第一篇：食堂餐廳保潔方案

包房及餐廳保潔方案

一、餐廳保潔程序；

1、地面清潔；

2、餐具回收；

3、餐廳桌面、座椅保潔；

4、樓梯清掃；

5、玻璃、窗框、扶手擦拭。二、二、三樓標(biāo)準(zhǔn)間保潔范圍（36間）：

1、室內(nèi)地面、桌椅、玻璃清潔及被褥整理；

2、樓梯清潔； 三、四樓包房保潔范圍（9間）：

1、室內(nèi)地面、桌椅、玻璃清潔及被褥整理；

2、樓梯清潔；

四、根據(jù)現(xiàn)場勘查情況，本公司駐派保潔人員人數(shù)為9人，其中一人為保潔領(lǐng)班，負(fù)責(zé)日常保潔工作安排及保潔質(zhì)量監(jiān)督。

五、保潔費用核算（8.1%營業(yè)稅）：

保潔員工8名（月工資1500元/人），保潔領(lǐng)班1名（月工資1800元/人）,保潔人員月工資總計：13800元，稅金為：13800×8.1﹪=1117.8元，實際年保潔費用總計為：165600元(此項費用包含保潔時所需藥劑、工具及管理費用)。

六、保潔所需工具：

1、掃把

2、鋼絲球

3、毛巾

4、噴壺

5、拖把

6、塵推

7、玻璃刮

8、上水器

9、白潔布

七、保潔所需藥劑

1、明亮玻璃水

2、中性全能水

3、油性靜電吸塵液

4、不銹鋼光亮劑

5、強力化油劑

注: 洗碗間所用洗潔精、勞保膠手套、餐具回收推車、垃圾袋均由貴方提供，以上所標(biāo)注保潔工具和藥劑有本公司提供。

八、餐廳保潔具體內(nèi)容：

1、地面：

每日一早餐廳開放前和每次用餐時間過后，用半干濕拖把拖拭地面，不定時用塵推收集地面垃圾，并清掃入垃圾桶。要求:確保地面干凈整潔無積水，無垃圾。因餐廳內(nèi)地面為瓷磚地面，有積水容易打滑，可使用拖把沾油性靜電吸塵液拖拭，確保地面防滑。

2、餐廳及桌椅清潔：

及時收集餐桌上殘余的餐具，用半干濕毛巾擦拭餐桌，桌椅使用干毛巾擦拭。每日一次餐桌、桌椅消毒。要求：餐桌不油膩、無殘留污漬、無灰塵。

3、玻璃擦拭：

每月整體擦拭一次玻璃內(nèi)面，用上水器沾玻璃劑由上至下擦拭玻璃，再使用玻璃刮刮凈水跡，殘留的水跡和污漬使用干凈毛巾擦拭，窗框每日擦拭一次。

要求：玻璃干凈明亮、窗框無灰塵、無污漬。

5、扶手及不銹鋼立柱擦拭：

扶手每日用半干濕毛巾擦拭一遍，定期使用不銹鋼光亮劑上油，立柱每月使用不銹鋼光亮劑上油。

要求：扶手上無灰塵、無明細(xì)污跡，立柱上無污漬。

6、樓梯清潔：

樓梯每日清掃2遍，清掃時間選擇在人流較少的時候，梯級清掃應(yīng)從上至下，清掃時注意灰塵不要從梯級旁邊灑落，清掃過后，使用半干拖把拖拭，樓梯扶手使用半干濕毛巾擦拭。要求：不定時清掃樓梯雜物，樓梯整潔無垃圾，扶手無灰塵、無污漬。

九、保潔員上班時間及休息安排：

派駐保潔員上班時間根據(jù)餐廳內(nèi)用餐時間安排。

第二篇：食堂餐廳工作總結(jié)

食堂餐廳工作總結(jié)

食堂餐廳工作總結(jié)1

隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。同時，

市場競爭也將更加激烈，市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯，競爭焦點將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營手段、管理水平與人才保證等方面。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預(yù)計將到達(dá)915元，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年零售額可望到達(dá)12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢。

一是餐飲消費將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭。目前，我國人均餐飲消費剛剛到達(dá)100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟帶給廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會展活動、居家消費、商務(wù)與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，生意興隆。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進(jìn)餐飲消費可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴大餐飲消費熱點，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，更加便民利民，大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學(xué)消費、節(jié)儉型消費。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長期以來注重團隊的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團隊，使好

樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標(biāo)!

好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康歡樂起來”，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢想的實現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來，公司以禮貌規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

時光匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月。認(rèn)真工作，享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則，我期望在那里我能將我的歡樂帶給顧客感染同事。

在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，務(wù)必掌握七大要素：

1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應(yīng)是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

2、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自我的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自我精通業(yè)務(wù)，務(wù)必上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

3、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，務(wù)必要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的務(wù)必提前做好。如在客人到達(dá)之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時能夠為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時帶給服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。

7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并透過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，個性餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們務(wù)必運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，構(gòu)成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地!

每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。

之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認(rèn)為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而歡樂，我為能在那里工作而幸福!我能為這個群眾工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r光和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運用到以后的工作中，期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的歡樂!

