第一篇：某酒店賓館管理人的心得體會

某酒店賓館管理人的心得體會

08年以來，酒店業(yè)迅猛發(fā)展，老品牌酒店和新崛起的快捷飯店等坐擁市場，個體餐館新興勢力也出手不凡，遍地開花。作為古城的老牌酒店在競爭中已站有一席之地，為更好的擴展市場，樹立酒店品牌，成為最強的行業(yè)帶頭兵，每年都會做好全年宣傳計劃。

作為一個*星級酒店，在宣傳上的力度是到位的，不會吝嗇一些廣告費用，從報紙、廣告到節(jié)假日的優(yōu)惠活動，每一個環(huán)節(jié)都是事先做好充分的準備的，為此每年的宣傳開銷也不是個小數(shù)目。我們的重點宣傳工作是從品牌、形象、特色、服務(wù)、功能、理念六個方面入手推出的軟文和畫面廣告，再加上一些報紙和媒體的宣傳，基本上就算是一年一個完整的宣傳計劃。不過年前啊，來過幾個業(yè)務(wù)，也是跑廣告的，形式很新穎是視頻，但考慮到酒店宣傳計劃已經(jīng)定位，并沒有想過再做什么改變，就拒絕了。不久后又來一個業(yè)務(wù)，同屬于一個公司，這次準備很充分，我看過他們的資料和合同，最后我還是做了，理由一：形式新穎，可以直觀表現(xiàn)酒店特色；理由二：可以免費給我們做一周，對酒店宣傳計劃沒有影響（不過就算是不免費也不會造成什么影響，因為他們的廣告費用相對其他宣傳很低）。說實話，我們并沒有將此放在日程上，甚至是拍攝好視頻就以為完事了，再不會有什么關(guān)系。結(jié)果，他們將剪輯后的視頻帶給我看，整體效果還不錯，當然細究是有瑕疵的，但是不影響我們的形象，也同意他們發(fā)布了。事情到此好像就已經(jīng)結(jié)束了，但是···

年后，酒店來了一個預(yù)定房間的客戶，一共預(yù)定了三套單人套間，前臺負責人找到我，因為這個客戶是年前我同意的那個廣告業(yè)務(wù)公司的會員，按當時我們的協(xié)議，在我們酒店消費是要有折扣的。為此我很注重這件事，親自接待了那個客戶，了解到他是保定視頻導購網(wǎng)的會員，正是在網(wǎng)站上看到了我們的信息，考慮到這次接待的是商務(wù)洽談重要客戶，才選擇了我們，還有重要的一點就是在消費上有優(yōu)惠，相對來講選擇其他酒店，就不如多花一點選擇我們星級酒店，以表誠意。

第二篇：酒店賓館名字

酒店賓館名字大全

賓館名字與其定位息息相關(guān)，如果你正在為你的賓館想名字，那就先來參考下目前市場上現(xiàn)有好聽的賓館名字，既可以參考下別人的觀點，也避免了重復。

春光小城 四季賓館 聚緣賓館 萬豪賓館 合龍賓館 事贏賓館 萬家賓城 春慶賓館 春城賓館 春城會所 英才賓館 金福來賓館

朗廷酒店 豪生大酒店 金陵飯店 華天大酒店 東莞凱景酒店 南京玄武飯店 深圳百合酒店 君悅酒店 瑞吉酒店

香港半島酒店 北京萬豪酒店 香港如心海景酒店 迪拜酒店 北京千禧大酒店 珠海德翰大酒店

王朝大酒店 深圳景軒酒店 成都家園國際酒店 7天酒店 天津賽象酒店 香港新樂酒店 艾美酒店 索菲特 萬豪酒店 團泊湖溫泉酒店 開元名都大酒店 桔子酒店

上海波特曼麗嘉酒店 香港銅鑼灣皇悅酒店 武漢華美達光谷大酒店 北京嘉里中心大酒店 石家莊中茂海悅酒店 上海日航飯店

上海龍之夢麗晶大酒店 武漢頤和尚景酒店 三亞海悅灣度假酒店 北京斯威特洛芙主題酒店 長沙通程國際大酒店 漢庭酒店

上海金茂君悅大酒店 香港盛逸酒店

青島海景花園大酒店 鉑爾曼度假酒店 長沙茉莉花大酒店 金源大飯店

北京神農(nóng)莊園酒店

深圳福田香格里拉大酒店 三亞華宇皇冠假日酒店 杭州西湖溫德姆豪廷大酒店 廈門溫德姆和平國際大酒店 瑞麟灣溫泉度假酒店 北京伯豪瑞廷酒店 北京市裕龍大酒店 真不同

上海寶隆美爵酒店 香港青逸酒店 香港麗都酒店 諾富特

上海神旺大酒店 廈門海悅山莊酒店 上海艾福敦酒店 雅樂軒酒店 上海寶京精品酒店

深圳圣廷苑酒店 卓美亞 帝豪酒店 重慶柏聯(lián)溫泉精品酒店 南昌格蘭云天國際酒店 上海新世界麗笙大酒店 香港美麗華酒店 南京御庭精品酒店

香港麗東酒店

三亞大衛(wèi)傳奇愛情度假酒店 南昌凱萊大酒店 成都羅曼大酒店 九龍湖公主酒店 滄州金獅國際酒店 重慶南方君臨酒店 北京市盤古七星酒店 樂清天豪君瀾大酒店 揚州人家國際大酒店

