第一篇：中國烹飪文化博物館布展方案設計

中國烹飪文化博物館布展方案設計

前言

飲食是人類賴以生存最重要的物質(zhì)條件之一。熟食使原始人類脫離了茹毛飲血的野蠻蒙時期走向了文明，烹調(diào)使食物具有了審美價值。歷史上的朝代更替、興盛衰亡對烹調(diào)技術的發(fā)展沒有絲毫影響，歷代統(tǒng)治階級所專享的華筵豐饈全都凝聚著歷代庖廚的血汗和智慧。中國的飲食在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲國餐館，中國的飲食可以說是“食”遍天下。這一現(xiàn)象早在本世紀初時，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國方略》一書中說：“我國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。”然而中國餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個角落都有中餐館。這種強烈的反差引起了學術界的關注，但是并沒有一個較有說服力的解釋。我們認為，中國餐館能夠遍布世界各地不是一個孤立和偶然的現(xiàn)象，其中的原因與中國飲食文化有著千絲萬縷的關聯(lián)。因而探討一下中國飲食文化的某些特征，將有利于我們對于這一現(xiàn)象的解釋。

正文

相關情況

（一）博物館名稱

中國烹飪文化博物館

（二）博物館建設機構

長垣縣人民政府

注釋：烹：從火，以火熟物也。是指原料利用火種至熟的過程。飪 ：熟也。原料加熱成熟成為食物即為烹飪。烹飪的含義相當廣泛，包含了所有食品加工的技術。調(diào)：調(diào)和。原料經(jīng)加熱，調(diào)和滋味組成一個完整菜肴的過程叫烹調(diào)

飲食

拼音：yǐn shí

飲食

基本解釋

1.吃喝。《書·酒誥》：“爾乃飲食醉飽?！彼螐堼R賢《洛陽縉紳舊聞記·焦生見亡妻》：“滿身及手足多棘刺，血污狼藉，不飲食，不知親疎?！鼻寮o昀《閱微草堂筆記·灤陽消夏錄五》：“﹝聶松巖﹞言其鄉(xiāng)有與狐友者，每賓朋宴集，招之同坐。飲食笑語，無異于人，惟聞聲而不睹其形耳?！?/p>

2.指飲料和食品?！对姟ば⊙拧こ摹罚骸捌兎倚㈧?，神嗜飲食?！编嵭{：“苾苾芬芬有馨香矣，女之以孝敬享祀也，神乃歆嘗女之飲食。”宋蘇軾《和王鞏六首并次韻》之一：“況子三年囚，苦霧變飲食?！薄抖昴慷弥脂F(xiàn)狀》第五四回：“他自從聽了那朋友這句話之后，連人家送他的飲食也不敢入口，恐怕人家害他?！卑徒稹度弧罚骸八塘诉@些話，好像吞下好的飲食?！? 編輯本段概述

英文：Food and drink

拼音：yǐn shí

本義：喝。甲骨文字形。右邊是人形，左上邊是人伸著舌頭，左下邊是酒壇(酉)。像人伸舌頭向酒壇飲酒。小篆演變?yōu)椤帮嫛?，隸書作“飲”。

展館主題： 設計概述

本次博物館的設計范圍是第二和第三兩層，我們將這兩層劃分成了五個的展區(qū)，在每個大展區(qū)內(nèi)又劃分了多個小展區(qū)。設計主要以穩(wěn)重、質(zhì)樸、大氣而不奢華的整體展陳風格來詮釋《中華烹飪文化》鮮明的主題和獨特的空間屬性，體現(xiàn)烹飪文化的久遠與歷史厚重感。

