第一篇：煙草專賣品流通環(huán)節(jié)管理制度

煙草專賣品流通環(huán)節(jié)管理制度

1范圍

1.1本制度規(guī)定了煙草專賣品購銷合同簽訂、運輸、入庫、出庫、結(jié)算、資料保存等環(huán)節(jié)的管理及考核要求。

1.2煙草專賣品包含：卷煙、煙絲、煙葉、復烤煙葉、煙梗、煙機、煙機專用部件、絲束、嘴棒、卷煙紙、薄片、煙土、煙沫、煙土棒等。2職責

2.1本制度由整頓辦負責制定并保持改進。

2.2本制度由整頓辦負責監(jiān)督、檢查和考核，由廠相關(guān)部門共同參與實施。

3流通環(huán)節(jié)管理

3.1銷售管理

煙草專賣品銷售范圍僅限于成品卷煙、廢次煙葉、煙沫、煙土和廢次嘴棒、絲束、卷煙紙，以及經(jīng)破壞處理的報廢煙機和零售配件，其他一律不得發(fā)生外銷行為。

3.2購銷合同管理

3.2.1所有外購（銷）煙草專賣品必須簽訂規(guī)范的購銷合同，并且保證合同簽訂數(shù)量不得少于企業(yè)年度實際外購（銷）量。因特殊原因造成的超合同行為，應及時補簽當年購銷合同。

3.2.2所有外購（銷）煙草專賣品，當品名、規(guī)格、數(shù)量、時限、供應商或接收單位等內(nèi)容發(fā)生變化時，應辦理合同、準運證作廢手續(xù)，并及時補簽新的購銷合同和準運證，確保每筆業(yè)務依法依規(guī)規(guī)范運

3.2.3所有調(diào)劑（同行拆借）的煙草專賣品，必須附有省中煙工業(yè)公司開具的調(diào)劑單和市級以上煙草專賣局開具的準運證。并由歸口管理部門保存專賣資料，無原件時保存復印件。

3.2.4煙機及專用部件購進（銷售）時，需嚴格執(zhí)行《煙機設(shè)備管理辦法》。

3.3運輸管理

3.3.1儲運公司須在合同、準運證限定時間內(nèi)按要求完成運輸業(yè)務。不得出現(xiàn)“無合同、無準運證承運，超合同、超準運證承運，重復使用合同和準運證承運”的行為。

3.3.2所有煙草專賣物資運輸必須在合同、準運證限定數(shù)量內(nèi)保證一車一準運證。運輸途中成品卷煙、煙葉（片煙）、煙絲、煙梗、煙機設(shè)備須附合同（或調(diào)劑單）、準運證等手續(xù)。絲束、卷煙紙、嘴棒、廢次專賣品須準運證、隨貨碼單及合同或調(diào)撥單、申辦單等手續(xù)。

3.3.3各類專賣物資在運輸途中，發(fā)生被搶、被盜須出具所轄區(qū)域公安機關(guān)的證明材料；成品卷煙發(fā)生質(zhì)量問題須出具對方煙草公司的證明材料。

3.3.4成品卷煙調(diào)撥派送單（七聯(lián)單）必須經(jīng)對方煙草公司簽字、簽章予以確認。當同一目的地同時送兩車以上卷煙數(shù)量時，不能在其中一份上簽收全部貨物數(shù)量。

3.3.5駕駛員完成承運任務后，須將須將有關(guān)手續(xù)及市交儲運公司調(diào)度員，并由其收集整理登記，在兩日內(nèi)交營銷部門，同時做好交接手

3.4入庫管理（不包含二車間成品卷煙入庫）

3.4.1倉庫保管須按實物的數(shù)量、品名、規(guī)格等內(nèi)容同購銷合同（或調(diào)撥單、準運證申辦單）、準運證進行認真核對，確認無誤后方可辦理入庫手續(xù)。

3.4.2出現(xiàn)超合同、超準運證，無合同、無準運證，重復使用合同及準運證情況時，一律不予辦理入庫手續(xù)。

3.4.3煙葉、煙梗、煙絲、設(shè)備、輔料入庫時，在檢驗人員對實物進行質(zhì)檢的同時，倉庫保管人員要對專賣手續(xù)全面核對，確認產(chǎn)品無質(zhì)量問題、專賣手續(xù)齊全、數(shù)據(jù)無誤后，方可在準運證上加蓋“貨已收訖”印章。

