第一篇：食品安全問題之我見

當(dāng)前食品安全問題之我見

——基于三鹿毒奶粉案例的思考

摘 要：三鹿奶粉事件的爆發(fā)引起廣泛的社會關(guān)注，引發(fā)了人們對于食品安全問題的反思。本文將從三鹿奶粉事件入手，著重探討食品安全與科學(xué)技術(shù)之間的關(guān)系，并在此基礎(chǔ)上，尋求解決食品安全問題的途徑。

關(guān)鍵詞：食品安全；科學(xué)技術(shù)；解決措施

三鹿奶粉重大安全事故造成了極其嚴(yán)重的后果，在全國引起極大的震動。此次事件的爆發(fā)是以食用三鹿嬰幼兒配方奶粉（含三聚氰胺）的兒童出現(xiàn)腎結(jié)石等癥狀為潰決口，進(jìn)而開始調(diào)查的。食品安全檢測部門先后檢測出包括蒙牛、伊利、雅士利等眾多知名品牌在內(nèi)的多家乳制品企業(yè)生產(chǎn)的多批次的嬰幼兒奶粉不合格（含三聚氰胺），使得國內(nèi)犯罪乳制品廠家暴露在光天化日之下，并且陷入重重壓力的困境。食品安全問題隨即再度成為社會關(guān)注的焦點。

食品安全問題是直接關(guān)系到人民生命健康安全的重大問題，近年來發(fā)生的食品安全問題給消費者的人身安全造成了極大的威脅，引起了政府的高度關(guān)注。盡管政府采取了一系列的監(jiān)管措施，但是食品安全問題仍然屢禁不止。為何食品安全問題會愈演愈烈？究其原因，除了生產(chǎn)經(jīng)營者的因素和法律制度因素以外，科學(xué)技術(shù)也是一個重要因素。科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科技的運用可以幫助人們調(diào)高生產(chǎn)效率，改善生活質(zhì)量，可是一些不法之徒卻運用科學(xué)技術(shù)為自己謀求私利，投機(jī)取巧，給他人和社會造成了嚴(yán)重的不良影響。科學(xué)技術(shù)對食品安全的影響體現(xiàn)在兩個方面：一方面，科學(xué)技術(shù)在食品生產(chǎn)過程中的非法運用是導(dǎo)致食品安全問題產(chǎn)生原因之一，另一方面，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步能為食品安全問題的解決提供技術(shù)保障。

“技術(shù)無好壞，用途有善惡”，技術(shù)用途的善與惡取決于掌握技術(shù)、運用技術(shù)的人的職業(yè)道德和專業(yè)操守，同時也受法律制度的規(guī)范。因而科技、道德、法制三管齊下，建立完善的食品安全監(jiān)控體系，才能有效解決食品安全問題。

一、科學(xué)技術(shù)給食品安全帶來威脅

現(xiàn)代社會，人們?nèi)找鎻?qiáng)調(diào)科學(xué)技術(shù)的重要性，各個國家都在大力發(fā)展科學(xué)技術(shù)，不想在科技飛速發(fā)展的大潮中落后于人?？萍嫉娘w速發(fā)展，使其滲透到了人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活中的每一個環(huán)節(jié)，無可置疑，科技給人們的生產(chǎn)生活帶來了極大便利，但是也在無形中給人們帶來了很多隱患?？茖W(xué)技術(shù)的進(jìn)步，使得人們的食品種類和數(shù)量大大增加，使得食品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)更加便利，但是也產(chǎn)生了一些食品安全問題。食品原料在種植、養(yǎng)殖過程中可能受到環(huán)境中生物性、化學(xué)性和物理性因素的污染；食品在加工、包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)也可能受到外界的污染；甚至營養(yǎng)不均衡、轉(zhuǎn)基因食品、新資源食品的開發(fā)和新工藝的實施，都可能給食品帶來污染。

（一）食品原料中的危害物

隨著科技的發(fā)展，人們研制出農(nóng)藥、化肥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)，用于農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)，可以治愈動植物疾病，使動植物增產(chǎn)增收，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。但是，這卻導(dǎo)致動植物等食品原料中危害物增加，有害物質(zhì)在人體內(nèi)堆積會危害人類的身體健康。食品原料中污染物的種類主要包括三種：農(nóng)藥的殘留、獸藥的殘留和環(huán)境持久性有機(jī)污染物。

（二）食品加工過程中的危害物

從20世紀(jì)50年代開始，大量的工業(yè)新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，并被廣泛用于食品加工業(yè)中，如食品的微膠囊技術(shù)、膜分離技術(shù)、酶工程技術(shù)、超高壓技術(shù)、微波技術(shù)和生物工程技術(shù)等。新技術(shù)生產(chǎn)的食品在生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)過程方面有別于傳統(tǒng)食品，克服了傳統(tǒng)生產(chǎn)食品方法中的某些缺陷。但其對人體健康的影響和作用目前還不是很清楚，也可能產(chǎn)生新的營養(yǎng)和食品安全問題。