第三篇：酒店賓館年終總結(jié)

酒店賓館是人們在外出旅游或參加商務(wù)、會議等活動時常常被選擇作為住宿或活動的場所。中國酒店賓館經(jīng)歷了一個多世紀的發(fā)展，已逐步成為世界酒店賓館業(yè)不可忽視的格局與產(chǎn)業(yè)規(guī)模，推動了中國經(jīng)濟及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展與壯大，下面是酒店賓館年終總結(jié)范文，歡迎參考閱讀！

酒店賓館年終總結(jié)范文篇一：

xx年，前廳部在中心領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在各部門的大力支持配合下，在部門員工共同努力下，以銷售管理為主，從深抓內(nèi)部管理，降低成本，強化業(yè)務(wù)培訓，關(guān)心員工生活等方面著手開展了工作，較好地完成年經(jīng)營目標，各項工作也取得了顯著成績?，F(xiàn)就年主要工作作如下總結(jié)。

一、經(jīng)營情況

年計劃任務(wù)xx萬元，實際完成xx萬元，超額xx萬元，(其中散客門市收入xx萬元，平均房價 xx元/間)，占客房收入xx﹪，完成計劃的xx%，收入與同期相比增長xx萬元。

二、主要工作：

1、加強業(yè)務(wù)培訓，提高員工素質(zhì)

一年來，我們主要是以服務(wù)技巧為培訓重點，嚴格按照培訓計劃開展培訓工作，并分階段對員工進行考核，同時加強了崗上實際操作培訓，使員工能夠?qū)W以致用。加強業(yè)務(wù)培訓，認真對待每一批接待任務(wù)，根據(jù)不同階段、不同團隊、制定詳細的培訓計劃及接待計劃。遇到大型接待任務(wù)，我們只給接待人員5分鐘的磨合期，包括整個的行之有效的報到流程、會務(wù)組及與會務(wù)中心之間的配合，這就需要有很好的業(yè)務(wù)能力及溝通能力，需要有平常嚴格的培訓才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實自己才能腳踏實地的完成各項接待任務(wù)。在人員有限的情況下，我們要求管理人員必須親臨一線指導工作，發(fā)現(xiàn)問題，反饋信息，共同協(xié)商及時調(diào)整，以達到最佳服務(wù)標準。

2、全力加強員工隊伍建設(shè)，做好服務(wù)保障工作。

一年來，我們始終把認真做好預(yù)訂、接待服務(wù)，作為工作重點。通過合理排房、提高入住率，熱情滿意的服務(wù)，留住到酒店的每一位客人。年通過前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大、中、小型會議73個;軍區(qū)5次，VIP 100次，共接待人數(shù)37500人次。如省民政廳會議、建議廳會議、國土資源廳會議，在接待這些大型會議時，由于與會人員較多，退房時間不統(tǒng)一，這就對我們的接待工作提出了更高的要求，我們時常加班加點，在接待軍區(qū)會議時，由于軍區(qū)接待標準高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢，經(jīng)常加班加點，大家沒有一絲抱怨，一句怨言，仍然滿腔熱情地投入到工作中。

3、扎實有效地開展好第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動

第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動于5月15日正式拉開序幕，我部門積極組織員工學習，吃透精神，對員工進行了一系列的專業(yè)技能的培訓，大大提高了員工的服務(wù)意識及服務(wù)技能，與此同時，制定上報一系列的工作流程及工作標準，使前廳各種服務(wù)更好流暢，標準更加明確，使服務(wù)更加精細化、標準化，每周根據(jù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動的方案，在員工中進行崗位練兵比賽，使員工的服務(wù)水平有了很大的提高，中心組織的第一屆職工聯(lián)歡會，前廳部的員工踴躍報名，一展自己的才華。通過這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，在員工中逐步形成了一種爭先恐后的態(tài)勢，極大的增強了員工的工作熱情。

