第一篇：材料科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課認(rèn)識(shí)和感受

材料科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課認(rèn)識(shí)和感受

作為一名材料科學(xué)與工程專業(yè)的本科生，專業(yè)導(dǎo)論課是學(xué)習(xí)本專業(yè)的最先接觸的一門專業(yè)知識(shí)課程。材料科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論課由幾位杰出的本領(lǐng)域的老師講授，在此過程中，我們對(duì)本專業(yè)有了整體而細(xì)致地了解，而且還能在一定程度上激發(fā)我們對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣，它的關(guān)鍵在于課業(yè)比較系統(tǒng)的了解材料科學(xué)領(lǐng)域的研究方向和研究?jī)?nèi)容，同時(shí)，這門課還有著培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)材料科學(xué)相關(guān)知識(shí)的興趣的作用。

進(jìn)入材料科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論的學(xué)習(xí)已經(jīng)有一段時(shí)間了，經(jīng)歷這個(gè)階段，有了對(duì)這個(gè)專業(yè)知之甚少到現(xiàn)在有所了解的轉(zhuǎn)變。通過王金玉等老師專業(yè)導(dǎo)論課對(duì)于本專業(yè)細(xì)致講解，讓我們頗為真實(shí)地感受了材料的魅力，引起我們的廣泛興趣。老師們從材料和人類與社會(huì)各個(gè)方面的聯(lián)系作為出發(fā)點(diǎn)，深切地指出材料在人類生活，社會(huì)發(fā)展，科技進(jìn)步以及文化等各個(gè)方面的重要意義和作用。

材料科學(xué)與工程專業(yè)是研究材料成分、結(jié)構(gòu)、加工工藝與其性能和應(yīng)用的學(xué)科。在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)中，材料科學(xué)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三大支柱之一。主要專業(yè)方向有金屬材料、無機(jī)非金屬材料、高分子材料，材料加工等。過去，現(xiàn)在和將來，材料在整個(gè)人類發(fā)展過程始終扮演著十分重要的作用。材料是人類文明的物質(zhì)基礎(chǔ)和先導(dǎo)，是人類認(rèn)識(shí)自然和改造自然的工具，是直接推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力。材料的發(fā)展及其應(yīng)用是人類社會(huì)文明和進(jìn)步的重要里程碑。沒有材料科學(xué)的發(fā)展，就不會(huì)有人類社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的繁榮。人類社會(huì)的發(fā)展歷程，是以材料為主要標(biāo)志的。某一種新材料的問世及其應(yīng)用，往往會(huì)引起人類社會(huì)的重大變革，“新材料”的發(fā)現(xiàn)和使用伴隨著人類的文明進(jìn)程。比如中國古代，人們往往把人類歷史分為石器、青銅器和鐵器時(shí)代。陶瓷材料的發(fā)明和應(yīng)用，創(chuàng)造了新石器時(shí)代的仰韶文化，后來在制陶技術(shù)的基礎(chǔ)上又發(fā)明了瓷器。這是陶瓷材料發(fā)展的一次飛躍，瓷器的出現(xiàn)已成為中華民族文化的象征之一，對(duì)世界文化產(chǎn)生過深遠(yuǎn)的影響。再如，人們?cè)诖罅康責(zé)铺沾傻膶?shí)踐中，熟練地掌握了高溫加工技術(shù)，利用這種技術(shù)來燒煉礦石，逐漸冶煉出銅及其合金青銅?？梢哉f這是人類社會(huì)最早出現(xiàn)的金屬材料，它使人類社會(huì)從新石器時(shí)代轉(zhuǎn)入到青銅器時(shí)代。中國商代的司母戊大方鼎和四羊方尊都是古代青銅材料制品的代表。

在近代社會(huì)，上個(gè)世紀(jì)70年代以來，人們把信息、材料和能源作為社會(huì)文明的支柱。80年代又把新材料、信息技術(shù)和生物技術(shù)并列為新技術(shù)革命的重要標(biāo)志。進(jìn)入21世紀(jì)，以納米材料、超導(dǎo)材料、光電子材料、生物醫(yī)用材料及新能源材料等為代表的新材料技術(shù)。

創(chuàng)新顯得更為異?；钴S，新材料諸多領(lǐng)域正面臨著一系列新的技術(shù)突破和重大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇。材料科學(xué)與工程學(xué)導(dǎo)論著眼于材料科學(xué)的基本問題、共性問題，將金屬材料、無機(jī)非金屬材料、高分子材料緊密結(jié)合在一起，使學(xué)生在初步把握材料共性的同時(shí)了解材料的個(gè)性。現(xiàn)代材料科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，促進(jìn)了金屬、非金屬無機(jī)材料和高分子材料之間的密切聯(lián)系，從而出現(xiàn)了一個(gè)新的材料領(lǐng)域——復(fù)合材料。復(fù)合材料以一種材料為基體，另一種或幾種材料為增強(qiáng)體，可獲得比單一材料更優(yōu)越的性能。復(fù)合材料作為高性能的結(jié)構(gòu)材料和功能材料，不僅用于航空航天領(lǐng)域，而且在現(xiàn)代民用工業(yè)、能源技術(shù)和信息技術(shù)方面不斷擴(kuò)大應(yīng)用。材料是人類進(jìn)化最重要的動(dòng)力，任何工程技術(shù)都離不開材料的設(shè)計(jì)和制造工藝，一種新材料的出現(xiàn)，必將支持和促進(jìn)當(dāng)時(shí)世界文明的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步。從人類的出現(xiàn)到二十一世紀(jì)的今天，人類的文明程度不斷提高，材料及材料科學(xué)也在不 斷發(fā)展，材料的發(fā)展始終推動(dòng)著人類文明的進(jìn)程向更高更遠(yuǎn)處前進(jìn)。

隨著科技的發(fā)展，材料基本上經(jīng)歷了純天然材料，火制造材料，合成材料和材料的復(fù)合化和高級(jí)科技化這幾個(gè)階段。目前的新材料是指新出現(xiàn)或正在發(fā)展中的、具有傳統(tǒng)材料所不具有的優(yōu)異性能的材 料。它主要包括電子信息、光電、超導(dǎo)材料；生物功能材料；能源材料和生態(tài)環(huán)境材料；高性能陶瓷材料及新型工程塑料；粉體、納米、微孔材料和高純金屬及高純材料；表面技術(shù)與涂層和薄膜材料；復(fù)合材料；智能材料；新結(jié)構(gòu)功能助劑材料、優(yōu)異性能的新型結(jié)構(gòu)材料等?，F(xiàn)在的前沿材料主要是納米材料，智能材料，生物材料，電子信息材料，有機(jī)高分子材料等。對(duì)人類的生產(chǎn)和生活都產(chǎn)生了積極深遠(yuǎn)的影響。隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，特別是城市化、工業(yè)化進(jìn)程的加快，新材料的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步拓寬，產(chǎn)業(yè)波及效應(yīng)逐步提高，新材料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊。

尤其是老師在講授高分子材料時(shí)，我對(duì)高分子的種類如此之多，性能如此之廣產(chǎn)生了濃厚的興趣。高分子材料是有機(jī)化合物, 有機(jī)化合物是碳元素的化合物．除碳原子外, 其他元素主要是氫、氧、氮等．碳原子與碳原子之間, 碳原子與其他元素的原子之間, 能形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．碳原子是四價(jià), 每個(gè)一價(jià)的價(jià)鍵可以和一個(gè)氫原子鍵連接, 所以可形成為數(shù)眾多的、具有不同結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物．有機(jī)化合物的總數(shù)已接近千萬種, 遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他元素的化合物的總和, 而且新的有機(jī)化合物還不斷地被合成出來．這樣, 由於不同的特殊結(jié)構(gòu)的形成, 使有機(jī)化合物具有很獨(dú)特的功能．高分子中可以把某些有機(jī)物結(jié)構(gòu)（又稱為功能團(tuán)）替換, 以改變高分子的特性．高分子具有巨大的分子量, 達(dá)到至少１ 萬以上, 或幾百萬至千萬以上。高分子已明確地承擔(dān)起歷史的重任, 向高性能化、多功能化、生物化三個(gè)方向發(fā)展．２１ 世紀(jì)的材料將是一個(gè)光輝燦爛的高分子王國．。

