第一篇：食堂整改（本站推薦）

六盤水市軍事技能職業(yè)學校

關于學生食堂的整改

報 告

水城縣衛(wèi)生監(jiān)督所：

二0一0年九月二十七日，水城縣衛(wèi)生監(jiān)督所的領導和工作人員到我校檢查學校食堂食品衛(wèi)生安全工作，檢查中發(fā)現(xiàn)學生食堂存在一些問題，當即給我們指出了問題所在，下發(fā)了改進的措施和辦法，對有關人員進行了批評。這引起了學校領導班子的高度重視，立即召開會議，研究整改措施，制定整改方案,隨之加以落實，現(xiàn)已基本消除隱患，達到正常使用標準?，F(xiàn)將我們的整改措施和作法匯報如下：

1、整治食堂周邊環(huán)境，力爭達到“三無”。開展食堂內外大掃除，疏通廚房操作間的陰溝，使蚊、蠅、鼠無藏身之地；

2、對廚房操作間和師生進餐的窗戶安裝防護網，阻斷害蟲進出通道；防盜、防投毒；使用滅蠅板、蚊香、噴灑藥物，殺死蟑螂等蟲類；

3、重新在學校二樓設立食堂采購物資儲藏庫，擺放三個貨架，將食堂采購的干糧和可存放食品有序存放；

4、更換了操作間貨架，存放當日加工食品和蔬菜，把蔬菜、干菜、涼菜分框存放；

5、洗菜池分類設立：洗菜池、洗碗筷池、洗肉池；

6、為避免學生飲用生水，安裝飲水機，24小時供應開水，確保學生有開水使用；

7、食堂增設消毒柜。使廚房餐具和師生餐具進行消毒，給師生一個衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有效防止疾病傳染；

8、加強對從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全教育，強化衛(wèi)生意識。針對食堂工作人員的情況，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求，我們嚴格按照食品衛(wèi)生安全培訓的規(guī)定；購物正規(guī)，不買三無食品，向集中大批量購買的米、油、鹽、醬要要求個體工商戶出示并提供食品衛(wèi)生許可證，做到五個環(huán)節(jié)的規(guī)范流程即采購、存放、清洗、加工、留樣，著裝規(guī)范，消毒及時，食品留樣不少于100克以上；留樣保存時間72小時以上，為了搞好留樣保存，學校又購買了冷藏柜。

9、加大硬件投入，建設合格食堂。我們拿出大量資金，在硬件上加大投入，條件逐漸改善。由于我們現(xiàn)階段基本條件還不如意，管理水平不斷提高，在工作中造成了影響，感到非常不安。盡管已經采取措施整改，但距離高標準、嚴要求還有差距。我們將不斷努力，進一步整改，使之達到學校環(huán)境和飲食衛(wèi)生安全要求，杜絕學校食品衛(wèi)生安全的事故發(fā)生，建設平安和諧校園。

特此報告

六盤水市軍事技能職業(yè)學校

二○一○年十月八日

第二篇：食堂整改方案

食堂等級達標自查報告

我校為了迎接鄭州市食堂等級達標驗收，組成領導小組對食堂衛(wèi)生、安全管理進行全面檢查。通過檢查，存在的問題有以下幾個方面: 1.操作間面積嚴重不足，精加工間與粗加工間不能分開。2.儲藏間墻壁粗糙，堆放物品擁擠，部分食品擺放沒有分類。3.更衣間面積嚴重短缺，位置不當，不能充分發(fā)揮作用。4.進貨臺帳記錄不夠完善準確，部分食品作料，沒有上帳。5.消毒記錄不夠詳盡，每次消毒的餐具種類及件數(shù)沒有記錄。

6.留樣柜存放的留樣食品沒有詳細分類貼簽。

為了貫徹市及教體局有關學校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，經學校研究，制訂本整改方案。一.整改時限： 2010年11月15日前 二.整改目標 ：

1.擴大操作間面積，精、粗加工間徹底分開。2.整理儲藏間墻壁，存放食品徹底分類分區(qū)存放。3.徹底改造更衣間，充分發(fā)揮其作用。

4、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

5、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物保證衛(wèi)生安全。

6、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

7、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。三.整改措施：

1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領導小組，閆花俊校長為食堂第一責任人，食堂管理孫秋濤為直接責任人，成員由副校長、分管總務和衛(wèi)生的中層干部組成。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善郭崗小學食品衛(wèi)生系列管理制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、在各功能室內張貼相關食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度。

4、制訂食堂教師輪值安排表。由于愛芳為教師輪值組組長，每天安排五名教師到食堂值日、檢查、監(jiān)督。

5、學校少先隊成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。

6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等各種功能區(qū)分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

10、食堂加工處理區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。

11、烹調間打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。

12、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標志，開關設在室外，每次使用要詳細記錄。

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學

2010.10

食堂等級達標自查報告

新密市來集鎮(zhèn)郭崗小學

2010.10

第三篇：食堂整改通知書

學校食堂整改通知書

結合清豐縣食品藥品監(jiān)督管理局對我校食堂監(jiān)督意見書及學生就餐出現(xiàn)的問題，現(xiàn)將食堂內近期存在的問題通知如下：

1、存在問題：未上墻食品安全制度，食品安全組織。

2、存在問題：從業(yè)人員未取得健康培訓合格證。

3、存在問題：未健全食品采購索證、索票及臺帳記錄。

4、存在問題：有消毒設施，但無記錄。

5、存在問題：飯菜未留樣（并標明名稱、時間）。

6、存在問題：操作間未設防蠅燈、垃圾筒沒蓋，生、熟沒有明顯標志。

7、存在問題：洗菜不干凈，衛(wèi)生很擔擾；

8、存在問題：菜品種單一，不新鮮，每天都重復。

9、存在問題：消毒柜消毒時間太短，碗筷上取出用時還有水珠。消毒形同虛設；

10、存在問題：打的菜數(shù)量太少，不夠學生吃。

以上問題請立即整頓解決，配合上級部門將不定期檢查，共同營造食堂良好的就餐環(huán)境，提高學生的就餐意愿和認可度。情況嚴重者，造成的所有損失由食堂方負責。若由食物中毒造成食品安全事故的，食堂方全權負責發(fā)生的一切后果，并解除一切學校與食堂方的一切協(xié)議。

