第一篇：霍城縣餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)（范文模版）

霍城縣餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治9月19日工作匯報(bào)

霍城縣衛(wèi)生局接到《伊犁州衛(wèi)生局關(guān)于在全州開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作》的通知要求,霍城縣衛(wèi)生局立即按照文件精神,召開(kāi)了餐飲消費(fèi)專項(xiàng)整治工作會(huì)議,成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了工作實(shí)施方案,明確信息專報(bào)人員.從2007年9月13日，霍城縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)我縣情況，指定四名工作人員專項(xiàng)從事此項(xiàng)整治工作，截止目前，共檢查餐飲單位37家，其中一家衛(wèi)生許可證過(guò)期從事餐飲活動(dòng)，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)此予以停止經(jīng)營(yíng)，對(duì)1戶餐飲單位內(nèi)2名工作人員無(wú)健康證上崗，給予500元的行政區(qū)域處罰。從檢查17家單位情況看，餐飲單位都未建立原料采購(gòu)索證制度，但都能在購(gòu)貨時(shí)注意食品保質(zhì)期限，不使用病死或死因不明的畜、禽。大部分餐飲單位由于各種條件的限制，功能間都不完善，我所執(zhí)法人員在檢查的同時(shí)，對(duì)每個(gè)餐飲單位都做了大量的宣傳工作，并對(duì)此次專項(xiàng)檢查的意義及目的都做了明確的解釋，并下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，限期進(jìn)行整改。

霍城縣衛(wèi)生局

二00七年九月二十六日

第二篇：餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)

為了深入貫徹落實(shí)全國(guó)、全省、全市、全區(qū)食品安全工作要求,在區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)下，按照“突出兩個(gè)重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)四個(gè)方面，健全兩項(xiàng)制度，采取三項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)三個(gè)目標(biāo)”的工作思路，在全區(qū)范圍內(nèi)集中開(kāi)展了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，全面提升了我區(qū)食品衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕了重大食源性疾病的發(fā)生，保障了廣大人民群眾的身體

健康和生命安全。現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、整治成效

全區(qū)共有餐飲單位118家，其中城區(qū)餐飲單位85 家，農(nóng)村餐飲單位33家。通過(guò)專項(xiàng)整治，城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督覆蓋率達(dá)到了100%；城區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位持衛(wèi)生許可證率達(dá)100%；對(duì) 12家無(wú)衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％，取締無(wú)衛(wèi)生許可證餐飲單位12家；對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；城區(qū)餐飲單位100%使用的豬肉來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)；城區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)到100%。

二、主要做法

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的身體健和生命安全，是實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重要舉措。對(duì)此，我局高度重視餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，多次召開(kāi)食品安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議，對(duì)專項(xiàng)整治工作集中進(jìn)行部署。成立了由江吉宣局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)和督促餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)工作的開(kāi)展，為深入開(kāi)展專項(xiàng)整治工作提供了組織保障。二是及時(shí)組織領(lǐng)導(dǎo)班子成員、相關(guān)科室、衛(wèi)生監(jiān)督所全體工作人員集中學(xué)習(xí)了全國(guó)、全省、全市食品安全專項(xiàng)整治工作相關(guān)會(huì)議精神、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，進(jìn)一步確保了整治工作深入開(kāi)展。

(二)制定方案、細(xì)化目標(biāo)

根據(jù)《樂(lè)山市餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》要求，結(jié)合本部門(mén)職責(zé)，及時(shí)制定下發(fā)了《金口河區(qū)衛(wèi)生人口和計(jì)劃生育局餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，明確了專項(xiàng)整治的目標(biāo)任務(wù)、工作重點(diǎn)、時(shí)間步驟以及工作措施和要求。

(三)明確責(zé)任，加強(qiáng)督導(dǎo)

在對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行安排部署，明確具體任務(wù)，確定整治重點(diǎn)，并對(duì)任務(wù)和目標(biāo)分片包干，落實(shí)到人的同時(shí)，還加強(qiáng)了督查力度，成立了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治行動(dòng)督查小組，重點(diǎn)督查安全專項(xiàng)整治工作落實(shí)情況、衛(wèi)生執(zhí)法機(jī)構(gòu)及其執(zhí)法人員在衛(wèi)生執(zhí)法活動(dòng)中依法履行職責(zé)、行使職權(quán)和遵守紀(jì)律等情況。進(jìn)一步增強(qiáng)了行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。