材料的多樣性使它能夠保持持久的活性，能夠一直扮演著社會(huì)發(fā)展的重要推手，并且也正開拓著新的類型和應(yīng)用領(lǐng)域。比如智能材料和超導(dǎo)材料。智能材材料是不同于傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)材料和功能材料的全新材料概念，它模糊了兩者的界限，實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)功能化，功能多樣化，是一個(gè)逐漸興起的并很快會(huì)成為主流的材料學(xué)分枝。智能材料的構(gòu)想來源于仿生學(xué)，它的目標(biāo)就是想研制出一種材料，使它成為具有類似于生物的各種功能的“活”的材料。因此智能材料必須具備感知、驅(qū)動(dòng)和控制這三個(gè)基本要素。而超導(dǎo)材料是在低溫條件下能出現(xiàn)超導(dǎo)電性的物質(zhì)。超導(dǎo)材料最獨(dú)特的性能是電能在輸送過程中幾乎不會(huì)損失。超導(dǎo)材料的發(fā)展經(jīng)歷了從低溫到高溫的過程，經(jīng)過無數(shù)科學(xué)家的努力，超導(dǎo)材料的研究已經(jīng)取得了巨大的發(fā)展。近年來，隨著材料科學(xué)的發(fā)展，超導(dǎo)材料的性能不斷優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)超導(dǎo)的臨界溫度也越來越高。高溫超導(dǎo)材料的制備工藝也得到了長足的發(fā)展，一些制備高溫超導(dǎo)材料的材料陸續(xù)被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。現(xiàn)在，超導(dǎo)材料的研究主要集中在超導(dǎo)輸電線纜，超導(dǎo)變壓器等電力系統(tǒng)方面，還有，利用超導(dǎo)材料可以形成強(qiáng)磁場(chǎng)，是超導(dǎo)材料在磁懸浮列車的研究上有了用武之地，另外，超導(dǎo)材料在醫(yī)學(xué)，生物學(xué)領(lǐng)域也取得了很大的成就。超導(dǎo)材料的研究未來，超導(dǎo)材料的研究將會(huì)努力向?qū)嵱没l(fā)展。一旦室溫超導(dǎo)體達(dá)到實(shí)用化、工業(yè)化，將對(duì)現(xiàn)代文明社會(huì)中的科學(xué)技術(shù)產(chǎn)生深刻的影響。

通過專業(yè)導(dǎo)論課，我對(duì)材料和本專業(yè)有了基本的了解，知道了材料對(duì)人類和社會(huì)的作用。也了解了目前的材料前沿的情況，對(duì)以后的就業(yè)和研究方向具有一定的指導(dǎo)作用。

第二篇：信息工程專業(yè)導(dǎo)論結(jié)課報(bào)告

信息工程（航天信息應(yīng)用）專業(yè)導(dǎo)論

結(jié)課報(bào)告

151230120 王黎陽

作為南航航天學(xué)院，航天信息應(yīng)用系的學(xué)生，我們有必要在初入大學(xué)的大一就對(duì)我們自己所學(xué)的專業(yè)有一個(gè)整體的、初步的認(rèn)識(shí)?！靶畔⒐こ蹋ê教煨畔?yīng)用）專業(yè)導(dǎo)論”這門課程就給了我們一個(gè)很好的機(jī)會(huì)，一個(gè)對(duì)本專業(yè)的專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)和未來發(fā)展前景充分了解的機(jī)會(huì)。短短的8個(gè)課時(shí)所講內(nèi)容不多，卻已經(jīng)系統(tǒng)地、分門別類地把本專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)普及給了我們，對(duì)我們往后的專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)起鋪墊作用，同時(shí)對(duì)我們形成自己的專業(yè)觀有很大的幫助。

對(duì)航天信息專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)的理解

信息工程（航天信息應(yīng)用）是一個(gè)航天技術(shù)與信息技術(shù)相結(jié)合的新型專業(yè)，目的是通過發(fā)展信息、航天事業(yè)，實(shí)現(xiàn)航天工程信息化，從而推動(dòng)航天工程成果的應(yīng)用以及人類開拓宇宙的夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)。作為新型專業(yè)，它的發(fā)展?jié)摿χ罅钊苏ι?，同時(shí)也讓即將投身該專業(yè)的我們興奮不已。通過專業(yè)導(dǎo)論課程8個(gè)學(xué)時(shí)的學(xué)習(xí)，我對(duì)航天信息專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)有了初步的理解。我從本專業(yè)涵蓋的三個(gè)研究方向入手，粗略地介紹一下我們專業(yè)。信息工程（航天信息應(yīng)用）專業(yè)三個(gè)大的研究方向分別是：衛(wèi)星網(wǎng)絡(luò)與移動(dòng)通信（簡(jiǎn)稱衛(wèi)星通信）、衛(wèi)星定位與航天器遙測(cè)遙控（簡(jiǎn)稱航天測(cè)控）和衛(wèi)星遙感與資源探測(cè)（簡(jiǎn)稱衛(wèi)星遙感）。我就從這三個(gè)大方向簡(jiǎn)單分析下我們的專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)。

首先，移動(dòng)衛(wèi)星通信關(guān)鍵技術(shù)主要集中在系統(tǒng)、衛(wèi)星、地面三個(gè)方面。當(dāng)前衛(wèi)星移動(dòng)通信的發(fā)展呈現(xiàn)移動(dòng)終端小型化、通信業(yè)務(wù)寬帶化的特點(diǎn)。對(duì)于早期的衛(wèi)星通信系統(tǒng)，移動(dòng)終端顯得很大很臃腫（大哥大）而且通話質(zhì)量不夠清晰穩(wěn)定，功能也僅僅限于通話。但隨著技術(shù)的發(fā)展，移動(dòng)終端已經(jīng)可以做得小型化，通話質(zhì)量也有了很大程度的提高，而且功能也日趨豐富。在這個(gè)過程中，移動(dòng)終端的發(fā)展離不開衛(wèi)星移動(dòng)通信的發(fā)展，如果衛(wèi)星移動(dòng)通信只停留在過去，又如何能夠支持多人同時(shí)寬帶通話以及其它各種網(wǎng)絡(luò)服務(wù)呢？由此可見，發(fā)展衛(wèi)星移動(dòng)通信是一件非常有意義、有前途、有市場(chǎng)的事。移動(dòng)衛(wèi)星通信與固定通信相比，有著有限的衛(wèi)星功率與移動(dòng)用戶低天線增益直接的矛盾，播信道存在著多徑效應(yīng)和多普勒頻移，衛(wèi)星功率難以滿足眾多的用戶，以及移動(dòng)用戶機(jī)動(dòng)性較強(qiáng)，需要較好的漫游管理要求等等之類的問題。綜合以上的眾多問題，移動(dòng)通信有三大關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行解決。1.系統(tǒng)技術(shù)：需要綜合考慮衛(wèi)星移動(dòng)通信系統(tǒng)的空間段、用戶段和地面段。從衛(wèi)星的構(gòu)成到地面段的分布式管理或是集中管理以及用戶多種終端類型的兼容都要詳加考慮在內(nèi)。2.衛(wèi)星技術(shù)：移動(dòng)通信衛(wèi)星技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)主要在星載大型可展開天線技術(shù)、多波束形成技術(shù)、星上處理交換技術(shù)等方面。3.地面技術(shù)：即為大家日常生活中最熟悉不過的移動(dòng)終端技術(shù)，目前手持終端機(jī)已是發(fā)展得很不錯(cuò)的一項(xiàng)技術(shù)，主要涉及天線和射頻模塊小型化技術(shù)。其次，衛(wèi)星定位與航天器遙測(cè)遙控方向?，F(xiàn)在大家對(duì)于衛(wèi)星定位早已不陌生了，Google、百度地圖、車載GPS定位儀的應(yīng)用早已融入了我們的生活。但是，作為信息工程（航天信息應(yīng)用）專業(yè)的本科學(xué)生，我們?cè)谙硎芩鶐淼谋憷耐瑫r(shí)，是否思考過它的發(fā)展，以及以后可以走的道路呢？衛(wèi)星定位的定義是利用衛(wèi)星測(cè)定點(diǎn)位的工作，獲得和呈現(xiàn)具體數(shù)據(jù)。其工作主體應(yīng)是衛(wèi)星，但我們的重點(diǎn)并不在于研究衛(wèi)星的具體定位方式，而是在數(shù)據(jù)的分析和表達(dá)。通過衛(wèi)星來進(jìn)行精準(zhǔn)定位，然后對(duì)航天器進(jìn)行監(jiān)測(cè)與導(dǎo)航。這個(gè)過程要求十分嚴(yán)格，比如說天宮一號(hào)與神舟八號(hào)對(duì)接。其中，在相距較遠(yuǎn)時(shí)的衛(wèi)星遙測(cè)與控制就需要利用到航天器遙測(cè)遙控技術(shù)，將天宮一號(hào)和神舟八號(hào)之間的信息進(jìn)行收集、分析，然后傳給兩個(gè)飛行器，讓它們根據(jù)自身的情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，從而順利進(jìn)入對(duì)接軌道。這些任務(wù)完成的背后如果少了航天器的遙測(cè)與遙控，我們甚至不知道發(fā)射上去的火箭是否能將目標(biāo)飛行器送至預(yù)定軌道，更別提在浩渺的宇宙中進(jìn)行精準(zhǔn)對(duì)接了。現(xiàn)在的航天測(cè)控網(wǎng)規(guī)模適當(dāng)，布局合理，以較少的投入獲得了較大的效益。對(duì)軌道的測(cè)算精度高，而且具備了天地話音、電視圖像和高速數(shù)據(jù)的傳輸?shù)饶芰?。航天測(cè)控網(wǎng)目前能夠充分利用有限的國土跨度和其它資源，通過優(yōu)化測(cè)控站、船的布局，確保航天器在上升段、變軌段、返回制動(dòng)段和分離段等關(guān)鍵飛行段落的測(cè)控支持。另外，目標(biāo)的檢測(cè)、跟蹤與識(shí)別也是該方向上一個(gè)成熟的項(xiàng)目。它利用衛(wèi)星定位技術(shù)進(jìn)行多元信息融合，完成在復(fù)雜背景下對(duì)地運(yùn)動(dòng)目標(biāo)的檢測(cè)、跟蹤與識(shí)別。其中難點(diǎn)在于目標(biāo)的轉(zhuǎn)動(dòng)，即目標(biāo)機(jī)動(dòng)時(shí)背景劇烈旋轉(zhuǎn)條件下的技術(shù)運(yùn)用效果。目前我們的系副主任，閆鈞華老師在教授這個(gè)項(xiàng)目。

