第一篇：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)減肥結(jié)課論文

如何保持良好體型

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)減肥結(jié)課論文

隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文明的更加豐富，我國(guó)的肥胖人群在迅速增長(zhǎng)，給人們的生活帶來極大的不便，也導(dǎo)致很多疾病的出現(xiàn)，如高血病，高血糖。我們大學(xué)生更是如此，肥胖者占很大比例，究其原因，主要是大學(xué)生活過于松懈，沉迷于網(wǎng)絡(luò)，缺乏鍛煉。就我看來，如果想要長(zhǎng)期維持一種比較好的體型，首先第一點(diǎn)簡(jiǎn)而言之就是要管住最邁開腿，就是平時(shí)要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、生活習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

首先，要注意飲食習(xí)慣。采取平衡飲食，包括吃足量的水果及蔬菜、全麥?zhǔn)称贰⒌椭盁o脂食品、不飽和軟性人造黃油及植物油（如向日葵、玉米、油菜籽）、瘦肉及豆類食物。盡量注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，要葷素搭配，做到均衡攝入。不能暴飲暴食，挑食，這樣做會(huì)給身體帶來巨大負(fù)擔(dān)。再者，限制鹽及糖類的攝入。盡量避免吃甜食和垃圾食品。蛋白質(zhì)不會(huì)使人發(fā)胖，糖類才會(huì)使人發(fā)胖。為糖類在體內(nèi)極易被分解或吸收，是人體熱量的主要來源。絕大部分食物中都含有糖，那些糖已經(jīng)保證了你身體的需要。額外過多地食用甜食，能誘發(fā)胰腺釋放大量胰島素，促使葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪。另外，三餐也要將就：保證每天吃早餐，嚴(yán)格遵守和養(yǎng)成“早吃好、午吃飽、晚吃少”的飲食習(xí)慣。不吃早飯的人，容易發(fā)胖。因?yàn)榻?jīng)過一夜睡眠，身體有10多個(gè)小時(shí)一直在消耗能量卻沒有進(jìn)食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充、儲(chǔ)藏能量，不吃早餐使人在午飯時(shí)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，多余的能量就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪。晚餐不要吃肉食、甜食、油炸食品，喝一些清淡 的面湯、米湯。還有，不吃宵夜：根據(jù)人體的生物鐘運(yùn)行顯示，在九點(diǎn)后，人體各器官功能已基本處于微弱狀態(tài)，那也正是積累脂肪的時(shí)刻。而我們正常晚餐所吃下的東西需要5個(gè)小時(shí)才能被完全消化掉，這多余的熱量，日積月累會(huì)造成皮下脂肪堆積過多，肥胖的命運(yùn)也就悄然降臨了?？傊胍３至己皿w型，首先就得具備健康而規(guī)律的飲食，只有擁有良好的飲食，才能進(jìn)一步進(jìn)行體型的維持。

再有就是要進(jìn)行規(guī)律的體育鍛煉。慢跑是一個(gè)很好的保持體型的運(yùn)動(dòng)方式，不過需要堅(jiān)持30分鐘以上才有效果。慢跑30分鐘能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，消耗多余的卡路里和脂肪，從而保持體型的良好。每周進(jìn)行3至5次的固定鍛煉，保證鍛煉時(shí)間，能有效的進(jìn)行消耗脂肪，增加肌肉，塑造良好體型。不過，鍛煉需注意鍛煉的強(qiáng)度，不能過度鍛煉而傷身，這就得不償失了。要懂得循序漸進(jìn)，了解自身的身體狀況，結(jié)合實(shí)際情況制定合理的鍛煉計(jì)劃，可以適當(dāng)增加鍛煉種類，如跳繩等。跳繩不僅能幫助增加脂肪分解酵素的動(dòng)力、促進(jìn)多余脂肪的消耗，還能減少儲(chǔ)存的熱量從而有效減肥，保持良好的體型。在夏天的時(shí)候游泳是最常見的減肥方法，游泳屬于有 氧運(yùn)動(dòng)之一，不僅能幫助減掉脂肪，還能強(qiáng)健體格和提高免疫力，更對(duì)保持良好體型有著積極的作用。值得注意的是，游泳的時(shí)候您必須做更多呼吸運(yùn)動(dòng)和減少缺氧訓(xùn)練。

