第一篇：關(guān)于家鄉(xiāng)土特產(chǎn)的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

我家鄉(xiāng)——蒼山縣如今是國(guó)內(nèi)有名的“金針菇之鄉(xiāng)”，在“大蒜之鄉(xiāng)”之后金針菇的種植也逐漸成了規(guī)模，現(xiàn)在，家鄉(xiāng)里金針菇基地就有十幾個(gè)，種植面積也已經(jīng)占總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶，家里有大棚五個(gè)，可種植八萬斤金針菇。我趁寒假里有時(shí)間，決定進(jìn)行一次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，到第一線去詳細(xì)了解金針菇的生產(chǎn)及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價(jià)值：

首先，金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來就有“純綠色”標(biāo)識(shí)，在越來越關(guān)注健康飲食、營(yíng)養(yǎng)飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)、養(yǎng)生節(jié)目也推薦金針菇。目前，不只是我國(guó)，全世界的需求量激增，我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，加工的金針菇有很大比例銷往國(guó)外，外銷加內(nèi)供，市場(chǎng)十分緊俏，各地方供不應(yīng)求，金針菇前景十分廣闊。

我還了解到有關(guān)金針菇的市場(chǎng)信息：金針菇是一種穩(wěn)賺不賠的行業(yè)，目前金針菇的平均價(jià)格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬斤，每年可采摘三到四次，第一茬的產(chǎn)量在2.4萬斤左右，僅第一茬就會(huì)產(chǎn)生凈利潤(rùn)1萬余元，以后的產(chǎn)量折算成利潤(rùn)保守計(jì)算也有3萬元，經(jīng)濟(jì)利益很高，其養(yǎng)殖周期為當(dāng)年8月份至次年3月份，半年多的時(shí)間，具有時(shí)間短、見效快的特點(diǎn)。由于種種優(yōu)點(diǎn)，金針菇的種植規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大，可以想見家鄉(xiāng)的金針菇基地還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)增，事業(yè)會(huì)依然紅火。

我先從事的勞動(dòng)就是整理大棚，這是個(gè)比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環(huán)節(jié)。然后就是“裝包”了，所謂“裝包”呢，就是將菌絲生長(zhǎng)所需要 的養(yǎng)料裝在一個(gè)小塑料袋里，這是最忙碌的最耗力的工作，因?yàn)槌３Ｒ淮涡枰獙?000多斤的料裝在每一個(gè)小包里，通常我們都會(huì)請(qǐng)鄉(xiāng)親們來幫忙，然后付給他們工錢，也正是因?yàn)閯趧?dòng)的繁雜忙碌，經(jīng)常是幾戶人家合伙經(jīng)營(yíng)，共同完成“裝包”這項(xiàng)程序。

“裝包”結(jié)束后，就要對(duì)這一個(gè)個(gè)小包進(jìn)行消毒，需要將它們壘成一個(gè)大長(zhǎng)方體，然后用大型的鍋爐進(jìn)行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個(gè)小時(shí)，耗費(fèi)1500斤木炭。之后就是至關(guān)重要的“接種”環(huán)節(jié)。就是將菌種接在已經(jīng)消過毒的小包里，這環(huán)節(jié)對(duì)無菌要求很嚴(yán)格，它是在專門的接菌箱內(nèi)完成的，箱內(nèi)需要進(jìn)行消毒，一般是通過煙霧消毒。整個(gè)暑假我所重復(fù)的工作就是這繁瑣的環(huán)節(jié)。

在工作的過程中我用統(tǒng)計(jì)與分析的理論對(duì)種植金針菇的成本與效益進(jìn)行了估算，下面是結(jié)合家鄉(xiāng)蒼山縣的養(yǎng)殖和實(shí)際情況，以一畝的棚為例進(jìn)行的全面分析：

1、建棚成本。主要原料包括竹竿、毛氈子、篷布、薄膜等約需1萬元，其中，細(xì)竹竿、粗竹竿約4000元，篷布約XX元，薄膜約1000元，毛氈子1200元，加上人工費(fèi)1萬元。約結(jié)合蒼山縣的實(shí)際，毛氈子可以用麥秸代替，承接地面的粗竹竿可以用水泥柱代替，又可以節(jié)約一部分成本。

2、栽培時(shí)間。金針菇為低溫型真菌，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當(dāng)年8月份~次年3月份；而平菇為高溫型真菌，可根據(jù)品種特性，做好茬口安排，麥前養(yǎng)殖平菇，秋后養(yǎng)殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時(shí)間為年前年后，農(nóng)閑時(shí)段，外出打工的也已陸續(xù)回家，不占用其他勞動(dòng)時(shí)間。

3、栽培原料。原料主要包括棉雜，棉籽殼，鋸末，麩皮，玉米面等，在配制的過程中還需要一些底肥有過磷酸鈣、硫酸鎂等。棉雜價(jià)格約每斤0.6元，棉籽殼價(jià)格約每斤0.9元，與玉米面、麩皮、鋸末等按一定的比例配制，在棉雜、棉籽殼等主要原料的基礎(chǔ)上每斤再加0.3元左右，配制好的原料在每斤0.9~1.2元，每斤需要約3萬斤料，約合成本3萬元。

4、產(chǎn)量比例。每斤原料出苗量為0.8~1.5斤金針菇，今年的價(jià)格在每斤2.2~2.8元不等，按產(chǎn)量最低（每斤原料出0.8斤左右金針菇）、價(jià)格最低（2.2元）保守估計(jì)一畝的棚收入在5萬余元，除去成本，第一年的凈利潤(rùn)就在1萬元左右。

建棚成本僅在第一年的時(shí)候產(chǎn)生，以后會(huì)大幅度減少，這樣算來，每年的凈利潤(rùn)均在2萬元以上，金針菇養(yǎng)殖過程簡(jiǎn)單易學(xué)，占用勞動(dòng)力少，時(shí)間跨度短。讓我對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續(xù)體驗(yàn)這個(gè)勞動(dòng)。在體驗(yàn)的過程中我發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖金針菇?jīng)]有賠錢的，是一項(xiàng)穩(wěn)賺不賠的產(chǎn)業(yè)，只是賺多賺少的問題，產(chǎn)量與質(zhì)量跟個(gè)人得管理水平有關(guān)。我開始為家鄉(xiāng)的特色產(chǎn)業(yè)感到無比的自豪，并愿意將我的體驗(yàn)進(jìn)行下去。

在這個(gè)過程中我有幸到當(dāng)?shù)氐慕疳樄郊庸せ厝?shí)習(xí)一個(gè)星期，在那里我了解到金針菇的幾種加工方式：

1.初加工

將菇體檢驗(yàn)雜質(zhì)后在冷水中沖選兩遍，取出至不滴水，然后放入沸水中(不能用鐵、銅鍋)煮沸5～10分鐘，撈出，冷水沖洗后放入0.1%～0.2%的檸檬酸水中，送往罐頭加工廠。

2.鹽漬

(1)預(yù)煮把5%～10%食鹽水置于鋁鍋內(nèi)煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。