（三）食品添加劑的危害

食品添加劑是食品加工與儲藏中的常用原料，對改善食品的色、香、味，調(diào)整食品的營養(yǎng)構(gòu)成，提高食品品質(zhì)等具有重要作用，因而食品添加劑在食品加工工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。但是大多數(shù)食品添加劑不是天然物質(zhì)，更不是食品的成分，所以有的食品添加劑會對人體產(chǎn)生有害作用。食品添加劑使用不當(dāng)會導(dǎo)致急慢性中毒、過敏反應(yīng)、致癌與致畸變。三鹿奶粉事件正是由于由于奶粉中添加了三聚氰胺這種添加劑，致使飲用三鹿奶粉的兒童出現(xiàn)腎結(jié)石等癥狀。

（四）食品的容器、包裝材料污染

食品容器、包裝材料是指包裝、盛放食品用的紙、竹木、金屬、搪瓷、陶瓷、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。隨著化學(xué)工業(yè)與食品工業(yè)的發(fā)展，新的包裝材料已越來越多，在與食品接觸時，某些材料的成分有可能遷移至食品中，造成食品的化學(xué)性污染，將給人體帶來危害[6]。

（五）轉(zhuǎn)基因等新技術(shù)的潛在危害

隨著科技的發(fā)展，人類已將轉(zhuǎn)基因等新技術(shù)運用到了食品生產(chǎn)中，生產(chǎn)出了轉(zhuǎn)基因食品等新技術(shù)食品。轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑。目前市場上的轉(zhuǎn)基因食品以植物性食品為主，如轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜等。轉(zhuǎn)基因食品可以改變食品的一些原有屬性，使其滿足人類的某些需求，但是根據(jù)現(xiàn)有的科學(xué)知識推測，轉(zhuǎn)基因食品可能對環(huán)境及人體健康造成危害[6]。

二、科學(xué)技術(shù)是解決食品安全問題的重要因素

我國出現(xiàn)的眾多食品安全問題，除了由于目前的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)不夠健全和監(jiān)督管理力度不夠外，主要是受科技“瓶頸”的制約，包括檢測手段（設(shè)備、技術(shù)、人員）、危險性評價（暴露評估）、控制技術(shù)等方面的落后，跟不上形勢的需要。具體體現(xiàn)在以下三個方面：

（一）關(guān)鍵檢測技術(shù)：對于目前一些公認(rèn)的重要食源性危害，在檢測技術(shù)方面，不少尚屬空白或不能夠完善，不能滿足食品安全控制的需要。如，目前對于二惡英及其類似物的檢測技術(shù)，對于“瘦肉精”和激素等農(nóng)獸藥殘留的檢測技術(shù)尚不完善，給開展污染調(diào)查造成困難。

（二）危險性評估技術(shù)：危險性評估是WTO和國際食品法典委員會強(qiáng)調(diào)的用于制定食品安全控制措施（法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理）的必要技術(shù)手段。我國現(xiàn)有的控制措施與國際水平的不一致的原因之一，就是沒有廣泛地應(yīng)用危險性評估技術(shù)，特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估。

（三）控制關(guān)鍵技術(shù)：國際經(jīng)驗表明，在食品中應(yīng)用“良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)”、“良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)”、“良好衛(wèi)生規(guī)范(HACCP)”等先進(jìn)的食品安全控制技術(shù)，對提高食品企業(yè)素質(zhì)和食品安全質(zhì)量十分有效。在我國，出口食品企業(yè)中已應(yīng)用了HACCP技術(shù)，但缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導(dǎo)原則和評價準(zhǔn)則，從而需要制定這一先進(jìn)技術(shù)的指導(dǎo)原則和評價準(zhǔn)則，以便在我國廣泛應(yīng)用。

只有提高食源性疾病的病原體檢測技術(shù)才能開展食源性疾病的監(jiān)測和溯源；只有掌握了必要的化學(xué)污染物的分析方法才能摸清家底，從而采取相應(yīng)的對策；只有采用危險性分析技術(shù)才能制定我國進(jìn)出口食品監(jiān)督管理的科學(xué)方案。因此，瞄準(zhǔn)和跟蹤世界先進(jìn)技術(shù)水平，研究解決當(dāng)前我國食品安全領(lǐng)域的重大科技難題，建立具有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的快速檢測系統(tǒng)顯得尤其重要。

三、科技、道德、法制合力，保障食品安全

食品安全問題的產(chǎn)生有多種原因，生產(chǎn)經(jīng)營者道德滑坡、科技的濫用、法治的不完善都是引發(fā)食品安全問題產(chǎn)生的原因。所以要解決食品安全問題必須靠科技、道德、法制合力，三管齊下。

（一）加強(qiáng)食品安全科技研究和技術(shù)儲備

與發(fā)達(dá)國家相比，我國在食品安全科技研究方面的投入比較少，因而導(dǎo)致我國食品安全科技成果和技術(shù)儲備不足。長期以來，我國的食品科技體系主要是圍繞解決食物供給數(shù)量而建立起來的，對于食品安全問題的關(guān)注相對較少。目前還沒有廣泛地應(yīng)用與國際接軌的危險性評估技術(shù)，與發(fā)達(dá)國家相比，我國現(xiàn)行食源性危害關(guān)鍵檢測技術(shù)仍然比較落后[5]。所以，我國今后應(yīng)加強(qiáng)對食品安全

