第一篇：餐飲連鎖公司x年戰(zhàn)略策劃范本

餐飲連鎖公司x年戰(zhàn)略策劃范本

XXXX餐飲連鎖公司三年戰(zhàn)略策劃案

餐飲企業(yè)的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是需要我們不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，這些都會在成長中必須會經(jīng)過的事實(shí)，XXXX餐飲管理公司也會在歷練中不斷的成長和進(jìn)步，以及強(qiáng)大！

隨著中國市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的深入，國內(nèi)服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管模式接軌。針對國內(nèi)企業(yè)服務(wù)意識，管理經(jīng)驗(yàn)的薄弱，拓展意識不強(qiáng)，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行為標(biāo)準(zhǔn)，更沒有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者。面對這樣的特殊市場，誰先尋到最佳市場定位，并在此基礎(chǔ)上制定發(fā)展戰(zhàn)略制勝，誰就會贏得商機(jī)，獲取成功。

1.針對上述情況，本策劃書的目的就是尋找最佳市場定位，并在基礎(chǔ)上制定發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。A.經(jīng)營項目及市場定位

經(jīng)營項目：本XXXX餐飲管理公司將以——餐飲連鎖經(jīng)營管理，飲品及食物技術(shù)研制以及門店加盟，構(gòu)建文化傳播，裝修策劃等項目為主的經(jīng)營方針，從而為今后的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。市場定位：XXXX餐飲管理有限公司將以湖南省為主要發(fā)展平臺，通過立足長株潭經(jīng)濟(jì)圈，利用現(xiàn)有地域，信息，人才資源優(yōu)勢，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，資源互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)共贏。適時推出相應(yīng)類型的產(chǎn)品及服務(wù)，從而滿足不同類型的賓客需求。進(jìn)一步拓展品牌效應(yīng)，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的中端火鍋連鎖品牌。B.營造服務(wù)意識

一切優(yōu)質(zhì)的服務(wù)都源于對人和人的理解，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對待每一個人。及時了解客人的需要，迅速準(zhǔn)確的提供到位，融入個性化服務(wù)理念，使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足。推廣優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系理念，包括：標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，情感化，品牌化；從而贏得市場競爭。深入體會——人，永遠(yuǎn)是服務(wù)活動的主體和中心，需要他人的自覺關(guān)心。C.資本運(yùn)營規(guī)劃

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采用合理的方式，才能實(shí)現(xiàn)資本的最大程度增資。a 部分優(yōu)質(zhì)的員工入股 b 有效地市場融資。

c 通過品牌效應(yīng)吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源。

d 合資，收購有價值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理。e 合理控制資產(chǎn)負(fù)債率。

f 與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴(kuò)張。D.行政架構(gòu)的建立

高級行政人員：公司董事長，公司總經(jīng)理，公司副總經(jīng)理以及以后發(fā)展中的各中心總監(jiān)。中級管理人員：各部門經(jīng)理和門店店長。

基層管理人員：樓面主管，廚師長，吧臺長，領(lǐng)班，辦公室主任。

基層工作人員：各部門員工，實(shí)習(xí)生，臨時工。各級工作人員按崗位職責(zé)，明確工作內(nèi)容，上下級有效溝通，同心協(xié)力實(shí)現(xiàn)公司的各項工作任務(wù)。

E.品牌創(chuàng)立及企業(yè)文化

品牌創(chuàng)立：良好的品牌效應(yīng)是公司化管理的必備要素，將經(jīng)營品牌按等級劃分進(jìn)行相應(yīng)管理。品牌的創(chuàng)立可通過廣告發(fā)布節(jié)假日促銷活動，新聞媒體的發(fā)布《軟性廣告》，網(wǎng)絡(luò)媒體，有針對性的贊助各項公益活動，利用企業(yè)環(huán)境及設(shè)施宣傳，推薦代言人及公司推廣語音，權(quán)威機(jī)構(gòu)的有效認(rèn)證，由政府機(jī)關(guān)及行業(yè)組織的對外發(fā)布等形式。同時結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化，人性化的管理理念形成對消費(fèi)者的切身體驗(yàn)，產(chǎn)生無償?shù)钠放菩麄餍Ч?。企業(yè)形象設(shè)計：企業(yè)品牌圖案，標(biāo)志的設(shè)計。突出視覺印象，制作會員卡及宣傳圖片，制服樣式及顏色的設(shè)計，用品用具的統(tǒng)一制作，統(tǒng)一各營業(yè)場所整體設(shè)計風(fēng)格等也是構(gòu)成品牌創(chuàng)立的要素之一。

企業(yè)文化：企業(yè)以家為核心，采用激勵手段，使從業(yè)人員以執(zhí)行服務(wù)理念及標(biāo)準(zhǔn)為首任，對企業(yè)的管理思想和企業(yè)精神加以體會，對未來發(fā)展方向有深刻的理解及認(rèn)同，讓每位員工都充分認(rèn)識到自身的價值，使他們感受到企業(yè)發(fā)展壯大后員工的收益及自豪感。同時鼓勵員工的創(chuàng)新意識，因?yàn)閯?chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動力。加強(qiáng)團(tuán)隊意識教育，用管理制來約束員工，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，遵守行業(yè)道德規(guī)范。統(tǒng)一整個團(tuán)隊的思想，深化競爭意識輔以正確導(dǎo)向。

F.營銷策略及公關(guān)策劃

營銷策略：通過對市場的調(diào)查分析制定相應(yīng)的營銷內(nèi)容，針對不同客戶群體整合現(xiàn)有資源優(yōu)勢，進(jìn)行宣傳及推銷，客戶滿意度決定策略的成敗與否。加強(qiáng)全員銷售意識的建立，讓每一位賓客都成為我們的隱形銷售隊伍。

營銷策略包括銷售內(nèi)容的設(shè)計，強(qiáng)勢賣點(diǎn)，了解其他競爭對手的資訊對比分析，分建立客戶檔案，定期拜訪，舉辦聯(lián)誼活動，節(jié)假日的優(yōu)惠推廣，收集賓客的意見等。同時完善對營銷人員的職員的職業(yè)素質(zhì)，營銷技巧，專業(yè)知識及技能，積極的工作態(tài)度等的培養(yǎng)。使他們成為企業(yè)對外形象宣傳的有利武器。公關(guān)策劃：首先應(yīng)了解行業(yè)背景，給予有效分析，并對效果進(jìn)行評估。形式包括參與具有一定轟動效應(yīng)的公共活動，有新聞價值的發(fā)布會，社會公眾人物，著名人士的來訪，參與相關(guān)流行資訊報道，得到眾多企業(yè)，政府部門等各行業(yè)團(tuán)體的支持和認(rèn)可，贊助公益事業(yè)等。公司內(nèi)部活動資料的整理公示，保持與新聞單位的良好關(guān)系，定期戶外的語音圖像廣告策劃，網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳等。