設計方案突出體現(xiàn)了如下幾大特點：

1.設計的前瞻性、合理性、可行性、藝術性在方案中得以充分體現(xiàn)。

2.陳列風格簡約、樸質(zhì)，各部分的設計風格即統(tǒng)一又各具特色。

3.設計運用現(xiàn)代信息傳媒技術和藝術手段，體現(xiàn)了科學性與藝術性相結(jié)合的現(xiàn)代博物館的展陳設計理念。

4.空間布局得當，簡潔統(tǒng)一。

設計方案 第一展廳 中華烹飪 源遠流長

展廳空間設計

本展廳設計以恢弘的色彩體現(xiàn)中華烹飪久遠的特點。本展廳主要劃分成3個單元。

第一單元 中華烹飪的起源與發(fā)展

（1）飲食發(fā)展階段

（2）人類飲食分自然飲食與調(diào)制飲食兩大階段：

1.自然飲食階段（特點：生食）

“（昔者）未有火化，食草木之食、鳥獸之肉，茹其毛，飲其血”。——《禮記·禮運》

2.調(diào)制飲食階段（標志：熟食法產(chǎn)生）

燒烤→炮→地坑鍋→陶鍋→稀飯→干飯

（3）飲食派系

魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、徽菜、粵菜、閩菜、湘菜 魯菜

宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉(zhuǎn)大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東菜以烹制各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有“干蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國后，創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等。川菜

在秦末漢初就初具規(guī)模。唐宋時發(fā)展迅速，明清已富有名氣，現(xiàn)今川菜館遍布世界。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。重視選料，講究規(guī)格，分色配菜主次分明，鮮艷協(xié)調(diào)。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨特風味，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽。烹調(diào)方法擅長于烤、燒、干煸、蒸。川菜善于綜合用味，收汁較濃，在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎上，加上各種調(diào)料，相互配合，形成各種復合味，如家常味、咸鮮味、魚香味、荔枝味怪味等二十三種。代表菜肴的品種有“大煮干絲”、“黃燜鰻”、“怪味雞塊”、“麻婆豆腐”“侃膳齋棒棒雞”、“廖記棒棒雞”、“廖排骨”等 粵菜

西漢時就有粵菜的記載，南宋時受御廚隨往羊城的影響，明清發(fā)展迅速20世紀隨對外通商，吸取西餐的某些特長，粵菜也推向世界，僅美國紐約就有粵菜館數(shù)千家?；洸耸且詮V州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，善于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味

有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）之別。其烹調(diào)擅長煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。尤以烹制蛇、貍、貓、狗、猴、鼠等野生動物而負盛名，著名的菜肴品種有“三蛇龍虎鳳大會”、“五蛇羹”、“鹽 火局雞”、“蠔油牛肉”、“烤乳豬”、“干煎大蝦碌”和“冬瓜盅”等。

閩菜

起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來的。其特點是色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風味。著名菜肴品種有“佛跳墻”、“醉糟雞”、“酸辣爛魷魚”、“燒片糟雞”、“太極明蝦”、“清蒸加力魚”、“荔枝肉”等。蘇菜

起始于南北朝時期，唐宋以后，與浙菜競修秀，成為“南食”兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調(diào)時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧；揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味；南京、鎮(zhèn)江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜肴負有盛名。著名的菜肴品種有“清湯火方”、“鴨包魚翅”、“松鼠桂魚”、“西瓜雞”、“鹽水鴨”等。浙菜

以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風景旅游勝地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，來自民間，制作精細，變化較多。烹調(diào)技法擅長于炒、炸、燴、溜、蒸、燒。久負盛名的菜肴有“西湖醋魚”、“生爆蟮片”、“東坡肉”、“龍井蝦仁”、“干炸響鈴”、“叫化童雞”、“清湯魚圓”、“干菜燜肉”、“大湯黃魚”、“爆墨魚卷”、“錦繡魚絲”等。湘菜

以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。烹調(diào)方法擅長臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒。其著名菜肴品種有“臘味合蒸”、“東安子雞”、“麻辣子雞”、“紅煨魚翅”、“湯泡肚”、“冰糖湘蓮”、“金錢魚”等。徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?，早在南宋時，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”，就是那時的著名菜肴了。其烹調(diào)方法擅長于燒、燜、燉。著名的菜肴品種有“符離集燒雞”、“火腿燉甲魚”、“腌鮮桂魚”、“火腿燉鞭筍”、“雪冬燒山雞”、“紅燒果子貍”、“奶汁肥王魚”、“毛峰熏鰣魚”等。