4、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍.前廳工作內(nèi)容繁雜，涉及面廣，員工工作壓力大，針對這一特點，前廳部始終強調(diào)要關(guān)心員工的生活，無論從部門經(jīng)理還是到主管，都能切實的為員工解決困難。遇到過節(jié)，管理人員會主動提醒她們給家里掛電話問候父母，生病時給她們送去水果，遇到生活上的困難會主動幫助他們，使她們感受到了集體的互助、互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力，增強凝聚力，部門經(jīng)常找她們談心，鼓勵她們，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作。同時我們要求管理人員無論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵員工，減輕員工的工作壓力，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共苦的良好風氣，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩(wěn)定、健康的心態(tài)，保證對客服務(wù)的質(zhì)量。

6、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作，共創(chuàng)佳績

前廳部每位員工都必須積極參加中心及賓館、部門組織的各項活動，這不僅使部門之間互相了解同時也增強了團隊的向心力及凝聚力。我們同時強調(diào)前廳部是整個酒店的中樞部門，它同各部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都應(yīng)主動地進行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，要有“到我為止”的服務(wù)意識和“酒店無小事”服務(wù)態(tài)度。

7、加強“開源節(jié)流，增收節(jié)支”的意識

20xx年計劃費用36.47萬元，實際費用為32.11萬元，節(jié)約了4.36萬元，主要節(jié)約在工資、電、物料消耗等方面，在費用管理中，從細微處入手，嚴格物料領(lǐng)用制度，定期盤點，專人管理，定量配發(fā)，使年前廳物品消耗控制在元，費用與同期相比增長了3.52萬元，(主要是計提獎勵、地方津貼等)，各項費用指標均達到要求。

8、重視安全防范意識

部門在安全管理上，進一步加強相關(guān)數(shù)據(jù)、各類報表的管理，嚴格執(zhí)行公安部門的有關(guān)規(guī)定，上傳數(shù)據(jù)的開通，信息的錄入及掃描，加之賓館會議客人報到的集中性，前臺電腦兩臺等因素為我們前臺工作增大了壓力，但我們沒有降低要求，對每位入住的客人進行嚴格的登記制度，對未攜帶身份證的客人，我們又做到認真負責的態(tài)度做好解釋工作，同時將信息反饋銷售部，協(xié)議單位擔保，快速辦理登記入住，嚴把入住登記關(guān)。對外賓我們又派人分別到分局錄入、報單，做到專人專管，主管及經(jīng)理抽查的制度。同時我們很抓了了鑰匙的保管和使用制度，對遺失房卡的重新制作做到認真核實，仔細確認;對住客的貴重物品寄存做到提醒寄存;保證了客人的財產(chǎn)不受損失;對所有的訂單、報表和數(shù)據(jù)指定專人負責，分類存檔、統(tǒng)計保存。

三、工作中存在的不足：

1、培訓效果不佳

我們在對員工進行培訓后，員工也對培訓的內(nèi)容有了更深層次的了解，但是由于缺乏一個統(tǒng)一的監(jiān)督機制，造成了培訓是一張空白紙，雖然大家都明白、理解，但在實際工作中，做得不夠到位，無形中也影響了服務(wù)質(zhì)量。

2、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平有待提高

前廳員工流動頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量，一個新員工從入職后，要經(jīng)過三個月的試用，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后，便提出離職，造成了人員的流失，儀容儀表、禮貌禮節(jié)，在日常工作中的督導力度不夠，造成了三天打魚，兩天曬網(wǎng)的局面，我們要加大日常工作中的檢查力度，形成一種良好的習慣。

四、工作計劃：

1、關(guān)注顧客需求，積極真實的向上級領(lǐng)導反映顧客的需求，為領(lǐng)導調(diào)整戰(zhàn)略思路提供依據(jù);

2、繼續(xù)加強培訓，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量;

3、確實關(guān)心員工，穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性;

4、注重員工的服務(wù)細節(jié)，服務(wù)從細處著手，對客提供滿意周到的服務(wù);

5、完善各崗位工作流程及工作標準，推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動達到質(zhì)量標準化、規(guī)范化、精細化服務(wù);

6、提高前臺員工的售房技巧，提高散客的入住率，力爭完成中心下達的目標任務(wù)。

7、嚴格執(zhí)行實名登記制，進一步搞好安全穩(wěn)定工作。

20xx年的工作雖然取得了一定的成績，但我們不會驕傲、松懈、怠慢，下一年的工作將更艱巨，我們會發(fā)揚成績，并以更加飽滿的熱情投入到工作中，努力完成全各項工作任務(wù)。我們有信心在各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在全體員工的共同努力下，中心的明天更加輝煌。

酒店賓館年終總結(jié)范文篇二：

今年正值“十二五”發(fā)展的規(guī)劃的開局之年，我賓館抓住機遇，創(chuàng)新思路，將著眼點放在提高酒店服務(wù)質(zhì)量上，強化管理，多次調(diào)整經(jīng)營思路，使賓館能夠在既定的目標下，穩(wěn)步前進，并取得較好的經(jīng)濟效益和社會效益。現(xiàn)將本1-10月份主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)營指標完成情況:

