第一篇：廚師聘任合同 廚房承包合同

廚房承包合同

聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方)身份證號(hào):

受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方)身份怔號(hào):

甲方根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，依照國(guó)家法律法規(guī)雙方本著互信、自愿、平等協(xié)商達(dá)成一致，甲方將落座于 廚房承包給乙方工作，管理。

現(xiàn)達(dá)成協(xié)議如下：

一、合作意向

1、承包期限：從乙方所有工作人員進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即 年 月 日起至

年 月 日止，計(jì) 年。

2、用工方式：包廚；由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù)：暫定14人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證美食城正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表，可自行安排廚房人員休息、請(qǐng)假事宜。

4、甲方支付乙方每月承包總工資定為人民幣￥60000元整，大寫：人民幣陸萬(wàn)元整。每月15日前發(fā)放上月工資。（甲乙雙方正常解除合同時(shí),甲方須足額、按時(shí)發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資）。

5、承包總工資中包含廚房配置所有人員社醫(yī)保、加班費(fèi)、各項(xiàng)福利待遇。

6、食宿待遇：甲方負(fù)責(zé)乙方的工作餐、健康證辦理，提供乙方住宿補(bǔ)貼每人100元。節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利與 其他員工同等。

7、傷亡事故：甲方為乙方工作人員購(gòu)買工傷意外保險(xiǎn)，在廚房工作期間正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的意外傷亡事故時(shí)，由保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)醫(yī)療，理賠等。

8、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行美食城制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度，例如：考勤制度、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全操作標(biāo)準(zhǔn)、原材料節(jié)省要求、設(shè)備設(shè)施保管制度。（具體條例協(xié)商制定于美食城規(guī)章制度中）

9、甲方提供乙方工作所需要的設(shè)備設(shè)施，工作服每人2套；乙方認(rèn)真遵守甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)規(guī)章制度，甲方有權(quán)利對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理：

①燃料：成本 %(暫定)，水電：成本 %菜金：成本 %

②菜金成本超出 點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低 點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試營(yíng)業(yè)期間除外)。

③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金券、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上由總廚對(duì)廚房所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位必須經(jīng)過(guò)甲方試菜認(rèn)可，直到滿意為止。

3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不符合聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500元/人給予處罰。

5、乙方保證每日在崗工作人數(shù)不低于12人，否則每少一人扣200元/天。

三、出品質(zhì)量管理：

1、若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由乙方（后廚）負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，乙方（后廚）承擔(dān)50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲(chóng)、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由乙方（后廚）買單。由此引起的打折或其他，乙方（后廚）承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由前廳和總廚共同確認(rèn)后生效)

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退菜的乙方（后廚）買單。由此引起的折扣或其他，乙方（后廚）承擔(dān)50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由乙方（后廚）負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)

5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜品（菜品缺貨，沒(méi)有了）過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元/次給予處罰。特殊情況除外。

四、安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，若因乙方人員工作疏忽引起的食品安全事故，乙方應(yīng)負(fù)相應(yīng)的責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償。

2、乙方代表（總廚）應(yīng)經(jīng)常開(kāi)展生產(chǎn)安全培訓(xùn)，叮囑注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在美食城外惹事，發(fā)生的糾紛與甲方無(wú)關(guān)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

五、合同解除

1、欠發(fā)工資三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

4、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前1個(gè)月以書面形式通知甲方。

5、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法繼續(xù)合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。

六、未盡事宜：

本合同在執(zhí)行期間，如有未盡事宜，由甲乙雙方協(xié)商修改條款，補(bǔ)充附件。但未修改前仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)過(guò)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，本協(xié)議簽字之日起生效。涂改無(wú)效。

甲方：法人代表簽字：

乙方：廚師團(tuán)體中心代表簽字：

日期： 年 月 日

第二篇：酒店廚房廚師工作合同

酒店廚房廚師工作合同

聘用單位(簡(jiǎn)稱甲方)：

身份證號(hào)：

廚師(受聘人)：(簡(jiǎn)稱乙方)