（4）飲食四大流派：京式、蘇式、廣式、川式

小吃四大流派：京式、蘇式、廣式、閩式

另外隨著四川飲食在飲食文化中的地位迅速上升，川式也可以算作五大流派之一。（5）飲食城

北方飲食中心：北京

西部飲食中心：有“食在中國，味在成都”稱號的成都

東部飲食中心：有“天下第一食府”稱號的蘇州

南部飲食中心：有“食在廣州”稱號的廣州

（6）飲食器具

第二單元 中華飲食的特點

第三單元 中華烹飪飲食文化

第二展廳 萬變千縷 筵席藝術

展廳空間設計 本展廳以金碧輝煌的華麗設計為主主要體現(xiàn)我國宴客的盛大。我們將本展廳劃分成3個單元

第一單元 筵席歷史

第二單元 古代名筵

第三單元 筵席禮儀

第三展區(qū) 流風古今 廚鄉(xiāng)傳人

展廳空間設計

本展廳

第一單元 司廚千年 廚藝傳承

第二單元 群星璀璨 長筵大師

第三單元 流波全球 長筵面向世界

第四展廳 中國傳統(tǒng)節(jié)日與飲食文化

第五展廳 中國飲食 文化交流

第二篇：博物館展覽設計與布展程序

博物館展覽設計與布展程序

博物館展覽設計與布展工程是一項復雜的系統(tǒng)工程，不僅程序多、專業(yè)性強、涉及面廣，而且其運轉(zhuǎn)有自己內(nèi)在的客觀規(guī)律。要確保展覽內(nèi)容的科學性、藝術性以及展覽設計制作工藝的嚴肅性、技術的可靠性、造價的合理性，必須確立科學合理的工作程序，并對每個程序提出明確的規(guī)范的管理要求。

近年來在博物館陳列布展工程中，出現(xiàn)這樣或那樣的問題，一個最關鍵的原因就在于展覽設計與布展工程缺乏科學合理的工作程序可循，整個展覽設計與布展工程往往處在一種非專業(yè)化、非程序化和非規(guī)范化的運作中。因此，加強博物館展覽設計與布展工程程序及其規(guī)范的研究，建立一套博物館展覽設計與布展工程的程序及規(guī)范，是當前博物館展覽設計與布展工程實踐中迫切需要解決的問題。

根據(jù)博物館展覽設計與布展工程內(nèi)在的客觀規(guī)律，一個博物館展覽設計與布展工程的科學程序宜為：選題研究→工程立項→內(nèi)容設計→建筑空間規(guī)劃→形式設計→工程委托與招標→制作與施工→布展→監(jiān)理→決算→驗收→審計→評估?？偨Y(jié)中外博物館展覽設計與布展工程的成功經(jīng)驗，每個程序應該具備如下明確的規(guī)范的管理要求： 選題研究是指確立展覽的主題，為此必須研究展覽的動機、社會需求、收藏基礎、學術基礎等，在此基礎上確立展覽的主題。工程立項階段主要工作包括起草立項報告、編制經(jīng)費預算、工程進度、效益分析、經(jīng)費籌措和建立組織班子。

內(nèi)容設計階段主要要完成的工作有主題提煉、結(jié)構策劃、文本撰寫、實物展品資料匯編和輔助陳列資料匯編。建筑空間規(guī)劃階段主要任務有文本撰寫人與形式設計師對話、形式設計師與建筑設計師對話、陳列展覽的基本形式和風格確定、陳列空間的使用安排和特殊空間要求。

