第一篇：中央電大 國際禮儀概論 本 作業(yè)三

第 1 大題：(得 18 分)是非題 1.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)

與他人交談一旦發(fā)現(xiàn)話不投機(jī)，最佳的方法是一言不發(fā)。

是

正確答案 否.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)否

在國際交往中，涉外人員在面對(duì)媒體時(shí)要有備而至，應(yīng)對(duì)自如。

是

正確答案 是 否.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)

在官文活動(dòng)中，中方涉外人員除翻譯之外，都應(yīng)使用中文。

是

正確答案 是.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 0 分)否

在亞洲，韓國人姓名通常是名前姓后；泰國人是姓前名后。

是

正確答案 否 否.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)

服刑人員在其刑事案件了結(jié)，服刑期滿后，可以申請(qǐng)出國。

是

正確答案 是 否.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)

標(biāo)價(jià)的飛機(jī)票有效期為二年，在此期限內(nèi)，一般可按規(guī)定變更旅行日期或退票。是 正確答案 否 否.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)

在西餐宴會(huì)上，使用刀叉講究左叉右刀。

是

正確答案 是.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)否

在越南稱呼一個(gè)人時(shí)，在一般場(chǎng)合下可只稱其名，而不道其姓。

是

正確答案 是.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)否

在中國，鞠躬禮多用于表達(dá)敬謝之意或道歉之意，而在國外，主要用于見面或告別之際。

是

正確答案 是 否.(應(yīng)得 2 分，實(shí)得 2 分)

在國外，向服務(wù)人員給付小費(fèi)，可以少給，不必多給。

是

正確答案 否 否

第 2 大題：(得 30 分)單選題 1.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)

相對(duì)而言，以下見面禮中最常用的禮是（）。

A.擁抱禮

B.親吻禮

C.吻手禮

D.合十禮

正確答案: A.2.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)依照國際慣例，外交特權(quán)與豁免適用地點(diǎn)為（）。

A.同盟國國境內(nèi)

B.派遣國國境內(nèi)

C.建交國國境內(nèi)

D.接受國國境內(nèi)

正確答案: D.3.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)

關(guān)于職業(yè)外交官與外交使館所承擔(dān)的義務(wù)，下列屬于違反規(guī)定的是（A.A、尊重接受國的法律與規(guī)章

B.B、不得干涉接受國的內(nèi)政

C.C、使館官員擅自從事免稅商品買賣

D.D、使館館舍不得用于與其職務(wù)不相符的用途 正確答案:）。C.4.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)

出入國境時(shí)，海關(guān)有權(quán)開箱檢查所攜帶物品，以下（）可以免檢。

A.A、持有外交護(hù)照者

B.B、外國旅客

C.C、持有護(hù)照記者

D.D、非本地居民 正確答案: A.5.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)涉外人員穿著打扮應(yīng)該遵守（）。

A.B.C.D.素質(zhì)規(guī)范

區(qū)域規(guī)范

道德規(guī)范

社會(huì)規(guī)范

正確答案: D.6.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)

正式宴會(huì)應(yīng)以請(qǐng)柬邀約客人，一般情況下，請(qǐng)柬至少應(yīng)當(dāng)提前（）送達(dá)。A.A、10天以上

B.B、7天以上

C.C、5天以上

D.D、15天以上 正確答案: A.7.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)依照國際慣例，外交特權(quán)與豁免適用地點(diǎn)為（）。

A.B.C.D.同盟國國境內(nèi)

派遣國國境內(nèi)

建交國國境內(nèi)

接受國國境內(nèi)

正確答案: D.8.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)以下（）在我國境內(nèi)不能享有若干外交特權(quán)與豁免。

A.B.C.D.外國政府派來的高級(jí)人員

外國政府派來參加國際會(huì)議的代表及其配偶、兒子一家

途經(jīng)或臨時(shí)停留中國境內(nèi)的駐第三國外交代表

依照國際公約享有外交特權(quán)與豁免的人員

正確答案: B.9.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)

關(guān)于姓名稱呼，以下稱呼不正確的（）。

A.A、在正式場(chǎng)合，對(duì)英國人應(yīng)稱其姓氏和名字。

B.B、在韓國、朝鮮，可以直呼一個(gè)人的名字。

C.C、一般情況下，稱呼俄羅斯人可稱其姓，亦可呼其名。

D.D、稱呼泰國、越南人，通常可只稱其名。正確答案: B.10.(應(yīng)得 3 分，實(shí)得 3 分)在公務(wù)場(chǎng)合涉外人員穿著打扮基本要求（）。

A.B.C.D.另類、新潮、正統(tǒng)

正統(tǒng)、端莊、保守

新潮、端莊、保守

端莊、新潮、正統(tǒng)

正確答案: B.第 3 大題：(得 45 分)多選題.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)舉止行為，在涉外活動(dòng)中的溝通作用表現(xiàn)在（）方面。

A.表達(dá)作用 B.C.D.輔助作用 替代作用 調(diào)節(jié)作用

正確答案 A.B.C.D.2.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)

關(guān)于宴會(huì)禮儀，以下（）屬于宴會(huì)上的不雅舉止。

A.A、剔牙時(shí)毫不掩飾；

B.B、對(duì)他人不斷勸酒；

C.C、“品味”餐具；

D.D、每次入口食物過多

正確答案 A.B.C.D.3.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)

以下屬于不文明禮貌的行為是（）。

A.清嗓子

B.隨地吐痰

C.來回走動(dòng)

D.剔牙

正確答案 A.B.D.4.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)

涉外人員要做到舉止自然，也就是要注意（A.防止舉止的程式化

B.防止舉止的統(tǒng)一化

C.防止舉止的臉譜化

D.防止舉止的戲劇化

正確答案 A.C.D.5.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)

女性坐姿符合禮儀規(guī)范的是（）。

A.雙腳前后式）。B.雙腿斜放式

C.雙腿疊放式

D.雙腿叉開式

正確答案 A.B.C.6.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 0 分)

以下（）見面禮在中國不甚通行。

A.A、擁抱禮

B.B、鞠躬禮

C.C、握手禮

D.D、吻手禮 正確答案 A.D.7.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)

我國公民因私出國出境需辦理的手續(xù)有（）。

A.A、交驗(yàn)戶口或其他戶籍證明、居民身份證和工作證。

B.B、認(rèn)真如實(shí)地填寫中國公民出境申請(qǐng)表。

C.C、遞交所在工作單位或者所在居委會(huì)對(duì)申請(qǐng)人出國出境的意見。

D.D、遞交與出國出境事由相關(guān)的相應(yīng)證明、證件。

正確答案 A.B.C.D.8.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)

涉外人員乘飛機(jī)，以下屬于合乎禮儀規(guī)范的表現(xiàn)（）。

A.A、不侵占別人位置； B.B、尊重乘務(wù)人員；

C.C、高聲談笑；

D.D、不使用違禁物品

正確答案 A.B.D.9.(應(yīng)得 5 分，實(shí)得 5 分)

關(guān)于國外購物，中方人員需知道以下（A.A、少用現(xiàn)鈔；

B.B、使用本幣；

C.C、貨比三家；）購物技巧。D.D、注意稅額

正確答案 A.B.C.D.10.(應(yīng)得 5 分，A.尊重對(duì)方 B.掌握時(shí)機(jī) C.按質(zhì)付費(fèi) D.討價(jià)還價(jià)

正確答案 A.B.C.實(shí)得 5 分)涉外人員在國外給付服務(wù)人員小費(fèi)時(shí)，應(yīng)（）。

第二篇：社會(huì)學(xué)概論本

試題類型

1．單項(xiàng)選擇題（每小題1分，共10分）

2．多項(xiàng)選擇題（每題1分，共8分）

3．名詞解釋題（每題5分，共20分）

4．簡(jiǎn)答題（每題8分，共32分）

5．論述題（每題15分，共30分）

復(fù)習(xí)題

單選題：

1．法國著名社會(huì)學(xué)家（B）是經(jīng)典社會(huì)學(xué)理論中實(shí)證主義傳統(tǒng)的集大成者。

A．孔德

B．涂爾干

C．韋伯

D．馬克思

2．在《新教倫理與資本主義精神》中，（C）探討了理性資本主義如何在西方基督教世界興起的問題。

A．涂爾干

B．孔德

C．韋伯

D．馬克思

3．帕森斯是（D）的代表人物。

A．社會(huì)互動(dòng)理論

B．社會(huì)沖突理論

C．社會(huì)交換理論

D．結(jié)構(gòu)功能主義理論

4．在中國現(xiàn)代早期著名思想家中，對(duì)社會(huì)學(xué)貢獻(xiàn)最大的是（C）。

A．康有為

B．梁?jiǎn)⒊?/p>

C．嚴(yán)復(fù)

D．章太炎

5．晚輩向長輩傳授知識(shí)被稱為（A）。

A.繼續(xù)社會(huì)化

B．逆向社會(huì)化

C．再社會(huì)化

D．預(yù)期社會(huì)化

6．一人身兼數(shù)職、顧此失彼、疲憊不堪的處境是（B）的表現(xiàn)。

A.角色失敗

B．角色沖突

C．角色不清

D．角色中斷

7．由于原來的社會(huì)化失敗或已不再適用，需要重新學(xué)習(xí)社會(huì)的價(jià)值和行為規(guī)范的過程被稱為（C）。

A.繼續(xù)社會(huì)化

B．逆向社會(huì)化

C．再社會(huì)化

D．預(yù)期社會(huì)化

8．（C）的思想是由庫利提出的。

A.情境定義

B．符號(hào)互動(dòng)理論

C．鏡中我D．印象管理理論

9．社會(huì)學(xué)界最早對(duì)社會(huì)資本作出分析的是（B）。

A.費(fèi)孝通

B．科爾曼

C．林南

D．格蘭諾維特

10．從（C）角度出發(fā)，可以將社會(huì)關(guān)系劃分為血緣關(guān)系、地緣關(guān)系和業(yè)緣關(guān)系。

A.關(guān)系的密切程度

B．關(guān)系的規(guī)范化程度

C．關(guān)系建立的基礎(chǔ)

D．關(guān)系的協(xié)調(diào)程度

11．（B）是個(gè)人擁有的表現(xiàn)為社會(huì)結(jié)構(gòu)資源的資本，處于這種結(jié)構(gòu)內(nèi)部的個(gè)人行動(dòng)者可以從中得到包括規(guī)范、信任和網(wǎng)絡(luò)等各種形式的便利。

A．關(guān)系資本

B．社會(huì)資本

C．經(jīng)濟(jì)資本

D．人力資本

12．（D）的代表人物是美國社會(huì)學(xué)家戈夫曼。

A．情境定義

B．符號(hào)互動(dòng)理論

C．“鏡中我”理論

D．?dāng)M劇理論

13．（C）不屬于正式組織。

A.學(xué)校

B．公司

C．鄰里

D．教會(huì)

14．根據(jù)（C）的標(biāo)準(zhǔn)，可以把社會(huì)群體分為內(nèi)群體與外群體。

A．結(jié)構(gòu)特征

B．互動(dòng)關(guān)系

C．歸屬感

D．從屬關(guān)系

15．（）是指群體內(nèi)部成員間相互熟悉、相互了解，具有密切的人際關(guān)系和濃厚的感情色彩的群體。

A．正式群體

B．非正式群體

C．次級(jí)群體

D．初級(jí)群體

16．家庭中的傳統(tǒng)功能（B）在城市家庭中已基本喪失。

A.撫育功能

B．生產(chǎn)功能

C．贍養(yǎng)功能

D．消費(fèi)功能

17．“社區(qū)”概念的提出可以追溯到社會(huì)學(xué)家（B）的《共同體與社會(huì)》一書。

A．吉登斯

B．滕尼斯

C．恩格斯

D．哈貝馬斯

18．大城市居民向小城鎮(zhèn)或農(nóng)村遷移的現(xiàn)象被稱為（C）。

A．城鄉(xiāng)融合B．城市貧民化

C．逆城市化

D．城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)

19．城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)理論借鑒了經(jīng)濟(jì)學(xué)家（A）的“二元經(jīng)濟(jì)”理論。

A．劉易斯

B．科瑟

C．圖靈

D．諾斯

20．在一種分層結(jié)構(gòu)中，個(gè)人的地位是社會(huì)預(yù)先規(guī)定了的，本人不能自由選擇，這種分層結(jié)構(gòu)是（C）。

A．水平結(jié)構(gòu)

B．垂直結(jié)構(gòu)

C．封閉性結(jié)構(gòu)

D．開放性結(jié)構(gòu)

21．經(jīng)過社會(huì)革命或其他劇烈的社會(huì)變動(dòng)，社會(huì)分層結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生根本性的變化。1949年之后中國的分層結(jié)構(gòu)發(fā)生的變化就是這樣的。這種變動(dòng)稱為（B）。

A.開放性社會(huì)結(jié)構(gòu)

B．結(jié)構(gòu)性流動(dòng)

C．非結(jié)構(gòu)性流動(dòng)

D．社會(huì)變遷

22．人們從處于同一水平線上的一種職業(yè)向另一種職業(yè)的流動(dòng)，這種流動(dòng)是（B）。

A.代內(nèi)流動(dòng)

B．水平流動(dòng)

C．垂直流動(dòng)

D．代際流動(dòng)

23．在對(duì)越軌行為的研究中，有一種理論認(rèn)為一個(gè)曾犯過罪的人，在出獄后因?yàn)楸灰暈椤皾撛诘姆缸锶恕?，所以容易再次犯罪。這種理論是（B）。

A.擬劇論

B．標(biāo)簽理論

C．文化傳遞理論

D．沖突理論

24．（D）認(rèn)為，社會(huì)問題的產(chǎn)生主要是由于社會(huì)不同群體之間價(jià)值和利益沖突。

A.社會(huì)解組論

B．偏差行為理論

C．社會(huì)建構(gòu)論

D．沖突論

25．通過制定法律來規(guī)范社會(huì)成員的行為方式，這種社會(huì)控制方式屬于（B）。

A．倫理道德控制

B．強(qiáng)制性社會(huì)控制 C．非強(qiáng)制性社會(huì)控制

D．社會(huì)輿論控制

26．云南傣族潑水節(jié)時(shí)，載歌載舞的人群是（C）。

A．偶合人群

B．常規(guī)人群

C．表意人群

D．行動(dòng)人群

27．“非典”初期，某些地方政府對(duì)病情未予公開，使人們對(duì)“非典”的傳言更信以為真。這實(shí)際上就是集群行為產(chǎn)生因素中的（B）。

A．結(jié)構(gòu)性助長

B．結(jié)構(gòu)性緊張

C．誘發(fā)因素

D．社會(huì)控制機(jī)制

28．（B）是由一種毫無根據(jù)的想法引起的、有很強(qiáng)感染力的集群行為。

A．恐慌

B．大眾歇斯底里

C．時(shí)尚

D．傳言

29．經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化、政治民主化、通信高科技化、文化同質(zhì)化所帶來的全球相互依賴性和整體意識(shí)日益增強(qiáng)，這一趨勢(shì)被稱為（C）。

A.現(xiàn)代化

B．狹義全球化

C．廣義全球化

D．開放型社會(huì)

30．在現(xiàn)代化過程中，會(huì)出現(xiàn)一些與現(xiàn)代性因素極為相像，但在實(shí)質(zhì)上卻與現(xiàn)代化的要求背道而馳的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象被稱為（C）。

A.錯(cuò)位

B．脫節(jié)

C．畸變

D．失衡

31．基于資本、技術(shù)等經(jīng)濟(jì)因素的向外擴(kuò)張，是導(dǎo)致世界規(guī)模的統(tǒng)一市場(chǎng)和跨國公司的形成過程，這一過程被稱為（B）。

A.現(xiàn)代化

B．狹義全球化

C．開放型社會(huì)

D．廣義全球化 1．社會(huì)學(xué)家（B）提出了中層理論。

A．帕森斯

B．默頓

C．韋伯

D．?？?2．如果某種社會(huì)制度無法滿足特定的社會(huì)需求、帶來社會(huì)沖突的制度后果，我們稱其為社會(huì)制度的（D）。

A．顯功能

B．潛功能

C．正功能

D．反功能 3．目標(biāo)與后果之間的中介變項(xiàng)在社會(huì)學(xué)上被稱為（C）。

A．社會(huì)結(jié)構(gòu)

B．社會(huì)制度

C．社會(huì)機(jī)制

D．因果關(guān)系 多項(xiàng)選擇題：

1．公認(rèn)的社會(huì)學(xué)理論的三大奠基人是（BCD）。

A．孔德

B．馬克思

C．涂爾干

D．韋伯

2．從研究目的來看，社會(huì)學(xué)研究可以分為（BD）。

A．定性研究

B．描述性研究

C．定量研究

D．解釋性研究

3．社會(huì)學(xué)常用的資料收集方法包括（ABC）。

A．問卷法

B．觀察法

C．訪談法

D．實(shí)驗(yàn)法

4．社會(huì)化的機(jī)構(gòu)包括（ABCD）。

A.家庭

B．學(xué)校

C．工作組織

D．大眾傳媒

5．社會(huì)化的類型包括（ABCD）。

A．初始社會(huì)化

B．預(yù)期社會(huì)化

C．再社會(huì)化

D．逆向社會(huì)化

6．以下屬于角色失調(diào)現(xiàn)象的有（ACD）。

A.角色中斷

B．角色認(rèn)同

C．角色沖突

D．角色失敗

7．米德認(rèn)為自我包括（BC）。

A.本我B．主我C．客我D．超我 8．以下描述屬于社會(huì)資本特征的是（AB）。

A.關(guān)系性

B．無形性

C．可轉(zhuǎn)讓性

D．彌散性

9．隨著改革開放的不斷深入，中國社會(huì)在轉(zhuǎn)型過程中社會(huì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化，突出表現(xiàn)在以下方面（）。

A．國家與社會(huì)關(guān)系的變化

B．社會(huì)控制方式的變化

C．社會(huì)階層結(jié)構(gòu)的變化

D．社會(huì)利益關(guān)系結(jié)構(gòu)的變化

10．產(chǎn)生社會(huì)互動(dòng)的條件包括（ABC）

A.限于兩個(gè)人之間

B．具有一定的互動(dòng)結(jié)構(gòu)

