第一篇：五星級(jí)酒店出納+財(cái)務(wù)流程(內(nèi)部資料)

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

財(cái)務(wù)審核流程

步驟一:領(lǐng)取封包

?

酒店出納在前臺(tái)領(lǐng)取封包，應(yīng)跟當(dāng)班值班經(jīng)理當(dāng)面點(diǎn)清現(xiàn)金、核對(duì)支票、POS機(jī)信用卡結(jié)算單數(shù)之后在《收點(diǎn)交款袋報(bào)告》上簽字 步驟二:審核報(bào)表是否齊全

?A)前臺(tái)需打印報(bào)表（除夜審交易審核報(bào)表兩份其余各一份)：依次按以下順序排列

1、營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)

2、夜審交易審核報(bào)表

3、收銀員現(xiàn)金收入?yún)R總表=核對(duì)交款袋上數(shù)字是否一致

4、酒店掛帳日志明細(xì)表(含有半日租全日租鐘點(diǎn)房凌晨房）

5、房費(fèi)的審計(jì)報(bào)告

6、潛在房費(fèi)收入(夜審前)審核房?jī)r(jià)是否合理

7、賓客欠款報(bào)告（不含現(xiàn)金賬戶）??????? 1

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?

8、調(diào)帳報(bào)告（如當(dāng)天沒(méi)有發(fā)生數(shù)也必須打?。?/p>

9、修改房?jī)r(jià)、換房報(bào)告（附有修改房?jī)r(jià)換房變更依據(jù)）

10、上營(yíng)業(yè)日當(dāng)天客人抵離房列表（實(shí)際當(dāng)天客人抵離發(fā)生數(shù)與半日全日鐘點(diǎn)房凌晨房對(duì)應(yīng)??核對(duì)是否入賬）

?

11、試算平衡報(bào)表

B)前臺(tái)每班服務(wù)員應(yīng)打報(bào)表

1、前臺(tái)收銀收款報(bào)告(夜審前)

2、在店賓客超限檢查表（核對(duì)賓客是否超限）???

步驟三:審核報(bào)表相關(guān)簽字是否齊全

?

1、手工報(bào)表是否有制表人親筆簽字（收入日?qǐng)?bào)表、日審程序表、營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收入報(bào)表）

2、房費(fèi)的審計(jì)報(bào)告上置疑上有？表示：審核特殊房?jī)r(jià)是否有審批單據(jù)或領(lǐng)導(dǎo)簽字確定。

3、在半日全日房檢查報(bào)告中審核簽字情況和入賬及結(jié)帳情況。（正常退房時(shí)間為14：00）舉例：收銀權(quán)限退房時(shí)間延遲到15:00，前臺(tái)主管退房時(shí)間延遲到16:00，更高一級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)??? 2

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退房時(shí)間延遲到17:00 ?

4、調(diào)帳報(bào)告上：審核退帳通知單簽字情況

對(duì)每例調(diào)帳發(fā)生數(shù)，退帳通知單上由操作員、當(dāng)班主管領(lǐng)導(dǎo)簽字、再由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人簽字，?并交酒店負(fù)責(zé)人(月底)簽字審核。

?發(fā)現(xiàn)異常例如：房?jī)r(jià) 先前入賬為348元后作廢改成258元 查明原因是否合理

5、修改房?jī)r(jià)、換房報(bào)告上審核有修改房?jī)r(jià)換房變更簽字情況

?

步驟四：核對(duì)本日預(yù)收款數(shù)

?

1、核對(duì)本日預(yù)收款收據(jù)合計(jì)數(shù)=交易審核報(bào)表下收押金數(shù),如果不相等，請(qǐng)?jiān)诰频陹鞄と罩久骷?xì)表收押金明細(xì)表里逐筆核對(duì)是否是單據(jù)未入帳或者重復(fù)等等.步驟五：核對(duì)房間飲料

?1 客用品表迷你酒吧表里合計(jì)數(shù)(金額)=交易審核報(bào)表下房間飲料數(shù),如果不相等，請(qǐng)?jiān)诰频陹鞄と罩久骷?xì)表房間飲料數(shù)里逐筆核對(duì)是否是單據(jù)未入帳或者重復(fù)等等..3

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?2 根據(jù)每日的客用品表迷你酒吧表里明細(xì)做銷售出庫(kù)表。

步驟六：核對(duì)早餐

?入賬情況：夜審前計(jì)入房費(fèi)里，夜審后需調(diào)整時(shí)開(kāi)據(jù)雜項(xiàng)通知單,有的店餐廳自營(yíng)的,計(jì)入餐飲收入.??早餐自營(yíng)與早餐外包：發(fā)出券數(shù)大于收回券數(shù)。

月底結(jié)算：根據(jù)收回早餐券支付給外包單位餐費(fèi)。發(fā)出券數(shù)大于收回券數(shù)（有時(shí)含房費(fèi)沒(méi)使用時(shí)）——早餐券當(dāng)天使用.隔日過(guò)期作廢.以便核算每天結(jié)算：當(dāng)天在外購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天支付，核對(duì)入賬數(shù)與支付數(shù)是否一致。

???如有相差查找原因，由責(zé)任人賠償入電腦賬。房費(fèi)是否含早根據(jù)協(xié)議合同。

沒(méi)有協(xié)議合同送早的早餐券由酒店負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。

步驟七：核對(duì)雜項(xiàng)入賬單

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?1 雜項(xiàng)入賬單里一般開(kāi)據(jù)內(nèi)容是手工房費(fèi)(早餐夜審后（事后調(diào)整）開(kāi)據(jù))洗衣費(fèi)、水果、會(huì)議室、賠償、橫幅、糕點(diǎn)、文具等等。

?

2、手工房費(fèi)(有單據(jù))全日房費(fèi)、鐘點(diǎn)房費(fèi)、凌晨房費(fèi)、半日房從半日全日凌晨房報(bào)告中逐筆核對(duì)，合計(jì)數(shù)=交易審核報(bào)表下總收入下合計(jì)數(shù),如果不相等，請(qǐng)?jiān)诰频陹鞄と罩久骷?xì)表(含有全日租半日租手工房凌晨房)下總收入下里逐筆核對(duì)是否單據(jù)未入帳或者重復(fù)等等.?

3、核對(duì)旅游傭金：旅游傭金單據(jù)需連號(hào)由財(cái)務(wù)核對(duì),作廢單據(jù)也需一一連號(hào)不得丟棄

步驟八：核對(duì)電話費(fèi)

?夜審交易統(tǒng)計(jì)表電話費(fèi)=酒店掛帳日志明細(xì)電話費(fèi)＝單據(jù)合計(jì)數(shù)，是否有費(fèi)用顯示。如果為零要立即通知當(dāng)班主管人員，夜審前核實(shí)前臺(tái)軟件電話系統(tǒng)看是否數(shù)字跳動(dòng)。

?電話系統(tǒng)-過(guò)夜審時(shí)先按“暫停計(jì)費(fèi)”，夜審后按“恢復(fù)計(jì)費(fèi)”

步驟九：核對(duì)外包部門(mén)

?夜審交易統(tǒng)計(jì)表外包部門(mén)消費(fèi)類＝酒店掛帳日志明細(xì)消費(fèi)類合計(jì)數(shù)=單據(jù)數(shù)合計(jì)

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???茶吧屬于外包 是否重復(fù)入帳/少入

以上核對(duì)中有相差數(shù)的 可以在華儀系統(tǒng)中查詢。

步驟十：核對(duì)退帳通知單

????退帳原因是否屬實(shí)過(guò)程是否合理。（例如：銷售訂房傭金、房?jī)r(jià)變動(dòng)）單據(jù)上是否有酒店負(fù)責(zé)人、部門(mén)主管人員和財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。調(diào)帳報(bào)告某些明細(xì)是否有退帳通知對(duì)應(yīng)。

華儀系統(tǒng)中前臺(tái)-賓客-日志里也可查詢退帳明細(xì)（所有的操作記錄都可查詢尤其重要）

步驟十一：核對(duì)客人帳單

?1）單據(jù)是否齊全（按以下順序排列）

1、預(yù)收款收據(jù)

2、雜項(xiàng)通知單 ?? 6

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?

3、客用品表和迷你酒吧表

4、客人帳單（結(jié)賬單），客人帳單上是否有客人親筆簽字

5、住宿登記單/臨時(shí)住宿單

6、房間及房?jī)r(jià)變更表(如有就放上)

7、發(fā)票記帳聯(lián)（視情況而定）8、退帳通知單（費(fèi)用沖減單）

9）房?jī)r(jià)上數(shù)字是否與自動(dòng)房費(fèi)一致，不一致要查出原因。（臨時(shí)登記表是否與電腦一致，不??????一致是否有房間/房?jī)r(jià)變更表）

步驟十二：核對(duì)信用卡簽單

?

1、客人簽名的信用卡簽賬單合計(jì)金額＝POS機(jī)信用卡每日結(jié)算單總金額＝夜審交易審核報(bào)表里中信用卡金額，如不一致要查明原因。

?

2、不操作收信用卡押金，直接做消費(fèi)=當(dāng)天房費(fèi)及其他收入不允許大于累計(jì)刷信用卡數(shù)（不 7

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允許找零，涉及手續(xù)費(fèi)增加及套現(xiàn)）

?

3、取消信用卡預(yù)授刷0.01分就不需長(zhǎng)時(shí)間解凍.步驟十三：核對(duì)抵扣押金單

???

1、押金總計(jì)= 審核帳單后附有預(yù)收押金數(shù)是否一致.2、如果不相等請(qǐng)?jiān)凇熬频陹鞄と罩久骷?xì)表”中逐筆核對(duì)。

3、查看預(yù)收押金單據(jù)是否齊全，如果客人押金單遺失，用白聯(lián)代替 上寫(xiě)明原因（三聯(lián)單據(jù)操作）

（重點(diǎn)）步驟十四：核對(duì)凌晨房、鐘點(diǎn)房、半日房及加收房情況

?

1、核對(duì)客人白色帳單上離店時(shí)間與電腦上結(jié)帳時(shí)間是否相符，不符查找原因。

2、如果超出正常離店時(shí)間是否有加收房費(fèi).（14：00之后）

3、加床＝登記時(shí)電腦勾對(duì)加床欄后電話通知房務(wù)中心加床.晚上自動(dòng)過(guò)加房費(fèi)。

4抽查：如果有異常，核對(duì)客房部服務(wù)員清掃日常工作報(bào)表里房間的房態(tài)（相當(dāng)客房清掃房??? 8

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間計(jì)件工資依據(jù)）、清掃次數(shù)、客人進(jìn)入時(shí)間和出來(lái)時(shí)間與電腦上相對(duì)應(yīng)房間客人離店時(shí)間入住時(shí)間入住次數(shù)是否相符，不相符請(qǐng)查找原因。房態(tài)分為很多類型：例如V/C＝空房、V/D＝臟房、G/O＝將退房等等。

?

5、如果房?jī)r(jià)入帳金額為特殊房?jī)r(jià),例如標(biāo)準(zhǔn)房一天200元(小于協(xié)議價(jià)268元),必須由酒店負(fù)責(zé)人簽字確定.?

