第一篇：餐廳基本衛(wèi)生設(shè)施情況介紹

餐廳基本衛(wèi)生設(shè)施情況介紹

餐具、用具清洗消毒制度

1、設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

3、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密閉保存、備用。

5、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。

6、洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

7、洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。

8、定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

食品從業(yè)人員健康檢查制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

2、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年參加一次查體，每年到期前一個(gè)月參加健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況，發(fā)現(xiàn)無(wú)有效健康證明者，交有關(guān)部門(mén)按有關(guān)法律法規(guī)處

廢棄食用油脂管理制度

1、食堂加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂要專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)收集。

2、收集好的廢棄油脂要記錄好收集時(shí)間及數(shù)量。

3、定時(shí)對(duì)收集好的廢棄油脂與干性廢棄垃圾攪拌一并按垃圾清運(yùn)處理。

4、處理廢棄油脂時(shí)要做好記錄，注明處理時(shí)間，數(shù)量、去向、及參加人員。

5、發(fā)現(xiàn)有人把廢棄的油脂作為他用或二次回收使用追究有關(guān)人員的責(zé)任。

食品進(jìn)貨驗(yàn)收制度

第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。

第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。

第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證： 1．食品質(zhì)量合格證明； 2．檢驗(yàn)（檢疫）證明； 3．銷(xiāo)售票據(jù)；

4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專(zhuān)利等證明； 5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 6．進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。

第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1．活禽類(lèi)：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；

2．牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；

3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱(chēng)號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。

第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證。

第八條 對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查。

庫(kù)房管理規(guī)章制度

一、物資的入庫(kù)與驗(yàn)收

1、原材料入庫(kù)。外購(gòu)原材料到貨后，庫(kù)房管理員應(yīng)按供應(yīng)人員填寫(xiě)的《采購(gòu)入庫(kù)清單》仔細(xì)核對(duì)物資的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)，核對(duì)無(wú)誤后入庫(kù)。

2、產(chǎn)成品入庫(kù)。經(jīng)品質(zhì)部驗(yàn)收合格并填寫(xiě)《檢驗(yàn)移交單》后入庫(kù)。

3、對(duì)需要質(zhì)量驗(yàn)收的原材料，入庫(kù)時(shí)先標(biāo)識(shí)待驗(yàn)品，按規(guī)定及時(shí)通知品質(zhì)部進(jìn)行驗(yàn)收，經(jīng)認(rèn)定合格的原材料放入指定合格品區(qū)域。判定不合格則需隔離堆放，并標(biāo)識(shí)“不合格品”標(biāo)識(shí)。

4、在驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、顏色、質(zhì)量及單據(jù)等不符合時(shí)，應(yīng)立即向有關(guān)部門(mén)反映，以便及時(shí)查清、解決問(wèn)題，必要時(shí)通告對(duì)方。

5、對(duì)臨時(shí)寄存在庫(kù)房的貨品，必要時(shí)劃出區(qū)域，隔離存放，做好“待處理品”標(biāo)識(shí)。

6、對(duì)退貨產(chǎn)品的處理應(yīng)按《退貨清單》進(jìn)行清點(diǎn)和出入帳，并查明退貨原因。對(duì)退貨屬返修產(chǎn)品，需報(bào)生產(chǎn)部與供應(yīng)部，由生產(chǎn)開(kāi)具《返修產(chǎn)品領(lǐng)料單》進(jìn)行返修；

對(duì)退貨屬報(bào)廢產(chǎn)品由品質(zhì)部驗(yàn)收簽字后入廢品庫(kù)，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)耗。

7、對(duì)于不合格品、生產(chǎn)過(guò)程中合理消耗產(chǎn)生的廢品需入廢品庫(kù)，經(jīng)品質(zhì)部和生產(chǎn)相關(guān)責(zé)任人簽字后方可入庫(kù)。廢品庫(kù)需明確劃分。

8、入庫(kù)物資的堆放必須符合先進(jìn)先出的原則。

9、入庫(kù)物資應(yīng)及時(shí)入庫(kù)。

二、原材料的出庫(kù)與發(fā)放

1、凡屬產(chǎn)品配套原料，由生產(chǎn)部出具生產(chǎn)通知單和生產(chǎn)領(lǐng)料清單。由倉(cāng)庫(kù)保管員進(jìn)行分解消化，車(chē)間專(zhuān)人來(lái)領(lǐng)取原材料，嚴(yán)格按《生產(chǎn)領(lǐng)料清單》的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等發(fā)放。

