第一篇：酸奶機(jī)制作酸奶米酒納豆方法

米酒

1、無(wú)須浸米，直接煮糯米飯，水不需要放太多。

2、將熟糯米飯放到有蓋的容器內(nèi)，等它冷卻到不燙手，加入適量溫水，把酒曲粉末拌進(jìn)飯里，攪拌均勻，把飯壓緊，中間掏一個(gè)小洞，小洞和飯表面再撒點(diǎn)酒曲。

3、將容器的蓋子蓋好，包上小毯子，第一天做，第三天就可以吃。

注意事項(xiàng)：洗凈雙手，保證任何地方都不能沾一點(diǎn)油星，否則易失敗。冷藏保存30天。

米酒

1、浸米。將一斤糯米洗好,一定要先洗然后用冷水浸泡六小時(shí)以上，冬天需要多浸幾個(gè)小時(shí)。

2、蒸飯。濾掉水,將紗布平鋪在電飯煲的隔層內(nèi),放米進(jìn)去，包好，在鍋里放適量水，確保蒸一個(gè)小時(shí)水不干，務(wù)必使水面低于糯米約1寸,保證糯米隔水蒸,通電蒸50分鐘至1小時(shí)將米飯蒸熟,稍候十分鐘開(kāi)鍋。

3、冷卻。將紗布包的糯整塊米飯小心取出，注意不要讓蒸氣燙到手喔，將整塊米飯架空放置一小時(shí)以上讓米飯稍稍冷卻，如果溫度太高，酵母會(huì)被很快燙死的，所以冷卻必不可少。用冷開(kāi)水沖淋米飯，淋下的水拿干凈臉盆接著，一邊淋水一邊伸手試米飯下方流水的溫度，起初水溫很熱，再后來(lái)感覺(jué)到水溫已不再燙手時(shí)停止淋水。將臉盆里接的水再?gòu)纳戏搅芑嘏疵罪?，這叫打覆水，目的是為了使糯米飯每粒飯之間都充盈水液，好使酒藥發(fā)揮作用。

4、拌酒藥。將紗布打開(kāi)，糯米飯全部倒入帶蓋的盆子或小鍋?zhàn)永铮疵罪埐粻C手了就開(kāi)始拌酒藥。整個(gè)程序里，溫度控制是重要因素，酵母發(fā)酵最適宜的溫度是32度左右，若用手試不感覺(jué)燙手就說(shuō)明溫度適宜，將糯米飯盛到米酒機(jī)盆子里,分批將搗粹的酒藥粉灑到飯里,加以攪拌，使之盡可能分布均勻，酒藥粉要稍留一點(diǎn)點(diǎn)，中央掏個(gè)小洞,把粉撒洞里,最后再將一點(diǎn)粉撒在飯表面，把飯壓緊,越緊越好。

5、發(fā)酵。做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機(jī)里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。冬季發(fā)酵時(shí)間約3天，夏季36左右小時(shí)。時(shí)間越久，酒越老。

酸奶

1、酸奶機(jī)的鍋體（不是塑料機(jī)身，鍋體可以洗，但酸奶機(jī)的塑料機(jī)身不可水洗，底部尤其不可進(jìn)水，切記）以及金屬勺子用沸水消毒。用溫水沖泡奶粉（宜稠濃），自然冷卻到約40度左右加入適量冰糖或蜂蜜，再加入一小包酸奶菌粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2、將鍋體放入機(jī)身，蓋好內(nèi)蓋和外蓋，通電，夏天8-10小時(shí)，冬季16-24小時(shí)。冬天要在鍋體和機(jī)身之間加適量溫水，提高溫度，以利發(fā)酵。

第二次做酸奶可用第一次做的酸奶50毫升做發(fā)酵劑，就不需要再放酸奶菌了，前提是各步驟要注意消毒，保持無(wú)菌。

納豆

發(fā)酵要點(diǎn)：氧氣，恒溫，濕度

1、浸泡黃豆：買(mǎi)小粒的黃豆，直徑6毫米以下的小黃豆，一次做干豆125克（二兩半），洗凈，浸泡12-16小時(shí)，夏天12小時(shí)，冬天16小時(shí)。