6、全半日租檢查報(bào)告：與當(dāng)天抵離表對(duì)應(yīng)（重點(diǎn)核對(duì)帳單--屬于什么帳單）、費(fèi)用（負(fù)數(shù)）、掛帳時(shí)間、操作員等）

?

7、主要側(cè)重點(diǎn)核對(duì)房費(fèi)

核對(duì)凌晨房、鐘點(diǎn)房、當(dāng)日地抵離全價(jià)房的收費(fèi)、加收情況是否入賬，聯(lián)房是否全部結(jié)帳，?房間是否全部過(guò)夜審，有沒(méi)有空滾房(空結(jié)=房間入進(jìn)來(lái)沒(méi)收費(fèi))等。14:00-18:00之間退房是否加收半日房費(fèi).18:00以后退房是否加收全日房費(fèi).?

8、綜合查詢:查詢某個(gè)時(shí)間/時(shí)期段例如：14：00-18：00查找離店房間 是否全部加收房費(fèi)。

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重點(diǎn)：步驟十五：審核特殊房?jī)r(jià)審批情況

?

1、免費(fèi)用房：

入帳為零房金房?jī)r(jià)（開(kāi)房登記表的零賬戶類型中選擇零房費(fèi)。備注中需注明免收范圍，如：?房費(fèi)、話費(fèi)、迷你吧消費(fèi)、免費(fèi)住宿天數(shù)等信息）一般原則上房費(fèi)免收其他費(fèi)用自理例如：電話費(fèi)洗衣費(fèi)等。

?電話直接通知酒店住宿的權(quán)限，僅限于XX等人。

對(duì)酒店住宿發(fā)生應(yīng)收費(fèi)用而未收的情況，其未收費(fèi)用由當(dāng)班接待者承擔(dān)；對(duì)酒店入住者，應(yīng)?實(shí)行實(shí)名登記，否則費(fèi)用由接待辦理入住手續(xù)人員承擔(dān)；對(duì)弄虛作假者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

?財(cái)務(wù)審核人員每月向財(cái)務(wù)部及酒店負(fù)責(zé)人上報(bào)免費(fèi)房使用情況統(tǒng)計(jì)表。

因服務(wù)質(zhì)量等原因引起客人投訴，需要對(duì)賬單免單或折扣的，根據(jù)實(shí)際情況，由現(xiàn)場(chǎng)主管人?員簽署意見(jiàn)，酒店負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)或電話委托當(dāng)班主管人員免單或折扣，填寫(xiě)費(fèi)用沖減單（或退 10

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款通知單），詳細(xì)注明原因，并親筆簽字或最遲次日補(bǔ)簽，費(fèi)用沖減單由前臺(tái)上交財(cái)務(wù)留存?zhèn)洳椤?/p>

?酒店因特殊原因確需使用免費(fèi)房的，需由使用部門(mén)填制免費(fèi)房審批單，酒店財(cái)務(wù)審核后報(bào)酒店負(fù)責(zé)人審批，每月由酒店財(cái)務(wù)部向酒店負(fù)責(zé)人上報(bào)免費(fèi)房使用情況統(tǒng)計(jì)表。酒店自用房的審批程序比照上述要求執(zhí)行。

?

4、業(yè)務(wù)招待費(fèi)(招待用房)業(yè)務(wù)招待費(fèi)是指酒店為促進(jìn)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，根據(jù)合理需要的原則而支付的有關(guān)業(yè)務(wù)交際費(fèi)用。包?括購(gòu)買(mǎi)禮品（含向酒店領(lǐng)用物品）、外包免費(fèi)簽單、餐費(fèi)支出等。

?外包免費(fèi)簽單是指酒店將多余的場(chǎng)地外包給其他單位或個(gè)人從事餐飲、茶室等經(jīng)營(yíng)而獲得一定金額的免費(fèi)簽單權(quán)利。免費(fèi)簽單額一律納入招待費(fèi)管理。

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?酒店確因業(yè)務(wù)需要招待客人，需由酒店總經(jīng)辦或辦公室事先填制招待申請(qǐng)單，注明招待具體對(duì)象、事由及金額等內(nèi)容，報(bào)酒店負(fù)責(zé)人審批。業(yè)務(wù)招待費(fèi)報(bào)銷（在外包單位免費(fèi)簽單視同報(bào)銷）時(shí)，須附招待申請(qǐng)單并由財(cái)務(wù)部留存審計(jì)時(shí)備查。

步驟十六：審核發(fā)票金額

?

1、發(fā)票開(kāi)票金額(如客人需要開(kāi)據(jù)發(fā)票)小于或等于客人帳單上費(fèi)用總計(jì)數(shù),定額發(fā)票記帳聯(lián)應(yīng)填寫(xiě)開(kāi)票日期。發(fā)票應(yīng)附于帳單后。

?

2、發(fā)票收發(fā)要有記錄，發(fā)票按序發(fā)放以便管理。作廢的發(fā)票三聯(lián)都要寫(xiě)“作廢”或蓋“作廢”章。定期將用完的發(fā)票存根聯(lián)按序存放好。餐飲發(fā)票及時(shí)到稅務(wù)局銷號(hào)。

?

3、住宿發(fā)票開(kāi)據(jù)分手工或電子開(kāi)票。（需連號(hào)）

4、電子開(kāi)票核對(duì)發(fā)票報(bào)表與實(shí)際開(kāi)據(jù)發(fā)票內(nèi)容是否真實(shí)是否一致。

5、不允許多開(kāi)發(fā)票(不收服務(wù)費(fèi))特殊情況由酒店負(fù)責(zé)人或授權(quán)同意 由財(cái)務(wù)開(kāi)發(fā)票。??

步驟十七：核對(duì)修改房?jī)r(jià)/換房報(bào)告

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

???查看修改房?jī)r(jià)換房的明細(xì)，查看修改或換房原因是否符合實(shí)際。核對(duì)修改房?jī)r(jià)房號(hào)變更單是否對(duì)應(yīng)。

根據(jù)指定某個(gè)信息如房號(hào)華儀系統(tǒng)中前臺(tái)-賓客-日志里也可查詢更改明細(xì)(操作過(guò)程)

重點(diǎn)步驟十八：審核報(bào)表內(nèi)及之間勾稽關(guān)系

?

1、酒店掛帳日志明細(xì)表(含有半日租全日租檢查報(bào)告）

2、賓客欠款報(bào)告（不含現(xiàn)金賬戶）與夜審交易審核報(bào)表一一對(duì)應(yīng)關(guān)系

昨日余額＝昨日余額／借方總額＝收入TOTAL／貸方總額＝付款TOTAL／余額＝計(jì)算總額

3、夜審交易審核報(bào)表里現(xiàn)金總額＝前臺(tái)人員賬面應(yīng)封現(xiàn)金 夜審交易審核報(bào)表里總額＝收入總計(jì)-付款總計(jì)

4、賓客欠款報(bào)告（不含現(xiàn)金賬戶）與試算平衡報(bào)表一一對(duì)應(yīng)關(guān)系 余額＝賓客帳里本日余額

5、試算平衡報(bào)表

貸方總計(jì)＝實(shí)收總計(jì)/賓客和應(yīng)收帳款合計(jì)＝昨日余額+本日發(fā)生-本日收回 ???????? 13

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?

6、上營(yíng)業(yè)日當(dāng)天客人抵離房列表

核對(duì)實(shí)際當(dāng)天客人抵離表與半日全日鐘點(diǎn)房報(bào)告表對(duì)應(yīng)是否入賬。

7、調(diào)帳報(bào)告

帳單上顯示V的要注意重點(diǎn)審核二次結(jié)帳和作廢（打印金額負(fù)數(shù)消費(fèi)、打印金額正數(shù)付款）。????

步驟十九：核對(duì)客人欠款

?????對(duì)超出正常帳齡欠款，財(cái)務(wù)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行審查并催繳。前臺(tái)領(lǐng)班、銷售部、對(duì)應(yīng)部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人追回欠款 填寫(xiě)《欠款催繳表》

客人離店錢(qián)未收(待結(jié))華儀軟件前臺(tái)-自定義-所有待結(jié)帳戶里查詢欠款

步驟二十：核對(duì)傭金

?訂房傭金額先由前臺(tái)主管人員或銷售部核對(duì)無(wú)誤，財(cái)務(wù)部審核，酒店負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交給 14

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

財(cái)務(wù)匯款。（原則上以匯款形式付款）。

???華儀系統(tǒng)查找傭金明細(xì)表：

1、報(bào)表里銷售部門(mén)-傭金明細(xì)

2、前臺(tái)-綜合查詢-（已結(jié)在店+在店所屬日期+協(xié)議單位名稱）-查找確定

步驟二十一：填寫(xiě)日審程序表

??根據(jù)以上核對(duì)內(nèi)容及要求正確的填寫(xiě)，有差異要及時(shí)處理并確定結(jié)果。審核人員需簽字。

步驟二十二：全部核對(duì)正確無(wú)誤

?

1、將前臺(tái)收到的現(xiàn)金存銀行。

夜審交易審核報(bào)表里付款下現(xiàn)金總額=每天應(yīng)解入銀行的現(xiàn)金數(shù),(除星期

六、日-延后)=『－收押金（負(fù)數(shù)表示）』-退押金-人民幣支出－人民幣現(xiàn)金(負(fù)數(shù)表示）。每天的營(yíng)業(yè)收入必須解入銀行（應(yīng)按每天的金額分別填寫(xiě)解款單，不湊整數(shù)）.15

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?

2、如果有長(zhǎng)短款要及時(shí)處理。

3、出納收款核對(duì)現(xiàn)金信用卡支票是否與交款袋數(shù)字符合,符合一致后與收銀員現(xiàn)金收入?yún)R總?表核對(duì),有相差要查明原因并及時(shí)解決.?

4、每天收入記帳憑證后附：

每日銀行解款單（除星期六日外-延后）每天信用卡POS機(jī)上總結(jié)算單 收款單

夜審交易審核報(bào)表 ????

步驟二十三：裝訂報(bào)表及帳單

?

一、每日裝訂報(bào)表

1、手工收入日?qǐng)?bào)表

2、營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)

3、夜審交易審核報(bào) ??? 16

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?

4、收銀員現(xiàn)金收入?yún)R總表

5、酒店掛帳日志明細(xì)表

6、房費(fèi)的審計(jì)報(bào)告

7、潛在房費(fèi)收入(夜審前)‘

8、賓客欠款報(bào)告（不含現(xiàn)金賬戶）

9、調(diào)帳報(bào)告（如當(dāng)天沒(méi)有發(fā)生數(shù)也必須打?。?/p>

10、修改房?jī)r(jià)、換房報(bào)告

11、上營(yíng)業(yè)日當(dāng)天客人抵離房列表

12、試算平衡報(bào)表 ????????

?

二、每日裝訂帳單

1、日審程序表

2、預(yù)收款收據(jù) ?? 17

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?

3、雜項(xiàng)通知單

4、客用品表和迷你酒吧表

5、客人白色帳單

6、住宿登記單/臨時(shí)住宿單

7、房間及房?jī)r(jià)變更表(如有就放上)

8、發(fā)票記帳聯(lián)（視情況而定）

9、預(yù)收款收據(jù)、退帳通知單（費(fèi)用沖減單）

11、迷你酒吧表和客用品表

12、結(jié)帳單

備注：每個(gè)班次前臺(tái)收銀收款報(bào)告(夜審前)附在（客人白色帳單）前一起裝訂 ??????????

