第一篇：細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)-說課稿

《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》說課稿

各位老師，大家好！今天我要說課的內(nèi)容是《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》。下面我將從以下幾個方 面來對本課進(jìn)行說明。首先我對本課題教材進(jìn)行分析：

一、教材分析

《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》是人教版高中生物必修Ⅰ中第2章第4節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)課主要講述糖類的種類和作用，脂質(zhì)對生物體和細(xì)胞的重要作用，生物大分子都是以單體為單位的多聚體，都是以碳鏈為骨架，等內(nèi)容。這與前面學(xué)習(xí)的細(xì)胞中的元素和化合物等內(nèi)容密切聯(lián)系，也是后面學(xué)習(xí)細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、功能、代謝、血糖平衡的調(diào)節(jié)等內(nèi)容的基礎(chǔ)。

1、根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析，我從知識、能力、情感三方面確定了如下教學(xué)目標(biāo)：

1、知識目標(biāo)

（1）概述糖類的種類和作用。（2）舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。（3）說明生物大分子以碳鏈為骨架。

2、能力目標(biāo)

（2）嘗試比較分類的學(xué)習(xí)方法，體驗(yàn)知識遷移的學(xué)習(xí)方法。（3）運(yùn)用生物學(xué)知識解決社會生活中的一些實(shí)際問題。

3、情感、態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)

（2）體會生物學(xué)和日常生活的密切聯(lián)系，認(rèn)識生物科學(xué)的價(jià)值。（3）養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣。

2、本著高一新課程標(biāo)準(zhǔn)，在吃透教材基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)，我確定了本節(jié)內(nèi)容的教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)如下： 教學(xué)重點(diǎn)

（1）糖類的種類和作用。

（2）說明生物大分子以碳鏈為骨架。教學(xué)難點(diǎn)

（1）多糖的種類。

（2）說明生物大分子以碳鏈為骨架。

二、學(xué)情分析：本節(jié)的授課對象是高一的學(xué)生

學(xué)生在2、3節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和核酸，這兩種生物大分子都具有一定的結(jié)構(gòu)層次即元素、基本單位、長鏈、大分子。這樣能更好理解單糖、二糖、多糖的區(qū)別及多糖的大分子性，從而培養(yǎng)知識遷移的學(xué)習(xí)方法。

根據(jù)上述對教材和學(xué)生情況的分析，為了使學(xué)生能夠達(dá)到上述教學(xué)目標(biāo)，突破重難點(diǎn)，我再從教法和學(xué)法上談一下：

三、教法和學(xué)法

教法：直觀教學(xué)法、自主探究法、合作交流法： 學(xué)法：探究性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí)。

說完了教法和學(xué)法，接下來我將具體說一下本次說課的第四部分―――教學(xué)設(shè)計(jì)，這一部分我將分為三個環(huán)節(jié)：

四、教學(xué)設(shè)計(jì)思路：

第一環(huán)節(jié)：聯(lián)系生活實(shí)際，創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。首先創(chuàng)設(shè)情境：

同學(xué)們是否有不吃早餐或早餐沒吃飽的經(jīng)歷，如果有，在上午第四節(jié)課時會有何感受？“同學(xué)

第二篇：細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教案

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教案

一．導(dǎo)入

明天就是我們學(xué)校的運(yùn)動會了，有沒有哪位同學(xué)報(bào)了長跑項(xiàng)目？那你知道跑步前一般都喝什么嗎？（紅牛、葡萄糖）那么喝這些飲品的作用是什么呢？補(bǔ)充能量，跑的更快，我們知道葡萄糖是一種糖，大家還能說出來其他的糖嗎？除了大家剛才說的，其實(shí)還有很多食物中也含有糖類。我們之前學(xué)習(xí)過，蛋白質(zhì)是人體生命活動的主要承擔(dān)者，我們需要喝牛奶，吃雞蛋來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那么在我們的一日三餐中，還吃了哪些食物呢？米飯，肉類，蔬菜，這些食物中有些為我們提供了糖類，有些為我們提供了脂質(zhì)，都為我們提供了能量，今天我們就來學(xué)習(xí)第四節(jié)的內(nèi)容，細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)。