G.人力資源的管理培訓(xùn)體系：

建立完整的理論培訓(xùn)機(jī)制，根據(jù)不同崗位和職級由專業(yè)培訓(xùn)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，從而不斷提高企業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

資源配置：根據(jù)公司運(yùn)營的實(shí)際需要，合理控制分配各崗位人員，充分發(fā)揮員工的潛能，成為企業(yè)發(fā)展所需的重要資源。

績效考核：建立完整的績效考核體系，對員工進(jìn)行工作態(tài)度，職業(yè)素養(yǎng)，業(yè)績評估，管理效率等方面的考核，獎優(yōu)懲劣，使團(tuán)隊的整體人力有質(zhì)的保障。激勵制度：提供優(yōu)秀員工的良好的待遇，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，以人性化的管理，組織外派學(xué)習(xí)，評選明星人員，突出形象意識，以月度為獎勵周期，持續(xù)性調(diào)動員工的工作熱情給予充分的創(chuàng)新空間。

福利待遇：針對相應(yīng)職位制定相應(yīng)的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個認(rèn)知的企業(yè)有成長和發(fā)揮的必要條件。

L.總結(jié)

企業(yè)的發(fā)展離不開人才及資本，有效地管理和運(yùn)用。以品牌和標(biāo)準(zhǔn)化管理樹立企業(yè)形象，為賓客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)，贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，是企業(yè)發(fā)展的核心。相信通過有效的管理和相應(yīng)制度的配套，在不斷的發(fā)展過程中加以論證和調(diào)整，使企業(yè)走向健康平穩(wěn)發(fā)展的壯大之路。有目標(biāo)才會有發(fā)展，相信通過合理的完善，企業(yè)資本將能夠高效有序的運(yùn)轉(zhuǎn)。企業(yè)要發(fā)展的方式很多，但是管理永遠(yuǎn)是不能忽視的一點(diǎn)，只有各個環(huán)節(jié)都處理好了，在管理上做到十分的到位，這樣的企業(yè)才有發(fā)展的潛力和發(fā)展下去的實(shí)力，這些都是永遠(yuǎn)不能忽略的事，企業(yè)的管理是重中之重。

以下是針對從201X年度到201X年度XXXX餐飲管理公司的發(fā)展方向：

XXXX餐飲管理有限公司201X年度發(fā)展事項： 1.成立XXXX餐飲管理有限公司。2.制定公司發(fā)展方向的定位。3.制定公司的企業(yè)框架。

4.規(guī)劃第一個三年公司的發(fā)展目標(biāo)，根據(jù)運(yùn)營需要和組織架構(gòu)先建立相應(yīng)的部門和制度。

5.建立相應(yīng)的體系，服務(wù)體系，出品體系，門店運(yùn)營體系等。

6.完成前期的各個體系的標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行，以及監(jiān)督落實(shí)。7.完成公司公司的VI,商標(biāo)等視覺系統(tǒng)的建設(shè)。8.建立以家為主的企業(yè)文化，并落實(shí)到位。9.完成公司檢查監(jiān)督機(jī)制，激勵機(jī)制，績效機(jī)制。10.針對相應(yīng)部門選取合適的專業(yè)人才就位，一同打造XXXX餐飲管理有限公司。

11.開發(fā)和研制部分涼菜，增添火鍋店的多樣化，設(shè)涼菜主管一名。

12.開發(fā)和研制部分飲品，增添火鍋店的多樣化，設(shè)吧臺長一名。

13.開發(fā)和研制特色火鍋鍋底，讓火鍋更具有選擇性。14.市場部考察長株潭市場，選個合適位置在今年的下半年或年底開一個升級版火鍋店，這也是品牌運(yùn)用的開始。

15.建立公司運(yùn)營部，設(shè)運(yùn)營經(jīng)理一職，公司開始運(yùn)用團(tuán)體對各個門店進(jìn)行把控。把控全局才有利于連鎖餐飲公司的發(fā)展。

16.建立公司行政部，人事部，培訓(xùn)部，設(shè)行政人事主管一名，培訓(xùn)主管一名，公司統(tǒng)一對行政人事進(jìn)行把控，以及員工必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)后才到門店。17.建立員工晉升機(jī)制，提拔企業(yè)內(nèi)部優(yōu)秀并且忠誠的員工。

18.建立XXXX餐飲網(wǎng)絡(luò)宣傳渠道，進(jìn)行XX餐飲的品牌宣傳。

19.年度總結(jié)和下年度計劃會議及員工年度獎勵和員工活動。

XXXX餐飲管理有限公司201X年度發(fā)展事項： 1.建立工程部，設(shè)工程主管一名，在以后的裝修工作就有公司工程部牽頭做，以及在以后的發(fā)展中的維修工作。

2.建立市場部，設(shè)市場部主管一名，負(fù)責(zé)對公司以后的市場開拓《后面的運(yùn)營中還會負(fù)責(zé)招商加盟事項》。3.在穩(wěn)步發(fā)展的情況下，市場部完成年度兩個店里的開拓，工程部完成正式的開業(yè)和運(yùn)營。

4.建立XXXX自己的研發(fā)基地，設(shè)研發(fā)經(jīng)理一名，讓火鍋鍋底完成更標(biāo)準(zhǔn)化。

5.建立XXXX自己的采購物流系統(tǒng)。

6.建立XXXX自己的綠色蔬菜基地，設(shè)基地主管一名，并做相應(yīng)的營銷策劃活動，宣傳XXXX餐飲的綠色，營養(yǎng)，健康，美味。讓顧客吃的放心。

7.建立營銷部，設(shè)營銷專員一名，擴(kuò)大公司的品牌效應(yīng)。

8.建立物流采購部《可以和研發(fā)基地一起》，設(shè)物流采購主管一名，統(tǒng)一XX門店的物流配送。

9.完善各個體系的建設(shè)，讓體系更適合公司現(xiàn)階段的發(fā)展。

10.建立質(zhì)檢部《在后續(xù)的發(fā)展中會相應(yīng)成立檢查中心》，設(shè)立質(zhì)檢部主管一職，進(jìn)行對各個門店進(jìn)行品質(zhì)監(jiān)督。