食堂餐廳工作總結(jié)2

在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1.認(rèn)真做好每一天的每一項工作。

2.認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。

3.利用休息時間進(jìn)行計算機培訓(xùn)。

4.多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

3、餐廳服務(wù)員個人工作總結(jié)

在經(jīng)過一個月的試用期之后，因為我的表現(xiàn)優(yōu)異，工作情景良好，酒店覺得我能夠勝任這份工作，決定將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個月以來的適應(yīng)期工作總結(jié)：

我于x月x號應(yīng)聘的xx酒店，從事包廂服務(wù)員工作。服務(wù)員這一個行業(yè)人數(shù)很多，并且離職，入職的人也很多。在我工作的這一個月里，就有三位同事相繼離職。其中一位是負(fù)責(zé)帶我的“師父”，剛開始入職的時候，我對于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通，師父花了一個多星期對我進(jìn)行各種教導(dǎo)。

首先是在上菜之前，不論冬夏四季，我們都在客人還沒到來之前，就把餐巾備好。每一天早上10點上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點好數(shù)量帶回包廂，同時也將餐巾帶上。到包廂后，我們需要重新將每一個碗碟進(jìn)行擦拭，確保沒有水漬。然后是折疊餐巾，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理。等到客人來臨的時候，按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。

作為服務(wù)員，背誦菜單是十分重要的，我們必須明白每一個道菜是干鍋還是火鍋，且每道菜的碟子不一樣，所需要的小爐子也就不一樣。小型瓦斯罐是需要提前準(zhǔn)備好的，可是在備餐時，是不能通氣的。僅有在上餐的時候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去，然后點火。在上餐的時候也要注意，第一道、第六道以及最終一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時候，魚頭是要朝向里面的，魚尾應(yīng)對客人，不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放，不能肉與肉放一齊，蔬菜與蔬菜放一齊。在上火鍋之前，需要統(tǒng)計好訂單里需要鍋的數(shù)量，提前把小爐子放好，三個鍋就以三角形，四個鍋就正方形擺放，不能相靠在一齊。并且上菜的時候，需要說：“您好，打擾一下，這道菜是……”等菜全部上齊了，還要說一聲：“您好，您這邊的菜已經(jīng)上齊了，請慢用?！?/p>

除此之外，還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等，雖然僅有一個多星期，可是我的師父在方方面面把我教導(dǎo)好了。雖然她之后辭職離去了，可是她教給我的東西我一點都不敢忘。我很幸運能夠遇到師父這樣的人，她工作的十分認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓我從一個什么都不懂的菜鳥，變成如今能一個人獨自看守兩個包廂，并處理好事務(wù)的人。

食堂餐廳工作總結(jié)3

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20xx]93號)文件精神，我縣結(jié)合實際認(rèn)真開展了專項整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、組織實施情況

我局在上半年制定下發(fā)的《xx縣20xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20xx]17號)文件基礎(chǔ)上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦、縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會議，要求全縣各中小學(xué)校、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項整治自查，填好自查表，并成立了專門的整治小組，分四組進(jìn)行，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項整治。截至目前，我縣共有學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個，周邊餐飲店110個，全縣所有學(xué)校食堂都已完成量化分級。

二、專項整治開展情況

本次專項整治共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個，其中，普高與中職食堂4個，初中食堂34個，小學(xué)食堂45個，幼兒園食堂56個;周邊餐飲店110個(含豆奶坊5個)。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人，其中，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學(xué)校食堂105份)，責(zé)令整改98戶(其中學(xué)校食堂58戶);學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人;學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個，未取得(或過期)50個;對學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食堂139個，其中a級食堂8個，b級食堂99個，c級食堂32個;本次專項整治共出動執(zhí)法人員480人次，責(zé)令整改98個。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進(jìn)行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。

三、存在的主要問題

一是部分學(xué)校對食品安全的重要性認(rèn)識不足，重視不夠。個別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進(jìn)貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校采購人員法制觀念淡薄，多數(shù)文化程度偏低，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

四、處理情況

針對學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183份監(jiān)督意見書，責(zé)令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換、辦理;對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報縣食品藥品監(jiān)督管理局xx縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治活動，確保取得實效。一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實餐具消毒工作。三是積極圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標(biāo)，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán)，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認(rèn)真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機制。

食堂餐廳工作總結(jié)4

根據(jù)xx市食品藥品監(jiān)督管理局和xx市教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展20xx年全市秋季學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項督查的通知》(郴食藥監(jiān)發(fā)[20xx]93號)文件精神，我縣結(jié)合實際認(rèn)真開展了專項整治工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、組織實施情況

我局在上半年制定下發(fā)的《xx縣20xx年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作方案的通知》(桂食藥監(jiān)發(fā)[20xx]17號)文件基礎(chǔ)上，于9月25日聯(lián)合縣食安辦、縣教育局等相關(guān)部門召開了學(xué)校食品督查會議，要求全縣各中小學(xué)校、幼兒園在9月26日前完成學(xué)校食堂食品安全專項整治自查，填好自查表，并成立了專門的整治小組，分四組進(jìn)行，于9月26日至30日對全縣范圍內(nèi)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了專項整治。截至目前，我縣共有學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個，周邊餐飲店110個，全縣所有學(xué)校食堂都已完成量化分級。

二、專項整治開展情況

本次專項整治共檢查學(xué)校食堂(包括幼兒園)139個，其中，普高與中職食堂4個，初中食堂34個，小學(xué)食堂45個，幼兒園食堂56個;周邊餐飲店110個(含豆奶坊5個)。學(xué)校食堂從業(yè)人員共464人，其中，無健康證明116人;下發(fā)監(jiān)督意見書183份(其中學(xué)校食堂105份)，責(zé)令整改98戶(其中學(xué)校食堂58戶);學(xué)校食堂就餐學(xué)生共47120人;學(xué)校食堂有效餐飲許可證89個，未取得(或過期)50個;對學(xué)校食堂開展培訓(xùn)139個，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食堂139個，其中a級食堂8個，b級食堂99個，c級食堂32個;本次專項整治共出動執(zhí)法人員480人次，責(zé)令整改98個。學(xué)校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學(xué)校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進(jìn)行品種抽檢及不合格產(chǎn)品查處。