C．互相依賴

D．有事相求

11．任何一種社會(huì)結(jié)構(gòu)，一般都具有如下一些特征（）。

A．整體性

B．有序性

C．穩(wěn)定性

D．過程性

12.下列屬于社會(huì)網(wǎng)絡(luò)特征的有（）。

A．可轉(zhuǎn)讓性

B．多重性

C．隱蔽性

D．彌散性

13.沖突的形式包括（ABCD）。

A.口角

B．戰(zhàn)爭(zhēng)

C．仇斗

D．械斗

14．與初級(jí)社會(huì)群體相比較，社會(huì)組織特征有（BD）。

A.成員關(guān)系親密

B．明確的行動(dòng)目標(biāo) C．成員不可替代

D．規(guī)范的制度

15．中國社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期家庭發(fā)生的變遷有（）。

A．從“個(gè)人本位”向“家本位”的轉(zhuǎn)化

B．平權(quán)家庭比重在逐步上升

C．以核心家庭為主

D．代際之間、夫妻之間的獨(dú)立程度增大

16．影響群體凝聚力的因素有（ABCD）。

A．領(lǐng)導(dǎo)的權(quán)威性

B．成員的認(rèn)同感

C．外部環(huán)境的變化

D．群體的人數(shù)

17．家庭社會(huì)學(xué)的主要理論包括（ACD）。

A．符號(hào)互動(dòng)論

B．家長制理論

C．結(jié)構(gòu)功能理論

D．社會(huì)交換理論

18．以下哪些類型是韋伯所劃分的權(quán)威類型？（ABD）

A．卡里斯馬型權(quán)威

B．法理型權(quán)威

C．家長型權(quán)威

D．傳統(tǒng)型權(quán)威

19．按照產(chǎn)權(quán)的不同，經(jīng)濟(jì)制度可以分為（ABD）。

A．私有產(chǎn)權(quán)制度

B．公有產(chǎn)權(quán)制度

C．集體產(chǎn)權(quán)制度

D．混合經(jīng)濟(jì)制度

20．農(nóng)村社區(qū)形成的三種途徑是（ABC）。

A．自然起源

B．社會(huì)組合C．農(nóng)村建設(shè)

D．城市衰敗

21．社會(huì)學(xué)在社區(qū)研究中比較重視的社區(qū)分類是（BD）。

A．自然社區(qū)

B．農(nóng)村社區(qū)

C．法定社區(qū)

D．城市社區(qū)

22．按照社區(qū)成員之間的社會(huì)關(guān)系的類型，社區(qū)可以分為（ABC）。

A．親緣社區(qū)

B．同事社區(qū)

C．鄰里社區(qū)

D．朋友社區(qū)

23．以下社會(huì)分層制度中屬于封閉性分層結(jié)構(gòu)的是（AD）。

A．奴隸制

B．農(nóng)村社區(qū)

C．城市社區(qū)

D．種姓制

24．（ABD）是對(duì)我國20世紀(jì)90年代以來社會(huì)分層結(jié)構(gòu)定型化的描述。

A.階層之間的邊界開始形成B．階層內(nèi)部認(rèn)同的形成 C．出現(xiàn)了更多的階層

D．階層之間的流動(dòng)減少

25．韋伯社會(huì)分層理論中社會(huì)分層的標(biāo)準(zhǔn)包括（BCD）。

A.家庭背景

B．社會(huì)聲望

C．財(cái)富

D．權(quán)力

26．以下關(guān)于越軌行為的說法，正確的是（ABD）。

A．越軌不等同于犯罪B．越軌行為在不同的文化中是不同的

C．越軌行為會(huì)破壞社會(huì)秩序，有百害而無一利D．越軌有時(shí)候只是一種不從俗

27．下列哪些屬于研究人口問題時(shí)需要考慮的維度？（）

A．人口數(shù)量

B．人口結(jié)構(gòu)

C．人口素質(zhì)

D．人口社會(huì)化

28．社會(huì)控制體系中的非正式控制包括（）。

A.風(fēng)俗習(xí)慣

B．宗教信仰

C．倫理道德

D．社會(huì)輿論

29．以下屬于當(dāng)代中國集體行動(dòng)的是（ABC）。

A．以無利益相關(guān)者為主體的群體性事件

B．以利益相關(guān)者為主體的群體性事件

C．集體上訪

D．集體出游

30．以下是集群行為特征的有（ABCD）。

A．無組織性

B．不穩(wěn)定性

C．非常規(guī)性

D．易受暗示性

31．以下屬于行動(dòng)人群行為的有（AD）。

A．暴民

B．表意人群

C．偶合人群

D．騷亂人群

名詞解釋：

1．代溝：兩代人在思想，價(jià)值觀念、神話態(tài)度、生活方式、及興趣、愛好等方面出現(xiàn)的差距、隔閡、甚至沖突。其存在反應(yīng)了兩代人在社會(huì)化各階段的差異。

2．社會(huì)化：是指?jìng)€(gè)體學(xué)習(xí)社會(huì)生活的技能與規(guī)范，獲得個(gè)性，從生物人成長為社會(huì)人的過程。

3．鏡中我：“鏡中自我”，庫利認(rèn)為，人們都是以他人為鏡的。在社會(huì)交往中，人們通過他人對(duì)自己行為的態(tài)度和反應(yīng)而反觀自己，認(rèn)識(shí)自己，就像照鏡子一樣，從他人那里發(fā)現(xiàn)自己

4．社會(huì)結(jié)構(gòu)：是指社會(huì)中的各個(gè)組成要素及其要素之間持久的、穩(wěn)定的、相互關(guān)聯(lián)的模式。它是社會(huì)學(xué)一種獨(dú)特的學(xué)科視角，是一個(gè)對(duì)社會(huì)具有總體性分析研究的概念。

5．弱關(guān)系理論：是個(gè)人的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)異質(zhì)性較強(qiáng)（即交往面很廣，交往對(duì)象可能來自各行各業(yè)，因此可以獲得的信息也是多方面的），人與人關(guān)系并不緊密，也沒有太多的感情維系。也就是我們所謂的泛泛之交。

6．科層制：也稱官僚制，是建立在系統(tǒng)地劃分組織權(quán)力基礎(chǔ)之上、以有效地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)為取向、由專業(yè)人員按照正式規(guī)則來運(yùn)行的管理體制，是現(xiàn)代社會(huì)組織管理的主要方式。

7．初級(jí)群體：初級(jí)社會(huì)群體是指由面對(duì)面交往形成的，具有親密的成員關(guān)系的社會(huì)群體。在人類的社會(huì)生活中，初級(jí)社會(huì)群體是最基本的社會(huì)群體形式。初級(jí)社會(huì)群體反映了人們最簡(jiǎn)單、最基本的社會(huì)關(guān)系，它是社會(huì)的基本構(gòu)成單位。

8．城市化：城市化是一個(gè)地區(qū)的人口在城鎮(zhèn)和城市相對(duì)集中的過程。城市化也意味著城鎮(zhèn)用地?cái)U(kuò)展，城市文化、城市生活方式和價(jià)值觀在農(nóng)村地域的擴(kuò)散過程。

9．代際流動(dòng)：代際流動(dòng)是兩代人之間的職業(yè)和社會(huì)地位的流動(dòng)，具體操作是通過測(cè)量兒子的職業(yè)與父親職業(yè)的異同表示出來的。

10．社會(huì)分層：是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)將人們區(qū)分為高低不同的等級(jí)序列，強(qiáng)調(diào)的是人閃在社會(huì)中所處位置的不平等。社會(huì)分層制度大體分為4種：奴隸制、種姓制、等級(jí)制和階級(jí)-階層制。

11．社會(huì)控制：簡(jiǎn)單說就是為了維持人們的正常生活和社會(huì)的正常運(yùn)行，對(duì)可能危害社會(huì)秩序的越軌行為和社會(huì)問題進(jìn)行預(yù)防和抵制的機(jī)制。社會(huì)學(xué)意義上的社會(huì)控制就是對(duì)人的動(dòng)物本性的控制，是一種有意識(shí)、有目的的社會(huì)統(tǒng)治，以限制人們做出不利于社會(huì)的行為。

12．社會(huì)問題：是社會(huì)學(xué)研究的重要領(lǐng)域之一，指社會(huì)關(guān)系失調(diào)，影響社會(huì)大部分成員的共同生活，破壞社會(huì)正?；顒?dòng)，妨礙社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的社會(huì)現(xiàn)象。不僅是一種客觀存在的狀況，還是人們主觀構(gòu)造的產(chǎn)物；是被人們感知、察覺到的狀況；是由于價(jià)值、規(guī)范和利益沖突引起的，需要加以解決的狀況；是社會(huì)實(shí)際狀態(tài)與社會(huì)期望之間的差距。

13．越軌：就是一種違反社會(huì)規(guī)范的行為，具體說就是個(gè)人或群體在行動(dòng)中不遵從自己所屬群體或者社會(huì)中大多數(shù)成員所認(rèn)同的規(guī)范。

14．集群行為：指許多人面對(duì)某種哄同的刺激而表現(xiàn)出來的相對(duì)自發(fā)、缺乏組織、難以預(yù)料、沒有固定規(guī)則和很不穩(wěn)定的行為。具有無組織性、不穩(wěn)定性、非常規(guī)性、易受暗示性。

15．社會(huì)麥當(dāng)勞化：它為消費(fèi)者、工人，以及經(jīng)理人員提供了效率、可計(jì)算性、可預(yù)測(cè)性和可控制性。而這些正是現(xiàn)代社會(huì)的合理化過程的真諦之所在。麥當(dāng)勞快餐店的原則正在主導(dǎo)美國社會(huì)，也主導(dǎo)世界其余地方越來越多的部門。麥當(dāng)勞化不僅影響到餐飲業(yè)，也影響到教育、工作、醫(yī)療、旅游、食品、政治、家庭生活。

16．社會(huì)變遷：是指社會(huì)結(jié)構(gòu)、社會(huì)制度的變化。這種變化不僅會(huì)對(duì)人們的生活方式、行為方式等產(chǎn)生影響，還會(huì)引發(fā)社會(huì)互動(dòng)和社會(huì)關(guān)系的變化，并帶來組織結(jié)構(gòu)和功能的變遷。社會(huì)變遷可分為整體性和局部性社會(huì)變遷。

簡(jiǎn)答題：

1．社會(huì)組織具有哪些特征？

答：①特定的組織目標(biāo)。組織目標(biāo)是組織活動(dòng)的靈魂。②一定數(shù)量的固定成員。至少由兩人或兩個(gè)以上的人組成系統(tǒng)。③制度化的組織結(jié)構(gòu)。通過不同職位的權(quán)力結(jié)構(gòu)體系，協(xié)調(diào)各個(gè)職能部門或個(gè)人的活動(dòng)。④普遍化的行動(dòng)規(guī)范。通過輔助的獎(jiǎng)懲制度，制約組織成員的活動(dòng)，維護(hù)組織活動(dòng)的統(tǒng)一性。⑤社會(huì)組織是一個(gè)開放的系統(tǒng)。

2．教育制度有哪些基本功能？

答：首先有四種顯功能：

1、人格塑造；

2、文化傳播；

3、篩選；

4、革新；還有某些潛功能：

1、看護(hù)孩子的功能；

2、解除家長照顧孩子的負(fù)擔(dān)；

3、學(xué)校的封閉建制使學(xué)校與社會(huì)隔離開來，從而形成獨(dú)特地的學(xué)生亞文化。

3．權(quán)力分析有哪些基本模式？

答：

一、利益-沖突模式。關(guān)注核心是社會(huì)行動(dòng)者之間可觀察的的利益沖突。即兩個(gè)人的支配關(guān)系。

二、權(quán)威---合法化模式，關(guān)注核心是具有合法化的權(quán)力。

三、生產(chǎn)--運(yùn)作模式，權(quán)力具有多種形式，不僅局限于政治領(lǐng)域和司法領(lǐng)域，是作為關(guān)系的策略。不是可以占有，分配，是生產(chǎn)性實(shí)踐。

4．中國20世紀(jì)50年代以來的城市化進(jìn)程是怎樣的？

答：1949年中華人民共和中成立之后，中國政府開始有計(jì)劃地推動(dòng)工業(yè)化和進(jìn)程。過去60多年間，中國城市發(fā)展歷程幾經(jīng)反復(fù)。按照中國城市化的趨勢(shì)，我們可以把中國50年代以來的城市化進(jìn)程大致分為四個(gè)階段。

1、第一階段1949年-1957年的平衡發(fā)展時(shí)期。

2、第二階段1958年-1965年的急速調(diào)整時(shí)期。

3、第三階段1966-1978年的停滯時(shí)期。

4、第四階段是從1979年起，中國的城市化進(jìn)程主要是依靠市場(chǎng)的推動(dòng)，是市場(chǎng)主民型。

5．簡(jiǎn)述城市社區(qū)的特點(diǎn)。

答：

1、從經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)看，城市社區(qū)的成員職業(yè)門類多樣，以工業(yè)、商業(yè)和服務(wù)業(yè)為主，社會(huì)分工非常精細(xì)，工作的專業(yè)性強(qiáng)。

2、從人口結(jié)構(gòu)看，城市經(jīng)濟(jì)活動(dòng)促進(jìn)了人口集中，城市社區(qū)的人口遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于農(nóng)村社區(qū)的人口密度。

3、從社會(huì)結(jié)構(gòu)看，城市社區(qū)成員間的異質(zhì)性突出，在職業(yè)和生活方式上差異較大；

4、從社會(huì)關(guān)系看，城市社區(qū)成員的社會(huì)互動(dòng)多發(fā)生在“陌生人”之間；

5、從社會(huì)控制看，城市社區(qū)秩序維持主要依靠法律等正式的規(guī)章制度；

6、從社區(qū)文化看，城市社區(qū)的文化比較多樣，因此城市社區(qū)成員相對(duì)比較容易容忍和接受那些與自己不同的觀念和行為。

6．社區(qū)具有哪些基本要素？

答：社區(qū)一般具有5個(gè)要素：

1、群體要素；

2、地域要素；

3、生活要素；

4、文化要素；

5、認(rèn)同要素。

7．韋伯理論中社會(huì)分層的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？這些標(biāo)準(zhǔn)的具體含義是什么？

答：韋伯使用三項(xiàng)指標(biāo)來劃分社會(huì)層次結(jié)構(gòu)，即財(cái)富、權(quán)力和聲望。也就是說，韋伯把經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)和政治標(biāo)準(zhǔn)三方面標(biāo)準(zhǔn)綜合起來劃分社會(huì)成員的社會(huì)地位。經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)不是對(duì)生產(chǎn)資料占有與否，而是一個(gè)人滿足自己物質(zhì)需求的經(jīng)濟(jì)能力，即實(shí)際收入當(dāng)作社會(huì)分層標(biāo)準(zhǔn)。社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)：個(gè)人在自己所處的社會(huì)中所得到的評(píng)價(jià)和尊敬，社會(huì)聲望獨(dú)立于經(jīng)濟(jì)因素，生活方式相同或相似、社會(huì)聲望基本一致的身份群體是社會(huì)分層的重要關(guān)注點(diǎn)。政治標(biāo)準(zhǔn)及權(quán)力，權(quán)力并不單純來源于人們財(cái)富或?qū)ω?cái)產(chǎn)的所有關(guān)系，人們?cè)诳茖又浦形恢靡彩菣?quán)力的主要來源。

8．社會(huì)控制的類型有哪些？ 答：為了維持人們的正常生活用品社會(huì)的正常運(yùn)行機(jī)制，對(duì)可能危害社會(huì)秩序的越軌行為和社會(huì)問題進(jìn)行預(yù)防和抑制的機(jī)制。社會(huì)控制是社會(huì)對(duì)人的動(dòng)物本性的控制，是一種有意識(shí)、有目的的社會(huì)統(tǒng)治，以限制人們做出不利于社會(huì)的行為。

9．越軌和犯罪之間是什么關(guān)系? 答：

一、越軌行為未必不可接受的，壞的、甚至惡的行為。反常和不遵從屬于越軌行為。多數(shù)犯罪可歸為反常行為，犯罪人在過程中意識(shí)到自己的行為違反社會(huì)規(guī)范。

二、越軌分為不從俗、不道德、違紀(jì)、犯罪。犯罪行為是被國家命令禁止，對(duì)其他成員或社會(huì)造成嚴(yán)重傷害的行為。

三、出個(gè)人越軌外還有群體甚至組織越軌，如；侵吞公款、私設(shè)小金庫，偷稅漏稅。

10．社會(huì)問題的特征有哪些？

答：

1、破壞性；

2、普遍性；

3、復(fù)雜性；

4、時(shí)空性。

11．簡(jiǎn)述以利益相關(guān)者為主體的群體性事件與以非利益相關(guān)者為主體的群體性事件有哪些區(qū)別？

答：群體性事件是指由人民內(nèi)部矛盾引發(fā)的，10人以上群眾自發(fā)參加的、主要針對(duì)政府的群體聚集事件，期間發(fā)生了較明顯暴力沖突，出現(xiàn)了較嚴(yán)重違法行為，對(duì)社會(huì)秩序造成了較大的消極影響。其中以利益相關(guān)者為主體的群體性事件是指參與群體性事件的大多數(shù)群眾是因?yàn)槠淅媸艿街苯訐p害或威脅而成為參與這種事件的主力。非利益相關(guān)者為主體的群體性事件是參與群體性事件的大多數(shù)群眾并沒有受到直接的利益損害或威脅，卻由于種種原因成為參與這種事件的主力。兩者無論在行動(dòng)目標(biāo)，還是在組織機(jī)制上都存在重要差別。而且，以非利益相關(guān)者為主體的群體性事件的上升是中國社會(huì)20世紀(jì)90年代后出現(xiàn)的一種新特點(diǎn)。

12．社會(huì)現(xiàn)代化包括哪幾方面的內(nèi)容？

答：第一、經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)形勢(shì)看，工業(yè)化為核心的經(jīng)濟(jì)變革。第二、社會(huì)結(jié)構(gòu)看，意味著社會(huì)結(jié)構(gòu)的分化。第三、社會(huì)關(guān)系看，家庭為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不在是主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)模式。第四、社會(huì)組織管理模式看，工業(yè)化推動(dòng)了新型組織管理結(jié)構(gòu)的建立。對(duì)效率的推崇促進(jìn)了科層制組織的出現(xiàn)。第五、政治權(quán)力看，現(xiàn)代化進(jìn)程促進(jìn)了民主制度的發(fā)展和現(xiàn)代國家的建立。第六、現(xiàn)代化也對(duì)人們的生活造成了巨頭影響。物質(zhì)增加，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

