第一篇：市餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作匯報

市餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作匯報

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

現(xiàn)將市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)今年來履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能的有關(guān)情況匯報如下：

一、市食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)機(jī)構(gòu)改革基本情況

根據(jù)本次政府機(jī)構(gòu)改革的部署，食品藥品監(jiān)管部門由省以下垂直管理調(diào)整為市縣兩級政府分級管理，為同級政府的工作部門，市政府成立了正處級常設(shè)機(jī)構(gòu)“市食品安全委員會辦公室”，負(fù)責(zé)食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織開展食品安全重大事故的查處。2010年6月，我局完成了市縣兩級機(jī)構(gòu)和人員編制的移交工作。2011年2月18日，市人民政府辦公室下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)市食品藥品監(jiān)督管理局主要職責(zé)內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和人員編制規(guī)定的通知》。依據(jù)通知精神，將我局食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織查處食品安全重大事故的職責(zé)劃歸市食品安全委員會辦公室；將市衛(wèi)生局承擔(dān)的食品衛(wèi)生許可和餐飲業(yè)、食堂等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理以及保健食品、化妝品衛(wèi)生監(jiān)督管理的職責(zé)劃入我局。5月18日，市衛(wèi)生局將直管的169家餐飲單位交由我局管理；根據(jù)市機(jī)構(gòu)編制委員會的有關(guān)文件精神，其余餐飲服務(wù)單位目前仍由所在區(qū)的衛(wèi)生行政部門監(jiān)管；我局原履行的食品安全綜合協(xié)調(diào)和組織相關(guān)職能部門依法查處食品安全重大事故的職能正式移交給市食品安全委員會辦公室。機(jī)構(gòu)改革調(diào)整后，市局設(shè)立了餐 1

飲服務(wù)監(jiān)管科和市食品藥品稽查支隊,負(fù)責(zé)市直管餐飲單位的監(jiān)督管理。區(qū)一級餐飲服務(wù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的設(shè)置目前正在醞釀中。

我市共轄年 月份，縣編辦確定了縣食藥監(jiān)局機(jī)構(gòu)改革“三定方案”，明確了縣局的餐飲服務(wù)和?；O(jiān)管職能，并從縣衛(wèi)生執(zhí)法大隊調(diào)入人員5人，預(yù)計7月底餐飲和?；O(jiān)管職能及人員可以交接到位?？h人民政府將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品、保健食品、化妝品監(jiān)管職能正式由縣衛(wèi)生局劃歸縣食品藥品監(jiān)管局，縣局定編12人，現(xiàn)正式在編8人，還有3人正在招聘當(dāng)中。

二、前期工作開展情況

（一）提高認(rèn)識，加強組織領(lǐng)導(dǎo)

全市各級食品藥品監(jiān)管部門高度認(rèn)識到專項整治工作是解決當(dāng)前食品安全突出問題的重要舉措，充分認(rèn)識到此項工作的重要性和緊迫性。為全面貫徹落實國務(wù)院及國家、省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的有關(guān)精神，市食品藥品監(jiān)督管理局及時下發(fā)了專項整治方案，并成立了嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由市局局長任組長，副局長任副組長，餐飲服務(wù)監(jiān)管科、稽查支隊等職能科室負(fù)責(zé)人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)市局餐飲服務(wù)監(jiān)管科，負(fù)責(zé)“打非”專項整治日常工作的組織協(xié)調(diào)。同時要求各縣市食品藥品監(jiān)管部門也成立相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和工作班子，切實加強對專項整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。

（二）迅速行動，全面自查自糾

根據(jù)市局專項整治方案的要求，各級監(jiān)管部門迅速行動，立即組織轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)單位、保健食品及有關(guān)藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展自查自糾。自查自糾的主要內(nèi)容包括：是否在食品中添加非食用物質(zhì)；是否對食品添加劑實施“五專”；是否存在超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為；藥品生產(chǎn)企業(yè)是否生產(chǎn)國家公布的非食用物質(zhì)，藥品是否直接銷售用做食品生產(chǎn)加工。

