第一篇：制作酸奶的心得體會(huì)700字

我是個(gè)十足的“酸奶控”，天天得喝上幾盒，每次去超市總會(huì)在酸奶柜臺(tái)前挑選很久?？破諘辖榻B了在家里制作酸奶的方法，我決定自己動(dòng)手試一試。準(zhǔn)備好了一盒純牛奶和一盒原味酸奶，我就請(qǐng)媽媽擔(dān)任助手，開始了奇妙的制作酸奶之路。下面由小編來給大家分享制作酸奶的心得體會(huì)，歡迎大家參閱。

制作酸奶的心得體會(huì)1

國(guó)慶節(jié)到了!太好了!為了慶祝一下，我決定好好玩一玩。十月一日上午我來到“久違”了的電腦前，打開了開始瘋玩。玩了一個(gè)多小時(shí)后，我覺得十分的無(wú)聊，于是關(guān)閉了電腦。但是不玩電腦游戲，該干什么呢?我心想：對(duì)了，前幾天，教我們科學(xué)孫老師不是教過我們?nèi)绾巫鲞^酸奶嗎? 不如，我也來試試吧，順便嘗嘗自己做的酸奶。

一不做，二不休。我來到廚房，先準(zhǔn)備了一些白糖，接著把一只保溫杯洗干凈，放在灶臺(tái)上。又到儲(chǔ)藏室中拿了一盒純牛奶及一盒酸奶。待一切準(zhǔn)備好后，我開始做酸奶了。首先，我拿出了純牛奶，將它倒入鍋內(nèi)，加了一到二勺白糖，等待它被煮沸。幾分鐘后，純牛奶上凝固出了一層薄薄的蛋白質(zhì)“皮”，又過了一會(huì)兒，純牛奶開始冒泡了，傳出一陣陣“咕嘟、咕嘟”的聲音，原先那層“皮”被沖破了，純牛奶沸騰了，我關(guān)上煤氣灶，將它倒入一只不銹鋼盆子內(nèi)，往里面加上了2到3勺酸奶，拿把勺子仔細(xì)的攪拌著，不一會(huì)兒，它們被攪勻了，我拿出溫度計(jì)量了一下，嗬，五十四攝氏度，再一看書上的步驟：“待冷卻到三十五到四十?dāng)z氏度……”哎呀，還早著呢，但真太令人期待了，我恐怕等不到那個(gè)時(shí)候，于是我出了一個(gè)下策——扇。接著，我拿了一本書扇了又扇，但效果不大。五十分鐘過去了，五十一攝氏度。十分鐘過去了，四十八攝氏度。十五分鐘過去了，四十五攝氏度。二十分鐘過去了……很長(zhǎng)時(shí)間過去了，終于，牛奶冷卻了，我將它倒入保溫杯中保溫。

五到六小時(shí)以后，酸奶做好了，但味道卻不好，真是失敗呀!

制作酸奶的心得體會(huì)2

今天游泳后，媽媽買了一瓶酸奶給我喝。把爽口的酸奶喝完后，我想：要是天天有酸奶喝就好了。想到這里，我看了看酸奶盒上的配方，一個(gè)大膽的計(jì)劃就在心中迸發(fā)了。

吃過中飯，我找來了蜂蜜、純米醋、原味奶，在一個(gè)紙杯寫上“蜂蜜醋酸奶”。然后把一些牛奶倒進(jìn)這個(gè)紙杯，再倒一些米醋下去，用筷子攪了攪，又用筷子蘸了些蜂蜜，再次攪拌了一會(huì)兒，最后我把保鮮膜剪成一個(gè)正方形，蓋在紙杯上，再用透明膠把它的邊貼緊，一杯酸奶大功告成了!我把它放進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)起來。

下午，表弟從幼兒園回來了。我見他滿頭大汗，就問他喝不喝酸奶，他高興地點(diǎn)點(diǎn)頭。我從冰箱里拿出我的酸奶，倒了一點(diǎn)給他，他一口就喝了下去，瞇著眼睛大叫：“好酸啊!”“酸奶當(dāng)然酸啦!”說著我也喝了一口，我也禁不住瞇起了眼睛，唉，看來我的原創(chuàng)版酸奶失敗了。

