第一篇：鄉(xiāng)中心學(xué)校食品安全工作實施方案

××鄉(xiāng)教育系統(tǒng)2014年學(xué)校食品安全

工作實施方案

為認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》及《××鄉(xiāng)2014年食品安全專項整治工作實施方案》，把學(xué)校（幼兒園）食品安全工作擺上議事日程，切實將學(xué)校（幼兒園）食品安全工作落到實處，加大對學(xué)校（幼兒園）食堂、食雜店監(jiān)管力度，確保全校（園）師生就餐、飲食安全，避免食品安全事故發(fā)生，結(jié)合我鄉(xiāng)學(xué)校實際，特制定如下食品安全實施方案。

一、指導(dǎo)思想

以全面落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為契機(jī)，進(jìn)一步強化學(xué)校校（園）長為第一責(zé)任的主體意識。以中小學(xué)食堂及幼兒園食堂為重點，加快推進(jìn)學(xué)校食品安全管理工作和學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作。

二．組織機(jī)構(gòu)

組長：××鄉(xiāng)中心學(xué)校校長

副組長：××中學(xué)校長

成員：

(一)全面開展學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全監(jiān)督檢查和狀況調(diào)查各學(xué)校（幼兒園）要加大食堂的管理和檢查力度，做到有檢查，有記錄．對設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要立即整改。摸清就餐學(xué)生數(shù)、許可證持有數(shù)、就餐模式、就餐形式、食堂軟硬件條件相關(guān)情況和供餐食品安全狀況。食堂管理人員要嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件。最大限度地消除食品安全隱患。

(二)各學(xué)校（幼兒園）要建立健全并不斷完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的各項管理制度

如：食品及原料采購、索證、臺帳登記、儲存保管、出入庫、洗刷消毒、食品加工過程、食品留樣、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生清掃、二次供水監(jiān) ——1——

測等一系列管理制度。制定學(xué)校食品安全工作的應(yīng)急預(yù)案，制定節(jié)假日和開學(xué)初的食品安全管理制度，以加大檢查和及時整改的力度，制定各類食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員崗位責(zé)任制和工作規(guī)范。

(三)切實加強食品衛(wèi)生安全過程管理

1、各學(xué)校（幼兒園）從事食品安全加工經(jīng)營的單位必須持有有效的《衛(wèi)生許可證》。

2、嚴(yán)格把好食品材料采購關(guān)。學(xué)校（幼兒園）食堂要有專人負(fù)責(zé)食品原材料的采購工作，有條件的學(xué)校（幼兒園）應(yīng)組織集中招標(biāo)采購；必須到持有有效《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照齊全的經(jīng)營單位采購食品及原材料；實行定點供貨的，學(xué)校與供貨方必須簽訂供貨協(xié)議書，協(xié)議中工商執(zhí)照法人不允許替代；必須按國家有關(guān)規(guī)定落實索證索票制度，索取供貨方、生產(chǎn)廠家有效的《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照的復(fù)印件，米、面、油還必須有供貨方的質(zhì)檢報告單，肉類還必須有供貨方的動物檢疫票，所有食品材料采購必須有進(jìn)貨單，進(jìn)貨單必須有供貨方簽字(蓋章)按手印、當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天登記，健全和完善臺帳制度；禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食物及原材料；禁止采購有毒有害或者被有毒有害物質(zhì)污染的食品及原材料；禁止采購過期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品及原材料；禁止采購對人身體健康有害的食品及原材料；禁止采購“三無”產(chǎn)品及可

3、強化食品貯存、加工等過程管理。食品、原材料貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或過期食品；貯存食品、原材料的場所應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；庫房內(nèi)禁止存放有毒有害物品及私人物品和雜物，工作人員離開庫房時要檢查庫房有無隱患，關(guān)門窗，斷水電，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂的食品加工及食品原料存放場地，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。加工食品必須做到煮熟燒透，確保炒菜過程中中間溫度在75攝氏度以上；加工后的熟食制品應(yīng)當(dāng)與食品原材料或半成品生、熟分開存放，防止交又污染；用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，使用前

應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；各學(xué)校不得制售冷葷涼菜。

4、加強食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員管理。所有學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員必須持有有效《健康證》，并經(jīng)過上崗培訓(xùn)合格后，方可從事學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作；凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾病(包括病原攜帶者)及其他有礙食品衛(wèi)生疾病者，不得從事學(xué)校食品加工工作；從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等影響食品衛(wèi)生病癥的必須先調(diào)離食品衛(wèi)生崗位；食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所吸煙，飲酒后不得上崗。

5、加強××中學(xué)小賣部等食品經(jīng)營單位的管理。學(xué)校不得超范圍經(jīng)營或再加工食品，不得出售“三無”食品、過期食品。必須到持有有效《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照齊全的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取供貨方的《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照的復(fù)印件，票證有供貨方簽字(蓋章)按手印，采購的食品要做好臺賬登記。