最后，對(duì)于衛(wèi)星遙感與資源探測(cè)這個(gè)方向我了解的比較多。衛(wèi)星遙感成像應(yīng)該有很多種，可見光的比較常見，但有時(shí)候發(fā)生自然災(zāi)害時(shí)用特定波長的電磁波可以達(dá)到更好的識(shí)別效果。例如對(duì)于全球地圖自然是采用可見光進(jìn)行拍攝，其精度已經(jīng)可以達(dá)到非常高的程度。這對(duì)于人們研究各地的大概情況有很大幫助。當(dāng)自然災(zāi)害發(fā)生時(shí)，采用特定波長拍攝，可以直接、清晰、明了地從遙感地圖上分辨出災(zāi)害所影響的范圍，從而方便人們了解情況，更好更快地展開救援工作。而衛(wèi)星遙感的另一個(gè)獨(dú)特的能力就是探測(cè)資源，這也是非常有意義的。俄羅斯此前就利用衛(wèi)星遙感估產(chǎn)成功，結(jié)果與實(shí)際只差了1%。我國與巴西合作研制了一顆資源一號(hào)衛(wèi)星，衛(wèi)星上有3臺(tái)遙感器，可以接受覆蓋圈外感興趣地區(qū)的數(shù)據(jù)，并把這些數(shù)據(jù)記錄在高密度磁帶記錄儀上。星載的CCD相機(jī)具有較廣的視野，能夠捕捉更大的范圍。通過對(duì)傳回的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，就可以得出一個(gè)地區(qū)所包含的資源的種類、數(shù)量、分布等等數(shù)據(jù)，這相比較于人工探索而言省時(shí)省力，還不會(huì)對(duì)環(huán)境造成破壞。在資源衛(wèi)星方面我覺得還是會(huì)很熱門的，因?yàn)殡S著人類科技水平的進(jìn)步，總想著要探索外面的世界，當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)新的星球時(shí)，最感興趣的并不是這個(gè)星球上是否有外星人，而是這個(gè)星球的組成，即所蘊(yùn)含的資源。所以，可見資源衛(wèi)星不僅是在地球周圍能一顯身手，在宇宙中的別處或許更能發(fā)出自己的光彩。

對(duì)信息專業(yè)技術(shù)發(fā)展的展望

從未來的信息專業(yè)職業(yè)生涯角度出發(fā)，信息工程（航天信息應(yīng)用）專業(yè)本科畢業(yè)生可選擇繼續(xù)在電子、通信領(lǐng)域攻讀研究生，也可選擇在航天、航空、民航及其它部門從事各種電子部件、電子設(shè)備、電子系統(tǒng)、信息處理系統(tǒng)和計(jì)算機(jī)通信系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、試驗(yàn)、制造、研究、開發(fā)、運(yùn)行、維護(hù)和管理工作，或到高等學(xué)校從事教學(xué)和研究工作。從信息專業(yè)本身出發(fā)，未來仍有巨大的研究和發(fā)展空間。根據(jù)信息產(chǎn)業(yè)部的分析，航天信息工程業(yè)這一朝陽產(chǎn)業(yè)正處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。眾所周知，航天事業(yè)是現(xiàn)在和將來國家重點(diǎn)發(fā)展的領(lǐng)域。數(shù)據(jù)通信、多媒體、物聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)視頻通話等眾多新興通信業(yè)務(wù)正在迅速擴(kuò)展，這些領(lǐng)域中都需要大量的航天信息技術(shù)人才作為行業(yè)支持。根據(jù)近幾年人事部發(fā)布的熱門專業(yè)需求情況來看，航天信息業(yè)的專業(yè)人才需求逐年遞增，將來必有巨大的發(fā)展?jié)摿?，行業(yè)前途一片光明。

從國內(nèi)看，自我國改革開放尤其是近幾年來，航天信息行業(yè)以突飛猛進(jìn)的速度迅速崛起，行業(yè)的發(fā)展、市場(chǎng)的擴(kuò)大，必然形成人才短缺的局面，產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展、技術(shù)的大進(jìn)步必將帶來人才的大需求。學(xué)校需要源源不斷地培養(yǎng)人才、輸出人才，以滿足社會(huì)的需求，已成為大勢(shì)所趨。信息工程專業(yè)的人才需求量缺口較大，航天信息應(yīng)用專業(yè)畢業(yè)生更是緊俏。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，航天信息產(chǎn)業(yè)將面臨轉(zhuǎn)型和升級(jí)，將扶持相關(guān)研究所和優(yōu)勢(shì)企業(yè)通過自主創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)更快和更大發(fā)展。中國人的夢(mèng)想，自己的空間站，需要整個(gè)行業(yè)，乃至全社會(huì)共同的努力，我們將大有可為。

再放眼世界，20世紀(jì)90年代以來，航天信息技術(shù)不斷創(chuàng)新，航天信息產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，信息網(wǎng)絡(luò)廣泛普及，信息化成為全球經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的顯著特征，并逐步向一場(chǎng)全方位的社會(huì)變革演進(jìn)。