俗話說：失敗是成功之母。我得再做個(gè)改進(jìn)版。米醋太酸，不如改成檸檬好了。對(duì)，再做一杯“蜂蜜檸檬酸奶”，味道肯定好!我把牛奶倒進(jìn)紙杯，然后把檸檬切成片用手往中間一擠，就有果汁滴下來了。我又用筷子蘸了些蜂蜜，放進(jìn)杯子里攪動(dòng)。然后我舔了一下筷子，嗯，味道不錯(cuò)，冰鎮(zhèn)一下更好喝。

傍晚，媽媽下班回來，我請(qǐng)她嘗了嘗我的改進(jìn)版酸奶。媽媽喝了點(diǎn)點(diǎn)頭說：“味道不錯(cuò)，酸甜可口，以后我們天天有酸奶喝了?！蔽衣犃诵睦锩雷套痰?。

我制作的酸奶，味道雖然趕不上商場(chǎng)里買到的酸奶，可在我心里它是一杯最美味的酸奶。因?yàn)槲抑?，大膽的嘗試往往會(huì)產(chǎn)生奇跡。

制作酸奶的心得體會(huì)3

車子突然一陣顛簸，熟睡的我猛地被驚醒。一睜眼，紅色的太陽(yáng)在遠(yuǎn)方的山頭上倚著，一瞬間霞光四射，四周無(wú)盡的草原染上了濃郁的色彩，夜晚的風(fēng)猛撲過來，齊腰深的草搖晃不止。

“什么情況啊?前面的路這么爛，手機(jī)又沒信號(hào)了?！眿寢屇弥謾C(jī)嗷嗷直叫。

“不是說還有四十公里嗎?天都要黑了，這里前不著村后不著店的，趕快往前走吧。”我揉揉眼睛，風(fēng)吹玻璃的聲音有些疹人。

于是，爸爸艱難地發(fā)動(dòng)車子，車子在極不平坦的土泥路上緩慢爬行著。天黑得很快，草原上沒有任何燈光，除了車燈發(fā)出的那兩束寂寞的光。

此時(shí)，我們正在甘南藏族自治州自駕游。白天的旅途還算順利，但晚上為了趕路踏上了這樣一條路，我們?cè)阶咴經(jīng)]底氣。就在我們?cè)絹碓胶ε拢X得今晚必定要在草原里過夜時(shí)，忽然瞥見遠(yuǎn)處有一抹微弱的燈光。我們欣喜若狂，趕快停下車，發(fā)現(xiàn)那是當(dāng)?shù)厝说姆孔?。一個(gè)白色的燈泡赤裸地用鐵絲掛在外面，幾個(gè)壯小伙兒站在那兒，旁邊停著一輛摩托車。他們的臉黝黑而粗糙，帶著一抹高原紅。藏袍很長(zhǎng)，他們抱著手臂，袖子耷拉下來。

“大半夜的……他們會(huì)不會(huì)是壞人?”我低聲在爸爸耳邊說。

我坐在車?yán)铮高^窗戶看爸爸走下車，和他們“手舞足蹈”地交談著。我暗暗拉著門，隨時(shí)準(zhǔn)備好沖下車去營(yíng)救老爸。

事實(shí)證明我想多了。過了一會(huì)兒，爸爸回到車前，說他們不太懂普通話，但是爸爸說了地名，他們表示能到，這條路沒走錯(cuò)。

“不過我們還是趕快走吧，總感覺待著不安心。這么晚打擾人家，我給了他們幾顆糖?！?/p>

車子繼續(xù)開動(dòng)，大家的心還是懸著。這條路實(shí)在太爛了，總給人一種很危險(xiǎn)的感覺。就在這時(shí)，有一輛摩托車從后面趕來，迅速超過了我們。