形式設計階段主要任務是制定展覽總體設計方案（展示構想、展示架構、展示空間設計、功能動線分析）、展示家具和道具設計、展示燈光設計、輔助展品設計、版面設計、多媒體規(guī)劃、互動展示裝置規(guī)劃、常規(guī)的擴初設計方案（平面圖和效果圖）、深化設計方案（施工圖）、編制布展概算書以及設計方案優(yōu)選。

工程委托與招標階段主要任務包括施工單位資質(zhì)認定標準、施工單位資質(zhì)認定、編制委托或招標文件、委托或招標、編制工程進度表、施工方案評審和優(yōu)選、簽訂合同。

制作與施工階段主要任務有制作與施工組織、制作與施工方案制定、工藝和技術要求把關、進度控制、預算控制。

布展階段主要任務是甲乙雙方配合完成展覽設備和大型輔助展品的安裝、實物展品和輔助展品的布置、展覽和安保協(xié)調(diào)、按需調(diào)整展覽的設計和工藝。監(jiān)理階段主要任務包括監(jiān)理人員的資格審查和組成、確立監(jiān)理標準、技術監(jiān)理、經(jīng)濟監(jiān)理。決算階段主要任務是嚴格按計費標準逐項進行。

驗收階段主要任務有驗收人員的資格和組成、確立驗收的標準和內(nèi)容、按驗收的標準或合同規(guī)定的要求進行驗收。審計階段主要任務是由國家審計部門按《博物館展覽設計與施工計費標準》獨立進行審計。

評估階段主要任務包括評估工作的組織、評估方法的選擇、收集分析反饋信息、社會效益評估、經(jīng)濟效益評估、展覽工作總結(jié)。為了博物館展覽設計與布展工程程序和規(guī)范的實施和操作，還必須制定如下標準：

一、《博物館展覽設計與施工企業(yè)資格認定標準》 陳列布展包含美化裝飾，但絕不是建筑裝潢。陳列布展是一種特殊的藝術創(chuàng)作活動，陳列布展人員對陳列的內(nèi)容方案要有一個再創(chuàng)作的過程，即在對展覽主題和內(nèi)容方案及展覽特定空間研究的基礎上，運用形象思維，對展品和材料進行取舍、補充、加工和組合，塑造出能鮮明、準確地表達主題思想和內(nèi)容的陳列藝術形象系列。但近年來在博物館展覽設計與施工中普遍出現(xiàn)的情況是把博物館陳列布展工程等同為建筑裝飾工程。錯誤的認識導致了錯誤的做法。博物館建設方在報名條件和入圍資格認定上往往按建筑裝潢資質(zhì)報名和入圍，最終由建筑裝潢企業(yè)競得布展工程。這種做法無異于請獸醫(yī)為人治病，結(jié)果搞出不倫不類的展覽，犧牲的是博物館展覽的藝術水準，損害的是博物館的利益。為了規(guī)范博物館布展市場，進行有序競爭，使真正擅長博物館展覽設計與施工的企業(yè)來承擔博物館布展工程的設計與施工，保障博物館展覽設計與施工的質(zhì)量，迫切需要制定《博物館展覽設計與施工企業(yè)資格認定標準》。

二、《博物館展覽形式設計和施工圖紙技術標準》 博物館展覽形式設計和施工圖紙主要有平面設計圖、效果圖、施工圖以及工程費用預算的類別和內(nèi)容等。目前，一方面博物館建設方對展覽形式設計和施工圖紙技術標準提不出明確的要求；另一方面博物館展覽設計和施工方提供給博物館建設方的展覽設計和施工文件的規(guī)格、內(nèi)容、程度和數(shù)量等也不盡相同。這樣，不僅容易造成雙方的矛盾，而且容易對展覽的實施造成諸多的負面影響。因此，必須對博物館展覽形式設計和施工圖紙技術標準作出明確的規(guī)范，使甲乙雙方有章可循。