二．細(xì)胞中的糖類

大家打開書第30頁，看細(xì)胞中的糖類這部分內(nèi)容，然后請同學(xué)回答糖類的組成元素，種類和功能都是什么（板書）

（學(xué)生回答，將填寫完整板書）C、H、O，其中HO比為2:1，因此糖又稱為碳水化合物；單糖二糖多糖，主要的能源物質(zhì)

我們將從種類，分布和功能這三個方面來學(xué)習(xí)這三種糖類，首先我們來學(xué)習(xí)單糖，什么是單糖呢？從書中找到然后一起回答我（板書）

沒錯，不能水解的糖類就是單糖，我們把單糖分為兩類，一類是五碳糖，一類是六碳糖。我們上一節(jié)課剛剛學(xué)習(xí)過兩種五碳糖，它們是？脫氧核糖和核糖，其中脫氧核糖是DNA的組成成分，而核糖是RNA的組成成分。那么，動物體內(nèi)和植物體內(nèi)是不是都含有DNA和RNA??？因?yàn)閯又参锒际钦婧松?，所以動植物體內(nèi)都有DNA和RNA，那么脫氧核糖和核糖也是在動植物體內(nèi)都有的。那書中除了脫氧核糖和核糖還有哪幾種單糖啊？葡萄糖，果糖和半乳糖，它們都屬于六碳糖。其中葡萄糖最為主要，它是生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，分布于動植物體內(nèi)，而果糖，顧名思義，水果中有果糖，所以水果才有甜味，因此果糖分布于植物體內(nèi)。最后，半乳糖主要在動物的乳汁中存在，因此半乳糖分布于動物體內(nèi)。

接下來請同學(xué)們看書31頁上面的圖，告訴我什么是二糖，二糖都有哪幾種。回答：能水解成兩分子的單糖的糖就是二糖，二糖是由兩分子單糖脫水縮合而成的，這是我們第二次見到脫水縮合這個詞了，大家應(yīng)該不會陌生。那我們看書中的圖可以知道，二糖有蔗糖，麥芽糖和乳糖三種。它們都能水解成兩分子的單糖，尤其是葡萄糖，每一種二糖都能夠水解產(chǎn)生葡萄糖。我們來分別看一下，首先，麥芽糖在發(fā)芽的小麥和谷物中含量豐富，因此麥芽糖主要分布在植物中，而蔗糖主要在甘蔗和甜菜里含量豐富，因此它也主要分布于植物中，而乳糖能夠水解產(chǎn)生半乳糖，因此它就是乳汁的成分，分布于動物體內(nèi)。它們的功能都是水解成單糖后功能。

記完之后請同學(xué)們看書31頁下面的圖，回答什么是多糖，以及多糖的種類?；卮穑耗芩獬啥鄠€單糖的糖類就是多糖，多糖分為淀粉，纖維素和糖原。我們之前說，一日三餐中的主食，米飯啊，饅頭啊這類食物，就是主要含有淀粉，還有馬鈴薯，紅薯等植物中都富含淀粉，因此淀粉主要分布于植物中。它是植物細(xì)胞的重要儲能物質(zhì)。而纖維素呢，我們之前應(yīng)該已經(jīng)學(xué)習(xí)過，纖維素是植物細(xì)胞壁的組成成分，分布于植物細(xì)胞中。還有一種組成細(xì)胞壁的成分是？果膠。最后，糖原廣泛分布于動物體內(nèi)，請注意，我說的是廣泛分布于動物體內(nèi)，而主要分布于肝臟和肌肉中。因此，糖原主要有兩種，它們是肝糖原和肌糖原。如果問糖原只有兩種，肝糖原和肌糖原是不對的。糖原與淀粉一樣，也是重要的儲能物質(zhì)，不過是動物體內(nèi)的。

