第一篇：酒店銷售部門的崗位職責及日常工作內(nèi)容

酒店銷售部門的崗位職責及日常工作內(nèi)容？

在總經(jīng)理室的領導下負責酒店的市場開發(fā)、客源組織和酒店商品的銷售工作。

1定期分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，從經(jīng)濟效益和社會效益考慮，設立市場目標，每季度在總經(jīng)理室的組織下，召開營銷研討會，與一線營業(yè)部門協(xié)商擬定季度銷售意見，報總經(jīng)理審批，并根據(jù)指示組織實施。

2經(jīng)常走訪客戶，掌握第一手資料，并審閱銷售人員提交的《熟公司走訪記錄》以及《新公司走訪記錄》。根據(jù)市場變化，為銷售研討會提供相關信息，并不斷改進。

3協(xié)調(diào)各部門之間的關系，加強橫向溝通和合作。

4審閱銷售組、預訂中心及美工組提交的年（半年）度計劃，及年（半年）度工作總結(jié)。

5擬定部門年（半年）度工作計劃和年（半年）度總結(jié)。

6審核特別服務活動的策劃方案，組織和督導員工工作。合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動員工的積極性，提高員工的工作效率和水平。

7簽定住房優(yōu)惠協(xié)議、旅行社房價協(xié)議及各種合作協(xié)議、認刊合同、廣告宣傳服務協(xié)議。審閱《工作報表》并批復有關請示。審閱賓館對外認刊及發(fā)布的宣傳稿件。

10統(tǒng)籌和落實酒店內(nèi)外的公關宣傳工作。

11對外通過接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹立賓館的最佳形象。

12對內(nèi)做好各部門的推銷和宣傳活動等，管理美工制作，以達到賓館經(jīng)營的宣傳目標。

13接待重要客人，如VIP。

14審批《美工制作申請表》，組織并督導美工人員進行美工設計、制作，審核制品質(zhì)量，維護賓館的格調(diào)和聲譽。

15對重大美工制作，如重大宴會會場布置、大型廣告等，聘請并監(jiān)督廣告專業(yè)人員完成并審核。

16負責酒店服務標識和追溯性的統(tǒng)籌和監(jiān)控。

17對館內(nèi)各項重要接待、會場布置、場景氣氛組織好拍攝記錄工作的跟進。

18制定籌備禮品計劃，上報總經(jīng)理室審批并按批復執(zhí)行落實。

酒店公關營銷部文員、營銷員崗位職責和工作說明

文員

直屬上級：營銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責」

負責文件的打印、分發(fā)等工作，接待好來訪人員。

「工作說明」

1、準備好各種銷售文件、備忘錄、租房協(xié)議、合同和銷售契約等。負責各種文件的打印、下發(fā)和上報工作；

2、協(xié)助經(jīng)理處理來訪、來電、來函及接待等行政事務；

3、做好部門考勤、員工餐券發(fā)放等日常工作；

4、做好有關會議記錄、整理、打印等文秘工作；

5、回答客戶的一般詢問，并在自己的職責范圍內(nèi)幫助客戶解決問題；

6、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

營銷員

直屬上級：營銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責」

在公關營銷部經(jīng)理的領導下，做好酒店的公關銷售工作，積極爭取客源，負責將客戶意見及時反饋到有關部門，為客戶提供良好的服務。

「工作說明」

1、根據(jù)酒店市場銷售計劃，按照客源構(gòu)成的比例要求，完成商社客戶、旅游團隊和散客的銷售任務，完成銷售指標；

2、與客戶保持密切的業(yè)務聯(lián)系，按照不同的季節(jié)、不同市場情況提出不同的銷售價格；

3、分析客戶心理，了解客戶對酒店設施的要求和各方面的需求，有針對性地進行銷售，向公關營銷部經(jīng)理提供客戶信息；

4、積極地參加酒店舉辦的各種促銷活動，開發(fā)新客戶；

5、利用關工技巧和銷售技巧，廣交各界人士，擴大酒店影響。開展有計劃的銷售活動，每次外出銷售，都必須寫銷售報告，為每個客戶建立檔案，并有計劃地發(fā)展新客戶。責」

「崗位職

第二篇：酒店銷售部門的崗位職責及日常工作內(nèi)容

酒店銷售部門的崗位職責及日常工作內(nèi)容？

1.崗位職責

(1)協(xié)助部門經(jīng)理處理銷售部業(yè)務和行政工作。

(2)負責將酒店的各項文件和指令送達有關人員，將部門的報告、文件匯總上報或送達有關部門。

(3)協(xié)助經(jīng)理作好月度、季度及總結(jié)。

(4)協(xié)助經(jīng)理作好銷售業(yè)務統(tǒng)計工作。

(5)負責部門的業(yè)務及行政檔案分類存放，收集市場信息，供部門業(yè)務人員參閱。

(6)協(xié)助部門經(jīng)理作好客源成份、流量和成本分析。

(7)負責部門的日常事務，辦理部門人員國內(nèi)外出差的有關安排。

(8)協(xié)助部門經(jīng)理協(xié)調(diào)與各部門的工作關系。

2.任職要求

(1)思想品德(同經(jīng)理標準)