(四)重落實，確保師生員工的生命與財產(chǎn)安全

各學(xué)校（幼兒園）要根據(jù)本校（園）實際，制定切實可行的食品安全事故應(yīng)急處理和預(yù)防控制傳染病工作預(yù)案。有效預(yù)防、及時控制和妥善處理學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故和傳染病疫情，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故和傳染病疫情的危害，確保學(xué)校師生員工的生命與則產(chǎn)安全，保證正常的教育教學(xué)生活秩序，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定。

四、加強監(jiān)督檢查，強化整改落實

各學(xué)校（幼兒園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，要定期開展食品衛(wèi)生安全工作檢查，對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時責(zé)令整改，及時復(fù)查驗收，檢查整改結(jié)果要有記錄，要健立和完善學(xué)校食品安全檔案，各種資料圖片收集齊全，規(guī)范歸檔；對整改達(dá)不到要求的，建議有關(guān)部門按照有關(guān)規(guī)定停止其供餐資格；對違反法律規(guī)定，導(dǎo)致食物中毒事故，造成嚴(yán)重社會影響的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。中心學(xué)校將定期、不定期對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。

五、做好學(xué)校飲用水安全工作。

學(xué)校（幼兒園）提供純凈水、礦泉水必須由正規(guī)廠家生產(chǎn)，并索取廠家有效的“三證”：工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告（每批次水質(zhì)檢驗合格報告）、水廠從業(yè)人員健康合格證，“三證”齊全后方可向師生供水。對供水廠家每次送來的水要做好生產(chǎn)時間的登記、索取每批次水質(zhì)檢驗合格報告。無條件使用桶裝水的學(xué)校，學(xué)校為師生提供的開水要足量，保證飲用安全。學(xué)校要派專人管理，每個學(xué)期學(xué)生入學(xué)前，對飲水機(jī)必須進(jìn)行清洗消毒處理后方可使用，以后每月一次清洗消毒，并做好清洗消毒記錄。自備水、二次供水要規(guī)范做好衛(wèi)生消毒，對水井、蓄水池落實加蓋加鎖等安全措施，做好安全防護(hù)管理，防止發(fā)生安全事故。學(xué)校堅持每學(xué)期對水井、蓄水池進(jìn)行一次清洗，有專人負(fù)責(zé)檢查，并做好清洗，檢查記錄。

六、嚴(yán)格信息報告，落實責(zé)任追究

各學(xué)校（幼兒園）要根據(jù)制定的食品安全事故應(yīng)急處理和預(yù)防控制傳染病工作預(yù)案，發(fā)現(xiàn)學(xué)校師生有食物中毒、疑似食物中毒事件或傳染病流行，根據(jù)事態(tài)發(fā)展啟動應(yīng)急預(yù)案，并及時報告當(dāng)?shù)卣袜l(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生部門及鄉(xiāng)中心學(xué)校，并在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果書面向中心學(xué)校報告。

七、加強領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任

各校(園)要與實施營養(yǎng)改善計劃供餐的食堂簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主體責(zé)任。各學(xué)校要強化對實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂的日常監(jiān)督管理。建立健全以校（園）長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職或兼職食品安全管理員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任。

八、工作要求

(一)提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。校園食品衛(wèi)生安全關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)社會健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，是社會熱點問題和敏感話題。各學(xué)校要進(jìn)一步提高思想認(rèn)識，切實增強做好校園食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感，牢固樹立防患于未然的思想意識，克服僥幸心理和麻痹

思想，立足于防范，以強有力的工作措施確保校園食品安全工作落到實處。

(二)廣泛宣傳，強化教育。要在平時對廣大師生員工深入開展安全宣傳教育活動的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大工作協(xié)調(diào)力度，充分發(fā)揮學(xué)校法制副校長的作用，積極協(xié)調(diào)聯(lián)系食品衛(wèi)生安全監(jiān)管職能部門，采取多種形式有針對性對全體師生員工開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育活動，把食品衛(wèi)生安全教育滲透到日常教育教學(xué)活動中，不斷增強廣大師生員工的食品安全意識。

(三)健全制度，明確責(zé)任。要進(jìn)一步建立健全校園食品衛(wèi)生安全管理制度和食品突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，積極根據(jù)應(yīng)急預(yù)案組織實施安全演練，深入開展“平安校園”創(chuàng)建活動，嚴(yán)格落實校園食品衛(wèi)生安全各項措施，全面深化校園食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、層層簽訂校園食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀。不斷完善校園食品衛(wèi)生安全工作考核機(jī)制，充分發(fā)揮制度管理的效益。

(四)密切配合，跟蹤問責(zé)。校園食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作要立足于經(jīng)常，立足于務(wù)實，依靠嚴(yán)格的管理和扎實的工作，加強與職能部門的協(xié)調(diào)配合和信息溝通，形成監(jiān)管合力，標(biāo)本兼治。對因責(zé)任不落實、制度不健全、工作不到位發(fā)生校園食品安全事故的學(xué)校將予以通報批評，對學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行行政問責(zé)、情節(jié)嚴(yán)重的，將堅決移交司法機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任。