身份證號(hào)：

根據(jù)勞動(dòng)局，民政局及烹飲協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲，乙雙方協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。

一.甲方將座落于市(縣.區(qū))地段的廚房給乙方做技術(shù)和管理工作，職務(wù)為，有效期為年月日止。

二.甲方每月付給乙方工資：人民幣元，(大寫：萬(wàn)千百元整)。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。

三.在乙方工作期間中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇《包括免費(fèi)提供乙方的食宿》。如對(duì)乙方安排烹調(diào)技術(shù)的所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。乙方在工作期間期應(yīng)遵守甲方制定的`文明規(guī)章制度。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

四.乙方自行組織及安排廚房工作分配，管理，廚房?jī)?nèi)洗碗工，洗菜，煮飯由甲方承擔(dān)工資工作。乙方為了保證出品，并對(duì)甲方清洗，清潔，煮飯進(jìn)行監(jiān)督。

五.乙方為了保證質(zhì)量出品，并對(duì)甲方采購(gòu)進(jìn)行要求(乙方會(huì)明確指導(dǎo)甲方對(duì)菜品調(diào)料干貨進(jìn)行檢驗(yàn))甲方進(jìn)行采購(gòu)質(zhì)量不行不收貨，數(shù)量不夠不收貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并希望甲方采購(gòu)配合廚房工作。

六.乙方需給甲方明確指導(dǎo)工作，以免甲方鋪張浪費(fèi)。

七.乙方工作人員患病因需要妥當(dāng)安排工作，保證甲方正常營(yíng)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。

八.甲，乙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(公費(fèi))損失。

九.本協(xié)議未盡事宜，甲，乙方雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原則協(xié)議執(zhí)行。

十.本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。

十一.本協(xié)議一式兩份，甲，乙方雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章(手印)后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

十二.乙方患病或非工負(fù)傷，疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

十三.本協(xié)議條款如與國(guó)家法律，法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律，法規(guī)為準(zhǔn)。

甲方：簽名蓋章(手印)

乙方：簽名蓋章

第三篇：廚房承包合同

廚房承包合同

____________（甲方）法人身份證號(hào)碼 ___________________________ ____________（乙方）受聘包廚者身份證號(hào)碼 ____________________ 根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，勞動(dòng)局，民政局及烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。

一：甲方將廚房承包給乙方作為技術(shù)管理工作，職務(wù)：行政總監(jiān)，廚房所有人員編制人的人事權(quán)歸乙方管理廚師，甲方不包括廚房殺洗等勤雜工，有效期為一年，從______年____月____日至______年____月____日止。

二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計(jì)總額為：_____(簽約時(shí)間一年，工資要根據(jù)物價(jià)上漲也隨調(diào)整工資)甲方每月____日支付上月工資，甲方不得以任何理由拖欠。并于乙方負(fù)責(zé)人發(fā)放工資。

三：外聘廚師第一次到酒店車費(fèi)甲方全部負(fù)責(zé)報(bào)銷，廚師工作滿一年休假時(shí)間享受正式工作工資，酒店負(fù)責(zé)報(bào)銷探親往返全部車費(fèi)。

四：在承包期間，乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量，又要準(zhǔn)確掌握平均毛利潤(rùn)55%左右，并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。五：在承包期間，甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇。乙方在甲方的餐廳用餐享受打折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利，甲方可以在工資中扣除。

1：甲方負(fù)責(zé)乙方所有人員工作餐（適應(yīng)本地人口味）意外保險(xiǎn)，健康證，暫住證辦理以及一定條件住宿設(shè)施（包括提供被子和墊子，所有項(xiàng)目不在工資里面扣發(fā)）

2：在保證酒店正常運(yùn)行情況下，乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息，請(qǐng)假?gòu)N師技術(shù)人員對(duì)口調(diào)動(dòng)等事宜。乙方所有人員節(jié)假日（五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)補(bǔ)貼和其他福利，工作人員如果忙沒(méi)休每個(gè)月3天假，給補(bǔ)相應(yīng)工資參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。

