第一篇：002新酒店運(yùn)營計(jì)劃

酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃

怎么制定酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃市場調(diào)查決定酒店在營業(yè)中的市場定位、市場定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的成本，成本則決定酒店在裝修中的要求，直接的說市場定位決定酒店經(jīng)營，定位有問題就會(huì)導(dǎo)致客源不足，直接影響股東的利益，同時(shí)也是浪費(fèi)社會(huì)資源，所以，籌建前必須做詳細(xì)的市場調(diào)查，根據(jù)對市場的了解適量投入資金，迎合消費(fèi)者的需要。

一、調(diào)查的內(nèi)容

a)價(jià)格 b)入住率 c)顧客滿意度 d)客人來源 e)酒店配置 f)員工福利

1：價(jià)格: 在市場經(jīng)濟(jì)中，價(jià)格決定消費(fèi)者，只有迎合消費(fèi)者的消費(fèi)能力才能獲取良好的市場反應(yīng)，而絕不能將理想價(jià)格逾越在消費(fèi)者理想消費(fèi)上，價(jià)格的調(diào)查也是為酒店未來的市場定位打好基礎(chǔ)

2：入住率: 入住率是反應(yīng)某酒店經(jīng)營損益的重要指數(shù)，對經(jīng)營區(qū)域酒店行業(yè)的整體狀況評估，預(yù)測市場的飽和量

3：顧客滿意度: 顧客滿意度是反應(yīng)酒店性怎么制定酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃價(jià)比的重要指數(shù)，也是體現(xiàn)酒店在服務(wù)、管理、產(chǎn)品質(zhì)量方面的數(shù)據(jù)體現(xiàn)

4：客人來源: 該調(diào)查內(nèi)容是反應(yīng)某酒店在市場中的消費(fèi)分類，了解客人來源有助于后期經(jīng)營的定點(diǎn)市場開發(fā)，為酒店?duì)I銷提供方向指導(dǎo)

5：酒店配置: 根據(jù)此調(diào)查反應(yīng)酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性客人的審美觀，另外，調(diào)查酒店房型的設(shè)置比例，確保酒店的房間利潤產(chǎn)出比最大化

6：員工福利: 確定區(qū)域的員工待遇，調(diào)整員工整體人力成本

二、調(diào)查范圍

對同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店100%調(diào)查

1、調(diào)查時(shí)間 ：酒店裝修前

二、確認(rèn)酒店市場定位

根據(jù)對前期的市場調(diào)查，從而確定投資酒店的市場定位即：了解酒店在市場中需要滿足什么層次的消費(fèi)，客人能接受什么價(jià)格就是我們調(diào)查市場的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價(jià)格。了解客人可以接受什么價(jià)格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風(fēng)格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風(fēng)格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認(rèn)同，客人的認(rèn)同才是我們創(chuàng)造利潤的基礎(chǔ)。

另外，通過市場定位了解我們的優(yōu)勢、機(jī)會(huì)、弱點(diǎn)、威脅，我們在同行中的優(yōu)勢在那里，機(jī)會(huì)在那里，弱點(diǎn)是什么，威脅是什么，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢，尋找機(jī)會(huì)，彌補(bǔ)弱點(diǎn)，消除威脅，從而在同行中起到領(lǐng)軍的作用，我們不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市場定位。

三、投入資金預(yù)算

投入資金項(xiàng)目包括：

1、工程方面

內(nèi)部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網(wǎng)改建、線路改建、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、外墻裝飾、戶外標(biāo)牌、網(wǎng)絡(luò)線路改造

2、固定資產(chǎn)方面 怎么制定酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃

家具、電器、潔具設(shè)備、廚房設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、工具設(shè)備、交通工具、保險(xiǎn)柜

3、低值易耗品方面

印刷品、一次***、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標(biāo)示牌、客房配備小件物品

4、無形資產(chǎn)

收銀及前臺管理系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、5、其他方面

人員工資、財(cái)務(wù)費(fèi)用、應(yīng)酬費(fèi)用、開業(yè)前宣傳費(fèi)用、福利費(fèi)用、網(wǎng)絡(luò)電話使用費(fèi)、企業(yè)保險(xiǎn)、證件辦理費(fèi)、維修費(fèi)、食品成本費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、綠植租賃費(fèi)、四、制定酒店裝修計(jì)劃