附則：

各校（園）在接到本方案后，要成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，并結(jié)合本校（園）實際制定切實可行的食品安全相關(guān)制度。

××鄉(xiāng)中心學(xué)校

2014年3月5日

第二篇：新華鄉(xiāng)中心學(xué)校2012至2013學(xué)年學(xué)校食品安全重點工作實施方案

新華鄉(xiāng)中心學(xué)校2012至2013學(xué)年學(xué)校食品安全重點工作實施方案

為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，加快推進(jìn)學(xué)校食品安全管理、切實保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《保山市教育局關(guān)于印發(fā)保山市教育系統(tǒng)2012年食品安全重點工作實施方案的通知》(保政教發(fā)[2 01 2]165號)、《騰沖縣教育局2012至2013學(xué)年學(xué)校食品安全重點工作實施方案》要求，結(jié)合我鄉(xiāng)教育系統(tǒng)實際，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以全面落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為契機(jī)，進(jìn)一步強化學(xué)校校長為第一責(zé)任的主體意識；以完善網(wǎng)格化監(jiān)管模式為重點，進(jìn)一步建立健全學(xué)校食品安全監(jiān)管責(zé)任體系。以中小學(xué)食堂及幼兒園食堂為重點，加快推進(jìn)學(xué)校食品安全管理工作和學(xué)校食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。

二、工作目標(biāo)

認(rèn)真貫徹《食品安全法》及其《實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章，加強學(xué)校食品安全監(jiān)管，整頓和規(guī)范學(xué)校食品安全秩序。探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進(jìn)學(xué)校食品安全工作。通過量化分級管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理。設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標(biāo)，建立健全學(xué)校食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，三、工作措施

(一)全面開展學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查和狀況調(diào)查

各學(xué)校要加大食堂的管理和檢查力度，做到有檢查，有記錄．對設(shè)施、條件達(dá)不到要求的，要立即整改。摸清就餐學(xué)生數(shù)、許可證持有數(shù)、就餐模式、就餐形式、食堂軟硬件條件相關(guān)情況和供餐食品安全狀況。食堂管理人員要嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件。最大限度地消除食品安全隱患。

(二)各學(xué)校要建立健全并不斷完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的各項管理制度

如：食品及原料采購、索證、臺帳登記、儲存保管、出入庫、洗刷消毒、食品加工過程、食品留樣、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生清掃、二次供水監(jiān)測等一系列管理制度。制定學(xué)校食品安全工作的應(yīng)急預(yù)案，制定節(jié)假日和開學(xué)初的食品安全管理制度，以加大檢查和及時整改的力度，制定各類食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員崗位責(zé)任制和工作規(guī)范。食堂管理相關(guān)臺賬見附件2《食堂檔案規(guī)范管理要求》，電子文件在新華鄉(xiāng)教育群里。

(三)嚴(yán)格營養(yǎng)改善計劃供餐模式準(zhǔn)入條件

嚴(yán)格供餐模式的準(zhǔn)入管理。學(xué)校食堂、供餐企業(yè)必須取得餐飲服務(wù)許可方可供餐，供餐企業(yè)必須具備相應(yīng)的供餐條件和能力。對新建、改擴(kuò)建的食堂圖紙設(shè)計應(yīng)經(jīng)縣食品藥品監(jiān)督管理局事先審查，有關(guān)部門要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導(dǎo)。

(四)切實加強食品衛(wèi)生安全過程管理

1、各學(xué)校從事食品安全加工經(jīng)營的單位必須持有有效的《衛(wèi)生許可證》。

2、嚴(yán)格把好食品材料采購關(guān)。學(xué)校食堂要有專人負(fù)責(zé)食品原材料的采購工作，有條件的學(xué)校應(yīng)組織集中招標(biāo)采購；必須到持有有效《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照齊全的經(jīng)營單位采購食品及原材料；實行定點供貨的，學(xué)校與供貨方必須簽訂供貨協(xié)議書，協(xié)議中工商執(zhí)照法人不允許替代；必須按國家有關(guān)規(guī)定落實索證索票制度，索取供貨方、生產(chǎn)廠家有效的《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照的復(fù)印件，米、面、油還必須有供貨方的質(zhì)檢報告單，肉類還必須有供貨方的動物檢疫票，所有食品材料采購必須有進(jìn)貨單，進(jìn)貨單必須有供貨方簽字(蓋章)按手印、當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天登記，健全和完善臺帳制度；禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食物及原材料；禁止采購有毒有害或者被有毒有害物質(zhì)污染的食品及原材料；禁止采購過期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品及原材料；禁止采購對人身體健康有害的食品及原材料；禁止采購“三無”產(chǎn)品及可