3.4.4倉庫保管須在七日內(nèi)將原料(煙葉、煙梗、煙絲)的合同、準運證等手續(xù)交原料部門會計；駕駛?cè)藛T須在兩日內(nèi)將輔料（絲束、卷煙紙、嘴棒）的合同、準運證等手續(xù)交供應部門采購員。

3.5出庫管理

3.5.1庫管員須做好各類物資詳實的出庫記錄，各部門要配合庫房做好月末內(nèi)部結(jié)算工作，無特殊原因所有物資必做到日清月結(jié)。

3.5.2出庫時，保管人員必須按照各業(yè)務部門出具的有效證單嚴格辦理出庫手續(xù)。

3.5.3煙草專賣品辦理廠外運輸出庫時，各業(yè)務歸口管理部門負責辦理、收集合同（調(diào)劑單）、準運證等手續(xù)，庫房保管員核對手續(xù)齊全無誤后方可辦理出廠手續(xù)。

3.6結(jié)算

3.6.1業(yè)務結(jié)算時，各業(yè)務歸口部門必須核對每筆（批）業(yè)務是否按國家、行業(yè)的法律法規(guī)和企業(yè)的規(guī)章制度嚴格執(zhí)行，確保證單完好、手續(xù)齊全后方可送財務部門辦理結(jié)算業(yè)務。

3.6.2財務部門對外支付的每筆款項，必須嚴格執(zhí)行財經(jīng)秩序的相關(guān)要求和規(guī)定，必須符合行業(yè)、企業(yè)的規(guī)章制度。該從專戶支付的款項不得從其他賬戶支付。

3.7資料管理

3.7.1物資供應部門負責外購嘴棒、絲束和卷煙紙購銷、運輸、結(jié)算等資料的收集整理，并分類按月歸類存檔。

3.7.2原料部門負責煙葉合同、調(diào)劑、加工、運輸、結(jié)算等環(huán)節(jié)相關(guān)資料的收集整理，無原件時存復印件，并分類按月歸類存檔。

3.7.3設(shè)備管理部門負責煙機設(shè)備及專用部件的申報文件、審批文件、采購合同、準運證、調(diào)劑單及煙機報廢等資料的收集整理，無原件時保存復印件，并按各審批項目分批歸類存檔。

3.7.4營銷部門負責成品卷煙購銷合同、準運證（復印件）、調(diào)撥單等資料的收集整理，并分類按月歸類存檔。

3.7.5工藝技術(shù)部門負責試制卷煙資料的收集整理，并按月歸類存檔。

3.7.6生產(chǎn)管理部門負責聯(lián)營加工方面的合同、準運證等各類煙草專賣品資料的收集、整理，并按月歸類存檔。

3.7.7庫管員負責各類專賣品入庫單、出庫單等資料的收集整理，并分類按月歸類存檔。同時配合業(yè)務部門做好廢舊物資的交接工作。

3.7.8超群公司負責生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的殘次薄片、煙土、煙土棒等物資收集、處理資料的收集整理，并分類按月歸類存檔。同時協(xié)助各業(yè)務歸口部門做好其他專賣物資的實物銷毀。

3.7.9各業(yè)務歸口部門必須建立本部門的專賣品相關(guān)手續(xù)回執(zhí)登記臺帳，并對各類資料的完整性、規(guī)范性進行全面監(jiān)督，針對數(shù)量、品種、時限等內(nèi)容進行逐筆核對，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題。4考核

4.1購銷、運輸、出庫、入庫、結(jié)算環(huán)節(jié)，出現(xiàn)超合同采購（銷售）、超準運證辦理業(yè)務的行為，每次扣罰責任人300—500元，扣罰部門負責人100—300元；出現(xiàn)無合同、無準運證、重復使用合同和準運證辦理業(yè)務的行為，每次扣罰責任人1000—2000元，扣罰部門負責人500—1000元。

4.2責任部門出現(xiàn)違反國家、行業(yè)、企業(yè)的相關(guān)規(guī)定和制度的行為，每次扣罰部門負責人500—1000元，扣罰責任人1000—2000元。

