第一篇：環(huán)保設備原理與設計教學大綱（范文模版）

《環(huán)保設備原理與設計》教學大綱

課程名稱 課程性質 大綱執(zhí)筆人 環(huán)保設備原理與設計 必修 陳家慶

課程編號 學時/學分 大綱審核人

02C0573(56學時)/ 3 陳家慶

課程英文名稱 適用專業(yè) 先修要求

Principle & Design for Environmental Protection Equipment 環(huán)境工程專業(yè) 機械設計基礎、水污

染控制工程

一、課程基本目的：

1.使學生了解環(huán)保設備在環(huán)境保護領域科研、設計、運行、管理等環(huán)節(jié)中所起的關鍵作用，提高學生對當前環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應能力。

2.使學生建立環(huán)境污染治理技術與設備的宏觀概念，掌握廢水處理、大氣污染防治、固體廢棄物處理與處置、噪聲防治等方面環(huán)保設備的原理與設計、運行與管理等基本知識。

3.使學生對國內外先進的環(huán)保工藝及其設備有一定程度的了解，并了解適合我國國情的常用工藝設備及其發(fā)展方向。

二、學習收獲：

通過本課程的學習，學生將會有以下的收獲：

1.了解環(huán)保設備在環(huán)境保護科研、設計、運行、管理等環(huán)節(jié)中所起的關鍵作用。

2.掌握廢水處理、大氣污染防治、固體廢棄物處理與處置、噪聲防治等方面環(huán)保設備的原理與設計、運行與管理等知識。

3.對國內外先進的環(huán)保工藝設備有大致了解，激發(fā)在此領域中繼續(xù)學習和研究的愿望；能夠設計一些典型的環(huán)保過程設備。

三、內容提要：

緒論

了解環(huán)保產(chǎn)業(yè)及環(huán)保設備的概念、分類，了解我國環(huán)保產(chǎn)業(yè)及環(huán)保設備制造業(yè)的發(fā)展趨勢；認識本課程的任務及學習方法。

第一章 不溶態(tài)污染物的分離技術與設備

了解水處理物理分離過程的概念，理解各種物理分離過程的機理，重點掌握預處理設備(格柵、沉砂等)、重力沉降規(guī)律及其設備、浮力浮上法分離原理與設備、過濾分離機理及其設備設計、離心分離設備、離心分離及其設備的設計計算或選型方法。

第二章 化學法水處理技術及設備

了解化學法水處理過程的概念，理解各種化學法水處理過程的工作原理，重點掌握混凝設備、酸堿中和及其相關設備、氧化還原和消毒裝置以及電解法技術與相關設備的類型或設計計算方法。

第三章 物化法水處理技術與設備

了解廢水傳質過程的概念及分類，理解各種傳質過程的工作原理，重點掌握吹脫法與氣提法、蒸發(fā)結晶冷凍及其設備設計、萃取原理及其設備設計、吸附裝置、離子交換裝置、膜分離技術與設備的設計計算方法。

第四章 生化法廢水處理過程與設備

復習生物降解的基本原理，了解廢水生化法處理的概念及分類，理解各種生化處理方法的工作原理，重點掌握曝氣原理與設備、活性污泥法新工藝專用設備、生物膜法廢水處理過程與設備、厭氧法廢水處理過程與設備、物脫氮除磷設備以及組合式污水處理設備的概念、類型或其設計方法。

第五章 污泥處理與處置設備 了解污泥的特性及其各種脫水方法的特點和適用范圍，理解各種污泥脫水設備的工作原理及其適用范圍，重點掌握刮(吸)排泥設備、污泥輸送設備、污泥濃縮設備、污泥消化穩(wěn)定設備、污泥機械脫水設備、污泥干化與焚燒設備的類型或其設計方法。

第六章 顆粒污染物控制技術與設備

理解顆粒捕集所涉及到的力學基礎理論，了解各種除塵設備的分類及其特點，重點掌握機械式除塵器、過濾式除塵器、靜電除塵器、濕式除塵器的結構設計方法，了解除塵裝置的發(fā)展動態(tài)和趨勢。