建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店及周邊三星級以下級酒店從而確定裝修風(fēng)格

五、酒店運(yùn)營文本編制

在酒店的開業(yè)前期必須將所有的文本編制成本，作為酒店在運(yùn)行中的文字執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中包括：

1、酒店公用程序

a)酒店員工手冊 b)各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度 c)酒店薪酬制度 d)全員考核制度

2、前臺區(qū)域工作程序：

a)散客登記程序 b)散客離店結(jié)賬程序 c)散客預(yù)定程序 d)協(xié)議客戶登記程序 e)協(xié)議客戶預(yù)定程序 f)調(diào)房換價(jià)程序 g)賓客延、續(xù)房程序 h)叫早服務(wù)程序 i)預(yù)定取消操作程序j)處理客人投訴操作程序 k)VIP客人接待程序 l)緊急事件處理程序 m)食品售賣服務(wù)程序

n)行李寄存服務(wù)程序 o)貴重物品服務(wù)程序 p)代辦服務(wù)程序

q)團(tuán)隊(duì)抵、離店操作程序 r)團(tuán)隊(duì)預(yù)定程序

3、前臺區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)

a)禮貌禮儀制度

b)當(dāng)班交辦制度

c)客人行李寄存制度

d)貴重物品保管制度

e)儀容儀表制度 怎么制定酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃

f)衛(wèi)生制度

g)發(fā)票及備用金管理制度

h)前臺操作安全制度

i)交班制度

j)接聽電話標(biāo)準(zhǔn)

k)轉(zhuǎn)接電話標(biāo)準(zhǔn)

4、客房區(qū)域工作程序

a)客房衛(wèi)生打掃程序

b)當(dāng)班交班制度

c)查退房程序

d)客人遺留物品處理程序

e)客房客賠處理程序

f)VIP客人房間打掃程序

g)客房緊急事件處理程序

h)使用工具保養(yǎng)程序

i)夜床服務(wù)程序

j)擦鞋服務(wù)程序

5、客房區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)

a)客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

b)安全管理制度

c)節(jié)能降耗管理制度

d)客人遺留物品管理制度

e)計(jì)劃衛(wèi)生管理制度

f)家具、電器保養(yǎng)制度

6、餐廳區(qū)域工作流程及制度

a)早餐出品流程

b)廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)

c)食品安全操作制度

d)開餐及收餐程序

7、其他營業(yè)場所工作流程和制度

a)如果有其他營業(yè)場所設(shè)置，需要另行編制

六、組織招聘

組織架構(gòu)圖(草擬)

總經(jīng)理 1 名

值班經(jīng)理 3 名

餐飲經(jīng)理 1 名

總經(jīng)理助理 1 名

客房領(lǐng)班 2 名

餐飲領(lǐng)班 2 名

總臺 5 名

前臺接待 4 名

安工 4 名

樓層服務(wù)員10 名

餐廳服務(wù)員 5名

餐廳廚師 4名

職位描述

崗位 人數(shù) 工作時(shí)間 工資標(biāo)準(zhǔn) 工作職責(zé)

總經(jīng)理 ： 負(fù)責(zé)日常管理和酒店創(chuàng)收

總經(jīng)理助理 ： 協(xié)助店長處理內(nèi)部日常管理和市場推廣

值班經(jīng)理 ：全天 負(fù)責(zé)店內(nèi)制度執(zhí)行、賬務(wù)審核、采購

出納 ： 財(cái)務(wù)管理與審核及人事

會(huì)計(jì) ： 賬務(wù)管理和審核

樓層領(lǐng)班 ：保證客房衛(wèi)生質(zhì)量

前臺接待 ： 全天 客人登記和退房、報(bào)表和賬務(wù)處理

安工 ：全天 工程維修和安全保障、夜間代辦服務(wù)

餐服 ： 餐廳服務(wù)及送餐服務(wù)