三、存在的主要問題

一是部分學(xué)校對食品安全的重要性認(rèn)識不足，重視不夠。個別學(xué)校食堂管理混亂，衛(wèi)生條件差，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加工場所衛(wèi)生條件較差、加工操作不規(guī)范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，食品留樣不規(guī)范，從業(yè)人員健康管理不嚴(yán)格等現(xiàn)象較為突出。二是大多數(shù)小型幼兒園餐飲服務(wù)場所存在建筑布局和工藝流程欠合理現(xiàn)象，再加上受條件和位置的制約，監(jiān)督整改難度較大，對今后餐飲業(yè)量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進(jìn)貨索證索票及臺賬記錄不規(guī)范或記錄不全。部分學(xué)校采購人員法制觀念淡薄，多數(shù)文化程度偏低，未嚴(yán)格按要求向供貨商索證索票，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監(jiān)督工作點多、面廣，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費也非常短缺，給食品安全監(jiān)管工作造成了一定困難。

四、處理情況

針對學(xué)校食堂及周邊餐飲單位出現(xiàn)的上述情況，我局執(zhí)法人員現(xiàn)場下發(fā)了183份監(jiān)督意見書，責(zé)令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的單位要求及時更換、辦理;對一些食堂食品不規(guī)范的單位要求其負(fù)責(zé)人7天內(nèi)整改到位，并將整改情況分別上報縣食品藥品監(jiān)督管理局xx縣教育局，對限期內(nèi)未整改到位的單位將予以立案查處。

五、下一步工作打算

今后，我局還將本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，繼續(xù)開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治活動，確保取得實效。一是堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，以日常監(jiān)管深化專項整治，以專項整治強化日常監(jiān)管，在開展專項整治工作的基礎(chǔ)上，推進(jìn)日常食品安全監(jiān)管水平的全面提升。二是圍繞群眾關(guān)心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強對城鄉(xiāng)結(jié)合部的中小型餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂的監(jiān)管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，落實餐具消毒工作。三是積極圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標(biāo)，主動聯(lián)合工商、教育、質(zhì)監(jiān)、建設(shè)和城管等相關(guān)職能部門，建立部門聯(lián)動工作機制，形成監(jiān)管合力，樹立監(jiān)督執(zhí)法的威嚴(yán)，增強監(jiān)督執(zhí)法震懾力。四是繼續(xù)探索和建立長效監(jiān)管機制，結(jié)合日常監(jiān)督工作，認(rèn)真研究分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進(jìn)一步建立健全組織協(xié)調(diào)機制、突發(fā)事件應(yīng)急處理機制、食品安全監(jiān)督信息建設(shè)等長效工作機制。

食堂餐廳工作總結(jié)5

員工食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)和主管領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的大力支持下，扎實工作，開拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取，有力地維護(hù)了食堂的籌備工作和有序開展，確保了食堂的規(guī)范化運行，從加強管理，健全機制、穩(wěn)定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、圍繞大局，提高認(rèn)識

本人堅持做好員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個人認(rèn)識，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴(yán)把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的.開展，為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢，同時堅持以人為本，關(guān)心員工生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對自我樹立“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的職責(zé)”為意識，從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。

二、加強管理，規(guī)范運作

加強管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可就對工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。我們沒有辜負(fù)公司和公司領(lǐng)導(dǎo)及廣大干部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變服務(wù)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺。

三、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應(yīng)，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點。剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能嚴(yán)格服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱頌。

四、抓好衛(wèi)生，干凈整潔

加強食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進(jìn)行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，持續(xù)無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛(wèi)生，持續(xù)個人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境整潔，不間斷對食堂周圍衛(wèi)生進(jìn)行打掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環(huán)境到達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、計劃采購，保證質(zhì)量

主、副食品的采購涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，做為一名食堂工作人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過期食品，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標(biāo)準(zhǔn)不浪費，不損失，無損毫，而且實行兩人采購制度，并做好驗收工作，使公司員工的伙食費到達(dá)合理化標(biāo)準(zhǔn)。

六、加強管理，安全防范

加強管理在保障供應(yīng)和服務(wù)的基礎(chǔ)上，食堂內(nèi)的安全也是重點之一，是一個單位的重點防范位置，我做為一名食堂工作人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎(chǔ)。

當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來的20xx年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。

食堂餐廳工作總結(jié)6

為切實加強春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，3月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進(jìn)行了安排部署，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：

一、高度重視，精心安排部署

為加強學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保障20xx年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際，要求各縣市認(rèn)真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作，對各縣市局進(jìn)行了量化、細(xì)化安排和總體部署。

確定學(xué)校食堂專項檢查時間為20xx年3月1日至20xx年3月31日，為期1個月的檢查現(xiàn)場查驗。

二、檢查整治重點

重點中小學(xué)(幼托機構(gòu))食堂;學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況;建立與落實食品安全工作管理制度情況;食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教育情況;原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況;嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實情況;餐飲具清洗、消毒情況;食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護(hù)情況;餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示情況;留樣、清洗消毒等工作記錄情況;開展食品安全知識宣傳情況等。

三、檢查情況

此次開展“學(xué)校食堂食品安全檢查”專項工作中，全地區(qū)包括八縣一市共出動執(zhí)法人員514人次，出動執(zhí)法車181次，檢查768戶，整改264戶，合格680戶(含整改合格數(shù))。制作指導(dǎo)性衛(wèi)生監(jiān)督意見書768份，責(zé)令整改通知書面164份。立案查處27起，罰款金額76000元。

四、存在問題

1、學(xué)校及托幼機構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，部分學(xué)校法定代表人調(diào)換，學(xué)校食堂未及時辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。

2、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉。大多數(shù)食堂沒有成立管理機構(gòu)、配備專(兼)職管理人員，部分食堂承包給他人經(jīng)營，對食堂的管理很少過問，管理不力。

3、部分學(xué)校、托幼機構(gòu)食堂因面積狹小，食堂布局不合理不能進(jìn)行區(qū)域劃分。

4、食堂內(nèi)因設(shè)施不足食品不能完全進(jìn)行分類擺放加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開;餐具的清洗消毒工作不到位。

5、部分學(xué)校食堂存在使用過期食品及食品原料從事餐飲活動情況。

6、部分學(xué)校食堂校、托幼機構(gòu)采購進(jìn)貨驗收制度落實不到位，未能規(guī)范進(jìn)行索證索及臺賬登記。

7、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明，存在健康證明涂改現(xiàn)象。

五、下一步工作打算

1、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認(rèn)識，全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機制;包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