三、每月最后一天裝訂

?消費(fèi)房、自用房、免費(fèi)房、維修房統(tǒng)計(jì)報(bào)表

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表

盤(pán)點(diǎn)前臺(tái)備用金

??酒店前臺(tái)收銀備用金庫(kù)存原則上不超過(guò)人民幣5,000元（含5,000元）

財(cái)務(wù)人員平日不定期抽盤(pán)和月底監(jiān)盤(pán)前臺(tái)備用金，手工制表存檔。如有差異應(yīng)及時(shí)解決以保證賬實(shí)相符，不允許借備用金。

前臺(tái)常用單據(jù)流程 前臺(tái)常用單

?押金單（一式三聯(lián)）雜項(xiàng)入賬單（一式二聯(lián)）

退帳通知單（一式兩聯(lián)）(費(fèi)用沖減單)一式三聯(lián)一聯(lián)客帳二聯(lián)財(cái)務(wù)三聯(lián)客房）住宿登記表/一式兩聯(lián)一聯(lián)白聯(lián)接待二聯(lián)紅聯(lián)放客人資料夾

《境外人員臨時(shí)住宿登記單》一聯(lián)白聯(lián)收銀接待二聯(lián)藍(lán)聯(lián)作為公安局信息傳輸系統(tǒng)依據(jù)（一????式二聯(lián)）交款清單

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?預(yù)定單

團(tuán)隊(duì)住宿登記單一聯(lián)

房?jī)r(jià)房號(hào)更改單（一式三聯(lián)）一聯(lián)：客房中心（房號(hào)更改時(shí)給客房）二聯(lián)：接待 三聯(lián)：??交給財(cái)務(wù)

?迷你酒吧表一式三聯(lián)白聯(lián)給前臺(tái)備查，第二聯(lián)財(cái)務(wù) 第三聯(lián)房務(wù)中心（房間食品飲料）發(fā)票必須注明房號(hào)與費(fèi)用項(xiàng)目,連號(hào)使用

結(jié)帳單（一式三聯(lián)）用于消費(fèi)簽單掛帳，一聯(lián)前臺(tái)備查，二聯(lián)消費(fèi)處開(kāi)據(jù)，三聯(lián)財(cái)務(wù) 所有單據(jù)需填寫(xiě)規(guī)范，按照單據(jù)號(hào)順序，如有作廢，作廢單也應(yīng)保留，開(kāi)單人必須簽全名 ???入住單據(jù)流程

?押金單（一式三聯(lián)）(作廢押金單一式三聯(lián)必須一起上交,所有上交單據(jù)需連號(hào))第一聯(lián)（白聯(lián)）為客帳聯(lián)，放在客人帳袋里。

第二聯(lián)（紅聯(lián)）財(cái)務(wù)。（核對(duì)《夜審交易審核報(bào)表》收押金）

第三聯(lián)（黃聯(lián)）給客人作為押金收據(jù)，待客人退房結(jié)賬時(shí)（當(dāng)天或隔天）再收回作為抵扣押??? 20

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

金，并附在客人帳單（客人臨時(shí)登記單-黃聯(lián)）一起封包。

消費(fèi)單據(jù)流程

???雜項(xiàng)入賬單（一式二聯(lián)）

第一聯(lián)（白聯(lián)）財(cái)務(wù)，核對(duì)《夜審交易審核報(bào)表》雜項(xiàng)收入單）第二聯(lián)（黃聯(lián)），（客人的帳夾中

退帳單據(jù)流程

????退帳通知單（一式兩聯(lián)）第一聯(lián)（白聯(lián)）客帳

第二聯(lián)（黃聯(lián)）財(cái)務(wù)。（核對(duì)《調(diào)帳報(bào)告》調(diào)帳明細(xì)/掛帳日志明細(xì)）

單據(jù)開(kāi)據(jù)必須由當(dāng)班負(fù)責(zé)人、部門(mén)經(jīng)理、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人及酒店負(fù)責(zé)人簽字（月底）確定。

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

結(jié)帳單據(jù)流程

????客人結(jié)帳有幾種情況

A收付現(xiàn)金、B刷信用卡、C收支票、D待結(jié)未結(jié)

打印帳單，請(qǐng)客人簽字確認(rèn)。注意賬單一定要有客人的親筆簽名，避免以后不必要的糾紛。開(kāi)具發(fā)票

前臺(tái)夜審流程 夜審前

?步驟一：核對(duì)客人帳單（客人帳單信息是否與電腦入賬信息一致）

1）前臺(tái)接待員:在華儀系統(tǒng)電腦里潛在房費(fèi)收入表審核里核對(duì)客帳姓名、房號(hào)、房?jī)r(jià)等客人信息是否一致，核對(duì)房?jī)r(jià)、雜項(xiàng)單收入類填寫(xiě)、發(fā)票金額、押金單等入賬是否一致。查看是否漏入/多入，誤入其他房號(hào)。

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

2）單據(jù)是否齊全（白色客人帳單、房?jī)r(jià)房號(hào)變更單、退帳通知單、押金單、雜項(xiàng)入賬單、發(fā)票記帳聯(lián)（需開(kāi)時(shí))等等）

3）結(jié)帳方式是否相符。（刷信用卡/收付現(xiàn)金/收支票）4）客人簽字是否齊全

5）核對(duì)如果發(fā)現(xiàn)不相符，在夜審前及時(shí)更正。

夜審前 步驟二：

?在店賓客超限檢查表（核對(duì)賓客是否超限），超限及時(shí)向客人催款。

?查看是否有未入賬話費(fèi).查看電話系統(tǒng)里是否電話啟動(dòng)。

夜審前

?步驟三：整理單據(jù)按以下順序（用回形針/大頭針扣緊）

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?

1、押金單

2、雜項(xiàng)入賬單

3、客用品表和迷你酒吧表

4、客人帳單

5、住宿登記單/臨時(shí)住宿單

6、房間及房?jī)r(jià)變更表(如有就放上)

7、發(fā)票記帳聯(lián)（視情況而定）

8、預(yù)收款收據(jù)、退帳通知單（費(fèi)用沖減單）

10、迷你酒吧表和客用品表 ??????????? 夜審前

步驟四:按照結(jié)帳方式歸類整理帳單

? 1）核對(duì)人民幣現(xiàn)金，帳單金額相加＝《前臺(tái)收銀收款報(bào)告》人民幣現(xiàn)金數(shù)。

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

2）核對(duì)人民幣支出，帳單金額相加＝《前臺(tái)收銀收款報(bào)告》人民幣支出數(shù)。3）核對(duì)信用卡，帳單金額相加＝《前臺(tái)收銀收款報(bào)告》信用卡數(shù)。4）核對(duì)支票金額，帳單金額相加＝《前臺(tái)收銀收款報(bào)告》支票金額 以上核對(duì)無(wú)誤，在《前臺(tái)收銀收款報(bào)告》右上角上簽上審核人全名

夜審前

?步驟五：打印報(bào)表 前臺(tái)收銀收款報(bào)告 潛在房費(fèi)收入報(bào)告 收銀員現(xiàn)金收入?yún)R總表 在店賓客超限檢查表 ????

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

夜審后

?步驟六：開(kāi)始夜審

前臺(tái)電腦必須退出華儀操作系統(tǒng)，才能進(jìn)行夜審（除做夜審電腦外）。步驟七：打印報(bào)表（依次按以下順序排列）

A)前臺(tái)需打印報(bào)表(各一份除夜審交易審核報(bào)表)：依次按以下順序排列

1、營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)

2、夜審交易審核報(bào)表

3、收銀員現(xiàn)金收入?yún)R總表

4、酒店掛帳日志明細(xì)表

5、房費(fèi)的審計(jì)報(bào)告

6、潛在房費(fèi)收入(夜審前)

7、賓客欠款報(bào)告（不含現(xiàn)金賬戶）

8、調(diào)帳報(bào)告（如當(dāng)天沒(méi)有發(fā)生數(shù)也必須打?。?/p>

9、修改房?jī)r(jià)、換房報(bào)告 ???????????? 26

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?

10、上營(yíng)業(yè)日當(dāng)天客人抵離房列表 11試算平衡報(bào)表

? 夜審后

?步驟八：按單據(jù)類別歸類，且在單據(jù)第一張的右上角填寫(xiě)合計(jì)數(shù)及審核人全名。例如：押金總額15000元張三

?核對(duì)報(bào)表

1）押金單合計(jì)數(shù)＝《交易審核報(bào)表》收押金數(shù) 2）房間飲料合計(jì)數(shù)＝《交易審核報(bào)表》房間飲料數(shù) 3)餐合計(jì)數(shù)＝《交易審核報(bào)表》早餐數(shù)

4）賠償收入合計(jì)數(shù)＝《交易審核報(bào)表》賠償數(shù)金數(shù) 5）議室合計(jì)數(shù)＝《交易審核報(bào)表》會(huì)議室數(shù)

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

夜審后

?步驟九：審核報(bào)表

1、房費(fèi)的審計(jì)報(bào)告＝有疑問(wèn)的，需由當(dāng)班主管人員簽字并說(shuō)明原因。

2、半日租檢查報(bào)告、全日租檢查報(bào)告＝房費(fèi)是否全部入賬例如凌晨房費(fèi)是否有加收

3、調(diào)帳報(bào)告（如當(dāng)天沒(méi)有發(fā)生數(shù)也必須打印）＝如有附退帳通知單且由當(dāng)班主管人員及酒???店負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)。

?

4、免費(fèi)房報(bào)告、自用房報(bào)告＝附由當(dāng)班主管人員及酒店負(fù)責(zé)人簽字確定過(guò)

5、修改房?jī)r(jià)、換房報(bào)告＝附有房?jī)r(jià)/房號(hào)變更表，操作員、當(dāng)班主管人員、酒店負(fù)責(zé)人簽字?確認(rèn)。

?步驟十 一）現(xiàn)金封包 以上審核無(wú)誤，?? 28

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

?應(yīng)交現(xiàn)金額＝夜審交易審核報(bào)表里付款下現(xiàn)金總額數(shù)=－收押金 —退押金—人民幣支出—（人民幣現(xiàn)金的余額）

?客人簽名的信用卡簽賬單合計(jì)金額＝POS機(jī)信用卡每日結(jié)算單總金額＝夜審交易審核報(bào)表里中信用卡金額

?支票＝夜審交易審核報(bào)表里中信用卡金額 如果有長(zhǎng)款要及時(shí)上繳

依次填寫(xiě)交款袋，前臺(tái)服務(wù)員、值班經(jīng)理簽字審核后把現(xiàn)金封包好放入指定保險(xiǎn)箱里。二）單據(jù)和報(bào)表封包

按以上要求歸類封包好交給財(cái)務(wù)審核。????

