第一篇:麥當(dāng)勞企業(yè)文化
麥當(dāng)勞企業(yè)文化
M招牌使用了反光的材料,在陽(yáng)光的照耀下,更加顯眼。麥當(dāng)勞是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的快餐品牌了,全球統(tǒng)一的紅色的背景和一個(gè)黃色的大M,這就是麥當(dāng)勞的標(biāo)志。那個(gè)大
從“更多選擇,更多歡笑”,到“常常歡笑,嘗嘗麥當(dāng)勞”,再到如今唱滿全球的“我就喜歡”,短短幾年,麥當(dāng)勞的廣告音樂(lè)不斷在人們心目中打榜流行。這位生于1955年,按中國(guó)算法幾近步入天命之年的麥當(dāng)勞大叔,在強(qiáng)勁的節(jié)奏中,愈加散發(fā)出酷味十足的感染力。
麥當(dāng)勞的企業(yè)文化分為三個(gè)層次:
1、物質(zhì)文化層
和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費(fèi)者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化。
麥當(dāng)勞大叔是友誼、風(fēng)趣、祥和的象征,他總是傳統(tǒng)馬戲小丑打扮,黃色連衫褲,紅白條的襯衣和短襪,大紅鞋,黃手套,一頭紅發(fā)。他在美國(guó)4-9歲兒童心中,是僅次于圣誕老人的第二個(gè)最熟悉的人物,他象征著麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)是大家的朋友。
金色拱門:麥當(dāng)勞的企業(yè)標(biāo)志是弧形的“M”字母,以黃色為標(biāo)準(zhǔn)色,稍暗的紅色為輔助色,黃色讓人聯(lián)想到價(jià)格的便宜,而且無(wú)論什么樣的天氣里,黃色的視覺(jué)性都很強(qiáng)?!癕”字母的弧形造型非常柔和,和店鋪大門的形象搭配起來(lái),令人產(chǎn)生走進(jìn)店里的強(qiáng)烈愿望。
2、制度文化層
餐廳制定了規(guī)范化的行為標(biāo)準(zhǔn),員工們嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)的程式運(yùn)轉(zhuǎn)。麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克認(rèn)為,快餐連鎖店要想獲得成功,必須堅(jiān)持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),并持之以恒地貫徹落實(shí),麥當(dāng)勞將他的行為規(guī)范概括為四條:就在第一家麥當(dāng)勞餐廳誕生后的第三年,克洛克就制定出了第一部麥當(dāng)勞營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè)(Q&T Manual),該手冊(cè)詳細(xì)記載麥當(dāng)勞的有關(guān)政策、餐廳各項(xiàng)工作的程序和方法。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和吸取最新管理成果的基礎(chǔ)上,公司每年都要對(duì)該手冊(cè)進(jìn)行修改和完善。40多年來(lái),營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè)已成為指導(dǎo)麥當(dāng)勞運(yùn)轉(zhuǎn)的“圣經(jīng)”。
公司還制定了崗位觀察檢查制度,把全部工作分為20多個(gè)工作站。每個(gè)工作站都建立了崗位觀察檢查表(Station
Observation Checklist, SOC),詳細(xì)說(shuō)明該崗位職責(zé)及應(yīng)注意事項(xiàng)等。新員工進(jìn)入公司,要接受崗位培訓(xùn),包括看崗位標(biāo)準(zhǔn)操作錄象帶,進(jìn)行有專人輔導(dǎo)的操作練習(xí)等。管理者要對(duì)員工的實(shí)際操作情況進(jìn)行跟蹤,員工的崗位完成情況要記入崗位觀察檢查表。據(jù)說(shuō)這樣做的目的,一方面有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),追求科學(xué)完美的管理境界;另一方面,通過(guò)檢查員工的崗位觀察檢查表,可以進(jìn)行考核,決定錄用、升降和獎(jiǎng)懲。
麥當(dāng)勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手冊(cè)(Pocket Guide),上面載有諸如半成品接貨溫度、儲(chǔ)藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作時(shí)間、保存期等指標(biāo),還有關(guān)于機(jī)器設(shè)備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊(cè),管理人員就可以隨時(shí)隨地進(jìn)行檢查和指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
為提高管理人員自身的素質(zhì),為餐廳培養(yǎng)高級(jí)管理人才,公司設(shè)計(jì)了一套管理發(fā)展手冊(cè)(MDP),該手冊(cè)實(shí)際上是具有麥當(dāng)勞特色的餐廳管理教科書,即結(jié)合麥當(dāng)勞的實(shí)際情況,講解餐廳管理的方法,同時(shí)給出大量案例,要求經(jīng)理們結(jié)合實(shí)際工作來(lái)完成。當(dāng)管理人員掌握了一定的理論與實(shí)踐知識(shí)后,還要系統(tǒng)學(xué)習(xí)一些相應(yīng)課程,如基本營(yíng)運(yùn)課程、基本管理課程、中級(jí)營(yíng)運(yùn)課程、機(jī)器課程。在完成上述學(xué)習(xí)后,要想擔(dān)當(dāng)餐廳經(jīng)理,還必須到美國(guó)漢堡大學(xué)進(jìn)修高級(jí)營(yíng)運(yùn)課程。到目前為止,北京麥當(dāng)勞已有上百人到美國(guó)漢堡大學(xué)學(xué)習(xí)過(guò)。