“居然有車，太詭異了吧!會(huì)不會(huì)是他們叫人來打劫?”我和媽媽不停地胡亂猜測(cè)著。果然，前面摩托車上的兩個(gè)人在招手，示意我們停下。

我從座位底下掏出扳手遞給爸爸，手心早已沁滿了汗。爸爸停下了車，發(fā)現(xiàn)正是剛才那兩個(gè)小伙兒，爸爸的臉上也露出了局促不安的神色。我們心驚膽戰(zhàn)地?fù)u下車窗，心跳得異?？欤灰娝麄兤渲幸蝗松斐鍪?，遞到車窗前什么東西。

是一盒酸奶!不，只有半盒。

我們愣住了，竟支支吾吾地說不出話來。他們比畫了半天，大概意思是前面分岔路口要左拐，怕我們走錯(cuò)了，謝謝我們的糖，這是酸奶。

車外的風(fēng)吹到臉上像刀刮一樣疼，爸爸不知所措地接過酸奶，向他們道謝，然后離開。沒開多久，前面果然有個(gè)分岔路口，左拐，很快就到了城鎮(zhèn)。

已將近十二點(diǎn)了，我拿起勺子吃了一口酸奶，正宗的牦牛酸奶，即使撒了滿滿一層白糖，還是很酸。

晚上的寒風(fēng)、心里的戒備和對(duì)方的善意摻在一起，也成了這種酸。有一絲苦澀，也纏繞著一絲甜蜜。

制作酸奶的心得體會(huì)4

我喜歡喝酸奶，尤其是新鮮的酸奶，因?yàn)樗崮汤锏娜樗峋靸?nèi)活性最高，口味最好，營(yíng)養(yǎng)也最高。所以，我讓媽媽買了一臺(tái)酸奶機(jī)。

星期六做完作業(yè)后，我決定自己動(dòng)手做酸奶。我一邊看說明書，一邊嘴里念叨：“第一步，將鮮奶和酸奶按10：1的比倒入反應(yīng)缸內(nèi)進(jìn)行混合，調(diào)和均勻并蓋好內(nèi)蓋，……”哎，簡(jiǎn)單。于是，我按說明書要求，按比例將牛奶和酸奶在密封桶內(nèi)進(jìn)行混合。我心里想：早知?a href='//004km.cn/pu/' target='_blank'>樂譜魎崮陶餉醇虻?，准s憾旨饒芟磧妹牢隊(duì)幟蓯棧癯曬Γ嗪冒?今天我一定做出世界最好喝的酸奶，對(duì)，做媽媽最喜歡喝的藍(lán)莓味的。接下來，我把密封桶放入酸奶機(jī)內(nèi)，調(diào)整好時(shí)間，啟動(dòng)機(jī)器，靜等享受美味的幸福時(shí)刻到來。時(shí)間一分一秒的過去了，走的真慢呀!我第一次真正體會(huì)到什么叫時(shí)間真難“熬”。我左等右盼，機(jī)器終于停止了運(yùn)轉(zhuǎn)，我迫不及待地把酸奶取出來，白白的，散發(fā)出誘人的奶香，令人饞涎欲滴。挖出一小勺，閉上眼睛，輕輕放進(jìn)嘴里，咦?味道怎么不對(duì)?不是藍(lán)莓味，也不甜。哎!原來忘記放藍(lán)莓醬和蜂蜜了，我粗心的毛病又犯了。等我把調(diào)入莓醬和蜂蜜的酸奶放入口中時(shí)，感到這是世界上最好喝的酸奶。媽媽今天肯定會(huì)夸她的寶貝女兒長(zhǎng)大了，真能干!

