第一篇：酒店銷售部門的崗位職責(zé)及日常工作內(nèi)容

酒店銷售部門的崗位職責(zé)及日常工作內(nèi)容？

1.崗位職責(zé)

(1)協(xié)助部門經(jīng)理處理銷售部業(yè)務(wù)和行政工作。

(2)負(fù)責(zé)將酒店的各項(xiàng)文件和指令送達(dá)有關(guān)人員，將部門的報(bào)告、文件匯總上報(bào)或送達(dá)有關(guān)部門。

(3)協(xié)助經(jīng)理作好月度、季度及年度總結(jié)。

(4)協(xié)助經(jīng)理作好銷售業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)工作。

(5)負(fù)責(zé)部門的業(yè)務(wù)及行政檔案分類存放，收集市場(chǎng)信息，供部門業(yè)務(wù)人員參閱。

(6)協(xié)助部門經(jīng)理作好客源成份、流量和成本分析。

(7)負(fù)責(zé)部門的日常事務(wù)，辦理部門人員國(guó)內(nèi)外出差的有關(guān)安排。

(8)協(xié)助部門經(jīng)理協(xié)調(diào)與各部門的工作關(guān)系。

2.任職要求

(1)思想品德(同經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn))

(2)知識(shí)水平

①專業(yè)知識(shí)

熟悉秘書(shū)業(yè)務(wù)，了解統(tǒng)計(jì)及檔案管理的基本知識(shí)。了解酒店的銷售業(yè)務(wù)，掌握計(jì)算機(jī)的應(yīng)用知識(shí)。

②政策法規(guī)知識(shí)

了解企業(yè)法和旅游涉外的有關(guān)規(guī)定。

③其他知識(shí)

了解國(guó)內(nèi)外旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展的基本情況，了解銷售學(xué)、管理學(xué)和公關(guān)學(xué)的基本原理。

(3)工作能力

①根據(jù)部門經(jīng)理的要求，按照部門管理工作規(guī)定，能妥善作好文秘及檔案工作。能熟練運(yùn)用相關(guān)知識(shí)起草有關(guān)部門的報(bào)告、通知和工作匯報(bào)。

②根據(jù)銷售業(yè)務(wù)、營(yíng)業(yè)計(jì)劃及成本預(yù)算控制，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的知識(shí)，作出統(tǒng)計(jì)報(bào)表，報(bào)告。③能根據(jù)酒店?duì)I銷發(fā)展的需要，收集各有關(guān)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)，旅游業(yè)和酒店的信息，并分類入檔，供業(yè)務(wù)人員參閱。

④對(duì)酒店各部門的基本功能和操作有較深的認(rèn)識(shí)，具有聯(lián)系各部協(xié)同工作的能力。

(4)學(xué)歷、經(jīng)歷、培訓(xùn)與身體素質(zhì)

①學(xué)歷：具有中專以上學(xué)歷。

②經(jīng)歷：從事酒店工作兩年以上。

③培訓(xùn)：通過(guò)本崗位資格培訓(xùn)，取得“崗位培訓(xùn)證書(shū)”。

④身體素質(zhì)：身體健康，精力充沛，儀表端莊。

酒店公關(guān)銷售部經(jīng)理崗位職責(zé)

在總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、客源組織和酒店商品的銷售工作。

1定期分析市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，從經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益考慮，設(shè)立市場(chǎng)目標(biāo)，每季度在總經(jīng)理室的組織下，召開(kāi)營(yíng)銷研討會(huì)，與一線營(yíng)業(yè)部門協(xié)商擬定季度銷售意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理審批，并根據(jù)指示組織實(shí)施。

2經(jīng)常走訪客戶，掌握第一手資料，并審閱銷售人員提交的《熟公司走訪記錄》以及《新公司走訪記錄》。根據(jù)市場(chǎng)變化，為銷售研討會(huì)提供相關(guān)信息，并不斷改進(jìn)。

3協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通和合作。

4審閱銷售組、預(yù)訂中心及美工組提交的年（半年）度計(jì)劃，及年（半年）度工作總結(jié)。5擬定部門年（半年）度工作計(jì)劃和年（半年）度總結(jié)。

6審核特別服務(wù)活動(dòng)的策劃方案，組織和督導(dǎo)員工工作。合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高員工的工作效率和水平。

7簽定住房?jī)?yōu)惠協(xié)議、旅行社房?jī)r(jià)協(xié)議及各種合作協(xié)議、認(rèn)刊合同、廣告宣傳服務(wù)協(xié)議。8 審閱《工作報(bào)表》并批復(fù)有關(guān)請(qǐng)示。審閱賓館對(duì)外認(rèn)刊及發(fā)布的宣傳稿件。

10統(tǒng)籌和落實(shí)酒店內(nèi)外的公關(guān)宣傳工作。

11對(duì)外通過(guò)接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹(shù)立賓館的最佳形象。

12對(duì)內(nèi)做好各部門的推銷和宣傳活動(dòng)等，管理美工制作，以達(dá)到賓館經(jīng)營(yíng)的宣傳目標(biāo)。13接待重要客人，如VIP。

14審批《美工制作申請(qǐng)表》，組織并督導(dǎo)美工人員進(jìn)行美工設(shè)計(jì)、制作，審核制品質(zhì)量，維護(hù)賓館的格調(diào)和聲譽(yù)。

15對(duì)重大美工制作，如重大宴會(huì)會(huì)場(chǎng)布置、大型廣告等，聘請(qǐng)并監(jiān)督廣告專業(yè)人員完成并審核。

16負(fù)責(zé)酒店服務(wù)標(biāo)識(shí)和追溯性的統(tǒng)籌和監(jiān)控。

17對(duì)館內(nèi)各項(xiàng)重要接待、會(huì)場(chǎng)布置、場(chǎng)景氣氛組織好拍攝記錄工作的跟進(jìn)。

18制定籌備禮品計(jì)劃，上報(bào)總經(jīng)理室審批并按批復(fù)執(zhí)行落實(shí)。

酒店公關(guān)營(yíng)銷部文員、營(yíng)銷員崗位職責(zé)和工作說(shuō)明

文員

直屬上級(jí)：營(yíng)銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責(zé)」

負(fù)責(zé)文件的打印、分發(fā)等工作，接待好來(lái)訪人員。

「工作說(shuō)明」

1、準(zhǔn)備好各種銷售文件、備忘錄、租房協(xié)議、合同和銷售契約等。負(fù)責(zé)各種文件的打印、下發(fā)和上報(bào)工作；

2、協(xié)助經(jīng)理處理來(lái)訪、來(lái)電、來(lái)函及接待等行政事務(wù)；

3、做好部門考勤、員工餐券發(fā)放等日常工作；

4、做好有關(guān)會(huì)議記錄、整理、打印等文秘工作；

5、回答客戶的一般詢問(wèn)，并在自己的職責(zé)范圍內(nèi)幫助客戶解決問(wèn)題；

6、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

營(yíng)銷員

直屬上級(jí)：營(yíng)銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責(zé)」

在公關(guān)營(yíng)銷部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好酒店的公關(guān)銷售工作，積極爭(zhēng)取客源，負(fù)責(zé)將客戶意見(jiàn)及時(shí)反饋到有關(guān)部門，為客戶提供良好的服務(wù)。