3、精神文化層
麥當(dāng)勞能成為世界上最成功的快餐連鎖店,就在于有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念,正是憑著這套經(jīng)營(yíng)理念,使麥當(dāng)勞走向一個(gè)又一個(gè)輝煌。簡(jiǎn)單說(shuō),麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念可以用四個(gè)字母來(lái)代表,即Q、S、C、V。具體說(shuō),Q代表質(zhì)量(quality)、S代表服務(wù)(service)、C代表清潔(cleanliness)、V代表價(jià)值(value)。這一理念是由麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷·克洛克在創(chuàng)業(yè)之初就提出來(lái)的。幾十年來(lái),麥當(dāng)勞始終致力于貫徹這一理念,說(shuō)服一個(gè)又一個(gè)的消費(fèi)者來(lái)品嘗他的漢堡。
Q(質(zhì)量):為保證食品的獨(dú)特風(fēng)味和新鮮感,麥當(dāng)勞制定了一系列近乎苛刻的指標(biāo)。所有原材料在進(jìn)店之前都要接受
1多項(xiàng)質(zhì)量檢查,其中牛肉餅需要接受的檢查指標(biāo)達(dá)到40多個(gè);奶漿的接貨溫度不超過(guò)4℃;奶酪的庫(kù)房保質(zhì)期為40天,上架時(shí)間為2小時(shí),水發(fā)洋蔥為4小時(shí),超過(guò)這些指標(biāo)就要廢棄;產(chǎn)品和時(shí)間牌一起放到保溫柜中,炸薯?xiàng)l超過(guò)7分鐘、漢堡超過(guò)10分鐘就要扔掉。
S(服務(wù)):麥當(dāng)勞提倡快捷、友善和周到的服務(wù)。麥當(dāng)勞餐廳的侍應(yīng)生謙恭有禮,餐廳的設(shè)備先進(jìn)便捷,顧客等候的時(shí)間很短,外賣還備有各類消毒的食品包裝,干凈方便。餐廳布置典雅,適當(dāng)擺放一些名畫奇花,播放輕松的樂(lè)曲,顧客在用餐之余還能得到優(yōu)美的視聽享受。有些餐廳為方便兒童,專門配備了小孩桌椅,設(shè)立了“麥當(dāng)勞叔叔兒童天地”,甚至考慮到了為小孩換尿布問(wèn)題。麥當(dāng)勞餐廳備有職員名片,后面印有Q、S、C三項(xiàng)評(píng)分表,每項(xiàng)分為好、一般和差三類,顧客可以給其打分,餐廳定期對(duì)職員的表現(xiàn)給予評(píng)判。
C(清潔):走進(jìn)麥當(dāng)勞餐廳,你會(huì)感覺(jué)到那里的環(huán)境清新幽雅、干凈整潔。麥當(dāng)勞制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如員工上崗前必須用特制的殺菌洗手液搓洗20秒,然后沖凈、烘干。麥當(dāng)勞不僅重視餐廳和廚房的衛(wèi)生,還注意餐廳周圍和附屬設(shè)施的整潔,連廁所都規(guī)定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞老板認(rèn)為,如果一個(gè)顧客在用餐之后,走進(jìn)的是一個(gè)骯臟不堪的洗手間,很難想象他下次還會(huì)再光顧這家餐廳。
V(價(jià)值):所謂價(jià)值,就是說(shuō)要價(jià)格合理、物有所值。麥當(dāng)勞的食品講求味道、顏色、營(yíng)養(yǎng),價(jià)格與所提供的服務(wù)一致,讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。同時(shí),麥當(dāng)勞還盡力為顧客提供一個(gè)宜人的環(huán)境,讓顧客進(jìn)餐之余得到精神文化的享受,這是無(wú)形的價(jià)值。一位北京市民在接受媒體采訪時(shí)說(shuō):“與中式快餐比較,麥當(dāng)勞確實(shí)貴了點(diǎn),但我們?nèi)胰硕荚敢獾竭@里來(lái)吃快餐,因?yàn)辂湲?dāng)勞的食品和服務(wù)是質(zhì)價(jià)相符的,簡(jiǎn)單說(shuō)就是一個(gè)字:值”。
麥當(dāng)勞的最可貴之處還在于,幾十年如一日地堅(jiān)持它的經(jīng)營(yíng)理念不動(dòng)搖。麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷·克洛克曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“走你的路,世上什么也代替不了堅(jiān)忍不拔;才干代替不了,那些雖有才干但卻一事無(wú)成者,我們見的最多;天資代替不了,天生聰穎而一無(wú)所獲者幾乎成了笑談;教育也代替不了,受過(guò)教育的流浪漢在這個(gè)世界上比比皆是。所以唯有堅(jiān)忍不拔,堅(jiān)定信心,才能無(wú)往而不勝。”
第二篇:麥當(dāng)勞企業(yè)文化
麥當(dāng)勞的企業(yè)文化
麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念:品質(zhì)(Q)、服務(wù)(S)、清潔(C)、價(jià)值(V)。以客為尊 一切為你
