第一篇：培養(yǎng)廚房凝聚力緩解廚師疲勞感的方法

培養(yǎng)廚房凝聚力緩解廚師疲勞感的方法

隨著社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人們對(duì)于自己生活質(zhì)量的要求越來越高。隨之也帶了一系列的負(fù)面影響，離職率大大增高，80后、90后表現(xiàn)尤為突出。

就酒店后廚來講，有些年輕廚師離職是因?yàn)橄胭嵉礁嗟腻X，但是，很多酒店為了留住員工已經(jīng)大幅提薪，而且同行業(yè)內(nèi)的社會(huì)勞動(dòng)力薪金是相差不大的。那么這種情況下，很多人的離職就是因?yàn)殚L(zhǎng)期的工作讓其產(chǎn)生了疲勞感。

何為疲勞感？所謂疲勞，辭典是這樣解釋的：因運(yùn)動(dòng)過度或刺激過強(qiáng)，細(xì)胞、組織或器官的機(jī)能或反應(yīng)能力減弱?；蛞蛲饬^強(qiáng)或作用時(shí)間過久而不能繼續(xù)起正常的反應(yīng)。疲勞感是對(duì)于疲勞的感覺。而現(xiàn)在往往發(fā)生在職業(yè)人群中，用心理學(xué)術(shù)語來解釋就是：疲勞是人們連續(xù)學(xué)習(xí)或工作以后效率下降的一種現(xiàn)象，可以分生理疲勞與心理疲勞，而我們常說的疲勞感則是因生理疲勞引發(fā)的心理疲勞。緩解后廚疲勞感就能夠更加有限地穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)，中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)認(rèn)為作為總廚應(yīng)該做好哪幾個(gè)方面呢？下面的9招或許對(duì)你有所啟發(fā)。

第一招 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，放棄自我意識(shí)

年輕一代的廚師們很多是獨(dú)生子女，在家中習(xí)慣了以自我為中心，步入學(xué)校那個(gè)沒有競(jìng)爭(zhēng)的凈土之后并沒有勵(lì)練出他們對(duì)于人群、團(tuán)體的認(rèn)識(shí)。所以在后廚集體的工作環(huán)境中，很難找到自我的感覺，容易產(chǎn)生落差、失望，甚至疲勞。所以從新的廚師一入職起，總廚就應(yīng)該培養(yǎng)他的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助其放棄自我意識(shí)。更不要自戀，認(rèn)為自己每一次都是對(duì)的。

同時(shí)總廚也要以此標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，因?yàn)槟愕囊谎砸恍袑?duì)下屬影響是最大的。武斷的總廚容易培養(yǎng)出粗線條的廚師，素質(zhì)高的總廚容易帶出祥和的團(tuán)隊(duì)。遇到事情，平心靜氣地跟廚師溝通要平等、公正，是非分明，廚師錯(cuò)了要嚴(yán)格批評(píng)，但是如果自己誤解了別人，誤會(huì)了事情也要坦誠道歉。這樣廚師就不會(huì)認(rèn)為你張揚(yáng)自我意識(shí)，而損失了他人的自我。反而認(rèn)為你為人正直，以后你的言論更加值得參考。他們也會(huì)相應(yīng)收斂一下自己的自我意識(shí)。對(duì)于領(lǐng)班、主管、廚師長(zhǎng)等中層領(lǐng)導(dǎo)的管理也尤為重要，同樣要讓他們放低自我，以平等的態(tài)度對(duì)待廚師們。輕松的環(huán)境和自身低調(diào)的意識(shí)可以幫助廚師緩解疲勞感。例如：我原來單位的一個(gè)廚師長(zhǎng)，管理非常嚴(yán)格，但是有失人性化。他主張領(lǐng)導(dǎo)永遠(yuǎn)是對(duì)的，要樹立權(quán)威感，下面的員工都反映，跟他一起工作很累心。其實(shí)領(lǐng)導(dǎo)的威嚴(yán)是建立在員工信服的基礎(chǔ)之上。有一次我去廚房看到這位廚師長(zhǎng)正在批評(píng)一個(gè)廚師：“生肉能放在這個(gè)菜墩上嗎？說過多少回了，怎么就是不入腦子呢？”那個(gè)被的廚師委屈地說：“這不是我放的，我不負(fù)責(zé)這個(gè)工位的工作。”廚師長(zhǎng)一聽，其實(shí)也意識(shí)到自己批錯(cuò)人了，但是話風(fēng)一轉(zhuǎn)，更加嚴(yán)厲地說：“不是你放的，你就不能拿走嗎，工作有必要分這么細(xì)嗎？”這些話語在早年間的后廚可以出現(xiàn)，但是在人性化的當(dāng)下，是不應(yīng)該出現(xiàn)的。每個(gè)人都有權(quán)得到公平的對(duì)待。于是我馬上找廚師長(zhǎng)談話，讓他把真正出錯(cuò)的廚師找出來給予批評(píng)，而對(duì)于剛才的廚師給予客觀的評(píng)價(jià)與道歉。結(jié)果這樣做的結(jié)果大大增加了廚師長(zhǎng)的威信，讓廚師們也能以比較輕松的心態(tài)在他手下工作。

第二招 用人如種地，分組間歇忙

種過地的人都知道，果樹有大小年，也就是說如果今年結(jié)的果子比較多，那么明年一定不可能多結(jié)果，因?yàn)闃湟彩切枰菹⒌?。土地同樣是這種情況，勤于耕種，營養(yǎng)耗盡，再種出的東西就不豐滿了，所以有條件的情況下是輪歇種殖的。那么人的工作呢？也是一樣的，沒有誰是永動(dòng)機(jī)，如果想要達(dá)到較好的工作效果，將人的潛能發(fā)揮到最大，一定要有良好的精力蓄備。

經(jīng)常休息可以減少疲勞感。當(dāng)然這里所說的休息并不是長(zhǎng)時(shí)間請(qǐng)假或偷懶，而是張馳有度。我的辦法是把廚房里的人大致分成兩組，在工作的安排上輪流占主導(dǎo)地位，也就是一組忙的時(shí)候，另一組相對(duì)輕松一些；過一段時(shí)間（一周左右即可）讓繁忙了一陣子的這組放松下來，做點(diǎn)不太緊張的工作，而另一組進(jìn)入緊張階段。例如，每個(gè)酒店都有其一部分主打招牌菜，而這些菜的點(diǎn)菜率是最高的。后廚為了責(zé)任到人，每個(gè)人都負(fù)責(zé)烹制固定的幾款菜品，而被分到烹主打菜的廚師是最累的，這部分菜品可以每隔一周就換一次負(fù)責(zé)人，但是也不宜于更換太頻繁，兩班人馬對(duì)換就可以了。這樣張馳有度地工作，其實(shí)總的工作量并沒有改變，只是讓一部分人在快累得疲勞時(shí)及時(shí)輕松下來，而休息得差不多了（同樣是一周左右的時(shí)間），再變得忙碌起來，這種讓疲勞及時(shí)得到緩解的工作狀態(tài)不僅事半功倍，還能增加員工的幸福感，效果非常好。

