第一篇：烹飪廚師技師論文

烹飪刀工技能訓(xùn)練方法與運用

烹飪刀工訓(xùn)練方法是指教師和學(xué)生為完成刀工技術(shù)教學(xué)訓(xùn)練任務(wù)，達到提高刀工技術(shù)動作水平，實現(xiàn)教學(xué)任務(wù)或目標(biāo)的目的而采用的途徑和方法。

當(dāng)學(xué)生通過刀工教學(xué)階段，初步掌握了刀工基本知識、基本技術(shù)以及基本技能以后，為了進一步提高刀工技術(shù)水平，就要轉(zhuǎn)入訓(xùn)練階段。所以訓(xùn)練是教學(xué)的繼續(xù)和深入。下面我將擔(dān)任這門專業(yè)技能課多年積累的教學(xué)經(jīng)驗及技能訓(xùn)練方法介紹如下：

一、烹飪刀工技能訓(xùn)練方法的內(nèi)容及其特點

烹飪刀工技能課教學(xué)以及訓(xùn)練過程中最常用的基本方法包括：講解法、直觀法、完整與分解法、正誤對比法、想練結(jié)合法、模仿訓(xùn)練方法、反饋訓(xùn)練方法、間歇訓(xùn)練方法、重復(fù)訓(xùn)練方法、持續(xù)訓(xùn)練方法等。其中講解法、直觀法、完整與分解法、想練結(jié)合法在刀工技能課教學(xué)以及技能訓(xùn)練中運用最多，并在刀工技能課教學(xué)方法中已較詳細地闡述，不再重復(fù)?，F(xiàn)主要闡述后幾種刀工技能訓(xùn)練方法。

1.持續(xù)訓(xùn)練方法

持續(xù)訓(xùn)練方法又稱連續(xù)訓(xùn)練法。它是指在相對較長的時間里，用較穩(wěn)定的強度無間歇地連續(xù)進行的練習(xí)方法，如采用直切方法加工土豆絲，以訓(xùn)練耐力和穩(wěn)定刀法的動作質(zhì)量。

持續(xù)訓(xùn)練方法的主要特點是練習(xí)的時間相對較長，一次練習(xí)的量比較大，但練習(xí)的強度相對比較穩(wěn)定。由于一次練習(xí)的時間較長，所以強度也不宜過大，刀工訓(xùn)練實踐表明：如采用脆性原料訓(xùn)練刀法，連續(xù)練習(xí)的時間，一般在10～15分鐘的強度上下波動為宜，如采用代用“原料”（如單層報紙條）訓(xùn)練刀法，連續(xù)練習(xí)的時間，一般在5～10分鐘的強度上下波動為宜。否則，由于強度過大，時間過長，技術(shù)動作易變形，不利于技術(shù)動作的掌握，不知不覺地形成并鞏固錯誤動作。

由于持續(xù)訓(xùn)練方法具有以上特點，因此用這種方法進行練習(xí)，對手指、手腕。

要引導(dǎo)學(xué)生在間歇停頓時主動思考完成技術(shù)動作的質(zhì)量，及時做出評價，幫助學(xué)生改善技術(shù)動作。學(xué)習(xí)一個新刀法的初期，練習(xí)或間歇的時間不宜過長。心理學(xué)家建議最有利的時間分配一般是開始階段練習(xí)次數(shù)要多一些，練習(xí)時間不宜過長，以后逐漸延長兩次之間的間歇，但每次練習(xí)的時間可以有所增加。每次練習(xí)的強度可以根據(jù)訓(xùn)練的目的及所要解決的問題進行安排調(diào)整，可以是大的強度，也可以是較小的強度，行刀速度可以是快速的，也可以是慢速的（接近正常刀工崗位工作的速度）。不過，時間、速度、強度究竟如何具體分配，還要根據(jù)學(xué)生的實際情況而定。

4.反饋訓(xùn)練法

反饋訓(xùn)練方法是指在刀工技術(shù)訓(xùn)練過程中，學(xué)生了解練習(xí)的結(jié)果，由教師指出正確或錯誤的技術(shù)動作效果所在，具有經(jīng)引導(dǎo)后繼續(xù)練習(xí)，促使學(xué)生強化努力練習(xí)功能的一種訓(xùn)練方法。

反饋訓(xùn)練方法的特點：是每次刀工技術(shù)練習(xí)之后，學(xué)生能知道自己的動作做得對還是不對，離要求還差多遠，動作效果如何。就可以把符合技術(shù)動作要求的保留和鞏固下來，把不符合要求的技術(shù)動作得以及時糾正和克服，這有助于學(xué)生更快地提高練習(xí)質(zhì)量。這是因為有了反饋后，學(xué)生就知道哪些地方自己做對了，哪些地方錯了；對到什么程度，錯到何種地步，從而在頭腦里把正誤動作分開，有意重復(fù)，鞏固正確動作，抑制錯誤動作，從而提高練習(xí)效率。學(xué)生“在知道練習(xí)結(jié)果與不知道練習(xí)結(jié)果的對比實驗中表明，知道練習(xí)結(jié)果對動作技能的學(xué)習(xí)成績有顯著影響??。反饋量愈多，其學(xué)習(xí)速度愈快。知道結(jié)果越快，學(xué)習(xí)成績越好”（《心理學(xué)》〈中央廣播大學(xué)出版社1986年版〉第427頁）。

運用反饋訓(xùn)練方法應(yīng)注意：在刀工技術(shù)技能課教學(xué)中，及時地反饋學(xué)習(xí)效果是非常重要的，這就需要教師在技能訓(xùn)練中，細致觀察、抓住典型錯誤的技術(shù)動作，深入剖析，予以及時地指點。讓學(xué)生適時地知道學(xué)習(xí)結(jié)果意味著適時地予以指示以正確的反應(yīng)，才能使學(xué)生能及時糾正或調(diào)整錯誤的技術(shù)動作，改變行為方向，達到正確練習(xí)的目的，故而練習(xí)效果好。另外，正確刀工技術(shù)動作的形成，使操作自動化，必須以操作規(guī)范化為前提。在學(xué)習(xí)一項刀工技術(shù)動作的初期，不規(guī)范地追求快，不但無益，反而有害，這一點必須向?qū)W生講明白。運用反饋訓(xùn)練方法，對于預(yù)防和糾正錯誤動作的形成是非常有效的，教學(xué)與訓(xùn)練中，幫助引導(dǎo)學(xué)生正確地形成操作技能，既是刀工技術(shù)動作操作自動化的需要，又是日后少出錯的關(guān)鍵，這是由于掌握正確的刀法對于原料成形的質(zhì)量影響很大，不少學(xué)生不懂這一點，圖快，操作姿態(tài)、動作結(jié)構(gòu)、施用刀法不合理，不規(guī)范，未能養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，時間越長，錯誤的技術(shù)動作越鞏固，吃苦頭越大，這一教訓(xùn)應(yīng)讓初學(xué)者引以為戒！