三、《博物館展覽設計與施工計費標準》 陳列布展不是建筑裝潢。博物館展覽設計與施工計費標準也應該區(qū)別于建筑裝潢業(yè)的取費標準。但由于目前尚無博物館陳列布展工程的國家計費標準，在實際操作中，博物館建設單位和國家審計部門往往以建筑裝潢業(yè)的國家標準來套博物館布展工程。顯然，按裝潢業(yè)的定額標準來套博物館布展工程，特別是布展中大量采用的繪畫、雕塑、模型、景箱等是不合理的。為了規(guī)范博物館布展工程的取費，保證工程造價的合理性，維護甲乙雙方的合理利益，也為了便于工程決算和審計，必須制定專門的博物館布展工程定額計費標準。

四、《博物館展覽設計與施工評審委員資格認定標準》 博物館展覽設計與布展工程既是一項思想性、科學性、知識性和藝術性很強的工程項目，也是一項專業(yè)性和技術性很強的工程項目。顯然，建筑和裝潢行業(yè)的專家是難以勝任博物館展覽設計、施工的評審和監(jiān)理工作的。因此，為了加強對博物館展覽設計和施工的有效評審和監(jiān)理，應該制定《博物館展覽設計與施工評審委員資格認定標準》，以便讓真正懂得博物館、懂得博物館展覽設計與布展工程的專家來對博物館展覽的設計、施工的質(zhì)量和水平作出正確的評審和有效的監(jiān)理。

第三篇：博物館設計與布展程序規(guī)范

博物館設計與布展程序規(guī)范

根據(jù)博物館展覽設計與布展工程內(nèi)在的客觀規(guī)律，一個博物館展覽設計與布展工程的科學程序宜為：選題研究→工程立項→內(nèi)容設計→建筑空間規(guī)劃→形式設計→工程委托與招標→制作與施工→布展→監(jiān)理→決算→驗收→審計→評估?？偨Y(jié)中外博物館展覽設計與布展工程的成功經(jīng)驗，每個程序應該具備如下明確的規(guī)范的管理要求：

選題研究是指確立展覽的主題，為此必須研究展覽的動機、社會需求、收藏基礎、學術基礎等，在此基礎上確立展覽的主題。

工程立項階段主要工作包括起草立項報告、編制經(jīng)費預算、工程進度、效益分析、經(jīng)費籌措和建立組織班子。

內(nèi)容設計階段主要要完成的工作有主題提煉、結(jié)構策劃、文本撰寫、實物展品資料匯編和輔助陳列資料匯編。

建筑空間規(guī)劃階段主要任務有文本撰寫人與形式設計師對話、形式設計師與建筑設計師對話、陳列展覽的基本形式和風格確定、陳列空間的使用安排和特殊空間要求。

形式設計階段主要任務是制定展覽總體設計方案（展示構想、展示架構、展示空間設計、功能動線分析）、展示家具和道具設計、展示燈光設計、輔助展品設計、版面設計、多媒體規(guī)劃、互動展示裝置規(guī)劃、常規(guī)的擴初設計方案（平面圖和效果圖）、深化設計方案（施工圖）、編制布展概算書以及設計方案優(yōu)選。

工程委托與招標階段主要任務包括施工單位資質(zhì)認定標準、施工單位資質(zhì)認定、編制委托或招標文件、委托或招標、編制工程進度表、施工方案評審和優(yōu)選、簽訂合同。

制作與施工階段主要任務有制作與施工組織、制作與施工方案制定、工藝和技術要求把關、進度控制、預算控制。

布展階段主要任務是甲乙雙方配合完成展覽設備和大型輔助展品的安裝、實物展品和輔助展品的布置、展覽和安保協(xié)調(diào)、按需調(diào)整展覽的設計和工藝。

監(jiān)理階段主要任務包括監(jiān)理人員的資格審查和組成、確立監(jiān)理標準、技術監(jiān)理、經(jīng)濟監(jiān)理。決算階段主要任務是嚴格按計費標準逐項進行。