（內(nèi)部培訓(xùn)資料）

第二篇：五星級(jí)酒店客房部流程

客房部經(jīng)理工作職責(zé)

客房部經(jīng)理職責(zé)

1>全面負(fù)責(zé)客房部工作，向總經(jīng)理或房務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé) 客房部經(jīng)理以計(jì)劃，組織，指揮和控制等管理手段，全面實(shí)施客房部的管理工作，客房部經(jīng)理根據(jù)酒店綜合計(jì)劃所規(guī)定的目標(biāo)和任務(wù)，制定客房部的經(jīng)營(yíng)決策計(jì)劃，在客房部建立起有效的管理系統(tǒng)，將客房部的人力，物力資源合理的組織起來(lái)以保證計(jì)劃的實(shí)施，客房部經(jīng)理借助于管理系統(tǒng)，根據(jù)本部門(mén)計(jì)劃，對(duì)下級(jí)部門(mén)的管理人員及員工下達(dá)任務(wù)，布置工作，并進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，通過(guò)檢查?？己?，評(píng)估員工的工作情況及接受客人投訴等方式，將各項(xiàng)工作的進(jìn)展和執(zhí)行計(jì)劃結(jié)果與計(jì)劃目標(biāo)進(jìn)行對(duì)比，找出偏差，分析產(chǎn)生偏差的原因，制定糾正偏差的措施并予以落實(shí)，使客房管理活動(dòng)形成一個(gè)循環(huán)過(guò)程。

2>負(fù)責(zé)制定本部門(mén)員工的崗位職責(zé)及工作程序 客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)建立，健全本部門(mén)各級(jí)人員的崗位責(zé)任制，將本部門(mén)的管理工作，服務(wù)工作落實(shí)到各個(gè)崗位。明確各崗位的職責(zé)范圍和具體工作任務(wù)，規(guī)定每項(xiàng)工作的基本要求及達(dá)不到要求應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，賦予為履行職責(zé)所必需的權(quán)利。客房部經(jīng)理根據(jù)酒店的等級(jí)及質(zhì)量的要求，制度本部門(mén)服務(wù)工作的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)及達(dá)到所需規(guī)范化的工作程序，以保證客房服務(wù)質(zhì)量。

3>負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的聘用，培訓(xùn)及工作評(píng)估。

客房經(jīng)理根據(jù)工作需要及勞動(dòng)定額，合理地確定人員編制，并對(duì)各崗位進(jìn)行職務(wù)分析，確定各崗位人員的規(guī)格。在此基礎(chǔ)，向酒店人力資源部提出聘用人員的數(shù)量及要求，配合和參與人員聘用過(guò)程，客房部經(jīng)理制定本部門(mén)員工的培訓(xùn)計(jì)劃，監(jiān)督培訓(xùn)的實(shí)施，以提高員工的素質(zhì)?？头拷?jīng)理還必須制定員工工作評(píng)估制度，以評(píng)估的結(jié)果來(lái)獎(jiǎng)懲員工，檢查培訓(xùn)的效果及客房部的工作狀況。4>對(duì)客房部物資，設(shè)備進(jìn)行管理和控制 客房部經(jīng)理審核本部門(mén)物資，設(shè)備的采購(gòu)計(jì)劃，提出布品和員工制服的制作及選用方案，并把好驗(yàn)收關(guān)及報(bào)廢關(guān)，制定物資，設(shè)備的管理制度，明確各級(jí)人員在這方面的職責(zé)，合理的運(yùn)用物資，對(duì)設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真的保養(yǎng)和維修。在滿足客人使用，保證服務(wù)質(zhì)量的前提下。努力降低成本，減少支出。5>提出客房陳設(shè)布置的方案及更新改造計(jì)劃

客房部陳設(shè)布置要求以科學(xué)合理的使用功能及美好的藝術(shù)形式來(lái)為客人創(chuàng)造一個(gè)美觀，舒適的生活環(huán)境?？头坎拷?jīng)理應(yīng)是這方面的專家，應(yīng)根據(jù)客人的要求及便于服務(wù)人員清潔整理的原則。提出客房更新改造計(jì)劃，其中包括客房種類的調(diào)整，陳設(shè)布置的變化，每年有計(jì)劃地更新改造一部分客房。6>制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出

客房部經(jīng)理根據(jù)預(yù)測(cè)的客房出租率及本部門(mén)費(fèi)用支出及物品耗用量的歷史資料，合理的制定房務(wù)預(yù)算，房務(wù)預(yù)算包括：購(gòu)布置品及員工制服的預(yù)算，購(gòu)置客房供用品，清潔工具及清潔用品等的預(yù)算，客房維修，改建，更新內(nèi)裝修及家具，設(shè)備的預(yù)算，預(yù)算制度后，一旦經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，客房部經(jīng)理應(yīng)嚴(yán)格將本部門(mén)的各種費(fèi)用支出控制在預(yù)算之內(nèi)。7>巡視和檢查本部門(mén)的工作狀況

客房部經(jīng)理經(jīng)常巡視酒店整個(gè)范圍，檢查公共局域及客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量，服務(wù)水準(zhǔn)及設(shè)備，設(shè)施完好情況，了解和督導(dǎo)下級(jí)管理人員及服務(wù)人員的工作，并認(rèn)真作好記錄，另外，巡視中還要重點(diǎn)檢查貴賓客房，探訪病客及常住客人。8>對(duì)客房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理和控制 客房部經(jīng)理要妥善運(yùn)用日常檢查的結(jié)果及客人的反饋意見(jiàn)，用定性的，定量的手段來(lái)分析研究目前客房服務(wù)質(zhì)量的狀況，發(fā)現(xiàn)普遍存在的質(zhì)量問(wèn)題與個(gè)別存在的質(zhì)量問(wèn)題，找出影響客房服務(wù)質(zhì)量的因數(shù)，及時(shí)采取措施，保證客房服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高。

9>保持與其他部門(mén)的聯(lián)絡(luò)和合作

客房部經(jīng)理作為本部門(mén)的負(fù)責(zé)人要經(jīng)常主動(dòng)與其他部門(mén)的負(fù)責(zé)人聯(lián)絡(luò)，溝通，取得各部門(mén)對(duì)客房服務(wù)工作，管理工作的支持和合作。

10>不斷改進(jìn)和提高客房管理水平

客房部經(jīng)理應(yīng)有強(qiáng)烈的進(jìn)取心，在實(shí)施嚴(yán)格管理的同時(shí)，要善于學(xué)習(xí)，認(rèn)真思考，精于籌劃，在提高員工素質(zhì)，提高客房服務(wù)質(zhì)量和科學(xué)管理水平上下功夫，謀求客房管理工作不斷進(jìn)步和發(fā)展。

客房部工作總規(guī)章制度

準(zhǔn)許的行為

1.見(jiàn)到客人后主動(dòng)問(wèn)好（注意禮貌禮節(jié)）2.員工工作時(shí)佩戴名牌

3.必須穿著整套工作服（包括工鞋及工裝）4.撿到任何物品要及時(shí)報(bào)告并上交 5.上班必須簽到，下班必須簽退 6.發(fā)現(xiàn)可疑人必須上報(bào) 7.上班時(shí)須化淡妝 8.注意個(gè)人衛(wèi)生

9.必須妥善保存好鑰匙，房卡，不得丟失 10.事假須提前向部門(mén)作出申請(qǐng) 11.病假需出示醫(yī)院證明

12.當(dāng)班受傷時(shí)，及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理 13.愛(ài)護(hù)飯店的設(shè)施設(shè)備 14.服從領(lǐng)導(dǎo)安排

15.與同事間建立良好的互助關(guān)系

16.避免與客人爭(zhēng)吵，要牢記“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”客人是上帝 17.與客人交談時(shí)要保持目光接觸

18.如部門(mén)需加班，必須積極主動(dòng)配合部門(mén)工作

不準(zhǔn)許行為 1.不允許無(wú)故曠工

2.不允許員工上班時(shí)佩戴首飾及任何裝飾品 3.不允許使用客人消耗品 4.不允許在走廊上大聲喧嘩 5.不允許串崗

6.不得在上班區(qū)域進(jìn)食或喝有酒精的飲料 7.不允許使用客用電梯 8.上班時(shí)不允許會(huì)客 9.不允許窺探客人隱私

10.不允許無(wú)故不參加部門(mén)及酒店的任何活動(dòng)及培訓(xùn) 11.下班后不得在酒店長(zhǎng)時(shí)間逗留 12.不允許向客人索要小費(fèi)

13.不允許翻看及使用客人私人物品 14.不允許遲到早退

15.不要在工作區(qū)域及走廊奔跑 16.不要把個(gè)人情緒帶到工作中來(lái) 17.工作時(shí)不得說(shuō)臟話

18.不允許將非酒店員工帶入酒店

19.不允許將萬(wàn)能鑰匙沒(méi)收集的情況下離開(kāi)酒店 20.不允許工作時(shí)間接打私人電話

房務(wù)中心各班次的工作內(nèi)容 1.早班（8:00---20:00）：

1）7:50按照酒店相關(guān)儀容儀表要求的標(biāo)準(zhǔn)著裝到達(dá)房務(wù)中心，與夜班交接班，查看交接本，如有特殊事件及時(shí)詢問(wèn)清楚；

2）清點(diǎn)夜班房卡，工作間鑰匙，酒水柜物品等；----房卡及工作間鑰匙要求備用兩套；

3）分發(fā)房卡，工作間鑰匙，對(duì)講機(jī)等物品；

4）檢查夜班辦公室的衛(wèi)生情況，查看白板上是否有更新信息并及時(shí)傳達(dá)給領(lǐng)班及員工；

5）跟進(jìn)夜班相關(guān)事項(xiàng)，并將特殊情況(投訴等）匯報(bào)給主管； 6）清理辦公室衛(wèi)生；

7）做好退房的登記工作，并及時(shí)將退房情況轉(zhuǎn)達(dá)到樓層； 8）與前臺(tái)加強(qiáng)溝通及時(shí)更新前臺(tái)系統(tǒng)的房態(tài)情況； 9）12:30，與前臺(tái)核對(duì)房態(tài)；

10）要將本班次借出的及時(shí)歸還的物品做好登記；

11）準(zhǔn)確處理各種來(lái)電，并做好相應(yīng)的記錄，保證記錄的準(zhǔn)確和完整，并保證 信息及時(shí)傳遞出去；----記錄本：時(shí)間，事項(xiàng)； 12）跟進(jìn)相關(guān)工程維修事項(xiàng)； 13）16:30抄寫(xiě)夜床表；

14）協(xié)助樓層員工做好對(duì)客服工作；

15）準(zhǔn)確處理各種來(lái)電，并做好相應(yīng)的記錄，保證記錄的準(zhǔn)確和完整，并保證信息及時(shí)傳遞出去；

16）23：30與前臺(tái)核對(duì)房態(tài)，并將每個(gè)樓層的住房情況傳達(dá)給樓層員工確認(rèn)； 17）清理房務(wù)中心衛(wèi)生；

18）20:00與夜班文員交班，重點(diǎn)事項(xiàng)重點(diǎn)交班。2.夜班（20:00---8:00）

1）19:50按照酒店相關(guān)儀容儀表要求的標(biāo)準(zhǔn)著裝到達(dá)房務(wù)中心； 2）與早班文員交班，查看交班本，如有特殊事件及時(shí)詢問(wèn)清楚；

3）清點(diǎn)中班房卡，工作間鑰匙，酒水柜物品等，將房卡，工作間鑰匙分發(fā)給夜班員工。

4）協(xié)助夜班員工做好對(duì)客服務(wù)；

5）每周一根據(jù)各樓層上交的領(lǐng)物申請(qǐng)下領(lǐng)料單； 6）每月一，十六號(hào)裝訂相關(guān)工作表格； 7）清理房物中心衛(wèi)生；

