第一篇：彌勒土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

彌勒土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

彌勒位于云南省東南部，是紅河州的北大門，北依本州瀘西縣，背靠昆明市石林縣、南接本州開遠(yuǎn)市、東鄰文山邱北縣、西連玉溪市華寧縣，處于昆明、個(gè)舊、開遠(yuǎn)三個(gè)城市和滇中滇南兩個(gè)經(jīng)濟(jì)區(qū)的結(jié)合部。這里人杰地靈，有天地之靈氣，日月之華光，風(fēng)景優(yōu)美、氣候溫和、常年四季如春，素有“人杰地靈”之美稱。彌勒各種資源十分豐富，盛產(chǎn)各種土特產(chǎn)，因此好吃的東西多又多，各種有名的小吃到處都是，每年都會(huì)吸引許多游人到此一嘗，其中著名的就有許許多多，比如：風(fēng)吹豆鼓、鹵雞、羊湯鍋、葡萄干、甘蔗酥糖、云南紅酒、紅河香煙等等，在彌勒人們口中常說的“抽一支、喝一口”指的就是其中的“云南紅酒和紅河香煙”。

風(fēng)吹豆鼓是彌勒縣別具風(fēng)味的醬菜特產(chǎn)。風(fēng)吹豆鼓的生產(chǎn)已有近40年的歷史。其以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，用當(dāng)?shù)鬲?dú)有的大樹龍?zhí)兜V泉水，把黃豆浸泡、蒸熟冷卻后，拌酒曲發(fā)酵成坯子，再將坯子打散，配以食鹽、八角、花椒、荷香、辣椒等香料拌勻，裝罐腌制3個(gè)月后，取出風(fēng)吹而成。與其他豆鼓制作不同之處是最后一道工序采用自然風(fēng)吹，故名風(fēng)吹豆鼓。風(fēng)吹豆鼓每年只能在氣溫最適宜的8—12月份生產(chǎn)。風(fēng)吹豆鼓具有色澤淡黃、味道鮮美、濃香撲鼻、咸辣可口、食用方便等特點(diǎn)。它既可當(dāng)菜獨(dú)用，素吃、汽蒸、油煎均可，又可作配料烹任眾多美味佳看。具有開胃健脾，增進(jìn)食欲等功效。風(fēng)吹豆鼓營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和微量元素以及維生素。

彌勒鹵雞色、香、味、形俱佳，一點(diǎn)也不夸張。它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要；加工方法獨(dú)到，鹵料多達(dá)20多種，還有傳統(tǒng)的“秘方”不輕易示人，最重要的是鹵料的比例，多一錢則多，少一錢則不及。它佐以的蘸水也不同凡響，青韭白蔥玉蒜黃姜……小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍(lán)紫，讓人嘆為觀止。當(dāng)一盤坎切裝盤后的鹵雞端到你面前時(shí)，一定讓你胃口大開。還值得一提的是作為配料的卷粉、米線的加工用料也是選自本地一種傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)稻米。彌勒縣城的10多家鹵雞店鋪，每天加工出的鹵雞800只左右，都一銷而空。

彌勒羊湯鍋以鮮美著稱，吸引八方食客。以頭鍋?zhàn)顬轷r美，以致有些食客凌晨5、6點(diǎn)就到羊肉館等候。羊湯鍋吃法類似于火鍋，沸鍋內(nèi)可加入各種時(shí)鮮小菜，值得一提的是，彌勒羊湯鍋沒有任何膻味。溫泉路的孟記羊肉館，佛城市場，噴泉市場內(nèi)均可吃到羊湯鍋、羊肉米線。

甘蔗酥糖要不斷地拉扯才能做成，吃起來又香又脆，十分爽口，吃后對(duì)人的身體還有其它一些營養(yǎng)功效。

云南紅酒主要經(jīng)過葡萄壓榨、發(fā)酵、過濾、貯存、陳釀等過程制作而成，人們常說的“喝一口”指的就是“云南紅酒”，云南紅酒對(duì)人體有許多益處，具有“暖腰腎，駐顏，耐寒”的功效，還有保健、防治心血管病作用，開胃健脾、幫助消化、防止便秘，紅葡萄酒還可使高密度脂蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，能起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病的效果。

彌勒好吃的東西還有很多，好玩的地方也是數(shù)不勝數(shù)，彌勒歷史文化悠久，民族風(fēng)情獨(dú)特，古往今來有名氣，并且還曾被譽(yù)為“名人的故鄉(xiāng)”，著名人物熊慶來、張沖、王熾等人都屬其中，除此之外，還有各種歷史文化產(chǎn)物。

第二篇：土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

社會(huì)調(diào)查報(bào)告

報(bào)告題目：淮安土特產(chǎn)調(diào)查研究報(bào)告部 職 別：研究生管理大隊(duì)姓 名：時(shí) 間：二〇一一年二月十二日

75隊(duì)2連8排

孫 磊

前言

隨著當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活與消費(fèi)習(xí)慣都發(fā)生了革命性的變化，追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠與營養(yǎng)的飲食觀念逐漸深入人心，土特產(chǎn)理所當(dāng)然的成為首選佳品。因此，我借寒假社會(huì)調(diào)查的機(jī)會(huì)，針對(duì)家鄉(xiāng)淮安土特產(chǎn)進(jìn)行調(diào)查。

本次調(diào)查時(shí)間約為一周，主題為淮安土特產(chǎn)調(diào)查研究。我主要通過上網(wǎng)及查閱書籍，搜集了大量宏觀、微觀營銷環(huán)境資料。根據(jù)一手調(diào)查問卷資料，特撰寫了本次調(diào)研報(bào)告。

在此過程中，我進(jìn)行了市場調(diào)查問卷、走訪專賣店、查閱資料、整合資料、制表等過程。這是我首次編寫報(bào)告，如有差錯(cuò)，請(qǐng)教員見諒指正，非常感謝！

目 錄

前言...........................................................2 第一章 淮安經(jīng)濟(jì)文化分析 1.1淮安市經(jīng)濟(jì)情況分析

1.1.1飲食資源.........................................6 1.1.2招商引資.........................................6 1.2淮安市文化環(huán)境分析

1.2.1自然環(huán)境.........................................7 1.2.2社會(huì)文化環(huán)境.....................................7 第二章 淮安土特產(chǎn)消費(fèi)市場調(diào)查數(shù)據(jù)歸納與分析

2.1消費(fèi)者基本情況調(diào)查...............................9 2.2淮安土特產(chǎn)消費(fèi)情況調(diào)研分析

2.2.1消費(fèi)者對(duì)淮安土特產(chǎn)的要求調(diào)查.....................12 2.2.2消費(fèi)者喜的地方特產(chǎn)種類調(diào).........................12 2.2.3消費(fèi)者了解淮安土特產(chǎn)的渠道調(diào)查...................13

2.2.4消費(fèi)者購買土特產(chǎn)的用途調(diào)查.......................13 2.2.5消費(fèi)者購買淮安土特產(chǎn)的時(shí)機(jī)調(diào)查...................14 第三章 分析與建議

3.1調(diào)查結(jié)果.........................................16 3.2調(diào)查分析.........................................17 3.3建議..................................................17 結(jié)束語...................................................18 參考文獻(xiàn)........................................................21 第一章 淮安經(jīng)營環(huán)境分析

1.1淮安市經(jīng)濟(jì)情況分析

1.1.1飲食資源

淮安擁有豐富的水產(chǎn)資源，包括蝦、蟹、中華豚，海龜、鰻魚和農(nóng)產(chǎn)品，如大米，小麥，棉花，油料和木材。近年來，淮安市根據(jù)市場的需求調(diào)整了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，鞏固了其優(yōu)勢的項(xiàng)目，如蔬菜、家禽和水產(chǎn)品。

淮安的淮揚(yáng)菜非常出名，淮揚(yáng)菜也是世界知名的中國四大菜系之一?；磽P(yáng)覆蓋長江中下游區(qū)域，圍繞淮安和揚(yáng)州，值得一提的是揚(yáng)州是一個(gè)魚米之鄉(xiāng)。淮揚(yáng)食品的顯著特點(diǎn)是有各種各樣的淡水、咸水魚和貝類產(chǎn)品，螃蟹是該地區(qū)最為著名的特產(chǎn)?；磽P(yáng)廚師往往使用蒸汽或輕煮食物，而不是使用的大油來炸食物?；磽P(yáng)菜重視湯，頓頓都離不開湯。該地區(qū)人們普遍喜歡吃一小口的食物，比如春卷和餃子都很小，比中國其他地方的都要小一些。當(dāng)?shù)氐钠咸丫朴绕涫軞g迎，主要是由糧食制成，特別是采用了大米，而不是葡萄。當(dāng)?shù)佧u水鴨和咸鴨以及雞肉菜肴也很常見。豬肉丸，香酥大米，烏魚，魚時(shí)魚，妒魚都是人們喜愛的菜肴。蔬菜炸雞，熏鴨舌頭是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。一般來說，該地區(qū)的食品口味比西部的口味要偏清淡。

1.1.2招商引資

近10多年來，淮安吸引了日韓、港臺(tái)、歐美等20多個(gè)國家和地區(qū)的客商在當(dāng)?shù)氐耐顿Y興業(yè)，累計(jì)外資企業(yè)200多家。在世界500強(qiáng)招商上取得了重大突破，2006年成功引進(jìn)了臺(tái)灣鴻海集團(tuán)總投資不低于20億美元的富士康淮安科技城項(xiàng)目。目前二期工程三家企業(yè)各增資近1億美元，建筑面積達(dá)90萬平方米廠房己經(jīng)竣工投產(chǎn)。繼成功引進(jìn)富士康淮安科技城項(xiàng)目之后，又成功引進(jìn)了臺(tái)灣明基集團(tuán)總投資5億美元的達(dá)方電子項(xiàng)目。(劉芬娟，2008年)。目前開發(fā)區(qū)建成了以富士康淮安科技城為小企業(yè)群和以美的威靈電機(jī)為代表的民營企業(yè)群，初步形成了化工、機(jī)械、電子等代表的港臺(tái)企業(yè)群、以韓泰輪胎為代表的日韓企業(yè)群、以安特汽車為代表的歐美 4 中支柱產(chǎn)業(yè)。

1.2淮安市文化環(huán)境分析

1.2.1地理環(huán)境

淮安是江蘇省政府管轄下的直轄市(經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，原淮陰市后在2001年初更名為淮安市)?，F(xiàn)在，淮安市管轄4個(gè)區(qū)和4個(gè)縣，共有117鄉(xiāng)鎮(zhèn)和241個(gè)居委會(huì)。市區(qū)分為兩部分，分別是位于市北的清河區(qū)和位于市南的青浦區(qū)，另外淮陰區(qū)和楚州區(qū)為郊區(qū)。4個(gè)縣為漣水縣，洪澤縣，吁胎縣和金湖縣。截至到2008年底，淮安市總?cè)丝谶_(dá)536.91萬人，其中市區(qū)人口達(dá)76萬人。行政區(qū)域面積為16000平方公里，市轄區(qū)面積1351平方公里(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2008年)。淮安市的名字源自一個(gè)傳說:相傳大禹曾至境內(nèi)治水，“使淮水永安”，市名即淮水安瀾之意。它是眾所周知的青蓮崗的誕生地。

