第一篇：酒吧開辦策劃書

一、資金的投入：投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對(duì)酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)：以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃。現(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。

2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來說開個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

四、選址：對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

五、裝修的特點(diǎn)：可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來對(duì)酒吧的改建來作出詳細(xì)的計(jì)劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營模式和特色的項(xiàng)目。

六、招聘員工和員工培【眩目人生】 回答采納率:37.1% 2009-04-06 16:07

前言：酒吧業(yè)的存在是與其它娛樂業(yè)有不同特點(diǎn)的，在城市生活中不可缺少的娛樂聚點(diǎn)，它所經(jīng)營的是一種文化。無論它存在任何地方都顯示了本土的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、娛樂方式、消費(fèi)理念、時(shí)代文化的象征，特別是在這個(gè)以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心的時(shí)代，酒吧受到各年齡各層次人群的追棒。成為大眾娛樂生活的交流場(chǎng)所，時(shí)下潮流的熱點(diǎn)；同時(shí)，酒吧業(yè)的生命力持久，發(fā)展空間大，其經(jīng)營理念與時(shí)俱進(jìn)、隨之經(jīng)營；現(xiàn)在各大、中、小城市甚至社區(qū)都可看到酒吧的宿影；但真正經(jīng)營出酒吧文化和新理念的酒吧甚其極少，都以傳統(tǒng)經(jīng)營模式為主發(fā)展，娛樂文化性不強(qiáng)；也有不少連鎖酒吧企業(yè)，但可以做到連鎖品牌的可以說沒有；所以在這個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、潮流所需的市場(chǎng)里更需一個(gè)個(gè)性化、多元化、概念性的酒吧出現(xiàn)，酒吧業(yè)里更需要一個(gè)酒吧品牌連鎖企業(yè)。

項(xiàng)目簡介：注冊(cè)一個(gè)酒吧連鎖企業(yè)發(fā)展。

企業(yè)名稱：國際BAR連鎖—（0·時(shí)空）

在目前酒吧業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營模式發(fā)展時(shí)做一個(gè)具有時(shí)代感創(chuàng)造性、概念式的酒吧是市場(chǎng)必需的。

新概念酒吧以多元化、綜合性經(jīng)營，設(shè)立主題音樂吧（綜合廳）、休閑區(qū)、游戲區(qū)、網(wǎng)絡(luò)區(qū)，交流區(qū)、VIP區(qū)（8—10間），各區(qū)一體化經(jīng)營、個(gè)性化服務(wù)；豐富其酒吧內(nèi)容，突出其酒吧文化，真正達(dá)到休閑娛樂為一體，營造一

個(gè)健康的娛樂環(huán)境，使每一位來賓都能感受屬于自己的個(gè)性化娛樂空間。市場(chǎng)分析：

以酒吧文化娛樂為主導(dǎo)，一個(gè)多元化、綜合性、新理念經(jīng)營的酒吧，它針對(duì)的市場(chǎng)消費(fèi)群體是無限的，無論是男孩女孩、各年齡、各層次、無身份所限。只要是有消費(fèi)意識(shí)的個(gè)體就會(huì)走進(jìn)這個(gè)消費(fèi)的娛樂環(huán)境，找到自我消費(fèi)、自我娛樂空間，所以酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎(chǔ)上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到傳統(tǒng)經(jīng)營酒吧的發(fā)展?fàn)顩r，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并且發(fā)展迅速，無論是在大街小巷還是社區(qū)都有其縮影，且其經(jīng)營不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營和發(fā)展，像有的城市已經(jīng)是得到政府的支持開發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場(chǎng)的支持使目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場(chǎng)更需要一個(gè)創(chuàng)新經(jīng)營的酒吧出現(xiàn)刺激這個(gè)市場(chǎng)和沖擊傳統(tǒng)酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一個(gè)酒吧，他的市場(chǎng)發(fā)展空間和效益空間是無法評(píng)估的，而（0·時(shí)空）就是以創(chuàng)新為主的一個(gè)概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會(huì)成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營熱潮，而我們的目標(biāo)不是一家店而是連鎖發(fā)展，真正創(chuàng)建品牌酒吧連鎖發(fā)展，熱潮和市場(chǎng)的穩(wěn)定就是我們最大的市場(chǎng)和發(fā)展空間，借此機(jī)會(huì)我們就能以完善的管理機(jī)制、多種經(jīng)營形式和加盟方案發(fā)展連鎖和培養(yǎng)市場(chǎng)，這樣不僅有我們本身經(jīng)營的營業(yè)效益收利同時(shí)擁有更多的渠道收利。所以酒吧業(yè)的市場(chǎng)存在和市場(chǎng)發(fā)展空間是無法限量評(píng)估的，所以根本不擔(dān)心其市場(chǎng)，就看商家有沒有洞察到市場(chǎng)潛在的無限商機(jī)和投入來挖取市場(chǎng)。企業(yè)定位：以概念式酒吧文化為主導(dǎo)，建立多元化、個(gè)性化服務(wù)項(xiàng)目，中等消費(fèi)，發(fā)展連鎖；

經(jīng)營理念：改變傳統(tǒng)經(jīng)營模式，建立獨(dú)特的經(jīng)營機(jī)制，突出其酒吧文化，全力打造和培養(yǎng)市場(chǎng)；發(fā)展會(huì)員制，向連鎖企業(yè)發(fā)展，以加盟式為主；（根據(jù)企業(yè)的發(fā)展，預(yù)估加盟費(fèi)在5萬—50萬，負(fù)責(zé)整個(gè)加盟店的籌建；經(jīng)營管理另定。）裝修風(fēng)格：一定具有時(shí)代感、個(gè)性化、概念性強(qiáng)，使人感覺輕松、視覺感獨(dú)特；

經(jīng)營面積：1480平方—2000平方

經(jīng)營地址：具有一定經(jīng)濟(jì)開發(fā)的全國各地區(qū)級(jí)城市或以上城市和經(jīng)濟(jì)特區(qū)均可，通過市場(chǎng)考察由投資人決定。

資金規(guī)劃：籌建立項(xiàng)運(yùn)作費(fèi)：2萬左右

籌建人員費(fèi)：3萬左右

籌建生活費(fèi)：1萬左右

房屋租費(fèi)：13萬元左右（看其所在地的房屋市場(chǎng)情況）

行政手續(xù)費(fèi)：10萬左右（如有一定社會(huì)關(guān)系就可節(jié)?。?/p>

人事培訓(xùn)費(fèi)：4萬左右（人事招聘、人事培訓(xùn)，培訓(xùn)補(bǔ)貼費(fèi)）開業(yè)前籌備費(fèi)：13萬左右（主要是開業(yè)時(shí)所有物料的采購和廣告制作宣傳費(fèi)）

其他費(fèi)用：3萬左右（有時(shí)會(huì)出現(xiàn)沒在計(jì)劃之內(nèi)的費(fèi)用）

全部裝修費(fèi)：200萬-300萬（最好是自購材料裝修，這樣可以省下更多的資金務(wù)實(shí)其整體裝修質(zhì)量和節(jié)省資金。因?yàn)樽屟b修公司承建會(huì)存在很大的利潤空間。）

投資額度：250萬——350萬左右（人民幣）

答案補(bǔ)充

那難寫了 座椅板凳都有

答案補(bǔ)充

先把政府人員搞定吧|′抑¤ 回答采納率:8.3% 2009-04-06 16:19

酒吧經(jīng)營策劃書

一.首先要選好市場(chǎng)定位，確定酒吧將來是針對(duì)什么層面的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓(xùn)、進(jìn)貨、經(jīng)營策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會(huì)就選好定位與以上的要點(diǎn)有什么聯(lián)系，作一個(gè)詳細(xì)的闡述。

1．市場(chǎng)定位與裝修風(fēng)格、用料的關(guān)系

酒吧的裝修風(fēng)格、用料與它的市場(chǎng)定位關(guān)系十分密切。例如：當(dāng)你的酒吧市場(chǎng)定位是走大眾化路線時(shí)，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對(duì)你日后的經(jīng)營一定會(huì)帶來不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點(diǎn)：

(1)客人會(huì)認(rèn)為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費(fèi)，因而不敢光顧；

(2)你將會(huì)為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費(fèi)用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價(jià)格，從而影響你達(dá)到自己的營銷目的；

(3)你和你的員工會(huì)因?yàn)楹ε驴腿藫p壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護(hù)好裝修，從而令到客人覺得你的酒吧服務(wù)水準(zhǔn)不夠而流失。

在這個(gè)方面，某朋友就是犯了這一錯(cuò)誤而相當(dāng)苦惱，他在做市場(chǎng)定位時(shí)，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個(gè)行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學(xué)校的對(duì)面，周圍不遠(yuǎn)處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領(lǐng)一族。

但他由于是新入行對(duì)自己沒有信心，怕沒有客人前來光顧，所以裝修按白領(lǐng)一族品味要求，價(jià)格則定低一些，目的只有一個(gè)，就是盡可能吸引更多的客源。結(jié)果是大部分是學(xué)生消費(fèi)，白領(lǐng)一族到來后見全是學(xué)生來消費(fèi)，心中已把這個(gè)酒吧定位為學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所，來了一次就不再來了。他開始還十分高興地見到場(chǎng)面十分熱鬧，暗自覺得自己市場(chǎng)定位定得好，但經(jīng)過一兩個(gè)月后，問題浮現(xiàn)出來了，他發(fā)覺這個(gè)酒吧和他當(dāng)初想象的完全不一樣，到這酒吧消費(fèi)的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見蹤影。

月底統(tǒng)計(jì)，雖然生意場(chǎng)面氣氛好，但總的來說是虧本經(jīng)營，而且由于是學(xué)生消費(fèi)，場(chǎng)地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價(jià)，希望把這個(gè)酒吧重新定位為白領(lǐng)一族的酒吧。結(jié)果學(xué)生又因消費(fèi)不起而離去，白領(lǐng)一族也因?yàn)閼{借以往觀念認(rèn)為這家酒吧是學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所而沒有來，一時(shí)之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學(xué)生的生意，會(huì)因?yàn)檠b修太高檔、保養(yǎng)費(fèi)用太高而不能維持；要搶回白領(lǐng)一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請(qǐng)教我的意見，我只能說這是他以前的市場(chǎng)定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能

二選其一。這是一個(gè)痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來會(huì)比開始時(shí)更辛苦，因?yàn)橐佣嘁粭l：要改變?nèi)藗円延械挠^念。

所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導(dǎo)，做什么事情都有一個(gè)明確的目標(biāo)，繼而向著這一目標(biāo)奮進(jìn)直至成功。

2．市場(chǎng)定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場(chǎng)定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(1)決定好你的酒吧消費(fèi)對(duì)象后，你的酒水牌、餐牌的價(jià)格自然要根據(jù)他們的消費(fèi)能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價(jià)格以四、五星級(jí)酒店為參考的，那么你的市場(chǎng)定位一定是以這一層次的客人為主要對(duì)象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使來消費(fèi)也只是慕名而來，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營；你的酒水牌、餐牌的價(jià)格如果以平民化消費(fèi)為主的，做生意的人同樣不會(huì)到你的酒吧談生意和消費(fèi)，因?yàn)檫@有可能會(huì)影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會(huì)認(rèn)同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場(chǎng)定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。舉例說明：如果你的市場(chǎng)定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進(jìn)口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會(huì)令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點(diǎn)用時(shí)，你沒有貨提供給客人，這同樣會(huì)讓人覺得你的服務(wù)不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會(huì)遭遇以上情形。如果你是一個(gè)精明的生意人，相信會(huì)通過以上的分析，舉一反三地知道如何根據(jù)市場(chǎng)定位制定你的酒水牌、餐牌了。

答案補(bǔ)充

(3)你的市場(chǎng)定位同樣會(huì)影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計(jì)什么的樣式、規(guī)格如何等。日后的使用折舊，內(nèi)頁的設(shè)計(jì)有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費(fèi)用，餐位的多少同樣會(huì)影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場(chǎng)定位與員工培訓(xùn)的關(guān)系

承接以上所講的內(nèi)容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓(xùn)課中的關(guān)系。每一個(gè)酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會(huì)有酒水牌、餐牌這一課題，同時(shí)根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計(jì)一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場(chǎng)定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個(gè)出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對(duì)促銷工作非常有幫助，對(duì)你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。試問如果你的員工對(duì)你的酒吧的出品不了解，你會(huì)有好的營業(yè)額嗎?你的客人會(huì)認(rèn)為你的服務(wù)到家嗎?

答案補(bǔ)充

對(duì)你的每一個(gè)出品會(huì)有信心嗎?他以后還會(huì)再來光顧嗎?答案只有一個(gè)，就是不會(huì)!作為一個(gè)精明的生意人，你一定會(huì)認(rèn)識(shí)到這個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，花多點(diǎn)時(shí)間做好員工的培訓(xùn)，這是一個(gè)投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓(xùn)并不只是以上的內(nèi)容，我們總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：

(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)

在這方面可以說是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴(yán)格，要求就越高，但學(xué)到的東西就

越多。因?yàn)榈礁邫n場(chǎng)所消費(fèi)的客人都有一個(gè)共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)酒水知識(shí)的培訓(xùn)

越高檔的酒吧在這方面的培訓(xùn)越豐富，因?yàn)樵礁邫n的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨(dú)有的侍酒服務(wù)就越多。比方說低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務(wù)的品種，但當(dāng)你經(jīng)營的酒吧是中檔時(shí)，就需要員工懂得調(diào)配一些簡單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識(shí)。答案補(bǔ)充

(3)財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點(diǎn)工作，清晰填寫好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學(xué)習(xí)如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。

(4)飲食衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)

員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因?yàn)榭腿酥挥袑?duì)你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會(huì)再來，而且哪一個(gè)經(jīng)營飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號(hào)發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴(yán)重的事情，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識(shí)的培訓(xùn)

由于你是做酒吧的，中國人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時(shí)候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。培訓(xùn)的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時(shí)注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時(shí)所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。答案補(bǔ)充

4．市場(chǎng)定位與經(jīng)營策略的關(guān)系

所有制定的經(jīng)營策略都必須是為你所設(shè)定的市場(chǎng)定位服務(wù)因?yàn)椴煌氖袌?chǎng)定位都需要有不同的經(jīng)營策略去配合才能達(dá)到目的，例如：麥當(dāng)勞快餐店的市場(chǎng)定位是針對(duì)兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個(gè)層面的人群為主要目標(biāo)，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)都以這個(gè)定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計(jì)在內(nèi)。如果你沒有明確的市場(chǎng)定位，你設(shè)計(jì)所有的酒水牌、餐牌就無所適從，你的客人也無所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會(huì)失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。根據(jù)以上所說明的市場(chǎng)定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做調(diào)查時(shí)，同時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點(diǎn)了解項(xiàng)目。以下是調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：

答案補(bǔ)充

1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對(duì)方真實(shí)的一面；

(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；

(3)要作多次不同時(shí)段的考察，才能正確掌握對(duì)手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時(shí)段的客源最多，對(duì)方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費(fèi)的真正原因；

(5)對(duì)方的價(jià)格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；

(6)經(jīng)營手法、宣傳手法、近期的促銷活動(dòng)亦是市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容；

(7)在你的酒吧的周圍做問卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場(chǎng)的有效的方法，同時(shí)也可以得到一個(gè)預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會(huì)。

第二篇：酒吧策劃書

酒吧策劃書

目 錄

一、主題

二、市場(chǎng)背景

三、現(xiàn)狀分析

四、營銷策劃

五、產(chǎn)品服務(wù)策劃

一、主題

中元節(jié): 俗稱鬼節(jié)、七月半，佛教稱為盂蘭盆節(jié)。民間傳統(tǒng)節(jié)日，“中元”之名起于北魏，時(shí)在農(nóng)歷七月十五日，部分在七月十四日。原是小秋，有若干農(nóng)作物成熟，民間按例要祀祖，用新米等祭供，向祖先報(bào)告秋成。因此每到中元節(jié)，家家祭祀祖先，供奉時(shí)行禮如儀。七月十五上墳掃墓，祭拜祖先。2010年5月18日，中國文化部公布了第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄推薦項(xiàng)目名單（新入選項(xiàng)目）。香港特別行政區(qū)申報(bào)的“中元節(jié)（潮人盂蘭勝會(huì)）”入選，列入民俗項(xiàng)目類別的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