(四)廣泛宣傳，強(qiáng)化培訓(xùn)

為切實(shí)做好專項(xiàng)整治工作，一是強(qiáng)化衛(wèi)生執(zhí)法人員責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)，進(jìn)一步提高衛(wèi)生執(zhí)法人員的執(zhí)法水平。對(duì)全區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督員、公共衛(wèi)生信息員進(jìn)行了培訓(xùn)，使全區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法人員和公共衛(wèi)生信息員對(duì)專項(xiàng)整治工作有了更深刻的理解，對(duì)工作中應(yīng)把握的重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題有了更清晰的認(rèn)識(shí)，為圓滿完成專項(xiàng)整治任務(wù)奠定了良好的基礎(chǔ)。二是召開(kāi)了城區(qū)餐飲單位和全區(qū)學(xué)校食堂專項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)。進(jìn)一步提高了經(jīng)營(yíng)者的法律意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)，為建立和諧、安全、文明的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三是充分利用廣播、電視、咨詢、發(fā)放資料、懸掛標(biāo)語(yǔ)等形式進(jìn)行廣泛宣傳。向食品經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放《食品衛(wèi)生安全保障告知書(shū)》120份，向?qū)W校食堂發(fā)放《致學(xué)校食堂的一封信》46份，懸掛標(biāo)語(yǔ)24副，發(fā)放宣傳資料3000份，各食品經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)張貼衛(wèi)生監(jiān)督員提示牌120個(gè)，使餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作家喻戶曉、深入人心。

五、溝通信息，協(xié)同作戰(zhàn)

一是牢固樹(shù)立大局觀念，嚴(yán)格依照有關(guān)法律法規(guī)要求履行監(jiān)督管理職責(zé)，圍繞整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)整治工作需要，主動(dòng)聯(lián)合公安、工商、教育、質(zhì)監(jiān)和城管等相關(guān)職能部門(mén)，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力。二是加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全信息的管理和綜合利用，構(gòu)建部門(mén)間信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。三是進(jìn)一步完善舉報(bào)投訴制度，暢通信息渠道，接受社會(huì)監(jiān)督，公開(kāi)舉報(bào)投訴電話。受理舉報(bào)投訴堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，實(shí)行首問(wèn)責(zé)任制，及時(shí)處理，迅速辦結(jié)，限期回復(fù)。

(六)強(qiáng)化措施，全面開(kāi)展整治工作。

一是逐街逐巷進(jìn)行調(diào)查摸底，大到酒店，小到早餐店及流動(dòng)攤檔，對(duì)每一家飲食店均進(jìn)行造冊(cè)登記，不放過(guò)任何一家餐飲店，不留死角，全面整治，全面掌握餐飲單位依法經(jīng)營(yíng)情況。專項(xiàng)整治中，衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)每一家餐飲單位均制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，指導(dǎo)餐飲單位全面建立原料進(jìn)貨索證制度，完善衛(wèi)生檔案，并與經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人簽訂《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)》和《餐飲消費(fèi)安全承諾書(shū)》。二是組織力量深入餐飲經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校食堂、工地食堂、超市、食品攤點(diǎn)、食品生產(chǎn)加工

企業(yè)逐戶檢查，徹底查清存在的問(wèn)題和事故隱患。依據(jù)經(jīng)營(yíng)單位存在的不同問(wèn)題，一店一策，因勢(shì)利導(dǎo)，提出有針對(duì)性和切實(shí)可行的整改意見(jiàn)，使經(jīng)營(yíng)單位在管理工作中做到了心中有數(shù)，有的放矢。三是抓好整改驗(yàn)收工作，結(jié)合已下達(dá)的限期整改意見(jiàn)，督促指導(dǎo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位和食堂進(jìn)行整治，并組織對(duì)各項(xiàng)限期整治內(nèi)容逐項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)收。四是建立《食品及原料采購(gòu)索證和臺(tái)