1.2.2文化環(huán)境

淮安的地理位置和歷史發(fā)展，決定它的文化特質(zhì)鮮明地表現(xiàn)在兩個(gè)方面:一個(gè)是多元化?；窗膊粌H僅是中國地理、氣候上的南北分界點(diǎn)，同時(shí)還是中原文化和楚漢文化、吳越文化的交匯地。歷經(jīng)幾千年的沖撞與磨礪、交流與融合，形成了貫通東西、兼顧南北，既有北方質(zhì)樸豪放又有南方秀麗婉約的淮安文化。第二個(gè)是水文化。鹽河、古黃河、里運(yùn)河、京杭大運(yùn)河、淮河等穿城而過，洪澤湖、白馬湖、高郵湖、寶應(yīng)湖等鑲嵌其間，水網(wǎng)密布、河湖眾多為國內(nèi)其他城市所罕有，也構(gòu)成了淮安內(nèi)涵豐富、特色明顯的大湖文化、大河文化。歸納起來，淮安文化的特質(zhì)是:既有移民文化的包容、邊關(guān)文化的果敢，又有榷場文化的開放，更有水文化的輕靈。自建國成立以來，淮安市取得了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)進(jìn)步?；窗彩且粋€(gè)新興的工業(yè)城市，支柱產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，其中包括冶金，機(jī)械，紡織，化工制造、煙草、生物工程，制藥，節(jié)能產(chǎn)業(yè)和新材料產(chǎn)業(yè)。一些大型企業(yè)，如淮安鋼鐵集團(tuán)，淮安卷煙廠和清江石化集團(tuán)，已列入我國規(guī)模最大的企業(yè)行列。5 1999年，該市實(shí)現(xiàn)GDP235億元。

淮安的大多數(shù)城鎮(zhèn)職工都在當(dāng)?shù)氐膰蠛兔駹I企業(yè)工作，在國企的上班的淮安職工人數(shù)是民營企業(yè)的兩倍以上。1978年至1995年，淮安的國企職工人數(shù)增加了，而民營職工卻減少了。自80年代末，淮安的企業(yè)職工人數(shù)與其他所有制形式的(包括私企，合資企業(yè)等)一直有所增長，但絕對(duì)數(shù)量仍然非常小。截至2007年末，淮安市城鎮(zhèn)就業(yè)勞動(dòng)力達(dá)到80.84萬人(其中包括市區(qū)和周邊縣)，從事工業(yè)的人數(shù)占34.7%，從事農(nóng)業(yè)的人數(shù)占28.2%，從事服務(wù)業(yè)的人數(shù)占37.1%，大中型工業(yè)企業(yè)的就業(yè)人數(shù)占總工業(yè)人數(shù)的45%(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2008年)。作為一座歷史古城、文化名城、生態(tài)水城，淮安擁有名人、名著、名河、名湖、名菜等寶貴資源:名人有一代偉人周恩來、千年名將韓信、小說大家吳承恩;名著有古典巨著《西游記》、晚清四大“譴責(zé)小說”之一《老殘游記》;名河有奪淮入海的古黃河、綿延千里的淮河、馳名中外的京杭大運(yùn)河、通江達(dá)河的鹽河;名湖有美麗清純的洪澤湖，名菜有開國第一宴淮揚(yáng)菜。可以說，前輩先賢為我們留下了一筆不可估量、不可再生、不斷增值的寶貴資源和文化富礦。另外，淮安還有豐富的現(xiàn)實(shí)文化資源?！笆濉币詠?，淮安市積極實(shí)施精品帶動(dòng)戰(zhàn)略，文藝創(chuàng)作、演出、獲獎(jiǎng)取得了豐碩成果?；窗矒碛兄袊鴷ㄖl(xiāng)、中國淮海鑼鼓之鄉(xiāng)、中國淮海琴書之鄉(xiāng)、中國農(nóng)民畫之鄉(xiāng)、中華詩詞之市等一系列“國字號(hào)”的文化品牌。淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)、盱眙國際龍蝦節(jié)、洪澤湖水上運(yùn)動(dòng)會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，為提升和展示淮安文化提供了平臺(tái)?；窗驳奈膶W(xué)、書法、攝影、戲劇、小品、少兒舞蹈等門類在全省具有比較優(yōu)勢，有的門類在全國都具有競爭力和影響力?；窗灿兄械嚷殬I(yè)學(xué)校38所，高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院4所，普通本科院校2所(淮安市統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2008年)。

這幾年淮安的藝術(shù)生產(chǎn)，應(yīng)該說是精彩紛呈、高潮迭起?；磩　秴浅卸鳌贰⒒春颉杜R時(shí)爸爸》、淮海戲((皮秀英》、京劇((主仆奇冤》等一批傳統(tǒng)創(chuàng)新劇目分別獲得省“五個(gè)一”工程獎(jiǎng)和第五屆江蘇省戲劇節(jié)優(yōu)秀劇目一、二等獎(jiǎng)，入選數(shù)量和獲獎(jiǎng)等次在全省省轄市中位居前列。省淮海劇團(tuán)演員魏佳寧2007年12月獲得第十屆中國戲劇節(jié)梅花表演獎(jiǎng)?；春?(皮秀英》進(jìn)京參加“2008中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演”，享譽(yù)京城。書法創(chuàng)作 6 在全國第二屆行草書大展、第八屆全國書法篆刻展上成績斐然?！抖绦≌f》雜志連續(xù)三屆獲得“江蘇省優(yōu)秀期刊”殊榮(劉思凱，2008年)。以北京新村為代表的社區(qū)文化、以南閘民歌為代表的鄉(xiāng)村特色文化、以淮陰中學(xué)為代表的校園文化、以淮鋼藝術(shù)團(tuán)為代表的企業(yè)文化蓬勃發(fā)展，對(duì)滿足人民群眾精神文化需求、提升全民文化素養(yǎng)起到了積極作用。

明清兩朝，淮安城市發(fā)展也逐步達(dá)于鼎盛，從末口到清口，夾岸五十余里，有淮城、河下、板閘、缽池、清江浦、王家營、西壩、韓城、楊莊、碼頭、清口等十來個(gè)城鎮(zhèn)，“夾岸數(shù)十里，街市櫛比”，形成以運(yùn)河為紐帶的“城鎮(zhèn)鏈”，使這里人口聚集度非常高，人口規(guī)模居于全國名邑大都的前列，“淮郡三城內(nèi)外，煙火數(shù)十萬家”。這時(shí)期的淮安，與揚(yáng)州、蘇州、杭州并稱京杭大運(yùn)河沿線“四大都市”。

由于近代黃河水位的變化和戰(zhàn)爭的破壞，使淮安變成了土地下沉的城市。由于13年前淮安市仍然不通鐵路，使淮安市變得非常孤立，發(fā)展也比較落后。但是，自那以后，這種狀況發(fā)生了翻天覆地的變化。北京至上海，同江至三亞和淮安至南京的高速公路都已經(jīng)連通，至此淮安與發(fā)達(dá)地區(qū)，如北京，上海和江蘇省南部的聯(lián)系更密切了，并且加強(qiáng)了南方和北方之間的互惠合作。淮安市的高速公路總長度為330公里，淮安市的鐵路線貫穿華東的沿海地區(qū)，淮安己經(jīng)再次成為一個(gè)水陸運(yùn)輸?shù)墓?jié)點(diǎn)。

淮安市約距離南京有200公里，距上海有300公里?；春恿饔虻闹饕拦喔忍K北，和古老的黃河相交。京杭運(yùn)河和槐樹新河從南向北流域，和洪澤湖，白馬，寶應(yīng)，高郵流向在整個(gè)地區(qū)。中國的第三大淡水湖洪澤湖，是淮安市的旅游景點(diǎn)，占地2069平方公里，被稱為“湖的寶藏”，具有豐富的水生資源，其中最有名的是螃蟹。每年9月到10月期間是洪澤湖的金秋螃蟹美食節(jié)，會(huì)聚集大量的游客?；窗彩杏?271所中小學(xué)校，其中包括229所中學(xué)和43所高中，26個(gè)職業(yè)學(xué)校，共招收750，000名學(xué)生。高等教育包括兩個(gè)院校和私利等的炎黃大學(xué)，共有12000名學(xué)生。

第二章 淮安土特產(chǎn)消費(fèi)市場調(diào)查數(shù)據(jù)歸

納與分析

2.1消費(fèi)者基本情況調(diào)查

土特產(chǎn)的消費(fèi)對(duì)象主要有學(xué)生、工作者、外地游客、美食客。如今出門在外求學(xué)就業(yè)的人越來越多，繁忙的工作讓人一年也難得有幾次機(jī)會(huì)回家看看。家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)就成了他們一解思鄉(xiāng)之情的最好寄托。還有很多抱有吃遍天南海北特產(chǎn)心思的“好吃一族”也是各地土特產(chǎn)的忠實(shí)顧客。因?yàn)槲覀兊恼{(diào)研，主要針對(duì)的是社會(huì)各類人群，因此，我們?cè)诨春V場周邊區(qū)域各自分工，隨機(jī)問卷調(diào)查了60人，順利完成了調(diào)查問卷工作。隨后，我們根據(jù)第一手資料分工，將所完成的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)匯總，統(tǒng)計(jì)如下：

1.在這60人中，有45%是男性，55%是女性，分別來自不同的社會(huì)階層。（見圖1-1）

45%男性女性55%

圖1-1

2.在60人中，有41人來自淮安本地，14人來自江蘇省除淮安地區(qū)以外，3人來自江蘇省以外的中國地區(qū)，還有2人屬于外籍。（見圖1-2）

***05041系列1系列2系列332人數(shù)14淮安本地江蘇省除淮安地區(qū)以外地區(qū)

圖1-2 3.在填寫調(diào)查問卷的60人當(dāng)中，2%的人的年齡在15歲以下，46%的人年齡在16-25歲，30%的人年齡在26-40歲，20%的人的年齡在41-60歲，還有2%的人的年齡在61歲以上。大多數(shù)的年輕人還是比較理解土特產(chǎn)。（見圖1-3）

20%2%2%15歲以下16-25歲26-40歲41-60歲61歲以上江蘇以外中國地區(qū)46%30%外籍

圖1-3 4.家庭月總收入統(tǒng)計(jì)圖。（見圖1-4）

***.3525人數(shù)110.420.1820.0310.028001-10000元2000元以下家庭月總收入

2.2淮安土特產(chǎn)消費(fèi)情況調(diào)研分析

2.2.1消費(fèi)者對(duì)淮安土特產(chǎn)的要求調(diào)查

淮安的土特產(chǎn)的店鋪雖不多但是比較分散，而且所在地注重于市區(qū)在火車站或者汽車站的店鋪比較小而少，店鋪的東西比較單一，無法吸引顧客的眼球，而隨著消費(fèi)群體的增加，顧客對(duì)土特產(chǎn)的要求也在不斷的變化著，賣家要根據(jù)買家的不同需求去改變，這樣才不會(huì)被市場所淘汰，不僅如此，還要擴(kuò)大對(duì)市場的調(diào)查，以了解消費(fèi)者的需求，另外在顧客比較集中的場所，如車站等地方設(shè)有賣點(diǎn)，且規(guī)模要適中，這樣才能吸引消費(fèi)者的眼球

2.2.2消費(fèi)者所喜歡的淮安土特產(chǎn)產(chǎn)品調(diào)查

淮安特產(chǎn)有平橋豆腐、盱眙十三香龍蝦、淮安茶馓、高溝捆蹄、文樓湯包、蘇粵乳鴿、震豐圓餛飩、老侯系列野味等。風(fēng)味各異、使人回味不絕。如（1）盱眙十三香龍蝦是盱眙特有的菜肴，以洪澤湖天然養(yǎng)殖的龍蝦為原料，配 13 種中藥材精心烹飪而成，其色澤殷紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，蝦黃鮮美，麻味醉厚，辣感獨(dú)特，堪稱一絕。目前，十三香龍蝦已走進(jìn)上海、南京等大中城的千家萬戶，享有很高的聲譽(yù)。盱眙縣在建設(shè)大旅游的進(jìn)程中，將十三香龍蝦作為特色飲食業(yè)