節(jié)日意義:一是闡揚(yáng)懷念祖先的孝道，一是發(fā)揚(yáng)推已及人，樂善好施的義舉。這全是從慈悲的角度出發(fā)，很有人情味。所以，在慶贊中元的同時(shí)，應(yīng)該跳脫鬼的角度，期勉互愛。

二、市場(chǎng)背景

上海市奉賢區(qū)這是僅次于松江、南匯的第三個(gè)大型大學(xué)城，現(xiàn)今的大學(xué)生追求時(shí)尚、品位生活的同時(shí)，更加缺少的是一種歸屬感，而我們恰恰提供這一場(chǎng)所在一天忙碌的學(xué)習(xí)之后，酒吧便成為一個(gè)休閑、放松、娛樂、會(huì)友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著音樂，喝著啤酒，述說大學(xué)的瑣事。帶著新交的女友，體驗(yàn)熱戀的甜蜜。生日時(shí)，也不會(huì)因?yàn)闊o聊的聚餐撓頭。

三、現(xiàn)狀分析

就設(shè)施建設(shè)看,酒店實(shí)訓(xùn)中心的酒吧有好的設(shè)計(jì)，好的裝修，好的燈光、氣氛；也提供不少啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料.消費(fèi)群——心態(tài)分析：

大學(xué)生追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；或只為一次邂逅或有需求，就有市場(chǎng)，我們就抓住這點(diǎn)。并且讓更多的人了解中元節(jié).四、市場(chǎng)營銷策劃

（一）市場(chǎng)調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費(fèi)者心理

（二）尋求和細(xì)分市場(chǎng)需求

（三）采取營銷策略

1、網(wǎng)上營銷

2、實(shí)行會(huì)員制促銷活動(dòng)

3、系列主題活動(dòng)

酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。

（3）中式酒類。

（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。

（5）各式茶藝。

（6）各式果盤。

（7）各式飲料。

（8）各式棋牌。

（9）各式咖啡。

（10）卡歌OK。

（11）樂隊(duì)表演助興。

（12）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。

五、產(chǎn)品服務(wù)策劃

與周圍各學(xué)校的各大社團(tuán)建立合作關(guān)系，成為各大社團(tuán)活動(dòng)的集結(jié)地

招募一定在校生成為客戶經(jīng)理，吸引消費(fèi)

從市場(chǎng)需求中選擇并加工適銷對(duì)路的產(chǎn)品

1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從中優(yōu)選出酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對(duì)性。

2、對(duì)于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的消費(fèi)差異性，3、對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場(chǎng)，以及這些市場(chǎng)的發(fā)展前景，穩(wěn)定性。

第三篇：酒吧策劃書

酒吧策劃書

簡 述：

對(duì)XX酒吧進(jìn)行“總體策劃、分步實(shí)施”，以“定向、定位、定量”的目標(biāo)管理法，將其納入企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)，以市場(chǎng)需求為核心，分步實(shí)施產(chǎn)品（服務(wù)）策劃、廣告營銷策劃、市場(chǎng)營銷策劃、品牌特色策劃、員工培訓(xùn)策劃來達(dá)到擁抱酒吧即有知名度又有美譽(yù)度的策劃目標(biāo)。

第一部分 總體策劃

一、酒吧企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)

（一）目標(biāo)：通過傳播媒介，以增進(jìn)社會(huì)認(rèn)同的符號(hào)傳達(dá)系統(tǒng)將酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會(huì)大眾傳達(dá)，提升其社會(huì)形象，達(dá)到挖掘與引導(dǎo)市場(chǎng)需求，增加無形資產(chǎn)的目的。

（二）概述：企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)經(jīng)營理念、行為活動(dòng)，視覺傳達(dá)等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)精神口號(hào)等基本要為主要的識(shí)別要素。

（三）企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)的基本構(gòu)成：企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)由理念識(shí)別系統(tǒng)，行為識(shí)別系統(tǒng)，視覺識(shí)別系統(tǒng)，構(gòu)成，三個(gè)系統(tǒng)相互依存，共同帶動(dòng)酒吧的經(jīng)營管理，打造酒吧在深圳獨(dú)特的形象。

1、理念識(shí)別系統(tǒng)屬于思想文化意識(shí)層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴(kuò)散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊(yùn)動(dòng)力的執(zhí)行，達(dá)成酒吧認(rèn)知識(shí)別的目的，塑造出酒吧獨(dú)具特色的品牌形象，在設(shè)計(jì)層面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以價(jià)值觀念，經(jīng)營管理哲學(xué)為核心的思維方式和行

為規(guī)范的總和，包括以本色酒吧文化的目標(biāo)、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識(shí)、禮儀與行為規(guī)范。

（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。

（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯(cuò)。

（4）經(jīng)營精神：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的精神，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的精神。

（5）座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更好。

（6）總經(jīng)理致詞：

（7）XX酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：

2、行為識(shí)別系統(tǒng)是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。

（1）對(duì)內(nèi)：包括管理層培訓(xùn)，員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。

（2）對(duì)外：包括市場(chǎng)調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動(dòng)、公益文化活動(dòng)等動(dòng)態(tài)的識(shí)別形式。

3、視覺識(shí)別系統(tǒng)是運(yùn)用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號(hào)系統(tǒng)，對(duì)外傳達(dá)酒吧的經(jīng)營理念與情報(bào)信息，是企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)到讓社會(huì)認(rèn)識(shí)與識(shí)別的目的。

（1）酒吧名稱：

（2）酒吧標(biāo)志：

（3）酒吧標(biāo)準(zhǔn)色：

（4）酒吧標(biāo)準(zhǔn)字：

（5）酒吧造型：

（6）酒吧象征圖案：

二、經(jīng)營管理體制：

1、從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全面工作，代表人稱總經(jīng)理，總經(jīng)理按照合伙人協(xié)議與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對(duì)全體投資人負(fù)責(zé)，向其報(bào)告經(jīng)營管理和財(cái)務(wù)情況，其它投資人可對(duì)總經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督詢問。

2、從市場(chǎng)招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、酒吧策劃管理顧問、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、樂隊(duì)等演藝人員、酒吧公主、少爺?shù)确?wù)人員（根據(jù)市場(chǎng)需求錄用）。其中管理人員對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

3、各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

4、以分工負(fù)責(zé)制達(dá)到個(gè)投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確，體制順暢；給予各責(zé)任人員以相應(yīng)的權(quán)利，使經(jīng)營管理機(jī)制靈活，內(nèi)求團(tuán)結(jié)，外樹形象。

三、實(shí)行經(jīng)營管理的“三定”目標(biāo)管理法

1、定向：要根據(jù)深圳市場(chǎng)需求，通過調(diào)研，明確出酒吧在經(jīng)營戰(zhàn)略，投資回收，贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)，市場(chǎng)價(jià)額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目標(biāo)方向。

2、定位：要通過對(duì)其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手全方面的調(diào)研，明確自身和對(duì)手的在硬、軟件等方面的優(yōu)、劣勢(shì)，對(duì)自己進(jìn)行一個(gè)準(zhǔn)確評(píng)估，從而制定出相應(yīng)的廣告，產(chǎn)品、營銷、培訓(xùn)等策劃，即酒吧目前定位方向。

3、定量：采取對(duì)目標(biāo)按年、月、日時(shí)限和按系列策劃項(xiàng)目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進(jìn)行考評(píng)，實(shí)行全員營銷和全員PR管理，使能者上，平者讓，庸者下，形成有效的激勵(lì)機(jī)制，以逐步完成預(yù)定的各項(xiàng)目標(biāo)。

（1）全員營銷：即投資者、總經(jīng)理、管理、技術(shù)、服務(wù)人員都要應(yīng)該進(jìn)行營銷，都有一定的營銷任務(wù)，并在超額完成任務(wù)后給予獎(jiǎng)勵(lì)的營銷策略，可進(jìn)行“員工收入排行榜”、評(píng)選最佳營銷員等活動(dòng)。

（2）全員PR管理：即通過對(duì)酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的公關(guān)意識(shí)，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升酒吧的知名度與美譽(yù)度，增加其無形資產(chǎn)的管理策略。

第二部分 產(chǎn)品服務(wù)策劃

一、從市場(chǎng)需求中選擇并加工適銷對(duì)路的產(chǎn)品

1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從中優(yōu)選出酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對(duì)性。

2、對(duì)于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對(duì)深圳的客戶進(jìn)行定位。

3、對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場(chǎng)，以及這些市場(chǎng)的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，酒吧產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率和利潤率。即對(duì)酒吧的產(chǎn)品需求之間定性。

4、酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，也是酒吧所必備的。

（2）各式洋酒。

（3）中式酒類。

（4）各式小吃，以供客人是送酒時(shí)用，方便客人。

（5）各式果盤。

（6）各式飲料。

（7）各式香煙。

（8）各式棋牌。

（9）各式咖啡。

（10）卡歌OK。

（11）歌舞表演助興。

（12）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。

二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、演藝人員的表演。

3、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。

4、總經(jīng)理、經(jīng)理對(duì)客人的特別厚愛。

5、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。

6、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位，沒有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價(jià)格。

第三部分。酒吧廣告策劃

一、概述：把握消費(fèi)者的心理需求，并把握文告主題，形成廣告創(chuàng)意，妥當(dāng)?shù)匕才艔V告媒介，并進(jìn)行廣告效果測(cè)定。

二、媒介安排：

（1）建立酒吧網(wǎng)站，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。一是可采用免費(fèi)網(wǎng)站制作的辦法建立，特點(diǎn)是沒有費(fèi)用，但只有知道網(wǎng)址的人才

可以進(jìn)入，這適用酒吧對(duì)會(huì)員定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費(fèi)用，將酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為2000/年），便于顧客搜索和了解。三是創(chuàng)建酒吧QQ聊天室，影響較快，效果較好。

（2）深圳各地方報(bào)紙：一是可進(jìn)行整體宣傳，也可進(jìn)行主題的宣傳，靈活機(jī)動(dòng)，費(fèi)用適中，效果也較好；二是進(jìn)行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨(dú)創(chuàng)、新奇的廣告語。

（3）其它廣告媒體：

例如：燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等。

（4）廣告語創(chuàng)作（部分）

A、萬種風(fēng)情，盡在XX酒吧。

B、有品味的你，選擇有品質(zhì)的XX酒吧。

C、累了，請(qǐng)將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會(huì)喜悅，醉了，才知道銷魂。

D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請(qǐng)來XX酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請(qǐng)記住XX酒吧。

E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時(shí)的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，XX酒吧總會(huì)滿足您

第四篇：酒吧策劃書

酒XX酒吧策劃書

一、主題

二、市場(chǎng)背景

三、現(xiàn)狀分析

四、媒體選擇

五、方案

六、市場(chǎng)前景分析

七、效果評(píng)估價(jià)格

八、價(jià)格

一、主題 “酒吧人民”

吧策劃書

顧名思義：在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說即老板與消費(fèi)者。這兩種“人民”，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費(fèi)時(shí)，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。

二、市場(chǎng)背景：

青島這座休閑之都的強(qiáng)力打造，追求時(shí)尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個(gè)休閑、放松、娛樂、會(huì)友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個(gè)城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費(fèi)的閃亮的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)！

三、現(xiàn)狀分析：

就地理位置看，青島的酒吧主要集中在東部地區(qū)，這么多的酒吧相對(duì)集中在這個(gè)區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢(shì)，又處在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的劣勢(shì)。消費(fèi)群——泡吧一族之心態(tài)分析： EDH一族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；

STH一族追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是high!

NH一族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄?，適合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。

綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對(duì)不夠，像NH一族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺了。關(guān)鍵是酒吧與消費(fèi)者之間缺乏一種溝通的橋梁。目 錄

一、xx酒吧總體策劃

（一）CIS系統(tǒng)（企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)）

（二）經(jīng)營管理體制

（三）“三定”目標(biāo)管理法（定向、定位、定量）

二、產(chǎn)品服務(wù)策劃

（一）從市場(chǎng)需求來制造加工適銷對(duì)路的產(chǎn)品

（二）包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)，使其物有所值（把從市場(chǎng)需求的產(chǎn)品再放市場(chǎng)）

（三）產(chǎn)品服務(wù)流程圖 ：一個(gè)形成產(chǎn)品服務(wù)必須是定本身就是市場(chǎng)需要的 市場(chǎng)需求 需求細(xì)化 整合需求 加工產(chǎn)品 產(chǎn)品營銷 組合產(chǎn)品 包裝產(chǎn)品 附加服務(wù)

三、廣告營銷策劃

（一）調(diào)研受眾群

（二）選擇合適的傳播媒體

1、互聯(lián)網(wǎng)（創(chuàng)建酒吧網(wǎng)站和網(wǎng)上休閑會(huì)所）

2、青島地方電視臺(tái)

3、青島地方報(bào)紙

4、其它傳播媒體

（三）評(píng)估反饋效果

四、市場(chǎng)營銷策劃

（一）市場(chǎng)調(diào)研、挖掘和引導(dǎo)消費(fèi)者心理

（二）尋求和細(xì)分市場(chǎng)需求

（三）采取營銷策略

1、網(wǎng)上營銷

2、實(shí)行會(huì)員制促銷活動(dòng)

3、系列主題活動(dòng)

五、品牌特色策

（一）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和自身的優(yōu)劣勢(shì)

（二）引入CIS系統(tǒng)，突出酒吧品牌特色。

六、員工培訓(xùn)策劃

（一）全方面比較本酒吧與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的員工整體素質(zhì)

（二）分析存在問題，尋求差距

（三）制定一系列培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工素質(zhì) 簡 述

對(duì)本酒吧進(jìn)行“總體策劃、分步實(shí)施”，在對(duì)其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目標(biāo)管理法，將其納入CIS系統(tǒng)，以市場(chǎng)需求為核心，分步實(shí)施產(chǎn)品（服務(wù)）策劃、廣告營銷策劃、市場(chǎng)營銷策劃、品牌特色策劃、員工培訓(xùn)策劃來達(dá)到本酒吧即有知名度又有美譽(yù)度的策劃目標(biāo)。第一部分 總體策劃

一、本酒吧CIS

（一）目標(biāo)：通過傳播媒介，以增進(jìn)社會(huì)認(rèn)同的符號(hào)傳達(dá)系統(tǒng)將xx酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會(huì)大眾傳達(dá)，提升其社會(huì)形象，達(dá)到挖掘與引導(dǎo)市場(chǎng)需求，增加無形資產(chǎn)的目的。

（二）概述：CIS經(jīng)營理念、行為活動(dòng)，視覺傳達(dá)等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)精神口號(hào)等基本要為主要的識(shí)別要素。

（三）CIS的基本構(gòu)成：企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)CIS由理念識(shí)別系統(tǒng)，簡稱MIS，行為識(shí)別系統(tǒng)，簡稱BIS，視覺識(shí)別系統(tǒng)，VIS構(gòu)成，三個(gè)系統(tǒng)相互依存，共同帶動(dòng)xx酒吧的經(jīng)營管理，打造xx酒吧在青島獨(dú)特的形象。

1、MIS屬于思想文化意識(shí)層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴(kuò)散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊(yùn)動(dòng)力的執(zhí)行，達(dá)成xx酒吧認(rèn)知識(shí)別的目的，塑造出xx酒吧獨(dú)具特色的品牌形象，在設(shè)計(jì)層面上的形式如下：

（1）酒吧文化：以價(jià)值觀念，經(jīng)營管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規(guī)范的總和，包括以xx酒吧文化的目標(biāo)、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識(shí)、禮儀與行為規(guī)范。（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯(cuò)。

（4）經(jīng)營精神：客人永遠(yuǎn)是對(duì)的精神，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的精神。（5）座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：

（9）本酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：

2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在維京酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。

（1）對(duì)內(nèi)：包括管理層培訓(xùn)，員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。

（2）對(duì)外：包括市場(chǎng)調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動(dòng)、公益文化活動(dòng)等動(dòng)態(tài)的識(shí)別形式。