11.完善企業(yè)文化的建設(shè)。

12.為了讓優(yōu)秀員工和企業(yè)共進(jìn)共退，建立企業(yè)員工股份機(jī)制。

13.建立XXXX餐飲網(wǎng)站建設(shè)和品牌宣傳《營由銷專員負(fù)責(zé)》。

14.建立廚政部，設(shè)廚政經(jīng)理一名，公司進(jìn)行對各個門店的廚政進(jìn)行業(yè)務(wù)支持和把控。

15.建立水吧部，設(shè)水吧經(jīng)理一名，公司進(jìn)行對各個門店的水吧進(jìn)行業(yè)務(wù)支持和把控。

16.更好的完善菜品和飲品的出品質(zhì)量，以及一個監(jiān)督。

17.成立工會，設(shè)工會主席一名，全面處理員工各項問題。

18.年度總結(jié)和下年度計劃會議以及員工年度獎和員工活動。

XXXX餐飲管理有限公司201X年度發(fā)展事項： 1.在穩(wěn)步發(fā)展的情況下，市場部完成年度兩個店面的開拓，工程部完成裝修，運(yùn)營部完成正式的開業(yè)和運(yùn)營，完成2015年度總門店數(shù)額達(dá)到十家數(shù)額。

2.建立XXXX自己的培訓(xùn)基地，完成對人力資源的提升和培養(yǎng)《2016年度開始成立XXXX自己的培訓(xùn)商學(xué)院》。

3.開發(fā)和研制更獨(dú)特的火鍋鍋底，涼菜，飲品，以合適市場的需求。

4.進(jìn)一步完善體系的建設(shè)。5.進(jìn)一步完善企業(yè)文化的建設(shè)。

6.著手對調(diào)味品的開發(fā)和研制，打造獨(dú)有風(fēng)格。7.企業(yè)品牌對外的宣傳。

8.提前建立市場部招商加盟項目，并相應(yīng)完善機(jī)制，為XXXX招商加盟事項打下基礎(chǔ)。9.完善公司的組織架構(gòu)。建立完善的相關(guān)部門。《201X年度開始建立相關(guān)的六大中心以及設(shè)定中心總監(jiān)》。

10.營銷部升級，設(shè)營銷主管一名，更全面的隊品牌進(jìn)行大力度宣傳。

11.市場部升級，設(shè)市場部經(jīng)理一名，在市場開拓的情況下，再整合招商加盟事項。

12.物流采購部升級，設(shè)物流采購經(jīng)理，全面負(fù)責(zé)公司的采購，倉儲和物流配送工作。

13.行政人事和培訓(xùn)部進(jìn)行整合，設(shè)行政人事經(jīng)理一名，全面負(fù)責(zé)公司的行政人事和培訓(xùn)工作事項。14.餐飲管理公司品牌升級。

15.年度總結(jié)和下年度計劃會議以及員工年度獎勵和員工活動。

XXXX餐飲201X年度到201X年度員工職業(yè)規(guī)劃：

通過企業(yè)對外招以及企業(yè)培訓(xùn)競聘產(chǎn)生以下職業(yè)管理團(tuán)隊：

1.公司廚政經(jīng)理，水吧經(jīng)理，研發(fā)經(jīng)理，運(yùn)營經(jīng)理，營銷經(jīng)理，市場經(jīng)理，工程主管，行政人事經(jīng)理，培訓(xùn)主管，采購物流經(jīng)理，財務(wù)經(jīng)理，審計主管，質(zhì)檢主管各一名。

2.門店店長《經(jīng)理級別》和門店副店長《副經(jīng)理級別》10名。

3.門店樓面主管6名，門店廚師長6名，門店吧臺長10名。

4.門店領(lǐng)班10名，廚房領(lǐng)班3名，吧臺領(lǐng)班2名。5.專業(yè)技術(shù)人員20人。

第二篇：餐飲連鎖策劃

餐飲連鎖策劃——餐飲連鎖企業(yè)如何做好加盟業(yè)務(wù)？

隨著國家商務(wù)部對特許連鎖經(jīng)營市場的規(guī)范力度逐步加強(qiáng)，許多小規(guī)模的餐飲連鎖企業(yè)日益感受到即將被市場淘汰的壓力。重慶的餐飲特許連鎖經(jīng)營產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，既有一批已經(jīng)發(fā)展壯大的航母級品牌企業(yè)，更有相當(dāng)數(shù)量的小規(guī)模餐飲連鎖企業(yè)。這些在生存線上苦苦掙扎的小企業(yè)，又多集中在同質(zhì)化競爭極其慘烈的火鍋行業(yè)。

 中華人民共和國《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第七條明確規(guī)定：“特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有成熟的經(jīng)營模式，并具備為被特許人持續(xù)提供經(jīng)營指導(dǎo)、技術(shù)支持和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的能力。特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有至少2個直營店，并且經(jīng)營時間超過1年。”

 這是從事商業(yè)特許經(jīng)營的基本門檻，卻也是經(jīng)常被急功近利的餐飲企業(yè)誤讀的入門標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)實(shí)狀況是：重慶許多火鍋連鎖企業(yè)，一個直營店，一個寫字間，一個加盟經(jīng)理，然后花點(diǎn)錢找一個招商網(wǎng)站做廣告推廣，就指望著網(wǎng)站帶來的客戶留言信息，開始了特許連鎖的淘金夢。

 這樣的餐飲連鎖企業(yè)，連特許經(jīng)營的門都沒有摸清楚，根本不具備從事餐飲連鎖加盟的能力，在殘酷的市場競爭中，唯有被淘汰的命運(yùn)。

 那么，餐飲連鎖企業(yè)如何才能做好加盟業(yè)務(wù)？唯一的辦法——打鐵還須自身硬。這鐵如何打？我大概分析給各位看。

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 第一，根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》第三條和第七條的規(guī)定，特許人是指擁有注冊商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專利、專有技術(shù)等經(jīng)營資源的企業(yè)，特許人從事特許經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)擁有至少2個直營店，并且經(jīng)營時間超過1年。

 如果餐飲連鎖企業(yè)不能達(dá)到從事特許經(jīng)營活動最基本的資格條件，將無法獲得商務(wù)部特許經(jīng)營備案資質(zhì)，意味著在越來越理性、越來越挑剔的投資客戶面前，會因?yàn)殡y以得到最基本的信任而被直接淘汰出局。