第七章 氣態(tài)污染物凈化技術與設備

了解各種氣態(tài)污染物凈化處理方法的分類及其特點，重點掌握吸收法凈化技術與設備、吸附法凈化技術與設備、冷凝法凈化技術與設備、燃燒設備、催化法凈化技術與設備、燃燒法凈化技術與設備以及氣態(tài)污染物的其他凈化技術的結構類型及其主要類型的設計方法。

第八章 固體廢物處理技術與設備

一般性地了解固體廢物的收集運輸存儲設備、壓實破碎設備、固體廢物分選設備、固體廢物焚燒系統(tǒng)、固體廢物無害化處理設備的類型及其工作原理，掌握典型固體廢棄物的資源化技術與設備。

第九章 噪聲與振動污染控制設備

一般性地了解振動與噪聲基礎、噪聲污染控制設備、隔振與阻尼減振技術，理解低噪聲設備設計技術。

第十章 污染控制工程系統(tǒng)配套設備設計

從系統(tǒng)配套的角度了解污染控制工程中所涉及的一些通用機械設備或零部件，對于水處理過程而言，重點掌握螺旋提升泵、單螺桿泵、蒸汽往復泵、離心泵等常用流體機械選型與工作原理；對于大氣污染凈化系統(tǒng)而言，重點掌握風機選型與工作原理，同時了解集氣罩、氣體輸送管道系統(tǒng)的設計方法。對于污染控制中所涉及的自動控制技術進行一般性介紹。

四、進度安排：

0.緒論 2學時 1.不溶態(tài)污染物的分離技術與設備 8學時 2.化學法水處理技術及設備 4學時 3.物化法水處理技術與設備 4學時 4.生化法廢水處理過程與設備 8學時 5.污泥處理與處置設備 8學時 6.顆粒污染物控制技術與設備 8學時 7.氣態(tài)污染物凈化技術與設備 2學時 8.固體廢棄物處理處置技術和設備 2學時 9.噪聲與振動污染控制設備 2學時 10.污染控制工程系統(tǒng)配套設備設計 8學時 合計 56學時

五、教學方式：.課堂講授為主(多媒體教學)，每周講授4學時。

六、教材或參考書：

教材：陳家慶 主編.環(huán)保設備原理與設計.北京: 中國石化出版社, 2005年8月 參考書：

1.鄭銘，陳萬金等著.環(huán)保設備原理、設計及應用.北京: 化學工業(yè)出版社，2001年4月 2.蔣展鵬 主編.環(huán)境工程學.北京: 高等教育出版社，1999年6月

3.中國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)協(xié)會 編著.中國環(huán)境保護產(chǎn)業(yè)機械裝備水平評價.北京: 中國環(huán)境科學出版社，2000年9月

4.高廷耀, 顧國維.水污染控制工程(下冊)(第二版).北京：高等教育出版社，2003年4月

七、學生成績評定方法：

平時作業(yè)、課堂表現(xiàn)、理論考試相結合：平時作業(yè)、課堂表現(xiàn)占總成績的20%；期末理論考試占總成績的80%。

第二篇：《建筑原理與設計》課程教學大綱

專業(yè)選修課（基礎限選課5）

《建筑原理與設計》課程教學大綱

一、教學目的

通過教學使學生掌握多種空間生成方法，具備空間尺度意識，掌握空間構成原理、構成要素與多種空間類型與形式。主要有現(xiàn)代主義建筑空間原理與形式，后現(xiàn)代主義與結構主義建筑空間藝術語言、中國古代建筑空間表現(xiàn)手法和現(xiàn)代景觀園林的空間構成手法等。通過對建筑的起源與發(fā)展、不同建筑空間的組成和設計基本原理，以及建筑與周邊環(huán)境的關系的講解，使學生能從專業(yè)的角度更全面準確的理解建筑的含義，明確建筑方案設計的一般步驟方法、內容、目的和要求，逐步培養(yǎng)學生從建筑總體環(huán)境布局的意識出發(fā)，對建筑進行功能分析、空間組合，掌握建筑方案設計的原理和方法，并在要求學生掌握理論知識的基礎上，培養(yǎng)學生綜合運用建筑設計原理分析問題和解決問題的能力，掌握建筑方案設計的方法和步驟，具備一定的建筑方案設計能力。