再有早晨鍛煉不如晚上鍛煉。從人的身體狀態(tài)來說，人沉睡一夜，早晨身體處于缺水狀態(tài)，血液粘稠，投入劇烈運(yùn)動(dòng)，有可能造成大腦供血不足、腦溢血、心肌梗死等危險(xiǎn)（如果喜歡晨練，建議你洗刷完畢喝1－2杯白開水，再去鍛煉）。從環(huán)境上來說，空氣中的一些毒氣，在太陽(yáng)沒出來以前很難揮發(fā)，也不適于鍛煉。從后續(xù)反應(yīng)來看，早晨鍛煉后容易吃得更多，反而加大了攝入量。晚飯后鍛煉主要是為了把身體中多余的熱量消耗掉。但是吃過晚飯不宜立即活動(dòng)，那時(shí)候血液集中在腸胃進(jìn)行消化工作，立即活動(dòng)影響消化。吃過晚飯半個(gè)小時(shí)后外出活動(dòng)為宜。最理想的運(yùn)動(dòng)方式就是快步走，并且時(shí)間要持續(xù)在半個(gè)小時(shí)以上，這樣周身的脂肪細(xì)胞才會(huì)充分運(yùn)動(dòng)起來，進(jìn)行有氧呼吸才能把體內(nèi)脂肪氧化，所以有氧運(yùn)動(dòng)才能減肥。劇烈跑步，上氣不接下氣，身體處于一定程度的缺氧狀態(tài)，是不能氧化脂肪的。

要保持良好的體型，最重要的我覺得是要有良好的生活習(xí)慣。保證良好的睡眠，早睡早起，切忌貪睡：睡七小時(shí)足夠了，睡眠時(shí)代謝率最低，能量消耗最少，膽固醇和脂肪的合成量大增，貪睡但是少吃也會(huì)是長(zhǎng)胖維持不住體型的主要成因。保證攝入的熱量能提供每天身體的最低能量需求，保證營(yíng)養(yǎng)飲食均衡，滿足身體及運(yùn)動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)需求。每周減重一般不超過2斤，最多不超過4斤。切忌快速減肥，盡量不要吃減肥藥?？焖贉p肥成功后，不容易維持減肥的效果，理由是快速減肥方法，不屬于自然生活習(xí)慣。保持良好的精神狀態(tài)，放松的心情。有的人在壓力增大的時(shí)候食欲也會(huì)增大，暴飲暴食，這時(shí)候可以聽聽音樂或是去戶外感受一下新鮮空氣放松放松，或是吃一些無糖低脂的食品，如水果、酸奶、燕麥等。選擇自己喜歡的方式每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，且運(yùn)動(dòng)量不宜過少，也不宜過多。晚飯后半小時(shí)不要立刻就坐，可以做做家務(wù)或散散步等（但不要?jiǎng)×疫\(yùn)動(dòng)），防止脂肪 堆積。

保持自己良好的體型，不是以自身的健康為代價(jià)，而恰恰是提高自己健康水平的同時(shí)達(dá)到良好的身材指標(biāo)。為了美麗為了健康，為了幸福為了長(zhǎng)壽，我們通過控制飲食和合理運(yùn)動(dòng)來降低體重的方法，來有效控制體重,不僅可以使人們或得想要擁有的身材，還有許許多多衍生的好處。就個(gè)體價(jià)值來說，能起到塑造身形、充實(shí)生活、愉悅身心、減少疾病的功效，就社會(huì)價(jià)值來說，能加快發(fā)展健身體育產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)社會(huì)精神文明建設(shè)，提高國(guó)民體質(zhì)水平。我們何樂而不為呢？讓我們?yōu)榱俗约好魈斓男腋ＥΠ桑?/p>

機(jī)械工程及自動(dòng)化

20110130322

宋成杰

第二篇：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)結(jié)課論文

我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策的研究

Abstract: sports nutrition is a with nutrition and biological chemical means to research and evaluation of human movement metabolism and physical ability, is the study of the athletes nutritional needs, with nutritional factors to improve sports ability, promoting physical recovery and prevention of disease of a family.In view of present sports nutrition research situation makes a brief analysis, and its development trend are discussed.Keyword: sports nutrition research status development trend

摘要： 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門用營(yíng)養(yǎng)學(xué)和生物化學(xué)的手段來研究和評(píng)估運(yùn)動(dòng)人 的代謝及體能狀況，是研究運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需要，利用營(yíng)養(yǎng)因素來提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力恢復(fù)和預(yù)防疾病的一門科。本文主要針對(duì)目前運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究現(xiàn)狀作簡(jiǎn)要分析，同時(shí)并對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)作簡(jiǎn)要的探討。

關(guān)鍵字：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 研究現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)的發(fā)展，“運(yùn)動(dòng)”正成為人們生活中不可或缺的重要組成部分。如何科學(xué)有效的為運(yùn)動(dòng)的人體補(bǔ)充合理的營(yíng)養(yǎng)，使運(yùn)動(dòng)的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)，是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的根本目的。

