第一篇：我的餐飲連鎖公司企業(yè)文化（精選）

我的餐飲連鎖公司企業(yè)文化

進(jìn)入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)文化，是企業(yè)綜合實(shí)力的體現(xiàn)，是一個(gè)企業(yè)文明程度的反映，也是知識(shí)形態(tài)的生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化為物質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)力的源泉。

經(jīng)營(yíng)理念：知識(shí)與資本對(duì)接、崇尚健康美食、執(zhí)行科學(xué)管理、走共同富裕

之路

企業(yè)理念：務(wù)實(shí)求精、不斷創(chuàng)新、永續(xù)完善、精益求精

企業(yè)口號(hào)：人品精品同在、盈利贏心共存

企業(yè)目標(biāo)：打造中華餐飲策劃管理航母、爭(zhēng)做餐飲英雄和餐飲盟主 管理理念：狠抓細(xì)節(jié)管理、酒樓無(wú)大事、事事抓細(xì)便是大事 領(lǐng)導(dǎo)理念：以人為本、以身作則、從嚴(yán)約束

團(tuán)隊(duì)理念：建立共同發(fā)展遠(yuǎn)景、打造學(xué)習(xí)的優(yōu)良團(tuán)隊(duì)、我們都是事業(yè)上的戰(zhàn)略合作伙伴

出品理念：打破無(wú)菜系觀念、顧客接受就是市場(chǎng)——融會(huì)貫通世界餐飲文

化、化腐朽為神奇佳肴、登封造極

服務(wù)理念：尊貴服務(wù)、細(xì)心周到、持續(xù)改進(jìn)、靈活應(yīng)變 敬業(yè)精神：執(zhí)著追求餐飲、刻苦專研、忠誠(chéng)勤懇、以店為家、真情投入、餐飲就是我們的事業(yè)。

第二篇：校園餐飲連鎖公司策劃書

連鎖校園主題餐廳策劃方案

“趣香居”校園連鎖餐廳策劃書

一、前言

首先，大學(xué)生在整個(gè)社會(huì)中是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費(fèi)所占的比例還相對(duì)較高。相對(duì)高消費(fèi)的大學(xué)生，在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營(yíng)卻很少。拿惠大做例子，在校園里，一到用餐時(shí)間餐廳里都是亂哄哄的，要排很長(zhǎng)的隊(duì)，在飯?zhí)门抨?duì)就更不用說了；許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無(wú)序，臟，吵的環(huán)境，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。總的來(lái)說就是:全國(guó)大學(xué)生飲食消費(fèi)的市場(chǎng)龐大，但大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營(yíng)缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性，以致學(xué)生餐飲市場(chǎng)尚未得到大力的開發(fā)。所以，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高質(zhì)量服務(wù)的“連鎖校園主題餐廳”會(huì)很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求，公司的前景也相當(dāng)看好。

二、店面簡(jiǎn)介 1.餐廳名字：“趣香居”

2.目標(biāo)：打造中國(guó)式的校園KFC連鎖店，一間只為學(xué)生服務(wù)的餐廳連鎖公司

3.經(jīng)營(yíng)理念：以“快樂”主題，以“環(huán)保健康”為餐廳的最基本的理念

4我們的口號(hào)是：“趣香居，趣香居，開心又舒適”“讓中國(guó)的學(xué)生能連鎖校園主題餐廳策劃方案

在我們的呵護(hù)中快樂成長(zhǎng)”

5.餐廳主打：以有著地方特色的面粉類，粥類，湯類為主打，還有各色的地方小炒和各種冷飲、果盤?！熬G色、健康”是食品最大的特色 6.餐廳的業(yè)務(wù)，關(guān)注創(chuàng)新和迎合大學(xué)生需要。

第一，我們實(shí)行預(yù)定套餐制，即通過預(yù)定，我們根據(jù)客人需要為其精心打造一份只屬于她的餐型，例如有情侶套餐，老友套餐，師生套餐。。，因?yàn)闀r(shí)下很多學(xué)生對(duì)對(duì)飲食方面的知識(shí)缺乏，以致身體營(yíng)養(yǎng)不良的學(xué)生很多，餐廳專門打造了初高中、大學(xué)的早、中、晚餐型，還有臨近高考時(shí)的高考套餐，或者初三套餐，小學(xué)營(yíng)養(yǎng)套餐，大學(xué)營(yíng)養(yǎng)套餐。。

第二，分白天場(chǎng)和夜場(chǎng)，白天只作為飲食的場(chǎng)合，夜晚餐廳會(huì)將成為聚會(huì)天堂和搞活動(dòng)的理想場(chǎng)所，我們會(huì)租出場(chǎng)地并布置場(chǎng)地，并安排工作人員，從中收取費(fèi)用。

第三，我們實(shí)行會(huì)員制，在我們的餐廳注冊(cè)的會(huì)員將會(huì)享受各種優(yōu)惠，并對(duì)會(huì)員進(jìn)行存檔，實(shí)行跟蹤服務(wù)，第四，外賣的管理，專門為外賣打造的餐型和送餐制度，設(shè)立專門的送餐窗口。

第五，定期做調(diào)查，以了解學(xué)生對(duì)餐廳的看法，以待進(jìn)行改進(jìn)。我們餐廳設(shè)計(jì)了幾個(gè)滿意度調(diào)查的可愛造型：滿意的是笑臉，還可儀的嘴型是平的。我們將會(huì)在每周星期六調(diào)查學(xué)生對(duì)于我們餐廳的看法，就用造型作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

7.餐廳的環(huán)境，體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化，營(yíng)造干凈、舒適、快樂的氛圍，連鎖校園主題餐廳策劃方案

拒絕臟、亂、無(wú)序的情況出現(xiàn)，將它打造成學(xué)生的樂園。

第一，餐廳是以“快樂”為主題的，所以在室內(nèi)設(shè)計(jì)中我們會(huì)充分地展現(xiàn)出來(lái)，例如在杯子、桌子、門面上飾有笑容的圖案，我們務(wù)求客人進(jìn)入餐廳能感受到那份快樂的氣氛，能愉悅地就餐。為了體現(xiàn)環(huán)保的理念，我們的大部分的桌椅、地板等都是用木質(zhì)或環(huán)保的材料制成，；

第二，餐廳里將會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)包廂，有VIP貴賓房和迷你情侶房（數(shù)量視情況而定）每個(gè)包廂的裝潢顯得很時(shí)尚，符合當(dāng)下大學(xué)生的興趣，貴賓房里主要是用來(lái)開日聚會(huì)、宿舍聚餐、部門聚餐等的聚會(huì)場(chǎng)所，迷你小房更適合情侶和老友之間的聚餐，所以裝潢會(huì)顯得很溫馨；廳外，可以用紅地毯將餐廳分為兩部分，用不同的燈光進(jìn)行細(xì)分，在每個(gè)區(qū)還可以懸掛些東西（例如模擬的樹枝）來(lái)分割每個(gè)座位，每個(gè)區(qū)也可以在明顯的地方放個(gè)電視，播放時(shí)下熱事，第三，信息化處理，比如，在客人點(diǎn)餐，報(bào)餐名后只要將它輸入電腦，就會(huì)反映到拿餐員那，客人拿個(gè)牌號(hào)就行了，服務(wù)員根據(jù)牌號(hào)送餐，這樣拿餐速度將會(huì)大大增加;第四，餐廳里會(huì)放一些舒緩輕快的音樂來(lái)增進(jìn)客人的食欲，收銀臺(tái)可以設(shè)計(jì)成吧臺(tái)的樣子，用天然紋理的原木材料鋪成的地板透露著自然淳樸的氣息；墻面用環(huán)保材料刷成橙黃色，可增進(jìn)客人的食欲，墻上可以懸掛一些風(fēng)景畫或球星的畫像。由于消費(fèi)者在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化，這時(shí)可利用燈光的折射效果來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，在燈光設(shè)計(jì)上，造型以垂釣式的吊燈為主，連鎖校園主題餐廳策劃方案

以射筒燈為輔，營(yíng)造一種快樂溫馨的氛圍。

三、公司管理

1，人事管理：（1）、每個(gè)店有一個(gè)店長(zhǎng)兼收銀員，三個(gè)大堂服務(wù)生，兩個(gè)包廂服務(wù)生，有專門負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員。我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，<服務(wù)生>也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘，然后有相關(guān)的培訓(xùn)，<廚師>可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取，起步階段可以專門從社會(huì)聘請(qǐng)廚師，發(fā)展連鎖后可專門設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班，由公司專門培養(yǎng)這方面人才，又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來(lái)公司實(shí)習(xí)，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作。對(duì)于進(jìn)入公司工作的人員管理，我們提出的口號(hào)是：“學(xué)生”是我們的上帝。服務(wù)生在招待學(xué)生時(shí)應(yīng)面帶笑容，露出三顆上牙，處處為學(xué)生著想，將我們對(duì)學(xué)生的關(guān)懷體現(xiàn)在每個(gè)細(xì)節(jié)上（實(shí)話來(lái)說學(xué)生在餐廳還是很缺乏尊重和理解），我們餐廳就著重強(qiáng)調(diào)了對(duì)學(xué)生的人文關(guān)懷，讓學(xué)生進(jìn)入餐廳有一種賓至如歸的感覺。（2）、我們定期對(duì)工作人員進(jìn)行考核打分，有內(nèi)部考核和外部考核（外部考核是選取部分學(xué)生進(jìn)行評(píng)選）。我們公司有一套完善的獎(jiǎng)勵(lì)和提升機(jī)制，我們會(huì)評(píng)選周星，月星，年星，每層的獎(jiǎng)勵(lì)都是不同的，能拿到月星的工作人員將能進(jìn)一步的到培訓(xùn)和加薪的機(jī)會(huì)，年星能得到晉升的機(jī)會(huì)，不論文憑，不論職務(wù)大小，都是被考核的一員。

2，在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法，設(shè)立總連鎖校園主題餐廳策劃方案

部，總部里又分有幾個(gè)部門管理相關(guān)的業(yè)務(wù)，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，只對(duì)總部負(fù)責(zé)。我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的最大化。為了擴(kuò)大影響力，還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營(yíng)。我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大，自己推廣我們公司的品牌，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去。