2、用于生產(chǎn)過(guò)程中造成報(bào)廢或損失而需進(jìn)行補(bǔ)料，則需由生產(chǎn)部開(kāi)出《補(bǔ)料單》后方可發(fā)放。

3、非生產(chǎn)所用的物資發(fā)放，需嚴(yán)格審批手續(xù)、必要時(shí)需務(wù)副總經(jīng)理批準(zhǔn)，憑《領(lǐng)料單》發(fā)放。

4、物資（包括成品）的發(fā)放力求先進(jìn)先出，具體按倉(cāng)庫(kù)物資先進(jìn)先出執(zhí)行規(guī)范進(jìn)行操作。當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)量，核對(duì)規(guī)格名稱(chēng)，并及時(shí)登記處入帳(手工及電腦帳)，做到帳、物相一致，帳、帳相符。

5、廢品庫(kù)內(nèi)物資由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)處理，并保留處理清單。并負(fù)責(zé)組織出庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)人員嚴(yán)格清點(diǎn)數(shù)量或過(guò)磅，出庫(kù)時(shí)開(kāi)具產(chǎn)品出庫(kù)單，并及時(shí)登記入帳。

三、物資貯存與防護(hù)

1、物資定期盤(pán)點(diǎn)數(shù)量，確認(rèn)庫(kù)存的余缺情況，上報(bào)相關(guān)部門(mén)，并有財(cái)務(wù)部進(jìn)行抽查。

2、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)編制平面定置圖，將物資合理布局，合理存放，禁止混放、倒塌和包裝破損，妥善保管，杜絕積壓，反對(duì)浪費(fèi)，及時(shí)提供相關(guān)信息。

3、倉(cāng)庫(kù)做到通風(fēng)、干燥、清潔、安全，防塵和避光防止產(chǎn)品損壞變質(zhì)。儲(chǔ)存易燃物品的庫(kù)房還應(yīng)做到密封、并遠(yuǎn)離火源、熱源。

4、有色金屬上貨架，保持通風(fēng)，非金屬及電器材料，應(yīng)分品種、規(guī)格、型號(hào)存放，擺設(shè)合理，立卡設(shè)數(shù)，對(duì)機(jī)械設(shè)備工量具等勤清點(diǎn)檢查，以防生銹，發(fā)放問(wèn)題及時(shí)處理。

5、做好物資的標(biāo)識(shí)管理，包括產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及監(jiān)視和測(cè)量狀態(tài)標(biāo)識(shí)，嚴(yán)防誤用。

6、對(duì)有貯存期限要求的物資，按時(shí)檢查庫(kù)存情況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)苗頭。對(duì)超期物資標(biāo)志待處理標(biāo)識(shí)及時(shí)開(kāi)具送驗(yàn)單交品質(zhì)部重新驗(yàn)證，驗(yàn)證符合要求的標(biāo)志合格品可繼續(xù)使用，不符合要求的標(biāo)志“不合格品”識(shí)移交廢品庫(kù)。并作好記錄。

7、對(duì)于長(zhǎng)期庫(kù)存(既超過(guò)保質(zhì)期限經(jīng)品質(zhì)部合格的庫(kù)存物資)在電腦帳及手工帳中做好標(biāo)并及時(shí)及通知財(cái)務(wù)部。

8、非工藝損耗或其他原因而產(chǎn)生的材料多余，倉(cāng)庫(kù)必須及時(shí)配合車(chē)間做好退料工作，退料需查清余料原因，核對(duì)材料的應(yīng)余數(shù)，及時(shí)辦理退料手續(xù)及入帳。

9、對(duì)于殘余的原材料或不滿(mǎn)包裝的材料根據(jù)實(shí)際包裝情況，進(jìn)行封口或封箱處理。

四、應(yīng)急情況處理

1、遇到緊急情況如失火及突發(fā)性天災(zāi)時(shí)應(yīng)及時(shí)聯(lián)絡(luò)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，及時(shí)采取相應(yīng)的措施。

2、滅火使用泡沫及干粉滅火器(易燃物品需使用泡沫滅火器)。庫(kù)房管理規(guī)定

1． 公司各類(lèi)庫(kù)房由使用部門(mén)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