一、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的重要性

是研究運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求，利用營(yíng)養(yǎng)因素來提高運(yùn)動(dòng)能力，促進(jìn)體力回復(fù)和預(yù)防疾病的一門學(xué)科。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的應(yīng)用，因而也有人將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)視為應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)或特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)。這門學(xué)科經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)成為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的，在運(yùn)動(dòng)科學(xué)中成為研究熱點(diǎn)的學(xué)科，并在競(jìng)技體育和全民健身運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮增強(qiáng)體能和保證健康的作用。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們?cè)谏钪畜w力勞動(dòng)越來越少，而靜態(tài)的生活方式居多。這種顯著的變化使我國(guó)人民疾病模式隨之發(fā)生了改變，營(yíng)養(yǎng)過?；虿黄胶馑鶎?dǎo)致的慢性疾病增多。大量研究表明：絕大數(shù)慢性病與體力活動(dòng)不足和營(yíng)養(yǎng)不合理有關(guān)。增加體力活動(dòng)與合理營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，對(duì)防治和減輕一些嚴(yán)重危害人們健康的慢性病都是有效的。如動(dòng)脈粥樣硬化，呼吸道慢性阻塞性疾患，腦血管疾患，高血壓，肥胖癥骨質(zhì)疏松以及某些癌癥。另外，適量運(yùn)動(dòng)搭配合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，改善心肺功能，提高人的耐力，減少身體脂肪量等有著顯著的作用。

二、我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的主要方面

1．營(yíng)養(yǎng)素與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系

在能量消耗研究方面，能量消耗的測(cè)試方法有了新的發(fā)展：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。盡管沒有完善的關(guān)于運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)需求量的答案，但在這方面的研究尤其深入，它不僅構(gòu)成身體的基本部分，還構(gòu)成具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能作用的酶和某些激素等。血紅蛋白有助于氧的轉(zhuǎn)運(yùn)，許多營(yíng)養(yǎng)素以蛋白質(zhì)為載體進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，免疫球蛋白的形成有助于免疫機(jī)能的提高。另外，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)不良可以造成血紅蛋白下降，發(fā)生運(yùn)動(dòng)性貧血，體蛋白分解，生理功能降低，免疫功能及運(yùn)動(dòng)能力受損，但過多的動(dòng)物蛋白的攝入，也給機(jī)體帶來不良影響。近年來，對(duì)8種必需氨基酸的研究較豐富，有大量的研究成果出現(xiàn)。脂肪作為體內(nèi)能量貯存的重要來源，體育運(yùn)動(dòng)可以提高人體氧化利用脂肪酸的能力，并且脂肪代謝加強(qiáng)后，可節(jié)約糖原的消耗，從而提高耐力。脂肪攝入過多會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員體型，及某些高難動(dòng)作的完成如（體操、花樣滑冰等），同時(shí)還會(huì)降低肌糖原和肝糖原的貯存及利用，在這方面?zhèn)戎貙?duì)脂肪酸的研究。糖是運(yùn)動(dòng)中主要的能源物質(zhì)，它氧化供能時(shí)，耗氧少，產(chǎn)熱高，體內(nèi)的糖原與耐力密切相關(guān)，并且對(duì)補(bǔ)糖的數(shù)量，補(bǔ)糖的時(shí)間，糖原的填充都有大量的研究。

2．研究水、電解質(zhì)、維生素與運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)系

近年來，人們比較側(cè)重于這些方面的研究。水占體重的60%，是生命必不可少的物質(zhì)，它的作用有：①是維持生命的必須物質(zhì)；②作為各種物質(zhì)的載體；③調(diào)節(jié)體溫；④作為機(jī)體關(guān)節(jié)，肌肉及臟器的潤(rùn)滑劑；⑤水還有其獨(dú)特的機(jī)械作用。電解質(zhì)是體液中帶有正電和負(fù)電何的離子，體液不同，電解質(zhì)的組成不同。電解質(zhì)的身體功能有：維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓和水平衡，維持體液的酸堿平衡，維持神經(jīng)、細(xì)胞的應(yīng)激性。運(yùn)動(dòng)使機(jī)體代謝增強(qiáng)，并使維生素的需求量增加，維生素的營(yíng)養(yǎng)不良可導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)能力下降，疲勞早期發(fā)生抗過氧化能力，及免疫機(jī)能減退及運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)過程延長(zhǎng)，但過多的維生素?cái)z入，特別是脂溶性維生素可在體內(nèi)蓄積中毒。因此，合理的維生素營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康及運(yùn)動(dòng)能力的提高是十分重要的。目前，已知維持人體機(jī)能的必需微量元素共有14種，與運(yùn)動(dòng)能力關(guān)系密切的主要有5種，即：鐵、鋅、銅、硒、鉻，這些微量元素的每一種在體內(nèi)的重量雖只有0.001g%，但卻發(fā)揮著重要的生理作用。為保持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)及競(jìng)技水平，必須要注意微量元素營(yíng)養(yǎng)的合理性。

3．以運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)力手段的研究

由于運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是一項(xiàng)復(fù)雜而科學(xué)的系統(tǒng)工程，疲勞與恢復(fù)是決定訓(xùn)練成效的兩個(gè)基本因素。因此，通過合理營(yíng)養(yǎng)消除疲勞成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。近年來，在這方面的研究歸結(jié)起來有兩個(gè)方面：一方面是一些基本的營(yíng)養(yǎng)素，另一方面是一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。如：肌酸、HMβ、果糖等?，F(xiàn)在已經(jīng)研究出許多著名的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，這些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品與興奮劑不同，它們不為國(guó)際奧委會(huì)所禁止。合理使用不僅不會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身心造成危害，反而會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體健康和運(yùn)動(dòng)能力提高有極大的好處。隨著研究的深入，將會(huì)使運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成為訓(xùn)練以外提高成績(jī)的強(qiáng)有力的手段。