3，在餐廳衛(wèi)生管理制度方面，第一，我們將嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)進(jìn)行管理，且我們公司有一整套完整合理的關(guān)于物流供應(yīng)渠道，衛(wèi)生監(jiān)督和追究責(zé)任的管理機(jī)制，務(wù)必做到學(xué)生用餐安全衛(wèi)生，食品是健康綠色的。第二，我們對(duì)餐廳最基本的要求是餐廳每個(gè)角落都沒有一張紙屑，一點(diǎn)灰塵，地面時(shí)時(shí)刻保持光亮，不可以有積水等，我們公司會(huì)專門設(shè)立監(jiān)督衛(wèi)生請(qǐng)況的工作小組，務(wù)必讓我們的客人對(duì)我們的整體環(huán)境感到滿意，可以說我們的制度是很嚴(yán)苛的。

4，重視搞好公司內(nèi)部的文化和公共關(guān)系。

1、雖然我們公司的管理是很嚴(yán)苛的，但整體的公司文化氛圍是寬松的，我們鼓勵(lì)大家學(xué)會(huì)在工作中尋找快樂；像我們的餐廳主題一樣，“快樂”，公司內(nèi)部管理口號(hào)是:“我工作，我快樂”，平時(shí)我們公司通過搞一些聚餐，集體旅游和歌唱大賽等活動(dòng)來(lái)緩解大家的壓力，還有設(shè)立內(nèi)部報(bào)刊專門報(bào)導(dǎo)公司的先進(jìn)的個(gè)人和事跡，把我們的企業(yè)打造成一支有凝聚力的，有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。

2、政府和媒介關(guān)系，我們會(huì)時(shí)常關(guān)注國(guó)家政策的改變，對(duì)公司的決策進(jìn)行調(diào)整，加強(qiáng)與政府的聯(lián)系，在條件允許的情況下積極地協(xié)調(diào)政府解決社會(huì)事物，同時(shí)加強(qiáng)與媒介的溝通，與媒介有連鎖校園主題餐廳策劃方案

長(zhǎng)期的合作關(guān)系。

5，關(guān)于公司后勤供應(yīng)，我們將會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家的規(guī)定制定物流的管理制度，起步階段我們會(huì)先找一家可靠的物流供應(yīng)商，與之簽訂相應(yīng)的合同，保證供應(yīng)的持續(xù)。在公司變大后，我們會(huì)考慮引進(jìn)第三方物流進(jìn)行管理。

6，由于餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且模仿性較強(qiáng)，為了保持我們公司的獨(dú)創(chuàng)持續(xù)性，我們還專門設(shè)立一個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)研發(fā)部，針對(duì)不同人群研制不同的餐型，例如高三套餐的搭配，情侶套餐的組成。

四、營(yíng)銷策略

前期宣傳 ：校園餐廳的目標(biāo)人群是學(xué)生，學(xué)生對(duì)于新鮮事物的接受能力很強(qiáng)，可以運(yùn)用“重點(diǎn)炮轟”的營(yíng)銷策略。開店前，因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生是住校的，餐廳的宣傳集中在學(xué)校里，我們準(zhǔn)備采用簡(jiǎn)單的傳單派發(fā)（重點(diǎn)是宿舍的宣傳）、校園里懸掛宣傳橫幅和海報(bào)、分發(fā)宣傳手冊(cè)和菜單等辦法，也可以通過“招聘兼職服務(wù)員”的活動(dòng)進(jìn)行進(jìn)一步的宣傳；開店時(shí)，通過搞比如“免費(fèi)試吃”、“開業(yè)抽獎(jiǎng)”等活動(dòng)來(lái)達(dá)到一個(gè)很好的宣傳效果；在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)后可以選擇性的進(jìn)行一定的廣告宣傳，通過報(bào)紙、媒體、網(wǎng)絡(luò)。

后期宣傳：重視對(duì)已有客戶的的鞏固和進(jìn)一步挖掘?qū)W生群體的消費(fèi)能力，也可以通過定期在校內(nèi)或公共場(chǎng)合舉行一些活動(dòng)來(lái)促進(jìn)消費(fèi)，擴(kuò)大社會(huì)影響力，營(yíng)銷策略：1.有形營(yíng)銷策略，我們?cè)O(shè)計(jì)了一個(gè)形象代言人，我們幫他連鎖校園主題餐廳策劃方案

起名字叫做“快樂小子”——“有一張圓圓的笑臉，正在用手抹開嘴邊的口水”，這就是我們的商標(biāo)形象，也是我們進(jìn)行營(yíng)銷的圖案，我相信快樂小子一定能夠?qū)⒑芏鄬W(xué)生的眼球捉住，以達(dá)到營(yíng)銷的效果； 2.通過制作我們企業(yè)的網(wǎng)站來(lái)宣傳我們餐廳的基本理念，推廣我們餐廳的特色，吸引更多人來(lái)關(guān)注我們企業(yè)的餐廳。

五、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析

OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我調(diào)查，由于現(xiàn)下的餐館管理混亂，環(huán)境的不雅，空間狹窄，事物質(zhì)量不過關(guān)等情況在三線甚至二線城市的學(xué)校里或校外都普遍出現(xiàn)，所以我把我餐廳的立足點(diǎn)放在了二、三線城市的學(xué)校，打造一間只為學(xué)生服務(wù)的餐廳連鎖公司，用我們?yōu)樗袑W(xué)生特別打造的餐型，創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，貼心高效的服務(wù)，舒適的環(huán)境，還有進(jìn)過嚴(yán)格監(jiān)管的“環(huán)保健康”的食品來(lái)吸引學(xué)生客戶，根據(jù)調(diào)查，學(xué)生飲食這一塊的市場(chǎng)份額很大，只要能緊緊地跟誰(shuí)學(xué)生的需要，我們公司一定可以從學(xué)生餐飲這塊蛋糕中攫取一份大大的一塊。

THREAT（威脅）分析：首先由于我們公司是一個(gè)剛進(jìn)入的餐飲這個(gè)行業(yè)的，我們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力弱，跟別的大的餐飲公司甚至餐館相比，我們的客戶源少，我們的服務(wù)能否占據(jù)市場(chǎng)更大的份額須經(jīng)考驗(yàn)；第二，我們的價(jià)格會(huì)偏高，價(jià)格能否的得到大多數(shù)的學(xué)生的認(rèn)可也是一個(gè)問題，第三，大家都知道飲食行業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)很大的，且模仿性強(qiáng)，如何保持餐廳的獨(dú)創(chuàng)性，不被別家模仿從而搶奪市場(chǎng)份額，就是始終保連鎖校園主題餐廳策劃方案

持公司的吸引力是一個(gè)很大的問題。

六、風(fēng)險(xiǎn)分析

1、外部風(fēng)險(xiǎn)，由于現(xiàn)在我們剛剛經(jīng)歷了一場(chǎng)席卷全球的金融危機(jī)，國(guó)家的各個(gè)行業(yè)都受到了重創(chuàng)，當(dāng)然也包括了餐飲業(yè)，由于金融危機(jī)影響，消費(fèi)者減少了消費(fèi)，導(dǎo)致市場(chǎng)容量的減少，大家的消費(fèi)水平減弱；外部更有來(lái)自肯德基和麥當(dāng)勞的強(qiáng)力阻擊。

2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)，一、最大的問題是如果本家的廚師被人挖走了，是否有相對(duì)應(yīng)的補(bǔ)救措施（上文已說明補(bǔ)救方法）；

二、由于餐飲行業(yè)歷來(lái)存在管理混亂和松散的局面，如何建立健全一套完善合適的管理和監(jiān)督機(jī)制，事關(guān)公司的成與敗；如何保持公司的凝聚力和戰(zhàn)斗力，讓大部分的公司人員認(rèn)同公司的價(jià)值觀和文化，保留公司的人才(尤其管理人才)

3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一、如果周邊出現(xiàn)類似餐廳，加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)，怎們辦？

二、餐廳運(yùn)營(yíng)過程中如果在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，有沒應(yīng)急解決方案，如原來(lái)的供應(yīng)商突然出現(xiàn)供應(yīng)短缺，沒有某種餐型的原材料，如何解決，還有由于供應(yīng)出現(xiàn)重大的衛(wèi)生狀況等，三、如果公司的產(chǎn)品無(wú)法得到消費(fèi)者的認(rèn)可，如何改變公司的策略，四原材料的風(fēng)險(xiǎn)，食品的安全尤其重要，出現(xiàn)問題怎么進(jìn)行危機(jī)處理，還有原料的價(jià)格提高，餐廳的食物的價(jià)格應(yīng)該怎樣進(jìn)行調(diào)整，才符合學(xué)生的消費(fèi)水平

應(yīng)對(duì)措施 連鎖校園主題餐廳策劃方案

1、我們公司有一支高水平的研發(fā)隊(duì)伍，會(huì)一直積極開發(fā)我們的新類型的食品，并嚴(yán)格打好食品質(zhì)量關(guān)，凸顯作為綠色食品的優(yōu)勢(shì)，且我們有一套專門針對(duì)長(zhǎng)期客戶的跟蹤機(jī)制，根據(jù)學(xué)生的需要作出改變，凸顯我們的人文關(guān)懷等，2、我們有專門的危機(jī)處理機(jī)制進(jìn)行管理，會(huì)本著顧客是上帝的原則進(jìn)行處理，3、公司會(huì)與一家專門的法律事務(wù)所簽訂長(zhǎng)期合同，有一些法律上的糾紛可以方便解決；為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心管理人員會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理。

六、財(cái)務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用（600），場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本、折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需50000元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用30000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元，食物采購(gòu)2000，剩余作為后備資金 4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 連鎖校園主題餐廳策劃方案

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約3000元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。

餐廳日常財(cái)務(wù)管理

資金主要是通過風(fēng)投、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來(lái)籌集，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)所得除了要交稅，地租，物流費(fèi)外的資金，一部分繼續(xù)用來(lái)完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營(yíng)銷成本，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金。

七、公司的發(fā)展戰(zhàn)略。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)）進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌。

初期（半年）

由于我們本身是在校學(xué)生，所以我們計(jì)劃先在我們本身的學(xué)校進(jìn)行成功經(jīng)營(yíng)，占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，熟悉市場(chǎng)的運(yùn)作，積累資金和經(jīng)驗(yàn)，收回初期投資，并積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，樹立我們初步的的品牌。

中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐連鎖校園主題餐廳策劃方案

廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)，完善連鎖開店的制度。接著我們會(huì)保持餐廳主題文化不變，首先在本地的各高校和職業(yè)院校進(jìn)行擴(kuò)張，再向各初高中進(jìn)一步鋪開，完成對(duì)本城市學(xué)生飲食市場(chǎng)的蠶食。