麥當(dāng)勞公司可以說(shuō)是世界上最成功的餐飲零售企業(yè)之一,它的成功不僅表現(xiàn)在商業(yè)動(dòng)作和收益上,還表現(xiàn)在它體現(xiàn)在一種深層次的飲食文化。它不僅改變了成千萬(wàn)人的飲食習(xí)慣,而且使全世界的食品行業(yè)發(fā)生了變革?,F(xiàn)在,麥當(dāng)勞公司已經(jīng)在全世界100多個(gè)國(guó)家(地區(qū))以特許經(jīng)營(yíng)方式開設(shè)了2萬(wàn)多家連鎖店,而且還在以每小時(shí)發(fā)展一個(gè)店的速度擴(kuò)張。顯然它已成為當(dāng)今世界集飲食與零售為一體的“巨無(wú)霸”公司。
顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。
即便是顧客錯(cuò)了,錯(cuò)誤也必須由自己來(lái)承擔(dān),務(wù)求達(dá)到讓顧客感到“完全滿意”的境界麥當(dāng)勞公司作為餐飲零售服務(wù)業(yè)的龍頭老大,對(duì)服務(wù)視如性命般重要。每個(gè)員工進(jìn)入麥當(dāng)勞公司之后,第一件事就是接受培訓(xùn),學(xué)習(xí)如何更好地為顧客服務(wù),使顧客達(dá)到百分之百滿意,為此,麥當(dāng)勞公司要求員工在服務(wù)時(shí)做好以下幾條:
顧客排隊(duì)購(gòu)買食品時(shí),等待時(shí)間不超過(guò)2分鐘,要求員工必須快捷準(zhǔn)確在工作。服務(wù)員必須按柜臺(tái)服務(wù)“6步曲”為顧客服務(wù),當(dāng)顧客點(diǎn)完所需要的食品后,服務(wù)員必須在1分鐘以內(nèi)將食品送到顧客手中。
顧客用餐時(shí)不得受到干擾,即使吃完以后也不能“趕走“顧客。
麥當(dāng)勞的TCL理念
這是麥當(dāng)勞公司對(duì)所有員工的要求,同時(shí)也是它對(duì)自己形象的具體要求包括:T:英文TENDER的第一個(gè)字母,即細(xì)心,仔細(xì)。
麥當(dāng)勞公司要求員工在服務(wù)時(shí)必須全身心投入,細(xì)心地為每一個(gè)顧客服務(wù),不忽視任何一個(gè)細(xì)微環(huán)節(jié)。
L:英文LOVING的第一個(gè)字母,即愛(ài)心。
麥當(dāng)勞公司不僅注重賺取利潤(rùn),同時(shí)還關(guān)注社會(huì)公益事業(yè),為此經(jīng)常出資贊助社會(huì)慈善事業(yè),以此來(lái)盡一份自己的社會(huì)責(zé)任。
C:英文CARE的第一個(gè)字母,即關(guān)心,關(guān)懷。
對(duì)待特殊顧客,如殘疾顧客,更會(huì)周到服務(wù),使他們像正常人那樣愉快地享受到在麥當(dāng)勞的用餐的樂(lè)趣。
“麥當(dāng)勞不僅僅是一家餐廳”這句話精確地涵概了麥當(dāng)勞集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)理念。
第三篇:麥當(dāng)勞企業(yè)文化
麥當(dāng)勞企業(yè)文化
麥當(dāng)勞企業(yè)文化是一種家庭式的快樂(lè)文化,強(qiáng)調(diào)其快樂(lè)文化的影響,和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費(fèi)者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化,麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克認(rèn)為,快餐連鎖店要想獲得成功,必須堅(jiān)持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),并持之以恒地貫徹落實(shí)。那就是重視品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠.麥當(dāng)勞企業(yè)精神
“Q、S、C+V”精神
即“質(zhì)量、周到的服務(wù)、清潔的環(huán)境、為顧客提供更有價(jià)值的食品”。麥當(dāng)勞的作風(fēng)
顧客第一;高效、快速;“苛刻”的管理。
麥當(dāng)勞的營(yíng)銷策略
麥當(dāng)勞叔叔;以情感人;連鎖經(jīng)營(yíng);知人善任。
麥當(dāng)勞的企業(yè)文化
是一種家庭式的快樂(lè)文化。有人評(píng)論麥當(dāng)勞在中國(guó)上演新文化帝國(guó)主義,強(qiáng)調(diào)其快樂(lè)文化的影響,甚至說(shuō)有麥當(dāng)勞的國(guó)家不會(huì)進(jìn)入戰(zhàn)爭(zhēng)。麥當(dāng)勞的同事之間不論管理級(jí)別彼此稱呼對(duì)方名字,大家在一起感覺(jué)很輕松,像一家人。員工在工作上犯錯(cuò)誤沒(méi)關(guān)系,只要你不是嚴(yán)重違反公司的有關(guān)政策和規(guī)定,麥當(dāng)勞不會(huì)開除你。人在于用,每個(gè)人都有長(zhǎng)處,麥當(dāng)勞一直提倡對(duì)人應(yīng)表?yè)P(yáng)于眾,提倡分享經(jīng)驗(yàn)而不是高壓。麥當(dāng)勞不是靠人員流動(dòng)而主要靠培訓(xùn)來(lái)解決員工的發(fā)展和提高問(wèn)題,公司每年僅培訓(xùn)費(fèi)用就達(dá)1000多萬(wàn)元。員工進(jìn)入麥當(dāng)勞,家人都說(shuō)他們變了,做事更有條理更隨和了。
當(dāng)你光顧麥當(dāng)勞快餐店的時(shí)候,就會(huì)遇到穿著整潔,彬彬有禮的臉孔笑面相迎?!胞湲?dāng)勞叔叔”向你招手微笑,逗你發(fā)笑,使顧客享受到一種溫暖的家庭的歡樂(lè)氣氛。兒童們甚至把餐廳當(dāng)作樂(lè)園,當(dāng)作是屬于自己的世界。
麥當(dāng)勞企業(yè)物質(zhì)文化
和藹可親的麥當(dāng)勞大叔、金色拱門、干凈整潔的餐廳、面帶微笑的服務(wù)員、隨處散發(fā)的麥當(dāng)勞優(yōu)惠券等消費(fèi)者所能看見的外在的麥當(dāng)勞文化。麥當(dāng)勞大叔是友誼、風(fēng)趣、祥和的象征,他總是傳統(tǒng)馬戲小丑打扮,黃色連衫褲,紅白條的襯衣和短襪,大紅鞋,黃手套,一頭紅發(fā)。他在美國(guó)4-9歲兒童心中,是僅次于圣誕老人的第二個(gè)最熟悉的人物,他象征著麥當(dāng)勞永遠(yuǎn)是大家的朋友。