二、教學形式與方法

教師準備教學范畫、參考畫冊、幻燈及多媒體課件等教學相關資料。采用理論講授、影像輔助教學、方案課題訓練有機結合的方式進行。教學針對不同階段的課題，采用不同的教學方法，引導學生正確運用建筑設計原理表現(xiàn)各類建筑空間，注重學生思維多樣性的創(chuàng)造，并加強學生的建筑設計制圖和模型制作能力。

三、教學年限與學時

年限：第二學年第三學期 學時：4×18 共72學時

四、教學內容與進度

第一章 建筑概論（2時）

教學要求：

一、二、了解建筑的概念和特點，理解建筑的分類和構成要素。理解建筑設計的歷時起源和發(fā)展是本章的重點。教學內容：

一、建筑的定義和特點和分類

二、建筑的歷史起源和發(fā)展

第二章 建筑原理（4學時）

教學要求：

通過幻燈，圖片等優(yōu)秀作品的 觀摩學習，深入了解不同功能的建筑構造和構成原理。

通過實地參觀考察，增加學生感性認識和對實際工程的了解，加強發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的實際能力的培養(yǎng)，掌握建筑設計的原則是本章的難點。教學內容：

一、建筑的構造原理

二、建筑的構成原理

三、建筑的設計原則

第三章 建筑的構思與設計方法（4學時）

教學要求：

一、了解建筑設計之前的基地環(huán)境和建筑功能的調研方法，通過實例調研，增加學生的感性認識是本章的重點。

二、掌握建筑平面形態(tài)設計中的基本元素、流線組織和平面布局形式的分析是本章的重點。

三、通過實際方案的練習，掌握建筑平面、立面、剖面設計的方法是本章的難點。教學內容： 建筑基地條件分析

不同類型建筑功能和技術要求分析 建筑的流線組織分析 建筑的基本元素分析 建筑的形態(tài)設計構思平面布局的形式 建筑立面設計 建筑剖面設計

第五章 建筑設計的空間組織和表達（2學時）

教學要求：

一、通過實際方案的練習，了解別墅空間的組織方式

二、掌握空間和空間序列的推敲手段

教學內容：

一、不同類型建筑的空間組織方式

二、空間序列

三、空間和空間序列的推敲手段

第六章 建筑的采光照明設計（2學時）

教學要求：

一、了解建筑室內外的采光照明設計要求。

二、通過實際方案的練習，掌握建筑室內外的采光照明設計方法，是本章的重點和難點。教學內容：

一、不同功能建筑室內的采光照明要求

二、不同功能建筑照明設計

第七章 建筑的造型和風格（2學時）

教學要求：

一、利用多媒體等手段觀摩中外優(yōu)秀的建筑設計作品，了解建筑的不同風格流派和文化特征。

二、掌握不同風格建筑設計的設計方法和原則以及表現(xiàn)技能。教學內容： 現(xiàn)代主義風格 古典風格 自然風格 高技術風格

第八章 設計實踐（56學時）

教學要求：

一、熟練掌握建筑原理與設計的理論內容

二、理解和掌握別墅建筑設計步驟，并結合課題進行設計實踐。

教學內容：

一、實習基地實踐（12學時）

結合所學理論進行現(xiàn)場調研，考察一棟建筑物，繪出相應的平、立面示意圖及透視，并對其設計、材料、風格等方面綜合的做出評價，寫出相應的考察報告。

二、課堂實踐（24學時）

1.課題設計：任選一種類型的建筑，如別墅、博物館、圖書館、展覽館、教學樓等做設計。要求完成建筑的整體設計，包括平面布置、建筑造型、內部空間，以及建筑庭院的環(huán)境設計，以圖紙與模型相結合的方式表達成果。2.草圖構思 3.課堂方案討論 4.方案細化

5.方案平、立、剖面圖及詳圖、透視圖的繪制

三、實驗室實踐（20學時）1.模型材料準備 2.模型制作

五、考核方式及評分標準

（一）考核方式 本課程實行隨堂作業(yè)考核。每階段課程結束時，學生須按教學要求呈交課堂作業(yè)，并由任課教師評分，同時進行隨堂評講。教師結合學生平時作業(yè)和結課作業(yè)及學生的課堂表現(xiàn)評定課程考核成績。