10000元以上2001-5000元5001-8000元精心培育，在縣城、馬壩等地規(guī)劃建設(shè)了“盱眙龍蝦城”。（2）淮安茶馓：淮安茶馓歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是淮安特產(chǎn)之一。

茶馓造型美觀奇特，配料合理。做出的馓子細(xì)如線，黃如金，環(huán)環(huán)人扣、絲絲相連。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味。茶馓采用上等精白面加芝麻、細(xì)鹽或糖配制，將其搓條、盤條，配以麻油搶炸成馓，在制作中不加食堿，且用溫油炸成，不易變質(zhì)。它的形狀有扇子型、梳子型、寶塔型、荷花型、葫蘆型、菊花型等。特點(diǎn)是：香、脆、酥、油色質(zhì)全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開味、點(diǎn)火就著、人水就化?；窗膊桠滩粌H是方便食品，而且是對(duì)某些疾病有特殊療效的滋補(bǔ)食品。據(jù)（本草綱目）說：撤性甘味咸，濕、無毒。有“利大小便、潤腸、溫中益氣”之功用。又說：用延胡索、苦棣子等研為末，每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下，可治小兒小便不通。據(jù)考，孕婦產(chǎn)前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產(chǎn)后吃茶馓，可強(qiáng)身助健康。

現(xiàn)在的淮安茶馓以鼓樓食品廠出產(chǎn)最為有名，造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等，以梳狀（長 4 寸、寬 1 寸）最為普及。人們常愛攜帶淮安茶馓饋贈(zèng)親友。來淮的游人也不忘帶幾盒裝璜美觀、香脆可口的茶馓作為旅行的珍貴紀(jì)念。（3）高溝捆蹄 是漣水久享盛譽(yù)的特產(chǎn)，由高溝鎮(zhèn)姓鄭的師傅始創(chuàng)于清代后期，距今已有 100 多年的歷史。高溝捆蹄色澤普紅，肥而不膩，咸中帶甜，香軟可口。它是以精選的豬痰蹄膀肉，干的豬小腸衣為主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黃酒、冰搪、精鹽、味精、蔥姜、麻油、高級(jí)醬油等輔料，經(jīng) 20 多道工序精制而成。層次清晰，色澤鮮明，口感豐富，吃后余香滿口，再呷上幾口今世緣美酒，真是其樂陶陶，其味無窮。而今，漣水縣加大了高溝捆蹄的生產(chǎn)規(guī)棋，添置了生產(chǎn)設(shè)備，提高了生產(chǎn)能力，在高溝鎮(zhèn)辦起了一個(gè)捆蹄廠，全縣做捆蹄的專業(yè)戶已達(dá)數(shù)百家。（4）文樓湯包

文樓、是坐落在淮安楚州河下鎮(zhèn)上的百年老店。民間便諺云：輕輕提、慢慢移、先吸湯、后吃皮。其 特點(diǎn)：皮薄透明而不破，口張湯滿而不溢，蟹黃鮮美，爽滑不膩。

2.2.3消費(fèi)者喜的地方特產(chǎn)種類調(diào)查

淮安土特產(chǎn)比較多，其中有茶馓，漣水雞糕，高溝捆蹄，盱眙龍蝦，老侯 系列野味，洪澤湖四珍，乳鴿等。

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，購買者以盱眙龍蝦多，占據(jù)了47%，其次是茶馓和高溝捆蹄，占有率分別為33%和20%。（見圖1-4）

土特產(chǎn)種類***0選擇次數(shù)系列1系列2糕蹄馓蝦味雞捆茶龍野珍水溝眙列侯種類老洪澤湖漣高盱系四乳鴿

見圖1-4

2.2.4消費(fèi)者購買淮安土特產(chǎn)的了解渠道調(diào)查

1、淮安土特產(chǎn)市淮安地區(qū)的特色，人們購買土特產(chǎn)的前提是要知道或了解土特產(chǎn)，了解土特產(chǎn)的途徑也會(huì)影響購買。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，朋友介紹占29%，網(wǎng)絡(luò)占18%，電視報(bào)紙13%，旅游資料12%，其他28%（見圖3-1）

了解土特產(chǎn)的途徑28%29%朋友介紹網(wǎng)絡(luò)電視報(bào)紙旅游資料其他18%13%12%

圖3-1

2、淮安土特產(chǎn)具有地域特色，代表了一個(gè)淮安的特色。購買土特產(chǎn)的途徑很重要，也有很多。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，專賣店占37%，托人買占13%，網(wǎng)購3%，電話訂購0，就近商場47%（見圖3-2）

土特產(chǎn)購買途徑就近商場電話訂購網(wǎng)購?fù)腥速I專賣店051015202530系列2系列1

2.2.5消費(fèi)者購買淮安土特產(chǎn)的時(shí)機(jī)調(diào)查

.購買淮安土特產(chǎn)的時(shí)段數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析：在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中可以看出消費(fèi)者只有在平時(shí)和一般節(jié)假日時(shí)間段購買土特產(chǎn)的人叫多，只有少數(shù)人繪制外出旅游是購買土特產(chǎn)。（見圖2-2）

302520***0.280.150.440.0760.1系列1系列2系列3人數(shù)平時(shí)周末一般節(jié)假日時(shí)段

寒暑假等長假前夕外出旅游第三章

分析與建議

3.1市場調(diào)查結(jié)果的分析

通過對(duì)淮安土特產(chǎn)的市場宏觀營銷環(huán)境、市場現(xiàn)狀、消費(fèi)者等分析結(jié)果表明，淮安市人口比較稠密，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，但是處在快速發(fā)展時(shí)期。消費(fèi)者收入水平正逐步提高，社會(huì)福利制度正日益完善，因此市場較為廣闊。

淮安歷史文化源遠(yuǎn)流長,使其土特產(chǎn)帶有一定的文化底蘊(yùn)，為土特產(chǎn)的發(fā)展奠定了一定的文化基礎(chǔ)。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹碓街匾暯】祮栴}，對(duì)食品的質(zhì)量要求也逐步提高，這就要求我們的產(chǎn)品要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。人們收入水平的提高也帶動(dòng)了消費(fèi)。不同的收入階層有不同的消費(fèi)觀念。因此我們要注意有針對(duì)性的采取措施。

調(diào)查中也出現(xiàn)了很多問題，例如：大部分的被調(diào)查者表示對(duì)淮安土特產(chǎn)了解不多，了解途徑也大都通過電視、電影或報(bào)紙等傳播媒介，以及朋友介紹等，購買時(shí)間一般在節(jié)假日以及外出旅游等時(shí)間，大多數(shù)人能接受的特產(chǎn)價(jià)格也普遍偏低，很多人表示，購買土特產(chǎn)的目的并非自己享用，而是為了作禮品贈(zèng)送親友等。

在調(diào)查過程中我們還了解到，很多消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的包裝有著不同的需求，一些年輕的中薪階層，但一般的居民則比較喜歡散裝，食用起來比較方便。

針對(duì)一些長見性的問題我們可以通過比較簡單的方式解決，比如人們對(duì)產(chǎn)品不夠了解，我們可以加大其宣傳力度，通過傳單等方式是其了解。針對(duì)人們對(duì)其質(zhì)量的懷疑問題，我們可以通過國家安檢部門許可認(rèn)證。

3.2調(diào)查分析

淮安本地特產(chǎn)的優(yōu)勢：

一、盱眙十三香龍蝦味道鮮美可口，受廣大消費(fèi)者的青睞

二、淮安茶馓歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特

三、不同的地方文化差異擁有更多的消費(fèi)市場

四、運(yùn)用開袋即食的真空包裝方便快捷

五、是獨(dú)特 的地方小吃，具有地方特色美味佳肴

六、價(jià)格適中，品種繁多

淮安本地特產(chǎn)的劣勢：

一、特產(chǎn)只是小規(guī)模生產(chǎn)，未形成大的市場。

二、營銷渠道的建設(shè)不夠完善。

三、地方特產(chǎn)市場宣傳力不夠。

四、當(dāng)?shù)卣粔蛑匾暠Ｗo(hù)和開發(fā)利用。

四、包裝低劣，檔次不夠。

五、有些家養(yǎng)，假冒野生。

六、同一產(chǎn)品，包裝不同價(jià)格相差很大。

七、采用價(jià)格戰(zhàn)、回扣戰(zhàn)等一些比較原始的營銷手段。

淮安本地特產(chǎn)的機(jī)會(huì)：

一、土特產(chǎn)區(qū)域牌。

二、產(chǎn)品創(chuàng)新。

三、包裝提升。

四、“土帽子”和“土掉渣”。

五、家鄉(xiāng)的感覺真好。

六、品牌建設(shè)，可以推廣到很多地方經(jīng)營多家淮安土特產(chǎn)連鎖店

淮安本地特產(chǎn)的威脅：

一、面對(duì)競爭，土特產(chǎn)往往陷入血腥的“價(jià)格戰(zhàn)”與“低檔化”運(yùn)作。

二、由于缺乏策劃，成為“沒有品牌，沒有包裝，沒有賣點(diǎn)”的“三無產(chǎn)品”。

三、淮安屬于較落后地區(qū)又很少投資商愿意過來競爭者較多生產(chǎn)容易銷售難淮安旅游景點(diǎn)地區(qū)不多游客少市場開發(fā)欲望不強(qiáng)其他相關(guān)行業(yè)的威脅

3.3建議

⑴ 樹立品牌意識(shí)，提供特色的品牌服務(wù)

面對(duì)當(dāng)前淮安土特產(chǎn)市場很亂的局面，我們有必要樹立我們的品牌意識(shí)。建立強(qiáng)大的品牌服務(wù)，要讓消費(fèi)者知道，淮安的特產(chǎn)是什么，特產(chǎn)中又以哪家的最有名，自然而然的突出淮安本地的地方特色，只有這樣，讓消費(fèi)者形成一種意識(shí)，才能更加促進(jìn)淮安土特產(chǎn)市場的發(fā)展。

⑵、創(chuàng)新品類，提升價(jià)值。

眾所周知，各類人群對(duì)各種產(chǎn)品的需求不同，消費(fèi)的層次也不同，面對(duì)不同的人群，我們應(yīng)該在保留原有產(chǎn)品的同時(shí)，進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，來滿足不同層次消費(fèi)者的需求。比如說洪澤湖四珍，面對(duì)年輕的消費(fèi)者，我們可以把它作為一種休閑的零食，價(jià)格便宜，食用方便。面對(duì)成年的消費(fèi)者，我們可以采取包裝精美的禮品盒的形式來銷售，是饋贈(zèng)親人好友的佳品。

⑶、口味獨(dú)特，帶有地方特色

對(duì)于食品行業(yè)來說，產(chǎn)品能不能暢銷、最重要的就是口味，口味正宗，風(fēng)味獨(dú)特，是吸引消費(fèi)者購買的首要選擇。對(duì)此我們要不斷的開發(fā)，使產(chǎn)品能滿足更多消費(fèi)者的口味，讓消費(fèi)者回味無窮，有再購買的沖動(dòng)。

⑷、傳播訴求巧宣傳

在傳播訴求上，我們也力求站在消費(fèi)者的立場，挖掘消費(fèi)者內(nèi)心深層需求，喊出消費(fèi)者的心聲，引起共鳴。制定價(jià)格合理，質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，大力的宣傳淮安土特產(chǎn)，把淮安特產(chǎn)與淮安文化結(jié)合在一起，突出淮安地方特色。

⑸、尋求政府合作、發(fā)揚(yáng)土特產(chǎn)文化

通過政府的一些政策和扶植、把土特產(chǎn)文化與淮安文化結(jié)合起來、舉辦一些土特產(chǎn)的文化節(jié)活動(dòng)、更多的去宣傳淮安土特產(chǎn)文化，激活土特產(chǎn)市場。