4．運(yùn)動(dòng)員的合理膳食

膳食營(yíng)養(yǎng)是保證運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)素的需要和維持體能最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)、外膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)員的膳食失衡主要涉及6個(gè)方面，即：碳水化合物攝入量不足，脂肪或蛋白質(zhì)攝入量過多，部分維生素?cái)z入量不足，三餐攝食量分配不合理，鈣攝入量不足，運(yùn)動(dòng)中忽視了水和無機(jī)鹽的及時(shí)補(bǔ)充。

5．運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充品

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充品是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)，好的補(bǔ)充品在抗疲勞和疲勞后的恢復(fù)都有顯著的藥理效果。現(xiàn)在，隨著研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)能提高運(yùn)動(dòng)能力的補(bǔ)充品越來越多。如何進(jìn)行補(bǔ)充成為了一個(gè)突出的問題，就一種補(bǔ)充品來說，除考慮其基本的理化性質(zhì)，如分子量、溶解性等外，還要考慮其在體內(nèi)的代謝及影響代謝的因素，進(jìn)食的速率影響，內(nèi)分泌與之相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)素的影響都要考慮。因此，我們?cè)谘芯窟^程中不能只注意它的性能如何，同時(shí)還要給出服用的方法說明。這樣，它才具有實(shí)際的操作意義。

二、我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究現(xiàn)狀

我國(guó)歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在古代就有專門為貴族營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的食醫(yī)，同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)與健康也有研究。早期運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的研究多為運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)做調(diào)查，個(gè)別運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的熱能消耗，以及維生素C、維生素B1需要的研究。到了20世紀(jì)70～80年代，隨著運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練和比賽的需要，以及體育科學(xué)的發(fā)展，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)備受重視，不僅在體育界，而且在醫(yī)藥衛(wèi)生界也開展了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的研究。1989年由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)擬定的《我國(guó)的膳食指南》中提出了8條原則：食物要多樣，饑飽要適當(dāng)，油脂要適量，粗細(xì)要搭配，食鹽要限量，甜食要少吃，飲酒要節(jié)制，三餐要合理。在“全民健身計(jì)劃綱要”的指導(dǎo)下，我國(guó)健身運(yùn)動(dòng)的人群日益增多，參與者已經(jīng)超過4億（2000年統(tǒng)計(jì)），與此不相適應(yīng)的是人們普遍缺乏運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。隨著人們生活水平的提高、健康意識(shí)的增強(qiáng)，能同時(shí)指導(dǎo)人們進(jìn)行運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)的“專業(yè)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師”已經(jīng)成為未來社會(huì)需求最高、最具發(fā)展?jié)摿Φ男侣殬I(yè)。

四、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)

目前，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要性逐漸被人們所認(rèn)可，人們也逐漸認(rèn)識(shí)到運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，對(duì)延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生、促進(jìn)疲勞的恢復(fù)和增進(jìn)機(jī)體健康的重要作用。適量運(yùn)動(dòng)是增強(qiáng)人體機(jī)能的有效途徑，直接影響機(jī)體的物質(zhì)代謝和能量代謝，科學(xué)合理的膳食能有效地增進(jìn)人們的身體健康和運(yùn)動(dòng)水平。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)歸納為：針對(duì)不同訓(xùn)練級(jí)別、訓(xùn)練時(shí)期、年齡階段和性別的運(yùn)動(dòng)員制定出不同的膳食標(biāo)準(zhǔn)。與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練相結(jié)合制定膳食計(jì)劃，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的措施還需要進(jìn)一步研究，對(duì)膳食攝入不足的運(yùn)動(dòng)人群骨骼肌代謝方面做更深入的研究；運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的研究對(duì)象應(yīng)面向大眾水平：衡膳食標(biāo)準(zhǔn)的制定，合理補(bǔ)充微量元素的研究有待發(fā)展；針對(duì)不同的運(yùn)動(dòng)人群：制定詳細(xì)、具體的營(yíng)養(yǎng)素，每日推薦標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。另外，生物工程技術(shù)、基因工程技術(shù)、先進(jìn)的食品加工技術(shù)、納米技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)和計(jì)算機(jī)科學(xué)等在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中應(yīng)得到廣泛應(yīng)用。

1．《運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)》 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、常翠青 新華出版社(2009-01出版)2.《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 張鈞、張鈞、張?zhí)N琨 高等教育出版社(2006-01出版)3.《運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》格倫·卡德維爾、任青、等 人民體育出版社(2010-04出版

運(yùn)動(dòng) 營(yíng) 養(yǎng) 學(xué)

