專題：廚房服務(wù)流程
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廚房流程
重慶吉美軒餐飲管理公司
（單店）廚房管理工作流程
一、 各門店廚房組長(zhǎng)的崗位職責(zé)：
1、 負(fù)責(zé)各門店廚師的聘用，新員工的培訓(xùn)，日常工作的安排，全面負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生、購進(jìn)、保存、加工、 -
廚房工作流程
廚房工作（試行）流程
1. 校內(nèi)嚴(yán)禁吸煙；
2. 早8:30準(zhǔn)時(shí)到崗；
3. 進(jìn)入廚房，首先更換工服，戴口罩、帽子、手套，開啟天然氣閥門，上班時(shí)間不得戴手表、戒指、項(xiàng)鏈等
首飾；
4. 9:00準(zhǔn)時(shí)蒸米 -
廚房工作流程
廚房工作流程 一、廚房區(qū)域 1.每日上崗：點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作證和健康證→做前日工作總結(jié)→布置當(dāng)日烹調(diào)任務(wù) 2.每餐結(jié)束：整理貨架→余料處理→清理臺(tái)面→清理調(diào)料缸
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廚房工作流程（最終定稿）
一、廚房考勤制度 1、 廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚
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廚房操作流程
廚房操作流程
一. 凍菜
上班前檢查用具準(zhǔn)備齊全做好消毒流程貨品先進(jìn)先出的原則！檢查前一天的冰箱菜品的數(shù)量,檢查確定不要有不合格或變質(zhì)物品按10:20開始出菜10:50出完,在做 -
廚房加工流程
廚房加工流程 廚房生產(chǎn)流程管理
培訓(xùn)目的：使餐飲從業(yè)人員了解基本的中廚房生產(chǎn)流程，以便于提高中廚房生產(chǎn)流程管理的質(zhì)量。
第一章 加工質(zhì)量管理
第二章 原料加工出凈
第三章 -
廚房工作流程
廚房工作流程 俗話說的好：“無規(guī)矩不成方圓！”為了整個(gè)廚房工作更加順暢，各個(gè)崗位工作更加有序，充分利用好每一分鐘。我們酒店現(xiàn)將整個(gè)后廚一天的工作流程安排如下： 8:45---9:00
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廚房工作流程
砧板工作流程 1：早班人員到崗后首先檢查冰箱，取出前一天晚上化凍的原料進(jìn)行加工及負(fù)責(zé)所有料頭的補(bǔ)充 檢查當(dāng)天進(jìn)貨質(zhì)量，數(shù)量，并進(jìn)行初加工 2：晚班人員到崗后，按菜牌菜品需要進(jìn)
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廚房工作流程
廚房工作流程 一.廚師區(qū)域： 每日上崗：點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng) 日烹調(diào)任務(wù)。 每餐結(jié)束：整理貨架→余料處理→清理臺(tái)面→清理調(diào)料缸、調(diào)料柜
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廚房日常工作流程
廚房日常工作流程8：30—9：00 由砧板主管按采購單驗(yàn)貨，核對(duì)數(shù)量質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料提出退換，對(duì)符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時(shí)送抵初加工，需要保鮮的及時(shí)保鮮，并做
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廚房工作流程
墩子組工作流程
一,10:30之前
1.早上9:30上班,準(zhǔn)備并制作員工餐,保證10:30分之前準(zhǔn)時(shí)開餐.
2.清點(diǎn)冷藏食品情況,驗(yàn)收供貨商及基地所供全部原材料.并按要求把握質(zhì)量關(guān)
3換掉 -
廚房日常工作流程
廚房日常工作流程 8：30—9：00 由砧板主管和財(cái)務(wù)主管按采購單驗(yàn)貨，核對(duì)數(shù)量質(zhì)量，對(duì)不符合要求的原料提出退換，對(duì)符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時(shí)送抵初加工，需要保鮮的及
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廚房出品流程
廚房地哩部出品流程
一 準(zhǔn)備
1，儀容儀表
2，工具 托盤 抹布 點(diǎn)心章（按單出品，一次一至二個(gè)菜）
餐車 大托盤 點(diǎn)心章（按單出品多個(gè)菜，推車出品）
湯勺 飯勺 牙簽
3，洗手消毒二 托盤
1，理盤 -
廚房服務(wù)合同(2018)
廚 房 服 務(wù) 合 同 甲方：濟(jì)南中升豐悅汽車銷售服務(wù)有限公司 乙方: 濟(jì)南宏源清洗工程有限公司 甲方為確保本單位食堂員工及客戶的早餐及午餐以及用餐環(huán)境的安全衛(wèi)生，經(jīng)甲乙雙方
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中央廚房配送流程
中央物流倉庫及廚房出品 配送流程 一、 中央廚房加工原材料的訂貨流程： 1、 每天下午4點(diǎn)前，中央廚房負(fù)責(zé)人根據(jù)半成品庫存情況及各分店的訂貨情況，制定出明天需讓供應(yīng)商送達(dá)的
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廚房每日工作流程
廚房每日工作流程一.廚師區(qū)域：
每日上崗：點(diǎn)名→檢查儀容儀表→佩戴工作牌→作前日的工作總結(jié)→布置當(dāng) 日烹調(diào)任務(wù)。
每餐結(jié)束：整理貨架→余料處理→清理臺(tái)面→清理調(diào)料缸、調(diào)料 -
廚房工作流程(標(biāo)準(zhǔn))
廚房工作流程 一、開檔工作： 1）、及時(shí)了解當(dāng)日的預(yù)定情況；客人特殊要求、細(xì)節(jié)等做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及檢查。 2）、做好當(dāng)日的工作計(jì)劃，了解各廚師主管出勤情況以及廚師的值班安排。
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廚房工作流程標(biāo)準(zhǔn)
廚房工作流程標(biāo)準(zhǔn)
出品標(biāo)準(zhǔn)要求：
1、每天定量采購，各線按所需要的質(zhì)量規(guī)格驗(yàn)收。
2、按標(biāo)準(zhǔn)菜單規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求制作加工菜肴。
3、每天大鍋菜要保質(zhì)保量。
4、一菜一格，每道菜都