5.模仿訓(xùn)練方法

模仿訓(xùn)練方法是指在刀工技術(shù)教學(xué)與訓(xùn)練過程中，教師向?qū)W生作出正確的示范，學(xué)生在看示范中，教師向?qū)W生作出正確的示范，學(xué)生在看示范的同時模仿教師的動作進行訓(xùn)練的一種方法。依據(jù)心理學(xué)知識及教學(xué)實踐證明：學(xué)生掌握任何一種操作技能的過程，一般都要經(jīng)歷三個發(fā)展階段，即：頭腦中建立操作表象和操作要領(lǐng)；模仿、練習(xí)；學(xué)會至熟練。操作表象是學(xué)生通過觀看教師的某項技術(shù)動作的操作演示，頭腦里留下它們的形象，進而了解操作要求及其道理；模仿、練習(xí)是把頭腦中的操作表象和操作要求開始付諸實踐；學(xué)習(xí)通過模仿練習(xí)后，慢慢達到學(xué)會的程度，而學(xué)會是要經(jīng)一定次數(shù)的練習(xí)之后，能靠意識控制，獨立、正確地完成技術(shù)動作操作，進而達到熟練程度，熟練是指能靠動作控制，自如地正確地完成操作，其特征是準(zhǔn)確、規(guī)范、連貫協(xié)調(diào)。因此，學(xué)生在學(xué)習(xí)一項新的刀工技術(shù)動作的初期階段，運用模仿訓(xùn)練方法教學(xué)顯得尤為重要。

模仿訓(xùn)練方法的特點：是觀察與模仿結(jié)合。即：教師在向?qū)W生作出正確的技術(shù)動作示范后，要讓學(xué)生在看示范的同時有機會模仿。教學(xué)效果才會明顯。教學(xué)實踐與心理學(xué)實驗證實，當(dāng)視覺和動覺兩種通道同時發(fā)揮作用時，要比單觀看，或根據(jù)語詞描述來做動作，效果更好。

培養(yǎng)刀工技術(shù)操作技能的步驟和方法是根據(jù)技能形成的一般過程及其特點決定的。既然技能形成的一般過程是：建立刀工技術(shù)動作表象和操作要領(lǐng)、模仿和練習(xí)、學(xué)會至熟練，那么與之相適應(yīng)的教學(xué)步驟是：教師的示范和講解、學(xué)生模仿、獨立刀工技術(shù)動作模仿。

運用模仿訓(xùn)練方法應(yīng)注意：對于每一個刀工技術(shù)動作操作，在教師示范、講解后，應(yīng)立即組織學(xué)生模仿、練習(xí)；對于復(fù)雜的刀工技術(shù)可以先組織分解技術(shù)動作的模仿、練習(xí)，再進行連貫完整技術(shù)動作的操作練習(xí)。

以上介紹的是烹飪刀工技能課中常采用的幾種方法。當(dāng)然，我們在烹飪刀工教學(xué)訓(xùn)練中也可以創(chuàng)造更為有效的訓(xùn)練方法。

在整個刀工技能訓(xùn)練中，不可能采用一種訓(xùn)練方法，而應(yīng)根據(jù)刀法及技術(shù)動作和學(xué)生的技術(shù)水平在各個不同的訓(xùn)練階段，甚至在同一教學(xué)訓(xùn)練課中，采用不同的訓(xùn)練方法。這樣，就不會單調(diào)疲乏。采用不同的訓(xùn)練方法，能使學(xué)生獲得各種各樣的操作動作感覺，培養(yǎng)更有意識地掌握技術(shù)動作的能力?？傊_地采用不同的訓(xùn)練方法能為最有效地掌握、鞏固、提高刀工技術(shù)水平創(chuàng)造條件。

二、烹飪刀工技能訓(xùn)練方法的選擇與運用

在烹飪刀工技能教學(xué)與訓(xùn)練中，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)訓(xùn)練任務(wù)、刀工技能形成的不同階段、學(xué)生的實際情況，深刻理解各類訓(xùn)練方法的用途，正確合理選擇與運用這些訓(xùn)練方法，以提高刀工教學(xué)訓(xùn)練的效果。

1．訓(xùn)練方法在刀工教學(xué)訓(xùn)練中的選用原則

（1）選用何種訓(xùn)練方法，首先要弄清其性質(zhì)和用途

這是一個前提。每種刀工訓(xùn)練方法，都是解決某個問題的手段。在刀工訓(xùn)練中，達到某種目的。因此，只有弄通某項練習(xí)的用途和性質(zhì)，才能正確合理的選擇施用。否則，非但不能解決問題，反而影響訓(xùn)練效果。例如，采用持續(xù)訓(xùn)練方法訓(xùn)練某種刀法或某個單項技術(shù)動作，其主要作用是提高刀法或技術(shù)動作完成的質(zhì)量，強調(diào)行刀操作時左右兩手的協(xié)調(diào)配合，控制好刀距和行刀動作的速率。其目的是鞏固刀工綜合技能，以及全面提高刀工技術(shù)動作的質(zhì)量，因而，持續(xù)訓(xùn)練方法，一般應(yīng)安排在學(xué)生基本掌握刀工技術(shù)之后進行。

第二篇：烹飪技師畢業(yè)論文

中式快餐的發(fā)展策略

摘要：中國的飲食文化博大精深，但中式快餐業(yè)在10多年的發(fā)展過程中，卻充分領(lǐng)教了西式快餐強大的市場攻勢。隨著人們生活水平的提高和生活社會化的發(fā)展，我國快餐市場容量將進一步獲得巨大的發(fā)展，本土化的快餐企業(yè)將獲得崛起的機會；但是，外國餐飲巨頭搶灘中國市場，對我國本土快餐企業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)。只有仔細分析自身的優(yōu)勢和劣勢，直面市場機遇和威脅，借鑒外國成功快餐企業(yè)的成功經(jīng)驗，探求自身的發(fā)展之道，我國本土的中式快餐連鎖企業(yè)才能獲得新生。

關(guān)鍵詞：發(fā)展現(xiàn)狀,制約因素,快餐連鎖,快餐之“快”,企業(yè)創(chuàng)新

快餐是社會經(jīng)濟、文化發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女的增多、家庭規(guī)模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使快餐業(yè)產(chǎn)生并興旺的主要原因?，F(xiàn)代快餐業(yè)起源于本世紀(jì)20年代的美國。中國快餐業(yè)起步較晚。1987年肯德基家鄉(xiāng)雞在北京開設(shè)了第一家分店，從而將現(xiàn)代快餐概念引入中國。此后，麥當(dāng)勞、必勝客、大快活等洋快餐紛紛登陸中國井在短短10年里擴展到各大城市。在外來快餐的刺激下，國內(nèi)快餐業(yè)迅速發(fā)展起來并成為我國餐飲業(yè)的一支生力軍。

回顧我國中式快餐業(yè)二十年的發(fā)展，無論是快餐企業(yè)數(shù)量的增長速度和連鎖網(wǎng)點的擴張速度，還是整個行業(yè)營業(yè)額的增長速度可謂驚人。但規(guī)模較大、營業(yè)額超億元、有自己品牌的中式快餐連鎖企業(yè)卻寥寥無幾?？v觀全局，國內(nèi)的快餐企業(yè)大多仍停留在傳統(tǒng)經(jīng)營或?qū)ν鈦砜觳推髽I(yè)的形式模仿上，對于促使外來快餐企業(yè)迅速發(fā)展的根本原因——一套完整成熟的現(xiàn)代快餐經(jīng)營管理模式，卻缺乏了解。