對(duì)此，我們只有不斷的去創(chuàng)新、不斷的去探索、去更好的適應(yīng)市場的需求，才能在激烈的競爭中占有一席之地。

結(jié)束語

以上我們對(duì)淮安市土特產(chǎn)消費(fèi)的特征和土特產(chǎn)市場的營銷策略做了一些簡單粗略的分析，期望對(duì)相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生一點(diǎn)作用，進(jìn)而能夠采取有效的針對(duì)本地土特產(chǎn)市場的營銷手段，達(dá)到更好的營銷效果。

第三篇：關(guān)于澄海土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

關(guān)于澄海土特產(chǎn)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：2012年12月2日星期一 調(diào)查課題：澄海土特產(chǎn)

澄海，廣東省著名僑鄉(xiāng)，人杰地靈，素有“海濱鄒魯”之稱。由于潮籍海外華僑的往來，潮州菜博采海內(nèi)外名食之精華，菜式更加豐富多彩，質(zhì)量精益求精。時(shí)至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨(dú)具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的我國名菜之一，其土特產(chǎn)形式極其豐富。就此，我們對(duì)澄海土特產(chǎn)進(jìn)行一次深入調(diào)查。具體情況如下：

一、調(diào)查目的：

掌握澄海人對(duì)澄海土特產(chǎn)的了解和看法，了解澄海土特產(chǎn)存在的問題及其一般情況。

二、調(diào)查方式：

（一）問卷調(diào)查：本次調(diào)查采取的是隨機(jī)問卷調(diào)查。

1、調(diào)查時(shí)間：

2012年12月2日――――2012年12月7日

2、調(diào)查問卷：

問卷共向被調(diào)查者提出了7個(gè)問題。主要調(diào)查了對(duì)澄海土特產(chǎn)的理解，吃過并喜歡那些土特產(chǎn)，對(duì)澄海土特產(chǎn)發(fā)展前景的看法。

3、問卷調(diào)查結(jié)果：

從了解情況來看，較多學(xué)生了解但還想再了解澄海土特產(chǎn)；很多學(xué)生認(rèn)為東里、蓮下或樟林的土特產(chǎn)最有吸引力；大部分土特產(chǎn)都已經(jīng)被嘗過；學(xué)生們最喜歡的土特產(chǎn)是蠔烙（蓮下）、豬腳飯（東里）、薄殼米（鹽鴻）、米錢，油粿（隆都）；大多學(xué)生認(rèn)為澄海土特產(chǎn)種類繁多的原因是：地理優(yōu)勢，食材豐富和澄海人最求食物的色香味俱全。學(xué)生們都認(rèn)為澄海土特產(chǎn)的發(fā)展前景良好，在汕頭能夠家喻戶曉；認(rèn)為制約澄海土特產(chǎn)發(fā)展的因素是技藝不能夠得到傳承、有些土特產(chǎn)一成不變，創(chuàng)新問題有待提高或是衛(wèi)生問題。

（二）收集資料：通過各種渠道獲得所需的資料（書籍、網(wǎng)絡(luò)、向長輩詢問、實(shí)地考察等）調(diào)查內(nèi)容：澄海的本地特色水果和傳統(tǒng)小食

1、水果

近年來，我國水果產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，種植水果的科技含量和管理水平均有提高，已逐步建立起以科技創(chuàng)新和現(xiàn)代化經(jīng)營管理為基礎(chǔ)的現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。澄海是水果之鄉(xiāng)，水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展越來越受到相關(guān)部門的重視，番石榴、草莓、林檎、香蕉等水果特色品種在各村掀起了

“熱種熱賣”的狂潮。調(diào)查結(jié)果：（1）番石榴

番石榴又別名雞矢果、拔子?？茖偬医鹉锟品駥?/p>

【特性與特征】：常綠小喬木或灌木，高5～12m，沒有直立主干，根系發(fā)達(dá)。單葉對(duì)生，葉背有絨毛并中肋側(cè)脈隆起?；▎紊?～3朵聚生葉腋，花兩性，雄蕊多數(shù)，雌蕊1枚。漿果卵形或洋梨形，種子多數(shù)，小而堅(jiān)硬。耐旱亦耐濕，郝光，陽光充足，結(jié)果早、品質(zhì)好，對(duì)土壤水分要求不嚴(yán)。

【分布狀況】:番石榴是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的熱帶果樹。在澄海的許多地方都有種植，如：溪南，隆都，東里，蓮華等等。

（2）草莓

草莓，又叫洋莓、地莓、地果、鳳梨、紅莓等，在園藝上屬漿果類果樹。科屬薔薇科，草莓屬，多年生草本。

【特性與特征】：有匍匐枝，復(fù)葉，小葉3片，橢圓形。初夏開花，聚傘花序，花白色或略帶紅色。花托增大變?yōu)槿赓|(zhì)，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成紅色漿果狀體。草莓外觀呈心形，其色鮮艷粉紅，果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人，營養(yǎng)豐富，故有“水果皇后”之美譽(yù)?！痉植紶顩r】：大量分布蓮華鎮(zhèn)。

（3）林檎

釋迦，又叫林檎、番荔枝，俗稱甜荔枝、甜果，為番荔枝科落葉小喬木。

【特性與特征】：樟林林檎果肉潔白鮮美，如脂似膏，甜香四溢，沁人心脾，營養(yǎng)價(jià)值極高，為果中珍品。林檎果林肉厚，鱗皮鮮艷呈粉綠色，肉質(zhì)白色如膏似脂，味甜清醇，柔潤甘滑，十分可口。自清代引種以來，至

今已有200多年的栽培歷史。是潮汕名果，原產(chǎn)澳大得亞。林檎富含果糖，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和多種維生素，有水果補(bǔ)品之稱。【分布狀況】：大部分分布在東里樟林。

（4）楊梅

楊梅，又名龍晴、朱紅、圣生梅、白蒂梅、樹梅。楊梅屬于楊梅科喬木植物。

【特性與特征】：楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺等楊梅成熟，刺就漸漸軟了，平了。楊梅外果皮肉質(zhì)，多汁液及樹脂，味酸甜。

楊梅先是淡紅的，隨后變成深紅，最后幾乎變成黑的了。它不是真的變黑，而是因?yàn)閷?shí)在太紅了，所以像黑的。

【分布狀況】：大部分分布在十五鄉(xiāng)鎮(zhèn)碧沙村。

（5）楊桃

楊桃，又稱五斂子、五棱子、羊桃、澤挑、五斂、酸五棱、木踏子、酸桃、蜜桃楊。屬于酢漿草科，常綠小喬木。

【特性與特征】：一種產(chǎn)于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。羽狀復(fù)葉互生，卵形至橢圓形，先端尖，基部偏斜，全緣。漿果卵形至長橢球形，如拳頭，顏色青黃潤綠，形狀有些怪，皮肉脆軟，初食時(shí)味酸而后味才甜美。一樹可結(jié)果很多。果肉汁多，葉酸甜。

【分布狀況】：大部分分布在蓮華鎮(zhèn)、鹽鴻。

2、傳統(tǒng)小食（1）蠔烙

【歷史背景】：“蠔烙”這款傳統(tǒng)潮州小食，歷史十分悠久，在清代末年，潮州城鎮(zhèn)各地，制作“蠔烙”的小食攤已經(jīng)十分普遍。其中最有名的，應(yīng)該是民國初年，位于潮州府城開元寺古井西北的泰裕盛老店。在抗日戰(zhàn)爭前，在潮州市太平二目井腳和宮仔巷頭，分別有外號(hào)稱為“人龜”和“賂樹”的小販煎“蠔烙”出賣，據(jù)說此二小攤煎“蠔烙”功夫相當(dāng)?shù)郊?，每每待有客人到，才專門點(diǎn)火制作，味道特別可口，在當(dāng)時(shí)也曾聞名潮州。前景隨著生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求將會(huì)越來越高。潮汕小吃“蠔烙”，以自身的獨(dú)具特色，成為該地區(qū)一道家喻戶曉的風(fēng)味小吃?！咎攸c(diǎn)】：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

（2）米錢

【歷史背景】：在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚氖恰奥《记迦族X”，至今已有100多年歷史。不論是回鄉(xiāng)探親的港、澳、臺(tái)華僑，還是到隆都來公干作客的外地人，幾乎無一不來嘗嘗隆都米錢的風(fēng)味，并大包小包地帶回家饋贈(zèng)親朋?！咎攸c(diǎn)】：香、甜、柔、滑。

【做法】:用糯米磨粉，加水?dāng)嚢璩绍泬K狀，煮熟后再反復(fù)揉拌作為皮，用加油的烏豆沙或瓜丁作陷，再用扁圓體木模印制而成。米錢制成后，再添上一些芝麻，這樣吃起來更有一番口味。

（3）東里豬腳飯

【歷史背景】：豬腳飯最初起源于東里的街邊大眾食品--半碗疊，顧名思義，半碗疊即是在盛有半碗米飯的碗中疊上一、二塊用東里傳統(tǒng)鹵水手藝鹵制的豬腳供顧客食用。東里的豬腳飯至上世紀(jì)80年代初才走上規(guī)?；?jīng)營之路，正式登上大雅之堂。鹵豬腳除供應(yīng)店前顧客外，許多餐廳酒樓也慕名紛紛上門訂貨，好多顧客還特地購買鹵豬腳捎給遠(yuǎn)在廣州、深圳、香港、臺(tái)灣等地的親友，供不應(yīng)求。

【特點(diǎn)】： 入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠綿而不沾牙。

（4）鼠曲粿

【做法】: 用野生鼠曲(又名鼠耳草，中藥稱白頭翁)的芯葉，入

鍋熬煮，瀝去澀水之后，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成糕皮。接著再將糕皮分成小塊，捏成圓餅，里面包上餡料，有甜、咸、雙烹幾種。甜餡為烏豆沙或綠豆沙；咸餡是用糯米飯加上香菇、蝦米、肉丁等料混為一體；雙烹則是一半為甜一半為咸。包制后，放入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。

【特點(diǎn)】：入口有軟香、甜潤之感，別具風(fēng)味。

（5）鹵鵝

【歷史背景】：近年來，生產(chǎn)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)活躍，人民生活水平提高，鹵鵝攤星羅棋布，食者甚眾。每逢四時(shí)八節(jié)，市井常有代宰代鹵的攤檔，路旁擺滿大鍋大鼎，充滿過節(jié)氣氛；平時(shí)宴客，人們總喜歡端個(gè)盤子，到市場剁盤鵝肉，【做法】: 將鵝宰後去毛，清水洗凈，吊起晾乾，用鹽均勻地抹在鵝身的表皮和內(nèi)腔，稍停片刻，放入已制好的鹵湯中。慢火煮約十分鐘后，將鵝吊離湯面。稍涼後，放入鹵湯中再慢火煮十分鐘，又吊離湯面。此為使鵝身內(nèi)外受熱均勻，又使其容易著色，鹵成後色澤光潔臘艷。最後，將鵝再放入鹵湯中，熬煮約二小時(shí)左右，中間要將鵝身翻轉(zhuǎn)數(shù)次。鹵熟後，撈起晾涼，才可切塊裝盤，并勻上適量鹵湯。如在鵝身還熱時(shí)就切塊，會(huì)因肌肉收縮難看。

第四篇：關(guān)于家鄉(xiāng)土特產(chǎn)的社會(huì)實(shí)踐調(diào)查報(bào)告

我家鄉(xiāng)——蒼山縣如今是國內(nèi)有名的“金針菇之鄉(xiāng)”，在“大蒜之鄉(xiāng)”之后金針菇的種植也逐漸成了規(guī)模，現(xiàn)在，家鄉(xiāng)里金針菇基地就有十幾個(gè)，種植面積也已經(jīng)占總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶，家里有大棚五個(gè)，可種植八萬斤金針菇。我趁寒假里有時(shí)間，決定進(jìn)行一次社會(huì)實(shí)踐調(diào)查，到第一線去詳細(xì)了解金針菇的生產(chǎn)及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價(jià)值：