（三）突出重點，開展檢查督導(dǎo)

根據(jù)專項整治的實際情況，領(lǐng)導(dǎo)小組提出了全面檢查、突出重點的工作要求，確定了小餐飲單位為重點環(huán)節(jié)、學(xué)校食堂為重點單位、熟食制品等為重點品種。6月14日至18日，市局組織執(zhí)法人員分8組對城市四區(qū)的主干道餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次全面檢查和督導(dǎo)。共檢查餐飲服務(wù)單位 家。持有餐飲服務(wù)許可證或食品衛(wèi)生許可證的 家，持證率為 %，其中實施量化分級管理的單位 家，占 %。根據(jù)檢查和督導(dǎo)情況來看，絕大部分餐飲服務(wù)單位能做到持證經(jīng)營，餐飲服務(wù)食品安全管理制度和監(jiān)督量化分級管理制度落實較好，絕大多數(shù)餐飲服務(wù)單位能做到規(guī)章制度上墻，且制度落實到位。部分單位較好的實施了食品添加劑“五?！惫芾?，并在店堂醒目位置主動公示了使用的食品添加劑。

（四）廣泛宣教，加強信息通報

全市各級監(jiān)管部門采取向餐飲單位發(fā)放專項整治公告和“打非”宣傳資料，現(xiàn)場告知餐飲行業(yè)業(yè)主“打非”整治工作的目標(biāo)

任務(wù)、具體措施、具體要求，講解食品添加劑知識，開展培訓(xùn)講座等形式進(jìn)行廣泛宣傳教育。根據(jù)省市專項整治有關(guān)要求，市區(qū)餐飲環(huán)節(jié)已張貼公告等宣傳資料4500份，自印宣傳資料1500份，各縣市區(qū)已按要求自行印發(fā)了公告進(jìn)行廣泛張貼，全市餐飲環(huán)節(jié)共張貼公告等資料6000余份。6月2日至3日，市食品藥品監(jiān)督管理局組織市直管餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人舉辦了餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓(xùn)班，共有120多家餐飲單位負(fù)責(zé)人參加了培訓(xùn)。這次培訓(xùn)是市食品藥品監(jiān)督管理局在今年全面接管市直餐飲服務(wù)單位以來開辦的第一次培訓(xùn)班。會上，市局 局長就認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)作了重要講話。培訓(xùn)班上還向廣大業(yè)主傳達(dá)了開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工作、學(xué)校食堂、旅游景區(qū)等專項整治的有關(guān)文件精神，通報了食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和已濫用的食品添加劑名單。參加培訓(xùn)的餐飲服務(wù)單位還當(dāng)場向 局長遞交了餐飲服務(wù)食品安全承諾書，對廣大消費者作出食品安全承諾，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信經(jīng)營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。這次培訓(xùn)，還邀請了部分專家就餐飲服務(wù)許可管理辦法、監(jiān)管辦法、餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全操作

規(guī)范等進(jìn)行了講解和討論。

市局同時公布了市、縣（市）區(qū)兩級監(jiān)管機(jī)構(gòu)投訴舉報電話號碼，全市各級監(jiān)管機(jī)構(gòu)的投訴舉報電話均做到24小時開通。為確保信息報送通暢，市局建立了全市“打非”專項整治信息報送網(wǎng)絡(luò)，明確了各單位主管領(lǐng)導(dǎo)、信息報送專員。按時向省局和市食品安全委員會辦公室報送“嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動工作動態(tài)”等工作信息。

三、主要問題和困難

1、餐飲業(yè)點多線長面廣，分布零散，軟硬件基礎(chǔ)差別較大，層次參差不齊，小餐飲依照法定標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管、規(guī)范難度較大。

