第一篇：白芨的栽培技術(shù)總結(jié)

白芨的規(guī)范化種植技術(shù)

白芨為蘭科白芨屬多年生草本植物，別名白根、地螺絲、白雞娃、羊角

七、紫蘭、刀口藥、連及草等。以塊莖供藥用，能收斂止血，消腫生??；治肺結(jié)核咳血，支氣管擴(kuò)張咯血、胃潰瘍吐血、尿血、便血等癥。外用治外傷出血、燒燙傷、手足皸裂等癥。在生物醫(yī)藥、保健食品、紡織印染、特種涂料和日用化工等方面有巨大的商業(yè)利用價(jià)值。隨著白芨食品的開發(fā)利用和印染業(yè)、美容業(yè)的需求，白芨用量日趨增多，現(xiàn)已列入《瀕危動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》予以保護(hù)。-其價(jià)格仍有上升趨勢(shì)，且表現(xiàn)為供不應(yīng)求的暢銷態(tài)勢(shì)。

一、白芨生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求

白芨喜溫暖、陰涼和較陰濕的環(huán)境，不耐寒。常常野生在丘陵和低山地區(qū)的溪河兩岸、山坡草叢中及疏林下。故應(yīng)選擇肥沃、疏松而排水良好的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土栽培，要求栽培在陰坡或較陰濕的地塊。

二、栽培

（一）選地與整地

選擇土層深厚、肥沃疏松、排水良好、富含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土以及陰濕的地塊種植。前一季作物收獲后，翻耕土壤 20公分以上，每畝施入腐熟廄肥或堆肥 1500-2000公斤，翻入土中作基肥。在栽種前，再淺耕1次，然后整細(xì)耙平。

（二）種植方法

在生產(chǎn)上，白芨主要用其塊莖繁殖。在貴州地區(qū)，一般在9-10月份收獲時(shí)，選擇當(dāng)年生具有老稈和嫩芽、無蟲蛀、無采挖傷者作種植材料，隨挖隨栽。在整好的地上開寬1米左右、高30公分左右的廂，按行距約30公分、窩距30公分左右挖窩，窩深10公分左右，窩底要平。將具嫩芽的塊莖分切成小塊，每塊需有芽1-2個(gè)，每窩栽種莖3個(gè)，平擺窩底，各個(gè)莖稈靠近，芽嘴向外，成三角形錯(cuò)開。栽后覆細(xì)肥土或火灰土，澆一次腐熟稀薄人畜糞水，然后蓋土與廂面齊平。

三、田間管理

1.中耕除草

白芨植株矮小，壓不住雜草，故要注意中耕除草，一般每年4次。第一次在3-4月出苗后；第二次在6月生長(zhǎng)旺盛時(shí)，因此時(shí)雜草生長(zhǎng)快，白芨幼苗又矮小，要及時(shí)出盡雜草，避免草荒；第三次在8-9月；第四次結(jié)合收獲間作的作物淺鋤廂面，鏟除雜草。每次中耕都要淺鋤，以免傷芽傷根。

2.水分管理

白芨喜陰濕環(huán)境，栽培地要經(jīng)常保持濕潤(rùn)，遇天氣干旱及時(shí)澆水。7-9月干旱時(shí)，早晚各澆一次水。白芨又怕澇，雨季或每次大雨后及時(shí)疏溝排除多余的積水，避免爛根。

3.追肥

白芨喜肥，應(yīng)結(jié)合中耕除草，每年追肥3-4次。第一次在3-4月齊苗后，每畝施硫酸銨4-5公斤，兌腐熟清淡糞水施用；第二次在5-6月生長(zhǎng)旺盛期，每畝施過磷酸鈣30-40公斤，拌充分漚熟后的堆肥，撒施在廂面上，中耕混入土中；第三次在8-9月，每畝施入腐熟人畜糞水拌土雜肥 2000-2500公斤。

4.與其他作物間作

白芨植株矮小，生長(zhǎng)慢，栽培年限較長(zhǎng)，可在頭兩年在行間間種短期作物，如蘿卜、青菜等，以充分利用土地，增加收益。所謂間作就是指在同一塊田地中在同一生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)，分行或分帶相間種植兩種以上作物的種植方式。比如在玉米、高粱地里，可在其株、行壟上間作穿心蓮、菘藍(lán)、補(bǔ)骨脂、半夏等。

四、收獲及初加工

1.收獲及初加工

一般到第四年9-10月莖葉黃枯時(shí)，就要采挖，不然過于擁擠，生長(zhǎng)不良。采挖時(shí)，先清除地上殘莖枯葉，用鋤頭從塊莖下面平鏟，把塊莖連土一起挖起，抖去泥土，不摘須根，單個(gè)摘下，先選留具老稈的塊莖作種莖后，剪去莖稈，放入籮筐內(nèi)，在清水里浸泡1小時(shí)左右，踩去粗皮和泥土，放到沸水鍋里不斷攪動(dòng)，煮到內(nèi)無白心時(shí)（大約6-10分鐘）取出，大太陽(yáng)天氣曬2-3天或烘5-6個(gè)小時(shí)，表面干硬后，用硫磺熏12小時(shí)，每100公斤鮮塊莖，用硫磺0.2公斤，烘透心后，繼續(xù)曬或烘到全干。硫磺熏蒸后，白芨不霉變，不蟲蛀，且色澤潔白透明。然后，放入竹筐或槽籠里，來回撞擊，擦去未脫盡的粗皮和須根，使其光滑、潔白，篩去灰渣即成。干燥后的白芨應(yīng)裝入麻袋或編織袋內(nèi)，放在干燥通風(fēng)的地方存放，注意防蟲蛀。

2.藥材商品的規(guī)格

足夠干燥，呈不規(guī)則扁圓形或菱形，有2-3個(gè)分枝似掌狀，表面灰白色或黃白色，肥壯有肉，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面類白色，半透明，角質(zhì)。味微苦，嚼之有粘性。無烤焦、無須根、無蟲蛀、無霉變。一等品：塊莖成個(gè)，飽滿有肉，手指大以上。二等品：達(dá)不到一等大，個(gè)較瘦、肉少。

白芨的栽培技術(shù)

2010年9月1日孫家東_營(yíng)山 南充市

（一）概況

別名白根、地螺絲、白雞娃、羊角

七、連芨草、紫蘭等。

為蘭科白芨屬植物「Bletilla striata（Thunb．）Reichb．f．〕，以塊莖入藥。具有補(bǔ)肺止血、消腫生肌等功能的常用中藥。主治 肺結(jié)核咳血、支氣管擴(kuò)張咯血、胃潰瘍吐血、尿血、便血等癥；外用治外傷出血、燒燙傷、手足皸裂等癥。白芨止血效果特好，現(xiàn)在用白芨做的膠膜塊，用于肝脾手術(shù)貼在刀口處，代替血鉗子，效果特好。生產(chǎn)于四川、云南、陜西、甘肅等省，全國(guó)各地有栽培。

（二）植物特 性

多年生草本。株高30～60厘米。塊莖肉質(zhì)，白色，具2～3叉呈菱角狀，有須根，常數(shù)個(gè)并生，其上有多個(gè)同心環(huán)形葉痕，似“雞眼”，又像“螺絲”，葉3～6片，披針形或廣披針形，先端漸尖，基部下延成鞘狀抱莖?？偁罨ㄐ蝽斏?，常有花3～8朵；花淡紫紅色，花瓣不整齊。蒴果圓柱形，上有6條縱棱，兩端稍尖。種子細(xì)小，多數(shù)?；ㄆ?-5月，果期8～10月。

白芨有兩種，還有一種花黃白色，葉條狀披針形，為狹葉白芨。在紫紅花中，又有大種、小種之分，其中以大種塊莖產(chǎn)量較高。

（三）生長(zhǎng)特性

喜溫暖、陰涼和較陰濕的環(huán)境；不耐寒。要求肥沃、疏松而排水良好的沙質(zhì)壤上或腐殖質(zhì)壤土。要求栽培在陰坡或較陰濕的地塊。

（四）栽培技術(shù)

1．選地整地

選擇疏松肥沃的沙質(zhì)壤土和腐殖質(zhì)壤土，溫暖、稍陰濕環(huán)境，不耐寒。排水良好的山地栽種時(shí)，宜選陰坡生荒地栽植。把土翻耕20厘米以上，施廄肥和堆肥，每公頃地施22500～30000千克，再翻地使土和肥料拌均勻。栽植前淺耕一次，把土整細(xì)、耙平、作畦寬130厘米的高畦。

2．繁殖方法

白芨用種子播種較難，分切塊莖繁殖較易。3月初將白芨挖出，選大小中等，芽眼多，無病的塊莖，用刀橫切小塊，每塊帶2～3個(gè)芽，傷口沾草木灰后栽種。用镢開溝，溝距25厘米，深10厘米，按株距7～8厘米放塊莖一個(gè)，芽向上，填上，壓實(shí)，澆水，覆草，經(jīng)常保持潮濕，4月出苗。

3．田間管理（1）中耕除草

白芨在田間管理除草要求很嚴(yán)格，第一次除草4月份，白芨苗出齊后。6月份白芨生長(zhǎng)的很旺盛，雜草也長(zhǎng)的很快，進(jìn)行第二次除草。第三次8-9月份除草一次。第四次除草結(jié)合間種作物收獲時(shí)進(jìn)行，樓松畦面，每次除草都要錢鋤，免得傷根。（2）追肥 白芨是喜肥的植物，每半個(gè)月追一次肥。稀薄的人畜糞 尿，每公頃22500-24000千克，8～9月施稍濃的液肥，過磷酸鈣、堆肥在第三次除草結(jié)合施入。（3）灌溉和排水

白芨喜陰，經(jīng)常保持濕潤(rùn)，干旱時(shí)要澆水，7～9月份早晚各澆一次水。白芨又怕澇，大雨及時(shí)排水避免傷根。

（五）采收加工

白芨種植4年后，10月份地上莖枯萎時(shí)，用二齒把挖塊莖去掉泥土，進(jìn)行加工。將塊莖單個(gè)摘下，選留老稈的塊莖作種用，剪掉莖稈，放入籮筐中，在清水中浸泡1小時(shí)后，用腳踩去粗皮，洗凈泥土，放沸水中煮5～10分鐘，待表皮硬后再用硫磺熏12小時(shí)，每50千克鮮塊莖，用硫磺0．5千克，熏造后取出炕至全干。硫磺熏后的白芨不變質(zhì)發(fā)霉，不蟲蛀，色澤潔白、透明，放籮筐內(nèi)來回撞擊，去凈粗皮及須根，篩去灰渣。

白芨以個(gè)大，飽滿，色白，味苦，嚼之有黏性，質(zhì)堅(jiān)實(shí)者為佳。貯水干燥通風(fēng)處，防潮，防霉。

信息來源：中藥材種植網(wǎng)

正安野生白芨 馴化栽培技術(shù)取得突破

2004年，具有高新技術(shù)特點(diǎn)的正安“白芨財(cái)政科技扶貧示范工程”項(xiàng)目經(jīng)省、市批準(zhǔn)正式立項(xiàng)，到目前，白芨主培過程中的叢生芽誘導(dǎo)、增殖培養(yǎng)、生根誘導(dǎo)已獲成功，突破性地解決了白芨種苗難題。據(jù)科技部西南信息中心最新結(jié)論，正安縣玉米套種白芨，通過密閉方式進(jìn)行保溫濕潤(rùn)沙藏，冬季燒土技術(shù)的應(yīng)用，白芨專用肥的合理配用及其配套技術(shù)的實(shí)施，制定白芨種莖、種苗及其田間記載標(biāo)準(zhǔn)，該技術(shù)可實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)白芨150至250公斤的良好效益等六項(xiàng)指標(biāo)在國(guó)內(nèi)未見文獻(xiàn)報(bào)道。

形態(tài)特征：多年生草本。葉4-5片，狹矩圓形或披針形，基部下延成鞘，抱莖。總狀花序頂生，有花3-8朵；苞片1，早落；花大，紫色或淡紅色；萼片狹矩圓形，與花瓣近等長(zhǎng)，長(zhǎng)2.8-3cm，唇瓣白色或具紫脈，先端3裂，中裂片邊緣有波狀齒，先端內(nèi)凹。中央具5褶片，側(cè)裂片合抱蕊柱；蕊柱兩側(cè)有窄翅，柱頭頂端有1雄蕊；子房下位，扭曲。蒴果圓柱形，具6縱肋，花期4-5月，果期7-9月。

生態(tài)環(huán)境：

生于山野、山谷潮濕處。

生物學(xué)特性：

多年生草本，花期4-6月，果期7-9月。

生長(zhǎng)習(xí)性：

喜溫暖、陰涼和較陰濕的環(huán)境；不耐寒。對(duì)土壤要求肥沃、疏松而排水良好的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土。要求栽培在陰坡或較陰濕的地塊。生長(zhǎng)周期：

多年生植物，一般栽后第4年采收。

采收加工：

多在8-10月采挖，除去殘莖、須根，洗凈，立即加工，否則易變黑。分揀大小，投入沸水中煮(或蒸)3-5分鐘至內(nèi)無白心時(shí)取出，曬至半干，去外皮后再曬至全干。

1、采收白芨栽種后，于第4年10月當(dāng)莖葉黃枯時(shí)采收。此時(shí)，地下塊莖已長(zhǎng)成 8-12個(gè)，相當(dāng)擁擠，過遲采收，生長(zhǎng)不良。采挖時(shí)，先清除地上殘莖枯葉，然后用二齒耙小心挖取塊莖抖去泥土，運(yùn)回加工。

2、加工將塊莖單個(gè)摘下，不去須根，先選留具老桿的塊莖作種栽。然后，剪去莖桿，放入籮筐內(nèi)，置清水中浸泡1小時(shí)后，用足踩去粗皮，洗凈泥土投入沸水中煮5-10分鐘，至塊莖內(nèi)無白心時(shí)，撈出曬干。若遇陰雨天可炕干。炕5-6小時(shí)，待表皮干硬后，再用硫黃熏蒸12小時(shí)，每100公斤鮮塊莖，用硫黃0.2公斤，熏透心后取出炕至全干。硫黃熏蒸后，白芨下霉變，不蟲蛀，且色澤潔白透明。然后，放入籮筐內(nèi)來回撞擊，去凈粗皮與須根，篩去灰渣即成。炮制：

白及 將原藥揀凈雜質(zhì)，用水浸泡2-3日，撈起，晾至濕度適宜，切0.3cm厚橫片或順片，曬干，又稱“白芨片”。

白及粉 取凈白芨片，曬干，研細(xì)粉，過篩。成品顯灰白色。儲(chǔ)藏養(yǎng)護(hù)：

放木箱或盒內(nèi)，置干燥處。加工炮制時(shí)，不宜采用熱處理，防止粘液質(zhì)等成分破壞。形狀規(guī)格：

藥材形態(tài)特征：干燥塊莖略呈掌狀扁平，有2-3個(gè)分歧，長(zhǎng)1.5-4.5厘米，厚約0.5厘米。表面黃白色，有細(xì)皺紋，上面有凸起的莖痕，下面變有連接加一塊莖的痕跡，以莖痕為中心，周圍有棕褐色同心環(huán)紋，其上有細(xì)根殘痕。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。橫切面呈半透明角質(zhì)狀，并有分散的維管束點(diǎn)。氣無，味淡而微苦，并有粘液性。以根莖肥厚，色白明亮，個(gè)大堅(jiān)實(shí)，無須根者為佳。種植技術(shù)：