4.3責任部門出現(xiàn)合同、準運證等專賣資料丟失行為，每份扣罰部門負責人200元，扣罰責任人300元。

4.4 因個人工作失誤造成企業(yè)違規(guī)違紀的行為，每次扣罰部門負責人200—500元，扣罰責任人500—1000元。

4.5 同一部門同一問題重復出現(xiàn)，加倍予以處罰。

5附則

5.1本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

5.2本制度解釋權(quán)歸廠部。

第二篇：流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，商店名稱： 就食品經(jīng)營和安全工作，制定如下制度：

1、從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營應取得有效《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》后，方能從事銷售活動,并亮證亮照經(jīng)營。本店的負責人是食品安全第一責任人,全面負責本店的食品安全工作。

2、從業(yè)人員上崗前要進行健康檢查，取得健康合格證、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查;定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品安全法》相應的衛(wèi)生要求。

3.建立健全進銷貨臺帳制度和索票索證制度，認真落實食品安全法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即下架并向工商部門報告，采取措施防止流向消費者。4.要建立食品采購進貨查驗制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品安全法》的規(guī)定進行索證、驗證。

5.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手 鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品貯存區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

6.食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生標準；重復使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負責清洗、消毒。

7.食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志，食品不得與其他非食品商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

8.散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應防止交叉污染。

9.預包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應符合有關(guān)規(guī)定，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

10.散裝食品必須有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志，設(shè)專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務，散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11.銷售冷藏食品應按規(guī)定條件存放和展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。12.銷售冰凍水產(chǎn)品，應陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃；嚴禁用化學藥劑保鮮。13.超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應存放在固定位置、設(shè)明顯標志并及時下架和撤出展賣場所。

附件：

（一）、進貨查驗制度

1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質(zhì)量和標簽;查驗是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品;查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。

2、屬于進口食品的，查驗進口食品的合法證明。

3、屬于生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。

（二）、索證索票制度

1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生 產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。

2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。即經(jīng)營預包裝食品的應索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經(jīng)營生鮮食品的應索取檢驗檢疫等上市憑證資料。

3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關(guān)部門進行檢查。

（三）、進銷貨臺賬制度

1、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

2、按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理裝訂。

3、進銷貨臺帳記錄應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

（四）、不合格食品退市制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商機關(guān)。

2、在接到有關(guān)部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時 按規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。

3、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。

（五）、消費投訴處理制度

1、在經(jīng)營場所設(shè)立相應機構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關(guān)銷售憑證，作出特殊承諾的提供書面憑證。

2、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復印存檔。

3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責任。經(jīng)營者責任的，按規(guī)定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r給消費者解決;經(jīng)營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。

商店名稱：

責任人:

年 月 日

第三篇：流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度文本

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度文本

（經(jīng)營面積在100 M2以下的食品零售經(jīng)營者執(zhí)行）

從業(yè)人員健康管理制度

（一）為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、對從業(yè)人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。健康體檢證明要存入檔案備查。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，禁止從事接觸直接入口食品的工作。

三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

（二）為維護食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、有與本單位經(jīng)營規(guī)模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。

二、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

三、保持地面清潔、下水道通暢（與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)

四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定之日起五年內(nèi)不在本單位從事食品經(jīng)營管理工作。

六、建立食品進貨查驗及進貨查驗記錄制度。采購食品時查驗該食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及供貨商的營業(yè)執(zhí)照、《食品流通許可證》（或《食品衛(wèi)生許可證》），查驗該食品是否有QS標志、標注的生產(chǎn)許可證號是否與提供的生產(chǎn)許可證一致，查驗該食品是否與許可生產(chǎn)內(nèi)容一致，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。

七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其他不符合食品安全標準的食品。

八、對于自檢或行政管理部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。

九、經(jīng)營預包裝食品，同時符合下列要求：

（一）按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售；

（二）進口預包裝食品的包裝上有中文標簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

十、經(jīng)營散裝食品，同時符合下列要求：

第四篇：食品流通環(huán)節(jié)管理制度及預案

食品安全規(guī)章制度（流通）

食品進貨檢查驗收及記錄制度

一、為了加強對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴把食品上市質(zhì)量關(guān)，保護消費者合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合實際情況，制定本制度。

二、加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。

三、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品質(zhì)量和標簽，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進口食品的，同時查驗進口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運用信息化手段并積極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。