2、監(jiān)管體制不健全，多部門執(zhí)法難以有效整合資源，形成有效的監(jiān)管鏈條，索證索票制度全面貫徹難度較大，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全風(fēng)險壓力集聚。

3、監(jiān)管經(jīng)費不足，如檢測費、購買樣品費不足會產(chǎn)生對日常監(jiān)管工作的制約。及時有效便捷的技術(shù)支撐手段不夠，難以適應(yīng)現(xiàn)場執(zhí)法檢查的需求。

4、時間緊任務(wù)重，目前對整個行業(yè)管理的底子不清，監(jiān)管手段和措施不多，執(zhí)法人員的能力和水平亟待提高。

四、下一步工作重點

1、加強培訓(xùn)，大力宣傳。宣傳餐飲法律法規(guī)、安全知識和基本常識，提高消費者的食品安全意識和依法維權(quán)意識。對餐飲從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升法律意識、質(zhì)量意識、安全意識和道德

意識；對執(zhí)法人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提升執(zhí)法水平、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識。

2、努力提高食品安全監(jiān)管的技術(shù)支撐力度，提高技術(shù)打假、技術(shù)監(jiān)管的能力。

3、規(guī)范許可程序，提高準(zhǔn)入門檻，引導(dǎo)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備、管理方法的投入推廣，提升行業(yè)整體水平。

4、大力推動誠信體系建設(shè)，提高信用評價結(jié)果運用的成效，推行黑名單公示制度、示范企業(yè)公示制度。

5、摸清家底，針對性的開展專項整治行動，加大監(jiān)管力度。加強與公安、工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的合作，查辦一批典型案例，震懾違法犯罪行為，力求在較短時期內(nèi)使整個行業(yè)的誠信意識、經(jīng)營秩序、管理水平有較大提升。

市食品藥品監(jiān)督管理局

2011年7月18日

第二篇：==市學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治實施方案

＝＝市學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全

專項整治方案

為了確保學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生飲食安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食[2011]159號）通知要求，制定方案如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確實做好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作，成立學(xué)校食堂專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：

副組長：

成員：

二、整治任務(wù)

重點查看各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作土豆、豆角。嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件，并及時上報食物中毒信息。

三、工作安排

專項整治活動利用天時間進(jìn)行，自2011年月日起至2011年11月日結(jié)束。分為三個階段。

第一階段：自查自糾階段。（2011年10月 日-月 日）

各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）嚴(yán)格按照《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監(jiān)食〔2010〕160號）和《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔2011〕135號）文件要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）重點自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。自查報告經(jīng)學(xué)校食堂食品安全主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后于2011年 月 日前上報當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門備案。

第二階段：全面檢查階段（2011年 月 日-2011年 月 日）食品藥品監(jiān)督管理局和教育局將組成聯(lián)合檢查小組，對＝＝市范圍內(nèi)的所有學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)拉網(wǎng)式檢查，不留死角。各類學(xué)校食堂食品安全的檢查結(jié)果要進(jìn)行分類排名，并將工作突出的學(xué)校食堂向社會公布，對食堂環(huán)境比較差，不按規(guī)定進(jìn)行操作的單位進(jìn)行通報批評。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。對違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證。要加

強學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。對發(fā)生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任。

第三階段：總結(jié)匯報階段（2011年月 日-月 日）

對全市范圍內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)檢查情況進(jìn)行匯總，對好的單位進(jìn)行表揚，對差得單位進(jìn)行通報批評。并將檢查結(jié)果報＝＝市人民政府和＝＝市食品藥品監(jiān)督管理局和＝＝市教育局。

四、工作要求

1、切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，高度重視學(xué)校食堂餐飲服務(wù)安全工作，集中力量搞好自查，把集中整治和日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，把學(xué)校食堂食品安全擺在首要位置，確保專項整治取得實效。

2、學(xué)校要對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，普及食堂食品安全知識，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

