第一篇：食品安全教案(食物中毒)

小學生食品安全教育教案—食物中毒

教育目的：

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的相關(guān)教育知識。

2、教育學生在食品安全工作中的注意事項及預(yù)防措施。

教育重點：

對食品污染和中毒的預(yù)防

教學過程：

一、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)

2、讓學生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點講述

預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，在家中勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、家中及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后體育課后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注認識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護認識

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

（1）養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

（2）選擇新鮮和安全的食品。（3）食品在食用前要徹底清潔。（4）盡量不吃剩飯菜。

（5）不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。（6）警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。

（7）不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

（8）飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，不喝生水或不潔凈的水。

三、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學們在以后的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。

第二篇：食物中毒教案

食物中毒

渭南市實驗小學

蘇鵬

教材內(nèi)容: 食物中毒 教學目標：

1、教育學生認識什么是食物中毒。

2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。教學重點：

教育學生認識什么是食物中毒，以及食物中毒的癥狀和危害，教學難點：

讓學生做到堅持不懈地防范食物中毒。教學用具：

有關(guān)霉變、被污染食物的掛圖或?qū)嵨?教學課時：一課時 教學過程：

一、什么叫食物中毒？

人吃了病菌及其毒素污染的食物或有毒食物而引起的急性中毒性疾病，稱為食物中毒。

二、食物中毒的原因有哪些？

細菌性食物中毒是人們吃了被細菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。該類食品多為變質(zhì)的動物性食品，如魚、肉、奶、蛋等。毒物性食物中毒是人誤食了有毒的食物而引起的中毒。該類食物如河豚魚、毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、酸敗的油脂或噴有農(nóng)藥的蔬菜和水果等。

三、如何防止食物中毒? 預(yù)防食物中毒要做到：

①不吃腐爛變質(zhì)的食物，食品要新鮮衛(wèi)生。②食品要生、熟分開。

③廚房要有防蠅、防塵和防鼠的設(shè)備，避免食品被污染。④食物要燒透煮熟，充分殺滅細菌。

⑤飯菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃；剩飯剩菜要徹底加熱后再吃。

⑥不吃本身帶有毒素的食物，如河豚魚、毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗等。

⑦避免誤食含有化學性毒物的食物，如汞、有機磷、亞硝酸鹽等。

四、思考練習：

1、填空：常見的食物中毒有_________和_________兩種，尤以___________最為常見。

2、說一說： ①什么叫食物中毒？

②食物中毒的原因有哪些？③如何預(yù)防食物中毒？ 板書設(shè)計：

食物中毒

人吃了病菌及其毒素污染的食物或有毒食物而引起的急性中毒性疾病，稱為食物中毒。

填空：常見的食物中毒有_________和_________兩種，尤以___________最為常見。

第三篇：食品安全防食物中毒自查報告2

食堂食品安全嚴防食物中毒自查報告

根據(jù)景村鎮(zhèn)中心校會議精神，我校于2011年11月20日由校長牽頭，主管學生灶的同志和值日員教師對學校食堂食品安全進行了自查，現(xiàn)將自查的具體結(jié)果匯報如下:

一、取得成績：

1、學校建立了以校長劉爭輝為組長，主管安全的薛超同志為副組長，各班主任為成員的防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，并配備專職的管理人員。

2、學校根據(jù)學生食堂食品安全的實際情況。建立健全了各種嚴防食物中毒的管理制度及預(yù)案。

3、學校食堂嚴格遵循上級的管理要求，嚴格各種食品的采購關(guān)、出庫關(guān)，確保了教師及學生的食用原料安全。

4、學校每天的值日員，根據(jù)蛋奶工程及食堂食品原料的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期進行核算，確保了食品不過期，沒有任何安全隱患。

5、學校根據(jù)學校學生灶的特點，定期與不定期的對學生灶的食品安全進行檢查，確保過期食品的不存在。

6、學校根據(jù)冬季季節(jié)性特點，班主任及教師對學生進行了防食物中毒知識的宣傳教育工作。并且學校的周五值日教師也針對防食物中毒進行了專題安全教育，教育學生嚴禁食用“三無”食品，學校也有記錄。

二、經(jīng)學校各同志為期一天的排查，學校沒有任何關(guān)于食物中毒的安全隱患。

三、努力方向：

1、提高防食物中毒的安全意識，確保學校教師和學生有較強的防范意識，不會出現(xiàn)異?，F(xiàn)象。

2、努力做好防食物中毒的監(jiān)督管理，在平常地工作中，加大對食堂食品的監(jiān)管力度，確保學校的全體師生能夠食用上安全，放心的食品。

3、不斷加強防食物氣中毒的教育力度，確保此項工作深入人心，使全體師生警鐘長鳴。

景村鎮(zhèn)油泉逸夫小學

2011年11月20日

第四篇：食物中毒預(yù)防教案

食物中毒知識與預(yù)防

南城中學 孟麗芳

教學目的：

使學生了解什么是食物中毒，食物中毒的種類和常見食物中毒的發(fā)病原因，以及怎樣預(yù)防食物中毒，從而養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。教學重點：

教會學生預(yù)防食物中毒。教學內(nèi)容及過程：

一、導(dǎo)入：

詢問同學們喜歡吃的食物，介紹收到廣泛關(guān)注的食品安全問題。學生展示周末自己調(diào)查的生活中存在的食品安全隱患問題。教師展示食物中毒的相關(guān)新聞報道及數(shù)據(jù)。

揭示本課學習內(nèi)容：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分類有哪些？如何預(yù)防食物中毒？

二、什么是食物中毒

先提問學生，再明確答案：食物中毒，是指患者所進食物被細菌或毒素污染，或食物本身含有毒素而引起的急性或亞急性疾病。

三、食物中毒的特征 學生先說，教師補充。

食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下特征：

①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行；

②病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主, 劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛；

③發(fā)病與食入某種食物有關(guān)，病人在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例

④一般不傳染，發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波；

⑤有明顯的季節(jié)性，夏秋季多發(fā)生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

四、食物中毒的分類

教師用圖片展示：

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

五、如何預(yù)防食物中毒？ 學生先談，教師再補充。

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。

e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。

介紹什么是三無產(chǎn)品，并問學生：知道什么是QS標識嗎？ 學生介紹，教師圖片展示市場準入制度內(nèi)容。

六、學生作品展示

學生展示周末制作的“預(yù)防食物中毒知識”的手抄報。

第五篇：預(yù)防食物中毒教案（推薦）

預(yù)防食物中毒

教學目的： 讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學準備：課件

教學課時：一課時（三分鐘）教學過程：

一、導(dǎo)入

師：同學們，記得有個偉人說過我們是八九點鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個人來說都只有一次，所以我們應(yīng)該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻力量。

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預(yù)防食物中毒呢？

二、教師邊講解邊補充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（一）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）

（二）有毒動植物食物中毒

有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當而引起的食物中毒。包括：①有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（三）化學性食物中毒

化學性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學性毒物”的食物，隨食物進入體內(nèi)的“化學性毒物”對機體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機磷農(nóng)藥中毒。

（四）怎樣預(yù)防食物中毒 a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格。

總結(jié)：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預(yù)防食物中毒，保證同學們的身體健康。