3：乙方所有人員應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)和各項(xiàng)酒店規(guī)章制度，如菜肴出品質(zhì)量，安全操作，節(jié)約成本，設(shè)備設(shè)施保管等等。（具體條例參照飯店規(guī)章制度）

4：乙方所有人員在廚房工作期間，如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故，事為工傷（甲方購(gòu)買意外保險(xiǎn)），并由甲方負(fù)責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

六：為另外雙方共同發(fā)展，每個(gè)店每年的周年慶、公司派人員前往店做活動(dòng)，參與人員的費(fèi)用由甲方支付（車費(fèi)、吃住、一定的人工工資）。七：甲方如對(duì)乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議，應(yīng)及向乙方總廚提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)?，乙方?yīng)及時(shí)改進(jìn)或者換人。達(dá)到雙方滿意為止。

八：甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽(yù)社會(huì)活動(dòng)，如烹飪大賽、主辦美食節(jié)等等，其費(fèi)用甲方全部負(fù)責(zé)。

九：甲方在工作中，不能再使用乙方開(kāi)除的工作人員。合同終止后滿三個(gè)月才可以使用，如果違背原則，甲方支付乙方一個(gè)月工資作違約金，乙方工資人員全部撤出飯店。

十：如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達(dá)成私人工作協(xié)議，讓乙方主管工作無(wú)法正常開(kāi)張。請(qǐng)甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個(gè)月工資作為違約金，我們?nèi)藛T馬上撤出甲方飯店。

十一：甲方需解除合同，必須在滿一年，如果沒(méi)滿一年終止合同那甲方賠償乙方所有損失！并且必須支付談好的時(shí)間，工資賠償，工作人員才正式離開(kāi)酒店。

1：雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議視為違約 2：工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。3：雙方故意刁難對(duì)方視為違約 4：如遇到酒店轉(zhuǎn)讓，后來(lái)法人不留乙方，甲方應(yīng)發(fā)全部工資給乙方（如果和合作人過(guò)多，合作人意見(jiàn)不能統(tǒng)一，造成酒店不能經(jīng)營(yíng)，廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放）

本協(xié)議一式兩份，甲，乙各執(zhí)一份。（或公證處備案一份協(xié)議），甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解精神，共同協(xié)商處理，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方代表（法人代表簽字,酒店印章）:

簽字日期：

乙方代表（乙方代表簽字,公司印章）:

簽字日期：

第四篇：廚房承包合同

鐘祥市豐碩園國(guó)際大酒店 中餐廚房承包合同

甲方：鐘祥市豐碩園國(guó)際大酒店有限公司（以下簡(jiǎn)稱甲方）乙方：（以下簡(jiǎn)稱乙方）身份證號(hào)：

甲方由于經(jīng)營(yíng)需要，根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，民政局、烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)管理規(guī)定聘用乙方對(duì)廚房總體勞務(wù)承包，雙方在互惠互利、自愿、平等的基礎(chǔ)上共同協(xié)商一致，就乙方承包甲方酒店廚房烹飪管理事宜，簽訂本協(xié)議。

1、承包內(nèi)容

甲方將位于鐘祥市安陸府中路3號(hào)，鐘祥市豐碩園國(guó)際大酒店的廚房整體承包給乙方管理烹飪。由乙方負(fù)責(zé)其日常運(yùn)作與管理工作，并負(fù)責(zé)甲方酒店客戶就餐的正常供應(yīng)。

二、承包期限自 2015年 月 日起至 2016 年 月日止，承包期限為壹年。承包期滿時(shí)如乙方工作成績(jī)突出，在同等條件下乙方享有繼續(xù)承包權(quán)。

三、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、乙方承諾在承包期間廚房出品質(zhì)量達(dá)到或超過(guò)甲方認(rèn)可的出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2、乙方承諾對(duì)廚房管理，必須達(dá)到地區(qū)，國(guó)家規(guī)定的相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)要求與規(guī)范。