首先，金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，俗稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。金針菇不僅味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強(qiáng)對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來就有“純綠色”標(biāo)識(shí)，在越來越關(guān)注健康飲食、營養(yǎng)飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)、養(yǎng)生節(jié)目也推薦金針菇。目前，不只是我國，全世界的需求量激增，我國是個(gè)農(nóng)業(yè)大國，加工的金針菇有很大比例銷往國外，外銷加內(nèi)供，市場十分緊俏，各地方供不應(yīng)求，金針菇前景十分廣闊。

我還了解到有關(guān)金針菇的市場信息：金針菇是一種穩(wěn)賺不賠的行業(yè)，目前金針菇的平均價(jià)格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬斤，每年可采摘三到四次，第一茬的產(chǎn)量在2.4萬斤左右，僅第一茬就會(huì)產(chǎn)生凈利潤1萬余元，以后的產(chǎn)量折算成利潤保守計(jì)算也有3萬元，經(jīng)濟(jì)利益很高，其養(yǎng)殖周期為當(dāng)年8月份至次年3月份，半年多的時(shí)間，具有時(shí)間短、見效快的特點(diǎn)。由于種種優(yōu)點(diǎn)，金針菇的種植規(guī)模仍在不斷擴(kuò)大，可以想見家鄉(xiāng)的金針菇基地還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)增，事業(yè)會(huì)依然紅火。

我先從事的勞動(dòng)就是整理大棚，這是個(gè)比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環(huán)節(jié)。然后就是“裝包”了，所謂“裝包”呢，就是將菌絲生長所需要 的養(yǎng)料裝在一個(gè)小塑料袋里，這是最忙碌的最耗力的工作，因?yàn)槌３Ｒ淮涡枰獙?000多斤的料裝在每一個(gè)小包里，通常我們都會(huì)請(qǐng)鄉(xiāng)親們來幫忙，然后付給他們工錢，也正是因?yàn)閯趧?dòng)的繁雜忙碌，經(jīng)常是幾戶人家合伙經(jīng)營，共同完成“裝包”這項(xiàng)程序。

“裝包”結(jié)束后，就要對(duì)這一個(gè)個(gè)小包進(jìn)行消毒，需要將它們壘成一個(gè)大長方體，然后用大型的鍋爐進(jìn)行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個(gè)小時(shí)，耗費(fèi)1500斤木炭。之后就是至關(guān)重要的“接種”環(huán)節(jié)。就是將菌種接在已經(jīng)消過毒的小包里，這環(huán)節(jié)對(duì)無菌要求很嚴(yán)格，它是在專門的接菌箱內(nèi)完成的，箱內(nèi)需要進(jìn)行消毒，一般是通過煙霧消毒。整個(gè)暑假我所重復(fù)的工作就是這繁瑣的環(huán)節(jié)。

在工作的過程中我用統(tǒng)計(jì)與分析的理論對(duì)種植金針菇的成本與效益進(jìn)行了估算，下面是結(jié)合家鄉(xiāng)蒼山縣的養(yǎng)殖和實(shí)際情況，以一畝的棚為例進(jìn)行的全面分析：

1、建棚成本。主要原料包括竹竿、毛氈子、篷布、薄膜等約需1萬元，其中，細(xì)竹竿、粗竹竿約4000元，篷布約XX元，薄膜約1000元，毛氈子1200元，加上人工費(fèi)1萬元。約結(jié)合蒼山縣的實(shí)際，毛氈子可以用麥秸代替，承接地面的粗竹竿可以用水泥柱代替，又可以節(jié)約一部分成本。

2、栽培時(shí)間。金針菇為低溫型真菌，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當(dāng)年8月份~次年3月份；而平菇為高溫型真菌，可根據(jù)品種特性，做好茬口安排，麥前養(yǎng)殖平菇，秋后養(yǎng)殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時(shí)間為年前年后，農(nóng)閑時(shí)段，外出打工的也已陸續(xù)回家，不占用其他勞動(dòng)時(shí)間。

3、栽培原料。原料主要包括棉雜，棉籽殼，鋸末，麩皮，玉米面等，在配制的過程中還需要一些底肥有過磷酸鈣、硫酸鎂等。棉雜價(jià)格約每斤0.6元，棉籽殼價(jià)格約每斤0.9元，與玉米面、麩皮、鋸末等按一定的比例配制，在棉雜、棉籽殼等主要原料的基礎(chǔ)上每斤再加0.3元左右，配制好的原料在每斤0.9~1.2元，每斤需要約3萬斤料，約合成本3萬元。

4、產(chǎn)量比例。每斤原料出苗量為0.8~1.5斤金針菇，今年的價(jià)格在每斤2.2~2.8元不等，按產(chǎn)量最低（每斤原料出0.8斤左右金針菇）、價(jià)格最低（2.2元）保守估計(jì)一畝的棚收入在5萬余元，除去成本，第一年的凈利潤就在1萬元左右。

建棚成本僅在第一年的時(shí)候產(chǎn)生，以后會(huì)大幅度減少，這樣算來，每年的凈利潤均在2萬元以上，金針菇養(yǎng)殖過程簡單易學(xué)，占用勞動(dòng)力少，時(shí)間跨度短。讓我對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續(xù)體驗(yàn)這個(gè)勞動(dòng)。在體驗(yàn)的過程中我發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖金針菇?jīng)]有賠錢的，是一項(xiàng)穩(wěn)賺不賠的產(chǎn)業(yè)，只是賺多賺少的問題，產(chǎn)量與質(zhì)量跟個(gè)人得管理水平有關(guān)。我開始為家鄉(xiāng)的特色產(chǎn)業(yè)感到無比的自豪，并愿意將我的體驗(yàn)進(jìn)行下去。

在這個(gè)過程中我有幸到當(dāng)?shù)氐慕疳樄郊庸せ厝?shí)習(xí)一個(gè)星期，在那里我了解到金針菇的幾種加工方式：

1.初加工

將菇體檢驗(yàn)雜質(zhì)后在冷水中沖選兩遍，取出至不滴水，然后放入沸水中(不能用鐵、銅鍋)煮沸5～10分鐘，撈出，冷水沖洗后放入0.1%～0.2%的檸檬酸水中，送往罐頭加工廠。

2.鹽漬

(1)預(yù)煮把5%～10%食鹽水置于鋁鍋內(nèi)煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。

(2)鹽漬每100公斤菇加入25～30公斤食鹽。先在缸底放一層鹽，加一層菇，反復(fù)至缸滿，再注入煮沸后冷卻的飽和食鹽水，使菇浸泡在食鹽水中，再加入調(diào)整液，使溶液ph值達(dá)3.5左右，不足用檸檬酸調(diào)節(jié)。

(3)管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。一般鹽漬20天即可裝箱外運(yùn)。

3.制罐頭

把優(yōu)質(zhì)的金針菇放在開水中燙幾分鐘撈起，進(jìn)行脫色，然后放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即制成罐頭。其工藝為：采收→挑選→殺青→冷卻→分裝→加液→排氣→壓蓋→殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)→冷卻→保溫(38℃)→檢驗(yàn)→成品。

4.塑膜真空包裝

采用聚丙烯塑料膜包裝，用高頻抽氣機(jī)密封，低溫保藏，在1℃環(huán)境中可保鮮20天，7～8℃保鮮10天。

5.干制

把鮮金針菇曬干或烘干至含水量10%～12%。曬干的金針菇色較深，不耐久藏。烘干的金針菇色澤好，質(zhì)量高，但成本高，耐久藏。

在這個(gè)寒假里，我?guī)椭依铩把b包”、“接種”，然后又去了當(dāng)?shù)氐慕疳樄郊庸せ亓私饬私疳樄郊庸さ膸追N方法，感覺學(xué)習(xí)到不少知識(shí)，在農(nóng)業(yè)技巧與常識(shí)上有了很大的提高，更為了家鄉(xiāng)的金針菇產(chǎn)業(yè)和父老鄉(xiāng)親們的勤勞與智慧感到自豪。

第五篇：彌勒信仰初探

彌勒信仰初探

一、從中國佛教以農(nóng)歷正月初一日為當(dāng)來下生彌勒佛誕看彌勒信仰之流傳

二、從彌勒下生成佛到求生兜率凈土

三、釋迦降生事跡與彌勒位居補(bǔ)處、現(xiàn)居兜率之關(guān)系

四、Maitreya前后音譯與義譯

五、從原始佛教典籍有關(guān)彌勒事跡之記載到大乘佛教彌勒經(jīng)典之出現(xiàn)

六、大乘佛教彌勒經(jīng)典之類別

七、大乘有宗 – 唯識(shí)學(xué)派有關(guān)彌勒唯論典之傳出

八、西藏佛教有關(guān)彌勒論典之傳出

九、印度佛教行者信仰彌勒之著名例子 – 從部派佛教行者定中求見彌勒諮問法要以至無著恭請(qǐng)彌勒說法的記載

十、中國佛教歷代高僧對(duì)彌勒信仰之追隨者 – 從道安、玄奘以至近代太虛、虛云

十一、中國歷代有關(guān)彌勒示現(xiàn)人間傳說之抉擇 – 從傅大士、窺基以至布袋和尚

十二、中國佛教彌勒信仰由盛轉(zhuǎn)衰以至近代復(fù)興之契機(jī)

十三、從兜率凈土到人間凈土 – 兼論太虛弘揚(yáng)「慈宗」與人生佛教;印順對(duì)凈土的取態(tài)及對(duì)人間佛教的推廣

十四、彌勒凈土信仰與彌陀凈土信仰之比較 – 兼從比較宗教觀點(diǎn)看彌勒信仰與基督教末日救主降臨之關(guān)系

十五、從「不修襌定、不斷煩惱」談彌勒信仰之特質(zhì) – 人間佛教的建 立

十六、彌勒信仰之難行道與易行道 – 從奉行瑜珈菩薩戒、修習(xí)五重唯識(shí)觀到奉行十善法、禮龍華懺/上生懺等、正念彌勒如來、求生兜率內(nèi)院、龍華樹下三會(huì)相逢

釋迦佛從兜率下生(見「佛本行集經(jīng)」卷五至卷七)而其一生補(bǔ)處菩薩，多必往生兜率陀天，心生歡喜，智能滿足。何以故,在下諸天，多有放逸;上界諸天，禪定力多，寂定軟弱，不求于生，以受樂故。又復(fù)不為一切眾生生慈悲故。菩薩不然，但為教化諸眾生故，生兜率天。下界諸天，為聽法故，上兜率天，聽受于法;上界諸天，復(fù)為法故，亦有下來兜率陀天，聽受于法?！?/p>

是時(shí)護(hù)明菩薩大士，觀彼天眾，如獅子王，欲下生時(shí)，其心安隱，不驚不怖，不畏不亂?！瓡r(shí)凈居天，告彼一切諸天眾言:「汝等今見

護(hù)明菩薩欲下生時(shí)，莫生憂惱。何以故,彼下生時(shí)，必定當(dāng)?shù)贸砂Ⅰ穸嗔_三藐三菩提，成已還來至此天宮，為汝說法。猶如往昔毘婆尸佛、尸棄如來、毘舍浮佛、迦羅迦孫馱佛、迦那迦牟尼佛、迦葉如來，彼等諸佛，皆從此去，憐愍汝故，悉各還來，到此天宮，為汝說法，攝受汝等。今此護(hù)明菩薩大士，還如是來攝化于汝，如前不異?！?/p>