 第二，餐飲連鎖企業(yè)如何才能“具備為被特許人持續(xù)提供經(jīng)營指導(dǎo)、技術(shù)支持和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的能力”？大多數(shù)取得商務(wù)部特許經(jīng)營備案資質(zhì)的重慶餐飲連鎖企業(yè)，實(shí)際上并不具備為被特許人持續(xù)提供經(jīng)營指導(dǎo)、技術(shù)支持和業(yè)務(wù)培訓(xùn)等服務(wù)的能力。問題在哪里？在于人才瓶頸對企業(yè)的制約。一家餐飲連鎖企業(yè)的管理團(tuán)隊，必不可少的人員組成主要包括以下崗位：

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1、加盟連鎖公司總經(jīng)理——這個崗位的人選必須有獨(dú)到的市場眼光和戰(zhàn)略思維，負(fù)責(zé)制訂并組織實(shí)施餐飲連鎖加盟項目的全套運(yùn)營方案。他是整個餐飲連鎖企業(yè)的靈魂人物，忠誠和睿智是他最基本的個人素質(zhì)。

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2、直營店總經(jīng)理——直營店是餐飲連鎖企業(yè)成熟經(jīng)營模式的標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)，直營店總經(jīng)理向公司總經(jīng)理或董事長負(fù)責(zé)，直接管理前廳經(jīng)理、大堂領(lǐng)班和廚師長，執(zhí)行公司下達(dá)的各項指令，努力完成各項經(jīng)營指標(biāo)。

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3、加盟咨詢談判經(jīng)理——這是整個餐飲連鎖企業(yè)與投資客戶交流溝通的第一崗位，客戶對餐飲加盟項目的逐步接觸、了解、認(rèn)同直到簽署加盟合同，都離不開加盟咨詢談判經(jīng)理的真誠接待和耐心解答。因此，要求加盟咨詢談判經(jīng)理具有極強(qiáng)的溝通技巧和談判能力，并對本公司的餐飲加盟項目完全熟悉和深刻領(lǐng)悟。

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4、培訓(xùn)支持部門——這是由人力資源經(jīng)理、籌建支持經(jīng)理、技術(shù)支持經(jīng)理、運(yùn)營支持經(jīng)理等崗位人員組成的綜合支持系統(tǒng)，為加盟商提供經(jīng)營理念培訓(xùn)、人力資源培訓(xùn)、選址裝修籌建、廚房技術(shù)培訓(xùn)、廚房管理培訓(xùn)、前廳管理培訓(xùn)、開業(yè)促銷策劃、經(jīng)營問題診斷等持續(xù)支持服務(wù)。培訓(xùn)支持部門是否足夠強(qiáng)大，在很大程度上與加盟店能否順利度過存活關(guān)、走上正常經(jīng)營軌道息息相關(guān)。

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5、物料生產(chǎn)配送部門——負(fù)責(zé)為加盟商設(shè)計、生產(chǎn)、訂購、配送調(diào)味品、原輔材料、餐具廚具、服裝桌椅、文化用品、灶具設(shè)備等物資，是維持加盟店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的后勤中樞。

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6、策劃宣傳部門——負(fù)責(zé)統(tǒng)一規(guī)劃、制訂并實(shí)施本公司及所屬餐飲產(chǎn)品的企業(yè)形象策劃、項目定位策劃、項目包裝策劃、項目推廣計劃、媒體整合方案等。

策劃宣傳部門是餐飲連鎖企業(yè)的策略中心，沒有專業(yè)策劃宣傳部門的餐飲連鎖企業(yè)好比孟獲的蠻軍，難免被諸葛亮七擒七縱，最終只得俯首稱臣。

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7、內(nèi)勤財務(wù)部門——負(fù)責(zé)公司內(nèi)部行政管理、財務(wù)管理等日常辦公勤雜事物，是保證公司內(nèi)部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的潤滑劑。



8、新品研發(fā)部門——負(fù)責(zé)隨時跟蹤市場變化，探索餐飲行業(yè)最新流行趨勢，及時發(fā)現(xiàn)、模仿、創(chuàng)新、設(shè)計新的菜品或新的餐飲項目，并聯(lián)合公司其他職能部門對其采取口味測試、技術(shù)定型、市場定位、成本核算、文化包裝、物配設(shè)計等一系列措施，隨時準(zhǔn)備推向市場。

 為什么會出現(xiàn)人才瓶頸對餐飲連鎖企業(yè)嚴(yán)重制約的現(xiàn)象？首先是因?yàn)橹貞c餐飲行業(yè)大量缺乏高素質(zhì)的專業(yè)人才，行業(yè)內(nèi)濫竽充數(shù)者比比皆是。其次，重慶餐飲行業(yè)用人觀念陳舊保守，人才積累主要來源于餐飲店的前廳和廚房工作人員，文化知識水平有限。再次，相當(dāng)一部份重慶餐飲企業(yè)認(rèn)為聘請高素質(zhì)的專業(yè)人員是花冤枉錢，而不是企業(yè)競爭力的提升。所以，餐飲連鎖企業(yè)練好內(nèi)功，才是對自己和加盟商負(fù)責(zé)的行為。

 第三、項目定位很重要！

 餐飲項目定位，既是指餐飲項目單店經(jīng)營的服務(wù)模式、菜品特色、消費(fèi)水平、文化內(nèi)涵等要素的設(shè)計定位，也是餐飲項目連鎖加盟的適用區(qū)域、投資規(guī)模、投資回報、盈利模式、生命周期等要素的設(shè)計定位。把一個沒有明確精準(zhǔn)定位的餐飲項目推向市場，最終的結(jié)果必定是折戟沉沙。

 第四、創(chuàng)新是餐飲企業(yè)持久的競爭力！

 重慶餐飲行業(yè)特別喜歡“百年老店”的說法。我們寧愿把“百年老店”看作是一種文化的積淀，而不愿被“百年老店”束縛了思想，阻礙了創(chuàng)新。在信息交流高度發(fā)達(dá)的今天，文化的交流在加速，相互借鑒催生更多新生元素。川粵互鑒、川魯合壁、中菜西做、老菜翻新等在餐飲技術(shù)層面的融合創(chuàng)新層出不窮，而隨著新材料、新工藝、新技術(shù)、新觀念、新思維不斷引進(jìn)餐飲行業(yè)，新的餐飲項目、新的經(jīng)營模式、新的推廣手段、新的市場觀念、新的人才機(jī)制也不斷涌現(xiàn)。 與其說創(chuàng)新是潮流，不如說創(chuàng)新是市場競爭的必然產(chǎn)物。有的火鍋企業(yè)，至今仍然沿襲的是2005年以來就推出的火鍋加盟模式，不變的項目名稱、不變的加盟指南、不變的投資分析表、不變的企業(yè)榮譽(yù)牌，除了偶爾改改網(wǎng)站版式，改改投資分析數(shù)據(jù)，還有什么東西能吸引加盟商？

