第一篇：海底撈讀書心得

讀《海底撈你學(xué)不會》之感悟

在廠部推薦《海底撈你學(xué)不會》這本書之后，我仔細(xì)閱讀，受益匪淺。一個(gè)小小的海底撈、從無到有，從小到大，從一文不名到聲名鵲起，他們靠的不僅僅是他們的服務(wù)，他們的團(tuán)隊(duì)精神，還有他們對管理的獨(dú)到理解。

1、對員工的充分尊重讓員工擁有幸福感。孟子說：君之視臣如手足，則臣視君如心腹，君之視臣如犬馬，則臣視君如國人，君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。這讓我想起了電影《葉問2》中葉問最后說的話，他說：“人的地位，雖然有高低之分，但是人格,不應(yīng)該有貴賤之別，我們要學(xué)會懂得怎樣去互相尊重”。海底撈正是把這種尊重放大，處處為員工著想，以心換心，最終凝聚員工的情感，讓員工把單位當(dāng)成自己的家，匯聚成海底撈發(fā)展的不竭之源。

2、管理方法的創(chuàng)新是海底撈成功的核心。好的管理是以激勵(lì)為主，監(jiān)控、制度為輔，他們對員工是充分信任，放權(quán)于員工，讓每名員工都成為管理者。并且，在給員工充分放權(quán)的同時(shí)，他們還為員工提供發(fā)展平臺，建立自己的“三線”晉升平臺（管理、技術(shù)和后勤），給員工以動(dòng)力，尤其是為這些“三無”員工打開了一扇通往成功之門，讓他們相信通過努力他們就會成功。同時(shí)，他們抓住管理的重點(diǎn)，那就是一線。通過關(guān)注一線員工，調(diào)動(dòng)一線員工，發(fā)揮他們的大腦創(chuàng)造性，讓他們意識到要與企業(yè)榮辱與共，企業(yè)發(fā)展的成敗與自己休戚相關(guān)。

3、嚴(yán)格的執(zhí)行力和相互配合的協(xié)作精神缺一不可。任何企業(yè)都有自己的一套管理規(guī)定與流程，海底撈也不外乎。但其在制度的執(zhí)行過程中，始終能做到公平公正，不袒護(hù)，不講情面，在員工中形成了一種健康的環(huán)境和氛圍。同時(shí)，他們懂得崗位之間、員工之間的相互配合，雖然每位員工都有自己的分工，都有自己的職責(zé)，但是在分工之后如何配合，如何對待那些邊緣問題，海底撈的員工給我們做了很好的闡釋。員工用打麻將的精神去工作，正是因?yàn)榘堰@樣一個(gè)簡單的工作，用盡激情和心去做，才讓人不知疲倦，無怨無悔，真正做到眾人拾柴火焰高。

4、好的培訓(xùn)體系是人才培養(yǎng)的源泉。海底撈也和我們一樣，有一套自己的師徒幫帶培訓(xùn)機(jī)制，每位員工都有自己指定的師傅，通過這種一幫一培的方式，充分發(fā)揮師傅的幫帶作用，并且能夠一直堅(jiān)持和延續(xù)，讓員工能夠真正的學(xué)到和獲得技能與知識。同時(shí)，海底撈實(shí)行一崗多能，通過激勵(lì)，讓每位員工都成為復(fù)合型人才，挖掘員工的最大潛力，幫助其成長成才。

古語云：知屋漏者在宇下，知政失者在朝野。通過海底撈我們看到了他們的成功之處，也讓我們看到了自身的不足，雖然每個(gè)企業(yè)所處的行業(yè)、員工和文化等各方面情況不一樣，工作模式也不一樣，但海底撈成功之中蘊(yùn)含的經(jīng)驗(yàn)和方法值得我們借鑒和學(xué)習(xí)。

1、中國人千年來傳統(tǒng)的家庭理念根深蒂固。就是典型的家好我好我好家好的思想，我們要牢記這點(diǎn)，從這點(diǎn)入手了解員工自身、家庭的困難，在任何時(shí)候任何地點(diǎn)給予關(guān)愛、關(guān)心，解決生活工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，如果領(lǐng)導(dǎo)能夠在自己能力所及的范圍內(nèi)，盡自己最大所能幫助員工們解決好了這些后顧之憂。相信員工們的潛能就會得以發(fā)掘。員工們定會時(shí)時(shí)懷著一顆感恩之心工作，定會時(shí)時(shí)主動(dòng)自覺地高質(zhì)量、高效率完成工作，定會時(shí)時(shí)事半功倍地完成任務(wù)。