8)6:30與前臺(tái)核對(duì)房態(tài)，抄寫(xiě)退房表； 9）與早班文員交班，注意重點(diǎn)事項(xiàng)重點(diǎn)交班； 具體操作

1.辦公室配置電腦控制房態(tài)，便于早班員工查酒水，洗衣以及中班員工開(kāi)夜床等；

2.“干凈房，臟房，維修房，封房”，由服務(wù)中心在前臺(tái)系統(tǒng)中設(shè)置，各班次領(lǐng)班直接報(bào)房態(tài)至房務(wù)中心，前臺(tái)直接按電腦系統(tǒng)排放辦理入??； 3.設(shè)置“維修房，封房”狀態(tài)前，房務(wù)中心必須知會(huì)前臺(tái)；

4.房間入住或退房時(shí)，前臺(tái)致電房務(wù)中心，再由房務(wù)中心通過(guò)對(duì)講機(jī)通知各相關(guān)樓層，樓層查完退房后通過(guò)房間電話直接將查房結(jié)果通知前臺(tái)處； 5.各樓層下班前必須與服務(wù)中心和對(duì)本樓層的房態(tài)；

6.所有個(gè)性化客用品全部放置在房務(wù)中心，若有客人需要?jiǎng)t有房務(wù)中心具體分配，并做好記錄；

7.中班根據(jù)電腦房態(tài)開(kāi)夜床；

8.若早班有無(wú)法完成的事項(xiàng)，需夜班跟進(jìn)；

9.客人醉酒，來(lái)訪等相關(guān)事項(xiàng)，則有前臺(tái)和保安部中心協(xié)助監(jiān)控。

樓層早班主管工作流程

1.早7:30到客房辦公室，閱讀前一日交班內(nèi)容，布置當(dāng)天員工工作。2.7:45準(zhǔn)時(shí)開(kāi)晨會(huì)，檢查儀容儀表，閱讀前一日安排好的工作計(jì)劃交接內(nèi)容，跟進(jìn)當(dāng)天事件，當(dāng)天住房情況以及客人借用物品的房間號(hào)，確保物品的丟失，總結(jié)前日工作中出現(xiàn)的問(wèn)題及處理結(jié)果。

3.8:00--16:30 1.）上樓層巡查公共區(qū)域及樓層工作間的衛(wèi)生，樓層服務(wù)和日常衛(wèi)生及工程維修項(xiàng)目等。2.）要求員工嚴(yán)格按照程序標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)“客房服務(wù)牌或客人口頭電話等通知的房間等各類房型進(jìn)行打掃”落實(shí)計(jì)劃衛(wèi)生。4.查房并填寫(xiě)工作報(bào)告表，及時(shí)更改房態(tài)并與前臺(tái)保持溝通。5.在搶房和催房時(shí)，主動(dòng)協(xié)助配合各樓層。6.協(xié)助處理并負(fù)責(zé)樓層客人投訴事宜。7.遺留物品級(jí)損壞的及時(shí)報(bào)告記錄。8.工作間的酒水領(lǐng)取記錄情況。

9.控制易耗品，棉織品及清潔用品的使用情況。10.合理安排就餐時(shí)間以及值班人員。

11.檢查工作人員工作表，完成交接班工作“重要事宜要與中班主管口頭交接”。

樓層中班主管工作流程

1.提前10分鐘到崗，著工裝，檢查儀容儀表，到辦公室集合簽到，看交班本，了解租借物品，并進(jìn)行清點(diǎn)。

2.領(lǐng)取對(duì)講機(jī)，房卡并簽字；1.）檢查對(duì)講機(jī)是否正常使用，電量是否充足，音量要適中，并佩戴耳機(jī)；2.）誰(shuí)領(lǐng)用，誰(shuí)簽字，誰(shuí)負(fù)責(zé)。3.協(xié)調(diào)早班未完成的工作。4.配合前臺(tái)發(fā)放水果及小禮品。

5.負(fù)責(zé)各樓層的衛(wèi)生，安全巡視工作，如突發(fā)事件解決不了，須報(bào)告值班經(jīng)理 6.在中班上班期間有退房必須盡量打掃出來(lái) 7.為客人提供開(kāi)夜床及對(duì)客服務(wù)。

8.有VIP入住須在電梯口迎接，注意禮貌禮節(jié)，對(duì)VIP入住的區(qū)域，須增加巡視次數(shù)。9.房間有消費(fèi)及時(shí)到前臺(tái)開(kāi)轉(zhuǎn)賬單。10.18:00開(kāi)始檢查中班員工開(kāi)夜床質(zhì)量。11.負(fù)責(zé)對(duì)退房的檢查和清潔工作。

12.23:20認(rèn)真填寫(xiě)交班本，交房卡，對(duì)講機(jī)重要事宜，不但寫(xiě)在交班本上還要口頭交接，簽退。

早班工作服務(wù)流程

標(biāo)準(zhǔn)

1.不能早退及遲到 2.工作中不能亂串樓層

程序

1．提前10鐘到崗，早上7：45準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名開(kāi)會(huì)，著工裝儀容儀表，到辦公室簽到，領(lǐng)取工作表和樓層鑰匙。對(duì)講機(jī)。

2．清楚當(dāng)日的工作安排及所轄區(qū)域的房態(tài)。了解當(dāng)日VIP客人姓名，知道當(dāng)日VIP的抵達(dá)時(shí)間，做好迎接準(zhǔn)備工作。

到自己所屬區(qū)域工作間，根據(jù)自己的樓層房態(tài)整理好相應(yīng)的布草及清潔用品，對(duì)房態(tài)依次順序的打掃，先打掃急用房，退房，常住房，續(xù)住房。

4.如有客人有洗衣必須第一時(shí)間幫助客人送洗。5.11：00至12：00樓層員工每人半小時(shí)吃飯時(shí)間（本樓層結(jié)合替換）。

用餐以后繼續(xù)打掃未完的房間。

3．下午15:00之前將請(qǐng)勿打擾房間報(bào)服務(wù)中心。

4．領(lǐng)取消耗并補(bǔ)充，按要求整理工作間和倒空吸塵器塵袋，并打掃員工電梯廳。5．檢查完畢后，將垃圾放置垃圾房?jī)?nèi)，擦巾交于布草房，方可下班。

樓層中班員工作流程 中班：15:00--23:30 提前10分鐘到崗

1.15：00到崗簽到，檢查儀容儀表，開(kāi)班前會(huì)，安排當(dāng)天工作。

2.15:00開(kāi)始做所分區(qū)域的公區(qū)衛(wèi)生和當(dāng)日的計(jì)劃衛(wèi)生，安排洗水果的員工會(huì)后開(kāi)始洗包水果，按照當(dāng)日住客數(shù)量準(zhǔn)備果盤(pán)數(shù)量。

3.15:00中班員工到房務(wù)中心接對(duì)講機(jī)和房卡，開(kāi)始準(zhǔn)備對(duì)客服務(wù)。4.17:00---18:00輪換吃飯，吃飯期間要保證人員及時(shí)對(duì)客服務(wù)。5.吃過(guò)飯后開(kāi)始到所轄的樓層開(kāi)夜床，給房間配送水果，安排好時(shí)間盡量在21:00以前把夜床開(kāi)完，房間水果及小禮品配送完畢，并按照酒店的要求標(biāo)準(zhǔn)整理房間，期間如有客人需提供服務(wù)，要及時(shí)給于提供，必須對(duì)中班主管或房務(wù)中心指令服從。

6.在開(kāi)夜床的同時(shí)要順便查一下當(dāng)日的房態(tài)，在21：00點(diǎn)之前要完全查完交領(lǐng)班，如有異常情況要及時(shí)上報(bào)。

7.21點(diǎn)以后，停止開(kāi)夜床主要開(kāi)始對(duì)客服務(wù)，因中班的主要工作就是對(duì)客提供服務(wù)，所以對(duì)中班員工的服務(wù)速度和服務(wù)態(tài)度必須滿足客人的需求，一些常規(guī)服務(wù)要在3分鐘之內(nèi)完成，空余時(shí)間可繼續(xù)作為完成的計(jì)劃衛(wèi)生。

8.如房間有借物，加床或有異常習(xí)慣的客人，需要交接的要詳細(xì)的記錄在自己的報(bào)表上，到下班時(shí)方便給領(lǐng)班交接。

9.在對(duì)客服務(wù)是如有自己解決不了的問(wèn)題要及時(shí)通知領(lǐng)班，不能延誤客人的需求，在巡視過(guò)程中要留意每一間客房的房門(mén)，如有沒(méi)有鎖好的要及時(shí)和房務(wù)中心聯(lián)系，提醒到客人，如有任何不安全隱患，保證客人的在店安全。

10.如有退房，也應(yīng)安排好時(shí)間清掃，若果是住房率高的情況下，是不能有臟房過(guò)夜，要盡量給打掃出來(lái)，不能耽誤客人入住。

11.23:20做好收尾工作，清理工作間，工作車(chē)，把自己班次產(chǎn)生的垃圾要及時(shí)撤走，并且做最后巡視工作檢查工作間的門(mén)是否完全鎖好。

12.23:30分左右到房務(wù)中心給領(lǐng)班做交接，把所有需要交換的事項(xiàng)都要請(qǐng)出詳細(xì)的給領(lǐng)班做交接，如有需跟進(jìn)的服務(wù)要和夜班員工做好交接，避免服務(wù)信息中斷，造成客人投訴，交鑰匙，對(duì)講機(jī)。

13.當(dāng)所有工作都完成后，經(jīng)主管驗(yàn)收，同意方可下班。夜班：23:30---8:00 1.提前10分鐘到崗接受主管儀容儀表的檢查。2.由中班主管或領(lǐng)班傳達(dá)早會(huì)內(nèi)容，安排當(dāng)日工作。

3.23：30巡視樓層區(qū)域，如有客人需要服務(wù)，先給客人提供服務(wù)，每90分鐘要巡視一下樓層公共區(qū)域，如有發(fā)現(xiàn)不干凈現(xiàn)象要給于及時(shí)清理，發(fā)現(xiàn)不安全隱患要及時(shí)通知房務(wù)中心，能處理的自己處理，不能處理的及時(shí)通知安全部和值班經(jīng)理。

4.工作中如遇到解決不了的事情要及時(shí)通知值班經(jīng)理協(xié)助，有需要做交接的要詳細(xì)記錄下來(lái)，到下班時(shí)給早班做好交接。5.空余時(shí)間做主管安排的當(dāng)日工作。

6.早上6:00以后陸續(xù)會(huì)有退房，要做好準(zhǔn)備清查退房，查退房要注意快速，準(zhǔn)確，查房主要清查三點(diǎn)：第一，檢查酒店設(shè)施設(shè)備的完好；第二，檢查有無(wú)酒水消費(fèi)；第三，檢查有無(wú)客人遺留物品。