（二）評分標準

91—100分：設計方案合理，具有獨創(chuàng)性，符合區(qū)域性體系標準要求。圖紙表達完整無誤，畫面整潔美觀。

81—90分： 基本達到上述要求。

71—80分： 對設計概念、表現(xiàn)手段有所了解，能夠完成設計圖要求，設計水平一般。

60—70分： 在老師引導下基本完成設計圖要求及內容。

60分以下： 設計思路不清，效果明顯較差，未達到上述基本要求。

（三）計分方法

多方面綜合考察：平時課后作業(yè)情況占20%＋結課作業(yè)情況70%＋課堂表現(xiàn)10%

六、教材及參考書目

（一）教材

張文忠，《公共建筑設計原理》，中國建筑工業(yè)出版社，2005年8月

（二）參考書目

1.田學哲著，《建筑初步》，中國建筑工業(yè)出版社，1982，1999年第二版

2.《建筑設計資料集》編委會 編著，《建筑設計資料集》(新二版)中國建筑工業(yè)出版社，2005年6月

3.彭一剛著，《建筑空間組合論》，中國建筑工業(yè)出版社，1998年第二版

4.黃繩 著《建筑設計學》，山東科學技術出版社1998年版。

注：本教學大綱使用范圍：供環(huán)境藝術設計專業(yè)室內設計、景觀設計、建筑設計方向使用。

教學大綱編寫教研室：設計學院環(huán)藝系

第三篇：《鋼結構設計原理》教學大綱

《鋼結構設計原理》教學大綱

英文名稱：Design principle of steel structure 學

分：2.5學分

學

時：40學時

理論學時：40學時 教學對象：土木工程專業(yè)

先修課程：土木工程材料、工程力學、工程制圖與CAD

教學目的：

本課程是土木工程專業(yè)的學科基礎課，通過本課程的學習，使學生了解鋼結構的合理應用范圍和主要發(fā)展方向，掌握鋼結構設計的基本理論和基本知識，能進行鋼結構基本構件及各種連接的設計，為繼續(xù)學習專業(yè)課程奠定扎實的基礎，達到培養(yǎng)目標中關于本課程的要求。

教學要求：

本課程的教學與學習著重鋼結構的基本理論和基本知識，使學生掌握鋼結構的計算原理、構造方法、結構鋼材的選用，具有獨立鉆研鋼結構的比較鞏固的理論基礎。

教學內容：

第一章

緒論（2學時）1．鋼結構課程的特點、任務 2．鋼結構發(fā)展簡史 3．鋼結構的特點和應用范圍 4．鋼結構的設計方法 5．鋼結構的發(fā)展

基本要求：

了解鋼結構課程的特點與任務，掌握鋼結構的特點，了解鋼結構的應用與發(fā)展，熟悉鋼結構的設計方法。

重

點：

掌握鋼結構的特點，熟悉鋼結構的極限狀態(tài)設計方法。難

點：

正確理解鋼結構的合理應用范圍，熟悉鋼結構的極限狀態(tài)設計方法。

第二章

鋼結構的材料（4學時）1．鋼材的破壞形式 2．鋼結構對鋼材性能的要求 3．影響鋼材力學性能的因素 4．鋼材的疲勞 5．鋼材的種類與選用 6．鋼材的規(guī)格

基本要求： 了解鋼材的破壞形式，掌握鋼材的力學性能，熟悉影響鋼材性能的各種因素，掌握鋼材疲勞概念，熟悉鋼材疲勞驗算方法，熟悉建筑常用鋼材的種類與選用，了解鋼材的規(guī)格。

重

點：

掌握鋼結構對鋼材性能的要求，熟悉影響鋼材性能的各種因素。難

點：

掌握鋼材疲勞概念，合理選擇鋼材。

第三章

鋼結構的連接（8學時）1．鋼結構的連接方法 2．焊接連接方法和形式 3．對接焊縫的構造和計算 4．角焊縫的構造和計算 5．焊接應力和焊接變形 6．普通螺栓連接的構造和計算 7．高強螺栓連接的構造和計算