2． 采購(gòu)人員購(gòu)入的物品必須附有合格證及入庫(kù)單，收票時(shí)要當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)目，檢查包裝是否完好，發(fā)現(xiàn)短缺或損壞，應(yīng)立即拆包核查，如發(fā)現(xiàn)實(shí)物與入庫(kù)單數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量不符合，庫(kù)房管理人員應(yīng)向交貨人提出并通知有關(guān)負(fù)責(zé)人。

3． 庫(kù)房物品存放必須按分類(lèi)、品種、規(guī)格、型號(hào)分別建立帳卡。4． 嚴(yán)格管理帳單資料，所有帳冊(cè)、帳單要填寫(xiě)整潔、清楚、計(jì)算準(zhǔn)確，不得隨意涂改。

5． 嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)手續(xù)，物資出庫(kù)必須填寫(xiě)出庫(kù)單，經(jīng)公司辦公室主任批準(zhǔn)后方可出庫(kù)。

6． 庫(kù)房物資未經(jīng)允許不得外借，特殊情況須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦理外借手續(xù)。

7． 每月需對(duì)庫(kù)房進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、整理，對(duì)帳實(shí)不符及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞。8． 嚴(yán)格按照公司管理規(guī)定辦事，不允許非工作人員進(jìn)入庫(kù)房。9． 庫(kù)房管理要做到清潔整齊、碼放安全、防火防盜。

10．庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，禁上明火，禁止無(wú)關(guān)工作人員入內(nèi)，庫(kù)內(nèi)必須配備消防設(shè)施，做到防火、防盜、防潮、防鼠，相關(guān)管理制度張貼于明顯位置，禁煙、禁火標(biāo)識(shí)應(yīng)設(shè)置于庫(kù)房大門(mén)外。

11．因管理不善造成物品丟失、損壞，物品管理人員應(yīng)承擔(dān)不低于物品價(jià)值30%的經(jīng)濟(jì)損失。

果蔬加工間衛(wèi)生制度

1、每日蔬菜到貨以后，依據(jù)廚師的加工要求及時(shí)加工，暫時(shí)不需要加工的蔬菜先擺放整齊，保持加工間的整齊，通暢。

2、蔬菜加工的時(shí)候保持工作范圍的隨時(shí)清潔，不得雜亂不堪。

3、加工蔬菜時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)腐爛蔬菜及時(shí)告知廚師處理，不得隨意傾倒。

4、加工中所產(chǎn)生的廢棄垃圾經(jīng)檢查后方可倒入垃圾桶中。

5、加工的過(guò)程中注意用具的合理保管，避免用具隨垃圾倒掉，造成物品的浪費(fèi)。

6、蔬菜加工必須按廚師的要求來(lái)操作，不合格的重新加工，不得偷工減料，一定保持衛(wèi)生合格。

7、蔬菜清洗的過(guò)程中一定按照一洗、二泡、三過(guò)的程序來(lái)操作，對(duì)于不干凈的蔬菜可以再次反復(fù)清洗，最終達(dá)到衛(wèi)生清潔。

8、蔬菜清洗時(shí)注意挑出夾帶在蔬菜當(dāng)中的雜物、雜草，保證不見(jiàn)任何雜物。

9、所有摘洗工作完畢以后，將用具清洗干凈，擺放于指定位置。

10、所有摘洗工作完畢以后，將蔬菜加工間的環(huán)境衛(wèi)生打掃干凈，菜筐洗刷干凈擺放整齊。

11、每周定期將所有的菜筐集中清洗干凈，下水道打掃干凈。保持加工區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

餐廳衛(wèi)生管理制度-餐廳管理制度

1、檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機(jī)抽查形式。

2、對(duì)餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1）瓷器餐具：無(wú)缺口、無(wú)裂縫、無(wú)污跡、清潔完好，保持光亮；

2）銀質(zhì)餐具：無(wú)彎曲、無(wú)污垢、無(wú)破損、保持光亮；

3）玻璃器皿：無(wú)裂縫、無(wú)缺口、無(wú)破損、保持光亮；

4）布件：清潔完好、熨燙平整、無(wú)污跡、光亮如新；

5）服務(wù)用具：無(wú)油膩、無(wú)污跡、使用靈活、清潔完好。

3、家具的清潔標(biāo)準(zhǔn)：

1）轉(zhuǎn)臺(tái)：清潔、無(wú)臟痕、無(wú)油膩、轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；