3、認(rèn)真檢查及時整改。要按照專項整治要求，認(rèn)真進(jìn)行檢查，及時了解學(xué)校食堂食品安全狀況，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行整改。

第三篇：ⅩⅩ城區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治

ⅩⅩ城區(qū)餐飲服務(wù)食品安全專項整治

工 作 方 案

為切實保障人民群眾就餐安全，鞏固省級衛(wèi)生縣城創(chuàng)建成果，確保省級文明縣城創(chuàng)建順利進(jìn)行，現(xiàn)特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

餐飲服務(wù)行業(yè)是與人民群眾生活息息相關(guān)的行業(yè)，是重要的民生行業(yè)，抓好餐飲行業(yè)監(jiān)管更是執(zhí)法為民的具體體現(xiàn)。為此，必須從維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全出發(fā)，高度重視此項工作，加大衛(wèi)生監(jiān)管工作力度，確保行業(yè)規(guī)范經(jīng)營。

二、工作重點

1、對“百姓問政”欄目組反映的餐飲安全問題進(jìn)行深入檢查，舉一反三，把問題查實查透，整改到位。

2、對前期整改后近期反彈的路段實施重點監(jiān)督檢查，加強監(jiān)督檢查頻次，確保規(guī)范經(jīng)營。

3、對前期整改不徹底的經(jīng)營戶進(jìn)一步加大工作力度，督促其整改到位。

三、工作目標(biāo)

1、通過此次專項及監(jiān)督檢查著重解決餐飲經(jīng)營中存在的污穢不潔、混有異物、摻假摻雜以及使用腐敗變質(zhì)、霉變生蟲的食品原料等現(xiàn)象;

2、解決餐飲經(jīng)營單位店堂內(nèi)外餐巾紙亂扔、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問題，通過整治達(dá)到店容店貌、室內(nèi)室外整潔衛(wèi)生，地面無餐巾紙等廢棄物；

3、配合綜合執(zhí)法局、工商局等部門對無固定門面的ⅩⅩ路壽康路段，金沙路、解放路、東嶺街學(xué)校門口的流動經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范并應(yīng)達(dá)到以下要求：

（1）“三有”：即人員有健康證，有工作衣帽，場所有防蚊蠅、防塵設(shè)施。

（2）“三統(tǒng)一”：即統(tǒng)一工作衣帽；統(tǒng)一使用消毒餐具；統(tǒng)一使用食品售貨工具。

四、工作專班

為確保專項工作取得實效，衛(wèi)生監(jiān)督局成立以局長ⅩⅩ為組長，副局長ⅩⅩ為副組長，衛(wèi)生監(jiān)督8人為成員的工作專班，人員如下：

組 長：ⅩⅩⅩ 副組長：ⅩⅩⅩ

成 員：ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ ⅩⅩⅩ

五、工作步驟

第一階段 調(diào)查摸底階段（12月 2日— 5日）。根據(jù)“百姓問政”欄目曝光的問題，組織專班人員對城區(qū)餐飲服務(wù)單位當(dāng)前存在的主要問題進(jìn)行舉一反三的調(diào)查摸底，分析問題主要根源，制定可行措施。

第二階段 全面整治階段（12月6日—2014年2月5日）。對照存在問題從店堂衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況、工藝流程、原料采購、衛(wèi)生設(shè)施等重點環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生要求的行為無條件予以改正，對違法行為符合立案條件的一經(jīng)查處必須立案進(jìn)行處罰。

第三階段 驗收提高階段（2014年2月）邀請縣有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、新聞部門、縣三創(chuàng)指揮部對整治情況進(jìn)行檢查驗收，轉(zhuǎn)入常態(tài)監(jiān)管。探討、建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管長效機(jī)制。

