縣教育和體育局關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作堅決制止餐飲浪費(fèi)行為方案

為認(rèn)真貫徹落實(shí)總書記堅決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，進(jìn)一步規(guī)范食堂管理，確保校園食品安全，提高食堂管理質(zhì)量，切實(shí)維護(hù)學(xué)生合法權(quán)益。根據(jù)教育部等十二部委《中小學(xué)食堂管理辦法》、省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)中小食堂財務(wù)管理的意見》精神，按照

“規(guī)范、完善、精細(xì)、提高”要求，現(xiàn)就進(jìn)一步做好我縣學(xué)校食堂管理工作，堅決制止餐飲浪費(fèi)行為通知如下：

一、深刻認(rèn)識厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)的重要意義

認(rèn)真貫徹落實(shí)總書記堅決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，把厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)作為弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、踐行社會主義核心價值觀、深化“三愛”“三節(jié)”教育的重要內(nèi)容，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，堅持教育、制度、監(jiān)督并重，堅持勇于擔(dān)當(dāng)，率先垂范，結(jié)合實(shí)際抓緊制訂具體方案并抓好落實(shí)，從根本上解決學(xué)校食品浪費(fèi)問題，使學(xué)校成為全社會節(jié)糧的榜樣。

加大宣傳力度。開展形式多樣的宣傳活動，結(jié)合節(jié)能宣傳周、世界糧食日、全國愛糧節(jié)糧宣傳等活動，組織開展主題鮮明的宣傳活動。在學(xué)生食堂明顯位置張貼宣傳標(biāo)語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點(diǎn)餐，節(jié)約糧食。通過評選節(jié)約標(biāo)兵、節(jié)約衛(wèi)士等，樹立先進(jìn)典型，加大表彰力度，加強(qiáng)正面宣傳引導(dǎo)。同時加大對反面事例的曝光力度。

普遍開展專題教育活動。通過主題班會、國旗下講話、組織學(xué)生到糧食生產(chǎn)等教育基地參觀學(xué)習(xí)、體驗(yàn)勞動等多種形式，開展厲行節(jié)約反對食品浪費(fèi)專題教育活動。結(jié)合不同學(xué)科特點(diǎn)，有針對、有重點(diǎn)地將節(jié)約教育納入課堂教學(xué)，有機(jī)滲透，全員育人。

二、加強(qiáng)機(jī)構(gòu)建設(shè)，充實(shí)調(diào)整人員，落實(shí)工作責(zé)任

各學(xué)校要充分發(fā)揮食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組的職能作用，及時研究解決學(xué)生就餐實(shí)施過程中的具體困難和問題。落實(shí)具體負(fù)責(zé)人員，明確職責(zé)，落實(shí)責(zé)任，統(tǒng)籌指導(dǎo)學(xué)校食堂工作。校長是第一責(zé)任人，要明確一名校級領(lǐng)導(dǎo)具體分管學(xué)校食堂工作，保證學(xué)校食堂各項工作落實(shí)；要按規(guī)定辦理好《餐飲衛(wèi)生許可證》，按時進(jìn)行年檢，做好會計、管理員、庫管、師傅等人員的聘任工作，按規(guī)定進(jìn)行體檢。學(xué)校要成立由教師、學(xué)生、家長、相關(guān)的部門負(fù)責(zé)人組成的膳食委員會，加強(qiáng)對食堂的管理和監(jiān)督。

三、加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，確保學(xué)生在校就餐質(zhì)量

各學(xué)校本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”原則，使用、管理、維護(hù)好食堂設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)食堂安全、衛(wèi)生管理，學(xué)校食堂按照公益性、零利潤原則由學(xué)校自辦自管，不得出現(xiàn)對外承包現(xiàn)象，保證學(xué)生在校安全用餐。各校要立足實(shí)際，積極探索學(xué)生就餐制度，加強(qiáng)學(xué)生就餐秩序管理，緩解大部分學(xué)校食堂用餐場地不足的問題。

四、加強(qiáng)制度建設(shè)，抓好制度的落實(shí)

各學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)《隆化縣學(xué)校食堂管理實(shí)施辦法》，遵守各項規(guī)章制度，包括《學(xué)校食堂安全管理制度》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度》、《學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度》《凈菜配送儲存制度》《學(xué)校食堂餐炊具、用具清洗消毒制度》、《學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度》、《學(xué)校食堂食品采購驗(yàn)收索證制度》、《學(xué)校食堂食品原料登記保管制度》、《學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量監(jiān)督及信息公示制度》、《學(xué)校食堂食品留樣制度》、《學(xué)校食堂食物中毒應(yīng)急處理辦法》、《食堂工勤人員職責(zé)》等方面職責(zé)、辦法和制度，做到制度上墻，責(zé)任到人。要組織食堂管理人員和食堂工勤人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和落實(shí)，保證食堂的各個環(huán)節(jié)操作規(guī)范，運(yùn)行有序。