3、VIS是運(yùn)用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號(hào)系統(tǒng)，對(duì)外傳達(dá)酒吧的經(jīng)營理念與情報(bào)信息，是CIS中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)到讓社會(huì)認(rèn)識(shí)與識(shí)別的目的。（1）酒吧名稱：（2）酒吧標(biāo)志：

（3）酒吧標(biāo)準(zhǔn)色：（4）酒吧標(biāo)準(zhǔn)字：

（5）酒吧造型：（6）酒吧象征圖案：

二、經(jīng)營管理體制：

1、從各投資人中推選出一名代表負(fù)責(zé)酒吧的全面工作，代表人稱總經(jīng)理，總經(jīng)理按照合伙人協(xié)議與其有關(guān)的責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)對(duì)全體投資人負(fù)責(zé)，向其報(bào)告經(jīng)營管理和財(cái)務(wù)情況，其它投資人可對(duì)總經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督詢問。

2、從市場(chǎng)招聘有關(guān)管理、技術(shù)、演藝和服務(wù)人員，如酒吧經(jīng)理、酒吧策劃管理顧問、公關(guān)經(jīng)理、領(lǐng)班、調(diào)酒師、面點(diǎn)師、茶藝師、調(diào)音師、節(jié)目主持人和領(lǐng)舞、歌手、樂隊(duì)等演藝人員、酒吧小姐、少爺?shù)确?wù)人員（根據(jù)市場(chǎng)需求錄用）。其中管理人員對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

3、各有關(guān)技術(shù)、演藝和服務(wù)人員按照工作分工分別向酒吧經(jīng)理和領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

4、以分工負(fù)責(zé)制達(dá)到個(gè)投資人權(quán)利、責(zé)任、權(quán)力和分工明確，體制順暢；給予各責(zé)任人員以相應(yīng)的權(quán)利，使經(jīng)營管理機(jī)制靈活，內(nèi)求團(tuán)結(jié)，外樹形象。

三、實(shí)行經(jīng)營管理的“三定”目標(biāo)管理法

1、定向：要根據(jù)青島市場(chǎng)需求，通過調(diào)研，明確出酒吧在經(jīng)營戰(zhàn)略，投資回收，贏利目標(biāo)與產(chǎn)品服務(wù)，市場(chǎng)價(jià)額等總的原則，規(guī)劃，方案的統(tǒng)一目標(biāo)方向，即要把xx酒吧做成什么。

2、定位：要通過對(duì)其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手全方面的調(diào)研，明確自身和對(duì)手的在硬、軟件等方面的優(yōu)、劣勢(shì)，對(duì)自己進(jìn)行一個(gè)準(zhǔn)確評(píng)估，從而制定出相應(yīng)的廣告，產(chǎn)品、營銷、培訓(xùn)等策劃，即維京酒吧目前是什么，能做什么。

3、定量：采取對(duì)目標(biāo)按年、月、日時(shí)限和按系列策劃項(xiàng)目進(jìn)行量化細(xì)化，責(zé)任到崗、細(xì)化到人，并予以進(jìn)行崗位責(zé)任感和銷售額責(zé)任制進(jìn)行考評(píng)，實(shí)行全員營銷和全員PR管理，使能者上，平者讓，庸者下，形成有效的激勵(lì)機(jī)制，以逐步完成預(yù)定的各項(xiàng)目標(biāo)、即xx酒吧應(yīng)該怎么做。

（1）全員營銷：即投資者、總經(jīng)理、管理、技術(shù)、服務(wù)人員都要應(yīng)該進(jìn)行營銷，都有一定的營銷任務(wù)，并在超額完成任務(wù)后給予獎(jiǎng)勵(lì)的營銷策略，可進(jìn)行“員工收入排行榜”、評(píng)選最佳營銷員等活動(dòng)。（2）全員PR管理：即通過對(duì)酒吧全體人員的公關(guān)教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)全員的公關(guān)意識(shí)，形成人人講公關(guān)，人人做公關(guān)，以形成濃厚的酒吧公關(guān)氛圍與公關(guān)文化，以提升酒吧的知名度與美譽(yù)度，增加其無形資產(chǎn)的管理策略（可進(jìn)行評(píng)選“微笑大使，形象大使、禮貌使者等活動(dòng)）。第二部分 產(chǎn)品服務(wù)策劃

一、從市場(chǎng)需求中選擇并加工適銷對(duì)路的產(chǎn)品

1、關(guān)于產(chǎn)品的調(diào)研，充分了解酒吧產(chǎn)品的屬性、特點(diǎn)、長處和短處，從中優(yōu)選出xx酒吧可以做的產(chǎn)品，明確產(chǎn)品產(chǎn)位的針對(duì)性。

2、對(duì)于消費(fèi)者的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)存的消費(fèi)群和挖掘引導(dǎo)潛在的消費(fèi)群，研究不同需求的消費(fèi)者的性別、年齡、收入、教育、職業(yè)、婚姻和他們對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)、理解的差異性，以及其為僅要消費(fèi)這些產(chǎn)品和服務(wù)，即對(duì)青島的客戶進(jìn)行定位。

3、對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)研、了解產(chǎn)品適合的市場(chǎng)，以及這些市場(chǎng)的發(fā)展前景，穩(wěn)定性，酒吧產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率和利潤率。即對(duì)xx酒的產(chǎn)品需求之間定性。

4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)研，了解其現(xiàn)狀與背景，分析雙方競(jìng)爭(zhēng)的條件和各自的利弊，盡量尋求市場(chǎng)需求細(xì)分上的空缺，發(fā)揮自身的特色，避免與其發(fā)生正面沖突，造成惡性競(jìng)爭(zhēng)和兩敗俱傷的局面。

5、xx酒吧需要的產(chǎn)品：

（1）各式調(diào)酒，特點(diǎn)是文化、品味、利潤較高，這也是酒吧所必備的。（2）各式洋酒。（3）中式酒類。

（4）各式西點(diǎn)，以供客人饑餓時(shí)用，方便客人。（5）各式茶藝。（6）各式果盤。（7）各式飲料。（8）各式香煙。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）歌舞表演助興。（13）開發(fā)其它適銷的產(chǎn)品。

二、包裝附加產(chǎn)品的服務(wù)便其物有所值和超值

1、調(diào)酒師的表演與介紹，將有代表性的調(diào)酒制成精美圖片錄像展示。

2、茶藝師的表演與互動(dòng)。

3、演藝人員的表演。

4、服務(wù)人員的水準(zhǔn)、禮儀。

5、總經(jīng)理、經(jīng)理對(duì)客人的特別厚愛。

6、人情化和細(xì)微化的服務(wù)。

7、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒的和含有技術(shù)性的產(chǎn)品要高于其價(jià)位，沒有技術(shù)性的和別人都有的要低于其價(jià)格。第三部分 xx酒吧廣告策劃

一、概述：

確定酒吧在青島市場(chǎng)的位置，把握消費(fèi)者的心理需求，并把握文告主題，形成廣告創(chuàng)意，妥當(dāng)?shù)匕才艔V告媒介，并進(jìn)行廣告效果測(cè)定。

二、媒介安排：

（1）建立xx酒吧網(wǎng)站，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，提升人氣。一是可采用免費(fèi)網(wǎng)站制作的辦法建立，特點(diǎn)是沒有費(fèi)用，但只有知道網(wǎng)址的人才可以進(jìn)入，這適用酒吧對(duì)會(huì)員定期進(jìn)行網(wǎng)上信息發(fā)布，組織網(wǎng)上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費(fèi)用，將xx酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網(wǎng)站推廣出去，（如阿里巴巴為2000/年），便于顧客搜索和了解。三是創(chuàng)建本酒吧聊天室，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，付費(fèi)方便（用手機(jī)費(fèi)支付），影響較快，效果較好。（2）青島電視臺(tái)：

在內(nèi)部產(chǎn)品、服務(wù)等規(guī)范后，可在當(dāng)?shù)仉娨暽线M(jìn)行宣傳。一是制作專題片，特點(diǎn)是費(fèi)用較高，但視聽結(jié)合圖文并茂，效果明顯，適合試營業(yè)時(shí)；二是打字幕，特點(diǎn)是費(fèi)用較低，但不易引起客戶注意，適合進(jìn)行某項(xiàng)主題宣傳；三是制造新聞效應(yīng)，引起媒體重視，主動(dòng)來報(bào)道宣傳，便策劃難度較大。（3）青島各地方報(bào)紙：

如青島早報(bào)、半島、搜城等。一是可進(jìn)行整體宣傳，也可進(jìn)行主題的宣傳，靈活機(jī)動(dòng)，費(fèi)用適中，效果也較好；二是進(jìn)行一定的策劃創(chuàng)意，制作獨(dú)創(chuàng)、新奇的廣告語。（4）其它廣告媒體：

例如燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等。（5）廣告語創(chuàng)作（部分）A、萬種風(fēng)情，盡在維京。

B、有品味的你，選擇有品質(zhì)的維京。

C、累了，請(qǐng)將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會(huì)喜悅，醉了，才知道銷魂。

D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請(qǐng)來維京酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請(qǐng)記住xx酒吧。

E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時(shí)的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，維京總會(huì)滿足您。第四部分 市場(chǎng)營銷策劃

一、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求

（1）健康的需求：突出人的心理健康，引導(dǎo)消費(fèi)者要及時(shí)放松壓力，渲泄情緒。（2）食欲的需求：如西點(diǎn)、果盤，突出人追求口味，以美味吸引消費(fèi)者。（3）安全的需求：突出產(chǎn)品服務(wù)的質(zhì)量，保證使用的安全性。

（4）美感的需求：突出人員品貌和環(huán)境的自然風(fēng)采和格調(diào)，渲染美給人們帶來的心理滿足，刺激人們對(duì)美好事物的追求。

（5）時(shí)尚的需求：如調(diào)酒，引導(dǎo)和激發(fā)人們產(chǎn)生一種同步的心理欲望，追求時(shí)尚，喜逐潮流。

（6）情欲的需求：突出異性之間精神上互相傾慕和交流的需要，如組織今夜不寂寞，網(wǎng)友面對(duì)面等主題活動(dòng)。

（7）地位的需求：突出人們顯示自己地位和聲望的欲求，通過高品質(zhì)的調(diào)酒、茶藝和演藝，使其“揚(yáng)名”和“炫耀”自己的社會(huì)地位和生活富裕，滿足其自豪感和優(yōu)越感。

（8）社交的需求，突出各個(gè)層次的人需要結(jié)交朋友，得到和給予別人友誼，參加社會(huì)活動(dòng)，滿足自己與社會(huì)和別人的互相交流，得到被尊重的精神上滿足。

（9）合作與發(fā)展的需求：突出人們需要實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的需求。

二、研究市場(chǎng)和消費(fèi)需求，采取營銷策略（1）網(wǎng)上營銷。

（2）實(shí)行酒吧會(huì)員制營銷活動(dòng)。

（3）實(shí)行全員營銷策略，分為以下3個(gè)層次：

A、領(lǐng)班和服務(wù)人員每月必須至少完成相當(dāng)于本人基本工資的酒推擴(kuò)量，完成給予10%的獎(jiǎng)勵(lì)，完不成給予5%的扣發(fā)，月底兌現(xiàn)，并評(píng)比，最佳公關(guān)少爺、公關(guān)小姐，如服務(wù)人員每月300元，完成后300元后獎(jiǎng)30元，沒有完成扣300×5%＝15元，其平衡點(diǎn)為150元。150×10%－300×5%＝0即不獎(jiǎng)不扣，這是其于月工資是對(duì)自身的綜合社會(huì)評(píng)價(jià)而制定的。

B、經(jīng)理每月必須完成總經(jīng)理下達(dá)的最低任務(wù)，如酒吧擬3年60萬的目標(biāo)，則1年為20萬，每月為2萬，加上成本每月1.5萬則每月需完成3.5萬元的任務(wù)，對(duì)于完成部分給予利潤的20%的獎(jiǎng)勵(lì)，由其根據(jù)全體人員的表現(xiàn)進(jìn)行分配，否則給予其基本工資的20%的扣發(fā)。

C、全體人員都可以利用自身的社會(huì)關(guān)系來營銷，并一律給予15%的獎(jiǎng)勵(lì)，此項(xiàng)措施只獎(jiǎng)不扣，沒有任務(wù)限制。（不打折情況下）（4）推出系列主題營銷活動(dòng)，（可根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會(huì)活動(dòng)靈活進(jìn)行）例如： A、今夜不寂寞活動(dòng)。B、網(wǎng)友面對(duì)面活動(dòng)。C、重溫舊夢(mèng)活動(dòng)。D、銷魂之夜，酒色撩人。

E、相知相交相伴在維京（以上可長期進(jìn)行）。F、神秘化裝晚會(huì)（圣誕前后）。G、最愛的人是你（情人節(jié)）。J、足球也瘋狂（歐洲杯等）。注：

1、主題活動(dòng)的執(zhí)行見個(gè)案。

2、要注意重點(diǎn)開發(fā)大廳，白天，周一至周五，淡季這些薄弱環(huán)節(jié)。

第五部分 品牌特色策劃

1、硬件環(huán)境要作一些小的改動(dòng)，去掉壓抑、沉悶的感覺。

（1）將大廳的臺(tái)座采用輕松明快的小隔檔，分為兩人、三人、五六人等不同的座位，并分別命以“心靈相約”、“有緣人”、“談天說地”、“才子佳人”、“情緣”等富有志趣的名稱，又保護(hù)了客人的隱私和心理安全

（2）將吧臺(tái)包裝改造，體現(xiàn)出自然、明快的風(fēng)格。

（3）在大廳角落里設(shè)置一人、二人的小巧散座，或一樹蹾或兩個(gè)條椅，或面對(duì)面的椅局。

1、產(chǎn)品上有特色，要將真正能體現(xiàn)酒吧文化和人產(chǎn)品位的烈酒、雞尾酒、花式調(diào)酒，西點(diǎn)，演藝開發(fā)包裝，體現(xiàn)尊貴典雅，回歸自然的風(fēng)格。

2、將xx酒吧的服務(wù)規(guī)范、花式調(diào)酒、茶藝和演藝抑制成VCD和精美圖片、專輯，并配以優(yōu)美高雅的背景音樂與甜美動(dòng)聽的解說詞，現(xiàn)場(chǎng)向客人展示。

3、制作xx酒吧文化小冊(cè)子，向客人介紹各式調(diào)酒，器皿、飲用方法、象征間蘊(yùn)、有趣軼事，酒的起源，酒與名人，酒的禮儀，酒文化知識(shí)等，引導(dǎo)客人消費(fèi)，給予客人酒文化賞析知識(shí)，詳見個(gè)案。

4、招聘專職和兼職公關(guān)小姐，公關(guān)先生，向客人介紹、展示xx酒吧文化，并陪男女客人聊天，推廣酒水（職公關(guān)人員不發(fā)底薪，只拿酒水推廣提成和陪聊小費(fèi)，小費(fèi)和個(gè)人總體素質(zhì)掛鉤，但最低于包間費(fèi)持平，15—30元/小時(shí)，男客由公關(guān)小姐陪聊，女客則由公關(guān)先生陪聊）。

5、對(duì)員工進(jìn)行除服務(wù)規(guī)范以外的品牌特色“培訓(xùn)”以顯示出與眾不同的服務(wù)，如：客人進(jìn)門時(shí)必須先邁一步迎接，行90鞠躬禮，口稱“xx酒吧恭候你”，然后引臺(tái)入座，拿酒水單，口稱“您需要什么”，倒酒倒茶時(shí)要先稱“打擾一下”，在過道遇到客人一律行瞻目禮，口稱“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服時(shí)，酒少爺應(yīng)為其捶背，洗手完畢，要拿毛巾恭用，客人結(jié)帳離開時(shí)，要送至門口，并口稱“感謝您的光臨”，這時(shí)門迎要提前一步迎送，并行90鞠躬禮，口稱“xx酒吧感謝您光臨”，門迎可多用幾人一并迎送，致詞要整齊響亮，禮貌心誠。