基本要求：

了解鋼結構的連接方法及各種連接的特點，了解焊接連接方法和形式，掌握對接焊接連接的構造，熟悉其計算方法，了解角焊接連接的受力特點，掌握角焊接連接的構造和計算方法。了解焊接應力的產(chǎn)生，熟悉焊接應力對結構性能的影響及減少焊接變形的措施。掌握螺栓連接的特點、工作性能、破壞機理和計算方法。

重

點：

掌握角焊縫連接的強度，掌握角焊縫連接在各種荷載作用下的計算方法，掌握普通螺栓連接的破壞機理、強度及在各種荷載作用下的螺栓內力計算方法，掌握高強螺栓連接的受力機理，掌握摩擦型高強螺栓連接的計算方法。

難

點：

正確應用角焊縫連接強度公式，掌握角焊縫連接在力矩等多種荷載作用下的計算方法，掌握普通螺栓連接在彎矩、及與軸力和剪力共同作用下的螺栓內力計算方法，準確理解高強螺栓連接的受力性能，掌握摩擦型高強螺栓連接的計算方法。

第四章

軸心受力構件（10學時）1．軸心受力構件的形式和應用 2．軸心受力構件的強度和剛度 3．軸心壓桿的整體穩(wěn)定 4．實腹式軸心壓桿的局部穩(wěn)定 5．軸心受壓實腹式構件設計 6．軸心受壓格構式構件設計 7．軸心受壓柱的柱頭與柱腳

基本要求：

了解軸心受力構件的形式和應用，掌握軸心受力構件的強度和剛度，熟悉軸壓構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定的基本概念和基本理論，掌握軸壓構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定驗算方法。掌握實腹式構件和格構式構件設計計算方法和構造要求，熟悉柱頭及柱腳構造，掌握軸壓柱 腳設計計算和構造。

重

點：

掌握實腹式構件和格構式構件設計計算方法和構造要求，準確理解彎扭屈曲換算長細比和格構式構件繞虛軸換算長細比概念。

難

點：

熟悉軸壓構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定理論，準確理解彎扭屈曲換算長細比和格構式構件繞虛軸換算長細比。

第五章

受彎構件（10學時）1．受彎構件的形式和應用 2．受彎構件的強度和剛度 3．受彎構件的整體穩(wěn)定

4．受彎構件的局部穩(wěn)定、腹板屈曲后強度和加勁肋構造 5．受彎構件設計 6．梁的拼接、主次梁連接

基本要求：

了解受彎構件的形式和應用，掌握受彎構件的強度和剛度，熟悉受彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定的基本概念和基本理論，掌握受彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定驗算方法，了解腹板屈曲后強度，掌握工字型截面受彎構件的設計計算方法和構造要求，掌握受彎構件強度計算，熟悉梁的拼接、主次梁連接和支座構造。

重

點：

掌握受彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定驗算方法，掌握工字型截面受彎構件的設計計算方法和構造要求。

難

點：

熟悉受彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定基本理論，了解腹板屈曲后強度，掌握受彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定驗算方法。

第四章

拉彎和壓彎構件（6學時）1．拉彎和壓彎構件的形式和應用 2．拉彎和壓彎構件的強度和剛度 3．壓彎構件的整體穩(wěn)定 4．實腹式壓彎構件的局部穩(wěn)定 5．壓彎實腹式構件設計 6．壓彎格構式構件設計 7．壓彎構件柱腳設計

基本要求：

了解拉彎和壓彎構件的形式和應用，掌握拉彎和壓彎構件的強度計算，熟悉壓彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定的基本概念和基本理論，掌握壓彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定驗算方法，掌握實腹式壓彎構件和格構式壓彎構件設計計算方法和構造要求，掌握壓彎構件設計方法，熟悉梁柱連接以及壓彎柱腳的設計計算和構造。

重

點： 掌握壓彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定驗算方法，掌握實腹式構件和格構式構件設計計算和構造要求。