廚師;菜式出品

樓層服務(wù):客房和公區(qū)衛(wèi)生保潔

七、開業(yè)前培訓(xùn)

開業(yè)前一個(gè)月計(jì)劃組織培訓(xùn)上崗人員，培訓(xùn)內(nèi)容以各部門的工作程序和流程為主

八、酒店用品采購

酒店在開業(yè)前要計(jì)劃聯(lián)系各個(gè)廠家所要購置的物品以保證開業(yè)前全部配置到位，其中主要包括訂購合同的購置有：電器、布草、洗滌、一次***、操作系統(tǒng)、服裝、印刷品、家具、客房內(nèi)裝飾物品及潔具

九、酒店收工驗(yàn)收

1、工程結(jié)束后需要對重點(diǎn)施工項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)收，其中包括：電、空調(diào)、電視、家具、電話、網(wǎng)絡(luò)、冷熱供水、各項(xiàng)負(fù)荷承載、裝飾施工質(zhì)量

2、其他方面驗(yàn)收主要包括：房間隔音效果、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、布草質(zhì)量、酒店管理系統(tǒng)、酒店建筑的防雷系統(tǒng)、酒店車場的排水系統(tǒng)、樓體內(nèi)手機(jī)信號增益系統(tǒng)

十、籌備開業(yè)及前期推廣

1、根據(jù)不同的施工進(jìn)度，采用倒推法，計(jì)劃總體計(jì)劃周期為2個(gè)月，籌備開業(yè)總體進(jìn)度工作計(jì)劃如下：

時(shí)間 工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)人 備注

開業(yè)前10周 總經(jīng)理到位

確定市場定位

資金投入預(yù)算

設(shè)計(jì)圖紙到位

施工隊(duì)進(jìn)場

開業(yè)前8周 編寫酒店文本

確定酒店人員配置

確定人員薪酬福利

組織人員招聘

確定采購物品

人事人員到位

開業(yè)前6周 員工培訓(xùn)

酒店開業(yè)前推廣計(jì)劃

適量調(diào)整施工方案

合同簽訂

營業(yè)項(xiàng)目定價(jià)

開業(yè)前4周 工程驗(yàn)收

采購物品進(jìn)場及驗(yàn)收

物件定位

組織酒店開荒

酒店開業(yè)前的宣傳

開業(yè)前2周 試營業(yè)

2、開業(yè)前的市場推廣工作

1、市場推廣方面會(huì)采取多種宣傳手段，一般會(huì)在開業(yè)前2周左右開始有力度的市場宣傳，主要通過以下幾個(gè)方面：

b)商務(wù)區(qū)和行政區(qū)的單頁散發(fā)

c)樓體開業(yè)宣傳條幅

d)當(dāng)?shù)仉娕_循環(huán)播放

e)部分公司定向宣傳并簽訂意向協(xié)議

2、宣傳中必須要提供優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容，一般會(huì)采用以下幾個(gè)方面來促銷：

a)特價(jià)房促銷活動(dòng)

b)打包優(yōu)惠促銷（房間和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活動(dòng)）c)返增優(yōu)惠活動(dòng)

d)會(huì)員辦理

優(yōu)惠活動(dòng)

e)外聯(lián)其他公司合作促銷活動(dòng)

十一、業(yè)務(wù)開展

1、與業(yè)主合同文本簽訂方面

總經(jīng)理作為乙方受甲方業(yè)主的雇用，必須向業(yè)主嚴(yán)格負(fù)責(zé)，為了更明確雙方的責(zé)任和明確乙方的任務(wù)，其中包含幾項(xiàng)需要簽訂的合同和文本，主要包括：

a)全年收入指標(biāo)責(zé)任書 ；b)全年管理指標(biāo)責(zé)任書

c)全年安全管理責(zé)任書 ；d)全年成本指標(biāo)責(zé)任書

怎么制定酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃

e)全年利潤指標(biāo)責(zé)任書 ；f)合作協(xié)議責(zé)任書 ；g)固定資產(chǎn)接收

2、業(yè)主需要協(xié)調(diào)社會(huì)部門以保證酒店能正常無障礙的運(yùn)營

a)當(dāng)?shù)毓蚕到y(tǒng) ；b)當(dāng)?shù)囟悇?wù)系統(tǒng)