長(zhǎng)期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把我們的產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。

八、法律問題（資料）

餐飲企業(yè)的勞資關(guān)系法律問題，涉及勞動(dòng)法和社會(huì)保險(xiǎn)，需要掌握和運(yùn)用勞動(dòng)合同、從業(yè)培訓(xùn)、試用期、服務(wù)期、商業(yè)秘密、競(jìng)業(yè)禁止、工傷、養(yǎng)老金、住房公積金、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)等諸多法律法規(guī)。連鎖校園主題餐廳策劃方案

餐飲企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)法律問題，涉及著作權(quán)、商標(biāo)、域名、商號(hào)、專利、技術(shù)秘密等，需要建立起企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系。

餐飲企業(yè)發(fā)展到相當(dāng)程度，經(jīng)營(yíng)者通常會(huì)考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，進(jìn)行資本運(yùn)作。這就涉及到風(fēng)險(xiǎn)投資、外商投資、資產(chǎn)重組、股票發(fā)行和公司上市等方面的法律問題。

餐飲企業(yè)要長(zhǎng)期穩(wěn)健地發(fā)展，其管理人員、技術(shù)人員等骨干的穩(wěn)定性以及其創(chuàng)造性的高度發(fā)揮是關(guān)鍵問題，因此企業(yè)必須建立激勵(lì)機(jī)制，以增強(qiáng)凝聚力。

第三篇：肯德基連鎖餐飲企業(yè)文化真相調(diào)研報(bào)告

肯德基企業(yè)文化真相調(diào)研報(bào)告

企業(yè)文化對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)說，就猶如一個(gè)人行為的“基因”，它通過特別的方式告訴員工企業(yè)的核心價(jià)值觀，提倡做什么和不提倡做什么，如一個(gè)無(wú)形的雙手在背后推著員工朝企業(yè)奮斗的方向一起努力，共同達(dá)到企業(yè)目標(biāo)。可以說在現(xiàn)代企業(yè)，企業(yè)文化已升華為企業(yè)的靈魂，就如肯德基這樣一個(gè)國(guó)際特許連鎖機(jī)構(gòu)，在與麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)，就是憑借著高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量，貫穿與企業(yè)的生命線，提高它的競(jìng)爭(zhēng)資本。那么，肯德基的企業(yè)文化是什么，它又是怎樣依靠這種企業(yè)文化獲得成功的呢？

簡(jiǎn)介

肯德基源于美國(guó)，創(chuàng)建于1952年，是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球80多個(gè)國(guó)家擁有14000多家餐廳。截止到2011年03月底，肯德基在全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過3.3萬(wàn)家連鎖店和84萬(wàn)名員工?？系禄陙?lái)以每天至少一家的開店速度快速發(fā)展，成為中國(guó)餐飲業(yè)規(guī)模大、發(fā)展快、效益好的連鎖品牌?？系禄↘FC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥風(fēng)味餐廳塔可鐘TACO BELL以及A& W、Long John Silver’s（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一—百勝餐飲集團(tuán)。

肯德基崇尚團(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個(gè)原因，越來(lái)越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來(lái)到肯德基。

作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對(duì)員工的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)。

一、理念

（一）、市場(chǎng)定位

肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者，推廣的重點(diǎn)是容易接受外來(lái)文化和新鮮事物的青少年，一切食品、服務(wù)和環(huán)境都是有針對(duì)性設(shè)計(jì)的。因?yàn)槟贻p人比較喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望一次吸引其他年齡層次家庭成員的光臨。另外肯德基也在兒童慶祝生日的區(qū)域，布置了迎合兒童喜好的多彩裝飾，一方面 希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望通過小孩子的帶動(dòng)，吸引整個(gè)家庭成員到店中?？系禄胍獱I(yíng)造一種全集一起用餐的快樂氣氛，強(qiáng)調(diào)這種附加價(jià)值。

（二）消費(fèi)群體的劃分

肯德基以回頭率劃分消費(fèi)者，可以分重度、中度、輕度三種類型。重度消費(fèi)者是指一個(gè)星期來(lái)一次的，中度消費(fèi)者是指大約一個(gè)月來(lái)一次的，半年來(lái)一次的算輕度消費(fèi)者。經(jīng)過調(diào)查，肯德基的重度消費(fèi)者幾乎占30%－40%，對(duì)于他們來(lái)說，肯德基已經(jīng)和生活環(huán)境、生活習(xí)慣產(chǎn)生聯(lián)系了，逐漸成了他們生活的一部分。對(duì)重度消費(fèi)者，肯德基的營(yíng)銷策略是保持他們的忠誠(chéng)度，不讓他們失望。

（三）肯德基口號(hào)

我們做的炸雞是最優(yōu)秀的。（We Do Chicken Right）有了肯德基，生活好滋味。

（四）促銷方式

現(xiàn)代企業(yè)的促銷一定是連綿不斷的，肯德基會(huì)不斷推出一個(gè)比較優(yōu)惠的產(chǎn)品搞促銷，其目的是提升營(yíng)業(yè)額，提升交易次數(shù)，重點(diǎn)拓展某方面市場(chǎng)等。促銷活動(dòng)是一項(xiàng)周密細(xì)致的工作，由地區(qū)總部統(tǒng)一安排，連海報(bào)都統(tǒng)一印好，到時(shí)候給每個(gè)分店發(fā)一個(gè)企劃手冊(cè)，企劃手冊(cè)規(guī)定非常詳細(xì)，例如哪張海報(bào)應(yīng)貼在門前的燈箱上，哪張海報(bào)應(yīng)該吊頂?shù)?，肯德基各分店照著做就可以了。電視廣告也統(tǒng)一安排好，在相應(yīng)時(shí)間播出。其主要方式有三種：建議大份的產(chǎn)品；建議新產(chǎn)品(kfc基本每個(gè)月都會(huì)推出新產(chǎn)品）；建議漏點(diǎn)的產(chǎn)品，比如甜點(diǎn)或配餐。

（五）組織名稱：肯德基（KFC）商標(biāo) 肯德基標(biāo)識(shí)自從1952年正式面世以來(lái)，歷經(jīng)五代，收到全球消費(fèi)者的歡迎。2006年11月15日推出的肯德基新標(biāo)識(shí)保留了山德士上校招牌式的蝶形領(lǐng)結(jié)，但首次將他經(jīng)典的白色雙排扣西裝換成了紅色圍裙。這紅色圍裙代表著肯德基品牌家鄉(xiāng)風(fēng)味的烹調(diào)傳統(tǒng)。它告訴顧客，今天的肯德基依然像山德士上校50年前一樣，在廚房里辛勤為顧客手工烹制新鮮、美味、高質(zhì)量的食物。

（六）裝修統(tǒng)一并各具特色

肯德基的裝修都是由總部統(tǒng)一制定，但是各分店可以有自己的特色。用的都是薩米特的工裝材料，裝修風(fēng)格古色古香，木制的桌椅，微微的光線，很是優(yōu)雅。

（七）從員工服裝看出職位

穿藍(lán)色條紋襯衫(衣領(lǐng)是純白色)的除了是經(jīng)理或者副理助理之外，還有組長(zhǎng)。接待員的是內(nèi)穿粉紅色襯衫，外面是暗紅色馬甲，穿黑色裙子。服務(wù)員和訓(xùn)練員的服裝是一樣的，現(xiàn)在暫時(shí)是粉紅色的，按左右切割，大約有1/4的地方是白色的。

二、行為特征

（一）特許經(jīng)營(yíng)—有效地?cái)U(kuò)張手段

1、特許人應(yīng)具備的條件

2、加盟模式

肯德基以“特許經(jīng)營(yíng)”作為一種有效地方式在全世界拓展業(yè)務(wù)，1993年開始嘗試在中國(guó)開展特許經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過一段時(shí)間沉默之后，自2000年起，肯德基在中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)只采取“不從零開始”一種形式，“特許經(jīng)營(yíng)”是肯德基第一品牌策略成功的代表性策略，具有中國(guó)特色。

而所謂特許經(jīng)營(yíng)就是加盟商接手一家已在英語(yǔ)的肯德基餐廳，而不是開設(shè)新餐廳，加盟商不須從零開始籌備建店，避免了自行選址、開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作，從而降低加盟商風(fēng)險(xiǎn)，提供成功機(jī)會(huì)。也就是說這是加盟商通過“轉(zhuǎn)讓”的形式獲得一家現(xiàn)有的肯德基餐廳。

3、申請(qǐng)流程

4、培訓(xùn)

培訓(xùn)是加入肯德基時(shí)必備的內(nèi)容，成功的候選人在經(jīng)營(yíng)餐廳前將被要求參加一個(gè)內(nèi)容廣泛的為期12周德培訓(xùn)項(xiàng)目，12周的餐廳培訓(xùn)使加盟者有效掌握經(jīng)營(yíng)一家成功餐廳需要了解的值班管理，領(lǐng)導(dǎo)餐廳等課程，還包括如漢堡工作站、薯?xiàng)l工作站等各個(gè)工作站的學(xué)習(xí)。加盟商接手餐廳后，還要安排為期5--6個(gè)月的餐廳管理實(shí)習(xí)。在培訓(xùn)過程中，未來(lái)的特許經(jīng)營(yíng)商將承擔(dān)自己的費(fèi)用（交通費(fèi)用、生活費(fèi)用）。

（二）員工培訓(xùn)

肯德基在中國(guó)特別建有適用于當(dāng)?shù)夭蛷d管理的專業(yè)訓(xùn)練系統(tǒng)及教育基地—教育發(fā)展中心。這個(gè)基地成立于1996年，專為餐廳管理人員設(shè)立，每年為來(lái)自 全國(guó)各地的2000多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程。中心大約每?jī)赡陼?huì)對(duì)舊有教材進(jìn)行重新審定和編寫。培訓(xùn)課程包括品質(zhì)管理、產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)估、服務(wù)溝通、有效管理時(shí)間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、人力成本管理和團(tuán)隊(duì)精神等。