6、總之，在xx酒吧的所有經(jīng)營管理活動(dòng)中除非沒有必要或成本過高，都務(wù)必要處處留心，時(shí)時(shí)體現(xiàn)出維京的品牌特色，讓人不來則已，來了就難以忘懷。第六部分 員工培訓(xùn)策劃

一、員工基本服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)與考核。

二、酒吧文化、酒水知識(shí)、茶藝知識(shí)的培訓(xùn)與考核。

三、對(duì)服務(wù)人員和公關(guān)人員的禮儀知識(shí)、形體訓(xùn)練、交際與推銷，說服技能、合作與團(tuán)隊(duì)精神，全員營銷理念，全員“PR”管理理念的培訓(xùn)與考核。

四、xx酒吧品牌特色的培訓(xùn)與考核。

五、各項(xiàng)培訓(xùn)的目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)的制定，執(zhí)行并實(shí)施、考核、評(píng)比與效果評(píng)估。

第五篇：酒吧策劃書

酒吧策劃書

酒吧策劃書1

1、現(xiàn)在的酒吧營銷最重要的一點(diǎn)則是酒吧中各類酒水的價(jià)格。

大家都非常的清除由于金融壓力以及對(duì)經(jīng)濟(jì)缺乏信心，消費(fèi)者在開銷方面將繼續(xù)表現(xiàn)得非常保守。為了能夠促進(jìn)消費(fèi)者，需要把自己的酒吧中的各類酒水食品調(diào)制最合理的狀態(tài)。

2、酒吧中還有一個(gè)比較重要的營銷策略則是差異化、意義和附加值

酒吧營銷者將需要確保其品牌確實(shí)表達(dá)著消費(fèi)者心中看重的某些東西。品牌認(rèn)知，作為一種有意義的市場(chǎng)力量，早已過時(shí)。現(xiàn)在，“差異化”對(duì)成功——也即銷售和盈利能力而言，至關(guān)重要。主要依賴“口碑”促銷術(shù)的人，將很快發(fā)現(xiàn)，他們正在其消費(fèi)者群體中間，創(chuàng)建一種持久的觀念，即：只有價(jià)格(或減價(jià))，才能將其產(chǎn)品從競(jìng)爭(zhēng)中區(qū)分開來。如果你一直堅(jiān)持做到這一點(diǎn)，而且做得足夠好，那么，你的產(chǎn)品和服務(wù)，將不再是一個(gè)“品牌”，而將會(huì)被視為一個(gè)“產(chǎn)品類別定位器”，而已。

酒吧營銷的幾個(gè)重點(diǎn)是：

①一定要樹立酒吧的知名度、提高信譽(yù)，這是讓你的酒吧成功營銷的必要基礎(chǔ)。

②培養(yǎng)員工們整體形象及素質(zhì)，只有先把他們培訓(xùn)好了才能接下來做其他的一些工作。

③提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：在酒吧這種地方工作的朋友有一部分是來上班做一翻事業(yè)，一大部分是來掙錢的.。樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開，使每個(gè)人都有危機(jī)感，同時(shí)也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。

④如果你的酒吧想更好的經(jīng)營促銷那么我建議你搞幾個(gè)小活動(dòng)，比方說果盤/紅酒特價(jià)促銷活動(dòng)。

其實(shí)酒吧的促銷方案大都如此，需要根據(jù)不同的酒吧來加以調(diào)整。酒吧營銷是這家酒吧的中要經(jīng)濟(jì)來源需要專門的工作人員對(duì)這項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行策劃。

酒吧策劃書2

一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個(gè)酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對(duì)酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場(chǎng)定位及市場(chǎng)調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場(chǎng)調(diào)查給酒吧定性，以什么項(xiàng)目為主，迎合現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)群的觀點(diǎn)來對(duì)酒吧的檔次作出計(jì)劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢(shì)來看主要分為兩種類型--1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。2、迪吧：也就是夜場(chǎng)為主場(chǎng)所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個(gè)場(chǎng)所的包房數(shù)量和場(chǎng)所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時(shí)間為晚9點(diǎn)到凌晨7點(diǎn)。所以對(duì)現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險(xiǎn)性也效小對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)來說開個(gè)好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場(chǎng)所或是轉(zhuǎn)換項(xiàng)目要實(shí)用些。

四、選址：

對(duì)于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對(duì)周邊的人流量和對(duì)其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對(duì)其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報(bào)告。

五、裝修的特點(diǎn)：

可以引進(jìn)專門的設(shè)計(jì)公司或是找相對(duì)有特色的人員來對(duì)酒吧的改建來作出詳細(xì)的計(jì)劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場(chǎng)差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場(chǎng)地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對(duì)原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨(dú)家的經(jīng)營模式和特色的項(xiàng)目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對(duì)相關(guān)人員開始進(jìn)行招聘，對(duì)其培訓(xùn)和試用。整個(gè)酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經(jīng)理（1名）財(cái)務(wù)總監(jiān)（1名）會(huì)計(jì)（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對(duì)上級(jí)部門進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財(cái)務(wù)、主管、策劃）合格后在對(duì)下級(jí)部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對(duì)每個(gè)部門制定詳細(xì)的計(jì)劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計(jì)：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計(jì)劃書和場(chǎng)所所需的酒吧器具進(jìn)行采購，每天由每個(gè)部門所需的項(xiàng)目開出清單移交給上級(jí)部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個(gè)部門制定計(jì)劃報(bào)告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對(duì)其改進(jìn)、歸類作出實(shí)用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：

(一) 下管一級(jí)（層層管理）:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。(二) 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。

(三) 營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的`溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

(四) 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五) 部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督。

工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級(jí)所要求的工作。

主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假報(bào)告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)報(bào)告

4。員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5。對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6。做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7。做好酒吧VIP的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

8。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績效考核。

(六) 財(cái)會(huì)部

實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)施損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格等?！爸軋?bào)表”和“月報(bào)表”所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0。1%的誤差

收銀機(jī)操作的出錯(cuò)率只允許0。6%，造成的損失不得超過0。3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等

營業(yè)收入計(jì)劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費(fèi)

3.編制營業(yè)收入計(jì)劃

財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表

2.出納處:

(1)收集，整理，點(diǎn)核酒吧里各收銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財(cái)務(wù)經(jīng)理:審查，財(cái)務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)

在經(jīng)理大會(huì)上作出財(cái)務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。

2.會(huì)計(jì):日常記帳，復(fù)核，盤點(diǎn)，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤點(diǎn)。

(七) 采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。

采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名，采購人員若干

1.人員職責(zé):

負(fù)責(zé)人:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的場(chǎng)所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向酒吧財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。

采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。采購是酒吧資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識(shí);掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格;了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。

2.采購工作流程:

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)待購物品的數(shù)量和價(jià)格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)政部申請(qǐng)購物經(jīng)費(fèi)，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊螅杀静块T對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄。

3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會(huì)形象。

人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對(duì)酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種。

(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。

2.員工證:員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。

3.考勤:員工必須依照編定的“工作時(shí)間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作。員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，直至規(guī)定時(shí)間下班為止。如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。

4.請(qǐng)假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請(qǐng)假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。如申請(qǐng)病假，需出示注冊(cè)醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

5.工作責(zé)任:員工必須忠誠，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

6.服務(wù)態(tài)度:對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。

7.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。

絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

9.攜物出店:員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理。

10.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。

酒吧策劃書3

還記得最近一次的暢飲是在哪嗎？還記得最經(jīng)常去的放松場(chǎng)所是哪嗎？答案往往因人而異，或是郊區(qū)散步，或是在同學(xué)聚會(huì)時(shí)的狂歡。而在這些五花八門的回答中，我們關(guān)注的是這種——“在酒吧”

酒吧作為一個(gè)休閑娛樂場(chǎng)所，在當(dāng)前政策相對(duì)寬松的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。

酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開放的。這也就引出了一個(gè)有爭(zhēng)議的話題，在這些消費(fèi)者中，一群高校大學(xué)生是否合適去酒吧。

對(duì)于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制，而學(xué)校方面也沒有在校規(guī)中明確指出這點(diǎn)。但在整個(gè)社會(huì)輿論中，尤其是校方及家長這塊，反對(duì)意見極大，認(rèn)為酒吧內(nèi)的氣氛及活動(dòng)，并不適合大學(xué)生，即不提倡大學(xué)生經(jīng)常出入酒吧。

另一方面，就酒吧的大學(xué)生消費(fèi)群而言，男性消費(fèi)者明顯多于女性。諸多女性消費(fèi)者也是屬于由別人陪同結(jié)伴去酒吧的被動(dòng)消費(fèi)。

以上的兩種情況的產(chǎn)生都與酒吧的自身特色有關(guān)。大多數(shù)的酒吧都從“另類、特色”為主打，在裝潢設(shè)計(jì)及布局?jǐn)[設(shè)都體現(xiàn)出不同類型的風(fēng)格。但正是這種另類化的風(fēng)格，再加上酒吧夜間營業(yè)的規(guī)律，使一些未曾接觸過酒吧的人們產(chǎn)生了某種消極的印象，例如：太亂，人員復(fù)雜等評(píng)論更使得酒吧帶上了些微墮落糜爛的氣息。

對(duì)酒吧的了解是有待深入的，但許多的大學(xué)生卻渴望能有一家真正適合他們的酒吧。這種要求會(huì)使酒吧行業(yè)發(fā)生巨大的變化。

大學(xué)校園作為最接近社會(huì)的.學(xué)習(xí)場(chǎng)所，本身特有一定的社會(huì)性和兼容性。校園文化的衍生面也極為廣泛，這同時(shí)也包括了酒吧能否成為大學(xué)校園文化一部分這個(gè)問題。

酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

酒吧

酒吧概述

由于我國的消費(fèi)水平逐漸由“生有型”向“享受型”發(fā)展，恩格爾系數(shù)下降至41.9%。因此，從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，由于滿足基本生存需求的消費(fèi)比重大大降低，而用于滿足精神文化需求的消費(fèi)開始上升。而大學(xué)生，總是社會(huì)潮流和精神文化的領(lǐng)銜者，是新鮮時(shí)尚的弄潮兒。于是酒吧就非常適時(shí)、適機(jī)的悄悄邁進(jìn)了這座象牙塔，給青春的大學(xué)生們提供了一個(gè)自我的舞臺(tái)。也許現(xiàn)在社會(huì)上一些酒吧因?yàn)榉N種客觀原因或主觀的輿論因素所限，讓大學(xué)生們不能跨過高高的門檻。正是針對(duì)大學(xué)生這種“需”而不能“求”的情況，我們從學(xué)生的角度去考慮、設(shè)計(jì)高校酒吧，并希望通過經(jīng)營、發(fā)展高校酒吧使其成為校園文化不可或缺的一部分。

經(jīng)營宗旨

酒吧核心價(jià)值觀： “積極、樂觀、健康、娛樂”

酒吧核心目標(biāo)： “給大家一個(gè)激情碰撞的空間”

酒吧宗旨：“自由、休閑、學(xué)生之家”

酒吧策劃書4

一、主題：開始和陌生人說話

借“十。一”到來之機(jī)推出我公司新主題“開始和陌生人說話”。

具體項(xiàng)目：換桌游戲

二、活動(dòng)規(guī)則：每桌出一名客人參加游戲，抽簽。

例：4號(hào)臺(tái)客人抽到9號(hào)，就到9號(hào)桌和9號(hào)的客人玩游戲?？偣?項(xiàng)小游戲，由客戶經(jīng)理和服務(wù)員掌握及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

三、活動(dòng)目的：

給客人與客人之間有互動(dòng)，讓互不認(rèn)識(shí)的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開展“陌生人說話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動(dòng)，引導(dǎo)?？蛻艚?jīng)理和服務(wù)員具體詳細(xì)解釋。本次活動(dòng)優(yōu)勢(shì)在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣點(diǎn)。我公司的這個(gè)主題是一次大膽的創(chuàng)新，能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來認(rèn)識(shí)朋友，而自身靦腆的客人提供一個(gè)順利成章的平臺(tái)?？赡艹霈F(xiàn)問題和上述的“創(chuàng)新”有一定矛盾性，這個(gè)就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個(gè)氛圍調(diào)動(dòng)。

四、人員配置：主持人、客戶經(jīng)理、服務(wù)員

五、活動(dòng)準(zhǔn)備：紙箱一個(gè)（和陌生人說話LOGO）、號(hào)碼標(biāo)簽

六、活動(dòng)流程：

1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)人數(shù)氣氛決定活動(dòng)開始時(shí)間。

2、活動(dòng)開始提前15分鐘統(tǒng)計(jì)桌號(hào)，提前10分鐘讓客人抽簽。

3、活動(dòng)開始初由主持人介紹活動(dòng)規(guī)則，同時(shí)服務(wù)員持箱子讓全場(chǎng)客人抽簽。如抽到本桌，服務(wù)員及時(shí)進(jìn)行調(diào)度。

4、抽簽結(jié)束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對(duì)應(yīng)簽號(hào)的桌子就坐。服務(wù)員和客戶經(jīng)理組織游戲。

5、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人注意現(xiàn)場(chǎng)氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時(shí)，安排穿插節(jié)目。

6、本活動(dòng)結(jié)束?，F(xiàn)場(chǎng)DJ放舞曲，讓客人自由活動(dòng)。

整個(gè)活動(dòng)的關(guān)鍵在于主持人對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的調(diào)動(dòng)、第一位換桌客人的選定及工作人員對(duì)小游戲的`掌握、指導(dǎo)。

七、小游戲：

1、拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個(gè)點(diǎn)數(shù)，然后大家開盅， 移除上述兩被叫點(diǎn)數(shù)的骰子，第二輪全部重?fù)u，下一個(gè)人做莊家接著叫，如此類推，本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。

2、七八九：兩粒骰子，一個(gè)骰盅，兩人以上可玩，輪流搖骰，每人搖后 即開骰，如果兩骰點(diǎn)數(shù)相加得是7則往公共杯中加酒（多少任由加酒者），得8的則喝杯中一半，是9的則要喝全杯，其他數(shù)目則過。

3、搶酒喝：每人一個(gè)骰盅，一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝， 此時(shí)向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝，如果覺得自己的點(diǎn)數(shù)夠小的話就按兵不動(dòng)，覺得自己的點(diǎn)數(shù)過大的話就及時(shí)搶過杯子喝酒。若無人搶酒，莊家就倒?jié)M酒杯后，參與者開盅比大小，最大了喝完整

杯酒。

4、大話骰子：一人一個(gè)骰盅，五粒骰子。搖過之后，看自己的骰子，然 后猜測(cè)對(duì)方骰子點(diǎn)數(shù)，估算出兩個(gè)人的某個(gè)點(diǎn)數(shù)總和，然后開叫，2個(gè)，2個(gè)2，2個(gè)3…3個(gè)1，3個(gè)2…一步步往上叫，直到一方確信總數(shù)不成立，開了對(duì)方的骰盅不過輸了喝酒，贏了拍手。

5、取6個(gè)杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛好），然后準(zhǔn)備 一個(gè)色子和一個(gè)杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個(gè)人繼續(xù)搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新?lián)u。

酒吧策劃書5

一、活動(dòng)時(shí)間：12月20日—1月10日

二、活動(dòng)主題：相約京達(dá)歡樂優(yōu)惠在圣誕、元旦

三、活動(dòng)說明：1949年中華人民共和國亦以公歷1月1日為元旦，因此元旦在中國也被稱為“ 陽歷年”。每年的12月25日，是XX徒紀(jì)念耶穌誕生的日子，稱為圣誕節(jié)，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，類似我國過春節(jié)。

四、活動(dòng)目的：通過圣誕、元旦的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大酒店的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

五、場(chǎng)境布置：

a。門口：一服務(wù)員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是‘merrychristmas！’遇上大約10歲以下的小客人則發(fā)一粒水果糖。

b。大堂：中央擺上圣誕樹，圣誕樹要大，要與大堂的空間協(xié)調(diào)一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種圣誕禮品（空箱子用禮品袋包裝就可以），放在圣誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報(bào)、音樂等來渲染圣誕氛圍，將酒店變成圣誕晚會(huì)的`天堂。

e。玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景，圣誕老人等（精品批發(fā)市場(chǎng)有現(xiàn)成的出售）

d。服務(wù)員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節(jié)日氣氛，刺激顧客消費(fèi)。餐廳：服務(wù)員頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點(diǎn)心，點(diǎn)心主要有蛋糕，餅干，也可以是平時(shí)很受歡迎的賓館特色點(diǎn)心，周圍擺上各式各樣的糖果。