賬制度》、《食品留樣制度》。統(tǒng)一印制餐飲業(yè)食品原料采購(gòu)索證與臺(tái)賬登記表以及食品留樣登記表，統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一項(xiàng)目、統(tǒng)一格式、統(tǒng)一版本，免費(fèi)發(fā)放給全區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位和和集體食堂。通過(guò)食品安全信用體系建設(shè)，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的主體意識(shí)，提高其自身管理水平，加強(qiáng)企業(yè)守法自律。五是積極推行量化分級(jí)管理工作。在審核評(píng)比工作中，嚴(yán)格遵照量化分級(jí)管理工作的全程監(jiān)督，量化評(píng)價(jià)、分級(jí)管理、動(dòng)態(tài)監(jiān)督、公開(kāi)透明和衛(wèi)生安全的原則，對(duì)城區(qū)餐飲單位、全區(qū)學(xué)校食堂進(jìn)行了量化考核評(píng)比。并對(duì)參評(píng)單位進(jìn)行了明察暗訪，對(duì)重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān)，采取初審與終審相結(jié)合方式，逐步推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)價(jià)工作，在對(duì)參評(píng)單位進(jìn)行了初審，提出了整改意見(jiàn)，要求其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方才評(píng)級(jí)。

三、存在問(wèn)題

（一）衛(wèi)生監(jiān)督人員普遍缺乏經(jīng)驗(yàn),執(zhí)法監(jiān)督水平亟待提高。

（二）監(jiān)督對(duì)象經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，法律法規(guī)意識(shí)較低，使衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法空間狹窄，執(zhí)法難度大。

（三）衛(wèi)生監(jiān)督體制不夠完善，農(nóng)村食品市場(chǎng)監(jiān)管力度還需加大。

四、下一步工作安排

（一）提高認(rèn)識(shí)、高度重視，進(jìn)一步做好食品安全專項(xiàng)整治工作，建立長(zhǎng)效監(jiān)管措施。

（二）認(rèn)真總結(jié)前期工作經(jīng)驗(yàn)，突出重點(diǎn)，采取措施，切實(shí)落實(shí)專項(xiàng)整治每項(xiàng)工作目標(biāo)。

（三）認(rèn)真核查本地工作情況，查漏補(bǔ)缺，進(jìn)一步規(guī)范餐飲專項(xiàng)整治監(jiān)管檔案。

第三篇：餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案

沙灘鄉(xiāng)衛(wèi)生院

餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案

為貫徹落實(shí)全市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議精神，按照市衛(wèi)生監(jiān)督所和《仁懷市衛(wèi)生局關(guān)于認(rèn)真實(shí)施餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）要求，我鄉(xiāng)決定從現(xiàn)在起到今年年底，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治，為此特?cái)M定本芳案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立沙灘鄉(xiāng)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組

長(zhǎng)：陳

鵬（鄉(xiāng)衛(wèi)生院院長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：方

輝（鄉(xiāng)衛(wèi)生院副院長(zhǎng)）

成員：陳湘庸

喻

剛 王恩杰

工作職責(zé)：負(fù)責(zé)整個(gè)全鄉(xiāng)的食品安全工作的調(diào)度、指揮、督查工作。

二、工作內(nèi)容和目標(biāo)

按照《通知》要求，以農(nóng)村、鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成《通知》提出的目標(biāo)要求。

（一）重點(diǎn)內(nèi)容。

1.對(duì)餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。

2.在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3.制訂并實(shí)施對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

4、餐飲業(yè)餐具消毒：以餐飲單位的餐飲具消毒和餐具集中消毒單位為重點(diǎn)開(kāi)展餐飲單位餐具消毒的集中整治。按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，檢查餐飲單位的餐飲具消毒情況。一是餐飲具消毒方式是否符合衛(wèi)生規(guī)范，從業(yè)人員能否正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的情況，對(duì)不能正確使用消毒劑和消毒設(shè)備的從業(yè)人員要重新進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)或調(diào)換工作崗位，對(duì)不按照要求整改和整改不合格，情節(jié)嚴(yán)重的，要依法予以吊銷衛(wèi)生許可證。二是對(duì)餐具集中消毒單位配送的餐飲具的消毒情況進(jìn)行抽樣檢查，核實(shí)其消毒效果，對(duì)抽檢不合格的要進(jìn)行公告，并要求使用的

餐飲單位立即進(jìn)行整改。

（二）工作目標(biāo)。

1.街道和公路一旁餐飲經(jīng)營(yíng)單位:(1)對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

2.農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

三、工作進(jìn)度和時(shí)間安排

專項(xiàng)整治行動(dòng)分三個(gè)階段：

（一）動(dòng)員部署階段

結(jié)合實(shí)際，制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排，完成專項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。