c)當(dāng)?shù)毓ど滔到y(tǒng) ；d)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)保障部門

e)當(dāng)?shù)仉娏?、水力保證部門 ；f)當(dāng)?shù)胤钦畽?quán)力組織 ；g)當(dāng)?shù)孛襟w

3、酒店內(nèi)部系統(tǒng)管理，其中包括內(nèi)部的重點(diǎn)管理內(nèi)容，以下是重要工作內(nèi)容：

1)銷售系統(tǒng)

a)組織針對一卡通或積分卡的銷售

b)加大協(xié)議公司的協(xié)議簽訂

c)關(guān)于酒店的對外宣傳和酒店的訂房渠道

d)建立客戶檔案

2)服務(wù)方面

a)訂票服務(wù)

b)前臺的接待服務(wù)

c)客房服務(wù)

d)傳真、網(wǎng)絡(luò)、等附帶項(xiàng)目 怎么制定酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃

第二篇：酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃(草擬)

酒店開業(yè)籌備運(yùn)營計(jì)劃（草擬）

目 錄

一、前期行業(yè)調(diào)查????????????????..2二、確認(rèn)酒店市場定位??????????????..3三、投入資金預(yù)算????????????????..3四、制定酒店裝修計(jì)劃??????????????..4五、酒店運(yùn)營文本編制??????????????..4六、組織招聘 ?????????????????? 6

七、開業(yè)前培訓(xùn)?????????????????..7

八、酒店用品采購????????????????..7

九、工程收工檢驗(yàn)????????????????..7

十、籌備開業(yè)及前期推廣?????????????...7

十一、業(yè)務(wù)開展?????????????????? 9

十二、關(guān)于酒店的發(fā)展建議?????????????? 10

制定人：馮少輝

酒店作為服務(wù)行業(yè)，特別在客房方面，所產(chǎn)出的產(chǎn)品就是客房，而消費(fèi)者在消費(fèi)我們的產(chǎn)品中只是局限于在某個(gè)時(shí)間段中使用客房，而不能將其擁有，所以，我們稱酒店的客房為“無形的產(chǎn)品”，那么，客房最終得到了什么呢？毫無疑問，客戶只能得到在某時(shí)間段中酒店為客人提供快捷、安全、舒適的服務(wù)，酒店的服務(wù)是決定酒店“產(chǎn)品”質(zhì)量的重要因素之一

一、前期市場調(diào)查

市場調(diào)查決定酒店在營業(yè)中的市場定位、市場定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的成本，成本則決定酒店在裝修中的要求，直接的說市場定位決定酒店經(jīng)營，定位有問題就會(huì)導(dǎo)致客源不足，直接影響股東的利益，同時(shí)也是浪費(fèi)社會(huì)資源，所以，籌建前必須做詳細(xì)的市場調(diào)查，根據(jù)對市場的了解適量投入資金，迎合消費(fèi)者的需要。

1、調(diào)查的內(nèi)容

a)價(jià)格

b)入住率

c)顧客滿意度

d)客人來源

e)酒店配置

f)員工福利

價(jià)格 在市場經(jīng)濟(jì)中，價(jià)格決定消費(fèi)者，只有迎合消費(fèi)者的消費(fèi)能力才能獲取良好的市場反應(yīng)，而絕不能將理想價(jià)格逾越在消費(fèi)者理想消費(fèi)上，價(jià)格的調(diào)查也是為酒店未來的市場定位打好基礎(chǔ) 入住率 入住率是反應(yīng)某酒店經(jīng)營損益的重要指數(shù)，對經(jīng)營區(qū)域酒店行業(yè)的整體狀況評估，預(yù)測市場的飽和量

顧客滿意度 顧客滿意度是反應(yīng)酒店性價(jià)比的重要指數(shù)，也是體現(xiàn)酒店在服務(wù)、管理、產(chǎn)品質(zhì)量方面的數(shù)據(jù)體現(xiàn)