(2)知識水平

①專業(yè)知識

熟悉秘書業(yè)務，了解統(tǒng)計及檔案管理的基本知識。了解酒店的銷售業(yè)務，掌握計算機的應用知識。

②政策法規(guī)知識

了解企業(yè)法和旅游涉外的有關規(guī)定。

③其他知識

了解國內(nèi)外旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展的基本情況，了解銷售學、管理學和公關學的基本原理。

(3)工作能力

①根據(jù)部門經(jīng)理的要求，按照部門管理工作規(guī)定，能妥善作好文秘及檔案工作。能熟練運用相關知識起草有關部門的報告、通知和工作匯報。

②根據(jù)銷售業(yè)務、營業(yè)計劃及成本預算控制，運用統(tǒng)計學的知識，作出統(tǒng)計報表，報告。③能根據(jù)酒店營銷發(fā)展的需要，收集各有關經(jīng)濟、社會，旅游業(yè)和酒店的信息，并分類入檔，供業(yè)務人員參閱。

④對酒店各部門的基本功能和操作有較深的認識，具有聯(lián)系各部協(xié)同工作的能力。

(4)學歷、經(jīng)歷、培訓與身體素質(zhì)

①學歷：具有中專以上學歷。

②經(jīng)歷：從事酒店工作兩年以上。

③培訓：通過本崗位資格培訓，取得“崗位培訓證書”。

④身體素質(zhì)：身體健康，精力充沛，儀表端莊。

酒店公關銷售部經(jīng)理崗位職責

在總經(jīng)理室的領導下負責酒店的市場開發(fā)、客源組織和酒店商品的銷售工作。

1定期分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，從經(jīng)濟效益和社會效益考慮，設立市場目標，每季度在總經(jīng)理室的組織下，召開營銷研討會，與一線營業(yè)部門協(xié)商擬定季度銷售意見，報總經(jīng)理審批，并根據(jù)指示組織實施。

2經(jīng)常走訪客戶，掌握第一手資料，并審閱銷售人員提交的《熟公司走訪記錄》以及《新公司走訪記錄》。根據(jù)市場變化，為銷售研討會提供相關信息，并不斷改進。

3協(xié)調(diào)各部門之間的關系，加強橫向溝通和合作。

4審閱銷售組、預訂中心及美工組提交的年（半年）度計劃，及年（半年）度工作總結(jié)。5擬定部門年（半年）度工作計劃和年（半年）度總結(jié)。

6審核特別服務活動的策劃方案，組織和督導員工工作。合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動員工的積極性，提高員工的工作效率和水平。

7簽定住房優(yōu)惠協(xié)議、旅行社房價協(xié)議及各種合作協(xié)議、認刊合同、廣告宣傳服務協(xié)議。8 審閱《工作報表》并批復有關請示。審閱賓館對外認刊及發(fā)布的宣傳稿件。