「工作說(shuō)明」

1、根據(jù)酒店市場(chǎng)銷售計(jì)劃，按照客源構(gòu)成的比例要求，完成商社客戶、旅游團(tuán)隊(duì)和散客的銷售任務(wù)，完成銷售指標(biāo)；

2、與客戶保持密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系，按照不同的季節(jié)、不同市場(chǎng)情況提出不同的銷售價(jià)格；

3、分析客戶心理，了解客戶對(duì)酒店設(shè)施的要求和各方面的需求，有針對(duì)性地進(jìn)行銷售，向公關(guān)營(yíng)銷部經(jīng)理提供客戶信息；

4、積極地參加酒店舉辦的各種促銷活動(dòng)，開(kāi)發(fā)新客戶；

5、利用關(guān)工技巧和銷售技巧，廣交各界人士，擴(kuò)大酒店影響。開(kāi)展有計(jì)劃的銷售活動(dòng)，每次外出銷售，都必須寫(xiě)銷售報(bào)告，為每個(gè)客戶建立檔案，并有計(jì)劃地發(fā)展新客戶。

第二篇：酒店銷售部門的崗位職責(zé)及日常工作內(nèi)容

酒店銷售部門的崗位職責(zé)及日常工作內(nèi)容？

在總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)酒店的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、客源組織和酒店商品的銷售工作。

1定期分析市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，從經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益考慮，設(shè)立市場(chǎng)目標(biāo)，每季度在總經(jīng)理室的組織下，召開(kāi)營(yíng)銷研討會(huì)，與一線營(yíng)業(yè)部門協(xié)商擬定季度銷售意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理審批，并根據(jù)指示組織實(shí)施。

2經(jīng)常走訪客戶，掌握第一手資料，并審閱銷售人員提交的《熟公司走訪記錄》以及《新公司走訪記錄》。根據(jù)市場(chǎng)變化，為銷售研討會(huì)提供相關(guān)信息，并不斷改進(jìn)。

3協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通和合作。

4審閱銷售組、預(yù)訂中心及美工組提交的年（半年）度計(jì)劃，及年（半年）度工作總結(jié)。

5擬定部門年（半年）度工作計(jì)劃和年（半年）度總結(jié)。

6審核特別服務(wù)活動(dòng)的策劃方案，組織和督導(dǎo)員工工作。合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高員工的工作效率和水平。

7簽定住房?jī)?yōu)惠協(xié)議、旅行社房?jī)r(jià)協(xié)議及各種合作協(xié)議、認(rèn)刊合同、廣告宣傳服務(wù)協(xié)議。審閱《工作報(bào)表》并批復(fù)有關(guān)請(qǐng)示。審閱賓館對(duì)外認(rèn)刊及發(fā)布的宣傳稿件。

10統(tǒng)籌和落實(shí)酒店內(nèi)外的公關(guān)宣傳工作。

11對(duì)外通過(guò)接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹(shù)立賓館的最佳形象。

12對(duì)內(nèi)做好各部門的推銷和宣傳活動(dòng)等，管理美工制作，以達(dá)到賓館經(jīng)營(yíng)的宣傳目標(biāo)。

13接待重要客人，如VIP。

14審批《美工制作申請(qǐng)表》，組織并督導(dǎo)美工人員進(jìn)行美工設(shè)計(jì)、制作，審核制品質(zhì)量，維護(hù)賓館的格調(diào)和聲譽(yù)。

15對(duì)重大美工制作，如重大宴會(huì)會(huì)場(chǎng)布置、大型廣告等，聘請(qǐng)并監(jiān)督廣告專業(yè)人員完成并審核。

16負(fù)責(zé)酒店服務(wù)標(biāo)識(shí)和追溯性的統(tǒng)籌和監(jiān)控。

17對(duì)館內(nèi)各項(xiàng)重要接待、會(huì)場(chǎng)布置、場(chǎng)景氣氛組織好拍攝記錄工作的跟進(jìn)。

18制定籌備禮品計(jì)劃，上報(bào)總經(jīng)理室審批并按批復(fù)執(zhí)行落實(shí)。

酒店公關(guān)營(yíng)銷部文員、營(yíng)銷員崗位職責(zé)和工作說(shuō)明

文員

直屬上級(jí)：營(yíng)銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責(zé)」

負(fù)責(zé)文件的打印、分發(fā)等工作，接待好來(lái)訪人員。

「工作說(shuō)明」

1、準(zhǔn)備好各種銷售文件、備忘錄、租房協(xié)議、合同和銷售契約等。負(fù)責(zé)各種文件的打印、下發(fā)和上報(bào)工作；

2、協(xié)助經(jīng)理處理來(lái)訪、來(lái)電、來(lái)函及接待等行政事務(wù)；

3、做好部門考勤、員工餐券發(fā)放等日常工作；

4、做好有關(guān)會(huì)議記錄、整理、打印等文秘工作；

5、回答客戶的一般詢問(wèn)，并在自己的職責(zé)范圍內(nèi)幫助客戶解決問(wèn)題；

6、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

營(yíng)銷員

直屬上級(jí)：營(yíng)銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責(zé)」

在公關(guān)營(yíng)銷部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，做好酒店的公關(guān)銷售工作，積極爭(zhēng)取客源，負(fù)責(zé)將客戶意見(jiàn)及時(shí)反饋到有關(guān)部門，為客戶提供良好的服務(wù)。

「工作說(shuō)明」

1、根據(jù)酒店市場(chǎng)銷售計(jì)劃，按照客源構(gòu)成的比例要求，完成商社客戶、旅游團(tuán)隊(duì)和散客的銷售任務(wù)，完成銷售指標(biāo)；

2、與客戶保持密切的業(yè)務(wù)聯(lián)系，按照不同的季節(jié)、不同市場(chǎng)情況提出不同的銷售價(jià)格；

3、分析客戶心理，了解客戶對(duì)酒店設(shè)施的要求和各方面的需求，有針對(duì)性地進(jìn)行銷售，向公關(guān)營(yíng)銷部經(jīng)理提供客戶信息；