2、作為基層領(lǐng)導(dǎo)，我們的一言一行，一舉一動(dòng)都會給員工留下很深的印象。就像海底撈上面說的“村看村 戶看戶 群眾看干部”，而如何發(fā)揮我們的影響力，如何帶領(lǐng)隊(duì)伍是我們探討最多的話題。俗話說“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”，所以領(lǐng)導(dǎo)必須保持良好的精神狀態(tài)，面對各種困難和挑戰(zhàn)，要始終站在前列，率先垂范，要勇于挑戰(zhàn)自我，敢于面對困難和阻力。堅(jiān)決摒棄“不求有功，但求無過”和“無過就是功”的工作態(tài)度，讓員工看到我們的領(lǐng)導(dǎo)敢于競爭，勇于挑戰(zhàn)，有著逢旗必奪的信心和勇氣，并且能始終做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。這樣，我們的隊(duì)伍就會像《亮劍》的中的獨(dú)立團(tuán)一樣嗷嗷叫，所向披靡，勇者無敵。

3、管理中不是機(jī)械的流程化制度，我們要將剛性管理與柔性管理相結(jié)合。在尊重和信任員工的基礎(chǔ)上，放權(quán)于基層和員工，提高其解決問題的自主能力，讓他們的創(chuàng)造力、想象力不束縛，不僵硬，充分調(diào)動(dòng)員工的大腦，展現(xiàn)自己的思想和才華。并且在嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度的基礎(chǔ)上，通過合理簡化工作流程及為基層減負(fù)，減少基層員工的內(nèi)部壓力，讓基層員工專致于本單位原油生產(chǎn)的各項(xiàng)工作。

4、員工的培養(yǎng)向一線傾斜，大力提倡一崗多能。隨著數(shù)字化改革的不斷推進(jìn)，崗位之間的銜接更加密切，崗位綜合技術(shù)含量更加多樣，這就要求我們更加關(guān)注一線，政策、制度要更傾向于一線，通過培養(yǎng)知識復(fù)合、能力復(fù)合、思維復(fù)合的復(fù)合型人才，讓員工不斷調(diào)整心態(tài)，變革思維，提高員工自身的綜合素質(zhì)，利用獎(jiǎng)勵(lì)、晉升等激勵(lì)員工實(shí)現(xiàn)一崗多能。為他們真正搭建適合自身發(fā)展的空間和平臺，最終讓員工在各個(gè)領(lǐng)域大顯身手，多才多藝。

第二篇：海底撈讀書心得

讀《海底撈你學(xué)不會》之感悟

在廠部推薦《海底撈你學(xué)不會》這本書之后，我仔細(xì)閱讀，受益匪淺。一個(gè)小小的海底撈、從無到有，從小到大，從一文不名到聲名鵲起，他們靠的不僅僅是他們的服務(wù)，他們的團(tuán)隊(duì)精神，還有他們對管理的獨(dú)到理解。

1、對員工的充分尊重讓員工擁有幸福感。孟子說：君之視臣如手足，則臣視君如心腹，君之視臣如犬馬，則臣視君如國人，君之視臣如土芥，則臣視君如寇仇。這讓我想起了電影《葉問2》中葉問最后說的話，他說：“人的地位，雖然有高低之分，但是人格,不應(yīng)該有貴賤之別，我們要學(xué)會懂得怎樣去互相尊重”。海底撈正是把這種尊重放大，處處為員工著想，以心換心，最終凝聚員工的情感，讓員工把單位當(dāng)成自己的家，匯聚成海底撈發(fā)展的不竭之源。

2、管理方法的創(chuàng)新是海底撈成功的核心。好的管理是以激勵(lì)為主，監(jiān)控、制度為輔，他們對員工是充分信任，放權(quán)于員工，讓每名員工都成為管理者。并且，在給員工充分放權(quán)的同時(shí)，他們還為員工提供發(fā)展平臺，建立自己的“三線”晉升平臺（管理、技術(shù)和后勤），給員工以動(dòng)力，尤其是為這些“三無”員工打開了一扇通往成功之門，讓他們相信通過努力他們就會成功。同時(shí)，他們抓住管理的重點(diǎn)，那就是一線。通過關(guān)注一線員工，調(diào)動(dòng)一線員工，發(fā)揮他們的大腦創(chuàng)造性，讓他們意識到要與企業(yè)榮辱與共，企業(yè)發(fā)展的成敗與自己休戚相關(guān)。

3、嚴(yán)格的執(zhí)行力和相互配合的協(xié)作精神缺一不可。任何企業(yè)都

有自己的一套管理規(guī)定與流程，海底撈也不外乎。但其在制度的執(zhí)行過程中，始終能做到公平公正，不袒護(hù)，不講情面，在員工中形成了一種健康的環(huán)境和氛圍。同時(shí)，他們懂得崗位之間、員工之間的相互配合，雖然每位員工都有自己的分工，都有自己的職責(zé)，但是在分工之后如何配合，如何對待那些邊緣問題，海底撈的員工給我們做了很好的闡釋。員工用打麻將的精神去工作，正是因?yàn)榘堰@樣一個(gè)簡單的工作，用盡激情和心去做，才讓人不知疲倦，無怨無悔，真正做到眾人拾柴火焰高。