客人來源 該調(diào)查內(nèi)容是反應(yīng)某酒店在市場中的消費(fèi)分類，了解客人來源有助于后期經(jīng)營的定點(diǎn)市場開發(fā)，為酒店?duì)I銷提供方向指導(dǎo)

酒店配置 根據(jù)此調(diào)查反應(yīng)酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性客人的審美觀，另外，調(diào)查酒店房型的設(shè)置比例，確保酒店的房間利潤產(chǎn)出比最大化

員工福利 確定區(qū)域的員工待遇，調(diào)整員工整體人力成本

2、調(diào)查范圍

對同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店100%調(diào)查

3、調(diào)查時(shí)間

酒店裝修前

二、確認(rèn)酒店市場定位

根據(jù)對前期的市場調(diào)查，從而確定投資酒店的市場定位即：了解酒店在市場中需要滿足什么層次的消費(fèi)，客人能接受什么價(jià)格就是我們調(diào)查市場的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價(jià)格。了解客人可以接受什么價(jià)格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風(fēng)格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風(fēng)格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認(rèn)同，客人的認(rèn)同才是我們創(chuàng)造利潤的基礎(chǔ)。

另外，通過市場定位了解我們的優(yōu)勢、機(jī)會(huì)、弱點(diǎn)、威脅，我們在同行中的優(yōu)勢在那里，機(jī)會(huì)在那里，弱點(diǎn)是什么，威脅是什么，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢，尋找機(jī)會(huì)，彌補(bǔ)弱點(diǎn)，消除威脅，從而在同行中起到領(lǐng)軍的作用，我們不能做第二，要做就努力做第一，一切的工作都集中在如何做好市場定位。

三、投入資金預(yù)算

投入資金項(xiàng)目包括：

1、工程方面

內(nèi)部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網(wǎng)改建、線路改建、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、外墻裝飾、戶外標(biāo)牌、網(wǎng)絡(luò)線路改造、2、固定資產(chǎn)方面

家具、電器、潔具設(shè)備、廚房設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、工具設(shè)備、交通工具、保險(xiǎn)柜

3、低值易耗品方面

印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標(biāo)示牌、客房配備小件物品

4、無形資產(chǎn)

收銀及前臺管理系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、5、其他方面

人員工資、財(cái)務(wù)費(fèi)用、應(yīng)酬費(fèi)用、開業(yè)前宣傳費(fèi)用、福利費(fèi)用、網(wǎng)絡(luò)電話使用費(fèi)、企業(yè)保險(xiǎn)、證件辦理費(fèi)、維修費(fèi)、食品成本費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、綠植租賃費(fèi)、四、制定酒店裝修計(jì)劃

建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店從而確定裝修風(fēng)格

五、酒店運(yùn)營文本編制

在酒店的開業(yè)前期必須將所有的文本編制成本，作為酒店在運(yùn)行中的文字執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中包括：

1、酒店公用程序

a)酒店員工手冊

b)各崗位工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、制度

c)酒店薪酬制度

d)全員考核制度

2、前臺區(qū)域工作程序： a)散客登記程序

b)散客離店結(jié)賬程序

c)散客預(yù)定程序

d)協(xié)議客戶登記程序

e)協(xié)議客戶預(yù)定程序 f)調(diào)房換價(jià)程序

g)賓客延、續(xù)房程序

h)叫早服務(wù)程序

i)預(yù)定取消操作程序

j)處理客人投訴操作程序 k)VIP客人接待程序

l)緊急事件處理程序

m)食品售賣服務(wù)程序

n)行李寄存服務(wù)程序

o)貴重物品服務(wù)程序 p)代辦服務(wù)程序

q)團(tuán)隊(duì)抵、離店操作程序

r)團(tuán)隊(duì)預(yù)定程序

3、前臺區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)

a)禮貌禮儀制度 b)當(dāng)班交辦制度

c)客人行李寄存制度

d)貴重物品保管制度

e)儀容儀表制度

f)衛(wèi)生制度 g)發(fā)票及備用金管理制度

h)前臺操作安全制度

i)交班制度

j)接聽電話標(biāo)準(zhǔn)

k)轉(zhuǎn)接電話標(biāo)準(zhǔn)