四、對經(jīng)進貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標識不規(guī)范、標注不真實等情況的，應拒絕進貨，并及時向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。

五、對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時與食品上標注的生產(chǎn)廠家進行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實的，拒絕進貨，并及時將情況向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。

六、經(jīng)營者應加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負責上貨人員進行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應立即撤柜，不得對外銷售；對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。

七、有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設(shè)備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應當送檢。

八、經(jīng)營者要配備專職進貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務培訓，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓學習和考試。

食品質(zhì)量自檢制度

一、本市場（超市、商場）建立健全食品質(zhì)量自我檢查管理制度，自覺履行食品質(zhì)量管理職責。建立食品質(zhì)量管理機構(gòu)，配備檢測儀器，設(shè)立食品質(zhì)量管理崗位，指定有業(yè)務水平的人員擔當食品質(zhì)量管理工作。

二、根據(jù)季節(jié)變化、消費者投訴反映的熱點和相關(guān)行政部門要求，及時制定檢測工作計劃，調(diào)整和規(guī)范檢測的品種、數(shù)量、批次。

三、每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標重點檢測。檢測品種、數(shù)量、項目、結(jié)果等在醒目位置公示。檢測資料妥善保存，檢測結(jié)果及時登記臺帳，臺帳保存期限不少于2年。

四、通過對食品質(zhì)量進行常規(guī)抽檢，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，要立即送法定檢驗機構(gòu)檢驗，同時通知柜臺暫停銷售，經(jīng)確認確實存在質(zhì)量問題的，應及時移交工商部門處理。

五、對經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，立即停止銷售，協(xié)助工商部門追查進貨源頭。對已經(jīng)銷售的食品，應迅速采取措施召回。

六、有計劃地邀請法定檢驗機構(gòu)，對場內(nèi)儀器進行抽樣檢驗、質(zhì)量判定，公布食品質(zhì)量信息，指導消費。

食品流通經(jīng)營者衛(wèi)生管理制度

一、建立健全的食品安全管理組織機構(gòu)，配備與食品流通相適應的專、兼職食品安全管理人員，負責食品衛(wèi)生管理工作。

二、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品經(jīng)營從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營活動，每年進行健康檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、接觸直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。

五、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所;個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

六、銷售接觸直接入口的食品，應當使用無毒、清潔的售貨工具。

七、定期對從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查。

食品經(jīng)營場所衛(wèi)生制度

一、具有與食品流通經(jīng)營相適應的食品經(jīng)營場所，建立食品經(jīng)營場所衛(wèi)生崗位（庫房、展示區(qū)、銷售區(qū)等）責任制度，保持場所環(huán)境整潔。

二、遠離污染源、有毒、有害場所，食品生產(chǎn)經(jīng)營場所周圍二十五米內(nèi)無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，場地平整、堅實，便于清掃、沖洗。

三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢物的設(shè)備或者設(shè)施。

四、具備和持續(xù)滿足保證食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件，保持適當溫度濕度，配備控溫、控濕等設(shè)施和設(shè)備。食品分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

五、在生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不存放與食品生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的物品，不生產(chǎn)、貯存或者兼營有毒有害產(chǎn)品。

六、經(jīng)營場所具有合理的設(shè)施布局，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

食品倉儲、冷凍、運輸?shù)刃l(wèi)生管理制度

一、貯存食品的場所和設(shè)備，應當保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘渣、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得與有毒、有害物品及個人生活用品混放。食品應當分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期食品應及時清除。

二、變質(zhì)或過期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品，應劃定專區(qū)存放，并有顯著的標識說明。

三、不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。食品冷藏冷凍的溫度應分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴格分開存放。

四、植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標志。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。

五、冷藏、冷凍柜(庫)應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

六、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

食品安全事故處置制度（流通）

我單位通過自查、媒體和消費者監(jiān)督、其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者通報、政府有關(guān)部門通知或通告等途徑獲知其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或超過保質(zhì)期的，應當立即停止經(jīng)營，下架單獨封存，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，如實記錄下架封存或召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、停止經(jīng)營的日期、召回日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的單據(jù)，建檔備查，并將有關(guān)情況報告食品監(jiān)管部門。對食品生產(chǎn)者召回的，應如實記錄召回食品的有關(guān)信息，或者保留載有有關(guān)信息的單據(jù)，并建檔留存?zhèn)洳?。對應當銷毀的食品，本店自行銷毀或委托有銷毀能力的單位進行銷毀，并做好有關(guān)銷毀的文字、影像等記錄備查。對已經(jīng)退市的食品，不得將其改頭換面再次銷售。