（二）集中行動(dòng)階段

統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，按照本次專項(xiàng)整治確

定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本鄉(xiāng)的具體行動(dòng)方案，在轄區(qū)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點(diǎn)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段

各地對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗(yàn)收和回頭看，對(duì)工作開(kāi)展好的村要進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)工作開(kāi)展較差的村要通報(bào)批評(píng)。2010年12月20日前，衛(wèi)生院將專項(xiàng)整治總結(jié)報(bào)送鄉(xiāng)辦公室。

四、工作要求和措施

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

市衛(wèi)生局高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作，并對(duì)專項(xiàng)整治工作提出明確的目標(biāo)和要求。各衛(wèi)生部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場(chǎng)維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。(二)明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任。

這次專項(xiàng)整治行動(dòng)，由沙灘鄉(xiāng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。各部門(mén)要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本鄉(xiāng)情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點(diǎn)，周密制訂具體行動(dòng)方案，對(duì)專項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。(三)嚴(yán)格執(zhí)法,加大力度。

各部門(mén)在專項(xiàng)整治工作中，要做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，堅(jiān)決杜絕地方保護(hù)和辦人情案的行為。要掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對(duì)違法行為的處罰力度，對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。要重視大案要案的查處工作，并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果。

（四）加強(qiáng)宣傳，暢通信息。

衛(wèi)生部門(mén)要充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播等媒體作用，大力宣傳專項(xiàng)整治成果；對(duì)典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。及時(shí)將整治信息和監(jiān)督檢查情況按照政務(wù)公開(kāi)的要求向社會(huì)進(jìn)行公布。

二0一0年一月八日

第四篇：南平市餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案

南平市餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作方案

為貫徹落實(shí)全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議精神，按照衛(wèi)生部的統(tǒng)一部署和《南平市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》要求，制定餐飲消費(fèi)安全

專項(xiàng)整治工作方案。

一、工作內(nèi)容和目標(biāo)

以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位和小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)一步加大監(jiān)督管理力度，完成餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治目標(biāo)要求。

（一）重點(diǎn)內(nèi)容

1、對(duì)縣城以上城市的餐飲單位（包括學(xué)校、建筑工地食堂，下同）無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行集中整治；全面推行餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。

2、在餐飲單位全面建立食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，規(guī)范餐飲單位原料索證管理；嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

3、制訂并實(shí)施對(duì)農(nóng)村地區(qū)餐飲、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位、小型餐飲單位食品衛(wèi)生規(guī)范化管理制度，規(guī)范上述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，做好食物中毒事件和食源性疾病防控工作。

（二）工作目標(biāo)

1、縣城以上城市餐飲經(jīng)營(yíng)單位:(1)對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％；（2）食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上；（3）建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查

覆蓋率達(dá)100％。

2、農(nóng)村地區(qū)：（1）農(nóng)村地區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到基本規(guī)范；（2）大型食物中毒事故有所減少；（3）食物中毒和食源性疾病報(bào)告管理和救治處理水平進(jìn)一步提高；（4）對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％。

二、工作進(jìn)度和時(shí)間安排 專項(xiàng)整治行動(dòng)分三個(gè)階段：

（一）動(dòng)員部署階段（9月10日前，已布置）。各地結(jié)合實(shí)際，制訂和下發(fā)具體工作實(shí)施方案，細(xì)化具體工作目標(biāo)和工作要求，明確工作進(jìn)度和時(shí)間安排，完成專項(xiàng)整治前期動(dòng)員、部署和準(zhǔn)備工作。

（二）集中行動(dòng)階段（9月11日至11月30日）。各地按照衛(wèi)生部和市政府的統(tǒng)一部署，上下結(jié)合，統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)，按照本次專項(xiàng)整治確定的內(nèi)容和目標(biāo)，結(jié)合本縣（市、區(qū)）的具體情況行動(dòng)，在轄區(qū)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查，不留空白點(diǎn)。