4、客房區(qū)域工作程序

a)客房衛(wèi)生打掃程序

b)當(dāng)班交班制度

c)查退房程序

d)客人遺留物品處理程序

e)客房客賠處理程序

f)VIP客人房間打掃程序

g)客房緊急事件處理程序

h)使用工具保養(yǎng)程序

i)夜床服務(wù)程序

j)擦鞋服務(wù)程序

5、客房區(qū)域工作制度及標(biāo)準(zhǔn)

a)客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

b)安全管理制度

c)節(jié)能降耗管理制度

d)客人遺留物品管理制度

e)計(jì)劃衛(wèi)生管理制度

f)家具、電器保養(yǎng)制度

6、餐廳區(qū)域工作流程及制度

a)早餐出品流程

b)廚房清潔標(biāo)準(zhǔn)

c)食品安全操作制度

d)開餐及收餐程序

7、其他營業(yè)場所工作流程和制度

a)如果有其他營業(yè)場所設(shè)置，需要另行編制

六、組織招聘

組織架構(gòu)圖(草擬)

店長 1名 值班經(jīng)理 3名

店長助理 1名

客房領(lǐng)班 2名

前臺接待 4名

安工 4名 會(huì)計(jì)出納 2名

樓層服務(wù)員10名

餐廳服務(wù)員 2名

餐廳廚師 2名

職位描述 崗位 人數(shù) 工作時(shí)間 工資標(biāo)準(zhǔn) 工作職責(zé)

店長 1 08.00—18:00 負(fù)責(zé)日常管理和酒店創(chuàng)收

店長助理 1 08.00—20:00 協(xié)助店長處理內(nèi)部日常管理和市場推廣

值班經(jīng)理 3 全天 負(fù)責(zé)店內(nèi)制度執(zhí)行、賬務(wù)審核、采購

出納 1 8:30—18:00 財(cái)務(wù)管理與審核及人事

會(huì)計(jì) 1 8:30—18:00 賬務(wù)管理和審核

樓層領(lǐng)班 2 07:00—19:00 保證客房衛(wèi)生質(zhì)量

前臺接待 4 全天 客人登記和退房、報(bào)表和賬務(wù)處理 安工 4 全天 工程維修和安全保障、夜間代辦服務(wù)

餐服 2 06:00—21:00 餐廳服務(wù)及送餐服務(wù)

廚師 2 06:00—21:00 菜品出品

樓層服務(wù) 10 06:00—23:00 客房和公區(qū)衛(wèi)生保潔

七、開業(yè)前培訓(xùn)

開業(yè)前一個(gè)月計(jì)劃組織培訓(xùn)上崗人員，培訓(xùn)內(nèi)容以各部門的工作程序和流程為主

八、酒店用品采購

酒店在開業(yè)前要計(jì)劃聯(lián)系各個(gè)廠家所要購置的物品以保證開業(yè)前全部配置到位，其中主要包括訂購合同的購置有：電器、布草、洗滌、一次性用品、操作系統(tǒng)、服裝、印刷品、家具、客房內(nèi)裝飾物品及潔具

九、酒店收工驗(yàn)收

1、工程結(jié)束后需要對重點(diǎn)施工項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)收，其中包括：電、空調(diào)、電視、家具、電話、網(wǎng)絡(luò)、冷熱供水、各項(xiàng)負(fù)荷承載、裝飾施工質(zhì)量

2、其他方面驗(yàn)收主要包括： 房間隔音效果、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、布草質(zhì)量、酒店管理系統(tǒng)、酒店建筑的防雷系統(tǒng)、酒店車場的排水系統(tǒng)、樓體內(nèi)手機(jī)信號增益系統(tǒng)

十、籌備開業(yè)及前期推廣

1、根據(jù)不同的施工進(jìn)度，采用倒推法，計(jì)劃總體計(jì)劃周期為2個(gè)月，籌備開業(yè)總體進(jìn)度劃如下：

時(shí)間 工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)人 備注

開業(yè)前8周 店長到位

確定市場定位

資金投入預(yù)算 設(shè)計(jì)圖紙到位

施工隊(duì)進(jìn)場

開業(yè)前6周 編寫酒店文本

確定酒店人員配置

確定人員薪酬福利 組織人員招聘

確定采購物品

人事人員到位

開業(yè)前4周 員工培訓(xùn)