六、活動(dòng)內(nèi)容：

餐飲部：

1、活動(dòng)期間，推出圣誕套餐（標(biāo)準(zhǔn)由餐飲部定）

2、圣誕節(jié)特價(jià)套餐：

提前預(yù)定，贈(zèng)送圣誕禮品一份。

3、活動(dòng)期間，每桌可享受特價(jià)菜一道

4、活動(dòng)期間，每桌贈(zèng)送精美特色小點(diǎn)一份。

客房部：

1、活動(dòng)期間6樓、7樓商務(wù)標(biāo)間特價(jià)房100元/間。

2、入住客人均贈(zèng)送價(jià)值價(jià)值58元代金券。（代金券只限在散客價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)惠、最低房價(jià)保證在100元）

3、入住客人，可免費(fèi)使用酒店游泳池，退房當(dāng)日可享受退房至14：00。

4、入住套房的客人，享受貴賓待遇、房間配董事長歡迎詞、并免費(fèi)贈(zèng)送水果一份、礦泉水兩瓶。

別墅區(qū)：

1、每天推出一套特價(jià)300元?jiǎng)e墅。

2、入住別墅均贈(zèng)送水果一份。

2、入住客人，可免費(fèi)使用酒店游泳池，退房當(dāng)日可享受退房至14：00。

酒吧策劃書6

一、主題：

開始和陌生人說話

二、活動(dòng)規(guī)則：

每桌出一名客人參加游戲，抽簽。

例：4號(hào)臺(tái)客人抽到9號(hào)，就到9號(hào)桌和9號(hào)的客人玩游戲。總共5項(xiàng)小游戲，由客戶經(jīng)理和服務(wù)員掌握及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

三、活動(dòng)目的：

給客人與客人之間有互動(dòng)，讓互不認(rèn)識(shí)的客人能走到起喝酒、聊天。從而順利開展“陌生人說話的”主題、走向狂歡。由主持人介紹活動(dòng)，引導(dǎo)?？蛻艚?jīng)理和服務(wù)員具體詳細(xì)解釋。本次活動(dòng)優(yōu)勢(shì)在于目前的酒吧都缺少特色，具體的賣點(diǎn)。我公司的這個(gè)主題是一次大膽的創(chuàng)新，能讓客戶很好的感受酒吧文化。為想出來認(rèn)識(shí)朋友，而自身靦腆的客人提供一個(gè)順利成章的平臺(tái)。可能出現(xiàn)問題和上述的“創(chuàng)新”有一定矛盾性，這個(gè)就需要工作人員的積極性和DJ、舞蹈、歌手前期的一個(gè)氛圍調(diào)動(dòng)。

四、人員配置：

主持人、客戶經(jīng)理、服務(wù)員

五、活動(dòng)準(zhǔn)備：

紙箱一個(gè)（和陌生人說話LOGO）、號(hào)碼標(biāo)簽

六、活動(dòng)流程：

1、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)人數(shù)氣氛決定活動(dòng)開始時(shí)間。

2、活動(dòng)開始提前15分鐘統(tǒng)計(jì)桌號(hào)，提前10分鐘讓客人抽簽。

3、活動(dòng)開始初由主持人介紹活動(dòng)規(guī)則，同時(shí)服務(wù)員持箱子讓全場(chǎng)客人抽簽。如抽到本桌，服務(wù)員及時(shí)進(jìn)行調(diào)度。

4、抽簽結(jié)束后，主持人找一桌客人做示范，讓客人到對(duì)應(yīng)簽號(hào)的桌子就坐。服務(wù)員和客戶經(jīng)理組織游戲。

5、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人注意現(xiàn)場(chǎng)氣氛，在大部分客人游戲玩盡興時(shí)，安排穿插節(jié)目。

6、本活動(dòng)結(jié)束?，F(xiàn)場(chǎng)DJ放舞曲，讓客人自由活動(dòng)。

整個(gè)活動(dòng)的關(guān)鍵在于主持人對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的調(diào)動(dòng)、第一位換桌客人的選定及工作人員對(duì)小游戲的掌握、指導(dǎo)。

七、小游戲：

1、拔毛：拔每人五粒骰子，搖好后莊家叫任意兩個(gè)點(diǎn)數(shù)，然后大家開盅， 移除上述兩被叫點(diǎn)數(shù)的'骰子，第二輪全部重?fù)u，下一個(gè)人做莊家接著叫，如此類推，本人骰子最先被清空者輸。莊家每輪換一次。

2、七八九：兩粒骰子，一個(gè)骰盅，兩人以上可玩，輪流搖骰，每人搖后 即開骰，如果兩骰點(diǎn)數(shù)相加得是7則往公共杯中加酒（多少任由加酒者），得8的則喝杯中一半，是9的則要喝全杯，其他數(shù)目則過。

3、搶酒喝：每人一個(gè)骰盅，一粒骰子。由莊家叫最大的喝或最小的喝， 此時(shí)向公共杯子里倒酒。如莊家叫最大的喝，如果覺得自己的點(diǎn)數(shù)夠小的話就按兵不動(dòng)，覺得自己的點(diǎn)數(shù)過大的話就及時(shí)搶過杯子喝酒。若無人搶酒，莊家就倒?jié)M酒杯后，參與者開盅比大小，最大了喝完整杯酒。

4、大話骰子：一人一個(gè)骰盅，五粒骰子。搖過之后，看自己的骰子，然 后猜測(cè)對(duì)方骰子點(diǎn)數(shù)，估算出兩個(gè)人的某個(gè)點(diǎn)數(shù)總和，然后開叫，2個(gè)，2個(gè)2，2個(gè)3…3個(gè)1，3個(gè)2…一步步往上叫，直到一方確信總數(shù)不成立，開了對(duì)方的骰盅不過輸了喝酒，贏了拍手。

5、取6個(gè)杯子，分別倒等量或者不等量的酒（看玩家的愛好），然后準(zhǔn)備 一個(gè)色子和一個(gè)杯子，由參加者輪流搖色子，搖到幾，就把第幾杯酒喝光，如果杯子是空的，搖色子的人就往杯子里倒酒（多少隨意），然后輪到下一個(gè)人繼續(xù)搖，如果色子掉出杯子，搖色子的人必須先自罰一杯，再重新?lián)u。

酒吧策劃書7

現(xiàn)狀分析

就地理位置看，xx酒吧主要集中在以下區(qū)域：xx路，xx廣場(chǎng)，襄城。這么多的酒吧相對(duì)集中在三四個(gè)區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢(shì)，又處在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的劣勢(shì)。

目標(biāo)群體分析

藝術(shù)一族：追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；

時(shí)尚一族：追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是high!

商務(wù)一族：追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄猓m合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。

綜觀，全市酒吧的的廣告宣傳方面，做得都不夠理想，酒吧與消費(fèi)者之間還是缺乏一種溝通的橋梁。

開業(yè)時(shí)間：xxxx年x月x日(國慶佳節(jié))

活動(dòng)地點(diǎn)：xx市

活動(dòng)目的：“引領(lǐng)xx酒吧”做時(shí)尚修閑酒吧品牌文化，提升酒吧的知名度，創(chuàng)一流的服務(wù)理念，樹立酒吧良好的社會(huì)形象……

(一)開業(yè)前期廣告宣傳

為了達(dá)到向廣大市民告知xx酒吧開業(yè)的喜慶消息，趁此機(jī)會(huì)傳播xx酒吧文化，為開張一炮打響奠定良好的基礎(chǔ)。

廣告宣傳(開業(yè)前一個(gè)月)

A、宣傳單、海報(bào)(告之開業(yè)時(shí)間地點(diǎn)及系列活動(dòng))各2萬份

由公司組織全體員工對(duì)一些繁華街道，商業(yè)街，高檔住宅區(qū)，針對(duì)性的人群和車輛進(jìn)行發(fā)放宣傳。

B、橫副宣傳

針對(duì)市郊區(qū)的一些街道進(jìn)行橫掛宣傳。

C、貴賓邀請(qǐng)函(附加可享受優(yōu)惠的促銷活動(dòng))

主要是以郵寄的方式針對(duì)一些大型企業(yè)公司的白領(lǐng)階層和政界的一些人員。

D、邀請(qǐng)大牌明星到場(chǎng)演出。(待定)

E、電臺(tái)或電視傳播或媒體宣傳。

F、全市出租車的廣告位。

可做一些背套(酒吧宣傳語)或做一些謹(jǐn)告提示牌(酒吧宣傳語)。車身的一些不干膠海報(bào)。

G、繁華街道的招商廣告位。

圖片主要以酒吧的效果圖或是邀請(qǐng)來的大牌明星的形象照片綜合在一起的大型POP放入廣告位中。

再加入公司的一些精簡的宣傳廣告語。

F、酒吧光碟的宣傳。

可刻錄一些酒吧CD片帶包裝上面印制利客滿標(biāo)志(主要發(fā)放給一些高檔轎車，或有音響設(shè)備的一些高檔服裝店等等)后期可贈(zèng)送來酒吧的消費(fèi)客人。

報(bào)紙畫冊(cè)宣傳

A《xx晚報(bào)》《xxxx報(bào)》

發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)xx酒吧開張信息。

b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

C、有關(guān)xx酒吧企業(yè)文化信息。

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對(duì)開業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注程度起著主導(dǎo)作用。

發(fā)布規(guī)格：待定

發(fā)布日期：發(fā)布日期：年月日——年月日

發(fā)布媒體：《xx晚報(bào)》《xxxx報(bào)》

B精美酒吧畫冊(cè)(5萬份)

發(fā)布內(nèi)容：

a、新店布局特點(diǎn)、

b、套餐推介

c、服務(wù)推介

作用：借助開業(yè)時(shí)機(jī)，統(tǒng)一VI進(jìn)行品牌傳播。

開業(yè)必須的資料，xx酒吧的貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務(wù)來源，此類顧客必須加以保護(hù)，以俱樂部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為xx酒吧源源不斷的客流提供基礎(chǔ)。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進(jìn)行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊(cè)最好不過，在開業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。

發(fā)行方法：放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份，擺放在利客滿酒吧柜臺(tái)取閱。

發(fā)布日期：20xx年9月1日——20xx年10月8日

市內(nèi)戶外廣告發(fā)布

發(fā)布內(nèi)容：

a、有關(guān)酒吧開張信息。

b、有關(guān)開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)信息。

有關(guān)xx酒吧企業(yè)文化信息。

作用：運(yùn)用栩栩如生的廣告畫面向社會(huì)公布xx酒吧開張的喜慶氣氛以及進(jìn)行品牌傳播。廣告突出xx酒吧的.氣勢(shì)和“引領(lǐng)xx市酒吧”的風(fēng)范，戶外路牌廣告必須在xx路和xx路的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發(fā)布日期：20xx年9月1日——20xx年11月1日(以后畫面定期更換)

彩色宣傳單張夾報(bào)發(fā)行

發(fā)布內(nèi)容：

a、新店裝飾

b、布局特點(diǎn)

c、服務(wù)特點(diǎn)

d、開業(yè)十天內(nèi)，全場(chǎng)8折(待定)

e、開業(yè)十天內(nèi)消費(fèi)滿1000元，贈(zèng)送現(xiàn)金消費(fèi)券等活動(dòng)細(xì)則，現(xiàn)金消費(fèi)券最低額為100元，一個(gè)月內(nèi)有效。

作用：夾報(bào)發(fā)行覆蓋面廣，目標(biāo)客戶群明確，有噱頭必然會(huì)引起公眾的注意，并很樂意參加酒吧開張舉行的活動(dòng)，由此達(dá)到宣傳的效果。

夾帶媒體：《xx晚報(bào)》、《xxxx報(bào)》

發(fā)布數(shù)量：5萬份

發(fā)布日期：20xx年9月15日-20xx年10月8日

(二)后期宣傳方案

A廣告宣傳酒吧裝飾，服務(wù)特點(diǎn)等，傳播利客滿良好的環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

B舉行各類市場(chǎng)活動(dòng)，保證開業(yè)3個(gè)月內(nèi)的人流量。

C借20xx年女足世界杯，在《xx晚報(bào)》上做文章，以軟文形式通過分析女足世界杯現(xiàn)狀側(cè)面報(bào)道有關(guān)利客滿的企業(yè)文化，提升利客滿形象

D新聞報(bào)道慈善捐款活動(dòng)等等公益活動(dòng)，側(cè)面樹立酒吧正面的社會(huì)形象。

同時(shí)可以進(jìn)行：

1、網(wǎng)上營銷活動(dòng)

2、實(shí)行會(huì)員制促銷活動(dòng)

3、系列主題活動(dòng)等等

(三)開業(yè)當(dāng)日活動(dòng)

促銷活動(dòng)

A、酒吧聯(lián)合酒商做出一些促銷，贈(zèng)送活動(dòng)。贈(zèng)送酒水必須是酒吧以后營業(yè)中的主打酒水。

B、酒吧自身也可做一些帶酒吧標(biāo)記的小禮品對(duì)消費(fèi)的客人進(jìn)行贈(zèng)送。物品如：時(shí)尚打火機(jī)，錢包或一些有紀(jì)念意義的水晶制品等。

C、設(shè)立一定的抽獎(jiǎng)活動(dòng)。(獎(jiǎng)品待定)。

現(xiàn)場(chǎng)文藝活動(dòng)(略)

酒吧策劃書8

前言

酒吧作為一個(gè)休閑娛樂場(chǎng)所，在當(dāng)前社會(huì)文化生活快速發(fā)展的背景下，其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。酒吧所面對(duì)的消費(fèi)群是開放的。對(duì)于高校生去酒吧問題，并沒有明確的條文限制。

酒吧自身的特色賣點(diǎn)是不同的，或自由，或高雅，針對(duì)于高校消費(fèi)者，所適應(yīng)的特色就是文化，這并不是說要像學(xué)校圖書館那樣的洋溢著知識(shí)氣息，文化是構(gòu)成酒吧的元素之一，針對(duì)高校生來設(shè)計(jì)酒吧經(jīng)營主題及經(jīng)營方式，就是在某種程度上衍生了高校的校園文化，也就產(chǎn)生了為高校生量身定做的“校園酒吧”。

第一部分酒吧

1.1經(jīng)營宗旨

酒吧核心價(jià)值觀：大學(xué)生尋找中的詩意棲息地

酒吧核心目標(biāo)：為了共同尋找的理想而努力

酒吧宗旨：每一次的到來，都能給力不同的感受

1.2酒吧主題

酒吧名稱：（在校園內(nèi)做有獎(jiǎng)?wù)髅赃m應(yīng)校園文化、健康形象為優(yōu)）

酒吧主題：愛、自由、寬容

除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”、“寬容”這些更具人性化以及校園氣息的元素為主題。

1.3地理位置

在四川外國語大學(xué)山上，這個(gè)位置于教育園區(qū)，旁邊是一些新建的民房及附近的一些小山村。具有深厚的文化氣息及山村特色。消費(fèi)群體以學(xué)生為主，兼顧附近區(qū)域的居民。由于這里是新建區(qū)及待建區(qū)，山上學(xué)生休閑娛樂很不方便，市場(chǎng)剩余空間較大。因?yàn)樯缴陷^為荒僻，所以商家也入住也較少。從長期來看，這個(gè)市場(chǎng)潛力較大，進(jìn)入并占領(lǐng)市場(chǎng)也更容易。酒吧的位置將初步定在聚原超市處（在學(xué)校食堂處）。

1.4發(fā)展戰(zhàn)略

初期（第一學(xué)年）

在四川外國語大學(xué)山上，酒吧這塊市場(chǎng)還處于初期開發(fā)階段，其它休閑場(chǎng)所主要是一些小型餐館、超市。酒吧的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屬于產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。所以采取策略是使學(xué)生形成酒吧是休閑娛樂的重要組成部分，樹立自己的品牌，占領(lǐng)酒吧這塊空缺的市場(chǎng)，擠占一定的休閑市場(chǎng)份額，并初步積累起一定的資本，收回初期部分投資。酒吧進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立，樹立酒吧的形象。