在內(nèi)部培訓(xùn)上，肯德基將培訓(xùn)體系分為職能部門專業(yè)培訓(xùn)、餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)以及餐廳管理技能培訓(xùn)。以餐廳員工培訓(xùn)為例，在他們進(jìn)店的第一天開始，每個(gè)人就都要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。從不會(huì)到能夠勝任每一項(xiàng)操作，新進(jìn)員工會(huì)接受公司安排的平均近200個(gè)工作小時(shí)的培訓(xùn)。通過考試取得結(jié)業(yè)證書。從見習(xí)助理、二級(jí)助理、餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，隨后每一階段的晉升，都要進(jìn)入這里修習(xí)5天的課程。根據(jù)粗略估計(jì)，光是訓(xùn)練一名經(jīng)理，肯德基就要花上好幾萬(wàn)元。并且在肯德基里面，見習(xí)服務(wù)員、服務(wù)員、訓(xùn)練員以及餐廳管理組人員，全是根據(jù)員工個(gè)人對(duì)工作站操作要求的熟練程度，實(shí)現(xiàn)職位的提升、工資水平的上的。在這樣的管理體制下，年齡、性別、教育背景等都不會(huì)對(duì)你未來(lái)在公司的發(fā)展產(chǎn)生任何的直接影響。

（三）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化

微笑服務(wù)

肯德基全球推廣的“CHAMPS”（即“冠軍計(jì)劃”）是肯德基取得成功業(yè)績(jī)的精髓之一。其內(nèi)容為：C（Cleanliness）——保持美觀整潔的餐廳；H（Hospitality）——提供真誠(chéng)友善的接待；A（Accuracy）——確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)；M（Maintenance）——維持優(yōu)良的設(shè)備；P（Product Quality）——堅(jiān)持高質(zhì)量的產(chǎn)品；S（Speed）——快速迅捷的服務(wù)。

（四）選址策略

1、劃分商圈 肯德基計(jì)劃進(jìn)入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司手機(jī)這個(gè)地區(qū)的資料。有些資料是免費(fèi)的，有些資料需要花錢去買。把資料買齊了。就開始規(guī)劃商圈。

2、選擇商圈

即確定目前重點(diǎn)在哪個(gè)商圈開店，主要目標(biāo)是哪些。在商圈選擇的標(biāo)注上，一方面要考慮餐館本身的市場(chǎng)定位，另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。餐館的市場(chǎng)定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。

3、聚客點(diǎn)的測(cè)算與選擇

要確定這個(gè)商圈內(nèi)，最主要的聚客點(diǎn)在哪，選址時(shí)考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住。

（五）公益方面

在公益事業(yè)方面，肯德基把主要精力放在了教育領(lǐng)域。除在餐廳定期舉辦的各種寓教于樂的“健康流動(dòng)課堂”、“小鬼當(dāng)家——奇奇課堂”等活動(dòng)外，還設(shè)立了“中國(guó)肯德基曙光基金”及各種其他專項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金。比如，浙江省內(nèi)有肯德基餐廳的城市均設(shè)立了“肯德基小學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金”，從1997年到2006年，每年的獎(jiǎng)勵(lì)金額達(dá)70萬(wàn)元。青島的好學(xué)生俱樂部在肯德基幫助下創(chuàng)立，至今已發(fā)展到270余家學(xué)校。蘇州肯德基出資贊助中央電視臺(tái)書畫院，小書畫家，夏令營(yíng)的書畫展覽。

肯德基還結(jié)合各個(gè)城市當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況舉辦各種公益文體活動(dòng)。在無(wú)錫展開 “溫馨母親節(jié)”活動(dòng)，讓每一位前來(lái)餐廳就餐的兒童送一支康乃馨給自己的媽媽；與北京市消防局共同制作防火宣傳海報(bào)5萬(wàn)張；在重慶萬(wàn)州地區(qū)種植1000畝肯德基希望工程林；邀請(qǐng)?zhí)旖蚴腥?000名殘疾兒童，殘疾學(xué)生及工作在扶殘、助殘的老師們到肯德基餐廳就餐；無(wú)錫市社會(huì)福利院兒童及老師100多人到餐廳用餐等等。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，十多年來(lái)肯德基直接和間接用在青少年教育方面及社會(huì)公益方面的款項(xiàng)已達(dá)6000多萬(wàn)元人民幣，這些款項(xiàng)均用于幫助聾啞弱智兒童，貧困地區(qū)的失學(xué)兒童以及需要幫助的大學(xué)生和教育工作者。這些公益事業(yè)極好地塑造了肯德基的品牌形象。

曙光基金

員工在元宵節(jié)到福州兒童福利院慰問孤兒

三、肯德基的價(jià)值觀

核心價(jià)值觀：以人為本，顧客滿意，溝通合作，獎(jiǎng)懲分明，提供機(jī)會(huì)

（一）設(shè)置“全球冠軍俱樂部獎(jiǎng)”

2005年3月，無(wú)錫、南京兩名普通的肯德基餐廳經(jīng)理潘海霞、許斌及他們的家人，被肯德基公司總部邀請(qǐng)前往美國(guó)接受一年一度的“全球冠軍俱樂部獎(jiǎng)”大獎(jiǎng)。令潘海霞、許斌沒有想到的是，到達(dá)美國(guó)后，公司總部的接待是“元首級(jí)”的最高禮遇：鋪設(shè)紅地毯、高級(jí)林肯超長(zhǎng)轎車專程接送、公司全球總裁親臨祝賀。設(shè)立這種獎(jiǎng)項(xiàng)無(wú)疑是一種最好的激勵(lì)方式，激勵(lì)著員工不斷地奮斗，為了更高目標(biāo)而奮斗。

（二）餐廳經(jīng)理第一

在這句話當(dāng)中，它包含著兩層含義，一層含義是：餐廳經(jīng)理對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)、作用第一，對(duì)餐廳的管理所肩負(fù)的責(zé)任第一。換言之，在肯德基身為一個(gè)餐廳經(jīng) 理，其價(jià)值是最被企業(yè)所認(rèn)同的，這也意味著餐廳經(jīng)理將獲得較高的薪資待遇及企業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)。所以從這一層涵義得出的結(jié)論是：肯德基公司在抓住管理要點(diǎn)的同時(shí)，在企業(yè)內(nèi)部也構(gòu)建了一套價(jià)值觀，并始終對(duì)它保持強(qiáng)化?！安蛷d經(jīng)理第一”的另一層含義是：餐廳經(jīng)理要做到第一、保持第一，并且告訴普通員工：只要成為第一，就能做餐廳經(jīng)理！這樣，在肯德基公司內(nèi)部便形成了一種良性的、強(qiáng)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制與氛圍；這對(duì)于公司可起到積極地、提高生產(chǎn)率的作用；而對(duì)于員工個(gè)人，則將促使員工去改變自我、重塑自我，并通過不斷提升、完善自我而最終使自己達(dá)到在一個(gè)行業(yè)卓越的地步。

四、對(duì)肯德基企業(yè)文化中不足的反思

任何事物都有兩面性的，企業(yè)文化同時(shí)也表現(xiàn)為積極與消極兩個(gè)對(duì)立面。對(duì)于肯德基企業(yè)文化中的不足，表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

（一）肯德基在企業(yè)文化中，對(duì)企業(yè)形象物的把握力度不夠。

對(duì)肯德基的廣告大多只強(qiáng)調(diào)食物的美味，極少出現(xiàn)肯德基的標(biāo)志形象，就奇奇的卡通設(shè)計(jì)。不像麥當(dāng)勞那樣，一個(gè)麥當(dāng)勞叔叔就讓全世界的人們起哄。

（二）肯德基企業(yè)文化中內(nèi)部的公關(guān)活動(dòng)應(yīng)提高一個(gè)層次。

就幾年前，肯德基發(fā)生的蘇丹紅事件，因?yàn)楣P(guān)處理方面的錯(cuò)誤，嚴(yán)重?fù)p害了肯德基的企業(yè)文化，肯德基的公關(guān)方面應(yīng)吸取教訓(xùn)，學(xué)會(huì)及時(shí)處理突發(fā)事件，維護(hù)良好的企業(yè)形象。

（三）肯德基應(yīng)該把握重點(diǎn)顧客，培養(yǎng)潛在顧客。

有一個(gè)20/80原則，說80%的企業(yè)利潤(rùn)是來(lái)自20%的顧客手上的，肯德基應(yīng)加強(qiáng)力度，鞏固重點(diǎn)顧客的信心，并利用格外的時(shí)間爭(zhēng)取邊緣顧客，這個(gè)就要突破企業(yè)的宣傳力度，并虜獲小朋友的心，就如麥當(dāng)勞是通過每期不一樣的玩具贏得小朋友的歡心，而肯德基極大的忽略了小朋友才是父母的心頭肉，而父母是真正的經(jīng)濟(jì)支付者 附錄一

各具特色的門面

統(tǒng)一的裝修

兒童游樂區(qū)

宅急送

伸援手

開心吃

促銷 附錄二

中國(guó)肯德基曙光基金 受助學(xué)生管理流程

http://sg.cydf.org.cn/liucheng.htm 曙光基金網(wǎng)站

規(guī)模確定

中國(guó)肯德基曙光基金理事會(huì)依據(jù)捐贈(zèng)額度和捐贈(zèng)者所在市場(chǎng)地域，確定當(dāng)年新增資助的學(xué)校、名額、額度以及確認(rèn)連續(xù)資助的學(xué)校、名額、額度等；并且以理事會(huì)決議的形式，作為捐贈(zèng)方捐贈(zèng)的依據(jù)及資助工作的依據(jù)。下達(dá)

中國(guó)肯德基曙光基金辦公室根據(jù)基金理事會(huì)確定的學(xué)校名單和受助生名額向各?。ㄊ校┣嗷鶗?huì)及受助學(xué)校下發(fā)《中國(guó)肯德基曙光基金關(guān)于開展****———****學(xué)資助工作的通知》，具體下達(dá)學(xué)校、名額、額度及相關(guān)指標(biāo)，布置資助的相關(guān)工作。

各?。ㄊ校┣嗉皶?huì)及各受助學(xué)校接到《通知》后，嚴(yán)格按照《中國(guó)肯德基曙光基金章程》的相關(guān)規(guī)定，層層落實(shí)本地區(qū)各學(xué)校的資助工作，準(zhǔn)確傳遞曙光基金資助的信息。申請(qǐng)