4、好的培訓(xùn)體系是人才培養(yǎng)的源泉。海底撈也和我們一樣，有一套自己的師徒幫帶培訓(xùn)機(jī)制，每位員工都有自己指定的師傅，通過這種一幫一培的方式，充分發(fā)揮師傅的幫帶作用，并且能夠一直堅(jiān)持和延續(xù)，讓員工能夠真正的學(xué)到和獲得技能與知識。同時(shí)，海底撈實(shí)行一崗多能，通過激勵(lì)，讓每位員工都成為復(fù)合型人才，挖掘員工的最大潛力，幫助其成長成才。

古語云：知屋漏者在宇下，知政失者在朝野。通過海底撈我們看到了他們的成功之處，也讓我們看到了自身的不足，雖然每個(gè)企業(yè)所處的行業(yè)、員工和文化等各方面情況不一樣，工作模式也不一樣，但海底撈成功之中蘊(yùn)含的經(jīng)驗(yàn)和方法值得我們借鑒和學(xué)習(xí)。

1、中國人千年來傳統(tǒng)的家庭理念根深蒂固。就是典型的家好我好我好家好的思想，我們要牢記這點(diǎn)，從這點(diǎn)入手了解員工自身、家庭的困難，在任何時(shí)候任何地點(diǎn)給予關(guān)愛、關(guān)心，解決生活工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，如果領(lǐng)導(dǎo)能夠在自己能力所及的范圍內(nèi)，盡自己最大所能幫助員工們解決好了這些后顧之憂。相信員工們的潛能就會得以發(fā)

掘。員工們定會時(shí)時(shí)懷著一顆感恩之心工作，定會時(shí)時(shí)主動(dòng)自覺地高質(zhì)量、高效率完成工作，定會時(shí)時(shí)事半功倍地完成任務(wù)。

2、作為基層領(lǐng)導(dǎo)，我們的一言一行，一舉一動(dòng)都會給員工留下很深的印象。就像海底撈上面說的“村看村 戶看戶 群眾看干部”，而如何發(fā)揮我們的影響力，如何帶領(lǐng)隊(duì)伍是我們探討最多的話題。俗話說“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”，所以領(lǐng)導(dǎo)必須保持良好的精神狀態(tài)，面對各種困難和挑戰(zhàn)，要始終站在前列，率先垂范，要勇于挑戰(zhàn)自我，敢于面對困難和阻力。堅(jiān)決摒棄“不求有功，但求無過”和“無過就是功”的工作態(tài)度，讓員工看到我們的領(lǐng)導(dǎo)敢于競爭，勇于挑戰(zhàn)，有著逢旗必奪的信心和勇氣，并且能始終做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。這樣，我們的隊(duì)伍就會像《亮劍》的中的獨(dú)立團(tuán)一樣嗷嗷叫，所向披靡，勇者無敵。

3、管理中不是機(jī)械的流程化制度，我們要將剛性管理與柔性管理相結(jié)合。在尊重和信任員工的基礎(chǔ)上，放權(quán)于基層和員工，提高其解決問題的自主能力，讓他們的創(chuàng)造力、想象力不束縛，不僵硬，充分調(diào)動(dòng)員工的大腦，展現(xiàn)自己的思想和才華。并且在嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理制度的基礎(chǔ)上，通過合理簡化工作流程及為基層減負(fù)，減少基層員工的內(nèi)部壓力，讓基層員工專致于本單位原油生產(chǎn)的各項(xiàng)工作。

4、員工的培養(yǎng)向一線傾斜，大力提倡一崗多能。隨著數(shù)字化改革的不斷推進(jìn)，崗位之間的銜接更加密切，崗位綜合技術(shù)含量更加多樣，這就要求我們更加關(guān)注一線，政策、制度要更傾向于一線，通過培養(yǎng)知識復(fù)合、能力復(fù)合、思維復(fù)合的復(fù)合型人才，讓員工不斷調(diào)整心態(tài)，變革思維，提高員工自身的綜合素質(zhì)，利用獎(jiǎng)勵(lì)、晉升等激勵(lì)

員工實(shí)現(xiàn)一崗多能。為他們真正搭建適合自身發(fā)展的空間和平臺，最終讓員工在各個(gè)領(lǐng)域大顯身手，多才多藝。

第三篇：海底撈心得（定稿）

《海底撈你學(xué)不會》學(xué)習(xí)心得

通過學(xué)習(xí)《海底撈你學(xué)不會》這本書，感慨很多，的確是受益匪淺。海底撈公司的企業(yè)文化和企業(yè)管理、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)與出色的行業(yè)業(yè)績，使其在餐飲服務(wù)業(yè)名聲鵲起。感觸最多的就是書本上的幾個(gè)點(diǎn)：第一、理解員工。第二、家文化的塑造。第三、重視員工，相信員工。就是在這種氛圍中，海底撈的員工，大家看作一家人，員工們都互相關(guān)心，努力工作，積極、熱情的服務(wù)客人，為海底撈出謀劃策。