依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和地方人民政府食品安全事故應急預案以及本單位的實際情況，制定本店的食品安全事故應急處置制度，定期檢查本企業(yè)各項食品安全事故防范措施落實情況，積極查找薄弱環(huán)節(jié)，采取相應對策消除隱患。發(fā)生食品安全事故應當立即采取措施，防止事故擴大，及時向食品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。積極配合相關(guān)部門進行食品安全事故的調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。

第五篇：流通環(huán)節(jié)各類制度

索證索票制度

為規(guī)范本單位索證索票制度，加強食品及食品相關(guān)產(chǎn)品供貨質(zhì)量安全，規(guī)范食品供貨行為，確保食品來源可追溯，制定本制度。

1、進貨查驗記錄中的＂證”主要是指：供貨者的許可證和食品合格證明文件（必須在有效期內(nèi)，要留存）：《營業(yè)執(zhí)照》復印件、《食品經(jīng)營許可證》或者《食品流通許可證》復印件；食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明、食品質(zhì)量合格證明、批次《檢驗報告》（嬰幼兒配方乳粉必須批批索取《出廠檢驗合格報告》）等，進口的食品及食品添加劑還需要索取每個批次的《入境貨物檢驗楹疫證明》

2、進貨查驗記錄制度中的“票”主要是指：進貨果據(jù)：（即“一票通”進貨臺帳）。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的。保質(zhì)期限不得少于二年；

3、豬肉及豬肉制品：索要《動物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》，豬肉胴體需加動物檢疫合格印章。

進貨查驗記錄制度

為規(guī)范食品進貨查驗記錄行為，保障公眾食品安全，根據(jù)《食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章。

1、凡進入本經(jīng)營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：《食品經(jīng)營許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關(guān)票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件；

2、建立流通環(huán)節(jié)《食品進貨查驗臺帳》，及時如實記錄進貨食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱地址、聯(lián)系方式等，為食品質(zhì)量安全管理提供可追溯來源的依據(jù)。

從業(yè)人員健康管理與培訓管理制度

為規(guī)范食品從業(yè)人員健康管理及人員培訓，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康查體，取得健康證明后方可上崗工作。

2、凡患有痢疾、傷塞、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從接觸食品經(jīng)營的工作。

3、本單位的食品安全管理人員經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事食品經(jīng)營工作。

4、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試含格后再上崗。

食品召回及停止經(jīng)營制度

為保證食品安全，為規(guī)范食品召回及停止經(jīng)營，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，特制定本制度。

1、本單位負責人通過自檢，食品藥品監(jiān)管部門組織的監(jiān)督抽檢、消費者投訴等方式發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應該立即召回相關(guān)食品，并及時報告所在地食品藥品監(jiān)督管理部門，同時停止銷售相關(guān)問題食品；

2、對不合格食品或存在其他安全隱患的食品，立即停止銷售，并及時采取措施：清點不合格食品，負責人應當如實記錄停止經(jīng)營食品的原因、采取的措施的等內(nèi)容，并保留載有上述信息的單據(jù)，建檔備查，如實報告食品藥品監(jiān)管局；將不合格食品做下架處理；在經(jīng)營場所或通過媒體發(fā)布召回公示；對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品由有關(guān)部門監(jiān)督進行無害化處理或銷毀。

食品貯存管理制度

為規(guī)范食品和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)規(guī)定。制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯的標識。

三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、儲存場所應有良好的通風、防潮設(shè)施。

食品安全經(jīng)營十不準

一、不淮未經(jīng)食品經(jīng)營許可擅自從事食品經(jīng)營活動或超許可圍經(jīng)營食 品；

二、不準經(jīng)營腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、含有毒有害物質(zhì)等國家法律法規(guī)明令禁止經(jīng)營的食品；

三、不準經(jīng)營無標簽的預包裝食品或者標簽、說明書不符合規(guī)定的食品；

四、不準銷售、隱匿或者轉(zhuǎn)移食品安全監(jiān)管機關(guān)明令禁止銷售、下架封存或責令召回的食品；

五、不準生、熟食品擺放，避免造成食品交叉污染；

六、不準在銷售或現(xiàn)場加工制售食品過程中違法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑；