2、蒸煮黃豆：挑去未浸脹、及有瑕疵和黑點(diǎn)的豆子，將豆子盛在鍋體里濾去大部分水，留下少許水，加一克(一勺)白糖，0.5克（兩勺）味精，攪拌。將豆子放高鍋，高壓鍋內(nèi)放足量水，隔水蒸，大火5分鐘水沸后改中火40分鐘，開(kāi)鍋。煮好的豆子，用手一捏就碎，但每顆豆子還是完整的。

3、接種菌粉：待豆子冷卻到不燙手的溫度（約40度）時(shí)，將少許納豆菌粉融解于溫水中，倒入豆子里攪拌均勻。一粒納豆菌膠囊可以做納豆10-20次，每次菌粉放一丁點(diǎn)就好，不必多放。

4、開(kāi)始發(fā)酵：將拌好菌粉的黃豆放入酸奶機(jī)，蓋上一塊濕紗布確保濕度，內(nèi)蓋不蓋，外蓋留下一條小小的縫，以便通氧氣。發(fā)酵時(shí)間夏天12-16小時(shí)，冬天則需20-24小時(shí)。冬天可在酸奶機(jī)內(nèi)放適量溫水，以提高溫度。夏季則墊一兩張硬紙殼隔熱，避免溫度過(guò)高。制作過(guò)程中，要保持所有用具清潔消毒。

除了黃豆，黑豆，豌豆，青豆，蠶豆都可以用來(lái)做納豆，據(jù)說(shuō)是黃豆最好，黑豆次之，口感也略有區(qū)別。納豆做好后一定要密閉冷藏，早晚各食用一次，一天共食用30-100克。2—4℃冷藏保存，7天；-18℃以下冷凍保存，180天。

第二篇：酸奶機(jī)制作酸奶的方法及注意事項(xiàng)

如何自制酸奶？——買(mǎi)家必看

使用家用酸奶機(jī)制作酸奶的好處

使用家用酸奶機(jī)制作酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，味道更純更衛(wèi)生，不加任何防腐劑，口感新鮮并可以根據(jù)自己的需要調(diào)制任意口味：為消費(fèi)者時(shí)尚消費(fèi)，對(duì)個(gè)性生活的向往和追求提供方便享受自己動(dòng)手制作酸奶的樂(lè)趣。除了制作酸奶還可以制作色澤各異味道不同的奶酪。酸奶機(jī)可以制作無(wú)糖酸奶，為糖尿病患者解決了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的難題。

用前準(zhǔn)備 ：A、酸奶機(jī)的準(zhǔn)備：清潔酸奶機(jī)，把密封反應(yīng)缸放在桌子上，然后將兩只手放在密封反應(yīng)缸蓋上，兩只手靠近密封反應(yīng)缸的前半部分，雙手的外邊向下壓住密封反應(yīng)缸的邊緣，用手指向上搬動(dòng)前邊緣，即可打開(kāi)反應(yīng)缸蓋用柔軟的濕布清洗機(jī)器，如有污漬可使用溫和的清洗劑清洗注意：禁止將酸奶機(jī)主體浸泡于任何液體內(nèi) B、原材料的準(zhǔn)備到市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)自己口味喜歡的酸奶、鮮牛奶和果汁、飲料、巧克力、白糖等自己想添加的輔料 注意： 一定購(gòu)買(mǎi)低溫儲(chǔ)存帶活菌種的純味酸奶，不是常溫的酸性乳飲料，一定購(gòu)買(mǎi)合格的沒(méi)過(guò)期變質(zhì)的原輔料

影響酸奶品質(zhì)的因素

原料質(zhì)量：原料奶一定要新鮮并保證消毒滅菌，此外原料酸奶的質(zhì)量直接影響到成品酸奶的好壞 鮮奶的濃度：鮮奶中水的含量會(huì)對(duì)酸奶的質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響，鮮奶中牛奶的含量越純，制成的酸奶味道越好