集中整治期間，市衛(wèi)生局將聯(lián)合經(jīng)貿(mào)、教育、建設(shè)、工商、城管等部門(mén)，針對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)禽畜肉品衛(wèi)生、學(xué)校食堂和學(xué)校周遍飲食店衛(wèi)生、建筑工地食堂衛(wèi)生、流通領(lǐng)域現(xiàn)制散裝熟肉衛(wèi)生、街頭食品開(kāi)展專題整治活動(dòng)。11月，市衛(wèi)生局將組織經(jīng)貿(mào)、教育、建設(shè)、工商、城管等部門(mén)，成立市餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作督查組，對(duì)各地

整治工作進(jìn)行督查和指導(dǎo)。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段（12月1日至12月底）。各地對(duì)專項(xiàng)整治工作情況進(jìn)行全面總結(jié)，并組織工作驗(yàn)收和回頭看，對(duì)工作開(kāi)展好的地區(qū)要進(jìn)行表?yè)P(yáng)，對(duì)工作開(kāi)展較差的地區(qū)通報(bào)批評(píng)。2007年12月10日前，各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)上報(bào)專項(xiàng)整治總結(jié)。

三、工作要求和措施

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

各地衛(wèi)生行政部門(mén)，尤其是衛(wèi)生行政部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)必須高度重視，要從講政治的高度，加強(qiáng)對(duì)專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，要深入一線，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、督查督辦，指揮好這場(chǎng)維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益的特殊戰(zhàn)役。

(二)明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任。

各地要在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)本地情況，明確具體任務(wù)，確定整治工作重點(diǎn)，周密制訂具體行動(dòng)方案，對(duì)專項(xiàng)整治的各項(xiàng)措施，都要有部署、有檢查、有考核，增強(qiáng)行動(dòng)方案的執(zhí)行力，提高有效性。各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)要收集本縣（市、區(qū)）工作進(jìn)展情況以及實(shí)施過(guò)程中遇到的困難和問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)下級(jí)單位開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)，確保專

項(xiàng)整治工作的順利開(kāi)展。(三)嚴(yán)格執(zhí)法,加大力度。

各地在專項(xiàng)整治工作中，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，堅(jiān)決杜絕地方保護(hù)和辦人情案的行為。掌握和運(yùn)用好法律武器，按照《食品衛(wèi)生法》和《特別規(guī)定》的要求，加大對(duì)違法行為的處罰力度，對(duì)涉嫌觸犯刑律的案件，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。重視大案要案的查處工作，并及時(shí)向社會(huì)公布查處結(jié)果，同時(shí)及時(shí)上報(bào)。

(四)協(xié)同作戰(zhàn),形成合力。在專項(xiàng)整治中，各地衛(wèi)生行政部門(mén)要牢固樹(shù)立大局觀念，嚴(yán)格依照有關(guān)法律和國(guó)務(wù)院的要求履行監(jiān)督管理職責(zé)；圍繞本整治行動(dòng)方案確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)，根據(jù)整治工作需要，主動(dòng)聯(lián)合公安、工商、教育、商務(wù)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門(mén)，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，形成監(jiān)管合力。要調(diào)動(dòng)和發(fā)揮有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)作用，加強(qiáng)餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行業(yè)管理。

（五）加強(qiáng)宣傳，暢通信息。

各地方衛(wèi)生行政部門(mén)積極與新聞單位配合，充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳專項(xiàng)整治成果；對(duì)典型案例和大案要案予以曝光，形成全社會(huì)共同關(guān)注和參與餐飲衛(wèi)生監(jiān)督的良好氛圍。

（六）為及時(shí)掌握各地工作進(jìn)展情況，各地按要求向市衛(wèi)生局報(bào)送工作動(dòng)態(tài)和重要信息，餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)展采取特殊報(bào)告制度，具體報(bào)送要求如下：

1、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)要從9月1日起，每10天向市衛(wèi)生局報(bào)送一次本縣（市、區(qū)）落實(shí)有關(guān)工作、開(kāi)展專項(xiàng)整治的工作動(dòng)態(tài)（報(bào)送格式見(jiàn)附件1）；

2、對(duì)專項(xiàng)整治過(guò)程中發(fā)生的重要情況，縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)要以工作專報(bào)方式隨時(shí)報(bào)送；

3、各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)每10天匯總一次本地區(qū)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作情況，分別于每月7日、17日、27日以電子郵件報(bào)送市衛(wèi)生監(jiān)督所（遇休息日順延至下個(gè)工作日，報(bào)送格式見(jiàn)附件2）。