論述題：

1．試述重要的社會(huì)化機(jī)構(gòu)及其作用。

答：重要的社會(huì)化機(jī)構(gòu)包括家庭、學(xué)校、同齡群體、工作組織和大眾傳媒等。

1、家庭是人們來到民間后接受社會(huì)化的第一個(gè)社會(huì)環(huán)境，家庭的教育和影響對(duì)個(gè)人早期社會(huì)化甚至一生的社會(huì)化具有非常重要的意義。家庭為個(gè)體身體的撫育和感情的需要提供了條件；使人獲得像吃飯、穿衣等基本生活技能，及評(píng)議、思考、與人交往等進(jìn)一步社會(huì)化的手段；家庭使兒童開始接受和內(nèi)化社會(huì)文化、行為規(guī)范、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，使人能夠按照社會(huì)的要求處理社會(huì)與個(gè)人的關(guān)系。

2、學(xué)校是專門為社會(huì)化目的而設(shè)立的學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu)。在現(xiàn)代社會(huì)隨著家庭功能的變遷，學(xué)校越來越成為兒童、青少年社會(huì)化的重要環(huán)境因素；學(xué)校社會(huì)化具有半強(qiáng)制性、系統(tǒng)性和組織性等特點(diǎn)；通過引導(dǎo)學(xué)生服從教育制度的安排，傳播占統(tǒng)治地位的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、文化遺產(chǎn)，傳授各種科學(xué)知識(shí)和技能，全面培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的各種能力，如與他人的交往能力、合作能力等，使之逐漸成為合格的社會(huì)成員；并在相當(dāng)大程度上決定著學(xué)生今后的發(fā)展方向和職業(yè)生涯，甚至直接關(guān)系到學(xué)生未來的發(fā)展。

3、同齡群體又稱同輩群體、同伴群體，是由地位相近，年齡、興趣、愛好、價(jià)值觀念和行為方式大體相同的人自發(fā)結(jié)成的一種關(guān)系親密的非正式群體。該群體對(duì)個(gè)人有較強(qiáng)吸引力和影響力，群體規(guī)范和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)常被群體成員當(dāng)做社會(huì)化過程的重要參照系；該群體中同伴間的交往與活動(dòng)是建立在平等基礎(chǔ)上的，有自己的行為準(zhǔn)則、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、語言、交往方式、服裝發(fā)型，構(gòu)成了獨(dú)特的亞文化群體?？梢源蟠筇岣邇和陨淼莫?dú)立意識(shí)，加強(qiáng)人際交往能力，積累解決人際沖突的經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)靈活扮演多種社會(huì)角色，為今后進(jìn)入成人社會(huì)做好準(zhǔn)備；

4、工作組織是個(gè)人在社會(huì)結(jié)構(gòu)中從事某一職業(yè)所歸屬的社會(huì)單位，是個(gè)人社會(huì)化的又一重要機(jī)構(gòu)。個(gè)人在職業(yè)活動(dòng)中學(xué)習(xí)職業(yè)技能、遵守職業(yè)規(guī)范、學(xué)會(huì)扮演職業(yè)角色等。工作組織中的職業(yè)生活可以檢驗(yàn)個(gè)人在學(xué)校和家庭中受到的訓(xùn)練是否適應(yīng)社會(huì)，是否需要根據(jù)工作組織的實(shí)際情況，校正自己與職業(yè)行為規(guī)范不協(xié)調(diào)的行為習(xí)慣；個(gè)人還可以學(xué)會(huì)處理職業(yè)環(huán)境中的人際關(guān)系，屬于一種業(yè)緣關(guān)系，個(gè)人在工作實(shí)踐中才能學(xué)會(huì)應(yīng)付社會(huì)生活中的各種人際關(guān)系，達(dá)到真正適應(yīng)社會(huì)生活的目的。

2．試述你對(duì)中國社會(huì)轉(zhuǎn)型中社會(huì)結(jié)構(gòu)變遷的理解。

答：社會(huì)變遷是指一切社會(huì)現(xiàn)象發(fā)生變化的動(dòng)態(tài)過程及其結(jié)果。在社會(huì)學(xué)中，社會(huì)變遷這一概念比社會(huì)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)化具有更廣泛的含義，包括一切方面和各種意義上的變化。社會(huì)學(xué)在研究整個(gè)人類社會(huì)變遷的同時(shí)，著重于某一特定的社會(huì)整體結(jié)構(gòu)的變化、特定社會(huì)結(jié)構(gòu)要素或社會(huì)局部變化的研究。社會(huì)變遷（social change）是社會(huì)的發(fā)展、進(jìn)步、停滯、倒退等一切現(xiàn)象和過程的總和。社會(huì)變遷既包含社會(huì)的進(jìn)步和退步，又包括社會(huì)的整合和解體。中國社會(huì)轉(zhuǎn)型較快，使得社會(huì)很多人一時(shí)難以適應(yīng)，發(fā)生各種社會(huì)問題，但是，經(jīng)過30多年的嘗試，改革的效果凸顯，生活水平的提高，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的狀況，市場(chǎng)的日益興旺，顯示出社會(huì)結(jié)構(gòu)中的人的變化，從單位人道社會(huì)人，從單一經(jīng)濟(jì)到多種經(jīng)濟(jì)并存發(fā)展，人口家庭結(jié)構(gòu)由多重家庭向個(gè)體家庭空巢家庭變化，形成型社會(huì)結(jié)構(gòu)。養(yǎng)老銀發(fā)工程，促進(jìn)就業(yè)行動(dòng)。更形成新型社會(huì)的結(jié)構(gòu)。

3．中國的單位制度有什么樣的獨(dú)特特征？ 答：大約二十多年以前，中國民間開始流傳這樣一句民謠：“說你行你就行不行也行，說不行就不行行也不行?！蔽艺J(rèn)為這句民謠很好地從“里面”概括出了中國單位制度的本質(zhì)特征，沒有親身經(jīng)歷的人是無法做出如此精彩概括的。將近六十年以前，我們經(jīng)歷了一場(chǎng)暴力革命，這場(chǎng)革命摧枯拉朽一般摧毀了中國傳統(tǒng)專制主義社會(huì)的基本單元家族和氏族，被在解放區(qū)根據(jù)地實(shí)行過的社會(huì)行政組織“單位”取而代之，換一句話說，一九四九年之前的專制主義以家族和氏族作為社會(huì)基本單元，形成其統(tǒng)治基礎(chǔ)，“在一九四九年發(fā)生的社會(huì)制度變遷中，一種以'人賦人權(quán)'為基本原則、融合了中國源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)施政方案、以社會(huì)底層人物為施政對(duì)象的社會(huì)制度登上了歷史舞臺(tái)?！薄八枪倭耪钨囈陨娴男姓A(chǔ)?！边@就是說，與之相應(yīng)的單位制度取代家族和氏族而成為了維持政權(quán)和社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的基本單元，它們被賦予了特殊的職責(zé)與義務(wù)?！皢挝恢贫仁且环N權(quán)力和福利的再分配制度，它是國家賦予一些精英人物和追隨精英的人物以特殊國家權(quán)力的形式。”“單位制度是中國社會(huì)主義公有制的基礎(chǔ)，沒有單位制度，中國的公有制就無從建立。”

我們必須注意到，即使是一場(chǎng)革命，也不能從根本上改變社會(huì)歷史文化的遺傳基因。實(shí)際上，“單位”在很大程度上因襲了作為專制主義基本社會(huì)單元的家族和氏族的結(jié)構(gòu)和運(yùn)行方式，在某些方面還有了很大加強(qiáng)--比如，單位擁有遠(yuǎn)比家族和氏族更直接的作為“父輩”對(duì)于家庭成員的人身控制權(quán)，擁有遠(yuǎn)比家族和氏族更直接的作為“母輩”的后勤服務(wù)功能，它所擁有的所有“子女”（單位人）事實(shí)上都處在被“御使”和“豢養(yǎng)”的狀態(tài)?！皢挝恢贫群w了一個(gè)城鎮(zhèn)居民生活的方方面面，它不僅是一種制度體系，同樣也能個(gè)性化地決定人的具體存在方式?！?/p>

國家通過單位對(duì)個(gè)人實(shí)施絕對(duì)控制還有一個(gè)重要的歷史來源，這就是中國共產(chǎn)黨奪取政權(quán)之前在解放區(qū)內(nèi)部對(duì)公職人員所進(jìn)行的管理，學(xué)者路風(fēng)把它描述為“供給制”與“新政權(quán)系統(tǒng)的建立”兩個(gè)過程：黨的革命隊(duì)伍是以黨員為核心但外延大于黨員群體的集團(tuán)，根據(jù)地黨組織、軍隊(duì)和政府機(jī)構(gòu)同屬于一個(gè)主旨的不同職能部分；供給制根據(jù)所能籌集到的財(cái)力和物資狀況進(jìn)行實(shí)物分配，按照個(gè)人職務(wù)和資歷定出不同的分配標(biāo)準(zhǔn)；供給制極大壓縮以至于取消了私人生活空間，其生活完全依賴于“公家”的集體分配。所有這些機(jī)制，都在新政權(quán)建設(shè)過程中被繼承了下來，這就是說，“單位制度的多功能性來源于黨對(duì)成員的高度控制，它要求完全取消成員的私人空間，將成員的一切活動(dòng)納入黨的控制之下?！睆亩鴺?gòu)成了中國單位制度的主要社會(huì)特征，顯示出一種獨(dú)有的社會(huì)狀態(tài)。

4．自改革開放以來，中國的單位制度發(fā)生了哪些變化？

5．我們應(yīng)該如何理解改革開放之后我國的城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)？

答：在改革開放30多年后的今天，改革前“行政主導(dǎo)型城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)”下城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民通過農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)所達(dá)成的聯(lián)結(jié)已經(jīng)弱化。城鄉(xiāng)之間這一聯(lián)結(jié)的削弱意味著城市和農(nóng)村之間出現(xiàn)了一種新的二元格局，使得城市和農(nóng)村相互割離。一方面，隨著消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與城市生活的聯(lián)結(jié)削弱了；另一方面，國際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展也降低了中國城市居民對(duì)中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的依賴，進(jìn)一步加深了中國農(nóng)村與城市之間的割裂。這種新的城鄉(xiāng)分割不是由行政制度造成的，而是由市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展造成的。因此，這種新的城鄉(xiāng)二元格局可以稱作“市場(chǎng)主導(dǎo)型城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)”。這種市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展造成的城鄉(xiāng)割據(jù)，對(duì)農(nóng)村發(fā)展和城鄉(xiāng)關(guān)系的影響都更為深刻。這也是理解近年來中國城鄉(xiāng)差距擴(kuò)大的關(guān)鍵因素。

綜上所述，要理解今天中國城鄉(xiāng)之間的差異，就需要注意三種城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的疊加?！霸猿青l(xiāng)二元結(jié)構(gòu)”表明城市和農(nóng)村在經(jīng)濟(jì)形式、社會(huì)結(jié)構(gòu)等方面存在著根本差異。此外，改革開放30多年間，雖然20世紀(jì)50年代開始形成的“行政主導(dǎo)型城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)”有所松動(dòng)，但并未完全消除。城鄉(xiāng)二元的戶籍制度沒有發(fā)生根本性的變革；在社會(huì)福利和社會(huì)保障方面，對(duì)城市居民和農(nóng)村居民的區(qū)別對(duì)待也仍然存在。在這種情況下，又出現(xiàn)了“市場(chǎng)主導(dǎo)型城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)”。這種新的城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)表明，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并未能夠消除中國城鄉(xiāng)之間的差異，反而削弱了中國城市與農(nóng)村之間的聯(lián)結(jié)，加深了農(nóng)村與城市之間的隊(duì)里和割裂。這三種城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)疊加在一起，是造成當(dāng)今中國農(nóng)村與城市之間巨大差異的根本原因。

6．試述中國改革開放以來社會(huì)分層的特點(diǎn)和趨勢(shì)。

答：改革開放后，我國社會(huì)分層基本有4大特點(diǎn)：

1、以政治身份為核心的社會(huì)分層制度被基本打破，韋伯階層論中所描述的以經(jīng)濟(jì)因素為主、社會(huì)因素和政治因素為輔的社會(huì)分層制度逐漸形成；

2、雖然政治因素在中國社會(huì)分層中不再起主導(dǎo)作用，但改革開放以來，中國政府的能力并沒有被嚴(yán)重削弱；中國仍然是政府主導(dǎo)型社會(huì)，中國的社會(huì)分層制度仍然受國家政策的嚴(yán)重影響；

3、中國社會(huì)分層的變化與經(jīng)濟(jì)體制改革的進(jìn)行密不可分。改革開放后非公有制經(jīng)濟(jì)的興起與發(fā)展產(chǎn)生了大量國家控制以外的經(jīng)濟(jì)資源是新經(jīng)濟(jì)精英出現(xiàn)的基礎(chǔ)；國企改革與單位制的衰弱對(duì)社會(huì)分層造成一定沖擊，特別對(duì)工人階級(jí)造成較大影響；農(nóng)民工這一特殊社會(huì)階層的出現(xiàn)把城市的社會(huì)分層與農(nóng)村的社會(huì)分層聯(lián)結(jié)在一起；

4、中國社會(huì)階層仍然處于重新構(gòu)建的過程中。中國社會(huì)分層有4大發(fā)展趨勢(shì)：

1、中國各社會(huì)階層之間的貧富差距呈擴(kuò)大趨勢(shì)；

2、社會(huì)分層在分化的同時(shí)又出現(xiàn)了新的聚合趨勢(shì)；

3、社會(huì)分層標(biāo)準(zhǔn)中彌散型的資源配置逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐惑w化的資源配置；

4、社會(huì)分層結(jié)構(gòu)逐漸出現(xiàn)了定型化的趨勢(shì)，各社會(huì)階層之間的邊界開始逐漸清晰；社會(huì)階層內(nèi)部認(rèn)同形成；各階層之間的流動(dòng)減少，是社會(huì)分層結(jié)構(gòu)定型化的體現(xiàn)。

7．請(qǐng)舉實(shí)例說明謠言具有什么樣的特征，謠言傳播開來的過程。

答：08年地震時(shí)候有人說：“李四光曾經(jīng)預(yù)測(cè)過中國四大地震，其中唐山、松藩、XXX已經(jīng)震過了，就差YYY沒有震了。”

1、掛上地質(zhì)學(xué)家李四光，如果有這么回事，政府會(huì)隱瞞嗎？

2、預(yù)測(cè)畢竟只是預(yù)測(cè)，不能說“就差YYYY”，這就是斷頭接尾制造恐慌的伎倆。

3、科學(xué)家的預(yù)測(cè)一般只會(huì)對(duì)一個(gè)地貌特征帶進(jìn)行，不會(huì)對(duì)某個(gè)城市進(jìn)行。通過以上實(shí)例說明謠言有如下特征：

1、謠言往往是帶有欺騙性，因?yàn)槠垓_性，所以他們必然會(huì)抓住人性的弱點(diǎn)“害怕、恐懼”。因此謠言的描述的結(jié)果是越恐怖越讓人緊張。

2、謠言往往會(huì)跟一些社會(huì)當(dāng)前發(fā)生的事件相結(jié)合。所謂無風(fēng)不起浪，他們的真正目的也許只是為了戲弄人民，或者為了干擾大眾，然后看熱鬧。

3、謠言往往會(huì)編造一些科學(xué)或者社會(huì)合理性進(jìn)去，比如一些天氣、天文、地質(zhì)常識(shí)。當(dāng)然他們?yōu)榱擞纤麄兊木幵斓慕Y(jié)果，就必然使用偷梁換柱的方法扭曲某些規(guī)律常識(shí)。

4、謠言為了讓自己看起來“很真實(shí)”，必然會(huì)拉上一些名人或者科技人員作為墊背，這個(gè)也是民眾長期迷信權(quán)威的結(jié)果。

5、謠言往往要進(jìn)行夸張，對(duì)正常變化的東西進(jìn)行局部放大，迷惑人們的眼球。比如說地震頻繁、氣候反復(fù)本來就是很正常的，但他們會(huì)把一些莫須有的東西串起來聲稱科學(xué)發(fā)現(xiàn)云云。

6、謠言往往具有明確的確定性，比如準(zhǔn)確到連科學(xué)技術(shù)人員都無法確定的精度。又強(qiáng)調(diào)會(huì)產(chǎn)生確定的結(jié)果。最后說明謠言的大面積傳播常常是因?yàn)樾畔鞑デ啦粫吃斐傻摹?/p>

8．請(qǐng)結(jié)合實(shí)例分析當(dāng)代中國社會(huì)群體性事件的發(fā)生機(jī)制。

答：群體性事件不同于革命、叛亂或暴動(dòng)的特點(diǎn)在于，它盡管是制度外的群體政治行動(dòng)，但并不旨在挑戰(zhàn)社會(huì)基本制度本身的合法性，而是由人民內(nèi)部矛盾引發(fā)的。它不同于團(tuán)伙犯罪的特點(diǎn)在于，它不是以哄搶財(cái)物、破壞秩序、傷害人身為直接目的的刑事犯罪，而是帶有某種合理性的行動(dòng)淵源或背景，違法犯罪行為只是這種行動(dòng)的“派生”后果。它不同于群體械斗的特點(diǎn)在于，它不是民間的群體性糾紛，不是純粹的治安性案件，而是群眾把目標(biāo)指向政府、企事業(yè)或社會(huì)其他管理者、由利益糾紛引發(fā)而又具有某種政治性質(zhì)的群體行動(dòng)?？梢哉f，群眾與管理者之間的利益矛盾是群體性事件的發(fā)生背景，行為違法是它的客觀后果，但它真正的驅(qū)動(dòng)力卻在于情感。例如2008年在貴州發(fā)生的翁安事件就是一個(gè)典型的以非利益相關(guān)者為主體的群體性事件。