科技研究的重視，增加科研投入，解決我國食品安全方面的技術(shù)瓶頸。

（二）提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的道德水平和責(zé)任意識

當(dāng)前社會中涌現(xiàn)出的很多食品安全問題是由于不法生產(chǎn)經(jīng)營者謀求暴利，只關(guān)心經(jīng)濟(jì)利益，忽視消費者生命安全所導(dǎo)致的。不法生產(chǎn)經(jīng)營者缺乏職業(yè)道德和專業(yè)操守，責(zé)任意識淡薄。因而，應(yīng)加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的職業(yè)道德宣傳和教育，使他們意識到食品安全問題的嚴(yán)重后果，加強(qiáng)自身責(zé)任意識。

（三）加強(qiáng)食品安全法制建設(shè)

健全的法律體系是食品質(zhì)量安全的根本保證，也是監(jiān)管順利執(zhí)行的基礎(chǔ)。發(fā)達(dá)國家制定的有關(guān)食品安全的法律法規(guī)不僅明確了食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的責(zé)任，而且涵蓋了所有食品類別和食品鏈的各個環(huán)節(jié)。更重要的是發(fā)達(dá)國家做到了有法必依，嚴(yán)格執(zhí)法[3]。相比而言，我國有關(guān)食品安全的法律存在很多漏洞和弊端，而且不同部門的執(zhí)法權(quán)界定不清，使其保障食品安全的作用大打折扣。所以，我國應(yīng)學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)經(jīng)驗，完善食品安全立法，嚴(yán)格執(zhí)法，切實保證食品安全質(zhì)量。參考文獻(xiàn)：

[1]張佑林.我國食品安全問題探析[J].北方經(jīng)貿(mào),2009(10).[2]魏益民等.中國食品安全科技發(fā)展方向討論[J].中國工程科學(xué),2005(11).[3]張婧.由“三鹿奶粉”引發(fā)的對我國食品安全監(jiān)管體制的思考[J].中國商界,2009(11).[4]王建英等.關(guān)于食品安全問題的研究綜述[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué),2009(5).[5]湯天曙.我國食品安全現(xiàn)狀與對策[J].中國食物與營養(yǎng),2006(4).[6]謝明勇等.食品安全導(dǎo)論[M].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2009(8).總字?jǐn)?shù)：３４９６字

案例：

2008年9月13日，黨中央、國務(wù)院啟動國家重大食品安全事故Ｉ級響應(yīng)機(jī)制，成立由衛(wèi)生部牽頭的應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，共同做好三鹿牌嬰幼兒配方奶粉重大安全事故處置工作。據(jù)河北省警方偵查，2007年年底，石家莊市正定縣耿某兄弟二人向三鹿集團(tuán)銷售的牛奶屢次因檢驗不合格被拒收，整車牛奶不得不倒掉，造成損失。后來，耿某得知向牛奶中摻加某種化工原料(三聚氰胺)，可以增加蛋白質(zhì)檢測指標(biāo)，蒙混過關(guān)。根據(jù)犯罪嫌疑人的交待，有人從2005年4月就開始向牛奶中添加三聚氰胺。目前，警方已經(jīng)依法對28名犯罪嫌疑人采取了強(qiáng)制措施，其中逮捕６人，刑事拘留了包括三鹿集團(tuán)原董事長、總經(jīng)理田文華在內(nèi)的22人。9月17日上午，國務(wù)院決定在全國全面檢查奶制品，整頓奶制品行業(yè)，堅決依法懲處違法犯罪分子，向人民做出交代。到9月21日8時，各地報告因食用嬰幼兒奶粉正在住院接受治療的嬰幼兒共有12892人，接受門診治療咨詢并已基本康復(fù)的嬰幼兒累計為39965人。三鹿牌嬰幼兒奶粉事件是一起重大食品安全事件。9月22日,經(jīng)黨中央、國務(wù)院批準(zhǔn)，免去吳顯國同志的河北省省委常委、石家莊市委書記職務(wù)；鑒于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局監(jiān)管缺失，同意國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局局長李長江引咎辭職。石家莊市按照法定程序免去冀純堂石家莊市長職務(wù)。由“三鹿奶粉”引發(fā)的奶粉質(zhì)量安全問題已蔓延到了國內(nèi)22家乳制品企業(yè)，國家質(zhì)檢總局撤銷了蒙牛、伊利、光明三家企業(yè)液態(tài)奶產(chǎn)品中國名牌產(chǎn)品稱號。

第二篇：食品安全問題之我見

食品安全問題之我見

上周回家看電視，《壹周立波秀》里周立波說，中國人越來越缺乏所謂的“安全感”，大家想盡一切辦法來使自己活得有安全感，買房買車，甚至買很多保險。是啊，這幾年來，我們生活的世界好像越來越危險，我們越來越?jīng)]有安全感。

食品安全問題的定義有很多種，但我們最常采用的一種，即：世界衛(wèi)生組織定義為：食物當(dāng)中有毒有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。這里面有兩個關(guān)鍵詞，一個是食物當(dāng)中有毒有害物質(zhì)，一個是對人體健康造成影響，兩者同時存在就是食品安全問題。而我們每天面對的這些，形形色色的食物，顯然是有安全問題的?！懊褚允碁樘臁?，可大家聽聽這些：

工業(yè)用酒精勾兌出的白酒??