10統(tǒng)籌和落實酒店內(nèi)外的公關宣傳工作。

11對外通過接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹立賓館的最佳形象。

12對內(nèi)做好各部門的推銷和宣傳活動等，管理美工制作，以達到賓館經(jīng)營的宣傳目標。13接待重要客人，如VIP。

14審批《美工制作申請表》，組織并督導美工人員進行美工設計、制作，審核制品質(zhì)量，維護賓館的格調(diào)和聲譽。

15對重大美工制作，如重大宴會會場布置、大型廣告等，聘請并監(jiān)督廣告專業(yè)人員完成并審核。

16負責酒店服務標識和追溯性的統(tǒng)籌和監(jiān)控。

17對館內(nèi)各項重要接待、會場布置、場景氣氛組織好拍攝記錄工作的跟進。

18制定籌備禮品計劃，上報總經(jīng)理室審批并按批復執(zhí)行落實。

酒店公關營銷部文員、營銷員崗位職責和工作說明

文員

直屬上級：營銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責」

負責文件的打印、分發(fā)等工作，接待好來訪人員。

「工作說明」

1、準備好各種銷售文件、備忘錄、租房協(xié)議、合同和銷售契約等。負責各種文件的打印、下發(fā)和上報工作；

2、協(xié)助經(jīng)理處理來訪、來電、來函及接待等行政事務；

3、做好部門考勤、員工餐券發(fā)放等日常工作；

4、做好有關會議記錄、整理、打印等文秘工作；

5、回答客戶的一般詢問，并在自己的職責范圍內(nèi)幫助客戶解決問題；

6、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

營銷員

直屬上級：營銷部經(jīng)理

聯(lián)系部門：同經(jīng)理

「崗位職責」

在公關營銷部經(jīng)理的領導下，做好酒店的公關銷售工作，積極爭取客源，負責將客戶意見及時反饋到有關部門，為客戶提供良好的服務。

「工作說明」

1、根據(jù)酒店市場銷售計劃，按照客源構(gòu)成的比例要求，完成商社客戶、旅游團隊和散客的銷售任務，完成銷售指標；

2、與客戶保持密切的業(yè)務聯(lián)系，按照不同的季節(jié)、不同市場情況提出不同的銷售價格；

3、分析客戶心理，了解客戶對酒店設施的要求和各方面的需求，有針對性地進行銷售，向公關營銷部經(jīng)理提供客戶信息；

4、積極地參加酒店舉辦的各種促銷活動，開發(fā)新客戶；

5、利用關工技巧和銷售技巧，廣交各界人士，擴大酒店影響。開展有計劃的銷售活動，每次外出銷售，都必須寫銷售報告，為每個客戶建立檔案，并有計劃地發(fā)展新客戶。

第三篇：酒店銷售部門日常工作內(nèi)容概述

酒店銷售部門日常工作內(nèi)容概述

酒店營銷部是集酒店推廣和銷售于一身，是酒店連接市場、對外建立商務關系、擴大銷售的紐帶，是同社會各界、傳播媒體建立和保持良好關系的橋梁；是了解客源市場和競爭信息的耳目；是總經(jīng)理制定營銷決策的參謀智囊。營銷部要同房務部合作，對酒店的開房率負責。營銷部既要組織客源又要組織接待服務，既要同各部門合作，又要跟蹤檢查監(jiān)督協(xié)調(diào)，以保證接待計劃的實施和優(yōu)質(zhì)服務。越是競爭激烈，生意淡季，越要千方百計尋求贏利機會；越是生意興隆，越要居安思危，注意發(fā)現(xiàn)潛在危機，提出相應對策。營銷部的主要任務是確立銷售目標，制訂銷售計劃；開發(fā)客源市場，捕捉一切機會增加贏利，提高酒店知名度；積極宣傳酒店，推銷酒店產(chǎn)品；開展市場調(diào)查，提供分析預測；建立預測和銷售網(wǎng)絡；與客戶保持和發(fā)展業(yè)務關系；與酒店內(nèi)部各部門溝通協(xié)作，共同完成總經(jīng)理下達的營業(yè)指標。

1.定期分析市場動向、特點和發(fā)展趨勢，從經(jīng)濟效益和社會效益考慮，設立市場目標，每季度在總經(jīng)理室的組織下，召開營銷研討會，與一線營業(yè)部門協(xié)商擬定季度銷售意見，報總經(jīng)理審批，并根據(jù)指示組織實施。

2.經(jīng)常走訪客戶，掌握第一手資料，并審閱銷售人員提交的《熟公司走訪記錄》以及《新公司走訪記錄》。根據(jù)市場變化，為銷售研討會提供相關信息，并不斷改進。

3.協(xié)調(diào)各部門之間的關系，加強橫向溝通和合作。

4.審閱銷售組、預訂中心及美工組提交的年（半年）度計劃，及年（半年）度工作總結(jié)。

5.擬定部門年（半年）度工作計劃和年（半年）度總結(jié)。

6.審核特別服務活動的策劃方案，組織和督導員工工作。合理調(diào)配使用部門內(nèi)部人員，調(diào)動員工的積極性，提高員工的工作效率和水平。

7.簽定住房優(yōu)惠協(xié)議、旅行社房價協(xié)議及各種合作協(xié)議、認刊合同、廣告宣傳服務協(xié)議。

8.審閱《工作報表》并批復有關請示。.審閱賓館對外認刊及發(fā)布的宣傳稿件。

10.統(tǒng)籌和落實酒店內(nèi)外的公關宣傳工作。

11.對外通過接待、出訪、新聞媒介等，力求在公眾面前樹立賓館的最佳形象。

12.對內(nèi)做好各部門的推銷和宣傳活動等，管理美工制作，以達到賓館經(jīng)營的宣傳目標。

13.接待重要客人，如VIP。

14.審批《美工制作申請表》，組織并督導美工人員進行美工設計、制作，審核制品質(zhì)量，維護賓館的格調(diào)和聲譽。

15.對重大美工制作，如重大宴會會場布置、大型廣告等，聘請并監(jiān)督廣告專業(yè)人員完成并審核。

16.負責酒店服務標識和追溯性的統(tǒng)籌和監(jiān)控。

17.對館內(nèi)各項重要接待、會場布置、場景氣氛組織好拍攝記錄工作的跟進。

18.制定籌備禮品計劃，上報總經(jīng)理室審批并按批復執(zhí)行落實。

營銷部日常工作內(nèi)容與工作程序的詳細分解介紹說明

（一）散客接待

1.散客接待

（1）電話訂房

A．當街道電話訂房時，先向?qū)Ψ絾柡?，告之以部門、姓名，詳細詢問并記錄對方姓名、單位及電話。

B． 記錄對方訂房的數(shù)量、人數(shù)、抵離本店的時間、商定房間種類以及價格，客人的付款方式及特殊要求。

C．請對方明確是確認定房（即有支付保證的預訂），還是預訂。如系確認訂房，必要

時請對方預付款并記錄，在客人抵店前一天與財務確認。

D．談話結(jié)束時，勿忘向?qū)Ψ奖硎靖兄x和歡迎光臨。

（2）電傳、傳真訂房

當接到客人、旅行社的電傳、傳真訂房時：

A.詢明客人要求、預訂種類（確認訂房或者6：00訂房）。

B．詢明客人費用的支付辦法，哪些費用由客人來結(jié)算，哪些由旅行社來結(jié)算。

C．發(fā)現(xiàn)客人提供的資料不完備的，要電話或者復電要求客人補交確認；我方報價和條件發(fā)生變化時，須重新報價請對方確認；需預付款的則請客人預付。