(2)鹽漬每100公斤菇加入25～30公斤食鹽。先在缸底放一層鹽，加一層菇，反復(fù)至缸滿，再注入煮沸后冷卻的飽和食鹽水，使菇浸泡在食鹽水中，再加入調(diào)整液，使溶液ph值達(dá)3.5左右，不足用檸檬酸調(diào)節(jié)。

(3)管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般鹽漬20天即可裝箱外運(yùn)。

3.制罐頭

把優(yōu)質(zhì)的金針菇放在開水中燙幾分鐘撈起，進(jìn)行脫色，然后放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即制成罐頭。其工藝為：采收→挑選→殺青→冷卻→分裝→加液→排氣→壓蓋→殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)→冷卻→保溫(38℃)→檢驗(yàn)→成品。

4.塑膜真空包裝

采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機(jī)密封，低溫保藏，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

5.干制

把鮮金針菇曬干或烘干至含水量10%～12%。曬干的金針菇色較深，不耐久藏。烘干的金針菇色澤好，質(zhì)量高，但成本高，耐久藏。

在這個(gè)寒假里，我?guī)椭依铩把b包”、“接種”，然后又去了當(dāng)?shù)氐慕疳樄郊庸せ亓私饬私疳樄郊庸さ膸追N方法，感覺學(xué)習(xí)到不少知識(shí)，在農(nóng)業(yè)技巧與常識(shí)上有了很大的提高，更為了家鄉(xiāng)的金針菇產(chǎn)業(yè)和父老鄉(xiāng)親們的勤勞與智慧感到自豪。

第二篇：土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

社會(huì)調(diào)查報(bào)告

報(bào)告題目：淮安土特產(chǎn)調(diào)查研究報(bào)告部 職 別：研究生管理大隊(duì)姓 名：時(shí) 間：二〇一一年二月十二日

75隊(duì)2連8排

孫 磊

前言

隨著當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活與消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了革命性的變化，追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠與營(yíng)養(yǎng)的飲食觀念逐漸深入人心，土特產(chǎn)理所當(dāng)然的成為首選佳品。因此，我借寒假社會(huì)調(diào)查的機(jī)會(huì)，針對(duì)家鄉(xiāng)淮安土特產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查。

本次調(diào)查時(shí)間約為一周，主題為淮安土特產(chǎn)調(diào)查研究。我主要通過上網(wǎng)及查閱書籍，搜集了大量宏觀、微觀營(yíng)銷環(huán)境資料。根據(jù)一手調(diào)查問卷資料，特撰寫了本次調(diào)研報(bào)告。

在此過程中，我進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查問卷、走訪專賣店、查閱資料、整合資料、制表等過程。這是我首次編寫報(bào)告，如有差錯(cuò)，請(qǐng)教員見諒指正，非常感謝！

目 錄

前言...........................................................2 第一章 淮安經(jīng)濟(jì)文化分析 1.1淮安市經(jīng)濟(jì)情況分析

1.1.1飲食資源.........................................6 1.1.2招商引資.........................................6 1.2淮安市文化環(huán)境分析

1.2.1自然環(huán)境.........................................7 1.2.2社會(huì)文化環(huán)境.....................................7 第二章 淮安土特產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)歸納與分析

2.1消費(fèi)者基本情況調(diào)查...............................9 2.2淮安土特產(chǎn)消費(fèi)情況調(diào)研分析

2.2.1消費(fèi)者對(duì)淮安土特產(chǎn)的要求調(diào)查.....................12 2.2.2消費(fèi)者喜的地方特產(chǎn)種類調(diào).........................12 2.2.3消費(fèi)者了解淮安土特產(chǎn)的渠道調(diào)查...................13

2.2.4消費(fèi)者購買土特產(chǎn)的用途調(diào)查.......................13 2.2.5消費(fèi)者購買淮安土特產(chǎn)的時(shí)機(jī)調(diào)查...................14 第三章 分析與建議

3.1調(diào)查結(jié)果.........................................16 3.2調(diào)查分析.........................................17 3.3建議..................................................17 結(jié)束語...................................................18 參考文獻(xiàn)........................................................21 第一章 淮安經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析

1.1淮安市經(jīng)濟(jì)情況分析

1.1.1飲食資源

淮安擁有豐富的水產(chǎn)資源，包括蝦、蟹、中華豚，海龜、鰻魚和農(nóng)產(chǎn)品，如大米，小麥，棉花，油料和木材。近年來，淮安市根據(jù)市場(chǎng)的需求調(diào)整了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，鞏固了其優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目，如蔬菜、家禽和水產(chǎn)品。

淮安的淮揚(yáng)菜非常出名，淮揚(yáng)菜也是世界知名的中國(guó)四大菜系之一?；磽P(yáng)覆蓋長(zhǎng)江中下游區(qū)域，圍繞淮安和揚(yáng)州，值得一提的是揚(yáng)州是一個(gè)魚米之鄉(xiāng)?；磽P(yáng)食品的顯著特點(diǎn)是有各種各樣的淡水、咸水魚和貝類產(chǎn)品，螃蟹是該地區(qū)最為著名的特產(chǎn)。淮揚(yáng)廚師往往使用蒸汽或輕煮食物，而不是使用的大油來炸食物?；磽P(yáng)菜重視湯，頓頓都離不開湯。該地區(qū)人們普遍喜歡吃一小口的食物，比如春卷和餃子都很小，比中國(guó)其他地方的都要小一些。當(dāng)?shù)氐钠咸丫朴绕涫軞g迎，主要是由糧食制成，特別是采用了大米，而不是葡萄。當(dāng)?shù)佧u水鴨和咸鴨以及雞肉菜肴也很常見。豬肉丸，香酥大米，烏魚，魚時(shí)魚，妒魚都是人們喜愛的菜肴。蔬菜炸雞，熏鴨舌頭是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。一般來說，該地區(qū)的食品口味比西部的口味要偏清淡。

1.1.2招商引資

近10多年來，淮安吸引了日韓、港臺(tái)、歐美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的客商在當(dāng)?shù)氐耐顿Y興業(yè)，累計(jì)外資企業(yè)200多家。在世界500強(qiáng)招商上取得了重大突破，2006年成功引進(jìn)了臺(tái)灣鴻海集團(tuán)總投資不低于20億美元的富士康淮安科技城項(xiàng)目。目前二期工程三家企業(yè)各增資近1億美元，建筑面積達(dá)90萬平方米廠房己經(jīng)竣工投產(chǎn)。繼成功引進(jìn)富士康淮安科技城項(xiàng)目之后，又成功引進(jìn)了臺(tái)灣明基集團(tuán)總投資5億美元的達(dá)方電子項(xiàng)目。(劉芬娟，2008年)。目前開發(fā)區(qū)建成了以富士康淮安科技城為小企業(yè)群和以美的威靈電機(jī)為代表的民營(yíng)企業(yè)群，初步形成了化工、機(jī)械、電子等代表的港臺(tái)企業(yè)群、以韓泰輪胎為代表的日韓企業(yè)群、以安特汽車為代表的歐美 4 中支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2淮安市文化環(huán)境分析

