第一篇：餐飲主題擺臺及解說詞(23.08.2015)

曲水流觴酒中詩

各位評委大家好：

我今天擺臺主題叫做“曲水流觴酒中詩”。中國的飲食文化中，詩、酒自古是一家，文人雅集、曲水流觴，水流沿桌環(huán)繞、酒杯水中漂流，飲酒對詩，詩中有酒、酒中有詩，情趣盎然……

大家可以看到整個作品由紫色和白色組成，給人感覺十分清新雅致。題著詩文的盤盞提升了餐具的文化品味。中間擺放著酒壺和酒杯，周邊點綴著鮮花、雨花石，代表著水流潺潺、清澈見底。圓潤、五彩的石頭隱含儒家倡導(dǎo)的處事哲理。我穿著的云紋旗袍也映襯著古代文人不為名利所累，向往閑云野鶴般的自由生活。

解說完畢,謝謝！

每逢佳節(jié)倍思親

各位評委大家好：

我今天擺臺主題叫做“每逢佳節(jié)倍思親”。重陽節(jié)可以追溯到先秦時期，從最初的祭祀發(fā)展到魏晉時期的登高、飲酒，到如今九九重陽成為敬老節(jié)，游子還鄉(xiāng)、親人團聚、侍奉雙親，賞秋、飲酒、登高，其樂融融……

大家可以看到整個作品由紅色和金色組成，令人感受到豐收、團圓的喜悅。盤盞中的金銀花樹意喻著家族興旺、生生不息。中間擺放著振翅欲飛的群鶴，祝愿老人延年益壽、幸福安康。我穿著的團花圖案的旗袍象征著團團圓圓、幸福和美的家庭生活。

解說完畢,謝謝！

第二篇：主題擺臺解說詞--山楂樹之戀

主題擺臺解說詞--山楂樹之戀

尊敬的各位評委：

下面我把我做的擺臺作一展示介紹，并請各位評委予以批評指正。

我今天擺臺的主題叫做“山楂樹之戀”，之所以選用這個主題，是是源于一個愛情故事，一個再現(xiàn)純愛年代的故事——山楂樹之戀。

在這里，大家可以看到我的整個色調(diào)是咖啡色和白色，咖啡色優(yōu)雅，樸素而不失莊重，是一種比較含蓄的顏色，和山楂樹之戀里面的含蓄的情感相稱托?？诓歼x用乳白色，象征著純潔的愛戀，和這被稱為史上最純潔的愛戀的山楂樹之戀相配，同時主人位選用并蒂蓮杯花，副主人位用象征比翼雙飛的蝴蝶，其余選用冰清玉潔的荷花，不僅突出了正副主人位，同時給人以清新雅致的感覺。同樣，椅套和上面的咖啡色絲帶的搭配，與桌面的設(shè)計融為一體，突出主題的浪漫純潔味道。再看我的臺面，主要選用白色的餐具，簡單而不失大氣，白瓷餐具細白如玉，貴而不奢，在臺面上表現(xiàn)出冷靜大方，尊貴高雅的氣質(zhì)，象征著故事里面靜秋和老三的愛情，純潔高雅。

酒杯選用透美的玻璃制品，晶瑩剔透，在燈光的照射下，更能凸顯主題中的純潔美好。

下面看看我的主要臺面設(shè)計的內(nèi)容，放在餐臺正中央的是香檳色的玫瑰。它的花語是我只鐘情你一個，和老三給靜秋的愛情一樣，讓她知道世界上曾經(jīng)有一個人，傾其身心愛過她，讓她相信世界上是有永遠的愛的，烘托出主題的氛圍。旁邊放著的是小黑板，白色的字是老三寫給靜秋最后的一句話，更有力的表現(xiàn)主題。在畫有老三和靜秋打鬧的書面上，散落的紅色山楂，仿佛給客人帶到了純美的愛情年代。

筷套和牙簽套不僅保潔衛(wèi)生，同時設(shè)計的圖案，點綴和烘托了臺面的主題和氛圍。

這就是我這次的擺臺設(shè)計，山楂樹之戀的主題一定會給賓客們帶來無限的遐想，帶來不一樣的禮遇，讓客人們共同擁有一個難忘的時光。

第三篇：宴會擺臺解說詞

宴會擺臺解說詞

尊敬的各位首長、評委：

本著強化技能，提高水平，服務(wù)部隊的宗旨，在這豐收的季節(jié)，我們展開了這次技能大比武，就宴會比賽的要求做以下解說：

宴會是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康脑谄胀ㄓ貌突A(chǔ)上發(fā)展而成的一種正式的、隆重的、講究禮節(jié)禮儀的聚餐形式，也是賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動。可以說，現(xiàn)代宴會是最高級的餐飲形式，也是中國餐飲文化的綜合表現(xiàn)。