2）餐桌、餐椅：完好無(wú)損、物品擺放整齊序、無(wú)污跡、無(wú)破損、備用物品一應(yīng)俱全、無(wú)隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務(wù)車(chē)完好有效、無(wú)事故隱患；

3）餐廳工作臺(tái)，隨時(shí)保持清潔，不得留置任何食品，以防止細(xì)菌傳入。

4、餐廳環(huán)境（包括餐廳所屬的公共區(qū)域）的衛(wèi)生要求：

1）地毯、大理石地面：干凈完好、無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)破洞；

2）門(mén)窗：玻璃干凈完好、窗臺(tái)/門(mén)柜無(wú)浮灰、窗簾無(wú)破洞、無(wú)臟跡、無(wú)膠鉤；

3）餐廳標(biāo)志光亮、完好、無(wú)浮灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)；

4）燈具、空調(diào)完好有效，明亮無(wú)塵；

5）天花板、墻面：無(wú)污跡、無(wú)積灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)剝落；

6）裝飾品：葉面光亮無(wú)浮灰、藝術(shù)掛件、立體擺設(shè)品：無(wú)浮塵、無(wú)污跡、完好

無(wú)損、掛的端正；

7）餐廳內(nèi)一切設(shè)備（電話機(jī)、收銀機(jī)、冰柜等）完好有效、整潔；

8）餐廳空氣：清新、無(wú)異味；

9）發(fā)現(xiàn)有蒼蠅或其他昆蟲(chóng)的出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底的撲灰消毒。

5、備餐間的要求:

1）備餐間里整齊有序、環(huán)境清潔（要求同餐廳樓面）；

2）備餐間一切設(shè)備完好有效、整潔；

3）無(wú)隔餐的垃圾；

4）一切用具與物料整齊歸檔。

6、其他：

1）新進(jìn)入人員健康體檢分為兩類(lèi)：招聘時(shí)間體檢和定期檢查；

2）定期舉辦員工衛(wèi)生培訓(xùn)，做好衛(wèi)生教育工作。

第二篇：餐廳介紹

俄語(yǔ)閱讀--餐廳介紹

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第三篇：餐廳英文介紹

餐廳英文介紹：

MARE draws its name from the Latin for “the ocean”, representing both the Southern European and Mediterranean influences to our cuisine as well as the beautiful and peaceful ambience our restaurant affords.MARE offers high-quality, specialized Spanish cuisine, served with care by our Spanish chef.Come and discover the unique merging of spirit, culture and fine cuisine at MARE in Beijing.食品介紹：

Tapas是西班牙特有的下酒小菜，一家店里常會(huì)供應(yīng)數(shù)十種甚至上百種不同的下酒小菜，讓客人任意挑選。它的起源是因?yàn)槲靼嘌廊藧?ài)喝葡萄酒，但倒在杯中的香甜葡萄酒，往往吸引許多果蠅飛繞叮食，為了避免果蠅掉進(jìn)葡萄酒里，于是在酒杯口蓋上一片面包，這片面包就被稱(chēng)為〝Tapa〞，〝蓋子〞的意思。后來(lái)又有人將面包上鋪放上一些火腿肉片等，在喝完酒吃面包時(shí)感覺(jué)更豐富，最后更發(fā)展成為各種各樣不同的下酒小菜，讓人們?cè)诹奶炱肪频耐瑫r(shí)，也能品嘗變化多樣的美食。為了讓更多人能夠輕松品嘗西班牙餐點(diǎn)，古老海西餐廳在正常單點(diǎn)菜單外，又推出三十款〝Tapas〞輕食，價(jià)格不高、份量不大、可以大家一同分享，由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此非常受到顧客喜愛(ài)。

餐廳簡(jiǎn)介

“MARE”名字源于古拉丁語(yǔ)“海”，源于西歐及地中海氣質(zhì)獨(dú)特的風(fēng)格，帶給賓客安靜，高雅的用餐感受。* 正宗的西班牙小吃及地中海風(fēng)味正餐

* 健康的原材料: 西班牙初榨橄欖油，德清源雞蛋，綠色無(wú)公害沙拉，比利時(shí)黑巧克力，西班牙奶酪，希臘橄欖等等。

* 斟選的紅葡萄酒單來(lái)自世界二十個(gè)多國(guó)家性?xún)r(jià)比極高的七十余款紅白葡萄酒。* 專(zhuān)業(yè)的服務(wù): 所有服務(wù)人員經(jīng)過(guò)五年以上飯店及西餐廳的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，能流利使用英文、西班牙語(yǔ)及德語(yǔ)、日語(yǔ)口語(yǔ)為客人服務(wù)。* 最重要的一點(diǎn)，客人能真切的感受到我們真誠(chéng)的關(guān)心與愛(ài)。