在下水道淘出的“地溝油”??

雞蛋那么便宜，居然有人造假？？？

鱔魚不能吃，喂什么避孕藥、醫(yī)院里的垃圾、等等??

三鹿奶粉門??

塑料有毒奶瓶??那成人水杯呢？

有毒大米、有毒面粉??這些是基礎(chǔ)食物??！

瘦肉精事件??

什么綠饅頭、毒米粉、毒腐竹、毒皮蛋、毒辣椒、毒酸菜、毒火鍋、毒蜜餞、毒薯條薯片、毒雞翅雞爪、毒鴨血、毒火腿、毒香腸、毒豆腐、毒蜂蜜、毒醬油、毒海鮮、毒快餐盒飯??

有毒水果??

魚頭的重金屬超標(biāo)??

鴨子不能吃，從孵化出來到上市，28天，人類真會創(chuàng)造奇跡啊！應(yīng)該說黑心腸的發(fā)財者真會創(chuàng)造奇跡！

以此類推，雞、兔、這些常用家禽又會怎樣呢？？？

醫(yī)院里的權(quán)威醫(yī)生告訴我們：牛奶也不好了，那些奶牛一個個打雌激素，催奶素，終身產(chǎn)奶，專家稱奶牛注射催奶素已經(jīng)成為行業(yè)的潛規(guī)則，可怕呀！！用豬大糞浸泡制作臭豆腐??

用掉白塊、堿性嫩黃口、工業(yè)明膠等化學(xué)致癌物質(zhì)加工制作出的腐竹?? 用墨水染過色的“黑”木耳??

用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒??

用人尿浸泡的鮮海蝦??

用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料??

毛發(fā)水勾兌出的毒醬油：鉛、砷、黃曲霉毒素??

添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西老陳醋??

巨毒高殘留農(nóng)藥的張北“無公害”蔬菜??

硫磺熏藥水泡"衛(wèi)生筷??

多得難以記數(shù)的假藥??

是不是覺得毛骨悚然？連最起碼的食物關(guān)都過不了，還談什么別的？現(xiàn)在我們生活的這個喪失了良知的時代里，究竟是什么讓我們面臨重重考驗？

我認(rèn)為主要就是兩點。

首先，商家利益驅(qū)使下唯利是圖和消費者自我保護(hù)意識不強(qiáng)。

道德對于市場經(jīng)濟(jì)的意義，無需多言。而如何拯救道德，卻是一項系統(tǒng)工程。一方面，善行義舉的弘揚(yáng)、苦口婆心的勸說固然重要；另一方面，也要警醒：那些有毒食品制造者，往往也曾是高喊“社會責(zé)任”的企業(yè)。這說明，良心的盾牌并非總是可靠，道德的血液并不總能自我生成，尤其是對企業(yè)來說。正如一位學(xué)者所言，“在以股東利益和利潤最大化的組織那里,公眾健康永遠(yuǎn)不是一個首要的議題?！闭l不想“走捷徑”，誰不想不勞而獲？在巨大的靈力利益的驅(qū)使下，商家企業(yè)寧愿鋌而走險，有利益，還在乎所謂道德么？

部分食品經(jīng)營者法律意識淡薄，唯利是圖思想嚴(yán)重，不注重食品質(zhì)量；有的食品經(jīng)營者在進(jìn)貨時很少去注意商品的商標(biāo)、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內(nèi)容，因為他們只在乎價格，很少考慮其它因素；而有些消費者在消費時，受個人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價格因素，忽視產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，即便是在自身的合法權(quán)益受到損害時，大多是吃出問題不維權(quán)。

城鎮(zhèn)居民對食品安全的認(rèn)識相對較高，農(nóng)村牧區(qū)群眾食品安全意識較低，自我保護(hù)能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者，尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農(nóng)民，他們對食品安全認(rèn)識的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。所以，就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機(jī)食品了。