3、強化食品貯存、加工、出售等過程管理。食品、原材料貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或過期食品；貯存食品、原材料的場所應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；庫房內(nèi)禁止存放有毒有害物品及私人物品和雜物，工作人員離開庫房時要檢查庫房有無隱患，關(guān)門窗，斷水電，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂的食品加工及食品原料存放場地，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。加工食品必須做到煮熟燒透，確保炒菜過程中中間溫度在75攝氏度以上；加工后的熟食制品應(yīng)當(dāng)與食品原材料或半成品生、熟分開存放，防止交又污染；用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，使用前應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格消毒，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；各學(xué)校不得制售冷葷涼菜。

4、加強食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員管理。所有學(xué)校食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員必須持有有效《健康證》，并經(jīng)過上崗培訓(xùn)合格后，方可從事學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作；凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾病(包括病原攜帶者)及其他有礙食品衛(wèi)生疾病者，不得從事學(xué)校食品加工、銷售工作；從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等影響食品衛(wèi)生病癥的必須先調(diào)離食品衛(wèi)生崗位；食品衛(wèi)生安全從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷售場所吸煙，飲酒后不得上崗。

5、加強學(xué)校的小賣部等食品經(jīng)營單位的管理。學(xué)校不得超范圍經(jīng)營或再加工食品，不得出售“三無”食品、過期食品。必須到持有有效《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照齊全的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定索取供貨方的《衛(wèi)生許可證》、《工商營業(yè)執(zhí)照》等證照的復(fù)印件，票證有供貨方簽字(蓋章)按手印，采購的食品要做好臺賬登記。

(五)扎實做好學(xué)生營養(yǎng)餐改善計劃，嚴(yán)格落實

即建立一套班子、制定一套方案、建立一個場所、嚴(yán)格一道流程、建立一系列制度、明確一份責(zé)任、規(guī)定一系列工作紀(jì)律、奉獻(xiàn)一份愛心。

(六)重落實，確保師生員工的生命與財產(chǎn)安全

各學(xué)校要根據(jù)本校實際，制定切實可行的食品安全事故應(yīng)急處理和預(yù)防控制傳染病工作預(yù)案。有效預(yù)防、及時控制和妥善處理學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故和傳染病疫情，提高快速反應(yīng)和應(yīng)急處理能力，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故和傳染病疫情的危害，確保學(xué)校師生員工的生命與則產(chǎn)安全，保證正常的教育教學(xué)生活秩序，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定。

四、加強監(jiān)督檢查，強化整改落實

各學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，要定期開展食品衛(wèi)生安全工作檢查，對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時責(zé)令整改，及時復(fù)查驗收，及時通報縣教育局，檢查整改結(jié)果要有記錄，要健立和完善學(xué)校食品安全檔案，各種資料圖片收集齊全，規(guī)范歸檔；對整改達(dá)不到要求的，建議有關(guān)部門按照有關(guān)規(guī)定停止其供餐資格；對違反法律規(guī)定，導(dǎo)致食物中毒事故，造成嚴(yán)重社會影響的，要依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任：要加強學(xué)校食堂和周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，取締學(xué)校校內(nèi)及周邊無證經(jīng)營的餐飲服務(wù)單位。教育局及中心學(xué)校將定期、不定期對學(xué)校食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查。

五、嚴(yán)格信息報告，落實責(zé)任追究

各學(xué)校要根據(jù)制定的食品安全事故應(yīng)急處理和預(yù)防控制傳染病工作預(yù)案，發(fā)現(xiàn)學(xué)校師生有食物中毒、疑似食物中毒事件或傳染病流行，根據(jù)事態(tài)發(fā)展啟動應(yīng)急預(yù)案，并及時報告當(dāng)?shù)卣袜l(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生部門及鄉(xiāng)中心學(xué)校，并在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果書面向中心學(xué)校報告。

六、加強領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任

各校(園)要與實施營養(yǎng)改善計劃供餐的食堂、供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，明確食品安全主體責(zé)任。各學(xué)校要強化對實施營養(yǎng)改善計劃供餐的學(xué)校食堂、供餐企業(yè)的日常監(jiān)督管理。建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職或兼職食品安全管理員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任。

七、日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合

要以中小學(xué)食堂及幼兒園食堂為重點，加快推進(jìn)學(xué)校食堂安全監(jiān)督量化分級管理工作。加強日常監(jiān)督，扎實推動對學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級管理，按量劃分級評分標(biāo)準(zhǔn)。評定其等級。對一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施不足、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的學(xué)校食堂和供餐單位，停止供餐資格。同時，要聯(lián)合有關(guān)部門加強學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督管理。