金色拱門:麥當(dāng)勞的企業(yè)標(biāo)志是弧形的“M”字母,以黃色為標(biāo)準(zhǔn)色,稍暗的紅色為輔助色,黃色讓人聯(lián)想到價(jià)格的便宜,而且無(wú)論什么樣的天氣里,黃色的視覺(jué)性都很強(qiáng)?!癕”字母的弧形造型非常柔和,和店鋪大門的形象搭配起來(lái),令人產(chǎn)生走進(jìn)店里的強(qiáng)烈愿望。制度文化
餐廳制定了規(guī)范化的行為標(biāo)準(zhǔn),員工們嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)的程式運(yùn)轉(zhuǎn)。麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克認(rèn)為,快餐連鎖店要想獲得成功,必須堅(jiān)持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),并持之以恒地貫徹落實(shí),麥當(dāng)勞將他的行為規(guī)范概括為四條:
就在第一家麥當(dāng)勞餐廳誕生后的第三年,克洛克就制定出了第一部麥當(dāng)勞營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè)(Q&TManual),該手冊(cè)詳細(xì)記載麥當(dāng)勞的有關(guān)政策、餐廳各項(xiàng)工作的程序和方法。在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和吸取最新管理成果的基礎(chǔ)上,公司每年都要對(duì)該手冊(cè)進(jìn)行修改和完善。40多年來(lái),營(yíng)運(yùn)訓(xùn)練手冊(cè)已成為指導(dǎo)麥當(dāng)勞運(yùn)轉(zhuǎn)的“圣經(jīng)”。
公司還制定了崗位觀察檢查制度,把全部工作分為20多個(gè)工作站。每個(gè)工作站都建立了崗位觀察檢查表(StationObservationChecklist,SOC),詳細(xì)說(shuō)明該崗位職責(zé)及應(yīng)注意事項(xiàng)等。新員工進(jìn)入公司,要接受崗位培訓(xùn),包括看崗位標(biāo)準(zhǔn)操作錄像帶,進(jìn)行有專人輔導(dǎo)的操作練習(xí)等。管理者要對(duì)員工的實(shí)際操作情況進(jìn)行跟蹤,員工的崗位完成情況要記入崗位觀察檢查表。據(jù)說(shuō)這樣做的目的,一方面有利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),追求科學(xué)完美的管理境界;另一方面,通過(guò)檢查員工的崗位觀察檢查表,可以進(jìn)行考核,決定錄用、升降和獎(jiǎng)懲。
麥當(dāng)勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手冊(cè)(PocketGuide),上面載有諸如半成品接貨溫度、儲(chǔ)藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作時(shí)間、保存期等指標(biāo),還有關(guān)于機(jī)器設(shè)備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊(cè),管理人員就可以隨時(shí)隨地進(jìn)行檢查和指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
為提高管理人員自身的素質(zhì),為餐廳培養(yǎng)高級(jí)管理人才,公司設(shè)計(jì)了一套管理發(fā)展手冊(cè)(MDP),該手冊(cè)實(shí)際上是具有麥當(dāng)勞特色的餐廳管理教科書,即結(jié)合麥當(dāng)勞的實(shí)際情況,講解餐廳管理的方法,同時(shí)給出大量案例,要求經(jīng)理們結(jié)合實(shí)際工作來(lái)完成。當(dāng)管理人員掌握了一定的理論與實(shí)踐知識(shí)后,還要系統(tǒng)學(xué)習(xí)一些相應(yīng)課程,如基本營(yíng)運(yùn)課程、基本管理課程、中級(jí)營(yíng)運(yùn)課程、機(jī)器課程。在完成上述學(xué)習(xí)后,要想擔(dān)當(dāng)餐廳經(jīng)理,還必須到美國(guó)漢堡大學(xué)進(jìn)修高級(jí)營(yíng)運(yùn)課程。精神文化層
麥當(dāng)勞能成為世界上最成功的快餐連鎖店,就在于有一套獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念,正是憑著這套經(jīng)營(yíng)理念,使麥當(dāng)勞走向一個(gè)又一個(gè)輝煌。簡(jiǎn)單說(shuō),麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念可以用四個(gè)字母來(lái)代表,即Q、S、C、V。具體說(shuō),Q代表質(zhì)量(quality)、S代表服務(wù)(service)、C代表清潔(cleanliness)、V代表價(jià)值(value)。
Q(質(zhì)量):為保證食品的獨(dú)特風(fēng)味和新鮮感,麥當(dāng)勞制定了一系列近乎苛刻的指標(biāo)。所有原材料在進(jìn)店之前都要接受多項(xiàng)質(zhì)量檢查,其中牛肉餅需要接受的檢查指標(biāo)達(dá)到40多個(gè);奶漿的接貨溫度不超過(guò)4℃;奶酪的庫(kù)房保質(zhì)期為40天,上架時(shí)間為2小時(shí),水發(fā)洋蔥為4小時(shí),超過(guò)這些指標(biāo)就要廢棄;產(chǎn)品和時(shí)間牌一起放到保溫柜中,炸薯?xiàng)l超過(guò)7分鐘、漢堡超過(guò)10分鐘就要扔掉。