繁殖采用塊莖繁殖。選種與種栽貯藏：在9-10月收獲時(shí)，選當(dāng)年生具有老稈和嫩芽的塊莖作種栽。南方宜隨挖隨栽；北方，將種栽貯藏至翌春栽種。貯藏方法：白芨塊莖挖回后置通風(fēng)干燥處晾數(shù)日。然后，將1份種莖與2-3倍的清潔稍干的細(xì)河砂混合貯藏于通風(fēng)、陰涼、干燥的屋內(nèi)一角。少數(shù)種莖可與細(xì)砂混合后裝入木箱內(nèi)貯藏。箱頂不要加蓋，并注意經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)霉變及時(shí)處理。

1、選地整地選擇土層深厚、肥沃疏松、排水良好、富含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土以及陰濕的地塊種植。前作收獲后，翻耕土壤20厘米以上，每畝施入腐熟廄肥或堆肥1500-2000公斤，翻入土中作基肥。于栽種前，再淺耕1次，然后整細(xì)耙平，作成寬1.3米的高畦栽種。

2、栽種長(zhǎng)江以南地區(qū)多于9-10月秋栽； 西北地區(qū)宜于3-4月春栽。秋栽，選當(dāng)年生，具嫩芽的塊莖分切成小塊，每塊需有芽1-2個(gè)。然后，按行距33厘米，株距23-25厘米，挖深10-13厘米的穴，摟平穴底，每穴栽入種莖3塊。栽時(shí)，將芽嘴向處，呈三角形錯(cuò)開，平擺于穴底。栽后，覆細(xì)肥土或火土灰，澆1次稀薄人畜糞水，蓋土與畦面平齊。

田間管理：

1、中耕除草一般每年除草4次。第1次于4月齊苗后；第2次在6月旺盛生長(zhǎng)時(shí)，因此時(shí)雜草滋長(zhǎng)快，白芨幼苗又矮小，要及時(shí)除盡雜草，避免草荒。第3次于8-9月；第4次結(jié)合收獲間作物摟松畦面，鏟除雜草。每次中耕宜淺，避免傷根。

2、追肥白芨喜肥，生育期間，每半個(gè)月追施1次稀薄的人畜糞水，每畝1500-2000公斤。8-9月追以稍濃的液肥，亦可施用過磷酸鈣與堆肥混合漚制后，撒施于畦面，結(jié)合第3次中耕除草，蓋土壓入畦內(nèi)。

3、排灌水白芨喜陰濕，栽培地要經(jīng)常保持濕潤(rùn)，遇天旱及時(shí)澆水。7-9月早晚各澆1次水。白芨又怕澇，雨季或每次大雨后要及時(shí)疏溝排除多余的積水，避免腐根。

4、間作白芨生長(zhǎng)慢，栽培年限較長(zhǎng)，可于頭兩年在行間間種青菜、蘿卜等短期作物，以充分利用土地，增加收益。

白芨栽培技術(shù)

科屬：蘭科白芨屬

多年生草本。高30－60厘米。地下有指狀分歧肥厚的白色塊莖，葉片3－6，披針形或廣披針形，基部鞘狀抱莖。初夏開花，總狀花序，有花3－8朵，花大而美麗，紫紅色，其中一較大者形如唇狀，倒卵長(zhǎng)圓形，3淺裂。果實(shí)圓柱狀，上面有縱棱突出。白芨原產(chǎn)我國(guó)，廣布于萇江流域各省。喜溫暖、陰濕的環(huán)境。稍耐寒，長(zhǎng)江中下游地區(qū)能露地栽培。耐陰性強(qiáng)，忌強(qiáng)光直射，夏季高溫干旱時(shí)葉片容易枯黃。宜排水良好含腐殖質(zhì)多的沙壤土。

應(yīng)用:白芨為地生蘭的一種，紫紅色的花朵井然有序，在蒼翠葉片的襯托下，端莊而優(yōu)雅?；ㄟ€有白、藍(lán)、黃和粉等色，可布置花壇，宜在花徑、山石旁叢植或做稀疏林下的地被植物，也可盆栽室內(nèi)觀賞。

分株繁殖

分株時(shí)間： 最好是在早春（二、三月份）土壤解凍后進(jìn)行。

分株方法： 把母株從花盆內(nèi)取出，抖掉多余的盆土，把盤結(jié)在一起的根系盡可能地分開，用鋒利的小刀把它剖開成兩株或兩株以上，分出來的每一株都要帶有相當(dāng)?shù)母?，并?duì)其葉片進(jìn)行適當(dāng)?shù)匦藜簦岳诔苫睢?/p>

裝盆消毒： 把分割下來的小株在百菌清 1500 倍液中浸泡五分鐘后取出涼干，即可上盆。也可在上盆后馬上用百菌清灌根。

分株后的管理： 分株裝盆后灌根或澆一次透水。由于它的根系受到很大的損傷，吸水能力極弱，大約需要 3 ～ 4 周才能恢復(fù)萌發(fā)新根，因此，在分株后的 3 ～ 4 周內(nèi)要節(jié)制澆水，以免爛根，但它的葉片的蒸騰沒有受到影響，為了維持葉片的水分平衡，每天需要給葉面噴霧 1 ～ 3 次（溫度高多噴，溫度低少噴或不噴）。這段時(shí)間也不要澆肥。分株后，還要注意太陽(yáng)光過強(qiáng)，最好是放在遮蔭棚內(nèi)養(yǎng)護(hù)。

上盆或移栽

先在盆底放入２～３公分厚的粗基質(zhì)作為濾水層，再放入植株。

上盆用的基質(zhì) 可以選用下面的一種： 草炭：珍珠巖：陶粒 =2 ： 2 ： 1 ；

草炭：蛭石 =1 ： 1 ；或者 草炭：爐渣：陶粒 =2：2：1；鋸末：蛭石：中粗河沙=2：2：1、菜園土：爐渣 =3 ： 1 ；或者園土：中粗河沙：鋸末（茹渣）=4 ： 1 ： 2 ；或者水稻土、塘泥、腐葉土等。

上完盆后澆一次透水，并放在遮蔭環(huán)境養(yǎng)護(hù)

濕度管理

喜歡略微濕潤(rùn)的氣候環(huán)境，要求生長(zhǎng)環(huán)境的空氣相對(duì)溫度在 50 ～ 70%。

溫度管理

喜歡溫暖氣候，但夏季高溫、悶熱（35 ℃以上，空氣相對(duì)濕度在 80% 以 上）的環(huán)境不利于它的生長(zhǎng)；對(duì)冬季溫度要求很嚴(yán)，當(dāng)環(huán)境溫度在 10 ℃以下停止生長(zhǎng)，在霜凍出現(xiàn)時(shí)不能安全越冬。

當(dāng)環(huán)境溫度 在 3 ℃以下時(shí)，正確的處理方法是：

1、用薄膜把它包起來越冬，但要每隔兩天就要在中午溫度較高時(shí)把薄膜揭開讓它透氣；

2、把它搬到有暖氣的室內(nèi)越冬；

光照管理

在夏季的高溫時(shí)節(jié)（白天溫度在 3 ５ ℃ 以上），如果它被放在直射陽(yáng)光下養(yǎng)護(hù)，就會(huì)生長(zhǎng)十分緩慢或進(jìn)入半休眠的狀態(tài)，并且葉片也會(huì)受到灼傷而慢慢地變黃、脫落。因此，在炎熱的夏季要給它遮掉大約 50% 的陽(yáng)光。

在春、秋、冬三季，由于溫度不是很高，就要給予它直射陽(yáng)光的照射，以利于它進(jìn)行光合作用和形成花芽、開花、結(jié)實(shí)。

放在室內(nèi)養(yǎng)護(hù)時(shí)，盡量放在有明亮光線的地方，如采光良好的客廳、臥室、書房等場(chǎng)所。在室內(nèi)養(yǎng)護(hù)一段時(shí)間后（二個(gè)月左右），就要把它搬到室外有遮蔭（冬季有保溫條件）的地方養(yǎng)護(hù)一段時(shí)間（一個(gè)月左右），如此交替調(diào)換。

肥水管理

與其它草花一樣，對(duì)肥水要求較多，但最怕亂施肥、施濃肥和偏施氮、磷、鉀肥，要求遵循“淡肥勤施、量少次多、營(yíng)養(yǎng)齊全”和“間干間濕，干要干透，不干不澆，澆就澆透”的兩個(gè)施肥（水）原則，并且在施肥過后，晚上要保持葉片和花朵干燥：

秋季

播種苗上盆經(jīng)過一段時(shí)間恢復(fù)后，要把肥水管理迅速跟上來。肥水管理按照“花寶”——“花寶”——清水——“花寶”——“花寶”——清水——的順序循環(huán)，間隔周期大約為 1 ～ 3 天，晴天或高溫期間隔周期短些，陰雨天或低溫期間隔周期長(zhǎng)些或者不澆。

冬季

雖然它仍在繼續(xù)生長(zhǎng)，但偏低的氣溫會(huì)使它的生長(zhǎng)速度放慢，對(duì)肥水要求不多，甚至要控肥控水。肥水管理按照“花寶”——清水——清水——“花寶”——清水——清水順序循環(huán)，間隔周期大約為 4 ～ 7 天，晴天或高溫期間隔周期短些，陰雨天或低溫期間隔周期長(zhǎng)些或者不澆。

澆水時(shí)間盡量安排在晴天中午溫度較高的時(shí)候進(jìn)行。

春季

氣溫回升后生長(zhǎng)迅速恢復(fù)，并且逐步進(jìn)入花芽分化期和開花期，對(duì)肥水要求很大。肥水管理按照“花寶”——清水——“花寶”——清水——的順序循環(huán)，間隔周期大約為 2 ～ 4 天，晴天或高溫期間隔周期短些，陰雨天或低溫期間隔周期長(zhǎng)些或者不澆。

進(jìn)入結(jié)實(shí)期后，停止肥料供給

白芨的生物特性及栽培技術(shù)

發(fā)布時(shí)間： 2008-2-20 10:55:03來源： 《農(nóng)業(yè)科技與信息》雜志

白芨Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.(B.hyacinthina R.Br.)蘭科；地方名：地螺絲、刀口藥、連及草。主產(chǎn)于貴州、云南、四川等省，在長(zhǎng)江流域及以南各省區(qū)亦有分布。近年來，野生白芨受到嚴(yán)重的私挖濫采，其產(chǎn)量和品質(zhì)呈逐年下降趨勢(shì)，而其價(jià)格卻看漲。人工栽培白芨不僅可以獲取效益回報(bào)，對(duì)野生資源也是一種有效的保護(hù)。1 形態(tài)特征

白芨是多年生草本，高20～50 cm。假鱗莖扁平，卵形，有時(shí)為不規(guī)則圓筒形，直徑約1 cm，有線狀須根。葉3～6 cm，闊披針形至長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)15～40 cm，寬2.50～5 cm，全緣，向上端漸狹窄，基部有管狀鞘，環(huán)抱莖上。總狀花序頂生，有花4～10朵，長(zhǎng)4～12 cm，花序軸蜿蜒狀；苞片長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)1.50～2.50 cm，早落；花玫瑰紫色，直徑3～4 cm，萼片長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)約2.50 cm，花瓣長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)約2.50 cm，唇瓣倒卵形，內(nèi)面有縱線5條，上部3裂，中間裂片長(zhǎng)圓形，邊緣波紋狀；雄蕊與花柱合成一蕊柱，和唇瓣對(duì)生，花粉塊長(zhǎng)圓形。蒴果，圓柱狀，長(zhǎng)約3.50 cm，直徑約1 cm，有縱棱6條；種子微小，多數(shù)。花期4～6月；果期7～9月。2 生長(zhǎng)習(xí)性及環(huán)境

白芨喜溫暖、濕潤(rùn)、陰涼的氣候環(huán)境，常野生于丘陵、低山溪谷邊及陰蔽草叢中或林下濕地。3 成分及用途

鮮鱗莖含水分14.60%、淀粉30.48%～61.36%，葡萄糖1.50%。富含由4份甘露糖和1份葡萄糖組成的白芨甘露聚糖。由于白芨鮮鱗莖黏性很強(qiáng)，在工業(yè)上可作糊料、漿絲綢、漿紗或作涂料等原料；還可釀酒，每50 kg原料可出45度白酒16～17 kg。在醫(yī)藥上白芨具有收斂止血，消腫生肌的功效。對(duì)咯血、吐血、便血及外傷止血、瘡瘍腫毒、手足跛裂等有較好療效，廣泛用于治療肺結(jié)核及支氣管擴(kuò)張咯血、胃潰瘍出血等癥。4 白芨的栽培技術(shù)

4.1 選種 于春季2～4月或秋季9～10月收獲時(shí)，選取當(dāng)年具有老桿及嫩芽的假鱗莖作種，以無蟲蛀，無采挖傷者為好。

4.2 選地及整地 選擇較為陰濕，排水良好，土壤較肥沃疏松的砂壤土、夾沙土。種前深翻土地，起寬1.30m、高0.20m的畦，施足底肥，細(xì)耕后平整畦面；以便栽種。

4.3 種植方法 按株距15 cm行距26～30 cm開穴，穴深10 cm左右，將帶嫩芽的假鱗莖芽嘴向外放于穴底，每穴可按三角形排放3個(gè)。栽后施漚好的農(nóng)家肥，再蓋1層廄肥或草木灰后覆土與畦面平即可。

4.4 日間管理 白芨植株矮小，其栽培地易滋生雜草，在苗高3～6cm后結(jié)合 中耕施肥進(jìn)行除草1～3次，施肥以稀薄人糞尿和磷肥為主，中耕鋤草時(shí)應(yīng)淺鋤表土，勿傷莖芽及根，在冬季全倒苗后應(yīng)清理植地。白芨的病蟲害以防為主，可選用甲基托布津防病，90%敵百蟲防蟲。

4.5 采收和加工 白芨以塊莖(假鱗莖)入藥，在10月份左右挖起塊莖后除去殘莖，選留種莖后，將商品用白芨置開水中煮約10 min并不斷攪拌至透心時(shí)取出，直接烘曬或切片烘曬至全干即可。

種植技術(shù)

繁殖采用塊莖繁殖。選種與種栽貯藏：在 9-10 月收獲時(shí)，選當(dāng)年生具有老稈和嫩芽的塊莖作種栽。南方宜隨挖隨栽；北方，將種栽貯藏至翌春栽種。貯藏方法：白芨塊莖挖回后置通風(fēng)干燥處晾數(shù)日。然后，將 1 份種莖與 2-3 倍的清潔稍干的細(xì)河砂混合貯藏于通風(fēng)、陰涼、干燥的屋內(nèi)一角。少數(shù)種莖可與細(xì)砂混合后裝入木箱內(nèi)貯藏。箱頂不要加蓋，并注意經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)霉變及時(shí)處理。

1.選地整地選擇土層深厚、肥沃疏松、排水良好、富含腐殖質(zhì)的砂質(zhì)壤土以及陰濕的地塊種植。前作收獲后，翻耕土壤 20 厘米以上，每畝施入腐熟廄肥或堆肥 1500-2000 公斤，翻入土中作基肥。于栽種前，再淺耕 1 次，然后整細(xì)耙平，作成寬 1.3 米的高畦栽種。