因此，我們可以把群體性事件的演化過程分為六個(gè)層面：

第一層為結(jié)構(gòu)問題層。這是指由結(jié)構(gòu)性利益失衡造成、彌散在事發(fā)地區(qū)的“氣”。失衡與彌散是這層“氣”的基本特征。第二層為道德震撼層。這是指某些具有“道德震撼”性質(zhì)的觸發(fā)事件將“氣”從彌散狀態(tài)轉(zhuǎn)入凝聚狀態(tài)。指的是在社會(huì)運(yùn)動(dòng)剛開始時(shí)，一個(gè)未曾料想的事件發(fā)生或一個(gè)未曾料想的信息被公布，引起了人們的道德憤怒，從而使人們傾向于參加集體行動(dòng)，無論是否有人對(duì)他們進(jìn)行動(dòng)員。第三層為概化信念層。這是指由于信息傳播的迅速和過濾，已經(jīng)凝聚起來的“氣”被不斷加壓，使人們產(chǎn)生了所謂的“概化信念”.“概化信念”是人們對(duì)某個(gè)社會(huì)問題的歸因的共同認(rèn)識(shí)，它與事情本身的真相無甚關(guān)聯(lián)，而是對(duì)既有的結(jié)構(gòu)性怨恨和相對(duì)剝奪感的凝聚、提升和再造。第四層是次級(jí)刺激層。如果說觸發(fā)事件構(gòu)成了群體性事件的初級(jí)刺激的話，那么，當(dāng)事者或處置者的失當(dāng)言行則構(gòu)成了次級(jí)刺激，并引爆了已處于高壓狀態(tài)的“氣”。有的時(shí)候，次級(jí)刺激源可能不止一個(gè)，多個(gè)刺激源可以相互疊加。第六層是終級(jí)刺激層。在極其緊張的最后關(guān)頭，政府臨場(chǎng)處置稍有失當(dāng)，或者控制不力，處置不及時(shí)，或者控制過頭，濫用警力，都可能引發(fā)“氣”以大規(guī)模騷亂方式的徹底釋放。

9．試述全球化對(duì)中國社會(huì)的影響體現(xiàn)在哪些方面？

答：經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)我國社會(huì)生活的影響，呈現(xiàn)出這樣一些特點(diǎn)。第一，在影響的方向上是國際國內(nèi)雙向互動(dòng)。經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)我國社會(huì)生活穩(wěn)定產(chǎn)生直接的影響，我國經(jīng)濟(jì)政治發(fā)展也對(duì)國際社會(huì)經(jīng)濟(jì)政治的穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。這種雙向互動(dòng)過程，集中表現(xiàn)為“國內(nèi)經(jīng)濟(jì)政治國際化”和“國際經(jīng)濟(jì)政治國內(nèi)化”。第二，在影響的內(nèi)容上是經(jīng)濟(jì)、政治和文化交叉滲透、相互轉(zhuǎn)化和全面擴(kuò)展的一體化發(fā)展態(tài)勢(shì)。經(jīng)濟(jì)全球化直接地推動(dòng)各國經(jīng)濟(jì)、政治和文化發(fā)展的世界一體化，不僅是國家之間的經(jīng)濟(jì)、政治和文化的一體化發(fā)展，而且是一個(gè)國家內(nèi)部經(jīng)濟(jì)、政治和文化之間的一體化發(fā)展。最鮮明的特點(diǎn)就是“國際政治經(jīng)濟(jì)化”和“國際經(jīng)濟(jì)政治化”。但在文化上仍然是文明的沖突與文化的整合并存，中國文化與西方文化之間還沒有出現(xiàn)一體化的可能性。第三，在影響的機(jī)制上是結(jié)構(gòu)-功能之間的相互聯(lián)系、相互作用和相互轉(zhuǎn)化。經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)我國社會(huì)政治穩(wěn)定的影響，既有功能性影響，更有結(jié)構(gòu)性影響，是一個(gè)結(jié)構(gòu)功能關(guān)系的整體互動(dòng)或者制度化發(fā)展過程?？偟谋憩F(xiàn)為以市場(chǎng)調(diào)節(jié)為基礎(chǔ)、政府控制為核心、文化整合為歸屬，使經(jīng)濟(jì)全球化與我國社會(huì)穩(wěn)定之間的關(guān)系逐步達(dá)到制度化的發(fā)展格局。第四，在影響的格局上是有利因素和不利因素共容并存。經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)我國社會(huì)生活穩(wěn)定的影響，既有破壞安定團(tuán)結(jié)的不利一面，也有促進(jìn)政治穩(wěn)定的有利一面?？偲饋砜词怯欣蛩卮笥诓焕蛩?，但是不利因素具有巨大的破壞性。第五，在影響的趨勢(shì)上是政治穩(wěn)定與政治不穩(wěn)定交替發(fā)展。經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)我國社會(huì)政治穩(wěn)定的影響，是一種客觀的、不以人們意志為轉(zhuǎn)移的現(xiàn)實(shí)存在。我們以新的姿態(tài)推進(jìn)改革、擴(kuò)大開放，保證持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是回應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化帶來各種不穩(wěn)定挑戰(zhàn)的必然選擇。這是一種“沖擊-回應(yīng)”互動(dòng)關(guān)系，其運(yùn)動(dòng)軌跡和結(jié)果總的說來就是一種“不穩(wěn)定-穩(wěn)定-不穩(wěn)定”、不斷循環(huán)發(fā)展以至無窮的過程。

答題方法提示

論述題凡是要求結(jié)合實(shí)例說明、分析的，請(qǐng)一定要在答要點(diǎn)的過程中聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)例，聯(lián)系實(shí)例是占一定分值的。1

第三篇：國際禮儀作業(yè)4

國際禮儀作業(yè)

（四）（第八章）

一、單項(xiàng)選擇

1.使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來（C）A.擦嘴角的油漬 B.擦手上的油漬 C.擦拭餐具

2.吃西餐時(shí)，刀叉的使用應(yīng)當(dāng)是（B）A.左手用刀，右手用叉 B.左手用叉，右手用刀

3.在西餐用餐完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉如何擺放：(A)A.刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上 B.刀叉一端放在盤子上，一端放在桌上 C.將刀叉擺放成十字形 4.在西餐的進(jìn)餐過程中，如果吃的是全魚，那在吃完魚的上層后，應(yīng)怎樣吃魚的另一面：（A）

A.用刀叉剃除魚骨，繼續(xù)吃魚的另一面 B.將魚翻身，繼續(xù)吃魚的另一面 C.以上兩種都可以 5.西餐中，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)先將少量酒倒入杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，這時(shí)您要怎樣做。(C)A.拿著酒杯邊說話邊喝酒 B.一飲而盡

C.喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受

6.在西式自助餐中，離座取食時(shí)，應(yīng)將餐巾放到哪里？(A)A.座椅上 B.餐桌上 C.拿在手里

7.在西餐廳，如果用餐的時(shí)候刀叉不小心掉在地上，應(yīng)該怎樣做？(B)A.彎下腰去撿

B.輕喚服務(wù)生前來處理并更換新的餐具 C.不管它，用餐結(jié)束再說 D.多多道歉

8.在西餐的進(jìn)餐過程中，要想取用離你稍遠(yuǎn)的食物或調(diào)料時(shí)，你應(yīng)該：(A)A.應(yīng)與就近的人說明，傳遞過來 B.自己站立起來，伸手取用 C.離座，走過去取過來

9.喝咖啡時(shí)，應(yīng)用食指和拇指端起來喝，此時(shí)的勺子應(yīng)放在：(B)A.杯子里 B.托盤上

C.另一只手拿著

10.吃西餐時(shí)，侍者會(huì)從你的哪邊上菜(A)A.左邊 B.右邊 C.后面

11.西餐中取面包時(shí)，應(yīng)該(C)A.用叉子叉 B.用刀叉一起取 C.用手拿

12.關(guān)于喝湯的幾種說法中不正確的是：（C）A.要用湯匙，不宜端起碗來喝

B.喝湯的方法，湯匙由身邊向外舀出，并非由外向內(nèi) C.湯舀起來，一次分幾口喝下

13．在去西餐廳就餐時(shí)，應(yīng)怎樣入座：(A)A.由椅子的左側(cè)入座 B.由椅子的右側(cè)入座 C.以上兩種都可以

14．西餐就餐過程中，應(yīng)如何吃面包：(A)A.從面包上掰下一塊，抹上黃油再吃 B.整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃 C.用刀切割面包，用叉送入口中

15．西餐中，不同的菜應(yīng)該與不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那應(yīng)該飲用（C）A.紅酒 B.白酒 C.香檳

16.正式宴會(huì)的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項(xiàng)是（B）。

A.以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置 B.以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置

C.男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊 D.夫婦一般不相鄰而坐

17.宴會(huì)中對(duì)上菜的要求有（A）。

A.上菜從女主賓開始 B.從男主賓開始

C.上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上 D.上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上

18.宴會(huì)中交談時(shí)不合乎禮儀規(guī)范的是（D）。A.談話時(shí)口中要沒有食物 B.談話時(shí)手上不要持刀叉

C.客人尚在咀嚼食物時(shí)避免向其問話 D.與相隔的客人談話

19.餐巾的正確用法是（D）。

A.在餐桌旁落座后即可打開餐巾使用

B.應(yīng)等男主人動(dòng)手打開餐巾使用時(shí)方可照此去做 C.將餐巾放入衣領(lǐng)內(nèi)、皮帶內(nèi)或襯衫紐扣中間 D.將餐巾對(duì)折成長方形或等腰三角形平鋪在雙膝上

20.牙簽的正確用法是（A）。A.不宜當(dāng)眾使用牙簽 B.可以邊說話邊剔牙 C.可以邊走路邊剔牙

D.用過的牙簽應(yīng)置于桌面上

21.萬一吃到腐敗食物時(shí)，正確的做法是（C）。A.悄悄吞入

B.將食物小心迅速地吐在餐巾上 C.將食物小心迅速地放置盤緣 D.找服務(wù)員來理論

22.宴會(huì)中途道別時(shí)不正確的做法是（D）。A.應(yīng)向主人說明理由

B.不要忘記向主人表示歉意

C.道別的時(shí)機(jī)不要選擇在席間有人講話時(shí)或講完話之后 D.要與賓客—一握手道別

23.客人告辭時(shí)不正確的做法是（C）。

A.主人從座位上站起后，賓客才能隨之起立

B.如果是家宴，賓客至少要停留一刻鐘左右再告辭 C.吃完飯馬上離去，好讓主人盡快休息 D.客人應(yīng)向主人致謝

24.為賓客斟酒不正確的做法是（C）。A.酒具應(yīng)大小一樣 B.酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開

C.如果沒有侍者，客人應(yīng)自己動(dòng)手斟酒 D.斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人的右側(cè)

25.宴會(huì)中祝酒時(shí)，不正確的做法是（C）。A.暫停進(jìn)餐 B.停止交談

C.可借此機(jī)會(huì)吸煙

D.主人和主賓來本桌敬酒時(shí)，客人應(yīng)從座位上站起 26.不正確的飲酒方式是（C）。A.端起酒杯先欣賞酒的顏色 B.輕啜一口慢慢品味

C.要一飲而盡 D.不要讓人聽見吞咽聲

27.在宴請(qǐng)中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（A）。A.主動(dòng)先要一些飲料，并說明不喝酒的原因 B.喝了之后吐在餐巾上 C.把酒杯扣在餐桌上

D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上 28.舉行工作餐時(shí)，有關(guān)實(shí)質(zhì)性問題的交談時(shí)機(jī)應(yīng)是（B）。A.點(diǎn)菜前開始

B.主賓用畢主菜之后開始 C.一上菜就開始

D.等到大家都吃好了以后開始

29.享用自助餐時(shí)不被允許的情況有（B）。A.只要自己吃好了隨時(shí)都可以離去 B.主人要始終伴隨主賓左右

C.主人要注意給主賓留下一點(diǎn)供其自由活動(dòng)的時(shí)間 D.主人要充當(dāng)引見者

30.享用自助餐時(shí)被允許的情況有（B）。A.一次取用足夠食物 B.反復(fù)取用食物 C.攜帶食物回家

D.用完自助餐不必自己將餐具送至指定處 31.西餐座次排列的要求是（A）。

A.女主人坐主位，男主人坐第二主位

B.男主賓坐在女主人左側(cè)，應(yīng)安排女主賓坐在男主人左側(cè) C.戀人、配偶不在一起就坐

D.面對(duì)餐廳正門的位子高于背對(duì)餐廳正門的位子

二、判斷

1.綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。（）

2.桌上既有紅茶、咖啡，又有黃糖、白糖，那么黃糖是加在咖啡里的，白糖是加在紅茶里的。（V）

3.一般來說，使用蓋碗品茶時(shí)，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。（）4.向尊長敬酒時(shí)，如果用的是西式高腳酒杯，應(yīng)該用右手拿杯，左手托著杯底。（）5.宴請(qǐng)時(shí)服務(wù)員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的。（）6.宴請(qǐng)時(shí)茶壺的放置沒什么要求。（）

7.宴請(qǐng)時(shí)，可以站起來去夾離自己遠(yuǎn)的菜盤里的菜。（）

8.餐具掉在地上時(shí)，應(yīng)主動(dòng)自己撿拾，再請(qǐng)服務(wù)員另換新的。（）

9.吃西餐時(shí)，座次安排上是“以右為尊”，即最重要的來賓坐在第一主人的右邊。（V）10.吃西餐時(shí)，服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座時(shí)通常走在最前面，后面跟著女士，男士則走在女士的后面。（V）

11.宴請(qǐng)時(shí)，入座要從椅子左邊入座，離座時(shí)要從椅子的右側(cè)出來。（）12.宴請(qǐng)時(shí)，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。（V）13.宴請(qǐng)時(shí)，隨身攜帶比較大的包可以放在右側(cè)的桌腳下。（V）14.服務(wù)員會(huì)從你的左邊上菜、斟酒。（）15.吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具；吃西餐時(shí)，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。（）16.西餐餐具使用的原則是：從里側(cè)向外側(cè)取用。（）

17.吃西餐時(shí)，如果看到朋友用錯(cuò)了餐具要主動(dòng)去提醒他。（）

18.歐洲用餐方式是：切食物時(shí)右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊上，叉子轉(zhuǎn)到右手叉起食品，叉齒向上送到嘴里。停下來的時(shí)候雙手放在大腿上。（）

19.美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到叉子齒上。左手往嘴里送切好的食品時(shí)，叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質(zhì)食品，叉齒可以朝上。停下來的時(shí)候，手要放在餐桌上面。（）

20.西餐宴會(huì)是在致辭、干杯后才展開餐巾開始正式進(jìn)餐的。（V）

21.西餐宴會(huì)要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會(huì)結(jié)束的。（）22.西餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。（V）

23.服務(wù)員上酒時(shí)，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說“不用了?！保ǎ?4.西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。（V）25.吃西餐喝湯時(shí)，湯勺由外向內(nèi)舀，劃一個(gè)弧度送入口中。（）

26.西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。（V）27.西餐吃面包時(shí)是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（V）28.吃魚的時(shí)候先將一面的魚肉吃完后，剔掉魚骨后把魚骨放在一邊，然后繼續(xù)吃下面的魚肉。（V）

29.三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。（）

30.服務(wù)員送上咖啡，可將咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢，客人再將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡。（V）

31.喝咖啡時(shí)要把杯子及托盤一起端起來喝。（）

32.在就餐時(shí)，男主人打開餐巾，等于宣布宴會(huì)開始。（）

33.吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具；吃西餐時(shí)，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。（）

三、名詞解釋

1.工作餐 2.自助餐 3.餐前酒 4.餐后酒 5.綠茶 6.紅茶

四、簡(jiǎn)答

1.喝咖啡時(shí)要注意哪些問題？

2.享用自助餐時(shí)應(yīng)遵循怎樣的禮儀？ 3.在餐館就餐要注意哪些禮儀規(guī)范？

國際禮儀作業(yè)

（四）（參考答案）

一、單項(xiàng)選擇

1.C 2.B 3.A 4.A 5.C 6.A 7.B 8.A 9.B 10.A 11.C 12.C 13．A 14．A 15．A 16.B 17.A 18.D 19.D 20.A 21.C 22.D 23.C 24.C 25.C 26.C 27.A 28.B 29.B 30.B 31.A 5

二、判斷

1.X 2.V 3.X 4.X 5.X 6.X 7.X 8.X 9.V 10.V 11.X 12.V 13.V 14.X 15.X 16.X 17.X 18.X 19.X 20.V 21.X 22.V 23.X 24.V 25.X 26.V 27.V 28.V 29.X 30.V 31.X 32.X 33.X

三、名詞解釋

1.工作餐

是借用餐的形式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會(huì)，通常具有實(shí)際目的，與工作無關(guān)的人員不參加。工作餐規(guī)模較小、隨意性大、由提議者做東。通常是在中午進(jìn)行，時(shí)間以一個(gè)小時(shí)左右為宜。

2.自助餐

自助餐是目前國際上通行的一種非正式的西式宴會(huì)，因其提供的食物以冷食為主，所以又被叫做冷餐會(huì)。一般的自助餐上所供應(yīng)的菜肴種類包括冷菜、熱菜、湯、點(diǎn)心、甜品、水果以及酒水等。

3.餐前酒

餐前酒又叫開胃酒，是在餐前飲用的酒，能夠起到喚醒味覺、增加食欲的作用。4.餐后酒

餐后酒又叫消化酒，是餐后飲用的酒，能夠幫助消化，常見的品種有白蘭地、威士忌等。5.綠茶

綠茶又稱不發(fā)酵茶。有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等品種。6.紅茶

紅茶又稱發(fā)酵茶。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。代表茶有：祁門紅茶、滇紅。

四、簡(jiǎn)答

1.喝咖啡時(shí)要注意哪些問題？

送咖啡時(shí)，將咖啡杯把朝向客人左手，咖啡匙置于托盤上靠近客人的內(nèi)側(cè)，匙柄朝向客人右手。攪拌完畢，客人可將咖啡匙置于咖啡杯外側(cè)，將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡。喝咖啡時(shí)不要出聲，如果太燙就過一會(huì)兒再喝，不要用嘴去吹。喝咖啡時(shí)杯子的托盤一般不要用手端，除非是沒有桌子或是坐在沙發(fā)上時(shí)。