眾所周知宴會的特點是規(guī)模和規(guī)格預(yù)先確定。菜點、酒水的種類數(shù)量預(yù)先確定。

用餐標(biāo)準(zhǔn)預(yù)先確定。對服務(wù)要求高，強調(diào)細致周到，講究禮貌禮節(jié)。對環(huán)境布置要求較高，強調(diào)隆重?zé)崃?，講究氣氛渲染。

作為一名服務(wù)工作者就有義務(wù)把宴會工作做的盡善盡美。擺臺是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。

中餐宴會擺臺須根據(jù)宴會的性質(zhì)、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數(shù)、面積等來制定方案。中餐宴會多采用圓臺，其臺形設(shè)計按廳堂的大小和自然條件來布置。一般有圓形、正方形等，總的要求是左右對稱，出入方便。確定臺型后，要按就餐人數(shù)安排座椅。主人的座位應(yīng)正對廳堂人口處，其視線應(yīng)能縱覽全廳。

園桌十人臺，是一款標(biāo)準(zhǔn)的中餐擺臺，在這里，他展示出中餐擺臺的基本標(biāo)準(zhǔn)，并承載著中餐飲食文化的主體意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花，把主人的座位置于顯見的位置，傳達著主與次的信息，并顯示主人的尊貴。其余賓客口巾花選用多款花型，給予賓客以花色紛呈的感覺。

尊貴的主賓緊鄰主人的右側(cè)，副主賓緊挨主人的左側(cè)，副主陪在主人的正下方，帶有地方特色和賓館圖案的小巧席位簽置于臺上，不僅標(biāo)明賓客座次，還有介紹地方特色、美化臺面的作用。

本臺選用鎂質(zhì)強化瓷用于餐具，強化瓷餐具細白如玉，質(zhì)高玉潔，麗而不驕，貴而不奢，在臺面上表現(xiàn)出冷靜大方，尊貴高雅。

筷套在這里不僅保潔衛(wèi)生，還能構(gòu)成不同色彩和圖案，點綴和烘托臺面主題和氛圍。酒杯選用晶亮透美的玻璃制品，不同大小和款型，隱示著不同酒杯的不同用途，供客人根據(jù)需要選用。

公用碟置放在正、副主人的正前方各一個，碟內(nèi)分別置放公用筷子勺子，便于熱情的主人敬菜方便。

中餐擺臺，要求臺面各種餐具、用具擺放整齊，格調(diào)一致，布局合理、美觀大方，間距均等，位置準(zhǔn)確，圖案對正，干凈整潔、完好無損。

最后，我們再看這份清新雅麗的筵席菜單，本筵精心選取了具有濃郁地方品色的菜肴，這將帶給遠道而來的客人一道濃濃的地方文化大餐。

我想這一席規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)中餐擺臺，一道道味美色濃的菜肴，一定會帶給賓客尊貴高雅的禮遇，賞心悅目的感受，觸籌交錯的氛圍，讓主人和賓客共同擁有一個難忘的時光。

第四篇：2014擺臺主題

餐飲部中試擺臺主題

1、和諧音符

8、和諧家園

2、和諧之歌

9、和諧林朵

3、林朵風(fēng)韻

10、壯鄉(xiāng)歡歌

4、壯鄉(xiāng)風(fēng)情

5、天龍戲珠

6、一帆風(fēng)順

7、粉紅色的回憶

11、多彩壯鄉(xiāng)

12、世紀(jì)春雨

13、清爽夏季

14、春暖花開

第五篇：中餐主題擺臺解說詞紫色愛戀

各位評委大家好：

我今天的擺臺主題叫做“紫色愛戀”，這是一個婚宴擺臺。大家可以看到整個作品由紫色和白色組成，給人感覺非常的浪漫，中間擺放著的一高一矮兩個圓柱形水晶花瓶代表者我們高大帥氣的新郎和較小美麗的新娘攜手步入甜蜜的婚姻生活，花瓶頂部的花球同樣以紫色和白色的花朵組成，色調(diào)和主題保持一致的同時更寓意著兩人婚后生活幸福美滿！大家稍稍留意便可以注意到水晶花瓶內(nèi)放置著的七彩閃燈，閃爍的光芒仿佛帶領(lǐng)我們進入一個歡樂的夢幻世界，也代表者我們對一對新人甜蜜人生的祝福！水晶花瓶底部放置了一張圓形鏡面，倒影著桌面的插花，呼應(yīng)主題的同時，也表示愛人間心心相印、相濡以沫的默契！我選擇的餐具都以水晶材質(zhì)為主，代表著愛情如水晶般晶瑩剔透，白色系的口布花更凸顯出愛情的純潔！祝愿一對新人百年好合，永浴愛河！

解說完畢，謝謝各位評委老師，也祝愿各位評委合家安康，甜蜜幸福！謝謝！