7.早8:00到房物中心給早班主管做交接，等待早班員工的退房檢查和早班主管的工作完成檢查，當(dāng)一切無(wú)誤后，經(jīng)主管同意方可下班。

客房文員工作職責(zé) 職責(zé)概述

負(fù)責(zé)與前廳和樓層密切聯(lián)系，以確保信息的準(zhǔn)確，同時(shí)要與其他部門(mén)和客人密切聯(lián)系，給其它部門(mén)的顧客提供可靠的信息，確保高效的工作，并負(fù)責(zé)落實(shí)相關(guān)事物。

協(xié)助客房部的管理，保持正確的溝通，協(xié)調(diào)客人，員工，部門(mén)內(nèi)外以及與工程部和前廳部的關(guān)系。責(zé)任和方法

1.時(shí)刻保持禮貌和專業(yè)的服務(wù).與部門(mén)內(nèi)部及其他部門(mén)同時(shí)保持良好的工作關(guān)系

3.對(duì)于飯店規(guī)章政策，消防緊急措施，衛(wèi)生和安全措施有明確的了解 4.時(shí)刻保持高水平的個(gè)人儀容儀表 5.執(zhí)行其他所賦予的合理職責(zé)

6.作為交流的中心，負(fù)責(zé)接聽(tīng)和正確處理客人，部門(mén)內(nèi)外的電話 7.詳細(xì)記錄所接收的信息和來(lái)電人的姓名

8.遇到具體問(wèn)題，要與樓層，布草和洗衣房的相關(guān)人聯(lián)系

9.從前廳部，銷售部接到入住和退房的登記單，將住宿情況通知主管和領(lǐng)班如工作上出現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)與主管聯(lián)系 如下記錄日常事宜 1.客人生病的電話 2.客人的指示要求 3.客人借出的特殊物品 10.向其他部門(mén)傳遞相關(guān)信息

11.向樓層分發(fā)和接受鑰匙同時(shí)保證發(fā)放和接收時(shí)的簽名登記 12.執(zhí)行主管賦予的其他相關(guān)責(zé)任

13.對(duì)待所有客人和同事要彬彬有禮，熱情，用眼神交流并時(shí)刻提供幫助 行政職責(zé)

1.通過(guò)樓層人員提供的信息向電腦里輸入所有房態(tài)報(bào)告 2.登記所進(jìn)出電話 3.執(zhí)行主管要求的特殊責(zé)任 技術(shù)職責(zé)

1.正確處理客人的需求和投訴 2.負(fù)責(zé)本職工作區(qū)域的清潔 3.按照客人的電話需求提供服務(wù) 4.交班時(shí)檢查鑰匙并簽名

5.跟樓層聯(lián)系，告知客人的需求并跟蹤完成情況

6.協(xié)調(diào)樓層主管，樓層服務(wù)員，通知一些必要的客房運(yùn)作信息，如安房和催房 7.提前通知需要完成和維修的工作并經(jīng)常跟蹤直至工作完成

8.集中和控制客人借出的所有特殊物品，同時(shí)與樓層人員協(xié)調(diào)，以確保正確記錄

9.準(zhǔn)備客房報(bào)告表，并在電腦里更新房態(tài) 商業(yè)職責(zé)

客房中心接待員盡量是電話工作，但他同樣對(duì)建立良好的飯店形象起到重要的作用 人事職責(zé)

1.與同事保持良好關(guān)系

2.同事之間要相互理解，支持，鼓勵(lì)和幫助 替代和臨時(shí)責(zé)任

無(wú)論店內(nèi)或店外，執(zhí)行主管要求的其他相關(guān)責(zé)任和特殊計(jì)劃。

二級(jí)倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé) 職責(zé)提要

具體職責(zé)

情況。

2.負(fù)責(zé)監(jiān)督各崗位易耗品的使用情況，對(duì)浪費(fèi)的使用情況及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。

3.認(rèn)真做好每日物資領(lǐng)用及發(fā)放情況，賬面清楚，主帳，付賬，物品與手續(xù)賬面相符，保證所有的物資出入庫(kù)都有有效的憑證。

4.每月末進(jìn)行庫(kù)內(nèi)物資和部門(mén)物品盤(pán)點(diǎn)并制作盤(pán)點(diǎn)表（除布草和制服外），上交房務(wù)部經(jīng)理。

則。

6.經(jīng)常檢查現(xiàn)有存貨的數(shù)量，查看是否低于標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存，保證倉(cāng)庫(kù)在任何時(shí)間都有一個(gè)最小的庫(kù)存。

7.日常易耗品庫(kù)存量不足的情況下，及時(shí)填寫(xiě)領(lǐng)貨單。8.按規(guī)定每周五填寫(xiě)申購(gòu)單報(bào)部門(mén)經(jīng)理。5.負(fù)責(zé)部門(mén)所有物資的領(lǐng)用和發(fā)放工作，發(fā)貨遵循先進(jìn)后出的的原1.負(fù)責(zé)做好房務(wù)部所有物資的臺(tái)賬并清楚所有物資的存放地點(diǎn)及使用負(fù)責(zé)房務(wù)部所有物資的領(lǐng)用，發(fā)放，盤(pán)點(diǎn)和臺(tái)賬編制工作。

9.收集和整理各種單據(jù)，并裝訂成冊(cè)保管。10.清潔自己的工作區(qū)域，保證倉(cāng)庫(kù)達(dá)到衛(wèi)生要求。11.積極參加飯店及班組的培訓(xùn)，工作主動(dòng)。

12.和總倉(cāng)庫(kù)保持緊密聯(lián)系，時(shí)刻保持備貨充足，保證本部門(mén)配貨充足，能隨時(shí)滿足客房需求。13.完成上級(jí)布置的其他工作。

14.定期檢查樓層酒水情況，離有效期提前半個(gè)月及時(shí)與總倉(cāng)庫(kù)調(diào)換。

15.檢查客房所有物品質(zhì)量達(dá)標(biāo)問(wèn)題。16.負(fù)責(zé)客房干凈布草的發(fā)放，臟布草的回收。

17.能洞察到各種易耗品的使用情況是否在正常的消耗范圍內(nèi)，如有異常及時(shí)上報(bào)。查找原因。

布草員崗位職責(zé) 職責(zé)概述

保證客房部布草的及時(shí)供應(yīng)，同時(shí)確保部門(mén)每天高效的工作效率及工作規(guī)范?？刂葡钠返念I(lǐng)取，確?？腿苏Ｊ褂谩?/p>

具體提要 1.負(fù)責(zé)做好布草的送洗，驗(yàn)收和保管，收發(fā)工作。

2.負(fù)責(zé)檢查所有接收的布草熨燙，洗滌質(zhì)量。3.認(rèn)真做好每日布草發(fā)放及送洗情況，賬面清楚，主帳，付賬，物品與手續(xù)齊全，賬面清楚。

4.每月末進(jìn)行布草盤(pán)點(diǎn)及費(fèi)用的核算上交客房部經(jīng)理簽字，并送交財(cái)務(wù)部。

5.統(tǒng)計(jì)每月報(bào)損布草數(shù)量，上交客房部經(jīng)理。6.收集和整理各種單據(jù)，并裝訂成冊(cè)保管。7.清潔自己工作局域衛(wèi)生，保證倉(cāng)庫(kù)達(dá)到衛(wèi)生要求。8.積極參加酒店及班組的培訓(xùn)，工作主動(dòng)。9.完成上級(jí)布置的其他工作。

10.做好布草月結(jié)工作，將當(dāng)月布草情況匯報(bào)客房經(jīng)理。11.檢查新進(jìn)布草的質(zhì)量達(dá)標(biāo)問(wèn)題。

第三篇：酒店財(cái)務(wù)流程

1、每日營(yíng)業(yè)收入傳票的編制

編制收入傳票的依據(jù)是每日銷售總結(jié)報(bào)告表和試算平衡表。

收入憑證的編制方法是：

借：應(yīng)收帳款——客帳

應(yīng)收帳款——街帳——明細(xì)

應(yīng)收帳款——團(tuán)隊(duì)

銀行存款

貸：營(yíng)業(yè)收入

應(yīng)付帳—電話費(fèi)

2、街帳、客帳分配表統(tǒng)計(jì)

街帳、客帳包含外單位宴會(huì)掛帳、員工私人帳、優(yōu)惠卡及應(yīng)回而未回帳單等內(nèi)容，收入核數(shù)員每天要填寫(xiě)街帳、客帳統(tǒng)計(jì)表，進(jìn)行分配。及時(shí)準(zhǔn)備將費(fèi)用記錄到每一帳戶中。作到日清月結(jié)，為月末填寫(xiě)街帳、客帳匯總表做準(zhǔn)備。

3、客人清算應(yīng)收款后帳務(wù)處理

客人接到賓館催款通知后，規(guī)定在30天之內(nèi)向賓館結(jié)算應(yīng)收帳款。當(dāng)客人付款時(shí)，賓館應(yīng)開(kāi)正式收據(jù)呈交客人，作為結(jié)算憑證。收入核數(shù)員便根據(jù)客人付款內(nèi)容及金額，每天進(jìn)行帳務(wù)處理：在編制記帳憑證前，首先查明該公司帳號(hào)、帳項(xiàng)參考號(hào)碼及付款內(nèi)容，并填寫(xiě)在每日現(xiàn)金收入記錄表中。

4、超60天應(yīng)收款掛帳催款

根據(jù)月結(jié)應(yīng)收款對(duì)帳單記錄及帳項(xiàng)，分析報(bào)告內(nèi)容。對(duì)凡是超60天以上應(yīng)收款掛帳客戶，進(jìn)行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帳項(xiàng)具體內(nèi)容，并將情況向財(cái)務(wù)經(jīng)理匯報(bào)。由財(cái)務(wù)經(jīng)理簽發(fā)催款信，連同繳款通知副本寄給客人；對(duì)客人提出的問(wèn)題要及時(shí)給予答復(fù)，協(xié)商解決辦法，為盡快清算應(yīng)收帳款排除障礙。

5、負(fù)責(zé)將編制的記帳憑證輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。

四、成本及應(yīng)付款組工作程序

成本及應(yīng)付款組是用好資金、管好資金的重要機(jī)關(guān)。加強(qiáng)資金的管理與監(jiān)督，是成本核算員的重要職責(zé)之一，每一名核算員要了解并掌握資金的來(lái)龍去脈，控制成本費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，使資金得以正常周轉(zhuǎn)及運(yùn)用。其工作的主要內(nèi)容有：

（一）支票領(lǐng)用及結(jié)帳

采購(gòu)員根據(jù)當(dāng)天所采購(gòu)的具體內(nèi)容，由采購(gòu)部主管批準(zhǔn)后，將購(gòu)貨發(fā)票、及驗(yàn)貨單送往財(cái)務(wù)部辦理結(jié)帳手續(xù)。結(jié)帳時(shí)，成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：

A.發(fā)票簽發(fā)日期；B.購(gòu)貨品名；C.購(gòu)貨數(shù)量及單價(jià)；D.大小金額是否一致；E.持票單位公章。檢查驗(yàn)貨憑證與發(fā)票金額是否一致，經(jīng)辦人、驗(yàn)貨人、收貨人簽字是否齊全，并注銷采購(gòu)單。經(jīng)審核無(wú)誤后，將金額及購(gòu)貨內(nèi)容填寫(xiě)在支票領(lǐng)取登記簿上，即可轉(zhuǎn)入每日銀行支出統(tǒng)計(jì)。