校園內(nèi)全面實(shí)行公關(guān)和廣告策略：

1、在學(xué)生心目中初步形成知曉度，確定自己的市場(chǎng)。

2、提升酒吧形象。

3、占領(lǐng)一定的市場(chǎng)后，采取擴(kuò)大經(jīng)營范圍戰(zhàn)略。

1.5管理體系

酒吧性質(zhì)：合伙企業(yè)

組織形式:酒吧初期擬定采取兩名合伙人及一名委托人執(zhí)行酒吧事務(wù)。

1.6人事安排

欲建酒吧屬于合伙企業(yè)。為了便于酒吧經(jīng)營管理，實(shí)行酒吧所有權(quán)和經(jīng)營管理權(quán)相分離制度。酒吧的管理者通過合伙人商議確定。兩名合伙人及一名委托人分別負(fù)責(zé)內(nèi)務(wù)、外務(wù)、貨源三方面工作。酒吧還將雇傭1到2名全職員工（以有曾經(jīng)有酒吧經(jīng)營及服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)人為主）3名以上兼職員工（以校園內(nèi)勤工檢學(xué)及家庭較貧困學(xué)生為主）。

各負(fù)責(zé)人的職責(zé)：

外務(wù)負(fù)責(zé)人：擔(dān)任白天包場(chǎng)領(lǐng)班，做好員工招聘和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)公關(guān)事務(wù)、廣告宣傳、市場(chǎng)拓寬、以及聯(lián)系外界一些活動(dòng)，邀請(qǐng)一些嘉賓等。

內(nèi)務(wù)人負(fù)責(zé)：擔(dān)任夜間領(lǐng)班，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營和管理，并處理酒吧的一些日常事務(wù)，以及突發(fā)事件。

貨源負(fù)責(zé)人：采購酒吧所需品，掌握酒吧的存貨量，負(fù)責(zé)跟供貨商聯(lián)系，做好日常財(cái)務(wù)管理。

1.7經(jīng)營策略

突出校園氛圍的經(jīng)營策略：

跟校園中的一些社團(tuán)建立固定的聯(lián)系，聯(lián)合與他們進(jìn)行一些校園中的活動(dòng)（十佳歌手等活動(dòng)等）。

邀請(qǐng)校園樂隊(duì)、歌手、舞蹈者在酒吧表演。

提供優(yōu)惠的價(jià)格給班級(jí)或社團(tuán)進(jìn)行團(tuán)體活動(dòng)。

主題經(jīng)營戰(zhàn)略：

打破傳統(tǒng)的酒吧經(jīng)營理念，每星期固定的周期時(shí)間定位一個(gè)主題，讓顧客每次到酒吧都能感到新鮮感（以各星期周日而定，例如，星期一為音樂空間，星期二為影視欣賞，星期日為自由日等）。

充分經(jīng)營：

酒吧都是夜場(chǎng)經(jīng)營，酒吧白天可出租給班級(jí)或社團(tuán)搞集體活動(dòng)。也可直播一些經(jīng)典賽事。

第二部分營銷策劃

2.1戰(zhàn)略內(nèi)容

2.1.1任務(wù)書

逐步形成健康、自由、寬容、積極向上的酒吧文化，并將高校酒吧文化導(dǎo)入校園文化使之成為不可或缺的一部分。

最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)我們不能達(dá)到，但會(huì)提供最滿意的效果。

使員工對(duì)酒吧形成歸屬感。

2.1.2酒吧目標(biāo)

市場(chǎng)地位：成為川外休閑行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者之一。

公共形象：通過與校園團(tuán)體合作（或贊助）舉辦活動(dòng)，幫助他們解決金費(fèi)問題，并進(jìn)行宣傳等形式。在學(xué)校形成健康的公眾形象。

服務(wù)：形成一套流暢的服務(wù)程序。

創(chuàng)新：對(duì)我們現(xiàn)有的和潛在的顧客需求變化做出迅速而敏感的反應(yīng)。

員工：創(chuàng)造一個(gè)服務(wù)取向和員工取向的工作環(huán)境，保證所有雇員公平的薪金和工作條件。

2.2態(tài)勢(shì)考察

1社會(huì)文化環(huán)境

在人們物質(zhì)生活得到了極大改善的同時(shí)，隨之而來的精神生活也在追求著質(zhì)的提高。伴隨著我校的建立，各種文化不斷涌入。各種文化生活也日益被學(xué)生所接受。而大學(xué)生在日益緊張的社會(huì)環(huán)境下長期生存，導(dǎo)致他們想尋找一個(gè)可以放松身心的環(huán)境和場(chǎng)所。這就為酒吧行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)。

2競(jìng)爭(zhēng)威脅

我方的競(jìng)爭(zhēng)手段是主要是壓低貨源的價(jià)格,要求較高的產(chǎn)品服務(wù)或更多的服務(wù)項(xiàng)目，并且從競(jìng)爭(zhēng)者彼此的對(duì)立狀態(tài)中獲利。由于學(xué)校酒吧的主要顧客是學(xué)生，而學(xué)生的消費(fèi)水平又相對(duì)較低，所以我方的議價(jià)空間較小。又由于學(xué)校酒吧的地理位置，文化氛圍等特殊原因，故我方的議價(jià)能力一定要強(qiáng)。

3消費(fèi)者分析

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，距估計(jì)在開學(xué)初我院學(xué)生會(huì)有4000到5000左右。消費(fèi)對(duì)象主要以學(xué)生為主，大學(xué)生的生活條件的提高，消費(fèi)量增加，酒吧的消費(fèi)對(duì)象定位在學(xué)生的話，就要把消費(fèi)檔次降低到學(xué)生可承受的水平。

自身特色：

1浪漫氣息融入大學(xué)這塊傳說中的戀愛圣地。

2簡潔明快的現(xiàn)代化風(fēng)格中結(jié)合細(xì)節(jié)、人性化。

3結(jié)合校園活動(dòng)，更廣范圍的擴(kuò)大我校文化的衍生面。

4定期開展特色主題活動(dòng)（主題派對(duì)，球賽播放，校園樂隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)秀等）。5讓大學(xué)生充分參與酒吧經(jīng)營管理。

6實(shí)行消費(fèi)累積再消費(fèi)制，提供有時(shí)限制的消費(fèi)券。

7實(shí)行會(huì)員制，創(chuàng)立會(huì)員俱樂部，按照一定的消費(fèi)額招募會(huì)員，并不定期開展活動(dòng)。

8分時(shí)段經(jīng)營制度。

成本領(lǐng)先戰(zhàn)略：

在川外建設(shè)還處于初步建設(shè)階段，交通還處于開發(fā)階段，商家還只入住一部分，對(duì)出租店的競(jìng)爭(zhēng)還不是很強(qiáng)，出租房的.價(jià)格較便宜

酒吧可以開設(shè)在底樓，節(jié)約租賃成本

距我自己認(rèn)為：現(xiàn)在的大學(xué)生比較喜歡酒吧采用簡潔明快的設(shè)計(jì)風(fēng)格，這在裝潢上可以降低成本。

特色優(yōu)勢(shì)戰(zhàn)略：

1校園酒吧本身就存在于校園之中，可利用校園中的一些資源。適當(dāng)?shù)难?qǐng)一些校園中的才子進(jìn)行演出。

2在大型運(yùn)動(dòng)會(huì)或球類比賽時(shí)，可免費(fèi)提供場(chǎng)所看球，以吸引一定的消費(fèi)者。

3跟校方學(xué)生會(huì)或社團(tuán)聯(lián)合舉辦一些活動(dòng)。

2.3營銷組合

一、營銷宗旨

以產(chǎn)品和服務(wù)、廣告宣傳、價(jià)格策略為主要手段，以迅速在扶綏南區(qū)建立知名度為主，并適當(dāng)?shù)脑诜鼋椏h城進(jìn)行宣傳，以校園生活記憶為主題吸引一些社會(huì)上的消費(fèi)者

二、產(chǎn)品

高校酒吧，主要針對(duì)周圍高校大學(xué)生的消費(fèi)狀況和分布狀況，創(chuàng)造性地推出了為青年學(xué)生量身定做的娛樂休閑服務(wù)，以滿足我學(xué)校大學(xué)生的娛樂消費(fèi)需求。同時(shí)，酒吧主要提供無形的產(chǎn)品和有形的產(chǎn)品，這些都針對(duì)學(xué)生的消費(fèi)狀況決定，讓服務(wù)和產(chǎn)品保持中低檔次又不失高品位。酒吧的主題和理念通過服務(wù)體現(xiàn)出來。針對(duì)此情況，我們的服務(wù)產(chǎn)品可以采用周期策略：

a、創(chuàng)業(yè)階段

為了使酒吧提供的服務(wù)盡快被目標(biāo)顧客接受，縮短市場(chǎng)投放時(shí)間，我們的酒吧要盡快采取快速滲透戰(zhàn)略，以低價(jià)位和高促銷喚起目標(biāo)顧客群的注意，迅速打開學(xué)生市場(chǎng)。

B、增長階段

滲透現(xiàn)有市場(chǎng)，積極開發(fā)潛在市場(chǎng)，進(jìn)一步完善和提高服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)目標(biāo)顧客的訴求導(dǎo)向，開發(fā)新的服務(wù)產(chǎn)品，為目標(biāo)顧客人群提供更方便、快捷、細(xì)致周到的服務(wù)。

C、成熟階段

鞏固和完善現(xiàn)有市場(chǎng)，積極利用已有的知名度，采取進(jìn)攻策略，延伸服務(wù)市場(chǎng)，從提供單一的服務(wù)延伸到經(jīng)營其他產(chǎn)品的服務(wù)，進(jìn)行產(chǎn)品多角化經(jīng)營。同時(shí)，加強(qiáng)宣傳。

D、衰落階段

審時(shí)度勢(shì)，利用競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行多元化投資和經(jīng)營，同時(shí)對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行整合，必要時(shí)退出市場(chǎng)。

三、價(jià)格

定價(jià)目標(biāo)：

本酒吧的定價(jià)目標(biāo)是為獲取適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)份額，并擴(kuò)大市場(chǎng)，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。酒吧的價(jià)格應(yīng)保持有別于社會(huì)酒吧的一個(gè)價(jià)位，價(jià)格檔次有所區(qū)分，大學(xué)生消費(fèi)往往采取低成本戰(zhàn)略，以薄利多銷來拉動(dòng)消費(fèi)需求。

（1）酒吧是針對(duì)年輕人提供服務(wù)，針對(duì)年輕人的浪漫、時(shí)尚、求廉的消費(fèi)心理，所以定價(jià)不宜太高。

（2）占領(lǐng)一定消費(fèi)市場(chǎng)后，可以形成小規(guī)模經(jīng)營，以低成本獲得高利潤。定價(jià)導(dǎo)向：

酒吧提供的是一種學(xué)生休閑服務(wù)，根據(jù)影響定價(jià)的3個(gè)因素，即成本、需求和競(jìng)爭(zhēng)并結(jié)合目標(biāo)顧客的消費(fèi)心理。酒吧摒棄追求“暴利”的短期市場(chǎng)行為，采用成本導(dǎo)向定價(jià)法，即成本加上合理利潤，這種方法簡單明了，有利于酒吧從長

期穩(wěn)定的銷售增長中，獲得平均利潤。

五、營銷溝通

溝通主要的目的是得到各方面關(guān)系的支持，從而更好的開展銷售活動(dòng)，溝通需要與學(xué)院學(xué)生會(huì)、社團(tuán)建立良好的關(guān)系，并不定期在校內(nèi)開展宣傳活動(dòng)。

六、服務(wù)環(huán)境

設(shè)計(jì)主題：簡明、浪漫。簡潔明快的布局體現(xiàn)自由現(xiàn)代的環(huán)境感，利用燈光、色調(diào)等環(huán)節(jié)，營造浪漫輕松的氣氛，不經(jīng)意的細(xì)節(jié)擺設(shè)體現(xiàn)人文特色。

第三部分財(cái)務(wù)分析

企業(yè)成立初期共需資金估計(jì)8萬元，其中前期固定資產(chǎn)投入約6萬元，主要用于酒吧開辦、裝修等，流動(dòng)資金2萬元，用于商品采購、人員工資、水電費(fèi)等。

酒吧策劃書9

酒情人節(jié)活動(dòng)可分設(shè)三關(guān)：

第一關(guān)持久“熱”力賽

每對(duì)情侶面對(duì)面，手拉手，單腿站立，2分鐘時(shí)間內(nèi)每對(duì)情侶聽主持人口令做規(guī)定動(dòng)作，即從站立到蹲下，再從蹲下到站立為一套標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作，做完一套得5分，表演過程中，每對(duì)情侶任何一人不得雙腳同時(shí)著地，若犯規(guī)此套動(dòng)作不得分，可繼續(xù)接著做，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)得分最多者獲勝。

第二關(guān)啤酒“涼”身賽

每對(duì)情侶每人各持一根吸管，共同吸食同一杯中啤酒，不能潑灑，不可剩余，一分鐘時(shí)間內(nèi)吸取啤酒最多者獲勝，喝完一杯者得20分，喝完半杯者得10分，低于半杯者不得分。

第三關(guān)情人敘佳話

酒吧情人節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)背景板或頂部懸掛汽球若干個(gè)(視現(xiàn)場(chǎng)參賽人數(shù)而定)，每個(gè)汽球內(nèi)放置小紙條一個(gè)，紙條上寫有對(duì)每對(duì)情侶在臺(tái)上表演時(shí)的具體要求，順利完成者得20分。

如以上三關(guān)結(jié)束后愿意上臺(tái)即興表演特別助興節(jié)目的，演唱、舞蹈、表演等節(jié)目內(nèi)容不限，視現(xiàn)場(chǎng)觀眾反應(yīng)再追加人氣分?jǐn)?shù)。人氣分?jǐn)?shù)設(shè)：5分、10分、15分。

三關(guān)分?jǐn)?shù)匯總再加人氣分?jǐn)?shù)為最后總得分，得分最高者勝出。

汽球內(nèi)小紙條內(nèi)容：(根據(jù)具體情況自己可任意編輯，以下內(nèi)容可供參考。)

1、一方模仿大猩猩，另一方模仿猴子，互說三句情話。

2、男士喊出女士三個(gè)昵稱。

3、雙方同時(shí)寫下兩人第一次約會(huì)的地點(diǎn)，答案一樣得分。(道具：紙、筆)

4、兩人通過身體組合成一個(gè)愛心。

5、兩人肩并肩站立，男士用左手從頭頂摸女士右邊耳朵，女士用右手從頭頂摸男士左邊耳朵。

6、一方說童謠：“小白兔白又白，兩只耳朵豎起來，愛吃蘿卜愛吃菜，蹦蹦跳跳真可愛。”另一方模仿童謠內(nèi)容做動(dòng)作。

7、現(xiàn)場(chǎng)拿來一張報(bào)紙，情侶或夫妻一起站在上面，然后用腳將報(bào)紙對(duì)折再對(duì)折，折成四分之一，要求兩個(gè)人任何一只腳不能接觸地面。(道具：報(bào)紙)

8、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)男士和女士站在舞臺(tái)兩邊，地上不規(guī)則擺放玫瑰花若干支，男士蒙上眼睛，女士用語言指引男士拾起地面上的'玫瑰花，再遞給女士，限時(shí)1分鐘，順利完成者得分。(道具：玫瑰花、紅綢布)

9、男方和女方用臉夾住汽球從起點(diǎn)跑到終點(diǎn)，途中汽球不能掉，若汽球掉下須從頭再來，限時(shí)1分鐘，順利完成者得分。(道具：汽球)

10、男士為女士表演才藝，形式不限，要求1分鐘時(shí)間內(nèi)讓女士哈哈大笑。

11、女士頭頂紅蓋頭為男士打領(lǐng)帶。(道具：紅蓋頭、領(lǐng)帶)

12、男方說出洞房花燭夜時(shí)對(duì)女方說的話，女方說回答正確即可得分。

13、男士對(duì)女士表演五個(gè)QQ表情。

14、女士對(duì)男士表演五個(gè)可愛表情。

15、男士表演一下女士生氣時(shí)的表情或講話。

16、女士想要買一件價(jià)格比較貴的一件衣服，男士覺得家里衣服已經(jīng)夠多的了不需要買，女士會(huì)用什么方法來達(dá)到目的，表演一下。

17、女士三句話讓男士怒不可遏。

18、你來比劃我來猜，三個(gè)詞。豬八戒背媳婦、相親相愛、我愛你。限時(shí)一分鐘

19、兩人現(xiàn)場(chǎng)合唱一首情歌

20、男士背女士跳秧歌舞

21、女士喂男士吃一顆糖，并說：親愛的，我愛你!我愛你愛到骨頭里。

22、兩人一起走模特步一個(gè)來回，分別擺4個(gè)POS。

23、扮演牛郎織女鵲橋相會(huì)，兩人即興表演一段情景劇，并以牛郎織女的口氣說三句話。

24、老公路邊撿到100塊錢，拿回家告訴老婆時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)即興表演。

25、老公和一位美女正在眉開顏笑的談心，正好被老婆看見，表演一下當(dāng)時(shí)會(huì)發(fā)生什么情況。

26、你來比劃我來猜，三個(gè)詞分別是：鵲橋相會(huì)、情深似海、天長地久。限時(shí)1分鐘

27、男士表演一段啞劇，女士猜出表演內(nèi)容。男士表演之前先告之主持人表演內(nèi)容是什么。

28、兩人現(xiàn)場(chǎng)表演一段黃梅戲，男女對(duì)唱。

29、女士表演很生氣的樣子，男士為哄女士開心不停的說：別生氣了，生氣長色斑;生氣腦細(xì)胞衰老加速，還會(huì)傷肝、傷肺;別生氣了——?jiǎng)e生氣了——生氣還能引發(fā)甲亢;千萬別生氣，生氣損傷免疫系統(tǒng)。親愛的咱不生氣了，笑一下行不?