1.2.1地理環(huán)境

淮安是江蘇省政府管轄下的直轄市(經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，原淮陰市后在2001年初更名為淮安市)?，F(xiàn)在，淮安市管轄4個(gè)區(qū)和4個(gè)縣，共有117鄉(xiāng)鎮(zhèn)和241個(gè)居委會(huì)。市區(qū)分為兩部分，分別是位于市北的清河區(qū)和位于市南的青浦區(qū)，另外淮陰區(qū)和楚州區(qū)為郊區(qū)。4個(gè)縣為漣水縣，洪澤縣，吁胎縣和金湖縣。截至到2008年底，淮安市總?cè)丝谶_(dá)536.91萬人，其中市區(qū)人口達(dá)76萬人。行政區(qū)域面積為16000平方公里，市轄區(qū)面積1351平方公里(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2008年)。淮安市的名字源自一個(gè)傳說:相傳大禹曾至境內(nèi)治水，“使淮水永安”，市名即淮水安瀾之意。它是眾所周知的青蓮崗的誕生地。

1.2.2文化環(huán)境

淮安的地理位置和歷史發(fā)展，決定它的文化特質(zhì)鮮明地表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一個(gè)是多元化?；窗膊粌H僅是中國(guó)地理、氣候上的南北分界點(diǎn)，同時(shí)還是中原文化和楚漢文化、吳越文化的交匯地。歷經(jīng)幾千年的沖撞與磨礪、交流與融合，形成了貫通東西、兼顧南北，既有北方質(zhì)樸豪放又有南方秀麗婉約的淮安文化。第二個(gè)是水文化。鹽河、古黃河、里運(yùn)河、京杭大運(yùn)河、淮河等穿城而過，洪澤湖、白馬湖、高郵湖、寶應(yīng)湖等鑲嵌其間，水網(wǎng)密布、河湖眾多為國(guó)內(nèi)其他城市所罕有，也構(gòu)成了淮安內(nèi)涵豐富、特色明顯的大湖文化、大河文化。歸納起來，淮安文化的特質(zhì)是:既有移民文化的包容、邊關(guān)文化的果敢，又有榷場(chǎng)文化的開放，更有水文化的輕靈。自建國(guó)成立以來，淮安市取得了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步?；窗彩且粋€(gè)新興的工業(yè)城市，支柱產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，其中包括冶金，機(jī)械，紡織，化工制造、煙草、生物工程，制藥，節(jié)能產(chǎn)業(yè)和新材料產(chǎn)業(yè)。一些大型企業(yè)，如淮安鋼鐵集團(tuán)，淮安卷煙廠和清江石化集團(tuán)，已列入我國(guó)規(guī)模最大的企業(yè)行列。5 1999年，該市實(shí)現(xiàn)GDP235億元。

淮安的大多數(shù)城鎮(zhèn)職工都在當(dāng)?shù)氐膰?guó)企和民營(yíng)企業(yè)工作，在國(guó)企的上班的淮安職工人數(shù)是民營(yíng)企業(yè)的兩倍以上。1978年至1995年，淮安的國(guó)企職工人數(shù)增加了，而民營(yíng)職工卻減少了。自80年代末，淮安的企業(yè)職工人數(shù)與其他所有制形式的(包括私企，合資企業(yè)等)一直有所增長(zhǎng)，但絕對(duì)數(shù)量仍然非常小。截至2007年末，淮安市城鎮(zhèn)就業(yè)勞動(dòng)力達(dá)到80.84萬人(其中包括市區(qū)和周邊縣)，從事工業(yè)的人數(shù)占34.7%，從事農(nóng)業(yè)的人數(shù)占28.2%，從事服務(wù)業(yè)的人數(shù)占37.1%，大中型工業(yè)企業(yè)的就業(yè)人數(shù)占總工業(yè)人數(shù)的45%(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2008年)。作為一座歷史古城、文化名城、生態(tài)水城，淮安擁有名人、名著、名河、名湖、名菜等寶貴資源:名人有一代偉人周恩來、千年名將韓信、小說大家吳承恩;名著有古典巨著《西游記》、晚清四大“譴責(zé)小說”之一《老殘游記》;名河有奪淮入海的古黃河、綿延千里的淮河、馳名中外的京杭大運(yùn)河、通江達(dá)河的鹽河;名湖有美麗清純的洪澤湖，名菜有開國(guó)第一宴淮揚(yáng)菜?？梢哉f，前輩先賢為我們留下了一筆不可估量、不可再生、不斷增值的寶貴資源和文化富礦。另外，淮安還有豐富的現(xiàn)實(shí)文化資源。“十五”以來，淮安市積極實(shí)施精品帶動(dòng)戰(zhàn)略，文藝創(chuàng)作、演出、獲獎(jiǎng)取得了豐碩成果?；窗矒碛兄袊?guó)書法之鄉(xiāng)、中國(guó)淮海鑼鼓之鄉(xiāng)、中國(guó)淮海琴書之鄉(xiāng)、中國(guó)農(nóng)民畫之鄉(xiāng)、中華詩詞之市等一系列“國(guó)字號(hào)”的文化品牌?；磽P(yáng)菜美食文化節(jié)、盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)、洪澤湖水上運(yùn)動(dòng)會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，為提升和展示淮安文化提供了平臺(tái)。淮安的文學(xué)、書法、攝影、戲劇、小品、少兒舞蹈等門類在全省具有比較優(yōu)勢(shì)，有的門類在全國(guó)都具有競(jìng)爭(zhēng)力和影響力?；窗灿兄械嚷殬I(yè)學(xué)校38所，高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院4所，普通本科院校2所(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2008年)。

這幾年淮安的藝術(shù)生產(chǎn)，應(yīng)該說是精彩紛呈、高潮迭起?；磩　秴浅卸鳌贰⒒春颉杜R時(shí)爸爸》、淮海戲((皮秀英》、京劇((主仆奇冤》等一批傳統(tǒng)創(chuàng)新劇目分別獲得省“五個(gè)一”工程獎(jiǎng)和第五屆江蘇省戲劇節(jié)優(yōu)秀劇目一、二等獎(jiǎng)，入選數(shù)量和獲獎(jiǎng)等次在全省省轄市中位居前列。省淮海劇團(tuán)演員魏佳寧2007年12月獲得第十屆中國(guó)戲劇節(jié)梅花表演獎(jiǎng)?；春?(皮秀英》進(jìn)京參加“2008中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演”，享譽(yù)京城。書法創(chuàng)作 6 在全國(guó)第二屆行草書大展、第八屆全國(guó)書法篆刻展上成績(jī)斐然?！抖绦≌f》雜志連續(xù)三屆獲得“江蘇省優(yōu)秀期刊”殊榮(劉思凱，2008年)。以北京新村為代表的社區(qū)文化、以南閘民歌為代表的鄉(xiāng)村特色文化、以淮陰中學(xué)為代表的校園文化、以淮鋼藝術(shù)團(tuán)為代表的企業(yè)文化蓬勃發(fā)展，對(duì)滿足人民群眾精神文化需求、提升全民文化素養(yǎng)起到了積極作用。