（3）其他事項

A．如果旅行社合同訂房，以掛帳 付款時，必須在訂房單上注明掛帳號碼、付款方式（現(xiàn)金支票）等。

B． 如果為無合同旅行社訂房，且報滿價而又未注明無傭金，則需按照國際慣例給旅行社10%傭金；也可以享受16免1的優(yōu)惠或者8免半的優(yōu)惠。

C．如果房間全部售出，且超額預訂，不得已而謝絕客人預訂房，應婉言相告，表示遺憾，建議客人另擇來店日期，爭取客人理解，留下良好印象。

2.接待

（1）對下述客人，經(jīng)辦人員要親自落實有關事宜，必要時出面接待：需要快速辦理入住的客人；須送禮品的客人；VIP客人。

（2）VIP接待程序

A．在VIP 入住前三天、一天分別落實房間預訂、禮遇品、特殊要求。

B．客人入住前，向有關部門分送VIP 通知單，提出服務與協(xié)作要求。

C．客人到達當天，要落實房號，檢查禮遇品是否已經(jīng)送到房間，在客人抵達時，參與大堂迎接。

D．在客人遷前，關照前臺收款為客人快捷服務。

（二）團隊接待

1.團隊訂房

（1）對自來任何單位、團體、旅行社的團隊客人預報、意向應立即

填寫團隊預訂單，在預訂單上注明“預報”字樣并存檔。

（2）每天查閱預訂檔案，按照提前30天15天7天 3 天1天的程序落實在案預報。團隊預報提前7天、散客預報提前3天，一經(jīng)落實，立即進入預訂受理程序。

（3）預訂受理

A．接到有關方面發(fā)出的訂房計劃后，應立即查閱旅行社檔案，查閱客

房狀況，提出房價建議，確認訂房。確認后將訂房計劃復印存檔。

B．填寫團隊確認單，標明RESERVED字樣，送經(jīng)理簽批。

C．團隊預定單子原件送預訂處，復印存檔。

D．需要時，根據(jù)確認和團隊預訂單，做訂房合同，送經(jīng)理簽批。在合同存檔頁注明合同發(fā)出日期和簽字回復日期后存檔，其他頁寄出，注意應

在收到訂房電傳或者傳真的3天內(nèi)寄出，在傳真件收到后的1天內(nèi)回傳

（4）需要時，提前書面通知有關部門，提出服務和協(xié)作要求，并在團隊入住前和在店活動前跟蹤檢查、確保落實。

（5）對由于各種原因取消的團隊預訂，按合同規(guī)定書面通知財務部

追收房費，并通知預訂處取消該預訂。

2.團隊訂餐

由于本酒店無餐飲部，故此項事宜不做表書。

3.團隊進住

（1）對于大型團（一般為30人以上，本酒店的情況，20人以上為

大型團隊），在到達前提醒行李處、行李部等做好準備工作，并索取該團的房號，抽查房間。

（2）團隊到達時，銷售部接待人員代表酒店在門前表示歡迎，及時

與接待部陪同人員聯(lián)系，確認是否有新的要求。

（3）VIP團隊，營銷經(jīng)理要親自落實有關入主手續(xù)和在店活動的全

部細節(jié)。

4． 團隊結(jié)帳

（1）及時通知財務部準備好所有必要的收費資料，包括訂房合同。團隊訂房通知單由接待處（沒有專門的接待部門，就是指前臺接待）在客人入住后轉(zhuǎn)給前臺出納。

（2）注意團隊離店時間，了解結(jié)帳情況（付款人、付款方式等），記錄存檔。

（3）結(jié)帳時如果有疑問和分歧，應立即協(xié)助弄清問題，幫助客人盡快辦妥離店手續(xù)。

（4）對有訂房合同暫時未交押金或預付款的團隊，如對方信譽良好，可先安排客人付清應付費用離店，然后協(xié)助財務催款；否則應請客人在離店前結(jié)清一切費用。

5.團隊評價

（1）定期統(tǒng)計各關系單位安排的團隊數(shù)、入住房間數(shù)量和天數(shù)、平均定價、時間分布、客人投訴，評價其訂房習慣、付款信譽、經(jīng)營策略、市場潛力、存在問題等。

