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      食堂措施

      時間:2019-05-12 02:31:41下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關(guān)的《食堂措施》,但愿對你工作學習有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《食堂措施》。

      第一篇:食堂措施

      重慶商務(wù)職業(yè)學院

      關(guān)于做好學生食堂工作的有關(guān)措施

      根椐重慶市教育委員會“渝教建?2010?113號”文件精神和2010年11月26日下午在重慶交通大學召開“重慶市學校食堂管理工作”會議要求,我院領(lǐng)導立即召開會議研究部署有關(guān)工作,采取相關(guān)措施作好學生食堂工作,維護學校的安全穩(wěn)定。

      一、高度重視食堂管理工作

      學院領(lǐng)導定期召開食堂超市負責人會議,傳達有關(guān)精神和要求,了解經(jīng)營管理過程中存在的問題,并即時加以解決。成立以院長為組長的“伙食管理委員會”,指派專人對食堂進行管理,后勤管理處要指導好學生代表每天對食堂各個環(huán)節(jié)的量化檢查,定期公布檢查結(jié)果,切實保障學生能吃好、吃飽。

      二、采取有效措施做好食堂管理

      (一)堅決制止亂漲價行為。對個別亂漲價行為要進行堅決糾正和嚴肅處理。在維持現(xiàn)有價格的前提下,保證質(zhì)量不縮水、數(shù)量不減少。

      (二)嚴格進貨渠道。堅決按照衛(wèi)生防疫等部門要求進行食品原材料采購,主動“索票”、“索證”,保證原材料的質(zhì)量。

      (三)嚴格按照市教委的有關(guān)精神,即時足額對食堂進行補貼。

      三、做好學生的思想教育工作確保安全穩(wěn)定

      (一)定期召開學生代表座談會,虛必聽取學生關(guān)食堂超市意見,并認真進行整改落實。

      (二)利用黑板報、專欄和班會等形式,充分發(fā)揮好黨團組織、學生干部和輔導員的作用,深入細致地做好學生的宣傳解釋工作。

      (三)加強網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管,及時刪除網(wǎng)上不良信息,防止一些別有用心的人借機煽動。

      二〇一〇年十一月二十九日

      第二篇:食堂安全衛(wèi)生措施

      食堂安全衛(wèi)生措施

      為了保證機關(guān)就餐人員身體健康,制定食堂安全衛(wèi)生管理措施如下:

      一、食品安全食堂安全衛(wèi)生措施

      1、防止食物中毒食堂管理采購員在采購食品過程中,要保證進貨質(zhì)量,掌握基本的食品常識,嚴格分清好壞,從第一道關(guān)就嚴格要求。

      2、食品來貨后要認真檢查出廠日期、保質(zhì)期,外觀干凈、整齊,無異味,顏色正,數(shù)量準。

      3、食品來貨后要認真安排好適當?shù)胤奖9艽鎯?,注意根?jù)天氣變化安排好用餐先后順序。

      4、食物烹飪時要掌握火侯,科學搭配營養(yǎng)晚餐。

      5、每天要餐后要妥善處理余下的食物,可以留的要保管好,不能留的也不要勉強,以安全為主。

      6、每周開一次安全會,總結(jié)一周食品安全問題、經(jīng)驗,牢固樹立安全第一思想。

      二、炊事機械安全使用

      食堂人員要熟悉煤氣安全使用,定期檢查,發(fā)現(xiàn)異常及時報告,對各種機器、壓面機、烤箱、打蛋機等的使用要熟悉操作規(guī)程,用完后及時斷電。

      三、現(xiàn)金使用安全

      食堂用于購買食品現(xiàn)金要用的合理,有效、安全、保險,大宗現(xiàn)金支出要請示處長,嚴格驗收簽字制度,確?,F(xiàn)金支付規(guī)范有序安全。

      四、食堂操作間安全

      食堂重地閑人免進,無關(guān)人員不得隨時進入食堂操作間、庫房,食堂人員進出要隨手鎖門,水電氣要檢查好。

      五、衛(wèi)生管理措施

      1、食品加工要生熟分開,青菜來料要摘凈洗凈,操作間要干凈整潔,每日餐后要及時刷洗,消毒當天餐具,不得隔夜。

      2、食堂人員上崗要衣服干凈整潔,操作時不準吸煙,不隨地吐痰,食堂人員個人衛(wèi)生要搞好。

      3、食堂夏季要有防蠅措施,防止傳染病發(fā)生,食堂人員每年必須體檢一次。

      第三篇:食堂工作改進措施

      天橋區(qū)濼口旭日幼兒園

      關(guān)于《食堂安全工作》的改進內(nèi)容及措施我園于11月21日參加了由教育局李老師組織的“天橋區(qū)后勤管理干部培訓”,讓我們學到了很多食堂管理及食堂標準要求等知識,從無從下手到有序整理,對一食堂常規(guī)工作有了進一步的認識!特制訂以下改進計劃及措施:

      1、首先是改革食堂多項管理制度,查漏補充!針對廚房食堂人員衛(wèi)生、清洗、儲存等等工作提出了明確要求。

      2、并為他們設(shè)立了預進間,禁止私人物品進入操作間,食堂應(yīng)該保持整潔干燥,各種盛器必須加蓋。

      3、組織食堂工作人員學習食堂衛(wèi)生管理制度!加強食堂衛(wèi)生的意識。并且做了《食堂組織結(jié)構(gòu)圖》上墻。并且將責任落實到個人。

      4、針對食堂工作人員提高衛(wèi)生意識,操作流程規(guī)范等知識;制定了

      培訓及考核計劃。

      5、我園將原來的食堂采用隔斷進行間隔,確?!吧M熟出”,并為

      食堂內(nèi)工作人員設(shè)立了預進間,嚴禁非食堂工作人員進入食堂或 者操作間!