（以上內(nèi)容邊講邊板書）學(xué)習(xí)完糖類，我有一個問題，我們都知道，有時感冒或者得急性腸炎的時候，會靜脈注射葡萄糖，那么如果我注射蔗糖，注射糖原行不行？不行，因?yàn)椴荒苤苯游?，只有葡萄糖才能直接被人體吸收。

現(xiàn)在我們知道了，吃雞蛋是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，吃米飯和蔬菜是為了補(bǔ)充糖類，那么我們最喜歡的肉類又有什么作用呢？我們接下來來學(xué)習(xí)細(xì)胞中的脂質(zhì)。閱讀書32頁，告訴我脂質(zhì)的元素組成和分類（板書）

同學(xué)回答：組成元素：C、H、O（N、P）一共有三類：脂肪，磷脂和固醇（補(bǔ)充完整板書）

首先我們來看脂肪，我們都知道，肥肉中富含脂肪，而瘦肉中富含蛋白質(zhì)，還有油類，也富含脂肪。那在人體中哪些部位有脂肪呢？脂肪在皮下，還有大網(wǎng)膜，腸系膜中存在。皮下脂肪不難理解，我們的胳膊，腿等等皮膚下都有脂肪，那么大網(wǎng)膜和腸系膜在哪呢？啤酒肚大家都聽過吧？啤酒肚就是因?yàn)榇缶W(wǎng)膜和腸系膜的脂肪過多。所以我們要控制脂肪的攝取。但是，一定的脂肪也是必要的，我們看書32頁第二三段，脂肪都有哪些功能呢？首先，脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。例：熊冬眠。其次，保溫作用，例：企鵝保暖。最后，緩沖減壓，例：各種臟器之間減少摩擦。

接下來我們看書，找到磷脂的功能，磷脂是細(xì)胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分，我們下一章就要學(xué)到，細(xì)胞膜的成分是磷脂雙分子層，現(xiàn)在先記憶一下就好。

最后，固醇分為三類，分別是？膽固醇，性激素和維生素D。看書找一下它們的作用并畫下來。膽固醇例：過高心血管疾病，性激素里：男生青春期長喉結(jié)，變聲，維生素D例：喝牛奶，促進(jìn)鈣和磷的吸收。

三．生物大分子以碳鏈為骨架

我們到現(xiàn)在為止，學(xué)習(xí)的多糖，蛋白質(zhì)和核酸等都是生物大分子，它們都有其基本單位，這些基本單位稱為單體，這些生物大分子又稱為單體的多聚體，而這些單體，都是以若干個相連的碳原子為骨架的，將書中的黑體字畫下來，所以這些生物大分子，也都是以碳鏈為骨架的，碳元素對生命的作用非常大。

第三篇：細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教案

學(xué)情分析：因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)用一節(jié)課學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的糖類，而且上一節(jié)課剛剛做完“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”這個實(shí)驗(yàn)。學(xué)生的印象還是比較深刻的。而且學(xué)生對于脂肪這個話題還是挺感興趣的。

教學(xué)策略：復(fù)習(xí)導(dǎo)入，鞏固上一節(jié)的內(nèi)容，同時讓學(xué)生把前后的內(nèi)容聯(lián)系起來。

講授新課，一、細(xì)胞中的脂質(zhì)： 生活例子，引入話題；列表歸納，自主探究;共同評價(jià)，歸納總結(jié);發(fā)散思維，關(guān)注生活

二、生物大分子是以碳鏈為骨架 回顧小結(jié)，深化認(rèn)知

課堂練習(xí)，鞏固知識

教學(xué)過程 復(fù)習(xí)導(dǎo)入

把“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)結(jié)果的照片用幻燈片展示出來，回顧實(shí)驗(yàn)。