2.栽種長(zhǎng)江以南地區(qū)多于 9-10 月秋栽； 西北地區(qū)宜于 3-4 月春栽。秋栽，選當(dāng)年生，具嫩芽的塊莖分切成小塊，每塊需有芽 1-2 個(gè)。然后，按行距 33 厘米，株距 23-25 厘米，挖深 10-13 厘米的穴，摟平穴底，每穴栽入種莖 3 塊。栽時(shí)，將芽嘴向處，呈三角形錯(cuò)開，平擺于穴底。栽后，覆細(xì)肥土或火土灰，澆 1 次稀薄人畜糞水，蓋土與畦面平齊。

田間管理

1.中耕除草一般每年除草 4 次。第 1 次于 4 月齊苗后；第 2 次在 6 月旺盛生長(zhǎng)時(shí)，因此時(shí)雜草滋長(zhǎng)快，白芨幼苗又矮小，要及時(shí)除盡雜草，避免草荒。第 3 次于 8-9 月；第 4 次結(jié)合收獲間作物摟松畦面，鏟除雜草。每次中耕宜淺，避免傷根。

2.追肥白芨喜肥，生育期間，每半個(gè)月追施 1 次稀薄的人畜糞水，每畝 1500-2000 公斤。8-9 月追以稍濃的液肥，亦可施用過磷酸鈣與堆肥混合漚制后，撒施于畦面，結(jié)合第 3 次中耕除草，蓋土壓入畦內(nèi)。

3.排灌水白芨喜陰濕，栽培地要經(jīng)常保持濕潤(rùn)，遇天旱及時(shí)澆水。7-9 月早晚各澆 1 次水。白芨又怕澇，雨季或每次大雨后要及時(shí)疏溝排除多余的積水，避免腐根。

4.間作白芨生長(zhǎng)慢，栽培年限較長(zhǎng)，可于頭兩年在行間間種青菜、蘿卜等短期作物，以充分利用土地，增加收益。

采收加工

1.采收白芨栽種后，于第 4 年 10 月當(dāng)莖葉黃枯時(shí)采收。此時(shí)，地下塊 莖已長(zhǎng)成 8-12 個(gè)，相當(dāng)擁擠，過遲采收，生長(zhǎng)不良。采挖時(shí)，先清除地上殘莖枯葉，然后用二齒耙小心挖取塊莖抖去泥土，運(yùn)回加工。

2.加工將塊莖單個(gè)摘下，不去須根，先選留具老桿的塊莖作種栽。然后，剪去莖桿，放入籮筐內(nèi)，置清水中浸泡 1 小時(shí)后，用足踩去粗皮，洗凈泥土投入沸水中煮 5-10 分鐘，至塊莖內(nèi)無白心時(shí)，撈出曬干。若遇陰雨天可炕干?？?5-6 小時(shí)，待表皮干硬后，再用硫黃熏蒸 12 小時(shí)，每 100 公斤鮮塊莖，用硫黃 0.2公斤，熏透心后取出炕至全干。硫黃熏蒸后，白芨下霉變，不蟲蛀，且色澤潔白透明。然后，放入籮筐內(nèi)來回撞擊，去凈粗皮與須根，篩去灰渣即成。

一、概況

為蘭科白芨屬植物白芨的干燥根莖。別名：連及草、甘根、白給、朱蘭、紫蘭。具有補(bǔ)肺止血、消腫生肌等功能的常用中藥。主治肺結(jié)核咳血、支氣管擴(kuò)張咯血、胃潰瘍吐血、尿血、便血等癥；外用治外傷出血、燒燙傷、手足皸裂等癥。白芨止血效果特好，現(xiàn)在用白芨做的膠膜塊，用于肝脾手術(shù)貼在刀口處，代替血鉗子，效果特好。具有快速凝血作用,可代血漿多用于外科手術(shù)。主產(chǎn)于四川、云南、陜西、甘肅等省，全國(guó)各地有栽培。

二、形態(tài)特征

多年生草本。株高30～60厘米。塊莖肉質(zhì)，白色，具2～3叉呈菱角狀，有須根，常數(shù)個(gè)并生，總狀花序頂生，常有花3～8朵；花淡紫紅色，花瓣不整齊。蒴果圓柱形，上有6條縱棱，兩端稍尖。種子細(xì)小，多數(shù)。花期4-5月，果期7～8月。白芨有兩種，還有一種花黃白色，葉條狀披針形，為狹葉白芨。在紫紅花中，又有大種、小種之分，其中以大種塊莖產(chǎn)量較高。

三、生長(zhǎng)特性

喜溫暖、陰涼和較陰濕的環(huán)境；不耐寒。要求肥沃、疏松而排水良好的沙質(zhì)壤上或腐殖質(zhì)壤土。要求栽培在陰坡或較陰濕的地塊。

四、栽培技術(shù)

1．選地整地；選擇疏松肥沃的沙質(zhì)壤土和腐殖質(zhì)壤土，溫暖、稍陰濕環(huán)境，不耐寒。排水良好的山地栽種時(shí)，宜選陰坡生荒地栽植。把土翻耕20厘米以上，施廄肥和堆肥，每畝施農(nóng)家肥1000千克，沒有農(nóng)家肥可撒施三元復(fù)合肥50公斤。再翻地使土和肥料拌均勻。栽植前淺耕一次，把土整細(xì)、耙平、作寬130--150厘米的高畦。

2．繁殖方法；白芨用種子播種較難，分塊莖繁殖較易。9--11月初將白芨挖出，選大小中等，芽眼多，無病的塊莖，每塊帶1--2個(gè)芽，沾草木灰后栽種。開溝溝距20---25厘米，深5--6厘米，按株距10---12厘米放塊莖一個(gè)，芽向上，填上，壓實(shí)，澆水，覆草，經(jīng)常保持潮濕，3--4月出苗。畝用種苗100公斤，3．田間管理

（1）中耕除草

白芨在田間管理除草要求很嚴(yán)格，種植好噴灑乙草胺封閉，白芨苗出齊后。5---6月份白芨生長(zhǎng)的很旺盛，雜草也長(zhǎng)的很快，進(jìn)行除草。除草結(jié)合摟松畦面，除草時(shí)要淺鋤，免得傷根。

（2）追肥白芨是喜肥的植物，每個(gè)月噴施一次磷酸二氫鉀或稀薄的人畜糞尿，7---8月停止生長(zhǎng)進(jìn)入休眠，但是要防止雜草叢生。（3）灌溉和排水白芨喜陰，經(jīng)常保持濕潤(rùn)，干旱時(shí)要澆水，7～9月份早晚各澆一次水。白芨又怕澇，大雨及時(shí)排水避免傷根。

4．病蟲害防治

1爛根病南方多在春夏多雨季節(jié)發(fā)生。防治方法：注意排澇防水，深挖排水溝。

2地老虎、金針蟲 可人工捕殺和誘殺或拌毒土，用地蟲絕施入床上。用50％鋅硫磷乳油700倍液液澆灌床上。

五、采收加工白芨種植2--3年后，9--10月份地上莖枯萎時(shí)，把挖塊莖去掉泥土，進(jìn)行加工。將塊莖單個(gè)摘下，選留新稈的塊莖作種用，剪掉莖稈，在清水中浸泡1小時(shí)后，洗凈泥土，放沸水中煮5～10分鐘，取出炕至全干。去凈粗皮及須根，篩去雜質(zhì)。一般畝采收鮮品800-1000公斤,可加工200--300公斤。以個(gè)大、飽滿、色白、半透明、質(zhì)堅(jiān)實(shí)者為佳。

六、有效成分塊莖含有淀粉、葡萄糖、揮發(fā)油；根含有白芨甘露聚糖。

第二篇：反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)總結(jié)

《反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)》培訓(xùn)總結(jié)

為適應(yīng)市場(chǎng)需求，加快我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)不離鄉(xiāng)不離土的農(nóng)民知識(shí)分子，達(dá)到提高農(nóng)民的科技文化水平，增加農(nóng)民收入的目的，我校以興隆縣大河南村成功發(fā)展蔬菜栽培為典型，借助興隆縣優(yōu)越的地理位置（鄰京、津、承）和得天獨(dú)厚的立體氣候條件，以2006級(jí)農(nóng)技推廣專業(yè)學(xué)員為主要培訓(xùn)對(duì)象，及時(shí)為他們開設(shè)《反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)》，向?qū)W員推廣高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、環(huán)保型的反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)，力求為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)一批能從事專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)、經(jīng)營(yíng)管理和帶領(lǐng)群眾致富的蔬菜栽培技術(shù)人員?，F(xiàn)將培訓(xùn)情況總結(jié)如下：

一、立足市場(chǎng)需求，調(diào)整教學(xué)思路。

興隆縣位于承德市南部，京承、津承、興唐公路交匯于此,縣城距北京市區(qū)142公里，距天津市區(qū)176公里、距唐山市區(qū)145公里、距承德市區(qū)140公里，是四城市的結(jié)合部，地理位置十分優(yōu)越。而且這里平均海拔600米，氣候涼爽、濕潤(rùn)，夏季平均氣溫比京津地區(qū)低8~10℃；興隆的水質(zhì)甘甜、清涼、無污染，富含人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，適合蔬菜栽培。因此，充分應(yīng)用優(yōu)越的地理位置和我地的立體氣候條件生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜，有著廣闊的市場(chǎng)前景。同時(shí)，反季節(jié)蔬菜價(jià)格高、銷路好，大力發(fā)展反季節(jié)蔬菜也是增加農(nóng)民收入的有效途徑。興隆縣大河南村已于2006年成功發(fā)展50畝蔬菜栽培示范基地，畝收入達(dá)萬(wàn)無，不但解決了當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的菜藍(lán)子，而且對(duì)當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到極大的推動(dòng)作用。我校瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，整合教學(xué)資源，調(diào)

整教學(xué)思路，在大河南村現(xiàn)有的露天蔬菜栽培的基礎(chǔ)上，及時(shí)開設(shè)《反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)》，向農(nóng)民朋友推廣高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、環(huán)保型的反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)。

二、突破傳統(tǒng)模式，創(chuàng)新教學(xué)手段。

我校加大宣傳力度，突破傳統(tǒng)模式，重視教學(xué)效果，改進(jìn)教學(xué)手段，挑選有經(jīng)驗(yàn)的教師認(rèn)真?zhèn)湔n，在內(nèi)容上力求做到新穎、實(shí)用、可操作性強(qiáng)的特點(diǎn)。任課教師改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，發(fā)展特色教學(xué)，依據(jù)教學(xué)的內(nèi)容、學(xué)員的實(shí)際情況，以“人”為本，盡量站在學(xué)員的立場(chǎng)上，考慮問題，精心設(shè)計(jì)，從著力啟發(fā)學(xué)員思維，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣入手，引導(dǎo)學(xué)員進(jìn)入“角色”，力求調(diào)動(dòng)每一位學(xué)員的學(xué)習(xí)積極性，整個(gè)教學(xué)過程中，教師通過通俗易懂、形象生動(dòng)的語(yǔ)言和老百姓喜聞樂見的真人實(shí)事，與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況及生產(chǎn)生活中出現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)問題緊密結(jié)合，將抽象、籠統(tǒng)的蔬菜知識(shí)通過大量圖片、數(shù)字、實(shí)例完整形象地展示出來，并在現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)員解決一些實(shí)際問題，謀劃發(fā)展思路。課后，任課教師為大家播放了幾種適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的反季節(jié)蔬菜栽培技術(shù)光盤，并帶領(lǐng)學(xué)員一起參觀了大河南村蔬菜栽培示范基地，學(xué)員們積極踴躍地向他們咨詢了生產(chǎn)中的實(shí)際問題。

通過這次教學(xué)培訓(xùn)，讓學(xué)員充分了當(dāng)前市場(chǎng)需求，認(rèn)識(shí)了反季節(jié)蔬菜栽培的市場(chǎng)前景，豐富了他們的課外實(shí)踐知識(shí)，為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了一批能從事專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)、經(jīng)營(yíng)管理和帶領(lǐng)群眾致富的蔬菜栽培技術(shù)人員，收到了良好的教學(xué)效果和社會(huì)效果。興隆縣農(nóng)廣校2007年12月25日

第三篇：白芨的拼音解釋及造句

白芨拼音

【注音】： bai ji

白芨解釋

【意思】：多年生草本植物，葉子長(zhǎng)，開紫紅色花。地下塊莖白色，中醫(yī)入藥，有止血作用。

白芨造句：

1、把這幾部分粘起來的東西叫白芨，也是一種中藥。

2、目的探討門靜脈栓塞的安全范圍及白芨微球作為門靜脈栓塞劑的可行性與有效性。

3、結(jié)論：中藥白芨作為栓塞劑對(duì)骨腫瘤進(jìn)行姑息治療和術(shù)前栓塞是積極有效的方法。

4、目的探討角質(zhì)形成細(xì)胞游走在表皮病理修復(fù)中的作用及白芨和地榆對(duì)角質(zhì)形成細(xì)胞游走的不同影響。

5、本實(shí)驗(yàn)采用高純度的丹皮酚和丹皮酚白芨多糖包合物對(duì)葡萄果實(shí)進(jìn)行保鮮作用的比較研究，并探討其作用機(jī)制。

6、結(jié)果經(jīng)用白芨膠漿后，本組病例均取得了極好的止血效果。

7、白芨凝膠的一些特性，使其較SCMC凝膠更具有臨床優(yōu)勢(shì)。

8、報(bào)道了白芨沸水浸取液的三維熒光光譜和紫外吸收光譜。

9、應(yīng)用三相泡沫固氮及惰化特性對(duì)寧夏煤業(yè)集團(tuán)白芨溝礦的火區(qū)進(jìn)行了成功惰化；

10、白芨多糖用于中藥巴布劑不但有保護(hù)皮膚的作用，而且是一種極好的巴布劑基質(zhì)材料。

11、根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，證明在白芨溝礦采用錨網(wǎng)錨索耦合支護(hù)技術(shù)在技術(shù)上是可行的、安全上是可靠的、經(jīng)濟(jì)上是合理的。

12、目的：研究聚乳酸管注入白芨膠和雪旺細(xì)胞對(duì)周圍神經(jīng)再生的影響。

13、方法采用氯磺酸-吡啶法合成白芨多糖硫酸酯。

14、采用積分加權(quán)法將病理結(jié)果予以定量，綜合評(píng)價(jià)臟器損傷。同時(shí)對(duì)白芨顆粒進(jìn)行一系列相關(guān)特性的鑒定。

15、在宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)中均未見其明顯抑制作用，但是白芨多糖硫酸酯對(duì)體外培養(yǎng)的U937細(xì)胞的生長(zhǎng)有較為明顯的抑制作用，而酯化前未見明顯作用。

第四篇：花卉栽培技術(shù)精品課建設(shè)總結(jié)

園林花卉栽培技術(shù)精品課建設(shè)總結(jié)

一、課程簡(jiǎn)介

《園林花卉栽培技術(shù)》是園林技術(shù)專業(yè)（專業(yè)代碼：510202）的核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，是根據(jù)園林技術(shù)專業(yè)崗位對(duì)人才的需求和花卉園藝工職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確定課程目標(biāo)，是融理論、實(shí)踐于一體，教、學(xué)、做一體化的、基于工作過程理念開發(fā)的改革試點(diǎn)課程。課程開發(fā)由校內(nèi)專任教師與企業(yè)技師共同完成，是典型的工學(xué)結(jié)合課程，并且與職業(yè)技能鑒定考核相結(jié)合，呈現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)用性和開放性。

