肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督管理，督促肉制品生產(chǎn)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升我區(qū)肉制品生產(chǎn)行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范水平。我區(qū)結(jié)合實(shí)際，按照《XX省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》要求，在轄區(qū)內(nèi)開展了肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:

一、監(jiān)督檢查基本情況

此次行動(dòng)主要以原料肉追溯管理和生產(chǎn)加工過程為重點(diǎn)，以提升自查效果為抓手，以全面覆蓋、嚴(yán)肅查處為手段，以促進(jìn)行業(yè)管理、強(qiáng)化行業(yè)自律為目的，嚴(yán)格規(guī)范肉制品生產(chǎn)單位生產(chǎn)流程。本次監(jiān)督檢查共出動(dòng)我局執(zhí)法人員16人次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)4家，發(fā)現(xiàn)問題6個(gè)，責(zé)令整改2家。

二、主要做法

一是強(qiáng)化主體責(zé)任。

要求肉制品生產(chǎn)單位對(duì)照《自查表》進(jìn)行自查，重點(diǎn)自查資質(zhì)情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、貯存與交付控制、從業(yè)人員管理等情況，發(fā)現(xiàn)不符合要求的立即采取整改措施，消除安全隱患并如實(shí)記錄。同時(shí)要求企業(yè)食安員參加考核，以考促學(xué)，提升從業(yè)人員食品安全管理水平，參考人員考試合格率100%。

二是堅(jiān)持問題導(dǎo)向。

我局執(zhí)法人員重點(diǎn)針對(duì)原輔料采購把關(guān)制度、原料貯存管理制度、食品添加劑使用制度、清潔消毒制度、人員健康管理制度等各項(xiàng)制度的制定及執(zhí)行情況、生產(chǎn)加工車間的衛(wèi)生條件、產(chǎn)品包裝控制、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況、銷售記錄情況等內(nèi)容進(jìn)行全面排查，認(rèn)真記錄檢查發(fā)現(xiàn)的問題，發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，責(zé)令企業(yè)立即整改到位，對(duì)可能存在食品安全問題的原料肉、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品開展抽樣檢驗(yàn)。

三是強(qiáng)化跟蹤整改。

督促肉制品生產(chǎn)者針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題制定整改措施，逐項(xiàng)進(jìn)行整改，提交整改報(bào)告及佐證材料后，我局執(zhí)法人員對(duì)整改完成情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，確保整改到位。

四是落實(shí)屬地責(zé)任。

各分局按照屬地管理原則加大對(duì)肉制品小作坊監(jiān)管力度，重點(diǎn)檢查食品小作坊的原料、食品添加劑采購，確保原輔料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)對(duì)車間布局、生產(chǎn)流程進(jìn)行了核對(duì)，保證符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

三、存在問題

轄區(qū)內(nèi)企業(yè)規(guī)模較小，經(jīng)濟(jì)效益差，無法建立“養(yǎng)殖基地+屠宰場+生產(chǎn)企業(yè)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈控制模式，企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)水平低，品牌建設(shè)難度大，不利于本地肉制品行業(yè)整體水平提升。