2、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進(jìn)一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、(包括改建、擴建)過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。

3、加強監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度;建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

4、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護(hù)。

第三篇：餐廳保潔領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳保潔領(lǐng)班崗位職責(zé)

·負(fù)責(zé)帶領(lǐng)班組員工完成各項清潔工作。

·督促員工并參與各項衛(wèi)生清潔工作，保持工作區(qū)域的整潔?！へ?fù)責(zé)班組成員工作任務(wù)的分派?！z查班組成員的工作完成情況。

·根據(jù)人員公休情況，合理安排交接班工作。

·新成員加入時，負(fù)責(zé)安排傳幫帶工作，技巧性重要環(huán)節(jié)親自傳授?！ざㄆ诮M織清點餐具，培養(yǎng)班組成員愛惜、小心保管各類餐具的習(xí)慣。·完成上級交辦的各項臨時性任務(wù)。

第四篇：學(xué)校餐廳保潔崗位職責(zé)

餐廳保潔員崗位職責(zé)

1、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。

2、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面

三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3、負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須每餐清理，泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍，使其擺放有序，放置在指定位置。

8、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

9、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

10.愛護(hù)并正確使用公物.工具.設(shè)備，節(jié)約用水.用品及原料。發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞.丟失.斷電.斷水等不能正常工作的情況，應(yīng)及時報告。

11.按正確程序使用清潔劑，注意節(jié)約。

12.遵守部門規(guī)章制度，完成主管交給的各項任務(wù)，服從上級的安排。13．就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整潔完好； 15.完成餐廳經(jīng)理交辦的其它工作。

第五篇：保安、保潔、食堂管理制度

四川華星錦業(yè)汽車銷售服務(wù)有限公司南充分公司

保安、保潔、食堂管理制度

第一章 保安制度

第一條 制度目的：

為了樹立良好的企業(yè)形象，維護(hù)企業(yè)財物和員工的安全，特制定本制度。第二條 適用范圍：

公司所有保安。第三條 權(quán)責(zé)

行政部負(fù)責(zé)本制度的制定、修改及執(zhí)行的監(jiān)督；

第四條 保安管理

1、交接崗

1.1、每日上午08時和下午18時為交接崗時間；

1.2、早、晚班交接崗時應(yīng)將當(dāng)班所接納物品清點清楚，認(rèn)真填寫《工作交接表》，異常情況及未得到解決的問題需書面匯報行政部，由行政專員安排解決；

1.3、保安白班和晚班都需要進(jìn)行巡崗和定點值崗，白班定點值崗每一個小時換一次崗，巡崗為側(cè)門保安人員負(fù)責(zé)，每一個小時巡崗一次，每次10分鐘，范圍為外圍及停車場區(qū)域。

2、職責(zé)要求

2.1、在執(zhí)勤過程中，需按規(guī)定統(tǒng)一著保安制服、佩戴上崗證及警棍；忠于職守，認(rèn)真履行職責(zé)；堅守崗位，按時交接班，不準(zhǔn)遲到、早退，嚴(yán)禁睡崗、串崗、脫崗、扎堆等，對進(jìn)出公司車輛站式服務(wù)，如有急事需先向行政部申請，得到同意后方可離開，否則按公司《獎懲制度》一級懲罰標(biāo)準(zhǔn)予以罰款；

2.2、具有良好的服務(wù)意識，儀表端莊、認(rèn)真負(fù)責(zé)、文明執(zhí)勤、禮貌待人，努力奉行“顧客至上、服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，如遭客戶投訴將按公司《獎懲制度》二級懲罰標(biāo)準(zhǔn)予以罰款；

2.3、執(zhí)勤期間，不準(zhǔn)吃零食；不準(zhǔn)和其他工作人員閑聊、談天、打牌、嬉笑打逗；不準(zhǔn)會客；不準(zhǔn)從事與勤務(wù)無關(guān)的事情；不準(zhǔn)酒后上崗，嚴(yán)禁在崗喝酒、酗酒，否則按公司《獎懲制度》三級懲罰標(biāo)準(zhǔn)予以罰款；

2.4、努力鉆研保安服務(wù)的業(yè)務(wù)知識，掌握保安的服務(wù)技巧，嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度。

3、工作范圍：

3.1、日間負(fù)責(zé)所有進(jìn)出公司的車輛安全，負(fù)責(zé)維修保養(yǎng)車輛的進(jìn)出、停放的安全及維修出店放車條收繳工作，積極協(xié)助引導(dǎo)客戶停車；

3.2、夜間負(fù)責(zé)進(jìn)出車輛、人員的管理登記工作。夜間出入本公司外來車輛、人員均須填寫《進(jìn)出車輛人員登記表》，準(zhǔn)確登記來賓進(jìn)入、離開時間，核實車輛、人員攜帶物品及人員名單，如未登記或核實后造成的一切損失由保安人員或保安公司承擔(dān)；

3.3、負(fù)責(zé)定時（每隔兩小時）重點對公司維修車間、停車區(qū)、配件部、展廳的巡邏檢查、消除各種不安全隱患，防止火災(zāi)、爆炸、搶劫、盜竊等不法侵害案件的發(fā)生。在巡邏過程中，發(fā)現(xiàn)可疑人或物，及時制止或通知行政部、公司領(lǐng)導(dǎo)或撥打110報警。確保公司財產(chǎn)、人員安全；

3.4、晚班人員除了正常的內(nèi)外圍巡檢工作外，還要負(fù)責(zé)對公司相關(guān)設(shè)備，如水、電、氣、空調(diào)、門窗、消防、音響設(shè)備等的安全檢查，做好節(jié)能工作，杜絕安全隱患，否則出現(xiàn)的一切后果由保安人員或保安公司承擔(dān)；