通過這次自己動(dòng)手制作酸奶，我體會(huì)到了做事要認(rèn)真細(xì)心，不能馬虎，否則就有可能達(dá)不到預(yù)想的效果。

制作酸奶的心得體會(huì)5

每次到超市，必買的當(dāng)數(shù)我最愛喝的酸奶。

酸奶，在黏黏甜甜的奶中帶有一絲酸味，口感十分醇美，可這么好喝的酸奶是如何做成的呢?前不久，科學(xué)書為我解答了這個(gè)問題，酸奶中含有一種名為乳酸菌的細(xì)菌，它會(huì)在適當(dāng)環(huán)境下不斷成長(zhǎng)，就發(fā)酵成了酸奶。書上還講了制作方法，嗬!就短短四行字，太容易了!我在心里很快地記了下來。

回到家，我就跟媽媽提出：“老媽，我要做酸奶!”媽媽疑惑地問：“你會(huì)么?”“會(huì)!”我自信地答道。媽媽半信半疑地點(diǎn)了點(diǎn)頭，答應(yīng)做我的助手。

“十一”國(guó)慶長(zhǎng)假的第一天，我與媽媽去超市購(gòu)物，買回一罐牛奶。十分鐘后，我們?cè)趶N房里準(zhǔn)備就緒。我將盛滿牛奶的鍋小心翼翼地?cái)[到爐灶上，擰開了燃?xì)?，媽媽快速拿來白糖罐，猛地挖了兩大勺倒進(jìn)鍋里，頓時(shí)，整個(gè)廚房彌漫著牛奶的香甜。幾分鐘后牛奶煮開了。我細(xì)心地將它倒入一個(gè)保溫杯里，再將我剛買回來的酸奶加進(jìn)去兩大勺，待奶冷卻下來，我把杯蓋蓋上，慎重地端起杯子，輕輕搖晃了幾下，然后開始漫長(zhǎng)的等待。

書上說要5小時(shí)之后才能做好，整個(gè)下午我都在期盼著，坐立不安的我早已把媽媽告訴我的“淡定”二字拋在腦后。時(shí)間老人還真沉得住氣，依然不緊不慢地走著，1小時(shí)、2小時(shí)……5小時(shí)——終于到了!我飛一樣奔向廚房，那擺在灶臺(tái)上的奶杯顯得那樣安靜。我摸著杯蓋，心里好似十五個(gè)吊桶打水——七上八下。我長(zhǎng)噓一口氣，端起杯子，緩緩晃動(dòng)了兩下，怎么?杯里液體的流動(dòng)速度慢了許多，難道說——我一鼓作氣打開杯蓋，呀，我驚呆了!滿滿一杯粘稠的白色液體展現(xiàn)在眼前。我托起杯子，輕抿一小口，“美味!”我情不自禁地贊嘆。再抿一小口，更加美味!我用舌尖將殘留在唇邊的酸奶一舔而盡，端起杯子大步流星地跑到媽媽跟前，“老媽，請(qǐng)品嘗，這是新品牌——胡氏酸奶。”媽媽秀氣地抿了一口，瞇起了她那句號(hào)般的大眼睛，接著就是獅口大開，一氣喝完了整杯酸奶，豎起了大拇指!

第一次做酸奶成功啦!有機(jī)會(huì)，一定請(qǐng)大家品嘗我的”胡氏“酸奶”，那味道絕不亞于“蒙?！薄ⅰ耙晾钡却笃放扑崮?

制作酸奶的心得體會(huì)700字范文

第二篇：制作酸奶心得

制作酸奶心得

酸奶是大家經(jīng)常喝的一種奶制品，平時(shí)我們喝的酸奶大多是從商店里買的，很少有自己動(dòng)手制作的，很多人都不知道酸奶的制作流程，這次有幸參加食品DIY的酸奶制作實(shí)踐課，在老師的指導(dǎo)下，自己動(dòng)手制作酸奶，喝著自己做的酸奶感覺就是不一樣。這次課收獲頗豐，不但學(xué)會(huì)的酸奶的制作方法，還對(duì)酸奶有了更進(jìn)一步的了解。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，凝固型酸奶適于純牛奶的生產(chǎn)，攪拌型酸奶可用于果味、果料等花色酸奶的生產(chǎn)。一般凝固型酸奶要有比較好的組織狀態(tài)，要避免裂紋的出現(xiàn)，因此要先攪拌，分裝再發(fā)酵。帶有果味的酸奶影響乳酸菌的發(fā)酵，所以要先發(fā)酵后攪拌加果料的方式。，酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌等益生菌，我們的健康有很多的好處，如：1.道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。