3、由乙方負(fù)責(zé)組建初始團(tuán)隊(duì)，滿足餐廳滿負(fù)荷正常接待的出品工作。

4、廚房技術(shù)人員根據(jù)乙方為其設(shè)計(jì)菜式（甲方認(rèn)可）要求，由乙方統(tǒng)一調(diào)派。特殊崗位，特殊風(fēng)味利用乙方人力優(yōu)勢(shì)調(diào)集、選派、達(dá)到菜式在市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

5、廚房業(yè)務(wù)范圍：主管宴會(huì)、包席、兼營(yíng)自助早餐、中晚餐的菜品制作保證每日07:00—21:00的供應(yīng)。

6、廚師工作人員定編制：廚房工作人員：共設(shè)（人）人均工資 元，人員分布編制，總廚1人、炒菜師4人、案臺(tái)3人、荷臺(tái)3人，面點(diǎn)師3人、蒸菜師1人、涼菜師2人、水臺(tái)1人、洗摘 人，洗碗工3人

7、根據(jù)第6條規(guī)定日常單餐60桌左右客人，不得增加廚師及工作人員。

8、如果餐飲旺季，為了保證出品質(zhì)量，乙方可向甲方申請(qǐng)?jiān)黾尤藛T，人員增加和崗位補(bǔ)充可根據(jù)客量的增加，乙方向甲方申請(qǐng)，報(bào)甲方批準(zhǔn)方可實(shí)施，增加廚師和崗位補(bǔ)充人員工資。

四、工資總額支付方式：

1、結(jié)算方式：根據(jù)第6條人員配備及工資價(jià)格確定工資總額為捌萬(wàn)元整（￥：80000.00元）每月15日至20日發(fā)放上月工資，甲方不得拖欠乙方工資。

五、相關(guān)制度約定

1、乙方必須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，嚴(yán)格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配、忠于職守，若出現(xiàn)嚴(yán)重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權(quán)給予乙方經(jīng)濟(jì)罰款，2、乙方必須在鐘祥地區(qū)專場(chǎng)服務(wù)，不得在第二家酒店從事廚房烹飪經(jīng)營(yíng)和管理工作，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以五萬(wàn)元罰款并辭退。

六、場(chǎng)地設(shè)施

甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場(chǎng)地和用具的使用權(quán)。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等列入資產(chǎn)清單，交乙方管理使用，承包期滿后，乙方應(yīng)將上述物品交還給甲方，如有遺失和損壞由乙方負(fù)責(zé)賠償（自然損耗除外）。

七、甲方責(zé)任、義務(wù)

1、提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)的義務(wù)。

2、提供乙方工作所需設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

3、提供乙方工作人員的食宿。

4、提供廚房所有的水、電、燃?xì)狻?/p>

5、不得隨意終止承包（終止合同必須提前一個(gè)月告知）。

6、甲方負(fù)責(zé)向乙方提供工作人員統(tǒng)一服裝，離開(kāi)酒店時(shí)如數(shù)歸還。

7、甲方必須確保實(shí)物的質(zhì)量，為進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的原材料，保證食用品的質(zhì)量衛(wèi)生，不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

8、乙方須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，工作時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方。

9、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合管理、監(jiān)制等。特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故。甲方有權(quán)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及酒店相關(guān)規(guī)章制度追究乙方的責(zé)任。

10、乙方因其工作人員失職影響甲方正常工作，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。乙方若造成誤餐或者是停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予經(jīng)濟(jì)處罰。

11、乙方在承包期間若不服從管理，不講究食品、廚房衛(wèi)生；不講究食物質(zhì)量造成食物中毒；不盡職責(zé)，烹飪質(zhì)量下降等，甲方有權(quán)終止合同。

八、乙方責(zé)任、義務(wù)

1、乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)廚房管理制度，嚴(yán)格按酒店操作規(guī)程及管理制度實(shí)施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購(gòu)和驗(yàn)收環(huán)節(jié)責(zé)任人制度。