爾時(shí)護(hù)明菩薩大士，于夜下生，當(dāng)欲降神入于摩耶夫人胎…… 彌勒的不同音譯與義譯

彌勒 Metrak近代語文學(xué)家季羨林認(rèn)為, 「彌勒」一名不是來自梵文, 而是來自吐火羅文(Metrak)。在中國后漢、三國時(shí)最早譯經(jīng)中出現(xiàn)的就是「彌勒」, 而不是「梅呾利耶」(Maitreya), 足證佛教傳入最初不是直接的, 而是通過新疆一帶古代少數(shù)民族的媒介。

季羨林更認(rèn)為Metrak是直接來自梵文Maitri。Maitri, 意思是「慈愛」。加上詞尾 –k, 成為 Metrak, Maitrak, 意思是「慈愛者」。漢文最早的意譯「慈氏」就是從這里來的。

「彌勒」一名的譯者計(jì)有康僧會(huì)、支謙、康孟祥、支婁迦讖, 安世高等人。來的地方計(jì)有月氏、康居、安息等地。但他們使用「彌勒」一詞則是一致的。

梅呾利耶 Maitreya Maitreya音譯梅呾利(麗)耶(末)、梅呾(怛)儷(麗)藥、梅呾麗曳(利 曳那)(利曳)等, 出現(xiàn)得相當(dāng)晚, 一直到唐代才出現(xiàn)。這些音譯多出現(xiàn)于注疏和詞書中, 出現(xiàn)于譯經(jīng)中者極少。意譯「慈氏」, 則頗為一致。慈氏

「彌勒」與「慈氏」同時(shí)出現(xiàn)于最早時(shí)期 – 后漢、三國時(shí)期?！该穮炖沟瘸霈F(xiàn)較晚。

在最早時(shí)期, 同一譯者, 甚至在同一部佛經(jīng)中, 隨意使用「彌勒」或「慈氏」。譯者對(duì)于意譯和意譯無所軒輊。

從后漢、三國以后, 直到明代, 「彌勒」和「慈氏」并行不悖。漢譯阿含部中與彌勒有關(guān)的主要典藉 增一阿含經(jīng)

卷十一、十九、三十八、四十四 東晉瞿曇僧伽提婆譯于公元384、385年 中阿含經(jīng)

卷十三?王相應(yīng)品說本經(jīng)第二 譯者同上(公元317-420年譯)長阿含經(jīng)

卷第六第三分?轉(zhuǎn)輪圣王修行經(jīng)第二 后秦佛陀耶舍、竺佛念合譯于公元413年 漢譯大乘經(jīng)典中有關(guān)彌勒的主要書目及類別 第一種是有關(guān)佛對(duì)彌勒說法的。

彌勒問佛如何修行才能得不退轉(zhuǎn)之法并能知諸法之實(shí)相。對(duì)此, 佛以「八法」作答。這一種經(jīng)典包括: 「彌勒菩薩所問經(jīng)」

元魏菩提留支譯于公元509至537年間

同本同譯「大寶積經(jīng)彌勒菩薩問八法會(huì)第四十一」 同本異出未完本「佛說大乘方等要慧經(jīng)」 后漢安世高譯于公元148至170年間 第二種是彌勒為舍利弗講說所謂的緣起法。

彌勒雖以佛弟子的身份出現(xiàn), 但其它位已比舍利弗更高一層。部份內(nèi)容與「中論」及「十二門論」的「觀因緣門」十分相似。學(xué)者以為龍樹也吸收了這類經(jīng)典思想而有進(jìn)一步發(fā)展。這一種經(jīng)典包括: 「慈氏菩薩所說大乘緣生稻稈喻經(jīng)」 唐不空譯于公元746至771年間;同本異出「了本生死經(jīng)」 吳支謙譯于公元223至253年間;同本異出「佛說稻稈經(jīng)」, 失譯者 同本異出「大乘舍黎婆擔(dān)摩經(jīng)」 宋施護(hù)譯于公元980年后 第三種是屬于所謂「秘密部」的經(jīng)典。

這類經(jīng)是佛對(duì)彌勒講說卻諸惡趣、求得妙樂之陀羅尼法的。從時(shí)代

上看, 它是最晚出的東西, 最早也是在公元6至7世紀(jì)以后。這一種經(jīng)典包括: 「佛說慈氏菩薩誓愿陀羅尼經(jīng)」 宋法賢譯于公元982至1000年間 「佛說慈氏菩薩陀羅尼」 宋法賢譯于公元982至1000年間

第四種經(jīng)典中, 佛首先應(yīng)對(duì)彌勒的提問, 然后轉(zhuǎn)向阿難, 從彌勒本生講到彌勒的本愿, 使其明白彌勒所以成為未來佛的緣由, 但敘述很簡單, 且沒有講到未來佛凈土之莊嚴(yán)狀況。這一種經(jīng)典包括: 「彌勒菩薩所問本愿經(jīng)」 西晉竺法護(hù)譯于公元303年

二.異本「大寶積經(jīng)彌勒菩薩所問會(huì)」第四十二唐菩提流志譯于公元693至713年

第五種經(jīng)即所謂「彌勒六部經(jīng)」。

概括來說, 是佛對(duì)舍利弗(或阿難、或優(yōu)婆利)詳細(xì)講說彌勒的事跡、描述其凈土的莊嚴(yán)狀態(tài)。作為佛弟子的彌勒已全然隱沒于背后, 不再出現(xiàn)了。至此, 彌勒信仰到了最盛, 其凈土思想也已臻于大成。這一種經(jīng)又可分兩類: 一.「成佛經(jīng)」類 「彌勒成佛經(jīng)」一卷 后秦鳩摩羅什譯于401年

抄出本「彌勒下生經(jīng)」一卷, 同上譯 「佛說彌勒下生經(jīng)」一卷, 據(jù)認(rèn)乃法護(hù)所譯

同上異本「佛說彌勒來時(shí)經(jīng)」一卷, 失譯名(附于東晉錄)同一異本「佛說彌勒下生成佛經(jīng)」一卷 唐義凈譯于703年 二.「上生兜率天經(jīng)」類

「佛說彌勒菩薩上生兜率天經(jīng)」一卷 宋沮渠京聲譯于455年 彌勒(慈氏)五論兩種傳承 漢傳

依唐遁論「瑜珈論記」卷一, 應(yīng)為: 瑜珈師地論(Yogacarabhumi)分別瑜珈論(Yogacaravibhanga)大乘莊嚴(yán)經(jīng)論(Mahayanasutralamkara)辨中邊論(Madhyantavibhanga)金剛般若論(Vajracchedikasutrasastra)「慈氏菩薩隨無著機(jī), 恒于夜分從知足天降于禪省, 為說五論之頌?！?藏傳

現(xiàn)觀莊嚴(yán)論(Abhisamayalamkara)大乘莊嚴(yán)經(jīng)論

大乘無上續(xù)論(Uttaratantra)即寶性論 辨中邊論

辨法法性論(Dharmadharmatavibhanga)比較起來, 漢傳缺「現(xiàn)觀莊嚴(yán)論」及「辨法法性論」, 至于「寶性論」, 則謂為安慧(或堅(jiān)慧)所造。

藏傳將瑜珈師地論說為無著所造;缺「分別瑜珈論」及「金剛般若論」。然「分別瑜珈論」于漢土實(shí)亦未譯出。無著菩薩上兜率問法(見陳?真諦譯「婆藪盤豆法師傳」)婆藪盤豆，是菩薩根性人，亦于薩婆多部出家，后修定得離欲，思惟空義不能得入，欲自殺身，賓頭羅阿羅漢在東毘提訶觀見此事，從彼方來，為說小乘空觀，如教觀之，即便得入。

雖得小乘空觀，意猶未安，謂理不應(yīng)止?fàn)枺虼?，乘神通往兜率多天諮問彌勒，菩薩為說大乘空觀，還閻浮提如說思惟，即便得悟，于思惟時(shí)，地六種動(dòng)。既得大乘空觀，因此為名，名阿僧伽，阿僧伽譯為無著。

爾后數(shù)上兜率多天，諮問彌勒大乘經(jīng)義，彌勒廣為解說，隨有所得，還閻浮提，以己所聞為余人說，聞?wù)叨嗖簧拧?/p>

無著法師即自發(fā)愿:「我今欲令眾生信解大乘，唯愿大師下閻浮提解說大乘，令諸眾生皆得信解。」彌勒即如其愿，于夜時(shí)下閻浮提，放

大光明，廣集有緣眾，于說法堂誦出十七地經(jīng)，隨所誦出，隨解其義。經(jīng)四月夜，解十七地經(jīng)方竟。雖同于一堂聽法，唯無著法師得近彌勒菩薩，余人但得遙聞。夜共聽彌勒說法，晝時(shí)無著法師更為余人解釋彌勒所說，因此眾人聞信大乘。

彌勒菩薩教無著法師修日光三摩提，如說修學(xué)，即得此定，從得此定后，昔所未解，悉能通達(dá)，有所見聞，永憶不忘。佛往昔所說華嚴(yán)等諸大乘經(jīng)悉解義。彌勒于兜率多天悉為無著法師解說諸大乘經(jīng)義，法師并悉通達(dá)，皆能憶持。后于閻浮提，造大乘經(jīng)優(yōu)波提舍，解釋佛所說一切大教。

德光論師我慢而不蒙開示(見「大唐西域記」卷四)大城南四五里至小伽藍(lán)，僧徒五十余人，昔瞿拏缽刺婆(唐言德光)論師，于此作辯真等論，凡百余部。論師少而英杰長而弘敏，博物強(qiáng)識(shí)碩學(xué)多聞，本習(xí)大乘未窮玄奧，因覽毘婆沙論，退業(yè)而學(xué)小乘，作數(shù)十部論，破大乘綱紀(jì)，成小乘執(zhí)著。又制俗書數(shù)十余部，非斥先進(jìn)所作典論。覃思佛經(jīng)十?dāng)?shù)不決，研精雖久疑情未除，時(shí)有提婆犀那(唐言天軍)羅漢，往來覩史多天，德光愿見慈氏決疑請(qǐng)益，天軍以神通力接上天宮，既見慈氏長揖不禮。天軍謂曰:「慈氏菩薩次紹佛位，何乃自高敢不致敬,方欲受業(yè)如何不屈,」德光對(duì)曰:「尊者此言誠為指誨，然我具戒苾芻出家弟子，慈氏菩薩受天福樂非出家之侶，而欲作禮恐非所宜?！蛊兴_知其我慢心固，非聞法器，往來三返，不得決疑。更請(qǐng)?zhí)燔娭赜P禮，天軍惡其我慢，蔑而不對(duì)。德光既不遂心，便起恚恨，即趣山林，修發(fā)通定，我慢未除，不證道果。道安大師往生事跡(見「高僧傳」卷五)安每與弟子法遇等，于彌勒前立誓，愿生兜率。后至秦建元二十一年，正月二十七日，忽有異僧，形甚庸陋，來寺寄宿，寺房既迮，處之講堂。時(shí)維那直殿，夜見此僧從窓隙出入，遽以白安。安驚起禮訊，問其來意，答云:「相為而來?！拱苍?「自惟罪深，詎可度脫,」彼答云:「甚可度耳，然須臾浴，圣僧情愿必果?！咕呤驹》?。安請(qǐng)問來生所往處，彼乃以手虛撥天之西北，即見云開，備覩兜率妙勝之報(bào)。爾夕，大眾數(shù)十人悉皆同見。安后營浴具，見有非常小兒伴侶，數(shù)十來入寺戲，須臾就浴，果是圣應(yīng)也。至其年二月八日忽告眾曰:「吾當(dāng)去矣。」是日齋畢，無疾而卒，葬城內(nèi)五級(jí)寺中。是歲晉太元十年也，年七十二。