 所以，無論你是不是餐飲連鎖企業(yè)，請你牢記這句話：打鐵還須自身硬！如果你沒有在思想上和行動上做好以上準(zhǔn)備，請不要急于開展加盟業(yè)務(wù)，否則，你會害人誤己！

第三篇：餐飲連鎖股改再造管理戰(zhàn)略

餐飲連鎖股改再造管理戰(zhàn)略

一、背景情況：

G餐飲連鎖經(jīng)營有限公司1996年成立，總部位于Z市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，主營食品為云南過橋米線及各種地方特色小菜，是中國快餐連鎖百強(qiáng)企業(yè)。目前公司旗下連鎖餐廳近百家，餐廳遍布北京、上海、天津、河北、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、四川及山東十七地市。

隨著公司規(guī)模的不斷擴(kuò)大，擴(kuò)張速度的不斷加快，異地管理也開始大規(guī)模產(chǎn)生，公司已經(jīng)從一開始人管人看得見的管理變?yōu)榱吮仨氁揽恐贫葋磉M(jìn)行的間接管理，也引入了一些比較先進(jìn)的管理理念。但由于激勵制度的相對落后，使得公司的管理制度無法發(fā)揮應(yīng)有的效果，公司規(guī)模擴(kuò)大，經(jīng)營業(yè)績卻開始出現(xiàn)下滑。于是公司引進(jìn)了許多優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人來加強(qiáng)管理，制定了很多先進(jìn)的管理制度，但是效果都不甚理想。

公司總經(jīng)理，自稱是為老婆打工的（老婆是董事長），參加了第二十期成長型企業(yè)股權(quán)激勵方案班，方案班結(jié)束之后，總經(jīng)理又帶著財務(wù)總監(jiān)回到了郭總的方案班進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，并且與郭總以及方案班的專家進(jìn)行了反復(fù)的溝通與交流，最后，決定從2012年1月1日開始，正式在公司實(shí)施股改。

二、落點(diǎn)的三大糾結(jié)： 方案落地前，總經(jīng)理往返北京多次，不斷與股改班的指導(dǎo)老師以及之前落地成功的學(xué)長相互探討和交流。但是總經(jīng)理心中還是有幾個比較糾結(jié)的地方，一直擱不下?？偨?jīng)理稱之為三大糾結(jié)：

第一是區(qū)域經(jīng)理究竟要不要參與的糾結(jié)：在G餐飲，采用的是總經(jīng)理-運(yùn)營總監(jiān)-區(qū)域經(jīng)理-店長-店員的傳統(tǒng)垂直管理方式，區(qū)域經(jīng)理直接管理著下屬門店，屬于非常重要的崗位，他們是否需要作為重點(diǎn)激勵對象參與這次股改，總經(jīng)理一直在猶豫。

第二是店長能力不足的糾結(jié)：由于過橋與一直堅持按照傳統(tǒng)的區(qū)域經(jīng)理+店長的管理模式，因此店長的主觀能動一直受到很大的限制，一直都是按照上級指示在辦事，經(jīng)營的思維幾乎都是按照區(qū)域經(jīng)理的指示，固化的。在G餐飲過去幾年的快速擴(kuò)張當(dāng)中，人才的儲備相對有些欠缺，因此很多店長都是非常年輕，就提拔為店長。總經(jīng)理在這種情況下，對于店長的能力就有一定的懷疑態(tài)度，如果店長能力達(dá)不到，激勵他們是否能有效果呢？

第三是門店核算如何確定的糾結(jié)：公司除了50多家直營店之外，還有一個配送基地，和一個總部，總部作為費(fèi)用中心，是無法產(chǎn)生利潤的，他們的費(fèi)用如何承擔(dān)，配送基地的費(fèi)用如何消化，這也是股改前總經(jīng)理糾結(jié)的一個問題。并且門店費(fèi)用當(dāng)中，折舊攤銷年限的不同，可能導(dǎo)致門店利潤的大幅上升或者下滑，如何處理，才能讓店長清楚明白，這也是總經(jīng)理比較糾結(jié)的第三個問題。

三、建議： 針對三大糾結(jié)，總經(jīng)理與郭總以及方案班指導(dǎo)老師進(jìn)行了多次深入的探討，郭總也給出了自己的建議。

G餐飲屬于典型的人合型企業(yè)，每個門店是一個獨(dú)立的利潤中心，因此如何讓每個門店的店長，成為模擬老板，注意自己門店的開源節(jié)流，是本次股改的關(guān)鍵所在，門店店長自然就成為了本次激勵的重點(diǎn)。而對于區(qū)域經(jīng)理，是因?yàn)榈觊L的積極性不足，能力不夠，所以我們才需要配備區(qū)域經(jīng)理去監(jiān)督他們，等到激勵落地之后，店長的主觀能動性將會大大提高，不用別人監(jiān)督，他們也會好好干活，因此區(qū)域經(jīng)理的作用就會因此大大降低，職能就會發(fā)生根本變化，不需要再進(jìn)行激勵。另外，如果股改之后他們的作用還是很重要，但是因此門店事先有了股改，我們根據(jù)他們所管理的門店股改后的利潤情況去給他們定量，也會更加有標(biāo)準(zhǔn)，因此第一輪股改，就是針對一線店長，區(qū)域經(jīng)理不參與。

以往店長的能力不夠，是分為二類，一類是實(shí)際有能力，但是因?yàn)榧钪贫炔粚Γ詻]有發(fā)揮出來，看上出沒能力。這一類人一旦我們實(shí)施了股權(quán)激勵，利潤的大頭能夠給到店長，他們自然就會把能力發(fā)揮出來了，就從沒有能力變成了有能力。第二類是確實(shí)沒有能力的人，這樣的人我們實(shí)行了激勵之后，有可能他通過自己的努力，能力能夠得到提升，也有可能他因?yàn)橄忍煲蛩?，能力無法提升，但是只要提自己用心一些，積極性更高一些，能力沒提升，態(tài)度比以前好，也會比不股改要強(qiáng)得多，并且對于快餐來說，重要的就是態(tài)度和用心程度，對能力并不是特別的依賴，所以這個問題也不用太過于關(guān)注。股改了，自然比不股改要好，至少不會變差。

