      食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      為了提高我校預(yù)防和控制食物中毒與傳染病突發(fā)事件(以下簡(jiǎn)稱突發(fā)公共衛(wèi)生事件)的能力和水平,指導(dǎo)和規(guī)范各類突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作,減輕或者消除突發(fā)事件的危害,保障全體師生的身體健康與生命安全,維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定,根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本應(yīng)急預(yù)案。

      一、工作目標(biāo)及組織分工

      (一)工作目標(biāo)

      1、普及各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治知識(shí),提高廣大師生的自我保護(hù)意識(shí)。

      2、完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件的各項(xiàng)制度,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。

      3、建立快速反應(yīng)和應(yīng)急處理機(jī)制,及時(shí)采取措施,確保突發(fā)公共衛(wèi)生事件不在校園內(nèi)發(fā)生。

      (二)組織及分工

      成立由校長(zhǎng)***任總指揮,副校長(zhǎng)***、***、***任副總指揮,各處室負(fù)責(zé)人***、***、***、***為成員的公共事件應(yīng)急處置指揮部,在發(fā)生突發(fā)性公共事件時(shí)即時(shí)啟動(dòng)。指揮部設(shè)以下機(jī)構(gòu):

      1、辦公室

      主任:*** 副主任:*** 成 員:***

      2、救助指導(dǎo)組 組 長(zhǎng):*** 副組長(zhǎng): *** 成 員: 各班主任

      3、調(diào)查維穩(wěn)組 組 長(zhǎng):*** 副組長(zhǎng):*** 成 員:各班主任

      4、食品留樣、封存:*** 突發(fā)公共事件應(yīng)急救援責(zé)任機(jī)構(gòu),應(yīng)服從指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。接到應(yīng)急救援信息后,立即組織人員到指定地點(diǎn)集合待命,在必要情況下請(qǐng)安樂(lè)派出所、安樂(lè)衛(wèi)生院給予支

      援。

      二、工作原則

      1、預(yù)防為主、常備不懈

      宣傳普及突發(fā)公共衛(wèi)生事件防治知識(shí),提高全體師生員工的防護(hù)意識(shí),加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè),發(fā)現(xiàn)病例及時(shí)采取有效的預(yù)防與控制措施,迅速切斷傳播途徑,控制疫情的傳播和蔓延。

      2、依法管理、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)

      嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),對(duì)食物中毒和傳染病突發(fā)事件的預(yù)防、疫情報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理;對(duì)于違法行為,依法追究責(zé)任。學(xué)校成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治和救援處置工作。

      3、快速反應(yīng)、運(yùn)轉(zhuǎn)高效

      建立預(yù)警和醫(yī)療救治快速反應(yīng)機(jī)制,強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲(chǔ)備,增強(qiáng)應(yīng)急處理能力。按照“四早”要求,保證發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、隔離、治療等環(huán)節(jié)緊密銜接,一旦發(fā)生突發(fā)事件,快速反應(yīng),及時(shí)準(zhǔn)確處置。

      三、組織管理

      學(xué)校成立由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的學(xué)校突發(fā)食品安全事件工作領(lǐng)導(dǎo)小組,具體負(fù)責(zé)落實(shí)學(xué)校的突發(fā)事件防治工作。主要職責(zé)如下:

      1、根據(jù)當(dāng)?shù)卣徒逃姓鞴懿块T(mén)的突發(fā)食品安全事件防治應(yīng)急預(yù)案制訂本校的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。

      2、建立健全突發(fā)事件防治責(zé)任制,檢查、督促學(xué)校各部門(mén)各項(xiàng)突發(fā)事件防治措施落實(shí)情況。

      3、廣泛深入地開(kāi)展突發(fā)食品安全事件的宣傳教育活動(dòng),普及突發(fā)事件防治知識(shí),提高師生員工的科學(xué)防病能力。

      4、建立傳染病流行期間的檢疫制度,及時(shí)掌握師生的身體狀況,發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品安全事件早期表現(xiàn)的師生,及時(shí)督促其到醫(yī)院就診,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。

      5、開(kāi)展校園環(huán)境整治加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),努力改善衛(wèi)生條件,保證學(xué)校食堂及其他公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生。

      6、確保學(xué)生喝上安全飲用水,吃上放心飯菜,住上安心宿舍。

      7、及時(shí)積極配合衛(wèi)生部門(mén)做好食物留樣等工作。

      四、突發(fā)事件預(yù)防

      (一)高度重視,切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)和管理

      1、將衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全的職責(zé)落實(shí)情況納入日常管理,并定期開(kāi)展專項(xiàng)自查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改措施。

      2、對(duì)食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行重點(diǎn)自查,盡早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)消除安全隱患。

      (二)增加學(xué)校衛(wèi)生投入,切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。

      (三)采取有效措施,強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生規(guī)范化管理。

      1、學(xué)校集體食堂、副食品店等向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)申領(lǐng)衛(wèi)生許可證。食品從業(yè)人員人人持有效健康證、培訓(xùn)上崗;對(duì)患有“五病”的人員100%的辭退。