二、教學(xué)隊(duì)伍

（一）監(jiān)測(cè)點(diǎn)

近五年來講授的主要課程；承擔(dān)的實(shí)踐性教學(xué)；主持的教學(xué)研究課題；作為第一署名人在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的刊物上發(fā)表的教學(xué)研究論文；獲得的教學(xué)表彰/獎(jiǎng)勵(lì)；主編的規(guī)劃教材。

（二）本課程建設(shè)情況

課程負(fù)責(zé)人王明珍，女，碩士學(xué)位，副教授，技師。2003年獲學(xué)?！扒嗄杲處熤v課比賽二等獎(jiǎng)”，2006年獲得校“優(yōu)秀教師”稱號(hào)。2010年指導(dǎo)學(xué)生參加農(nóng)業(yè)部高職高專插花技能大賽三等獎(jiǎng)。主編《花卉栽培技術(shù)》、《花卉藝術(shù)》等多部?jī)?yōu)秀教材，參與多項(xiàng)省、市級(jí)教科研課題，在《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》、《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》、《現(xiàn)代園林》等專業(yè)學(xué)術(shù)刊物上共發(fā)表學(xué)術(shù)論文22篇，其中5篇為中文核心期刊，6篇為中

國(guó)科技論文統(tǒng)計(jì)源期刊。

《花卉栽培技術(shù)》課程組有專任教師5人，兼職教師5人。教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理，專任教師學(xué)歷高，均具有碩士或博士學(xué)位，同時(shí)具備“雙師素質(zhì)”。各位專任教師均承擔(dān)著本課程的理論和實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)豐富。

1、課程負(fù)責(zé)人及主講教師

課程負(fù)責(zé)人王明珍一直從事園林植物栽培方面的教學(xué)與實(shí)踐工作，具有深厚的理論基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)科研成果豐富。發(fā)表學(xué)術(shù)論文22篇，主持或參與各類課題5項(xiàng)，主編教材2部，成果獲獎(jiǎng)5項(xiàng)。四位主講教師都有豐富的園林植物栽培與養(yǎng)護(hù)經(jīng)驗(yàn)，都具有“技能鑒定考評(píng)員”和技師資格，同時(shí)都分別在校外大型園林花卉企業(yè)擔(dān)任技術(shù)顧問。

課程組教師分別畢業(yè)于不同地區(qū)的高等院校，所學(xué)專業(yè)包括園林植物、園林、園藝、生物等，能充分滿足本課程理論和實(shí)踐教學(xué)各學(xué)習(xí)領(lǐng)域的教學(xué)需要。團(tuán)隊(duì)教師責(zé)任感強(qiáng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神好，是一支以中青年教師為主，在行業(yè)中具有一定知名度的、精干的師資隊(duì)伍。

2、兼職教師

兼職教師均為校企合作企業(yè)的高級(jí)工程師或技術(shù)能手，從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)多，進(jìn)行過多年的園林植物栽培與養(yǎng)護(hù)工作，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)非常豐富，熱心于高職教學(xué)工作，為課程建設(shè)和專業(yè)建設(shè)積極出謀劃策，與課程主講教師共同制定人才培養(yǎng)方案，合作指導(dǎo)學(xué)生“工學(xué)結(jié)合”項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，對(duì)到其

第五篇：姬松茸完整栽培技術(shù)總結(jié)

姬松茸完整栽培技術(shù)總結(jié)

姬松茸又名巴西蘑菇、抗癌蘑菇、松茸蘑菇、巴氏蘑菇等。日文為ヒメマッタケ(姬松茸)。原產(chǎn)于巴西草原。我國(guó)至今未見有這種野生菇的記載。姬松茸具有較好的藥用作用，對(duì)腫瘤的抑制率非常高，其抗癌活性超過豬苓、靈芝、云芝、樹舌、樺木裥菌等，居首位。姬松茸提取物中所含的甘露聚糖對(duì)腫瘤(特別是腹水癌，痔疾，增強(qiáng)精力等方面都具有神奇的功效，因而受到人們的極大關(guān)注，在日本稱為“神奇香菇姬松茸”。

(一)生物學(xué)特性

l、營(yíng)養(yǎng) 姬松茸是一種草腐菌。生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)來自經(jīng)堆制發(fā)酵腐熟的秸稈與輔料組成的基質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)生理特性與雙孢蘑菇相似。

2、溫度 菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為15℃～32℃，最適溫度為22℃～26℃。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍為16℃～33℃，隨著溫度的升高，從原基形成到子實(shí)體成熟所需時(shí)間短。

3、水分與濕度 水分是指培養(yǎng)料中的含水量，培養(yǎng)料含水量在60％～72％范圍內(nèi)該菌都能生長(zhǎng)，其中以含水量70％為最好。

子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，適宜的空氣相對(duì)濕度為70％～75％。

4、光線 菌絲生長(zhǎng)期間，不需要光照，光線對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用。但子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育，則需要散射光照。

5、空氣 姬松茸是一種好氣性真菌。在菌絲生長(zhǎng)期間，對(duì)氧氣需求量少，但培養(yǎng)料通透性差，氧氣嚴(yán)重不足時(shí)，會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，降低生長(zhǎng)速度。子實(shí)體發(fā)生期間，則需要在氧氣充足的條件下才能正常生長(zhǎng)，長(zhǎng)出的菇也才多。

6、酸堿度 菌絲生長(zhǎng)的pH范圍為3.5～5，最適pH為6.5--7.5。子實(shí)體形成的最適pH為6.5--7.5。覆土層的最適pH為7.0。

（二）主要菌株

1、Ab9101 出菇溫度在15～30℃之間，褐色，朵大，不易開傘，肉質(zhì)結(jié)實(shí)。

2、姬松茸1號(hào) 出菇溫度在22～26℃之間，朵形較小，柄較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，光滑圓整不易開傘。

3、姬松茸2號(hào) 出菇溫度在22～26℃之間，朵形較大，柄較粗短，肉質(zhì)松脆富含姬松茸多糖等物質(zhì)。

4、姬松茸13號(hào) 出菇溫度在18～28℃之間，朵形中等，出菇快，整齊，不易開傘。(三)栽培種制作

1、培養(yǎng)基配方及配制 配方1 稻草牛糞培養(yǎng)基： 稻草45％，牛糞43％，麩皮5％，玉米粉5％，石膏1％，石灰1％，含水量65％。

配制方法：原料要求新鮮、干燥、無霉變。稻草鍘斷成小節(jié)或粉碎成粉末，用1％石灰水浸泡l天軟化后，撈出瀝去多余的水分。然后，加入粉碎的牛糞、麩皮、玉米粉、石膏等混合拌勻。水分不足時(shí)，再加入水拌勻使培養(yǎng)料含水量到65％。

配方2 發(fā)酵稻草或麥草麩皮培養(yǎng)基：

發(fā)酵稻草或麥草75％，麩皮10％，菜籽餅粉10％，石膏1％。尿素0.5％，石灰3.5％，含水量65％。將稻草或麥草加尿素和石灰水拌勻至含水量65％，堆積進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵l5天左右，料堆寬 1.2～l.5米，高1.5米,長(zhǎng)因料量而定。料堆成長(zhǎng)“饅頭”形，在料堆上打通氣孔、最后蓋上塑料薄膜，中途翻堆2～3次。在第6天開始翻堆，間隔 4～5天后，再進(jìn)行翻堆。發(fā)酵結(jié)束后，直接加入麩皮、石膏混合拌勻后裝瓶?；驎窀珊筚A存，使用時(shí)再加入其他原料，先干料拌勻后，再加水拌勻至用手捏料，無水滴出，又有水可見為止，此時(shí)培養(yǎng)料的含水量即為65％左右。

配方3 棉籽殼發(fā)酵料培養(yǎng)基：

棉籽殼85％，麩皮10％，石膏l(xiāng)％，石灰4%。

將石灰溶解于水，加入棉籽殼中拌勻至含水量為65％，堆積成長(zhǎng)“饅頭”形，覆蓋塑料薄膜進(jìn)行發(fā)酵，堆積發(fā)酵l3～15天左右。按時(shí)間間隔天數(shù)為5，4，3天進(jìn)行翻堆。發(fā)酵結(jié)束后，將料曬干備用。使用時(shí)，在料中加入麩皮和石膏粉，拌勻后裝入瓶中或袋內(nèi)。

配方4 麥粒培養(yǎng)基： 小麥粒98％，石膏2％。

先將小麥粒浸泡于水中，去掉雜質(zhì)和不飽滿的麥粒。麥粒的處理方法有兩種．一種是用2%的石灰水浸泡8～10小時(shí)，撈出瀝去水分后，再拌入石膏粉；另一種方法是將麥粒加入水中煮沸，煮至麥粒無白心、表皮又沒有破裂，即熟而不爛為止。撈出瀝去水分并攤開冷卻，然后拌入石膏粉裝瓶。此外，還可在麥粒中拌入棉籽殼，或木屑，這樣可防止滅菌時(shí)，瓶中進(jìn)水后造成麥粒破裂，還可防止麥粒結(jié)成團(tuán)，以及防止菌種老化。

配方5 小麥牛糞培養(yǎng)基： 小麥80％，牛糞20％。

小麥用水浸泡10小時(shí)后，撈出瀝水分。拌入粉碎成粉末的牛糞，但牛糞要先預(yù)濕。配方6 玉米粒培養(yǎng)基： 玉米粒98％，石膏2％。

玉米粒用水浸泡24小時(shí)后．再煮沸1小時(shí)左右，即煮至玉米粒熟透無白心，而又沒有破裂時(shí)，撈出瀝去水分，拌入石膏粉，即可裝瓶。2.裝料 配制好培養(yǎng)料后，及時(shí)裝入潔凈的菌種瓶，或罐頭瓶中，或塑料袋內(nèi)。裝瓶的方法是：邊往瓶?jī)?nèi)裝料邊上下抖動(dòng)，使裝入的培養(yǎng)料松緊一致，裝入瓶中的培養(yǎng)料不宜過緊，因料過緊后，造成料中通透性差，就易造成滅菌不徹底，并且菌絲生長(zhǎng)速度減慢。相反，若裝料太松，菌絲生長(zhǎng)快，但不濃密，長(zhǎng)滿瓶后培養(yǎng)料還會(huì)收縮。因此，裝入的料要求松緊度適當(dāng)，上下松緊一致。將料裝至瓶頸部為止，瓶口上的料要壓緊壓平．并用一根細(xì)木棒或鐵棒在料中央打孔，孔深直到瓶底，打孔的目的是增加料中的通透性。最后，用清水洗凈瓶外壁和瓶口內(nèi)壁上培養(yǎng)料。洗瓶時(shí)，注意不要將水灌入瓶中。然后在瓶口上用棉花塞封口，或者用塑料膜封口。

用塑料袋裝料時(shí)，塑料袋不宜太大，以18厘米×33厘米，或20厘米×33厘米規(guī)格的塑料袋為宜。裝料的方法是：將拌好的培養(yǎng)料，裝入塑料袋內(nèi)，邊裝邊壓緊培養(yǎng)料，但也不要壓得過緊，裝料太緊后，通透性差，易造成滅菌不徹底，菌絲生長(zhǎng)減慢。裝入料后，袋口兩端用繩扎好；或者在袋口上放上頸圈，再用塑料膜封口。

3．滅菌 滅菌的方法有兩種，一是利用高壓滅菌鍋進(jìn)行高壓滅菌．另一種方法是在土蒸灶內(nèi)常壓滅菌。高壓滅菌的方法是當(dāng)壓力表的指針到達(dá)0.05MPa時(shí)，停止加熱，緩慢打開放氣閥門排除鍋內(nèi)氣體；放氣結(jié)束后，關(guān)閉閥門繼續(xù)加熱，待壓力表指針又到達(dá)0.05MPa時(shí)，再排氣一次。如此排2次氣的目的是放掉鍋內(nèi)冷空氣，防止出現(xiàn)假壓現(xiàn)象。排完2次氣后，繼續(xù)加熱使鍋內(nèi)壓力達(dá)到0.147MPa時(shí)，開始計(jì)時(shí)，保持3～4小時(shí)后，終止滅菌處理。然后緩慢打開放氣閥門排掉鍋內(nèi)氣體。切勿放氣量過大，避免出現(xiàn)鍋內(nèi)減壓過快，瓶口或袋口上的封口物被沖破或沖掉。排完氣后，打開鍋蓋，稍冷卻后取出料瓶。

若用土蒸灶滅菌時(shí)，當(dāng)土蒸灶內(nèi)溫度上升到100℃左右時(shí)，保持12～13小時(shí)，悶一夜后取出。但糧食培養(yǎng)基不能采用土蒸灶滅菌，否則會(huì)出現(xiàn)滅菌不徹底。

4．接種 從滅菌鍋內(nèi)取出的料瓶，在冷卻室內(nèi)冷卻后，放入接種箱或接種室內(nèi)，然后對(duì)接種場(chǎng)所進(jìn)行殺菌處理。殺菌的方法是：用甲醛(福爾馬林)與高錳酸鉀混合后產(chǎn)生氣體來進(jìn)行熏蒸殺菌，或者用氣霧消毒劑點(diǎn)燃后產(chǎn)生的煙霧來進(jìn)行熏蒸殺菌。在接種室內(nèi)接種時(shí)，還可采用噴霧殺菌劑如來蘇爾或新潔爾滅等來殺菌。接種室內(nèi)和接種箱內(nèi)安裝了紫外線燈或三氧消毒殺菌機(jī)的，同時(shí)打開進(jìn)行殺菌處理半小時(shí)后，再進(jìn)行接種操作。

首先將接種鉤用75％的酒精棉球擦洗消毒，然后再放在酒精燈火焰上反復(fù)來回灼燒殺菌，冷卻后用于鉤取菌種。將料瓶放在一個(gè)由鐵絲或木板制成的架上，瓶口朝向酒精燈火焰旁。若在接種箱內(nèi)接種時(shí)，可不用酒精燈。拔掉封口物，用接種鉤將菌種塊鉤入瓶?jī)?nèi)，稍壓一下讓菌種與料接觸好，然后封蓋好瓶口，瓶口封著物為棉花塞，或塑料膜?；蛘呦壬w塑料膜，在塑料薄膜扎幾個(gè)小孔后，再蓋一層紙?；蛘哂秒p層紙來封口。接種栽培袋時(shí)，將袋口打開放入菌種，然后上頸圈用滅了菌的紙封口。

5．培養(yǎng) 將接上菌種的瓶或菌袋移到培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)發(fā)菌。菌種瓶直立放置在床架上或者橫臥堆碼放置于地面上。菌袋則橫臥放置于床架上或地面上。培養(yǎng)管理主要做好以下工作：

(1)調(diào)節(jié)溫度 溫度以保持在25℃左右為宜，最高不超過30℃。溫度偏高，菌絲生長(zhǎng)減慢，還易出現(xiàn)雜菌感染。超過45℃，就會(huì)死亡。在夏季培養(yǎng)菌種時(shí)，要選擇溫度較低的培養(yǎng)室，并要加強(qiáng)通風(fēng)換氣來降溫，有條件的最好用空調(diào)來降溫。另外，培養(yǎng)期間的最低溫度不得低于20℃，溫度偏低，菌絲生長(zhǎng)緩慢，特別是在初期，溫度太低后菌種復(fù)活吃料緩慢，就易失水干燥而不能萌發(fā)吃料生長(zhǎng)。