（2）根據(jù)評價結(jié)果，提出修改合同條款、價格和工作目標等建議。

酒店公關營銷部文員崗位職責和工作說明

上級：營銷部經(jīng)理

1、準備好各種銷售文件、備忘錄、租房協(xié)議、合同和銷售契約等。負責各種文件的打印、下發(fā)和上報工作；

2、協(xié)助經(jīng)理處理來訪、來電、來函及接待等行政事務；

3、做好部門考勤、員工餐券發(fā)放等日常工作；

4、做好有關會議記錄、整理、打印等文秘工作；

5、回答客戶的一般詢問，并在自己的職責范圍內(nèi)幫助客戶解決問題；

6、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店營銷部經(jīng)理崗位職責和工作說明

上級： 總經(jīng)理

下級： 銷售經(jīng)理秘書美工

職責：

1.編制營業(yè)計劃以及預算計劃，策劃重要營銷活動，報總經(jīng)理批準后組織實施。參加

展銷會，主持銷售會議，簽署總經(jīng)理授權(quán)的業(yè)務合同。

2.根據(jù)營業(yè)推廣計劃以及預算，控制本部經(jīng)營成本及費用?？刂票静块T營業(yè)用品的 購

置，消耗與備存。

3.組織下屬開展市場調(diào)查，掌握產(chǎn)品、市場、競爭信息，及時向總經(jīng)理提供分析預測

和對策。建立營銷檔案和資料文庫。

4.參與價格與優(yōu)惠政策的制定并認真分析執(zhí)行?？刂粕⒖秃吐糜螆F隊的比例。定期評

估平均房價。

5.建立、鞏固、擴展銷售網(wǎng)絡，與國內(nèi)外、區(qū)內(nèi)外重要客戶保持聯(lián)系。親自接待重要

客人及大型團隊，進行重要營業(yè)專訪。

6.定期核定并嚴格控制營銷部的人員編制，使各崗位工作滿負荷、快節(jié)奏、高效率要

求。

7.制定本部門各級崗位職責和工作程序。對下屬考勤并每月定期考核評估，根據(jù)其表

現(xiàn)評定浮動工資等級，提出獎懲意見。

8.模范遵守酒店員工守則和各項規(guī)章制度，依據(jù)制度嚴格要求和管理下屬及酒店員

工，確保員工儀表行為符合酒店的規(guī)范，使營銷部工作制度化、程序化、規(guī)范化、科學化。

9.有計劃高標準地堅持崗位培訓，不斷提高下屬業(yè)務、外語能力和綜合素質(zhì)，提高營

銷水平和服務質(zhì)量。

10.教育下屬遵守國家和地方政策法規(guī)，結(jié)合營銷工作宣傳本酒店，搞好公共關系，樹立

酒店良好社會形象，提高酒店在國內(nèi)外的知名度。

11.及時溝通信息，主動協(xié)調(diào)與各部門合作，確保對客服務和酒店收益，隨時征求下屬以

及各部門的意見和合理化建議，不斷改進管理和服務工作。

12.審核并簽署職權(quán)范圍內(nèi)應上報的總經(jīng)理的各項工作報告、采購計劃、報銷單據(jù)及對外

文書等

13.主持部門的例會和臨時會議，傳達總經(jīng)理的指令，聽取下屬工作匯報，解決營銷工作

中的問題，下達工作指令。

14.對工作中發(fā)生的非常情況要隨時上報總經(jīng)理。完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店銷售經(jīng)理崗位職責和工作說明

上級： 營銷部經(jīng)理

職責：

2.制定分管市場的 月 周銷售計劃，報本部門經(jīng)理批準后確保完成。

3.負責分管市場的開發(fā)。同國內(nèi)外客戶建立、保持并發(fā)展業(yè)務聯(lián)系，爭取潛在客源和

擴大銷售，積極開展公關工作，樹立酒店良好形象。

4.根據(jù)酒店政策、合同規(guī)定和經(jīng)理指令，處理往來函電，接待到訪并客，負責同國（區(qū)）

內(nèi)外可戶的函電聯(lián)絡，提供報價結(jié)算傭金，負責接待、統(tǒng)計等項工作。

5.負責有關團隊、散客訂房接待，落實VIP接待計劃，主動協(xié)調(diào)與有關部門的關系，盡可能滿足客人的在店需求。

6.主動征求客人的意見，認真接受客人投訴并及時妥善處理，維護酒店聲譽。

7.開展調(diào)查研究，積極獲取客源市場和行業(yè)競爭信息。及時向經(jīng)理報告和建議，為經(jīng)

理制定各項計劃提供有關資料、數(shù)據(jù)、負責建立業(yè)務檔案。

8.完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

酒店美工的工作職責和工作說明暫時不做具體表述。

第四篇：部長崗位職責及日常工作內(nèi)容

部長（主管）崗位職責

1.在經(jīng)理的領導下，檢查落實餐廳規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作完成情況；

2.檢查服務員儀容儀表，工作紀律，服務態(tài)度，督導服務員認真落實餐廳的規(guī)章制度，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，做好班組領導工作；

3.安排、帶領、督促、檢查員工認真做好餐前準備，包括餐廳環(huán)境衛(wèi)生、桌椅擺放，餐廳鋪臺、餐具用品和酒水飲料的準備，保證開餐服務需要。及時如實地向經(jīng)理反映工作情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)；

4.正式開餐后，督導服務員認真做好迎接客人、特式菜品介紹和酒水推銷等工作，并親自參加服務工作，確保服務質(zhì)量標準。協(xié)助經(jīng)理增強所屬員工的凝聚力，向上級匯報客人投訴；

5.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量加強公關意識，樹立餐廳的良好形象；

6.餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和良好的環(huán)境； 7.按要求做好餐廳燈具、電器設備的定時開關工作，確保節(jié)能降耗；

8.做好員工的考勤、排休、培訓工作，不斷提高員工素質(zhì)，嚴格把關并評估員工表現(xiàn)； 9.主持每周班務會，聽取所屬服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自已的意見、設想，并上報經(jīng)理。搞好班組之間的協(xié)調(diào)工作，互相幫助，積極解決可能出現(xiàn)的問題，起到良好的互助作用；