（二）每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計(jì)

支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日?qǐng)?bào)表。在統(tǒng)計(jì)前，首先按支票號(hào)碼順序及轉(zhuǎn)帳承付單發(fā)生時(shí)間，填寫(xiě)支出登記簿，注明銀

行支出日期，付款單位名稱，付款金額及購(gòu)貨內(nèi)容。按結(jié)帳程序復(fù)核無(wú)誤后，即可編制各銀行支出表。統(tǒng)計(jì)表一式兩聯(lián)，一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日?qǐng)?bào)表的依據(jù)，另一聯(lián)作為復(fù)核及備查之用。統(tǒng)計(jì)表內(nèi)各銀行支出額，要與每天填寫(xiě)支出登記簿金額一致。

三）、支出憑證編制程序

支出憑證按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原則，及會(huì)計(jì)科目使用說(shuō)明，準(zhǔn)確無(wú)誤地反映在帳戶中，支出憑證編制程序?yàn)椋?/p>

1、填寫(xiě)付款單位名稱；

2、填寫(xiě)付款日期；

3、填寫(xiě)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要；

4、填寫(xiě)會(huì)計(jì)科目及帳號(hào)；

5、填寫(xiě)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生額。

在實(shí)際編制過(guò)程中，要做到發(fā)票金額與支票存根記錄一致，各種收貨記錄與發(fā)票金額一致，支出憑證合計(jì)金額與發(fā)票金額一致。

負(fù)責(zé)將編制的記帳憑證輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。

（四）物料用品領(lǐng)用費(fèi)用分配程序

由成本核算員對(duì)物品庫(kù)房記帳員轉(zhuǎn)來(lái)的出庫(kù)單進(jìn)行審核，檢查每一張出庫(kù)單數(shù)量單價(jià)及總金額是否正確，按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原則及會(huì)計(jì)科目使用說(shuō)明，正確反映到帳戶中，以部門(mén)為核算單位，按科目分類填寫(xiě)費(fèi)用分配明細(xì)表，并作到出庫(kù)金額與三級(jí)帳記錄一致，該表作為月末編制出庫(kù)費(fèi)用結(jié)轉(zhuǎn)憑證。并負(fù)責(zé)將編制的記帳憑證，輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。

（五）、食品及飲料報(bào)損程序

1、已領(lǐng)用食品飲料報(bào)損程序

餐廳、廚房已領(lǐng)用食品及飲料報(bào)損時(shí)，需經(jīng)餐廳經(jīng)理或廚師長(zhǎng)、飲食部經(jīng)理、飲食成本核算員三方面批準(zhǔn)后，填寫(xiě)報(bào)損單，方可做帳務(wù)處理。對(duì)于工作不慎，造成經(jīng)濟(jì)損失的，需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理提出處理意見(jiàn)，轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部進(jìn)行財(cái)務(wù)處理。

2、食品及酒水庫(kù)報(bào)損程序

過(guò)期或變質(zhì)的食品、飲料報(bào)損時(shí)，需經(jīng)倉(cāng)庫(kù)主管、采購(gòu)部主管、財(cái)務(wù)經(jīng)理三方面批準(zhǔn)后，填寫(xiě)出庫(kù)單，方可做帳務(wù)處理。

（六）、飲食成本分?jǐn)偝绦?/p>

核對(duì)本月食品及酒水庫(kù)入庫(kù)金額是否準(zhǔn)確，作到總帳與三級(jí)帳相符。

1、根據(jù)出庫(kù)單匯總表，編制食品及酒水轉(zhuǎn)貨憑證。

2、按上月成本率，結(jié)轉(zhuǎn)交際應(yīng)酬費(fèi)。

3、根據(jù)轉(zhuǎn)貨記錄匯總表，結(jié)轉(zhuǎn)各餐廳及廚房轉(zhuǎn)貨成本。

4、結(jié)轉(zhuǎn)VIP客人水果籃所用原材料成本。

5、結(jié)轉(zhuǎn)銷售食品所用原材料成本。

6、負(fù)責(zé)將編制的記帳憑證輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。

（七）、飲食成本報(bào)告編制內(nèi)容

1、飲食營(yíng)業(yè)總結(jié)報(bào)告

2、飲食銷售比較表

3、食品成本報(bào)告

4、食品周轉(zhuǎn)次數(shù)報(bào)告

5、飲料成本報(bào)告

6、飲料周轉(zhuǎn)次數(shù)報(bào)告

7、煙草成本報(bào)告

8、MINI-BAR統(tǒng)計(jì)表 餐飲酒店會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理流程

一、稅種申報(bào)

1、國(guó)稅：

按月：無(wú)

按季：企業(yè)所得稅（2002年以后成立）（查賬和核定（10%））

2、地稅：

按月:營(yíng)業(yè)稅個(gè)人所得稅等

企業(yè)所得稅（2002年前成立）

二、收入的確認(rèn)

主要收入：餐費(fèi)收入、飲料收入、服務(wù)收入、其他收入

結(jié)算方式：

1、先就餐后結(jié)算

2、開(kāi)單收款結(jié)算

3、現(xiàn)款銷售結(jié)算

無(wú)論采用何種結(jié)算方式，均應(yīng)在每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，由收款員編制營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表，連同現(xiàn)款一并交財(cái)務(wù)。財(cái)務(wù)審核無(wú)誤后，確定收入。借：現(xiàn)金

銀行存款

應(yīng)收賬款（等）

貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入

三、成本項(xiàng)目的構(gòu)成1．原材料：（糧食、副食品、蔬菜、調(diào)味品）

2、燃料費(fèi)：煤氣等

3、外購(gòu)的商品：煙、酒、飲料等

四、成本的核算

1、能夠存放的，有一定保質(zhì)期限的購(gòu)進(jìn)時(shí)，根據(jù)取得的發(fā)票，辦理入庫(kù)后

借：原材料

貸：現(xiàn)金/銀行存款

領(lǐng)用時(shí)，根據(jù)出庫(kù)單，計(jì)算領(lǐng)用材料成本

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：原材料

2、不能存放的購(gòu)進(jìn)時(shí)，由廚房直接領(lǐng)用，同時(shí)辦理購(gòu)進(jìn)及領(lǐng)用手續(xù)

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本

貸：現(xiàn)金/銀行存款

六、服務(wù)人員工資，記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用”

七、計(jì)提營(yíng)業(yè)稅=收入總額*5%=？*7%（教育費(fèi)附加3%、地方教育附加1%）

八、結(jié)算損益

第四篇：五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)籌建工作總體方案

財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）

1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；

包括：（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；

（2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）

2．根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況，會(huì)所的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3．設(shè)計(jì)并發(fā)外印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格； 4．根據(jù)會(huì)所及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定會(huì)所開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；5．為應(yīng)付會(huì)所籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；6．制定出會(huì)所開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），會(huì)所各部門(mén)使用長(zhǎng)途電話及復(fù)印機(jī)的控制等程序與政策；7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷的程序與政策；8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)會(huì)所從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)酒店事務(wù)部；9．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單；10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；11．與酒店事務(wù)部及供應(yīng)商研究會(huì)所所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；12．制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、餐廳及娛樂(lè)部收款）的安排位置及整個(gè)會(huì)所所需電腦終端的數(shù)量；14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15．審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等；17．根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后會(huì)所的財(cái)務(wù)制度及工作程序；18．制定招聘部主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)會(huì)所），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特

別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)；20．與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）；

酒店開(kāi)業(yè)籌備工作大綱

（二）財(cái)務(wù)部22008-4-25 2:38:00| By: 品鑒名珺

推薦

２１．對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理

確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；

２２ 審核會(huì)所客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格及會(huì)員等級(jí)價(jià)格價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）；２３．確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；２４督促餐飲成本會(huì)計(jì)部核算餐飲部交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在會(huì)所當(dāng)局規(guī)定之下；

２５制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計(jì)劃，送酒店事務(wù)部審批后財(cái)務(wù)公司。（可按月或按周２６ 審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與酒店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購(gòu)合同，會(huì)所開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開(kāi)采購(gòu)；

２７ 審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定會(huì)所開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送酒店事務(wù)部審批；9

２８計(jì)劃、安排開(kāi)業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；

２９．制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）； ３０．制定開(kāi)業(yè)后會(huì)所工資明細(xì)項(xiàng)目；

３１．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；

３２．檢查會(huì)所所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；

３３．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；

３４．完成會(huì)所開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；

３５．結(jié)合整個(gè)會(huì)所的計(jì)劃，制定出會(huì)所開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；

３６．理順、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作； ３７．與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按會(huì)所開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；

３８．由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，餐廳收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；

３９．檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況； ４０．做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳； ４１．大約距離開(kāi)業(yè)二至三周，本部員工到會(huì)所自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái)； ４２．開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保會(huì)所內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。

第五篇：五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)工作管理規(guī)程

五星級(jí)酒店財(cái)務(wù)工作規(guī)程

財(cái)務(wù)管理工具是指財(cái)務(wù)管理中所采用的各種技術(shù)和方法的總稱。按照財(cái)務(wù)管理的過(guò)程，財(cái)務(wù)管理工具包括財(cái)務(wù)計(jì)劃、財(cái)務(wù)控制和財(cái)務(wù)分析。其中，財(cái)務(wù)計(jì)劃又以財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)為基礎(chǔ)。

一、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)是根據(jù)財(cái)務(wù)活動(dòng)的歷史資料，考慮現(xiàn)實(shí)的要求和條件，對(duì)酒店未來(lái)的財(cái)務(wù)活動(dòng)和財(cái)務(wù)成果作出科學(xué)的預(yù)計(jì)和測(cè)算。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)的作用在于，測(cè)算各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)方案的經(jīng)濟(jì)效益，為決策提供可靠的依據(jù)；預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)收支的發(fā)展變化情況，以確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；測(cè)定各項(xiàng)定額和標(biāo)準(zhǔn)，為編制計(jì)劃、分解計(jì)劃指標(biāo)服務(wù)。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)是在前一個(gè)財(cái)務(wù)管理循環(huán)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，運(yùn)用已取得的規(guī)律性的認(rèn)識(shí)指導(dǎo)未來(lái)。它既是兩個(gè)管理循環(huán)的連接點(diǎn)，又是財(cái)務(wù)計(jì)劃環(huán)節(jié)的必要前提。財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)環(huán)節(jié)包括以下工作內(nèi)容。

（一）明確預(yù)測(cè)對(duì)象和目的預(yù)測(cè)的對(duì)象和目的不同，對(duì)資料的搜集、方法的選擇、預(yù)測(cè)結(jié)果的表現(xiàn)方式等有不同的要求。為了達(dá)到預(yù)期的效果，必須根據(jù)管理決策的需要，明確預(yù)測(cè)的具體對(duì)象和目的，如降低成本、增加利潤(rùn)等來(lái)規(guī)定預(yù)測(cè)的范圍。

（二）搜集和整理資料

根據(jù)預(yù)測(cè)的對(duì)象和目的，要廣泛搜集有關(guān)的資料，包括酒店內(nèi)部和外部的資料、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料、計(jì)劃與統(tǒng)計(jì)資料、本年和以前資料等。對(duì)資料要檢查其可靠性、完整性和典型性，排除偶然性因素的干擾；還應(yīng)對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行歸類、匯總、調(diào)整等加工處理，使資料符合預(yù)測(cè)的需要。