30、男士拉住女士的手問女士：有感覺嗎?啥感覺?女士回答

男士對(duì)著女士說：看著我的眼睛，告訴我你看見了什么?女士回答

酒吧策劃書10

1．活動(dòng)主題：20xx酒吧—花樣年華

2．活動(dòng)目的：提供品位，快樂，有趣的酒吧現(xiàn)場(chǎng)慶典活動(dòng)。弘揚(yáng)正確的酒吧文化，提高20xx酒吧的文化檔次，打造20xx特色酒吧品牌。要在開業(yè)那天給顧客留下深刻的印象。

3．活動(dòng)效果：通過開業(yè)慶典活動(dòng)，迅速樹立企業(yè)形象。建立企業(yè)知名度。凸顯企業(yè)品牌個(gè)性。培養(yǎng)潛在的消費(fèi)群體。

4．活動(dòng)時(shí)間，地點(diǎn)：

（1）活動(dòng)時(shí)間：20xx年7月XXXXX

（2）活動(dòng)地點(diǎn)：大文商座

5．活動(dòng)參與對(duì)象：

（1）在場(chǎng)消費(fèi)人群。

（2）邀請(qǐng)嘉賓（擬訂）

6．開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)控場(chǎng)需求：

1、燈光：燈光要亂打的!很多場(chǎng)子意找個(gè)燈光花幾千塊,結(jié)果一個(gè)晚上燈都是一個(gè)模式在那轉(zhuǎn)!等光是跟著音樂走的,不是亂打的!有的舞曲的節(jié)奏不一樣,有快有慢.拍子不一樣,有時(shí)候過了一個(gè)4/8拍出來的音樂沒有鼓點(diǎn)(空拍)呢?燈光還是一個(gè)勁在轉(zhuǎn)?一個(gè)能把場(chǎng)子真正推向高潮的不是靠一個(gè)DJ!音樂固然重要,但是沒有MC、燈光的很好配合DJ是不能控制好氣氛的.。在全場(chǎng)的燈光亮度上通透的視覺帶來的消費(fèi)心理是刺激攀比，如果燈光亮，誰桌上喝芝化士，誰喝啤酒、誰喝皇家禮炮一目了然，桌上沒酒了，生怕沒面子，要繼續(xù)玩還得買酒。

2、室溫：當(dāng)空調(diào)冷的時(shí)候人是不愿意動(dòng)起來的,一個(gè)晚上保持一個(gè)舒適的溫度也是不行的,溫度也需要給客人進(jìn)行體溫沖擊.我在現(xiàn)場(chǎng)時(shí),當(dāng)人最多的時(shí)候，通知工程部把溫度適當(dāng)升高一點(diǎn),讓人出出汗,讓人感覺有點(diǎn)熱了.這時(shí)客人的潛意識(shí)中會(huì)感覺到人實(shí)在太多了,太擠人了,然后再把氣溫調(diào)回來.大家都知道天冷是不可能出汗的!而酒精只能通過汗才能排出來,尿排出來的只是水而已!等客人酒再喝多點(diǎn)的時(shí)候再把空調(diào)溫度升上去出汗,這樣一來酒精排出來了,酒又能多喝點(diǎn)了!

3、嗅覺：男人!是很容易沖動(dòng)的!特別是受到某些東西刺激的時(shí)候!在現(xiàn)場(chǎng)地安排一些美女,把香水打得濃,往返于人群中．．．散發(fā)出的香味足以讓很多男人興奮!男人沖動(dòng)或興奮時(shí)什么事情都做的出來哦~~~我的意思是指:比如我今天打算去20xx酒吧消費(fèi),身上帶了1000元,但是我只消費(fèi)500元,但是我玩的興奮后說不定我把剩下500也花了算了!

4、上客率：大部分場(chǎng)子在9點(diǎn)30以前上客量都不佳,那么在這段上客量不佳的情況下可以利用現(xiàn)有的資源強(qiáng)行充場(chǎng)!前場(chǎng)促銷、演藝等等!上客分布:上客分布完全可以采取主動(dòng)權(quán)!本身在你前場(chǎng)的時(shí)候上客量就不佳的情況下,首先要把進(jìn)來的客人拉的場(chǎng)所最顯眼的位置上以填補(bǔ)場(chǎng)所中心顯得很空的地方!。

7、開業(yè)表演要求：

①事先統(tǒng)籌全晚演藝，規(guī)范選曲，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作；DJ打碟和歌手選的歌都事先進(jìn)行排好，不允許DJ、歌手自行調(diào)整，違反重罰！

②從客戶角度出發(fā)，要求歌手注重新歌的選擇，強(qiáng)化音樂的律動(dòng)性與節(jié)奏感。

③從客人喜歡帥哥靚女的角度出發(fā)，歌手形象相對(duì)較好，年齡也相對(duì)年輕，包裝注重時(shí)尚與動(dòng)感；

④歌手注重對(duì)氣氛的調(diào)動(dòng)與引導(dǎo)；

⑤律動(dòng)性

從客人感受出發(fā)，音響節(jié)奏非常適合客人的容易動(dòng)的感覺，前場(chǎng)就要求DJ顧及到客人說話與輕微律動(dòng)的要求

8.現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)要求：

①服務(wù)人員進(jìn)行整體的形象塑造，主動(dòng)打招呼與微笑，展現(xiàn)出明顯的活力；

②整晚全場(chǎng)做足全場(chǎng)明星演唱會(huì)的感覺,注重全場(chǎng)人氣；

③注重客人質(zhì)量，帥哥美女時(shí)尚人士多，顯得活力十足．

律動(dòng)性

從客人感受出發(fā)，音響節(jié)奏非常適合客人的容易動(dòng)的感覺，前場(chǎng)就要求DJ顧及到客人說話與輕微律動(dòng)的.要求

9．市場(chǎng)推廣和運(yùn)營策略：

①20xx酒吧要非常重視市場(chǎng)營銷力量的打造，這是其整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)組合策略中最富有競(jìng)爭(zhēng)力的一環(huán)，在這方面的招術(shù)用的也比較狠。以高度重視顧客體驗(yàn)與滿意為導(dǎo)向，以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手場(chǎng)所為渠道，通過營銷發(fā)力、產(chǎn)品模仿跟進(jìn)的策略形成其市場(chǎng)操作模式。

②新店成功后，店內(nèi)采用密集性守客的模式，主動(dòng)關(guān)注客戶場(chǎng)內(nèi)動(dòng)向，采取積極的攻守兼?zhèn)涞氖氐瓴呗浴?/p>

③采用多種形式的營銷人員，全方位營銷和滲透；如顯性營銷人員、小蜜蜂、隱性的外聯(lián)等等。

④積極推廣，積極建立自己的品牌效應(yīng)，這樣可以拓展客源！提高自己生意空間！

⑤以削弱對(duì)方有生力量為主，對(duì)對(duì)手的人才進(jìn)行騷擾策略。

事實(shí)上，20xx酒吧的每一步策略和措施都要做到極具針對(duì)性，知彼知己，百戰(zhàn)不殆，對(duì)于這點(diǎn)，相信20xx以后會(huì)發(fā)揮到巔峰。

10．控場(chǎng)總結(jié)：

讓我們說下控場(chǎng)的關(guān)鍵性：所謂控場(chǎng)就是對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的絕對(duì)控制權(quán),讓現(xiàn)場(chǎng)可以按著事先安排好的氣氛及程序進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)原來我們主要控場(chǎng)的是DJ和燈光,以前很多場(chǎng)子都靠音樂來進(jìn)行良好的控場(chǎng)，但隨著市場(chǎng)的進(jìn)步和顧客對(duì)夜場(chǎng)的了解等等各方面原因使得顧客對(duì)夜場(chǎng)的要求越來越高,所以我們必須要把控場(chǎng)變得越來越系統(tǒng),越來越精益求。控場(chǎng)范圍包括：音樂、演藝、活動(dòng)、燈光、室溫、嗅覺、視覺、上客量，上客分布等等!

音樂：最容易體現(xiàn)控場(chǎng)的地方就是音樂,隨著時(shí)間段的不同音樂也不同.音樂沒有好壞之分,只有風(fēng)格不同而已!什么是好音樂?能讓客人玩的起來的音樂就是好音樂!只是各個(gè)地方客人喜歡的風(fēng)格不同而已!所以本人觀點(diǎn)是:無須去跟風(fēng),只要當(dāng)?shù)乜腿讼矚g就行。

演藝:隨著目前輕吧事態(tài)的發(fā)展,演藝已經(jīng)是必不可少了.但是怎樣安排合理的演出時(shí)間也是至關(guān)重要!在我看來:演出項(xiàng)目和演出時(shí)間只能根據(jù)當(dāng)?shù)厍樾温D(zhuǎn)變.不要盲目跟風(fēng)!根據(jù)自己場(chǎng)所情況來,畢竟?fàn)I業(yè)時(shí)間段局限了你!

活動(dòng):活動(dòng)的控制主要三點(diǎn):執(zhí)行力度、推廣力度、控場(chǎng)力度

11．開業(yè)準(zhǔn)備與執(zhí)行：

場(chǎng)地布置

（一）人員安排

1、經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)接待制定和落實(shí)經(jīng)營項(xiàng)目，進(jìn)行成本控制；進(jìn)行行政領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)員工的配備使用和有關(guān)人員的管理。向外界發(fā)布消息和信息，統(tǒng)籌廣告宣傳活動(dòng)。

2、迎賓人員：負(fù)責(zé)具體承接預(yù)定接待服務(wù)，

4、收銀員：負(fù)責(zé)結(jié)算工作準(zhǔn)確迅速，自覺遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度每日收入現(xiàn)金與帳面核對(duì)相符。

5、調(diào)酒師：進(jìn)行花式調(diào)酒表演……

6、場(chǎng)地組長：督導(dǎo)本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效的完成任務(wù)，檢查服務(wù)員的儀容儀表和服務(wù)區(qū)域的維護(hù)，保養(yǎng)，清潔工作。

7、服務(wù)員：提供高效率和高質(zhì)量的服務(wù)，服從領(lǐng)班的安排，按標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，盡量幫助客人解決各類問題，必要時(shí)，將客人的問題和投訴及時(shí)匯報(bào)給領(lǐng)班解決。

8、音響師：提供優(yōu)質(zhì)高效的音響服務(wù)，維護(hù)好音響設(shè)備，做好維修工作保證營業(yè)。

9、電工及工程技術(shù)人員：做好設(shè)備電路的檢測(cè)和維護(hù)。

10、舞臺(tái)總兼DJ：演員若干：負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的節(jié)目表演及音樂。

五、準(zhǔn)備及宣傳工作

1、制定促銷菜單

2、制定活動(dòng)的節(jié)目表（由舞臺(tái)總兼安排）

六、廣告宣傳出。

1、電視廣告?zhèn)鞑ニ俣瓤?/p>

2、廣播廣告

3、報(bào)紙廣告（應(yīng)考慮成本問題，該項(xiàng)由領(lǐng)導(dǎo)來定）

4、車載廣告

5、短信平臺(tái)

6、宣傳品廣告噴繪（9.2X2.3，巨副噴繪）

七、時(shí)間安排

XX月XX號(hào)—XX月XX號(hào)為：宣傳品廣告噴繪布置，原料采購、器材購買、演出聯(lián)系、人員配備、開業(yè)場(chǎng)地布置安排。

12.經(jīng)費(fèi)于流程：

酒吧活動(dòng)內(nèi)容：

19：30－20：00來賓簽到

20：00－20：30介紹主要來賓及主要領(lǐng)導(dǎo)致辭及外展活動(dòng)

20：30－21：18活動(dòng)開始提供酒水，小吃?，F(xiàn)場(chǎng)輕音樂。DJ根據(jù)氣氛調(diào)節(jié)音樂。執(zhí)行官負(fù)責(zé)活動(dòng)時(shí)接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)。

21：18－23：18精彩文藝表演、抽獎(jiǎng)

23：18－結(jié)束音樂盛宴

十、人員配置

酒吧主人：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及活動(dòng)時(shí)接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)精通社交的禮儀。

工程組若干人：負(fù)責(zé)舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等裝調(diào)。

服務(wù)組若干人：負(fù)責(zé)開業(yè)活動(dòng)的服務(wù)工作

公關(guān)模特若干人：擔(dān)任嘉賓主持，并作為活動(dòng)客人與客人進(jìn)行交流，接受客人的邀請(qǐng)共舞，接受與客人的合影等。

督導(dǎo)組2人：協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)，注意細(xì)節(jié)。

禮儀組4人：負(fù)責(zé)開業(yè)迎賓、接待、為有需要的客人服務(wù)。

攝像師2人：拍攝活動(dòng)全過程，錄制活動(dòng)重要來賓精彩片斷，為有需要的客人錄制活動(dòng)片斷。

攝影師1人：拍攝酒會(huì)的精彩瞬間，拍攝重要來賓的精彩鏡頭，為有需要的客人拍照紀(jì)念。

以上工作人員應(yīng)熟悉詳細(xì)的工作須知，各組工作須知詳細(xì)資料再定。

十一、費(fèi)用統(tǒng)計(jì)

項(xiàng)目報(bào)價(jià)金額（元）備注

演員xxx

公關(guān)模特xxx人

督導(dǎo)2人

燈光、音響

會(huì)場(chǎng)裝飾分項(xiàng)另附單據(jù)

攝像師2人

攝影師2人

禮儀10人

請(qǐng)柬及邀請(qǐng)函制作

參會(huì)人員名單表

演職人員晚餐

照片沖洗費(fèi)

光盤刻錄費(fèi)

抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品

交通接送租車

不可預(yù)測(cè)費(fèi)用

合計(jì)63000元RMB

酒吧策劃書11

xx年12月24日xxx三周年店慶，為答謝廣大新老客戶，圣誕平安夜推出100元/位特惠酬賓活動(dòng)：

活動(dòng)包括：

中西自助晚餐、多種飲料免費(fèi)暢飲、品酒會(huì)、舞會(huì)、卡拉ok等精彩活動(dòng)!