對(duì)航天信息專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)心得

正處于大一學(xué)習(xí)階段的我們，還未接觸到更深的專業(yè)課，還在“高等數(shù)學(xué)”、“大學(xué)物理”、“線性代數(shù)”、“C++程序設(shè)計(jì)”等基礎(chǔ)課程中夯實(shí)自己的理工科基礎(chǔ)。只有在“航天信息應(yīng)用專業(yè)導(dǎo)論”中，通過各位老師的專業(yè)科普了解一些航天信息專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)，因此也談不上什么學(xué)習(xí)心得。在課上，專心聽講，提前適應(yīng)各老師的講課風(fēng)格；同時(shí)在課下，我們通過“航天讀書交流會(huì)”等集體活動(dòng)以及個(gè)人在圖書館和網(wǎng)絡(luò)上了解和完善本專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)。不僅這些，在不久的將來，我們將會(huì)陸續(xù)接觸我們的專業(yè)課——通信電子線路、微波技術(shù)與天線、信號(hào)與系統(tǒng)、數(shù)字信號(hào)處理、超高頻設(shè)備和天線、GPS空天導(dǎo)航基礎(chǔ)、衛(wèi)星通信系統(tǒng)工程、衛(wèi)星遙測(cè)遙控技術(shù)、衛(wèi)星遙感技術(shù)與應(yīng)用等。學(xué)深學(xué)透，厚積薄發(fā)，是我們形成自己的航天信息專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)的關(guān)鍵。

對(duì)于現(xiàn)在的大學(xué)畢業(yè)生來說，學(xué)到的專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)才是自己找到理想工作的訣竅。因此，要想找到好工作，就要為自己找好發(fā)展方向，學(xué)好專業(yè)課，練好硬功夫，保持良好的心態(tài)，對(duì)自己充滿自信，掌握一定的就業(yè)技巧，時(shí)刻關(guān)注專業(yè)動(dòng)態(tài)，才能找到稱心如意的工作。

通過對(duì)本學(xué)期的“信息工程（航天信息應(yīng)用）專業(yè)導(dǎo)論”的學(xué)習(xí)，我從中收獲頗豐，了解了自己所學(xué)專業(yè)，明曉自己未來的出路。對(duì)自己專業(yè)的現(xiàn)狀更加明晰，了解了它的發(fā)展趨勢(shì)和未來前景，讓我能夠?yàn)橛游磥淼奶魬?zhàn)做好更加充分的準(zhǔn)備。謝謝老師！感謝你們?yōu)槲覀兊奈磥硭伨偷牡缆罚覀円欢ú粫?huì)讓你們失望，定會(huì)在自己的學(xué)業(yè)生涯、職業(yè)道路上留下屬于自己的一片絢麗風(fēng)景。

第三篇：電子信息工程專業(yè)導(dǎo)論課感悟

電子信息工程專業(yè)導(dǎo)論課感悟

通過這幾周老師給我們講授電子信息工程的導(dǎo)論課，我基本上對(duì)電子信息工程（卓越計(jì)劃）這個(gè)專業(yè)有了一定的了解。同時(shí)，也聽說咱們學(xué)院的師哥師姐曾經(jīng)參加電子設(shè)計(jì)大賽獲得過驕人的成績(jī)，心里有種自豪感，也想朝這方面發(fā)展。

該專業(yè)旨在培養(yǎng)造就一大批創(chuàng)新能力強(qiáng)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高質(zhì)量各類型工程技術(shù)人才，為國家走新型工業(yè)化發(fā)展道路、建設(shè)創(chuàng)新型國家和人才強(qiáng)國戰(zhàn)略服務(wù)。

總體培養(yǎng)目標(biāo)面向國家信息化戰(zhàn)略規(guī)劃，德智體全面發(fā)展，掌握電子信息工程學(xué)科的相關(guān)理論基礎(chǔ)，獲得工程師良好訓(xùn)練，能勝任電子信息系統(tǒng)工程項(xiàng)目的分析、設(shè)計(jì)、開發(fā)、維護(hù)、管理，具有繼續(xù)學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、國際視野、跨文化溝通能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)的卓越電子信息人才。

通過本科階段的培養(yǎng)使學(xué)生掌握電子信息工程領(lǐng)域扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和較寬的專業(yè)知識(shí)、具有團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新意識(shí)、具有國際交流能力的電子信息工程型人才；經(jīng)過工程實(shí)踐能力的重點(diǎn)訓(xùn)練，使其成為能從事通信系統(tǒng)、智能化儀器儀表、信息電子和消費(fèi)類電子系統(tǒng)與裝置的設(shè)計(jì)、研制、開發(fā)、運(yùn)行的高級(jí)工程技術(shù)人才。

但是根據(jù)老師介紹，我們這個(gè)專業(yè)的專業(yè)課要到大二大三才有，而且課程安排緊密，課時(shí)被壓縮，我們要想學(xué)好，必須從大一開始就利用自己的時(shí)間自學(xué)一些東西，多去圖書館閱讀文獻(xiàn)書籍。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，電子信息產(chǎn)業(yè)將面臨轉(zhuǎn)型和升級(jí)，振興規(guī)劃的出臺(tái)，將扶持相關(guān)行業(yè)和優(yōu)勢(shì)企業(yè)通過自主創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)更快和更大發(fā)展。我們認(rèn)為，該振興規(guī)劃對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生較為深刻的影響，如果后續(xù)能出臺(tái)更具有可操作性和更加優(yōu)惠的配套政策，則效果將更明顯。目前多數(shù)電子信息企業(yè)已享受了一些稅收優(yōu)惠，對(duì)于企業(yè)來說，更重要的是享受的財(cái)稅優(yōu)惠將可以得到延續(xù)。相對(duì)而言，軟件服務(wù)業(yè)和信息設(shè)備領(lǐng)域較有操作性，如國家投資拉動(dòng)、對(duì) 國產(chǎn)設(shè)備支持，工業(yè)信息化融合等。

由于信息時(shí)代的到來，據(jù)推測(cè)，在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，此類人才仍將供不應(yīng)求。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段對(duì)于電子信息工程人才的需要量十分巨大，“電子信息工程”的專業(yè)，對(duì)緩解當(dāng)前該類人才的供需矛盾是非常必要的。電子信息工程專業(yè)人才已經(jīng)成為信息社會(huì)人才需求的熱點(diǎn)。

現(xiàn)在，電子信息工程已經(jīng)涵蓋了社會(huì)的諸多方面，像電話管理中心怎么處理各種電話信號(hào)，手機(jī)是怎樣傳遞我們的聲音甚至圖像的，我們周圍的網(wǎng)絡(luò)怎樣傳遞數(shù)據(jù)等，甚至信息化時(shí)代軍隊(duì)的信息傳遞中如何保密等都要涉及電子信息工程的應(yīng)用技術(shù)。

我們可以通過一些基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)這些東西，并能夠應(yīng)用更先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行新產(chǎn)品的研究和使用。電子信息工程專業(yè)就是這樣一個(gè)集現(xiàn)代電子技術(shù)、信息技術(shù)、通信技術(shù)于一體的專業(yè)。就目前的形勢(shì)來說，電子信息工程是前沿學(xué)科，現(xiàn)代社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域及人們?nèi)粘Ｉ畹榷寂c電子信息技術(shù)有著緊密的聯(lián)系。全國各地從事電子技術(shù)產(chǎn)品的生產(chǎn)、開發(fā)、銷售和應(yīng)用的企事業(yè)單位很多。

電子信息工程專業(yè)的培養(yǎng)要求主要是學(xué)生需學(xué)習(xí)信號(hào)的獲取與處理、電子設(shè)備與信息系統(tǒng)等方面的基本理論和基本知識(shí)，受到電子與信息工程實(shí)踐的基本訓(xùn)練，包括理論學(xué)習(xí)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)和室內(nèi)實(shí)驗(yàn)。同時(shí)具備良好的科學(xué)素質(zhì)，具備設(shè)計(jì)、開發(fā)、應(yīng)用和集成電子設(shè)備和信息系統(tǒng)的基本能力，并具有較強(qiáng)的知識(shí)更新能力和廣泛的科學(xué)適應(yīng)能力。

電子信息工程專業(yè)主要學(xué)習(xí)的是基本電路知識(shí)，并掌握用計(jì)算機(jī)等處理信息的方法。當(dāng)然，對(duì)高等數(shù)學(xué)的基本功和物理學(xué)電路方面的理解力要求也很高。我們要學(xué)習(xí)許多電路知識(shí)、電子技術(shù)、信號(hào)與系統(tǒng)、計(jì)算機(jī)控制原理、通信原理等基本課程。學(xué)習(xí)電子信息工程專業(yè)個(gè)人還要有動(dòng)手設(shè)計(jì)能力。學(xué)完基礎(chǔ)課程，我們就要開始學(xué)習(xí)一些電路實(shí)驗(yàn)，自己設(shè)計(jì)拼接一些電路并結(jié)合計(jì)算機(jī)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這對(duì)動(dòng)手操作和使用工具的能力要求也非常高。比如，自己連接傳感器的電路，用計(jì)算機(jī)設(shè)置小的通信系統(tǒng)，還要看懂一些大公司的電子和信息處理設(shè)備，要理解手機(jī)信號(hào)、有線電視是如何傳輸?shù)牡?。如果有機(jī)會(huì)在老師指導(dǎo)下參與大的工程設(shè)計(jì)，對(duì)我們能力的培養(yǎng)當(dāng)然幫助會(huì)更大。