書中提到了許多由最基層奮斗到了片區(qū)經(jīng)理。就是因?yàn)楹５讚茊T工上進(jìn)、團(tuán)結(jié)、工作努力熱情積極、為公司著想，才為海底撈贏得了這么多的人氣，同時(shí)也與領(lǐng)導(dǎo)的管理密不可分。這也讓我想到了我們的集團(tuán)集團(tuán)，公司領(lǐng)導(dǎo)密切關(guān)注基層，關(guān)心基層員工，很多公司的決策也是考慮到基層員工感受，讓員工感受到公司的愛，公司不斷的發(fā)展，也不忘員工的努力，給予員工住房、公積金、福利、培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會等。下面我也分享一下我自己心得體會。

理解員工→員工是企業(yè)最寶貴的財(cái)富

海底撈之所以在激勵(lì)員工方面取得了別人所達(dá)不到的成績，是因?yàn)樗麄儗ψ约浩髽I(yè)員工的心理和訴求都格外理解。只有理解員工的想法，才能有得放矢的采取適當(dāng)?shù)募?lì)措施。比如：為員工租的宿舍全部是正規(guī)小區(qū)的單元房，并且都配有空調(diào)和上網(wǎng)電腦。為了不增加員工上下班的負(fù)擔(dān)，從小區(qū)到上班地點(diǎn)步行一般不超過20分鐘。宿舍還有專人負(fù)責(zé)保潔，為員工拆洗被單、打掃衛(wèi)生等等。對員工的關(guān)愛，提高員工福利，讓員工感覺到安全感、受到尊重，帶給海底撈的不是成本，而是員工對企業(yè)的熱愛，員工的工作熱情，品牌的美譽(yù)度，這些是支撐企業(yè)發(fā)展的寶貴財(cái)富！具有寬容之心，不因?yàn)閱T工離職就同他成為冤家。讓離職的員工對公司也心存感激，一來起到企業(yè)宣傳的效果，二來吃回頭草的員工遠(yuǎn)遠(yuǎn)比第一次來的員工流失率更低。

企業(yè)文化的塑造→家文化

管理最難的事，讓別人相信明天的大蛋糕會有自己一份。人的欲望都是無限的，沒有公司能給足員工今天想要的一切，因此員工在拿到今天的工資時(shí)，眼睛一定要看到未來。如果他們對未來有信心，今天干的活兒就會多過今天的工資；反之今天做的工作就會等于或者少于今天的工資。海底撈董事長張勇曾說過：要在海底撈塑造一個(gè)公正公平的環(huán)境，有能力把勤奮、誠實(shí)、善良、肯干的人提拔到領(lǐng)導(dǎo)崗位，讓他們?nèi)ビ秒p手改變命運(yùn)。海底撈有一萬名員工，流動(dòng)率一直保持在10%左右，遠(yuǎn)低于中國餐飲業(yè)28.6%的平均流動(dòng)率。人心都是肉長的，你對人家好，人家也就對你好。只要想辦法讓員工把公司當(dāng)成家，員工就會把心放在顧客上。張勇對員工的關(guān)心和幫助眾所周知，農(nóng)民工相對缺乏自信，更渴望得到別人的重視和照顧，讓別人帶著感恩海底撈工作也很正常，這點(diǎn)應(yīng)該大家都認(rèn)同。感恩是個(gè)方面，但一個(gè)人能持續(xù)地付出就必然有利己的理由，如海底撈公平的競爭上崗，快速發(fā)展帶來許多晉升機(jī)會等，都是很好奮斗基礎(chǔ)。海底撈就是這樣一個(gè)“家”，在這里有關(guān)心你的兄弟姐妹—同事們；有教導(dǎo)你成長的父親—培訓(xùn)領(lǐng)班；有望眼欲穿、盼子歸來的母親—宿舍長。一切都讓員工

感到滿足，就像黃鐵鷹說的“海底撈給肯干吃苦的人提供了改變命運(yùn)的舞臺”，海底撈給了員工們希望，員工又怎會讓他們的家失望？又怎會不守護(hù)和建造他們的家園？懷著對“家”的期望，員工們不再是一個(gè)個(gè)呆滯死板的機(jī)器，變成了身手敏捷的飛虎隊(duì)。有人說：“海底撈的服務(wù)是變態(tài)的”，員工并不這樣認(rèn)為，他們只是想盡自己的努力來建造自己的家園，在傳菜的過程中，小伙子們總能找到縫隙可以更快地將菜送到顧客的手中，他們是為了家園奮斗，所以他們愿意開動(dòng)腦力，尋找空隙來為家園做出更多的貢獻(xiàn)。