3.5、發(fā)生火災(zāi)先切斷電源并及時撥打 119 向消防部隊報警，報警時簡要講清公司地址，電話號碼及火情，同時派人在門口接應(yīng)，引導(dǎo)消防車進(jìn)入火場，向消防人員介紹水源，總電閘部位等；火警初期，要全力自救，防止火勢曼延，保護(hù)公司財產(chǎn)并要及時通報公司領(lǐng)導(dǎo)。

第五條 人員進(jìn)出管理

1、除上班時間外的其他時間，有員工要進(jìn)入公司內(nèi)部的，保安人員應(yīng)確認(rèn)其身份是否為公司員工，確認(rèn)完畢后需進(jìn)行有效的進(jìn)出入人員登記，然后電話通知相關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行確認(rèn)或直接上報至行政部相關(guān)人員確認(rèn)，否則因工作失誤造成的經(jīng)濟損失按公司《獎懲制度》二級懲罰標(biāo)準(zhǔn)予以罰款并賠償相應(yīng)損失；

2、員工上班期間需辦事外出的，需認(rèn)真填寫《機動車出門條》，部門經(jīng)理簽字，否則保安有權(quán)不放行，如未開出門條放行的保安將按公司《獎懲制度》一級懲罰標(biāo)準(zhǔn)予以罰款；

3、在上班期間有非公司人員進(jìn)入，保安應(yīng)先了解對方來意，如果是來看車的客戶，需由保安親自帶領(lǐng)客戶進(jìn)入展廳，交至銷售前臺處；如果是面試者，因先打電話至行政部確認(rèn)登記后方可進(jìn)入，并告知對方行政部具體位置；如是來找公司員工的，保安需先與公司員工取得聯(lián)系，確認(rèn)無誤后在不影響工作的情況下允許見客，否則請公司員工在店外與朋友交談；如果是其它的辦事人員（如政府人員、其它與公司業(yè)務(wù)掛鉤的辦事員等），保安必須先與行政部取得聯(lián)系，由行政人員到保安處帶領(lǐng)相關(guān)人員進(jìn)入，否則將按公司《獎懲制度》一級懲罰標(biāo)準(zhǔn)對保安人員予以罰款。

第六條 車輛進(jìn)出管理

1、本公司車輛及客戶車輛進(jìn)出，須登記進(jìn)出時間及車牌號，否則按公司《獎懲制度》一級；

2、試乘試駕車、救援車、客戶接送車及新車出店必須有相應(yīng)部門經(jīng)理的簽字確認(rèn)批準(zhǔn)后保安才予以放行，如有特殊用途需由總經(jīng)理簽字認(rèn)可；

3、所有車輛入店后均由保安人員引導(dǎo)至相應(yīng)的停車位上；

4、其他規(guī)定參照《車輛管理制度》相關(guān)規(guī)定。

第七條 物品進(jìn)出管理

1、員工及外來人員（不包含客戶）攜帶行李、包裹進(jìn)出廠門時，須自覺接受保安的檢查與登記。

2、攜帶物料、加工零件、樣板或模具出廠，須有負(fù)責(zé)人以上審核，在《物品出入登記表》攜帶物件一欄上注明，經(jīng)核實無誤后方可出廠。

3、對人員、車輛所攜帶物件有疑問時，應(yīng)及時詢問相關(guān)人員加以確認(rèn)無誤后方可放行。

第八條 嚴(yán)禁進(jìn)出公司的人員

1、攜帶易燃易爆及危險品的人員及車輛；

2、不明身份、衣冠不整的人員；

3、推銷產(chǎn)品及收購廢品的人員及車輛；

4、非洽談公務(wù)人員與車輛，或是洽談公務(wù)但拒絕登記檢查者；

5、來訪人員報不清受訪部門及受訪人員者；

6、來訪人員不能出示有效證件者；

7、攜帶違禁物品者；

8、上班穿拖鞋、短褲、背心者；

9、衣帽不整者；

10、未經(jīng)主管核準(zhǔn)擅自帶客參觀者；

11、已經(jīng)離職者；

12、車輛出店時拒絕檢查者；

13、貨物出店無放行條或所裝貨物與放行條不符合者；

14、雖有簽《物品出入登記表》，但未經(jīng)負(fù)責(zé)人簽核者；

15、員工出店，攜帶物品，《物品出入登記表》上無負(fù)責(zé)人簽核者；

16、員工攜帶物品有《物品出入登記表》，但物單不符者。

第九條 檢查時應(yīng)注意的事項

1、不可觸及人身；

2、主要是檢查有無公司產(chǎn)品、物料半成品或工作用具等公司財物為主；

3、檢查時要謙和有禮，避免引起被檢查人的誤會與反感，必要時婉言說明，并請諒解；

4、嚴(yán)禁有公報私仇、故意刁難等不妥行為，如被舉報且屬實，追究其相應(yīng)責(zé)任。

第十條 突發(fā)事件的處理

1、遇火災(zāi)、水災(zāi)等自然災(zāi)害時應(yīng)勇于救護(hù)，情節(jié)嚴(yán)重應(yīng)迅速先撥打119火警電話，并及時向行政部和公司高層匯報；

2、遇打劫、偷盜等危害廠區(qū)安全的行為，值班保安應(yīng)迅速與其它保安聯(lián)系，指派一人立即打當(dāng)?shù)嘏沙鏊娫拡缶?，并在店外等接引警方和隨時觀察里面的情況，通知上級主管部門，其他隊員相互配合牽制偷盜或鬧事者，保護(hù)好現(xiàn)場，待事情處理完畢后，應(yīng)將事情經(jīng)過詳細(xì)記錄在保安日志上；

3、員工之間發(fā)生糾紛或有不軌行為時，保安人員應(yīng)及時勸阻，并制止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，員工與外部人員發(fā)生爭吵、斗毆等行為時，應(yīng)協(xié)助調(diào)解，并及時報告行政部處理，必要時撥打110報警；