第四篇：高分子材料與工程專業(yè)導(dǎo)論作業(yè)

其實(shí)才看到錄取結(jié)果的時(shí)候我是既開心又傷感的，因?yàn)楦呖祭砭C的化學(xué)，我錯(cuò)的相當(dāng)慘烈，所以對(duì)化學(xué)類專業(yè)會(huì)有點(diǎn)恐懼和排斥。不過我對(duì)化學(xué)是真心的喜歡，經(jīng)?？匆恍?shí)驗(yàn)的視頻啦什么的，感覺化學(xué)很神奇有趣，這也是為什么我填的志愿里有化學(xué)類專業(yè)的原因。但是高中化學(xué)不好的心理陰影還是深深的困擾著我。

然而另外的心理上的障礙接踵而來，聽到了各種言論：“這個(gè)專業(yè)在工大分低”“以后出來不好就業(yè)”“起始工資低得可憐”“化學(xué)的時(shí)代已經(jīng)過去了，那些都是上個(gè)世紀(jì)的事了”。總而言之就是：不要學(xué)，沒錢途，早轉(zhuǎn)行。

所以至此為止我都是迷茫且懵逼的。但是沒有勇氣回高中復(fù)習(xí)再來一年，不如接受現(xiàn)實(shí)。

直到開學(xué)軍訓(xùn)后正式上課，聽了“高分子材料與工程專業(yè)導(dǎo)論”這門課后，我有了深刻的體會(huì)。我知道了原來高分子材料與工程充滿了神秘與樂趣，這門課增加了我對(duì)這個(gè)專業(yè)的了解和理解，使我對(duì)自己的專業(yè)更有信心，對(duì)未來充滿希望。

周正發(fā)老師對(duì)高分子材料與工程做了很多介紹，我對(duì)這個(gè)專業(yè)有了更多的了解。周正發(fā)老師從以后工作的角度詳細(xì)地介紹了研發(fā)產(chǎn)品所需要經(jīng)歷的過程。比如說水性聚丙烯酸酯類乳液產(chǎn)品和粉末涂料用丙烯酸系列樹脂的研究與開發(fā)，其中充滿了艱辛，但是成功之后的回報(bào)也很巨大。吳宗銓老師再次系統(tǒng)的跟我們闡釋了高分子材料與工程是什么，是干什么用。比如高分子材料，它的基本成分為聚合物或以其含有的聚會(huì)物的性質(zhì)為主要性能特征的材料。高分子材料是由相對(duì)分子質(zhì)量較高的化合物構(gòu)成的材料。高分子材料滲透在我們生活中的各個(gè)方面。汪瑾老師主要講了高分子材料與工程在航空航天方面的應(yīng)用。新材料是航天技術(shù)發(fā)展的重要物資基礎(chǔ)，一代新型航天產(chǎn)品的誕生往往建立在一大批先進(jìn)新型材料研制成功的基礎(chǔ)上，同時(shí)也可以帶動(dòng)許多新材料項(xiàng)目的快速啟動(dòng)和應(yīng)用。這說明我們高分子還是很強(qiáng)的。最后一節(jié)課的唐龍祥老師給我的印象最深，他不但介紹了高分子材料與工程，還介紹了我們專業(yè)的將要學(xué)習(xí)的課程有哪些，學(xué)分是多少。這使我對(duì)未來有了自己的規(guī)劃。最喜歡的是老師最后留下的話：勤奮，誠信。廣闊天地，大有可為。

聽了這些老師的專業(yè)導(dǎo)論課，我頗有感觸。

首先是這門課程極大地提高了我對(duì)這個(gè)專業(yè)的興趣。

一開始我還因?yàn)楦咧谢瘜W(xué)不好是不是不適合學(xué)化學(xué)專業(yè)而發(fā)愁，不過現(xiàn)在仔細(xì)想想，“高中化學(xué)好不好”和“是不是適合學(xué)高分子”這兩個(gè)事情基本上是不相關(guān)的。

大學(xué)會(huì)學(xué)四大化學(xué)和專業(yè)課，高中學(xué)的那點(diǎn)東西僅僅是皮毛，甚至只能算科普。而且高分子材料與工程可以歸入到材料學(xué)里去，它很大一部分是物理，并不是只跟化學(xué)有關(guān)系。所以，喜歡工科的我學(xué)這個(gè)沒問題。興趣是最好的老師。既然我對(duì)化學(xué)有興趣，那我一定會(huì)成功。我會(huì)珍惜這種發(fā)自內(nèi)心的熱愛一樣?xùn)|西的感覺，因?yàn)樗嗳醯珴摿o限。愛護(hù)它，灌溉它，總有一天它會(huì)帶我走向人生巔峰。

其次，提高了我對(duì)這個(gè)專業(yè)的信心。

本專業(yè)于2011年批準(zhǔn)為國家級(jí)卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專業(yè)，設(shè)有材料科學(xué)與工程一級(jí)博士點(diǎn)，是合肥工業(yè)大學(xué)辦學(xué)歷史最悠久的專業(yè)之一，也是學(xué)校教學(xué)科研力量雄厚、辦學(xué)特色鮮明的重點(diǎn)發(fā)展專業(yè)。

我們學(xué)校的師資力量還是很雄厚的,實(shí)驗(yàn)室也很齊全.材料學(xué)科還是比較好的,特別是高分子材料這種新材料方面。而且本專業(yè)的就業(yè)率極高，考研率較高，并且我們工大的招牌打出去了，考浙大和科大的研究生非常有利。

近年來，特種材料性能越來越強(qiáng)大；普及度越來越高，成本越來越低，最后一個(gè)特征就是環(huán)保性會(huì)越來越高。

總的來說，如果就看后20年的發(fā)展，高分子材料的發(fā)展到了黃金時(shí)期。所以我對(duì)高分子專業(yè)充滿了信心，前途一片光明。

還有，我對(duì)接下來面對(duì)的困難又挫折有了準(zhǔn)備。最大的困難就是：學(xué)化學(xué)付出和回報(bào)不一定成正比。比如一個(gè)人學(xué)計(jì)算機(jī)，學(xué)機(jī)械，學(xué)航空航天，學(xué)電子，學(xué)土木，學(xué)金融……從相似的平臺(tái)付出相似的努力就可以得到相似的回報(bào)，但化學(xué)就要差一大截。這種差異和個(gè)人的所謂“能力”無關(guān)，完全是行業(yè)的狀況導(dǎo)致的。

很多時(shí)候，我們需要機(jī)遇，更直觀確切地說，需要好的運(yùn)氣。不過這不會(huì)阻止我前進(jìn)的腳步。我已經(jīng)預(yù)先做好吃苦的準(zhǔn)備，我知道我的努力很難得到相應(yīng)的回報(bào)，無論是金錢上的還是科研成果上的，這是一條艱辛且孤獨(dú)的路。但是我對(duì)化學(xué)有著極大的熱情，這種熱情可以讓我不管收入如何，不管前途多么坎坷。我都會(huì)努力奮斗。

然后，我對(duì)自己的未來有了打算和規(guī)劃。

我決定這輩子就要做研究，從事科研工作（至少在20年內(nèi)）。這是我高中數(shù)學(xué)老師教我的，奉獻(xiàn)自己，活的有價(jià)值，才是最高的境界。

至于那些說學(xué)化學(xué)沒有前途的人，我想說：很多人喜歡抱怨自己專業(yè)不好，學(xué)校一般，城市垃圾，省份太差，甚至抱怨自己的國家最一無是處等等。這些都是借口罷了。再差的領(lǐng)域也有精英和成功者，再好的領(lǐng)域也有垃圾和失敗者。當(dāng)別人都在抱怨自己的學(xué)校、自己的專業(yè)多么多么差時(shí)，我不能這樣，優(yōu)秀的人，在哪里都能脫穎而出。寧當(dāng)雞頭不當(dāng)鳳尾，頭就是頭，尾就是尾。