{設(shè)計(jì)意圖：這是一個比較重要的實(shí)驗(yàn)，鞏固復(fù)習(xí)，加深學(xué)生的印象；同時還可以直接過渡引出脂質(zhì)這部分的新內(nèi)容，加深新舊知識的聯(lián)系} 師：我們知道花生子葉含有豐富的脂肪，而脂肪是脂質(zhì)中的一種。那么我們這節(jié)課就來學(xué)習(xí)脂質(zhì)這種有機(jī)化合物，看看通過學(xué)習(xí)它，我們又會揭開生命的什么奧秘呢？

講授新課（新課內(nèi)容分為兩部分，一是細(xì)胞中的脂質(zhì)，二是生物大分子以碳鏈為骨架）

一、細(xì)胞中的脂質(zhì)

1、生活例子，引入話題

{設(shè)計(jì)意圖：在大屏幕上展示這么與軟骨病有關(guān)的案例，激發(fā)學(xué)生的興趣，引起學(xué)生的探究。} 19世紀(jì)，工廠里許多工人的孩子得了軟骨病，這種物質(zhì)主要來源于陽光，陽光作用于皮膚后人體才能產(chǎn)生這種物質(zhì)。舍拜爾德愛帕姆在1890年寫了這么一段話：“那里沒有陽光，環(huán)境遭透了，到處都是軟骨病的受害者?！鄙鲜霭咐兄傅倪@種物質(zhì)是什么？

2、列表歸納，自主探究

（設(shè)計(jì)意圖：通過此環(huán)節(jié)可以讓學(xué)生了解和知道脂質(zhì)的種類和功能，對脂質(zhì)有一個初步的認(rèn)識）

3、共同評價(jià)，歸納總結(jié) 在此環(huán)節(jié)中邀請兩位學(xué)生上黑板把他們的知識結(jié)構(gòu)圖畫出來，師生們共同評價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生完善圖表，然后根據(jù)表格的內(nèi)容逐一分析解決書本上旁欄的問題。

4、發(fā)散思維，關(guān)注生活 學(xué)生們提出日常生活中遇到的關(guān)于脂質(zhì)的疑惑，或者是他們對這方面內(nèi)容的了解。老師也給予一定的知識拓展。例如肥胖癥，膽結(jié)石，脂質(zhì)體，動脈粥樣硬化等等和學(xué)生的生活聯(lián)系密切，也存在著一定的疑惑，渴望得到解答，同時還可以觸發(fā)學(xué)生形成良好的生活方式和習(xí)慣

二、生物大分子以炭鏈為骨架

5、回顧小結(jié)，深化認(rèn)知

請三位學(xué)生上黑板，把蛋白質(zhì)，核酸，多糖的組成單位寫出來，同時還要求寫結(jié)構(gòu)通式，然后再把氨基酸，核苷酸的分子結(jié)構(gòu)式和多肽鏈，蛋白質(zhì)，DNA平面結(jié)構(gòu)圖、RNA平面結(jié)構(gòu)圖在幻燈片上展示出來，然后共同總結(jié)出“生物大分子以碳鏈為骨架”，利用初中已學(xué)過的化學(xué)知識，對“碳是生命的核心元素”進(jìn)行分析。

6、課堂練習(xí)，鞏固知識 在PPT上投影兩道05、06年的高考選擇題，還有一道有關(guān)有機(jī)化合物的綜合題。讓學(xué)生了解高考題的深淺度，克服對高考的恐懼心理，同時對有機(jī)物有一個系統(tǒng)的鞏固區(qū)分。

第四篇：細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教案

第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

一、教學(xué)目標(biāo)