其次，監(jiān)管部門監(jiān)管力度不夠以及法律的不完善，這也是根本原因。

許多食品安全事件的發(fā)生，或是因為制度的不健全不完善，或是因為執(zhí)法者的失守推諉，或是由于問責(zé)的過于溫柔。近年來，惡性食品安全事件此起彼伏，但傾家蕩產(chǎn)的商家卻十分罕見，監(jiān)管瀆職者被嚴(yán)肅問責(zé)的也少之又少。在香港人們不用擔(dān)心買到假貨，如果哪個營業(yè)場所出現(xiàn)假貨，就會被停業(yè)和吊消營業(yè)執(zhí)照，這里面哪輕哪重自不必說。近年來，我國在流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管方面投入經(jīng)費少，一些檢測設(shè)備老化，未能及時更新，另外還缺少一些必備的檢測設(shè)備；抽檢經(jīng)費嚴(yán)重不足，難以及時檢驗食品質(zhì)量的真?zhèn)危瑱z查中經(jīng)常出現(xiàn)一些無法認(rèn)定的質(zhì)量問題，大大制約了食品安全監(jiān)管工作的的開展。以工商部門為例，如果想檢測，只有委托外地相關(guān)部門。對于涉嫌不合格的食品，因不能及時進(jìn)行檢驗，如果要扣留又沒有法定的依據(jù)，使監(jiān)管執(zhí)法陷于被動狀態(tài)。

對策：

1.加大對食品安全工作的宣傳力度，提高全民的食品安全意識。

應(yīng)該采取多種方式開展宣傳工作，通過新聞媒體和消費者的積極參與，進(jìn)一步加大社會監(jiān)督的力度，努力為食品安全工作營造良好的輿論環(huán)境和社會氛圍。要充分利用報紙、廣播、電視等宣傳陣地，宣傳與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，宣傳食品消費知識，宣傳無公害食品，倡導(dǎo)綠色、健康消費，切實加強(qiáng)正面宣傳和消費引導(dǎo)，在全社會營造良好的執(zhí)法氛圍，震懾違法分子，教育廣大群眾，擴(kuò)大整治成效，樹立執(zhí)法權(quán)威。讓不管是城市還是農(nóng)村的人都能了解認(rèn)識食品安全問題，從而保護(hù)自己。

2.繼續(xù)實行食品質(zhì)量責(zé)任制和責(zé)任追究制。

做到不只是追究商家企業(yè)的法律責(zé)任。要真正的從明確整治重點、落實區(qū)域責(zé)任、嚴(yán)格督查考核三方面入手，實施質(zhì)量保證責(zé)任制，層層簽訂責(zé)任書。市食品安全工作協(xié)調(diào)委員會要與相關(guān)職能部門簽訂管理責(zé)任書，相關(guān)職能部門還要與生產(chǎn)廠家、市場主辦者、經(jīng)營戶簽訂質(zhì)量保證責(zé)任書，要求經(jīng)營戶嚴(yán)格遵守食品經(jīng)營有關(guān)法律、法規(guī)，做到貨真價實，不出售假劣食品、過期變質(zhì)食品。創(chuàng)新督查機(jī)制，嚴(yán)格責(zé)任追究，對因食品質(zhì)量問題產(chǎn)生不良后果或工作不力導(dǎo)致嚴(yán)重后果的，將嚴(yán)厲追究有關(guān)人員的責(zé)任。任何人都不能逃避法律的追究。

3.加大對食品安全管理工作的投入力度。

首先要加強(qiáng)對宣傳工作的投入。還要強(qiáng)化對技術(shù)和執(zhí)法人員的培訓(xùn)。配齊、配全、配優(yōu)必備的監(jiān)測、檢驗設(shè)備；提供必要的抽檢經(jīng)費。加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)測，擴(kuò)大監(jiān)測覆蓋面，及時通報公布結(jié)果，讓大家一目了然。４.嚴(yán)把食品經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)及食品質(zhì)量入市關(guān)，推進(jìn)食品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移。嚴(yán)格對食品經(jīng)營主體的登記審批，在對新申請從事食品經(jīng)營的，除了加強(qiáng)其前置審批外，還應(yīng)該對申請

人的經(jīng)營場地、經(jīng)營規(guī)模、個人的誠信程度進(jìn)行充分的調(diào)查。加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的管理，督促其建立健全質(zhì)量責(zé)任制度，從生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)把好食品質(zhì)量關(guān)和入市關(guān)。加強(qiáng)對食品經(jīng)營者的日常監(jiān)管，確保人民群眾的消費安全。建立食品安全應(yīng)急機(jī)制，尤其是對食品安全賦予重要職責(zé)的職能部門，要成立快速反應(yīng)的應(yīng)急執(zhí)法分隊，制定突發(fā)事件值班制度，隨時準(zhǔn)備應(yīng)對突發(fā)事件。

6.加大執(zhí)法力度，從重從嚴(yán)查處食品大要案件。

要切實加強(qiáng)對食品大要案件的排查和督辦，依法從嚴(yán)從重從快處理一批大要案件。要建立案件查處協(xié)作制度，對涉及轄區(qū)范圍以外的案件及線索，及時通報給相關(guān)地執(zhí)法部門進(jìn)行查處，尤其要查清其進(jìn)貨渠道和銷售去向，堅決防止假冒偽劣食品擴(kuò)散。要繼續(xù)開展與名優(yōu)食品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)手打假活動，不斷完善聯(lián)手打假工作機(jī)制。要建立相關(guān)執(zhí)法部門的信息共享和案件移送機(jī)制，凡觸犯刑律的案件，及時移送公安機(jī)關(guān)處理。