4、積極地參加酒店舉辦的各種促銷活動(dòng)，開(kāi)發(fā)新客戶；

5、利用關(guān)工技巧和銷售技巧，廣交各界人士，擴(kuò)大酒店影響。開(kāi)展有計(jì)劃的銷售活動(dòng)，每次外出銷售，都必須寫(xiě)銷售報(bào)告，為每個(gè)客戶建立檔案，并有計(jì)劃地發(fā)展新客戶。責(zé)」

「崗位職

第三篇：酒店銷售部門日常工作內(nèi)容概述

酒店銷售部門日常工作內(nèi)容概述

酒店?duì)I銷部是集酒店推廣和銷售于一身，是酒店連接市場(chǎng)、對(duì)外建立商務(wù)關(guān)系、擴(kuò)大銷售的紐帶，是同社會(huì)各界、傳播媒體建立和保持良好關(guān)系的橋梁；是了解客源市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)信息的耳目；是總經(jīng)理制定營(yíng)銷決策的參謀智囊。營(yíng)銷部要同房務(wù)部合作，對(duì)酒店的開(kāi)房率負(fù)責(zé)。營(yíng)銷部既要組織客源又要組織接待服務(wù)，既要同各部門合作，又要跟蹤檢查監(jiān)督協(xié)調(diào)，以保證接待計(jì)劃的實(shí)施和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。越是競(jìng)爭(zhēng)激烈，生意淡季，越要千方百計(jì)尋求贏利機(jī)會(huì)；越是生意興隆，越要居安思危，注意發(fā)現(xiàn)潛在危機(jī)，提出相應(yīng)對(duì)策。營(yíng)銷部的主要任務(wù)是確立銷售目標(biāo)，制訂銷售計(jì)劃；開(kāi)發(fā)客源市場(chǎng)，捕捉一切機(jī)會(huì)增加贏利，提高酒店知名度；積極宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品；開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，提供分析預(yù)測(cè)；建立預(yù)測(cè)和銷售網(wǎng)絡(luò)；與客戶保持和發(fā)展業(yè)務(wù)關(guān)系；與酒店內(nèi)部各部門溝通協(xié)作，共同完成總經(jīng)理下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。

1.定期分析市場(chǎng)動(dòng)向、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，從經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益考慮，設(shè)立市場(chǎng)目標(biāo)，每季度在總經(jīng)理室的組織下，召開(kāi)營(yíng)銷研討會(huì)，與一線營(yíng)業(yè)部門協(xié)商擬定季度銷售意見(jiàn)，報(bào)總經(jīng)理審批，并根據(jù)指示組織實(shí)施。

2.經(jīng)常走訪客戶，掌握第一手資料，并審閱銷售人員提交的《熟公司走訪記錄》以及《新公司走訪記錄》。根據(jù)市場(chǎng)變化，為銷售研討會(huì)提供相關(guān)信息，并不斷改進(jìn)。

3.協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通和合作。

4.審閱銷售組、預(yù)訂中心及美工組提交的年（半年）度計(jì)劃，及年（半年）度工作總結(jié)。

5.擬定部門年（半年）度工作計(jì)劃和年（半年）度總結(jié)。

6.審核特別服務(wù)活動(dòng)的策劃方案，組織和督導(dǎo)員工工作。合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高員工的工作效率和水平。

7.簽定住房?jī)?yōu)惠協(xié)議、旅行社房?jī)r(jià)協(xié)議及各種合作協(xié)議、認(rèn)刊合同、廣告宣傳服務(wù)協(xié)議。

8.審閱《工作報(bào)表》并批復(fù)有關(guān)請(qǐng)示。.審閱賓館對(duì)外認(rèn)刊及發(fā)布的宣傳稿件。

10.統(tǒng)籌和落實(shí)酒店內(nèi)外的公關(guān)宣傳工作。

11.對(duì)外通過(guò)接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹(shù)立賓館的最佳形象。

12.對(duì)內(nèi)做好各部門的推銷和宣傳活動(dòng)等，管理美工制作，以達(dá)到賓館經(jīng)營(yíng)的宣傳目標(biāo)。

13.接待重要客人，如VIP。

14.審批《美工制作申請(qǐng)表》，組織并督導(dǎo)美工人員進(jìn)行美工設(shè)計(jì)、制作，審核制品質(zhì)量，維護(hù)賓館的格調(diào)和聲譽(yù)。

15.對(duì)重大美工制作，如重大宴會(huì)會(huì)場(chǎng)布置、大型廣告等，聘請(qǐng)并監(jiān)督廣告專業(yè)人員完成并審核。

16.負(fù)責(zé)酒店服務(wù)標(biāo)識(shí)和追溯性的統(tǒng)籌和監(jiān)控。

17.對(duì)館內(nèi)各項(xiàng)重要接待、會(huì)場(chǎng)布置、場(chǎng)景氣氛組織好拍攝記錄工作的跟進(jìn)。

18.制定籌備禮品計(jì)劃，上報(bào)總經(jīng)理室審批并按批復(fù)執(zhí)行落實(shí)。

營(yíng)銷部日常工作內(nèi)容與工作程序的詳細(xì)分解介紹說(shuō)明

（一）散客接待

1.散客接待

（1）電話訂房

A．當(dāng)街道電話訂房時(shí)，先向?qū)Ψ絾?wèn)好，告之以部門、姓名，詳細(xì)詢問(wèn)并記錄對(duì)方姓名、單位及電話。

B． 記錄對(duì)方訂房的數(shù)量、人數(shù)、抵離本店的時(shí)間、商定房間種類以及價(jià)格，客人的付款方式及特殊要求。

C．請(qǐng)對(duì)方明確是確認(rèn)定房（即有支付保證的預(yù)訂），還是預(yù)訂。如系確認(rèn)訂房，必要

時(shí)請(qǐng)對(duì)方預(yù)付款并記錄，在客人抵店前一天與財(cái)務(wù)確認(rèn)。

D．談話結(jié)束時(shí)，勿忘向?qū)Ψ奖硎靖兄x和歡迎光臨。

（2）電傳、傳真訂房

當(dāng)接到客人、旅行社的電傳、傳真訂房時(shí)：

A.詢明客人要求、預(yù)訂種類（確認(rèn)訂房或者6：00訂房）。

B．詢明客人費(fèi)用的支付辦法，哪些費(fèi)用由客人來(lái)結(jié)算，哪些由旅行社來(lái)結(jié)算。

C．發(fā)現(xiàn)客人提供的資料不完備的，要電話或者復(fù)電要求客人補(bǔ)交確認(rèn)；我方報(bào)價(jià)和條件發(fā)生變化時(shí)，須重新報(bào)價(jià)請(qǐng)對(duì)方確認(rèn)；需預(yù)付款的則請(qǐng)客人預(yù)付。