凡承認(rèn)《中國(guó)肯德基曙光基金章程》符合條件，愿意履行兩個(gè)承諾，家庭貧困、品學(xué)兼優(yōu)的學(xué)生，根據(jù)基金《章程》規(guī)定的申請(qǐng)條件，通過其所在班、系提出資助申請(qǐng)，接受班、系的初步評(píng)估和審核，并填寫《中國(guó)肯德基曙光基金資助申請(qǐng)表》。連續(xù)申請(qǐng)基金資助的學(xué)生，還需附上一學(xué)參加勤工助學(xué)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的評(píng)定材料。評(píng)估

申請(qǐng)基金資助的學(xué)生《包括初次申請(qǐng)者和連續(xù)申請(qǐng)者，下同》所在班級(jí)及系在深入調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)提出申請(qǐng)的學(xué)生進(jìn)行初步的評(píng)審，確定符合標(biāo)準(zhǔn)后，加蓋院（系）公章，簽署經(jīng)手人意見，報(bào)校團(tuán)委（學(xué)生工作部）復(fù)審。公示

校團(tuán)委（學(xué)生工作部）初審后，應(yīng)通過一定方式進(jìn)行公示。如無(wú)異議，確定具體受助生；加蓋公章并簽署經(jīng)手人意見。校團(tuán)委（學(xué)生工作部）為中國(guó)肯德基曙光基金受助學(xué)生真實(shí)性的責(zé)任方。復(fù)審

校團(tuán)委（學(xué)生工作部）初審后，所有材料報(bào)送所在省級(jí)青基會(huì)進(jìn)行復(fù)審，加蓋公章，負(fù)責(zé)人簽署意見后鮑中國(guó)青基會(huì)中國(guó)肯地基曙光基金辦公室。省級(jí)青基會(huì)對(duì)本省（區(qū)）布點(diǎn)學(xué)校整體資助工作負(fù)全面責(zé)任。

附錄三

肯德基相關(guān)事件

蘇丹紅事件

2005年2月18日，英國(guó)在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá)500多種。

2005年2月23日，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)出緊急通知，重點(diǎn)檢控進(jìn)口產(chǎn)品中的蘇丹紅一號(hào)，以防進(jìn)入國(guó)內(nèi)流通渠道?？系禄鶎侔賱俨惋嫾瘓F(tuán)立即要求供應(yīng)商對(duì)相關(guān)調(diào)料進(jìn)行檢測(cè)，并提供書面確認(rèn)。

2005年2月25日，百勝供應(yīng)商廣東中山基快富食品公司發(fā)來(lái)書面回復(fù)確認(rèn)其供應(yīng)的產(chǎn)品不含蘇丹紅。

2005年3月4日，北京市有關(guān)部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號(hào)”，并確認(rèn)蘇丹紅來(lái)自廣州田洋。百勝再次要求所有供應(yīng)商繼續(xù)排查“蘇丹紅一號(hào)”，并把重點(diǎn)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)原料。

2005年3月15日，在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅（一號(hào)）成份。

2005年3月16日，百勝要求全國(guó)所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產(chǎn)品。同時(shí)啟動(dòng)內(nèi)部流程妥善處理并銷毀所有剩余調(diào)料，防止問題調(diào)料回流到消費(fèi)渠道。通過媒體和餐廳發(fā)布中國(guó)肯德基“有關(guān)蘇丹紅（一號(hào)）問題的聲明”，向公眾致歉。

2005年3月17日，百勝品控人員在基快富工廠進(jìn)一步追查蘇丹紅時(shí)，在生產(chǎn)記錄中發(fā)現(xiàn)宏芳香料（昆山）有限公司提供的含蘇丹紅的辣粉也曾經(jīng)在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞、米花的調(diào)料中?？系禄⒓赐ㄖ胁蛷d停用少量剩余基快富調(diào)料，由味好美的同樣調(diào)料替代。

2005年3月17日，在百勝集團(tuán)對(duì)上述3項(xiàng)產(chǎn)品調(diào)料掉換處理前，北京市進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局在本公司的萬(wàn)惠餐廳抽樣了該批有問題的調(diào)料。

2005年3月18日，北京檢驗(yàn)報(bào)告證實(shí)該基快富調(diào)料含有蘇丹紅。雖然我公司已通過專業(yè)測(cè)試保證來(lái)自味好美的新調(diào)料不含蘇丹紅，但北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室為了確保市民安全，要求我公司將新調(diào)料送交該局再次 檢測(cè)，并且在該局證明不含蘇丹紅之前，必須立即停止銷售3項(xiàng)產(chǎn)品。為了配合北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室的指示，北京肯德基不得已暫停3種產(chǎn)品銷售。

2005年3月22日，新調(diào)料經(jīng)過北京市食品安全辦公室確認(rèn)不含蘇丹紅，隨即北京恢復(fù)了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產(chǎn)品的銷售。

2005年3月23日，通過國(guó)家認(rèn)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)測(cè)試不含蘇丹紅的新奧爾良調(diào)料準(zhǔn)備就緒，該產(chǎn)品三天內(nèi)在全國(guó)陸續(xù)恢復(fù)銷售。

2005年3月28日，肯德基在全國(guó)16各城市，同時(shí)召開新聞發(fā)布會(huì)，宣布經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)肯德基幾百種相關(guān)品項(xiàng)檢測(cè)，證實(shí)所有產(chǎn)品不含蘇丹紅。公司查明所有問題均來(lái)自中山基快富公司的供應(yīng)商宏芳香料（昆山）有限 公司。宏芳曾向基快富提供兩批含蘇丹紅的辣椒粉。這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奧爾良和香辣產(chǎn)品中。會(huì)上，肯德基宣布了三項(xiàng)食品安全措施，全力防范今后類似事件的發(fā)生。煎炸油事件

2011年8月9日，上海食品藥品監(jiān)管人員對(duì)部分肯德基餐廳炸薯?xiàng)l、炸雞塊的食用油脂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，其過氧化值、酸價(jià)等主要指標(biāo)均符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時(shí)間為4至5天；而對(duì)于此前媒體報(bào)道的在“老油”中添加部分“新油”的做法，餐廳工作人員并未否認(rèn)。

上海市食品藥品監(jiān)督所副所長(zhǎng)邱從乾表示，截至目前，上海餐飲環(huán)節(jié)食用油抽檢尚未發(fā)現(xiàn)問題；但監(jiān)管部門不提倡通過在“老油”中添加“新油”的方法，延長(zhǎng)食用油脂的食用期限。豆?jié){事件

2011年7月28日，廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。眾網(wǎng)友不滿肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){，“街邊的豆?jié){還是煮的呢，那么貴的豆?jié){竟然是豆粉！”肯德基承認(rèn)其豆?jié){系濃縮液或豆?jié){粉調(diào)配而成，且其豆?jié){廣告從未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”。

2011年7月28日，一條內(nèi)容為“肯德基豆?jié){并非原磨”的微博被轉(zhuǎn)發(fā)近3萬(wàn)次。該帖圖片顯示，5個(gè)標(biāo)有“豆?jié){粉”字樣的紙箱與其他原料堆放在廣東一家肯德基門店外。網(wǎng)友紛紛留言稱被肯德基欺騙，“連早點(diǎn)攤的豆?jié){都是煮出來(lái)的，肯德基那么貴的豆?jié){竟然是沖出來(lái)的？” 老油事件

炸薯?xiàng)l的油4天才換

肯德基內(nèi)部員工介紹，用于炸薯?xiàng)l的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。另外，雞在水里簡(jiǎn)單過一遍，還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無(wú)人更換。在營(yíng)業(yè)高峰期，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅，不到4分鐘就被撈出來(lái)。

此外，后廚地面比較臟，洗肉類流下的水都會(huì)在地上殘留。炸出來(lái)的產(chǎn)品經(jīng)常會(huì)不小心掉在地上，多數(shù)情況下，員工都是撿起來(lái)抖抖上面粘上 的污垢后，繼續(xù)售賣。在蛋撻烤制上，經(jīng)常會(huì)有烤箱上積累的污垢掉進(jìn)去，而工作人員直接用牙簽把蛋撻中的臟東西取出來(lái)后，繼續(xù)賣給顧客。

秒殺門

這個(gè)“秒殺”總共分三輪，第一輪是上午10點(diǎn)整，登陸他們的網(wǎng)站注冊(cè)有效信息，前100名成功注冊(cè)者，郵箱里能收到一份優(yōu)惠券，收到后網(wǎng)友可以轉(zhuǎn)發(fā)，可以復(fù)印，轉(zhuǎn)發(fā)、復(fù)印的優(yōu)惠券都是有效的。這個(gè)優(yōu)惠是原價(jià)11元的雞塊優(yōu)惠到5.5元；第二輪是下午2點(diǎn)搞一次香辣雞腿堡的優(yōu)惠秒殺；第三輪是下午4點(diǎn)整搞一次全家桶的秒殺，原價(jià)64元起的全家桶，持券可以減掉32元，規(guī)則和第一輪相同。

“結(jié)果，下午2點(diǎn)鐘還沒到，市面上已經(jīng)亂了套，好多人都?秒殺?到了香辣雞腿堡和全家桶的優(yōu)惠券，都拿到餐廳使用了，餐廳有沒有出貨，還不確定，反正是接到中國(guó)總部通知，這個(gè)優(yōu)惠秒殺活動(dòng)停止了，優(yōu)惠券也不能收。”

天水巷附近一家肯德基店的工作人員說，原先預(yù)計(jì)下午搞的優(yōu)惠，也是64元減32元的，以為早一點(diǎn)晚一點(diǎn)沒關(guān)系，確實(shí)賣出去一些，后來(lái)總部來(lái)了通知，趕緊張貼“聲明”，第二輪雞腿堡、第三輪的全家桶“秒殺”優(yōu)惠券暫停。

肯德基公共事務(wù)部相關(guān)人士說，此事還在內(nèi)部調(diào)查階段，優(yōu)惠活動(dòng)是否繼續(xù)下去，將在調(diào)查清楚后給消費(fèi)者一個(gè)說法。

肯德基“超值星期二秒殺”活動(dòng)此次是在全國(guó)推出，上海、南京、成都等地也發(fā)生類似事件，被網(wǎng)友稱為肯德基“秒殺門”。

第四篇：連鎖餐飲策劃(含企業(yè)文化與員工口號(hào))

商業(yè)計(jì)劃書(ike熊貓面館)