食品介紹：

Tapas是西班牙特有的下酒小菜，一家店里常會(huì)供應(yīng)數(shù)十種甚至上百種不同的下酒小菜，讓客人任意挑選。它的起源是因?yàn)槲靼嘌廊藧?ài)喝葡萄酒，但倒在杯中的香甜葡萄酒，往往吸引許多果蠅飛繞叮食，為了避免果蠅掉進(jìn)葡萄酒里，于是在酒杯口蓋上一片面包，這片面包就被稱(chēng)為〝Tapa〞，〝蓋子〞的意思。后來(lái)又有人將面包上鋪放上一些火腿肉片等，在喝完酒吃面包時(shí)感覺(jué)更豐富，最后更發(fā)展成為各種各樣不同的下酒小菜，讓人們?cè)诹奶炱肪频耐瑫r(shí)，也能品嘗變化多樣的美食。為了讓更多人能夠輕松品嘗西班牙餐點(diǎn)，古老海西餐廳在正常單點(diǎn)菜單外，又推出三十款〝Tapas〞輕食，價(jià)格不高、份量不大、可以大家一同分享，由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，因此非常受到顧客喜愛(ài)。

Name of Restaurant:MARE

Date of Restaurant opening:2003-4-6

Logo:MARE

The heart of Spanish cuisine

Concept:Traditional New Style Spanish Cuisine,Mediterranean Style Decoration

Restaurant Capacity:85 seats

Operation Hour:

Lunch:11:00am-5:30pm(Set

Lunch:11:00am-2:30pm)

Dinner:6:30pm-12:00midnight(Last order)

Separate Smoking & Non-smoking Area

Parking Area:Public

Menu Language:Chinese, English and Spanish

Dressing:Casual

Reservation:010 6417 1459 / 010 64165431

Fax:010 6417 1459

Address:14# Xindong Road, Chaoyang District

Location:250m for North side of City Hotel,10mins walk to Worker`s stadium

Communication:

Bus Station:Gongrentiyuchang

Bus:110, 120, 117, 823,118, 701, 113, 403Nearby Subway:Dongsishitiao

Post Code:100027

E-mail:marebeijing@hotmail.com / marebeijing@sohu.com

Payment Acceptable:

Credit Card: International, Local

Cash:RMBCheque

Membership:Welcome Drink(Cava)

30% Integral of Beverage Expense

Specail Offer:Brithday Cake with Candle for Guest Birthday

Special Service:Outside Catering

Goodies Food delivery

Service Language:Mandarin, English, Spanish, Japanese

Food Recommendation:

Tapas

Grilled baby lamb chops 美味扒小羊排

Gazpacho(cold tomato soup)西班牙傳統(tǒng)番茄冷湯RMB 35

Deep-fried baby squid served with a zest of lemon 香煎墨魚(yú)仔

Plate of Iberico cold-cuts傳統(tǒng)西班牙火腿盤(pán)