六、工作措施

切實增強食品安全工作的緊迫感和責(zé)任感，要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，做到嚴(yán)防、嚴(yán)查、嚴(yán)處，切實解決城區(qū)餐飲服務(wù)食品安全突出問題；要嚴(yán)格落實責(zé)任，加大違法行為查處力度，加強整治工作督促檢查，加大整治工作宣傳力度，確保各項專項整治工作取得實效。

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，實行層級負(fù)責(zé)制。按照管轄區(qū)域的原則，工作專班在組長領(lǐng)導(dǎo)下分成分2個執(zhí)法工作組，采取“責(zé)任到地段、門店到人員”的分片承包工作機(jī)制。分路段、分片區(qū)集中治理，建立人員、路段、任務(wù)“三落實”的包片責(zé)任制。進(jìn)一步加強督導(dǎo)與考核，對整治工作成績突出的科隊和個人進(jìn)行通報表揚；對工作中存在的問題隨時發(fā)出督辦通知限期整改，對不負(fù)責(zé)任、工作不力、推誘扯皮的行為及整治結(jié)束后問題突出的路段，要追究責(zé)任人和具體工作人員的責(zé)任。

（二）加大執(zhí)法力度，督促整改落實。對目前已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的小型餐飲服務(wù)單位要對照標(biāo)準(zhǔn)抓落實，進(jìn)行限期整改，限期整改后仍達(dá)不到條件的，要采取新聞媒體曝光、立案處罰等措施促其整改，直至達(dá)標(biāo)。

（三）突出重點，突破難點，全面推進(jìn)。此次行動要明確重點地段、抓住重點單位、找準(zhǔn)重點問題，強制實施整改。

（四）食品安全知識進(jìn)學(xué)校。通過印制發(fā)放《食品安全知識宣傳單》，《食品安全知識警示通知》等形式，努力提高學(xué)生自我防范意識，自覺抵制并逐步形成不使用不安全食品的防線，形成社會、學(xué)校、家長、學(xué)生互動機(jī)制，使路邊攤失去生存空間。

（五）加強公共媒體宣傳，以輿論導(dǎo)向推動整治。主動加強與公共媒體的聯(lián)系與協(xié)作，充分發(fā)揮新聞媒體的強大輿論監(jiān)督和宣傳教育作用，大力營造專項整治工作氛圍，通過宣傳曝光一批“問題”餐飲業(yè)主，促使工作全面推進(jìn)。

ⅩⅩ衛(wèi)生監(jiān)督局

第四篇：餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案

本局各股室：

現(xiàn)將《2012年xx縣餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

二○一二年三月三十日

主題詞：餐飲服務(wù) 專項整治 方案 通知 xx縣食品藥品監(jiān)督管理局 2012年3月30日印發(fā)（共印8份）

2012年xx縣餐飲服務(wù)

食品安全專項整治工作實施方案

為深入推進(jìn)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的貫徹實施，做好全州餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，確保廣大人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)市食藥監(jiān)局印發(fā)的《2012年隴南市餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作實施方案》，結(jié)合本縣實際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，堅持治理整頓與規(guī)范產(chǎn)業(yè)相結(jié)合、集中整頓與長效機(jī)制建設(shè)相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，統(tǒng)籌兼顧，突出重點，落實餐飲服務(wù)單位的主體責(zé)任，促進(jìn)全縣餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾飲食安全。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為使餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作順利開展，決定成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局2012年餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員名單如下：

組 長：xxx 縣食藥監(jiān)局局長

副組長：xxx 縣食藥監(jiān)局副局長

成 員：xxx 縣食藥監(jiān)局食品股股長

xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員 xxx 縣食藥監(jiān)局食品股人員

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品股，主任由xxx同志兼任，負(fù)責(zé)承辦理日常工作。

三、整治工作目標(biāo)