10.掌握餐廳所有的消費項目，組織好人員的調(diào)配工作，并每日盤點損耗品；

11.檢查員工對餐廳物品的使用情況，出現(xiàn)問題及時糾正，檢查上客情況，防止漏單、錯單； 12.值班期間做好安全檢查和每日用電量的登記，認真填寫值班記錄本； 13.完成上級領導交辦的其它工作。

部長（主管）日常工作流程

一、每日日常工作流程 1、11:30—11:45組織全體員工準時參加班前會，檢查員工的儀容儀表和隨身服務用品，對不符合要求者進行提醒或處理并進行記錄。對上一班次本區(qū)域人員工作狀況進行點評，本班次所轄區(qū)域的人員分工及工作進行安排和要求

工作重點：A、上一班次所轄區(qū)域和人員工作狀況的點評

B、所轄區(qū)域人員的合理調(diào)配

C、餐前準備工作的合理安排 2、11:45—13:00帶領本區(qū)域員工進行餐前準備工作，包括桌面、椅子、沙發(fā)的衛(wèi)生清潔；烤爐的準備調(diào)試；擺臺；烤盤、備用餐盤和杯具的準備；翻臺清潔用品的準備等； 工作重點：A、按時間、分片區(qū)的將餐前準備工作合理分派至本區(qū)域員工，做到任務到人、時間清晰、內(nèi)容明確

B、按照工作分派，及時做好工作進度和工作紀律的檢查、督促和記錄3、13:00—13:15安排本區(qū)域員工按指定位置立崗待客，進行餐前準備工作的自查 工作重點：A、員工精神狀態(tài)的調(diào)整

B、對員工立崗時的站姿進行要求和檢查

C、衛(wèi)生的檢查、記錄以及即刻整改

D、各類物品準備情況的檢查 4、13:15—13:30陪同經(jīng)理進行餐前準備工作的抽查 工作重點：A、對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題進行記錄并承擔相應責任5、13:30—14:00配合迎賓引領用餐客人，并安排餐位 工作重點：A、掌握預訂情況及客人姓名

B、根據(jù)客人要求和空余餐位情況，迅速將預訂客人和散客引領至合適餐位

C、與迎賓、收銀員及時溝通空余餐位情況，避免出現(xiàn)失誤

D、引領期間，做好客戶溝通及餐廳的相關介紹 6、14:00—16:00帶領本區(qū)域員工按標準和流程做好餐中服務工作，確保員工之間工作的協(xié)作配合，避免出現(xiàn)脫崗、空崗、服務斷檔等，必要時進行員工的補位工作，及時處理突發(fā)事件和客人投訴

工作重點：A、員工對客服務時禮節(jié)禮貌的要求和督促

B、員工服務態(tài)度和工作紀律的要求和督促

C、關注和檢查員工是否按照規(guī)定的服務流程和操作規(guī)范及時、主動的提供對客服務工作

D、做好員工服務工作的組織、分配、協(xié)調(diào)和管理

E、及時調(diào)整員工的工作狀態(tài)

F、客人投訴的處理 7、16:00—18:00值班部長帶領值班人員做好午餐收尾工作及下午茶服務工作 工作重點：A、做好值班人員的工作安排并進行檢查、督促

B、以身作則，不得出現(xiàn)脫崗、睡覺、吃零食等情況

C、對值班人員的工作紀律進行檢查，不得出現(xiàn)脫崗、睡覺、吃零食、嬉笑打鬧等與工作無關的事情

D、E、根據(jù)客人離開及衛(wèi)生清掃情況，及時關閉相應區(qū)域的燈具開關8、18:00—18:15組織人員參加晚餐班前會，內(nèi)容同第一條 9、18:15—19:00帶領本區(qū)域員工進行晚餐餐前準備工作，具體內(nèi)容同第二條 10、19:00—19:15餐前準備工作的自查，具體內(nèi)容同第三條 11、19:15—19:30安排本區(qū)域員工按指定位置立崗待客，陪同經(jīng)理進行餐前準備工作的抽查，19:30值班部長準時打開換氣開關，其他具體內(nèi)容同第四條 12、19:30—20:00引領用餐客人，并安排餐臺，具體內(nèi)容同第五條 13、20:00—22:30帶領本區(qū)域員工按標準和流程做好餐中服務工作

工作重點：A、具體內(nèi)容同第六條 14、22:30—營業(yè)結(jié)束 值班部長帶領值班員工迅速做好餐后收尾工作及衛(wèi)生檢查、安全檢查等，并做好值班記錄

重點工作：A、22:30關閉換氣開關

B、做好值班人員的工作安排并進行檢查、督促

C、根據(jù)客人離開及衛(wèi)生清掃情況，及時通知吧臺關閉相應區(qū)域的燈具開關

D對服務員、傳菜生和保潔等各項衛(wèi)生收尾工作進行檢查，檢查合格后，方能通知員工下班

E、與后廚值班人員一起進行安全檢查，記錄電表剩余電量，確保水、電、燃氣的關閉及安全

F、在每日值班記錄本進行值班內(nèi)容的詳細記錄并簽字，記錄內(nèi)容包括：最后一桌客人離開時間；值班收尾人員名單；衛(wèi)生收尾情況；電表剩余電量；水、電、燃氣關閉情況；安全檢查情況等