錄目

我們的企業(yè)文化

因夢(mèng)想而學(xué)習(xí)因未來(lái)而奮斗 因努力而平凡 企業(yè)文化: 我們要做全球最優(yōu)雅的面館,我們擁有全新的營(yíng)運(yùn)理念,我們有全方位的服務(wù)概念, 我們因夢(mèng)想而學(xué)習(xí),因未來(lái)而奮斗,因努力而平凡,我們自強(qiáng)不息,自尊自重.企業(yè)的經(jīng)營(yíng): 團(tuán)結(jié),時(shí)效,誠(chéng)信,創(chuàng)新,責(zé)任,激情

我們的發(fā)展理念:

我們用創(chuàng)新超出專業(yè),用專業(yè)提高品質(zhì),用品質(zhì)發(fā)展品牌,我們深信并承諾,在5年內(nèi)做到全市30家,20年內(nèi)做到全國(guó)300家,50年內(nèi)做到全球3000家

企業(yè)核心理念: 選擇優(yōu)雅企業(yè)

筑就優(yōu)雅品牌

傳承優(yōu)雅服務(wù) 經(jīng)營(yíng)的16字:

健康營(yíng)養(yǎng),經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,高效快捷,務(wù)實(shí)創(chuàng)新 企業(yè)的3不忘:

我們專注創(chuàng)新 但不忘傳統(tǒng)

我們富于開拓 但不忘家鄉(xiāng)

我們注重覆蓋 但不忘品牌 一個(gè)核心: 落實(shí) 我們的人才觀: 以發(fā)展來(lái)吸引人,以事業(yè)來(lái)凝聚人,以工作來(lái)培養(yǎng)人,以結(jié)果來(lái)考核人

我們的用人原則: 1 用人不疑,疑人不用 2 不拘一格,選拔人才 3 從基層做起,步步高升 4 逐級(jí)管理,越級(jí)檢查 5 制度面前,人人平等 入職宣言: 今天我來(lái)到這里,我深知自己的平凡,我不敢奢望享受,比起他們的人生,我只能努力,必須努力,我相信我的人生,它仍然充滿機(jī)遇,我承諾從現(xiàn)在開始,全力以赴,不屈不畏,對(duì)人感恩,對(duì)事盡力, 我奮斗,原因不是現(xiàn)在,而是未來(lái)

服務(wù)宣言: 讓我們秉承4Y的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)營(yíng)的16字決,全心全意為顧客服務(wù),以顧客的高度滿意為使命,顧客是我們的全部,我們今天來(lái)到這里談?wù)摰闹皇穷櫩?他們是我工作的所有意義,沒有了顧客,我的努力將毫無(wú)價(jià)值 4Y標(biāo)準(zhǔn): 優(yōu)雅的服務(wù)

優(yōu)雅的用餐環(huán)境

優(yōu)雅的心態(tài)

優(yōu)雅的團(tuán)隊(duì) 5聲: 迎客聲,稱呼聲,致謝聲,致謙聲,送客聲 5心: 信心,熱心,細(xì)心,耐心,誠(chéng)心

服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn): 我們堅(jiān)持真誠(chéng),熱情,周到,方便,快捷

服務(wù)的水準(zhǔn): Uu 高水準(zhǔn),高時(shí)效 我們對(duì)員工的承諾: 我們會(huì)給所有員工一個(gè)工號(hào),我們感謝每一個(gè)員工為餐廳所做出的每一秒奉獻(xiàn),我們承諾,餐廳的未來(lái),就是員工的未來(lái),你們今天為餐廳做出的所有的付出,都將有一個(gè)最終的回報(bào).我們對(duì)伙伴的承諾:

相互信任:我們相互信任,相信所有的人都出于好的動(dòng)機(jī) 2 肯定鼓勵(lì):我們?yōu)樯磉呁碌膬?yōu)秀而發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同 3 相互扶持:我們堅(jiān)信1+1=3的團(tuán)隊(duì)精神 4 承擔(dān)責(zé)任:敢說敢做,敢做敢為 我們對(duì)投資人的承諾: 我們永遠(yuǎn)爭(zhēng)取市場(chǎng)的最大化,成本的最小化,讓每一個(gè)投資人都甘之如飴并迫不及待的長(zhǎng)期支持我們的成長(zhǎng) 工作總結(jié)的四步曲: 1 當(dāng)天的業(yè)績(jī),總業(yè)績(jī),目標(biāo)業(yè)績(jī)的匯總 2 明天業(yè)績(jī)的預(yù)估 3 昨天的主要機(jī)會(huì)點(diǎn)

今天的工作要點(diǎn),工作問題,員工建議 4 明天的工作計(jì)劃 管理的3個(gè)問題:

發(fā)現(xiàn)問題 2 分析問題 3 解決問題 六項(xiàng)注意:

來(lái)有迎,走有送 2 三米微笑 3 說話和氣

每天為餐廳節(jié)約一塊錢 5 現(xiàn)在的事,現(xiàn)在做 6 工作的責(zé)任餐廳擔(dān) 餐廳的一個(gè)核心制度: 人人平等 餐廳制度的三個(gè)安全: 食品的安全

員工的安全

財(cái)物的安全

十榮十恥

以積極向上為榮，以消極頹廢為恥 以顧全大局為榮、以損害整體為恥 以技術(shù)創(chuàng)新為榮 以因循守舊為恥 以珍惜光陰為榮，以浪費(fèi)時(shí)間為恥 以熱愛企業(yè)為榮、以危害企業(yè)為恥

以創(chuàng)建一流為榮、以滿足現(xiàn)狀為恥以勤奮敬業(yè)為榮、以消極懶惰為恥以辛勤勞動(dòng)為榮 以好逸惡勞為恥以勇于承擔(dān)為榮，以逃避責(zé)任為恥以降低成本為榮、以鋪張浪費(fèi)為恥

項(xiàng)目簡(jiǎn)介 1.1基本情況

項(xiàng)目（公司）名稱：ike熊貓面館

基本情況：項(xiàng)目初啟動(dòng)計(jì)劃員工5人，其中廚師1人，廚房助理1人，前堂服務(wù)生2人，收銀1人。

包括廚房，前堂在類的計(jì)劃面積為40-60平方米 1）項(xiàng)目?jī)?nèi)容

ike熊貓面館是一個(gè)集所有現(xiàn)代化企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理流程的小資本運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目。其多元的經(jīng)驗(yàn)手法，標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)流程，制度化的管理方式，都能夠體現(xiàn)出我們?cè)谶@個(gè)行業(yè)里的決心，1沒有拷貝市面上現(xiàn)有的任何一家已存在的商業(yè)或運(yùn)作模式，我們不斷的學(xué)習(xí)前人的經(jīng)驗(yàn)，并在這個(gè)基礎(chǔ)上不斷的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，由此而誕生的管理模式和運(yùn)營(yíng)流程以及符合現(xiàn)代人飲食標(biāo)準(zhǔn)的自主研發(fā)產(chǎn)品，都使得1具有市場(chǎng)占有的穿透力。在理念指引下，不斷摸索的學(xué)習(xí)中，以及試點(diǎn)的完善里，我堅(jiān)持貫徹小而多，廣而聚的經(jīng)營(yíng)原則，立志將1打造成中國(guó)乃至全球最優(yōu)秀華人餐飲項(xiàng)目。項(xiàng)目的歷史背景

在中國(guó)，面條起源于漢代。那時(shí)面食統(tǒng)稱為餅，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團(tuán)托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。著名的有《齊民要術(shù)》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀；“馎饦”則是極薄的“滑美殊常”的面片。宋、元時(shí)期，“掛面”出現(xiàn)了，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種面條分別將五種和八種動(dòng)植物原料的細(xì)末摻進(jìn)面中制成，堪稱面條中的上品。2）項(xiàng)目獨(dú)特性

a、1充分考慮到職業(yè)族對(duì)快速消費(fèi)品的需求，產(chǎn)品追求簡(jiǎn)而精，優(yōu)而快的上餐原則。

b、1將產(chǎn)品主要分為了兩大類3個(gè)系列9種不同風(fēng)格的味型，力求最大可能覆蓋市場(chǎng)潛在份額。

c、1對(duì)于創(chuàng)新更是樂此不疲，其每一個(gè)固定周期推出的限時(shí)供應(yīng)產(chǎn)品力求讓企業(yè)生生不息。d、1注重品牌的建設(shè)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量更是孜孜以求。

e、1會(huì)不定期舉辦消費(fèi)者活動(dòng)和定期的員工活動(dòng)，以全面充分的了解到自身的規(guī)避點(diǎn) 3）技術(shù)環(huán)境

1充分考慮市場(chǎng)份額，力求達(dá)到最大市場(chǎng)占有率，將南北口味融合，以以后品牌建設(shè)與市場(chǎng)覆蓋為基礎(chǔ)，在物料上不惜成本，但絕對(duì)堅(jiān)持最大程度控制成本為技術(shù)總方針，繼承與開創(chuàng)出兩大類四個(gè)系列的產(chǎn)品。為我們的品牌，我們的文化，我們的消費(fèi)者做良心商人，良心店。兩個(gè)大類：

以面食為主的經(jīng)典系列和營(yíng)養(yǎng)豪華系列 以湯飯為主的老四川系列 a、面食 經(jīng)典系列

1不斷學(xué)習(xí)，集大家之常，以最地道，最正宗的技術(shù)之一，不怕過程繁瑣，全心全意為您帶來(lái)四川面食經(jīng)典系列（經(jīng)典牛肉面，經(jīng)典排骨面，經(jīng)典雜醬面）。先將部分產(chǎn)品主要配方構(gòu)成列出如下

經(jīng)典牛肉面：

包含了精選牛楠，牛肉丁，香酥豆皮，蔥、姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮等各種用料。

經(jīng)典雜醬面：

包含了精豬肉絨，洋蔥絲，甜醬，芝麻醬，精鹽、白糖、雞精等各種用料 營(yíng)養(yǎng)豪華系列

1采用上等物料，精挑細(xì)選，不惜成本，更是不予余力，學(xué)習(xí)我國(guó)古代養(yǎng)生之道，為您帶來(lái)適合女性及小孩口味偏清淡的豪華營(yíng)養(yǎng)系列（華佗魚湯面，面，肥腸面）先將部分產(chǎn)品主要配方構(gòu)成列出如下 華佗魚湯面：