1.概述糖類的種類和作用。

2.舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。3.說明生物大分子以碳鏈為骨架。

二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）糖類的種類和作用。

（2）生物大分子以碳鏈為骨架。2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）多糖的種類。

（2）生物大分子以碳鏈為骨架。

三、課時安排 1

四、教學(xué)過程

〖引入〗以“問題探討”引入，以一些圖片放映給學(xué)生看，生思考回答師提示。〖提示〗1.不一樣。2.糖類。

〖問題〗以“本節(jié)聚焦”再次引起學(xué)生的思考。〖表格教學(xué)〗以下列表格邊舉例子邊問邊填。

一、細(xì)胞中的糖類（見課件表格）

〖旁欄思考題1〗

糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸?，淀粉?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。

二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

〖思考與討論〗

1.提示：脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。

2.提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。

3.提示：脂肪除了可以儲存大量能量外，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動物和人體的內(nèi)臟器官。

〖旁欄思考題2〗

熊在冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng)，有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，既可御寒，也供給冬眠中生命活動所需的能量。

〖作業(yè)〗練習(xí)基礎(chǔ)題

1.（1）√；（2）√。2.C。3.C。4.C。5.C。拓展題

1.提示：糖類是生物體主要利用的能源物質(zhì)，尤其是大腦和神經(jīng)所利用的能源必須由糖類來供應(yīng)。而脂肪是生物體內(nèi)最好的儲備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內(nèi)。雖然糖原也是動物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機(jī)體內(nèi)貯存時所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右。因此脂肪是一種很“經(jīng)濟(jì)”的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進(jìn)行，所以對于生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì)。

2.提示：葡萄糖是不能水解的糖類，它不需要消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，因此葡萄糖可以口服也可以靜脈注射；但是蔗糖只能口服而不可以靜脈注射，因?yàn)檎崽鞘嵌?，必須?jīng)過消化作用分解成兩分子單糖后才能進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖經(jīng)過口服后，可以在消化道內(nèi)消化分解，變成單糖后被細(xì)胞吸收。

第五篇：細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 教案

引入：首先，老師想問大家個問題，你們早上來學(xué)校前吃早餐了嗎？【吃了，沒吃！】哦，看來大家有的人吃了有的人沒吃。那些沒吃的同學(xué)到了最后一節(jié)課什么感覺最強(qiáng)烈啊？【餓】還有沒有人覺得全身沒有力氣啊？【有】。請大家翻開書，看30頁問題探討的圖片，大家從圖片都看到了什么？【米飯、香腸、面包、肉、漢堡、蔬菜、水果】圖片上有各種各樣的好吃的，在你最餓，全身發(fā)軟的時候，大家都會選擇吃哪種食物？【米飯、肉】，有吃米飯，有吃肉的。大家再來判斷一下，吃米飯和吃肉的同學(xué)，誰的饑餓感會消失得快一些，以最快的速度重新充滿力量呢？其實(shí)啊，是吃米飯的同學(xué)能夠盡快補(bǔ)充體內(nèi)能量，那大家知不知道理由呢？（這個大家有可能不知道）因?yàn)?，米飯中含大量糖類物質(zhì)，糖類是生物體主要的能源物質(zhì)，而肉類不是直接供能的物質(zhì)，所以吃肉的同學(xué)不會很快恢復(fù)體力。其實(shí)生物體就如同機(jī)器一樣，任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量，細(xì)胞的生命活動也需要能量來維持，很多物質(zhì)都可以為細(xì)胞提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。下面我們就學(xué)習(xí)一下主要能源物質(zhì)——糖類。

糖類：在日常的生活中，大家是否聽說過“碳水化合物”這個名詞？知道它是什么嗎？（恩，大家說的都對，但都不準(zhǔn)確）其實(shí)，碳水化合物是糖類的一種俗稱，因?yàn)樘穷惙肿佣际怯蒀、H、O三種元素構(gòu)成的，而且多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2：1，類似于水分子。所以，糖類就有了碳水化合物這個俗名，但大家應(yīng)該清楚它不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。由碳水化合物這個俗稱，我們就可以推測，糖類都是由C、H、O三種元素組成，多數(shù)糖類的化學(xué)組成符合Cm(H2O)n這個通式。