姓名：

院別：材料與化學(xué)工程學(xué)院班級(jí)： 學(xué)號(hào)： 指導(dǎo)老師： 2013年06月

第三篇：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練結(jié)課論文

皖西學(xué)院

得分_______

課程結(jié)業(yè)論文

學(xué)院：體育學(xué)院

課程：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)

專業(yè)：體育教育專業(yè)學(xué)號(hào)：

學(xué)生姓名：紀(jì)春陽(yáng)

查閱老師：劉乃寶

1101班 20110140872014年6月9日

競(jìng)技健美操賽前一周的訓(xùn)練計(jì)劃

1、賽前一周的訓(xùn)練階段

訓(xùn)練要求

1：以競(jìng)技健美操專項(xiàng)訓(xùn)練內(nèi)容與手段為主，和逐項(xiàng)密切相關(guān)的項(xiàng)目素質(zhì)訓(xùn)練等等，要求強(qiáng)度控制，次數(shù)少，主要刺激和保持力量水平。

2競(jìng)技健美操技術(shù)訓(xùn)練的重點(diǎn)是結(jié)合個(gè)人特點(diǎn)，改進(jìn)健美操的協(xié)調(diào)性還有表現(xiàn)性感染性。

3心理訓(xùn)練。與營(yíng)養(yǎng)合理安排。

4訓(xùn)練結(jié)束牽拉肌肉，動(dòng)靜要結(jié)合。

2、訓(xùn)練內(nèi)容

星期一

熱身活動(dòng)：慢跑800米，牽拉韌帶，正踢腿，側(cè)踢腿。

競(jìng)技健美操基本操化熱身，20－25分鐘，要點(diǎn)：動(dòng)作規(guī)范，注意身體姿態(tài)還有身體的表現(xiàn)力。

訓(xùn)練內(nèi)容：

基本步伐：踏步、開合跳、吸腿跳、彈踢腿、弓步跳、后踢腿、大踢腿基本手形：四個(gè)八拍

素質(zhì)練習(xí)：柔韌、身體各部位力量、肌肉控制能力的練習(xí)

基本技術(shù)：七大步伐和四個(gè)八拍的手型組合操化練習(xí)

難度動(dòng)作練習(xí)

表現(xiàn)力訓(xùn)練

飲食：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃些易消化，營(yíng)養(yǎng)高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個(gè)人，對(duì)抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復(fù)。

星期二

熱身活動(dòng)：慢跑800米，牽拉韌帶，正踢腿，側(cè)踢腿，拉開肩關(guān)節(jié)和髖關(guān)節(jié)部位練習(xí)。

競(jìng)技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點(diǎn)：動(dòng)作規(guī)范，注意身體姿態(tài)還有身體的表現(xiàn)力。

基本步伐：踏步、開合跳、吸腿跳、彈踢腿、弓步跳、后踢腿、大踢腿基本手形：四個(gè)八拍

素質(zhì)練習(xí)：柔韌、身體各部位力量、肌肉控制能力的練習(xí)

基本技術(shù)：七大步伐和四個(gè)八拍的手型組合操化練習(xí)

難度動(dòng)作練習(xí)

表現(xiàn)力訓(xùn)練

練習(xí)比賽規(guī)定套路（中學(xué)生高水平競(jìng)技健美操）

練習(xí)競(jìng)技自編套路

練習(xí)競(jìng)技套路

規(guī)范基本動(dòng)作

飲食：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃些易消化，營(yíng)養(yǎng)高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個(gè)人，對(duì)抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復(fù)。

星期三

熱身活動(dòng)：慢跑800米，牽拉韌帶，正踢腿，側(cè)踢腿。

競(jìng)技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點(diǎn)：動(dòng)作規(guī)范，注意身體姿態(tài)還有身體的表現(xiàn)力。

訓(xùn)練內(nèi)容：

1、基本技術(shù)和體能訓(xùn)練

2、比賽套路訓(xùn)練

3、身體素質(zhì)訓(xùn)練

4、表現(xiàn)力訓(xùn)練

飲食：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃些易消化，營(yíng)養(yǎng)高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個(gè)人，對(duì)抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復(fù)。

星期四

熱身活動(dòng)：慢跑400米，牽拉韌帶，正踢腿，側(cè)踢腿。

競(jìng)技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點(diǎn)：動(dòng)作規(guī)范，注意身體姿態(tài)還有身體的表現(xiàn)力。

訓(xùn)練內(nèi)容：

比賽套路訓(xùn)練

身體素質(zhì)訓(xùn)練

表現(xiàn)力訓(xùn)練

突出個(gè)性風(fēng)格訓(xùn)練

心理承受能力訓(xùn)練

飲食：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃些易消化，營(yíng)養(yǎng)高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個(gè)人，對(duì)抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復(fù)。

星期五

熱身活動(dòng)：慢跑400米，牽拉韌帶，正踢腿，側(cè)踢腿。

競(jìng)技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點(diǎn)：動(dòng)作規(guī)范，注意身體姿態(tài)還有身體的表現(xiàn)力。