對第三點(diǎn)，建議總經(jīng)理根據(jù)每個門店的不同情況，將每個門店的核算方式進(jìn)行了新的調(diào)整，將門店不可控費(fèi)用全部轉(zhuǎn)化為固定費(fèi)用或者直接由總部承擔(dān)，而門店可控費(fèi)用就計入門店自身的費(fèi)用，保證門店的利潤，店長和核心員工能夠清清楚楚的了解，明明白白的可控，這樣才能發(fā)揮激勵的最佳效果。

四、激勵方案：

按照建議，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，總經(jīng)理最終確定了自己的激勵方案： 第一，就是按照郭總建議調(diào)整核算方式。

第二，在核算方式調(diào)整之后，總經(jīng)理根據(jù)不同門店制定了不同的利潤指標(biāo)（這個指標(biāo)一般是在上年利潤的基礎(chǔ)上適當(dāng)下浮），而超過指標(biāo)部分的利潤，拿出60%作為對門店經(jīng)營團(tuán)隊的身股激勵。其中，40%是作為店長個人分紅，另外20%由店長年底提出分配比例，公司統(tǒng)一發(fā)放給核心員工。

五、落地效果： 方案落地后，效果十分明顯，門店業(yè)績迅速提升。（因公司要求，具體數(shù)字不做公布），同時，總經(jīng)理的三大糾結(jié)也隨之煙消云散。股改之后，總經(jīng)理建立了一個QQ群微信群，里面只有店長和自己，其他人一律不得加入，然后每天和店長進(jìn)行交流，將各個門店的優(yōu)秀想法在相互間進(jìn)行傳播和宣傳。短短一個月時間，公司里面那些80后90后小店長的精神狀態(tài)，積極性發(fā)生了根本變化，用總經(jīng)理的話說，從來不知道這堆小東西這么有想法，也不知道他們這么有能力。

青島一個門店，因?yàn)樵谛麄黜撋嫌∩狭恕白罱K解釋權(quán)歸G餐飲公司所有”，被工商部門宣布，要罰款3萬元。按照以往的處理方式，遇到這種事情，一般都是店長上報區(qū)域經(jīng)理，區(qū)域經(jīng)理上報公司總部的公關(guān)部，公關(guān)部派人在找到相關(guān)負(fù)責(zé)人，溝通交流之后處理，費(fèi)用一般會在一兩萬之間。因?yàn)槔锩嫔俨涣艘恍┕P(guān)費(fèi)用。但是這次不一樣了，這個92年的小店長，自己花2000塊錢解決了。區(qū)域經(jīng)理沒管，公關(guān)部也沒參與，總經(jīng)理覺得很納悶，就一直詢問，小姑娘一語道破：“七個字，一哭二鬧三上吊。反正自己才20歲，一個小姑娘，有啥好怕的，天天去說，說不過就哭，領(lǐng)導(dǎo)都哭煩了，就算了，自己再買點(diǎn)小東西一送，還不能送貴的，自然就解決了。“

北京一個店，面積只有200平米，生意一直很好，股改后，利潤一下子上去了3萬多，總經(jīng)理納悶了，這是怎么上去的，位置就那么點(diǎn)，營業(yè)額和利潤從哪里提高的呢，一問，這才明白，這個小區(qū)周圍都是寫字樓，但是寫字樓都有保安負(fù)責(zé)，外賣進(jìn)不去，以前公司叫想辦法，店長和區(qū)域經(jīng)理想了好多年，一直沒想出來。這剛剛股改，總經(jīng)理沒說，人店長自己就行動了，自己G餐飲進(jìn)不去，但是有能進(jìn)去的公司，雙方一合作，每盒米線提多少錢，一下子外賣就打開了。

這樣的例子還很多，股改之后，總經(jīng)理自己都愣住了，這還是自己以前那些店長嗎？看來以前他們都是藏著掖著，有力沒往外使。

而區(qū)域經(jīng)理的職能，在不知不覺中也發(fā)生了根本的變化，從以前的監(jiān)督考核職能，慢慢變成了服務(wù)職能，更多的是將門店需求信息，創(chuàng)新信息收集之后，在總部經(jīng)過專門的整理優(yōu)化之后，在其他門店進(jìn)行推廣。而且在以前，區(qū)域經(jīng)理都是店長的領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)域經(jīng)理讓店長干嘛就干嘛，現(xiàn)在換過來了。用總經(jīng)理的話說：“以前總部的人和區(qū)域經(jīng)理是大爺，現(xiàn)在是變成服務(wù)員了，從高層到中層都有了要好好服務(wù)下面的餐廳的意識，因?yàn)橐坏┓磻?yīng)慢了，人家店長老板不愿意，耽誤人家賺錢??！現(xiàn)在公司流行一句話，不好好干就讓你做區(qū)域經(jīng)理?！?/p>

六、方案總結(jié)：

這個方案是總經(jīng)理自己落地的案例，方案十分簡單，店長一看就懂，十分清楚明白，效果自然就會好。

同時，這個案例的落地，對于對于G餐飲未來的發(fā)展以及對中國連鎖企業(yè)未來的發(fā)展都具有十分重要的意義。連鎖企業(yè)的發(fā)展，最重要的就是一線的店長，只要一線店長抓住了，積極性調(diào)動起來了，其他的事情都能夠解決了，這就是我們所追求的夫妻店的效率。而總部需要做的就是將這種機(jī)制和門店的優(yōu)秀模式進(jìn)行復(fù)制，通過集中采購、集中配送來獲取沃爾瑪?shù)囊?guī)模。在這樣的情況下，連鎖企業(yè)的發(fā)展才能有出路。否則，按照傳統(tǒng)的靠區(qū)域經(jīng)理的監(jiān)督管理來執(zhí)行的時候，不光管理成本會大幅度增加，而且區(qū)域經(jīng)理的監(jiān)督管理又有誰來執(zhí)行呢？加上他們長期不在一線，不了解客戶需求，憑什么來管理一線的店長呢？