2．通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。

3．酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

4．通過抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5．通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

6．提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腸炎、幽門螺桿菌感染等病癥。

關(guān)于這節(jié)課的收獲還有很多，我很喜歡這樣的課，這是這個(gè)學(xué)期的第一節(jié)實(shí)踐課，給我的感覺很好，我很期待以后的課。

2011級(jí)生科一班袁志鵬2011150402

第三篇：一組酸奶制作方案

酸奶的制作

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1.學(xué)習(xí)并初步掌握制作酸奶的方法； 2.了解酸奶的制作原理。

實(shí)驗(yàn)原理

酸奶是以牛奶味主要原料，經(jīng)乳酸菌而成的一種營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的保健飲料。用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌主要是保加利亞乳酸桿菌和唾液鏈球菌嗜熱亞種。

由于乳酸桿菌利用了牛奶中的乳糖生成乳酸，使PH降至酪蛋白等電點(diǎn)（4.6）時(shí)，酪蛋白凝固成形即形成酸奶。另外，乳酸菌還會(huì)促使部分酪蛋白降解，形成乳酸鈣，乙醛，雙乙酰，丁二酮等風(fēng)味物質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)材料

三角瓶或小奶桶一個(gè)，滅菌量筒2個(gè)，滅菌的特制酸凝乳瓶2個(gè)，滅菌勺1個(gè)，溫度計(jì)和玻棒各1支，酸乳發(fā)酵劑1瓶，原料乳，殺菌鍋，培養(yǎng)箱，冰箱。原料：市售鮮奶1L，蔗糖（白砂糖）5%，原味酸奶。

工藝流程

消毒—接種發(fā)酵劑—裝瓶—保溫發(fā)酵—冷藏后熟—成品

操作要點(diǎn)

1.消毒：將原料牛奶置于水浴鍋中加熱30min滅菌。將其他器具也經(jīng)行消毒。

2.接種發(fā)酵劑：將原味酸奶100ml（牛奶的15%-25%v/v）接入到1L的牛奶中，并加入5%的蔗糖，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3.分裝：將均勻后的牛奶分裝到滅菌的乳酸瓶中，4.保溫發(fā)酵：將分裝好的乳酸瓶放置到42℃恒溫箱中培養(yǎng)發(fā)酵4h。5.后熟：將已經(jīng)形成好的凝膠狀的酸奶放在4℃冰箱中保持10h，待其后熟。

第四篇：酸奶制作注意事項(xiàng)[范文]

1、菌粉需要在0度以下保存（常溫下有15天的保存期），低溫保存的話菌粉保質(zhì)期為18個(gè)月，請(qǐng)收到菌粉的朋友一定要先記 得先把菌粉放進(jìn)冰箱的冷凍室哦~~~

2、菌粉如果離開低溫狀態(tài)可以在常溫下保存15天左右的，您只需重新將菌粉放入冰箱冷凍室，就絕不會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。如果超過15天左右，乳酸菌活性出現(xiàn)下降，酸奶發(fā)酵時(shí)間有可能被延長(zhǎng)，但絕不會(huì)影響發(fā)酵質(zhì)量。所以，請(qǐng)你收到菌粉以后不要立即使用哦，要放在冰箱里的冷凍室里，過一兩天再用來制作酸奶，因?yàn)橐鋬黾せ罹鄣幕钚圆鸥吲秪~~~冷凍過的菌粉制作酸奶成功率更高一些了~~~~

3、因?yàn)榫劾锩娴木切菝叩臓顟B(tài)，在發(fā)酵過程中需要先激活，需要的環(huán)境要求相對(duì)就高一些，所以在這里我想提醒大家的是各種品牌的袋裝奶（還有有的朋友喜歡用特侖蘇，伊利的舒化奶，效果都不好）制作酸奶成功率都較低，還有牛奶是不能加熱，因?yàn)榫鄄皇軣岬呐?，熱牛奶制作酸奶，?huì)把菌種都“燙死”的啦，請(qǐng)大家注意一下哦

