酒店中餐廳主管崗位職責說明

1）

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄；

2）

每日班前檢查服務員的儀表、儀容；

3）

了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作；

4）

隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有V.I.P客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準；

5）

加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐經(jīng)理反映；

6）

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報；

7）

注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)；

8）

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和屬下的服務水平；

9）

如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務；10）積極完成經(jīng)理交派的其它任務。