一、中式快餐發(fā)展的制約因素主要有

1．我國傳統(tǒng)餐飲工藝標(biāo)準(zhǔn)化程度低，是制約中式快餐發(fā)展的瓶頸。國外的食品比較單純，漢堡包、三明治就是主食，種類比較少，而中國飲食品種太多，工藝復(fù)雜，這既是優(yōu)勢，也是制約中式快餐發(fā)展的障礙。麥當(dāng)勞、肯德基的食品，烤一烤，炸一炸，就這么簡單。而中式快餐，煎、炒、炸??有不同的工藝。同一種食品，竟也千差萬別，比如同為面條，就有酸菜面、甜醬面??北方人愛吃粗的，南方人愛吃細的，各不相同。快餐是快速組合食品，如何實現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲食品的標(biāo)準(zhǔn)化，需要探索。

2．相關(guān)政策與行業(yè)支持不配套、服務(wù)性機構(gòu)發(fā)展緩慢，也是制約快餐行業(yè)發(fā)展的重要因素。目前專業(yè)化組織與相關(guān)的社會性服務(wù)機構(gòu)發(fā)展緩慢，尚無全國性的快餐專業(yè)組織，未能對行業(yè)與企業(yè)的發(fā)展起到支持作用。

3．快餐業(yè)的發(fā)展還受到消費水平與消費能力的制約。目前我國有近300萬個餐飲營業(yè)網(wǎng)點，但年營業(yè)額只有3199億元，以12億人口計算，人均消費不足300元城鄉(xiāng)市場差別很大。

4．發(fā)展過程有偏差.現(xiàn)代西式快餐的發(fā)展已經(jīng)有幾十年的歷史，形成了一套完善的科學(xué)管理辦法。而我國發(fā)展中式快餐的歷史才10多年，管理現(xiàn)代快餐企業(yè)的經(jīng)驗十

分匱乏，對連鎖理論及實踐熟悉的人才，實在是少之又少。10年來，中式快餐企業(yè)照貓畫虎，不斷摸索，其實質(zhì)是一個不斷向洋快餐學(xué)習(xí)的過程。這當(dāng)中避免不了這樣或那樣的偏差。其中第一個偏差是定位失誤。榮華雞、紅高粱的由盛轉(zhuǎn)衰，在于盲目向洋快餐“挑戰(zhàn)”，定位失誤是一個重要原因。洋快餐有他們的消費定位，他們在我國的目標(biāo)顧客群是青少年，是家庭組合。而一般成年人更喜歡中式食品。中式快餐只有在有了明確的目標(biāo)顧客后，才能進行食品設(shè)計，提供相應(yīng)的食品，才能吸引到自己的目標(biāo)顧客群。

中式快餐的另一個偏差是在連鎖經(jīng)營上急于求成?，F(xiàn)代快餐的發(fā)展以連鎖為基本途徑，需要一個成熟的支撐體系，是一個逐漸發(fā)展的過程。而我們不少企業(yè)急于求成，盲目發(fā)展連鎖店，以為開店越多，生意越火。殊不知，由于缺乏科學(xué)管理的能力，開店越多，問題也隨之增多。

此外，一個成熟的快餐企業(yè)，除了提供美味的食物外，還應(yīng)向客人提供舒適的就餐環(huán)境和服務(wù)。肯德基、麥當(dāng)勞的餐廳，從布局到燈光及洗手間等配套設(shè)施，想得周到，處處透出溫馨的氣息，讓客人感受到的是輕松享受型的用餐，甚至可以在餐廳談生意。目前的中式快餐餐廳，只是單純作為銷售食品用餐的場所，服務(wù)上有很大欠缺。

二、中式快餐的連鎖性經(jīng)營

連鎖經(jīng)營作為一種最具活力的經(jīng)營方式，在許多行業(yè)包括餐飲業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，對連鎖經(jīng)營總公司來說，可以使餐飲企業(yè)實現(xiàn)低成本擴張。

連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)國際化的發(fā)展趨勢。以美國為例，除零售以外，美國的餐飲業(yè)和旅館業(yè)基本上實現(xiàn)了連鎖化。目前，許多國際知名快餐連鎖店如麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、必勝客、德克士均以驚人的速度實現(xiàn)全球化。如麥當(dāng)勞連鎖店在全球72個國家共有25000家分店，年銷售額高達500億美元。

而中國餐飲百強中大多通過連鎖經(jīng)營參與市場競爭，具有集合性和穩(wěn)健型，連鎖店是造就龍頭餐飲企業(yè)的重要法寶，它可以充分發(fā)揮名優(yōu)品種潛在優(yōu)勢，同時不僅西式快餐和休閑快餐可以連鎖，中式快餐也可以連鎖，其中的關(guān)鍵在于經(jīng)營運籌等。

因此，我國中式快餐企業(yè)只有遵守以下普遍性的原則，中式快餐就一定會發(fā)展壯大起來的。

1．生產(chǎn)工業(yè)化?？觳筒煌谡?，顧客在消費時追求的是快速和方便。我國中式快餐連鎖企業(yè)必須在食物制作速度方面下功夫。我們認為必須將快餐食品的制作轉(zhuǎn)化成為工業(yè)品的生產(chǎn)，即要追求規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化。生產(chǎn)工業(yè)化表現(xiàn)在產(chǎn)品品種選擇和生產(chǎn)過程兩個方面。

在產(chǎn)品品種方面，我國中式快餐連鎖企業(yè)在研發(fā)的基礎(chǔ)上，必須選定幾種具有特色和優(yōu)勢的產(chǎn)品作為自己的主打產(chǎn)品，企業(yè)可以按季度更換主力產(chǎn)品。產(chǎn)品品種的確定化，一方面使企業(yè)對顧客需求的反應(yīng)速度加快，另一方面有利于企業(yè)在生產(chǎn)上的簡單化和規(guī)模化。

在生產(chǎn)過程方面，我國中式快餐連鎖企業(yè)可以將食品的制作劃分為不同的步驟，精簡生產(chǎn)流程圖，剔除不需要的步驟，確定每個生產(chǎn)步驟的制作規(guī)范和時間要求。

通過對中式快餐品種和生產(chǎn)過程的規(guī)范化，我國中式快餐連鎖企業(yè)能加速對消費者需求的滿足，提高消費者的滿意度。

2．品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化?？觳瓦B鎖企業(yè)需要所有分店的食物味道和品質(zhì)完全一致，這一直是困擾中式快餐業(yè)向規(guī)?；l(fā)展的瓶頸問題。通過研究菲律賓著名快餐連鎖企業(yè)“超群”的經(jīng)驗，我們認為中式快餐必須實現(xiàn)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化才能獲得長遠發(fā)展。

由快餐連鎖企業(yè)的物流配送中心將食品加工成具有統(tǒng)一質(zhì)量和份量的半成品，然后將這些半成品分配到各分店，連鎖企業(yè)還可以與很多速凍食品企業(yè)合作來制作半成品。各分店的員工在接受到食品后，嚴(yán)格按照統(tǒng)一制定的操作規(guī)則生產(chǎn)食品，例如：在油溫到多少才能將菜品下鍋、菜品翻炒的時間、調(diào)料下鍋的時間和順序等方面都遵守統(tǒng)一的操作規(guī)則。標(biāo)準(zhǔn)化的操作使快餐連鎖企業(yè)各分店的食物的味道和品質(zhì)完全一樣，也提高了企業(yè)對顧客需求的反應(yīng)速度。