1、主要月份實現(xiàn)營業(yè)收入130多萬元，跟去年同期比較持平。

2、主要月份接待人次為 3517/間夜，入住率為73.3 %左右，較同期有所增長。

二、在節(jié)能降耗方面

我賓館上下一致，積極發(fā)現(xiàn)問題，改善設(shè)備設(shè)施，創(chuàng)新思路，穩(wěn)扎穩(wěn)打。從細節(jié)著手，點滴之中實現(xiàn)了降耗節(jié)能。具體措施介紹如下：

(一)節(jié)電措施

1、檢查房間是否有線路漏電現(xiàn)象，若有發(fā)現(xiàn)，及時通報工程部，避免非正常用電損耗。

2、在適宜的溫度下盡量不開空調(diào)，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。在空調(diào)開放的情況下，隨時關(guān)好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。

3、辦公室做到人走燈滅，關(guān)閉計算機、空調(diào)、飲水機及其他設(shè)備電源。

4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，合理減少射燈、白織燈，杜絕能源放空現(xiàn)象，減少照明能耗。

(二)節(jié)水措施

1、加強對用水設(shè)備的日常維護和管理，不定期檢查酒店各使用區(qū)用水，杜絕水滿外溢和長流水現(xiàn)象。

2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。

3、引導員工養(yǎng)成節(jié)約意識，用水后隨手將水龍頭關(guān)緊。

4、廚房用水要有計劃性，當天需要解凍的原料，應(yīng)提前將原料拿出來，讓其自然解凍。

5、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。

(三)易耗品的回收處理措施

1、提高員工易耗品回收處理意識，回收牙膏等物品用來清潔去漬。

2、進行拖鞋的回收清洗與包裝，實現(xiàn)易耗品回收利用最大化。

3、進行酒水空瓶的回收與處理、物品更換措施。

4、在確?？腿宋锲氛Ｊ褂煤头?wù)質(zhì)量前提下，減少物品更換的頻率。如：酒水的更換。

(四)物品配備措施

1、確保工作間和房間的的標配，除客人特殊要求，不得多補或者少補。

2、每日房間配備的易耗品及布草做好登記，做好數(shù)據(jù)的分析與管理。

(五)物品的采購存儲措施

1、在正常使用情況下，每周采購一次(除特殊情況)，勿隨意采購存儲。

2、對存儲時間較長的物品，遵循“先進先出”原則，避免因為過期而造成的浪費。

3、對房間酒水配備，同樣遵循“先進先出”原則，以防止過期。

(六)其他節(jié)能降耗的管理措施，如建立詳細的室內(nèi)溫度標和節(jié)能減排的巡視檢查制度

三、經(jīng)營管理及服務(wù)方面，今年完成的主要工作:

(一)抓好規(guī)范管理，化協(xié)調(diào)關(guān)系。

1、建立明確的獎懲制度，給員工以正確的評價，賞罰分明，提高員工的整體積極性，促進管理工作順利進行。

2、完善各部門的會議制度、強化各項人員、衛(wèi)生、安全管理規(guī)定。酒店領(lǐng)導人員定期參與各部門例會。制定《賓館人員管理細則》《客房衛(wèi)生管理制度》及《消毒間工作管理規(guī)定》，擬配備消毒柜，并將制度上墻。

3、強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，每項工作的完成都賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。故加強了部門之間協(xié)調(diào)，使各部門發(fā)現(xiàn)其他部門優(yōu)點，加強各部門之間配合，減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

(二)提高綜合接待能力

1、酒店通過對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式抓好服務(wù)規(guī)范，全面打造大方整潔、親切舒適的酒店環(huán)境，完善酒店的各種硬件設(shè)施，全面提高酒店的服務(wù)能力，努力實現(xiàn)環(huán)境優(yōu)美、價格合理、服務(wù)一流，使賓客高興而來，滿意而歸，以提高酒店的接待能力。

2、根據(jù)旺季調(diào)整客源結(jié)構(gòu)。做好旺季的合理預(yù)定，使顧客按合理有效的比例及時入住。避免旺季客源猛增而自亂陣腳，影響服務(wù)質(zhì)量。使酒店始終保持了較高的入住率，各大客戶訂房工作也表示滿意。

3、加強服務(wù)過程監(jiān)測并不斷改進。加強各層次監(jiān)督管理，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不合格及時制定整改措施。

(三)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

1、賓館負責人把公關(guān)作為一項重要工作重點抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。