第三招 學(xué)習(xí)可以緩解疲勞感

這樣說您一定非常奇怪，學(xué)習(xí)本身不就是一件疲勞的事情嗎，怎么還可以緩解疲勞呢？其實(shí)現(xiàn)代人的疲勞并不是身體上的勞累，更多的是對(duì)長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)做一件事情的厭倦。天天待在廚房里做同樣的事情確實(shí)容易讓人疲勞。

適時(shí)適當(dāng)?shù)亟M織學(xué)習(xí)就是很好的緩解疲勞方法。這種學(xué)習(xí)不一定是外派他們到別的城市或別的酒店去學(xué)習(xí)，那樣成本太高了。可以跟一些酒店建立良好的互助關(guān)系，互派技術(shù)英精到對(duì)方店里講課交流。將別的店里的技術(shù)骨干請(qǐng)來講菜就是很好又很經(jīng)濟(jì)的學(xué)習(xí)方式。另外，找時(shí)間組織他們看一些外地美食節(jié)的錄相，開拓一下他們的眼界也是不錯(cuò)的方法。同時(shí)要多為廚師訂閱一些專業(yè)技術(shù)書籍，提供學(xué)習(xí)的資料。也有些酒店的老板非常有思路，組織員工去參觀博物館，對(duì)他們來講是既娛樂又學(xué)習(xí)。因?yàn)椴┪镳^陳列的文物古跡，可以深深地感染人們對(duì)于藝術(shù)的追崇，不自覺中就想要提升自己，這種感覺可以增強(qiáng)他們對(duì)于烹飪藝術(shù)的進(jìn)取心，最直接地緩解了疲勞。

第四招 建立良好的信仰

信仰不是迷信，它是人們精神的寄托。有信仰的人有時(shí)思想容易偏執(zhí)，但是同樣他們非常容易達(dá)到目的，產(chǎn)生幸福。作為總廚，有責(zé)任幫助廚師們建立良好的信仰，升職是信仰，賺錢是信仰，力爭(zhēng)做烹飪大師更是信仰。建立信仰，不停地向信仰靠近，人就不會(huì)感覺疲勞。經(jīng)常拿信仰來激勵(lì)他們。對(duì)于想賺錢的廚師可以幫助他們規(guī)劃賺錢的發(fā)展方向，但是要告訴他們?cè)诠ぷ髦信μ岣呒夹g(shù)水平是將來賺錢的資本；對(duì)于立志做大師名廚的廚師，可以告訴他們，欲成大事先精于小事，把本職工作做好是成功的良好起點(diǎn)。建立積極向上的信仰，時(shí)時(shí)以信仰來激勵(lì)，是最好的緩解廚師疲勞方法。

第五招 以親情激勵(lì)，多勞不疲勞

很多餐飲管理者在討論，現(xiàn)在好多酒店員工，當(dāng)然也包括廚師，都是非常有個(gè)性的，過度地關(guān)愛自己而吃不了一點(diǎn)點(diǎn)委屈，工作中不僅容易疲勞還很難管理。其實(shí)，從心理學(xué)的角度來講，每個(gè)人都有自己心底最柔軟的一塊地方，極容易被觸動(dòng)，那就是親情。孝是最能打動(dòng)人的，用孝來喚大家的感恩心，從而喚起責(zé)任心。要讓廚師們意識(shí)到親人已經(jīng)為自己付出了太多，自己有責(zé)任通過努力工作、勤勞拼搏來讓父母過得更好一點(diǎn)，回報(bào)親人。當(dāng)工作變成你的一個(gè)努力方向時(shí)，就不再容易感覺疲勞了。

以孝感人的方法很多，除了培訓(xùn)以外，還可以讓每一位員工都為自己的父母寫一封信，印刷后裝訂成冊(cè)，大家相互傳閱，字里行間一定能激起每個(gè)人心底最深處的孝心與責(zé)任心。

第六招 熱愛工作，但不能太“執(zhí)著”

這里說的熱愛工作，但不能太“執(zhí)著”是要從總廚做起的。但是大家一定不要誤會(huì)呀，不能太“執(zhí)著”并不是說讓大家忽視工作，應(yīng)付差使。而是要求大家不要太固執(zhí)。也就是要熱愛本職工作，努力認(rèn)真地完成任務(wù)，但是不要將自己對(duì)于工作的方法和態(tài)度過分堅(jiān)持。如果遇到分歧，請(qǐng)多聽取同事們的意見，尺有所短，寸有所長(zhǎng)，不管是總廚還是普通廚師，過于堅(jiān)持讓人太累，放棄固執(zhí)，拓展思路，說不定會(huì)有更好的新方法產(chǎn)生。

第七招 盡量減少無效會(huì)議和流程

這里提到的無效會(huì)議與流程雖然不是全部酒店的現(xiàn)像，但是也非常普遍。會(huì)議要開，但是要簡(jiǎn)明扼要，說明主題；有事就開，無事就不開，不要因?yàn)橥瓿砷_會(huì)形式而開會(huì)，要因解決問題而開會(huì)。有些酒店讓員工填寫工作計(jì)劃表格，這個(gè)問題可以辯證地來看，如果對(duì)工作有指導(dǎo)意義的計(jì)劃表格，可以填寫，但是也是簡(jiǎn)單為佳，計(jì)劃好工作方向就可以了。具體到幾點(diǎn)幾分切幾根蔥，洗幾葉菜的工作細(xì)節(jié)應(yīng)該在培訓(xùn)時(shí)出現(xiàn)，工作計(jì)劃表中不應(yīng)該再為此浪費(fèi)筆墨。有的酒店不知是總廚對(duì)于下級(jí)心里沒底，還是為了向老板邀功，讓廚師填寫每日工作計(jì)劃表，甚至具體到幾點(diǎn)鐘干什么。這些繁文縟節(jié)的形式讓人還沒開始工作就疲勞了。

還有的酒店讓廚師每周填一份給每一位同事的各個(gè)方面打分的表格，這種表格也大可不必填得這么頻繁，讓人當(dāng)作一種任務(wù)完成時(shí)，只能是胡勾亂劃，既對(duì)企業(yè)管理沒有任何幫助意義，還讓人無謂地增加了一種心理負(fù)擔(dān)。

第八招 內(nèi)部輪崗加外部換崗

總是待在一個(gè)工作環(huán)境，面對(duì)同樣的工作內(nèi)容確實(shí)容易讓人疲勞。那么定期讓不同崗位的人輪下崗是不是能起到緩解的作用呢？答案是肯定的。在廚房?jī)?nèi)部，定期讓技術(shù)含量接近的崗位換換崗，比如炒A組菜的人換成炒B組菜，切配跟打荷換一下崗等等。有連鎖店的酒店就更好了，可以在幾家連鎖店的后廚進(jìn)行一下輪位換崗，不僅讓廚師感受一下集團(tuán)其他店的工作環(huán)境，同時(shí)也能與其他店的人員溝通一下心得體會(huì)。到時(shí)很多對(duì)于現(xiàn)實(shí)不滿的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來每個(gè)人都有自己的不如意，相比而言，自己已經(jīng)很值得滿足了。