S(服務(wù)):麥當(dāng)勞提倡快捷、友善和周到的服務(wù)。麥當(dāng)勞餐廳的侍應(yīng)生謙恭有禮,餐廳的設(shè)備先進(jìn)便捷,顧客等候的時(shí)間很短,外賣還備有各類消毒的食品包裝,干凈方便。餐廳布置典雅,適當(dāng)擺放一些名畫奇花,播放輕松的樂(lè)曲,顧客在用餐之余還能得到優(yōu)美的視聽享受。有些餐廳為方便兒童,專門配備了小孩桌椅,設(shè)立了“麥當(dāng)勞叔叔兒童天地”,甚至考慮到了為小孩換尿布問(wèn)題。麥當(dāng)勞餐廳備有職員名片,后面印有Q、S、C三項(xiàng)評(píng)分表,每項(xiàng)分為好、一般和差三類,顧客可以給其打分,餐廳定期對(duì)職員的表現(xiàn)給予評(píng)判。
C(清潔):走進(jìn)麥當(dāng)勞餐廳,你會(huì)感覺(jué)到那里的環(huán)境清新幽雅、干凈整潔。麥當(dāng)勞制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如員工上崗前必須用特制的殺菌洗手液搓洗20秒,然后沖凈、烘干。麥當(dāng)勞不僅重視餐廳和廚房的衛(wèi)生,還注意餐廳周圍和附屬設(shè)施的整潔,連廁所都規(guī)定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞老板認(rèn)為,如果一個(gè)顧客在用餐之后,走進(jìn)的是一個(gè)骯臟不堪的洗手間,很難想象他下次還會(huì)再光顧這家餐廳。
V(價(jià)值):所謂價(jià)值,就是說(shuō)要價(jià)格合理、物有所值。麥當(dāng)勞的食品講求味道、顏色、營(yíng)養(yǎng),價(jià)格與所提供的服務(wù)一致,讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。同時(shí),麥當(dāng)勞還盡力為顧客提供一個(gè)宜人的環(huán)境,讓顧客進(jìn)餐之余得到精神文化的享受,這是無(wú)形的價(jià)值。用人制度
麥當(dāng)勞在定期招收員工的時(shí)候,主要是通過(guò)比較簡(jiǎn)單的面試來(lái)考察應(yīng)聘者最基本的素質(zhì)。因?yàn)槊總€(gè)新到員工都需要從頭學(xué)起,工作難度也不大,所以進(jìn)入麥當(dāng)勞工作非常容易,無(wú)論年齡、性別和學(xué)歷,麥當(dāng)勞都不會(huì)有任何歧視。同時(shí),由于麥當(dāng)勞員工大多數(shù)是兼職,進(jìn)出的機(jī)制管理比較寬松,所以這里的員工,特別是其中的一些年輕人,流動(dòng)性特別大。年輕人在這里得到了鍛煉,其中的一些人會(huì)因?yàn)槠涑錾谋憩F(xiàn)很快得到晉升機(jī)會(huì)。
在麥當(dāng)勞工作,最基本的是了解公司的理念和政策,了解工作伙伴,了解各種日常制度,積極學(xué)習(xí)和尋找更好工作的方法。麥當(dāng)勞最崇尚的是“堅(jiān)毅”,用麥當(dāng)勞總裁克羅克的話來(lái)概括:“世上沒(méi)有東西可取代堅(jiān)毅的地位;才干不能,有才能而失敗者比比皆是;天才不能,才華橫溢又毫無(wú)進(jìn)取者眾多;單靠教育不能,受過(guò)教育但潦倒終身者充斥世間;惟有堅(jiān)毅與果敢者能夠無(wú)所不能,得到成功?!丙湲?dāng)勞文化還包括很多,例如QSC&V,即企業(yè)最重視的質(zhì)量、服務(wù)、清潔和物超所值,這是餐飲業(yè)最受顧客重視的部分;向顧客提供100%的滿意,盡量滿足顧客的一些特殊要求;在內(nèi)部員工交流上,不論是普通員工還是管理組成員,大家都是平等的,強(qiáng)調(diào)“溝通、協(xié)調(diào)和合作”,有意見可以隨時(shí)和管理組溝通。公司的政策,是嚴(yán)格而且獎(jiǎng)懲分明。獎(jiǎng),對(duì)于工作積極的員工,對(duì)于成績(jī)突出的或者進(jìn)步較快的員工,有各種不同的獎(jiǎng)勵(lì);罰,對(duì)于違反公司政策、做出有損公司形象的事情的員工,也有相應(yīng)的懲罰措施。相應(yīng)的,麥當(dāng)勞的激勵(lì)機(jī)制運(yùn)用得很充分,每天,麥當(dāng)勞都會(huì)按照具體情況為每個(gè)不同崗位的人制定目標(biāo),一旦達(dá)到目標(biāo),就可以得到公司內(nèi)部的積分獎(jiǎng)勵(lì)。舉例來(lái)說(shuō),每一段時(shí)間麥當(dāng)勞都會(huì)推出新活動(dòng)以利于促銷。麥當(dāng)勞規(guī)定促銷出新產(chǎn)品,前臺(tái)服務(wù)員下班以后就可以按照管理組制定的目標(biāo)拿到相應(yīng)的獎(jiǎng)券。假如一共賣了25套促銷的套餐,就可以得到5元獎(jiǎng)券,35套可以得到10元,依此遞增,全部積攢下來(lái)到月底或年底兌換相應(yīng)價(jià)錢的獎(jiǎng)品。員工內(nèi)部的獎(jiǎng)品有手表、雨傘、手電、腰包等,這就需要每天都盡力做到最好,得到盡量多的獎(jiǎng)券。這種積分獎(jiǎng)勵(lì)方法,在麥當(dāng)勞內(nèi)部營(yíng)造了比較好、比較持久的競(jìng)爭(zhēng)氣氛。