明清兩朝，淮安城市發(fā)展也逐步達(dá)于鼎盛，從末口到清口，夾岸五十余里，有淮城、河下、板閘、缽池、清江浦、王家營(yíng)、西壩、韓城、楊莊、碼頭、清口等十來個(gè)城鎮(zhèn)，“夾岸數(shù)十里，街市櫛比”，形成以運(yùn)河為紐帶的“城鎮(zhèn)鏈”，使這里人口聚集度非常高，人口規(guī)模居于全國(guó)名邑大都的前列，“淮郡三城內(nèi)外，煙火數(shù)十萬家”。這時(shí)期的淮安，與揚(yáng)州、蘇州、杭州并稱京杭大運(yùn)河沿線“四大都市”。

由于近代黃河水位的變化和戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞，使淮安變成了土地下沉的城市。由于13年前淮安市仍然不通鐵路，使淮安市變得非常孤立，發(fā)展也比較落后。但是，自那以后，這種狀況發(fā)生了翻天覆地的變化。北京至上海，同江至三亞和淮安至南京的高速公路都已經(jīng)連通，至此淮安與發(fā)達(dá)地區(qū)，如北京，上海和江蘇省南部的聯(lián)系更密切了，并且加強(qiáng)了南方和北方之間的互惠合作?；窗彩械母咚俟房傞L(zhǎng)度為330公里，淮安市的鐵路線貫穿華東的沿海地區(qū)，淮安己經(jīng)再次成為一個(gè)水陸運(yùn)輸?shù)墓?jié)點(diǎn)。

淮安市約距離南京有200公里，距上海有300公里?；春恿饔虻闹饕拦喔忍K北，和古老的黃河相交。京杭運(yùn)河和槐樹新河從南向北流域，和洪澤湖，白馬，寶應(yīng)，高郵流向在整個(gè)地區(qū)。中國(guó)的第三大淡水湖洪澤湖，是淮安市的旅游景點(diǎn)，占地2069平方公里，被稱為“湖的寶藏”，具有豐富的水生資源，其中最有名的是螃蟹。每年9月到10月期間是洪澤湖的金秋螃蟹美食節(jié)，會(huì)聚集大量的游客。淮安市有2271所中小學(xué)校，其中包括229所中學(xué)和43所高中，26個(gè)職業(yè)學(xué)校，共招收750，000名學(xué)生。高等教育包括兩個(gè)院校和私利等的炎黃大學(xué)，共有12000名學(xué)生。

第二章 淮安土特產(chǎn)消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)歸

納與分析

2.1消費(fèi)者基本情況調(diào)查

土特產(chǎn)的消費(fèi)對(duì)象主要有學(xué)生、工作者、外地游客、美食客。如今出門在外求學(xué)就業(yè)的人越來越多，繁忙的工作讓人一年也難得有幾次機(jī)會(huì)回家看看。家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)就成了他們一解思鄉(xiāng)之情的最好寄托。還有很多抱有吃遍天南海北特產(chǎn)心思的“好吃一族”也是各地土特產(chǎn)的忠實(shí)顧客。因?yàn)槲覀兊恼{(diào)研，主要針對(duì)的是社會(huì)各類人群，因此，我們?cè)诨春V場(chǎng)周邊區(qū)域各自分工，隨機(jī)問卷調(diào)查了60人，順利完成了調(diào)查問卷工作。隨后，我們根據(jù)第一手資料分工，將所完成的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)匯總，統(tǒng)計(jì)如下：

1.在這60人中，有45%是男性，55%是女性，分別來自不同的社會(huì)階層。（見圖1-1）

45%男性女性55%

圖1-1

2.在60人中，有41人來自淮安本地，14人來自江蘇省除淮安地區(qū)以外，3人來自江蘇省以外的中國(guó)地區(qū)，還有2人屬于外籍。（見圖1-2）

***05041系列1系列2系列332人數(shù)14淮安本地江蘇省除淮安地區(qū)以外地區(qū)

圖1-2 3.在填寫調(diào)查問卷的60人當(dāng)中，2%的人的年齡在15歲以下，46%的人年齡在16-25歲，30%的人年齡在26-40歲，20%的人的年齡在41-60歲，還有2%的人的年齡在61歲以上。大多數(shù)的年輕人還是比較理解土特產(chǎn)。（見圖1-3）

20%2%2%15歲以下16-25歲26-40歲41-60歲61歲以上江蘇以外中國(guó)地區(qū)46%30%外籍

圖1-3 4.家庭月總收入統(tǒng)計(jì)圖。（見圖1-4）

***.3525人數(shù)110.420.1820.0310.028001-10000元2000元以下家庭月總收入

2.2淮安土特產(chǎn)消費(fèi)情況調(diào)研分析

2.2.1消費(fèi)者對(duì)淮安土特產(chǎn)的要求調(diào)查

淮安的土特產(chǎn)的店鋪雖不多但是比較分散，而且所在地注重于市區(qū)在火車站或者汽車站的店鋪比較小而少，店鋪的東西比較單一，無法吸引顧客的眼球，而隨著消費(fèi)群體的增加，顧客對(duì)土特產(chǎn)的要求也在不斷的變化著，賣家要根據(jù)買家的不同需求去改變，這樣才不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰，不僅如此，還要擴(kuò)大對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查，以了解消費(fèi)者的需求，另外在顧客比較集中的場(chǎng)所，如車站等地方設(shè)有賣點(diǎn)，且規(guī)模要適中，這樣才能吸引消費(fèi)者的眼球

2.2.2消費(fèi)者所喜歡的淮安土特產(chǎn)產(chǎn)品調(diào)查

淮安特產(chǎn)有平橋豆腐、盱眙十三香龍蝦、淮安茶馓、高溝捆蹄、文樓湯包、蘇粵乳鴿、震豐圓餛飩、老侯系列野味等。風(fēng)味各異、使人回味不絕。如（1）盱眙十三香龍蝦是盱眙特有的菜肴，以洪澤湖天然養(yǎng)殖的龍蝦為原料，配 13 種中藥材精心烹飪而成，其色澤殷紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，蝦黃鮮美，麻味醉厚，辣感獨(dú)特，堪稱一絕。目前，十三香龍蝦已走進(jìn)上海、南京等大中城的千家萬戶，享有很高的聲譽(yù)。盱眙縣在建設(shè)大旅游的進(jìn)程中，將十三香龍蝦作為特色飲食業(yè)

10000元以上2001-5000元5001-8000元精心培育，在縣城、馬壩等地規(guī)劃建設(shè)了“盱眙龍蝦城”。（2）淮安茶馓：淮安茶馓歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是淮安特產(chǎn)之一。