(2)遮光培養(yǎng) 培養(yǎng)室內(nèi)光線要暗，處于黑暗或弱光照為宜。因光照對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用。(3)保持培養(yǎng)室內(nèi)干燥 空氣相對(duì)濕度以60％～70％為宜。濕度過低時(shí)．培養(yǎng)料易失水干燥，主要是袋口和瓶口上層料失水較多，但可通過利用塑料膜封口來防止。在雨水多的潮濕季節(jié)，濕度較大時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣排濕。在培養(yǎng)期間，要常檢查菌種生長(zhǎng)情況。及時(shí)將感染雜菌的菌種撿出處理掉。特別是在夏天高溫期間，極易感染鏈孢霉，鏈孢霉生長(zhǎng)極快。因此，在培養(yǎng)3天后開始檢查，及時(shí)揀出有雜菌感染的菌種，鏈孢霉的孢子已形成的，要用濕紙或塑料袋小心地包裹好不讓孢子抖落出來。另外也要檢查菌絲生長(zhǎng)情況，菌絲長(zhǎng)勢(shì)弱的，也不能作菌種使用，要將其搬出培養(yǎng)室。檢查雜菌感染要及時(shí)，在菌種還沒有長(zhǎng)滿瓶之前進(jìn)行，并多次檢查。因有的雜菌能被姬松茸菌絲覆蓋，長(zhǎng)滿瓶后，不易發(fā)現(xiàn)，一旦用作菌種使用，就會(huì)造成大面積的雜菌感染。大約培養(yǎng)40天左右，菌絲就可長(zhǎng)滿瓶，即可作菌種使用。菌絲長(zhǎng)滿瓶后，不宜放置時(shí)間過久，在高溫季節(jié)，l周內(nèi)使用為好，在低于15℃以下，可延長(zhǎng)保藏期，但最好不超過1個(gè)月。

(四)栽培季節(jié)

姬松茸是一種中偏高溫型菌類，出菇溫度范圍為16℃～33℃。在春秋季節(jié)和夏季都可栽培，適宜出菇季節(jié)為4～l0月，制種季節(jié)應(yīng)安排在2～4月進(jìn)行，在3～4月開始播種栽培。一年可生產(chǎn)兩季，第一季在3～4月播種栽培，4～8月出菇。第二季在 8～9月播種，9～11月出菇。最好是在春季播種栽培。

(五)培養(yǎng)料制作 l．培養(yǎng)料配方

配方l：稻草72％，米糠10％，菜籽餅粉10％，尿素l％，過磷酸鈣2％，石膏2％，石灰3％。配方2：稻草42％，棉籽殼42％，牛糞7％，麩皮6.5％，鈣鎂磷肥1％，碳酸鈣1％，磷酸二氫鉀0.5％。

配方3：稻草50％,牛糞42％，花生餅2％，過磷酸鈣l.25％，碳酸鈣1％，石膏l(xiāng)％，尿素0.75％。配方4：稻草41％，牛糞10％,蔗渣40.5％，麩皮6％，鈣鎂磷肥1％，碳酸鈣1％，磷酸二氫鉀0.5％。配方5：茅草70%，棉籽殼15％，干雞糞10％，復(fù)合肥2％，石灰3％。

配方6：稻草50％，蔗渣24％，干牛糞20％，尿素0.5％，碳酸氫銨1％，過磷酸鈣1％，石膏l(xiāng)％，石灰2.5％。

配方7：稻草70％，牛糞24％，尿素0.5％，碳酸氫銨1％，過磷酸鈣1％，石膏1％，石灰2.5％。配方8：稻草32％．麥草40％，米糠l0％，菜籽餅粉l0％，尿素l％，過磷酸鈣2％，石膏2％，石灰3％。

配方9：菌渣60％，稻草(節(jié)或粉)17％，菜籽餅粉8％，米糠10％，石膏1％，過磷酸鈣2％，石灰2％。

配方10：稻草30％，木屑30％，甘蔗渣30％，麩皮5％，硫酸銨2％，過磷酸鈣2％，石灰1％。2．堆制發(fā)酵(一次發(fā)酵)(1)建堆

栽培的主要原料為稻草和麥草，其中以稻草為好。稻草要求干燥，無霉變，不腐爛。稻草可用整草來堆制，但為了將來便于翻堆，應(yīng)鍘斷成2節(jié)或3節(jié)后使用。麥草要碾破后使用，碾破后的麥草易吸水濕透，利于發(fā)酵。碾破的方法有兩種．一種是用石磙碾破，另一種是收割機(jī)“過腹”破碎。

在建堆發(fā)酵時(shí)，首先要進(jìn)行預(yù)濕處理。將準(zhǔn)備好的草料，澆水預(yù)濕，讓水分濕透草料。預(yù)濕的方法，一是直接向草堆上澆水，直到淋濕透草料為止。另一種是將草料放入水池中淹沒幾十分鐘吸足水后撈出。將澆濕的草料堆放2～3天，讓草料充分吸水均勻，多余的水分流失掉，然后才開始建堆。草料預(yù)濕一是要吸水濕透，并且均勻一致；二是吸水量也不能太多，以含水量在70％左右為宜，草料中水分含量過多后，將會(huì)影響發(fā)酵質(zhì)量。

建堆的場(chǎng)所要求離栽培場(chǎng)近，水源方便，地勢(shì)平坦，不積水，通風(fēng)向陽(yáng)。將預(yù)濕的草料鋪一層在地面上，按料堆寬l.5米，高為l.5米，長(zhǎng)度因料量和場(chǎng)地而定的規(guī)格建堆，鋪料30厘米厚后，然后均勻地撒上一層輔料，但尿素或硫酸銨要溶解于水中加入，并從第三層開始加入，由少到多依次地加入料中，這樣水會(huì)由上流向下，就會(huì)使料中養(yǎng)分和水分含量均勻一致，但用水量不宜過多，以免料中出現(xiàn)含水量偏多。如此一層草料，一層輔料地建堆，邊堆料邊踩實(shí)。直到堆至l.5米高為止。在建堆時(shí)，間隔0.5米左右直立一根粗竹竿或木棒，堆完料后拔去，便在料堆上形成許多通氣孔，有利于提高培養(yǎng)料的發(fā)酵質(zhì)量。料堆四面要求垂直整齊，料堆為長(zhǎng)方形，頂部為龜背形。料堆不能堆成圓形堆，也不能堆得太寬、太矮，因這樣的料堆厭氧層大，不利于發(fā)酵。堆好料后，用塑料膜覆蓋保溫保濕，但堆積發(fā)酵2～3天后要將料堆頂端露出來，并將下端兩側(cè)塑料薄膜卷起20厘米高，增加料堆的通氣性，但在雨天，要蓋上塑料薄膜，防止雨水進(jìn)入料內(nèi)。

若在建好堆后，在料堆四周開一條排水溝和一個(gè)蓄水池，從料中流出的水貯存在池中，因從料中流出的水，都含有較豐富的養(yǎng)分，再將流出來的水澆在料堆上，就可防止料堆中養(yǎng)分隨水流失。同時(shí)也防止下層料積水過多，造成發(fā)酵質(zhì)量不良。

建堆3～4天后，料堆內(nèi)溫度逐漸上升，最高可達(dá)到80℃左右。若在料堆中加入了增溫劑(高溫微生物菌群)，料堆內(nèi)溫度就上升快，在第一天就開始上升到80℃左右。當(dāng)料堆內(nèi)溫度不再上升，并開始下降時(shí)，就要進(jìn)行翻堆，一般在建堆后第6～7天進(jìn)行。

(2)翻堆 翻堆目的是改善料堆內(nèi)發(fā)酵條件，排除料堆內(nèi)二氧化碳等廢氣，增加氧氣，調(diào)節(jié)水分，使含水量均勻一致，為料堆內(nèi)微生物生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造一個(gè)良好的條件，使之達(dá)到發(fā)酵均勻一致。

翻堆方法：翻堆的次數(shù)根據(jù)對(duì)一次發(fā)酵的使用方法不同而異，若利用一次發(fā)酵料直接播種栽培的，發(fā)酵時(shí)間要稍延長(zhǎng)，需翻堆5～6次，發(fā)酵時(shí)間為28天左右。翻堆的時(shí)間間隔天數(shù)為 “7、6、5、4、3”。若一次發(fā)酵后，再進(jìn)行二次發(fā)酵的，一次發(fā)酵時(shí)間要稍短一些，以12～14天為宜，翻堆次數(shù)為2～3次，翻堆的間隔天數(shù)為“4、3、3”。糞草料的堆制發(fā)酵時(shí)間要比合成料的時(shí)間短．可減少l～2次翻堆。

第一次翻堆：在建堆3～4天后，料溫就可上升到80℃左右，并開始下降時(shí)，就要及時(shí)翻堆，即在建堆后第6～7天進(jìn)行。翻堆的方法是：從料堆頂部開始撤料，抖散培養(yǎng)料后，內(nèi)外層料、上下層料交換，重新建堆。此時(shí)，在料中加入石灰粉，邊堆料邊加入。建堆時(shí)，要縮窄料堆的寬度，大約比原料堆縮短35～40厘米，若料中水分不足時(shí)，要適當(dāng)補(bǔ)充水分。相反，水分過多時(shí)，要攤開晾曬，讓多余的水分蒸發(fā)掉，或者加入一些干原料來吸收多余的水分。料堆形狀，同最初建堆的堆形。最后蓋上塑料薄膜或草簾，進(jìn)行保溫保濕發(fā)酵。經(jīng)過2～3天后，料溫就可上升到80℃左右，當(dāng)料溫上升到最高，又開始下降時(shí)，再進(jìn)行翻堆。若要進(jìn)行二次發(fā)酵處理的，應(yīng)在建堆4天以后開始翻堆。第二次翻堆：一般在第一次翻堆后的第6天進(jìn)行。翻堆方法同上，此時(shí)加入石膏粉。在建堆時(shí)，因料經(jīng)過前段時(shí)間發(fā)酵后，料已軟化，料堆體積縮小，因此，在建堆時(shí)，在上次建堆的基礎(chǔ)上，又要將料堆寬度縮短30～35厘米，并適當(dāng)降低高度，最后蓋上塑料薄膜。若一次發(fā)酵的料。要進(jìn)行二次發(fā)酵處理時(shí)，應(yīng)在翻堆3天后進(jìn)行下一次翻堆。

第三次翻堆：一般在第二次翻堆后的第5天進(jìn)行。翻堆方法同前面的方法。在建堆的同時(shí)，邊堆料邊插入粗竹竿或木棒，堆好料后，拔去竹竿或木棒，即在料堆中形成若干個(gè)通氣孔。用塑料膜覆蓋時(shí)，要將料堆上通氣孔露出來，增加其透氣性，促進(jìn)有益微生物生長(zhǎng)繁殖，提高發(fā)酵質(zhì)量。進(jìn)行二次發(fā)酵的，在上一次翻堆3天后要進(jìn)行翻堆，再發(fā)酵3天后，將發(fā)酵好的料，移到菇房?jī)?nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵處理。

第四次翻堆：在第三次翻堆后的第4天開始進(jìn)行翻堆，此時(shí)建堆，要適當(dāng)加寬料堆，在原料堆基礎(chǔ)上，加寬35～40 厘米地建堆。同時(shí)檢查培養(yǎng)料的發(fā)酵情況，一是檢查有無臭味，氨味，若有氨味，在翻堆時(shí)，噴灑1%甲醛或1％過磷酸鈣液來消除氨；二是檢查料中秸稈的腐熟程度，以秸稈為棕褐色，用手一拉即斷并有彈性為宜。三是檢查水分，用手捏料，指縫間有水可見，面無水滴出，表明含水量適宜；若有水滴出，則表明水分含量偏高，應(yīng)設(shè)法降低含水量。四是檢查酸堿度，用pH試紙檢測(cè)，以pH7～8為宜，若pH偏低，應(yīng)加石灰粉(含水量偏低時(shí)，則加石灰水）拌勻，來提高料中pH。五是檢查有無害蟲，若料中有螨蟲等害蟲出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)噴灑敵敵畏、或掃螨特等農(nóng)藥，邊翻料邊噴灑，最后蓋嚴(yán)塑料薄膜，密閉幾天后，就可殺滅害蟲。

在第四次翻堆時(shí)，若料的質(zhì)量已達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，再堆積2～3天就可進(jìn)行播種栽培。若料的腐熟度不足時(shí)，需再堆積3～4天后，再進(jìn)行一次翻堆發(fā)酵，直到發(fā)酵質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)為止。

用于一次發(fā)酵料直接栽培的培養(yǎng)料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：培養(yǎng)料無臭味、酸味、氨味，料為棕褐色，草稈有彈性，一拉即斷。含水量在65％左右，即用手捏料，指縫間有水而無水滴出。pH為6.5--7.0。采用合成料堆制發(fā)酵的料，往往會(huì)產(chǎn)生游離氨，因此，需要在料中噴灑1%甲醛或1％過磷酸鈣來消除氨后，才可用于栽培，否則會(huì)出現(xiàn)氨危害，造成接種后，菌種不萌發(fā)吃料生長(zhǎng)。

堆積發(fā)酵時(shí)間不要太長(zhǎng)，以恰到好處為止。堆積發(fā)酵時(shí)間太久后，料中養(yǎng)分損失較大，將會(huì)影響產(chǎn)量。發(fā)酵結(jié)束后，要立即終止發(fā)酵，不能及時(shí)鋪料接種栽培的，要將料攤開降溫，抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，使之發(fā)酵停止。若發(fā)酵時(shí)間太短，料中雜菌未完全被殺死，培養(yǎng)料腐熟程度不一致，成為“夾生料”，栽培時(shí)就會(huì)出現(xiàn)鬼傘等雜菌生長(zhǎng)，將會(huì)影響產(chǎn)量。

(3)堆制發(fā)酵過程中常出現(xiàn)問題及對(duì)策

料溫升不高：建堆2～3天后料溫不上升，其主要原因是料偏干或偏濕，或者缺氮素肥料。應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)，重新建堆。水分少時(shí)，向料中澆水補(bǔ)足水分；偏濕時(shí)，一是在料中加入干料混合，利用干料吸收多余的水分，二是撤開涼曬，讓多余的水分蒸發(fā)掉。缺氮素養(yǎng)分時(shí)，添加菜籽餅粉，或米糠，或尿素來補(bǔ)充。

培養(yǎng)料中出現(xiàn)臭味、酸味：主要是料堆過寬，厭氧層大，造成厭氧發(fā)酵所致。解決措施是，將料堆撒開加入石灰水或干石灰粉(料偏干時(shí)，加石灰水；偏濕時(shí)，則加干石灰粉)拌勻，調(diào)節(jié)料的pH至7.5～8，重新建堆。建堆時(shí)，要降低料堆寬度，料堆寬以 1.2～1.5米為宜，料堆成長(zhǎng)方形，四面垂直整齊，高度為l.5米。并在料堆中從上至下打孔，形成若干個(gè)通氣孔。增加料中通氣量，降低厭氧發(fā)酵面積。