難

點：

熟悉壓彎構件的整體穩(wěn)定和局部穩(wěn)定基本理論，掌握框架柱計算長度的確定。

參考教材：

1．魏明鐘.鋼結構（第二版）.武漢：武漢理工大學出版社，2002 2．沈祖炎，陳揚驥，陳以一.鋼結構基本原理.北京：中國建筑工業(yè)出版社，200 3．陳紹蕃，顧強.鋼結構（上）鋼結構基礎.北京：中國建筑工業(yè)出版社，2003 4.丁陽.鋼結構設計原理.天津：天津大學出版社，2004 4

第四篇：鋼結構設計原理教學大綱

《鋼結構課程設計》課程教學大綱

Steel Structure Course Design 課程編號：422009

學時數(shù)：1周 執(zhí)筆者：梁靖波

學分數(shù)：

1編寫日期：2005年6月

一、課程的性質和目的

本課程是土木工程專業(yè)重要的實踐性教學環(huán)節(jié)，是對學生知識和能力的總結。通過鋼結構課程設計，使學生進一步了解鋼結構的結構型式、結構布置和受力特點，掌握鋼結構的計算簡圖、荷載組合和內力分析，掌握鋼結構的構造要求等。要求在老師的指導下，參考已學過的課本及有關資料，綜合應用鋼結構的材料、連接和基本構件的基本理論、基本知識，進行整體鋼結構設計計算，并繪制鋼結構施工圖。

二、課程教學內容

（一）設計題目

某廠房跨度為21m或24m（由指導教師指定），總長90m，柱距6m，采用梯形鋼屋架、1.5×6.0m預應力混凝土大型屋面板，20mm厚水泥砂漿找平，上鋪泡沫混凝土保溫層，三氈四油（上鋪綠豆砂）防水層，一氈二油隔氣層；屋架鉸支于鋼筋混凝土柱上，上柱截面400×400，混凝土強度等級為C30，屋面坡度為i?1:10。地區(qū)計算溫度高于-200C，無侵蝕性介質，地震設防烈度為7度，屋架下弦標高為18m；廠房內橋式吊車為2臺150/30t（中級工作制），鍛錘為2臺5t。

其中保溫層荷載、積灰荷載、屋架跨度和鋼材種類可以有多種不同的組合。由指導教師指定學生按其中的一種組合，獨立完成鋼屋架設計。

（二）計算書編寫

1、確定屋架型式與尺寸；選擇鋼材及焊接材料，并明確提出對保證項目的要求；

2、進行屋蓋支撐布置，按比例繪出屋架結構及支撐的布置圖；

3、進行荷載匯集、桿件內力計算、內力組合，選擇各桿件截面；

4、設計下弦節(jié)點、上弦節(jié)點、支座節(jié)點、屋脊節(jié)點及下弦中央節(jié)點等。

要求計算書內容要有系統(tǒng)地編排，字體要端正，表示要清楚，計算步驟明確，計算公式和數(shù)據(jù)來源應有依據(jù)，并應附有與設計有關的插圖和說明。

（三）施工圖繪制

繪制鋼屋架施工圖，其中包括屋架簡圖、屋架結構圖、上下弦平面圖、必要的剖面圖和零件大樣圖、材料表和設計說明等。

要求圖面清楚整潔，線條粗細分明，尺寸及標注齊全，符號及比例正確，構造合理，能表達設計意圖，符合國家制圖標準并與計算書一致。

三、課程教學的基本要求式。

(一)集體輔導

本課程是土木工程專業(yè)的實踐性教學環(huán)節(jié)，在教學方法上，采用集體輔導與個別輔導相結合的指導方通過課堂講授，使學生進一步明確課程設計的任務、內容、要求、設計步驟等；通過典型例題分析使學生對鋼屋架的結構型式、結構布置和受力特點有更深的了解，掌握屋蓋體系中支撐體系的作用、布置和設計方法，掌握鋼屋架計算簡圖、荷載組合和內力分析方法等；重點講清鋼屋架的桿件設計、鋼結構的連 接、節(jié)點設計和構造要求中的要點；介紹編寫計算書及繪制施工圖時容易出錯的地方和注意事項。

(二)個別輔導

指導學生參考已學過的課本及有關資料，綜合應用鋼結構的材料、連接和基本構件的基本理論、基本知識，進行整體鋼結構的設計計算，獨立完成設計內容。輔導過程中要及時掌握學生的設計進度。