規(guī)范食品原料采購和操作進(jìn)程。

八、完善制度，建立健全網(wǎng)絡(luò)化管理模式

要按照餐飲服務(wù)食品安全網(wǎng)格化管理的要求，強化日常監(jiān)管；對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的門題，要及時責(zé)令整改，及時復(fù)查驗收，及時進(jìn)行通報；對違反法律法規(guī)規(guī)定，不重視食品安全工作，導(dǎo)致食物中毒事故，造成社會影響的，要依法追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任；要全面建立食品信用檔案，記錄食品安全信用信息，并向社會公布。積極探索學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管新思路，加強和完善食堂食品安全管理制度，明確監(jiān)管責(zé)任體系，明確監(jiān)管工作職責(zé)，建立考評機(jī)制，不斷完善餐飲服務(wù)食品、安全監(jiān)督網(wǎng)格化管理模式。

‘

九、工作要求

(一)提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。校園食品衛(wèi)生安全關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)社會健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，是社會熱點問題和敏感話題。各學(xué)校要進(jìn)一步提高思想認(rèn)識，切實增強做好校園食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感，牢固樹立防患于未然的思想意識，克服僥幸心理和麻痹思想，立足于防范，以強有力的工作措施確保校園食品安全工作落到實處。

(二)廣泛宣傳，強化教育。要在平時對廣大師生員工深入開展安全宣傳教育活動的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大工作協(xié)調(diào)力度，充分發(fā)揮學(xué)校法制副校長的作用，積極協(xié)調(diào)聯(lián)系食品衛(wèi)生安全監(jiān)管職能部門，采取多種形式有針對性對全體師生員工開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育活動，把食品衛(wèi)生安全教育滲透到日常教育教學(xué)活動中，不斷增強廣大師生員工的食品安全意識。

(三)健全制度，明確責(zé)任。要進(jìn)一步建立健全校園食品衛(wèi)生安全管理制度和食品突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，積極根據(jù)應(yīng)急預(yù)案組織實施安全演練，深入開展“平安校園”創(chuàng)建活動，嚴(yán)格落實校園食品衛(wèi)生安全各項措施，全面深化校園食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、層層簽訂校園食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀。不斷完善校園食品衛(wèi)生安全工作考核機(jī)制，充分發(fā)揮制度管理的效益。

(四)密切配合，跟蹤問責(zé)。校園食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作要立足于經(jīng)常，立足于務(wù)實，依靠嚴(yán)格的管理和扎實的工作，加強與職能部門的協(xié)調(diào)配合和信息溝通，形成監(jiān)管合力，標(biāo)本兼治。對因責(zé)任不落實、制度不健全、工作不到位發(fā)生校園食品安全事故的學(xué)校將予以通報批評，對學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行行政問責(zé)、情節(jié)嚴(yán)重的，將堅決移交司法機(jī)關(guān)追究法律責(zé)任。

(五)加強信息報送工作。各學(xué)校要及時將學(xué)生食堂監(jiān)督檢查情況和食堂食品安全工作信息報中心學(xué)校，并在10月31日之前報送全面總結(jié)材料。

十，具體實施情況

(一)第一階段(9月20日前)

各學(xué)校要根據(jù)要求，結(jié)合本校實際，針對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃和量化分級管理兩項重點工作，研究制定本校（園）食堂食品安全重點工作具體實施方案，并于2012年9月20前報中心學(xué)校。

(二)第二階段(9月21日至11月1日)各學(xué)校要對學(xué)校食堂實行網(wǎng)格化監(jiān)管，責(zé)任到人，消除監(jiān)管死角和盲點，同時開展?fàn)I養(yǎng)改善計劃、量化分級管理和示范創(chuàng)建工作。于201 2年10月底前，創(chuàng)建2—3個食堂示范學(xué)校。

(三)第三階段(11月1日至11月30日)

縣教育局聯(lián)合縣食品藥品監(jiān)督管理局將對各類學(xué)校食堂食品安全重點工作開展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，加強對基層實施營養(yǎng)改善計劃學(xué)校食堂餐飲安全保障工作的指導(dǎo)檢查。對工作扎實、效果顯著的學(xué)校將予以表揚，對問題突出且長期得不到解決的予以通報批評，并要求及時整改，對發(fā)生食堂重大食品安全事故的學(xué)校，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第三篇：xx鄉(xiāng)中心學(xué)校安全工作實施方案2013

xx鄉(xiāng)中心學(xué)校

2013年安全工作實施方案

一、指導(dǎo)思想和工作思路

堅持以“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，堅持“以人為本，安全發(fā)展”的原則，從學(xué)校發(fā)展、社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，進(jìn)一步增強安全工作的政治責(zé)任感、歷史使命感和現(xiàn)實緊迫感，以保障師生生命財產(chǎn)安全為基本出發(fā)點，以遏制安全事故為重點，嚴(yán)格落實責(zé)任，強化監(jiān)督管理，不斷提高師生員工的安全意識，促進(jìn)全鄉(xiāng)教育系統(tǒng)各項工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定向前發(fā)展。根據(jù)教育部《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》及xx縣教育局有關(guān)文件精神，結(jié)合我鄉(xiāng)中小學(xué)工作實際，特制訂本方案。