G、關閉所有燈具電源后下班、鎖門

第五篇：酒店部門崗位職責

酒店內(nèi)各部門崗位職責

領班崗位職責 職務名稱：前廳部領班

直接上級：前廳部主管

直接下級：服務員

本職工作：領導、督查責任區(qū)內(nèi)的工作。

工作職責：

1、查、督導服務員的日常工作，帶領他們做好餐前、餐中、餐后的各項工作。

2、對員工要有規(guī)劃性的培訓。

3、管理顧客信息及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。

4、歸納整理相關業(yè)務知識，計劃、實施各種激勵評比活動。

5、做好各種銷售數(shù)據(jù)分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為促銷活動提供依據(jù)。

6、配合做好酒樓舉辦的各項大型活動和宣傳及實施等服務工作。

7、掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。

8、對部門的工作有月總結(jié)與計劃，并定時組織有關會議。

9、做員工每月出勤表。

10、及時處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補充服務。

11、做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。權(quán)力范圍：

1、對本部門的各項事宜有監(jiān)督、檢查和權(quán)限內(nèi)的決定權(quán)。

2、對客人的投拆有權(quán)直接處理，超出權(quán)限應請示上級。

3、對本區(qū)域內(nèi)員工的任用有建議權(quán)。

權(quán)力限制：

1、對員工的離職、跨部門的調(diào)動安排，需請示上級。

2、不得借公司的職權(quán)進行私人業(yè)務活動。

3、各種優(yōu)惠活動必須按照公司的規(guī)定執(zhí)行，特殊情況需請示上級再作處理。素質(zhì)要求：

熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協(xié)調(diào)能力強，有較強的語言組織能力親和力；有相關專業(yè)的業(yè)務技能培訓能力；了解當?shù)孛袼孜幕?/p>

服務員崗位職責

職務名稱：餐廳服務員

直接上級：前廳部領班

直接下級：服務實習生

本職工作：嚴格按照服務程序與標準的要求,為客人提供優(yōu)質(zhì)服務.工作職責：

1、在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務。

2、作好開餐前的準備工作，了解近期食品酒水的供應情況。

3、按標準的服務程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務，保持熱情，服務周到。

4、了解客人的需求，并熱情的在我服務范疇內(nèi)準確及時的滿足他們，5、了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價格，和特點。

6、作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。

7、接受客人投訴，并及時向上級領班匯報。

8、服從上級下達的任務，而且努力去完成。

9、按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌；

10、負責餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準備。

11、負責綜合區(qū)域內(nèi)的設施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應及時報領班處理；

12、負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領班，以便改進提高；

13、服從安排并積極完成上級所分配的各項工作。

服務員的素質(zhì)標準

1、必須接受餐飲專業(yè)培訓

2、了解并掌握餐廳的服務程序和標準，具有熟練的服務技能。

3、必須熟記 酒店的內(nèi)容及價格。

4、具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些酒店常識。

5、表達能力強，善于交際，能自尊自愛。

傳菜員的工作職責

直接上級：傳菜組長/領班，直接下級：傳菜實習生。

工作職責：將一切菜品、鍋底等快捷、準確傳送到指定的臺位。

崗位職責

1、傳菜員主要屬于前廳管理，但也應聽從廚房的合理安排。

2、做好傳菜區(qū)域衛(wèi)生工作，準備并清潔傳菜所用的一切工用具。

3、負責油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、干油碟、備用調(diào)味鹽、備用味精、備用醋等一切調(diào)味品的領用、保管和制作工作。

4、準備好前廳所需的茶水。

5、準確快捷的將菜品、鍋底、小吃等傳送到指定臺位，做到不端錯菜，不漏端菜。

6、負責傳接顧客或服務員的點菜單，看清菜品名稱、數(shù)量、桌號和要求。

7、嚴格把關菜品質(zhì)量，杜絕不合格的菜品上桌，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應拒絕傳送，并告知廚師長。

8、做好前廳和廚房的橋梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及時告之前廳服務員，以便更好地為顧客服務。

9、謝絕陌生人進入廚房重地。

10、做好餐后收臺、收尾工作。

注意事項

1、回收餐具時必須輕拿輕放。

2、傳菜過程中必須步速穩(wěn)快，注意安全。

素質(zhì)要求

1、接受過餐廳服務的基本培訓。

2、了解餐廳服務工作的程序。

3、身體健康，吃苦耐勞，嚴謹認真的工作態(tài)度和作風。

4、熟悉餐廳臺號，熟悉和掌握餐廳的菜品與價格。

5、熟練掌握宴會、酒會、零餐的上菜程序

迎賓員的工作職責

直接上級：前廳領班

工作職責：以熱情周到的態(tài)度做好餐廳的接待工作。

崗位職責

1、上崗要衣著整潔，儀容端莊，笑容可掬，彬彬有禮。

2、保持個人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。

3、搞好區(qū)域衛(wèi)生，認真做好開餐前的一切準備。

4、負責接聽電話，接受顧客訂餐服務，記錄顧客姓名、單位名稱、訂餐時間、就餐人數(shù)、聯(lián)系電話等內(nèi)容，并隨時保持與顧客聯(lián)系。