可能出現(xiàn)的不良狀況和原因：

如果酸奶制成后，稠度不夠，請(qǐng)檢查一下事項(xiàng) 保證用于做酸奶的牛奶、奶粉是否新鮮

★是否在原料奶超過(guò)40℃時(shí)與原料酸奶混合，應(yīng)檢查原料奶的溫度控制在40℃以下。

自酸奶詳細(xì)步驟:（買(mǎi)家必看）

1． 把冷凍的酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出； ★2． 用開(kāi)水對(duì)酸奶機(jī)的容器進(jìn)行殺菌消毒；

（第三步和第四步切記一定按照步驟來(lái)）

★3． 在容器里倒入少量的純牛奶（溫度43°C左右），再把酸奶發(fā)酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

★4． 把剩余的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻； 5． 把容器蓋蓋好，放入酸奶機(jī)本體內(nèi)； 6． 在本體內(nèi)加入溫水； 7． 把酸奶機(jī)的上蓋蓋好；

8． 插好插頭，酸奶機(jī)開(kāi)始工作；微電腦酸奶機(jī)需要設(shè)定好發(fā)酵時(shí)間（詳情請(qǐng)參照使用說(shuō)明書(shū)）；

9． 用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過(guò)14小時(shí)。（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過(guò)10小時(shí)）

10．發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

11．酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用；

12．沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

◆注：

1.（制作酸奶時(shí)，請(qǐng)買(mǎi)家按照時(shí)間來(lái)做，稍有出入，影響不大）2.（夏天制作的時(shí)候，可不必將鮮奶加熱至沸騰，可像燙酒似的將鮮奶的原包裝一起放進(jìn)熱水中浸泡數(shù)分鐘，溫度即可。若是奶粉的話(huà)，在沖燙之后務(wù)必晾涼至溫，才可開(kāi)始制作）

3.（使用發(fā)酵劑制作，一定要按照菌粉與奶源的比例來(lái)制作，一包發(fā)酵菌粉配一公斤奶源，但是切記一升奶不等于一公斤奶，一公斤水=一升水，牛奶密度稍高與水，請(qǐng)買(mǎi)家把握）

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第三篇：米酒制作教學(xué)設(shè)計(jì)

米酒制作教學(xué)設(shè)計(jì)

一、教學(xué)目的

1、知識(shí)目標(biāo)：以制作米酒為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，說(shuō)明制作米酒過(guò)程的科學(xué)原理。

2、能力目標(biāo)：根據(jù)實(shí)驗(yàn)流程示意圖和提供的資料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，嘗試米酒的制作過(guò)程。

3、情感態(tài)度價(jià)值觀：探究影響米酒品質(zhì)的因素。

二、教學(xué)重點(diǎn)

說(shuō)明米酒制作過(guò)程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成米酒的制作。

三、教學(xué)難點(diǎn)

在實(shí)踐中探究影響米酒品質(zhì)的條件

四、釀制米酒的材料用具

電飯煲、糯米或大米、酒曲、發(fā)酵容器等

五、實(shí)驗(yàn)原理

1、米酒的制作是酵母菌通過(guò)發(fā)酵所得的產(chǎn)物。

2、寫(xiě)出葡萄糖發(fā)酵的反應(yīng)式：C6H12O6 + 6O2 →6CO2+ 6H2O（有

氧條件下）C6H12O6→C2H5OH + 2CO2(無(wú)氧條件下）

3、發(fā)酵需要適宜的條件：20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在30℃左右。

六、實(shí)驗(yàn)步驟

（一）實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備工作

1、糯米淘洗干凈，用干凈冷水浸泡4—5個(gè)小時(shí)。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。

2、電飯煲、盆、砂鍋、蓋、攪勺等洗凈備用。

（二）米酒制作

1、將浸泡的糯米放入電飯煲中，加入適量干凈水，通電電飯煲蒸熟糯米。

2、將蒸熟的糯米冷卻至30℃或室溫，用筷子翻翻糯米以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用攪勺將糯米弄散。用水要盡量少。

3、將酒曲研成粉末，將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻，混勻后再撒，留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。

4、將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵容器砂鍋中，邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上和攪勺上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。

5、蓋好砂鍋蓋子，放置在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。如溫度偏低，可用棉衣或者輩子將砂鍋焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。