驗收階段主要任務有驗收人員的資格和組成、確立驗收的標準和內(nèi)容、按驗收的標準或合同規(guī)定的要求進行驗收。

審計階段主要任務是由國家審計部門按《博物館展覽設計與施工計費標準》獨立進行審計。

評估階段主要任務包括評估工作的組織、評估方法的選擇、收集分析反饋信息、社會效益評估、經(jīng)濟效益評估、展覽工作總結(jié)。

為了博物館展覽設計與布展工程程序和規(guī)范的實施和操作，還必須制定如下標準：

一、《博物館展覽設計與施工企業(yè)資格認定標準》

陳列布展包含美化裝飾，但絕不是建筑裝潢。陳列布展是一種特殊的藝術創(chuàng)作活動，搞出不倫不類的展覽，犧牲的是博物館展覽的藝術水準，損害的是博物館的利益。為了規(guī)范博物館布展市場，進行有序競爭，使真正擅長博物館展覽設計與施工的企業(yè)來承擔博物館布展工程的設計與施工，保障博物館展覽設計與施工的質(zhì)量。

二、《博物館展覽形式設計和施工圖紙技術標準》

目前，一方面博物館建設方對展覽形式設計和施工圖紙技術標準提不出明確的要求；另一方面博物館展覽設計和施工方提供給博物館建設方的展覽設計和施工文件的規(guī)格、內(nèi)容、程度和數(shù)量等也不盡相同。這樣，不僅容易造成雙方的矛盾，而且容易對展覽的實施造成諸多的負面影響。因此，必須對博物館展覽形式設計和施工圖紙技術標準作出明確的規(guī)范，使甲乙雙方有章可循。

三、《博物館展覽設計與施工計費標準》

目前尚無博物館陳列布展工程的國家計費標準，在實際操作中，博物館建設單位和國家審計部門往往以建筑裝潢業(yè)的國家標準來套博物館布展工程。顯然，按裝潢業(yè)的定額標準來套博物館布展工程，特別是布展中大量采用的繪畫、雕塑、模型、景箱等是不合理的。為了規(guī)范博物館布展工程的取費，保證工程造價的合理性，維護甲乙雙方的合理利益，也為了便于工程決算和審計，必須制定專門的博物館布展工程定額計費標準。

四、《博物館展覽設計與施工評審委員資格認定標準》

博物館展覽設計與布展工程既是一項思想性、科學性、知識性和藝術性很強的工程項目，也是一項專業(yè)性和技術性很強的工程項目。顯然，建筑和裝潢行業(yè)的專家是難以勝任博物館展覽設計、施工的評審和監(jiān)理工作的。因此，為了加強對博物館展覽設計和施工的有效評審和監(jiān)理，應該制定《博物館展覽設計與施工評審委員資格認定標準》，以便讓真正懂得博物館、懂得博物館展覽設計與布展工程的專家來對博物館展覽的設計、施工的質(zhì)量和水平作出正確的評審和有效的監(jiān)理。

第四篇：布展行業(yè)博物館取費標準依據(jù)

自上世紀９０年代博物館展覽布展開始走向社會化和市場化以來，在博物館展覽工程管理中，有關博物館展覽工程取費標準的問題一直是困擾博物館建設方的一個難題，也是展覽工程甲乙雙方分歧和爭論的一個焦點。

雖然甲乙雙方在工程委托合同中有類似“據(jù)實結(jié)算”的條款規(guī)定，但是雙方對“據(jù)實結(jié)算”的標準并沒有約定。在工程決算時，雙方往往對工程決算取費的標準認同存在嚴重分歧。甲方一般主張按國家建筑裝潢定額標準結(jié)算，而乙方則認為博物館展覽不同于建筑裝潢，按國家建筑裝潢定額標準結(jié)算顯然不公平；有時雖然展覽建設方認同乙方的觀點，但其上級政府審計部門堅持認為，在國家沒有出臺博物館展覽工程取費標準之前，必須按國家建筑裝潢定額標準結(jié)算。