玄奘大師往生事跡(見「大慈恩寺三藏法師傳」卷十)法師翻般若后，自覺身力衰竭，知無常將至?！旖^翻譯，至(麟德元年春正月)八日有弟子高昌僧玄覺，夢(mèng)見有一浮圖端嚴(yán)高大，忽然崩倒，見已驚起告法師。法師曰:「非汝身事，此是吾滅謝之征?！怪辆湃漳洪g，于房后度渠，腳跌倒脛上，有少許皮破,因即寢疾,氣候漸微。

至十六日，如從夢(mèng)覺，口云:「吾眼前有白蓮華大于盤，鮮凈可愛?！故呷?又夢(mèng)見百千人形容偉大，俱著錦衣，將諸綺繡及妙花珍寶，裝法師所臥房宇，以次裝嚴(yán)遍翻經(jīng)院內(nèi)外，爰至院后山嶺林木，悉豎幡幢，眾彩間錯(cuò)并奏音樂。門外又見無數(shù)寶輿，輿中香食美菓色類百千，并非人中之物，各各擎來供養(yǎng)于法師，法師辭曰:「如此珍味，證神通者，方堪得食，玄奘未階此位，何敢輒受。」雖此推辭而進(jìn)食不止。侍人謦欬，遂爾開目。因向寺主慧德具說前事，又云:「玄奘一生以來所修?；?準(zhǔn)斯相貌，欲似功不唐捐，信如佛教因果并不虛也?！?/p>

遂命嘉尚法師，具錄所翻經(jīng)論，合七十四部，總一千三百三十八卷，又錄造俱胝畫像彌勒像，各一千幀，又造塑像十俱胝，又抄寫能斷般若、藥師、六門陀羅尼等經(jīng)各一十部，供養(yǎng)悲敬二田，各萬余人，燒百千燈贖數(shù)萬生，錄訖令嘉尚宣讀，聞已合掌憘慶。又告門人曰:「吾無常期至，意欲舍墮，宜命有緣總集?！褂谑求郎嵋沦Y更令造像，并請(qǐng)僧行道，至二十三日設(shè)齋嚫施，其日又命塑工宋法智，于嘉壽殿豎菩提像骨已，因從寺眾及翻經(jīng)大德并門徒等，乞歡喜辭別云:「玄奘此毒身，深可厭患，所作事畢，無宜久住，愿以所修?；?，回施有情，共諸有情，同生覩史多天，彌勒內(nèi)眷屬中，奉事慈尊，佛下生時(shí)，亦愿隨下，廣作佛事，乃至無上菩提?！罐o訖因默正念。

時(shí)復(fù)口中誦:「色蘊(yùn)不可得，受想行識(shí)亦不可得;眼界不可得，乃至意界亦不可得;眼識(shí)界不可得，乃至意識(shí)界亦不可得;無明不可得，乃至老死亦不可得，乃至菩提不可得，不可得亦不可得?！箯?fù)口說偈教傍人云:「南無彌勒如來應(yīng)正等覺，愿與含識(shí)速奉慈顏，南無彌勒如來所居內(nèi)眾，愿舍命已必生其中?！?/p>

時(shí)寺主慧德，又夢(mèng)見有千軀金像，從東方來下，入翻經(jīng)院，香花滿空。至二月四日夜半，瞻病僧明藏禪師見有二人，各長一丈許，共捧一白蓮華，如小車輪，花有三重，葉長尺余，光凈可愛，將至法師前，擎花人云:「師從無始已來，所有損惱有情諸有惡業(yè)，因今小疾，并得消除，應(yīng)生欣慶。」法師顧視，合掌良久，遂以右手而自支頭，次以左手申左髀上，舒足重壘，右脅而臥，迄至命終竟不回轉(zhuǎn)。不飲不食至五日夜半，弟子光等問:「和上決定得生彌勒內(nèi)院不,」法師報(bào)云:「決定得生?！寡杂櫞u微，少間神逝。侍人不覺，屬纊方知，從足向上漸冷，最后頂暖，顏色赤白，怡悅勝常，過七七日竟無改變，亦無異氣……

法師亡后，西明寺上座道宣律師，有感神之德，至干封年中見有神現(xiàn)，自云:「弟子是韋將軍諸天之子，主領(lǐng)鬼神，如來欲入涅盤，勅弟子護(hù)持贍部遺法,見師戒行清嚴(yán)，留心律部，四方有疑皆來諮決，所制輕重時(shí)有乖錯(cuò)，致師年壽漸促，文記不正便誤后人，以是故來示師佛意?！挂蛑感雎沙拜p重儀僻謬之處，皆令改正。宣聞之悚栗悲喜，因問經(jīng)律論等種種疑妨，神皆為決之，又問古來傳法之僧，德位高下，并亦

問及玄奘法師，神答曰:「自古諸師解行互有短長，而不一準(zhǔn)，且如奘師，九生已來備修?；蹆蓸I(yè)，先生之中外聞博洽聰慧辯才，于贍部洲脂那國常為第一，福德亦然，其所翻譯，文質(zhì)相兼無違梵本。由善業(yè)力今見生覩史多天慈氏內(nèi)眾，已聞法悟解得聖，更不來人間?！埂?/p>

虛云老和尚兜率受教(見「虛云老和尚年譜」)辛卯年，師一百一十二歲。春戒期中，「云門事變?！?/p>

三月初三日，師病重時(shí)，即趺坐入定，閉目不視、不言、不食、不飲水，惟侍者法云、寬純?nèi)找故讨?，端坐歷九日。十一日早，漸倒下，作吉祥臥，侍者以燈草試鼻官，氣已絕矣，診左右手脈，亦已停矣，惟顏色如常，體尚溫。十二日早，微聞呻吟，旋開目，侍者告以時(shí)間，師曰:「我覺纔數(shù)分鐘耳?！拐Z侍者法云曰:「速執(zhí)筆為我記之，勿輕與人說，啟疑謗也?！箮煆娜菰?「余頃夢(mèng)至兜率內(nèi)院，莊嚴(yán)瑰麗，非世間有，見彌勒菩薩，在座上說法，聽者至眾，其中十余人，系宿識(shí)者，即江西海會(huì)寺志善和尚，天臺(tái)山融鏡法師，歧山恒志公，百歲宮寶悟和尚，寶華山圣心和尚，讀體律師，金山觀心和尚，及紫柏尊者等。余合掌致敬，彼等指余坐東邊頭序第三空位。阿難尊者當(dāng)維那，與余座靠近。聽彌勒菩薩講「唯心識(shí)定」未竟，彌勒指謂余曰:「你回去。」余曰:「弟子業(yè)障深重，不愿回去了?！箯浝赵?「你業(yè)緣未了，必須回去，以后再來?！共⑹举试? 識(shí)智何分 波水一個(gè) 莫昧瓶盆 金無厚薄 性量三三 麻繩蝸角 疑成弓影 病惟去惑 凡身夢(mèng)宅 幻無所著 知幻即離 離幻即覺 大覺圓明 鏡鑒森羅 空花凡圣 善惡安樂 悲愿渡生 夢(mèng)境斯作 劫業(yè)當(dāng)頭 警惕普覺 苦海慈航 毋生退卻 蓮開泥水 端坐佛陀

「以下還有多句，記不清了，尚另有開示，今不說?！?彌勒應(yīng)化傳說

傅翕(音西)– 善慧大士、雙林大士(公元497-569年)婺州義烏縣人(今浙江金華人)會(huì)有天竺僧嵩頭陀曰: 「我與汝, 毗婆尸佛所發(fā)誓, 今兜率宮衣缽尚在, 何時(shí)當(dāng)還?」 因命臨水觀其影, 見大士圓光寶蓋。大士笑之曰: 「……度生為急, 何思彼樂乎?」

蒿指松山頂曰:「此可棲矣!」大士躬耕而居之, 乃說一偈曰: 「空手把鋤頭, 步行騎水牛;人從橋上過, 橋流水不流?！?日常傭作, 夜則行道, 見釋迦、金粟、定光三如來, 放光襲其體。(后)感七佛相隨、釋迦引前, 維摩接后, 唯釋尊數(shù)顧共語:「為我補(bǔ)處也!」(景德傳燈錄卷二七)梁武帝時(shí), 三次進(jìn)京, 所度道俗, 人數(shù)之眾, 不可計(jì)算。所作「還源詩」、「心王銘」等, 傳誦后世。窺基

宋贊寧「高僧傳」載: 后躬游五臺(tái)山登太行, 至西河古佛寺中宿。夢(mèng)身在半山巖下。有無量人唱苦聲, 冥昧之間, 初不忍聞。徒步陟彼層峰, 皆瑠璃色, 盡見諸國土, 仰望一城, 城中有聲曰:「住～住～咄～基公未合到此?！顾鬼毝猿浅觥栐?「汝見山下罪苦眾生否,」答曰: 「我聞聲而不見形。」……時(shí)童子入城，持紙二軸及筆投之，捧得而出。及旦驚異未已。過信夜，寺中有光，久而不滅，尋視之，數(shù)軸發(fā)光者，探之得「觀彌勒上生經(jīng)」，乃憶前夢(mèng)，必慈氏令我造疏，通暢厥理耳，遂援毫次，筆鋒有舍利二七粒而隕。如吳含桃許大，紅色可愛，次零然而下者，狀如黃梁栗粒。

屢謁宣律師，宣每有諸天王使者執(zhí)事，或冥告雜務(wù)。爾日基去方來。宣怪其遲暮。對(duì)曰:「適者大乘菩薩在此，善神翼從。我曹神通，為他所制，故爾?！?/p>

布袋和尚

明州奉化縣布袋和尚者，未詳氏族，自稱契此。........時(shí)號(hào)長汀子。嘗雪中臥，雪不沾身，人以此奇之。........示人吉兇，必應(yīng)期無惑。天將雨，即著濕草履，途中驟行。遇亢陽，即或高齒木屐，市橋上堅(jiān)膝而眠，居民以此驗(yàn)知。

有偈曰: 「一缽千家飯，孤身萬里游;青目覩人少，問路白云頭?！?梁貞明三年丙子三月，師將示滅于岳林寺東廊下，端坐磐而說偈曰: 「彌勒真彌勒，分身千百億;時(shí)時(shí)示時(shí)人，時(shí)人自不識(shí)～」偈畢，安然而化。其后他州，有人見師亦負(fù)布袋而行，于是四眾競圖其像。(景德傳燈錄卷二七)龍門石窟造像的分期統(tǒng)計(jì)(一)北魏(公元495-535年)一.釋迦像 四十三尊 二.彌勒像 三十五尊 三.阿彌陀像 零尊

唐(高宗至武后 – 公元650-704年)一.釋迦像 九尊 二.彌勒像 十一尊 三.阿彌陀像 一一零尊 假托彌勒

北魏僧人法慶公開宣稱「新佛出世, 除去舊魔」，領(lǐng)導(dǎo)「大乘教」造**。隋大業(yè)年間(公元7世紀(jì)初)有盜賊數(shù)十人自稱彌勒，如扶風(fēng)人向海明帶兵作亂，自稱彌勒佛出世，建元白烏。

北宋慶歷七年(1047)，王則以「釋迦佛衰謝，彌勒佛當(dāng)持世」為 口號(hào)造**。

元末，于北方燒香結(jié)會(huì)、禮彌勒佛的香會(huì)，奉韓山童父子為「明王出世、彌勒下生」，揭竿起義;南方倡念彌勒佛號(hào)的結(jié)社，則擁徐壽輝為「世主」而舉事。