（3）其他事項(xiàng)

A．如果旅行社合同訂房，以掛帳 付款時(shí)，必須在訂房單上注明掛帳號(hào)碼、付款方式（現(xiàn)金支票）等。

B． 如果為無(wú)合同旅行社訂房，且報(bào)滿價(jià)而又未注明無(wú)傭金，則需按照國(guó)際慣例給旅行社10%傭金；也可以享受16免1的優(yōu)惠或者8免半的優(yōu)惠。

C．如果房間全部售出，且超額預(yù)訂，不得已而謝絕客人預(yù)訂房，應(yīng)婉言相告，表示遺憾，建議客人另?yè)駚?lái)店日期，爭(zhēng)取客人理解，留下良好印象。

2.接待

（1）對(duì)下述客人，經(jīng)辦人員要親自落實(shí)有關(guān)事宜，必要時(shí)出面接待：需要快速辦理入住的客人；須送禮品的客人；VIP客人。

（2）VIP接待程序

A．在VIP 入住前三天、一天分別落實(shí)房間預(yù)訂、禮遇品、特殊要求。

B．客人入住前，向有關(guān)部門分送VIP 通知單，提出服務(wù)與協(xié)作要求。

C．客人到達(dá)當(dāng)天，要落實(shí)房號(hào)，檢查禮遇品是否已經(jīng)送到房間，在客人抵達(dá)時(shí)，參與大堂迎接。

D．在客人遷前，關(guān)照前臺(tái)收款為客人快捷服務(wù)。

（二）團(tuán)隊(duì)接待

1.團(tuán)隊(duì)訂房

（1）對(duì)自來(lái)任何單位、團(tuán)體、旅行社的團(tuán)隊(duì)客人預(yù)報(bào)、意向應(yīng)立即

填寫(xiě)團(tuán)隊(duì)預(yù)訂單，在預(yù)訂單上注明“預(yù)報(bào)”字樣并存檔。

（2）每天查閱預(yù)訂檔案，按照提前30天15天7天 3 天1天的程序落實(shí)在案預(yù)報(bào)。團(tuán)隊(duì)預(yù)報(bào)提前7天、散客預(yù)報(bào)提前3天，一經(jīng)落實(shí)，立即進(jìn)入預(yù)訂受理程序。

（3）預(yù)訂受理

A．接到有關(guān)方面發(fā)出的訂房計(jì)劃后，應(yīng)立即查閱旅行社檔案，查閱客

房狀況，提出房?jī)r(jià)建議，確認(rèn)訂房。確認(rèn)后將訂房計(jì)劃復(fù)印存檔。

B．填寫(xiě)團(tuán)隊(duì)確認(rèn)單，標(biāo)明RESERVED字樣，送經(jīng)理簽批。

C．團(tuán)隊(duì)預(yù)定單子原件送預(yù)訂處，復(fù)印存檔。

D．需要時(shí)，根據(jù)確認(rèn)和團(tuán)隊(duì)預(yù)訂單，做訂房合同，送經(jīng)理簽批。在合同存檔頁(yè)注明合同發(fā)出日期和簽字回復(fù)日期后存檔，其他頁(yè)寄出，注意應(yīng)

在收到訂房電傳或者傳真的3天內(nèi)寄出，在傳真件收到后的1天內(nèi)回傳

（4）需要時(shí)，提前書(shū)面通知有關(guān)部門，提出服務(wù)和協(xié)作要求，并在團(tuán)隊(duì)入住前和在店活動(dòng)前跟蹤檢查、確保落實(shí)。

（5）對(duì)由于各種原因取消的團(tuán)隊(duì)預(yù)訂，按合同規(guī)定書(shū)面通知財(cái)務(wù)部

追收房費(fèi)，并通知預(yù)訂處取消該預(yù)訂。

2.團(tuán)隊(duì)訂餐

由于本酒店無(wú)餐飲部，故此項(xiàng)事宜不做表書(shū)。

3.團(tuán)隊(duì)進(jìn)住

（1）對(duì)于大型團(tuán)（一般為30人以上，本酒店的情況，20人以上為

大型團(tuán)隊(duì)），在到達(dá)前提醒行李處、行李部等做好準(zhǔn)備工作，并索取該團(tuán)的房號(hào)，抽查房間。

（2）團(tuán)隊(duì)到達(dá)時(shí)，銷售部接待人員代表酒店在門前表示歡迎，及時(shí)

與接待部陪同人員聯(lián)系，確認(rèn)是否有新的要求。

（3）VIP團(tuán)隊(duì)，營(yíng)銷經(jīng)理要親自落實(shí)有關(guān)入主手續(xù)和在店活動(dòng)的全

部細(xì)節(jié)。

4． 團(tuán)隊(duì)結(jié)帳

（1）及時(shí)通知財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備好所有必要的收費(fèi)資料，包括訂房合同。團(tuán)隊(duì)訂房通知單由接待處（沒(méi)有專門的接待部門，就是指前臺(tái)接待）在客人入住后轉(zhuǎn)給前臺(tái)出納。

（2）注意團(tuán)隊(duì)離店時(shí)間，了解結(jié)帳情況（付款人、付款方式等），記錄存檔。

（3）結(jié)帳時(shí)如果有疑問(wèn)和分歧，應(yīng)立即協(xié)助弄清問(wèn)題，幫助客人盡快辦妥離店手續(xù)。

（4）對(duì)有訂房合同暫時(shí)未交押金或預(yù)付款的團(tuán)隊(duì)，如對(duì)方信譽(yù)良好，可先安排客人付清應(yīng)付費(fèi)用離店，然后協(xié)助財(cái)務(wù)催款；否則應(yīng)請(qǐng)客人在離店前結(jié)清一切費(fèi)用。

5.團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)

（1）定期統(tǒng)計(jì)各關(guān)系單位安排的團(tuán)隊(duì)數(shù)、入住房間數(shù)量和天數(shù)、平均定價(jià)、時(shí)間分布、客人投訴，評(píng)價(jià)其訂房習(xí)慣、付款信譽(yù)、經(jīng)營(yíng)策略、市場(chǎng)潛力、存在問(wèn)題等。

（2）根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，提出修改合同條款、價(jià)格和工作目標(biāo)等建議。