注：本通知一式二份，學校和食堂各一份。

特此通知！

食堂方簽字：

2013年5月28日

第四篇：食堂整改自查報告

為認真貫徹落實縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預防和控制學校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學生的健康，食堂整改自查報告。專項報告如下：

一、食堂運作情況：我校食堂就餐人數(shù)：學生1160人，教職工108人。菜食加工采取學生、教工分工的措施。共有從業(yè)人員18人。其中管理人員2人。面食間6人，學生蔬菜粗加工4人，制作間2人，教工菜食制作1人，鍋爐工2人，保潔人1人。教職工就餐辦法：司務處制定一周食譜，采取個人自愿定餐。領取飯菜，由本人到定點教工窗口刷卡領飯。學生菜食每周由司務處制定菜譜，實行一日三餐套餐制。根據(jù)廣大師生的建議和意見，我們食堂從本學期開始成立了由校長任組長，副校長任副組長，成員由司務處管理人員，學校各辦公組長及各班生活委員組成的膳食管理委員會，制定暫行辦法，整改報告《食堂整改自查報告》。并根據(jù)每周運作情況不斷改進，改革。師生每周食譜均由協(xié)調委員會集體制定，民主協(xié)調。我們食堂對面食制作、菜食制作、鍋爐運行，用具、餐具消毒保潔，各項規(guī)章制度的完善、食堂的標準化、正規(guī)化建設等各方面做了大量的工作。使整個運行機制更加科學化、制度化、正規(guī)化、人性化。

二、嚴格程序，規(guī)范操作我校食堂有專用更衣室1間，面食制作間1間，蒸制間2間菜品粗加工間1間，制作間1間。專門面粉貯存間1間，輔料貯存間1間，蔬菜貯存間1間，在專門的餐具貯存間內設大型保潔柜3個。整個布局完全按照國家有關文件精神設置。每個工作間和貯存間都安排專人管理，詳細分工，并制定崗位職責，簽訂責任書。每間倉庫都有詳實的進貨臺賬和出庫記錄。餐具、用具每天至少消毒一次，有專人負責。采取84消毒液浸泡和蒸車熏蒸輪換消毒。消毒后的餐用具存放保潔柜內。并有專人鎖門封閉管理。從業(yè)人員每日實行晨檢制，對感冒、發(fā)熱、腹瀉、頭痛、皮炎等患者，杜絕上班，勸其病愈后再上班，對帶有戒指、頂針箍、手鐲等飾品的職工堅決杜絕帶進更衣室。從業(yè)人員都是經過衛(wèi)生主管部門嚴格體檢和培訓的合格人員，覺悟高，技術精湛。職工進入食堂操作間，完全按照有關文件精神執(zhí)行。我們對原料采購，供應商索證，工作間、貯存間管理，清洗保潔消毒，安全衛(wèi)生管理，實行責任追究制，各方面都納入了制度化、法制化管理軌道。

三、根據(jù)我校實際情況，有以下幾方面進行的認真整改：

1、整修蔬菜貯存?zhèn)}庫，鋪設了無味、無毒、無害的地面磚，新吊頂棚。并新購進蔬菜貨架3個，使整個蔬菜貯存間更加規(guī)范、衛(wèi)生、清潔。

2、利用原來的1間倉庫，改裝成現(xiàn)在的更衣室，墻面刮瓷，鋪設地面磚，并購置部分衣架。完全根據(jù)衛(wèi)生要求和更衣流程進行規(guī)范。

3、對面粉貯存間所用設施進行更換，并對內部擺設重新布置。

4、對輔料貯存間進行整理。清除破舊木桌。

5、原來的蔬菜粗加工間布局進行重新布置。

6、規(guī)范整理了各種制度、標志牌和檔案管理。

7、增設保潔柜3個，貯存餐具、用具。

第五篇：食堂整改報告

食 堂 整 改 報 告

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君 中

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根據(jù)上級管理部門對我校學生食堂的檢查結果，為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，營養(yǎng)餐的有效實施，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，現(xiàn)結合我校實際，學校成立了食品衛(wèi)生安全整改小組，校長為組長，分管領導和管理員專管，實行分工負責，層層落實，領導小組對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，及時整改。根據(jù)上級檢查存在的問題，具體整改措施如下：

一、進一步規(guī)范和完善學校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。

1、學校食堂衛(wèi)生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛(wèi)生工作領導小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口，確保食品安全衛(wèi)生。

2、保持食堂內外環(huán)境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

二、繼續(xù)抓好消毒關，責任到人。

1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質量。

2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。

3、餐具及時消毒，消毒后妥善保存。

4、熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。

三、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。

1、嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件、動物產品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產品。嚴禁購進、儲存、使用亞硝酸鹽。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

4、食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

5、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格。

四、加強從業(yè)人員的培訓和監(jiān)督工作。

1、督促學校嚴格執(zhí)行學校食堂從業(yè)人員準入條件，組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。培訓內容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質量的鑒別方法等。

2、加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

3、督促從業(yè)人員要保持經常的衛(wèi)生知識學習和教育，并建立相應的學習制度。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

老君坡鄉(xiāng)初級中學

2013-5-15