訓(xùn)練內(nèi)容：

比賽套路訓(xùn)練

表現(xiàn)力訓(xùn)練

突出個(gè)性風(fēng)格訓(xùn)練

心理承受能力訓(xùn)練

熟練套路訓(xùn)練

積累比賽經(jīng)驗(yàn)

提高心理品質(zhì)創(chuàng)造專項(xiàng)中考優(yōu)異成績(jī)

飲食：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃些易消化，營(yíng)養(yǎng)高，自己可口的食品。

放松：主要用靜止拉伸韌帶，兩個(gè)人，對(duì)抗拉伸，一松一緊的，把韌帶在收縮中拉伸開來，有利身體柔韌性和彈性恢復(fù)。

星期六

熱身活動(dòng)：

競(jìng)技健美操基本操化熱身，10－15分鐘，要點(diǎn)：動(dòng)作規(guī)范，注意身體姿態(tài)還有身體的表現(xiàn)力。

訓(xùn)練內(nèi)容：

熟悉操化

積累比賽經(jīng)驗(yàn)

提高心理品質(zhì)創(chuàng)造專項(xiàng)中考優(yōu)異成績(jī)

飲食：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃些易消化，營(yíng)養(yǎng)高，自己可口的食品。

放松：可以聽聽歌，調(diào)整下自己身心，做好良好的賽前準(zhǔn)備

星期日

好好休息，調(diào)整心態(tài)和身體，擁有飽滿的精神狀態(tài)

飲食：

合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，吃些易消化，營(yíng)養(yǎng)高，自己可口的食品。

熱身活動(dòng)，準(zhǔn)備比賽。

第四篇：《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》結(jié)課論文

《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》結(jié)課論文

飲食與健康

民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。古代的人們就很講究吃?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)飲食與生命二者的重要關(guān)系有充分的說明，反映了人們的飲食心態(tài)?！端貑枴ち?jié)臟象論》指出：“天食人以五氣，地食人以五味”。說明大自然間的空氣，水和許多有機(jī)物及無機(jī)物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。換言之，人類依賴飲食而生存，而飲食是植根于天地大自然間的。

吃什么，如何吃，是隨著人類的進(jìn)化而變化發(fā)展的。是屬于人類文化的組成部分，既是科學(xué)也是藝術(shù)。

一.飲食對(duì)于健康的重要性

飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語(yǔ)說：“病從口入”其理由在此。飲食不當(dāng)招致疾病.飲食過飽過饑或不定時(shí)，容易得胃病.大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長(zhǎng)期大量飲酒，易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過高，還會(huì)產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過量，會(huì)出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會(huì)出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。注意飲食調(diào)理，做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。

二、現(xiàn)代人的飲食對(duì)健康的威脅

隨著人類社會(huì)物質(zhì)水平的提高，物質(zhì)生活越來越豐富，食品也越來越多樣。然而，享受著科技進(jìn)步帶來的巨大好處的現(xiàn)代人，卻不知道他們的飲食健康同時(shí)也受到先進(jìn)科技的威脅。

（一）加工精制食品的威脅

現(xiàn)代人講究口味、感，卻不注重營(yíng)養(yǎng)的攝取。糙米口感不好就吃精米，殊不知糙米在加工成精米的過程中，流失了l8種營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括維生素B族，而這恰恰是維生素B族在人們?nèi)粘ｏ嬍持械囊粋€(gè)非常主要的來源，因此維生素B族成為了中國(guó)人最缺乏的維生素。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部資料顯示，白面包與全麥面包相比。已失去60％的鈣、74％的鉀、76％的鐵、78％的鎂、50％的亞麻仁油酸、90％的維生素 B1、61％的維生素B2、79．2％的葉酸、54．4％的鋅、84％的錳、74％的銅??。而維生索E則全部流失!精制的食品同樣會(huì)把纖維過濾，曾經(jīng)認(rèn)為不是營(yíng)養(yǎng)素的纖維在近年來的研究中表明，雖然它不參與人體的構(gòu)造但它卻是人體 最好的清道夫。

（二）油炸、燒烤、高脂食品的威脅

氫化油隨著生活條件的提高，現(xiàn)代人進(jìn)食的油脂量也在不斷增加，結(jié)果超重、肥胖的人越來越多，伴隨而來的是：高血壓、心臟病、糖尿病、中風(fēng)、癌癥。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)中，脂肪占了總熱量的40％，而人體熱量只需要10％至2O％來自脂肪，這種極其不合理的膳食結(jié)構(gòu)嚴(yán)重影響了人們的健康。我們的食用油常常經(jīng)過氫化處理以延長(zhǎng)保質(zhì)期，這 是很明顯的變性脂肪酸，對(duì)人體是只有壞處而沒有好處的。脂肪和蛋白質(zhì)經(jīng)過油炸、燒烤后產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)3-4苯丙吡，現(xiàn)代的乳腺癌、卵巢癌。子宮癌的患病率不斷上升與人們進(jìn)食的這些物質(zhì)有關(guān)。