      6、對導購進入的食品我們必須進行把關(guān)。并且誒設(shè)立專人進行驗收,檢驗。并詳細做好記錄。

      7、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防:防塵、防蠅、防腐;四隔離:生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。

      8、食堂工作人員的個人衛(wèi)生:做到四勤(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服)。上班穿工作服、戴工作帽、口罩、分餐戴手套廚房門口設(shè)立擋鼠板隨時關(guān)閉。外來送貨人員所送的食品貨品,由工作人員穿鞋套和指定的衣服搬進搬出。

      9、食堂衛(wèi)生要求:無積塵蛛網(wǎng),無殘渣、剩飯,物品用具整潔,放置整齊。

      10、食堂管理人員要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作,發(fā)現(xiàn)的問題及時告知

      食堂工作人員并且及時整改。定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng) 驗,及時解決問題,不斷提高幼兒飲食質(zhì)量。

      11、食堂衛(wèi)生管理與食堂管理人員的考核掛鉤。

      12、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度、規(guī)范操作、定期檢查。

      13、要求采購人員堅持做好索證索票制度,保證證件在有效期內(nèi)!

      我們食堂管理及整改工作正在繼續(xù)進行中,盡管我們的園舍環(huán)境無法改變。但我們會依據(jù)上級督導部門的標準進一步調(diào)整改善!即使工作中還會遇到許多困難,我們會堅持不斷調(diào)整工作行為。

      我們堅信,只要我們食堂管理的調(diào)整有助于促進幼兒身體健康,我們一定竭盡全力!

      2013.11.22

      第四篇:食堂分餐制度及措施

      食堂分餐制度及措施

      一、就餐原則

      (一)盒式分餐制:

      1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復使用。

      2、施工人員分時段由班組長至食堂領(lǐng)餐,由施工負責人按人員統(tǒng)一編排時間段,依序間隔10分鐘時段至食堂領(lǐng)餐。

      3、領(lǐng)餐時不刷卡不交餐票,由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計名單及數(shù)量,自當月餐補或餐券數(shù)中扣除;

      4、用餐人員少且不集中,用餐方式要求施工人員自帶餐具用餐;

      (二)報餐人數(shù)。各部門指定專人上報用餐人數(shù),每天下午4點前上報次日午餐人數(shù),以備食堂采購食品和餐具

      (三)獨立進餐。避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛(wèi)生,并將使用后的餐具放至指定地點。

      二、食堂工作人員要求

      (一)如下人員不得到崗工作:

      1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴重地區(qū)的;

      2、1月24號后接觸過湖北籍人員的;

      3、1月24號后經(jīng)過湖北的;

      4、1月24日后接觸過確診病例和疑似患者的;

      5、自我感覺身體不適的;

      (二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時到醫(yī)療機構(gòu)就診。

      (三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規(guī)定及時更換。

      (四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。

      (五)注重個人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動物后,要用流動水和皂液洗手,手部揉搓時間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。

      三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求

      (一)采購要求。禁止采購不明來源的活體動物和其他食品,采購時做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動物、生病動物或變質(zhì)肉類接觸,避免與生鮮市場內(nèi)的流浪動物、垃圾廢水接觸。

      (二)操作要求。操作間保持清潔干燥,嚴禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營養(yǎng)配餐,清淡適口。

      (三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶,保持空氣流通。

      (四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨立包裝的筷子)等物資充足。

      (五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。

      (六)監(jiān)督檢查。項目部每天進行食堂檢查一次。

      四、食堂管理責任人及電話

      第五篇:食堂安全管理措施

      食堂安全管理措施

      根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理的文件精神,同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實,做到責任到人,防患于未然。結(jié)合我公司實際,特制定本措施。

      一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。

      二、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后生產(chǎn)制作,未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不生產(chǎn)制作。采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)、票證等手續(xù)齊全,且保證容器、包裝、工具、設(shè)備安全,保持清潔,對食品運輸、儲藏方面無污染。

      三、保證食品加工工藝流程科學、合理,生產(chǎn)加工過程嚴格、規(guī)范,對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定,不使用非食用性原輔材料加工食品。飯、菜熟透,不向職工供應(yīng)生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發(fā)生。

      四、食堂所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓合格證,對新進人員,必須先辦證后上崗;管理人員有責任對食堂工作人員進行健康監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,對食堂職工進行嚴格監(jiān)督、管理。

      五、維護好就餐秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

      六、嚴禁閑雜、陌生人員進入操作間、餐廳。加強水源、電源、煤氣管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。

      七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

      八、單位要盡可能創(chuàng)造條件,為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

      九、嚴格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理,做到制度化、責任化;安全工作實行責任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。

      十、成立安全領(lǐng)導小組,安全無小事,防范與未然,從我做起人人做起。

      領(lǐng)導小組及成員: 組長:高玉坤

      副組長:易軍、張力強、屈旭丹

      成員:董振金、任增勇、董金花、蘇春霞、馮曉月、張迪、王長富、李衛(wèi)森、楊繼欣、李娜、趙秀英、羅海英、王麗華、劉雪研

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