上選鯽魚，排骨，姜，蔥胡椒，川貝等各種香料和實(shí)用藥材 肥腸面：

精選龍節(jié)腸，豬血旺，四川干辣椒，花椒、大料、桂皮、肉寇香葉等各種香料 b、湯飯 老四川系列

1為所有南方同人設(shè)想周到，遵循歷史足跡，查閱上百書籍，更是不辭辛勞拜訪各大行家，力求真實(shí)還原老四川風(fēng)味。帶您穿越時(shí)空，重品兒時(shí)味道，錦上添花為您帶來(lái)老四川豆湯飯系列（肚筍肉丸飯，經(jīng)典雞湯飯，十錦三鮮飯）先將部分產(chǎn)品主要配方構(gòu)成列出如下 肚筍肉丸飯：

精選豬肚，新鮮萵筍，肉肉絨，排骨，精鹽，姜等各種香料 c、限時(shí)供應(yīng)系列

1最重要的核心文化就是帶領(lǐng)員工不斷的創(chuàng)新，讓我們能夠在市場(chǎng)上不斷的前進(jìn)，不斷的提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最大可能留住老客戶，滿足新客戶。堅(jiān)持推陳出新為您帶來(lái)限時(shí)供應(yīng)系列。2.3預(yù)估運(yùn)行情況

預(yù)計(jì)資本：

五萬(wàn)---十萬(wàn)元人名幣 運(yùn)營(yíng)場(chǎng)地：

40-60平方米，座位30到45張

可能出現(xiàn)的運(yùn)營(yíng)情況： 面館可能會(huì)受先期技術(shù)，員工，與自身管理上的壁壘和約束可能少數(shù)上餐時(shí)間未能及時(shí)送到、市場(chǎng)運(yùn)作未能徹底落實(shí)、受先期資金影響營(yíng)銷宣傳力度十分有限，但從試運(yùn)行的效果可見，對(duì)于后期是否加強(qiáng)或變換宣傳方式與力度可做有效評(píng)估。受前期經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)把有分析不夠完善，可能出現(xiàn)物料過多采購(gòu)或者少于正常用量采購(gòu)，而導(dǎo)致的成本過高與供不應(yīng)求，但可每天做銷售量統(tǒng)計(jì)，成本統(tǒng)計(jì)來(lái)逐步避免和完善采購(gòu)事宜。

在試運(yùn)行還可能暴露出很多不足之處，主要體現(xiàn)在：

1.企業(yè)文化不夠有力，團(tuán)隊(duì)缺少凝聚力，員工出現(xiàn)不斷更迭的現(xiàn)象； 2.因受前期創(chuàng)業(yè)時(shí)員工職業(yè)培訓(xùn)不夠，無(wú)法有效解決一些顧客危機(jī)； 3.受管理和現(xiàn)實(shí)的限制，可能出現(xiàn)一些較大的管理漏洞； 第三章 項(xiàng)目發(fā)展目標(biāo)與建設(shè)方向 3.1項(xiàng)目發(fā)展目標(biāo)：

企業(yè)的一個(gè)拓展計(jì)劃：統(tǒng)計(jì)

1作為最基本的一階行業(yè)，我們深知傳統(tǒng)行業(yè)的市場(chǎng)飽和與經(jīng)濟(jì)下滑。但餐飲行業(yè)卻有個(gè)例外，當(dāng)所有的中高檔餐廳如雨后春筍般遍布大地的時(shí)候，消費(fèi)者可以有一萬(wàn)種的選擇，但是作為工作餐，特別是快速消費(fèi)品行業(yè)而言，所有的選擇都是萬(wàn)變不離其中。高效，便捷，健康。第四章 資本運(yùn)作 4.1投資建議

投資形式：普通股 投資性質(zhì)：風(fēng)險(xiǎn)投資

投資退出方式：1.股權(quán)轉(zhuǎn)讓 2.股票上市 3.股票回購(gòu) 股權(quán)轉(zhuǎn)讓方式：至少一年以后

股票上市方式：海外上市時(shí)間自定，國(guó)內(nèi)上市在一年以后 股票回購(gòu)方式：項(xiàng)目靜態(tài)回收期后分期回購(gòu) 股票回購(gòu)方式退出定價(jià)：與其它股東協(xié)商

4.2資本結(jié)構(gòu) #全部為普通股

#資產(chǎn)結(jié)構(gòu)：全部由股東權(quán)益構(gòu)成4.3公司管理層條件

投資者可出任公司董事長(zhǎng)、財(cái)務(wù)經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的進(jìn)一步融資及公司公開發(fā)行股票并上市的工作，協(xié)助公司管理當(dāng)局制定發(fā)展戰(zhàn)略及尋覓高級(jí)管理人才。第五章 風(fēng)險(xiǎn)因素 5.1風(fēng)險(xiǎn)因素 ??

5.1.1行業(yè)周期風(fēng)險(xiǎn)： ??

5.1.2行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)： ?? 5.1.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ：??

5.2 對(duì)策

針對(duì)上述風(fēng)險(xiǎn)因素，本公司將采取積極、有效的措施，最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)程度。

5.2.1行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策

5.2.2市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策

5.2.3其他風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策

針對(duì)政策風(fēng)險(xiǎn)，公司將加強(qiáng)與同業(yè)的聯(lián)系，通過行業(yè)協(xié)會(huì)影響同業(yè)公司，加強(qiáng)本行業(yè)服務(wù)社會(huì)服務(wù)國(guó)家服務(wù)民族的意識(shí)，以減少政策對(duì)本行業(yè)的約束和社會(huì)對(duì)行業(yè)的指責(zé)。針對(duì)項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)，在本次募集資金到位后，本公司將抽調(diào)具有豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人員，成立專門機(jī)構(gòu)對(duì)各項(xiàng)投資項(xiàng)目的建設(shè)活動(dòng)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督管理，以確保所有投資項(xiàng)目按計(jì)劃、保質(zhì)、按期完工，盡快產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益。第六章 面館發(fā)展空間（摘要）6.1 經(jīng)營(yíng)宗旨：??。6.2 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：??

6.3 產(chǎn)品、市場(chǎng)戰(zhàn)略：?? 6.4 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、建設(shè)與發(fā)展思路

??

商機(jī)：?? 6.5人事計(jì)劃

1）體制：公司采用期權(quán)制模式，員工都要擁有一定期權(quán)。2）職能部門設(shè)置：組織機(jī)構(gòu)示意圖如下（略）??

第五篇：某餐飲連鎖公司信息化解決方案

附件一：某餐飲連鎖公司信息化解決方案

—— 客戶背景 ——

南寧市***飲食有限責(zé)任公司成立于2002年9月，旗下5家分店，經(jīng)營(yíng)面積8千余平方。均位于南寧市繁華地段，環(huán)境精致、各具特色，經(jīng)營(yíng)菜色包括東南亞菜、巴西烤肉自助餐，四川水煮魚、杭幫菜，充分展現(xiàn)了多元化經(jīng)營(yíng)的餐飲個(gè)性。

成功的經(jīng)營(yíng)和管理不僅使每一家餐廳擁有穩(wěn)定的顧客群和經(jīng)濟(jì)效益，更在業(yè)內(nèi)樹立了優(yōu)質(zhì)的品牌形象。先后被南寧市消費(fèi)者協(xié)會(huì)授予“消費(fèi)者信得過單位”的光榮稱號(hào)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和全國(guó)餐飲綠色消費(fèi)工程組委會(huì)授予“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”光榮稱號(hào)，并連獲多項(xiàng)廣西烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的廣西旅游美食節(jié)大獎(jiǎng)。

朋友介紹有幸認(rèn)識(shí)了***的李總，在溝通中得知了***的發(fā)展規(guī)劃和所遇到的一些瓶頸，交談中也談到了我的一些想法，李總對(duì)我們談到的想法和實(shí)施規(guī)劃也比較認(rèn)同，于是有了接下來(lái)的咨詢?cè)\斷。

—— 經(jīng)營(yíng)診斷 ——

李總在對(duì)公司的發(fā)展規(guī)劃方面還是比較有想法的，在初次接觸中，她們就談到了公司連鎖發(fā)展的規(guī)劃以及目前面臨的問題，通過和她們的實(shí)地考察和多次溝通，計(jì)劃把整個(gè)內(nèi)部管理以及連鎖體系的構(gòu)建分階段設(shè)定目標(biāo)來(lái)實(shí)施，第一階段先解決內(nèi)部管理的服務(wù)質(zhì)量提升問題和彌補(bǔ)財(cái)務(wù)管理漏洞，就提升服務(wù)質(zhì)量和彌補(bǔ)財(cái)務(wù)管理漏洞而言，發(fā)現(xiàn)存在如下問題： 點(diǎn)菜下單速度慢

在點(diǎn)單方式上，***一直采用傳統(tǒng)的點(diǎn)菜單下單，先和顧客確定好點(diǎn)菜單上的菜品后，再到收銀臺(tái)分單，然后再由服務(wù)員分單到廚房，浪費(fèi)了下單的時(shí)間。在就餐高峰期，經(jīng)常容易導(dǎo)致上菜慢而引起顧客投訴，不僅影響了上菜速度，降低了翻臺(tái)率，也減少了服務(wù)員直接為顧客服務(wù)的時(shí)間，降低了對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。

餐廳與廚房信息溝通不暢

在餐中服務(wù)過程中，經(jīng)常有很多特殊狀況發(fā)生，如：顧客所點(diǎn)的菜品銷售完、客人催菜時(shí)或者有退菜情況的時(shí)候，廚師與服務(wù)員在溝通的時(shí)候操作比較麻煩，要靠對(duì)講機(jī)傳遞，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能反饋給顧客，導(dǎo)致顧客不滿而引起投訴。

進(jìn)銷存賬目數(shù)據(jù)不清晰

由于幾家分店生意火爆，采購(gòu)量比較大，從驗(yàn)收到盤點(diǎn)到整理出每天的采購(gòu)成本數(shù)據(jù)所需要的時(shí)間較長(zhǎng)，特別是到月底進(jìn)行月終盤點(diǎn)的時(shí)候，全民皆兵也要忙好幾天才能整理出原材料的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)，即使辛辛苦苦得到的數(shù)據(jù)，有時(shí)候還因?yàn)楸P點(diǎn)的不徹底而出現(xiàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確問題，給財(cái)務(wù)的毛利管控和成本核算帶來(lái)很大不便。