我自己一般使用蒙?；蛞晾募埡醒b純牛奶，有些買酸奶機(jī)的顧客反映，用他們地區(qū)的保質(zhì)期為7天的“純鮮牛奶”制作出來的酸奶更為香滑，但是因?yàn)檫@些“純鮮牛奶”有地域區(qū)別，因?yàn)椴煌貐^(qū)的“純鮮牛奶”有不同的品牌和品質(zhì)，所以尋找更好制作酸奶的原料牛奶這個(gè)任務(wù)就交給你們自己努力嘗試咯~~~

4、第一次做酸奶，請(qǐng)大家一定注意用煮沸的水消毒容器，先倒入少量牛奶，然后放入菌粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ獢嚢杈鶆蚺?，因?yàn)閿嚢柙骄鶆颍鰜淼乃崮淘侥刍秪~~）后再加入剩下的牛奶再攪拌一下就可以了。很多朋友問我是什么時(shí)候放糖，我建議如果是白糖在可以開始的時(shí)候就可以放入（當(dāng)然也可以做好后放），攪拌均勻。如果是蜂蜜等東西，一定要在做好以后添加。特別注意有些朋友要做果肉酸奶，也是要做好以后再添加進(jìn)去的。

5、怎樣使做出的酸奶口感更醇正：酸奶做好，不要著急吃，您拿出來，放在冰箱里，8-12小時(shí)，這樣的話在冰箱里還有一個(gè)發(fā)酵的過程，這個(gè)過程會(huì)使酸奶的口感更為醇正，酸奶更凝固。

有些朋友問，制作出來的酸奶保質(zhì)期有多久，這個(gè)問題關(guān)系到太多因素，很難回答，如果你酸奶制作出來直接就放進(jìn)冰箱，保質(zhì)期會(huì)久一點(diǎn)，如果你吃了一半再放進(jìn)冰箱的話，就要看你舀酸奶的器皿干不干凈了，酸奶攪拌后的保質(zhì)期肯定得短一點(diǎn)的啦，至于確切時(shí)間，我自己不喜歡吃放太久的東西，一般放冰箱3天以上，我就不吃了。所以確切的保質(zhì)時(shí)間，還是得靠你們自己琢磨咯~~~

6、至于放多少菌粉的問題，一包菌粉可以制作1000毫升的牛奶，500毫升放一包或半包都可以的，可以放多一點(diǎn)，但是不要放太少了，放少了菌種數(shù)量不夠的話，發(fā)酵可能會(huì)慢一點(diǎn)的哦~~~ 酸奶的制作時(shí)間一般8~16小時(shí)，看您個(gè)人喜歡的酸度和氣溫決定，制作越久出來的酸奶就越酸的哦~~~，天氣冷的時(shí)候可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵的時(shí)間~~~~

7最后一條，僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)說兩句哦，如果沒菌粉時(shí)，建議可以暫時(shí)用“卡士酸奶”代替菌粉（用卡士酸奶成本貴很多，而且可能乳酸菌含量不夠多），一次只需要放半瓶“卡士酸奶”（如果本地區(qū)沒“卡士酸奶”的話，可以用其他品牌的酸奶代替，但一定是純鮮的酸奶，不能是果味的哦），加上兩~三小盒純牛奶，放到酸奶機(jī)里面6~8小時(shí)即可（時(shí)間不要太長(zhǎng)，用酸奶代替菌粉，發(fā)酵快一點(diǎn)的，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)很酸的）。個(gè)人喜歡加蜂蜜食用，口感更好一點(diǎn)。

第五篇：制作酸奶實(shí)驗(yàn)紀(jì)實(shí)

制作酸奶實(shí)驗(yàn)紀(jì)實(shí)

教材分析

本節(jié)課的主體活動(dòng)是讓學(xué)生經(jīng)歷做酸奶的實(shí)踐過程，在活動(dòng)中感受細(xì)菌與我們?nèi)祟愑兄芮械年P(guān)系，同時(shí)認(rèn)識(shí)到，不是所有的細(xì)菌都是有害的，消除學(xué)生頭腦中錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。在做酸奶的過程中，學(xué)生們經(jīng)歷了一次成功的體驗(yàn)，一次耐心的等待，一次收獲的喜悅。學(xué)情分析