酒店開業(yè)前推廣計(jì)劃 適量調(diào)整施工方案

合同簽訂

營業(yè)項(xiàng)目定價(jià)

開業(yè)前2周 工程驗(yàn)收

采購物品進(jìn)場及驗(yàn)收

物件定位

組織酒店開荒

酒店開業(yè)前的宣傳

開業(yè)前1周 試營業(yè)

2、開業(yè)前的市場推廣工作

1、市場推廣方面會(huì)采取多種宣傳手段，一般會(huì)在開業(yè)前2周左右開始有力度的市場宣傳，主要通過以下幾個(gè)方面：

b)商務(wù)區(qū)和行政區(qū)的單頁散發(fā)

c)樓體開業(yè)宣傳條幅

d)當(dāng)?shù)仉娕_循環(huán)播放

e)部分公司定向宣傳并簽訂意向協(xié)議

2、宣傳中必須要提供優(yōu)惠活動(dòng)內(nèi)容，一般會(huì)采用以下幾個(gè)方面來促銷：

a)特價(jià)房促銷活動(dòng)

b)打包優(yōu)惠促銷（房間和早、中、晚餐打包一起出售或其他打包出售活動(dòng)）

c)返增優(yōu)惠活動(dòng)

d)會(huì)員辦理優(yōu)惠活動(dòng)

e)外聯(lián)其他公司合作促銷活動(dòng)

十一、業(yè)務(wù)開展

1、與業(yè)主合同文本簽訂方面

店長作為乙方收甲方業(yè)主的雇用，必須向業(yè)主嚴(yán)格負(fù)責(zé)，為了更明確雙方的責(zé)任和明確乙方的任務(wù)，其中包含幾項(xiàng)需要簽訂的合同和文本，主要包括：

a)全年收入指標(biāo)責(zé)任書

b)全年管理指標(biāo)責(zé)任書

c)全年安全管理責(zé)任書

d)全年成本指標(biāo)責(zé)任書

e)全年利潤指標(biāo)責(zé)任書

f)合作協(xié)議責(zé)任書

g)固定資產(chǎn)接收

2、業(yè)主需要協(xié)調(diào)社會(huì)部門以保證酒店能正常無障礙的運(yùn)營

a)當(dāng)?shù)毓蚕到y(tǒng)

b)當(dāng)?shù)囟悇?wù)系統(tǒng)

c)當(dāng)?shù)毓ど滔到y(tǒng)

d)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)保障部門 e)當(dāng)?shù)仉娏Α⑺ΡＷC部門

f)當(dāng)?shù)胤钦畽?quán)力組織

g)當(dāng)?shù)孛襟w

3、酒店內(nèi)部系統(tǒng)管理，其中包括內(nèi)部的重點(diǎn)管理內(nèi)容，以下是重要工作內(nèi)容：

1)銷售系統(tǒng)

a)組織針對一卡通或積分卡的銷售

b)加大協(xié)議公司的協(xié)議簽訂

c)關(guān)于酒店的對外宣傳和酒店的訂房渠道

d)建立客戶檔案

2)服務(wù)方面

a)訂票服務(wù)

b)前臺的接待服務(wù)

c)客房服務(wù)

d)傳真、網(wǎng)絡(luò)、娛樂等附帶項(xiàng)目

e)車場服務(wù)方面

3)產(chǎn)品質(zhì)量方面

a)客房衛(wèi)生方面 b)餐廳菜品質(zhì)量方面

c)安全質(zhì)量管理方面

4、其他方面

a)內(nèi)部員工的服務(wù)培訓(xùn)

b)外部人員儲備

第三篇：酒店運(yùn)營管理

酒店運(yùn)營管理

Hotel Operation Management

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?