(三)課程設計結束時，要求學生寫出課程設計計算書一份，繪制鋼屋架施工圖一至兩張。圍繞課程設計涉及的基本理論、設計方法、構造措施、圖面布置、繪圖深度以及表達方法等諸方面進行考核。根據(jù)學生的理解程度和掌握的深度、圖紙和計算書質量、學習態(tài)度等給予評分。

評分按5級評分制確定，即優(yōu)、良、中、及格、不及格。

四、本課程與其它課程的聯(lián)系與分工

先修課程：鋼結構設計原理、鋼結構設計。

五、建議教材與教學參考書

［1］《鋼結構設計原理》

張耀春主編

周緒紅副主編

高等教育出版社 ［2］《鋼結構基礎》

陳紹蕃主編

中國建筑工業(yè)出版社 ［3］《房屋建筑鋼結構設計》

陳紹蕃主編

中國建筑工業(yè)出版社 ［4］《鋼結構設計規(guī)范》（GB50017-2003）

中國計劃出版社 ［5］《鋼結構設計手冊》

中國建筑工業(yè)出版社

第五篇：食品機械與設備教學大綱

長春師范大學

食品機械與設備教學大綱

課程名稱：食品機械與設備

學時/學分：36/2

適用專業(yè)：食品

開課單位：食品

第一部分 大綱說明

課程簡介：

一、課程性質和任務

食品機械與設備是食品科學與工程專業(yè)開設的主干課程之一，是學科專業(yè)必修課。

二、教學方法及教學形式建議

講述與多媒體教學相結合的方法，課堂講授應用講述與多媒體教學課件相結合；了解內容可以在課堂講授或作為自學內容；課后進行答疑及作業(yè)強化。

三、教學基本要求

1、本課程采用多媒體教學方式，教學過程中配備設備圖片、影視短片等可視資料，以便學生更好的理解機械設備的工作原理和工作過程。通過本課程的學習，使學生掌握食品機械與設備的工作原理、工作過程及應用，并能夠在實際生產(chǎn)中，按照食品加工工藝選擇合適的機械設備并配備生產(chǎn)線。

2、教學過程中每章留有思考題，課內、課外習題，可以網(wǎng)上提交作業(yè)。作業(yè)中應包括一定量的計算機繪圖任務，以便使學生具有一定的小部件設計能力。

四、考核辦法

考核方式：考試(筆試)