說到糖啊，我們大家都不陌生，平時我們吃的白糖、紅糖、冰糖等都是甜的，那大家知不知道，有的糖是沒有甜味的，像淀粉、纖維素它們都是糖類，但它們并不是甜的！這是為什么呢？這就與糖的分類有關(guān)系了，下面，我就與大家一起來學(xué)習(xí)一下糖類的分類。

糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖。

首先，我們來看單糖，單糖就是不能再水解的糖類，常見的種類有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖。而在這些種類的單糖中，根據(jù)碳原子的數(shù)量，又將其分為五碳糖和六碳糖。六碳糖和我們的生活聯(lián)系的比較密切，咱們就先來說說六碳糖：首先，葡萄糖（C6H12O6）是大家最熟悉的一種單糖了，大家在靜脈輸液時注射的一般都是它的溶液，它無需水解，可直接被細(xì)胞吸收，是生命活動所需的主要供能物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”；果糖也屬于六碳糖，它在一般水果中含量比較豐富，半乳糖則通常存在于奶制品中；果糖和半乳糖在某種條件下都可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖。因?yàn)楹颂呛兔撗鹾颂欠肿又兄挥形鍌€碳原子，所以稱他們?yōu)槲逄继?，在初中大家對它們已有初步的了解，它們是?xì)胞中遺傳物質(zhì)的組成成分，核糖是RNA的組成成分，脫氧核糖是DNA的組成成分。我們將會在后續(xù)的學(xué)習(xí)中對其進(jìn)行詳細(xì)講解，這里大家就知道它們屬于五碳糖就可以了！

下面，我們來看二糖，大家能不能從字面上猜猜看，二糖是怎么形成的，為什么叫二糖呢？【是有兩個單糖組成的】，二糖是由兩分子單糖脫水縮合形成的，是水解后能生成兩分子單糖的糖，它必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收，所以啊，大家生病輸液時注射的都是葡萄糖，沒有人把蔗糖溶解后注射，這一點(diǎn)大家要知道！生活中最常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖；我們常吃的紅糖、白糖、冰糖都是由蔗糖加工制成的，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成，蔗糖在甜菜中含量十分豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有蔗糖。麥芽糖在發(fā)芽的谷粒中含量豐富，它是由兩分子葡萄糖縮合而成。其次，是乳糖，顧名思義，一定是在動物的乳汁中含量豐富了！它是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成。這幾種二糖水解后就會產(chǎn)生相應(yīng)種類的單糖，……

大家已經(jīng)了解了單糖和二糖，現(xiàn)在大家告訴我，多糖是怎么形成的？哎，大家真聰明，回答的完全正確！多糖是水解時可形成3個或3個以上單糖的糖。在生物體內(nèi)的糖類啊，絕大多數(shù)是以多糖的形式存在的，生活中最常見的多糖是淀粉，它是綠色植物通過光合作用產(chǎn)生的，由許多葡萄糖連接而成，并作為儲能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中。我們?nèi)粘Ｗ鳛橹魇车拿罪?，面粉等，其主要成分都是淀粉，淀粉大量存在于玉米、小麥、水稻等糧食作物的種子和一些植物的塊根、塊莖中，如馬鈴薯、山藥、甘薯等！人們食用的淀粉不易溶于水，必須經(jīng)過消化，分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。這也就是為什么在饑餓時我們應(yīng)選擇米飯快速充饑的原因了。

淀粉被分解成葡萄糖后，就會作為原材料被人和動物體合成一種叫做糖原的物質(zhì)，糖原是我們要學(xué)習(xí)的第二種多糖；糖原主要分布于人和動物的肝臟和肌肉中，是動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)，當(dāng)動物血液中葡萄糖低于正常含量時，糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補(bǔ)充。