2、注重工作人員與顧客溝通的必要性，告知員工以不同的形式征求顧客的寶貴意見。

3、顧客滿意度?？头颗鋫洹顿e客意見書》，房務(wù)中心及時做好顧客意見的登記和傳達，以便能及時解決客人的意見和建議，改進我們的工作，也給客人留下良好的印象，體現(xiàn)我們對客人的尊重

4、逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。

通過以上的努力，今年賓館在經(jīng)營管理方面取得了長足的進步，也吸收了很多的管理經(jīng)驗，酒店整體經(jīng)營有條不紊，各項規(guī)章制度逐步健全并標準化，酒店的整體公關(guān)水平提高，回頭客比往年增加。在此基礎(chǔ)上，我們將不斷進取，精益求精，以更好的是酒店運行。

四、勞資和諧方面

我們努力構(gòu)建特色的酒店文化、完善各項員工權(quán)利保障制度、增強酒店魅力，使員工使員工和顧客都有感覺到親切。

1.構(gòu)建特色酒店文化，加強員工的精神品質(zhì)和內(nèi)在修養(yǎng)的訓練，主要包括核心價值觀、服務(wù)理念、企業(yè)使命的熏陶。為此，我酒店專門進行了紅果園賓館員工素質(zhì)拓展和紅果園客房部“微笑使者”的評選等活動。

2.完善培訓制度，定期進行員工能力培訓。

為了增強員工的綜合能力，使員工能更好地適應(yīng)現(xiàn)代社會的需求，我酒店成立了培訓小組、制定了培訓方案，采以老帶新的方式，分期分批進行培訓。同時，為了使培訓收到預(yù)期的效果，首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想，以保證培訓不流于形式。

3、努力在酒店內(nèi)形成尊重員工勞動的氣氛，尤其是酒店領(lǐng)導，不能輕易否定員工的勞動成果。建立員工建議制度，使員工的得到尊重和重視并能獲得極大的滿足感，進而提高員工的積極性和工作滿意度。

4、實行員工參與制度，讓員工及時了解酒店運行狀況，鼓勵他們積極參與管理，增加員工責任感，并在員工生日送上一束鮮花給予其祝福，增強員工對酒店的歸屬感。

五、存在問題

1、設(shè)施、備不盡完善。如洗手時，戒指和飾物沒有專門存放的地方，易造成丟失。

2、有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng) 變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細，設(shè)備維修不及時等都影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量

3、室內(nèi)生擺擺放不協(xié)調(diào)，品種單調(diào)、更換不夠及時易使顧客感到乏味。

4、對客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。

5、培訓工作缺乏一定的激勵機制是的員工熱情不是很高，員工的技能沒有得到明顯提高。

六、工作設(shè)想

繼續(xù)完善今年制定的制度、保持大方向不變，在細節(jié)處不斷改進，精益求精，在優(yōu)化客源結(jié)構(gòu)，開源節(jié)流，管理與控制設(shè)備、物資等方面細化工作，發(fā)揚優(yōu)勢、弱化弱勢，苦練內(nèi)功，努力提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

今年，我們在許多方面改進與創(chuàng)新，目的就是使酒店的服務(wù)得到更多顧客的滿意。這一年，無論成功還是波折，我們都將發(fā)揚成功經(jīng)驗，銘記失敗教訓，承前啟后，攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!

第四篇：酒店賓館衛(wèi)生管理制度

酒店賓館衛(wèi)生管理制度

如果你努力去發(fā)現(xiàn)美好，美好會發(fā)現(xiàn)你;如果你努力去尊重他人，你也會獲得別人尊重;如果你努力去幫助他人，你也會得到他人的幫助。生命就像一種回音，你送出什么它就送回什么，你播種什么就收獲什么，你給予什么就得到什么。

一、目的為提高酒店賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。

4、個人衛(wèi)生管理標準：

(1)員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。

(2)掌握必要的衛(wèi)生知識。

(3)身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定

一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。

二、內(nèi)容

(一)食品衛(wèi)生基本保障

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。

(二)預(yù)防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質(zhì)原料;不買不賣腐爛變質(zhì)食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒;直接接觸污染物時，必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡

超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應(yīng)加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。

2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。

(四)預(yù)防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

(五)預(yù)防化學及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核

1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。

四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

第五篇：《酒店賓館特許加盟合同》

特 許 加 盟 合 同

連鎖酒店特許經(jīng)營加盟合同

合同編號：

特許人：

受許人：

（身份證號：）（以下簡稱乙方）

經(jīng)乙方提出申請，就乙方自愿加盟經(jīng)營XXXX一事，甲、乙雙方本著平等互利，共謀發(fā)展的宗旨，經(jīng)認真商討，達成共識。

第一條 獨立的當事者合同當事雙方為各自獨立的事業(yè)者，甲方授予乙方《特許授權(quán)書》，乙方在開業(yè)前依照國家法律、法規(guī)辦理好合法經(jīng)營的手續(xù)。乙方實行獨立核算，自主經(jīng)營，自負盈虧，自行承擔經(jīng)營中一切法律責任和經(jīng)濟責任。