3．定位準(zhǔn)確化。對于任何服務(wù)企業(yè)來說，準(zhǔn)確的市場定位是企業(yè)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。企業(yè)要取得成功，必須把自己和它的競爭對手區(qū)分開，要明確地界定自己是某些特性的最佳提供者，而且這些特性對于目標(biāo)顧客非常重要?？觳蜆I(yè)當(dāng)然也不例外。我國中式快餐連鎖企業(yè)必須通過定位實現(xiàn)差異化優(yōu)勢。

（1）準(zhǔn)確把握市場定位。我國中式快餐連鎖企業(yè)首先要進行市場細分和市場定位。市場細分是市場定位的前提和必要條件，市場定位是市場細分的目的。企業(yè)要根據(jù)消費者所處地域、年齡、收入和口味的不同，把消費者分成若干個市場，然后根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營特色選擇最有可能滿足需求的細分市場，努力為這市場的顧客服務(wù)，這樣，準(zhǔn)確的市場定位就形成了產(chǎn)品的特色，給消費者留下深刻的印象。

（2）進行企業(yè)文化建設(shè)和傳播

企業(yè)的形象要想在消費者心目中根深蒂固，建設(shè)企業(yè)品牌文化和進行廣泛傳播是必不可少的。中國的飲食文化源遠流長，搏大精深，我國中式快餐連鎖企業(yè)應(yīng)該把企業(yè)形成和發(fā)展過程中的經(jīng)營理念進行整合傳播，借助企業(yè)形象識別系統(tǒng)設(shè)計出易于識別和記憶的品牌標(biāo)識，并把企業(yè)的經(jīng)營宗旨和形象定位蘊涵其中，通過廣告、公共關(guān)系等途徑進行廣泛傳播。通過品牌建設(shè)和宣傳，我國中式快餐連鎖企業(yè)能在消費者心目中樹立良好的企業(yè)形象，在競爭中獲得優(yōu)勢。

4．發(fā)展謹慎化。隨著企業(yè)規(guī)模地擴大和實力的增強，我國中式快餐連鎖企業(yè)必然要實現(xiàn)跨區(qū)域連鎖擴展，但在發(fā)展過程中一定要遵從謹慎性的原則。在進入新市場前，企業(yè)要對內(nèi)外部環(huán)境進行客觀仔細分析；同時在尋求合作伙伴時可以借用洋快餐巨頭麥當(dāng)勞、肯德基等的經(jīng)驗，實行謹慎而有效的特許專賣制度。

三、中式快餐之“快”

快餐業(yè)的生命力就在一個快字。失去了快，就退出了快餐的行業(yè)了，所以快是快餐業(yè)的最重要的特性。可是我們看到很多的快餐店，并沒有在快字上下功夫，上餐速度與低擋的小餐館無異。

為了達到快的目的，就必須做到：

1、工業(yè)化

著名科學(xué)家錢學(xué)森深刻地指出：“快餐就是烹飪的工業(yè)化，把古老的烹飪操作用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和經(jīng)營管理技術(shù)變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣組織起來，形成烹飪產(chǎn)業(yè)。猶如出了于18世紀(jì)西歐的工業(yè)革命，用機器和機械動力取代了手工人力操作，這是快餐業(yè)的歷史涵義?！笨梢?，工業(yè)化是快餐業(yè)的核心。因此，快餐的烹飪產(chǎn)品再也不是藝術(shù)的產(chǎn)物，而是科學(xué)技術(shù)，流水線生產(chǎn)出來的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，是純粹工業(yè)化的產(chǎn)物。

2、標(biāo)準(zhǔn)化

標(biāo)準(zhǔn)化是工業(yè)化的必然結(jié)果。所以快餐產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化和生產(chǎn)

過程標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，乃至于品牌形象標(biāo)準(zhǔn)化，都是快餐業(yè)執(zhí)意追求的。因為，標(biāo)準(zhǔn)化意味著效率，意味著質(zhì)量有保證，而品牌形象標(biāo)準(zhǔn)化對快餐的推廣，占據(jù)消費者心理空間，具有重要意義。

3、本土化

本土化主要指洋快餐要適應(yīng)中國人的飲食習(xí)慣，同時由于中國地

域太大，各地區(qū)口味差別太大，北方的東西在南方需要考慮南方人的飲食習(xí)慣，加進南方的佐料，反之也然。就是南方與南方，比方與北方，由于區(qū)域不同口味也有較大大的差異，開快餐店不考慮這一點，多半會走麥城。因此，快餐的本土化是不可忽視的。

4、人性化

本土化的目的，就是為了做到人性化。人性化，表面上看起來與工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化相悖但實際上能夠統(tǒng)一的。服務(wù)的極致就在于達到人性化的高度。這一點既是對快餐業(yè)的要求，也是對一般餐營業(yè)的要求，同時也是對一切服務(wù)業(yè)的要求。

四、創(chuàng)新是餐飲企業(yè)進步的靈魂

餐飲企業(yè)要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地,除了制定符合企業(yè)文化和與企業(yè)服務(wù)層次相對應(yīng)的經(jīng)營策略之外,更加重要的是將創(chuàng)新作為企業(yè)經(jīng)營決策中的一個重要內(nèi)容來加以重視、研究和運用.只有這樣，實現(xiàn)餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。中式快餐同樣如此。

中國餐飲業(yè)競爭非常激烈，顧客需求也在不斷提高和更新。在這樣的趨勢下，如果停止了創(chuàng)新，安于現(xiàn)狀，停滯不前，就會制約企業(yè)的發(fā)展，反之，如果每一位員工都有一種創(chuàng)新意識，在工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)新問題，那么企業(yè)將會乘風(fēng)破浪地駛向成功彼岸，與時俱進。創(chuàng)新是企業(yè)價值增長的源泉.沒有對傳統(tǒng)餐飲業(yè)的創(chuàng)新，就沒有現(xiàn)代化的餐飲業(yè)；沒有對機制的創(chuàng)新，也就沒有充滿生機和活力的餐飲業(yè)。失去創(chuàng)新的麥當(dāng)勞在中國同樣生存不下去。當(dāng)麥當(dāng)勞剛進入中國市場時，因為沒有針對中國的消費者群，進行定位，推出適合中國人口味的快餐食品，以至于曾出現(xiàn)虧損的現(xiàn)象，當(dāng)麥當(dāng)勞的管理者發(fā)現(xiàn)了這個問題時，創(chuàng)新出適合中國人口味的食品，麥當(dāng)勞又恢復(fù)了生機。從這里可以看出創(chuàng)新對企業(yè)具有多么的重要性。

部分連鎖餐飲業(yè)的開放式廚房是創(chuàng)新，機制改革是創(chuàng)新，推出新產(chǎn)品是創(chuàng)新，能提高工作效率的方法，能激發(fā)員工積極性的舉措，分店行之有效的管理方法，針對特

殊顧客的進行個性化服務(wù)也都是創(chuàng)新。創(chuàng)新就是對現(xiàn)狀的一種改變，或提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高工作效率，或為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益，或提高企業(yè)品牌價值，或增加企業(yè)文化內(nèi)涵。由此看來，創(chuàng)新就是通過不斷地改變現(xiàn)狀，把每一件事情做得更好。只有這樣，中式快餐企業(yè)才能在競爭中立于不敗之地。