其實(shí)啊，多糖的種類有很多，作用也是多種多樣的：多糖還參與各種細(xì)胞壁的形成，細(xì)菌的細(xì)胞壁成分是肽聚糖、真菌細(xì)胞壁成分是幾丁質(zhì)、植物細(xì)胞的細(xì)胞壁則是由纖維素組成的，纖維素就是我們需要掌握的第三種多糖了，它和淀粉一樣，是由許多葡萄糖連接而成的多聚體。纖維素不溶于水，而且在人和動物的體內(nèi)很難消化，即使是有發(fā)達(dá)消化器官的食草類動物，也需借助微生物的幫忙才能消化它，所以人類不能像食草動物一樣直接吃草！說到這，糖類的內(nèi)容就這么多，我們來看一下書上31頁的問題，大家思考一下，一會找同學(xué)來回答。這是因?yàn)榘?，米飯饅頭等主食富含淀粉，經(jīng)消化分解后生成的都是葡萄糖，會使血糖升高！

脂質(zhì)：我相信啊，在座的同學(xué)都不希望自己太胖，既影響形象又對健康不利，很多人會認(rèn)為啊，吃糖過多或吃的過飽，即使不吃肉也容易發(fā)胖，大家說，這種說法對嗎？哎，這種說法是正確的，過多的糖類就會轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在我們的體內(nèi)，長期下去自然就會發(fā)胖啦！那脂肪屬于什么呢？大家知不知道？脂肪是脂質(zhì)的一種。那么我們生活中常見的脂質(zhì)有哪些？他們有什么作用呢，我們就接著進(jìn)行脂質(zhì)的學(xué)習(xí)！脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞的內(nèi)部，組成脂質(zhì)的化學(xué)元素與糖類相似，主要是C、H、O，有些還含有N、P；不同的是脂質(zhì)中的HO比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類。

脂質(zhì)通常不溶于水，而易溶于丙酮、氯仿、乙醚等有機(jī)溶劑。

他是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂、固醇等：

我們就先來看一下脂肪，脂肪是生活中最常見的脂質(zhì)種類，它廣泛的存在于動植物體內(nèi)，結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，大家能不能舉出幾種脂肪含量較高的植物？知道脂肪主要分布在這些植物的什么部位嗎？像花生、油菜、大豆、向日葵等都是脂肪含量較高的植物，脂肪大多存在于它們的種子中。說完了植物，再來說說動物，大家說，我們的身體什么部位最容易發(fā)胖?。烤褪茄共?，那根據(jù)發(fā)胖部位，大家能不能推測一下脂肪主要位于人體什么部位呢？對，人體內(nèi)的脂肪主要在皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜處堆積，這也就是為什么很多女生總是為小肚腩和游泳圈發(fā)愁的原因了。脂肪如此容易在體內(nèi)堆積，它的存在有什么作用呢？其實(shí)啊，脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，當(dāng)體內(nèi)的糖類不足以供應(yīng)生命活動時，脂肪就會被分解利用。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)：1g糖原氧化分解可以釋放出約17kj能量，而1g脂肪卻可以放出約39kj能量，所以，脂肪是良好的儲能物質(zhì)。既然脂肪的堆積是為了儲存能量，可它為什么主要在大網(wǎng)膜和腸系膜處堆積呢？而不是別處呢？那是因?yàn)椋挥谖覀兏骨恢械膬?nèi)臟器官不像在胸腔中的肺和心臟，有肋骨包圍保護(hù)。相比之下他們更容易受到傷害，脂肪存在于此，當(dāng)腹腔受到?jīng)_擊時，它就會起到緩沖和減壓的作用，防止內(nèi)臟器官受到損傷。所以，脂肪的第二個作用就是，緩沖和減壓！