料中出現(xiàn)氨味：若料中出現(xiàn)有氨味，表明料中存在有大量的游離氮。一般合成料的發(fā)酵料中，往往會(huì)有氨出現(xiàn)。有氨味的培養(yǎng)料，播種后，就會(huì)造成不吃料生長(zhǎng)，菌種死亡。解決措施，一是向料中噴1％甲醛液或1％過磷酸鈣液，并與料混合均勻來消除料中氨。二是將料鋪在床上，不及時(shí)播種，待氨氣散發(fā)掉后，再播種栽培。

含水量過高或偏低：培養(yǎng)料中含水量過高或偏低，都不宜播種栽培，因這種料播種栽培后，將會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)，降低產(chǎn)量。若料中含水量過高，用手捏料有水滴出時(shí)，應(yīng)將發(fā)酵料攤開晾曬，讓多余水分蒸發(fā)掉，降到水分適宜時(shí)，再鋪料接種栽培。若料中水分偏低時(shí)，在最后一次翻堆時(shí)，適當(dāng)噴水調(diào)節(jié)水分含量在65％，即用手捏料，指縫間有水跡印出現(xiàn)，而無水滴下即可。

(六)二次發(fā)酵栽培方法

1．二次發(fā)酵栽培菇房建造 二次發(fā)酵栽培菇房，要求密封性能好，并且易進(jìn)行調(diào)節(jié)通風(fēng)換氣，能滿足姬松茸生長(zhǎng)所需的環(huán)境條件要求。二次發(fā)酵栽培菇房設(shè)施最好的是利用鋼材和發(fā)泡塑料板制造，較簡(jiǎn)易的是利用竹竿和塑料薄膜制作。塑料薄膜菇房易搭建和拆遷，一座菇房使用1～2年后，拆遷到另一地方再搭建，就有利于防止一個(gè)茹房連續(xù)使用多年后，產(chǎn)量下降，病蟲害加重的現(xiàn)象。

塑料薄膜菇房的建造方法：菇房建造位置要求坐南朝北，并且附近有能夠堆料發(fā)酵的場(chǎng)所和水源。每座菇房面積以80平方米為宜，不宜過大，以免造成通風(fēng)不良，二次發(fā)酵期間升溫保溫困難。菇房按寬7米，長(zhǎng)12米，高3.5米的規(guī)格建造。先用竹竿或木棒制作菇房的框架，菇房頂部可制作成“人”字形，也可制作成弧形，但不宜制作成平頂式，因平頂式屋頂易積水。菇房結(jié)構(gòu)要求牢固結(jié)實(shí)，主立柱要用粗竹竿或水泥柱，才可防止遭遇大風(fēng)后倒塌。在菇房頂部間隔2米設(shè)置一個(gè)排氣孔，菇房的一側(cè)設(shè)置入口的門，門寬0.8米，高1.8米。在菇房的兩側(cè)上中下位置開窗口，窗口大小為40厘米×50厘米，并且兩側(cè)窗口要對(duì)應(yīng)，才有利于空氣對(duì)流，菇房?jī)?nèi)空氣新鮮。在菇房上蓋上熱合粘連好的無縫塑料薄膜，再蓋上一層草簾，或遮陽(yáng)網(wǎng)用于遮陽(yáng)保溫。

菇房?jī)?nèi)搭建床架，靠菇房?jī)蓚?cè)的床架寬為0.6米，中間床架寬為1.2米。床架與床架之間相距 0.7米，用作人行道。床架共為5層，底部距地面0.3米，上下層之間棚距0.6米。每層床架都制成廂狀，即在四周邊緣設(shè)邊框，邊框高0.25米。床架用竹竿或鋼材制作，要求結(jié)構(gòu)牢固，能夠承受培養(yǎng)料和覆土的重量。

2．二次發(fā)酵的方法 二次發(fā)酵又叫后發(fā)酵。二次發(fā)酵料栽培姬松茸產(chǎn)量高，比一次發(fā)酵增產(chǎn)顯著。(1)二次發(fā)酵的作用 二次發(fā)酵是根據(jù)在發(fā)酵過程中，有益微生物在不同階段和不同溫度下分布著3種菌類，即喜溫性細(xì)菌，適宜生長(zhǎng)溫度為50℃～55℃；喜溫性放線菌，適宜生長(zhǎng)溫度為45℃～53℃；喜溫性霉菌，適宜生長(zhǎng)溫度為45℃～53℃。由于一次發(fā)酵料中溫度不均勻，這類微生物生長(zhǎng)繁殖受到抑制，不能很好地發(fā)揮作用，在培養(yǎng)料中適合于姬松茸生長(zhǎng)的養(yǎng)分積累不夠，不能很好地利用培養(yǎng)料，故產(chǎn)量不高。二次發(fā)酵的原理是根據(jù)有益微生物的生長(zhǎng)溫度條件，通過人工加溫，將培養(yǎng)料內(nèi)溫度維持在58℃～62℃，并維持4～8小時(shí)。然后通風(fēng)降溫至48℃～52℃，維持4～8天。即前期為巴氏消毒、后期為控溫培養(yǎng)。56℃～62℃下的作用主要是：

一是在高溫條件下，使大部分病原菌和害蟲受熱死亡，從而減少在栽培過程中出現(xiàn)病蟲危害。二是創(chuàng)造喜溫微生物的生長(zhǎng)溫度條件，使嗜熱微生物大量繁殖，在分泌水解酶的作用下，前期發(fā)酵未完全腐熟的培養(yǎng)料繼續(xù)被微生物分解，形成腐殖質(zhì)，供姬松茸菌絲生長(zhǎng)利用。在后期通風(fēng)降溫至48℃～52℃，并保持4～6天，其目的一是補(bǔ)充培養(yǎng)料內(nèi)氧氣，為嗜熱微生物群生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)條件環(huán)境，把料中殘留的氨轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮，對(duì)培養(yǎng)料中纖維素進(jìn)行降解，產(chǎn)生聚糖、維生素和氨基酸類等物質(zhì)，為姬松茸生長(zhǎng)提供大量的有效成分；二是繼續(xù)對(duì)病蟲害進(jìn)行殺滅。

(2)二次發(fā)酵方法 用于二次發(fā)酵的料，進(jìn)行一次發(fā)酵的時(shí)間要短，一般為12～14天，其間翻堆3次，翻堆的時(shí)間間隔天數(shù)為4、3、3。二次發(fā)酵是在菇房?jī)?nèi)進(jìn)行，菇房要求密閉性好，但又能通風(fēng)換氣。室內(nèi)設(shè)床架。將一次發(fā)酵好的料，鋪在床架上，然后升溫和控溫進(jìn)行二次發(fā)酵。

二次發(fā)酵操作方法是，將前期發(fā)酵料(一次發(fā)酵料)，趁熱鋪在床架上。由于菇房?jī)?nèi)是密閉的，空氣不能對(duì)流，上層溫度高，下層溫度低，因此，鋪料要鋪在床架上層和中層，鋪完料后，立即關(guān)閉門窗和通風(fēng)口，讓其自然升溫，第二天開始通入蒸汽加溫。若遇到氣溫低，料溫上升不高時(shí)．要立即升溫。

二次發(fā)酵的溫度控制分為三個(gè)階段，第一階段為升溫期(巴氏消毒期)，從45℃開始升溫至 60℃～62℃時(shí)行巴氏消毒。根據(jù)料的腐熟程度，保持時(shí)間也不一樣，料偏生的，在60℃～62℃之間保持6～8小時(shí)；料偏熟時(shí)．在60℃～62℃之間，只需保持2～4小時(shí)。此間要定時(shí)通風(fēng)換氣，補(bǔ)充氧氣，早晚各開門通風(fēng)一次，每次5分鐘左右。其作用是利用高溫殺死料中病原菌和蟲卵、幼蟲等。

第二階段為保溫期，又叫控溫發(fā)酵期。在升溫結(jié)束后，緩慢打開通風(fēng)口降溫，降到48℃～52℃時(shí)，停止降溫，保持溫度在48℃～52℃之間，維持4～6天。若料偏熟時(shí)，只需維持2～4天。此階段就要?jiǎng)?chuàng)造喜溫細(xì)菌、放線菌和霉菌的生長(zhǎng)條件，讓其大量生長(zhǎng)繁殖。

第二階段為降溫期，后發(fā)酵結(jié)束后，開始降溫，待溫度下降到45℃時(shí)，打開頂部通風(fēng)口，盡快讓上層料內(nèi)溫度下降下來。然后再打開中間窗口緩慢降溫，隨后打開所有通風(fēng)口和門窗?？傊禍匾徛?。當(dāng)料溫下降到30℃以下時(shí)，有益微生物就停止生長(zhǎng)，最后分床勻料，翻格，整平料面，開始播種。

3．播種 播種的方法分為穴播和撒播兩種。如果是用發(fā)酵料生產(chǎn)的菌種，宜采用穴播。用麥粒生產(chǎn)的菌種，以撒播為好。穴播的方法是，在料上挖穴放入菌種。穴深至料厚的一半，穴與穴間呈“品”字形分布，將菌種分成團(tuán)塊，大如雞蛋，放入穴內(nèi)。穴內(nèi)播菌種后，再在料面上撒一層菌種，菌種要分成小顆粒，如蠶豆大，并且用種量要稍大，約占整個(gè)用種量的1／3，撒種要均勻。最后用木板稍壓一下，讓菌種與料面充分接觸好。撒播的方法是，先鋪一層料，再將麥粒種均勻地撒在料面上，如此一層料，一層菌種地進(jìn)行，最后在料面上，撒播一層菌種，而且料面上的用種量要稍大，約占整個(gè)用種量的30％。最后，用木板拍平料面，讓菌種與料充分接觸好?；蛘邔⒂梅N量的2/3菌種均勻地撒在料面上，用手抓提培養(yǎng)料，讓菌種落入料內(nèi)，整平料面，再撒上余下的菌種。

接完種后，關(guān)閉門窗，減少通風(fēng)量，讓菌種萌發(fā)吃料生長(zhǎng)。如果保溫保濕較難時(shí)，則要在料面上蓋一層塑料薄膜，進(jìn)行保溫發(fā)菌，在前4～5天內(nèi)，不要揭動(dòng)塑料薄膜。以后每天揭膜通風(fēng)換氣一次，每次10分鐘左右。此期間，主要是保持溫度在22℃～26℃ 之間，防止料面失水干燥。當(dāng)溫度超過30℃時(shí)，要及時(shí)通風(fēng)降溫。溫度過低時(shí)，則關(guān)閉門窗保溫。當(dāng)料面水分降低時(shí)，可向料面上噴少量水來保濕。經(jīng)過7～10 天后，料面上菌種便開始萌發(fā)生長(zhǎng)蔓延，并基本覆蓋料面時(shí)，開始覆蓋土壤。

4．覆土管理 覆蓋用土，要求不含肥料，保水性和通透性好，以沙壤土為好。若土壤粘性大，通透性不良時(shí)，應(yīng)在土中拌入炭渣或谷殼，改善其通透性后，再用來覆蓋。覆蓋之前，要將土塊打碎成直徑為0.2～0.5厘米的小顆粒，調(diào)節(jié)含水量至22％左右，即為濕潤(rùn)狀態(tài)，用手捏土粒不粘手，但能捏扁，并能搓成圓形。在水分含量適宜的土中拌入1％的石灰粉后再用來覆蓋。若土壤含水量偏低，則要用1％的石灰水澆濕后，再用來覆蓋。覆蓋方式有兩種，一種是平鋪覆蓋，如雙孢蘑菇一樣，將土塊厚薄均勻地覆蓋在料面上，覆蓋厚度為3～5厘米。另一種是覆蓋成土埂，即在料面上間隔6厘米，做一個(gè)土埂，土埂下寬10厘米，上寬為6厘米，高6厘米，土埂為梯形，在土埂下層為粗粒土，上層為細(xì)粒土。在土埂之間覆蓋l厘米厚的細(xì)土粒。

覆土后的管理，主要是保持土壤水分的管理，始終保持土壤為濕潤(rùn)狀。當(dāng)土壤變干發(fā)白時(shí)．就要及時(shí)噴水澆濕土壤。土壤含水量偏高后，要加大通風(fēng)量，降低含水量。溫度保持在22℃～26℃之間為宜。若溫度低時(shí)，則要減少通風(fēng)量，做好保溫工作。溫度高于 30℃時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低溫度。

此外，還要做好通風(fēng)換氣管理，防止室內(nèi)二氧化碳濃度增高，以免土層上長(zhǎng)出大量菌絲，形成菌膜，影響出菇。

5．出菇管理 在播種40～50天后，就開始有菇長(zhǎng)出。出菇期間，主要做好控溫、調(diào)濕、通風(fēng)換氣和光照管理。

(1)溫度控制 姬松茸出菇的溫度范圍為16℃～33℃，最適溫度為22℃～25℃。在適宜生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)，溫度越低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體大，柄粗壯，不易開傘。溫度越高，子實(shí)體生長(zhǎng)加快，菇體瘦小，易開傘。在氣溫低時(shí)，要做好保溫工作，減少通風(fēng)量，增加室內(nèi)溫度。當(dāng)溫度超過30℃時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，和在菇房上加蓋隔熱材料，如草簾、泡沫板等，降低室內(nèi)溫度。

(2)濕度調(diào)節(jié) 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需的水分，主要來自土壤，因此，覆土層的水分管理是關(guān)鍵。要始終保持土壤為濕潤(rùn)狀，當(dāng)土壤偏干時(shí)，要及時(shí)噴水澆濕土壤。噴水時(shí)，主要向空中和地面上噴水，不要直接對(duì)著土壤噴水，防止原基死亡。保持空氣相對(duì)濕度在70％～75％為宜。當(dāng)姑體長(zhǎng)到3厘米長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)停止噴水，防止菇蕾長(zhǎng)成畸形。子實(shí)體長(zhǎng)大成型后，濕度偏低時(shí)，適當(dāng)向空間和地面噴水，來增加空氣濕度。在采收前l(fā)天，停止噴水，降低菇體內(nèi)含水量便于烘干干燥。

(3)通風(fēng)換氣 在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，消耗大量的氧氣，排出二氧化碳。因此，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持姑房?jī)?nèi)有新鮮空氣。若通風(fēng)不良，二氧化碳濃度高，會(huì)長(zhǎng)成長(zhǎng)柄、瘦小的菇。

(4)光照管理 在出菇期間，需要在照射光線充足的條件下，才能健康地生長(zhǎng)發(fā)育。光線弱，對(duì)原基形成和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育都不利。

6．采收 當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌蓋未離開菌柄，仍然包裹成球形時(shí)，就要采收。一旦菌蓋半開或完全展開后，質(zhì)量就下降。但采收過早，菇體偏小，產(chǎn)量低。采收方法是，長(zhǎng)大一個(gè)收一個(gè)，留下幼菇繼續(xù)生長(zhǎng)。在高溫期間，子實(shí)體生長(zhǎng)快，易開傘，每一天應(yīng)采收2 次，早晚各收1次，才可避免采到開傘的菇。一般從出菇到采收，大約要10天，出菇期持續(xù)3～4個(gè)月。采收結(jié)束后，消除掉床面上死菇和病菇。修補(bǔ)好覆土層，噴水補(bǔ)充土壤水分，為下次出菇做好準(zhǔn)備。

采收下來的菇，削去泥腳，去掉菇體表面雜質(zhì)，及時(shí)烘干干燥，或加工成鹽漬產(chǎn)品。不宜在自然氣溫下放置時(shí)間太久，避免菌蓋自然展開，降低質(zhì)量。