茶馓造型美觀奇特，配料合理。做出的馓子細(xì)如線，黃如金，環(huán)環(huán)人扣、絲絲相連。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味。茶馓采用上等精白面加芝麻、細(xì)鹽或糖配制，將其搓條、盤條，配以麻油搶炸成馓，在制作中不加食堿，且用溫油炸成，不易變質(zhì)。它的形狀有扇子型、梳子型、寶塔型、荷花型、葫蘆型、菊花型等。特點(diǎn)是：香、脆、酥、油色質(zhì)全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開味、點(diǎn)火就著、人水就化?；窗膊桠滩粌H是方便食品，而且是對(duì)某些疾病有特殊療效的滋補(bǔ)食品。據(jù)（本草綱目）說：撤性甘味咸，濕、無毒。有“利大小便、潤(rùn)腸、溫中益氣”之功用。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產(chǎn)后吃茶馓，可強(qiáng)身助健康。

現(xiàn)在的淮安茶馓以鼓樓食品廠出產(chǎn)最為有名，造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等，以梳狀（長(zhǎng) 4 寸、寬 1 寸）最為普及。人們常愛攜帶淮安茶馓饋贈(zèng)親友。來淮的游人也不忘帶幾盒裝璜美觀、香脆可口的茶馓作為旅行的珍貴紀(jì)念。（3）高溝捆蹄 是漣水久享盛譽(yù)的特產(chǎn)，由高溝鎮(zhèn)姓鄭的師傅始創(chuàng)于清代后期，距今已有 100 多年的歷史。高溝捆蹄色澤普紅，肥而不膩，咸中帶甜，香軟可口。它是以精選的豬痰蹄膀肉，干的豬小腸衣為主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黃酒、冰搪、精鹽、味精、蔥姜、麻油、高級(jí)醬油等輔料，經(jīng) 20 多道工序精制而成。層次清晰，色澤鮮明，口感豐富，吃后余香滿口，再呷上幾口今世緣美酒，真是其樂陶陶，其味無窮。而今，漣水縣加大了高溝捆蹄的生產(chǎn)規(guī)棋，添置了生產(chǎn)設(shè)備，提高了生產(chǎn)能力，在高溝鎮(zhèn)辦起了一個(gè)捆蹄廠，全縣做捆蹄的專業(yè)戶已達(dá)數(shù)百家。（4）文樓湯包

文樓、是坐落在淮安楚州河下鎮(zhèn)上的百年老店。民間便諺云：輕輕提、慢慢移、先吸湯、后吃皮。其 特點(diǎn)：皮薄透明而不破，口張湯滿而不溢，蟹黃鮮美，爽滑不膩。

2.2.3消費(fèi)者喜的地方特產(chǎn)種類調(diào)查

淮安土特產(chǎn)比較多，其中有茶馓，漣水雞糕，高溝捆蹄，盱眙龍蝦，老侯 系列野味，洪澤湖四珍，乳鴿等。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，購買者以盱眙龍蝦多，占據(jù)了47%，其次是茶馓和高溝捆蹄，占有率分別為33%和20%。（見圖1-4）

土特產(chǎn)種類***0選擇次數(shù)系列1系列2糕蹄馓蝦味雞捆茶龍野珍水溝眙列侯種類老洪澤湖漣高盱系四乳鴿

見圖1-4

2.2.4消費(fèi)者購買淮安土特產(chǎn)的了解渠道調(diào)查

1、淮安土特產(chǎn)市淮安地區(qū)的特色，人們購買土特產(chǎn)的前提是要知道或了解土特產(chǎn)，了解土特產(chǎn)的途徑也會(huì)影響購買。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，朋友介紹占29%，網(wǎng)絡(luò)占18%，電視報(bào)紙13%，旅游資料12%，其他28%（見圖3-1）

了解土特產(chǎn)的途徑28%29%朋友介紹網(wǎng)絡(luò)電視報(bào)紙旅游資料其他18%13%12%

圖3-1

2、淮安土特產(chǎn)具有地域特色，代表了一個(gè)淮安的特色。購買土特產(chǎn)的途徑很重要，也有很多。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，專賣店占37%，托人買占13%，網(wǎng)購3%，電話訂購0，就近商場(chǎng)47%（見圖3-2）

土特產(chǎn)購買途徑就近商場(chǎng)電話訂購網(wǎng)購?fù)腥速I專賣店051015202530系列2系列1

2.2.5消費(fèi)者購買淮安土特產(chǎn)的時(shí)機(jī)調(diào)查

.購買淮安土特產(chǎn)的時(shí)段數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中可以看出消費(fèi)者只有在平時(shí)和一般節(jié)假日時(shí)間段購買土特產(chǎn)的人叫多，只有少數(shù)人繪制外出旅游是購買土特產(chǎn)。（見圖2-2）

302520***0.280.150.440.0760.1系列1系列2系列3人數(shù)平時(shí)周末一般節(jié)假日時(shí)段

寒暑假等長(zhǎng)假前夕外出旅游第三章

分析與建議

3.1市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果的分析

通過對(duì)淮安土特產(chǎn)的市場(chǎng)宏觀營(yíng)銷環(huán)境、市場(chǎng)現(xiàn)狀、消費(fèi)者等分析結(jié)果表明，淮安市人口比較稠密，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，但是處在快速發(fā)展時(shí)期。消費(fèi)者收入水平正逐步提高，社會(huì)福利制度正日益完善，因此市場(chǎng)較為廣闊。

淮安歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),使其土特產(chǎn)帶有一定的文化底蘊(yùn)，為土特產(chǎn)的發(fā)展奠定了一定的文化基礎(chǔ)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓街匾暯】祮栴}，對(duì)食品的質(zhì)量要求也逐步提高，這就要求我們的產(chǎn)品要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。人們收入水平的提高也帶動(dòng)了消費(fèi)。不同的收入階層有不同的消費(fèi)觀念。因此我們要注意有針對(duì)性的采取措施。

調(diào)查中也出現(xiàn)了很多問題，例如：大部分的被調(diào)查者表示對(duì)淮安土特產(chǎn)了解不多，了解途徑也大都通過電視、電影或報(bào)紙等傳播媒介，以及朋友介紹等，購買時(shí)間一般在節(jié)假日以及外出旅游等時(shí)間，大多數(shù)人能接受的特產(chǎn)價(jià)格也普遍偏低，很多人表示，購買土特產(chǎn)的目的并非自己享用，而是為了作禮品贈(zèng)送親友等。

在調(diào)查過程中我們還了解到，很多消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的包裝有著不同的需求，一些年輕的中薪階層，但一般的居民則比較喜歡散裝，食用起來比較方便。

針對(duì)一些長(zhǎng)見性的問題我們可以通過比較簡(jiǎn)單的方式解決，比如人們對(duì)產(chǎn)品不夠了解，我們可以加大其宣傳力度，通過傳單等方式是其了解。針對(duì)人們對(duì)其質(zhì)量的懷疑問題，我們可以通過國(guó)家安檢部門許可認(rèn)證。

3.2調(diào)查分析

淮安本地特產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)：

一、盱眙十三香龍蝦味道鮮美可口，受廣大消費(fèi)者的青睞

二、淮安茶馓歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特

三、不同的地方文化差異擁有更多的消費(fèi)市場(chǎng)