二、目標(biāo)與任務(wù)

進(jìn)一步強化學(xué)校安全管理措施，以傳染病防控、食品衛(wèi)生安全、交通安全、學(xué)生活動安全、危房隱患安全、校內(nèi)治安安全、汛期安全、學(xué)校及周邊環(huán)境安全等為重點，進(jìn)一步提高廣大師生的安全防范意識和自護(hù)自救能力，努力杜絕一切因?qū)W校工作失誤造成的安全責(zé)任事故，給教師創(chuàng)造一個安全祥和的工作環(huán)境，給學(xué)生創(chuàng)造一個安全文明的學(xué)習(xí)環(huán)境。具體做到八個到位：一是把組織機(jī)構(gòu)健全到位；二是把安全意識提升到位；三是把各種制度建立到位；四是把精細(xì)管理執(zhí)行到位；五是把安全責(zé)任落實到位；六是把安全隱患整改到位；七是把安全教育開展到位；八是把周邊環(huán)境治理到位。

三、工作措施

1.加強領(lǐng)導(dǎo)明確職責(zé)

學(xué)校是安全工作的主體，校園安全工作實行學(xué)校一把手負(fù)責(zé)制。各中小學(xué)校要本著“安全第一、預(yù)防為主”的原則，把學(xué)校的安全工作列入重要議事日程、放在一切工作的首位。充分發(fā)揮鄉(xiāng)中心學(xué)校、各中小學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的作用：開學(xué)初、學(xué)期末要組織常規(guī)性安全隱患自查整改活動和學(xué)期安全演練活動，每月召開安全例會結(jié)合季節(jié)特點分析研究安全工作，堅持安全月報制度（每月3日前準(zhǔn)時向鄉(xiāng)中心校上報前一個月情況）和安全信息上報制度。主要抓好“六個率”，即安全管理員的培訓(xùn)率，安全信息的知曉率，安全制度的健全率，安全責(zé)任的到位率，安全教育的普及率，安全隱患的整改率。

充分發(fā)揮學(xué)校安全管理員的作用。在健全完善各項安全工作制度的同時，要進(jìn)一步健全和落實交通、飲食、傳染病防控、校舍、消防、飲用水、防汛、鍋爐、管制化學(xué)品、功能室等方面的管理職責(zé)，認(rèn)真貫徹落實《學(xué)生傷害事故處理辦法》等規(guī)定，真正做到制度精細(xì)、分工明確、責(zé)任清晰、反應(yīng)迅速，嚴(yán)防因制度落空或職責(zé)不明確、反應(yīng)不迅速或麻痹大意造成安全事故的發(fā)生。

2.大力宣傳教育到位

充分利用學(xué)校升旗儀式、主題班（團(tuán)、隊）會、手抄報、宣傳專欄、校園廣播、家長學(xué)校等陣地和安全例會、家長會、家訪、致家長信等途徑，把安全法律法規(guī)和安全知識宣傳教育到學(xué)校師生、學(xué)生家長和廣大人民群眾，使學(xué)校安全教育做到齊抓共管、形成合力，使學(xué)校師生人人具有高度的安全意識和自護(hù)自救的能力，創(chuàng)造一個良好的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境。

依托現(xiàn)有安全教育讀本，把安全教育課納入正常的教育教學(xué)活動之中，保證每月2課時的安全教育時間，同時結(jié)合各種突發(fā)事件的安全演練，全面系統(tǒng)的提高學(xué)生的安全防范意識和自護(hù)自救能力。

3.加強檢查嚴(yán)格管理

根據(jù)季節(jié)的不同對有關(guān)安全情況進(jìn)行重點排查和檢查，做到防患于未然。房舍安全、交通安全、飲食衛(wèi)生、防溺水、防踩踏等教育工作要常抓不懈，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

⑴房舍檢查

嚴(yán)格執(zhí)行安全檢查制度，正常情況下每年檢查三次，即假期開學(xué)的三、九月初，汛期來臨前的六月初。（重點檢查：房屋基礎(chǔ)、主體結(jié)構(gòu)、屋架結(jié)構(gòu)、房頂、樓檐等重要部位，做到檢查細(xì)致，不留死角；檢查及時記錄，檢查人員簽字。）

⑵用電、防火檢查

①加強學(xué)校各種電器的保管、檢修、使用，發(fā)現(xiàn)線路老化裸露，插座、插頭有安全隱患，在及時上報的同時立即解決。

②師生要養(yǎng)成隨手關(guān)閉開關(guān)、拔掉電源的好習(xí)慣，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。③微機(jī)教師上課前后都要認(rèn)真檢查電源、線路、電器等是否正常，保證安全使用。

④教學(xué)設(shè)備及設(shè)施，執(zhí)行誰主管或誰使用，誰負(fù)責(zé)的原則，如發(fā)生安全事故，將視情節(jié)追究責(zé)任人、當(dāng)事人的責(zé)任。