（三）方便食品、快餐、外食的威脅

現(xiàn)代人生活節(jié)奏緊張，沒有時(shí)間烹煮營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。于是就常常馬虎了事，可是快餐 和方便食基本上只剩下碳水化臺(tái)物、脂肪和劣質(zhì)白質(zhì)，劣質(zhì)蛋白質(zhì)由于無法為人體所利用 而轉(zhuǎn)化成熱能．其他的營(yíng)養(yǎng)、如維生素、礦物質(zhì)含量極低。本無法滿足人體的需要，這樣就造成很多現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)不均衡，尤其上班一族。午飯常常吃快餐，更需要注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。酒 樓通常喜歡用動(dòng)物油和炸過的油做菜，如果經(jīng)常外食，很快的就變成大腹便便了。

（四）藥物、補(bǔ)品

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，70％上的現(xiàn)代人處于亞健康狀態(tài)中，由于身體有各種毛病，但是 去醫(yī)院卻檢查不出問題，很多人就自己隨便找些藥吃，動(dòng)不動(dòng)就吃抗牛素、止痛片、安定藥。另外，有些人以為吃補(bǔ)藥就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這真是大錯(cuò)特錯(cuò)的觀點(diǎn)，濫用補(bǔ)藥會(huì)得不償失。甚 至有的孕婦常服人參，出現(xiàn)心悸胸閩、頭痛、失眠、鼻腔出血和下肢浮腫等癥狀．繼而出現(xiàn) 陰道流血而致流產(chǎn)

（四）節(jié)食減肥、誤餐夜宵

現(xiàn)代人為了追求美而節(jié)食減肥，這是非常不科學(xué)的減肥方法，結(jié)果是越減越肥，身體越 來越虛弱有的人因?yàn)樘β刀`餐，或者每天早餐隨便吃點(diǎn)。然而胃卻是每次餐后約4小時(shí) 開始分泌胃酸，準(zhǔn)備消化食物，如果進(jìn)餐時(shí)間內(nèi)吃的極少。者甚至沒有吃東西，那么，胃酸就會(huì)腐蝕胃壁。日子長(zhǎng)了，胃壁就會(huì)被嚴(yán)重?fù)p壞，始潰爛，那就是“胃潰瘍”的發(fā)生，并

上班族每天都會(huì)有大量的消耗，要非常注重營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此，除了生活要有規(guī)律、每日三餐按時(shí)進(jìn)食以外還應(yīng)該注重每餐的飲食質(zhì)量。

（二）合理搭配飲食

現(xiàn)在生活水平提高了，想吃什么有什么，但是，吃得好并不等于營(yíng)養(yǎng)就好。在日常飲食當(dāng)中，我們最應(yīng)該注意什么呢？

當(dāng)下很多孩子都有偏食的不良習(xí)慣，這將影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育，而營(yíng)養(yǎng)配餐在潛移默化當(dāng)中，則會(huì)幫助孩子形成良好的飲食結(jié)構(gòu)。青少年正處于成長(zhǎng)發(fā)育的過程中，需要各種營(yíng)養(yǎng)來促進(jìn)自己的發(fā)育，而這些營(yíng)養(yǎng)成分主要來源于日常的飲食當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)配餐就是將食物中的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等等通過合理的搭配，保持在一種平衡的狀態(tài)下，讓青少年健康地生長(zhǎng)發(fā)育。除了青少年，對(duì)于我們每一個(gè)成年人來說，膳食平衡是不是也非常必要呢？

一般來說，中年人的社會(huì)交往比較多，在品嘗美味佳肴的同時(shí)，往往會(huì)不知不覺地造成熱量過剩。如果這些熱量沒有被及時(shí)地消耗掉，就很容易變成脂肪儲(chǔ)存起來，從而使人越來越肥胖。另外，如果飽和脂肪酸攝入過多，還容易引起高血壓等心腦血管的疾病。所以，中年人應(yīng)該通過調(diào)節(jié)飲食來控制多余的熱量攝入。那么，老年人的膳食又應(yīng)該如何安排呢？

老年人特別要注意滿足蛋白質(zhì)攝入量。有人曾經(jīng)在醫(yī)院做過調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不管是健康人群還是手術(shù)以后的病人，當(dāng)他步入到老年，比如說６０歲或者６５歲以后，他體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量會(huì)比中青年時(shí)大大地下降。這種下降導(dǎo)致的結(jié)果就是老年人抗病力減弱，平時(shí)可能感到乏力、疲倦等等，從而對(duì)身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。所以，對(duì)于老年人來說，合理地補(bǔ)充蛋白質(zhì)實(shí)現(xiàn)膳食的平衡非常重要。

四、對(duì)于我們擇食的建議

我們?cè)谌粘Ｉ钪校鶗?huì)把一些食物混雜在一起吃，然而我們卻不知道，有些食物是不能混在一起吃的，雖然它們各自對(duì)人體都很有食用價(jià)值，但加起來，就反而有害無益了。下面就列一些常見的相克的食物：