還有一種換崗的方式比較大膽，少有人嘗試。就是讓前廳與后廚的崗位對(duì)換，廚師到前廳去傳兩天菜，服務(wù)員跟著廚師們?cè)趶N房里學(xué)兩天烹飪。這種換崗有點(diǎn)交換人生的游戲感，年輕人都會(huì)感覺很新鮮刺激。同時(shí)，換崗體驗(yàn)之后，也能增加不同崗位之間的相互理解，更有利于工作的配合度。比如服務(wù)員在廚房里待兩天，就了解了每一款菜從生到熟的全流程，以后再向客人促和服務(wù)時(shí)就會(huì)有理有據(jù)。比如客人再點(diǎn)到一些蒸菜和燉菜時(shí)，就可以告訴他：這款菜要用15-20分鐘，如果您有急事，請(qǐng)慎重選擇。舉例來講，當(dāng)客人問到：“這款紅燒肉為什么這么紅呀，是不是加色素了？”服務(wù)員就能大大方方地告訴他：“這肉是用紅曲米上的顏色，絕對(duì)天然，可以放心食用?！?/p>

而廚師換崗當(dāng)服務(wù)員后，親自面對(duì)前廳的客人，能真真切切地體會(huì)到客人催菜的焦急，對(duì)品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)及苛刻。等他們?cè)倩氐綇N師崗位時(shí)就能體諒到傳菜生上菜時(shí)的焦急不安。會(huì)自覺提高成菜速度和質(zhì)量。

第九招 多組織聚會(huì)與郊游

這一招是很多酒店都在做的。有些總廚也很想用這種方法讓廚師們輕松一下，以便更好地工作，但是苦于沒有經(jīng)費(fèi)。其實(shí)這部分費(fèi)用并不難解決，一方面可以通過賣廚房垃圾（原調(diào)料的包裝盒等）產(chǎn)生，另一方面大家也可以實(shí)行AA制，但是管理層都要拿得多一點(diǎn)。用句俗話講就是“官越大的拿錢越多”。如果廚師每人出50元，領(lǐng)班就得每人出80-100元，總廚就得出150-200元，大家湊錢一起聚會(huì)吃飯或K歌或郊游，一起放松，緩解疲勞又培養(yǎng)感情，一舉兩得。

第二篇：廚房廚師激勵(lì)原則與方法

廚房廚師激勵(lì)原則與方法

一直以來，我們談激勵(lì)，通常會(huì)把激勵(lì)分成物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)兩大塊，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣是大家普遍使用的激勵(lì)原則，但實(shí)施的效果并不見得都是一樣的，有的起到了積極的作用，有的則適得其反。究其原因，我認(rèn)為是因?yàn)榧?lì)的方式、技巧和激勵(lì)的原理沒有弄懂所致。從廚政管理的角度,我想和大家分享一下有關(guān)廚房激勵(lì)的話題和實(shí)際案例。首先，談一下激勵(lì)的兩個(gè)原則，這是我們?cè)陂_展激勵(lì)工作時(shí)必須遵循的原則。違背了這兩個(gè)原則，激勵(lì)可能導(dǎo)致失敗。原則1 公平、公正性。由于廚房的歷史傳統(tǒng)原因，廚房員工大部分都是以一種傳幫帶的形式來維持的，小團(tuán)隊(duì)很多，如果廚師長(zhǎng)的任何不公的獎(jiǎng)罰都會(huì)影響到員工的工作效率和工作情緒，進(jìn)而影響激勵(lì)效果，不患寡而患不均。因此，廚師長(zhǎng)在處理員工問題時(shí)，一定要有一種公平、公正的心態(tài)，不宜有任何的偏見和喜好，對(duì)事不對(duì)人。取得同等成績(jī)的員工，一定要獲得同等層次的獎(jiǎng)勵(lì)；同理，犯同等錯(cuò)誤的員工，也應(yīng)受到同等層次的處罰。原則2 因人而異。廚房里每個(gè)人的能力和心態(tài)是不一樣的，因此在采取激勵(lì)措施時(shí)要靈活多變，因人而異。有三類人要區(qū)別對(duì)待：第一類員工是廚房的頂梁柱，要給予重任，給予充分的授權(quán)，他對(duì)于物質(zhì)激勵(lì)看得不重要，進(jìn)一步的提升才是他的目標(biāo)。第二類員工是;懷才不遇;型的人，這類員工一時(shí)無法給他提供合適的發(fā)展平臺(tái)，但作為廚師長(zhǎng)要采取挽救的措施，要不斷去鼓勵(lì)、不斷地鞭策他，一方面肯定其能力和信任，一方面還要給予其具體目標(biāo)和要求，幫助其成長(zhǎng)。特別要防止這些人才的牢騷和不滿感染到其他人，及時(shí)激勵(lì)式的溝通很重要。第三類員工是那種自命清高型的員工，他怎么也融入不進(jìn)團(tuán)隊(duì)中，干脆趁早辭退，任何的激勵(lì)對(duì)他無用。其次，再來談一下激勵(lì)的原理和辦法。任何的激勵(lì)活動(dòng)離不開心理活動(dòng)，只有洞察了人的心理，才能使激勵(lì)事半功倍。理想激勵(lì)法 激勵(lì)原理每個(gè)人都渴望成功，都有理想，一旦員工的理想被領(lǐng)導(dǎo)激發(fā);點(diǎn)燃;時(shí)，他會(huì)表現(xiàn)出極大的爆發(fā)力。同時(shí)他也會(huì)明白，要想實(shí)現(xiàn)理想，必須從做好手頭的工作開始。激勵(lì)方法言傳身教，找激勵(lì)對(duì)象暢談自己的從廚經(jīng)歷，讓員工認(rèn)識(shí)到成功的艱難；為員工訂購各類學(xué)習(xí)書刊并讓員工寫讀后感，講述自己的發(fā)展目標(biāo)。激勵(lì)案例機(jī)動(dòng)頂崗是為了滿足廚房各部門員工的正常休息得到保障而設(shè)制的，在廚房里是一個(gè)不固定的崗位，一般沒有多少人愿意做。作為廚師長(zhǎng)如果采取強(qiáng)制安排的方式，頂崗的效果可以預(yù)見，肯定不好。為了使這份工作能夠順利開展并進(jìn)行下去，作為廚師長(zhǎng)就應(yīng)該在激勵(lì)機(jī)制上動(dòng)動(dòng)腦筋了，怎么做？我們的方法是，想上炒鍋的員工必須在頂崗的崗位上做滿3個(gè)月，而且我們鼓勵(lì)想到;炒鍋;工作的員工都來競(jìng)爭(zhēng)這個(gè)崗位，自動(dòng)自發(fā)的效果這時(shí)就自然而然被激發(fā)出來了。目標(biāo)導(dǎo)向激勵(lì)法 激勵(lì)原理根據(jù)期望機(jī)率的理論，一個(gè)人從事某項(xiàng)活動(dòng)動(dòng)力的大小，取決于該項(xiàng)活動(dòng)所產(chǎn)生的成果的吸引力和該項(xiàng)成果實(shí)現(xiàn)機(jī)率的大小。目標(biāo)導(dǎo)向激勵(lì)能充分激發(fā)員工的工作熱情和積極性，隨著計(jì)劃一步步的實(shí)現(xiàn)，他們會(huì)從工作中找到成就感，而整個(gè)團(tuán)隊(duì)的支持也會(huì)令他們倍感親切。激勵(lì)方法要求每個(gè)員工、每月都要寫月度工作計(jì)劃，部門主管給予必要的指導(dǎo)、協(xié)助和鼓勵(lì)，鼓勵(lì)員工充分發(fā)揮潛能和創(chuàng)造性。月底給予獎(jiǎng)勵(lì)。激勵(lì)案例制定廚房各級(jí)崗位的升遷線路圖，指導(dǎo)員工制定自己的個(gè)人發(fā)展規(guī)劃并幫助員工去實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。臨時(shí)項(xiàng)目激勵(lì)法 激勵(lì)原理為了臨時(shí)項(xiàng)目組建起來的團(tuán)隊(duì)小組可以產(chǎn)生較高的工作效率。臨時(shí)團(tuán)隊(duì)實(shí)行的是自我管理，當(dāng)一個(gè)人充滿責(zé)任感的時(shí)候，他將會(huì)全身心地投入進(jìn)去。臨時(shí)小組有以下的特點(diǎn)：人少，因志愿或任命組成，目標(biāo)導(dǎo)向性強(qiáng)，通常完成任務(wù)之后自行解散。激勵(lì)方法將某個(gè)重要的工作計(jì)劃或項(xiàng)目交由一個(gè)臨時(shí)組建的團(tuán)隊(duì)去做。激勵(lì)案例食品安全越來越受到民眾和國家的重視，我們率先招聘了食品安全專員，并成立了專門的食品安全小組來負(fù)責(zé)食品的安全工作。食品安全小組的成員工作激情高漲、工作成效顯著。除了每月召開一次食品安全會(huì)議、每月進(jìn)行一次食品安全的培訓(xùn)和檢查工作外，他們還專門編輯并印刷了廣州餐飲同行業(yè)的首本《食品安全手冊(cè)》。生存競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)法（適合廚房領(lǐng)導(dǎo)層）激勵(lì)原理管理者要讓員工時(shí)刻銘記，如果他們工作不努力或者工作沒有業(yè)績(jī)的話，就有可能被淘汰出局。這種生存競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必會(huì)極大地激發(fā)員工的工作熱情。