麥當(dāng)勞與一般企業(yè)不同的是大部分員工都是兼職人員,所以沒(méi)有人是“八小時(shí)”的正常班。因此,每個(gè)員工都要提前與經(jīng)理溝通,讓經(jīng)理了解自己下星期可以上班的時(shí)間段,以便提前排好下星期的班。當(dāng)然,排好班以后如果想改,還可以和當(dāng)班經(jīng)理進(jìn)行溝通,偶爾可以請(qǐng)假或者讓別人替自己上班,所以它的制度還是比較人性化的。員工在熟悉一個(gè)崗位以后,可以申請(qǐng)?jiān)賹W(xué)習(xí)其他工作崗位,經(jīng)理也會(huì)主動(dòng)幫助安排。當(dāng)你學(xué)會(huì)了所有崗位的工作,加上平時(shí)積極和良好的工作表現(xiàn),你就可以得到晉升機(jī)會(huì),也就是可以去學(xué)習(xí)一些管理方面的實(shí)踐知識(shí)了。麥當(dāng)勞里面的管理層人員,有相當(dāng)一部分是從普通服務(wù)員做起,通過(guò)努力一步一步晉升的。
在人力資源開發(fā)和管理方面,麥當(dāng)勞并沒(méi)有什么秘密,而是累積60多年發(fā)展的經(jīng)驗(yàn),步步提高——顧客滿意、溝通合作、獎(jiǎng)懲分明、提供機(jī)會(huì)。員工在感受到企業(yè)的誠(chéng)意、活力和價(jià)值以后,當(dāng)然更加忠誠(chéng)。在成功打造出百家北京麥當(dāng)勞店和更多的中國(guó)麥當(dāng)勞店的過(guò)程中,用人制度絕對(duì)功不可沒(méi)。
第四篇:麥當(dāng)勞企業(yè)文化2(精選)
麥當(dāng)勞企業(yè)文化
21.麥當(dāng)勞告訴了我們什么
(中國(guó)企業(yè)文化網(wǎng))麥當(dāng)勞引領(lǐng)了食品安全衛(wèi)生新標(biāo)準(zhǔn);麥當(dāng)勞表現(xiàn)了深厚的文化底蘊(yùn);麥當(dāng)勞反映了先進(jìn)的管理模式?? 馬年歲末,一種人類從沒(méi)見過(guò)的疫病———傳染性非典型肺炎開始瘋狂肆虐廣東部分地區(qū),影響最大的莫過(guò)于旅游、交通與餐飲業(yè)了。然而,朋友,您是否注意到,廣東三元麥當(dāng)勞食品有限公司卻沒(méi)有因此而寂寞:1—4月份一下子連增了10家麥當(dāng)勞新店,使其在廣州的麥當(dāng)勞餐廳增加至48間,廣東各地的麥當(dāng)勞餐廳總數(shù)激增至71...2.麥當(dāng)勞:要學(xué)會(huì)找出工作中的快樂(lè)
要做、想做和能做。要做是指提供讓每一位顧客感到滿意的服務(wù);想做的含義是人可以被啟發(fā),但必須喜歡做和想做才有動(dòng)力;能做指有能力勝任自己的工作,甚至在顧客沒(méi)有提出幫助要求之前,就要給予幫助。———麥當(dāng)勞●施文哲北京麥當(dāng)勞食品有限公司總經(jīng)理要做、想做和能做新京報(bào):請(qǐng)您先介紹一下麥當(dāng)勞的人才核心價(jià)值觀?施文哲(以下簡(jiǎn)稱施):麥當(dāng)勞是一個(gè)以人為本的企業(yè),員工進(jìn)入麥當(dāng)勞就會(huì)得到一個(gè)培養(yǎng)發(fā)展...3.麥當(dāng)勞:世界品牌巨頭在正確和謬誤間徘徊
1955年誕生的麥當(dāng)勞連鎖快餐機(jī)構(gòu),至今已發(fā)展成為在世界范圍內(nèi)擁有30000家分店的跨國(guó)公司。麥當(dāng)勞是餐飲行業(yè)的世界第一品牌,年初,由國(guó)際著名品牌研究機(jī)構(gòu)世界品牌實(shí)驗(yàn)室推出的2003年世界最有影響力品牌100強(qiáng)中,麥當(dāng)勞名列第二位。隨著工業(yè)時(shí)代的結(jié)束以及人們文化心理的變化,麥當(dāng)勞的商業(yè)形象招致了眾多的非議。為了吸引顧客,麥當(dāng)勞把兒童作為了主要的目標(biāo)群體,并建立了滑稽幽默的麥當(dāng)勞叔叔形象。...[1] [2] [3] 下一頁(yè)
麥當(dāng)勞企業(yè)文化
作者:未知連鎖加盟來(lái)源:摘自網(wǎng)上點(diǎn)擊數(shù):2480更新時(shí)間:2006-7-
24.麥當(dāng)勞之經(jīng)營(yíng)理念
一、麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念??品質(zhì)(Q)、服務(wù)(S)、清潔(C)、價(jià)值(V)麥當(dāng)勞公司的創(chuàng)始人雷?克羅克在麥克勞創(chuàng)立的初期,就設(shè)定了麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)四信條:即向顧客提供高品質(zhì)的產(chǎn)品,快速準(zhǔn)確友善的服務(wù),清潔優(yōu)雅的環(huán)境及做到物有所值。麥當(dāng)勞幾十年烙守“Q、S、C&V”四信條,并持之以恒地落實(shí)到每一項(xiàng)具體的工作和職工行為中去。品質(zhì):北京麥當(dāng)
勞百分之九十五以上的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)夭少?gòu),但這要經(jīng)過(guò)四五年的試驗(yàn)。例如,1...5.麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)理念
麥當(dāng)勞是全球最大的以漢堡包為主的速食公司?,F(xiàn)在美國(guó)的每個(gè)州都建立了連鎖店,在國(guó)外的業(yè)務(wù)迅速拓展到60個(gè)國(guó)家和地區(qū)??傆?jì)擁有連鎖店1萬(wàn)多家,全世界每天光顧麥當(dāng)勞的人數(shù)至少有1800萬(wàn)。麥當(dāng)勞以生產(chǎn)銷售為主,它帶來(lái)了一種文化,人稱“漢堡文化”。麥當(dāng)勞之所以能夠形成一種震撼,就在于它本身就代表著快餐文化。這個(gè)企業(yè)的成功,歸功于它明確的經(jīng)營(yíng)理念與規(guī)范化管理,主要由三部分組成。積極引導(dǎo)消費(fèi) 在交...6.聯(lián)想與麥當(dāng)勞的文化差距