酒店公關(guān)營(yíng)銷部文員崗位職責(zé)和工作說(shuō)明

上級(jí)：營(yíng)銷部經(jīng)理

1、準(zhǔn)備好各種銷售文件、備忘錄、租房協(xié)議、合同和銷售契約等。負(fù)責(zé)各種文件的打印、下發(fā)和上報(bào)工作；

2、協(xié)助經(jīng)理處理來(lái)訪、來(lái)電、來(lái)函及接待等行政事務(wù)；

3、做好部門考勤、員工餐券發(fā)放等日常工作；

4、做好有關(guān)會(huì)議記錄、整理、打印等文秘工作；

5、回答客戶的一般詢問(wèn)，并在自己的職責(zé)范圍內(nèi)幫助客戶解決問(wèn)題；

6、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店?duì)I銷部經(jīng)理崗位職責(zé)和工作說(shuō)明

上級(jí)： 總經(jīng)理

下級(jí)： 銷售經(jīng)理秘書(shū)美工

職責(zé)：

1.編制營(yíng)業(yè)計(jì)劃以及預(yù)算計(jì)劃，策劃重要營(yíng)銷活動(dòng)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施。參加

展銷會(huì)，主持銷售會(huì)議，簽署總經(jīng)理授權(quán)的業(yè)務(wù)合同。

2.根據(jù)營(yíng)業(yè)推廣計(jì)劃以及預(yù)算，控制本部經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用?？刂票静块T營(yíng)業(yè)用品的 購(gòu)

置，消耗與備存。

3.組織下屬開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，掌握產(chǎn)品、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)信息，及時(shí)向總經(jīng)理提供分析預(yù)測(cè)

和對(duì)策。建立營(yíng)銷檔案和資料文庫(kù)。

4.參與價(jià)格與優(yōu)惠政策的制定并認(rèn)真分析執(zhí)行?？刂粕⒖秃吐糜螆F(tuán)隊(duì)的比例。定期評(píng)

估平均房?jī)r(jià)。

5.建立、鞏固、擴(kuò)展銷售網(wǎng)絡(luò)，與國(guó)內(nèi)外、區(qū)內(nèi)外重要客戶保持聯(lián)系。親自接待重要

客人及大型團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行重要營(yíng)業(yè)專訪。

6.定期核定并嚴(yán)格控制營(yíng)銷部的人員編制，使各崗位工作滿負(fù)荷、快節(jié)奏、高效率要

求。

7.制定本部門各級(jí)崗位職責(zé)和工作程序。對(duì)下屬考勤并每月定期考核評(píng)估，根據(jù)其表

現(xiàn)評(píng)定浮動(dòng)工資等級(jí)，提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)。

8.模范遵守酒店員工守則和各項(xiàng)規(guī)章制度，依據(jù)制度嚴(yán)格要求和管理下屬及酒店員

工，確保員工儀表行為符合酒店的規(guī)范，使?fàn)I銷部工作制度化、程序化、規(guī)范化、科學(xué)化。

9.有計(jì)劃高標(biāo)準(zhǔn)地堅(jiān)持崗位培訓(xùn)，不斷提高下屬業(yè)務(wù)、外語(yǔ)能力和綜合素質(zhì)，提高營(yíng)

銷水平和服務(wù)質(zhì)量。

10.教育下屬遵守國(guó)家和地方政策法規(guī)，結(jié)合營(yíng)銷工作宣傳本酒店，搞好公共關(guān)系，樹(shù)立

酒店良好社會(huì)形象，提高酒店在國(guó)內(nèi)外的知名度。

11.及時(shí)溝通信息，主動(dòng)協(xié)調(diào)與各部門合作，確保對(duì)客服務(wù)和酒店收益，隨時(shí)征求下屬以

及各部門的意見(jiàn)和合理化建議，不斷改進(jìn)管理和服務(wù)工作。

12.審核并簽署職權(quán)范圍內(nèi)應(yīng)上報(bào)的總經(jīng)理的各項(xiàng)工作報(bào)告、采購(gòu)計(jì)劃、報(bào)銷單據(jù)及對(duì)外

文書(shū)等

13.主持部門的例會(huì)和臨時(shí)會(huì)議，傳達(dá)總經(jīng)理的指令，聽(tīng)取下屬工作匯報(bào)，解決營(yíng)銷工作

中的問(wèn)題，下達(dá)工作指令。

14.對(duì)工作中發(fā)生的非常情況要隨時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店銷售經(jīng)理崗位職責(zé)和工作說(shuō)明

上級(jí)： 營(yíng)銷部經(jīng)理

職責(zé)：

2.制定分管市場(chǎng)的 月 周銷售計(jì)劃，報(bào)本部門經(jīng)理批準(zhǔn)后確保完成。

3.負(fù)責(zé)分管市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)。同國(guó)內(nèi)外客戶建立、保持并發(fā)展業(yè)務(wù)聯(lián)系，爭(zhēng)取潛在客源和

擴(kuò)大銷售，積極開(kāi)展公關(guān)工作，樹(shù)立酒店良好形象。

4.根據(jù)酒店政策、合同規(guī)定和經(jīng)理指令，處理往來(lái)函電，接待到訪并客，負(fù)責(zé)同國(guó)（區(qū)）

內(nèi)外可戶的函電聯(lián)絡(luò)，提供報(bào)價(jià)結(jié)算傭金，負(fù)責(zé)接待、統(tǒng)計(jì)等項(xiàng)工作。

5.負(fù)責(zé)有關(guān)團(tuán)隊(duì)、散客訂房接待，落實(shí)VIP接待計(jì)劃，主動(dòng)協(xié)調(diào)與有關(guān)部門的關(guān)系，盡可能滿足客人的在店需求。

6.主動(dòng)征求客人的意見(jiàn)，認(rèn)真接受客人投訴并及時(shí)妥善處理，維護(hù)酒店聲譽(yù)。

7.開(kāi)展調(diào)查研究，積極獲取客源市場(chǎng)和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)信息。及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和建議，為經(jīng)

理制定各項(xiàng)計(jì)劃提供有關(guān)資料、數(shù)據(jù)、負(fù)責(zé)建立業(yè)務(wù)檔案。

8.完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店美工的工作職責(zé)和工作說(shuō)明暫時(shí)不做具體表述。

第四篇：部長(zhǎng)崗位職責(zé)及日常工作內(nèi)容

部長(zhǎng)（主管）崗位職責(zé)

1.在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)餐廳規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作完成情況；

2.檢查服務(wù)員儀容儀表，工作紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)餐廳的規(guī)章制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，做好班組領(lǐng)導(dǎo)工作；

3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，包括餐廳環(huán)境衛(wèi)生、桌椅擺放，餐廳鋪臺(tái)、餐具用品和酒水飲料的準(zhǔn)備，保證開(kāi)餐服務(wù)需要。及時(shí)如實(shí)地向經(jīng)理反映工作情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)；