目前不只是食品安全問題。中國出口的兒童玩具，貓糧狗糧，牙膏，輪胎等等問題太多了，英國電視臺BBC的頭條新聞就是講這些。國外已有反中國制造的傾向了，要想變成格真正的強(qiáng)國，中國人是該好好反省反省了。

參考文獻(xiàn)《淺析我國食品安全問題》作者王東燕，陳國華

《中國安全科學(xué)學(xué)報》2006年11期

09公共關(guān)系班

董青云

第三篇：食品安全問題

食品安全問題

深化重點品種綜合整治。繼續(xù)深化乳制品、食用油、肉類、酒類、保健食品綜合治理。持續(xù)打擊“地溝油”、“問題奶粉”等嚴(yán)重違法犯罪活動；實施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；開展生鮮乳收購管理整治、豆芽及豆制品專項整治和清真食品專項整治行動。開展重點場所食品安全專項整治。針對食用農(nóng)產(chǎn)品和食品集中交易市場、城鄉(xiāng)接合部、“城中村”、工地等場所、部位，以及中小學(xué)校、幼兒園、醫(yī)院、交通樞紐、旅游景區(qū)、商場超市及其周邊，開展隱患排查治理，清理取締制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窩點”，依法查處從非正規(guī)渠道進(jìn)貨的食品經(jīng)營單位；集中開展一次小作坊、小攤販專項整治行動，整頓規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為。

開展農(nóng)藥獸藥殘留專項整治。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品管理，依法查處違法生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止的農(nóng)藥獸藥行為，取締無證照制售假劣農(nóng)藥獸藥的“黑窩點”；加強(qiáng)蔬菜違規(guī)使用農(nóng)藥的整治工作。

開展生豬屠宰專項整治。集中開展“病死豬”專項打擊行動，打擊私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質(zhì)的行為；查處出廠未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的肉品等行為。

開展調(diào)味品專項整治。嚴(yán)格實施調(diào)味品生產(chǎn)許可制度和生產(chǎn)經(jīng)營主體準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)對食品調(diào)味品標(biāo)志標(biāo)注管理；依法查處調(diào)味品虛假標(biāo)注問題，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)的食醋、醬油、料酒等常用調(diào)味品的行為。

開展餐飲具、食品包裝材料專項整治。對餐飲具集中消毒企業(yè)進(jìn)行一次全面檢查，打擊無照從事餐飲具集中消毒經(jīng)營服務(wù)行為；加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規(guī)范等問題；依法取締生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品包裝材料的“黑窩點”。

第四篇：淺談食品安全問題

成績：

論文題目：淺談食品安全問題

課程名稱： 授課教師： 院系： 年級： 姓名： 學(xué)號：

俗話說“民以食為天”，吃歷來是中國老百姓的頭等大事，食品安全問題也是大家平日里最關(guān)心的話題之一?？墒墙鼛啄陙?，老百姓的“天”眼瞅著要塌了，我國的食品安全一直受到各方質(zhì)疑，各類食品安全問題也層出不窮。網(wǎng)上甚至有網(wǎng)友調(diào)侃道：“我們在食品中順利完成了化學(xué)掃盲”。沒錯，從大米里我們認(rèn)識了石蠟；從火鍋里我們認(rèn)識了福爾馬林；從咸鴨蛋里我們認(rèn)識了蘇丹紅；從三鹿牛奶里我們認(rèn)識了三聚氰胺；從雙匯火腿里我們認(rèn)識了瘦肉精。食品安全問題的一再發(fā)生，不僅在挑戰(zhàn)國人的底線，也給每個人帶來了巨大的心理陰影。今年一月份，《求是》主辦的《小康》雜志和清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室也以消費者食品安全信心為題展開了調(diào)查。據(jù)調(diào)查報告顯示，近七成受訪者對中國的食品安全狀況感到“沒有安全感”。

面對民眾對食物的恐慌，我們必須捫心自問，究竟是什么原因造成各類食品安全問題的頻發(fā)?？偨Y(jié)起來，主要有三點原因。

第一，我國的法律法規(guī)不健全，沒有良好的監(jiān)管食品生產(chǎn)和加工的機(jī)制（而國外在這方面早就推行了HACCP管理制度）。國家沒有健全的監(jiān)管體制，就會使得食品生產(chǎn)各部門為所欲為，不守約束。當(dāng)食品安全問題出現(xiàn)時，國家也缺少懲處制度，無法明確相關(guān)責(zé)任。比如說在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，相關(guān)部門在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作，一旦遇到了不合格的農(nóng)產(chǎn)品，相關(guān)部門應(yīng)該怎么處罰、產(chǎn)品是否應(yīng)該立即銷毀、怎么追蹤溯源找到產(chǎn)地、怎么整改，這些問題都是由于有關(guān)法律法規(guī)不健全而導(dǎo)致的。