總之，我要好好學(xué)習(xí)，為了自己，更是為了祖國的強(qiáng)大而讀書。勇于去奉獻(xiàn)，去拼搏，為人類的進(jìn)步做出自己的貢獻(xiàn)！

第五篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論論文

《食品科學(xué)與工程專業(yè)導(dǎo)論》課程論文

果汁啤酒的研究

學(xué)生姓名：陳志超 學(xué)

號(hào)：20114061337 任課教師：牛廣財(cái) 所在學(xué)院：食品學(xué)院 專

業(yè)：食品科學(xué)與工程

中國·大慶 2011 年 12月

果汁啤酒的研究

陳志超

摘要：果汁啤酒又稱果汁啤酒混合飲料,是近幾年來在歐美啤酒及飲料市場(chǎng)流行開來的新型飲料,是一種由啤酒和果汁、碳酸水相混合而成的新型飲品。其主要特點(diǎn)是較純啤酒增加果汁及甜度,降低了啤酒的含量,其啤酒含量比原啤酒類要低50-70%,增加了二氧化碳?xì)獾暮俊Ｋ奶厣谟诩缺Ａ袅嗽【频钠【葡銡?、酒精含量及苦澀口感，又增加了果汁飲料類的水果香甜滋味、口感和營養(yǎng)，同時(shí)由于增加了飲料中二氧化碳的含量，而更富有碳酸飲料類的生動(dòng)口感，該混合飲料口味新穎獨(dú)特別致。與醇啤酒飲料比較，增加人體所需的各種果汁中所含的營養(yǎng)元素，例如鉀、鈣、及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)榫凭康?，略帶甜味，深受老年人、婦女、兒童及其他不勝酒力的人群消費(fèi)者的歡迎，有益與身體健康。啤酒作為飲料，在飲料市場(chǎng)占有很大的份額，近日，我國啤酒業(yè)行家表示，為繁榮我國啤酒市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者需要，我國啤酒工業(yè)應(yīng)以產(chǎn)品的多樣化，適應(yīng)不同的消費(fèi)層次，不同消費(fèi)人群、不同消費(fèi)口感對(duì)各種啤酒的需求。除了消費(fèi)者喜歡喝的各種普通啤酒，黃啤、黑啤、干啤、和鮮啤外，還應(yīng)增加一些特色啤酒。隨著經(jīng)濟(jì)增長和社會(huì)形態(tài)的轉(zhuǎn)型大提高，享受品的消費(fèi)需要也大大有所改善。

關(guān)鍵詞：果汁、碳酸、營養(yǎng)元素、口感、健康

據(jù)資料顯示,果汁啤酒的發(fā)展大體經(jīng)歷這樣三個(gè)階段, 第一階段的產(chǎn)品實(shí)際是果味啤酒,人們稱之為麥精汽水,它是將啤酒稀釋,然后加入一定量的白砂糖和檸檬酸,再加入一定量的香料而制成這種果味啤酒雖有水果的風(fēng)味,但其營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。第二階段的果汁啤酒是在啤酒中加入濃縮果汁或鮮果汁,增加了啤酒中維生素和礦物質(zhì)含量,其營養(yǎng)更加突出,口感也更加柔和,但穩(wěn)定性較差而未得到推廣。第三階段的果汁啤酒實(shí)際是果釀啤酒,是果汁與麥芽汁預(yù)先混合,再經(jīng)發(fā)酵釀造而成。這種果汁啤酒同時(shí)具有水果的風(fēng)味和啤酒的醇香,克服了前兩個(gè)階段的不足,口感也更加協(xié)調(diào)、柔和。果汁啤酒的發(fā)展,歐洲要走在前面一些,在我國目前還沒得到充分發(fā)展。根據(jù)資料顯示,果汁啤酒將是二十一世紀(jì)的新型啤酒。本研究選用南方盛產(chǎn)的柑桔為水果原料,利用啤酒廠現(xiàn)有的設(shè)備,通過微生物發(fā)酵的方式,生產(chǎn)適合中國人口味的水果果汁啤酒,并對(duì)其質(zhì)量影響因素進(jìn)行了研究。富有個(gè)性的產(chǎn)品色澤及豐富的果汁風(fēng)味與營養(yǎng)吸引著廣大的啤酒消費(fèi)者。隨著人們保健意識(shí)的逐漸增強(qiáng)，啤酒品種也逐漸趨向低濃度、低酒精、功能性、營養(yǎng)豐富型發(fā)展。長期以來，國內(nèi)眾多的啤酒廠家都在生產(chǎn)口味單一的啤酒，市場(chǎng)缺乏活力、無新鮮感，無法滿足各種各樣的啤酒消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品的需求。開發(fā)各種低酒精型啤酒飲料、果汁型啤酒飲料、保健功能型啤酒飲料，即可滿足消費(fèi)者不同的需求，又能豐富市場(chǎng)消費(fèi)，更受到女士、青少年的喜愛。同時(shí)也可為企業(yè)帶來可客觀的效益和利潤。.果汁啤酒及其生產(chǎn)

果汁啤酒又稱啤酒混和飲料，是最近幾年才在國外（尤其是在歐洲）迅速流行起來的產(chǎn)品。它是以啤酒為基本原料（其添加量由20-50%不等），加濃縮果汁或鮮果汁，并輔之以不同的香味成分，另外還可以加入咖啡因或者礦物質(zhì)進(jìn)行配置的帶有果香味的啤酒。它既具有啤酒的營養(yǎng)與芳香，又有如菠蘿、蘋果。橘子、葡萄等水果的芳香味。啤酒產(chǎn)品成功的原因在于它與傳統(tǒng)啤酒較高的酒精度極苦的味道相比，它擁有較低的酒精度和甜的口感。而且有不同的水果等其他風(fēng)味和較高營養(yǎng)價(jià)值，可滿足消費(fèi)者的不同需求，尤其為女士、年輕人、從事體力勞動(dòng)者及參加運(yùn)動(dòng)的人所喜愛。果汁啤酒的具體生產(chǎn)方法如下：

1.1酒基的確定

果汁啤酒是以優(yōu)良的啤酒為酒基，啤酒的風(fēng)味直接影響果汁啤酒的品質(zhì)，所以應(yīng)選擇優(yōu)良的啤酒作為酒基，然后用釀酒用的優(yōu)質(zhì)水進(jìn)行稀釋。

1.2稀釋勾兌

將果汁與稀釋后的啤酒按比例勾兌在一起，并攪拌均勻，加入穩(wěn)定劑，冷卻沉淀后，過濾到酒精罐子中，準(zhǔn)備裝液。

1.3 幾個(gè)關(guān)鍵的技術(shù)問題

1.3.1 在整個(gè)生產(chǎn)過程中要注意酸度的調(diào)節(jié)，采用乳酸或檸檬酸調(diào)節(jié)混合液的ph值在4.0左右，接近蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)，從耳邊與蛋白質(zhì)的凝聚。