七、不準聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營；

八、不準拒絕、阻擾食品安全監(jiān)管機關(guān)依法開展監(jiān)督檢查工作；

九、不準隱瞞、謊報、緩報本經(jīng)營場所內(nèi)發(fā)生的食品安全事故，不得毀滅有關(guān)證據(jù)；

十、不準拒絕和推諉不符合食品安全標準食品的更換、退貨等義務。

食品從業(yè)人員自查制度

本單位依照食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，秉著對社會和公眾負責的原則，制定本管理制度，以此保證食品安全。

一、按照許可范圍依法經(jīng)營，并在經(jīng)營場所醒目位置懸掛或者擺 放《食品經(jīng)營許可證》，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任；

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并建立制度檔案；建立 本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品經(jīng)營全過程實施內(nèi)部檢查管理實、落實責任到人的制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實食藥監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求；

三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人 員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、進貨查驗、設(shè)備設(shè)施管理、環(huán)境衛(wèi)生管理各項食品安全管理制度，并存檔備查。

食品安全追溯管理制度

一、本制度適用于在本商場內(nèi)的所有食品及食用農(nóng)產(chǎn)品。

二、建立食品質(zhì)量安全追溯體系，保證食品經(jīng)營全過程記錄，使之可追溯。

三、食品質(zhì)量安全追溯體系是指在食品及食品原輔材料進貨查驗、食品添加劑使用、經(jīng)營過程關(guān)鍵控制點、銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，設(shè)立若干個質(zhì)量安全監(jiān)控點，以文件記錄，結(jié)合條碼、二維碼和電子標簽等新技術(shù)手段，以產(chǎn)品批號為切入點，實現(xiàn)對食品質(zhì)量安全的全程可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。

四、食品經(jīng)營者是食品質(zhì)量安全追溯管理制度的責任主體，要根據(jù)要求確定其管理部門或管理人員，負責食品質(zhì)量安全追溯制度的建立和組織實施，自查食品質(zhì)量安全追溯制度運行情況，確保食品質(zhì)量安全追溯制度的有效實施。

五、食品質(zhì)量安全追溯制度內(nèi)容主要包括：食品、食品添加劑等食品原輔材料、包裝材料采購進貨查驗管理，食品添加劑使用管理、經(jīng)營過程關(guān)鍵控制點等制售過程控制管理、檢驗記錄管理、不合格品記錄管理、產(chǎn)品流向管理、原料和產(chǎn)品儲存運輸管理以及不合格食品召回管理等制度。

六、建立食品安全追溯體系應在管理制度、操作規(guī)程、過程記錄三個層面建立起從采購到銷售的全過程體系架構(gòu)，環(huán)環(huán)相扣，有機銜接，確保可追溯。

七、應當以產(chǎn)品批號為切入點，逐批建立食品質(zhì)量安全追溯記錄檔案并統(tǒng)一歸檔管理，沒有保質(zhì)期限的，記錄保存期限不得少于兩年，產(chǎn)品有效期長于兩年的，應保存至有效期滿六個月以上。

食品安全突發(fā)事件應急處置預案

為規(guī)范食物安全事故應急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預案。

一、成立領(lǐng)導小組

成立食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

二、應急處置程序

1、及時報告 發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

2、立即搶救 在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。

3、保護現(xiàn)場 發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

4、配合調(diào)查 負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進行食品安全事故調(diào)查處理如實反映食品安全事故情況。

三、事故責任追究 對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當?shù)模肪慨斒氯素熑?；食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗制度

為加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全管理，提高食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者的健康和飲食安全。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》以及國家制定的有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品標準，特制定食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗管理制度。

一、凡在本商場內(nèi)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品必須有完整的產(chǎn)品進貨手續(xù)，以及相關(guān)部門或農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)的檢測報告。

二、經(jīng)營者為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責任人，應嚴格遵守及國家和地方政府的有關(guān)規(guī)定，不得銷售假冒、偽劣以及存在食品安全隱患的產(chǎn)品。

三、嚴格抽樣檢測制度。檢測人員抽檢樣品嚴格按規(guī)定的數(shù)量，對蔬菜等農(nóng)殘易超標的品種進行檢測，做到重點品種入市隨檢。

三、商場內(nèi)經(jīng)營者應當與農(nóng)產(chǎn)品供貨者簽訂不合格蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品