G餐飲以往的管理，是典型的中國傳統(tǒng)連鎖型企業(yè)的管理模式，最高權(quán)利機(jī)構(gòu)是公司總部，總部屬于管理部門、決策部門，中間是區(qū)域經(jīng)理，屬于監(jiān)督考核型，而門店屬于簡單的執(zhí)行層，是一種典型的上傳下達(dá)的模式。因此菜品的研發(fā)、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、營銷計劃的制定，都是由總部來制定、決策，由區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)傳達(dá)到門店，門店負(fù)責(zé)執(zhí)行。同時，門店的考核，也是由總部來制定，來負(fù)責(zé)，這種做法存在的問題主要有兩點(diǎn)，一是容易滋生腐敗，總部缺少制約機(jī)制()，很容易導(dǎo)致總部尋租現(xiàn)象的產(chǎn)生；二是總部不在業(yè)務(wù)一線，所做出的決策活動很容易與一線脫節(jié)，做出的研發(fā)、營銷活動與客戶的需求可能會出現(xiàn)矛盾，最終導(dǎo)致公司整體效率、產(chǎn)品質(zhì)量的大幅度下降。就如同中國古代朝代的衰敗，幾乎都是由于總部的臃腫、腐敗導(dǎo)致。

而門店實(shí)施股改之后，G餐飲的治理結(jié)構(gòu)從根本上發(fā)生了變化。營銷活動、菜品研發(fā)主要的意見來源，不再是高高在上的總部，而是天天與客戶打交道的一線門店。因?yàn)橐痪€門店處于對利潤的追求，會自發(fā)的開源節(jié)流，怎么樣的決策對于提升門店業(yè)績有利，他們就會怎么樣做，而不是按照原來如何做省力如何做，因此由原來簡單的執(zhí)行層變成了決策層。加上門店才是真正與客戶接觸的層面，對于客戶需求的把握才是最準(zhǔn)確的，因此他們提出的要求才最符合客戶實(shí)際需求。而總部只需要將門店的這些要求落實(shí)解決，把單個門店的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)收集整理，推廣到其他門店就行。這樣的決策機(jī)制，就很容易對總部的職能與工作質(zhì)量進(jìn)行考核與監(jiān)督，因?yàn)橐郧笆抢习逡粋€人在考核，在要求，現(xiàn)在是一群人在監(jiān)督，從而使得整個公司的運(yùn)營在一種大眾化的監(jiān)督之下進(jìn)行，一旦出現(xiàn)問題，就不是老板個人在反對，而是一個群體在集中反對，因此對于整個公司效率的提高，流程的優(yōu)化，具有十分重要的作用，對于國內(nèi)連鎖行業(yè)未來的發(fā)展，也具有十分重要的作用。

第四篇：快速餐飲連鎖策劃提綱

快速餐飲連鎖策劃提綱：

1、在香港成立餐飲連鎖管理總部，重點(diǎn)開發(fā)國內(nèi)市場。分區(qū)域成立管理公司。百年潮香（中國）控股有限公司---阿明

2、以宮廷御膳面作為品牌核心競爭力，以注冊的“百年潮香”35

類餐飲連鎖商標(biāo)為品牌。

3、以御膳面為正餐，確定配餐種類。從低端起定一種招牌面。

4、做好正餐的餐飲文化編寫、推廣策劃。

5、連鎖店形象策劃。網(wǎng)站設(shè)計。

6、利用名人效應(yīng)，迅速提高品牌的影響力，加快連鎖店發(fā)展。

7、制定快速發(fā)展連鎖店的方案，如:合作，加盟，收編等。前期以

直營為主，做幾個樣本店。

8、制訂連鎖店管理、培訓(xùn)方案。建立營運(yùn)、培訓(xùn)、配送、采購（包

括設(shè)備采購）中心。隨著規(guī)模的發(fā)展進(jìn)一步完善產(chǎn)品開發(fā)，人力資源，服務(wù)等部門的建設(shè)。

9、項目投資：引導(dǎo)中小投資者進(jìn)入。為中小投資者建立投資理財

平臺。①項目介紹；②市場分析；③效益分析；④投資回報。營運(yùn)思路：

一、從低、中端市場切入。建形象直營店、便民店。便民店把半成品（小包裝）帶入千家萬戶。定價要價廉物美，擴(kuò)大影響力提高知名度。要讓消費(fèi)者認(rèn)識到只有到百年潮香才能買到美味“御膳面”。（了解半成品外賣是否受限制）設(shè)計外賣包裝。要把便民店形成網(wǎng)絡(luò)。

二、如何形成工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化操作是關(guān)鍵。分析同行業(yè)。

企業(yè)簡介：

百年潮香（中國）控股有限公司，是一家獨(dú)具中國傳統(tǒng)特色的全新快餐連鎖投資企業(yè)。融合現(xiàn)代快餐理念，傳承中華御膳飲食文化，將宮廷御膳美食“御膳面”奉獻(xiàn)市場。百年潮香以快餐直營＋網(wǎng)點(diǎn)外賣服務(wù)客戶，讓消費(fèi)者以方便快捷品嘗到宮廷御膳美食。

百年潮香實(shí)行全國統(tǒng)一管理，以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的生產(chǎn)方式。以產(chǎn)業(yè)化、系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理模式。發(fā)展企業(yè)，服務(wù)客戶。企業(yè)理念：

健康第一，傳承文化，御膳美食，服務(wù)客戶。

愿景使命：

愿景：御膳美食，服務(wù)民眾，走向世界。

使命：我們要將御膳面?zhèn)鞒邢氯?，發(fā)揚(yáng)光大。

我們要為投資者創(chuàng)造更大價值。

項目介紹:

市場分析：

效益分析：

投資回報：

成功品牌：關(guān)于潘慰，有一組非常鮮活的數(shù)據(jù)。這個現(xiàn)年53歲的香港女人，只用了13年時間，就將一個來自于日本九州島的區(qū)域拉面品牌發(fā)展成了目前很多人心目中日本拉面的代名詞。從當(dāng)年一輛小推車起步到如今坐擁388家直營店，從1996年15元一碗面到如今28元一碗面，潘慰的事業(yè)越做越大。2007年，味千拉面在香港上市，在資本市場受到了追捧，融資2.5億美元。如今，味千拉面的市值為70多億港幣。截至去年6月底，味千分店為350家，營業(yè)額上升24.3%到9.37億港元，毛利率為68.9%提高0.8%。

肥西老母雞力爭做全國優(yōu)質(zhì)雞市場第一

昨日，安徽省兩家省級龍頭企業(yè)合肥益農(nóng)公司與肥西老母雞公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，肥西老母雞快餐店立足徽菜特色，將中國正餐宴會上的壓軸菜--老母雞湯發(fā)揚(yáng)光大，做成更適合中國人口味的中式快餐。目前，肥西老母雞專賣店已遞增到80家，覆蓋上海、北京、南京、合肥等地；成為我省本土快餐第一品牌。正是這個1+1>2的好榜樣促成了肥西本土另一省級龍頭企業(yè)合肥益農(nóng)公司的加入。至此，肥西本土的四大禽業(yè)龍頭公司已有三家強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，束從軒說：“這將引發(fā)合肥禽業(yè)市場的一場地震，”。