只有民族的，才是世界的，中式快餐的民族性為期開辟國外市場奠定了基礎(chǔ)。中國的飲食文化對西方人很有吸引力。因此，如果我們在保留中式快餐民族特點的前提下，針對國外目標(biāo)消費群體的特點，充實中式快餐的內(nèi)涵，并借鑒洋快餐在經(jīng)營管理和營銷方面的先進經(jīng)驗，就完全有可能把中式快餐的連鎖店開到國外去，使中式快餐成為外國人享受的“洋快餐”。

五、總結(jié)

總之，中式快餐并不是沒有優(yōu)勢而是尚未開發(fā)。中國烹飪具有深厚的文化底蘊，在博大精深的東方飲食文化基礎(chǔ)上發(fā)展起來的中式快餐，必然具有洋快餐所不具備的優(yōu)勢，只要我們能夠開發(fā)其市場潛力，中式快餐一定能夠站起來的。

參考文獻：

[1]戴斌，《飯店品牌建設(shè)》，旅游教育出版社2005年版。

[2]楊欣，《餐飲企業(yè)經(jīng)營管理》，高等教育出版社2004年版。

[3]刑欣，《企業(yè)戰(zhàn)略管理》，高等教育出版社2004年版。

[4]趙濤，《連鎖經(jīng)營管理》，北京工業(yè)大學(xué)出版社2002年版

第三篇：烹飪技師工作總結(jié)

技師工作總結(jié) 我從2010年元月被評為工人技師以來，按照集團公司的要求，不斷加強自身修養(yǎng)，努力提高思想道德水平，認真進行各項文化和專業(yè)技術(shù)知識的深化學(xué)習(xí)，積極開展職能范圍以內(nèi)的工作，完整履行一個技師的工作職責(zé)。積極參與技術(shù)交流和科技創(chuàng)新活動，大力做好傳，幫，帶。全面完成了工作任務(wù)，在集團公司及我礦的生產(chǎn)工作中發(fā)揮了應(yīng)有的作用?，F(xiàn)將本人任職以來的專業(yè)技術(shù)工作總結(jié)如下：

一，自覺加強理論學(xué)習(xí)，提高個人素質(zhì)

沒有堅定正確的政治方向，就不會有積極向上的指導(dǎo)思想。為了提高自己的政治思想素質(zhì)，幾年來我注意關(guān)心國家大事，關(guān)注國內(nèi)外形勢，結(jié)合形勢變化對企業(yè)的影響進行分析思考，并把這種思考付諸于實際的生產(chǎn)過程之中。努力學(xué)習(xí)三個代表的重要思想，深入了解“三個代表”的精神實質(zhì)，并認真學(xué)習(xí)和貫徹胡錦濤總書記的“八榮八恥”，樹立社會主義榮辱觀和集團公司提出“艱苦創(chuàng)新業(yè)，開拓爭一流”的企業(yè)文化精神，進而提高自己的政治素質(zhì)，保證自己在思想和行為上始終與黨和企業(yè)保持一致。同時，把這種思想帶入工作和學(xué)習(xí)中，不斷追求自身進步。

二，端正工作態(tài)度，起好帶頭作用

自從進入煤礦參加工作開始，我就從事井下機電工作。我深知機電工作在煤礦井下生產(chǎn)中的重要性，特別是我現(xiàn)在所在的綜采區(qū)，機械化程度在不斷的提高，機電設(shè)備也在不斷的更新?lián)Q代。如何才能將這些設(shè)備維護好，減少設(shè)備的事故率，是擺在機電維修工面前的一個嚴(yán)峻的課題。作為一個機電班班長和一名工人技師，我深知自己身上肩負的責(zé)任與重擔(dān)。因此，在平時的工作中，我不僅要求自己班組成員在檢修時要認真仔細，做到一絲不茍，而且自己還深知“打鐵還須自身硬”的道理。我對我自己做出了嚴(yán)格的要求：一要在遇到臟累苦險的工作時搶在工人前頭干,而且還要比工人干的多;二要在遇到技術(shù)性難題時挺身而出,盡自己最大的努力攻克技術(shù)難關(guān);在今年一年的工作中,井下電氣設(shè)備隨時有故障我隨時下井處理,不分晝夜,從來也不計較時間長短和個人得失。我始終堅持以盡快解決故障,恢復(fù)生產(chǎn)為前提,以單位利益為重。一年來,我處理了大大小小的電氣設(shè)備故障幾十余起,為單位贏取了很多寶貴的生產(chǎn)時間,為單位能夠順利地完成生產(chǎn)任務(wù),創(chuàng)造出可觀的經(jīng)濟效益提供了堅強的后盾和強有力的保障。三是我要求自己要勇于承擔(dān)責(zé)任；我認為既然自己是一名技師，那么在業(yè)務(wù)技術(shù)等很多方面可能就要比一般工人要強一些。在單位分配任務(wù)時，在有一般工人完成起來比較困難的任務(wù)時，自己要主動請纓承擔(dān)，更不能與工人推諉扯皮。要做出師者的風(fēng)范，勇挑重擔(dān)！我不僅是這樣要求自己的，在實踐中，我也是按照自己的要去做的。同時也取得了一點成績，受到了單位領(lǐng)導(dǎo)和職

工的好評，發(fā)揮了一名技師應(yīng)有的作用，樹立了一名技師應(yīng)有的形象。

三，加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高技術(shù)水平

“學(xué)無止境，用到老，學(xué)到老”這句話是我的座右銘。一年來，我搜集了大量的學(xué)習(xí)資料，不斷的學(xué)習(xí)專業(yè)知識。例如《電工學(xué)》，《電子技術(shù)》，《現(xiàn)代交流調(diào)速技術(shù)》等。并針對井下生產(chǎn)實踐中應(yīng)用的電氣設(shè)備有針對性去學(xué)習(xí)了皮帶機用qbz-400／1140（660）r型交流真空軟起動器的工作原理及其中可控硅的控制及工作原理、控制臺用ktc-2集控箱的工作原理、ke3002貝克組合開關(guān)、mg500／1130－wd型采煤機的工作原理及常見故障處理方法。在學(xué)習(xí)這些知識的過程中，我學(xué)到了很多新的知識如：plc可編程控制器、abb變頻器等使我受益匪淺！不僅拓寬了我的知識面，還在很大程度上提高了我的技術(shù)水平，也使我對更高層次的理論及技術(shù)知識的學(xué)習(xí)產(chǎn)生了濃厚的興趣！

四，大力開展技術(shù)革新

被評為技師一年來，我不斷的總結(jié)工作經(jīng)驗，摸索出了一些行之有效的工作方法，開展了一些技術(shù)改革。例如我發(fā)明了一個回柱絞車底座滑行器，能使絞車以自拉自的方式沿著礦車軌道行走。眾所周知，井下每個綜采區(qū)都有控制臺，控制臺與給綜采工作面電氣設(shè)備提供動力電源的饋電開關(guān)是鏈接在一起的。當(dāng)工作面向前回采推進時，控制臺也必須