七、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及記錄

學(xué)生分小組動(dòng)手操作，并把整個(gè)過(guò)程記錄下來(lái)。一周后，品嘗米酒。小組成員品嘗本小組釀制的米酒，記錄米酒的顏色、味道等現(xiàn)象。

八、交流與評(píng)價(jià) 各個(gè)小組匯報(bào)，教室引導(dǎo)各個(gè)小組進(jìn)行交流和討論：

1、各組戰(zhàn)士制作成果，簡(jiǎn)要闡述制作過(guò)程。

2、各小組交流成果，品嘗并作出評(píng)價(jià)。（好的地方和失敗原因）

3、自由討論影響米酒品質(zhì)的因素及保存米酒的方法。

九、注意事項(xiàng)

1、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

2、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。

3、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。

4、一定要密閉好。否則又酸又澀。

5、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

6、做米酒的過(guò)程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會(huì)生綠毛或黑毛。如果米酒做好后，表面有一點(diǎn)點(diǎn)綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內(nèi)部，還是別吃為好。

7、米酒做好后，往米酒里面加入一定量的涼白開(kāi)即可，將加水的米酒密封低溫保存即可。

蔣美榮、王婉貞、施文娟 劉定、何寅姣、梁雄峰

第四篇：制作酸奶心得

制作酸奶心得

酸奶是大家經(jīng)常喝的一種奶制品，平時(shí)我們喝的酸奶大多是從商店里買(mǎi)的，很少有自己動(dòng)手制作的，很多人都不知道酸奶的制作流程，這次有幸參加食品DIY的酸奶制作實(shí)踐課，在老師的指導(dǎo)下，自己動(dòng)手制作酸奶，喝著自己做的酸奶感覺(jué)就是不一樣。這次課收獲頗豐，不但學(xué)會(huì)的酸奶的制作方法，還對(duì)酸奶有了更進(jìn)一步的了解。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，凝固型酸奶適于純牛奶的生產(chǎn)，攪拌型酸奶可用于果味、果料等花色酸奶的生產(chǎn)。一般凝固型酸奶要有比較好的組織狀態(tài)，要避免裂紋的出現(xiàn)，因此要先攪拌，分裝再發(fā)酵。帶有果味的酸奶影響乳酸菌的發(fā)酵，所以要先發(fā)酵后攪拌加果料的方式。，酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還含有乳酸菌等益生菌，我們的健康有很多的好處，如：1.道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵。

2．通過(guò)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)蠕動(dòng)及菌體大量生長(zhǎng)改變滲透壓而防止便秘。

3．酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸收。

4．通過(guò)抑制腐生菌在腸道的生長(zhǎng)，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5．通過(guò)抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長(zhǎng)。從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子，達(dá)到防癌的目的。

6．提高人體免疫功能，乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腸炎、幽門(mén)螺桿菌感染等病癥。

關(guān)于這節(jié)課的收獲還有很多，我很喜歡這樣的課，這是這個(gè)學(xué)期的第一節(jié)實(shí)踐課，給我的感覺(jué)很好，我很期待以后的課。

2011級(jí)生科一班袁志鵬2011150402

第五篇：酸奶制作注意事項(xiàng)[范文]

1、菌粉需要在0度以下保存（常溫下有15天的保存期），低溫保存的話(huà)菌粉保質(zhì)期為18個(gè)月，請(qǐng)收到菌粉的朋友一定要先記 得先把菌粉放進(jìn)冰箱的冷凍室哦~~~

2、菌粉如果離開(kāi)低溫狀態(tài)可以在常溫下保存15天左右的，您只需重新將菌粉放入冰箱冷凍室，就絕不會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。如果超過(guò)15天左右，乳酸菌活性出現(xiàn)下降，酸奶發(fā)酵時(shí)間有可能被延長(zhǎng)，但絕不會(huì)影響發(fā)酵質(zhì)量。所以，請(qǐng)你收到菌粉以后不要立即使用哦，要放在冰箱里的冷凍室里，過(guò)一兩天再用來(lái)制作酸奶，因?yàn)橐鋬黾せ罹鄣幕钚圆鸥吲秪~~~冷凍過(guò)的菌粉制作酸奶成功率更高一些了~~~~