團(tuán)隊(duì)協(xié)作→高績效團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)造

團(tuán)隊(duì)合作包含兩部分很重要的概念，一個(gè)是“團(tuán)隊(duì)”，即隊(duì)員之間要自發(fā)自愿性地展開工作；另一個(gè)是“合作”，即隊(duì)員之間要協(xié)同工作，互補(bǔ)互助。站在團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的立場上看待這個(gè)問題。沒有十全十美的事物，也沒有十全十美的人和團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之間時(shí)常會有意想不到的沖突，產(chǎn)生的原因大多是由于工作意見不一致；團(tuán)隊(duì)隊(duì)員之間也會出現(xiàn)1+1＜2的情況，產(chǎn)生的原因是由于隊(duì)員之間能力不能充分發(fā)揮，有些施展不開；團(tuán)隊(duì)隊(duì)員也都有自己的個(gè)性，只是有的人個(gè)性太過張揚(yáng)等等。這些都是一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者將會面臨的考驗(yàn)，一個(gè)合格的領(lǐng)導(dǎo)者要敢于面對這些考驗(yàn)，積極地把不良沖突轉(zhuǎn)化成有利企業(yè)發(fā)展的良性沖突，積極地調(diào)配隊(duì)員的各項(xiàng)能力以建立相輔相成的高效機(jī)制，積極地發(fā)掘并鼓勵(lì)隊(duì)員身上有益企業(yè)發(fā)展的才華和創(chuàng)新能力。作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者在必要的時(shí)候一定要挺身而出，幫助團(tuán)隊(duì)做出睿智的決策。

我們現(xiàn)在都是公司團(tuán)結(jié)和諧大家庭中的一員，我們要學(xué)會感激自己的同事，感謝同事無私的幫助，加強(qiáng)與同事間的合作，做一名能夠擔(dān)當(dāng)責(zé)任的好搭檔。懂得知恩圖報(bào)、懂得感恩的人，才可能得到別人源源不斷的關(guān)心和幫助。我們都應(yīng)該互相關(guān)心幫助，共同進(jìn)步。這樣我們在工作中遇到困難，大家都努力想辦法解決，這不僅會很快的解決方法，更會在今后的工作中更注重這些方面。其實(shí)朝夕相處的同事之間，也有一份親情和友誼。所以，感謝這個(gè)大家庭中那些關(guān)心和幫助過我們的同事。正因?yàn)樗麄兊娘L(fēng)雨同舟，才能使我們激發(fā)出更多的智慧和更大的力量為公司的出謀劃策，為我們集團(tuán)美好的明天積極奮斗著。

第四篇：海底撈你學(xué)不會讀書心得

《海底撈，你學(xué)不會》讀書心得

2009年黃鐵鷹主筆的海底撈的管理智慧，成為《哈佛商業(yè)評論》中文版，進(jìn)入中國八年來影響最大的案例，一夜之間，幾乎中國所有的商學(xué)院都開始講授海底撈。海底撈餐廳已經(jīng)成為餐飲界的一個(gè)熱點(diǎn)現(xiàn)象，吸引了眾多媒體的關(guān)注。北大光華管理學(xué)院兩位教授對海底撈進(jìn)行了一年多的深入研究，甚至派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員，總結(jié)出海底撈的管理經(jīng)驗(yàn)。那么海底撈成功的秘訣究竟是什么呢？

讀完海底撈的相關(guān)書籍，綜合一些在網(wǎng)絡(luò)上搜羅來的信息，我在此就個(gè)人的一些觀點(diǎn)與大家做個(gè)分享。我認(rèn)為海底撈最大的成功在于三個(gè)方面：一是服務(wù)，二是管理，三是商業(yè)模式。海底撈的服務(wù)很變態(tài)，在北京、上海寸土寸金的地方，海底撈海底撈在每個(gè)門店都設(shè)有面積不菲的等候區(qū)，除了舒適的沙發(fā)和桌椅，還提供擦鞋、美甲、上網(wǎng)等免費(fèi)服務(wù)。相信在座的諸位都體會過吃飯等座的無奈，那種焦慮饑餓交雜的感覺實(shí)在不好受，不管那家店的味道多好，在人很多的情況下我們更愿意退而求其次找個(gè)人少的地兒祭我們的五臟廟。而在海底撈的等候區(qū)，你渴了有免費(fèi)的果汁和水果，你餓了服務(wù)員會給你拿點(diǎn)小點(diǎn)心，你無聊了可以上網(wǎng)沖浪，諸如此類，我相信不管是誰走進(jìn)去后都會開開心心的等待，海底撈生意會好一點(diǎn)不奇怪。服務(wù)好還表現(xiàn)在服務(wù)員的積極熱情，海底撈的服務(wù)員都滿面笑容，精神飽滿，他們能記住客人的名字、生日或者紀(jì)念日，去洗手間不僅干凈清爽，而且還有人送紙巾、按洗手液、開水龍頭，而這些是在五星級酒店都無法享受到的服務(wù)，在這里，作為客人真的能感受到上帝般的待遇。有這樣細(xì)致新穎的服務(wù)，難怪海底撈作為一家人均消費(fèi)六七十元的中國連鎖餐飲民營企業(yè)，卻讓跨國巨頭也放下姿態(tài)，以謙虛的學(xué)生身份觀摩請教。2006年，200名百勝中國的區(qū)域經(jīng)理到海底撈參觀取經(jīng)，他們的目的是“參觀和學(xué)習(xí)，提升管理水平”，事實(shí)上，百勝旗下的必勝客和肯德基已經(jīng)是業(yè)界管理的典范。一個(gè)的民營餐飲企業(yè)發(fā)展至今天讓國際巨頭都俯身謙虛請教，海底撈的成功不可謂不傳奇。