第二，社會道德水準(zhǔn)下滑，商家誠信缺失并且盲目追求利益。面對市場上那些劣質(zhì)低廉的食品時，我們除了認(rèn)識到法律法規(guī)的不完善外，還應(yīng)該將矛頭指向食品廠商。在中國，商家普遍缺乏道德準(zhǔn)則，為了賺取超額利潤，不惜犧牲百姓的健康，在人們賴以生存的食品上動手腳。例如三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。針對此事件，美國已明令禁止往寵物食品中添加三聚氰胺，而中國的知名企業(yè)卻往嬰兒的奶粉中添加。這已經(jīng)不再是單個企業(yè)的社會責(zé)任，而是整個行業(yè)的誠信危機(jī)、社會責(zé)任問題。

第三，我國消費者的食品安全意識薄弱。消費者在選擇食品的時候，易受各種因素導(dǎo)向。而消費者的不慎選擇，也給不法商家提供了可乘之機(jī)。比如因為有些消費者喜歡買顏色鮮艷的肉類，肉制品商家就會加入亞硝酸鹽來保持肉的鮮紅；有些消費者認(rèn)為米線為白色才是最好的，商家才會加入吊白塊來保持其勁道。所以從某種角度上說，消費者為商家的各種不法行為提供了理由和借口。

那么，面對如此嚴(yán)峻的食品安全現(xiàn)狀時，我們應(yīng)該怎么做才能保護(hù)民眾食品安全的最后一道防線呢？對應(yīng)以上總結(jié)出來的原因，對策也主要有三種。

首先，完善我國食品安全法，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管體制，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度。除完善《食品安全法》不足的地方外，各有關(guān)部門應(yīng)該落實到實處，對每個上架食品嚴(yán)格審查，對違法生產(chǎn)的商家進(jìn)行嚴(yán)懲，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入關(guān)；另外也應(yīng)重視媒體的監(jiān)管力度，對每個生產(chǎn)廠家走訪調(diào)查，對不合格產(chǎn)品進(jìn)行曝光。從而在源頭遏制毒食品的蔓延。

其次，商家應(yīng)該樹立以人為本的信念，重樹道德體系，承擔(dān)起社會責(zé)任。食品生產(chǎn)者也應(yīng)該自覺遵守食品安全有關(guān)的法律法規(guī)。有報道顯示：市場上的散裝油70%以上都是地溝油，70%以上的中國人也都吃過地溝油。這不僅損害民眾身體健康，還使得中國民眾對食品安全信心大打折扣。如果商家能夠誠信經(jīng)營，不賣、不摻地溝油，那食品市場的秩序是不是會規(guī)整很多呢？人們對食品安全的信心是不是也會增強(qiáng)很多呢？ 最后，消費者應(yīng)該增強(qiáng)自我保護(hù)意識，樹立正確的消費觀念，遇到食品問題積極利用相關(guān)法規(guī)維護(hù)自身合法權(quán)益。具體點說，在購買食品時，要注意看生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏條件、配料等等，如發(fā)現(xiàn)有問題，可以直接找商家，也可以找當(dāng)?shù)氐南M者協(xié)會投訴，還可以到當(dāng)?shù)毓ど滩块T舉報。

綜上所述，食品安全問題產(chǎn)生的原因，有時候是監(jiān)管不力，有時候是制度缺失，但更多的方面，還是市場有這方面的需求，才讓某些無良生產(chǎn)者有了可趁之機(jī)。所以，政府、廠商和消費者都應(yīng)該各司其職，做好自己的工作，防止類似的食品安全問題再次發(fā)生。盡管我國食品安全形勢嚴(yán)峻，但是我還是對其抱有信心。據(jù)新聞報道，自十屆全國人大以來，已有3000多人次的全國人大代表提出食品安全衛(wèi)生方面的議案、意見和建議。所以我相信，只要各部門、廠商和我們消費者重視食品安全問題，并對現(xiàn)有病癥采取對應(yīng)措施，那么中國的食品業(yè)將會有燦爛的未來。

第五篇：食品安全問題

食品安全問題

給定材料

1.某報記者在調(diào)查食品安全領(lǐng)域問題時，發(fā)現(xiàn)了一個地下黑加工點。記者暗訪了該加工點利用雙氧水、工業(yè)堿等有害添加劑，發(fā)制、漂白百葉、毛肚等食品的全過程。記者發(fā)現(xiàn)，雇用工小張的工作就是用煮、晾、泡等工藝制作百葉、茄參、毛肚等水發(fā)食品。制作過程中加入起增重作用的工業(yè)堿，起漂白、防腐作用的雙氧水和起中和堿作用的鹽酸。平時廠房里就小張一個人負(fù)責(zé)加工，產(chǎn)品有專人運往市場。據(jù)小張講，利用工業(yè)堿、雙氧水等食品添加劑，制作水發(fā)產(chǎn)品，在這個行業(yè)不是少數(shù)。另外，在其他行業(yè)也有類似運作。

