第一篇：小五上《預(yù)防食物中毒》教案

珍愛生命、平安健康

——預(yù)防食物中毒

清坪中心校 高 艷

【教學(xué)目標(biāo)】

1、認(rèn)識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；

2、學(xué)會預(yù)防食物中毒的常識和方法，學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡單方法；

3、養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強食品安全意識?！窘虒W(xué)重點】

1、預(yù)防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的應(yīng)急措施。【教學(xué)難點】

使學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

有毒食物的圖片或?qū)嵨?、案例視頻?！菊n時安排】1課時?！窘虒W(xué)過程】

一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果

1、觀看食物中毒的相關(guān)新聞。同學(xué)們，俗話說：“民以食為天”。我們每天離不開吃，那我們吃進(jìn)肚子的東西，都是能保障我們身體健康的嗎？在上海大學(xué)就發(fā)生了這樣一件事情，我們一起來看看。（課件出示視頻）

2、這段新聞播報了一個什么事件？（生：食物中毒事件）是呀，在我們的生活當(dāng)中，食物中毒很普遍，這將對我們的身體健康造成不同程度的傷害，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡。讓我們一起來看一份我國在2014年發(fā)生的食物中毒事件數(shù)據(jù)報告。（課件出示我國2014年發(fā)生的食物中毒事件數(shù)據(jù)。）

3、談話引入：面對這樣一組驚人的數(shù)據(jù)，我們應(yīng)該怎樣做，才能降低食物中毒的風(fēng)險呢？今天，我們一起去學(xué)習(xí)——預(yù)防食物中毒。（板書課題）

二、什么叫食物中毒？食物中毒的癥狀？食物中毒的分類？ 要想預(yù)防食物中毒，首先我們得知道。

1、什么叫食物中毒？

誤食有毒食物引起的急性疾病，稱為食物中毒。（也就是說我們吃了不該吃或是不能吃的食物，引起的一種病癥，我們也可以這樣說“毒從口入”。）

2、當(dāng)有毒物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后，我們的身體都會作出什么反應(yīng)呢？食物中毒的癥狀有哪些？

上吐下瀉，腹痛，有集體發(fā)病傾向，發(fā)熱，脫水，休克等癥狀。

3、食物中毒種類。a、細(xì)菌性食物中毒；（如：不干凈、被污染的食品）b、有毒動物、植物食物中毒；（如：河豚的內(nèi)臟和血液，沒煮熟的豆角等）

c、化學(xué)性食物中毒。（如：農(nóng)藥，食品添加劑等）d、真菌性食物中毒。（如：發(fā)霉的花生、玉米、大米、小麥、大豆、小米、植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的常見食料）

以上由教師點撥即可。（課件出示以上三個問題）

三、探究食物中毒的原因

（一）、分組討論探究食物中毒的原因 食物中毒這些癥狀讓人非常難受，然而我們吃了哪些東西會造成食物中毒呢？（學(xué)生分組討論）

（二）、全班互動交流食物中毒的原因

1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；

2、本身具有毒性；

3、半成品放置時間太長；

4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品；

5、生食未洗凈的食品。

......（三）、師生進(jìn)一步歸納食物中毒的原因 老師把剛才同學(xué)們說的歸納為三類：

1、食用本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、食用具有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品引起的食物中毒；

3、食用非法生產(chǎn)、加工不當(dāng)和被污染的食品引起的食物中毒。

（四）對食物中毒的原因分類舉例

1、在生活中，有許多本身具有毒性的食物，老師這里羅列了一些我們生活中常見的本身具有毒性的食物，我們一起去了解一下。（課件出示本身具有毒性的食物圖片）

2、眾所周知，人們在種植農(nóng)產(chǎn)品的過程中，或多或少都會使用殺蟲劑等農(nóng)藥除蟲，以保障農(nóng)產(chǎn)品生長得更好，但這將會導(dǎo)致或多或少的農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，我們可以通過清水沖洗、浸泡或者削去外皮等，來減少或去除這些殘留物。