甲乙雙方在博物館展覽工程決算取費上存在的分歧和矛盾凸顯出我國在博物館展覽工程管理中的一項法規(guī)缺位，即《博物館展覽工程取費標準》的缺位。

那么，博物館布展工程計費標準該如何定呢？本人認為，首先應該明確雖然博物館布展工程包含裝飾美化，但博物館展覽布展工程畢竟不同于建筑裝潢和商業(yè)會展。顯然，按建筑裝潢業(yè)的定額標準來簡單套博物館布展工程，特別是布展中的藝術創(chuàng)作，如大量采用的繪畫、雕塑、模型、蠟像、場景、動畫和多媒體等是不合理的。例如制作一幅繪畫或一個場景，我們不能根據(jù)原料和工時等來簡單定價，因為這不同于建筑裝潢，不是簡單勞動，而是包含復雜知識勞動的藝術創(chuàng)造。即便是同一題材的一幅繪畫，也因為不同級別畫家的創(chuàng)作而價值不等。因此，博物館布展工程的計費標準也應該區(qū)別于建筑裝潢業(yè)和商業(yè)會展的取費標準。

鑒于博物館布展工程設計和制作的特殊性和復雜性，并根據(jù)多年來博物館展陳行業(yè)的收費標準實際，針對不同的制作應該采取不同的計價方式。在制作和施工取費上，初步的設想是：

一、材料、設備類，例如展柜、展墻、展架、展臺、支架、道具、布絨、鋁材、照明等，有定額價和信息價，可參照建設工程的定額標準?？紤]到展覽陳列的特殊性，可以進行適當?shù)南禂?shù)調(diào)控補償。

二、普通工藝和美術效果的制品，例如文字圖片、地圖、圖表、模型、沙盤、景箱、場景、蠟像、燈箱、幻影成像、動畫、多媒體、聲像資料編輯和制作、觀眾參與裝置等高科技裝置等，應按目前市場相似貨品的可比價，協(xié)商一個正負調(diào)節(jié)范圍。

三、無可比價的藝術作品，例如大師創(chuàng)作的壁畫、歷史畫、油畫、全景畫、蠟像、雕塑、場景等，一般采用甲乙雙方協(xié)商藝術效果后的報價確認，并約定不再審計組價。

隨著各地博物館展覽工程日趨社會化和市場化，博物館展覽工程決算取費標準缺位的問題已愈來愈突出。為了保障博物館展覽工程造價的合理性，維護展覽工程甲乙雙方的合法權益，有利于博物館展覽工程市場的長遠健康發(fā)展，從業(yè)界層面來說，迫切需要開展對這一問題的研究；從政府管理層面來講，迫切需要制定科學合理的國家《博物館展覽工程取費標準》。

第五篇：廣東博物館布展方案

全新的廣東省博物館的展覽陳列怎樣才能更人性化，更全面地反映廣東的歷史，嶺南特有的民俗風情及藝術？關于廣東省博物館新館陳列布展的一系列問題今天在珠島賓館展開熱烈的討論。

大約一年以前，廣東省博物館新館建筑方案的逐鹿之爭已塵埃落定，隨之而來的問題是，新館落成后，廣東省博物館所藏眾多珍寶怎么陳列？如何以全新的面目和高品味的展覽迎接八方觀眾？

廣東省博物館新館作為建設文化大省的重要文化基礎設施，從立項開始，每一個環(huán)節(jié)都備受矚目。社會心理期待新館在外形設計和內(nèi)部功能上達到國內(nèi)一流、國際領先水平。因此，廣東省博物館新館陳列展覽籌展領導小組發(fā)動全館力量，幾易其稿，編寫了《廣東省博物館新館陳列展覽概念性設計策劃書（討論稿）》。廣東省博物館于今天特意舉行該設計策劃書的專家咨詢會，來自廣東省歷史學界和博物館界的權威將從專業(yè)性、科學性、合理性、創(chuàng)新性、藝術性等方面進行論證。并全面討論新館陳列展覽主旨、內(nèi)容及其實施構想，各個展覽的理由和依據(jù)。