第十一條 工作交接

1.值班狀況交接

1.1 接交接班時，詳細(xì)了解上一班次值班情況；

1.2 查看保安值班日志，檢查需交接的公文、信件和證件； 1.3 檢查來訪人員情況；

1.4 上級規(guī)定或寄存物品的轉(zhuǎn)交； 2.警具、警械的交接

2.1 交接班時，仔細(xì)檢查對講機、警棍和充電器、手電筒的使用狀態(tài)； 2.2 接班后，警具、警械應(yīng)隨身攜帶，不得交于無關(guān)人員玩耍； 2.3 接班時警具如有人為損壞（因公損傷除外），應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任；

2.4 所有交接物品，應(yīng)在當(dāng)面交接時清點，檢查清楚，并詳細(xì)記錄于保安值班日志上，以保證遇緊急情況時能投入正常使用，否則，由接班保安負(fù)責(zé)。

第十二條 查勤及巡邏

1、行政部堅持不定時查崗查夜，及時糾正保安人員的不規(guī)范行為；

2、查崗查夜的時間由行政部自行安排；

3、在查看時發(fā)現(xiàn)有違紀(jì)行為，應(yīng)及時記錄，作為考核的依據(jù)；

4、每日查勤情況應(yīng)詳細(xì)記錄于巡檢表上，每周交行政部審查；

5、查勤內(nèi)容：

保安儀容儀表；當(dāng)班保安日志；物件簽收事宜，人、車、物出店稽查；異常事件的處理。

6、保安巡邏內(nèi)容：

上班員工有無睡覺、閑聊等違紀(jì)現(xiàn)象；員工的上下班打卡；防火標(biāo)志、疏散方向標(biāo)志是否正確；消防通道是否暢通，作業(yè)現(xiàn)場有無隱患，公司周邊有無其他異常情況；

十三條 保安獎懲制度

為了鼓勵保安人員認(rèn)真做好本職工作，杜絕一切不良行為，以責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合為原則，制定保安人員獎懲制度。1.獎勵細(xì)則

有下列情況者，公司給予１００—２００元獎勵和通報表揚： 1.1、積極維護(hù)公司榮譽，在客戶中樹立良好公司形象和口碑者。

1.2、見義勇為，敢于同壞人壞事做斗爭，對損害公司利益的事和人阻止舉報者。1.3、對可能發(fā)生的意外事故能防患于未然，確保公司及財物安全者。1.4、敢于同違法犯罪分子作斗爭，保護(hù)公司財產(chǎn)安全成績突出者。

1.5、為搞好公司的安全保衛(wèi)工作積極出謀劃策，所提的合理化建議實行后效果明顯者。1.6、拾金不昧，數(shù)額較大者。1.7、年終被評為“優(yōu)秀員工”者。2.懲罰細(xì)則

有下列情況者，公司處以５０—１００元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除處分，對違反國家有關(guān)法律法規(guī)者要追究其刑事責(zé)任： 2.1、值班時睡崗、脫崗者。2.2、擅離職守，經(jīng)常遲到、早退。2.3、酒后執(zhí)勤上崗。

2.4、未按時交接班，或不按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行交接班，或交接班不清楚，不填寫或不認(rèn)真填寫交接班記錄，檢查時相互推卸責(zé)任者。2.5、未經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自頂班者。

2.6、未經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自夜間帶人進(jìn)入公司者。

2.7、執(zhí)勤時，衣裝不整，佩戴不齊；執(zhí)勤中玩忽職守，疏于防范，致使在管轄范圍內(nèi)發(fā)生案件或事故，造成極壞影響者。

2.8、對公司和部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)，未能如期完成，而又沒有正當(dāng)理由者。2.9、扣留物品不登記，不上交；撿拾物品不報告，不上交者。2.10、違反保安器材使用規(guī)定，私自隨便轉(zhuǎn)借和使用者。2.11、在突發(fā)性事件或緊急情況下，臨陣脫逃或坐視不管者。

2.12、法制觀念淡薄，參與社會聚眾鬧事、嫖娼、賭博等，與保安工作人員的應(yīng)有素質(zhì)極不相稱者。

2.13、思想不純，見利忘義，監(jiān)守自盜或以權(quán)謀私，嚴(yán)重?fù)p壞公司形象者。

2.14、工作責(zé)任心不強，不服從分配，不執(zhí)行規(guī)章制度，并隨意頂撞領(lǐng)導(dǎo)且屢教不改者。

第二章 保潔制度

第一條 目的

為給顧客和員工提供一個干凈、整潔、舒適的環(huán)境，并進(jìn)一步明確工作職責(zé)，制定本制度，望認(rèn)真執(zhí)行。

第二條 適用范圍

公司所有保潔人員。

第三條 保潔員崗位職責(zé)

1.盡職盡責(zé)按照操作規(guī)程及保潔標(biāo)準(zhǔn)所要求做好本責(zé)任區(qū)工作；

2.因任何原因離開工作崗位事先征得部門主管同意，如對上級做的決定有不同意見，應(yīng)先完成再進(jìn)行討論；

3.對客人遺忘物品妥善保管經(jīng)確認(rèn)交還客人并報備至行政部；

4.根據(jù)客流量多少隨時做好保潔工作，并定時巡視客戶接觸重點區(qū)域； 5.愛護(hù)保潔設(shè)備，定期保養(yǎng)，延長使用壽命。

6.有義務(wù)維護(hù)公共設(shè)施、設(shè)備的正常使用狀況，在保潔過程中，如發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施有損壞，應(yīng)及時上報至行政部。清潔時，盡量回避客戶，對客戶提出的要求和建議盡量幫助解決或反饋至部門主管。

第四條 具體要求

1、保潔員每天要在員工上班前提前20分鐘到位，并抓緊時間做好日常保潔工作。按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)重點打掃展廳、維修區(qū)、走廊、樓梯、衛(wèi)生間等公共區(qū)域的衛(wèi)生，讓員工上班時有個干凈的辦公環(huán)境。