激勵(lì)方法對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，讓每個(gè)人都知道自己所處的位置。激勵(lì)案例我們有一套完善的績(jī)效考核體系，對(duì)每一個(gè)管理層級(jí)都有考核指標(biāo)，并每月進(jìn)行成績(jī)排名公示。以結(jié)果為導(dǎo)向的優(yōu)勝劣汰的激勵(lì)機(jī)制在很大程度上保持了員工旺盛的斗志，他們會(huì)主動(dòng)去改善菜品的質(zhì)量、積極調(diào)研食客的飲食需求……本月我們?nèi)f達(dá)分店被評(píng)為;最具人氣獎(jiǎng);門店。培訓(xùn)機(jī)會(huì)激勵(lì)法 激勵(lì)原理;終身學(xué)習(xí);和建立;學(xué)習(xí)型組織;已成為個(gè)人與企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的基本要求。這既是調(diào)動(dòng)員工積極性的需要，也是維護(hù)和提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力極為重要的一環(huán)。激勵(lì)方法為員工提供全方位、多層次的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，增加企業(yè)人力資源的價(jià)值和員工自身的價(jià)值。激勵(lì)案例我們的人力資源團(tuán)隊(duì)正在著手建立完善的員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)體制。目前我們?cè)趩T工學(xué)習(xí)的投入上也是非常重視的，有每月一本書計(jì)劃、廚房每月四次培訓(xùn)計(jì)劃、自學(xué)報(bào)銷學(xué)費(fèi)、外出學(xué)習(xí)考察計(jì)劃等等。這些都能起到很好的激勵(lì)作用。競(jìng)賽和競(jìng)聘活動(dòng)開展法 激勵(lì)原理依據(jù)馬斯洛的需要層次理論，自我實(shí)現(xiàn)是人的最高層次的需要。自我表現(xiàn)屬于滿足人的自我實(shí)現(xiàn)需要的范疇，因而會(huì)產(chǎn)生更大的激勵(lì)作用激勵(lì)方法在領(lǐng)導(dǎo)層選拔上，企業(yè)要給員工更多的競(jìng)聘機(jī)會(huì)。以前，領(lǐng)導(dǎo)層的產(chǎn)生以對(duì)外聘用為主，后來我們改用對(duì)外聘用與內(nèi)部選拔并重的方法，收到了非常好的效果。現(xiàn)在，我們的大部分領(lǐng)導(dǎo)層都是通過內(nèi)部培養(yǎng)、選拔產(chǎn)生的，真正做到了變;伯樂相馬;為;在賽馬中選馬。激勵(lì)案例我們每年至少要組織兩場(chǎng)技能比武。通過比武，我們挖掘了很多企業(yè)所需要的人才，同時(shí)激發(fā)了廣大員工的工作激情和學(xué)習(xí)的積極性。另外，基層領(lǐng)導(dǎo)的選拔以及廚師長(zhǎng)的選撥都要通過競(jìng)聘的方式產(chǎn)生，這使得每一個(gè)員工都有公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)的氛圍都是積極向上的。崗位輪換法 激勵(lì)原理強(qiáng)調(diào)組織分工明確雖然不是壞事，但員工每天重復(fù)一樣的工作，就會(huì)產(chǎn)生厭倦感，結(jié)果造成員工的滿意度下降。健全的崗位輪換制度可以使員工能更充分、更主動(dòng)地選擇具有挑戰(zhàn)性的工作，從而使工作內(nèi)容橫向豐富化和縱向擴(kuò)大化。更多精彩內(nèi)容就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站。這樣，便于快速培養(yǎng)企業(yè)所需要的復(fù)合型人才。激勵(lì)方法定期輪崗，嘗試不同的工作崗位。激勵(lì)案例我們集團(tuán)有很多家分店，每隔一段時(shí)間，我們就會(huì)安排一些積極上勁的員工到其他分店工作一段時(shí)間，讓他在新的環(huán)境中找到新的感覺和靈感。榮譽(yù)激勵(lì)法 激勵(lì)原理每個(gè)人都對(duì)歸屬感及獲得成績(jī)充滿渴望，榮譽(yù)從來都是工作激情的催化劑。激勵(lì)方法對(duì)有突出表現(xiàn)或貢獻(xiàn)的員工和長(zhǎng)期以來默默無私奉獻(xiàn)的員工，要毫不吝嗇地授予一些頭銜、榮譽(yù)，以換來員工的認(rèn)同感，從而激勵(lì)員工更大的工作干勁。激勵(lì)案例每年我們都會(huì)舉辦年會(huì)，而我們的年會(huì)更像是一次小型的;奧斯卡;頒獎(jiǎng)，不僅獎(jiǎng)項(xiàng)多，而且搞得相當(dāng)隆重。在年會(huì)上，我們要頒發(fā)二十多種獎(jiǎng)項(xiàng)，例如金鑰匙獎(jiǎng)、金湯勺獎(jiǎng)、最佳新員工獎(jiǎng)等。獲獎(jiǎng)的員工無不激動(dòng)萬分、受寵若驚、一如明星的風(fēng)采，喜悅的氣氛感染全場(chǎng)。變懲罰為激勵(lì)法 激勵(lì)原理員工犯了錯(cuò)誤，廚師長(zhǎng)普遍的做法就是嚴(yán)厲批評(píng)和懲罰，然而處罰并不能真正解決問題，反而會(huì)造成員工因?yàn)榉e怨而流失。激勵(lì)方法對(duì)于員工所犯的錯(cuò)誤，領(lǐng)導(dǎo)者不應(yīng)該當(dāng)眾呵斥，而是要私下進(jìn)行朋友式的溝通和交流，才會(huì)讓員工感受到被尊重和愛護(hù)，從而會(huì)主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤，甘愿接受懲罰，并積極改善工作質(zhì)量。激勵(lì)案例我們的總經(jīng)理室作為第三方檢查機(jī)構(gòu)，每月都會(huì)對(duì)門店廚房進(jìn)行檢查結(jié)果排名通報(bào)，從來都是只獎(jiǎng)不罰。這樣做的目的就是為了顧全廚師長(zhǎng)的面子，通過排名和獎(jiǎng)勵(lì)來促進(jìn)落后者上進(jìn)。其實(shí)，廚房的激勵(lì)工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾條，范疇很廣，譬如對(duì)員工的關(guān)愛其實(shí)也是一種激勵(lì)，還有尊重員工，信任員工也是非常重要的事情。我們應(yīng)該清楚認(rèn)識(shí)到每個(gè)人主觀上都是為了自己，客觀為了企業(yè)，所以不能要求員工為了企業(yè)的利益而犧牲個(gè)人的利益，必須找到員工和企業(yè)發(fā)展的結(jié)合點(diǎn)，讓員工自動(dòng)自發(fā)工作才有效。員工的離職和跳槽也是非常正常的事情，如果造成員工離職了還到處說企業(yè)壞話的地步，那么是非常失敗的。笑著離開企業(yè)，這樣的企業(yè)最終還會(huì)吸引離職員工的回歸。最終，廚房和企業(yè)通過激勵(lì)機(jī)制要落實(shí)的工作就是要穩(wěn)定并留住人才，讓人才發(fā)揮出極大的工作熱情和潛能，提高工作效率和成效。因而，晉升什么樣的員工，決定企業(yè)能吸引和留住什么樣的人才，而;論資排輩;或;老大說了算;的拍腦袋機(jī)制很容易導(dǎo)致腐敗、任人