Homemade foie gras with apple古老海特色鵝肝配蘋(píng)果

Sizzling garlic prawns蒜味橄欖油燙蝦仁

Wild mushroom risotto蘑菇燴飯

Seafood Paella西班牙傳統(tǒng)海鮮燴飯

Dessert

Hot chocolate lava cake with vanilla ice cream熱巧克力蛋糕伴香草冰激凌

RMB 46

RMB 45

RMB 85

RMB 45

RMB 75

RMB 45

RMB 90/每位

RMB 48

Homemade lemon sorbetRMB 42 古老海自制檸檬冰霜

第四篇：主題餐廳英文介紹

Good morning, everyone.Since we have learned lesson 4, most of us were moved by the generation friendship.But for me, who attach great importance to eating, was very interested in the delicious food in this text.Such as.So today my topic is something about eating.I’ll show you several fantastic theme restaurants around the world.First is Edelstein, located in Tokyo Japan.As we all know, Japan is famous for animation and comic.I mean, cartoons.So, it’s very popular in Japan to do role playing game in the restaurant.Customers and waiters dressed like comic characters.In this picture, the two waiters dressed as students and teachers in “boarding school”.And this restaurant only accepts female guests.This called Giant Airbus in TAIWAN.The waitress dressed as airline hostess to provide services for customers.This is “bathroom” restaurant..The man is holding a small toilet with ice cream inside.This is an army theme fast food shop, located in Lebanon.Chefs dress in military equipment, the customer sitting in the back wall of sandbags.Their introduction to foods can be very interesting.For example, the introduction to sandwich is “a sandwich can kill you”.IN the Heart Attack Grill in the US., Customers are referred to as “patients,” orders as “prescriptions,” and the sexy waitresses as “nurses” at this hospital-themed bar and grill.IT promotes that fries are deep-fried food.And people weigh over 350 pounds can be allowed to eat for free.Baseball theme restaurant, also in Japan.Waiters and customers dressed like baseball players.Watching baseball games while eating.Hospital theme.This R is in Singerpore, as an alternative to hospital theme restaurant, from the lighting, seats to the dishes can be found in hospital equipment.By eating in a pitch-black room—you’ll be led to your table by the blind waiters.Your sense of taste, touch, smell, and hearing will be improved since you can see nothing.The Safe House also in the US, You’ll need to whisper the secret code into the ear of the doorman to enter International Exports Ltd.,(means 國(guó)際出口有限公司)the fake front of this spy-themed restaurant that has been open since 1966.Casa Bonita飯店（丹佛，科羅拉多州）Casa Bonitia is a sort of Mexican restaurant crossed with Disneyland, and is so well known in Colorado that it was featured in an episode of South Park.The 52,000-square-foot restaurant that can seat more than a thousand people.Mars 2112, New York, N.Y.This restaurant and bar IS in New York's Times Square.Dining rooms are modeled after spaceships and the red, rocky surface of Mars.To get inside you must “ride” to the multi-level restaurant in their private spaceship-aka elevator, and when the doors open you are greeted by a crew of resident aliens.AS my perspective, R is a place where people can relax and enjoy themselves.After facing various pressures in daily life, you can calm down and think back of yourself in the R.AS for the FTR, I hope everyone can have a chance to go there only if you have enough money in the future.Thank you for your listening.

第五篇：餐廳零餐服務(wù)介紹

餐廳零餐服務(wù)介紹

餐飲加盟企業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)顧客的消費(fèi)，只有銷(xiāo)售增加了，餐飲加盟企業(yè)的發(fā)展才會(huì)更加合理化。餐飲加盟賺錢(qián)，也依賴(lài)于餐飲連鎖企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量的提高，在這里，就來(lái)介紹零餐服務(wù)的內(nèi)容。

餐飲加盟企業(yè)零餐服務(wù)是指餐廳為接待零散客人而進(jìn)行的服務(wù)工作。這是一項(xiàng)具體而復(fù)雜的工作。餐飲加盟企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，也離不開(kāi)零散客人光顧，這樣也是餐飲連鎖品牌經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要形式。從

具體來(lái)上來(lái)，餐飲加盟企業(yè)零餐服務(wù)有完整的服務(wù)規(guī)范，包括先后依次安排的服務(wù)工作步驟、一定的服務(wù)程序和一系列服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要求。這樣才能夠讓顧客感受到餐飲加盟企業(yè)服務(wù)的優(yōu)秀，也才能更加地吸引更多的顧客前來(lái)就餐。

從復(fù)雜上來(lái)說(shuō)，餐飲加盟企業(yè)零餐服務(wù)會(huì)遇到從最簡(jiǎn)單的零售小吃到與酒席筵會(huì)相當(dāng)?shù)念櫩托枨?。從餐廳講，客人的要求有不可預(yù)見(jiàn)性，常會(huì)給服務(wù) 工作造成一定困難。從就餐顧客的心理講，有各種不同的需求，有時(shí)甚至讓人覺(jué)得特別。這時(shí)，服務(wù)員改變服務(wù)程序反而會(huì)使顧客滿(mǎn)意。

餐飲加盟企業(yè)的管理經(jīng)營(yíng)，離不開(kāi)質(zhì)量保證的產(chǎn)品，也必須要有優(yōu)秀獨(dú)特的服務(wù)來(lái)協(xié)助，只有做到了兩者相統(tǒng)一，才能夠獲得更好的發(fā)展，餐飲加盟企業(yè)也才會(huì)不斷強(qiáng)大。

餐廳零餐服務(wù)的特點(diǎn)