3、（課件出示非法生產(chǎn)、加工不當(dāng)和被污染的食品）像這樣生產(chǎn)出來的食品，你們愿意吃嗎？對了，食用非法生產(chǎn)、加工不當(dāng)和被污染的食品，也會引起食物中毒。

四、怎樣預(yù)防食物中毒？

在我們了解引發(fā)食物中毒的原因后，我們應(yīng)該怎樣去預(yù)防食物中毒呢？（小組討論，師生共同歸納預(yù)防食物中毒的方法）

1、冰箱里放久的食物不能吃。冰箱并不是食物保鮮、儲藏的保險柜。煮熟的蔬菜，特別是綠葉蔬菜，長時間放在冰箱里會產(chǎn)生有害物質(zhì)；生熟食物在冰箱里放置太久或混合放在一起，可能會導(dǎo)致食物變質(zhì)和相互污染。吃了這樣的食物，也會引起食物中毒。

2、選購新鮮食品，不吃變質(zhì)、腐爛食物不食變質(zhì)腐爛食物。（學(xué)生舉例，如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。

3、正確加工、食用食物。（如：發(fā)芽的土豆應(yīng)挖掉芽；豆角要煮熟；魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。）

4、不吃陌生人給的食品

5、不吃“三無”食品、“垃圾”食品。（“三無”指的是無商標(biāo)，無出廠日期，無生產(chǎn)廠名；“垃圾”食品指的是油炸食品、膨化食品、辛辣刺激類食品。）

6、注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水。（如河水、溝塘水、井水、自來水）

五、食物中毒后的應(yīng)急處理常識。

當(dāng)發(fā)生食物中毒時，千萬不要慌張，只要將有毒物質(zhì)排出體外，就會化險為夷。怎樣能夠?qū)⒂卸疚镔|(zhì)排出體外呢？

1、自我催吐法：用手指或筷子壓、刺激舌根部，盡快將有毒食物吐出來。

2、導(dǎo)瀉：大量飲用溫開水、茶水或糖鹽水，稀釋腸胃里的有毒物質(zhì)，促進(jìn)毒物排泄。

3、解毒：

（1）吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀釋后一次服下。

（2）誤食變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

將以上三種方法綜合使用，定會起到更好的排毒效果。當(dāng)然，當(dāng)中毒癥狀較重時，我們采取這些簡單的自救措施后，應(yīng)該馬上撥打急救電話120，把患者送往醫(yī)院治療。

誦讀《預(yù)防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常。飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。

六、課堂小結(jié)

讀了《預(yù)防食物中毒安全教育歌》，結(jié)合我們實際，談?wù)勛约毫私獾降囊恍┎缓玫牧?xí)慣，可以說自己，也可以說別人。

七、布置作業(yè)

制作一份《預(yù)防食物中毒的手抄報》參加評比展覽。

八、板書設(shè)計

預(yù)防食物中毒

分類 原因 預(yù)防 應(yīng)急

第二篇：食物中毒預(yù)防教案

食物中毒知識與預(yù)防

南城中學(xué) 孟麗芳

教學(xué)目的：

使學(xué)生了解什么是食物中毒，食物中毒的種類和常見食物中毒的發(fā)病原因，以及怎樣預(yù)防食物中毒，從而養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點：

教會學(xué)生預(yù)防食物中毒。教學(xué)內(nèi)容及過程：

一、導(dǎo)入：

詢問同學(xué)們喜歡吃的食物，介紹收到廣泛關(guān)注的食品安全問題。學(xué)生展示周末自己調(diào)查的生活中存在的食品安全隱患問題。教師展示食物中毒的相關(guān)新聞報道及數(shù)據(jù)。

揭示本課學(xué)習(xí)內(nèi)容：什么是食物中毒？食物中毒有哪些特征？食物中毒的分類有哪些？如何預(yù)防食物中毒？

二、什么是食物中毒

先提問學(xué)生，再明確答案：食物中毒，是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或毒素污染，或食物本身含有毒素而引起的急性或亞急性疾病。