通過專項整治，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，使餐飲服務(wù)提供者的食品安全自律意識顯著增強；使學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)，下同）食堂、建筑工地食堂、重大活動及節(jié)日期間的餐飲服務(wù)提供單位、旅游景區(qū)餐飲單位、農(nóng)家樂等單位的食品安全隱患得到有效消除，全縣餐飲服務(wù)食品安全整體水平得到進(jìn)一步提高；通過檢查指導(dǎo)，促使全縣餐飲業(yè)合理布局，改善條件，添置食品安全防護(hù)設(shè)施，規(guī)范食品經(jīng)營行為，降低食品安全風(fēng)險，確保全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無重大食物中毒事故發(fā)生。

四、整治工作內(nèi)容

依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，采取日常監(jiān)督和專項檢查相結(jié)合的方式和多方聯(lián)動的監(jiān)督檢查機(jī)制，加強日常和傳統(tǒng)節(jié)日、重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查。

（一）認(rèn)真落實《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及有關(guān)許可管理規(guī)定，在全縣范圍內(nèi)對所有餐飲經(jīng)營戶(包括食堂)進(jìn)行監(jiān)督檢查，掌握餐飲業(yè)基本現(xiàn)狀，嚴(yán)格餐飲服務(wù)資質(zhì)準(zhǔn)入，規(guī)范許可行為，建立餐飲業(yè)檔案，嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)無證經(jīng)營行為。

（二）加強對食品原料采購的管理，建立食品原料采購索證索票記錄制度。采購食品和原料要保證質(zhì)量，做到定點采購、驗收入庫、建立臺帳。不得采購和使用毒死、病死及死因不明的禽畜肉及肉制品，進(jìn)一步強化餐飲業(yè)原料進(jìn)貨溯源制度，嚴(yán)格實施原料進(jìn)貨索證索票和驗收制度。

（三）結(jié)合添加劑專項整治活動，規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)厲打擊餐飲業(yè)違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑加工制作食品的行為。

（四）檢查重點區(qū)域為學(xué)校及其周邊、建筑工地、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等；重點單位一是學(xué)校食堂、建筑工地食堂，二是供應(yīng)“高中招”考生用餐的集體配餐單位和考點周邊餐飲服務(wù)單位，三是旅游景區(qū)的中小餐飲服務(wù)單位，四是各類夜市大排檔、小吃街、美食街等；檢查的重點品種為鹵制品、涼拌食品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品、飲品類、火鍋(包括自制火鍋底料)、食用油、米面制品、調(diào)味品、盒飯、食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。

（五）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理，深入開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作，建立餐飲服務(wù)單位監(jiān)管檔案。按照省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位（旅游景區(qū)）考評要求，堅持整治與規(guī)范相結(jié)合，完成創(chuàng)建工作目標(biāo)，形成點線面相結(jié)合的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的輻射帶動作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。

（六）加強風(fēng)險監(jiān)測，加大監(jiān)督抽檢力度。認(rèn)真落實省、市食藥監(jiān)局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃，加強對高風(fēng)險食品的檢驗檢測，重點對豆制品、調(diào)味品等高風(fēng)險食品和品種進(jìn)行監(jiān)督抽驗。加大對餐飲具消毒監(jiān)督抽驗頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評價，對食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理、早解決。

（七）健全應(yīng)急機(jī)制，保障重大活動餐飲服務(wù)食品安全。進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)信息快速通報制度，完善全體性食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，全面開展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。

五、整治工作時間

（一）宣傳發(fā)動階段。時間為2012年4月1至4月10日。主要工作任務(wù)是：成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，制定整治工作方案，同時通過各種方式，大力開展餐飲服務(wù)食品安全知識宣傳。

（二）專項整治階段。時間為2012年4月10日至11月10日。主要工作任務(wù)是：根據(jù)整治方案要求，積極開展重點區(qū)域、重點單位和重點品種的監(jiān)督檢查工作，并按照省、市具體工作安排，開展節(jié)假日期間、學(xué)校食堂等專項整治工作。