2.享用自助餐時(shí)應(yīng)遵循怎樣的禮儀？

（1）、排隊(duì)取菜（2）、循序取菜（3）、量力而行（4）、多次取菜（5）、避免外帶（6）、送回餐具（7）、照顧他人（8）、積極交際

3.在餐館就餐要注意哪些禮儀規(guī)范？

餐館是公共場(chǎng)合，所以要注意公共形象。這幾位中國客人首先不懂得西餐點(diǎn)菜禮儀規(guī)范，所以胡亂點(diǎn)了太多菜，實(shí)在浪費(fèi)；在公共場(chǎng)合，未經(jīng)同意不得隨便拍照，在餐館四處走動(dòng)拍照，影響其他客人用餐；公共場(chǎng)合大聲喧嘩、用餐時(shí)發(fā)出咀嚼聲音、不注意餐廳衛(wèi)生，都是丟人

現(xiàn)眼、讓人尷尬難堪的行為。

第四篇：國際禮儀概論第二次作業(yè)

一、填空題（共 10 道試題，共 10 分。）

1.接待禮儀的基本要求是：從事具體接待工作的每一名涉外人員，都必須樹立起良好的禮賓意識(shí)。要堅(jiān)持主隨客便，禮待賓客，賓客至上。

方所保留的文本上簽字時(shí)，均應(yīng)當(dāng)名列首位。

。2.依照禮儀規(guī)范，每一位簽字人在己

3.在具體操作正式會(huì)晤與合影時(shí)，一方面必須講究規(guī)范，另一方面必須掌握技巧4.根據(jù)會(huì)晤時(shí)賓主雙方具體身份的不同，可將其劃分為會(huì)見、接見與晉見5.所謂主客座方都比較公正。談判，是指在談判雙方單位所在地輪流舉行的談判，此種談判對(duì)談判雙

方便外賓。6.在安排交通工具時(shí)，方便外賓主要應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)為在時(shí)間上、選擇上和乘用上、安全至上、方便來賓這三項(xiàng)基本原則嚴(yán)格加以遵守。7.從總體上講，我方人員在考慮涉外接待過程中外賓的交通往來問題時(shí)，應(yīng)對(duì) 維護(hù)主權(quán)8.總體上講，要做口譯工作主要應(yīng)做到：注意個(gè)人態(tài)度、始終全神貫注、堅(jiān)持有主有次待人有禮有度。、9.按照慣例，迎送來賓的具體活動(dòng)地點(diǎn)大致上包括：交通樞紐、下榻之處、辦公地點(diǎn)和禮賓場(chǎng)所這四種類型。

10.禮賓規(guī)格通常具有禮賓性、規(guī)范性、穩(wěn)定性、差異性、簡(jiǎn)約性等主要特征，為此，在涉外接待中，涉外人員必須對(duì)上述特征有所了解。

二、多項(xiàng)選擇題（共 10 道試題，共 20 分。）

1.俗話說：“沒有規(guī)矩，不成方圓”。所謂禮賓規(guī)格，指的是禮賓工作具體過程中的各種規(guī)矩。在禮賓規(guī)格這一問題上，涉外人員應(yīng)當(dāng)注意以下要點(diǎn)：（ABCDE）。A.掌握原則 B.熟悉特征 C.來賓分類 D.常規(guī)內(nèi)容 E.操作方式

2.在涉外接待中，我方陪同人員往往需要與外方來賓長時(shí)間相處，為此我方陪同人員應(yīng)嚴(yán)格要求自己，這就是要做到：（ABCDE）。A.謹(jǐn)慎從事 B.服從領(lǐng)導(dǎo) C.少說多聽 D.計(jì)劃周全

E.注意保密、私交適度

3.一般而論，有關(guān)禮賓規(guī)格確定與操作的基本原則主要包括：（ABCD）。

A.服從外交 B.身份對(duì)等 C.一律平等 D.有所區(qū)別 E.熟悉特征

4.SP是英文“Special People”的縮寫，它的含義為“特殊的客人”，在涉外接待中，SP具體是指：（BCDE）。

A.王室成員或民族領(lǐng)袖 B.風(fēng)俗習(xí)慣特殊者 C.作用發(fā)揮特殊者 D.彼此關(guān)系特殊者 E.身體狀況特殊者

5.在微觀運(yùn)作方面，禮賓次序常用的排序方式有：（A.按行政職務(wù)的高低排序 B.按拼寫字母的先后順序排序 C.按抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)的先后排序 D.按賓主地位的不同排序 E.按報(bào)名參加的早晚排序

6.以下（A.國家差異 B.民族差異 C.黨派差異 D.宗教差異 E.文化差異

ABCDE）。

ABCDE）屬于我方制定涉外接待計(jì)劃應(yīng)具體考慮的內(nèi)容。

7.若要將迎來送往工作進(jìn)行得圓滿順利，達(dá)到雙方都滿意的效果，我方有關(guān)人員首先應(yīng)該充分掌握外方的具體情況，這是我方做好迎送工作的基本保證，一般而言，我方應(yīng)充分掌握的外方狀況包括：（A.主賓的個(gè)人簡(jiǎn)況 B.來賓的總體情況 C.來賓的整體計(jì)劃 D.來賓的具體要求 E.來賓的來去時(shí)間

8.涉外人員在進(jìn)行自我介紹時(shí)，應(yīng)注意以下要點(diǎn)：（A.主動(dòng)介紹 B.先遞名片 C.時(shí)間簡(jiǎn)短 D.內(nèi)容真實(shí) E.形式正規(guī) 9.簽字儀式的基本程序包括：（ABCD）。A.宣布開始 B.簽署文件 C.交換文本 D.飲酒慶賀 E.新聞發(fā)布

10.翻譯——特別是口譯的準(zhǔn)備工作具體范圍甚廣，在通常情況下，它主要包括：（ABCDE）。A.明確具體任務(wù) B.了解相關(guān)環(huán)節(jié) C.熟悉有關(guān)背景 D.適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境

ABCDE）。

ABCDE）。

E.掌握語言特點(diǎn)

三、判斷題（共 10 道試題，共 20 分。）一定要做到“尊卑”有序。（×）

1.應(yīng)當(dāng)承認(rèn)在多邊性涉外接待中，“尊卑”有序不僅是一種常見的客觀事實(shí)，而且如有必要，還2.上下轎車時(shí)，通常應(yīng)當(dāng)請(qǐng)被陪同者最后上車，首先下車；而陪同人員則應(yīng)當(dāng)首先上車，最后下車。不過，在具體執(zhí)行時(shí)應(yīng)以方便來賓為宜。（×）

3.用于涉外活動(dòng)的個(gè)人名片在制作上，應(yīng)忌提供本人家庭住址及私宅電話。（√）4.雙邊談判，是指由兩個(gè)方面的人士所舉行的談判，在一般性的談判中，雙邊談判最為多見。（√）

5.在雙排五人座轎車中，如若是專職司機(jī)駕駛轎車，則其座次由尊而卑依次為：后排右座、后排左座、后排中座、副駕駛座。（√）

6.要做好筆譯工作，應(yīng)做到：文字標(biāo)準(zhǔn)、忠于原文和集思廣益。（√）為序。這種排列方式，主要適用于一些特定的外交場(chǎng)合、非正式場(chǎng)合等。(√)8.相對(duì)式排位，是舉行雙邊簽字儀式時(shí)最常見的形式，由于這種排位將雙邊參加簽字儀式的隨員移至簽字人的對(duì)面，而成為其與并列式排位的主要區(qū)別。（×）9.外國交通工具在我國境內(nèi)的使用，沒有限定活動(dòng)區(qū)域。（×）

10.進(jìn)入房間時(shí)，若門向內(nèi)開，陪同人員應(yīng)首先拉開房門，然后請(qǐng)被陪同者入內(nèi)。若門向外開，則陪同人員應(yīng)首先推開房門，進(jìn)入房內(nèi)，然后請(qǐng)被陪同者進(jìn)入。（×）

四、簡(jiǎn)答題（共 3 道試題，共 30 分。）1.簡(jiǎn)述安排好禮賓次序的重要意義。7.在多邊性涉外接待過程中，禮賓次序可以按照來賓正式抵達(dá)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的具體時(shí)間的先后答：（1）可以妥善地解決多方來賓的排序問題。（2）可以間接地反映我方接待工作的水準(zhǔn)。（3）可以真正地體現(xiàn)我方接待來賓的公正。（4）可以客觀地促進(jìn)我方與外方關(guān)系的發(fā)展。

2.在具體從事涉外接待中的迎送工作時(shí)，對(duì)活動(dòng)時(shí)間應(yīng)高度重視，與其相關(guān)的禮儀規(guī)范是什么？

答：（1）雙方商定。在任何情況下，有關(guān)正式迎送來賓的具體時(shí)間均應(yīng)由賓主雙方事先正式商定，并達(dá)成一致。

（2）約定精確。在一般情況下，每次活動(dòng)的具體時(shí)間應(yīng)標(biāo)明年、月、日，采用24小時(shí)計(jì)時(shí)；此外，對(duì)每次活動(dòng)的時(shí)間既要規(guī)定其起始時(shí)間，又要規(guī)定其終止時(shí)間。

（3）留有余地。在安排上留下適當(dāng)?shù)挠嗟兀@是指在排定有關(guān)迎送活動(dòng)的時(shí)間表時(shí)要留有一定的時(shí)間幅度。在執(zhí)行上留下適當(dāng)?shù)挠嗟兀瑒t要求有關(guān)人員在具體執(zhí)行迎送任務(wù)時(shí)間表時(shí)，應(yīng)當(dāng)提前到場(chǎng)，最后離場(chǎng)，并在特殊情況發(fā)生時(shí)相機(jī)行事。

（4）反復(fù)確認(rèn)。即養(yǎng)成在必要時(shí)再度與對(duì)方確認(rèn)相關(guān)時(shí)間規(guī)定的好習(xí)慣。一般說來，一是在來賓正式出發(fā)之前，二是在來賓即將抵達(dá)之前，三是在迎送時(shí)間有所調(diào)整之后，應(yīng)進(jìn)行反復(fù)確認(rèn)。（5）嚴(yán)格遵守。在正常情況下，我方有關(guān)人員對(duì)正式規(guī)定的有關(guān)迎送來賓活動(dòng)的具體時(shí)間，必須嚴(yán)格地、無條件地、分秒不差地認(rèn)真執(zhí)行。

3.凡是正式安排的合影，均應(yīng)由有關(guān)人員提前做好必要而充分的準(zhǔn)備。在具體進(jìn)行合影準(zhǔn)備工作時(shí)，應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)？

答：（1）主隨客便。在進(jìn)行合影前，主方應(yīng)先征得來賓首肯，切勿勉強(qiáng)對(duì)方。（2）確定時(shí)間。若多人一起合影，一定要規(guī)定具體時(shí)間，并通報(bào)合影的全體參加者，此外，還應(yīng)要求大家遵守時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。

（3）布置場(chǎng)地。在合影前，一定要提前選定場(chǎng)地并認(rèn)真進(jìn)行布置。不僅要注意場(chǎng)地是否大小適中，而且還要提前將合影主要參加者的具體位次安排好。（4）備好器材。拍攝合影時(shí)所需的一切器材，均應(yīng)提前備齊、備好、備足。（5）提供照片。在合影結(jié)束之后，主方應(yīng)負(fù)責(zé)向合影的全體參加者主動(dòng)提供照片，并要確保每人都有一張。

（6）忌做他用。在涉外活動(dòng)中拍攝的合影，一般只宜用作紀(jì)念或資料，通常不宜將其用做他用。

五、論述題（共 1 道試題，共 20 分。）

1.在舉行正式的涉外談判時(shí)，談判者尤其是主談?wù)叩呐R場(chǎng)表現(xiàn)，往往直接影響到談判的現(xiàn)場(chǎng)氣氛。一般認(rèn)為，談判者的臨場(chǎng)表現(xiàn)中最為關(guān)鍵的是：講究打扮、保持風(fēng)度和禮待對(duì)手等方面，試結(jié)合實(shí)際談?wù)勀銓?duì)上述三個(gè)方面具體要求的認(rèn)識(shí)。

答：（1）講究打扮。講究打扮的具體要求有：

其一，修飾儀表。參加談判前，應(yīng)認(rèn)真修飾個(gè)人儀表，尤其是要選擇端莊、雅致的發(fā)型。一般不宜染彩色發(fā)。男士通常還應(yīng)當(dāng)剃須。

其二，精心化妝。在出席正式談判時(shí)，女士通常應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行化妝。但是，談判時(shí)女士的化妝應(yīng)該淡雅清新、自然大方，切不可濃妝艷抹。

其三，規(guī)范著裝。我方人員在參加正式談判時(shí)的著裝，一定要簡(jiǎn)約、莊重，切忌不可“摩登前衛(wèi)”、標(biāo)新立異。一般而言，選擇深色套裝或套裙、白色襯衫并配以黑色制式皮鞋才是最正規(guī)的。（2）保持風(fēng)度。

其一，心平氣和在談判桌前，每一位希望成功的談判者均應(yīng)做到心平氣和，處變不驚，不急不躁，冷靜處事。既不可成心惹談判對(duì)手生氣，也不可自己找氣生。在談判中始終保持心平氣和，是任何高明的談判者都應(yīng)保持的風(fēng)度。

其二，爭(zhēng)取雙贏。從本質(zhì)上講，真正成功的談判往往相互妥協(xié)，即以有關(guān)各方的相互讓步為其結(jié)局。在談判時(shí)，只注意爭(zhēng)利而不懂得適當(dāng)?shù)刈尷谌?，只顧?shí)現(xiàn)己方目標(biāo)而指望對(duì)方一無所得，既沒有風(fēng)度，也不會(huì)真正贏得談判。（3）禮待對(duì)手。其一，人事分開。要正確處理己方人員與談判對(duì)手之間的關(guān)系，做到人與事分別而論。在談判之外，對(duì)手可以成為朋友；在談判桌前，朋友也會(huì)成為對(duì)手。二者不能混為一談。

其二，講究禮貌。談判人員應(yīng)待人謙和，彬彬有禮，對(duì)談判對(duì)手友善相待。即使與對(duì)方存在嚴(yán)重的利益之爭(zhēng)，也切莫對(duì)對(duì)方采取惡語相加、諷刺挖苦等人身攻擊行為，不尊重對(duì)方的人格。

第五篇：2016國際禮儀作業(yè)任務(wù)三、四答案

禮儀任務(wù)三答案：

(1/20)、在社交活動(dòng)中，非正式的邀約形式不包括（）。(2分)

A、當(dāng)面邀約 B、電話邀約 C、便條邀約 D、托人邀約

(2/20)、在參加公務(wù)活動(dòng)時(shí)，女士脫穿大衣時(shí)，男士應(yīng)如何做：（）(2分)

A、主動(dòng)幫助，掛拿存取衣服 B、在旁邊等待，然后掛拿存取衣服 C、主動(dòng)回避，注意影響

(3/20)、聽音樂會(huì)不應(yīng)遲到，如萬一遲到，應(yīng)何時(shí)坐到座位上：()(2分)

A、兩首曲子中間 B、中間休息時(shí) C、隨到隨坐

(4/20)、電話響時(shí)，應(yīng)迅速接聽，不應(yīng)讓鈴響超過幾次：（）(2分)

A、三次 B、四次 C、二次 D、五次

(5/20)、如果主人親自駕駛小轎車，哪個(gè)座位應(yīng)為首位()(2分)

A、后排右側(cè) B、后排左側(cè) C、副駕駛座(6/20)、在對(duì)外交往中使用的請(qǐng)柬應(yīng)采用英文書寫，行文要求不正確的表書一項(xiàng)是（）。(2分)

A、分段 B、不用標(biāo)點(diǎn)符號(hào) C、全部字母均應(yīng)大寫 D、采用第三人稱

(7/20)、與西方人交談時(shí)可以談?wù)摚?)(2分)

A、對(duì)方婚姻 B、天氣情況 C、對(duì)方年齡

(8/20)、朋友邀請(qǐng)你參加他的私人家庭晚宴，如果是晚上8點(diǎn)鐘開始，按照國際禮儀要求，你應(yīng)該在什么時(shí)間范圍內(nèi)到達(dá)？()(2分)

A、8:00pm整到達(dá) B、8:00pm——8:15pm C、7:45pm——8:00pm

(9/20)、電話通話過程中，以下說法不正確的是（）(2分)

A、為了維護(hù)自己形象，不邊吃東西邊打電話 B、為了尊重對(duì)方，不邊看資料邊打電話

C、為了不影響他人，不使用免提方式拔號(hào)或打電話 D、以上說法都不正確

(10/20)、在社交活動(dòng)中，正式的邀約形式不包括（）。(2分)

A、請(qǐng)柬邀約 B、便條邀約 C、書信邀約 D、當(dāng)面邀約

(11/20)、當(dāng)受到外賓的贊揚(yáng)時(shí)，最不恰當(dāng)?shù)幕卮馂椋ǎ?2分)

A、I am flattered.（這使我很高興）B、No, I am far from that.（不，差得遠(yuǎn)呢）C、Thank you.（謝謝）

(12/20)、對(duì)于座次的描述不正確的是（）(2分)

A、兩側(cè)高于中央 B、中央高于兩側(cè) C、前排高于后排 D、內(nèi)側(cè)高于外側(cè)

(13/20)、在女士需要的時(shí)候，男子應(yīng)幫助女士提包或者其他物品東西。但下列哪樣物品不適合長時(shí)間幫助女士提（）(2分)

A、背包 B、坤包 C、行李

(14/20)、寄往海外的書信的信封書寫順序要求是()(2分)

A、國家、城市、街道、姓名 B、國家、姓名、街道、城市 C、姓名、街道、城市、國家

(15/20)、在商務(wù)禮儀中，什么時(shí)候不要因公事打?qū)Ψ诫娫?？（?2分)

A、周末的16:00以前時(shí)段 B、對(duì)方休假時(shí)段

C、星期一早上10:00以后的時(shí)段(16/20)、國際社會(huì)公認(rèn)的“第一禮俗”是：（）(2分)