從管理來說，海底撈的管理是他的又一個(gè)傳奇。從書中我們了解到，海底撈的創(chuàng)立者張勇并不是一個(gè)高學(xué)歷的人，但是他憑借自己的眼光和積累將海底撈的團(tuán)隊(duì)打造的異常出色。經(jīng)營企業(yè)相當(dāng)于經(jīng)營人，他始終認(rèn)為，人是海底撈的生意基石，“人生而平等”是他一直堅(jiān)持的理念和夢想。一句簡單的“把員工當(dāng)人對待”讓他的海底撈像家一樣溫暖和堅(jiān)固，張勇的聰明之處在于，能夠充分調(diào)動(dòng)員

工積極性，開掘員工的潛力，他給到員工的授權(quán)200萬元以下的財(cái)務(wù)權(quán)都交給了各級經(jīng)理，而海底撈的服務(wù)員都有免單權(quán)。不論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免費(fèi)送一些菜，甚至免掉一餐的費(fèi)用。還值得一提的是海底撈鼓勵(lì)員工犯錯(cuò)，同時(shí)鼓勵(lì)員工創(chuàng)新，在海底撈的很多高管中，都曾有過各種失敗的經(jīng)歷，或是選址有誤，或是被騙，但是張勇無一例外的選擇了包容和鼓勵(lì)，有了這樣的信任，員工自然也會為海底撈更加的賣命。聰明的管理者能讓員工的大腦為他工作，當(dāng)員工不僅僅是機(jī)械地執(zhí)行上級的命令，他就是一個(gè)管理者了。張勇還注重員工的幸福感，所以，海底撈在簡陽建立自己的住宿制私立學(xué)校，解決員工子女就學(xué)問題；每月給員工父母發(fā)放一定的獎(jiǎng)金，為員工盡孝；在高檔社區(qū)租賃精裝公寓，專人做飯打掃，這一切的一切，都是為了讓員工安心工作，盡一切可能免除員工的后顧之憂，同時(shí)也讓員工得到一種歸屬感。然而，人是群居動(dòng)物，天生追求公平。海底撈知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供好的物質(zhì)待遇，還要讓人感覺公平，給員工以希望。因此，海底撈除了很好的福利以外，還給到員工一套特別的晉升機(jī)制。海底撈對每個(gè)店長的考核，只有兩個(gè)指標(biāo)，一是客人的滿意度，二是員工的工作積極性。即使這兩項(xiàng)指標(biāo)也沒有量化的標(biāo)準(zhǔn)。海底撈的管理人員基本都是內(nèi)部提拔，像大區(qū)經(jīng)理袁華強(qiáng)，小區(qū)經(jīng)理謝英，還有楊小麗等等，幾乎所有高管都是服務(wù)員出身，這些年輕人，獨(dú)立管理著幾百名員工，每年創(chuàng)造幾千萬營業(yè)額。沒有管理才能的員工，通過任勞任怨的苦干也可以得到認(rèn)可，普通員工如果做到功勛員工，工資收入只比店長差一點(diǎn)。海底撈給到員工的是一種尊重，是千金不換的尊嚴(yán)。作為社會底層的農(nóng)民工，他們其實(shí)最需要的就是社會的認(rèn)同感，海底撈正是充分理解并掌握了這樣的心理，所以他們能緊緊握住員工的心。海底撈的這些成功典型，在員工的心中形成了榜樣，榜樣的力量是不可估量的，它既像一面鏡子，又是一面旗幟，可以喚起無窮的動(dòng)力。正如海底撈的員工對張勇像神一樣信仰，一個(gè)領(lǐng)袖如果能在員工的心中形成不可動(dòng)搖的形象，那么這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)一定可以帶領(lǐng)著他得團(tuán)隊(duì)一往無前，因?yàn)檫@是一個(gè)心無旁騖，目標(biāo)一致的團(tuán)隊(duì)。員工把領(lǐng)導(dǎo)的理想作為自己的理想，大家懷揣著同一個(gè)理想，一起奮斗，這時(shí)候的力量足以摧毀一切困難。

在中國，有很大一部分屬于勞動(dòng)密集型的中小企業(yè)，員工工時(shí)長、工作累、報(bào)酬低，勞資矛盾突出，經(jīng)常為人詬病。然而海底撈的案例卻告訴我們即使是在火鍋這樣技術(shù)含量不高的行業(yè)，一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團(tuán)隊(duì)和出色的業(yè)績。