三、食物中毒的特征 學(xué)生先說，教師補充。

食物中毒的原因不同，癥狀各異，但一般都具有如下特征：

①潛伏期短，一般由幾分鐘到幾小時，食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰，呈爆發(fā)流行；

②病人臨床表現(xiàn)相似，且多以急性胃腸道癥狀為主, 劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛；

③發(fā)病與食入某種食物有關(guān)，病人在近期同一段時間內(nèi)都食用過同一種“有毒食物”，發(fā)病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發(fā)病，停止食用該種食物后很快不再有新病例

④一般不傳染，發(fā)病曲線呈驟升驟降的趨勢，沒有傳染病流行時發(fā)病曲線的余波；

⑤有明顯的季節(jié)性，夏秋季多發(fā)生細(xì)菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發(fā)生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

四、食物中毒的分類

教師用圖片展示：

細(xì)菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

五、如何預(yù)防食物中毒？ 學(xué)生先談，教師再補充。

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。

e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。

介紹什么是三無產(chǎn)品，并問學(xué)生：知道什么是QS標(biāo)識嗎？ 學(xué)生介紹，教師圖片展示市場準(zhǔn)入制度內(nèi)容。

六、學(xué)生作品展示

學(xué)生展示周末制作的“預(yù)防食物中毒知識”的手抄報。

第三篇：食物中毒預(yù)防教案

第八課 食物中毒預(yù)防

教學(xué)目的：

使學(xué)生了解什么是食物中毒，食物中毒的種類和常見食物中毒的發(fā)病原因，以及怎樣預(yù)防食物中毒，從而養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。教學(xué)重點：

教會學(xué)生區(qū)別食物的新鮮程度，變質(zhì)食物不能吃。教學(xué)建議

1、可結(jié)合實例講解食物中毒的種類和癥狀。

2、結(jié)合教材有毒植物中毒預(yù)防簡表及五種動物食品質(zhì)量鑒別，計述細(xì)菌性和非細(xì)菌性食物中毒。

3、結(jié)合實例，說明食物中毒的預(yù)防措施，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，把住“病從中人”關(guān)。教學(xué)內(nèi)容及過程：

一、導(dǎo)入：

同學(xué)們，你們了解什么是食物中毒嗎？

凡是吃了被細(xì)菌或其毒素污染的食物，或含毒物的食物、以及有毒食物所引起的急性中毒性疾病，稱為食物中毒。

二、食物中毒的種類

1、按中毒病因，食物中毒可分3類：

細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動植物食物中毒。

2、食物中毒的一般癥狀

集體共食可疑食品發(fā)生中毒后，有胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、等癥狀。

3、細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病原因

引起細(xì)菌性食物中毒有食物被細(xì)菌污染、細(xì)菌繁殖和未徹底加熱滅菌3個主要環(huán)節(jié)。

4、食物中毒的預(yù)防方法

對細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防方法:防止食品污染、控制細(xì)菌繁殖、進(jìn)食前徹底加熱滅菌

5、幾種常見的食物中毒

（1）細(xì)菌性食物中毒 河豚魚中毒

（2）發(fā)芽的馬鈴薯中毒 霉變的甘蔗中毒 白果中毒（3）豆?jié){中毒 未煮熟扁豆中毒（4）亞硝酸鹽中毒等。

三、在校學(xué)生學(xué)生如何預(yù)防食物中毒？

針對年齡特點，我們應(yīng)該主要做到以下幾點：

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。

9、提倡體育鍛煉，增強機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。

預(yù)防食物中毒安全教育歌 食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常 飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良 專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝

生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘 夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘 熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防 不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊 飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏 生熟食品要分開，生熟工具別混放 交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃 生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗 把好并從口入關(guān)，身體永遠(yuǎn)保健康