1、蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氨酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

2、牛奶——果珍：牛奶蛋白質(zhì)豐富，80%以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4.6的酸性環(huán)境中會(huì)凝聚、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

3、海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同

第五篇：營(yíng)養(yǎng)與健康結(jié)課論文

《營(yíng)養(yǎng)與健康》結(jié)課論文

摘要：

飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)。飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。關(guān)鍵詞： 健康 飲食 營(yíng)養(yǎng) 前言：

民以食為天”，健康是身體的最大本錢，這些無疑都牽動(dòng)著我們的每根神經(jīng)。伴隨著人們生活水平的不斷提高，人們考慮的不再是簡(jiǎn)單的吃飽、吃好，而是如何就餐對(duì)身體有益，怎樣能吃出健康！通過6周的《營(yíng)養(yǎng)與健康》課程的學(xué)習(xí)，我對(duì)飲食以及健康有了更深刻的理解，也學(xué)會(huì)了如何規(guī)范自己的飲食。

一、人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素

營(yíng)養(yǎng)是供給人類用于修補(bǔ)舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動(dòng)所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)素。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽是人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。（1）糖類（碳水化合物）

碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動(dòng)，是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經(jīng)功能；促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。主要來源于主食，例如：米飯、饅頭等。（2）油脂

油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。脂肪是組成人體組織細(xì)胞的一個(gè)重要組成成分，它被人體吸收后供給熱量，脂肪還是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備，體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。主要來源于肥肉，高熱量食品等。（3）蛋白質(zhì)

如果把人體當(dāng)作一座建筑物，那么蛋白質(zhì)就是構(gòu)成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的；蛋白質(zhì)還參與組織的更新和修復(fù)；調(diào)節(jié)人體的生理活動(dòng)，增強(qiáng)抵抗力。主要來源于奶、禽肉、魚、大豆類等。

（4）維生素

維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機(jī)體的構(gòu)造成分，但膳食中絕對(duì)不可缺少，如某種維生素長(zhǎng)期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現(xiàn)病理狀態(tài)而形成維生素缺乏癥。主要來源于新鮮的水果、蔬菜。（5）水

水是人類賴以生存的重要條件。水可以轉(zhuǎn)運(yùn)生命必需的各種物質(zhì)及排除體內(nèi)不需要的代謝產(chǎn)物；促進(jìn)體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)；調(diào)節(jié)體溫等作用。（6）無機(jī)鹽

無機(jī)鹽即無機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，主要有碳、鈣、鉀、納、硫、鐵，在等人體中的含量很低，具有維持人體酸堿平衡、調(diào)節(jié)滲透壓、維持細(xì)胞的形態(tài)和功能的作用

二、健康與營(yíng)養(yǎng)

健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、社會(huì)健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權(quán)利，是人生最寶貴的財(cái)富之一；健康是生活質(zhì)量的基礎(chǔ)；健康是人類自我覺醒的重要方面；健康是生命存在的最佳狀態(tài)，有著豐富深蘊(yùn)的內(nèi)涵。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)營(yíng)養(yǎng)所作的解釋是：食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對(duì)健康和疾病的關(guān)系，以及機(jī)體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、利用和排泄物質(zhì)的過程。人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

三、如何健康飲食

（1）飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)。飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。

（2）定時(shí)喝水，水是人體內(nèi)各種反應(yīng)的溶劑，人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時(shí)喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。

（3）少吃多餐，每頓飯只吃到8分飽，一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要 2

適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少?！泵坎烷g隔4～6個(gè)小時(shí)，切忌暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

（4）多吃新鮮的水果、蔬菜。這些食品中包含了大量的纖維素，有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。

（5）拒絕高熱量、高脂肪的食物。遠(yuǎn)離諸如汽水、漢堡、油炸食品等，對(duì)身體的正常新陳代謝有一定的保護(hù)作用

（6）吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，切勿匆忙進(jìn)餐。吃一頓飯的時(shí)間最好在20分鐘左右，這不僅有助于消化，也可避免吃得過多。4實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡搭配

注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡。膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的，人們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用食品中的各種營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向發(fā)展?？偨Y(jié)來說就是以下幾點(diǎn)：

（1）食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配（2）多吃蔬菜水果和薯類（3）每天吃奶類、大豆或其制品（4）常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉（5）減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食（6食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重（7）三餐分配要合理，零食要適當(dāng)（8）每天足量飲水，合理選擇飲料（9）飲酒應(yīng)限量（10）吃新鮮衛(wèi)生的食物

從飲食中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，飲食也是一門學(xué)問。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來。所以作為現(xiàn)代的大學(xué)生，我們更應(yīng)該知道食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，做到合理飲食，科學(xué)的膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到營(yíng)養(yǎng)飲食，均衡飲食。為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎(chǔ)。我們要以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗！

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉 康 《公共營(yíng)養(yǎng)師》（基礎(chǔ)知識(shí)）2007年 [2] 百度百科