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第三篇：如何培養(yǎng)凝聚力

如何培養(yǎng)公司的凝聚力，如何讓人才不流失。

一、塑造團(tuán)隊(duì)文化，確立團(tuán)隊(duì)使命與愿景，是營銷團(tuán)隊(duì)凝聚力的精神之源。

《孟子“公孫丑》說：”天時(shí)不如地利，地利不如人和“；《周易》說：”眾人同心，其利斷金“；《孫子兵法”謀攻》說：“上下同欲者勝”。以上經(jīng)典之句告訴我們同一個(gè)真理：團(tuán)隊(duì)的凝聚力是團(tuán)隊(duì)成功的關(guān)鍵所在，一個(gè)缺乏凝聚力的團(tuán)隊(duì)，人心渙散，終究逃脫不了失敗的命運(yùn)。塑造團(tuán)隊(duì)文化，確立團(tuán)隊(duì)使命與愿景，是營銷團(tuán)隊(duì)凝聚力塑造的精神之源。GE前總裁杰克“韋爾奇說過：做為一名領(lǐng)導(dǎo)者，第一要?jiǎng)?wù)就是為團(tuán)隊(duì)設(shè)立愿景與使命，并激發(fā)團(tuán)隊(duì)竭盡全力去實(shí)現(xiàn)它。團(tuán)隊(duì)愿景（TeamVision）從管理哲學(xué)角度來講就是解決團(tuán)隊(duì)是什么，要成為什么的基本問題，團(tuán)隊(duì)使命（TeamMission）則是團(tuán)隊(duì)為實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)愿景制定的戰(zhàn)略定位與業(yè)務(wù)方向，回答的是團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該做什么的問題。作為一個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)首先我們要明確營銷團(tuán)隊(duì)核心文化：積極進(jìn)取、永不言?。F(tuán)隊(duì)愿景：做市場(chǎng)的主導(dǎo)者；團(tuán)隊(duì)使命：積極營銷，決勝市場(chǎng)。華為團(tuán)隊(duì)的狼文化、李云龍”嗷嗷叫“的獨(dú)立團(tuán)就是很好的案例。團(tuán)隊(duì)文化在團(tuán)隊(duì)不同的發(fā)展階段應(yīng)該不斷完善與升級(jí)，作為一名團(tuán)隊(duì)管理者不僅要注重日常事務(wù)性的工作，還要有意識(shí)的去建立適合自身團(tuán)隊(duì)的文化，讓每一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員明確團(tuán)隊(duì)使命，積極宣導(dǎo)團(tuán)隊(duì)愿景，方能給予團(tuán)隊(duì)精神凝聚之源！

二、團(tuán)隊(duì)管理者是團(tuán)隊(duì)凝聚力的維系者。

國共內(nèi)戰(zhàn)中蔣委員長(zhǎng)老是在關(guān)鍵環(huán)節(jié)掉鏈子，國軍有”嫡系與非嫡系之分“，其因任人唯親所產(chǎn)生的惡果，戰(zhàn)場(chǎng)上經(jīng)?！钡障蹬c非嫡系“互不賣帳，最后鬧得個(gè)”74師全軍覆沒“、”桂系軍“逼宮下野。團(tuán)隊(duì)主管是維系團(tuán)隊(duì)凝聚力與戰(zhàn)斗力的關(guān)鍵人物，塑造營銷團(tuán)隊(duì)的凝聚力，作為團(tuán)隊(duì)主管需要遵循如下法則：

1、主動(dòng)與團(tuán)隊(duì)成員保持良好的溝通。積極主動(dòng)的與團(tuán)隊(duì)成員溝通，了解團(tuán)隊(duì)成員工作狀態(tài)和生活狀況，多了解成員的合理需求并盡力滿足他們，創(chuàng)造一個(gè)良好和諧的溝通氛圍。我們的管理者很多時(shí)候缺乏與團(tuán)隊(duì)成員溝通的主動(dòng)意識(shí)，在認(rèn)識(shí)上有偏差，總以為應(yīng)該是員工主動(dòng)給自己反應(yīng)問題而不需要自己去主動(dòng)溝通。實(shí)際上作為管理者如果每天花一點(diǎn)時(shí)間主動(dòng)和員工進(jìn)行交流，你往往會(huì)發(fā)現(xiàn)很多問題在交流中迎刃而解，團(tuán)隊(duì)也時(shí)刻處在一種高昂的戰(zhàn)斗氛圍中。

2、尊重團(tuán)隊(duì)成員，充分信任。作為管理者對(duì)團(tuán)隊(duì)成員要給予充分的信任，缺乏信任關(guān)系是做不好工作的。我們有的管理者信奉所謂的”用人要疑，疑人要用“的用人法則，這里我們不去批判什么，事實(shí)上我們有時(shí)候從表象去看以上的法則好象有其合理的成分，實(shí)際上最終釀成的苦果也只有管理者自己清楚，用人的前提條件是選對(duì)人，選好人！”用人要疑，疑人要用“的用人法則只能說明我們的管理者缺乏甄別人才的眼光和能力，給自己一個(gè)解脫的理由。