⑤學(xué)校的滅火器材要放在指定地點（圖書室前、多功能廳、微機(jī)室等處），有關(guān)教師必須了解滅火器的原理并會使用。

⑶衛(wèi)生工作

①認(rèn)真貫徹落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《關(guān)于學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作的通知》、《關(guān)于加強學(xué)校傳染病預(yù)防與控制工作的通知》等文件精神，做好學(xué)校的衛(wèi)生工作。

②繼續(xù)執(zhí)行每天晨檢制度，對學(xué)生的著裝、個人衛(wèi)生、自帶飲水、出勤、進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。

③堅持定期大掃除，每天早、中、晚清掃室內(nèi)外衛(wèi)生，保持校園的優(yōu)美環(huán)境。

④加強對學(xué)生進(jìn)行生理衛(wèi)生知識的教育，做好學(xué)生的心理咨詢工作。⑤做好防控傳染病工作，定期通風(fēng)和消毒，不讓每一位師生沾染傳染病。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽和呼吸道不適等癥狀的師生，要密切關(guān)注，及時上報。

⑥做好師生的飲食管理和檢查，廚具、餐具等要定期消毒，廚房、用餐地點必須每天打掃衛(wèi)生。炊管人員要嚴(yán)把購物、制作等質(zhì)量關(guān)，不向師生出售過期、腐爛變質(zhì)的食品。負(fù)責(zé)管理學(xué)生吃飯的教師一定要嚴(yán)格監(jiān)督、管理飯菜質(zhì)量，嚴(yán)禁食物中毒事件發(fā)生。

⑷交通安全

①加強交通安全教育與管理，師生一定要遵守交通規(guī)則，在路上靠右行走（行駛），不在路上追逐打鬧，不做有礙交通安全的活動，最大限度的杜絕不良行為、交通事故的發(fā)生。

②學(xué)校嚴(yán)禁不滿12周歲的學(xué)生騎車上下學(xué)，不許騎車帶人。對騎自行車的學(xué)生要做到心中有數(shù)，并與其家長簽訂責(zé)任書，明確各自的責(zé)任，嚴(yán)禁在校園內(nèi)騎車。

③進(jìn)入汛期加強學(xué)生上學(xué)、放學(xué)安全管理，尤其是學(xué)生往返途經(jīng)漫

水橋、水庫的學(xué)校，雨天必須組織值班教師到危險地帶護(hù)送，防止溺水事故發(fā)生。

⑸校園秩序

①校園實行封閉式管理，嚴(yán)格落實教師值班制度，嚴(yán)禁陌生人進(jìn)入校園（來校辦事人員要登記），發(fā)現(xiàn)可疑人或有擾亂教育教學(xué)秩序的要及時制止，或與上級聯(lián)系，撥打報警電話。

②定期對學(xué)生攜帶的危險物品（如管制刀具、火種、易燃易爆物品、不健康書籍等）進(jìn)行檢查，防止人身傷害事故、心理不健康發(fā)展現(xiàn)象的發(fā)生。

③加強校園周邊的綜合治理工作，嚴(yán)禁校門口擺攤、堆雜物，嚴(yán)禁遠(yuǎn)離校園的小商小販向?qū)W生出售過期、腐爛變質(zhì)的食品及有危險的物品，嚴(yán)禁在校園周圍有干擾正常教育教學(xué)的活動。

⑹校內(nèi)外活動安全教育

①各科任教師要與學(xué)生建立良好的師生關(guān)系，用科學(xué)的方法教育學(xué)生，積極研究學(xué)生的心理、生理變化，加強心理輔導(dǎo)，嚴(yán)禁體罰和變相體罰學(xué)生。

②由學(xué)校組織的各項活動，各班都要周密考慮，分工明確，責(zé)任到人，嚴(yán)格管理。各責(zé)任人要切實負(fù)起責(zé)任來，不能有絲毫的大意。③體育器械在使用前體育教師或活動課輔導(dǎo)教師要先認(rèn)真檢查一遍，確定完好后方可組織學(xué)生使用，使用時教師不得離開現(xiàn)場，要隨時關(guān)注學(xué)生的活動，加強保護(hù)，防范事故的發(fā)生。

④學(xué)?；虬嗉壗M織師生集體外出，嚴(yán)格執(zhí)行誰組織、誰主管，誰負(fù)責(zé)的原則，活動前必須制定周密的活動方案和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，上報

鄉(xiāng)中心校和縣教育局進(jìn)行審批?；顒訒r一定要做好安全保衛(wèi)工作。⑤在汛期，安排好防汛工作，并且做好學(xué)生的避險看護(hù)工作。

⑥加強學(xué)校鍋爐管理，組織相關(guān)人員定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患、操作違規(guī)行為及時整改，防止安全事故的發(fā)生。