1.3.2 降低溫度使沉淀物析出，凝聚，一般達(dá)到0-2度

1.3.3通過硅藻土過濾或精濾的方法除去沉淀物，是果汁啤酒的濃度保持穩(wěn)定。

1.3.4采用天價(jià)穩(wěn)定劑的方法，是果汁啤酒具有較好的穩(wěn)定性。

2.果汁成分分析

為了解所買柑桔的質(zhì)量及成分組成，我們對(duì)其果汁的幾大主要成分進(jìn)行了分析。果汁的成分除水外，碳水化合物的含量是較高的，因此它可以部分代替糧食麥芽用于生產(chǎn)果汁啤酒。不僅如此，其中所含豐富的礦物質(zhì)和維生素及天然桔子香精對(duì)產(chǎn)品營養(yǎng)的豐富及風(fēng)味的形成有著重要的意義。麥芽汁與果汁配比對(duì)發(fā)酵液質(zhì)量的影響本研究采用以下幾種配比進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)?？芍?，發(fā)酵結(jié)束后的,-值、色度在理化指標(biāo)上雖存在一定的差異，但不顯著；酒度上，加入果汁者均較全麥芽汁低；殘?zhí)莿t隨果汁加入量的降低而增大。這可能是由于果汁的加入，其中的一些成分對(duì)發(fā)酵造成了一定的干擾及果汁的糖度比麥芽汁低的緣故。盡管如此，通過品評(píng)員對(duì)各樣品品評(píng)的結(jié)果，其得分隨麥芽汁用量的加大而增高，在麥芽汁與果汁之比為9:1時(shí)，得分達(dá)最高，再繼續(xù)增加麥芽汁的量，分?jǐn)?shù)出現(xiàn)下降趨勢(shì)。這說明果汁的加入對(duì)成品口感有一定的影響，試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太多，則果汁風(fēng)味較突出，對(duì)啤酒風(fēng)味的體現(xiàn)產(chǎn)生干擾，而太少，又出現(xiàn)果汁風(fēng)味過于單薄而失果汁啤酒必須具備果汁風(fēng)味的特點(diǎn)。因此，通過本次研究，我們將麥芽汁與果汁之比確定為9:1。

3．果汁的制備 以藍(lán)莓果汁制備為例。選擇籽粒飽滿，汁液豐富，色澤鮮艷，無病害，無腐爛的新鮮藍(lán)莓，用清水漂洗干凈，用榨汁機(jī)榨汁后，過濾取藍(lán)莓澄清原汁，冷藏備用。

4．果汁與麥芽汁配比的確定

本研究采用以下幾種配比進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn),方案及結(jié)果見表3。由表3可知,發(fā)酵結(jié)束后的pH值、色度在理化指標(biāo)上雖存在一定的差異,但不顯著;酒度上,加入果汁者均較全麥芽汁低;殘?zhí)莿t隨果汁加入量的降低而增大。這可能是由于果汁的加入,其中的一些成分對(duì)發(fā)酵造成了一定的干擾及果汁的糖度比麥芽汁低的緣故。盡管如此,通過10位品評(píng)員對(duì)各樣品品評(píng)的結(jié)果,其得分隨麥芽汁用量的加大而增高,在麥芽汁果汁之比為6∶1時(shí),得分達(dá)最高(85分),再繼續(xù)增加麥芽汁的量,分?jǐn)?shù)出現(xiàn)下降趨勢(shì)。這說明果汁的加入對(duì)成品口感有一定的影響,試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),太多,則果汁風(fēng)味較突出,對(duì)啤酒風(fēng)味的體現(xiàn)產(chǎn)生干擾,而太少,又出現(xiàn)果汁風(fēng)味過于單薄而失去果汁啤酒必須具備果汁風(fēng)味的特點(diǎn)。因此,通過本次研究,我們將麥芽汁與果汁之比確定為6∶1。各種因素對(duì)成品口感的影響為獲得良好的口感,對(duì)影響成品口感較大的幾個(gè)因素即酒精度、糖度、酸度的取值范圍進(jìn)行一系列調(diào)配摸索試驗(yàn)。酒精度的影響調(diào)配了以下幾種酒精度進(jìn)行試驗(yàn),結(jié)果見表

5．工藝流程

除糟

酒花

通氧

果汁

↑

↓

↓

↓ 大麥芽→粉碎→糖化→過濾→煮沸→回旋沉淀→冷卻→主發(fā)酵→后發(fā)酵

↓

↑

酒花糟及熱凝固物

接種

↑

啤酒干酵母化 →過濾→包裝→殺菌→果汁啤酒 6．果汁啤酒常見質(zhì)量問題 6.1物理、化學(xué)因素的影響 6.1.1氣不足

由于二氧化碳含量不足造成的，這樣的酒開蓋時(shí)，無出氣聲，開蓋后沒有氣泡升涌，用壓力計(jì)檢定，二氧化碳含量很低。產(chǎn)生的原因主要有:a.漿、水、氣三混合時(shí)水溫控制過高;b.二氧化碳?xì)怏w不純;c.混合壓力不足;d.壓蓋不及時(shí);e.蓋的質(zhì)量差，壓不緊造成緩慢漏氣.采取的措施:a.控制混合時(shí)水溫以O(shè)一4℃為宜。在相同壓力下，溫度越低，二氧化碳在水中的溶解度越高，所以，低溫有利于二氧化碳的溶解;b.二氧化碳使用前要進(jìn)行檢驗(yàn)，純度要求99.5%以上，無異味，無油污;c.注意控制好混合壓力，經(jīng)常檢查管路、閥門保證密封，并嚴(yán)格按混合機(jī)操作規(guī)程操作;d.保證壓蓋機(jī)正常工作，下機(jī)臺(tái)的酒要及時(shí)壓蓋;e.保證瓶蓋的質(zhì)量，選用密封性和材質(zhì)較好的瓶蓋.6.1.2變味

變味是指產(chǎn)品失去了原有的香味.造成的原因主要有:a.原材料質(zhì)量差;b.輔助材料的影響;c.工藝操作的影響。應(yīng)采取的措施:a.加強(qiáng)原材料的檢測(cè)。使用的原材料要符合生產(chǎn)要求，過期變質(zhì)的則不能使用，特別是啤酒，果汁等易變質(zhì)的原料，要檢測(cè)合格才能使用.另外還要穩(wěn)定原料的進(jìn)貨渠道，減少由于產(chǎn)地的差別而導(dǎo)致的質(zhì)量差異;b.加強(qiáng)輔助材料的控制。使用的輔助材料要符合生產(chǎn)要求，有異味的則不能使用。特別是玻璃瓶，經(jīng)清洗后瓶?jī)?nèi)有殘留堿或瓶子盛裝過有刺激性物質(zhì)的都不能使用;c.加強(qiáng)配料過程的工藝操作。保證稱料準(zhǔn)確，糖漿的處理時(shí)間及殺菌溫度控制適當(dāng)，以免由于溫度過高，時(shí)間過長而致使香氣揮發(fā)。

6.1.3物理性混濁沉淀

是指看起來混濁不透明，測(cè)其濁度偏高，有失光現(xiàn)象，沉淀是指瓶底發(fā)生白色的沉積物。造成的原因:a.原、輔料處理不當(dāng)，由于凝聚、沈隆作用而產(chǎn)生絮狀或沉淀;b原料選用不當(dāng);c.糖漿過濾不清.采取的措施:a加強(qiáng)水質(zhì)的處理.水質(zhì)處理時(shí)，要加強(qiáng)過濾質(zhì)量，以防有失光現(xiàn)象，否則產(chǎn)品將出現(xiàn)粉末狀沉淀;b 正確選用各種原料和添加劑。在選用原料時(shí)，要先配制小樣，無異常時(shí)才能投人批量使用.果汁啤酒中由于含有啤酒，在選用原料時(shí)要特別注意，防止產(chǎn)生膠體沉淀。加強(qiáng)糖漿的過濾。經(jīng)過濾后的糖漿應(yīng)為澄清、透明、無雜質(zhì)。同時(shí)要加強(qiáng)設(shè)備、管道的清洗，防止由此而引起產(chǎn)品的沉淀.6.2生化方面的影響

6.2.1微生物引起的混濁、沉淀.產(chǎn)生的原因

主要是由于在生產(chǎn)過程中感染了微生物(主要是細(xì)菌和酵母菌)而引起的。在感官上表現(xiàn)為:a.外觀渾濁或瓶底有成團(tuán)的白色沉淀，多數(shù)是由酵母菌引起，常伴有發(fā)酵產(chǎn)氣，引起口味變壞。b.產(chǎn)生酒精，嚴(yán)重時(shí)可聞到酒香，糖度降低.c.風(fēng)味變劣。采取的措施:a保證玻璃瓶的質(zhì)量.洗瓶機(jī)出來的瓶，微生物指標(biāo)要符合要求臉出不合格瓶，特別是破瓶和崩口瓶，否則產(chǎn)生漏氣容易感染微生物;b.保證含氣量。碳酸氣含量越少，微生物繁殖越快.C認(rèn)溶于水后呈酸性，本身具有一定的殺菌作用，同時(shí)C仇代替氧存在，可抑制微生物生長繁殖;c.保證糖漿和工藝用水的質(zhì)量，主要是指微生物指標(biāo)符合要求;d.保證產(chǎn)品的殺菌效果.控制好殺菌機(jī)各區(qū)的水溫水壓，保證噴嘴通暢，使產(chǎn)品能達(dá)到巴氏殺菌的要求;e.保證環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生?？諝庵泻写罅康奈⑸?，只有在良好的環(huán)境中，才能有效地防止污染，特別是配料間和灌裝間的環(huán)境衛(wèi)生，要定期進(jìn)行空間殺菌，同時(shí)按食品衛(wèi)生要求搞好個(gè)人衛(wèi)生.7．果汁啤酒質(zhì)量問題控制途徑