明清較為活躍的彌勒教、白蓮教，以及其衍生的部分教派如齋教、西大乘教、龍華教、一貫道等，均藉彌勒之名進(jìn)行政治和邪教活動(dòng)。

直至現(xiàn)代，仍有人自稱彌勒降世，招攬信徒;也有附佛外道假托彌勒佛之口，宣揚(yáng)種種不合佛法的義理，甚至貶斥正統(tǒng)佛教宗派。

彌勒信仰近代復(fù)興關(guān)鍵人物 楊仁山老居士——重刻唯識(shí)要藉 歐陽競無大師——作敘、講學(xué)弘揚(yáng) 太虛大師——慈宗三要，指歸兜率 慈航法師——誓生內(nèi)院，留身證道 羅時(shí)憲先生——發(fā)愿往生，臨終示瑞 慈宗三要

(一)瑜伽真實(shí)義品——以明其境(二)瑜伽菩薩戒本——以軌其行

(三)佛說觀彌勒上生兜率天經(jīng)——以彰其果

太虛:「遠(yuǎn)稽乾竺，仰慈氏之德風(fēng);邇征大唐，續(xù)慈恩之芳焰，歸宗有在、故曰慈宗」

印順「成佛之道」: 「正念彌勒尊，求生彼凈土，法門最稀有，近易普及故，見佛時(shí)聞法，何憂于退墮。」

彌勒凈土與彌陀凈土比較 比較項(xiàng)目 彌勒凈土

(主要引自羅什譯「彌勒成佛經(jīng)」)彌陀凈土(主要引自羅什譯「阿彌陀經(jīng)」)安樂概況 時(shí)世安樂，無有怨賊劫竊之患，城邑聚落無閉門者，亦無衰惱水火刀兵及諸饑饉毒害之難，人常慈心恭敬和順，調(diào)伏諸根語言謙遜。其國眾生無有眾苦，但受諸樂，故名極樂。

莊嚴(yán)環(huán)境 其城七寶上有樓閣，戶牖軒窗皆是眾寶，真珠羅網(wǎng)彌覆其上，街巷道陌廣十二里，掃灑清凈……巷陌處處有明珠柱，皆高十里，其光明曜晝夜無異，燈燭之明不復(fù)為用，城邑舍宅及諸里巷，乃至無有細(xì)微土塊，純以金沙覆地，處處皆有金銀之聚。極樂國土，七重欄楯七重羅網(wǎng)七重行樹，皆是四寶周匝圍繞……四邊階道，金銀琉璃頗梨合成，上有樓閣，亦以金銀琉璃頗梨車磲赤珠馬瑙而嚴(yán)飾之……彼佛國土常作天樂，黃金為地，晝夜六時(shí)天雨曼陀羅華。

池水功德 其諸園林池泉之中，自然而有八功德水，青紅赤白雜色蓮花遍覆其上，其池四邊四寶階道……果樹香樹充滿國內(nèi)。八功德水充滿其中，池底純以金沙布地……池中蓮花大如車輪，青色青光，黃色黃光，赤色赤光，白色白光微妙香潔。

眾生福報(bào) 人壽八萬四千歲，智能威德色力具足安隱快樂，唯有三病，一者便利，二者飲食，三者衰老……流水美好，味甘除患。雨澤隨時(shí)，谷稼滋茂。不生草穢，一種七獲。用功甚少，所收甚多。食之香美，氣力充實(shí)。其國眾生常以清旦各以衣裓盛眾妙華，供養(yǎng)他方十萬億佛，即以食時(shí)還到本國，飯食經(jīng)行……彼佛壽命，及其人民無量無邊阿僧祇劫。

國內(nèi)鳥類 眾鳥和集，鵝、鴨、鴛鴦、孔雀、翡翠、鸚鵡、舍利、鳩那羅、耆婆耆婆等，諸妙音鳥常在其中，復(fù)有異類妙音之鳥，不可稱數(shù)。彼國常有種種奇妙雜色之鳥，白鵠、孔雀、鸚鵡、舍利、迦陵頻伽共命之鳥，是諸眾鳥，晝夜六時(shí)出和雅音，其音演暢五根五力七菩提分八圣道分如是等法，其土眾生聞是音已，皆悉念佛念法念僧。

自然法音 翅頭末城眾寶羅網(wǎng)彌覆其上，寶鈴莊嚴(yán)微風(fēng)吹動(dòng)，其聲和雅如扣鐘罄。彼佛國土，微風(fēng)吹動(dòng)諸寶行樹及寶羅網(wǎng)出微妙音，譬如百千種樂同時(shí)俱作，聞是音者皆自然生念佛念法念僧之心。

往生方法 若有歸依彌勒菩薩者，當(dāng)知是人于無上道得不退轉(zhuǎn)，彌勒菩薩成多陀阿伽度阿羅訶三藐三佛陀時(shí)，如此行人見佛光明即得授記……若有敬禮彌勒者，除卻百億劫生死之罪，設(shè)不生天，未來世中龍花菩提樹下，亦得值遇。

(此段引自宋沮渠京聲譯《佛說觀彌勒菩薩上生兜率天經(jīng)》)若有善男子善女人，聞?wù)f阿彌陀佛，執(zhí)持名號(hào)，若一日，若二日，若三日，若四日，若五日，若六日，若七日，一心不亂，其人臨命終時(shí)，阿彌陀佛與諸圣眾，現(xiàn)在其前，是人終時(shí)心不顛倒，即得往生阿彌陀佛極樂國土，兼論: 彌勒(Maitreya / Metrak)V.S.基督教末日救主「彌賽亞」(Messiah)「大英百科全書」(中文版)彌賽亞條: 「源自希伯來文mashiah(意為『受膏者』)。[ 按:『受膏』即抹油之意，受膏者乃被上帝差派的特殊職事。君王、祭司、上帝所立的最終救贖者，都可被稱為受膏者或彌賽亞。] 猶太教中指被期待的大衛(wèi)世系國王，他將把以色列從外族的奴役下拯救出來，并恢復(fù)黃金時(shí)代的榮耀。希臘文《新約全書》中譯為christos,[ 按:即英語的christ基督。] 這是拿撒勒的耶穌(Jesus of Nazareth)通用的基督教用語和頭銜，意指首要人物及其職能?！簭涃悂啞灰徽Z較廣義地指任何救贖的人物，形容詞messianic泛指有關(guān)人類或世界一種末世改善的信仰或理論。……」

「未受圣經(jīng)傳統(tǒng)影響的許多宗教也有彌賽亞性格的末世人物。即使佛教這樣非彌賽亞的宗教也在大乘教派中發(fā)展出一種信仰:未來彌勒佛將自天上的居所降世，帶領(lǐng)信徒前往極樂世界?！筟 按:「極樂世界」于大英百科全書英文原版作paradise，是以前西方人以其本有的天堂觀念比擬佛教的凈土而作的稱謂(現(xiàn)在一般用pureland)，不甚妥當(dāng)，而中譯「極樂世界」更是張冠李戴。] 「不修襌定」

瑜伽菩薩戒中之貪著靜慮戒: 「若諸菩薩，安住菩薩淨(jìng)戒律儀，貪味靜慮，於味靜慮見為功德，是名有犯有所違越，是染違犯。無違犯者，若為斷彼生起樂欲，廣說如前。」

(唐玄奘譯「菩薩戒本」)「不斷煩惱」

「聲聞行者的深切厭離、亟求解脫，不能說與其觀慧的方便無關(guān)。聲聞對(duì)無我勝義的觀察，是從無常故苦作為入門的方便，這樣的教學(xué)易使其怖畏生死，速求解脫，故他們雖也能證覺涅槃空寂，但由于厭心過深，即自以為究竟，故不免悲愿不廣，限制了佛陀正覺內(nèi)容的開展。菩薩的觀慧則是從緣起直證空義，了解到萬法雖宛然而有，但皆因緣和合、無實(shí)自性、當(dāng)體即空的中道義理。故能了解到生死雖苦，皆由執(zhí)著，了空去執(zhí)，即不以為苦。由此自利利他，才能于生死苦海中不急求自了，從入世度生中邁向佛道。

從大乘佛教的修道理論來看，慈悲正是佛法的根本精神。大乘佛法中雖處處以成就無上正覺為鵠的，但其原動(dòng)力卻是對(duì)一切有情的悲愍心。以『悲』為緣，故菩提心得以發(fā)軔。在實(shí)踐菩薩行的過程中，更從自他和樂的悲行中去凈化自心，不專于說教一途，而講求參與社會(huì)一切正常生活，廣作利益有情的事業(yè)。(如維摩詰長者的作為、善財(cái)所見善知識(shí)的不同事業(yè)、《瑜伽師地論》中宣示的『菩薩當(dāng)于五明處求』。)菩薩在證得如實(shí)智后，于八地以前，仍故留煩惱，以便輪回六道、度脫有情，這是崇高悲愿的表露。及至成佛后，仍不住涅槃，盡未來際、度

脫有情，這是『悲』的極致?？傊蟪朔鸱ㄐ薜勒摰奶厣窃诖缺竦呢瀼厥冀K～」

(王聯(lián)章「佛學(xué)講話」第七講)五重唯識(shí)觀(見窺基大師「心經(jīng)幽贊」上卷)(一)遣虛存實(shí)

觀遍計(jì)所執(zhí)唯虛妄起，都無體用，應(yīng)正遣除;觀依他、圓成諸法體實(shí)，二智境界，應(yīng)存為有。

(二)舍濫留純

雖觀事理皆不離識(shí)，然此內(nèi)識(shí)有境有心。.......識(shí)唯內(nèi)有，境亦通外;恐濫外故，但言唯識(shí)。由境有濫、舍不稱唯，心體既純，留說唯識(shí)。

(三)攝末歸本

心內(nèi)所取境界顯然，內(nèi)能取心作用亦爾。此之二法，俱依識(shí)有，離識(shí)體本，末法必?zé)o。

(四)隱劣顯勝 心及心所俱能變現(xiàn)。但說唯心，非唯心所。心王體勝，所劣依王。隱劣不彰，唯顯勝法。

(五)遣相證性

識(shí)言所表，具有理事，事為相、用，遣而不取;理為性體，為求作證。十善法

不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不兩舌、不惡口、不綺語、不貪、不瞋、不癡

正念彌勒如來(后人改寫玄奘大師往生前所示法語而成)南無彌勒如來，大悲攝持，愿資現(xiàn)身修增福智。南無彌勒如來，當(dāng)來下生，愿與含識(shí)速奉慈顏。南無彌勒如來，所居內(nèi)眾，愿舍命時(shí)得生其中。往生兜率、龍華三會(huì)

宋沮渠京聲譯「佛說觀彌勒菩薩上生兜率天經(jīng)」: 「未來世中諸眾生等，聞是(彌勒)菩薩大悲名稱，造立形像，香花衣服，繒蓋幢幡，禮拜系念，此人命欲終時(shí)，彌勒菩薩放眉間白毫大人相光，與諸天子雨曼陀羅花，來迎此人。此人須臾即得往生(兜率凈土)，值遇彌勒，頭面禮敬，未舉頭頃，便得聞法，即于無上道得不退轉(zhuǎn)，于未來世得值恒河沙等諸佛如來?！?/p>

「若有歸依彌勒菩薩者，當(dāng)知是人于無上道得不退轉(zhuǎn)，彌勒菩薩成多陀阿伽度阿羅訶三藐三佛陀時(shí)，如此行人見佛光明即得授記……佛滅

度后四部弟子天龍鬼神，若有欲生兜率陀天者，當(dāng)作是觀系念思惟，念兜率陀天持佛禁戒，一日至七日，思念十善行十善道，以此功德回向愿生彌勒前者，當(dāng)作是觀?！?/p>

「但聞彌勒名，合掌恭敬，此人除卻五十劫生死之罪。若有敬禮彌勒者，除卻百億劫生死之罪。設(shè)不生天，未來世中龍花菩提樹下，亦得值遇。」