四、運(yùn)用開袋即食的真空包裝方便快捷

五、是獨(dú)特 的地方小吃，具有地方特色美味佳肴

六、價(jià)格適中，品種繁多

淮安本地特產(chǎn)的劣勢(shì)：

一、特產(chǎn)只是小規(guī)模生產(chǎn)，未形成大的市場(chǎng)。

二、營(yíng)銷渠道的建設(shè)不夠完善。

三、地方特產(chǎn)市場(chǎng)宣傳力不夠。

四、當(dāng)?shù)卣粔蛑匾暠Ｗo(hù)和開發(fā)利用。

四、包裝低劣，檔次不夠。

五、有些家養(yǎng)，假冒野生。

六、同一產(chǎn)品，包裝不同價(jià)格相差很大。

七、采用價(jià)格戰(zhàn)、回扣戰(zhàn)等一些比較原始的營(yíng)銷手段。

淮安本地特產(chǎn)的機(jī)會(huì)：

一、土特產(chǎn)區(qū)域牌。

二、產(chǎn)品創(chuàng)新。

三、包裝提升。

四、“土帽子”和“土掉渣”。

五、家鄉(xiāng)的感覺真好。

六、品牌建設(shè)，可以推廣到很多地方經(jīng)營(yíng)多家淮安土特產(chǎn)連鎖店

淮安本地特產(chǎn)的威脅：

一、面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，土特產(chǎn)往往陷入血腥的“價(jià)格戰(zhàn)”與“低檔化”運(yùn)作。

二、由于缺乏策劃，成為“沒有品牌，沒有包裝，沒有賣點(diǎn)”的“三無產(chǎn)品”。

三、淮安屬于較落后地區(qū)又很少投資商愿意過來競(jìng)爭(zhēng)者較多生產(chǎn)容易銷售難淮安旅游景點(diǎn)地區(qū)不多游客少市場(chǎng)開發(fā)欲望不強(qiáng)其他相關(guān)行業(yè)的威脅

3.3建議

⑴ 樹立品牌意識(shí)，提供特色的品牌服務(wù)

面對(duì)當(dāng)前淮安土特產(chǎn)市場(chǎng)很亂的局面，我們有必要樹立我們的品牌意識(shí)。建立強(qiáng)大的品牌服務(wù)，要讓消費(fèi)者知道，淮安的特產(chǎn)是什么，特產(chǎn)中又以哪家的最有名，自然而然的突出淮安本地的地方特色，只有這樣，讓消費(fèi)者形成一種意識(shí)，才能更加促進(jìn)淮安土特產(chǎn)市場(chǎng)的發(fā)展。

⑵、創(chuàng)新品類，提升價(jià)值。

眾所周知，各類人群對(duì)各種產(chǎn)品的需求不同，消費(fèi)的層次也不同，面對(duì)不同的人群，我們應(yīng)該在保留原有產(chǎn)品的同時(shí)，進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，來滿足不同層次消費(fèi)者的需求。比如說洪澤湖四珍，面對(duì)年輕的消費(fèi)者，我們可以把它作為一種休閑的零食，價(jià)格便宜，食用方便。面對(duì)成年的消費(fèi)者，我們可以采取包裝精美的禮品盒的形式來銷售，是饋贈(zèng)親人好友的佳品。

⑶、口味獨(dú)特，帶有地方特色

對(duì)于食品行業(yè)來說，產(chǎn)品能不能暢銷、最重要的就是口味，口味正宗，風(fēng)味獨(dú)特，是吸引消費(fèi)者購買的首要選擇。對(duì)此我們要不斷的開發(fā)，使產(chǎn)品能滿足更多消費(fèi)者的口味，讓消費(fèi)者回味無窮，有再購買的沖動(dòng)。

⑷、傳播訴求巧宣傳

在傳播訴求上，我們也力求站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，挖掘消費(fèi)者內(nèi)心深層需求，喊出消費(fèi)者的心聲，引起共鳴。制定價(jià)格合理，質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，大力的宣傳淮安土特產(chǎn)，把淮安特產(chǎn)與淮安文化結(jié)合在一起，突出淮安地方特色。

⑸、尋求政府合作、發(fā)揚(yáng)土特產(chǎn)文化

通過政府的一些政策和扶植、把土特產(chǎn)文化與淮安文化結(jié)合起來、舉辦一些土特產(chǎn)的文化節(jié)活動(dòng)、更多的去宣傳淮安土特產(chǎn)文化，激活土特產(chǎn)市場(chǎng)。

對(duì)此，我們只有不斷的去創(chuàng)新、不斷的去探索、去更好的適應(yīng)市場(chǎng)的需求，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

結(jié)束語

以上我們對(duì)淮安市土特產(chǎn)消費(fèi)的特征和土特產(chǎn)市場(chǎng)的營(yíng)銷策略做了一些簡(jiǎn)單粗略的分析，期望對(duì)相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生一點(diǎn)作用，進(jìn)而能夠采取有效的針對(duì)本地土特產(chǎn)市場(chǎng)的營(yíng)銷手段，達(dá)到更好的營(yíng)銷效果。

第三篇：關(guān)于澄海土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

關(guān)于澄海土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：2012年12月2日星期一 調(diào)查課題：澄海土特產(chǎn)

澄海，廣東省著名僑鄉(xiāng)，人杰地靈，素有“海濱鄒魯”之稱。由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時(shí)至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的我國(guó)名菜之一，其土特產(chǎn)形式極其豐富。就此，我們對(duì)澄海土特產(chǎn)進(jìn)行一次深入調(diào)查。具體情況如下：

一、調(diào)查目的：

掌握澄海人對(duì)澄海土特產(chǎn)的了解和看法，了解澄海土特產(chǎn)存在的問題及其一般情況。

二、調(diào)查方式：

（一）問卷調(diào)查：本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問卷調(diào)查。

1、調(diào)查時(shí)間：

2012年12月2日――――2012年12月7日

2、調(diào)查問卷：

問卷共向被調(diào)查者提出了7個(gè)問題。主要調(diào)查了對(duì)澄海土特產(chǎn)的理解，吃過并喜歡那些土特產(chǎn)，對(duì)澄海土特產(chǎn)發(fā)展前景的看法。

3、問卷調(diào)查結(jié)果：

從了解情況來看，較多學(xué)生了解但還想再了解澄海土特產(chǎn)；很多學(xué)生認(rèn)為東里、蓮下或樟林的土特產(chǎn)最有吸引力；大部分土特產(chǎn)都已經(jīng)被嘗過；學(xué)生們最喜歡的土特產(chǎn)是蠔烙（蓮下）、豬腳飯（東里）、薄殼米（鹽鴻）、米錢，油粿（隆都）；大多學(xué)生認(rèn)為澄海土特產(chǎn)種類繁多的原因是：地理優(yōu)勢(shì)，食材豐富和澄海人最求食物的色香味俱全。學(xué)生們都認(rèn)為澄海土特產(chǎn)的發(fā)展前景良好，在汕頭能夠家喻戶曉；認(rèn)為制約澄海土特產(chǎn)發(fā)展的因素是技藝不能夠得到傳承、有些土特產(chǎn)一成不變，創(chuàng)新問題有待提高或是衛(wèi)生問題。