（三）總結(jié)上報階段。時間為2012年11月11日至11月20日。主要工作任務(wù)是：按照整治方案要求，向市局食品科按時按質(zhì)上報全年工作總結(jié)。

六、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，切實落實工作責(zé)任

各股室要提高認(rèn)識，認(rèn)真履行職責(zé)，結(jié)合本地實際，在縣政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照專項整治方案，明確整治任務(wù)，落實整治責(zé)任，突出整治重點，狠抓薄弱環(huán)節(jié)，確保專項整治工作抓實抓細(xì)，務(wù)求取得實效。

（二）標(biāo)本兼治，強化長效機(jī)制建設(shè)

要在抓好專項整治工作同時，積極探索餐飲服務(wù)食品安全長效機(jī)制建設(shè)，督促餐飲服務(wù)提供者加強食品安全有關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，強化食品安全意識，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)；充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等社會中介的積極作用，加強行業(yè)自律和誠信體系建設(shè)；加大宣傳力度，讓規(guī)范的餐飲服務(wù)單位積極投入示范創(chuàng)建工作中，達(dá)到示范單位標(biāo)準(zhǔn)，爭做示范樣點，達(dá)到以點帶面，整體提升的工作目標(biāo)；建立健全投訴舉報獎勵制度，鼓勵群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督。

（三）強化督促，嚴(yán)查違法違規(guī)行為

要堅持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報受理方式，接到投訴舉報，應(yīng)及時進(jìn)行核實處理。同時要扎實做好各項應(yīng)對餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，實行全天24小時應(yīng)急值班制度，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)按要求立即上報，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，控制事態(tài)發(fā)展，將危害和負(fù)面影響降至最低。

（四）加強宣傳，營造良好社會氛圍

要廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，正確引導(dǎo)消費。要加大對本地餐飲服務(wù)優(yōu)秀企業(yè)的宣傳力度和典型違法案件的曝光力度，為整治工作營造良好氛圍。

（五）食品股應(yīng)于11月10日前以書面和電子郵件形式向市食品科上報全年專項整治總結(jié)，重大情況和突發(fā)事件按有關(guān)要求及時上報。

第五篇：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作小結(jié)

網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作小結(jié)

為進(jìn)一步加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)市場，根據(jù)省局《關(guān)于開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治的通知》，結(jié)合我市實際。決定開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治。現(xiàn)將有關(guān)事項總結(jié)如下：

一、整治目標(biāo)

通過專項整治行動，強化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任，督促落實網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全義務(wù)，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提升入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品安全保障水平，打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)違法違規(guī)行為，切實保障廣大消費者的身體健康和生命安全，促進(jìn)我市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展。

二、整治時間

20xx年xx月xx日- xx月xx日。

三、整治內(nèi)容

（一）嚴(yán)格落實入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)要求。嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營許可管理辦法》相關(guān)規(guī)定，檢查從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的餐飲單位是否在主體業(yè)態(tài)后以括號標(biāo)注，未標(biāo)注的，要責(zé)令其限期按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可；未按規(guī)定申請變更經(jīng)營許可的，依據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》有關(guān)條款依法處置。檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者是否取得食品經(jīng)營許可，是否按照許可證載明的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動，重點整治無證經(jīng)營、證照過期、超出許可經(jīng)營項目等違法行為。

（二）進(jìn)一步落實第三方平臺及自建網(wǎng)站主體責(zé)任。檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺和自建網(wǎng)站落實食品安全主體責(zé)任情況，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三平臺（含分支機(jī)構(gòu)）和自建網(wǎng)站是否按規(guī)定備案，第三方平臺落實食品安全主體責(zé)任是否到位，是否履行第三方平臺資質(zhì)審查與登記、信息公示、制度建設(shè)、食品安全機(jī)構(gòu)設(shè)置等法定義務(wù)，是否組織開展對無證經(jīng)營單位清查并對其實施立即下線。重點整治不履行相應(yīng)備案要求、不按規(guī)定執(zhí)行入網(wǎng)資質(zhì)審核登記、未對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測、未按要求公示許可證和量化分級信息、公示的信息不清晰或不準(zhǔn)確、配送環(huán)節(jié)不符合要求等行為。