（三）確定預(yù)測(cè)方法，利用預(yù)測(cè)模型進(jìn)行測(cè)算

對(duì)經(jīng)過(guò)加工整理的資料進(jìn)行系統(tǒng)的分析研究，找出各種指標(biāo)的影響因素及其相互關(guān)系；選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)學(xué)模型表達(dá)這種關(guān)系；對(duì)資金、成本、利潤(rùn)的發(fā)展趨勢(shì)和水平作出定量的描述，取得初步的預(yù)測(cè)結(jié)果。

（四）確定最優(yōu)值，提出最佳方案

對(duì)已提出的多種方案，進(jìn)行科學(xué)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)論證，作出有理有據(jù)的分析結(jié)論，確定預(yù)測(cè)的最優(yōu)值，提出最佳方案，以便酒店領(lǐng)導(dǎo)作出決策。

二、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃是財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的系統(tǒng)化和具體化，又是控制財(cái)務(wù)收支活動(dòng)、分析經(jīng)營(yíng)成果的依據(jù)。財(cái)務(wù)計(jì)劃工作的本身就是運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)手段和數(shù)學(xué)方法，對(duì)目標(biāo)進(jìn)行綜合平衡，制定主要計(jì)劃指標(biāo)，擬訂增產(chǎn)節(jié)約措施，協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)。它是落實(shí)酒店奮斗目標(biāo)和保證措施的必要環(huán)節(jié)。

酒店編制的財(cái)務(wù)計(jì)劃主要包括：籌資計(jì)劃、固定資產(chǎn)增減和折舊汁劃、流動(dòng)資產(chǎn)及其周轉(zhuǎn)計(jì)劃、成本費(fèi)用計(jì)劃、利潤(rùn)及利潤(rùn)分配計(jì)劃、對(duì)外投資計(jì)劃等。每項(xiàng)計(jì)劃均由許多財(cái)務(wù)指標(biāo)構(gòu)成，財(cái)務(wù)計(jì)劃指標(biāo)是計(jì)劃期各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)的奮斗目標(biāo)，為了實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，財(cái)務(wù)計(jì)劃還必須列出保證計(jì)劃完成的主要經(jīng)營(yíng)管理措施。

編制財(cái)務(wù)計(jì)劃要做好以下工作。

（一）分析主客觀原因，全面安排計(jì)劃指標(biāo)

審視當(dāng)年的經(jīng)營(yíng)情況，分析整個(gè)經(jīng)營(yíng)條件和目前的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)等與所確定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)有關(guān)的各種因素，按照酒店總體經(jīng)濟(jì)效益的原則，制定出主要的計(jì)劃指標(biāo)。

（二）協(xié)調(diào)人力、物力、財(cái)力，落實(shí)增產(chǎn)節(jié)約措施

要合理安排人力、物力、財(cái)力，使之與經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的要求相適應(yīng)；在財(cái)力平衡方面，要組織資金運(yùn)用同資金來(lái)源的平衡、財(cái)務(wù)支出同財(cái)務(wù)收入的平衡等。還要努力挖掘酒店內(nèi)部潛力，從提高經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，對(duì)酒店各部門(mén)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提出要求，制定出各部門(mén)的增產(chǎn)節(jié)約措施，制定和修訂各項(xiàng)定額，以保證計(jì)劃指標(biāo)的落實(shí)。

（三）編制計(jì)劃表格，協(xié)調(diào)各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)

以經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為核心，以平均先進(jìn)定額為基礎(chǔ)，計(jì)算酒店計(jì)劃期內(nèi)資金占用、成本、費(fèi)用、利潤(rùn)等各項(xiàng)計(jì)劃指標(biāo)，編制出財(cái)務(wù)計(jì)劃表，并檢查、核對(duì)各項(xiàng)有關(guān)計(jì)劃指標(biāo)是否密切銜接、協(xié)調(diào)平衡。

三、財(cái)務(wù)控制

為了保證財(cái)務(wù)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)，必須對(duì)日常進(jìn)行的各項(xiàng)財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效的控制。財(cái)務(wù)控制是指在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過(guò)程中，以計(jì)劃任務(wù)和各項(xiàng)定額為依據(jù)，對(duì)資金的收入、支出、占用、耗費(fèi)進(jìn)行日常的計(jì)算和審核，以實(shí)現(xiàn)計(jì)劃指標(biāo)，提高經(jīng)濟(jì)效益。組織和控制酒店日常的財(cái)務(wù)活動(dòng)，是實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)的中心環(huán)節(jié)，主要應(yīng)做好以下幾項(xiàng)工作。

（一）制定標(biāo)準(zhǔn)

按照責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則，將計(jì)劃任務(wù)以標(biāo)準(zhǔn)或指標(biāo)的形式分

解落實(shí)到部門(mén)、班組以至個(gè)人，即通常所說(shuō)的指標(biāo)分解。財(cái)務(wù)指標(biāo)如資金指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)等，是酒店在某一時(shí)期經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的綜合反映，這些指標(biāo)完成的如何，同酒店各部門(mén)、各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)有著密切的聯(lián)系。為了充分調(diào)動(dòng)酒店各級(jí)、各部門(mén)完成財(cái)務(wù)指標(biāo)的積極性，就要將財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分解，落實(shí)給有關(guān)部門(mén)、班組以至個(gè)人，并規(guī)定相應(yīng)的職責(zé)權(quán)限，納入他們各自的經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，定期考核。酒店財(cái)務(wù)指標(biāo)的分解和落實(shí)可以從兩方面來(lái)進(jìn)行。一是由各職能部門(mén)分口管理其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的指標(biāo)，如客房部負(fù)責(zé)管理賓客用品消耗定額等指標(biāo)，餐飲部負(fù)責(zé)管理食品、酒水成本率等指標(biāo)，人事部門(mén)負(fù)責(zé)管理工資總額等指標(biāo)，工程部負(fù)責(zé)管理水、電、煤（煤氣）等消耗定額指標(biāo)，采購(gòu)供應(yīng)部負(fù)責(zé)管理采購(gòu)資金限額等指標(biāo)，營(yíng)銷部和前廳部負(fù)責(zé)管理出租率、客房營(yíng)業(yè)收入等指標(biāo)，財(cái)務(wù)部門(mén)則對(duì)資金、成本費(fèi)用、利潤(rùn)等指標(biāo)進(jìn)行綜合管理。二是由各部門(mén)分級(jí)管理其經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的指標(biāo)，落實(shí)到班組、個(gè)人。如餐飲部將食品成本率指標(biāo)下達(dá)給總廚師長(zhǎng)，總廚師長(zhǎng)分解后再落實(shí)到中餐廚房廚師長(zhǎng)、西餐廚房廚師長(zhǎng)等。通過(guò)計(jì)劃指標(biāo)的分解，可以把計(jì)劃任務(wù)變成各部門(mén)和個(gè)人控制得住、實(shí)現(xiàn)得了的數(shù)量要求，在酒店內(nèi)形成一個(gè)“個(gè)人保班組、班組保部門(mén)、部門(mén)保全店”的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)體系，使計(jì)劃指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。

（二）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)資金的收付，成本、費(fèi)用的支出，物資的占用等，要運(yùn)用各種手段進(jìn)行事先的監(jiān)督和控制。凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就予以支持，并給以

機(jī)動(dòng)權(quán)限；凡是不符合標(biāo)準(zhǔn)的，則加以限制，并研究如何處理。（三）確定差異

按照“干什么，管什么，就算什么”的原則，詳細(xì)記錄指標(biāo)執(zhí)行情況，將實(shí)際同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，確定差異的程度和性質(zhì)。要經(jīng)常預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的完成情況，考察可能出現(xiàn)的變動(dòng)趨勢(shì)，及時(shí)發(fā)出信號(hào)，揭露經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的矛盾。

（四）消除差異

深入分析差異形成的原因，確定造成差異的責(zé)任歸屬，采取切實(shí)有效的措施，調(diào)整實(shí)際過(guò)程（或調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)），消除差異，以便順利實(shí)現(xiàn)計(jì)劃指標(biāo)。

（五）考核獎(jiǎng)懲

考核各項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)的執(zhí)行結(jié)果，把財(cái)務(wù)指標(biāo)的考核納入各級(jí)崗位責(zé)任制，運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制，實(shí)行獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。

四、財(cái)務(wù)分析

財(cái)務(wù)分析是以核算資料為主要依據(jù)，對(duì)酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的過(guò)程和結(jié)果進(jìn)行調(diào)查研究，評(píng)價(jià)計(jì)劃完成情況，分析影響計(jì)劃執(zhí)行的因素，挖掘酒店內(nèi)部的潛力，提出改進(jìn)措施。借助于財(cái)務(wù)分析，可以掌握各項(xiàng)財(cái)務(wù)計(jì)劃和財(cái)務(wù)指標(biāo)的完成情況，檢查黨的方針、政策和國(guó)家財(cái)經(jīng)制度、法令的執(zhí)行情況，并有利于改善財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃的工作，還可以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，研究和掌握財(cái)務(wù)活動(dòng)的規(guī)律性，不斷改進(jìn)財(cái)務(wù)工作。進(jìn)行財(cái)務(wù)分析一般包括以下程序。

（一）進(jìn)行對(duì)比，作出評(píng)價(jià)

對(duì)比分析是揭露矛盾、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的基本方法。先進(jìn)與落后、節(jié)約與浪費(fèi)、成績(jī)與缺點(diǎn)，只有通過(guò)對(duì)比分析才能辨別出來(lái)。財(cái)務(wù)分析要在充分占有資料的基礎(chǔ)上，通過(guò)數(shù)量指標(biāo)的對(duì)比來(lái)評(píng)價(jià)業(yè)績(jī)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出差距，明確責(zé)任。

（二）因素分析，抓住關(guān)鍵

進(jìn)行對(duì)比分析可以找出差距，揭露矛盾，但為了說(shuō)明產(chǎn)生問(wèn)題的原因，還需要進(jìn)行因素分析。影響酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)的因素有許多，進(jìn)行因素分析就是要查明影響財(cái)務(wù)指標(biāo)完成的各項(xiàng)因素，并從各種因素的相互作用中找出影響財(cái)務(wù)指標(biāo)完成的主要因素，以便分清責(zé)任、抓住關(guān)鍵。

（三）落實(shí)措施，改進(jìn)工作

要在掌握大量資料的基礎(chǔ)上，去偽存真，去粗取精，由此及彼，由表及里，找出各種財(cái)務(wù)活動(dòng)同其他經(jīng)濟(jì)活動(dòng)之間的本質(zhì)聯(lián)系，然后提出改進(jìn)措施。提出的措施，應(yīng)當(dāng)明確具體、切實(shí)可行。實(shí)現(xiàn)措施，應(yīng)當(dāng)確定負(fù)責(zé)人員，規(guī)定實(shí)現(xiàn)的期限。措施一經(jīng)確定，就要組織各方面的力量認(rèn)真貫徹執(zhí)行。要通過(guò)改進(jìn)措施的落實(shí)完善經(jīng)營(yíng)管理工作，推動(dòng)財(cái)務(wù)管理發(fā)展到更高水平的循環(huán)。