（二）收集資料：通過各種渠道獲得所需的資料（書籍、網(wǎng)絡(luò)、向長(zhǎng)輩詢問、實(shí)地考察等）調(diào)查內(nèi)容：澄海的本地特色水果和傳統(tǒng)小食

1、水果

近年來，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，種植水果的科技含量和管理水平均有提高，已逐步建立起以科技創(chuàng)新和現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理為基礎(chǔ)的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。澄海是水果之鄉(xiāng)，水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越受到相關(guān)部門的重視，番石榴、草莓、林檎、香蕉等水果特色品種在各村掀起了

“熱種熱賣”的狂潮。調(diào)查結(jié)果：（1）番石榴

番石榴又別名雞矢果、拔子?？茖偬医鹉锟品駥?/p>

【特性與特征】：常綠小喬木或灌木，高5～12m，沒有直立主干，根系發(fā)達(dá)。單葉對(duì)生，葉背有絨毛并中肋側(cè)脈隆起?；▎紊?～3朵聚生葉腋，花兩性，雄蕊多數(shù)，雌蕊1枚。漿果卵形或洋梨形，種子多數(shù)，小而堅(jiān)硬。耐旱亦耐濕，郝光，陽光充足，結(jié)果早、品質(zhì)好，對(duì)土壤水分要求不嚴(yán)。

【分布狀況】:番石榴是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的熱帶果樹。在澄海的許多地方都有種植，如：溪南，隆都，東里，蓮華等等。

（2）草莓

草莓，又叫洋莓、地莓、地果、鳳梨、紅莓等，在園藝上屬漿果類果樹?？茖偎N薇科，草莓屬，多年生草本。

【特性與特征】：有匍匐枝，復(fù)葉，小葉3片，橢圓形。初夏開花，聚傘花序，花白色或略帶紅色?；ㄍ性龃笞?yōu)槿赓|(zhì)，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成紅色漿果狀體。草莓外觀呈心形，其色鮮艷粉紅，果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“水果皇后”之美譽(yù)?！痉植紶顩r】：大量分布蓮華鎮(zhèn)。

（3）林檎

釋迦，又叫林檎、番荔枝，俗稱甜荔枝、甜果，為番荔枝科落葉小喬木。

【特性與特征】：樟林林檎果肉潔白鮮美，如脂似膏，甜香四溢，沁人心脾，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，為果中珍品。林檎果林肉厚，鱗皮鮮艷呈粉綠色，肉質(zhì)白色如膏似脂，味甜清醇，柔潤(rùn)甘滑，十分可口。自清代引種以來，至

今已有200多年的栽培歷史。是潮汕名果，原產(chǎn)澳大得亞。林檎富含果糖，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和多種維生素，有水果補(bǔ)品之稱?！痉植紶顩r】：大部分分布在東里樟林。

（4）楊梅

楊梅，又名龍晴、朱紅、圣生梅、白蒂梅、樹梅。楊梅屬于楊梅科喬木植物。

【特性與特征】：楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺等楊梅成熟，刺就漸漸軟了，平了。楊梅外果皮肉質(zhì)，多汁液及樹脂，味酸甜。

楊梅先是淡紅的，隨后變成深紅，最后幾乎變成黑的了。它不是真的變黑，而是因?yàn)閷?shí)在太紅了，所以像黑的。

【分布狀況】：大部分分布在十五鄉(xiāng)鎮(zhèn)碧沙村。

（5）楊桃

楊桃，又稱五斂子、五棱子、羊桃、澤挑、五斂、酸五棱、木踏子、酸桃、蜜桃楊。屬于酢漿草科，常綠小喬木。

【特性與特征】：一種產(chǎn)于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。羽狀復(fù)葉互生，卵形至橢圓形，先端尖，基部偏斜，全緣。漿果卵形至長(zhǎng)橢球形，如拳頭，顏色青黃潤(rùn)綠，形狀有些怪，皮肉脆軟，初食時(shí)味酸而后味才甜美。一樹可結(jié)果很多。果肉汁多，葉酸甜。

【分布狀況】：大部分分布在蓮華鎮(zhèn)、鹽鴻。

2、傳統(tǒng)小食（1）蠔烙

【歷史背景】：“蠔烙”這款傳統(tǒng)潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地，制作“蠔烙”的小食攤已經(jīng)十分普遍。其中最有名的，應(yīng)該是民國(guó)初年，位于潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)前，在潮州市太平二目井腳和宮仔巷頭，分別有外號(hào)稱為“人龜”和“賂樹”的小販煎“蠔烙”出賣，據(jù)說此二小攤煎“蠔烙”功夫相當(dāng)?shù)郊?，每每待有客人到，才專門點(diǎn)火制作，味道特別可口，在當(dāng)時(shí)也曾聞名潮州。前景隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求將會(huì)越來越高。潮汕小吃“蠔烙”，以自身的獨(dú)具特色，成為該地區(qū)一道家喻戶曉的風(fēng)味小吃。【特點(diǎn)】：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

（2）米錢

【歷史背景】：在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚氖恰奥《记迦族X”，至今已有100多年歷史。不論是回鄉(xiāng)探親的港、澳、臺(tái)華僑，還是到隆都來公干作客的外地人，幾乎無一不來嘗嘗隆都米錢的風(fēng)味，并大包小包地帶回家饋贈(zèng)親朋。【特點(diǎn)】：香、甜、柔、滑。

【做法】:用糯米磨粉，加水?dāng)嚢璩绍泬K狀，煮熟后再反復(fù)揉拌作為皮，用加油的烏豆沙或瓜丁作陷，再用扁圓體木模印制而成。米錢制成后，再添上一些芝麻，這樣吃起來更有一番口味。

（3）東里豬腳飯

【歷史背景】：豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統(tǒng)鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。東里的豬腳飯至上世紀(jì)80年代初才走上規(guī)?；?jīng)營(yíng)之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應(yīng)店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨，好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠(yuǎn)在廣州、深圳、香港、臺(tái)灣等地的親友，供不應(yīng)求。

【特點(diǎn)】： 入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠綿而不沾牙。

（4）鼠曲粿

【做法】: 用野生鼠曲(又名鼠耳草，中藥稱白頭翁)的芯葉，入

鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成糕皮。接著再將糕皮分成小塊，捏成圓餅，里面包上餡料，有甜、咸、雙烹幾種。甜餡為烏豆沙或綠豆沙；咸餡是用糯米飯加上香菇、蝦米、肉丁等料混為一體；雙烹則是一半為甜一半為咸。包制后，放入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。