（三）加強線下實體餐飲單位食品安全監(jiān)管。按照“線上線下”監(jiān)管一致性原則，加大對線下實體餐飲店監(jiān)管，特別是城市綜合體、小餐飲集中區(qū)域、學(xué)校周邊等餐飲聚集區(qū)域的檢查。檢查實體餐飲店是否取得食品經(jīng)營許可（網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營），網(wǎng)上公示的信息是否與實體店信息一致，是否按要求履行原料控制、加工操作等保障食品安全的義務(wù)，是否存在其他食品安全違法行為等。重點整治網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者不具備實體店鋪、未取得食品經(jīng)營許可、訂單委托其他單位加工、加工場所臟亂差等行為。

（四）加大違法違規(guī)行為打擊力度。線上線下聯(lián)動，對拒不整改、惡意違法的第三方平臺和入網(wǎng)餐飲單位要依法嚴(yán)肅處理。對存在違法違規(guī)經(jīng)營的第三方平臺要注重收集相關(guān)資料和固定證據(jù)，在當(dāng)?shù)卦O(shè)有分支機(jī)構(gòu)的，堅決予以立案查處；對平臺總部或分支機(jī)構(gòu)不在所屬轄區(qū)的，應(yīng)及時將第三方平臺相關(guān)違法違規(guī)證據(jù)報送上級食品藥品監(jiān)管部門。對無證經(jīng)營的餐飲單位要聯(lián)合相關(guān)職能部門堅決予以查處，對環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等情況的，要限期整改，確保整改到位。

四、工作要求

（一）提高認(rèn)識，落實整治要求。近年來，各地食品藥品監(jiān)管部門結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作，取得了一定成效。但是，無證從事網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和入網(wǎng)餐飲單位臟亂差現(xiàn)象依然存在，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全問題仍時有曝光。各地要高度重視此次網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作，站在公眾健康安全的角度，以提升我市餐飲食品安全質(zhì)量水平和人民群眾食品安全“獲得感”為核心，切實采取有效措施，開展高水平精準(zhǔn)整治，確保工作取得實效。

（二）綜合施策，推動主體責(zé)任落實。各地監(jiān)管部門在整治過程中發(fā)現(xiàn)第三方平臺和入網(wǎng)餐飲單位存在違法違規(guī)行為的，除依法嚴(yán)肅處理外，要綜合采用責(zé)任約談、媒體曝光等多種形式，倒逼第三方平臺和入網(wǎng)餐飲單位強化自律意識，提升自身管理水平，確保食品安全主體責(zé)任落實到位。要適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管的新形勢、新任務(wù)、新要求，堅持依法管網(wǎng)、以網(wǎng)管網(wǎng)、信用管網(wǎng)、協(xié)同管網(wǎng)，優(yōu)化監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能。要加強部門間、政企間信息共享與協(xié)作，運用技術(shù)手段，強化網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)、終端倒查，線上線下共同治理，推動網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實主體責(zé)任。

（三）強化宣傳，推進(jìn)社會共治建設(shè)。要鼓勵和引導(dǎo)第三方平臺對入網(wǎng)餐飲單位加工經(jīng)營過程進(jìn)行網(wǎng)上實時播出，接受消費者監(jiān)督，推進(jìn)入網(wǎng)餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)。要加強媒體溝通和輿情監(jiān)測，把握正確的輿論導(dǎo)向，發(fā)現(xiàn)負(fù)面輿情要及時采取有效措施，防止負(fù)面輿情的發(fā)酵或炒作。重大輿情信息要按規(guī)定及時上報，確保及時有效處置。