A、尊重原則 B、寬容原則 C、女士優(yōu)先

(17/20)、客戶來訪時(shí)，如果乘坐專職司機(jī)駕駛的轎車，應(yīng)安排客戶坐在什么位置（）(2分)

A、司機(jī)旁邊 B、后排左面 C、后排右邊

(18/20)、當(dāng)你的同事不在，你代他接聽電話時(shí)，應(yīng)該（）(2分)

A、先告訴對(duì)方他找的人不在 B、先問對(duì)方有什么事 C、先問清對(duì)方是誰

D、先記錄下對(duì)方的重要內(nèi)容，待同事回來后告訴他處理

(19/20)、用來邀請(qǐng)的書信，它的基本要求是（）。(2分)

A、措辭嚴(yán)謹(jǐn)

B、包括邀請(qǐng)人簽名都可打印 C、內(nèi)容以邀約為主 D、必須由邀請(qǐng)人親筆書寫

(20/20)、男女一起進(jìn)入舞廳時(shí)，應(yīng)（）(2分)

A、男子在前 B、雙雙挽臂而行

(1/20)、打電話時(shí)對(duì)方要找的人不在，如果對(duì)方?jīng)]有通報(bào)姓名，可以主動(dòng)詢問加以確認(rèn)。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(2/20)、會(huì)議的組織者應(yīng)當(dāng)提前確定會(huì)議的議題、時(shí)間、地點(diǎn)及議程、要求，并將這些信息提前告知與會(huì)者。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(3/20)、通常不要給女性送玫瑰，特別是不要送1朵紅玫瑰。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(4/20)、出入電梯，陪同人員理當(dāng)最后一個(gè)出入。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(5/20)、在辦公室里見到熟悉的老客戶，可以用他（她）的小名或綽號(hào)來稱呼他（她），這樣顯得更加親切。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(6/20)、在接受禮品時(shí)不當(dāng)場(chǎng)立刻拆啟禮品的外包裝，等回去再取出欣賞。(2分)? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(7/20)、酒店的客房是客人付費(fèi)享用的房間，客人在其客房內(nèi)休息時(shí)擁有極大的個(gè)人自由，無須在意外人的反應(yīng)，可以隨心所欲。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(8/20)、在交誼舞會(huì)上，隨便拒絕別人的邀請(qǐng)是不禮貌的。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(9/20)、每天都應(yīng)當(dāng)查看自己的電子郵箱。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(10/20)、國際航班因飛行時(shí)間長久，可以脫去鞋襪，換上拖鞋。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(11/20)、如果邀請(qǐng)客戶一起去欣賞一場(chǎng)古典音樂會(huì)，一定要穿莊重正式的服裝。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確(12/20)、一般不提倡在客房內(nèi)會(huì)晤來訪的客人。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(13/20)、國花通常代表國家形象，人人對(duì)她都必須尊重、愛護(hù)。既不宜濫用國花，也不可失敬于國花。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(14/20)、發(fā)電子郵件時(shí)，忘記在主題欄里填寫內(nèi)容算不上錯(cuò)誤，沒什么大不了的。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(15/20)、上下轎車時(shí)，通常應(yīng)當(dāng)請(qǐng)被陪同者首先上下車。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(16/20)、以中國傳統(tǒng)的熱茶待客，一般來說還是行得通的，但應(yīng)當(dāng)注意的是外國人并不一定喜歡中國人所慣用的綠茶或花茶。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(17/20)、國際體育比賽的頒獎(jiǎng)儀式中，亞軍站在冠軍的左邊。(2分)? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(18/20)、在一些正式場(chǎng)合，以可樂、雪碧、芬達(dá)之類的汽水待客通常也是可行的。它既可以解渴，又可以消暑，所以比較受歡迎。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(19/20)、向來賓贈(zèng)送的禮品，應(yīng)具有獨(dú)特的特征。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確

(20/20)、送人鮮花通常講究要送雙數(shù)，意即“好事成雙”。(2分)

? ? A、錯(cuò)誤 B、正確 ? ?

1、微笑有什么好處？

（1）把你的友善與關(guān)懷有效地傳達(dá)給對(duì)方。（2）能拆除你與對(duì)方之間的“籬笆”，敞開雙方心扉。（3）使你的外表更加迷人。（4）可以消除雙方的戒心與不安，以打開僵局。（5）能消除自卑感。（6）能感染對(duì)方，讓對(duì)方回報(bào)以微笑，創(chuàng)造和諧的交談基礎(chǔ)。（7）能建立對(duì)方對(duì)你的信賴感。（8）能祛除自己的憂郁情緒，迅速地重建信心。（9）是表達(dá)愛意的捷徑。

? ? ?（10）能增強(qiáng)活力，有益健康。

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2、在國際交往中有哪些常用的見面禮節(jié)？

見面禮節(jié)，簡(jiǎn)稱見面禮，一般是指人們用于見面之際向交往對(duì)象致意的禮節(jié)。就其適用范圍而言，有的見面禮適用面較廣，而有的見面禮則僅僅適用于本國、本地區(qū)或本民族。在國際交往中，涉外人員可沿用自己所慣用的見面禮，也可比照交往方的特殊禮節(jié)來行見面禮。對(duì)在日常交往中常見的握手禮、擁抱禮、親吻禮、吻手禮、合十禮、撫胸禮、鞠躬禮、脫帽禮等。

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3、作為會(huì)議的組織者，在會(huì)議之前應(yīng)當(dāng)做好哪些準(zhǔn)備？

（1）確定會(huì)議的議題、時(shí)間、地點(diǎn)及要求（2）確定會(huì)議的議程并告知與會(huì)者（3）提供完善的會(huì)議場(chǎng)所并準(zhǔn)備會(huì)議用品（4）安排坐位（5）準(zhǔn)時(shí)開會(huì)

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4、在餐館就餐要注意哪些禮儀規(guī)范？

餐館是公共場(chǎng)合，所以要注意公共形象。這幾位中國客人首先不懂得西餐點(diǎn)菜禮儀規(guī)范，所以胡亂點(diǎn)了太多菜，實(shí)在浪費(fèi)；在公共場(chǎng)合，未經(jīng)同意不得隨便拍照，在餐館四處走動(dòng)拍照，影響其他客人用餐；公共場(chǎng)合大聲喧嘩、用餐時(shí)發(fā)出咀嚼聲音、不注意餐廳衛(wèi)生，都是丟人現(xiàn)眼、讓人尷尬難堪的行為。

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5、如何做好日常辦公室接待工作？

（1）恭候迎接——一般客人由公司專職接待人員安排接待，重要客人則由專門人員在公司大門外迎接。（2）敬茶介紹——客人坐下后應(yīng)馬上倒茶（或水、飲料等）。（3）安排活動(dòng)—一對(duì)于預(yù)約來訪的客人，應(yīng)提前安排一些接待活動(dòng)，例如觀看介紹公司業(yè)務(wù)的錄像、參觀某些部門等。（4）送客告別—一接待工作應(yīng)當(dāng)有始有終，客人離開時(shí)應(yīng)當(dāng)適當(dāng)送客，重要客人需要送至大門口，直到確認(rèn)其不會(huì)再回頭方可返回辦公室。在接待過程中，應(yīng)該經(jīng)常使用禮貌用語，避免無禮。

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6、如果用人單位通知你明天去面試，你需要做哪些準(zhǔn)備？

（1）應(yīng)當(dāng)提前5—10分鐘到達(dá)面試地點(diǎn)。（2）標(biāo)準(zhǔn)著裝，保持職業(yè)化儀容、儀表。（3）關(guān)閉手機(jī)。（4）自信、從容、穩(wěn)重。如果考場(chǎng)的門關(guān)著，應(yīng)當(dāng)先敲門。開關(guān)門動(dòng)作要輕、要穩(wěn)。見面時(shí)要向招聘者微笑致意并問好。如果考官?zèng)]有請(qǐng)你坐下，不要急于落座。如果進(jìn)門后你搬動(dòng)過椅子，那么面談結(jié)束時(shí)你應(yīng)當(dāng)將椅子放回原處。自己用過的一次性水杯也請(qǐng)隨手扔進(jìn)垃圾桶。如果對(duì)方請(qǐng)你坐下，那么你應(yīng)當(dāng)說“謝謝”。坐下后保持良好的坐姿?；卮饐栴}時(shí)要有目光交流?？脊偈疽饷嬲劷Y(jié)束時(shí)應(yīng)微笑起立，道謝并說“再見”。（5）要誠實(shí)，不要說謊。（6）如果遇到餐敘型面試，遵守餐飲禮儀。

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7、為何提倡“入鄉(xiāng)隨俗”？

在國際交往中，“入國而問禁，入鄉(xiāng)而問俗，入門而問諱”，是常識(shí)。入鄉(xiāng)隨俗的含義是：出于對(duì)外方人士的尊重，在與對(duì)方直接打交道時(shí)應(yīng)尊重其獨(dú)具的風(fēng)俗習(xí)慣。當(dāng)我方人士正式

? 前往其他國家、地區(qū)進(jìn)行工作、學(xué)習(xí)、訪問、參觀、旅行或進(jìn)行其他公務(wù)時(shí)，則更要注意了解和尊重當(dāng)?shù)厮赜械娘L(fēng)俗習(xí)慣。在涉外活動(dòng)中，如果做不到入鄉(xiāng)隨俗或者對(duì)其缺乏應(yīng)有的重視，實(shí)際上就是對(duì)外方人士的不尊重。

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8、在國際交往中怎樣才能表現(xiàn)得不卑不亢？

在他人面前妄自尊大、自我張揚(yáng)、不懂謙虛等表現(xiàn)，中國人歷來都頗為反感。中國人一向講究含蓄、委婉，主張自謙、自抑甚至自貶，反對(duì)自我張揚(yáng)、自我表現(xiàn)。然而，如果在涉外交往中過分謙虛，往往還會(huì)生出不少問題。因此，在國際交往中，涉外人員既不要自吹自擂，自我標(biāo)榜，驕傲自大，也沒有必要妄自菲薄，自輕自賤，自我貶低，自我否定，過分地謙虛、客套，以至于給人以缺乏自信、虛情假意之感。在堅(jiān)持客觀、公正、實(shí)事求是的前提下，涉外人員還要善于從正面對(duì)自己進(jìn)行評(píng)價(jià)或肯定。

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9、贈(zèng)送商務(wù)禮品需注意哪些禮儀方面問題？

1．仔細(xì)斟酌禮品的價(jià)值2．選擇合適的機(jī)會(huì)送禮3．考慮到風(fēng)俗禁忌4．把握合適的時(shí)機(jī)，采用恰當(dāng)?shù)姆绞剿统龆Y品5．精心包裝

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10、喝咖啡時(shí)要注意哪些問題？

送咖啡時(shí)，將咖啡杯把朝向客人左手，咖啡匙置于托盤上靠近客人的內(nèi)側(cè)，匙柄朝向客人右手。攪拌完畢，客人可將咖啡匙置于咖啡杯外側(cè)，將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡。喝咖啡時(shí)不要出聲，如果太燙就過一會(huì)兒再喝，不要用嘴去吹。喝咖啡時(shí)杯子的托盤一般不要用手端，除非是沒有桌子或是坐在沙發(fā)上時(shí)。

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11、職場(chǎng)中男士發(fā)型的一般要求是怎樣的？

頭發(fā)前不掩額，側(cè)不掩耳，后不觸及衣領(lǐng)，并且面不留須。大多數(shù)發(fā)型至少要6～8周修理一次。

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12、進(jìn)行商務(wù)談判之前，需要做好哪些充分的準(zhǔn)備工作？

商務(wù)談判之前，要做好充分的準(zhǔn)備工作。談判組織者在談判之前應(yīng)對(duì)談判的主題、內(nèi)容、議程等做好計(jì)劃，安排好人員分工，并組織本方人員對(duì)談判目標(biāo)、談判策略加以研究并統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。通常，談判雙方代表的身份、職務(wù)應(yīng)基本對(duì)等，人數(shù)大致相當(dāng)。談判組織者應(yīng)在談判之前布置好談判會(huì)場(chǎng)，準(zhǔn)備好談判所需要的各種物品，如桌椅、飲用水、席次卡等。如有必要，還應(yīng)準(zhǔn)備橫幅、音響設(shè)備等。

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13、使用移動(dòng)電話要注意哪些問題？

（1）在從事商務(wù)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)把移動(dòng)電話放在公文包或手提包中。（2）在公眾場(chǎng)合以及重要公務(wù)場(chǎng)合必須關(guān)閉移動(dòng)電話或轉(zhuǎn)為“靜音”狀態(tài)。在影劇院、博物館、音樂會(huì)、課堂、會(huì)議室里不要打移動(dòng)電話，也不要讓鈴聲干擾別人。（3）與他人會(huì)面（用餐）時(shí)，如果實(shí)在有重要電話要接，在鈴聲響起之后應(yīng)當(dāng)向會(huì)面的人說聲“對(duì)不起”，然后到洗手間或方便的地方接聽。（4）在公眾場(chǎng)合打移動(dòng)電話時(shí)，要盡量找人少的地方并控制自己的音量。

? ? ? ? 商務(wù)禮儀期末自測(cè)題

一、遞接名片有哪些注意事項(xiàng)？

名片是工作交往中經(jīng)常用到的工具，名片一般用來表示名片持有人的身份，記載聯(lián)系方式，方便初次見面時(shí)的相互認(rèn)識(shí)與將來再次聯(lián)絡(luò)。

在交際中，初次相識(shí)，往往要互呈名片。呈名片可在交流前或交流結(jié)束、臨別之際，可視具體情況而定。遞接名片時(shí)最好用雙手，名片的正面應(yīng)朝著對(duì)方；接受他人的名片，應(yīng)當(dāng)恭恭敬敬，雙手捧接，并道感謝，這樣能使對(duì)方感受到對(duì)他的尊重。一般不要伸手向別人討名片，必須討名片時(shí)應(yīng)以請(qǐng)求的口氣，如“您方便的話，請(qǐng)給我一張名片，以便日后聯(lián)系。”接過別人當(dāng)面遞上的名片后，一定要仔細(xì)地看一遍，有時(shí)可以有意識(shí)地重復(fù)一下名片上所列的對(duì)方的姓名與職務(wù)，以示仰慕。絕不要一只手去接別人遞上的名片，也不看一眼就把它漫不經(jīng)心地塞入衣袋。如需將他人遞上來的名片暫時(shí)放在桌子上，要記住不要在名片上面亂放其他東西。一般接過他人的名片后，應(yīng)當(dāng)著對(duì)方的面鄭重其事地將他的名片放入自己攜帶的名片盒或名片夾之中，千萬不要搞臟或弄皺。? ?

二、如果用人單位通知你明天去面試，你需要做哪些準(zhǔn)備？

選一身比較正式的衣服，然后在網(wǎng)上查找該公司概況和你面試的崗位的相關(guān)要求。然后在網(wǎng)上查找該公司概況和你面試的崗位的相關(guān)要求，熟悉你的簡(jiǎn)歷，最好能找個(gè)人練習(xí)面試問題。晚上睡好覺，第二天早上少吃點(diǎn)東西，提前一個(gè)小時(shí)到，在樓下或面試單位附近做做，讓自己安靜地準(zhǔn)備一下，再上去。

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三、在辦公室里要注意哪些禮儀規(guī)范？

辦公室里的基本修養(yǎng)：保持辦公室環(huán)境干凈、整潔，物品擺放井然有序； 在辦公室里不要使用不雅的綽號(hào)或昵稱；辦公室里的計(jì)算機(jī)屏幕保護(hù)圖片應(yīng)當(dāng)以山水風(fēng)景或本單位形象圖片為主，風(fēng)格健康向上；保持良好的儀態(tài)風(fēng)范；穿著打扮應(yīng)當(dāng)符合本行業(yè)、本企業(yè)規(guī)范，具有職業(yè)風(fēng)范；遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到，不早退；遞接物品時(shí)不可以尖端對(duì)人；不要霸占公用的傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)，要愛護(hù)這些設(shè)備，并且充分考慮其他人的需要。關(guān)心他人，關(guān)心集體，言行舉止莊重優(yōu)雅，尊重自己，也贏得別人的尊重；要注意辦公室里的用餐禮儀；要注意使用衛(wèi)生間的禮儀。

? 辦公室里的禁忌：不在辦公室里打私人電話；不在辦公期間化妝、打扮；不向同事傾吐苦水；表露個(gè)人野心的話不宜說；單位的是非不宜說。使用公共設(shè)施缺乏公共觀念。單位里的一切公共設(shè)施都是為了方便大家，以提高工作效率。打電話也好，傳真、復(fù)印也好，都要注意愛惜公共設(shè)施。也要注意別在辦公室里打電話聊天，以免影響他人工作。高聲喧嘩，旁若無人。有什么話慢慢講，別人也一樣會(huì)重視你的。其實(shí)，你的文質(zhì)彬彬，可以教會(huì)別人同你一起維持文明的環(huán)境。

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理開工作崗位時(shí)要收妥資料。有時(shí)工作進(jìn)行一半，因?yàn)樯纤菊賳?，客人來訪，或其他臨時(shí)事故而暫時(shí)離開座位。在這樣情況下，即使時(shí)間再短促，也必需將桌

商務(wù)饋贈(zèng)

人們相互饋贈(zèng)禮物，是人類社會(huì)生活中不可缺少的交往內(nèi)容。饋贈(zèng)是商界人士交往的重要手段之一，因此在選擇作為饋贈(zèng)的禮品時(shí)，每個(gè)人都要十分仔細(xì)、認(rèn)真。

在涉外活動(dòng)中，不管是單位團(tuán)體還是個(gè)人，都會(huì)遇到互贈(zèng)送禮物以表各種心意的情況，送禮沒有固定的規(guī)矩，但也要講求約定俗成的禮節(jié)。

邀請(qǐng)函

它是現(xiàn)實(shí)生活中常用的一種日常應(yīng)用寫作文種。在應(yīng)用寫作中邀請(qǐng)函是非常重要的，而商務(wù)活動(dòng)邀請(qǐng)函是邀請(qǐng)函的一個(gè)重要分支，商務(wù)禮儀活動(dòng)邀請(qǐng)函的主體內(nèi)容符合邀請(qǐng)函的一般結(jié)構(gòu)，由標(biāo)題、稱謂、正文、落款組成。但要注意，簡(jiǎn)潔明了，看懂就行，不要太多文字。