■★培訓(xùn)機(jī)制:營(yíng)訓(xùn)合一VS 營(yíng)訓(xùn)分離●麥當(dāng)勞采取的是“營(yíng)訓(xùn)合一”的機(jī)制,訓(xùn)練部和營(yíng)運(yùn)部經(jīng)常交叉換崗;在聯(lián)想,這種交叉換崗并沒(méi)有從制度上做出要求,起碼,沒(méi)有像麥當(dāng)勞那樣做到真正的互動(dòng)?!覃湲?dāng)勞總是把最優(yōu)秀的人員放在培訓(xùn)中心,只有運(yùn)營(yíng)做得很出色后,才有機(jī)會(huì)去做培訓(xùn);聯(lián)想也有一個(gè)龐大的、多達(dá)數(shù)十人的培訓(xùn)部門,但培訓(xùn)人員的整體素質(zhì)還有待提升。企業(yè)的培訓(xùn)部門就是其成長(zhǎng)的源泉,它擔(dān)負(fù)著為各個(gè)部門...上一頁(yè)[1] [2] [3] 下一頁(yè)
7.麥當(dāng)勞的溝通
——一個(gè)普通員工眼中的人力資源管理術(shù) 作為一名最普通的員工,我一進(jìn)入麥當(dāng)勞馬上就發(fā)現(xiàn)這有一項(xiàng)有趣的制度——“溝通”。在麥當(dāng)勞,每個(gè)月都會(huì)有不同的經(jīng)理(店經(jīng)理、副經(jīng)理、見習(xí)經(jīng)理)和員工組長(zhǎng)找每一個(gè)員工談話,通過(guò)和員工的溝通,了解員工的想法、員工對(duì)公司的意見和建議,然后共同探討員工的優(yōu)點(diǎn)和可以改進(jìn)的“機(jī)會(huì)點(diǎn)”(所謂“機(jī)會(huì)點(diǎn)”即指缺點(diǎn),但麥當(dāng)勞不把其稱為缺點(diǎn)),以促進(jìn)員工發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)、提高素質(zhì)。除了每...8.麥當(dāng)勞企業(yè)文化
麥當(dāng)勞是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的快餐品牌了,全球統(tǒng)一的紅色的背景和一個(gè)黃色的大M,這就是麥當(dāng)勞的標(biāo)志。這就是麥當(dāng)勞在英國(guó)的招牌,不僅背景有所不同,而且字的顏色也與原來(lái)的有所不同,那個(gè)大M招牌使用了反光的材料,在陽(yáng)光的照耀下,更加顯眼。全球最著名的兩家快餐連鎖店在內(nèi)地展開你追我趕的競(jìng)爭(zhēng),雙方長(zhǎng)期如影隨形,相差不大。從“更多選擇,更多歡笑“,到“常常歡笑,嘗嘗麥當(dāng)勞“,再到如今唱滿全球的“我就喜歡...9.肯德基與麥當(dāng)勞的企業(yè)文化
肯德基:群策群力 追求卓越肯德基塑造了具有服務(wù)意識(shí)導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化,員工在接受肯德基組織文化的同時(shí),其各種繁雜的規(guī)章制度也就深深內(nèi)化在他們心中了?!安蛷d經(jīng)理第一”是中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)樹立起來(lái)最重要的企業(yè)文化,體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高,一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想,同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取,展開良性競(jìng)爭(zhēng)。在百勝集團(tuán)中國(guó)區(qū)年會(huì)上,上百位來(lái)自全國(guó)各地的餐廳經(jīng)理會(huì)因他們出色的成績(jī)被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌
第五篇:麥當(dāng)勞企業(yè)文化分析
麥當(dāng)勞企業(yè)文化分析
風(fēng)靡全球的麥當(dāng)勞,成為世界上最大的快餐連鎖機(jī)構(gòu),在世界121個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有三萬(wàn)多家店鋪,它的營(yíng)業(yè)額高達(dá)406.3億美元。他每天吸引著全世界4500萬(wàn)人就餐。麥當(dāng)勞帶給我們的不光是快餐的概念,更詮釋了一種美式生活文化。他掀起了一場(chǎng)飲食服務(wù)業(yè)的革命,并改變了幾代人的飲食習(xí)慣。麥當(dāng)勞為什么會(huì)如此成功呢?通過(guò)查閱資料和數(shù)據(jù)分析,我認(rèn)為以下幾個(gè)方面麥當(dāng)勞做得尤為突出。
麥當(dāng)勞創(chuàng)始人最早提出了提出了“Q、S、C+V”經(jīng)營(yíng)理念,即質(zhì)量、服務(wù)、清潔以及價(jià)值。用來(lái)強(qiáng)調(diào)麥當(dāng)勞與其他快餐連鎖店的不同之處。質(zhì)量,即無(wú)論在何時(shí)何地對(duì)任何人都不會(huì)打折扣的高品質(zhì)服務(wù)。比如,麥當(dāng)勞為了確保漢堡鮮美可口,在細(xì)節(jié)上下足了功夫,精益求精簡(jiǎn)直到了苛求的程度:面包的直徑均為17厘米,因?yàn)檫@個(gè)尺寸入口最好;面包中的氣泡全部為0.5厘米,因?yàn)檫@種尺寸味道最佳;對(duì)牛肉食品的品質(zhì)檢查有40多項(xiàng)內(nèi)容從不懈怠等等,在麥當(dāng)勞,從原料供應(yīng)到產(chǎn)品售出,任何行動(dòng)都必須遵循嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程、時(shí)間和方法,全球各地的顧客在世界的不同角落、不同時(shí)間,都能品嘗到品質(zhì)相同、鮮美可口的美式漢堡。