課后小結(jié)：

通過本課使學(xué)生重視食物中毒并做好預(yù)防工作。

第四篇：預(yù)防食物中毒教案

預(yù)防食物中毒教案

教學(xué)目的：

1、讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

2、讓學(xué)生了解游泳時或不小心溺水的預(yù)防。

3、在學(xué)校安全教育中，要認(rèn)識道路安全標(biāo)志，了解和遵守交通規(guī)則，做到行走安全、外出乘車安全。教學(xué)重難點：目標(biāo)一 教學(xué)準(zhǔn)備：課件

教學(xué)時間：8周星期三（一課時）教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

1、陳述一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)

2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、重點講述食物中毒的預(yù)防。

預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護(hù)意識

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質(zhì)剩飯菜

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天

j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志(QS)：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準(zhǔn)入制度。

三、強調(diào)游泳時或不小心溺水的預(yù)防。

為了杜絕因游泳造成溺水，學(xué)校規(guī)定小學(xué)生不準(zhǔn)下河、下塘、下溪等游泳。學(xué)生由于小，不小心溺水的可能性還是有的。發(fā)現(xiàn)青少年溺水，首先抓緊時間進(jìn)行救護(hù)，不會游泳的，迅速取浮物拋入溺水者最近的水中，會游泳的，在確保安全下采取正確的方法進(jìn)行施救。上岸后，就及時倒水，及時進(jìn)行人工呼吸及心臟按摩。有運輸條件的地方，可以在運輸條件的地方，可以在運輸工具上施行胸外心臟擠壓和口對口人工呼吸，同時將病人送往就近的醫(yī)療急救單位。為了防止低年級孩子溺水，要注意以下幾方面教育孩子：(1)要教育孩子不單獨到井邊、塘邊等有水的地方玩耍，告訴其危險性；(2)有水缸的學(xué)校要在學(xué)校加蓋。

四、講講道路交通安全

在學(xué)校安全教育中，首先我們要認(rèn)識道路安全標(biāo)志，了解和遵守交通規(guī)則，做到行走安全、外出乘車安全。行人必須遵守的規(guī)定，行人須在人行道內(nèi)行走，沒有人行道靠右邊行走；穿越馬路須走人行橫道；通過有交通信號控制的人行橫道，須遵守信號的規(guī)定；通過沒有交通信號控制的人行道，要左顧右盼，注意車輛來往，不準(zhǔn)追逐，奔跑；沒有人行橫道的，須直行通過，不準(zhǔn)在車輛臨近時突然橫穿；有人行過街天橋或地道的，須走人行過街天橋或地道；不準(zhǔn)爬馬路邊和路中的護(hù)欄、隔離欄，不準(zhǔn)在道路上推扒車、追車、強行攔車或拋物擊車。行走時不可以一心兩用，邊走邊看書，或邊走邊想問題，或邊走邊聊天，邊走邊玩

五、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會。

六、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。教學(xué)板書:

預(yù)防食物中毒 食物中毒的特征： 自我救護(hù)方法: 怎么預(yù)防：

防溺水教育 交通安全教育 教學(xué)反思：

通過本節(jié)課的教育學(xué)生了解了食物中毒的癥狀，知道如何進(jìn)行簡單的救治，但學(xué)生的習(xí)慣還需要慢慢養(yǎng)成。

第五篇：預(yù)防食物中毒教案（推薦）

預(yù)防食物中毒

教學(xué)目的： 讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識，認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)準(zhǔn)備：課件

教學(xué)課時：一課時（三分鐘）教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入

師：同學(xué)們，記得有個偉人說過我們是八九點鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個人來說都只有一次，所以我們應(yīng)該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻(xiàn)力量。

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預(yù)防食物中毒呢？

二、教師邊講解邊補充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（一）細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）

（二）有毒動植物食物中毒

有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當(dāng)而引起的食物中毒。包括：①有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（三）化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進(jìn)入體內(nèi)的“化學(xué)性毒物”對機(jī)體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。

（四）怎樣預(yù)防食物中毒 a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。

d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。

總結(jié)：只要從以上幾個方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，預(yù)防食物中毒，保證同學(xué)們的身體健康。