商務(wù)禮儀活動(dòng)邀請(qǐng)函是主辦方為了鄭重邀請(qǐng)其合作伙伴（投資人、材料供應(yīng)方、營銷渠道商、運(yùn)輸服務(wù)合作者、政府部門負(fù)責(zé)人、新聞媒體朋友等）參加其舉行的禮儀活動(dòng)而制發(fā)的書面函件。它體現(xiàn)了活動(dòng)主辦方的禮儀愿望、友好盛情；反映了商務(wù)活動(dòng)中的人際社交關(guān)系。企業(yè)可根據(jù)商務(wù)禮儀活動(dòng)的目的自行撰寫具有企業(yè)文化特色的邀請(qǐng)函。

一般來說，商務(wù)禮儀活動(dòng)邀請(qǐng)函的文本內(nèi)容包括兩部分：邀請(qǐng)函的主體內(nèi)容和邀請(qǐng)函回執(zhí)。

禮儀任務(wù)四答案：

《商務(wù)禮儀概論》任務(wù)四

一、單項(xiàng)選擇、使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來（擦拭餐具）、吃西餐時(shí)，刀叉的使用應(yīng)當(dāng)是（左手用叉，右手用刀）7、在西餐用餐完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉如何擺放：(刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上)4、在西餐的進(jìn)餐過程中，如果吃的是全魚，那在吃完魚的上層后，應(yīng)怎樣吃魚的另一面：（用刀叉剃除魚骨，繼續(xù)吃魚的另一面）、西餐中，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)先將少量酒倒入杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，這時(shí)您要怎樣做。(喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受)3、在西式自助餐中，離座取食時(shí)，應(yīng)將餐巾放到哪里？(座椅上)10、在西餐的進(jìn)餐過程中，要想取用離你稍遠(yuǎn)的食物或調(diào)料時(shí)，你應(yīng)該：(應(yīng)與就近的人說明，傳遞過來)8、喝咖啡時(shí)，應(yīng)用食指和拇指端起來喝，此時(shí)的勺子應(yīng)放在：(托盤上)2、吃西餐時(shí)，侍者會(huì)從你的哪邊上菜(左邊)6、關(guān)于喝湯的幾種說法中不正確的是：（湯舀起來，一次分幾口喝下）

二、判斷、一般來說，使用蓋碗品茶時(shí)，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。（錯(cuò)誤）1、宴請(qǐng)時(shí)，入座要從椅子左邊入座，離座時(shí)要從椅子的右側(cè)出來。（錯(cuò)誤）5、服務(wù)員會(huì)從你的左邊上菜、斟酒。（錯(cuò)誤）、吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具；吃西餐時(shí)，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。（錯(cuò)誤）10、西餐餐具使用的原則是：從里側(cè)向外側(cè)取用。（錯(cuò)誤）、吃西餐時(shí)，如果看到朋友用錯(cuò)了餐具要主動(dòng)去提醒他。（錯(cuò)誤）、歐洲用餐方式是：切食物時(shí)右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊上，叉子轉(zhuǎn)到右手叉起食品，叉齒向上送到嘴里。停下來的時(shí)候雙手放在大腿上。（錯(cuò)誤）、美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到叉子齒上。左手往嘴里送切好的食品時(shí)，叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質(zhì)食品，叉齒可以朝上。停下來的時(shí)候，手要放在餐桌上面。（錯(cuò)誤）、西餐宴會(huì)要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會(huì)結(jié)束的。（錯(cuò)誤）14、服務(wù)員上酒時(shí)，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說“不用了。”（錯(cuò)誤）12、西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。（正確）9、西餐吃面包時(shí)是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（正確）、吃魚的時(shí)候先將一面的魚肉吃完后，剔掉魚骨后把魚骨放在一邊，然后繼續(xù)吃下面的魚肉。（正確）7、服務(wù)員送上咖啡，可將咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢，客人再將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡。（正確）6、喝咖啡時(shí)要把杯子及托盤一起端起來喝。（錯(cuò)誤）

三、簡(jiǎn)答、給客人敬茶時(shí)要注意哪些問題？

參考答案：（1）給客人奉茶之前一定要把手洗干凈。茶具要干凈，上面不可有缺口或裂痕。招待貴客應(yīng)當(dāng)使用消過毒的瓷杯或玻璃杯，一股客人可用衛(wèi)生紙杯。茶壺、茶葉罐、托盤都應(yīng)潔凈。從茶葉罐里取茶葉

要用專用的茶勺，不可用手抓取。（2倒茶只要七八分滿，斟酒要斟滿杯。敬茶要用托盤，茶杯的杯把朝著客人右手的方向，另外要在托盤里放一塊干凈的小毛巾。要用雙手握住托盤，舉在胸前高度。托盤不可靠在身體上，并稍偏向一側(cè)，避免呼吸的氣息正對(duì)茶杯。如果沒有托盤，茶杯也應(yīng)放在小杯碟上。可一手托著小杯碟底部，一手輕扶茶杯杯身，雙手遞上，手指不要碰觸杯沿。（3）同時(shí)往好幾個(gè)茶杯里倒茶時(shí)，為了將茶水倒得一樣多，可以先用茶壺輪流給幾個(gè)杯子同時(shí)倒茶，快要倒完時(shí)，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，這樣比較容易分配均勻。（4）要先給最重要的客人敬茶，在不打擾客人的情況下可以說“請(qǐng)您用茶”。如果要給客人上點(diǎn)心，那么應(yīng)該先上點(diǎn)心后上茶。（5）奉茶時(shí)動(dòng)作要輕、要穩(wěn)，不可使茶具發(fā)出響聲，不可將茶具放在文件上。如果不小心將茶水濺了出來，要立刻用托盤里的小毛巾輕輕擦去。（6）請(qǐng)客人喝茶或去茶室赴約時(shí)，不要使用香水或其他氣味濃烈的化妝品。（7）使用有蓋的茶杯（或茶碗）給客人上茶后，或給客人茶杯續(xù)水之后，可將蓋子大半搭在杯上，這樣，客人就能夠從杯子與蓋子的縫隙中看到杯中已盛有熱水，避免不慎被燙。之后客人可按自己的意愿將蓋子完全蓋上或打開。

四、名詞解釋 1、白茶

參考答案：白茶屬輕微發(fā)酵茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要品種有：白毫銀針、白牡丹。、餐前酒

參考答案：餐前酒又叫開胃酒，是在餐前飲用的酒，能夠起到喚醒味覺、增加食欲的作用，常見品種有低度的味美思、苦艾酒、茴香酒，以及雪利酒、香檳酒、不甜的白葡萄酒、氣泡酒、玫瑰紅酒等，不喝酒的人可以喝果汁、礦泉水或其他飲料。

五、案例分析、小張是保險(xiǎn)公司的一名推銷員。為了感謝客戶的支持、同事的幫助、上司的指點(diǎn)，他決定舉辦一次宴會(huì)，宴請(qǐng)所有幫助過他的人。好友就建議他早做準(zhǔn)備，小張不置可否地笑笑說：“那么緊張干什么？不就是請(qǐng)人吃飯嗎？有錢付帳就行了！”到了宴會(huì)那天，賓客們按時(shí)來到了宴會(huì)地點(diǎn)，看到小張無一例外地松了口氣，因?yàn)檫@個(gè)餐廳地處偏僻，交通也不方便，賓客們是經(jīng)過多方打聽才找到這里來的。而有些賓客則通知小張，因?yàn)閷?shí)在找不到這家餐廳，所以不能赴宴了，請(qǐng)小張見諒。小張引導(dǎo)客人入坐時(shí)又發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)問題，因?yàn)樗欢淮闻帕械亩Y儀，事先沒有安排好，所以此時(shí)他不知道應(yīng)讓每位客人坐哪里，只好硬著頭皮讓大家隨便坐。宴會(huì)進(jìn)行中問題層出不窮，不是菜肴不合客人口味就是服務(wù)生的服務(wù)不到位。賓客怨聲載道，小張則忙得焦頭爛額。請(qǐng)你指出小張所犯的錯(cuò)誤錯(cuò)在哪里并給予指導(dǎo)。（難度系數(shù)：2.00）參考答案：宴請(qǐng)賓客絕對(duì)不是一件輕松容易的事情。宴請(qǐng)活動(dòng)的整個(gè)組織安排自始至終都應(yīng)該嚴(yán)格、細(xì)致，合乎宴請(qǐng)的禮儀規(guī)范。主人在準(zhǔn)備宴請(qǐng)賓客時(shí)，既要考慮賓客的人數(shù)和主要賓客的社會(huì)地位、宴請(qǐng)的時(shí)間、地點(diǎn)、桌次，同時(shí)還要兼顧其民族習(xí)慣、文化傳統(tǒng)等因素的影響。只有如此，宴請(qǐng)才能取得成功，達(dá)到預(yù)期目的。

《商務(wù)禮儀概論》任務(wù)五

一、單項(xiàng)選擇、客戶來訪時(shí)，如果乘坐專職司機(jī)駕駛的轎車，應(yīng)安排客戶坐在什么位置（后排右邊）6、如果主人親自駕駛小轎車，哪個(gè)座位應(yīng)為首位(副駕駛座)4、邀請(qǐng)客戶參加公司會(huì)議時(shí),如果總經(jīng)理坐在會(huì)議桌的末端,客戶應(yīng)該坐在哪里？（客戶應(yīng)該坐在經(jīng)理的右邊）、雙邊會(huì)談中，通常用長方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對(duì)而坐，以正門為準(zhǔn)，主人應(yīng)坐在哪一側(cè)：（背門一側(cè)）、與西方人交談時(shí)可以談?wù)摚?天氣情況)10、國際社會(huì)公認(rèn)的“第一禮俗”是：（女士優(yōu)先）、給來訪客人放置水杯時(shí)，應(yīng)該放在客人的哪一側(cè)？(右側(cè))2、在與外賓洽談過程中，如需打斷對(duì)方的談話，最恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方式為：(、Excuse me, ??（對(duì)不起，客套語）)1、與外賓交往時(shí)，為了表達(dá)彼此的親近感，可以（征得對(duì)方同意后，直接稱呼其名字（given name）（不

包括姓的名字））、在中國境內(nèi)，中國國旗與多國國旗一列并排升掛時(shí)，以旗面面向觀眾為準(zhǔn)，中國國旗應(yīng)懸掛在：（最右方）

二、判斷、如果有重要客戶來我們這里拜訪，為表示熱情，我們應(yīng)當(dāng)一口氣跑到公司大門口去迎接。（錯(cuò)誤）6、公司前臺(tái)的接待工作是一項(xiàng)“簡(jiǎn)單勞動(dòng)”，隨便什么人都可以完成。（錯(cuò)誤）、約定好了拜訪客戶的時(shí)間，不能遲到，而且到得越早越好。（錯(cuò)誤）、拜訪客戶的過程中感到與客戶非常“投緣”，雖然很想繼續(xù)聊下去，但是為了不過度打擾客戶，還是應(yīng)當(dāng)按照事先約定的時(shí)間起身告辭。（、正確）1、會(huì)議的組織者應(yīng)當(dāng)提前確定會(huì)議的議題、時(shí)間、地點(diǎn)及議程、要求，并將這些信息提前告知與會(huì)者。（正確）、如果不打算在會(huì)議上發(fā)言，穿什么衣服無所謂。（錯(cuò)誤）、舉行簽約儀式時(shí)，按照國際慣例，雙方的助簽人員各自站在己方主簽人右側(cè)。（錯(cuò)誤）12、舉行簽約儀式時(shí)，雙方代表要先在對(duì)方的文本上簽字，之后互相交換，再在己方文本上簽字。（、錯(cuò)誤）、商務(wù)拜訪中需要遵循的時(shí)間禮儀包括早到?jīng)]關(guān)系但不能遲到（錯(cuò)誤）。、簽字時(shí)各方代表的座次合乎禮儀的安排是：客方簽字人在簽字桌右側(cè)就座（正確）。10、簽字人正式簽署合同文本時(shí)，通常的做法是首先簽署他方保存的合同文本（錯(cuò)誤）。15、商務(wù)慶典活動(dòng)必不可少的程序包括邀請(qǐng)來賓參觀（錯(cuò)誤）。11、向來賓贈(zèng)送的禮品，應(yīng)具有獨(dú)特性（正確）特征。、坐飛機(jī)時(shí)，應(yīng)熱情、主動(dòng)地與鄰乘客交流，也許他正好是促使你銷售成功的重要人物。（錯(cuò)誤）2、乘坐地鐵扶梯時(shí)要右側(cè)站立，留出左側(cè)給有急事的人通行。（正確）

三、簡(jiǎn)答、商務(wù)人員在工作場(chǎng)合，不適宜談?wù)撃男┰掝}？

參考答案：商務(wù)人員在與交往對(duì)象進(jìn)行溝通交流的過程中，要特別注意言談禮儀，講話時(shí)要選擇合適的話題，如雙方商定的話題、必須傳達(dá)給對(duì)方的話題等。進(jìn)行閑聊式情感溝通時(shí)，還可以選擇雙方都感興趣的話題，以及時(shí)尚休閑的話題等。講話時(shí)，忌談對(duì)方的個(gè)人隱私問題（如年齡、婚姻狀況、收入支出、身體狀況、家庭住址、私人電話、宗教信仰等），也不要議論他人的缺點(diǎn)、錯(cuò)誤、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的劣勢(shì)、單位團(tuán)體中的是是非非、小道消息等。更不應(yīng)談?wù)摼哂袃A向性錯(cuò)誤的內(nèi)容，如違反道德法律、具有思想政治錯(cuò)誤、非議黨和政府及領(lǐng)導(dǎo)人的話題等。令對(duì)方感到悲傷難過、反感、厭惡的話題，也應(yīng)避免。

四、名詞解釋 1、新聞發(fā)布會(huì)

參考答案：新聞發(fā)布會(huì)又稱記者招待會(huì)，是指邀請(qǐng)各有關(guān)新聞單位的記者，集中發(fā)布新聞、消息的會(huì)議。新聞發(fā)布會(huì)對(duì)于宣傳單位形象具有重要的意義，是單位公關(guān)工作的重要組成部分。、儀式

參考答案：是在一定場(chǎng)合舉行的、具有專門程序的、規(guī)范化的活動(dòng)。日常生活中，結(jié)婚儀式、節(jié)日慶典、喪葬祭祖等儀式都與人們息息相關(guān)。在商務(wù)場(chǎng)合中，公司的開業(yè)慶典、剪彩儀式、新員工歡迎儀式等都比較常見。

五、案例分析、劉老師受學(xué)院委派，到某物業(yè)公司了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況。他先到人事部找公司主管人事的總監(jiān)張女士了解情況并與上班的學(xué)生談話，基本達(dá)到目的。已近中午12點(diǎn)，為不給公司增添麻煩，劉老師向主管人員告辭。這時(shí)，一個(gè)熟悉的身影走過，“哦，總監(jiān)張女士下班了?！眲⒗蠋熣肱c她打招呼，她竟視而不見，擦身而過。于是，該老師突然悟出了學(xué)生為什么不安心在這家公司實(shí)習(xí)的原因。是什么原因呢？請(qǐng)你說說看。（難度系數(shù)：2.00）

參考答案：作為公司重要部門的人事部，在接待協(xié)助公司工作的外地學(xué)校教師時(shí)2個(gè)多小時(shí)沒有倒上一杯水；作為公司高級(jí)管理人員的總監(jiān)在與教師談話期間多次當(dāng)面接打手機(jī)，連正常人的禮節(jié)禮貌也不懂。這

家公司的人事部門本是公司的窗口單位，應(yīng)該得體、熱情地做好接待工作；而這位總監(jiān)的行為，不僅直接影響了公司良好形象的塑造，也必將會(huì)導(dǎo)致公司經(jīng)營管理的失敗。

國際禮儀

（四）（第八章）

一、單項(xiàng)選擇

1.使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來（C）A.擦嘴角的油漬 B.擦手上的油漬 C.擦拭餐具 2.吃西餐時(shí)，刀叉的使用應(yīng)當(dāng)是（B）A.左手用刀，右手用叉 B.左手用叉，右手用刀 3.在西餐用餐完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉如何擺放：(A)A.刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上 B.刀叉一端放在盤子上，一端放在桌上 C 將刀叉擺放成十字形 4.在西餐的進(jìn)餐過程中，如果吃的是全魚，那在吃完魚的上層后，應(yīng)怎樣吃魚的另一面：（A）A.用刀叉剃除魚骨，繼續(xù)吃魚的另一面 B.將魚翻身，繼續(xù)吃魚的另一面 C.以上兩種都可以 5.西餐中，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)先將少量酒倒入杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是 否有誤，這時(shí)您要怎樣做。(C)A.拿著酒杯邊說話邊喝酒 B.一飲而盡 C.喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受 6.在西式自助餐中，離座取食時(shí)，應(yīng)將餐巾放到哪里？(A)A.座椅上 B.餐桌上 C.拿在手里 7.在西餐廳，如果用餐的時(shí)候刀叉不小心掉在地上，應(yīng)該怎樣做？(B)A.彎下腰去撿 B.輕喚服務(wù)生前來處理并更換新的餐具 C.不管它，用餐結(jié)束再說 D.多多道歉 8.在西餐的進(jìn)餐過程中，要想取用離你稍遠(yuǎn)的食物或調(diào)料時(shí)，你應(yīng)該：(A)A.應(yīng)與就近的人說明，傳遞過來 B.自己站立起來，伸手取用 C.離座，走過去取過來 9.喝咖啡時(shí)，應(yīng)用食指和拇指端起來喝，此時(shí)的勺子應(yīng)放在：(B)A.杯子里 B.托盤上 C.另一只手拿著

