專題：涼菜間管理制度文檔
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涼菜間管理制度
涼菜間管理制度 涼菜間管理制度1 1、涼菜間設(shè)立緩沖間，緩沖間水龍頭為自動(dòng)感應(yīng)式，從業(yè)人員在此進(jìn)行二次更衣、手部清潔。2、專人：固定廚師專門加工涼菜、果盤。3、專室：專用加工
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涼菜間管理制度 文檔
涼菜間管理制度 ━━━━━━━━━━━ 1、涼菜間必須有單獨(dú)降溫設(shè)施，在顯著位置懸掛溫度計(jì)，室溫控制在25℃以下，每天做好室溫記錄。 2、砧板刀具使用前必須按照以下方法進(jìn)
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涼菜間“專間”管理制度（模版）
涼菜間“專間”管理制度. 1、工作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作服、工作帽，并得手洗凈消毒，工作時(shí)帶口罩，出涼菜間時(shí)也要更換工作服。 2、專間內(nèi)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)加工制作，非操作
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涼菜間食品安全管理制度
涼菜間食品安全管理制度1、涼菜指定專人加工制度，其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間，個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。
2、涼菜間工作人員要嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，在預(yù)進(jìn)間二次更衣，穿 -
涼菜間工作流程
涼菜間工作流程 涼菜間工作流程 （一） 餐前準(zhǔn)備 A）上午9：30按時(shí)到崗，接受廚師長(zhǎng)和涼菜主管的任務(wù)分配；認(rèn)真核對(duì)上午定單，檢查原料及調(diào)味料是否滿足定單所需及品質(zhì)是否存在變質(zhì)等
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餐飲業(yè)涼菜間食品加工衛(wèi)生管理制度（范文大全）
涼菜間食品加工衛(wèi)生管理制度一、人員要求：
1、工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手。
2、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。
3、不得有面對(duì)食品 -
涼菜衛(wèi)生管理制度
涼菜房衛(wèi)生管理制度 1、 食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、符合營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生要求，具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，對(duì)不符合要求的熟食，工作人員有責(zé)任拒收，并告之部門負(fù)責(zé)人； 2、 涼菜使用
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涼菜間衛(wèi)生操作流程及標(biāo)準(zhǔn)
涼菜間衛(wèi)生操作流程及標(biāo)準(zhǔn) ●消毒燈 1、每天把紫外線消毒燈在關(guān)掉電源的情況下，將燈罩、燈管擦干凈。 2、定期檢查紫外線燈管是否有效，及時(shí)更換，開餐前和開餐后保證20分鐘紫
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涼菜間衛(wèi)生操作流程及標(biāo)準(zhǔn)
涼菜間衛(wèi)生操作流程及標(biāo)準(zhǔn) 1、打開門，清理出前日剩余物品。 2、用洗滌劑水擦洗內(nèi)部，洗凈所有屜架及內(nèi)壁、底角四周，撿去底部雜物，擦去留有的水和菜湯。 3、冰箱門內(nèi)側(cè)的密封皮條
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涼菜制作管理制度[5篇范文]
吳興幼兒園涼菜制作衛(wèi)生管理制度1.涼菜指定專人加工制作，其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間 個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。 2.涼菜間工作人員要嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生，在預(yù)進(jìn)間二
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涼菜制作衛(wèi)生管理制度（推薦）
涼菜制作衛(wèi)生管理制度 1、 涼菜制作必須由專人進(jìn)行，進(jìn)入涼菜間前必須進(jìn)行洗手、消毒、更換干凈工作衣、帽后方可進(jìn)入。 2、 涼菜間內(nèi)不得放置未洗盡、需加熱的蔬菜，以及個(gè)人用
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餐飲服務(wù)管理制度 帶涼菜
餐飲服務(wù)食品安全管理制度（示范本） 目錄 一、餐廳衛(wèi)生管理制度 二、食品安全綜合檢查制度 三、食品原料采購(gòu)與索證制度 四、食品庫(kù)房管理制度 五、食品添加劑使用管理制度 六
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餐飲企業(yè)涼菜加工餐飲安全管理制度
餐飲企業(yè)涼菜加工餐飲安全管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)涼菜加工，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)
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《工具間管理制度》
工具間管理制度第一條工具間實(shí)行專人管理，每月月底對(duì)工具認(rèn)真檢查一次，并做好記錄；工器具應(yīng)放在固定地點(diǎn)，不得亂拿亂放。第二條工具要妥善保管，保持干燥清潔，完整無(wú)損。對(duì)已損壞的
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炒菜間管理制度
炒菜間管理制度
1、炒菜工友要思想端正、身體健康、作風(fēng)正派、大公無(wú)私，熱愛炒菜工作，熱愛學(xué)生，視學(xué)生為自己兒女，熱心為學(xué)生服務(wù)。
2、團(tuán)結(jié)同志，互相協(xié)作，說(shuō)話和氣，態(tài)度和藹，服從分 -
洗碗間管理制度
洗碗間管理制度 1.上班遲到一分鐘扣1元，超出30分鐘按曠工半天處理；曠工1天扣3天工資，取消當(dāng)月評(píng)分資格。 2.請(qǐng)假、調(diào)班必須有部門主管、經(jīng)理批準(zhǔn)，否則視為曠工；請(qǐng)假取消當(dāng)月評(píng)分
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處置間管理制度
處置間管理制度 處置間是存放和中轉(zhuǎn)病區(qū)污染物品的主要場(chǎng)所，處置間工作質(zhì)量的好壞直接影響醫(yī)院感染的發(fā)生。必須嚴(yán)格按以下制度執(zhí)行。 一、每班保持處置間清潔整齊, 一般各班
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大修間管理制度（范文模版）
大修間管理制度 為使檢修過程有組織、有計(jì)劃、有秩序地進(jìn)行。確保大修間工作安全、優(yōu)質(zhì)按期完工，對(duì)大修人員制定了如下制度和要求。 1. 大修人員要相互尊重，團(tuán)結(jié)互助，工作中注