學(xué)生認(rèn)識(shí)細(xì)菌的基本形態(tài)、特點(diǎn)及分布，了解細(xì)菌的繁殖速度很快，認(rèn)識(shí)乳酸菌以及細(xì)菌與人類的關(guān)系，討論鮮奶為什么會(huì)變成酸奶以及細(xì)菌的傳播途徑和預(yù)防措施。教學(xué)目標(biāo)

認(rèn)識(shí)細(xì)菌的基本形態(tài)、特點(diǎn)及分布 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 自己動(dòng)手做酸奶 教學(xué)過程 教學(xué)準(zhǔn)備

鮮牛奶，白糖，酸奶，勺子，保溫杯等。教學(xué)過程：

一、自己動(dòng)手做酸奶

1．談話：你們喝過酸奶嗎?你們能向大家說說酸奶是什么樣的嗎? 學(xué)生交流。

2．猜測(cè)：你們知道酸奶是怎樣做成的嗎? 學(xué)生提出各種可能性，教師不作任何評(píng)價(jià)。

教師分別給每組學(xué)生提供一個(gè)空的酸奶瓶，并讓學(xué)生進(jìn)行觀察。學(xué)生從酸奶瓶上的配料表看到：鮮牛奶、蔗糖、乳酸菌。學(xué)生初步探知做酸奶需要的原料。學(xué)生可能會(huì)提出“乳酸菌是什么”的問題，教師可以讓知道的學(xué)生說一說，隨后在第二環(huán)節(jié)——認(rèn)識(shí)細(xì)菌中全面地解決問題。

3．自己動(dòng)手做酸奶。

教師提供做酸奶的材料：在煮好了的鮮牛奶(在電飯鍋里剛煮的)里加入一些白糖，煮沸幾分鐘。每組發(fā)一份酸奶和煮好的鮮牛奶(放在罐子里)。

學(xué)生自帶保溫杯和勺子(事先要用開水燙過)。出示教材中做酸奶的示意圖，學(xué)生看圖，制作酸奶。

待牛奶冷卻到35℃～40℃的時(shí)候，把鮮牛奶倒人消過毒的保溫杯中，并往里面加入適量的酸奶，蓋上蓋子。

測(cè)一測(cè)：在制作酸奶時(shí)，放入的酸奶與鮮奶的比例是多少? 講述：大約保溫8個(gè)小時(shí)后，酸奶便制成了。

提醒：自制的酸奶不能存放太久。吃了變質(zhì)的酸奶會(huì)引起腹瀉、消化不良，甚至中毒。

4．交流自己的制作感受，畫好“心情曲線”。

教師在坐標(biāo)的橫軸方向上設(shè)計(jì)幾個(gè)時(shí)間段，讓學(xué)生在豎軸方向上畫出做酸奶前后的感受，即畫出“心情曲線”。等學(xué)生的酸奶全部做成后，再讓他們交流自己的感受。評(píng)析：做酸奶是學(xué)生非常感興趣的活動(dòng)?？茖W(xué)課的教學(xué)理念之一就是要面向每一個(gè)學(xué)生。教師要?jiǎng)?chuàng)造條件，盡量滿足每一個(gè)學(xué)生的愿望，讓他們每個(gè)人都來做一做。在做酸奶的時(shí)候，教師要引導(dǎo)學(xué)生控制好鮮奶的溫度以及酸奶與鮮奶的比例?！翱刂啤笔强茖W(xué)課中常用的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，也是進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)的一項(xiàng)基本技能，適當(dāng)?shù)胤攀肿寣W(xué)生自己去控制是必要的。最后，學(xué)生利用曲線圖繪制做酸奶時(shí)的心情，將活動(dòng)延續(xù)到課后，關(guān)注自己做酸奶時(shí)的情感波動(dòng)?！皫煟寒?dāng)你們聽說這節(jié)課要做酸奶的時(shí)候，你們的心情如何呢? 生：很高興。