110.吃西餐時(shí)，侍者會(huì)從你的哪邊上菜(A)A.左邊 B.右邊 C.后面 11.西餐中取面包時(shí)，應(yīng)該(C)A.用叉子叉 B.用刀叉一起取 C.用手拿 12.關(guān)于喝湯的幾種說法中不正確的是：（C）A.要用湯匙，不宜端起碗來喝 B.喝湯的方法，湯匙由身邊向外舀出，并非由外向內(nèi) C.湯舀起來，一次分幾口喝下 13．在去西餐廳就餐時(shí)，應(yīng)怎樣入座：(A)A.由椅子的左側(cè)入座 B.由椅子的右側(cè)入座 C.以上兩種都可以 14．西餐就餐過程中，應(yīng)如何吃面包：(A)A.從面包上掰下一塊，抹上黃油再吃 B.整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃 C.用刀切割面包，用叉送入口中 15．西餐中，不同的菜應(yīng)該與不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那應(yīng)該飲用（A）A.紅酒 B.白酒 C.香檳 16.正式宴會(huì)的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項(xiàng)是（B）。A.以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置 B.以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置 C.男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊 D.夫婦一般不相鄰而坐 17.宴會(huì)中對(duì)上菜的要求有（A）。A.上菜從女主賓開始 B.從男主賓開始 C.上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上 D.上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上 18.宴會(huì)中交談時(shí)不合乎禮儀規(guī)范的是（D）。A.談話時(shí)口中要沒有食物 B.談話時(shí)手上不要持刀叉 C.客人尚在咀嚼食物時(shí)避免向其問話 D.與相隔的客人談話 19.餐巾的正確用法是（D）。A.在餐桌旁落座后即可打開餐巾使用 B.應(yīng)等男主人動(dòng)手打開餐巾使用時(shí)方可照此去做 C.將餐巾放入衣領(lǐng)內(nèi)、皮帶內(nèi)或襯衫紐扣中間 D.將餐巾對(duì)折成長方形或等腰三角形平鋪在雙膝上

20.牙簽的正確用法是（A）。A.不宜當(dāng)眾使用牙簽 B.可以邊說話邊剔牙 C.可以邊走路邊剔牙 D.用過的牙簽應(yīng)置于桌面上 21.萬一吃到腐敗食物時(shí)，正確的做法是（C）。A.悄悄吞入 B.將食物小心迅速地吐在餐巾上 C.將食物小心迅速地放置盤緣 D.找服務(wù)員來理論 22.宴會(huì)中途道別時(shí)不正確的做法是（D）。A.應(yīng)向主人說明理由 B.不要忘記向主人表示歉意 C.道別的時(shí)機(jī)不要選擇在席間有人講話時(shí)或講完話之后 D.要與賓客—一握手道別 23.客人告辭時(shí)不正確的做法是（C）。A.主人從座位上站起后，賓客才能隨之起立 B.如果是家宴，賓客至少要停留一刻鐘左右再告辭 C.吃完飯馬上離去，好讓主人盡快休息 D.客人應(yīng)向主人致謝 24.為賓客斟酒不正確的做法是（C）。A.酒具應(yīng)大小一樣 B.酒瓶應(yīng)當(dāng)場(chǎng)打開 C.如果沒有侍者，客人應(yīng)自己動(dòng)手斟酒 D.斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人的右側(cè) 25.宴會(huì)中祝酒時(shí)，不正確的做法是（C）。A.暫停進(jìn)餐 B.停止交談 C.可借此機(jī)會(huì)吸煙 D.主人和主賓來本桌敬酒時(shí)，客人應(yīng)從座位上站起 26.不正確的飲酒方式是（C）。A.端起酒杯先欣賞酒的顏色 B.輕啜一口慢慢品味 C.要一飲而盡 D.不要讓人聽見吞咽聲 27.在宴請(qǐng)中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（A）。A.主動(dòng)先要一些飲料，并說明不喝酒的原因 B.喝了之后吐在餐巾上 C.把酒杯扣在餐桌上 D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上 28.舉行工作餐時(shí)，有關(guān)實(shí)質(zhì)性問題的交談時(shí)機(jī)應(yīng)是（B）。A.點(diǎn)菜前開始 B.主賓用畢主菜之后開始 C.一上菜就開始

D.等到大家都吃好了以后開始 29.享用自助餐時(shí)不被允許的情況有（B）。A.只要自己吃好了隨時(shí)都可以離去 B.主人要始終伴隨主賓左右 C.主人要注意給主賓留下一點(diǎn)供其自由活動(dòng)的時(shí)間 D.主人要充當(dāng)引見者 30.享用自助餐時(shí)被允許的情況有（B）。A.一次取用足夠食物 B.反復(fù)取用食物 C.攜帶食物回家 D.用完自助餐不必自己將餐具送至指定處 31.西餐座次排列的要求是（A）。A.女主人坐主位，男主人坐第二主位 B.男主賓坐在女主人左側(cè)，應(yīng)安排女主賓坐在男主人左側(cè) C.戀人、配偶不在一起就坐 D.面對(duì)餐廳正門的位子高于背對(duì)餐廳正門的位子

二、判斷

1.綠茶是發(fā)酵茶、紅茶是不發(fā)酵茶、烏龍茶是半發(fā)酵茶。（X）2.桌上既有紅茶、咖啡，又有黃糖、白糖，那么黃糖是加在咖啡里的，白糖是加在紅茶 里的。（V）3.一般來說，使用蓋碗品茶時(shí)，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。（X）4.向尊長敬酒時(shí)，如果用的是西式高腳酒杯，應(yīng)該用右手拿杯，左手托著杯底。（X）5.宴請(qǐng)時(shí)服務(wù)員送上的濕毛巾是擦手、擦臉用的。（X）6.宴請(qǐng)時(shí)茶壺的放置沒什么要求。（X）7.宴請(qǐng)時(shí)，可以站起來去夾離自己遠(yuǎn)的菜盤里的菜。（X）8.餐具掉在地上時(shí)，應(yīng)主動(dòng)自己撿拾，再請(qǐng)服務(wù)員另換新的。（X）9.吃西餐時(shí)，座次安排上是“以右為尊”，即最重要的來賓坐在第一主人的右邊。（V）10.吃西餐時(shí)，服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座時(shí)通常走在最前面，后面跟著女士，男士則走在 女士的后面。（V）11.宴請(qǐng)時(shí)，入座要從椅子左邊入座，離座時(shí)要從椅子的右側(cè)出來。（X）12.宴請(qǐng)時(shí)，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。（V）13.宴請(qǐng)時(shí)，隨身攜帶比較大的包可以放在右側(cè)的桌腳下。（V）14.服務(wù)員會(huì)從你的左邊上菜、斟酒。（X）15.吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具； 吃西餐時(shí)，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。（X）16.西餐餐具使用的原則是：從里側(cè)向外側(cè)取用。（X）17.吃西餐時(shí)，如果看到朋友用錯(cuò)了餐具要主動(dòng)去提醒他。（X）18.歐洲用餐方式是：切食物時(shí)右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊 上，叉子轉(zhuǎn)到右手叉起食品，叉齒向上送到嘴里。停下來的時(shí)候雙手放在大腿上。（X）19.美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到 叉子齒上。左手往嘴里送切好的食品時(shí)，叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質(zhì)食品，叉 齒可以朝上。停下來的時(shí)候，手要放在餐桌上面。（X）20.西餐宴會(huì)是在致辭、干杯后才展開餐巾開始正式進(jìn)餐的。（V）21.西餐宴會(huì)要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會(huì)結(jié)束的。（X）22.西餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。（V）23.服務(wù)員上酒時(shí)，如果你不喝酒，可以用手掌蓋在杯子上，說“不用了。”（X）24.西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。（V）25.吃西餐喝湯時(shí)，湯勺由外向內(nèi)舀，劃一個(gè)弧度送入口中。（X）26.西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。（V）27.西餐吃面包時(shí)是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（V）28.吃魚的時(shí)候先將一面的魚肉吃完后，剔掉魚骨后把魚骨放在一邊，然后繼續(xù)吃下面的 魚肉。（V）29.三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。（X）30.服務(wù)員送上咖啡，可將咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙攪拌咖啡完畢，客 人再將杯把轉(zhuǎn)至右側(cè)，端起杯子喝咖啡。（V）31.喝咖啡時(shí)要把杯子及托盤一起端起來喝。（X）32.在就餐時(shí)，男主人打開餐巾，等于宣布宴會(huì)開始。（X）33.吃粵菜前，要用茶來洗一洗餐具；吃西餐時(shí)，要用餐巾擦拭一下未用過的餐具。（X）

禮儀任務(wù)四：

(1/20)、吃西餐時(shí)，刀叉的使用應(yīng)當(dāng)是（）(2分)

? ? A、左手用刀，右手用叉 B、左手用叉，右手用刀

(2/20)、宴會(huì)中對(duì)上菜的要求有（）。(2分)

? ? ? ? A、上菜從女主賓開始

B、上菜從主賓的右邊上，飲料從右邊上 C、從男主賓開始

D、上菜從主賓的右邊上，飲料從左邊上

(3/20)、餐巾的正確用法是（）。(2分)

? ? ? ? A、在餐桌旁落座后即可打開餐巾使用

B、將餐巾放入衣領(lǐng)內(nèi)、皮帶內(nèi)或襯衫紐扣中間 C、應(yīng)等男主人動(dòng)手打開餐巾使用時(shí)方可照此去做 D、將餐巾對(duì)折成長方形或等腰三角形平鋪在雙膝上(4/20)、在宴請(qǐng)中有禮貌地拒絕喝酒的方式是（）。(2分)

? A、主動(dòng)先要一些飲料，并說明不喝酒的原因 ? B、把酒杯扣在餐桌上 ? C、喝了之后吐在餐巾上

? D、把已倒入杯中的酒悄悄倒地上

(5/20)、在西餐的進(jìn)餐過程中，要想取用離你稍遠(yuǎn)的食物或調(diào)料時(shí)，你應(yīng)該：()(2分)

? A、應(yīng)與就近的人說明，傳遞過來 ? B、離座，走過去取過來 ? C、自己站立起來，伸手取用

(6/20)、西餐中取面包時(shí)，應(yīng)該()(2分)

? A、用叉子叉 ? B、用手拿

? C、用刀叉一起取

(7/20)、喝咖啡時(shí)，應(yīng)用食指和拇指端起來喝，此時(shí)的勺子應(yīng)放在：()(2分)

? A、杯子里

? B、另一只手拿著 ? C、托盤上

(8/20)、正式宴會(huì)的席位座次安排，一般要遵循一定的原則，其中不正確的一項(xiàng)是（）。

分)

(2? ? ? ? A、以主人為中心，以主人的右手位置為主要位置

B、男主賓安排在女主人右邊，女主賓安排在男主人右邊 C、以主人為中心，以主人的左手位置為主要位置 D、夫婦一般不相鄰而坐

(9/20)、西餐就餐過程中，應(yīng)如何吃面包：()(2分)

? ? ? A、從面包上掰下一塊，抹上黃油再吃 B、用刀切割面包，用叉送入口中

C、整塊面包都抹上黃油，再用口咬著吃

(10/20)、宴會(huì)中祝酒時(shí)，不正確的做法是（）。(2分)

? ? ? ? A、暫停進(jìn)餐

B、可借此機(jī)會(huì)吸煙 C、停止交談

D、主人和主賓來本桌敬酒時(shí)，客人應(yīng)從座位上站起

(11/20)、使用餐巾時(shí)，不可以用餐巾來（）(2分)

? ? ? A、擦嘴角的油漬 B、擦拭餐具 C、擦手上的油漬

(12/20)、宴會(huì)中交談時(shí)不合乎禮儀規(guī)范的是（）。(2分)? ? ? ? A、談話時(shí)口中要沒有食物

B、客人尚在咀嚼食物時(shí)避免向其問話 C、談話時(shí)手上不要持刀叉 D、與相隔的客人談話

(13/20)、在西式自助餐中，離座取食時(shí)，應(yīng)將餐巾放到哪里？()(2分)

? ? ? A、座椅上 B、拿在手里 C、餐桌上

(14/20)、西餐中，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)先將少量酒倒入杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，這時(shí)您要怎樣做。()(2分)

? ? ? A、拿著酒杯邊說話邊喝酒

B、喝一小口并告訴服務(wù)員是否可以接受 C、一飲而盡

(15/20)、在西餐廳，如果用餐的時(shí)候刀叉不小心掉在地上，應(yīng)該怎樣做？()(2分)

? ? ? ? A、彎下腰去撿

B、不管它，用餐結(jié)束再說

C、輕喚服務(wù)生前來處理并更換新的餐具 D、多多道歉

(16/20)、在西餐的進(jìn)餐過程中，如果吃的是全魚，那在吃完魚的上層后，應(yīng)怎樣吃魚的另一面：（）(2分)

? ? ? A、用刀叉剃除魚骨，繼續(xù)吃魚的另一面 B、以上兩種都可以

C、將魚翻身，繼續(xù)吃魚的另一面

(17/20)、享用自助餐時(shí)被允許的情況有（）。(2分)

? ? ? ? A、一次取用足夠食物 B、攜帶食物回家 C、反復(fù)取用食物

D、用完自助餐不必自己將餐具送至指定處

(18/20)、宴會(huì)中途道別時(shí)不正確的做法是（）。(2分)

? ? ? ? A、應(yīng)向主人說明理由

B、道別的時(shí)機(jī)不要選擇在席間有人講話時(shí)或講完話之后 C、不要忘記向主人表示歉意 D、要與賓客—一握手道別

(19/20)、牙簽的正確用法是（）。(2分)

? ? ? ? A、不宜當(dāng)眾使用牙簽 B、可以邊走路邊剔牙 C、可以邊說話邊剔牙

D、用過的牙簽應(yīng)置于桌面上(20/20)、在西餐用餐完畢時(shí)，應(yīng)將刀叉如何擺放：()(2分)

? ? ? A、刀叉并攏平行放在盤子上，刀右叉左，叉面向上 B、將刀叉擺放成十字形

C、刀叉一端放在盤子上，一端放在桌上

(1/20)、宴請(qǐng)時(shí)，女士隨身攜帶的小包可以放在椅子下邊。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(2/20)、三明治是用手捧著吃的，不能用刀叉。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(3/20)、歐洲用餐方式是：切食物時(shí)右手握刀，左手握叉，切完后將刀子橫放在盤子上部邊上，叉子轉(zhuǎn)到右手叉起食品，叉齒向上送到嘴里。停下來的時(shí)候雙手放在大腿上。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(4/20)、宴請(qǐng)時(shí)，隨身攜帶比較大的包可以放在右側(cè)的桌腳下。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(5/20)、宴請(qǐng)時(shí)，可以站起來去夾離自己遠(yuǎn)的菜盤里的菜。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(6/20)、西餐宴會(huì)要等主賓吃好后將餐巾放到餐桌上，表示宴會(huì)結(jié)束的。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(7/20)、西餐喝湯喝到最后可以將湯碟朝外傾斜，使勺子舀起最后一滴湯。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(8/20)、服務(wù)員會(huì)從你的左邊上菜、斟酒。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(9/20)、吃西餐時(shí)，服務(wù)員在引領(lǐng)客人入座時(shí)通常走在最前面，后面跟著女士，男士則走在女士的后面。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(10/20)、西餐宴會(huì)是在致辭、干杯后才展開餐巾開始正式進(jìn)餐的。(2分)

? A、正確 ? B、錯(cuò)誤

(11/20)、桌上既有紅茶、咖啡，又有黃糖、白糖，那么黃糖是加在咖啡里的，白糖是加在紅茶里的。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(12/20)、西餐的酒，通常以配餐方式分為餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大類。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(13/20)、喝咖啡時(shí)要把杯子及托盤一起端起來喝。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(14/20)、向尊長敬酒時(shí)，如果用的是西式高腳酒杯，應(yīng)該用右手拿杯，左手托著杯底。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(15/20)、西餐吃面包時(shí)是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤(16/20)、美國用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不轉(zhuǎn)手。切完后，用刀子將食品推到叉子齒上。左手往嘴里送切好的食品時(shí)，叉齒朝下。如果是在食用豌豆或其他軟質(zhì)食品，叉齒可以朝上。停下來的時(shí)候，手要放在餐桌上面。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(17/20)、吃西餐時(shí)，如果看到朋友用錯(cuò)了餐具要主動(dòng)去提醒他。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(18/20)、西餐餐巾的使用是要自然平鋪在大腿上，中間的折痕朝向自己。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(19/20)、一般來說，使用蓋碗品茶時(shí)，茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，是表示要求續(xù)水。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤

(20/20)、吃西餐時(shí)，座次安排上是“以右為尊”，即最重要的來賓坐在第一主人的右邊。(2分)

? ? A、正確 B、錯(cuò)誤 ? ? ?

喝咖啡時(shí)要注意哪些問題？

1.如何端咖啡杯，右手拇指和食指捏住杯把，把杯子輕輕端起。? ? ? ? ? ? ?

2.給咖啡加糖的動(dòng)作，先用糖夾子把方糖夾到咖啡碟的近身一側(cè)，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

3.攪拌咖啡，喝咖啡前應(yīng)仔細(xì)攪拌，待攪勻后飲用。把咖啡匙放在托碟外邊或左邊。

4.品飲之禮，品飲咖啡不能用匙子舀，匙子是用來攪拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需將杯子端起即可，不要將下面的接碟一并托起。

禮節(jié)方面要看什么地點(diǎn)了。一般來說要注意以下6點(diǎn):(1)怎樣拿咖啡杯? 在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。(2)怎樣給咖啡加糖? 給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi);也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布。(3)怎樣用咖啡匙? 咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。(4)咖啡太熱怎么辦? 剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作。(5)杯碟的使用? 盛放咖啡的杯碟都是特制的。他們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。飲咖啡時(shí)，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出輕響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。(6)喝咖啡與用點(diǎn)心 有時(shí)飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。飲咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。

紅茶

紅茶是發(fā)酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、泉城紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名紅茶為我國第二大茶類，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個(gè)國家和地區(qū)。BLACK TEA是紅茶的意思，世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。

紅茶，起源于中國，最早的紅茶叫做正山小種，由福建武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村江氏先祖，于明朝中后期（約1568年），創(chuàng)制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，祁門紅茶聞名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香、高端紅茶-金駿眉使得紅茶發(fā)展到全新的階段。此外，從中國引種發(fā)展起來的印度、斯里蘭卡的產(chǎn)地紅茶也很出名。

綠茶

綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶。它的特點(diǎn)是湯清葉綠，營養(yǎng)豐富，可以防止疾病。

綠茶我國被譽(yù)為“國飲”。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含 有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去脂減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。