相應(yīng)的向前移動，它的移動是靠回柱絞車的牽引向前行走的。在絞車每拉過一次控制臺之后，自身也要向前行走一定的行程才能滿足下一次再拉。因為我們的機巷里有軌道，行走空間很窄，移動絞車時總是磕磕碰碰很困難，每一次退絞車都要投入好幾個人力花費大量的時間，效率極低。于是我經(jīng)過仔細的琢磨發(fā)現(xiàn)可以發(fā)明一種東西讓絞車固定在它上面騎著軌道行走。經(jīng)過構(gòu)思我決定用截取兩根長0.85米，直徑為8cm的圓鋼，在每根圓鋼的兩端分別鉆上與絞車底座孔心距相同的孔，用于用螺栓把絞車和圓鋼縫合在一起。在圓鋼上按照軌道的道間距（0.6米）用直徑2cm,長3cm的鋼材焊上與鉆孔平行的兩卡爪，使這兩卡爪正好卡在兩根軌道的內(nèi)側(cè)。這樣，這個滑行器就做成了。把這兩個滑行器分別用螺栓固定在絞車底座的兩端下方，兩卡爪卡在軌道的內(nèi)側(cè)。當(dāng)絞車騎著軌道向前移動時就不會向左右偏離軌道。該器件簡單易做，這個滑行器投入使用后效果極好。至少節(jié)省2-3人的工作量，將原來四五人6小時的工作量縮短為2人20分鐘就可以完成。大大提高了工作效率。五，開展技藝互傳，做好傳、幫、帶工作

在平時的工作中我經(jīng)常與其他職工進行技術(shù)探討與交流，把自己所學(xué)到的知識與大家共享，并從別人身上學(xué)習(xí)自己所不了解到知識，實現(xiàn)了共同進步。另外，我經(jīng)常利用業(yè)余時間給一些新工人講解井下電氣設(shè)備的使用及維修方法，幫助他們提高技術(shù)水平。在我的帶領(lǐng)下，我們單位的機電工學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)的熱情很高。形成了濃烈的學(xué)習(xí)氛圍！

總結(jié)一年的工作，我感觸良多！充滿了艱辛與汗水，也有取得成績時的喜悅?；厥走@一年，我感覺自己無愧于“技師”這個光榮的稱號！成績畢竟是屬于過去，其中也有很多的不足之處。瞭望未來，我將在今后的工作中會更加努力，展現(xiàn)出技師耀眼的光芒，發(fā)揮出一名技師應(yīng)有的作用，更好為我們淮北礦業(yè)集團的建設(shè)與發(fā)展添磚加瓦！篇二：工人技師個人工作總結(jié)

工人技師個人工作總結(jié)

時光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼2013年的工作即將接近尾聲，我們又迎來了嶄新而充滿希望的2014年，回顧過去的一年，在車間領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下，各項工作畫上一個圓滿的句號，現(xiàn)將本人的工作總結(jié)匯報如下：

一、思想學(xué)習(xí)方面 認真學(xué)習(xí)局、段下發(fā)的各種文件精神。積極參加班組每周組織的政治學(xué)習(xí)活動，學(xué)習(xí)各種規(guī)章制度，始終牢記“安全第一”的思想，在工作中，嚴(yán)格要求自己，努力上進，積極探索，不斷給自己充電，提高技術(shù)水平，真正發(fā)揮技師在工作中的光和熱，與班組同志團結(jié)協(xié)作，攻難克堅，為鐵路事業(yè)默默無聞的做出自己的貢獻。

二、主要工作內(nèi)容方面

1、在工作中能做到認真工作，不擅離工作崗位，愛崗不脫

崗，不亂作為。提高安全意識，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，在設(shè)備維修操作中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程作業(yè)。

2、做好電氣設(shè)備和線路維修保養(yǎng)，做到定期檢查及時維修，保障電氣設(shè)備的正常運行，認真完成必要的巡檢維修和

各種計劃修任務(wù)，使電氣設(shè)備及線路保持良好的工作狀

態(tài)。

3、作為一名倒班人員，能嚴(yán)格要求自己，有強烈的責(zé)任心，深感夜班工作的重要性，在工作中經(jīng)常會遇到一些突發(fā) 設(shè)備故障。如：轉(zhuǎn)車盤使用中突然斷電，我及時排除故障，保障機車的正常運行。在工作中諸如此類的設(shè)備故障會經(jīng)常遇到。再如，輔修庫內(nèi)吊車在使用過程中突然斷電，導(dǎo)致吊車工作中斷，無法使用，我迅速查找故障點，由于吊車工作中產(chǎn)生振動，滑線托與滑線分離，我及時將故障滑線托重新安裝固定好，并檢查其他滑線是否異常，重新試車后，無異常，恢復(fù)正常使用。

4、積極發(fā)揮在工作中的榜樣示范作用，身體力行，作為一 名工人技師，幫助班組中年輕的新同志解決技術(shù)難題，提高他們的業(yè)務(wù)水平。

以上是我的工作匯報情況，我深知在工作中會有一些疏忽和不足之處，懇請各位領(lǐng)導(dǎo)不吝批評指正，在以后的工作中，我會取長補短，以百倍的信心千倍的熱情投入到工作中去，努力學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，用知識武裝自己，與時俱進、開拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮工人技師在工作中的作用。篇三：烹調(diào)師技術(shù)水平,工作業(yè)績,勞動表現(xiàn)總結(jié)

廚師個人工作總結(jié)

本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴(yán)格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，使自己更快地適應(yīng)餐飲發(fā)展的形勢，勇于解剖、分析、正視自己，提高自身素質(zhì)。21年前的金榮菜館，這是我第一次進餐飲行業(yè)做事，教會我東西的是最多的，在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腳勤”，得到師傅們好評和教導(dǎo)，在這里，因為我勤奮好學(xué)，掌握了廚藝的基本功，為以后的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

在此后的工作中，對自己嚴(yán)要求，高標(biāo)準(zhǔn)，從不失職失誤，并不斷提高自己的烹飪技術(shù)，熟練運用多種烹調(diào)技法，在實踐中不斷探索創(chuàng)新，以高度負責(zé)的態(tài)度，在平凡的工作崗位上，實現(xiàn)著自己的人生價值，得到同事、領(lǐng)導(dǎo)和客戶的肯定。

其次，在管理上，在工作的企業(yè)里帶頭嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作。對餐飲衛(wèi)生進行不定期檢

查，確保食品衛(wèi)生安全，并制定實行“四隔離”—成品存放生與熟、成品與半成品、食品與雜品、食物與天然冰隔離?！八亩ā?—環(huán)境衛(wèi)生定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé)?！八那凇薄獋€人衛(wèi)生勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣被；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗廚房，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。確保了無一例食品衛(wèi)生投訴和食物中毒事件發(fā)生。在進貨環(huán)節(jié)上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，定期調(diào)查食材市場，做到食品原料營養(yǎng)、品種豐富、物美價廉。在食品保管上保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省企業(yè)開支。在技術(shù)上常關(guān)注有關(guān)烹調(diào)方面的書籍和節(jié)目，積極參加餐飲業(yè)舉辦的交流活動，讓自己的烹調(diào)知識、業(yè)務(wù)水平不斷提升，同時不斷開拓創(chuàng)新，在歷任的企業(yè)里開發(fā)了多道招牌菜，深受顧客青睞，在政要的宴會中得到省市領(lǐng)導(dǎo)的好評，并在企業(yè)內(nèi)創(chuàng)新比賽中屢獲一等獎，如“金湯東升斑”“炭燒椒香鮑魚”“魚米之鄉(xiāng)”等等。。。