      2、購(gòu)銷和使用的食品定點(diǎn)采購(gòu)并按規(guī)定驗(yàn)收,不向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品;食品加工過(guò)程和儲(chǔ)藏做到生熟分開(kāi);餐飲具做到采用高溫或藥物嚴(yán)格消毒,并有保潔措施。

      3、食品及其原料貯存和食品制作間做到具備完善的安全措施,并落實(shí)專人、專鎖、專

      保管責(zé)任制,強(qiáng)化安全防范措施,防止投毒事件發(fā)生。

      4、加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水的管理,防止因水污染造成疾病傳播。

      5、加強(qiáng)廁所衛(wèi)生管理,做好糞便的無(wú)害化處理,防止污染環(huán)境和水源。

      6、大力開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng),重點(diǎn)搞好食堂衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,為學(xué)生提供一個(gè)安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

      7、依法加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品等有毒有害物質(zhì)的加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、使用、處理等環(huán)節(jié)的管理,防止因管理失誤引起突發(fā)事件。

      (四)加強(qiáng)健康教育,提高師生的防疫抗病能力。

      1、按照教育部的要求,落實(shí)好健康教育課,普及公共衛(wèi)生知識(shí),引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立良好的衛(wèi)生意識(shí),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。

      2、結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防,通過(guò)黑板報(bào)、宣傳櫥窗、廣播電視以及校園網(wǎng)等宣傳途徑,大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識(shí),提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和防治突發(fā)事件的能力。

      3、進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和預(yù)防食物中毒的專題教育,增強(qiáng)學(xué)生識(shí)別腐敗變質(zhì)食品、“三無(wú)”產(chǎn)品、劣質(zhì)食品的能力,教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類食品。

      4、督促和組織師生加強(qiáng)體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,提倡合理營(yíng)養(yǎng),不斷增強(qiáng)體質(zhì)。

      五、突發(fā)事件監(jiān)測(cè)和報(bào)告

      學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的內(nèi)容包括:重大傳染病疫情、中毒事件(食物中毒及急性化學(xué)物品中毒)、污染事故、免疫接種事故及嚴(yán)重異常反應(yīng),以及其它重大疑難及不明原因的健康危害事件。

      (一)突發(fā)事件監(jiān)測(cè)

      1、建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。在學(xué)校建立考勤監(jiān)測(cè)制度,對(duì)師生員工中的缺勤者查明缺勤原因。對(duì)因健康原因缺勤者由校政教處進(jìn)行登記匯總并進(jìn)行追蹤觀察,分析其發(fā)展趨勢(shì),必要時(shí)采取進(jìn)一步的措施。

      2、重視信息的收集。與縣疾病預(yù)防與控制中心、衛(wèi)生部門(mén)建立聯(lián)系,收集本地及周圍地區(qū)的公共衛(wèi)生事件的情報(bào),密切關(guān)注其動(dòng)態(tài)變化,以便做好預(yù)防工作。

      (二)突發(fā)事件報(bào)告

      1、建立自下而上的突發(fā)食品安全事件逐級(jí)報(bào)告制度,并確保監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行,及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。突發(fā)事件期間,有關(guān)部門(mén)實(shí)行24小時(shí)值班制。

      2、任何部門(mén)和個(gè)人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)突發(fā)事件。

      4、建立突發(fā)事件舉報(bào)制度。任何部門(mén)和個(gè)人有權(quán)向?qū)W校報(bào)告突發(fā)事件隱患,有權(quán)向政教處舉報(bào)有關(guān)部門(mén)不履行突發(fā)事件應(yīng)急處理規(guī)定的職責(zé)的情況。

      六、突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急反應(yīng)

      根據(jù)《全國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定,將突發(fā)事件的等級(jí)分為一般突發(fā)事件、重大突發(fā)事件和特大突發(fā)事件。根據(jù)突發(fā)事件的不同級(jí)次分類,結(jié)合我校的特點(diǎn),在必要時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,作出應(yīng)急反應(yīng)。

      及時(shí)掌握學(xué)生健康狀況,一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí),學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組將做好下列工作:

      1、立即停止食品加工出售活動(dòng),并在第一時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門(mén);

      2、立即將發(fā)病師生送往醫(yī)院,并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人;

      3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),待確認(rèn)后交予衛(wèi)生部門(mén)處理;

      4、積極配合衛(wèi)生、公安部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,并按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;

      5、落實(shí)衛(wèi)生部門(mén)要求采取的其他措施,并妥善處理善后事宜,維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序;

      6、配合衛(wèi)生部門(mén)分析引起食物中毒的原因,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出整改意見(jiàn),杜絕類似事件再次發(fā)生。

      七、保障措施

      (一)組織機(jī)構(gòu)保障

      學(xué)校成立突發(fā)食品安全突發(fā)事件處置領(lǐng)導(dǎo)小組,??倓?wù)、政教處按《京當(dāng)九年制學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》要求具體負(fù)責(zé)突發(fā)食品安全事件、傳染病突發(fā)事件的日常預(yù)防與控制工作。

      (二)財(cái)力和物資保障

      學(xué)校安排必要的經(jīng)費(fèi)預(yù)算,為突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防治工作提供合理而充足的資金保障和物資儲(chǔ)備。

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