收銀財(cái)務(wù)漏洞不能有效監(jiān)控

通過深入了解發(fā)現(xiàn)，在餐廳每天的點(diǎn)菜單上，經(jīng)常有涂改和取消的菜品，有的有經(jīng)理主管的簽名，其余部分就不得而知了。以往的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我們，這中間極有可能存在一些財(cái)務(wù)漏洞問題，財(cái)務(wù)出身的廖總也深諳其道，只能日常加強(qiáng)監(jiān)管力度，但還是難以根治服務(wù)中員工私自打折抹零、客人未退菜而私自退菜，私吞折扣、抹零和退菜款等財(cái)務(wù)隱患問題。營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)資料掌控不及時(shí)

和很多餐廳一樣，通過傳統(tǒng)手工單據(jù)收集的數(shù)據(jù)，不僅慢半拍還經(jīng)常存在數(shù)據(jù)不精確的情況，這對(duì)營(yíng)運(yùn)監(jiān)控和經(jīng)營(yíng)調(diào)整帶來(lái)很多不便。由于數(shù)據(jù)反饋不及時(shí)，在做經(jīng)營(yíng)決策的時(shí)候也就存在滯后現(xiàn)象。另外手工賬目數(shù)據(jù)單據(jù)種類繁多，很多數(shù)據(jù)的取得十分不容易，耗費(fèi)大量的人力物力，增加了經(jīng)營(yíng)管理成本。

—— 解決方案 ——

通過對(duì)上述原因的分析，以及溝通中達(dá)成的共識(shí)：運(yùn)用“餐飲ERP管理模式”，完善信息化建設(shè)可以有效解決以上存在的這些問題，于是我們制定了詳細(xì)的實(shí)施方案：

設(shè)定階段任務(wù)進(jìn)行軟件選型

首先我們?cè)O(shè)計(jì)了“餐飲ERP管理模式”實(shí)施的四個(gè)階段性任務(wù)。第一階段是提升服務(wù)質(zhì)量與完善財(cái)務(wù)漏洞，第二階段是客戶服務(wù)管理體系，第三階段是精細(xì)化成本管理的實(shí)施，第四階段是實(shí)現(xiàn)整個(gè)***連鎖店之間的連鎖管理信息化。

在確定了調(diào)整的方向和目標(biāo)后，根據(jù)***對(duì)其連鎖餐飲管理體系的規(guī)劃，我向***的李總推薦了幾家很不錯(cuò)的餐飲信息化管理軟件，說實(shí)在的，目前的餐飲軟件企業(yè)成百上千家，餐飲軟件市場(chǎng)也魚龍混雜，但是能滿足餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展需求的軟件還真的不是很多，很多軟件商提供的軟件僅僅能滿足我們規(guī)劃中的前兩個(gè)階段需要，在精細(xì)化成本管理和連鎖管理方面就不敢恭維了。

很多餐飲企業(yè)也就是因?yàn)檫x擇失誤導(dǎo)致后期重復(fù)投資，為了避免出現(xiàn)這種信息化建設(shè)不能與企業(yè)發(fā)展同步問題，在選擇軟件商的時(shí)候我們嚴(yán)格把關(guān)，通過后期與軟件服務(wù)上的多次溝通、演示與測(cè)試，最終選定了上海石川的餐飲信息化軟件，作為***的信息化建設(shè)長(zhǎng)期合作伙伴。石川公司南寧分公司鞠總很重視與***的這次合作，親自參與了從軟件規(guī)劃到實(shí)施的整個(gè)過程。

運(yùn)用無(wú)線點(diǎn)菜器下單到廚房

為了提高出品的速度與增加服務(wù)人員對(duì)客服務(wù)的時(shí)間，我們改無(wú)線點(diǎn)菜器下單來(lái)替換以前的傳統(tǒng)手工下單，當(dāng)服務(wù)員為客人點(diǎn)菜完畢就立刻可以通過無(wú)線系統(tǒng)傳到廚房，平均節(jié)約下單時(shí)間3分鐘，服務(wù)員也不必為下完單還要傳單而煩惱，解決了下單慢和丟單的情況，服務(wù)人員可以把更多的時(shí)間用在為客人提供服務(wù)上，讓服務(wù)質(zhì)量也提高了。

改用無(wú)線點(diǎn)菜器不僅提高了下單速度，還有效解決了以前客人催菜的問題，因?yàn)橥ㄟ^廚房打印出點(diǎn)菜單上有精確的下單時(shí)間，廚房制作人員可根據(jù)下單時(shí)間的先后順序依次制作和出菜，即使有個(gè)別客人需要催菜，也可以通過點(diǎn)菜器直接操作。

對(duì)個(gè)別供應(yīng)數(shù)量有限的菜品我們提前進(jìn)行來(lái)了銷售數(shù)量設(shè)定，在點(diǎn)菜的時(shí)候就可以清楚的知道那些菜品已經(jīng)沽清，方便及時(shí)與客人溝通，更換其他菜品。（因?yàn)槟壳皩?shí)施的是第一階段，在第三階段實(shí)施的時(shí)候可以實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)庫(kù)存與動(dòng)態(tài)菜單，操作會(huì)更精準(zhǔn)！）

增設(shè)出菜控制監(jiān)督及時(shí)出菜

在就餐高峰點(diǎn)單頻率高的時(shí)候，難免會(huì)有打印機(jī)缺紙和操作中掉單的情況，及時(shí)這樣千分之一的失誤，也可能造成客人的投訴，影響到我們的服務(wù)質(zhì)量。為此特別在出彩的時(shí)候增設(shè)了出菜掃描的，又傳菜員負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)出的菜品進(jìn)行編碼掃描，當(dāng)有同類菜出現(xiàn)先點(diǎn)未上的情況時(shí)，系統(tǒng)就會(huì)提醒。當(dāng)有菜品超出出菜上限時(shí)間而未上的時(shí)候也會(huì)及時(shí)提醒，通過這樣環(huán)環(huán)相扣，環(huán)環(huán)監(jiān)督有效解決了出菜問題。

設(shè)定管理權(quán)限杜絕跑冒滴漏

餐飲管理軟件系統(tǒng)本身只是一套工具，要達(dá)到為餐飲企業(yè)服務(wù)，真正提升管理效益，還需要合理的運(yùn)用與實(shí)施才行！導(dǎo)入餐飲管理系統(tǒng)可以為餐飲企業(yè)梳理優(yōu)化出一套高效的操作流程，流程的有效實(shí)施不僅與流程設(shè)定本身的合理性有關(guān)，還取決與制度的監(jiān)督力度。

一套不好的制度可以讓好員工變壞，一套好的制度就會(huì)讓壞員工變好，好員工更好！在實(shí)施軟件管理的同時(shí)，不僅是要教會(huì)企業(yè)的員工如何操作，還要通過制定一套完整的信息化模式操作流程把整個(gè)新的模式固化下來(lái)，才能確保在今后的運(yùn)用中操作不變形。

在收銀財(cái)務(wù)環(huán)節(jié)，我們?cè)O(shè)定了普通收銀員的權(quán)限，收銀領(lǐng)班的權(quán)限以及經(jīng)理的權(quán)限，對(duì)一些打折、退菜、抹零統(tǒng)一收歸經(jīng)理處理，并在軟件中保存有相應(yīng)的操作記錄。這個(gè)環(huán)節(jié)不僅是通過軟件本身的權(quán)限管理去規(guī)范，同時(shí)我們也制定相應(yīng)的管理制度去監(jiān)督執(zhí)行。

倉(cāng)庫(kù)信息化讓進(jìn)銷存更清晰

倉(cāng)庫(kù)是餐飲企業(yè)原料與成本費(fèi)用進(jìn)出的核心關(guān)口，也是規(guī)范計(jì)劃下單采購(gòu)與供應(yīng)商管理的基礎(chǔ)，倉(cāng)庫(kù)管理的成敗將直接決定著企業(yè)盈利能力與生存狀況。導(dǎo)入倉(cāng)庫(kù)信息化管理后，以前要好幾天內(nèi)才能出的報(bào)表現(xiàn)在隨時(shí)可以在系統(tǒng)中調(diào)用，以前經(jīng)常是根據(jù)庫(kù)存的貨物來(lái)修改數(shù)據(jù)，現(xiàn)在是根據(jù)賬目去檢查貨物，不僅盤點(diǎn)更精確，倉(cāng)庫(kù)管理工作也更輕松了，以前4個(gè)人都忙不過來(lái)的任務(wù)現(xiàn)在2個(gè)人就可以輕松完成了。

運(yùn)用數(shù)據(jù)報(bào)表進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策

我們經(jīng)常說，精細(xì)化就是數(shù)字化，以前我們說管理靠經(jīng)驗(yàn)、靠感覺，但是在當(dāng)今精細(xì)化、信息化時(shí)代，數(shù)據(jù)的價(jià)值來(lái)源于運(yùn)用，數(shù)字、數(shù)據(jù)的運(yùn)用程度和運(yùn)用能力直接決定了管理人員管理水平的高低。

在實(shí)施階段，根據(jù)不同的部門選取相對(duì)應(yīng)的報(bào)表進(jìn)行分析交流，比如調(diào)用員工促銷的清單進(jìn)行績(jī)效考核數(shù)據(jù)運(yùn)用，調(diào)用菜品銷售記錄進(jìn)行菜品淘汰管理與新菜研發(fā)，調(diào)用倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存記錄與生產(chǎn)預(yù)估進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)存貨預(yù)警分析等等。我們一致認(rèn)為，餐飲連鎖管理人員數(shù)據(jù)分析運(yùn)用能力的提升，才能真正實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”的完美過渡。

—— 實(shí)施結(jié)果 ——

從實(shí)施至今半年多，先由一家店的嘗試到5家店面的信息化實(shí)施，完成了當(dāng)初設(shè)定的階段性目標(biāo)，提高了整個(gè)公司員工的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，從根本上杜絕了跑冒滴漏的財(cái)務(wù)管理漏洞。***信息化目前已完成了第一階段的實(shí)施，在這階段成功的背后有軟件實(shí)施公司的全力支持還有***高層領(lǐng)導(dǎo)的全力配合。記得有一次我們?cè)谧雠嘤?xùn)的時(shí)候，碰巧李總要出差，但是她們還是堅(jiān)持和員工一起參加完培訓(xùn)才趕去機(jī)場(chǎng)。這種全力以赴配合的態(tài)度是這次信息化實(shí)施成功的關(guān)鍵，也為接下來(lái)幾個(gè)階段的成功實(shí)施奠定了良好的基礎(chǔ)。