2、保潔員要嚴(yán)格按操作規(guī)范做好日常保潔、定期保潔工作。對客戶可接觸區(qū)域等公共區(qū)域的衛(wèi)生要按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃，做到隨臟隨掃、無污跡、無雜物等，保持環(huán)境清潔整齊。保潔管理人員要嚴(yán)格按保潔內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

3、各樓層的垃圾筒、煙灰缸要及時打掃、清理，衛(wèi)生間洗手池臺面、鏡子、地面、墻面等要及時擦拭，做到光亮、無水跡、無污跡、無雜物（不清楚方法需向行政部提出）；垃圾袋和手紙簍每天至少更換一次，個別部門如需要可向保潔人員直接提出；洗手液和手紙要隨缺隨補。

4、保潔員除日常保潔工作外，每周要對公共區(qū)域的皮沙發(fā)、座椅等進(jìn)行一次專業(yè)清潔，保持光亮及耐久度；每周會對所有帶地毯的辦公室進(jìn)行清潔吸塵，如發(fā)現(xiàn)有家具或設(shè)備出現(xiàn)松動、搖晃等，需負(fù)責(zé)統(tǒng)計位置并上報至行政部處理。

5、保潔員要注意節(jié)約用電、節(jié)約用水，保潔工作中要愛護(hù)使用水、電等設(shè)施，發(fā)現(xiàn)水、電、上下水管道等硬件設(shè)施有問題時應(yīng)及時向部門主管報告。

6、按保潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)做好定期保潔工作。按操作規(guī)范和要求，擦拭窗、瓷磚墻、地面清洗、玻璃清洗、地毯除塵、垃圾筒清洗、綠植及底盆清潔等，認(rèn)真做好保潔工作，使員工有一個優(yōu)美、衛(wèi)生、清潔的辦公環(huán)境。

第五條 各個區(qū)域清潔具體標(biāo)準(zhǔn)

(一)辦公室清潔操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn) 1.日常保潔項目

1.1地毯吸塵（各個辦公室每周一次）。

1.2 部門經(jīng)理辦公室除定期打掃外，根據(jù)需求進(jìn)行打掃。2． 注意事項

2.1 對辦公室的日常清掃，由于受時間制約多，需要在辦公室人員不忙的情況下迅速完成作業(yè)。

2.2室內(nèi)吸塵作業(yè)要安排在員工上班前進(jìn)行。

2.3辦公室鑰匙按制度嚴(yán)格管理，除指定人員外，不得交與任何人員。(二)展廳及維修接待區(qū)清潔操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn) 1.日常保潔項目

1.1 入口處腳墊需在每日上班后首先清理、吸塵。1.2 地面每天在員工上班前全部拖一遍。1.3 擦凈眼睛能看見的一切塵埃；

1.4 垃圾桶（垃圾不超過1/3）、煙灰缸的更換傾倒、清潔（煙頭不超過3個）。1.5 綠色植物清潔、盆底的擦拭。

1.6 銷售前臺、售后前臺方形地毯，圓形洽談桌圓形地毯每周一次吸塵，隨時間檢查，如發(fā)現(xiàn)有垃圾和灰塵馬上處理。2.注意事項

2.1為減少客人將室外塵土和積水帶入辦公室內(nèi)，大堂入口處鋪設(shè)防塵墊。2.2不定時擦除客人進(jìn)入時留下的腳印和灰塵，腳印等痕跡逗留不超過5分鐘。2.3金屬漆玻璃門框容易受腐蝕污染，清潔保養(yǎng)時要選用中性清潔劑、光亮劑、水，保養(yǎng)時注意不要用硬物刮擦，以免留下劃痕。

2.4注意不要碰倒廳內(nèi)的各種擺設(shè)，擦拭玻璃器具時要小心輕拿輕放，以免損壞。(三)客戶接觸區(qū)清潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn) 1.日常保潔項目

1.1 桌、椅子：每日擦拭一次，整潔干凈，做到無塵土，無污漬，擺放整齊有序。1.2 煙缸：及時傾倒、清洗，保持潔凈。

1.3 地面：每天拖拭兩次，做到光亮，無垃圾雜物。

1.4 地毯：每周固定吸塵一次，如有食物殘渣或泥土等需立刻吸塵。1.5 金屬漆橫梁：每周固定吸塵一次，不能出現(xiàn)積塵和蚊蟲。1.6 車間外圍窗臺上每兩周做一次清潔。2 注意事項：

客戶接觸區(qū)所有清潔需待得客戶走后方可進(jìn)行。如在清潔過程中有客戶進(jìn)入，需立即停止清潔作業(yè)，待得客戶走后才能再次進(jìn)行清潔作業(yè)。(四)其他公共區(qū)域保潔操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn) 1.日常保潔項目

1.1清潔走廊、樓梯地面。

1.2抹凈走廊燈箱、指示牌、消防栓等設(shè)施。1.3抹凈樓梯扶手、欄桿。

1.4擦拭木地板、木踏板、踢腳板。

1.5擦拭低矮處窗戶玻璃、窗臺（鋼化玻璃需用報紙擦拭）。1.6廳內(nèi)的所有皮質(zhì)沙發(fā)需每周定時用皮質(zhì)清潔劑認(rèn)真擦拭。2.注意事項

2.1樓梯作業(yè)從上到下退著工作，注意安全，避免跌落事故。2.2樓梯作業(yè)時拖地不能太濕，樓梯邊側(cè)面不能留下水跡。

2.3確認(rèn)樓梯扶手所用材質(zhì)，選用相應(yīng)清潔劑，以防腐蝕損壞材質(zhì)。2.4作業(yè)時要注意行人，待客人通過后再進(jìn)行作業(yè)。(五)衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn) 1.日常保潔項目