四、銷毀協(xié)議，積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門的抽檢，對檢出的不合格蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品隨時上報，并依法按有關(guān)規(guī)定處理。對抽檢結(jié)果有異議的，可向有關(guān)部門申請復檢。

五、對入市銷售農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進行公示其內(nèi)容為：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、供貨者、品種名稱、檢測結(jié)果。商場檢測人員依照有關(guān)規(guī)定每日進行抽樣檢查，并在市場電子屏上公示，抽檢結(jié)果做好相關(guān)臺帳。

六、凡在本商城內(nèi)經(jīng)營蔬菜、瓜果、畜禽肉、水產(chǎn)品以及其它食用農(nóng)產(chǎn)品的必須遵守本規(guī)定。

食用農(nóng)產(chǎn)品檔案管理制度

入場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應當建立入場供貨者檔案，如實記錄供貨者名稱或者姓名、社會信用代碼或者身份證號碼、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進貨渠道、產(chǎn)地等信息。

一、供貨者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后6個月。商場開辦者應當對供貨者檔案及時更新，保證其準確性、真實性和完整性。

二、商場開辦者應當查驗并留存供貨商的社會信用代碼或者身份證復印件，食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件。

三、供貨者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者有效憑證、合格證明文件的，商場開辦者應當進行抽樣檢驗或者快速檢測；抽樣檢驗或者快速檢測合格的，方可入場銷售。

四、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由村民委員會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等出具產(chǎn)地證明；無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品地理標志等食用農(nóng)產(chǎn)品標志上所標注的產(chǎn)地信息，可以作為產(chǎn)地證明。

五、供貨者提供的銷售憑證、銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議，可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品購貨憑證。

六、有關(guān)部門出具的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格證明或者銷售者自檢合格證明等可以作為合格證明文件。

七、銷售按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，應當提供檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。

八、銷售進口食用農(nóng)產(chǎn)品，應當提供出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件。

食用農(nóng)產(chǎn)品自檢制度

一、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售單位應當配備檢驗設(shè)備和檢驗人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)，開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗或者快速檢測，并根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品種類和風險等級確定抽樣檢驗或者快速檢測頻次。

二、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售單位應建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測室，配置檢測設(shè)備，配備經(jīng)培訓考核合格的檢測人員，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況適時開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測。

三、沒有達到安全間隔期的產(chǎn)品不能作為農(nóng)殘檢測樣品、也不得上市交易。

四、農(nóng)產(chǎn)品即將上市前進行抽樣檢測，檢測主要采取速測方式，通過抑制率進行判定，樣品檢測合格的，出具檢測報告單，產(chǎn)品方可上市。檢測不合格的，立即進行復檢，復檢不合格的，立即進行定量檢測，在定量檢測未出結(jié)果前，產(chǎn)品不予上市。對定量檢測不合格產(chǎn)品，立即上報主管部門，查明原因，按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理或者銷毀。

五、檢測報告單與進貨記錄同步保存，通過檢測報告單生成農(nóng)產(chǎn)品合格證明文件或農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明，農(nóng)產(chǎn)品上市交易時持產(chǎn)地證明和檢測單銷售。

六、檢測記錄存檔并保存，保存期限按國家有關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定。

食品安全信息公示制度

第一條

為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，進一步加強對食品安全信息的監(jiān)督，維護食品消費安全，切實維護消費者合法權(quán)益，強化對假冒偽劣、過期變質(zhì)不合格食品的治理，推進食品質(zhì)量管理，特制定本制度。

第二條 本制度所指食品安全信息是指本商場所售食品有關(guān)信息。

第三條 為保證食品安全管理工作的實施，特建立食品安全信息公示制度，以便群眾了解食品質(zhì)量、來源等。

第四條 通過食品安全信息公示，就是在進貨時索取供貨單位和生產(chǎn)單位的相關(guān)資質(zhì)證明。

第五條 食品安全信息公示的內(nèi)容包括: 食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)廠家的廠名、廠址； 食品的出廠日期、保質(zhì)期（有效期）； 食品的主要成份及含量檢驗檢疫情況； 其他需要公示的食品安全信息內(nèi)容。