在服務(wù)上,麥當(dāng)勞秉承著顧客優(yōu)先、微笑服務(wù)、TCL理念:麥當(dāng)勞視顧客為上帝,處處為顧客著想,細(xì)致到柜臺(tái)高度為92厘米,因?yàn)檫@個(gè)高度絕大多數(shù)顧客付賬取物時(shí)感覺(jué)
最方便;不讓顧客在柜臺(tái)邊等候30秒以上,因?yàn)檫@是人與人對(duì)話產(chǎn)生焦慮的臨界點(diǎn)。麥當(dāng)勞的微笑服務(wù)理念是眾所周知的。走進(jìn)麥當(dāng)勞店鋪,首先映入人們眼簾的是巨大菜單牌,在菜單價(jià)格的最后總是寫著“微笑0元”這樣的標(biāo)語(yǔ)?!白屖澜绯錆M微笑”是麥當(dāng)勞的服務(wù)宗旨。在麥當(dāng)勞,微笑作為商品貫穿整個(gè)服務(wù)過(guò)程,深受顧客的歡迎.TCL,即為親切,友愛(ài),高度注意。麥當(dāng)勞對(duì)旗下員工最基本的要求是使所有到麥當(dāng)勞消費(fèi)的顧客都能感受到貼心而且迅速的服務(wù)??焖俜?wù)也是麥當(dāng)勞的一大特點(diǎn),我想因?yàn)槠淝吧硎瞧嚥蛷d,相對(duì)于一般柜臺(tái)所追求的“人流的快速”,麥當(dāng)勞最大的不同在于追求“車流的順暢”。針對(duì)這一高要求,麥當(dāng)勞采用雙窗口的式人員配置,也就是說(shuō)每一個(gè)進(jìn)入快速服務(wù)的服務(wù)人員換都不必須熟悉包括點(diǎn)餐員、準(zhǔn)備員、飲料員、收銀員、遞交員五個(gè)主要職位的工作業(yè)務(wù)。為使每一個(gè)角色都能夠各司其職,扎實(shí)的訓(xùn)練與彼此良好的溝通是不可或缺的。為此,麥當(dāng)勞對(duì)員工有一系列的培訓(xùn)課程。
為了保證麥當(dāng)勞的顧客在何時(shí)何地都能享受到一樣高品質(zhì)的服務(wù),管理層提出了一種“特許經(jīng)營(yíng)”的成功的商業(yè)模式,這也是麥當(dāng)勞從無(wú)到有、從小到大、從弱到強(qiáng),發(fā)展壯大的法寶。特許經(jīng)營(yíng),也叫加盟連鎖,即連鎖店通過(guò)有償方式,獲得與連鎖總部簽訂由其轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)模式特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的授權(quán)協(xié)議。麥當(dāng)勞的特許經(jīng)營(yíng)有其獨(dú)特之處,它在經(jīng)營(yíng)中所
表現(xiàn)出來(lái)的是標(biāo)準(zhǔn)化、單純化、統(tǒng)一化、專業(yè)化四個(gè)方面,麥當(dāng)勞特許系統(tǒng)采取統(tǒng)一商號(hào)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一信貸、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)方針、統(tǒng)一廣告宣傳、統(tǒng)一銷售價(jià)格和統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范等十條措施,形成了低成本、高利潤(rùn)、顧客群龐大穩(wěn)定、連鎖店網(wǎng)絡(luò)廣泛、規(guī)模效益日益提高的良好局面。
可以說(shuō),點(diǎn)點(diǎn)滴滴、精益求精的細(xì)節(jié)管理保證了麥當(dāng)勞高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù),我想這才是麥當(dāng)勞所向披靡的品牌力所在,也是為什么這么多顧客喜愛(ài)和支持麥當(dāng)勞的答案。
二、麥當(dāng)勞的社會(huì)責(zé)任
隨著時(shí)代的發(fā)展,麥當(dāng)勞開始關(guān)注于企業(yè)的社會(huì)責(zé)任問(wèn)題,他們認(rèn)為良好的社會(huì)責(zé)任是持久品牌力的保證。麥當(dāng)勞2010年6月4日宣布,因檢查出含有致癌金屬鎘,召回大約1200萬(wàn)個(gè)印有“怪物史萊克4”的玻璃杯。汶川地震和日本的地震捐款企業(yè)名單中我們都可以看見麥當(dāng)勞醒目的標(biāo)識(shí)。這說(shuō)明麥當(dāng)勞把視角重心放在觀眾對(duì)品牌的信任度上,他們希望通過(guò)一系列公益行動(dòng)在消費(fèi)者心中建立良好的形象,三、麥當(dāng)勞的行業(yè)精神
麥當(dāng)勞希望通過(guò)自己的產(chǎn)品與服務(wù)可以帶給顧客溫暖、歡樂(lè)的幸福感。所以在管理宣傳營(yíng)銷等等各個(gè)方面都滲透著
這一經(jīng)營(yíng)理念。
麥當(dāng)勞同樣賦予廣告一種品牌感情,從各加盟店廣泛搜集廣告創(chuàng)意,讓觀眾樂(lè)于看到他們的廣告,不至于讓觀眾產(chǎn)生乏味感,各種創(chuàng)意,尤其是各種卡通形象取悅孩子們。他們認(rèn)為抓住可孩子,也就抓住可一個(gè)家庭。
麥當(dāng)勞在對(duì)待自己?jiǎn)T工的態(tài)度上也植入了品牌的溫情,最讓人意想不到的是設(shè)立了太太獎(jiǎng)金,把員工的獎(jiǎng)金一半存入太太的戶頭,還會(huì)致函給這些太太:今天公司之所以這樣賺錢,都是托各位太太的福,雖然在公司辛勤工作的是你們的先生,但是其中不知道有多少是各位太太的幫助,這些獎(jiǎng)金理應(yīng)歸各位太太所有,不比交給你們的先生。正是因?yàn)檫@樣,麥當(dāng)勞得到了絕大多數(shù)太太的支持,同時(shí)也使得員工們倍感欣慰,覺(jué)得公司真的是體貼人心,感激公司對(duì)他們以及他們家人的關(guān)心,從而更加努力的工作。
我認(rèn)為正是憑借在上述細(xì)節(jié)上所作出的孜孜不倦的努力,才是的麥當(dāng)勞應(yīng)有如此深厚的品牌力,至今仍獨(dú)樹一幟的代表著美國(guó)快餐文化,伴隨著美國(guó)幾代人的成長(zhǎng),