海底撈的商業(yè)模式也是值得我們所學(xué)習(xí)的，在他目前的模式中，很多人認(rèn)為這樣的操作方式到底能不能盈利，或許我們在一些方面做些削減，也會無傷大雅。然而，如果真的那樣做了，也就不是海底撈了。海底撈在他的經(jīng)營過程中，采用成本后移的模式，與前廳人性化的管理模式不同，海底撈的后臺生產(chǎn)極盡量化之能事。在海底撈北京大興西紅門配送中心，有一整套現(xiàn)代化的清洗、加工、檢驗(yàn)、冷藏或冷凍設(shè)備，通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)鏈條，每天向北京城里的10家分店輸送菜品。這樣的流程之下，菜品到達(dá)門店基本不需要再進(jìn)行加工即可上桌，絕對保證安全、新鮮，同時(shí)又極大的節(jié)約了人力和時(shí)間，海底撈在全國已建成四個(gè)這樣的配送中心，分別位于北京、上海、西安和鄭州，為各地的門店服務(wù)。為這些配送中心提供規(guī)劃、建設(shè)、管理咨詢服務(wù)的是麥當(dāng)勞全球物流合作伙伴美國夏暉公司。同時(shí)為了降低庫存，每天配送中心都會對原料的進(jìn)貨量和生產(chǎn)量進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)籌，在各門店報(bào)送需求后，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行分析采買。配送中心的投資和日常運(yùn)營費(fèi)用都不菲，但專業(yè)化的后臺加工配送保證了各個(gè)門店菜品的標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)和數(shù)量，并把門店后廚的工作量降到最低，保證能以最快的速度上菜。同時(shí)，門店的后廚面積也得以被壓縮到最小，贏得了最大的產(chǎn)生營業(yè)額的擺臺面積。在配送中心以規(guī)?；纳a(chǎn)能力和成本管理提供了獲取最大程度營業(yè)額和利潤的可能同時(shí)，我們要考慮的如何經(jīng)營好門店。海底撈很重視門店的選址，如果店址選得不好，店長再努力，營業(yè)額也不會太好，這就是海底撈的店長不對門店的營業(yè)額負(fù)責(zé)的原因之一。其實(shí)，只要店長可以保證顧客滿意，保證員工工作積極性高，就已經(jīng)是對營業(yè)額提升的最大貢獻(xiàn)了。這也許就是袁華強(qiáng)所說的“海底撈整個(gè)的管理水平對營業(yè)額負(fù)責(zé)”的原因吧。除了配送中心，海底撈在門店也配置了各種現(xiàn)代化設(shè)備，以最大程度地減少員工的工作量，使員工能有更多的精力讓客戶滿意。而這一切的努力最終成就的魔鬼是翻臺率。在餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)里，直接的食物成本往往不占大頭，房租、水電氣、工資等固定費(fèi)用才是大頭，在人員和租用面積都固定的門店里，服務(wù)員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)帶來的超額翻臺率就意味著利潤。在海底撈最差的門店翻臺率都在四桌以上。同時(shí)，滿意的員工會積極主動(dòng)地工作和節(jié)約，將在許多餐飲企業(yè)里很頭痛的浪費(fèi)和損耗等隱性成本降到最低。將成本盡量后移，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化管理和效益；將生產(chǎn)與服務(wù)剝離，分別實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和人性化管理，從而有可能達(dá)到各自的最優(yōu)。這也許就是海底撈的商業(yè)邏輯。

除去以上這些，海底撈還十分注重培養(yǎng)新員工，努力造人是海底撈的一項(xiàng)重要目標(biāo)。為了給擴(kuò)張新店儲備人才，海底撈逐漸改進(jìn)從前的核心員工進(jìn)行培訓(xùn)的模式，設(shè)立了一所海底撈培訓(xùn)學(xué)校，編寫統(tǒng)一的教材對海底撈的員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證信息的統(tǒng)一，同時(shí)，也更加集中有效。然而在這些諸多的優(yōu)勢種，依然存在很多問題，海底撈引以為傲的服務(wù)特色，在逐漸的發(fā)展過程中會不會變成雞肋？有很多人喜歡細(xì)致入微的服務(wù)，但是也有很多人希望保留自己的空間，三番四次被打斷談話，不管是善意還是惡意相信都不會為人所喜，而且吃飯是一個(gè)很私人的時(shí)段，如果服務(wù)員自認(rèn)和你熟稔就和你海闊天空的聊天，無論怎樣我個(gè)人覺得會有點(diǎn)奇怪。并不是反對服務(wù)員跟客人打成一片，而是做什么事情都應(yīng)該適中，把握好一個(gè)度。然而這個(gè)度該怎樣把握，我想應(yīng)該是海底撈未來需要考慮的方向。

第五篇：海底撈你學(xué)不會讀書心得

《海底撈你學(xué)不會》讀書心得

讀完《海底撈你學(xué)不會》這本書讓我感觸很深，因?yàn)橐粋€(gè)不起眼的麻辣燙店能做到今天這個(gè)地步，不得不叫人佩服。其中我想必定有它的奧秘之所在，下面是我通過讀這本書對海底撈火鍋成功的分析。

一、不怕吃苦，雙手改變自己的命運(yùn)。

張勇當(dāng)初在四川簡陽縣城支起了四張桌子以賣麻辣燙為生，而且不會熬湯、不會炒料，連毛肚是什么都不知道，店址也選的不好。在這樣天時(shí)，地利都不好的情況下，只有服務(wù)多微笑一點(diǎn)，速度多快一點(diǎn)，讓客人多滿意一點(diǎn)，才能生存下來，不管東西好吃不好吃，但是還是有人來吃的。一年下來串了20萬串麻辣燙，掙了一萬塊錢。在最初的艱苦環(huán)境下，張勇還是慢慢挺過來了，而且后面做的越來越好，這與他的勤勞和不怕吃苦的精神是分不開的，如果遇到其他人有可能早就放棄了。而且海底撈雇的員工多數(shù)都是來自農(nóng)村的，學(xué)歷不高，見識也不多，但是他們有的是一種不怕吃苦的精神，一種雙手改變命運(yùn)的態(tài)度，他們占據(jù)了人和，所以他們成功了。