4.正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好迎接客人、特式菜品介紹和酒水推銷等工作，并親自參加服務(wù)工作，確保服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)所屬員工的凝聚力，向上級(jí)匯報(bào)客人投訴；

5.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立餐廳的良好形象；

6.餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和良好的環(huán)境； 7.按要求做好餐廳燈具、電器設(shè)備的定時(shí)開(kāi)關(guān)工作，確保節(jié)能降耗；

8.做好員工的考勤、排休、培訓(xùn)工作，不斷提高員工素質(zhì)，嚴(yán)格把關(guān)并評(píng)估員工表現(xiàn)； 9.主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取所屬服務(wù)員的工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自已的意見(jiàn)、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理。搞好班組之間的協(xié)調(diào)工作，互相幫助，積極解決可能出現(xiàn)的問(wèn)題，起到良好的互助作用；

10.掌握餐廳所有的消費(fèi)項(xiàng)目，組織好人員的調(diào)配工作，并每日盤(pán)點(diǎn)損耗品；

11.檢查員工對(duì)餐廳物品的使用情況，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，檢查上客情況，防止漏單、錯(cuò)單； 12.值班期間做好安全檢查和每日用電量的登記，認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄本； 13.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

部長(zhǎng)（主管）日常工作流程

一、每日日常工作流程 1、11:30—11:45組織全體員工準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，檢查員工的儀容儀表和隨身服務(wù)用品，對(duì)不符合要求者進(jìn)行提醒或處理并進(jìn)行記錄。對(duì)上一班次本區(qū)域人員工作狀況進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，本班次所轄區(qū)域的人員分工及工作進(jìn)行安排和要求

工作重點(diǎn)：A、上一班次所轄區(qū)域和人員工作狀況的點(diǎn)評(píng)

B、所轄區(qū)域人員的合理調(diào)配

C、餐前準(zhǔn)備工作的合理安排 2、11:45—13:00帶領(lǐng)本區(qū)域員工進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作，包括桌面、椅子、沙發(fā)的衛(wèi)生清潔；烤爐的準(zhǔn)備調(diào)試；擺臺(tái)；烤盤(pán)、備用餐盤(pán)和杯具的準(zhǔn)備；翻臺(tái)清潔用品的準(zhǔn)備等； 工作重點(diǎn)：A、按時(shí)間、分片區(qū)的將餐前準(zhǔn)備工作合理分派至本區(qū)域員工，做到任務(wù)到人、時(shí)間清晰、內(nèi)容明確

B、按照工作分派，及時(shí)做好工作進(jìn)度和工作紀(jì)律的檢查、督促和記錄3、13:00—13:15安排本區(qū)域員工按指定位置立崗待客，進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作的自查 工作重點(diǎn)：A、員工精神狀態(tài)的調(diào)整

B、對(duì)員工立崗時(shí)的站姿進(jìn)行要求和檢查

C、衛(wèi)生的檢查、記錄以及即刻整改

D、各類物品準(zhǔn)備情況的檢查 4、13:15—13:30陪同經(jīng)理進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作的抽查 工作重點(diǎn)：A、對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行記錄并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任5、13:30—14:00配合迎賓引領(lǐng)用餐客人，并安排餐位 工作重點(diǎn)：A、掌握預(yù)訂情況及客人姓名

B、根據(jù)客人要求和空余餐位情況，迅速將預(yù)訂客人和散客引領(lǐng)至合適餐位

C、與迎賓、收銀員及時(shí)溝通空余餐位情況，避免出現(xiàn)失誤

D、引領(lǐng)期間，做好客戶溝通及餐廳的相關(guān)介紹 6、14:00—16:00帶領(lǐng)本區(qū)域員工按標(biāo)準(zhǔn)和流程做好餐中服務(wù)工作，確保員工之間工作的協(xié)作配合，避免出現(xiàn)脫崗、空崗、服務(wù)斷檔等，必要時(shí)進(jìn)行員工的補(bǔ)位工作，及時(shí)處理突發(fā)事件和客人投訴

工作重點(diǎn)：A、員工對(duì)客服務(wù)時(shí)禮節(jié)禮貌的要求和督促

B、員工服務(wù)態(tài)度和工作紀(jì)律的要求和督促

C、關(guān)注和檢查員工是否按照規(guī)定的服務(wù)流程和操作規(guī)范及時(shí)、主動(dòng)的提供對(duì)客服務(wù)工作

D、做好員工服務(wù)工作的組織、分配、協(xié)調(diào)和管理

E、及時(shí)調(diào)整員工的工作狀態(tài)

F、客人投訴的處理 7、16:00—18:00值班部長(zhǎng)帶領(lǐng)值班人員做好午餐收尾工作及下午茶服務(wù)工作 工作重點(diǎn)：A、做好值班人員的工作安排并進(jìn)行檢查、督促

B、以身作則，不得出現(xiàn)脫崗、睡覺(jué)、吃零食等情況

C、對(duì)值班人員的工作紀(jì)律進(jìn)行檢查，不得出現(xiàn)脫崗、睡覺(jué)、吃零食、嬉笑打鬧等與工作無(wú)關(guān)的事情

D、E、根據(jù)客人離開(kāi)及衛(wèi)生清掃情況，及時(shí)關(guān)閉相應(yīng)區(qū)域的燈具開(kāi)關(guān)8、18:00—18:15組織人員參加晚餐班前會(huì)，內(nèi)容同第一條 9、18:15—19:00帶領(lǐng)本區(qū)域員工進(jìn)行晚餐餐前準(zhǔn)備工作，具體內(nèi)容同第二條 10、19:00—19:15餐前準(zhǔn)備工作的自查，具體內(nèi)容同第三條 11、19:15—19:30安排本區(qū)域員工按指定位置立崗待客，陪同經(jīng)理進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作的抽查，19:30值班部長(zhǎng)準(zhǔn)時(shí)打開(kāi)換氣開(kāi)關(guān)，其他具體內(nèi)容同第四條 12、19:30—20:00引領(lǐng)用餐客人，并安排餐臺(tái)，具體內(nèi)容同第五條 13、20:00—22:30帶領(lǐng)本區(qū)域員工按標(biāo)準(zhǔn)和流程做好餐中服務(wù)工作

工作重點(diǎn)：A、具體內(nèi)容同第六條 14、22:30—營(yíng)業(yè)結(jié)束 值班部長(zhǎng)帶領(lǐng)值班員工迅速做好餐后收尾工作及衛(wèi)生檢查、安全檢查等，并做好值班記錄