3、不斷給予團(tuán)隊(duì)成員鼓勵(lì)，不與成員爭(zhēng)利，不與成員爭(zhēng)權(quán)，給予充分授權(quán)。營銷團(tuán)隊(duì)的獨(dú)特性在于團(tuán)隊(duì)成員要承擔(dān)企業(yè)較多明確的業(yè)績(jī)指標(biāo)壓力，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)在營銷團(tuán)隊(duì)中會(huì)出現(xiàn)所謂的頭頂天花板的”老油條“，作為營銷團(tuán)隊(duì)的 1

領(lǐng)軍人，要不斷的給予團(tuán)隊(duì)成員鼓勵(lì)，挖掘其潛能、激發(fā)其斗志。在遇到”利“爭(zhēng)的時(shí)候一定記住不要與員工爭(zhēng)利，否則最終團(tuán)隊(duì)將人心盡失，隨也不愿意跟隨如此不堪的領(lǐng)導(dǎo)賣命。其次要充分的給予員工授權(quán)，這要求你對(duì)每一個(gè)成員的能力和業(yè)務(wù)技能有足夠的認(rèn)識(shí)與了解，給予團(tuán)隊(duì)成員適度的自行工作空間，方能調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)的主動(dòng)性與積極性。

4、讓團(tuán)隊(duì)成員感受到成長(zhǎng)的快樂。在一個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)中，我們要讓團(tuán)隊(duì)成員真正能體驗(yàn)到自身得到了成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)的過程當(dāng)中體會(huì)到成就的快感，方能塑就團(tuán)隊(duì)成員的向心力與歸屬感覺，因?yàn)橐粋€(gè)人在一個(gè)組織當(dāng)中，如果得不到成長(zhǎng)，一般只有兩條路可選：一是自行得過且過，最終出局；一是感覺不到需求的滿足，最終選擇走人，建議我們的管理者在這方面要多研讀研讀馬斯洛人本哲學(xué)里的層次需求理論。

塑造一支高凝聚力的營銷團(tuán)隊(duì)，非一朝一夕之功，對(duì)每一個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)軍者來說，摸索總結(jié)，實(shí)踐檢驗(yàn)，建立起合適的團(tuán)隊(duì)文化，和團(tuán)隊(duì)成員保持良好的互動(dòng)是塑造團(tuán)隊(duì)凝聚力的基本功課。

談如何培養(yǎng)班集體的凝聚力

班集體的凝聚力是使同學(xué)之間保持在班級(jí)群體內(nèi)的粘合力。他表明群體成員之間相互吸引的程度。一個(gè)良好的班集體，是有共同目標(biāo)且為目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)而共同行動(dòng)的；是有一支團(tuán)結(jié)一致小干部隊(duì)伍的；是具有嚴(yán)格的組織紀(jì)律的；是有平等和諧、團(tuán)結(jié)、互助的人際關(guān)系的。而這一切有賴于班集體內(nèi)部的凝聚力。凝聚力與良好班集體的形成是相輔相成的，是互相促進(jìn)的。因此，如何培養(yǎng)班集體的凝聚力是班主任工作的中心環(huán)節(jié)。

一、教育學(xué)生心里相容，奠定凝聚力基礎(chǔ)

心里相容是指班集體同學(xué)之間，師生之間的互相吸引，和睦相處，互相尊重，互相信任，互相支持。心里相容是群體團(tuán)結(jié)的心理基礎(chǔ)，也是實(shí)現(xiàn)群體目標(biāo)的重要保證。心理相容可以提供積極樂觀的氣氛，使眾多成員保持良好的心境。學(xué)生個(gè)人心情舒暢，有利于發(fā)揮他們主觀能動(dòng)性的作用。

二、激發(fā)學(xué)生的班集體榮譽(yù)感，培養(yǎng)凝聚力。

集體榮譽(yù)感是一種無形的、有效的約束力量。它促使每一個(gè)學(xué)生都能自覺自愿地為維護(hù)集體的榮譽(yù)，不怕困難，不計(jì)較個(gè)人得失而奮發(fā)努力，并以能為集體出力、爭(zhēng)光而感到由衷的喜悅和自豪，激發(fā)學(xué)生自覺地培養(yǎng)積極向上、熱情、自信的優(yōu)良品質(zhì)。因此經(jīng)常開展各種活動(dòng)，才能培養(yǎng)學(xué)生的集體主義思想，增強(qiáng)班集體的榮譽(yù)感，培養(yǎng)班集體的凝聚力。

三、每個(gè)學(xué)生都成為班級(jí)的管理者，鞏固凝聚力。

教育科學(xué)告訴我們：只有當(dāng)學(xué)生自覺地意識(shí)到自己是集體中的一員，并以集體主人的身份積極參與班級(jí)管理的時(shí)候，一個(gè)蓬勃向上的班集體才能得以形成，班集體的凝聚力才能得以鞏固和發(fā)展。

在班級(jí)管理中實(shí)行民主管理，讓每個(gè)學(xué)生都能成為班級(jí)的管理者。實(shí)行“班干部輪換制”，給不同性格特點(diǎn)的學(xué)生施展才能的機(jī)會(huì)，大家都要爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，珍惜機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取得到鍛煉。讓每個(gè)學(xué)生都在集體中負(fù)有一定的責(zé)任，增加學(xué)生主人翁的責(zé)任感。

這學(xué)期開學(xué)的第一個(gè)月是楊**當(dāng)組長(zhǎng)，他從前經(jīng)常忘寫作業(yè)或忘帶學(xué)具，可自從當(dāng)上了小組的組長(zhǎng)，他不僅自己能按時(shí)完成作業(yè)，還能幫助組內(nèi)的同學(xué)。一些家長(zhǎng)反映：“孩子的膽子變大了，從前害羞的她敢在叔叔、阿姨面前大方的表演節(jié)目了。從前孤僻的他愿意和周圍的同學(xué)做游戲了。”實(shí)踐證明，作為一個(gè)小干部，其自尊心常常會(huì)激發(fā)一個(gè)人奮發(fā)向上，促使他們提出更高的要求，努力克服自己的缺點(diǎn)，養(yǎng)成顧全大局、團(tuán)結(jié)同學(xué)、任勞任怨的好品質(zhì)。

組織管理能力是２１世紀(jì)合格人才必須具備技能之一。正確選擇班干部，大膽使用班干部，精心培養(yǎng)班干部這不僅是鞏固班集體凝聚力的關(guān)鍵，而且對(duì)學(xué)生將來走上社會(huì)打下必要的基礎(chǔ)。

四、集體關(guān)心個(gè)人，增強(qiáng)集體的凝聚力。

一個(gè)集體是由一個(gè)個(gè)的個(gè)人組成的，我們不僅要強(qiáng)調(diào)人人關(guān)心集體，也應(yīng)該強(qiáng)調(diào)集體關(guān)心個(gè)人。要讓每個(gè)同學(xué)感到集體無處不在，集體是關(guān)心每個(gè)人的。