【特點(diǎn)】：入口有軟香、甜潤(rùn)之感，別具風(fēng)味。

（5）鹵鵝

【歷史背景】：近年來，生產(chǎn)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)活躍，人民生活水平提高，鹵鵝攤星羅棋布，食者甚眾。每逢四時(shí)八節(jié)，市井常有代宰代鹵的攤檔，路旁擺滿大鍋大鼎，充滿過節(jié)氣氛；平時(shí)宴客，人們總喜歡端個(gè)盤子，到市場(chǎng)剁盤鵝肉，【做法】: 將鵝宰後去毛，清水洗凈，吊起晾乾，用鹽均勻地抹在鵝身的表皮和內(nèi)腔，稍停片刻，放入已制好的鹵湯中。慢火煮約十分鐘后，將鵝吊離湯面。稍涼後，放入鹵湯中再慢火煮十分鐘，又吊離湯面。此為使鵝身內(nèi)外受熱均勻，又使其容易著色，鹵成後色澤光潔臘艷。最後，將鵝再放入鹵湯中，熬煮約二小時(shí)左右，中間要將鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次。鹵熟後，撈起晾涼，才可切塊裝盤，并勻上適量鹵湯。如在鵝身還熱時(shí)就切塊，會(huì)因肌肉收縮難看。

第四篇：家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)[最終版]

家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)

我的家鄉(xiāng)座落在河北省,是個(gè)山清水秀的塞外小城,距舉世文明的避暑山莊僅60公里.家鄉(xiāng)不但風(fēng)景宜人,還有許多獨(dú)特的土特產(chǎn)品.家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)品里,首屈一指的,就數(shù)紅富士蘋果了.紅富士個(gè)兒大,味兒甜,還非常脆,吃起來滿口都是香甜的果汁,是我最愛吃的水果.家鄉(xiāng)還有廣為世人稱道的板城燒鍋酒,關(guān)于它的名字,還有一段傳說呢!

相傳清乾隆年間,皇帝與寵臣紀(jì)小嵐微服私訪至慶元亨酒店(今乾隆醉酒廠)門口,忽聞酒香撲鼻,遂進(jìn)店內(nèi)暢飲,酒興濃時(shí),詩興大發(fā),君臣二人巧對(duì)千古佳聯(lián):“金木水火土,板城燒鍋酒”并親手書寫懸于小店.怎么樣?“乾隆醉”是不是很貼切呢?如果您有幸來我的家鄉(xiāng),可一定要品嘗此酒噢！

家鄉(xiāng)的山菇也很有名.有榛菇、肉蘑、松菇,這些山菇個(gè)大味美,口感爽滑、鮮嫩,還有強(qiáng)筋壯骨的藥用功效呢！只要你品嘗過一次,那美味就會(huì)讓你終生難忘.除此而外,家鄉(xiāng)的特產(chǎn)還有水稻、紅薯、酸梨、板栗等等真讓人應(yīng)接不暇.我愛我的家鄉(xiāng),愛香甜的紅富士,愛鮮嫩的山菇,愛醉乾隆的板城燒……

承德縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)五年三班劉金硯

第五篇：8. 家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)

第八課

家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)

教學(xué)目標(biāo)：1.認(rèn)識(shí)特產(chǎn)所有的基本條件特性；

2.懂得從外形、風(fēng)情、文化歷史去介紹一種家鄉(xiāng)特產(chǎn)。

教學(xué)過程：

一、自然導(dǎo)入

最近，我常常聽到兩個(gè)詞，只有是朋友出去旅游，回來就就會(huì)說，哎，我給你帶了點(diǎn)手信，或者說伴手禮。

板書：手信

伴手禮

有哪位同學(xué)告訴我，什么是手信、伴手禮呢？ 手信就是特產(chǎn)或者是小禮物

對(duì)啦，這位同學(xué)還真是家事國(guó)事天下事事事關(guān)心啊！

中華大地，56個(gè)名族，一地都有一地的風(fēng)土人情，自然是物產(chǎn)豐富，么個(gè)地方的特產(chǎn)也都有不同，那有沒有人告訴我，你都知道那些地方的特產(chǎn)呢？

········北京蜜餞、嶺南的荔枝、桂林米粉、天津狗不理、荔浦芋頭、西湖龍井······ 哇！一幫吃貨，全都是食物啊，有沒有別的小物件？ 這一下懵啦？老師給大家提個(gè)醒：景德鎮(zhèn)的瓷器不是嗎？還有宜興的紫砂壺！北京的泥人張，揚(yáng)州的剪紙，長(zhǎng)白山的人參這些都是特產(chǎn)呢！

現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們說說，你的家鄉(xiāng)都有那些特產(chǎn)呢？ ········

二、說明要求

剛才，同學(xué)們說了很多，那我們現(xiàn)在要搞清楚一個(gè)最重要的問題，就是特產(chǎn)，“特”在哪里。

大家說一說，哪些算得上是“特”呢？···· 我想首先是

1.工藝上的“特”，獨(dú)特的制作使得這種特產(chǎn)比別的地方的同類產(chǎn)品更加優(yōu)秀！2.與當(dāng)?shù)氐拿琢?xí)慣有著特別的關(guān)聯(lián)。（比如說瑤族人過年打的糍粑、朋友來時(shí)打的油茶）

3.有著濃郁的歷史淵源，也許還有一段唯美的民間傳說。（各地的老師，可以自己準(zhǔn)備）

三、寫好細(xì)節(jié)

我們來看看下邊的段落：PPT

只見攤主把一塊塊一寸見方的臭豆腐從“鹵水”里撈出來，再放到油鍋內(nèi)炸。這時(shí)，就能聽到一陣陣“吱吱”的響聲。大約炸了兩分鐘，一串串臭豆腐便熟了，攤主利落地把一串串臭豆腐便可以吃了。我拿著臭豆腐放在嘴邊輕輕地咬一口，“哇，真好吃！”我情不自禁地叫道。我狼吞虎咽地吃著臭豆腐，好像山珍海味也比不上似的。不知不覺地，一串臭豆腐便下肚了，這時(shí)，我才覺得嘴巴好辣，辣得我“呼哧、呼哧”地喘著粗氣。旁邊的媽媽笑嘻嘻地對(duì)我說：“還要不要來一串呀？”我搔著頭，不好意思地回答道：“想是想，可惜肚子太小了?！眿寢屄犃?，指著我的頭說：“你這只小饞貓?！闭f完，我們都哈哈大笑起來。

（在這個(gè)段落中，寫到了臭豆腐的形態(tài)、大小，還寫到了臭豆腐的烹飪過程，并且寫進(jìn)了臭豆腐時(shí)，自己的動(dòng)作。與媽媽的對(duì)話，突顯了吃臭豆腐的樂趣。）

所以，請(qǐng)同學(xué)們?cè)诮榻B特產(chǎn)的過程中，注意使用視覺、聽覺、味覺、動(dòng)作、語言等描寫，讓自己的文章更能讓人身臨其境！

四、分布行文圖（按照課本高手秘籍）

請(qǐng)同學(xué)們?cè)谛形膱D內(nèi)先簡(jiǎn)單地填寫你要寫下的大致內(nèi)容。（老師巡堂）

完成后休息。

五、作文及點(diǎn)評(píng)。