3、因?yàn)榫劾锩娴木切菝叩臓顟B(tài)，在發(fā)酵過(guò)程中需要先激活，需要的環(huán)境要求相對(duì)就高一些，所以在這里我想提醒大家的是各種品牌的袋裝奶（還有有的朋友喜歡用特侖蘇，伊利的舒化奶，效果都不好）制作酸奶成功率都較低，還有牛奶是不能加熱，因?yàn)榫鄄皇軣岬呐?，熱牛奶制作酸奶，?huì)把菌種都“燙死”的啦，請(qǐng)大家注意一下哦

我自己一般使用蒙?；蛞晾募埡醒b純牛奶，有些買(mǎi)酸奶機(jī)的顧客反映，用他們地區(qū)的保質(zhì)期為7天的“純鮮牛奶”制作出來(lái)的酸奶更為香滑，但是因?yàn)檫@些“純鮮牛奶”有地域區(qū)別，因?yàn)椴煌貐^(qū)的“純鮮牛奶”有不同的品牌和品質(zhì)，所以尋找更好制作酸奶的原料牛奶這個(gè)任務(wù)就交給你們自己努力嘗試咯~~~

4、第一次做酸奶，請(qǐng)大家一定注意用煮沸的水消毒容器，先倒入少量牛奶，然后放入菌粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ獢嚢杈鶆蚺?，因?yàn)閿嚢柙骄鶆?，出?lái)的酸奶越嫩滑哦~~~）后再加入剩下的牛奶再攪拌一下就可以了。很多朋友問(wèn)我是什么時(shí)候放糖，我建議如果是白糖在可以開(kāi)始的時(shí)候就可以放入（當(dāng)然也可以做好后放），攪拌均勻。如果是蜂蜜等東西，一定要在做好以后添加。特別注意有些朋友要做果肉酸奶，也是要做好以后再添加進(jìn)去的。

5、怎樣使做出的酸奶口感更醇正：酸奶做好，不要著急吃，您拿出來(lái)，放在冰箱里，8-12小時(shí)，這樣的話(huà)在冰箱里還有一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程會(huì)使酸奶的口感更為醇正，酸奶更凝固。

有些朋友問(wèn)，制作出來(lái)的酸奶保質(zhì)期有多久，這個(gè)問(wèn)題關(guān)系到太多因素，很難回答，如果你酸奶制作出來(lái)直接就放進(jìn)冰箱，保質(zhì)期會(huì)久一點(diǎn)，如果你吃了一半再放進(jìn)冰箱的話(huà)，就要看你舀酸奶的器皿干不干凈了，酸奶攪拌后的保質(zhì)期肯定得短一點(diǎn)的啦，至于確切時(shí)間，我自己不喜歡吃放太久的東西，一般放冰箱3天以上，我就不吃了。所以確切的保質(zhì)時(shí)間，還是得靠你們自己琢磨咯~~~

6、至于放多少菌粉的問(wèn)題，一包菌粉可以制作1000毫升的牛奶，500毫升放一包或半包都可以的，可以放多一點(diǎn)，但是不要放太少了，放少了菌種數(shù)量不夠的話(huà)，發(fā)酵可能會(huì)慢一點(diǎn)的哦~~~ 酸奶的制作時(shí)間一般8~16小時(shí)，看您個(gè)人喜歡的酸度和氣溫決定，制作越久出來(lái)的酸奶就越酸的哦~~~，天氣冷的時(shí)候可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵的時(shí)間~~~~

7最后一條，僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)說(shuō)兩句哦，如果沒(méi)菌粉時(shí)，建議可以暫時(shí)用“卡士酸奶”代替菌粉（用卡士酸奶成本貴很多，而且可能乳酸菌含量不夠多），一次只需要放半瓶“卡士酸奶”（如果本地區(qū)沒(méi)“卡士酸奶”的話(huà)，可以用其他品牌的酸奶代替，但一定是純鮮的酸奶，不能是果味的哦），加上兩~三小盒純牛奶，放到酸奶機(jī)里面6~8小時(shí)即可（時(shí)間不要太長(zhǎng)，用酸奶代替菌粉，發(fā)酵快一點(diǎn)的，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)很酸的）。個(gè)人喜歡加蜂蜜食用，口感更好一點(diǎn)。