重點(diǎn)工作：A、22:30關(guān)閉換氣開(kāi)關(guān)

B、做好值班人員的工作安排并進(jìn)行檢查、督促

C、根據(jù)客人離開(kāi)及衛(wèi)生清掃情況，及時(shí)通知吧臺(tái)關(guān)閉相應(yīng)區(qū)域的燈具開(kāi)關(guān)

D對(duì)服務(wù)員、傳菜生和保潔等各項(xiàng)衛(wèi)生收尾工作進(jìn)行檢查，檢查合格后，方能通知員工下班

E、與后廚值班人員一起進(jìn)行安全檢查，記錄電表剩余電量，確保水、電、燃?xì)獾年P(guān)閉及安全

F、在每日值班記錄本進(jìn)行值班內(nèi)容的詳細(xì)記錄并簽字，記錄內(nèi)容包括：最后一桌客人離開(kāi)時(shí)間；值班收尾人員名單；衛(wèi)生收尾情況；電表剩余電量；水、電、燃?xì)怅P(guān)閉情況；安全檢查情況等

G、關(guān)閉所有燈具電源后下班、鎖門

第五篇：酒店部門崗位職責(zé)

酒店內(nèi)各部門崗位職責(zé)

領(lǐng)班崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：前廳部領(lǐng)班

直接上級(jí)：前廳部主管

直接下級(jí)：服務(wù)員

本職工作：領(lǐng)導(dǎo)、督查責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作。

工作職責(zé)：

1、查、督導(dǎo)服務(wù)員的日常工作，帶領(lǐng)他們做好餐前、餐中、餐后的各項(xiàng)工作。

2、對(duì)員工要有規(guī)劃性的培訓(xùn)。

3、管理顧客信息及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費(fèi)能力。

4、歸納整理相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，計(jì)劃、實(shí)施各種激勵(lì)評(píng)比活動(dòng)。

5、做好各種銷售數(shù)據(jù)分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為促銷活動(dòng)提供依據(jù)。

6、配合做好酒樓舉辦的各項(xiàng)大型活動(dòng)和宣傳及實(shí)施等服務(wù)工作。

7、掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。

8、對(duì)部門的工作有月總結(jié)與計(jì)劃，并定時(shí)組織有關(guān)會(huì)議。

9、做員工每月出勤表。

10、及時(shí)處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補(bǔ)充服務(wù)。

11、做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時(shí)給予有效的幫助。權(quán)力范圍：

1、對(duì)本部門的各項(xiàng)事宜有監(jiān)督、檢查和權(quán)限內(nèi)的決定權(quán)。

2、對(duì)客人的投拆有權(quán)直接處理，超出權(quán)限應(yīng)請(qǐng)示上級(jí)。

3、對(duì)本區(qū)域內(nèi)員工的任用有建議權(quán)。

權(quán)力限制：

1、對(duì)員工的離職、跨部門的調(diào)動(dòng)安排，需請(qǐng)示上級(jí)。

2、不得借公司的職權(quán)進(jìn)行私人業(yè)務(wù)活動(dòng)。

3、各種優(yōu)惠活動(dòng)必須按照公司的規(guī)定執(zhí)行，特殊情況需請(qǐng)示上級(jí)再作處理。素質(zhì)要求：

熟悉管理知識(shí)，熟悉工作流程；組織、管理、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，有較強(qiáng)的語(yǔ)言組織能力親和力；有相關(guān)專業(yè)的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)能力；了解當(dāng)?shù)孛袼孜幕?/p>

服務(wù)員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：餐廳服務(wù)員

直接上級(jí)：前廳部領(lǐng)班

直接下級(jí)：服務(wù)實(shí)習(xí)生

本職工作：嚴(yán)格按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)的要求,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù).工作職責(zé)：

1、在前廳管理人員的帶領(lǐng)下，作好各項(xiàng)服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。

2、作好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。

3、按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。

4、了解客人的需求，并熱情的在我服務(wù)范疇內(nèi)準(zhǔn)確及時(shí)的滿足他們，5、了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價(jià)格，和特點(diǎn)。

6、作好酒水和食品的推銷，并向上級(jí)及時(shí)返回信息。

7、接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)班匯報(bào)。

8、服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，而且努力去完成。

9、按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號(hào)牌；

10、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備。

11、負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺(tái)等，如有損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處理；

12、負(fù)責(zé)就餐過(guò)程中顧客的服務(wù)管理工作，收集顧客的建議意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高；

13、服從安排并積極完成上級(jí)所分配的各項(xiàng)工作。

服務(wù)員的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

1、必須接受餐飲專業(yè)培訓(xùn)

2、了解并掌握餐廳的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能。

3、必須熟記 酒店的內(nèi)容及價(jià)格。

4、具有一定的語(yǔ)言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，必要時(shí)要掌握一些酒店常識(shí)。

5、表達(dá)能力強(qiáng)，善于交際，能自尊自愛(ài)。

傳菜員的工作職責(zé)

直接上級(jí)：傳菜組長(zhǎng)/領(lǐng)班，直接下級(jí)：傳菜實(shí)習(xí)生。

工作職責(zé)：將一切菜品、鍋底等快捷、準(zhǔn)確傳送到指定的臺(tái)位。

崗位職責(zé)

1、傳菜員主要屬于前廳管理，但也應(yīng)聽(tīng)從廚房的合理安排。

2、做好傳菜區(qū)域衛(wèi)生工作，準(zhǔn)備并清潔傳菜所用的一切工用具。

3、負(fù)責(zé)油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、干油碟、備用調(diào)味鹽、備用味精、備用醋等一切調(diào)味品的領(lǐng)用、保管和制作工作。

4、準(zhǔn)備好前廳所需的茶水。

5、準(zhǔn)確快捷的將菜品、鍋底、小吃等傳送到指定臺(tái)位，做到不端錯(cuò)菜，不漏端菜。

6、負(fù)責(zé)傳接顧客或服務(wù)員的點(diǎn)菜單，看清菜品名稱、數(shù)量、桌號(hào)和要求。

7、嚴(yán)格把關(guān)菜品質(zhì)量，杜絕不合格的菜品上桌，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)拒絕傳送，并告知廚師長(zhǎng)。

8、做好前廳和廚房的橋梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及時(shí)告之前廳服務(wù)員，以便更好地為顧客服務(wù)。

9、謝絕陌生人進(jìn)入廚房重地。

10、做好餐后收臺(tái)、收尾工作。

注意事項(xiàng)