我知道烹調(diào)師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，干一行就愛一行，本著一種兢兢業(yè)業(yè)的精神完成的我份內(nèi)工作，并幫助其他人一起完成好這份工作。篇四：技師工作總結(jié)

技師工作總結(jié) 在新中國六十華誕之際，公司極力開拓域外項目，業(yè)務(wù)拓展一片欣欣向榮，本人也因自己能為此出力而倍感榮幸。一年即將過去，撫今追昔感觸頗多，藉此工作總結(jié)以累積經(jīng)驗指導(dǎo)展望未來，十分有益。

一、開拓眼界，認真學(xué)習(xí)，提高生產(chǎn)整體水平 70199鉆井隊擁有公司最先進的70d鉆機，這也是公司開拓域外項目的王牌，為了展示井隊的整體水平以做為招標(biāo)阿爾及利亞項目的籌碼，鉆井隊在汊澗地區(qū)進行了鉆機試安裝，期間由我督促。為了更優(yōu)秀的掌握先進的鉆進技術(shù)，工作之余我還計劃多多學(xué)習(xí)一些專業(yè)相關(guān)知識，了解先進的鉆井工藝，了解行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，同時組織全隊職工進行新知識的學(xué)習(xí)。為了有效磨合人身與設(shè)備使之聯(lián)體，我監(jiān)督并親自參與各類職工培訓(xùn)活動，以共產(chǎn)黨員的身份要求自己，身先士卒，要求井隊建立新的精神風(fēng)貌，整體提高先進鉆機的操作水平。我隊職工大多年輕，熟練度不高，但開拓精神佳，勇于學(xué)習(xí)新知識，敢為人先，能盡快盡好的學(xué)習(xí)先進知識，開拓了視野，思想上認識上都有提高，這也是本人值得欣慰的地方。

二、加強管理，嚴(yán)于律己，上升井隊域外項目好風(fēng)貌 09年是公司一個值得紀(jì)念的年份，公司第一口超深井——徐聞x井在廣東徐聞縣開工，這是公司提高綜合實力的大好機會，也是70199鉆井隊以及本人提高技能水平的大好機會。域外項目不比在家，為了打好徐聞×3井，70199隊克服了在域外作業(yè)的種種困難，從設(shè)備的管理到公共安全的加強，從外在形象的要求到全隊的安全生產(chǎn)，我始終都不遺余力。我深思，只有在管理上大力加強，并以身作則嚴(yán)于律己，提高井隊紀(jì)律，標(biāo)準(zhǔn)化定位井隊形象是重中之重。為此我在每次班前班后會都強調(diào)域外項目的形象風(fēng)貌重要性，提醒大家要有大局觀念，并在實際中狠抓落實。搞好井隊精神風(fēng)貌的建設(shè)，可以讓大家更有干勁，更有信念和決心，打好徐聞×3井。

三、嚴(yán)謹謙虛，大膽心細，再難的關(guān)也就都能夠闖過去

一個團隊最重要的就是團結(jié)，要有一種凝聚力和一種默契，才能把工作做得最順心。多多交流，相互指教，事半功倍的工作效益也就不無可能。徐聞×3井在生產(chǎn)初期設(shè)備上經(jīng)常出現(xiàn)一些問題，我深知深井作業(yè)難度大風(fēng)險高，每一個小問題都需要最高要求解決才能全力保證生產(chǎn)的順利以及安全。我倡導(dǎo)嚴(yán)謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，全方位了解事情本質(zhì)因素，從根本解決問題，提高職工安全意識，防患于未然。同時，為了最大效率提高生產(chǎn)，也要求井隊職工有一定的技術(shù)水平和操作嫻熟能力，在知道道理的基礎(chǔ)上，大刀闊斧大膽的干，提高井隊?wèi)?zhàn)斗力。難過再多，有了有較高的思想意識及技術(shù)水平，再難的關(guān)也就都能闖過去。

工作成績重要，工作態(tài)度更加重要，總結(jié)今年的工作，有良多感觸，也有良多期待，希望在新的一年，能夠為公司，能夠為自己，創(chuàng)造新的輝煌！

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工人技師工作總結(jié)

一年以來，本人作為一名工人技師，在車間班組的領(lǐng)導(dǎo)下，能自覺遵守和履行《工人技師聘約書》所規(guī)定的原則和義務(wù)，熱愛祖國、熱愛黨，堅持黨的基本路線和方針政策，遵守國家法律、法規(guī)及段上的有關(guān)規(guī)章制度，服從組織，服從領(lǐng)導(dǎo)，積極學(xué)習(xí)、努力工作，保質(zhì)保量的完成了所分管的各項工作任務(wù)和質(zhì)量指標(biāo)，具體工作總結(jié)如下；

一、工作回顧

1、作為一名工人技師，能不斷努力學(xué)習(xí)新技術(shù)、新工藝、新知識，刻苦專研車輛檢修的技術(shù)業(yè)務(wù)知識，熟練掌握應(yīng)知應(yīng)會及檢車技能，不斷提高自身的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)，在完成本職工作的同時，積極參與了路局和段上組織的《作業(yè)指導(dǎo)書》和“工藝卡片”的編制及審稿工作，參加了m25大修改造、n31防止車鉤分離改造、n31中梁下翼板裂紋及c31車種門上插銷脫出的研究分析等技術(shù)工作。

對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題能認真思考，并組織qc攻關(guān)活動或提出合理化建議加以解決，主要做了以下三件小事：一是根據(jù)開遠車輛段技術(shù)通知書（2006年第8號）文件要求，對米軌貨車23型轉(zhuǎn)向架的制動杠桿、五眼鐵及支點座、制動梁支柱的眼孔進行簡統(tǒng)化改造后，所以導(dǎo)致我段原來使用的轉(zhuǎn)向架綜合檢查樣板不能正常使用，影響了修車生

產(chǎn)，本人通過調(diào)查研究，建議該樣板不必報廢可以進行改造，改造的具體方案為：①取消27mm的部位；②把30mm的部位改為28mm；③把32.5mm的部位改為31mm（并附了具體改造示意圖）其它部位一律不必改動，解決了修車生產(chǎn)的急需；二是n31車通過“防止車鉤分離改造”后，本人通過觀察發(fā)現(xiàn)有很多車，特別是小輪對的車輛，改造后因為手制動軸托架下沉的原因，導(dǎo)致了在活塞行程符合規(guī)定的情況下，手制動軸鏈距軌面的距離較小，最小的車輛只有75mm，不符合“機車車輛限界”的技術(shù)要求，影響行車安全，為了規(guī)范該改造車的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建議在改造項目上把手制動軸的鏈松余量控制在0.5至1圈內(nèi)，這樣又符合《米軌鐵路貨車檢修規(guī)程》規(guī)定的0.5至2圈的規(guī)定要求，又滿足車輛運輸安全的需要，以上兩項合理化建議均得到了采納并設(shè)施；三是通過帶領(lǐng)小組成員對“加強工序控制、降低運用車輛配件裂紋故障”進行qc攻關(guān)活動后，取得了成績，并撰寫了該qc成果參加發(fā)表，被評為局優(yōu)qc成果。體現(xiàn)了一名工人技師的技術(shù)骨干作用。