一、南平市衛(wèi)生局餐飲食品安全專項(xiàng)整頓工作聯(lián)絡(luò)員

繆偉 市衛(wèi)生局應(yīng)急辦主任

聯(lián)系電話：8869120 傳真電話：8825672

電子郵件：npjk@163.com

二、南平市衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲食品安全專項(xiàng)整頓工作聯(lián)絡(luò)員

陳華 市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人 聯(lián)系電話：8865911 傳真電話：8865996

電子郵件：wj8865911@163.com

第五篇：2010年餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治總結(jié)

西吉縣2010年餐飲消費(fèi)安全工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的重要精神，今年以來(lái)，我局在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為、推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理、強(qiáng)化餐飲具消毒措施為主要內(nèi)容的“放心餐飲”工程；同時(shí)，按照上級(jí)部署安排，積極開(kāi)展了以“3個(gè)100%，1個(gè)95%”為目標(biāo)的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治。采取“指導(dǎo)與處罰并舉”，有步驟、有重點(diǎn)的開(kāi)展了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，取得一定成效，為創(chuàng)造我縣安全餐飲消費(fèi)環(huán)境，構(gòu)建和諧平安西吉做出了較大貢獻(xiàn)，現(xiàn)將全年工作總結(jié)如下：

一、提高認(rèn)識(shí)，組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)此次餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，我縣成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主管副所長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)股（科）室負(fù)責(zé)人為成員的縣餐飲安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組。制定了工作方案，多次召開(kāi)專題會(huì)研究部署，明確目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)工作措施；主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入基層了解實(shí)際情況，加強(qiáng)對(duì)基層整治行動(dòng)的督促和檢查，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，尋找差距，提出切實(shí)可行的解決辦法。按照“兩個(gè)整治、兩個(gè)推進(jìn)”，即整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)量化制度；整治非法原料，推進(jìn)索證制度來(lái)安排工作，下設(shè)四個(gè)執(zhí)法組（由衛(wèi)生所相應(yīng)轄區(qū)管理科室組成）實(shí)行分片包干，責(zé)任到人，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。在摸

清餐飲單位的底數(shù)和現(xiàn)狀的情況下，按照分類指導(dǎo)，區(qū)別對(duì)待的原則，解決突出問(wèn)題，確保完成專項(xiàng)整治任務(wù)。

二、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)

認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的重要精神。召開(kāi)了的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)，通過(guò)電視臺(tái)、政府網(wǎng)進(jìn)行全方位的宣傳報(bào)道6次，出動(dòng)宣傳車臺(tái)12臺(tái)次深入街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣造聲勢(shì)、動(dòng)員相關(guān)餐飲單位張掛宣傳橫幅110條、印發(fā)相關(guān)法律知識(shí)宣傳單2000份，營(yíng)造了良好的整治氛圍，使整治行動(dòng)深入人心。同時(shí)分區(qū)域、行業(yè)召開(kāi)專題培訓(xùn)、會(huì)議12次，培訓(xùn)單位330戶，培訓(xùn)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員800余人次，貫徹上級(jí)精神，督促餐飲企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及餐飲衛(wèi)生規(guī)范知識(shí)，要求開(kāi)展自查自糾；通過(guò)多形式宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的衛(wèi)生法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性；營(yíng)造了良好的整治氛圍，使專項(xiàng)整治行動(dòng)深入人心。

三、落實(shí)整治措施

1、嚴(yán)格餐飲許可條件，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)

認(rèn)真開(kāi)展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可證的清理整頓摸底工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時(shí)，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校集體食堂，小餐飲單位許可標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管模式，以點(diǎn)帶面，全面推廣，改善餐飲市場(chǎng)衛(wèi)生狀況，按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法

規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐飲單位一律不予許可，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，確保群眾飲食衛(wèi)生與安全。

對(duì)新申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審查審核；對(duì)不符合條件的堅(jiān)決不予許可，對(duì)已審批的餐飲單位的設(shè)施條件、從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行了復(fù)查，共監(jiān)督檢查447戶次，提出并落實(shí)整改措施15 戶次，餐飲業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)狀況明顯好轉(zhuǎn)。