⑺消防安全

嚴(yán)格消防器材的配備，要求教學(xué)樓、各功能室、廚房、宿舍等場所根據(jù)規(guī)定配齊消防器材（個別地方可配備防火沙袋）；定期檢查學(xué)校供電線路，防止因線路老化、私接亂扯等原因造成火災(zāi)；加強消防器材的使用培訓(xùn)工作，保證一旦出現(xiàn)火災(zāi)能沉著應(yīng)對、正確處理。

4.扎實工作積極創(chuàng)建

學(xué)年初中心學(xué)校與各校校長、各校校長與學(xué)校教師要層層簽訂安全責(zé)任書，同時確定安全工作第一責(zé)任人和直接責(zé)任人。要切實做到學(xué)校安全時時有人管、處處有人抓，最終確保學(xué)校教育教學(xué)活動正常有序開展。鄉(xiāng)中心學(xué)校將把學(xué)校安全工作作為學(xué)校管理的重要內(nèi)容并實行“一票否決”。

xx鄉(xiāng)中心學(xué)校

二〇一三年三月五日

第四篇：學(xué)校食品安全工作實施方案

巴州區(qū)興文中學(xué)食品安全工作實施方案

為了認(rèn)真落實2011年6月1日全區(qū)食品安全工作推進(jìn)會精神，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校師生校園食品安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一、建立組織機(jī)構(gòu) 組長：王學(xué)成副組長：梁顯平溫延金

組員：王朝良鄔南平孫大孝王剛魏志平

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

（一）、從業(yè)人員健康檢查制度。

1、從事食品經(jīng)營人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、食堂承包人每年組織本從業(yè)人員進(jìn)健康檢查。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況。如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

（二）、食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔“四定”（定人、定物、定時間、質(zhì)量）制度；

2、分管責(zé)任人定期檢查（每周2到3次）；

3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；

4、校長抽查（不定期）。如查處問題，分管責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任；

5、嚴(yán)格考核；

（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間，、定質(zhì)量）制度，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）、學(xué)校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房平時上鎖，除管理員，任何人都得擅自入庫；

2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。

（五）、學(xué)校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用；

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工制度

（1）、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用案板、專用刀，據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

（2）、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證上崗工作。

5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

（六）、學(xué)校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；

5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽并佩戴有效的健康證。

(七)、學(xué)校防投毒措施

1、加強門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，增強員工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

（八）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；

（九）、食品添加劑使用管理制度

1、烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買并索取產(chǎn)品檢驗合格證、化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；

3、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂茫?/p>

4、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名、購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時不得使用。

（十）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（十一）、配餐衛(wèi)生管理

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗。

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及水直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；

6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；

7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

（十二）、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

2、食品安全事故緊急預(yù)案啟動

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，組長在接到報告后，應(yīng)立即向區(qū)級教育部門、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

2011年6月2日

第五篇：學(xué)校食品安全工作實施方案

學(xué)校食品安全工作實施方案

為了進(jìn)一步提高我校食品衛(wèi)生安全意識和水平，切實將學(xué)校食品安全工作落到實處，確保全校師生就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，特制定如下食品安全工作實施方案。

一、建立組織機(jī)構(gòu) 學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長：閻西寧 副組長：袁春迎

成員：高拴文

黨文佩

高養(yǎng)武

趙高星

馬喜民

吳向東

二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到縣疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。

3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；

3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；

4、領(lǐng)導(dǎo)小組成員抽查（不定期）；

5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。

（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）、學(xué)校食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房平時上鎖，除管理員，任何人都得擅自入庫；

2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65cm放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。

（五）、學(xué)校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用；

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工制度

（1）、葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用案板、專用刀，據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

（2）、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專菜板、專用刀，根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證上崗工作。

5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

（六）、學(xué)校食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；

2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常；

5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽并佩戴有效的健康證。(七)、學(xué)校防投毒措施

1、加強門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，增強員工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

（八）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；

2、安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到掌握相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；

（九）、食品添加劑使用管理制度

1、烹調(diào)食品時不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買并索取產(chǎn)品檢驗合格證、化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；

3、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂茫?/p>

4、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名、購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時不得使用。

（十）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（十一）、配餐衛(wèi)生管理

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽、攜帶健康證衛(wèi)生知識培訓(xùn)上崗。

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及水直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；

6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；

7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

（十二）、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證；

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校師生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

1、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：閻西寧

總指揮

*** 副組長：袁春迎

副總指揮

*** 組

員：高拴文

總體協(xié)調(diào)

*** 黨文佩

聯(lián)系并安撫家長

*** 高養(yǎng)武

信息反饋

*** 趙高星 組織人力護(hù)送學(xué)生去醫(yī)院搶

*** 馬喜民

后勤保障

*** 吳向東

封存可疑食物待查

***

2、食品安全事故緊急預(yù)案啟動

當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，組長在接到報告后，應(yīng)立即向縣級教育行政部門、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。

五頃塬九年制學(xué)校

2012年8月25日