第二條 商標的使用承諾

甲方承諾在本合同執(zhí)行期間，甲方同意乙方在省

市

區(qū)（縣）

號

層（面積平方米）開設(shè)加盟店，使用XXXX字號、標識及招牌。對外名稱為： XXXX 分店（以下簡稱加盟店）。

第三條 使用范圍和使用方法

1、乙方承認經(jīng)營模式、商標資產(chǎn)屬于甲方所有，為甲方連鎖統(tǒng)一的營業(yè)象征，受法律保護。

2、乙方僅在省

市 區(qū)（縣）號

層（面積

平方米）使用XXXX字號、標識、招牌及酒店管理系統(tǒng)資產(chǎn)。

3、XXXX 店必須按照甲方規(guī)定的標準統(tǒng)一形象，統(tǒng)一標識，統(tǒng)一對外宣傳，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一配送，達到裝修風格、硬件配置、員工著裝、管理體制、營銷理念等方面的一致性，從而維護企業(yè)品牌的形象及聲譽。

第四條 追加建店

乙方要追加建店時，必須與甲方另簽追加建店的特許經(jīng)營合同，向甲方支付加盟金及相關(guān)費用。

第五條 甲方對乙方的具體支持及技術(shù)援助

1、甲方對乙方的營建支持為：（1）選址規(guī)劃（2）平面布置圖（3）設(shè)備方案（4）裝修方案（5）采購方案

2、甲方對乙方的營運支持為：（1）可行性分析（2）盈虧平衡分析（3）營業(yè)業(yè)績評估（4）營運問題診斷（5）成本控制分析（6）營業(yè)額預(yù)估

3、甲方對乙方的培訓支持為：（1）管理人員訓練（2）員工訓練評估（3）業(yè)務(wù)技能提升（4）前臺技術(shù)培訓

4、甲方對乙方的企劃支持為：（1）開業(yè)企劃方案（2）開業(yè)促銷方案（3）節(jié)假日促銷方案（4）廣告樣張

（5）公益活動方案

5、甲方對乙方的管理制度、手冊支持為：（1）經(jīng)營管理手冊（2）財務(wù)手冊（3）工程手冊（4）營銷手冊（5）服務(wù)手冊

6、甲方對乙方的物配支持為：（1）低質(zhì)易耗品配送（2）企業(yè)文化裝飾配送（3）服裝配送（4）物品配送（詳見《XXXX必配物資清單》）

7、乙方于開業(yè)前必須派出人員參加甲方規(guī)定的培訓研修，分別是：店長一名，領(lǐng)班或主管兩名，財務(wù)經(jīng)理一名，以獲得經(jīng)營加盟店必需的知識和技術(shù)。（詳見《加盟店培訓須知》）。

8、甲方派出店面執(zhí)行督導經(jīng)理____ 人，主管_____人，收銀______人。于開業(yè)前30天到達加盟店，總督導時間為＿＿天。乙方承擔支持人員往返差旅費（火車硬臥）及食宿費用。

9、加盟店有義務(wù)參加定期經(jīng)營會議和臨時經(jīng)營會議，甲方應(yīng)提前通知。

10、加盟店開業(yè)后，如總部有研修指示，乙方應(yīng)按指示派遣職工參加進修提升，差旅費自理，并向甲方支付進修所需的相關(guān)費用。

11、合同期內(nèi)，加盟店同意甲方派遣的督導人員檢查加盟店的經(jīng)營情況。

12、甲方新開發(fā)的酒店管理系統(tǒng)及會員系統(tǒng)資產(chǎn)應(yīng)及時傳授給加盟店使用，以達到資源共享。

第六條 加盟店開發(fā)的相關(guān)事項

1、為維護總部形象的統(tǒng)一性，通過集中采購降低成本，獲得利潤，乙方同意從甲方物流配送中心必須購買所需的設(shè)備、家私、服裝、床上用品、榮譽牌、裝飾等物品，具體項目見本合同第二十條。

2、除必須在甲方購買的物品外，在不影響甲方統(tǒng)一形象和服務(wù)質(zhì)量的前提下，乙方可在當?shù)鼐徒徶闷渌锲贰?/p>

3、確認第六條所列各項購買資金及運雜費全部由乙方自行承擔。若加盟店訂貨，應(yīng)將貨款提前匯到甲方帳戶，否則甲方不予發(fā)貨。

4、開業(yè)后，甲方收到貨款后開始組織采購，并在三十個工作日內(nèi)將貨物送交發(fā)運。否則甲方支付違約金一萬元。(專屬訂購物資根據(jù)生產(chǎn)日期提前20天訂貨)