2、乙方須遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

3、乙方應(yīng)切實(shí)做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過(guò)三消毒的規(guī)程，甲方有權(quán)進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查，并按有關(guān)規(guī)定自覺(jué)接受衛(wèi)生管理部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。

4、乙方要負(fù)責(zé)工作人員的自身安全，若在工作期間或在下班期間與他人打架斗毆等不法行為所造成的一切損失由乙方自行負(fù)責(zé)。

5、因乙方廚房出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，甲方將對(duì)乙方按餐飲部退菜制度進(jìn)行同等值的扣款。

6、若雙方終止本協(xié)議時(shí)，乙方須在甲方找到廚師后方能離職，否則造成的一切經(jīng)濟(jì)損失由乙方承擔(dān)。

7、乙方不得盲目要求甲方采購(gòu)原料。如：采購(gòu)不需要的原料或原料采購(gòu)量過(guò)大造成積壓、變質(zhì)、浪費(fèi)，甲方將對(duì)乙方按成本價(jià)罰款。

8、必須加強(qiáng)廚房管理、成本核算控制。毛利必須達(dá)到 55%。完不成利潤(rùn)率，根據(jù)下降比例從工資中成正比扣除。超過(guò)此利潤(rùn)率的按照超過(guò)比例從工資中扣除。

9、乙方應(yīng)組織每日碰頭會(huì)，每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并要求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，加強(qiáng)菜品研制推出品牌菜，招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。

10、由于廚房在安全、衛(wèi)生、菜品等方面管理不善，或個(gè)人不按標(biāo)準(zhǔn)流程操作造成的損失，由乙方全額賠償。

九、協(xié)議的解除。

1、乙方嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊、給甲方利益造成嚴(yán)重?fù)p害的或泄露甲方商業(yè)機(jī)密。

2、本協(xié)議訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生的重大變化，致使本協(xié)議無(wú)法改造，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達(dá)成協(xié)商一致的。

一、提前解除本協(xié)議的處理辦法

如果甲方提前終止本協(xié)議，須提前一個(gè)月以書面形式通知乙方，否則，甲方賠償乙方一個(gè)月的廚房整體工資，二、其他

1、甲、乙雙方都要自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和政策。乙方必須遵守甲方的勞動(dòng)紀(jì)律和規(guī)章制度。保守甲方商業(yè)機(jī)密，不得利用甲方的商業(yè)秘密為本人或其他經(jīng)濟(jì)組織和個(gè)人謀取不正當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)利益。

2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持相互尊重，互惠互利、相互學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)真工作，若乙方出現(xiàn)嚴(yán)重違紀(jì)，按照酒店管理制度規(guī)定予以處罰。

3、承包終止時(shí)，乙方將甲方提供的場(chǎng)所、設(shè)施、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

4、本合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)可在協(xié)議簽訂地申請(qǐng)仲裁或向協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

5、本協(xié)議有未盡事宜、雙方協(xié)商解決，簽訂補(bǔ)充協(xié)議，補(bǔ)充協(xié)議與主合同具有同等法律效力。

6、本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，涂改無(wú)效。

本協(xié)議一式二份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：

乙方

年 月 日

第五篇：廚房承包合同

廚房承包合同

甲方：_______________

乙方：_______________

經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

一、甲方權(quán)力與職責(zé)

1．甲方把__________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_(kāi)____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)承包，必須另行簽訂協(xié)議。

2．甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

3．甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。

4．乙方每月承包金為人民幣_(tái)____元，每月_____日~ _____日為上月承包金結(jié)算日，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減承包額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的承包額，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行下浮。

5．乙方在不影響甲方正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排休假，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。

6．甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。

二、乙方權(quán)力與職責(zé)

1．乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作（其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人），乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。

2．乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_____的毛利率，如達(dá)不到或超過(guò)規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額）的_____%扣除工資。

3．乙方應(yīng)組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。

4．乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。

5．因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。

6．乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。

7．乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。

8．乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。

9．乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。

10．乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。

11．若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。

12．乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料。

三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。

四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方：_______________乙方代表簽字：________

甲方代表簽字：_______

_____年_____月_____日