? 酒店開業(yè)策劃籌備方案 酒店管理模式系統(tǒng)建立 酒店服務(wù)規(guī)范建立及優(yōu)化 本地管理人員及員工培訓(xùn) 酒店運(yùn)營系統(tǒng)優(yōu)化調(diào)整 酒店評星方案設(shè)計(jì)及實(shí)施 客戶資料庫建立及運(yùn)用 全面質(zhì)量管理體系建立與實(shí)施 績效管理獎(jiǎng)懲體系建立與實(shí)施 日常經(jīng)營管理顧問 長期酒店業(yè)主顧問 Hotel opening planning and preparatory programme Hotel management system model establishment Hotel service standards development and optimization Local management team and staff training Hotel operation system optimization adjustment Hotel star grade rating programme design and implementation Customer relationship system database development and application Total quality management system development and implementation Performance management and reward and panality system development and implementation Daily operation and management consultancy Long-term consultant service to hotel owners

第四篇：酒店運(yùn)營管理

酒店運(yùn)營管理如下：1、2、3、4、5、6、7、酒店企業(yè)文化、愿景、價(jià)值觀培訓(xùn)，酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn) 酒店經(jīng)營任務(wù)指標(biāo)制定和完成

團(tuán)隊(duì)建設(shè)（人員招聘、培訓(xùn)、考核，定期開展員工拓展活動(dòng)）銷售方案的制定，了解周邊市場動(dòng)態(tài) 成本控制、（易耗品、能耗品的有效控制）工程硬件設(shè)施的維護(hù)檢查 酒店安全和消防

酒店店長每日工作流程：1、2、3、審核經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，發(fā)送經(jīng)營數(shù)據(jù)

酒店各崗位巡查、檢查儀容儀表，員工整體狀態(tài)

各部門主管早會(huì)（前一天工作完成計(jì)劃，當(dāng)天工作安排，本日銷售任務(wù)指標(biāo)）4、5、6、跟進(jìn)前臺服務(wù)質(zhì)量（了解客人入住滿意度）巡查各個(gè)區(qū)域（衛(wèi)生、服務(wù)、安全）

跟蹤管理（了解當(dāng)日客房房態(tài)情況、了解當(dāng)日入住情況，上客客流量，查收郵件，回復(fù)處理

第五篇：酒店運(yùn)營方案

關(guān)于酒店客房、西餐承包方案

管理權(quán)限：

經(jīng)董辦授權(quán)負(fù)責(zé)營銷、客房、西餐經(jīng)營工作，建立統(tǒng)一的經(jīng)營管理方針政策，行使對經(jīng)營工作的指導(dǎo)、指揮、監(jiān)督、管理的權(quán)力及營銷部對客權(quán)限，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的義務(wù)。

管理職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)抓好管轄部門的經(jīng)營規(guī)章制度和細(xì)則制定、系統(tǒng)規(guī)劃工作計(jì)劃，制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的工作流程。

2.負(fù)責(zé)為重大決策事項(xiàng)提供數(shù)據(jù)支持和專項(xiàng)研究報(bào)告。負(fù)責(zé)定期為公司提出經(jīng)營狀況分析和前景預(yù)測報(bào)告。

3.管理協(xié)調(diào)營銷部、房務(wù)部及西餐工作，確保公司經(jīng)營系統(tǒng)整體功能發(fā)揮，對重大問題上報(bào)總經(jīng)理、董辦裁決。

4.密切關(guān)注國內(nèi)信息產(chǎn)業(yè)動(dòng)向和趨勢，為公司提出意見和建議。

5、負(fù)責(zé)審查部門提交的各種工作匯報(bào)，評估工作效率并對存在的問題加以處理，定期聽取直接下級述職，并做出工作評定。

6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督各部門下屬人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好下屬人員的績效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰。

7.負(fù)責(zé)組織完善管轄部門制定相關(guān)的各項(xiàng)管理制度；

8.負(fù)責(zé)組織管轄部門人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn);

薪資結(jié)構(gòu)：

1、維持營銷部原薪資結(jié)構(gòu)及提成方案

2、客房、西餐業(yè)績目標(biāo)為38萬，超出部份按營業(yè)額20%提成。