餐飲加盟企業(yè)的發(fā)展，必須要以市場(chǎng)消費(fèi)為前提，并且能夠生產(chǎn)出適合企業(yè)發(fā)展的產(chǎn)品，才能夠獲得在銷(xiāo)售上的成功。零散銷(xiāo)售，也是餐飲加盟企業(yè)銷(xiāo)售的形式之一，所以餐飲加盟企業(yè)管理者也必須注意零餐服務(wù)的提高。

就餐賓客多少不定，需求標(biāo)準(zhǔn)不一，需求菜品種類(lèi)分散，就餐時(shí)間交錯(cuò)，這些就是零餐服務(wù)工作的特點(diǎn)。

由于零餐服務(wù)是餐館、酒店最普通、最經(jīng)常、最大量的日常工作，是餐廳服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，所以做好零餐服務(wù)工作是很重要的。零餐服務(wù)的存在是企業(yè)生存發(fā)展的一個(gè)總要的條件之一。只有多好了零餐服務(wù)，飯店加盟品牌也才會(huì)不斷上升，就餐人數(shù)也就自然而然增加了。零餐服務(wù)包括早餐、午餐、晚餐等每個(gè)飯時(shí)。每一飯時(shí)又可能會(huì)連續(xù)接待幾批顧客，而需要“翻臺(tái)“?！胺_(tái)”是指一批顧客用完 餐，服務(wù)員即清理餐臺(tái)，并安排另一批顧客就餐的過(guò)程?！胺_(tái)”是餐飲業(yè)的行業(yè)專(zhuān)用語(yǔ)。

餐飲加盟企業(yè)零餐服務(wù)，是餐飲加盟企業(yè)發(fā)展最初形式的存在，只有做好了零餐服務(wù)，其他服務(wù)也就自然得到了提升，餐飲加盟經(jīng)營(yíng)也就越來(lái)越成熟了，餐飲加盟企業(yè)的銷(xiāo)售額也就逐漸增加了。餐飲零餐服務(wù)餐前準(zhǔn)備

餐飲加盟企業(yè)必須要重視零餐服務(wù)，這也是企業(yè)最重要的收入來(lái)源之一，所以，餐飲加盟企業(yè)必須要注意零餐服務(wù)質(zhì)量。在這里，就來(lái)介紹一下餐飲加盟企業(yè)零餐服務(wù)餐前準(zhǔn)備要求：

第一、環(huán)境準(zhǔn)備。餐廳服務(wù)員應(yīng)該先檢查餐廳是否按要求擺好了餐

位，包括：餐臺(tái)、餐椅是否擺放整齊美觀；餐桌椅是否完好無(wú)損，發(fā) 現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換、修理；臺(tái)布鋪放是否符合標(biāo)準(zhǔn)；還要檢查餐廳的環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。

第二、檢查餐廳的清潔衛(wèi)生工作是：先清潔空氣；撣凈天花板和墻壁等各物上的灰塵，清潔地面;檢查整理墻飾、裝飾物； 擦亮門(mén)窗玻璃及手 柄；清潔桌椅，使之光亮、無(wú)塵，并擺放整齊。每日開(kāi)餐前都應(yīng)做詳細(xì)的餐廳清潔工作，使之處于清潔、衛(wèi)生 的狀態(tài)。

第三、備齊餐具、佐料和服務(wù)用品。將消毒好的碗筷、盤(pán)碟、茶具等整理備齊，放置有序。檢查醬油、醋等佐料的容器，看是否清潔、裝滿(mǎn)，不足的要及時(shí)補(bǔ)上，還要根據(jù)當(dāng)天的供應(yīng)品種配制、備足其他輔助佐料。把牙簽、火柴、煙灰缸、熱毛巾等備好。

第四、了解當(dāng)天的供應(yīng)品種和其它原材料的情況，并將與平日不同的菜看情況寫(xiě)于通知板上，其內(nèi)容的順序要有規(guī)律，名稱(chēng)、價(jià) 要寫(xiě)清楚，字跡要端正。

第五、整理個(gè)人儀容，并自查著裝情況。這是帶給顧客一種好的印象，并且也體現(xiàn)出餐飲加盟企業(yè)的形象。

餐飲加盟企業(yè)零餐服務(wù)，必須要做到準(zhǔn)備充分，才能夠獲得更好的餐飲加盟企業(yè)銷(xiāo)售。也會(huì)在顧客心中留下難以忘懷的印象，進(jìn)而加大企業(yè)知名度。