一般每平方米可采收鮮菇8～10千克。采收結(jié)束后，搬出培養(yǎng)料，清掃干凈菇房，加大通風(fēng)量，使室內(nèi)干燥，為種下一批菇作好準(zhǔn)備。栽培姬松茸可與雙孢蘑菇菇房配套使用，在秋、冬、春季生產(chǎn)雙孢蘑菇，夏季生產(chǎn)姬松茸，周年利用菇房。

(七)田間栽培方法 l．栽培場(chǎng)地選擇及整理 田間栽培因不占房屋，也不需要投資建菇房，生產(chǎn)成本低，病蟲害少，易管理。栽培場(chǎng)地要求地勢(shì)較平坦，地勢(shì)較高，不積水．排水暢。首先翻耕土地，打碎土塊，整平地面，揀去雜草、石塊等雜物。如果土壤偏濕時(shí)，要晾曬降低土壤的含水量，使含水量下降到22％左右，即用手捏土塊能扁，并可搓成圓形，而不粘手。播種前的土壤寧可偏干點(diǎn)，也不要偏濕，因土壤偏濕后，鋪上料后，培養(yǎng)料可從土壤中吸收水分，就會(huì)增加料的含水量，造成料偏濕，影響菌絲生長(zhǎng)和出菇的產(chǎn)量。如果是用已種過雙孢蘑菇或其他食用菌的場(chǎng)地，要施農(nóng)藥殺蟲，如“呋喃丹”、“米樂爾”等來殺滅地下害蟲。

2．開畦 在整理好的田塊上開畦，畦寬l.2米，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異。如果地勢(shì)較平坦，排水較差，在雨季節(jié)易灌水的場(chǎng)地上栽培時(shí)，應(yīng)平地開畦，即將料直接鋪在地面上。若地勢(shì)為山坡地，在大雨期間也不灌水淹沒的田塊，可開成25厘米深的畦。畦與畦之間相距40厘米，用作人行道。畦面要平整，并打碎土塊。若畦面土壤含水量偏濕時(shí)，要晾曬降低水分后再鋪料，如果土壤太干燥后，應(yīng)在畦上灑水濕潤(rùn)后再鋪料。防止干土帶走料中水分，造成料內(nèi)水分下降。最后，在畦四周開好排水溝，水溝深于畦面。在畦面上灑上一層石灰粉，進(jìn)行消毒和調(diào)節(jié)酸堿度。

3．鋪料播種 在開好的畦上，鋪上發(fā)酵料，將料抖松鋪平。同時(shí)，要調(diào)節(jié)含水量，使干料與偏濕的料混合均勻。當(dāng)料溫下降到30℃以下時(shí)，才開始播種。播種的方式分為撒播和穴播兩種，這兩種播種方式都是根據(jù)生產(chǎn)菌種的培養(yǎng)料來定。如果菌種基質(zhì)為麥?；蚬攘?，以撒播為好。撒播的方法是：先在畦上鋪一層5～6厘米厚的料，然后，撒上一層菌種，如此一層料一層菌種地播種，共鋪3層料，播3層菌種，鋪料厚度為18～20厘米。最上層料上的用種量要稍大，約占整個(gè)用種量的l／3。最后用木板拍平料面，并稍壓實(shí)料，讓表層菌種與料充分接觸好。如果菌種基質(zhì)為發(fā)酵料，應(yīng)采用穴播為好，不宜用撒播方式播種，因撒播時(shí)，將菌種分成細(xì)小顆粒后，就不易萌發(fā)吃料生長(zhǎng)。穴播的方法是：在畦面上鋪上一層厚為18～20厘米的料，并將培養(yǎng)料抖松鋪平。然后在料面上挖穴，穴深到料厚的一半左右，將菌種分成小團(tuán)塊，直徑為2～3厘米似雞蛋大，將菌種放入穴內(nèi)，再用料蓋上。穴與穴之間相距l(xiāng)0厘米左右，接種穴在料面上呈梅花形分布。最后再在料面上，撒上一層分成小顆粒的菌種，菌種塊直徑為l厘米左右，也不宜太大，因在料面上接種的菌種塊過大后，會(huì)出現(xiàn)菌種上提早出菇，但子實(shí)體個(gè)體小。也不能分成太細(xì)小，否則菌種易失水干燥，抵抗外界環(huán)境條件的能力減弱，不易萌發(fā)吃料。在料面上播的菌種要分布均勻，并且用種量要稍大，約占整個(gè)用種量的1／3。播完種后，一種是立即覆蓋土壤，這樣做才有利于保溫和保濕，還可提早出菇。但如果菌種沒有萌發(fā)吃料生長(zhǎng)后，就無法實(shí)施補(bǔ)救。另一種是在播種7～10天后，待菌種萌發(fā)生長(zhǎng)，并在料中蔓延時(shí)才覆土。在沒有覆蓋土壤的料面上蓋上一層塑料薄膜，再在塑料薄膜上蓋上一層草簾，進(jìn)行保溫保濕發(fā)菌管理。在播種后的3～4天內(nèi)，不要揭開塑料薄膜，防止料面上水分下降，影響菌種生長(zhǎng)。在5～6天后，揭膜檢查，并適當(dāng)通風(fēng)換氣。當(dāng)確認(rèn)菌種復(fù)活吃料生長(zhǎng)良好后，就可覆蓋土壤。播種后，在畦四周開好排水溝，防止雨水淹沒菌床。在平地開畦鋪料播種的，應(yīng)取人行道上土來覆蓋，將人行道兼作排水溝。

4．搭建遮陽(yáng)棚 在田間栽培時(shí)，必須搭建遮陽(yáng)棚來遮陽(yáng)和防雨。做法多種多樣，一種是用遮光率為95％的遮陽(yáng)網(wǎng)來遮陽(yáng)，在整個(gè)栽培場(chǎng)地上，用竹竿搭建一個(gè)高為l.8米的框架，然后蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)四周著地。再在菌床上建一個(gè)塑料薄膜拱棚，拱棚高 40～50厘米。另一種是先做一個(gè)草簾遮陽(yáng)棚，再在菌床上搭建塑料膜拱棚。此外，還可先搭建一個(gè)遮陽(yáng)網(wǎng)棚后，再在菌床搭建塑料小拱棚。再一種是在菌床上建塑料小拱棚，再在其上蓋上草簾。

5．覆蓋土壤及管理 將畦與畦之間的土壤打碎成小顆粒，土粒直徑為0.2～1.0厘米，然后，加入1％石灰粉拌勻土粒。調(diào)節(jié)土壤含水量要為22％左右，即用手能捏扁，而不粘手。土壤偏濕時(shí)，要晾曬去掉多余水分后，再用來覆蓋。偏干時(shí)，用1％石灰水調(diào)節(jié)使含水量達(dá)到22％左右時(shí)，再用來覆蓋。土壤粘性大的，要拌入谷殼或炭渣，增加其通透性后再覆蓋。覆蓋方式有兩種，一種是平鋪土壤覆蓋，即將土壤均勻地蓋在料面上，覆蓋厚度為3～5厘米，厚薄均勻一致。另一種是覆蓋成土埂，即在料面上相距6厘米，做一個(gè)土埂，土埂高為6厘米，下寬為10厘米，上寬為6厘米，土埂下層為粗土粒，上層為細(xì)土粒。在土埂之間覆蓋1厘米厚的細(xì)土粒。

覆蓋土壤后的管理，主要是保持土壤含水量的管理。始終保持土壤呈濕潤(rùn)狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)土壤干燥變白時(shí)，就要在土層上噴水，使土壤濕潤(rùn)，但注意一次性噴水量不要太多，以免造成土壤中水分含量偏高，影響菌絲向土層中生長(zhǎng)。土壤偏濕時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣一次，讓多余的水分蒸發(fā)掉。菌床上為塑料薄膜拱棚的，要定時(shí)通風(fēng)換氣，每天揭開兩端塑料膜通風(fēng)換氣，防止棚內(nèi)二氧化碳濃度增高，土壤濕度加大，菌絲大量在土層表面上生長(zhǎng)。

6．出菇管理 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育溫度控制16℃～33℃為宜，最適溫度為22℃～25℃，溫度越高，子實(shí)體生長(zhǎng)加快，菇體小，易開傘。在夏季高溫期間，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低溫度，才有利于提高質(zhì)量。

水分管理主要是通過調(diào)節(jié)土壤的含水量的管理，始終保持其為濕潤(rùn)狀態(tài)。保持空氣相對(duì)濕度的 70％～75％之間。在晴天，每天噴水l～2次，不要一次性噴水過多，做到少噴、勤噴的水分管理。陰天和雨天不噴水。噴水還要根據(jù)土層的水分變化來定，土壤為濕潤(rùn)時(shí)，則不噴水。出現(xiàn)發(fā)白變干時(shí)，要及時(shí)噴水，使土壤濕潤(rùn)。

出菇期間的通風(fēng)換氣管理是關(guān)鍵。用塑料薄膜拱棚覆蓋的，每天定時(shí)揭膜通風(fēng)換氣1～2次，每次20～30分鐘。氣溫高時(shí)，還要延長(zhǎng)通風(fēng)換氣時(shí)間，降低溫度，防止出現(xiàn)二氧化碳濃度增高，濕度加大后，長(zhǎng)成畸形菇和出現(xiàn)病害。采收方法同二次發(fā)酵栽培中的方法。

(八)熟料栽培方法

熟料脫袋埋土栽培，由于培養(yǎng)料是經(jīng)滅菌處理了的，并且是在良好的條件下發(fā)菌，菌絲生長(zhǎng)良好，菌絲濃密，積累養(yǎng)分多，能有效地控制雜菌和害蟲，故產(chǎn)量高。特別適宜在夏季埋土栽培。栽培場(chǎng)地可在室內(nèi)，也可在田間進(jìn)行。作者利用此方法栽培姬松茸，獲得每平方米12千克的產(chǎn)量。

1．培養(yǎng)料配方及配制

配方1：發(fā)酵料70％，稻草(或麥草粉)20％，米糠l0％。

配方2：菌渣65％，稻草(或麥草粉)20％，麩皮10％，石膏2％，石灰3％。配方3：菌渣50％，稻草30％，菜籽餅粉7％，米糠10％，石膏1％，石灰2％。

配方4：棉籽殼(發(fā)酵處理后)70％，玉米粉5％，米糠10％，牛糞10％，石灰2％，石膏1％，磷肥1％，尿素1％。

此外，也可利用一次發(fā)酵料直接裝袋，但一次發(fā)酵料在裝袋之前，要噴甲醛來消除培養(yǎng)料中游離氨，否則接種后，菌種不萌發(fā)生長(zhǎng)?；蛘邔⒁淮伟l(fā)酵料曬干后使用，使用時(shí)，再加水拌勻培養(yǎng)料，裝入袋中。

配制方法：使用菌渣時(shí)，要將其打碎后使用。菌渣以棉籽殼為好，其中又以金針菇菌渣較好，因金針菇對(duì)棉籽殼的利用率低，殘留的養(yǎng)分多。此外，還可利用木耳、平菇菌渣。但以木屑為主要成分的菌渣效果不好。有霉菌污染的菌渣不能使用。

首先按配方比例稱取各種原料，先干料混合拌勻后，再加水拌料，拌至含水量為65％左右。2．裝袋 裝袋用塑料袋規(guī)格為18～20厘米×30～38厘米，或者2l～22厘米×42厘米。利用直立埋菌筒出菇的，塑料袋長(zhǎng)度以30厘米為宜；橫臥埋菌筒出菇時(shí)，塑料袋長(zhǎng)度可用42厘米長(zhǎng)的。

裝袋方法是，將料裝入塑料袋內(nèi)，邊裝入料邊壓緊，由于培養(yǎng)料是以發(fā)酵料和菌渣為主，通透性差，故裝料不要太緊。裝料過緊后，料中通透性下降，菌絲生長(zhǎng)速度減慢，延長(zhǎng)菌絲長(zhǎng)滿袋的時(shí)間，還易出現(xiàn)雜菌感染。在袋中裝入料后，用繩扎好袋口；或者上頸圈，用塑料薄膜封口。裝好料的料袋要及時(shí)進(jìn)行滅菌處理，不宜放置時(shí)間太長(zhǎng)，避免料中出現(xiàn)厭氧發(fā)酵，造成培養(yǎng)料變質(zhì)和大量雜菌長(zhǎng)出。

3．滅菌、接種和培養(yǎng) 操作與管理方法同栽培種制作。

4．脫袋埋土 田間栽培場(chǎng)地要求是不積水，地勢(shì)較高，雨季排水暢的場(chǎng)地。先翻耕土地，并打碎土壤，整平地面，當(dāng)土壤水分下降到含水量為22％左右，即用手捏土不粘手，并能捏扁為宜。在田間開畦，畦寬120厘米，深15～20厘米(根據(jù)菌筒的高度來定)，長(zhǎng)度因地勢(shì)而異，畦與畦之間相距50厘米，用作人行道，在畦與畦之間開好排水溝，排水溝要深于畦底部，才能避免菌床內(nèi)進(jìn)水。

脫袋埋土方法，可采用直立排放、橫臥排放和分成小塊后，加入發(fā)酵料或菌渣混合進(jìn)行栽培。故入菌筒后，取畦間土覆蓋，覆蓋用土，要先拌入1％的石灰粉后使用。

田間栽培時(shí)，需制作遮陽(yáng)棚，遮陽(yáng)棚可用草簾，或遮光率為95％的遮陽(yáng)網(wǎng)制作，遮陽(yáng)棚高1.8 米即一人高。在菌床上制作塑料小拱棚，小拱棚高50厘米?；蛘咴诿绱采希罱ā叭恕弊中尾莺熍?，來防止雨水淋在菌床上?！叭恕弊中尾莺熍?，菌床上通風(fēng)透氣性好，有利于姬松菌子實(shí)體生長(zhǎng)，不足之處是不易保濕。而塑料小拱棚內(nèi)易保濕，但易造成通風(fēng)不良。在氣溫較高季節(jié)應(yīng)以草簾棚為宜；氣溫偏低時(shí)，采用塑料小拱棚覆蓋菌床，才有利于保溫保濕。

覆土后的管理，主要是保持土壤水分的管理，防止雨水進(jìn)入菌床內(nèi)，造成土壤含水量增加。用塑料薄膜覆蓋的，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣．保持棚內(nèi)空氣新鮮，每天揭開兩端塑料薄膜，通風(fēng)換氣一次。避免棚內(nèi)二氧化碳濃度增高，菌絲大量在土表面生長(zhǎng)，形成菌膜，影響出菇。

5．出菇管理 當(dāng)子實(shí)體形成后，主要做好調(diào)溫、保濕、通風(fēng)換氣和光照管理。

(1)溫度 姬松茸子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為16℃～33℃，在此溫度范圍內(nèi)，溫度越高，子實(shí)體生長(zhǎng)越快。以溫度在22℃～25℃之間為最好．長(zhǎng)出的子實(shí)體粗壯，不易開傘。在夏季高溫期間，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，降低菌床內(nèi)溫度。在冬季氣溫低，不出菇時(shí)，要做好保濕保溫工作，待氣溫回升后，再進(jìn)行出菇。出菇季節(jié)安排在 4～10月進(jìn)行，其中以4～6月和9～l0月為最好。