第五篇：527餐飲連鎖開業(yè)策劃

527快速餐飲連鎖店開業(yè)

營銷策劃方案

一.前言

本方案以527快速餐飲連鎖店開業(yè)慶典為基點(diǎn)，旨在傳達(dá)527餐飲連鎖店開業(yè)的訊息，增強(qiáng)527餐飲連鎖店在六安餐飲業(yè)中的影響力，通過現(xiàn)場活動、媒體推介、戶外傳播、流動廣告等立體化信息傳播方式使得527快速餐飲連鎖店開業(yè)信息及企業(yè)文化得到深入的、全方位的、全區(qū)域的傳播，從而達(dá)到建立并擴(kuò)大企業(yè)知名度、凸顯餐飲品牌個性、吸引培養(yǎng)目標(biāo)消費(fèi)群體、最終刺激消息的目的，另外通過本次活動還可以增強(qiáng)公司的凝聚力及員工的自信心。

二.527快速餐飲連鎖店STOW分析

1.優(yōu)勢（strength）：

? 本店以六安餐飲業(yè)全新面貌出現(xiàn)，可以快速樹立快餐業(yè)高端的形象； ? 本店屬于連鎖企業(yè)，品牌屬性完善，服務(wù)水平較高；

? 本店位于市中心繁華地段，背靠大型商場及超市，人流量大； ? 強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力可以進(jìn)行充分的信息傳播。

2.劣勢（weakness）：

? 剛進(jìn)入六安市場，品牌形象、知名度及美譽(yù)度均不高；

? 目標(biāo)市場定位明顯高于六安同類餐飲業(yè)的消費(fèi)水平，消費(fèi)認(rèn)知需要一個過程。

3.機(jī)會（opportunity）：

? 六安近年的發(fā)展速度很快，消費(fèi)水平及消費(fèi)品味提升較快；

? 六安目前快餐業(yè)規(guī)模化、連鎖化企業(yè)較少，該市場目前仍是一片藍(lán)海，有利于企業(yè)占領(lǐng)明顯優(yōu)勢地位。

4威脅（threat）：

? 周邊餐飲業(yè)較為集中，且形式多樣，競爭將會比較激烈； ? 六安城市規(guī)模較小，穩(wěn)定的、中高層次的消費(fèi)人群不足。

三.527快速餐飲連鎖店主要消費(fèi)市場分類

1． 出差的六安的外地人；

2． 周邊商場的營業(yè)員、商鋪的店員；

3． 政府機(jī)關(guān)的公務(wù)員、公司的員工。

四.立體化傳播目標(biāo)：

1.在短期內(nèi)向所有目標(biāo)消費(fèi)群樹立衛(wèi)生、熱情、專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的品牌形象，讓所有前來的人感受到尊貴的享受、一流的服務(wù)；

2.圍繞新形象做針對性的“立體廣告轟炸”，樹立品牌的知名度、美譽(yù)度。

3.樹立527快速餐飲連鎖特有的核心品牌形象；

4.針對不同的目標(biāo)消費(fèi)人群及他們的消費(fèi)習(xí)慣，制定相應(yīng)的促銷政策及傳播方式；

5.本次活動圍繞以527快速餐飲連鎖店開業(yè)慶典為中心，開展針對性的文化營銷，與自身經(jīng)營理念和企業(yè)文化結(jié)合起來，不僅可以吸引眾多的消費(fèi)者，在給消費(fèi)者藝術(shù)享受的同時，也能帶來良好的市場效益，樹立良好的企業(yè)形象。

五.活動時間：待定

六.活動地點(diǎn)：時代廣場

七.會場布置：

在廣場上搭建舞臺一座，舞臺上放置音響一套，舞臺前面鋪紅地毯，舞臺后面放置大塊背景板一塊，廣場兩側(cè)入口各放一座拱形門，正門兩側(cè)各放八個花籃（取諧音“發(fā)”，顏色以紅黃為主，突出喜慶），從會所樓頂兩側(cè)垂橫幅，可書“打造六安第一餐飲連鎖店”“體現(xiàn)品位享受尊貴”等字樣，會所上空布置若干氫氣球，氫氣球下面垂放相應(yīng)數(shù)量的條幅，條幅上說明送條幅單位的名稱。

八.慶典行程：

1.9:00會場布置完畢，音樂響起來，鑼鼓隊敲起來，禮儀小姐到位，工作

人員到場，嘉賓報到并領(lǐng)取相關(guān)禮物。戶外流動廣告車出發(fā)，禮儀

小姐現(xiàn)場散發(fā)宣傳彩頁及小禮品。

2.9:10領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓入場，禮儀小姐為來賓引導(dǎo)位置并佩帶鮮花。

3.9:18主持人宣布慶典正式開始，主持人介紹到場嘉賓。

4.9:38總經(jīng)理致辭。

5..9:58領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓代表致辭。

6.10:18 主持人宣讀剪彩人員的名單，禮儀小姐手持托盤（內(nèi)裝剪彩用品）

等待領(lǐng)導(dǎo)嘉賓入位，總經(jīng)理宣布剪彩儀式正式開始，音樂響起，鑼

鼓敲起來。

7.10:28主持人宣布歌舞表演開始。

8.11:28在歌聲中，主持人宣布慶典儀式結(jié)束。

九.嘉賓接待：

1、禮品：貴賓卡，體驗(yàn)卡，代金券等

2、招待：簡餐、體驗(yàn)式服務(wù)等

十.物料制作：

5*3平方米舞臺一個，5*2.5平方米背景板一塊，氫氣球6個，條幅10條，（具體根據(jù)慶祝單位而定，每個單位一個氫氣球，氫氣球下懸掛條幅（條幅上寫“某某單位恭祝天益會所開業(yè)大吉”等字樣），花籃十六個，音響一套，紅地毯一條，拱形門兩個（廣場入口每邊一個），綬帶若干（視嘉賓數(shù)而定），剪彩道具一套，請柬、禮品袋、廣告車，LED屏幕預(yù)約、貴賓卡、優(yōu)惠券等。

十一.媒介宣傳：

期間可配合流動廣告車、電視、報紙、LED、宣傳物料散發(fā)等方式進(jìn)行整合傳播。

十二、費(fèi)用預(yù)算（略）

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2009年12月20日