生：很激動(dòng)。平時(shí)都是自己喝酸奶，想不到今天自己動(dòng)手做酸奶了。師：如果用一條曲線表示你做酸奶時(shí)的心情，可以怎樣表示呢? 生：將曲線向上畫，表示心情激動(dòng)。

生：畫一條波浪線，因?yàn)樾那榧?dòng)時(shí)心跳會(huì)加快。

師：這兩種方法都行，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行選擇。我們也可以在坐標(biāo)的豎軸上畫一些心情指數(shù)，用線條起伏的高低來表示自己的心情。

師：開始做酸奶了，你的心情又怎樣呢? 生：我的心情反而放松下來了。生：還有一點(diǎn)點(diǎn)緊張，怕做不好。

師：如果心情放松下來，我們?cè)趺从镁€條表示呢?如果心情緊張又該怎樣表示呢?請(qǐng)大家在記錄表中的幾個(gè)時(shí)間段里畫出自己的心情曲線。評(píng)析：當(dāng)學(xué)生們參與某一項(xiàng)活動(dòng)時(shí)，他們的心情肯定是不斷變化的。我們?cè)O(shè)計(jì)了心情曲線圖(教學(xué)評(píng)價(jià)表附后)，讓學(xué)生在幾個(gè)特定的時(shí)間段里畫曲線來表示自己的心情變化。我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)學(xué)生準(zhǔn)備做酸奶時(shí)，他們的心情是激動(dòng)的；當(dāng)他們開始做時(shí)，心情趨于平和；等待時(shí)，心里有一點(diǎn)點(diǎn)的緊張與焦急；酸奶做好后心情又是高興的；在品嘗后，他們的心情是多樣的，或是喜悅或是激動(dòng)，證明他做成功了；失敗時(shí)則表現(xiàn)為灰心喪氣。當(dāng)然，在具體評(píng)價(jià)時(shí)還應(yīng)讓學(xué)生結(jié)合自己的制作過程談?wù)勛约旱母惺?，這樣才能更加客觀地評(píng)價(jià)，更好地發(fā)揮心情曲線的作用。

二、認(rèn)識(shí)細(xì)菌，解釋酸奶為什么會(huì)變成酸奶 1．提問：做酸奶時(shí)需要注意些什么? 制作酸奶時(shí)需要注意兩個(gè)條件：一是溫度，應(yīng)保持在35~C。40~C左右；二是衛(wèi)生，所有的器皿要進(jìn)行消毒處理。2．提問：鮮奶為什么會(huì)變成酸奶? 學(xué)生思考回答，提出酸奶中有乳酸菌，從而引出細(xì)菌的概念。3．學(xué)生交流課前收集來的有關(guān)細(xì)菌的資料，資源共享。

4．教師小結(jié)：細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)；細(xì)菌的基本形態(tài)、特點(diǎn)及分布；細(xì)菌的種類；細(xì)菌的繁殖；細(xì)菌與人類的關(guān)系。

教師要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到，細(xì)菌對(duì)人類有功也有過。自然界中的腐生細(xì)菌可以將動(dòng)植物的尸體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，既凈化了環(huán)境又為植物制造和提供了不可缺少的肥料。生活中人們也經(jīng)常利用細(xì)菌，如制醋離不開醋酸桿菌，做泡菜離不開乳酸菌，有的細(xì)菌還可以制藥。但有的細(xì)菌也可以使人類得上這樣或那樣的疾病。，5．討論：細(xì)菌的傳播方式及預(yù)防辦法。

這部分主要是讓學(xué)生了解病菌傳染的一些傳播途徑以及預(yù)防的辦法。傳染病的傳播途徑主要有三條：病從口人，病從鼻入，外傷感染。根據(jù)傳染病的傳播途徑，教師引導(dǎo)學(xué)生討論如何預(yù)防傳染病，即養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，積極鍛煉身體，增強(qiáng)身體抵抗力。