(2)濕度 出菇期間子實(shí)體生長(zhǎng)所需水分，主要來自覆土層，因此，在水分管理上，主要以保持土壤的水分為主?？諝庀鄬?duì)濕度以70％～75％為宜。當(dāng)土壤表面出現(xiàn)干燥變白時(shí)，則要噴水使土壤濕潤(rùn)。噴水以濕潤(rùn)土壤為宜，不要一次噴水過多，造成土壤含水量增高，子實(shí)體上出現(xiàn)病害。噴水時(shí)，主要向空中和地面上噴水．在土層上噴水要少。在田間栽培的，要定時(shí)揭膜通風(fēng)換氣，避免出現(xiàn)高溫高濕的環(huán)境，造成子實(shí)體生長(zhǎng)不良。

(3)空氣 子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，要消耗大量的氧氣，排出二氧化碳。因此，要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮。用塑料棚覆蓋，每天定時(shí)揭膜通風(fēng)換氣，避免出現(xiàn)高溫高濕環(huán)境，影響出菇和子實(shí)體生長(zhǎng)。(4)光線 在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，需在光線充足的條件下，才能生長(zhǎng)良好。但光線也不宜太強(qiáng)，光照過強(qiáng)后，覆土層和子實(shí)體易失水干燥，不易保濕。

6．采收 當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌蓋邊緣未離開菌柄之前采收。在夏季氣溫高時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)快，故采收要及時(shí)，并且每天采收2次，早、晚各采收1次，才能避免菌蓋展開，造成質(zhì)量下降。采收后，修補(bǔ)好覆土層，噴水補(bǔ)充水分，為下一潮菇長(zhǎng)出作好準(zhǔn)備。

采收下來的菇，削去泥腳，及時(shí)出售，或加工處理。不要放置時(shí)間過久，避免菇體變褐和開傘，質(zhì)量下降。

附錄 食用菌保鮮與加工

一、保鮮貯藏貯運(yùn)

食用菌鮮菇除了在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷售外，還通過保鮮空運(yùn)，或火車托運(yùn)等方法運(yùn)往省外市場(chǎng)鮮銷；此外，為了緩和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上鮮菇量過剩，價(jià)格下跌的矛盾，也可進(jìn)行短期保鮮，待價(jià)格回升后再出售。下面介紹常用簡(jiǎn)便易行的保鮮貯藏和保鮮貯運(yùn)方法。

1.保鮮貯藏方法 常用并且有效的食用菌鮮菇保鮮方法是在凍庫(kù)內(nèi)低溫下保藏。其做法是：將鮮菇裝入塑料框或竹框內(nèi)，或者開有通氣孔的紙箱內(nèi)。移入凍庫(kù)內(nèi)，重疊堆碼起來，但要錯(cuò)開堆碼，以利于通風(fēng)透氣。將凍庫(kù)內(nèi)溫度控制在1℃～5℃之間，可保鮮10～15天，但最多不超過1個(gè)月。

2.保鮮空運(yùn)方法 夏季要將鮮菇空運(yùn)或用火車、汽車托運(yùn)到省外市場(chǎng)進(jìn)行鮮銷的，則需要保鮮運(yùn)輸，才能防止菇體變質(zhì)。

常用的保鮮方法是：即將鮮菇裝入塑料袋內(nèi)，每袋裝菇量不宜過多，以5千克為宜。菇體要求含水量不宜過高，若菇體中水分含量偏高，應(yīng)將鮮菇攤開，用電風(fēng)扇吹風(fēng)排濕，使菇體表面稍干；或放入凍庫(kù)內(nèi)，在l℃～2℃下處理12～24小時(shí)，讓菇體表面多余的水分散失后再裝袋，可提高保鮮效果。裝袋時(shí)，先在袋底部放一層吸水性強(qiáng)的紙，如舊報(bào)紙，再裝入菇，分級(jí)整齊排放，定量裝袋，在表面再放一層紙；若裝菇量多，還需在中部放一層紙。最后封好袋口，反向再套一根塑料袋。將裝入塑料袋的鮮菇，再裝入泡沫箱中，每箱裝量為15～20千克。在箱內(nèi)放一個(gè)冰瓶，即用塑料瓶裝水，放入冰柜中制成冰瓶，在冰瓶外套上一根塑料袋，直立于菇袋間。最后用不干膠布密封箱縫，并捆綁好箱蓋，及時(shí)運(yùn)往省外市場(chǎng)出售。在冬季可不放入冰瓶。

二、干燥加工 食用菌干燥加工產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外都有較好市場(chǎng)，是常用的加工貯藏方法。

食用菌干品的質(zhì)量不但與鮮菇的質(zhì)量有關(guān)，而且還與干燥設(shè)備有很大的關(guān)系。干燥設(shè)備按其原理可分為熱風(fēng)干燥、冷凍干燥和遠(yuǎn)紅外線干燥等幾種，后兩種是目前較好的干燥方法，其最大優(yōu)點(diǎn)是能保持菇的風(fēng)味、復(fù)原性好，色澤不變，養(yǎng)分損失少，但設(shè)備成本高。這里主要介紹熱風(fēng)干燥方法。

1.自制干燥設(shè)備的制作 熱風(fēng)式干燥設(shè)備自己可以制作，設(shè)備的大小應(yīng)根據(jù)日生產(chǎn)加工量來定。最簡(jiǎn)單的一種熱風(fēng)干燥設(shè)備是用磚砌成。發(fā)熱裝置有兩種類型，一種是在烘干房?jī)?nèi)用磚砌煙道，煙道在烘烤房?jī)?nèi)分成兩道，再在另一端匯合成一道，成為一個(gè)框狀結(jié)構(gòu)，然后，在墻外直立成煙道，利用煙道發(fā)熱。在烘烤房的兩端安裝排風(fēng)扇，在烘烤時(shí)讓熱空氣對(duì)流。將烘烤房的兩側(cè)敞開，即為進(jìn)料口，烘烤時(shí)掛上塑料薄膜，頂部用層板封頂，通過對(duì)排風(fēng)扇的開關(guān)和兩側(cè)塑料膜開啟來控制溫度。另一種是在烘房?jī)?nèi)的一端，做一個(gè)火爐，在火爐上安裝一個(gè)曲形鐵管作煙道，利用鐵管發(fā)熱產(chǎn)生熱量，用排風(fēng)扇對(duì)著發(fā)熱的鐵管吹風(fēng)，將產(chǎn)生的熱空氣送入烘烤房?jī)?nèi)，另一端為上料操作進(jìn)口，兩邊用磚砌墻或用層板制作，頂部用層板封頂，并開l～2個(gè)可調(diào)節(jié)的排氣窗。烘烤房?jī)?nèi)，安裝上料層架。在層架上放置烘烤篩。

2.原料修整 采集下來的食用菌子實(shí)體，要及時(shí)去雜質(zhì)，烘烤干燥。鮮菇的修剪形狀，根據(jù)市場(chǎng)的要求來進(jìn)行分別修剪和分級(jí)。如平菇，去掉雜質(zhì)和菌柄，將菌蓋剪成小方塊或條狀；小方塊的規(guī)格為長(zhǎng)和寬為4厘米，烘干后的平菇長(zhǎng)和寬為3厘米左右；條狀菇的寬度為1厘米，長(zhǎng)為自然長(zhǎng)度。雙孢蘑菇洗去雜質(zhì)后，縱向開片，切成0.2 厘米厚的薄片，菌柄長(zhǎng)度不超過l厘米。草菇菇蕾對(duì)剖開，并不完全切斷，仍然有部分相連。代料栽培的香菇，需剪去部分菌柄，留下1厘米以內(nèi)的菌柄，整菇或切成片狀干燥。其他食用菌可整菇或切成片后干燥。采收下來的鮮菇，不要放置時(shí)間過長(zhǎng)，否則，子實(shí)體會(huì)褐變，影響干品的質(zhì)量。

3.烘烤 將修整去掉雜質(zhì)的菇體，放在烘烤篩上，堆放不能過厚，應(yīng)以單層放置為好。烘烤的溫度要由低到高，最高溫度不超過70℃，排風(fēng)量要由高到低。若開始的溫度過高，會(huì)使產(chǎn)品表面烤煳，通風(fēng)量少時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)“煮熟”現(xiàn)象，使菇體變軟，質(zhì)量下降。因此，通風(fēng)量和溫度分段調(diào)節(jié)，是提高干品質(zhì)量的關(guān)鍵。第一階段溫度保持在40℃～45℃，排風(fēng)口要全開，加大通風(fēng)量，保持4～5小時(shí)。第二階段，溫度控制在50℃～55℃，排風(fēng)口開起1/3～2/3，保持7小時(shí)左右。第三階段，將溫度提高到60℃～65℃，關(guān)閉風(fēng)門，保持l～2小時(shí)，進(jìn)行后期干燥，使干菇的含水量降到12％以下為止。在烘烤期間，上下層烤篩要調(diào)換。因烘房?jī)?nèi)上層溫度高，下層溫度低，上下層交換后，有利于干燥均勻一致。

干燥的菇要求不焦黃，不破碎，含水量在11％～13％之間，即用手捏即成粉末。4.干品包裝與貯藏

①包裝 烘烤出來的干菇，要及時(shí)包裝貯藏，防止受潮變質(zhì)。包裝干菇的箱為紙箱，先在箱內(nèi)放一個(gè)塑料袋，或復(fù)合膜包裝袋．將干品裝入塑料袋或其他材料的袋內(nèi)，扎好袋口，再封好紙箱即成。如果是供出口的，要用外貿(mào)出口指定規(guī)格的紙箱，裝入的數(shù)量也要一致。最后，放在干燥的庫(kù)房?jī)?nèi)貯存，防止受潮和蟲鼠危害。

②貯藏 干品若不能及時(shí)銷售，放置時(shí)間長(zhǎng)了，因菇體中含有多酚氧化酶，吸收氧氣后，便發(fā)生氧化作用，使菇體變?yōu)楹稚?，從而使干品的質(zhì)量下降。為了避免干菇變色，應(yīng)將干品放入凍庫(kù)內(nèi)，保持溫度在l～6℃之間，這樣可減慢褐變。

5.鹽漬加工 鹽漬加工產(chǎn)品的主要目的是為出口和生產(chǎn)罐頭產(chǎn)品貯備原料，因此，鹽漬加工產(chǎn)品要按出口要求進(jìn)行，輔助材料如鹽，包裝桶也要按出口標(biāo)準(zhǔn)要求選用。

(1)鹽漬加工工藝及方法

①加工場(chǎng)地、工具及鹽的準(zhǔn)備 加工場(chǎng)地要求清潔衛(wèi)生，鹽漬池為水泥和磚制作而成，最好在水泥池內(nèi)壁安裝上白色瓷磚。工具和容器不能用鐵、銅、錫等金屬制品，因用這些金屬制品煮菇后，會(huì)使菇體變黑，故要用不銹鋼或鋁制品，工具要用竹木或不銹鋼、塑料制品。

鹽漬用鹽的質(zhì)量好壞，對(duì)鹽漬產(chǎn)品的質(zhì)量有重要的影響，故要用高質(zhì)量的精制鹽。如果鹽的質(zhì)量差，含雜質(zhì)多，特別是鈣、鎂含量高后，會(huì)使菇產(chǎn)生苦味，質(zhì)地粗糙，不脆，菇體表面出現(xiàn)斑痕，影響外觀。

②漂洗去雜 首先修剪鮮菇的菇柄，使其達(dá)到質(zhì)量要求，放入清水中清洗去掉雜質(zhì)，并進(jìn)行分級(jí)。但雙孢蘑菇還需經(jīng)漂洗增白后再進(jìn)行殺青，其做法是：將修剪好菌柄并分級(jí)的菇體，放入含有0.12％～0.15％的焦亞硫酸鈉水中，不斷翻動(dòng)菇體，將菇體表面泥沙清洗凈，并使菇體增白，然后撈出，再用清水沖洗后再進(jìn)行殺青處理。

③殺青(預(yù)煮)將清洗干凈的菇體，按大小進(jìn)行分級(jí)后，分別進(jìn)行殺青，若大小混合殺青，會(huì)造成殺青不一致，從而影響鹽漬產(chǎn)品的質(zhì)量。

先在鍋內(nèi)裝入大半鍋水，加熱燒開后，將鮮菇放入鍋內(nèi)，每鍋投入菇量不能太多，以l份菇2份水比例為宜，旺火加熱重新燒開水，邊煮邊翻動(dòng)，使菇體受熱均勻，并撈去水中泡沫，大約持續(xù)5～10分鐘(因菇體大小而異)，馬上撈出菇體，以煮熟而不爛為度，即菇體全部剛沉入水中為止。若煮過熟，菇體會(huì)變軟變形，影響質(zhì)量。因此，一定要旺火殺青，在火弱悶鍋下殺青的，往往會(huì)出現(xiàn)煮不透或煮過熟。此外，一定要掌握好殺青時(shí)間，不能過長(zhǎng)，以免造成煮過熟。煮透的菇體，用手捏菇體無硬心，軟而有彈性。放入凈水中，幾分鐘后便下沉。而煮熟過了或未煮熟的菇體，放入冷水中，幾分鐘后則不下沉。

④冷卻漂洗 將殺青了的菇體，及時(shí)放入冷水中冷卻，并清洗去掉雜質(zhì)，使菇體涼透。最好采用流動(dòng)水快速冷卻，如果是在缸或池中冷卻的，至少要換水漂洗兩次，否則冷卻不透，并要將菇體內(nèi)殺青水漂洗掉，菇體顏色才美觀。冷卻要越快越好，一定要待菇體內(nèi)外溫度與室溫一致后，才撈出瀝去水進(jìn)行鹽漬。若菇體沒有冷卻透就進(jìn)行鹽漬，鹽漬的產(chǎn)品就會(huì)變質(zhì)。

⑤鹽漬 先在鹽漬池底部鋪一層殺青并冷卻了的菇體，再撒上一層鹽，如此一層菇一層鹽地裝池，直到裝滿池為止?；蛘咧苯蛹尤?0％食鹽混合拌勻后裝池。最后，在鹽漬池中加入飽和食鹽水淹沒菇體，并在菇體表面上鋪上一層鹽封面，蓋上一層紗布，再放一個(gè)竹簾，并用干凈石塊等重物壓上，防止菇體暴露在空氣中。一般每100 千克菇，用鹽約40千克，使鹽度達(dá)到波美22度，鹽漬時(shí)間為20天左右。

在鹽漬過程中，因鹽溶解于水，使上層鹽水濃度下降，下層鹽水濃度高，上層菇易出現(xiàn)變質(zhì)。因此，要進(jìn)行翻池或攪拌。在夏天每隔3～5天，冬天7～10天翻池一次，或者在池中插入一根橡皮管，每隔5天打一次氣，使鹽水上下循環(huán)，濃度達(dá)到一致，或者翻動(dòng)一下菇體。

⑥裝桶 鹽漬20天左右，即可裝桶出售。裝菇用桶要用出口專用塑料桶，并在桶內(nèi)放一根塑料袋。將鹽漬好的菇撈出瀝去水稱重，每桶定額裝菇，一般每桶裝菇50千克，裝好菇后，加入用檸檬酸調(diào)酸(pH3.5)的飽和鹽水淹沒菇體，扎好袋口后，封好桶蓋。最后貼上標(biāo)簽，裝入集裝箱內(nèi)出口。