考試方式：閉卷

第二部分 教學內容和教學要求

第一章 緒論

一、教學目標與要求：

使學生了解學習食品機械與設備的歷史與現(xiàn)狀，以及食品機械與設備的研究及發(fā)展，掌握食品機械計的分類特點及要求。

二、主要內容：

1.食品機械與設備的歷史與現(xiàn)狀

2.食品機械與設備的分類、特點和要求

3.食品機械與設備的研究及發(fā)展

第二章 物料輸送機械

一、教學目標與要求：

使學生掌握目前常用的固體及液體物料輸送設備的工作原理及工作過程。

二、主要內容：

1.固體物料輸送機械

2.液體物料輸送機械

3.氣力輸送設備

第三章清洗、分選及分級機械與設備

一、教學目標與要求：

使學生掌握清洗、分選及分級機械的工作原理及工作過程，要求學生能夠針對不同的物料及不同的操作過程選出相應的機械。

二、主要內容：

1.塊狀果蔬清洗機

2.全自動浸泡與噴沖式洗瓶機

3.往復直線振動篩

4.立面園振篩

5.平面園振篩

6.風振組合分選機械

7.塊狀果蔬分級機械與設備

8.光電分選機械與設備

第四章分離機械

一、教學目標與要求：

了解各種分離機械的類型，掌握過濾機械、壓榨機械、離心分離機械的工作原理及工作過程。理解萃取機械、膜分離機械、蒸餾設備的工作原理。

二、主要內容：

1.過濾機

2.壓榨機

3.離心分離機

4.萃取機械

5.膜技術設備

6.蒸餾設備

第五章研磨和粉碎機械與設備

一、教學目標與要求：

了解輥式磨粉機的分類，掌握研磨和粉碎機械與設備的工作原理。

二、主要內容：

1.輥式磨粉機

2.粉碎機械

3.切割機械

第六章脫殼與脫皮機械與設備

一、教學目標與要求：

使學生掌握礱谷機和碾米機的工作原理，理解塊狀果蔬原料去皮機的工作原理及工作過程，并了解花生脫紅衣機的結構和工作原理。

二、主要內容：

1.礱谷機

2.其他剝殼機械

3.碾米機

4.塊狀果蔬原料去皮機

5.花生脫紅衣機

第七章攪拌、混合及均質機械與設備

一、教學目標與要求：

掌握粉體混合機及液體攪拌機的結構及工作原理，以及膠體磨和均質機的工作過程。

二、主要內容：

1.攪拌機

2.混合機與捏合機

3.膠體磨和均質機

4.高剪切均質機

第八章食品成型機械與設備

一、教學目標與要求：

了解各種食品成型機械與設備的結構，掌握各種食品成型機械與設備的工作原理計工作過程。

二、主要內容：

1.壓延成型機械與設備

2.模壓成型機械與設備

3.搓圓成型機械與設備

4.包餡成型機械與設備

第九章殺菌機械與設備

一、教學目標與要求：

掌握各種殺菌機械與設備的工作過程，了解非熱殺菌機械與設備的類型。

二、主要內容：

1.立式、臥式殺菌鍋

2.回轉式殺菌機械

3.水封式連續(xù)高壓殺菌設備

4.超高溫瞬時滅菌設備

5.非熱殺菌技術與設備

第十章干燥機械與設備

一、教學目標與要求：

了解各種干燥機的類型及所適用的物料，掌握各種干燥機的工作過程，理解噴霧干燥干燥機和真空冷凍干燥機的工作原理。

二、主要內容：

1.廂式干燥機

2.隧道式干燥機

3.圓筒式干燥機

4.帶式干燥機

5.流化床干燥機

6.噴霧式干燥機

7.氣流式干燥機

8.電磁輻射干燥機

9.真空干燥機

10.真空冷凍干燥機

第十一章食品冷凍機械與設備

一、教學目標與要求：

了解食品冷凍機械的作用，掌握制冷機械、凍結機械、解凍機的工作原理。

二、主要內容：

1.制冷機的工作原理和結構

2.凍結機

3.解凍機

第十二章濃縮設備

一、教學目標與要求：

掌握食品濃縮的原理與特點，掌握單效濃縮設備及多效濃縮設備的工作原理和工作過程，理解冷凍濃縮裝置系統(tǒng)的工作過程。

二、主要內容：

1.濃縮的基本原理及設備分類

2.單效濃縮設備

3.多效濃縮設備

4.冷凍濃縮設備

第十三章擠壓加工機械與設備

一、教學目標與要求：

理解擠壓加工技術的概念和特點，掌握單螺桿擠壓的原理及雙螺桿擠壓機擠壓過程。

二、主要內容：

1.擠壓加工技術的基本概念

2.單螺桿擠壓熟化機

3.雙螺桿擠壓機

第十四章發(fā)酵機械與設備

一、教學目標與要求：

掌握發(fā)酵設備的基本要求及特點，理解嫌氣發(fā)酵設備及通風發(fā)酵設備的工作原理。

二、主要內容：

1.發(fā)酵設備的類型和基本構成2.嫌氣發(fā)酵設備

3.通風發(fā)酵設備

第十五章食品包裝機械

一、教學目標與要求：

了解食品包裝技術與包裝機械分類、掌握各種包裝機械的工作過程。

二、主要內容：

1.食品包裝技術與包裝機械的分類

2.液體灌裝機

3.散體充填包裝機

4.多功能包裝機

5.封口機械

6.貼標機械

7.自動包裝生產(chǎn)線概述

第三部分 建議教材與主要參考書

一、建議教材

崔建云等，《食品加工機械與設備》，中國輕工業(yè)出版社，2006年

二、主要參考書

1.殷涌光、于慶宇編,《食品機械與設備》，化學工業(yè)出版社

2.尹章偉主編,《包裝機械》，化學工業(yè)出版社