1.1 沖刷便池，潔廁劑清潔馬桶便池，清潔后要注意及時清理味道。1.2 及時傾倒紙簍、垃圾桶。

1.3 拖擦地面，潔凈、干爽不留水跡（先用濕布后用干布）。

1.4 擦拭門把手、臺面、洗手盆、水龍頭、玻璃鏡及玻璃隔斷（用干報紙擦拭）。1.5 及時補充日用品洗手液、香球、手紙、空氣清新劑等。1.6 車間衛(wèi)生間一周兩次。2.注意事項

2.1清潔衛(wèi)生間所用的器具、毛巾應(yīng)專用，不能混用。使用后應(yīng)及時用消毒液清洗并晾干，并與其他清潔工具分開保管。

2.2保潔人員應(yīng)注意自我保護(hù)，保潔時戴好橡膠手套，預(yù)防細(xì)菌感染，防止損害皮膚。清潔完畢，應(yīng)勤洗手。

2.3 注意衛(wèi)生間的通風(fēng)，開關(guān)通風(fēng)扇或通風(fēng)口。(六)外圍清潔內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

1、柏油路面：每日清掃兩次，隨時保持做到無雜物、垃圾、煙頭、干凈整潔。

2、石臺臺階：每日清掃拖拭，做到無明顯鞋印泥土，污漬和煙頭。

3、草坪：每天巡視，做到無垃圾雜物。

第六條 保潔員獎懲制度

為了鼓勵保潔人員認(rèn)真做好本職工作，杜絕一切不良行為，以責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合為原則，制定保潔人員獎懲制度。

（一）獎勵制度

公司給予物質(zhì)獎勵和精神獎勵相結(jié)合的獎勵制度，對有以下情況的人員公司給予200

元現(xiàn)金獎勵，和在公司大會上通報表揚；

1、對可能發(fā)生的意外事故能防患于未然，確保公司及財物安全成績突出者；

2、敢于同違法犯罪分子作斗爭，保護(hù)公司財產(chǎn)安全成績突出者；

3、為搞好公司的保潔安全保衛(wèi)工作積極出謀劃策，所提的合理化建議實行后效果明顯者；

4、拾金不昧，數(shù)額較大者；

5、年終被評為“優(yōu)秀員工”者；

（二）懲罰制度

對于有下列情況者處罰款50-100元；

1、擅離職守，經(jīng)常遲到、早退；

2、清潔工具亂放，垃圾桶內(nèi)堆滿垃圾；

3、保潔區(qū)域定點設(shè)施，設(shè)備沒有擦試，衛(wèi)生間有積水、雜物；玻璃、不銹鋼上有污漬；

4、故意破壞公司財產(chǎn)，損害較大則；

5、無事生非、挑撥離間破壞公司員工團結(jié)者；

6、不服從上司警告，嚴(yán)重影響工作者； 對于有下列情況者，公司予以開除：

1、遲到、早退累計超過五次或者曠工２日者；

2、經(jīng)常不能保質(zhì)保量完成工作者；

3、盜竊公司和業(yè)主財物者；

4、觸犯法律，被拘留、勞教、判刑者。

第三章 食堂制度

第一條 目的與適用范圍

廚房、員工食堂是制作、加工和員工用餐餐飲的場所，為創(chuàng)造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境，特制定本制度。

第二條 管理職責(zé)

1.行政部主管負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。2.行政部食堂及餐廳主管負(fù)責(zé)食堂的日常運作。

第三條 工作職責(zé)

1.行政專員

負(fù)責(zé)驗收采購人員所采購的物品，負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。2.食堂及餐廳主管

2.1.負(fù)責(zé)對食堂的日常管理； 2.2.負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤；

2.3.負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡； 2.4.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點；

2.5.負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算，加強費用的控制及節(jié)省。3.廚師

3.1.負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃（每周為一個周期）； 3.2.負(fù)責(zé)每日對飯菜的具體操作；

3.3.負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃； 3.4.負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。4.幫廚

4.1.負(fù)責(zé)菜品的切洗；

4.2.負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔； 4.3.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒； 4.4.協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。5.清潔員

負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作； 6.食堂采購

負(fù)責(zé)對食堂物資的采購。

第四條 食堂供餐時間：

員工用餐時間：12：00—13：00 客戶用餐時間：11:50—14:00 第五條 食堂人員與食堂環(huán)境要求：

1.食堂人員工作要求：

1.1.上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

1.2.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。1.3.食堂工作人員對待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭吵，虛

心聽取員工意見。

1.4.食堂工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

1.5.下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。1.6.食堂員工應(yīng)半年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。2.食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

2.1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2.2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能 加工，氣溫超過22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

2.3.食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。2.4.食堂內(nèi)部地面、工作臺面每天清洗兩次以上。2.5.廚房餐廳要隨時保潔。

2.6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺面、地面。2.7.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

第六條 安全管理

1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開放置。3.廚房設(shè)置滅火器。4.廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

5.使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

6.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。7.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第七條 食堂采購、領(lǐng)用和報銷

1.行政部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商。2.采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。3.采購的菜品必須由后勤管理員、廚師共同進(jìn)行驗收核實，以保證帳物相符。4.采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。

5.每天下午食堂上報第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求，現(xiàn)場核對，食堂管理員根據(jù)財務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及時與財務(wù)部結(jié)算。

第八條 食堂人員的管理

1.食堂人員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報多；

2.食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；

3.食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。

第九條 廚房獎懲原則

1.遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退。2.保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理。

3.保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。

4.為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。

5.嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進(jìn)行登記，若未遵照登記，扣款10-50元。

6.采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。

8.對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退

9.食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

10.服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以 辭退。

11.準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。12.遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

13.團結(jié)同事，工作中相互配合，不團結(jié)同事，并在團隊中散布謠言者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

14.工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

15.堅守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。

16.長期堅持分客戶和員工的食堂滿意度調(diào)查，并積極吸取意見整改者，獎勵100元。

附則

1、本制度由行政部負(fù)責(zé)制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。

2、本制度施行后，凡既有類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn)。