2、推行量化分級(jí)管理，提高監(jiān)管效能

以推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度為切入點(diǎn)，提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)。2010年，以縣城為重點(diǎn)，覆蓋農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲單位、學(xué)校、工地食堂和小型餐飲單位為內(nèi)容，積極組織開(kāi)展相關(guān)餐飲單位的量化分級(jí)評(píng)估和整改工作，已對(duì)所有餐飲單位實(shí)行了量化分級(jí)的監(jiān)督管理，對(duì)53家餐飲單位和25家學(xué)校食堂進(jìn)行了分級(jí)評(píng)定，通過(guò)量化管理，督促企業(yè)加強(qiáng)自律，提高管理水平，進(jìn)一步提高了餐飲衛(wèi)生監(jiān)管效能。

3、加強(qiáng)重要活動(dòng)的監(jiān)管力度

在重要接待、重要會(huì)議、學(xué)生中高考期間對(duì)供餐單位的食品采購(gòu)、制作、供應(yīng)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，落實(shí)食品48小時(shí)留樣2100余份。

4、規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度

采取“指導(dǎo)與處罰并舉，指導(dǎo)為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式，實(shí)行分片包干，責(zé)任到人，由責(zé)任科室、責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)城區(qū)內(nèi)所有餐飲單位，逐街道、逐店進(jìn)行拉網(wǎng)式摸底造冊(cè)和指導(dǎo)檢查，確定重點(diǎn)地段、重點(diǎn)單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立餐飲安全規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高餐飲安全管理水平。出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員2357人次，車輛421臺(tái)次，檢查單位447家，1788戶次；對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位、學(xué)校食堂和企業(yè)食堂進(jìn)行了全面的指導(dǎo)檢查；對(duì)督促整改不到位的, 衛(wèi)生條件太差的15家餐飲企業(yè)依法進(jìn)行了處罰；對(duì)386家社會(huì)餐飲單位、61家學(xué)校食堂食堂衛(wèi)生許可單位全部進(jìn)行了監(jiān)督量化管理，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進(jìn)貨臺(tái)帳和索證模式，食品原輔材料進(jìn)貨檢查制度普及達(dá)到了100%；對(duì)所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進(jìn)行加工進(jìn)行了監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有該種違法行為，監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%。

5、加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管

開(kāi)展了學(xué)校及周邊環(huán)境食品安全專項(xiàng)整治，全年出動(dòng)監(jiān)督人員124人次，出動(dòng)監(jiān)督車62臺(tái)次，監(jiān)督學(xué)生食堂452戶次，下達(dá)監(jiān)督文書(shū)274份，會(huì)同教育部門(mén)對(duì)31所學(xué)校（含托兒所）學(xué)生食堂及校周圍邊食品攤點(diǎn)進(jìn)行了兩次全面監(jiān)督檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生的食堂提出整改意見(jiàn)570條，限期改正15戶次，健全了規(guī)章制度和食物中毒事件防范預(yù)案。要求各

學(xué)校利用放假期間對(duì)食堂進(jìn)行合理布局和整改，取得了良好的效果，現(xiàn)已全部達(dá)到C級(jí)以上衛(wèi)生要求。

6、加強(qiáng)部門(mén)配合，增強(qiáng)執(zhí)法合力

我們多次協(xié)同城管、工商部門(mén)、教育、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)，對(duì)校園周邊等餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)行歸市管理；對(duì)城區(qū)餐飲單位，多次督促，不整改或未整改到位者，予以行政處罰15家，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步得到規(guī)范，專項(xiàng)整治取得了很好的效果。

我縣餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作取得了一些成績(jī)，但還存在許多問(wèn)題和不足。由于我縣餐飲點(diǎn)多、面寬，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺，加之一些經(jīng)營(yíng)業(yè)主法制意識(shí)淡薄，采取捉迷藏的方式逃避執(zhí)法檢查，給專項(xiàng)整治工作增加了一定難度，從而可能導(dǎo)致無(wú)證非法經(jīng)營(yíng)打而不死的局面，另外，如食品原料臺(tái)帳登記不細(xì)致等一些工作，與上級(jí)要求還存在一定差距。今后，我們將以十七屆四中、五中全會(huì)精神為指導(dǎo)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，進(jìn)一步解放思想,團(tuán)結(jié)拼搏,務(wù)實(shí)開(kāi)拓，迎難而上,切實(shí)肩負(fù)起維護(hù)人民群眾健康權(quán)益的責(zé)任，把我縣餐飲安全監(jiān)管工作提升到新的更高的水平。