二、把他們當(dāng)人對待

俗話說的好，士為知己者死，死而無憾。只有真正的知己，在關(guān)鍵時(shí)刻才能挺身而出，幫助你，關(guān)心你，海底撈驗(yàn)證了這一點(diǎn)。海底撈對待自己的員工就像對待自己的家人一樣，在北京開業(yè)，讓自己員工住的是城里人住的正規(guī)住宅，里面有空調(diào)，暖氣。北京交通復(fù)雜，為了讓員工能很快在宿舍和公司之間行走，租房也就很挑剔，可選擇的只能是城市好的一些小區(qū)，還引發(fā)了一些當(dāng)?shù)亍案咚刭|(zhì)’人群的不滿。在沒有暖氣的時(shí)候給員工配發(fā)暖水袋、教農(nóng)村的員工看地圖、用沖水馬桶、給員工父母發(fā)補(bǔ)助等等，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在這里可能也羅列不完，關(guān)鍵是海底撈對待員工很貼心，很為員工著想，很為她們負(fù)責(zé)，讓他們把公司當(dāng)做自己的第二個(gè)家。俗話說人心都是肉長的，你對人家好，自然別人也會加倍對你好。所以海底撈的員工肯為自己的家工作，肯為自己的家出一份自己的力量，即使累了，沒關(guān)系，這是我的家我要為自己的家負(fù)責(zé)，即使痛了，沒關(guān)系，我還能堅(jiān)持，因?yàn)檫@里有我的家人和兄弟姐妹。所以海底撈的員工離職率很低，寧愿守候在公司的家里也不會另謀高就。

三、信任員工并以授權(quán)

在海底撈，對員工的信任，可謂是對他們極大的尊重。信任員工的能力，就會把一些重要的事情委托給你，信任你的操守，就不會把員工當(dāng)家賊防，有了信任，員工在會對公司產(chǎn)生責(zé)任感。

一線員工可以有打折的權(quán)利，有免單的權(quán)利，有贈(zèng)送禮品的權(quán)利。在有些特殊的情況下，員工可根據(jù)當(dāng)時(shí)的人物或情況給顧客一定的優(yōu)惠。當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)與你的時(shí)候，你就會無形的產(chǎn)生一種責(zé)任感，產(chǎn)生一種領(lǐng)導(dǎo)對你的信賴感，所以為了報(bào)答領(lǐng)導(dǎo)對自己的信任，員工的工作積極性也會大幅提高。

四、關(guān)鍵在服務(wù)

作為一個(gè)餐飲行業(yè)，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，好的服務(wù)自然起到關(guān)鍵的作用。海底撈的服務(wù)可謂做的比五星級的酒店還要好，在他們那里吃過飯的人，很愿意再次體驗(yàn)一下他們別致創(chuàng)新的服務(wù)而第二次、第三次、第四次來到這里吃飯，服務(wù)員一個(gè)真誠的微笑，一句關(guān)心的問候都會使客人心里感到無比溫暖。

其實(shí)大家都在談怎么服務(wù)，談客戶的滿意度。但真正能把服務(wù)做好不是說出來的，而是一點(diǎn)一滴，一朝一夕，堅(jiān)持、磨練、創(chuàng)新出來的。當(dāng)今社會是一個(gè)變動(dòng)的社會，每個(gè)人的思想都會隨著社會的進(jìn)步不斷發(fā)生變化，每個(gè)人的需求品味只能是越來越高，越來越優(yōu)異，越來越特別。所以抓住客戶的需求，創(chuàng)造出個(gè)性化的服務(wù)在競爭行業(yè)中有著至關(guān)重要的作用，所以海底撈才能成為餐飲業(yè)中的佼佼者。

以上談?wù)摿撕５讚瞥晒Φ木瘢某晒κ俏覀儗W(xué)習(xí)的榜樣。同樣作為服務(wù)行業(yè)中的銀行企業(yè)，我們有必要向海底撈學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們的服務(wù)精神，學(xué)習(xí)他們的創(chuàng)新意識。隨著銀行機(jī)構(gòu)的越來越多，銀行的產(chǎn)品越來越同質(zhì)化，銀行之間的競爭越來越白熱化，所以我們的服務(wù)起著很重要的作用，創(chuàng)造出差異化的服務(wù)是我們贏得勝利重要保證。

讓我們的員工滿意，讓我們的客戶更滿意是XX銀行不懈追求的目標(biāo)，所以讓我們一起努力做好自己的服務(wù)，共同創(chuàng)造XX銀行最美好的明天。