1、回收餐具時(shí)必須輕拿輕放。

2、傳菜過(guò)程中必須步速穩(wěn)快，注意安全。

素質(zhì)要求

1、接受過(guò)餐廳服務(wù)的基本培訓(xùn)。

2、了解餐廳服務(wù)工作的程序。

3、身體健康，吃苦耐勞，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和作風(fēng)。

4、熟悉餐廳臺(tái)號(hào)，熟悉和掌握餐廳的菜品與價(jià)格。

5、熟練掌握宴會(huì)、酒會(huì)、零餐的上菜程序

迎賓員的工作職責(zé)

直接上級(jí)：前廳領(lǐng)班

工作職責(zé)：以熱情周到的態(tài)度做好餐廳的接待工作。

崗位職責(zé)

1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。

2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒(méi)有異味，不吃帶有異味的食品。

3、搞好區(qū)域衛(wèi)生，認(rèn)真做好開(kāi)餐前的一切準(zhǔn)備。

4、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，接受顧客訂餐服務(wù)，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時(shí)間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并隨時(shí)保持與顧客聯(lián)系。

5、熟悉餐廳臺(tái)號(hào)，及時(shí)安排顧客就座，如遇特殊情況及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

6、熟悉客源基本情況，準(zhǔn)確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關(guān)系。

7、客滿時(shí)，安排顧客在候餐區(qū)就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報(bào)紙、雜志。

8、顧客詢問(wèn)餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，并將顧客意見(jiàn)及時(shí)反饋給前廳領(lǐng)班。

9、顧客離開(kāi)餐廳時(shí)，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。

10、謝絕顧客拍照、錄象。

11、完成顧客檔案統(tǒng)計(jì)工作及交接班工作。

素質(zhì)要求

1、身高1.68米以上，五官端正，性格外向，機(jī)智靈活。

2、普通話流利，熟悉公關(guān)知識(shí)、餐飲知識(shí)和旅游知識(shí)，并能學(xué)以致用。

3、熱愛(ài)餐飲工作，敬業(yè)愛(ài)崗，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。

4、熟悉臺(tái)號(hào)、餐廳特色，熟悉服務(wù)員工作程序。

注意事項(xiàng)

引領(lǐng)賓客時(shí)：

1、面帶微笑，站立于門口，姿勢(shì)正確，對(duì)賓客要主動(dòng)熱情。

2、安排賓客就餐時(shí)，要根據(jù)賓客不同情況帶位。

3、如賓客有隨身物品需要存放時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見(jiàn)后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位時(shí)：

1、如有數(shù)批賓客同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并安排等位的客人先來(lái)先坐。

2、當(dāng)餐廳顧客全滿時(shí)，應(yīng)按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號(hào)。

3、留座的賓客如遲遲沒(méi)來(lái)時(shí)，應(yīng)及時(shí)與賓客聯(lián)系，看其是否還來(lái)就餐。

4、開(kāi)餐期間，迎賓員應(yīng)保持門口地段的清潔衛(wèi)生。

5、隨時(shí)關(guān)注店里的賓客上座情況，確保準(zhǔn)確迅速的安排。

餐廳收銀員崗位職責(zé)

直接上級(jí)：前廳主管

直接下級(jí)：收銀實(shí)習(xí)生

工作職責(zé)：準(zhǔn)確快速的結(jié)算賬單

崗位職責(zé)

1、收銀員必須忠于職守營(yíng)業(yè)，收入如數(shù)上繳、長(zhǎng)短款如數(shù)上報(bào)，不得營(yíng)私舞弊，不得弄虛作假。

2、熟悉本餐廳菜品價(jià)格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。

3、積極與服務(wù)員及其他同事配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭(zhēng)吵或有其它無(wú)禮行為。

4、不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

5、凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫(xiě)明簽單人工作單位、姓名及簽單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。

6、收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無(wú)效。若有差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。

7、當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開(kāi)收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。

8、當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營(yíng)業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。

9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財(cái)務(wù)部將不定時(shí)進(jìn)行抽查。

10、必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。

11、工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫(xiě)繳款單、將錢款于下班前交財(cái)務(wù)部。填繳款單時(shí)，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)務(wù)作帳。

12、必須遵守樓面制定的其他制度。

素質(zhì)要求

1、具有一定財(cái)務(wù)知識(shí)，熟悉工作流程。

2、工作審慎細(xì)致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。

3、原則性強(qiáng)，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律。

4、具有一定得總結(jié)與分析能力，對(duì)客人消費(fèi)構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計(jì)分析以供上級(jí)參考。

注意事項(xiàng)

1、小心操作所使用的電腦、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作；

2、準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)帳單和發(fā)票，及時(shí)，快捷收好客人應(yīng)付的各項(xiàng)費(fèi)用，對(duì)各種鈔票必須能夠驗(yàn)明真?zhèn)危瑢?duì)簽名結(jié)賬的必須有依據(jù)；

3、接受使用信用卡結(jié)賬業(yè)務(wù)，并嚴(yán)格按程序進(jìn)行操作；

4、在每班結(jié)束后，將當(dāng)班收到的款項(xiàng)做收銀員每班匯總表；

5、認(rèn)真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；

餐廳酒水員崗位職責(zé)

直接上級(jí):前廳領(lǐng)班

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廳酒水的出售和推銷

崗位職責(zé)

1．開(kāi)餐前備足酒水及服務(wù)用品，檢查并做好吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生工作。2．宴會(huì)廳酒水員應(yīng)按客人要求或訂餐標(biāo)準(zhǔn)為客人配齊各類酒水。

3．準(zhǔn)備好酒水車和展示臺(tái)。

4．檢查酒水單是否清潔正確。

5．迅速準(zhǔn)確的為服務(wù)員提供所點(diǎn)酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫(xiě)銷售日?qǐng)?bào)。

6．為客人提供特色酒水服務(wù)。

7．及時(shí)將客人對(duì)酒水品種的要求向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，以便提請(qǐng)補(bǔ)購(gòu)計(jì)劃或降低滯銷酒水的采購(gòu)量。

8．結(jié)束工作時(shí)，將展示酒水收回，清點(diǎn)帳目，檢查酒水存放安全

素質(zhì)要求：

1、勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。

2、自律性強(qiáng)，自愛(ài)、自重、不貪。

3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。

4、身體健康，無(wú)不良生活習(xí)慣。

注意事項(xiàng)：

1、注意酒水、飲料等是否需要補(bǔ)貨，根據(jù)營(yíng)業(yè)情況準(zhǔn)備好適量的酒水；

2、注意檢查冰箱是否正常運(yùn)行，保證冷凍酒水充足；

3、發(fā)放酒水時(shí)，注意仔細(xì)核對(duì)服務(wù)員所開(kāi)據(jù)的酒水單臺(tái)號(hào)、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；