影響產(chǎn)品的質(zhì)量有許多方面，從原材料進(jìn)廠，配料、灌裝、殺菌、洗瓶等工序必須做到層層把關(guān)，不合格的產(chǎn)品不流人下工序，發(fā)現(xiàn)間題查找原因，及時(shí)處理，盡量減少經(jīng)濟(jì)損失。只有這樣，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品.8.國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r及需求分析 8.1國外發(fā)展?fàn)顩r

目前，在歐洲市場(chǎng)上頗為流行的果汁啤酒產(chǎn)品有：檸檬、可樂、菠蘿、蘋果、水蜜桃、黑加侖等。歐洲的一些著名啤酒公司都有自己的果汁啤酒產(chǎn)品。自1993年以來，德國果汁啤酒市場(chǎng)已經(jīng)取得了很大的成功，到1997年其消費(fèi)量穩(wěn)定在十萬噸以上，而且顯示出繼續(xù)強(qiáng)勁的增長勢(shì)頭，因?yàn)槠駷橹故袌?chǎng)上還沒有出現(xiàn)消費(fèi)者所鐘情的“唯一品牌”。有專家預(yù)測(cè)，隨著消費(fèi)者對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)越來越多，啤酒市場(chǎng)將更具潛力。

8.2 國內(nèi)發(fā)展?fàn)顩r

在國內(nèi)，珠江啤酒集團(tuán)，廣州生力公司，活力啤酒公司均與多年生產(chǎn)果汁啤酒的經(jīng)驗(yàn)，但是有市場(chǎng)宣傳不夠，消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品知道的很少，所以目前國內(nèi)市場(chǎng)狀況并不是很好。目前，我國果啤市場(chǎng)主要存在以下特征：

a.產(chǎn)品的知名度很低，很多消費(fèi)者都不知道有這種產(chǎn)品，更不用說接受和喜歡。

b.生產(chǎn)廠家少，產(chǎn)量低。c.產(chǎn)品品種單一，包裝形式單調(diào)。d.產(chǎn)品檔次低，無中高檔產(chǎn)品。8.3.國內(nèi)市場(chǎng)需求分析

盡管目前國內(nèi)果啤市場(chǎng)狀況不如人意，但依然顯示出巨大的潛在要求，主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：農(nóng)村市場(chǎng)、女性啤酒市場(chǎng)、城鎮(zhèn)青年消費(fèi)市場(chǎng)。

8.3.1極具誘惑力的農(nóng)村啤酒市場(chǎng)

雖然我國啤酒總產(chǎn)量位居世界第二，但人均消費(fèi)卻很低，這主要是因?yàn)閺V大農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)能力有限。著極大的限制了啤酒消費(fèi)。但是果汁啤酒具有消費(fèi)成本低，價(jià)格低的優(yōu)勢(shì)，而且甜的口感以及有一定的酒精味也容易為農(nóng)村消費(fèi)者所接受，這一塊的市場(chǎng)是極具誘惑力的。

8.3.2女性啤酒市場(chǎng)

雖然我國的啤酒市場(chǎng)已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，但沒有專門為女性開發(fā)的啤酒產(chǎn)品。一般而言，女性消費(fèi)者不喜歡啤酒的苦味和較高的酒精度。但是他們對(duì)果汁啤酒并不反感，當(dāng)然相對(duì)而言，他們需要一些品質(zhì)更好的產(chǎn)品。

8.3.3城鎮(zhèn)青年消費(fèi)者市場(chǎng)

國外的果汁啤酒產(chǎn)品有很大一部分是針對(duì)這一市場(chǎng)群體，他們消費(fèi)觀念新，喜歡一些新奇的消費(fèi)產(chǎn)品，果皮產(chǎn)品可滿足他們的這一需求。

8.4國內(nèi)發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)在國內(nèi)各大啤酒公司已經(jīng)開始關(guān)注果啤產(chǎn)品,如燕京、青島、哈爾濱啤酒、藍(lán)劍、黃河等等啤酒公司均已試產(chǎn)或準(zhǔn)備投產(chǎn)該產(chǎn)品。各大啤酒公司的關(guān)注將快速推動(dòng)國內(nèi)果啤市場(chǎng)的發(fā)展。我們有理由相信，果啤作為一種新型的啤酒飲料，將會(huì)以其獨(dú)特的風(fēng)味、口感得到消費(fèi)者的肯定，果啤產(chǎn)品在眾多廠家的推波助瀾下一定會(huì)取得成功。

總結(jié)

近年來我國啤酒工業(yè)發(fā)展很快，有些地區(qū)已達(dá)飽和狀態(tài)、各啤酒廠家的競(jìng)爭(zhēng)亦更加激烈。其中有些中小型啤酒廠，或因技術(shù)問題或因其他原因，產(chǎn)品質(zhì)量上不去，因此面臨倒閉的局面，這樣的啤酒廠可以考慮轉(zhuǎn)產(chǎn)其他發(fā)酵型飲料(如格瓦斯或葡萄酒等)，也可轉(zhuǎn)產(chǎn)果汁啤酒類飲料。目前國內(nèi)外有些人喜歡將啤酒兌入果汁飲料飲用，這種飲料既有啤酒風(fēng)味，又有果汁飲料的香味，飲用起來頗有情趣。但有時(shí)因兩者兌入比例不當(dāng)，或者不協(xié)調(diào)，造成飲料的膠體穩(wěn)定性欠佳，因此易產(chǎn)生沉淀，有時(shí)香味也失去平衡。此外，尚含有少量酒精，有些人不宜飲用。果汁啤酒類飲料既保持了上述優(yōu)點(diǎn)又消除了上述不足。這種飲料的生產(chǎn)原料主要是麥芽汁和果汁。此外還用少量香精和有機(jī)酸。所用麥芽汁系啤酒廠普通的麥芽汁，加酒花或不加酒花的麥芽汁都可以。麥汁濃度宜在120巴林以上，最好為15、25巴林。加酒花煮沸的麥汁，其異a一酸含量以10~15Ppm為好;所用果汁也是一般果汁，但有香味的鮮果汁最好，如檸檬汁、桔汁、葡萄汁、蘿菠汁、番石榴汁、西紅柿汁、白蘭瓜汁等均可使用;需要的話可加適量香料或調(diào)味品;有機(jī)酸(乳酸、檸檬酸，酒石酒、蘋果酸等)主要是調(diào)節(jié)混合液的PH。麥汁添加果汁(可同時(shí)加入香料)后，有些成份會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生凝聚沉淀，這時(shí)可加入有機(jī)酸使混合液PH調(diào)到4.0左右，以加速蛋白質(zhì)、多膚和樹脂等的沉淀。而且溫度應(yīng)控制在10℃以下(最好為0~2℃)。也就是說，在低溫條件下、調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值，以促進(jìn)沉淀物的形成，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。產(chǎn)生的沉淀物，用硅藻土或棉餅過濾機(jī)除掉，也可用膜過濾除掉。過濾操作亦在低溫下進(jìn)行。過濾出的濾液應(yīng)澄清透明，然后加水(最好加入和濾液同溫度的水)進(jìn)行稀釋，使?jié)舛日{(diào)到3~10%。還可根據(jù)需要進(jìn)行色度和糖度的調(diào)節(jié)。使其濃度達(dá)到0.4%以上(重量)，再灌裝到瓶或罐內(nèi)，最后經(jīng)巴氏滅菌后即為成品。這種產(chǎn)品具有啤酒和果汁飲料的風(fēng)格，不含酒精、有甜味、泡持性和穩(wěn)定性都較好，外觀也很漂亮，是一種新型飲料。

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