五、加強(qiáng)食堂工勤人員的管理和培訓(xùn)，提高食堂工勤人員的敬業(yè)精神和專業(yè)水平

學(xué)校對聘用的學(xué)校食堂工勤人員要規(guī)范管理，學(xué)校要依法依規(guī)與工勤人員食品安全責(zé)任書，實(shí)行一年一考核，對學(xué)校食堂管理人員和工勤人員要加強(qiáng)職業(yè)道德教育和職業(yè)技能培訓(xùn)，嚴(yán)格要求食堂工勤人員認(rèn)真履行《食堂工勤人員職責(zé)》，落實(shí)《學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度》，增強(qiáng)學(xué)校食堂工勤人員服務(wù)意識，提高有關(guān)營養(yǎng)的專業(yè)知識和烹調(diào)技術(shù)，熱情周到服務(wù)，為學(xué)生提供可口的飯菜。

六、科學(xué)制定食譜，促進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)健康

配餐單位要結(jié)合地方實(shí)際，參照全國學(xué)生營養(yǎng)辦下發(fā)的《農(nóng)村學(xué)生膳食營養(yǎng)指導(dǎo)手冊》，制定食堂配餐食譜。學(xué)校要因地制宜確定每周配餐食譜，食譜盡可能做到食物多樣、粗細(xì)葷素搭配合理、營養(yǎng)全面。營養(yǎng)餐菜譜按至少“兩菜一湯”的要求確定四套，一周一換，防止只搞“一菜一湯”或長期按單一菜譜為學(xué)生供餐，各校實(shí)際供餐的《營養(yǎng)菜譜》由學(xué)校膳食委員會學(xué)生代表和教師代表簽字確認(rèn)后校長簽字存檔并公示。

七、加強(qiáng)食品原材料貯存、食品留樣和學(xué)生用餐管理，保證食品安全，防止公共衛(wèi)生事件發(fā)生

全縣實(shí)行學(xué)校食堂凈菜配送工作，各校要明確思想素質(zhì)高、責(zé)任心強(qiáng)、熟悉膳食的人員從事食堂管理工作工作，為學(xué)生提供安全等值優(yōu)質(zhì)食品，堅持食品驗(yàn)收登記制度。各校校長作為食品安全第一責(zé)任人，要落實(shí)凈菜存儲制度，食品貯存間要整潔有序，禁止堆放、懸掛與食品無關(guān)的物品。食品要按要求分類貯存，且有明顯標(biāo)識。學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂食品留樣制度》，留樣柜要專柜專用，不得存放與食品留樣無關(guān)的東西，學(xué)生所食飯菜必須分類按規(guī)定要求留樣。學(xué)校要注重學(xué)生餐具的消毒、保潔工作，防止疾病傳播和公共衛(wèi)生事件發(fā)生。

八、加強(qiáng)學(xué)校食堂資金監(jiān)管，保證資金安全

學(xué)校要嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，保證伙食費(fèi)足額用于為學(xué)生供餐。對營養(yǎng)改善計劃資金實(shí)行專帳核算，強(qiáng)化收支管理、核算和票據(jù)管理，嚴(yán)禁編造虛報行為。學(xué)校營養(yǎng)改善計劃資金實(shí)行按周結(jié)算，按月報告、公示和報帳制度。加強(qiáng)實(shí)名制學(xué)生學(xué)籍信息系統(tǒng)管理，防止出現(xiàn)冒領(lǐng)、套取國家營養(yǎng)補(bǔ)助資金的行為。要加強(qiáng)對學(xué)校食堂資金的日常監(jiān)管，嚴(yán)肅查處違規(guī)違法行為，保證資金使用安全、規(guī)范和有效。

九、重視學(xué)生德育工作，加強(qiáng)學(xué)生就餐秩序管理

要加大對學(xué)生的養(yǎng)成教育、感恩教育、勞動教育、傳統(tǒng)文化教育，組織學(xué)生自主進(jìn)行管理，規(guī)范學(xué)生行為，形成良好的遵守就餐紀(jì)律，養(yǎng)成文明禮貌習(xí)慣、健康衛(wèi)生習(xí)慣、熱愛勞動習(xí)慣、勤儉節(jié)約習(xí)慣和安全自護(hù)習(xí)慣，全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。