徐*同學(xué)父母離異，她跟著奶奶生活，性格內(nèi)向，學(xué)習(xí)成績(jī)差。一次她得病不能到學(xué)校上課，同學(xué)們自愿放學(xué)到她家?guī)退a(bǔ)習(xí)，還幫助奶奶做家務(wù)。這件事使徐*感到集體的溫暖，她開始愿意與同學(xué)交往，學(xué)習(xí)成績(jī)有了明顯的提高。同時(shí)也使其她同學(xué)受到了一次集體主義思想教育，增進(jìn)了同學(xué)之間的感情，從而使同學(xué)們更加自覺地融入到集體當(dāng)中，努力為集體為他人多做貢獻(xiàn)。集體具有了凝聚力，集體就充滿了生機(jī)、活力，興趣和溫暖。學(xué)生就能充分感覺到集體的存在。能在良好的集體中愉快的學(xué)習(xí)，健康的生活，生動(dòng)、活潑、主動(dòng)地發(fā)展，使素質(zhì)教育落到實(shí)處。

怎樣才能帶好自己的團(tuán)隊(duì)

怎樣才能帶好自己的團(tuán)隊(duì)

作為一個(gè)管理者，要想帶領(lǐng)和管理好自己的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)，最起碼要遵守以下的幾個(gè)原則，并在日常工作中不斷的摸索和積累管理經(jīng)驗(yàn)：

1、以身作則，管理好自己才能夠管理好他人。管理者也是企業(yè)的一名員工，他應(yīng)當(dāng)為人表率，用榜樣作用影響員工，言出必行，律人律己，恪守原則，管理需有理有據(jù)。

2、識(shí)人、尊重人且善用激勵(lì)。管理者應(yīng)當(dāng)去試著了解自己的員工，讓合適的人處在合適的位置上，且充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，比如高薪激勵(lì)、充分表達(dá)對(duì)員工的贊美、鼓勵(lì)員工參與管理等等。

3、善于溝通，一視同仁。工作中出現(xiàn)了什么問題時(shí)，管理者要善于與員工溝通，不能在自己與員工之間增添障礙。比如管理者可以親自到工作一線，體會(huì)員工工作的艱難之處，經(jīng)常和員工談心，幫助他們解決實(shí)際的一些問題。在和員工相處之時(shí)，管理者要做到一視同仁，不能讓員工有心理落差。

4、信任第一，不要輕易懷疑員工的能力和忠誠。企業(yè)依靠員工來創(chuàng)造業(yè)績(jī)，應(yīng)當(dāng)給員工適當(dāng)?shù)男湃魏褪跈?quán)，不能因?yàn)閱T工的一時(shí)失敗而全盤否定他，也不必對(duì)員工統(tǒng)的過死，管的過嚴(yán)。

至于第二個(gè)小問題，我無法給您很細(xì)致的回答，也只能夠提幾點(diǎn)建議：

1、注意避免同團(tuán)隊(duì)的員工之間惡性競(jìng)爭(zhēng)。如果您的團(tuán)隊(duì)分配任務(wù)時(shí)是要?jiǎng)澐謪^(qū)域的，那么要注意不要造成同團(tuán)隊(duì)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。團(tuán)隊(duì)對(duì)外是代表一個(gè)公司的形象，惡性競(jìng)爭(zhēng)不僅會(huì)打擊本團(tuán)隊(duì)的士氣，而且也不利于公司的形象。

2、讓合適的人去做合適的事情。比如說一個(gè)員工比較善于與人溝通，您可以讓他出去跑業(yè)務(wù)、多做市場(chǎng)，而一個(gè)比較穩(wěn)重的員工則較適合做后臺(tái)的工作。管理者可以根據(jù)他對(duì)員工的了解，對(duì)員工能力的評(píng)估去分配任務(wù)。

以 德 服 人，以 情 優(yōu) 教

孟子說：“以力服人，非心服也，力不贍也。以德服人者，心中悅而誠服也”。這是戰(zhàn)國時(shí)期，孟子把孔子的德行說又推進(jìn)一步，他提出：舜和周文王一為東夷一是西夷，他認(rèn)為只要是接受中華文化的，都是華夏人子孫看待，實(shí)際上是孔子“文德”的擴(kuò)大，目的是用華夏的“德”去包容因夷，以達(dá)到民族間的平等和睦。因此，這叫以德服人。在班級(jí)管理中，作為班主任，要使工作既輕松又有成效，我想其關(guān)鍵之處在于把握學(xué)生特點(diǎn)，溝通師生感情，打開學(xué)生感情之窗，做到以德服人，以情優(yōu)教，方能收到事半功倍的效果。下面是我在作班主任工作方面的一點(diǎn)體會(huì)：

一、身教是學(xué)生信服的基礎(chǔ)

教育心理學(xué)認(rèn)為：班主任工作的進(jìn)行順利與否與老師在學(xué)生心中的威信高低是成正比的，讓人信服的老師，工作起來往往事半功倍。所以教師要想使自己的觀點(diǎn)被學(xué)生接受，就要形成愉悅的師生關(guān)系。而要形成愉悅的師生關(guān)系，首先要取得學(xué)生的信服，而要取得學(xué)生的信服應(yīng)從身教做起。我們常說“身教重于言教”，教師率先垂范、以身作則，用行動(dòng)這種無聲語言發(fā)出的號(hào)召，對(duì)學(xué)生的影響是巨大的，當(dāng)學(xué)生看到要求他們做的老師首先做到了，他們會(huì)認(rèn)為老師的教育是可信的，當(dāng)他們看到老師不僅做了而且比他們做得還要認(rèn)真、還要好時(shí)，他們會(huì)對(duì)老師油然而生敬佩之情，這樣在“信”而且“服”下，何教而不行呢？反之，班主任只知道滔滔不絕的講道理，只會(huì)用紀(jì)律強(qiáng)行去約束學(xué)生，開始學(xué)生由于懼怕可能聽，但久而久之，他們心里就說“就會(huì)要求我們，教育我們，你自己怎么不去做？”對(duì)你的道理就不再信了，對(duì)你的紀(jì)律要求自然也不服了。學(xué)生對(duì)老師不信任，不認(rèn)同，甚至?xí)鹉娣粗?，班主任無法使自己的正確教育滲入學(xué)生心田，學(xué)校教育的目的將無法達(dá)到。前一段時(shí)間，由于天氣變化，少數(shù)學(xué)生懶床，不能按時(shí)進(jìn)班，影響了班里的紀(jì)律。面對(duì)這種情況，我沒有強(qiáng)行指責(zé)處罰，而是每天早晨自己提前20分鐘進(jìn)班，靜靜地站在講臺(tái)上，迎接他們，遲到的學(xué)生看到我每天都比他們?cè)邕M(jìn)班，提前來督促他們，都不好意思地低下了頭。以后我一直如此，班內(nèi)就幾乎沒人遲到了，這件事在默默中解決了?，F(xiàn)在談?wù)摯耸聲r(shí)，同學(xué)們對(duì)我說：“王老師，你每天在講臺(tái)一站，勝過百次教育，我們既感動(dòng)又佩服，當(dāng)時(shí)盡管你的表情沒有絲毫的責(zé)怪，我們卻深深的自責(zé)，心里比讓你責(zé)罵還難受，怎么還好意思遲到！”事情雖小，但卻給我深深的印象，王老師小小的舉動(dòng)，能給學(xué)生這樣大的影響，可見身教魅力無窮！