5、甲方應(yīng)將發(fā)貨清單及收據(jù)隨車托運或在貨物發(fā)運后以傳真形式送達乙方。

第七條 銷售價格的設(shè)定

乙方按總部推薦的商品進貨，就甲方建議的銷售價格銷售。如甲方建議的銷售價格與加盟店當?shù)叵M水平不符，甲方根據(jù)公司形象的統(tǒng)一性要求和加盟店所處地區(qū)的實際情況綜合考慮，向加盟店提出合理的價格建議。

第八條 加盟金與標準

品牌使用按先收費后使用的原則執(zhí)行。甲方一次性收取乙方加盟金人民幣

元（大寫：）。加盟金一經(jīng)收取，無論是合同期滿或者中途解約，還是其它理由，都不予退還。

第九條 加盟權(quán)益金

為保障對乙方的后續(xù)支持和服務(wù)，乙方在合同期內(nèi)應(yīng)每向甲方交納加盟權(quán)益金人民幣

元（大寫：

并匯入甲方指定帳號。第一次交納的時間為

年

月 日，以次類推。

第十條 加盟保證金

1、作為合同簽訂后甲方與乙方之間發(fā)生債務(wù)及乙方忠實地執(zhí)行合同的擔保，乙方一次性向甲方交納保證金人民幣

元（大寫：）。

2、合同履行過程中，乙方若有違反本合同及雙方另行簽訂的補充協(xié)議之行為，甲方有權(quán)從保證金中扣除相應(yīng)數(shù)額充抵。乙方應(yīng)在接到甲方通知七日內(nèi)予以追補足額，在合同期內(nèi)，始終保持保證金的數(shù)額達到本合同規(guī)定之數(shù)額。如乙方不能足額追補，乙方應(yīng)承擔違約責任，甲方有權(quán)終止本合同。

3、乙方導致合同無法繼續(xù)執(zhí)行及不履行本合同義務(wù)時，甲方可以沒收加盟店四分之三的保證金充抵，在加盟店撤除其招牌、工作物品和其它營業(yè)標識三個月后歸還剩余四分之一的保證金。

4、乙方無違反協(xié)議之行為，合同期滿后，在加盟店撤除其招牌、工作物品和其它圖片標識，并歸還甲方為履行本合同而提供的文件資料、各類合同原件、VI光盤、榮譽銅牌等一個月后，甲方退還乙方全部保證金（不計利息）。

第十一條 物資款及營運費用

1、乙方在甲方訂購的各項物資費用必須提前支付到甲方指定的帳戶上，甲方方能給乙方備貨、發(fā)貨。

2、甲方向乙方提供營運服務(wù)前，乙方應(yīng)提前支付由此產(chǎn)生的差旅、工資等其它費用到甲方指定的帳戶上。

3、以上費用按多退少補的原則執(zhí)行。

第十二條 合同期限

1、加盟授權(quán)經(jīng)營時限為五年，從

****年**月**日起至

****年**月**日止。

2、本合同期限屆滿前三個月，乙方欲繼續(xù)從事XXXX加盟經(jīng)營，應(yīng)提前使用掛號信、特快專遞等形式書面通知甲方。書面通知以函件上郵戳時間為準。

3、本合同期限屆滿前兩個月，如甲方未收到乙方的書面申請，則視為乙方放棄續(xù)約的權(quán)利。合同約定期滿自行終止（見第十條4款），甲方即可在當?shù)亓硇虚_辦加盟店，甲方不再通知乙方。

第十三條 廣告宣傳及促銷分擔金

1、加盟店要進行宣傳、促銷、展示等活動，應(yīng)事先向總部說明活動內(nèi)容和進行方法，并把宣傳樣稿和方案傳給總部審批。

2、甲方要計劃和實施以維護總部加盟商全體利益為目的的宣傳、廣告等促銷活動，乙方應(yīng)給予積極支持與配合。

3、廣告宣傳費用按“誰受益，誰分擔”的原則進行分攤，乙方于促銷活動前付清廣告宣傳分擔金。

第十四條 拖欠損失金

乙方未在規(guī)定期限內(nèi)支付甲方規(guī)定的權(quán)益金、廣告宣傳分擔金或其它債務(wù)時，應(yīng)按相應(yīng)數(shù)額每日5‰的比例向甲方支付拖欠損失金，直至付清為止。

第十五條 乙方的保密義務(wù)

1、不得向第三者泄露甲方給乙方提供的經(jīng)營管理(酒管、會員)資產(chǎn)秘密。

2、有責任保證其職工不向第三者泄露前項秘密。

3、不得向第三者泄露本合同條款及價底。

4、乙方的保密義務(wù)在本合同期滿后仍然有效。第十六條 甲方的其它權(quán)利和義務(wù)