活動(dòng)時(shí)間：

晚6：00至午夜1：00

具體活動(dòng)細(xì)則：

晚6：00至9：00每位100元，包括所有活動(dòng);晚9點(diǎn)后每位50元，不包含中西自助餐，其他活動(dòng)全包含!

另推出圣誕節(jié)(24日)全天推出優(yōu)惠特價(jià)套餐：

1.馬克思牛排套餐——158元/份(包含：牛排一份、蔬菜沙拉、香炸鱈魚柳、奶油蘑菇湯、紅酒一杯)——晚9：00前

2.薩拉米腸比薩套餐——88元/份(包含：10寸比薩、烤雞翅4只、水果沙拉、果汁一杯)——晚9：00前

3.百威啤酒套餐(12瓶)——268元

4.青島啤酒套餐(12瓶)——238元

5.特價(jià)芝華士(700ml)——718元

6.特價(jià)梅洛特(一瓶)——288元

7.特價(jià)長城97(一瓶)——188元

注：以上特價(jià)酒水可免費(fèi)品嘗!

18：00——21：00請(qǐng)購買門票入場(chǎng)：

您和您的朋友、同事、親友、或情侶需要浪漫與激情嗎，那就來藍(lán)蓮花吧，舞會(huì)期間您可以自由單點(diǎn)其他酒水飲料;

歡迎您的參加!歡迎電話預(yù)定或網(wǎng)上預(yù)定!

一流的'音響效果，優(yōu)美的環(huán)境，豐富的大餐、酒飲，一定會(huì)讓您度過一個(gè)難忘的無眠圣誕狂歡夜!

地點(diǎn)：xxxxx

咨詢電話：xxx轉(zhuǎn)xxx

酒吧策劃書12

一、門口周邊掃描：

1、地理位置、樓層優(yōu)勢(shì)，招牌燈、門頭有無特色；

2、門口、前廳廣告宣傳、推廣活動(dòng)內(nèi)容、創(chuàng)意；

3、和門口接待人員閑談、感覺對(duì)方的管理和服務(wù)，閑談時(shí)看對(duì)方電腦記錄，找題目提問。

二、場(chǎng)內(nèi)走馬觀花：

1、裝修、營業(yè)燈光主色調(diào)是否具有明顯增加氛圍感特征，視覺中裝修用材的檔次、特色，給出評(píng)價(jià)；

2、大廳是否有壓抑感，舞臺(tái)和座位系統(tǒng)的布局、高低和寬窄是否舒適、場(chǎng)內(nèi)氛圍感和互動(dòng)感如何；

3、大廳演出燈光有無明顯特色、是否具有視覺沖擊力，燈控人員是否專業(yè)、是否針對(duì)每拍節(jié)目制定有嚴(yán)格的光譜對(duì)接、人為的烘托現(xiàn)場(chǎng)。

4、感覺（或詢問同行）舞臺(tái)是否有靈魂人物及策劃水平。舞臺(tái)產(chǎn)品風(fēng)格是否決定其客流量。

三、觀察客流量、估計(jì)消費(fèi)額：

1、看開臺(tái)和開房率。觀察消費(fèi)群、客人素質(zhì)；

2、看臺(tái)面酒類比例。與服務(wù)人員交流，詢問大廳運(yùn)營風(fēng)格、全場(chǎng)消費(fèi)模式、配送、簽送比例；進(jìn)包房觀察硬件、感受舒適程度、感受對(duì)方服務(wù)質(zhì)量；

3、總結(jié)對(duì)手賣點(diǎn)、特色，是否具有競(jìng)爭(zhēng)性。

主要步驟：

一、市場(chǎng)調(diào)查階段：

1、市場(chǎng)考察論證：選擇類別（大模式）；

2、擬定初期運(yùn)營模式和賣點(diǎn)思路；

3、選址、計(jì)劃投資額；

4、接觸相關(guān)公司，初定裝修檔次和功能配置比，計(jì)算（vod系統(tǒng)、空調(diào)及進(jìn)出風(fēng)、家私、服裝、電器和營業(yè)用品、招牌燈等）投資額（以上基本為行價(jià)）；

5、接觸相關(guān)公司，初定裝飾設(shè)計(jì)、音響燈光、裝修、LED燈和光纖、策劃公司等，計(jì)算投資額（以上因材料檔次及技術(shù)含量之差別、價(jià)格出入很大）。

二、定位階段

1、模式、賣點(diǎn)定位、備用方案設(shè)計(jì)；（企業(yè)興旺的兩個(gè)要素）

2、平面定位（主色調(diào)）、計(jì)算投資額；

3、大項(xiàng)目談判簽約、定位投資額；

4、定位管理及人員架構(gòu)、工資總額

三、確定階段（施工籌備）

一、酒吧種類

（一）主酒吧（open bar或main bar）

也叫英美正式酒吧，在國外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”。這類酒吧的特點(diǎn)是客人直接面對(duì)調(diào)酒師坐在酒吧臺(tái)前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的`調(diào)制和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成。主酒吧不但要裝飾高雅、美觀、格調(diào)別致，而且在酒水?dāng)[設(shè)和酒杯擺設(shè)中要?jiǎng)?chuàng)造氣氛，吸引客人來喝酒，并使客人覺得置身其中飲酒是一種享受。

（二）酒廊（lounge）

通常帶有咖啡廳的形式特征，格調(diào)及其裝修布局也近似。但只供應(yīng)飲料和小食，不供應(yīng)主食。也有一些座位在酒吧臺(tái)前面，但客人一般不喜歡坐上去。這類酒吧有兩種形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在飯店的大堂設(shè)置，主要為飯店客人服務(wù)，讓客人可以暫時(shí)休息、等人、等車等。二是音樂廳（mUsic room），其中也包括歌舞廳和卡拉OK廳。在飯店多數(shù)是綜合音樂廳，里面有小樂隊(duì)演奏，有小舞池供客人跳舞。

（三）服務(wù)酒吧（service bar）

在中、西餐廳中設(shè)置。一般在中餐廳中較簡單，調(diào)酒師不需直接與客人打交道，只要按酒水單供應(yīng)就行了。酒吧擺設(shè)也以中國酒為主。

西餐廳中的服務(wù)酒吧要求較高，主要是有數(shù)量多，品種齊全的餐酒（葡萄酒），而且紅、白葡萄酒的存放溫度和方法不同，需配備餐酒庫和立式冷柜。在國外的飯店中，西餐廳的酒庫顯得特別重要，因?yàn)槲鞑途扑洳偷母裾{(diào)水準(zhǔn)都在這里體現(xiàn)出來。

（四）宴會(huì)酒吧（banquet bar）

是根據(jù)宴會(huì)形式和人數(shù)而擺設(shè)的酒吧，通常是按雞尾酒會(huì)、貴賓廳房、婚宴形式的不同而作相應(yīng)的擺設(shè)，但只是臨時(shí)性的，變化很多。

（五）外賣酒吧（catering bar）

是宴會(huì)酒吧中的一種特殊形式，在外賣情況下擺設(shè)。例如有的公司開酒會(huì)場(chǎng)地設(shè)在本公司內(nèi)，這時(shí)酒吧工作人員需將酒水和各種應(yīng)用器具準(zhǔn)備好送到公司指定的場(chǎng)地內(nèi)擺設(shè)酒吧，提供酒水服務(wù)。

二、酒吧人員

酒吧經(jīng)理：1人

酒吧副經(jīng)理：1人

酒吧領(lǐng)班：2——3人

調(diào)酒師：15——16人

實(shí)習(xí)生：4人

這里指的是維持一個(gè)酒吧正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。

（1）最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK—PEN。

（2）最基本的酒水配置：

烈酒：COGNAC、WHISKY、GIN、RUM、VODKA、TEQUILA。

利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE D。O。M、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。

開胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、PORT、SHERRY、CHAMPAGNE、SPARKLING WINE、WHITE WINE、RED WINE。

果汁：ORANGE、PINEAPPLE、GRAPEFRUIT、APPLE、TOMATO、LEMON/LIME。

糖漿：COCONUT、GRENADINE、MINT、BLUE、STRAWBERRY。

其它：BEER、CARBONATED、COFFEE、TEA、MILK、MIXED FRUITS、SPICES、HERBS、SUGAR、MINERAL WATER。

（3）在設(shè)備方面。

酒吧的設(shè)計(jì)者會(huì)根椐業(yè)主的經(jīng)營思想、經(jīng)營空間和投資狀況來確定吧臺(tái)、桌椅、冰箱、冰柜、制冰機(jī)、上下水道、廚房設(shè)備、庫房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備以及音響設(shè)備的配置及其各種指數(shù)?，F(xiàn)時(shí)的許多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（SPEED RACK），酒吧槍（BAR GUN OR LIQUOR GUN），蘇打水槍（SODA GUN OR SODA DISPENSER）等電子酒水設(shè)備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務(wù)。

酒吧策劃書13

活動(dòng)主題：衡陽XX酒吧元旦活動(dòng)方案

活動(dòng)目的：穩(wěn)定已有客源拓展新的市場(chǎng)

活動(dòng)時(shí)間：20xx年12月31日

活動(dòng)口號(hào)：XX酒吧平安圣誕狂歡夜

活動(dòng)背景：本公司酒吧自8月20日開業(yè)以來，經(jīng)營狀況一直不容樂觀，且管理層更換反復(fù)，公司員工人心浮動(dòng),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，想要在衡陽娛樂市場(chǎng)生存壯大，那么，一句話，關(guān)健就是要?jiǎng)?chuàng)新，在管理上要?jiǎng)?chuàng)新，在營銷上要?jiǎng)?chuàng)新，同時(shí)，在宣傳上也同樣需要?jiǎng)?chuàng)新，而且重中之重、急中之急就是在宣傳上要下決心進(jìn)行創(chuàng)新，要進(jìn)行品牌化、良性化、規(guī)?；男麄?，必須從主流和根本上徹底改變酒吧在衡陽人心中就是藏污納詬的形象。

活動(dòng)策劃：伍××

1、主題文字

A、快樂元旦，XX酒吧!圣誕特惠活動(dòng)已經(jīng)拉開序幕!

B、要元旦禮物的，就趕快來XX酒吧!

C、美麗XX酒吧，讓你的.元旦更浪漫!

D、讓寒冬熱血沸騰起來，XX酒吧以“家”的名義!

酒吧策劃書14

一、活動(dòng)主題：

“歲月無聲、真愛永恒”“詩情花意過七夕”

二、活動(dòng)時(shí)間：

20xx年x月xx日，19：30——22：00

三、活動(dòng)地點(diǎn)：

某某酒吧

四、活動(dòng)形式：

男女配合，才能玩的活動(dòng)

五、活動(dòng)規(guī)模：

33人左右

六、七夕策劃活動(dòng)流程方案：

一，“尋找你心中的女神”

1、，通過對(duì)嘉賓的介紹，嘉賓選出自己心儀的對(duì)象

（自我介紹限時(shí)2分鐘/人，女嘉賓們?nèi)空疽慌磐ㄟ^自我介紹讓男嘉賓有個(gè)初步的了解，男嘉賓作出選擇，如果只有1位男嘉賓選擇，并且女嘉賓同意，則初步速配成功。如果有多名男嘉賓選擇，則男嘉賓有1分鐘的表白時(shí)間，最后女嘉賓選擇1位心儀的，速配成功。）

2、，如果男女雙方同意則第一輪速配成功，在剩下第二輪速配

游戲非得一男一女，合作，才能得到大禮品，大禮品4個(gè)，只有男女一對(duì)可以玩，要配合，男女是一組后都不能離開對(duì)方，離開算棄傳處理沒有禮品，不能玩下輪游戲，

二，“分組對(duì)戰(zhàn)帥哥美女對(duì)對(duì)碰”

大家分成2組，牛郎隊(duì)與織女隊(duì)，每隊(duì)6對(duì)男女外加一個(gè)男的，游戲就是每組每次游戲游淘汰一對(duì)，到最后成3隊(duì)后，可以得到大禮品個(gè)，排第一名，第二名，第三名

1、牛郎背織女（推選現(xiàn)場(chǎng)每組2對(duì)男女組合共同完成本游戲）

游戲規(guī)則是分組進(jìn)行，其中一人蒙上眼晴背上自己合作伴侶，由另一方負(fù)責(zé)指揮，按游戲的路程，要撿起所安排的物品、規(guī)則是男方的蹲下女方撿起、拾玫瑰等關(guān)口。順利通過的組并且用時(shí)最少的一組將得到小禮品一份。

2、智力大沖浪，爭(zhēng)分奪秒游戲

每組2對(duì)男女，女的坐在凳子上，男站在墻對(duì)拿玫瑰花，每組的女方給對(duì)方男的提出一些問題，答對(duì)可以走一步，知道男方可以把玫瑰送到女方，就是勝利者。答對(duì)問題最多的組將得到小禮品一份。失敗的就淘汰，

3，，情歌對(duì)對(duì)唱

由主持人說個(gè)字，如愛，現(xiàn)場(chǎng)每組一對(duì)。比賽過程中參與者自由發(fā)揮自我特長，努力表現(xiàn)自我。唱愛開頭對(duì)情歌最多的一組將得到小禮品一份。要答對(duì)5次，失敗的就淘汰，

4，七夕情侶大贏家pk

活動(dòng)每對(duì)贏的男女在pk，評(píng)第一名、第二名、第三名

3對(duì)情侶，拿西瓜喂對(duì)方吃，男的蒙上眼晴，每組女的給對(duì)方瞎指揮，看那對(duì)吃到西瓜就贏的，贏的一隊(duì)將得到小禮品一份。失敗的`就淘汰，

5，紅繩一線牽

男的，站在墻邊，而女的即上紅繩，對(duì)著拉，只要男能夠牽到你的手就贏的，

6，一見鐘情，心心相印

主次人說三個(gè)成語，男的要按求做三樣不同的動(dòng)作，男的寫在女的手上，女的猜出來，答多的就贏的失敗的就淘汰

7，四不象

每隊(duì)男女談?wù)摻o對(duì)方學(xué)什么叫，那個(gè)隊(duì)的可以，男的或者女的叫男的猜，猜對(duì)算贏，猜3次失敗的就淘汰。

最后終結(jié)情侶

剩下最后三對(duì)，化拳看那隊(duì)一組贏的。他們可以給剩下一隊(duì)想游戲，讓他們竟掙第三名，贏的就和那一隊(duì)得第一名

七、文藝演出：

女嘉賓共同出些節(jié)目。大家一起娛樂，唱歌跳舞，做游戲等。

八、自由活動(dòng)：

吃巧果：七夕的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，準(zhǔn)備一些巧果，和一些小零食，大家邊吃巧果邊娛樂邊聊天，這樣有可以給雙方一個(gè)了解對(duì)方的機(jī)會(huì)

酒吧策劃書15

活動(dòng)主題：

衡陽XX酒吧元旦活動(dòng)方案

活動(dòng)目的：

穩(wěn)定已有客源拓展新的市場(chǎng)

活動(dòng)時(shí)間：

xxxx年12月31日

活動(dòng)口號(hào)：

XX酒吧平安圣誕狂歡夜

活動(dòng)背景：

本公司酒吧自8月20日開業(yè)以來，經(jīng)營狀況一直不容樂觀，且管理層更換反復(fù)，公司員工人心浮動(dòng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，想要在衡陽娛樂市場(chǎng)生存壯大，那么，一句話，關(guān)健就是要?jiǎng)?chuàng)新，在管理上要?jiǎng)?chuàng)新，在營銷上要?jiǎng)?chuàng)新，同時(shí)，在宣傳上也同樣需要?jiǎng)?chuàng)新，而且重中之重、急中之急就是在宣傳上要下決心進(jìn)行創(chuàng)新，要進(jìn)行品牌化、良性化、規(guī)模化的宣傳，必須從主流和根本上徹底改變酒吧在衡陽人心中就是藏污納詬的.形象。

活動(dòng)策劃：

伍xx

1、主題文字

A、快樂元旦，XX酒吧!圣誕特惠活動(dòng)已經(jīng)拉開序幕!

B、要元旦禮物的，就趕快來XX酒吧!

C、美麗XX酒吧，讓你的元旦更浪漫!

D、讓寒冬熱血沸騰起來，XX酒吧以“家”的名義!