大家想一下，我們在電視上看到過的胖胖的北極熊，搖搖晃晃的企鵝和懶洋洋的海豹，試比較一下，他們有什么共同的特點(diǎn)嗎？比如，形態(tài)，生活環(huán)境？對！他們都生活在寒冷的地區(qū)，并且都胖胖的，有厚厚的脂肪層，由這兩個共同點(diǎn)，我們不難看出，脂肪一定有保溫的功能，其實(shí)它是一種很好的絕熱體。所以啊，生活在寒冷環(huán)境中的動物，皮下都有厚厚的脂肪層，以達(dá)到保溫的作用。我們看起來小小的企鵝，他體內(nèi)脂肪層的厚度可達(dá)4cm。由此可見，脂肪具有保溫的作用，是寒冷地區(qū)動物生存的必要條件！

【在學(xué)習(xí)了這么多脂肪的作用后，我們大家知道了脂肪對于我們確實(shí)是十分重要的。所以，同學(xué)們千萬不要為了漂亮衣服，過度減肥而傷了身體，那樣就得不償失了！

既然脂肪如此重要，那他又是不是越多越好呢？俗話說、：物極必反！脂肪也是如此，當(dāng)人攝入了過多的脂肪類食物又缺少運(yùn)動時，就可能導(dǎo)致肥胖，據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示：現(xiàn)在全球每4人中就有1人肥胖，全球3.12億人，體重超標(biāo)，人數(shù)甚至超過了饑餓人數(shù)！應(yīng)受到高度重視！過多的脂肪會增加內(nèi)臟器官，尤其是心臟的負(fù)擔(dān)，高血壓、冠心病的發(fā)病率成倍提高，嚴(yán)重威脅人類健康!因此啊，大家在日常飲食中，對脂肪類食物的攝入一定要適量，萬不可因?yàn)橐粫r饞嘴而拿健康開玩笑！

接下來咱們來看看第二種脂質(zhì)——磷脂，磷脂廣泛存在于人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟和大豆的種子中，人在日常飲食中攝入適量的磷脂是必要的，因?yàn)樗巧锬そY(jié)構(gòu)的重要成分，在后面我們會學(xué)到由磷脂組成的磷脂雙分子層是生物膜的骨架結(jié)構(gòu)，對于膜的建成是十分重要的！

下面，是固醇，固醇這類脂質(zhì)啊，又包括以下幾個種類：膽固醇、性激素、維生素D。膽固醇也是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。膽固醇在許多動物性食物中含量都很豐富，在飲食中過多的攝入膽固醇，就會造成血管堵塞，危及生命。這也就是很多老年人吃雞蛋時不吃蛋黃的原因了。性激素，是由性腺分泌的一種激素，它能有效地促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成，大家了解一下就行！

維生素D能有效的促進(jìn)人和動物腸道對Ca、P的吸收，膽固醇通過光照可以合成Vd，少兒多發(fā)的佝僂病和成人易患的軟骨病就是Vd缺乏導(dǎo)致的，老年人的骨質(zhì)疏松通過補(bǔ)充Vd也可得到緩解。

大分子：學(xué)過了今天的糖類和脂質(zhì)后，請大家回想一下，這一章學(xué)習(xí)了哪些生物大分子物質(zhì)啊？【糖、脂、蛋白質(zhì)】下節(jié)課你們還會學(xué)習(xí)核酸！大家能不能告訴我它們的基本組成單位是什么?【】是的，這些生物大分子都是由許多基本的組成單位連接而成，像氨基酸、核苷酸這些基本組成單位稱為單體，這些生物大分子又稱多聚體。大家看，這是氨基酸、葡萄糖的化學(xué)式，這些化學(xué)式中什么元素占得比重比較大？【C】，對，就是C，其實(shí)啊，c不僅比重大，最重要的是這些結(jié)構(gòu)之所以能夠形成，是因?yàn)槊恳粋€單體都以若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，大家看，這些結(jié)構(gòu)是不是都是靠碳原子連接在一起的??？再由許多單體連接成多聚體。所以啊，才有碳是生命的核心元素之說，生命大分子以碳鏈為骨架。