1、合同有效期內(nèi)，甲方不得在本合同第二條規(guī)定地點直徑三公里區(qū)域內(nèi)將特許經(jīng)營權(quán)的 全部或部分授予第三方。若違約，應(yīng)支付違約金五萬元。

2、如乙方要求提供裝修工程預(yù)算，甲方應(yīng)予以協(xié)助，其費用由乙方承擔。

3、甲方對加盟店前期籌備督導，后續(xù)支持，往返差旅費、食宿費用由乙方承擔。

第十七條 乙方的其它權(quán)利和義務(wù)

1、乙方設(shè)立加盟店的地址及名稱應(yīng)與甲方授予乙方的《特許授權(quán)書》中的表述一致。

2、未經(jīng)甲方書面同意或事后追認，乙方不得擅自變更經(jīng)營地址或經(jīng)營場所規(guī)模。

3、未經(jīng)甲方簽發(fā)區(qū)域授權(quán)合同，乙方不具有區(qū)域代理權(quán)。乙方擅自在本合同規(guī)定地點外另行開設(shè)“XXXX”即構(gòu)成侵權(quán)行為，甲方將追究乙方法律責任。

4、乙方負有在本地區(qū)內(nèi)打擊或配合總部打擊假冒“XXXX”品牌及侵犯“A家”商標專用權(quán)行為的義務(wù)。

5、雙方聯(lián)手打擊前述違法行為時，乙方只負責甲方人員在當?shù)氐氖乘拶M，產(chǎn)生的其它費用（如訴訟費等）由雙方均攤。如獲賠償，甲乙雙方按照4：6的比例進行分配。

6、乙方為適應(yīng)當?shù)叵M者的需要，對甲方專有技術(shù)進行小幅度革新的，或需增加客房以外的經(jīng)營項目，應(yīng)提前書面報告甲方，經(jīng)甲方同意后實施。否則乙方應(yīng)支付違約金一萬元。

7、合同期內(nèi)，乙方若需轉(zhuǎn)讓加盟店，應(yīng)與第三方一同到總部變更合同。

第十八條 合同的變更和終止

1、甲方或乙方如對本合同條款提出變更，應(yīng)將變更理由、變更事項以書面的形式通知對方。對方應(yīng)在收到書面通知后十日內(nèi)就是否同意變更作書面回復。若在規(guī)定時間內(nèi)沒有回復，則視為同意變更。

2、本合同因下列情形終止

（1）合同期限屆滿；（2）雙方協(xié)商一致；（3）經(jīng)法院判決解除；（4）加盟店自行停止營業(yè)30天以上而未報公司備案記錄；（5）因遭遇不可抗力致使合同目的不能實現(xiàn)。（6）加盟店如有下列行為，甲方以書面形式勸告終止或改正其行為仍無改善時，甲方有權(quán)對乙方進行罰款（伍萬元以內(nèi)）處理，直至解除本合同。特許加盟經(jīng)營資格同時撤消。

a、拖欠應(yīng)交權(quán)益金、廣告宣傳分擔金及其它債務(wù)；

b、不接受本合同規(guī)定的配送方案及不按甲方VI形象統(tǒng)一制作物品； c、其它違約行為或不履行本合同規(guī)定的義務(wù)； d、未得甲方書面同意私自出讓營業(yè)權(quán)；

e、向第三方泄露甲方的經(jīng)營秘密，或讓他人使用甲方的機密文件或電腦軟件等；

f、嚴重損害總部的形象及名譽、信譽。第十九條 確認事項

在簽訂本合同前，甲方要向乙方詳細說明加盟店開展經(jīng)營事業(yè)成功的可能性及合同內(nèi)容。乙方同意以下事實：在甲方說明中所展示的各種資料只是說明成功的可能性，并不是對加盟店經(jīng)營事業(yè)絕對成功的承諾。

第二十條 合同生效

簽定本合同以后，乙方應(yīng)及時或按商定時間將本合同第八、九、十條的款項交付甲方公司指定帳號后，本合同生效。費用的交付均以甲方財務(wù)確認款項到帳為準。

第二十一條 其它約定事項

1、根據(jù)本合同第六條的約定，甲方按成本加運費的原則向加盟店集中配送物資，乙方必須按照甲方的《XXXX物資必配清單》進行定購。

2、加盟店招牌及廣告宣傳應(yīng)有“全國加盟電話：0000-******** 0000-********”字樣。

第二十二條 本合同未盡事宜，經(jīng)雙方協(xié)商一致簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。

第二十三條 本合同一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方（簽章）：

乙方（簽章）：

代表：

代表：

電話：

電話：

傳真：

傳真：

地址：

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郵編：

郵編：

日期： 年 月 日

日期：

****年**月**日