2、在日常的質(zhì)量檢查工作中，能嚴(yán)格貫徹執(zhí)行質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和《米軌鐵路貨車檢修規(guī)程》《作業(yè)指導(dǎo)書》及“三檢查以驗”制度，加強中間檢查，保質(zhì)保量的完成了所分管的各項工作任務(wù)和質(zhì)量指標(biāo)，截止12月底共參加配件報廢鑒定5次，貨車廠段、修對規(guī)對標(biāo)12次，客車整修鑒定2 次，交驗客車輔修38輛，m25大修改造16輛，輪對86對，配件5899件，共發(fā)現(xiàn)主要故障33件，一般故障108件，保證了下道工序的質(zhì)量及出庫車輛的行車安全。

3、作為一名工長，能帶領(lǐng)全組職工以段“方針目標(biāo)”和段長一號命令為中心，認真貫徹學(xué)習(xí)和執(zhí)行《米軌貨車檢修規(guī)程》、《作業(yè)指導(dǎo)書》及“三檢一驗”制度；抓好工序質(zhì)量控制，落實質(zhì)量責(zé)任制和各項具體措施；開展各項基礎(chǔ)管理工作，分解各項技術(shù)、質(zhì)量目標(biāo)；大膽組織指揮和管理本班組的生產(chǎn)活動，組織開展崗位練兵，技術(shù)比武活動，促進了班組職工技術(shù)業(yè)務(wù)水平的提高；督促班組“五大員”按時填寫各類臺帳，充分發(fā)揮了“五大員”及班組長的組織作用和協(xié)調(diào)作用，做到了合理組織、合理分工、合理分配；緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，抓好職工的思想政治工作及業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，促進了班組職工的團結(jié)，建設(shè)了優(yōu)良的班組工作作風(fēng)，保持了一級班組的光榮稱號。

二、存在問題

1、隨著運輸設(shè)備的不斷更新，自己的專業(yè)水平顯然不夠高，學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度也不夠認真，導(dǎo)致工作時力不從心。

2、中間檢查工作做的不夠好，交驗車輛及配件時還存在漏檢故障現(xiàn)象發(fā)生。

3、班組管理有不到位之處，職工的業(yè)務(wù)知識、理論水平、檢車能力有待提高，還須進一步加強。

三、明年打算

1、加強自身新工藝、新設(shè)備、新技術(shù)及《米軌鐵路貨車檢修規(guī)程》、《作業(yè)指導(dǎo)書》、《車輛部門安全技術(shù)規(guī)則》的學(xué)習(xí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)和安全質(zhì)量意識。

2、加強中間檢查，特別是隱蔽部位，降低死后驗尸故障的發(fā)生。嚴(yán)格執(zhí)行《米軌鐵路貨車檢修規(guī)程》、《作業(yè)指導(dǎo)書》及“三檢一驗”制度，保質(zhì)保量的完成所分管的產(chǎn)品質(zhì)量檢查任務(wù)及質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)，保證車輛運用安全。

3、加強班組管理，定期組織職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高職工思想素質(zhì)、安全質(zhì)量意識和檢車技能，減少漏檢故障的發(fā)生。在提高自身素質(zhì)的基礎(chǔ)上教育職工嚴(yán)格遵守國家的法律、法規(guī)和企業(yè)的勞動紀(jì)律，作業(yè)紀(jì)律，提高職工的安全意識，保證安全生產(chǎn)。對檢修過程中存在的質(zhì)量難題，要組織職工開展認真討論，選定課題目標(biāo)，繼續(xù)開展“qc”攻關(guān)活動，力爭解決質(zhì)量難題，保持一級班組的光榮稱號，力爭向?qū)W習(xí)型班組靠攏。

第四篇：烹飪技師工作總結(jié)

半年來我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過長時間的工作積累，逐漸地對于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

第一，思想方面。工作期間我充分地認識了烹飪技師這份工作的職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯的。

第二，工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題，在工作當(dāng)中重點把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過程當(dāng)中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點很好幾個環(huán)節(jié)：一，原材料采購。二，食物儲藏保鮮。三，上鍋烹飪。

第三，規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。

總的來說，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。

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第五篇：淺談學(xué)生營養(yǎng)與健康烹飪技師論文

淺談學(xué)生營養(yǎng)與健康

班級：091451

學(xué)號：09145138

姓名：馬峰

【摘要】有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯了也會導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖、糖尿病等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。如今的中學(xué)生學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們必須要讓學(xué)生門們理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在餐飲的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞：：：：營養(yǎng)營養(yǎng)營養(yǎng)營養(yǎng) 健康健康健康健康 均衡均衡均衡均衡 食品食品食品食品習(xí)慣習(xí)慣習(xí)慣習(xí)慣正文正文正文正文每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候沒有挑選的食物，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營養(yǎng)。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量最求多元化?！褚靼资称窢I養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。

據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。●其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么其次我們應(yīng)明白營養(yǎng)是什么營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微

量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達國家在飲食習(xí)慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點：（1）一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜?！蛾懙叵山?jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！钡F(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福”。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類?？傊澄锊灰獑我?，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫(yī)文獻，自古以來評論人體健康狀態(tài)時，常用“精、氣、神”三個字來描述身體健康。“精”字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以“精、氣、神”三個字

告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。主副食比例適當(dāng)是保證營養(yǎng)平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質(zhì)的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質(zhì)、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應(yīng)適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質(zhì)蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當(dāng)有效。當(dāng)前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)。富含礦物質(zhì)和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質(zhì)的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應(yīng)掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當(dāng)。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴(yán)重影響健康。難怪古人詩云：“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之?！鄙攀车乃釅A平衡早已引起關(guān)注，大凡魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養(yǎng)學(xué)家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。當(dāng)然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習(xí)慣 食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡?！笆骋伺保涫澄镞M食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲(wèi)咳，甚則爲(wèi)泄。體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強調(diào)“饑時勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道，在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū)，居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼?，膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡?！袷城凹蓜邮城凹蓜邮城凹蓜邮城凹蓜?，，食后忌靜食后忌靜食后忌

靜食后忌靜，，就餐前后動靜平衡就餐前后動靜平衡就餐前后動靜平衡就餐前后動靜平衡就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲(wèi)人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》篇中說：“食不語，寢不言?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾?！贬t(yī)學(xué)食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾，蓋營衛(wèi)不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當(dāng)活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康。胃好恬愉，進食前后的情緒平進食前和進食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進行，與此相反則會危害脾胃?！端貑枴づe痛論》中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結(jié)?！焙茈y設(shè)想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進行。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食?！边M食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。●音樂對于消化功能有很大裨益音樂對于消化功能有很大裨益音樂對于消化功能有很大裨益音樂對于消化功能有很大裨益。?！秹凼辣Ｔ分姓f：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼?，我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清和清悅的音樂以配合進食。綜上所訴，讓我們以科學(xué)的營養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活！

※※※※ 參考文獻 《中國居民膳食指南2007》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營養(yǎng)學(xué)實用指南最新修訂版)、《食物營養(yǎng)與合理搭配》、《中國居民膳食指南》