二、平等相待方能以心換心

在教育的過程中，班主任和學(xué)生是統(tǒng)一的整體，教與學(xué)的過程應(yīng)該是平等相待的過程。古代的教育家荀子說過：“師嚴(yán)然后道尊，道尊然后民知敬學(xué)?！避髯拥摹皫焽?yán)”是指教師應(yīng)受到尊敬，這樣道理才被認(rèn)可。但有些人把它片面的理解為教師是“神圣不可侵犯的”，應(yīng)在教育工作中惟“師”獨(dú)尊。事實(shí)上，現(xiàn)在的學(xué)生更喜歡朋友一樣的老師，他們認(rèn)為，和這樣的老師交往更輕松、更容易讓他們敞開心扉，這樣的老師更讓他們信任。這也正體現(xiàn)出當(dāng)代教育原則的合理性——尊師愛生。

在學(xué)生中受到尊敬，我們才會(huì)被學(xué)生接受。那么，如何才能受學(xué)生尊敬呢？首先應(yīng)做他們歡迎的老師，在某種意義上“歡迎”和“尊敬”是相輔相成、相得益彰的。朋友相待，平等交心，學(xué)生才能向你敞開心扉，才能更好地了解學(xué)生的思想情況，以便用更得體的教育方式幫助學(xué)生，解決問題，使班級(jí)管理工作順利進(jìn)行。我在班主任工作中提倡既是“師”又是“友”的工作方法，平時(shí)和學(xué)生多交心，幫助他們分析學(xué)習(xí)上的壓力，思想上的負(fù)擔(dān)，即使他們犯錯(cuò)，也是先聽他們的認(rèn)識(shí)，和顏悅色地幫助他們找出固執(zhí)，提出解決的方法，多指正，少挖苦；多幫助，少指責(zé)。當(dāng)然，這不是無原則的放縱，錯(cuò)誤一個(gè)也不能放過，只不過是方法婉轉(zhuǎn)一些由此看來，平等交心方能以心換心，學(xué)生才能和你貼心，工作起來才能順心。

以德為首 以德服人

“立德”，即具有高尚情操，德是一個(gè)人的道德修養(yǎng)、人格品質(zhì)和行為操守，是每個(gè)人都應(yīng)該追求和修煉的，在人際關(guān)系中“德”尤其重要，一個(gè)人的品德高低直接決定其為人處事。古人說：君子喻于義，小人喻于利，一個(gè)無德之人在社會(huì)交往中早晚會(huì)被人認(rèn)清其面目，而被孤立，無人理會(huì)，有德之人會(huì)朋友遍天下，到處受歡迎。

無論是在生活中，還是在工作中，我們都應(yīng)該樹立高尚的品德，以誠待人，以德服人。做人應(yīng)該厚道、真誠、虛心，這樣你的生活才能和諧、幸福。在管理工作中，領(lǐng)導(dǎo)干部更應(yīng)該具有高尚的品德，以身作則、以德服人，這樣帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)才能團(tuán)結(jié)一致，積極向上，創(chuàng)建起優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)精神，取得優(yōu)異的工作成績(jī)。

那么怎樣才能使自己具有令人稱贊的品德呢？我認(rèn)為應(yīng)該樹立正確的世界觀、價(jià)值觀、人生觀，學(xué)習(xí)先進(jìn)模范人物的品質(zhì)、言行，與高尚之人為伍，遠(yuǎn)離小人之列，從而在自己成長(zhǎng)的同時(shí)也使自己具備了高尚的品質(zhì)。在實(shí)際生活和工作中，每個(gè)人都有自己的個(gè)性、脾氣，甚至有的人個(gè)性鮮明、脾氣較差，但我認(rèn)為只要自己真誠、坦蕩，憑良心做事，盡量對(duì)人和事能公正、公平對(duì)待。那么即便開始讓人不理解，但了解你后會(huì)得到很多朋友。特別是領(lǐng)導(dǎo)干部，更應(yīng)該陶冶身心，涵養(yǎng)德性，樹立時(shí)代的精神楷模、道德標(biāo)兵，成為有品德之人，以此去進(jìn)行管理工作，單位才能具有強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力，凝聚力，才能取得更大的成績(jī)和進(jìn)步。

第四篇：廚房廚師食品安全承諾書

食品安全承諾書做出如下承諾，并接受公司監(jiān)督。

為了保證食品安全，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保就餐人員飲食安全，本人自愿

1、本人為飯?zhí)檬称钒踩谝回?zé)任人，承擔(dān)餐飲食品安全第一責(zé)任。并自覺接受領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)管和指導(dǎo)，存在問題立即整改。

2、按食品安全監(jiān)管部門要求進(jìn)行健康體檢，并做到持健康證上崗。

3、合理調(diào)配餐飲菜譜，提出原料采購要求（如自行采購，必須到正規(guī)食品經(jīng)營單位購買食品原料、酒、飲料等，購買時(shí)要索票、索證，絕不私自購進(jìn)“三無”食品、過期失效食品和來路不明的食品）。拒用變質(zhì)、腐爛、易導(dǎo)致食物中毒原料烹飪，不做易引起食物中毒菜品，科學(xué)合理加工菜肴，確保餐飲食品安全。

4、嚴(yán)格廚師基本衛(wèi)生要求：保持食品加工過程中的清潔、衛(wèi)生，同時(shí)也要重視個(gè)人衛(wèi)生，保持手指甲整潔，烹飪時(shí)戴口罩。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

5、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不宜超過2小時(shí)，加工好的食品不敞放。不使用未充分加熱，煮熟、煮透的剩菜剩飯等食物，避免危害人體健康。

6、如發(fā)生食品安全事故，立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，積極配合開展調(diào)查處理工作。

本承諾書自簽字之日起生效。本承諾書一式兩份，雙方各持一份。

承諾人： 身份證號(hào)碼：

日期： 年 月 日

第五篇：廚房廚師提成標(biāo)準(zhǔn)

廚師工資提成方案（試行）

為實(shí)現(xiàn)廚房產(chǎn)品合格，廚房效率達(dá)標(biāo)，廚房菜品有吸引力，廚房員工工作積極。特提出以下提成激勵(lì)機(jī)制。

提成方式：

廚房總業(yè)績(jī)—原材料—天然氣（1萬元600氣費(fèi)）—200水電費(fèi)=毛利

毛利8000以下不提成，毛利8000開始提成8000提5%

8000—10000提10%

10000以上提20%階段費(fèi)用相加得出總提成。

客人投訴一次：500-800扣除毛利。員工投訴員工餐按客人投訴算。

客人投訴包括，菜品味道，菜品份量，出菜速度，菜品質(zhì)量及菜品衛(wèi)生。若嚴(yán)重投訴，不計(jì)當(dāng)月任何提成。

廚師工資調(diào)整為3300+100全勤獎(jiǎng)。第二個(gè)月買到2萬5營業(yè)額基本工資漲至3500+100全勤獎(jiǎng)。