省博物館新館的展覽設計策劃書也通過南方日報南方網(wǎng)（如下表），公開征求社會公眾意見，有關方面明確表示：“歡迎苛刻、鼓勵創(chuàng)意！”

一展館分布

總使用面積：14358m2

布展面積：13545m2(不包含各展廳前廳和休息過廳)

各展廳前廳和休息過廳：978m2

（一）歷史民俗廳：3859m2

民俗館：1447.8m2歷史館：2411m2

（二）藝術展廳：3130m2

書畫館：879.6.9m2

陶瓷館：700.4m2

木雕館：847.8m2端硯館：533.3m2

（三）自然館：3825m2

基本陳列廳：3235.1m2

自然展臨時廳：590.4m2

（四）臨時展覽廳2731m2

大：1225m2中：641.3m2

小一：571.9m2小二：293.2m2

二設計目標

參觀新館兩小時后，您將：

1.對廣東歷史文化的特點有一個最初步的印象。認識廣東最具代表性的歷史人物，如張九齡、陳白沙、屈大均等。

2.廣東三大民系的組成、特點，對構成嶺南文化的重要作用，廣東最具代表性的民俗活動，如飄色、龍舟等。對廣東音樂、潮繡、廣繡等最具地方特色的民間藝術有一個初步印象。

3.了解華僑文化對廣東的影響，以及在中華文化圈中的獨特價值與意義。

4.了解海上絲綢之路、十三行等從古至清代廣東對外貿(mào)易的重要歷史。

5.基本了解近代史中廣東重要的歷史人物和事件。

6.對廣東的地礦、地貌、動植物等有一個較為全面的認識。

7.獲得主要畫派、代表性窯址較為系統(tǒng)的知識，對繪畫史、陶瓷史有一個最初步的印象。

8.了解極富地域文化特色的藝術品潮州木雕、端硯的基本知識，認識潮州木雕在俗文化中的地位和端硯對于雅文化的影響。

9.通過臨時展覽豐富新館陳列，讓觀眾了解中國文化的輪廓。

三主要展區(qū)

歷史民俗陳列

以現(xiàn)在廣東行政區(qū)為主，反映從馬壩人起到中華人民共和國成立的歷史。

主要分為四部分：遠古生活、海外貿(mào)易、百年滄桑、世風民情。

該展區(qū)的“世風民情”部分則反映近現(xiàn)代廣府、潮汕、客家人三大方言區(qū)的生活習俗，展覽面積約需1200平方米。序廳以珠璣巷景觀為入口，在三大民居之間設置約400平方米的模擬廣場，可靈活展示節(jié)慶游藝活動，如游戲、春色、沙灣飄色等。

藝術陳列

1.千年風雅———宋元明清繪畫展覽

2.水火土的藝術———中國歷代陶瓷展覽

3.漆木精華———潮州木雕藝術展覽

4.紫石凝英———歷代端硯藝術展覽

自然陳列

粵山秀水豐物嶺南———廣東省自然資源展覽：為觀眾較為全面和系統(tǒng)地了解廣東自然風貌提供最為集中的材料。彌補我省缺少嚴格意義上的自然博物館。自然類陳列展覽將占用新館陳列展廳的3778.9平方米的面積，這樣大規(guī)模的自然陳列展覽我館還是第一次。

臨時展覽

1.七國問鼎———中國青銅文化大展

2.泱泱大國———商周秦漢唐宋國寶特展（備選）

3.江河水———中國流域文化系列展（備選）

4.百越傳———中國百越文化比較展（備選）

5.國寶沉浮———百年中國文物流失展覽（備選）

6.觀滄?！袊鴼v代海洋文明展（備選）

7.面向大地的求索———20世紀中國考古成就大展（備選）

8.拈花微笑———中印佛教文物與藝術特展（備選）

9.我們的遺產(chǎn)———中國世界文化遺產(chǎn)展（備選）

10.我們的節(jié)日———歷年“世界博物館日”展（備選）（編輯：欒春暉）