5、熟悉餐廳臺號，及時安排顧客就座，如遇特殊情況及時向上級領導報告。

6、熟悉客源基本情況，準確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關系。

7、客滿時，安排顧客在候餐區(qū)就座，并為顧客端送茶水、小吃，提供報紙、雜志。

8、顧客詢問餐廳的情況，要熱情、耐心的回答，時聽取顧客的意見，并將顧客意見及時反饋給前廳領班。

9、顧客離開餐廳時，為其推門，熱情的送出餐廳，再次感謝他們的光臨。

10、謝絕顧客拍照、錄象。

11、完成顧客檔案統(tǒng)計工作及交接班工作。

素質(zhì)要求

1、身高1.68米以上，五官端正，性格外向，機智靈活。

2、普通話流利，熟悉公關知識、餐飲知識和旅游知識，并能學以致用。

3、熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗，組織協(xié)調(diào)能力強。

4、熟悉臺號、餐廳特色，熟悉服務員工作程序。

注意事項

引領賓客時：

1、面帶微笑，站立于門口，姿勢正確，對賓客要主動熱情。

2、安排賓客就餐時，要根據(jù)賓客不同情況帶位。

3、如賓客有隨身物品需要存放時，應詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位時：

1、如有數(shù)批賓客同時到達，要逐一帶位，并安排等位的客人先來先坐。

2、當餐廳顧客全滿時，應按先后順序安排好顧客；并按次序發(fā)號。

3、留座的賓客如遲遲沒來時，應及時與賓客聯(lián)系，看其是否還來就餐。

4、開餐期間，迎賓員應保持門口地段的清潔衛(wèi)生。

5、隨時關注店里的賓客上座情況，確保準確迅速的安排。

餐廳收銀員崗位職責

直接上級：前廳主管

直接下級：收銀實習生

工作職責：準確快速的結(jié)算賬單

崗位職責

1、收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報，不得營私舞弊，不得弄虛作假。

2、熟悉本餐廳菜品價格、名稱、打單準確、清晰、快捷。

3、積極與服務員及其他同事配合，對客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。

4、不得隨意增減價格，變動收費標準。

5、凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號碼，顧客姓名，身份證號碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時間，分經(jīng)理簽字后方可生效。

6、收銀員嚴格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯，需涂改或作廢時，必須由經(jīng)理級人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應及時如數(shù)交給財務。

7、當班時間不得隨意離開收銀臺，應集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做，否則，一旦出現(xiàn)差錯，由當班收銀員自行負責。

8、當班時間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺，以免和營業(yè)款混淆，不得自行兌換外幣，凡收到外幣，應由樓面經(jīng)辦人員注明“本單位外幣”字樣，外幣如數(shù)上繳。

9、收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財務部將不定時進行抽查。

10、必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準備工作。

11、工作完畢后，應根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財務部。填繳款單時，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財務作帳。

12、必須遵守樓面制定的其他制度。

素質(zhì)要求

1、具有一定財務知識，熟悉工作流程。

2、工作審慎細致，做到銀票兩清，避免工作失誤和事故。

3、原則性強，嚴格財務紀律。

4、具有一定得總結(jié)與分析能力，對客人消費構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計分析以供上級參考。

注意事項

1、小心操作所使用的電腦、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養(yǎng)工作；

2、準確打印各項收費帳單和發(fā)票，及時，快捷收好客人應付的各項費用，對各種鈔票必須能夠驗明真?zhèn)?，對簽名結(jié)賬的必須有依據(jù)；

3、接受使用信用卡結(jié)賬業(yè)務，并嚴格按程序進行操作；

4、在每班結(jié)束后，將當班收到的款項做收銀員每班匯總表；

5、認真做好每班的交接，做好備用金及未完成事宜的交接；

餐廳酒水員崗位職責

直接上級:前廳領班

工作職責：負責餐廳酒水的出售和推銷

崗位職責

1．開餐前備足酒水及服務用品，檢查并做好吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生工作。2．宴會廳酒水員應按客人要求或訂餐標準為客人配齊各類酒水。

3．準備好酒水車和展示臺。

4．檢查酒水單是否清潔正確。

5．迅速準確的為服務員提供所點酒水、飲料，并做好記錄工作，以備餐后填寫銷售日報。

6．為客人提供特色酒水服務。

7．及時將客人對酒水品種的要求向餐廳經(jīng)理匯報，以便提請補購計劃或降低滯銷酒水的采購量。

8．結(jié)束工作時，將展示酒水收回，清點帳目，檢查酒水存放安全

素質(zhì)要求：

1、勤快、耐勞、條理性強。

2、自律性強，自愛、自重、不貪。

3、反應靈敏，手腳麻利。

4、身體健康，無不良生活習慣。

注意事項：

1、注意酒水、飲料等是否需要補貨，根據(jù)營業(yè)情況準備好適量的酒水；

2、注意檢查冰箱是否正常運行，保證冷凍酒水充足；

3、發(fā)放酒水時，注意仔細核對服務員所開據(jù)的酒水單臺號、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；