這個地下黑加工點，有自己的運貨車、批發(fā)點、銷售點，有毒、有害的水發(fā)制品從生產(chǎn)到銷售只需要兩天時間。每天生產(chǎn)1000斤左右的水發(fā)制品，在凌晨三四點鐘用專門的運貨車將成品運到老板指定的海鮮市場出售?！拔抑雷鲞@項工作是昧良心和不道德的，實際也是違法的，整日生活在恐懼中。但看著老板不斷地加薪，我的心又開始活動了，我從心里也在說服我自己，不就是加點添加劑，吃的時候用高溫水燙一下也就沒事了。況且干了這么長時間，政府也沒有一個單位有人來管?！毙埾蛴浾咛寡?。

這個地下黑加工點一個月就銷售非法加工的茄參2．6萬斤，銷售額30余萬元，毛利潤能達(dá)到10萬元。記者向有關(guān)單位反映地下黑加工點的情況時，發(fā)現(xiàn)處理此事牽涉工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)委、公安等多家單位．“三個和尚沒水吃”，在實際管理過程中，出現(xiàn)了“好事人人都管”、“壞事人人管不了”的現(xiàn)象。

問題：“給定資料1”中反映的問題需要妥善處理，假定你是某市政府職能部門的一名工作人員，領(lǐng)導(dǎo)安排你處理此事，請你提出解決問題的具體措施。(20分)

要求：條理清楚，所提措施具體、有針對性。不超過400字。

食品安全問題答案

【解析】食品安全問題的處理，有生產(chǎn)加工、運輸、銷售、消費、事后監(jiān)督等先后環(huán)節(jié)的順序，那么提對策的時候，首先是打擊違法水發(fā)食品的生產(chǎn)加工，因為，這是最為緊急的對策，也是直接能立竿見影的對策。此材料中這部分水發(fā)食品的生產(chǎn)運輸銷售均為一家，放在第一條對策；其次，對于消費環(huán)節(jié)和監(jiān)督環(huán)節(jié)可以放在一起，也是直接的對策，一方面曝光后使得民眾重視，減少消費，另一方面，發(fā)揮民眾的監(jiān)督作用，制止這種有毒有害食品在市場上銷售。整個事件處理完畢后，還要擴(kuò)展到全市，各個涉及的相關(guān)職能部門要加強(qiáng)聯(lián)動，深入檢查，防止部分黑加工點成為漏網(wǎng)之魚，從長遠(yuǎn)看，要完善相關(guān)法律法規(guī)，加大處罰，同時加強(qiáng)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，提高道德水平，并對民眾普及相關(guān)安全生產(chǎn)知識。

【參考答案】

1、依法查處加工違法水發(fā)食品的地下黑加工點，依照法律規(guī)定處理相關(guān)責(zé)任人。

2、及時對該事件進(jìn)行曝光，并設(shè)立舉報監(jiān)督電話，發(fā)揮社會監(jiān)督的力量，及時制止有毒、有害水發(fā)制品的銷售。

3、在全市開展對食品加工企業(yè)、運輸車輛、銷售企業(yè)的檢查，嚴(yán)厲打擊違法加工企業(yè)。

4、理順政府食品監(jiān)管部門的職能，明確工商、質(zhì)檢、農(nóng)委、公安等多家單位的共同責(zé)任，加強(qiáng)合作，通過部門之間聯(lián)動，形成合力，全面打擊食品安全問題。

5、完善我國食品安全生產(chǎn)的相關(guān)法律法規(guī)，加大處罰力度。

6、加大對從業(yè)人員的培訓(xùn)力度，普及安全生產(chǎn)的相關(guān)知識，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高從業(yè)者道德修養(yǎng)和素質(zhì)。

例：就如何協(xié)調(diào)我國醫(yī)患關(guān)系提出對策。

【解析】 這道題中，考生可以首先思考醫(yī)患關(guān)系的協(xié)調(diào)中會涉及哪些主體？微觀層面的主體有醫(yī)生、患者及患者家屬；中觀層面的主體無非即醫(yī)院、政府等；宏觀層面的主體為國家和社會。分析出醫(yī)患關(guān)系涉及的主體后要思考每一部分主體在改善醫(yī)患關(guān)系中所起的作用，即能干什么。比如醫(yī)生可以提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)服務(wù)意識，要站在患者的立場為其考慮；患者及其家屬則要尊重和信任醫(yī)生，遇到糾紛時尋求合法、合理的解決途徑??最后將答案整理如下：

【參考答案】

針對醫(yī)患關(guān)系問題，我們應(yīng)該做好以下幾個方面的工作：

1、醫(yī)護(hù)人員要提高自身的醫(yī)德修養(yǎng)及業(yè)務(wù)水平，端正醫(yī)風(fēng)，改變服務(wù)態(tài)度。

2、患者及其家屬要加強(qiáng)知識學(xué)習(xí)，尊重、信任醫(yī)生。

3、醫(yī)院制定預(yù)防處理醫(yī)療事故的預(yù)案。

4、政府部門應(yīng)該開辟糾紛處理的“綠色通道”，簡化程序，提高效率。

5、構(gòu)建權(quán)威中立的醫(yī)療鑒定機(jī)構(gòu)。

6、媒體應(yīng)對處理醫(yī)療糾紛的程序加強(qiáng)宣傳，客觀公正的報道實事。