第一篇：生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系

生命科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系

改革典型材料

為了適應(yīng)社會與時代的需要、科學(xué)知識發(fā)展的需要以及個性發(fā)展的需要，規(guī)避現(xiàn)階段課程體系中知識分割過細、課程內(nèi)容陳舊、課程過于求同、實踐環(huán)節(jié)薄弱以及課程結(jié)構(gòu)不當(dāng)?shù)谋锥?，我院堅持教育?yīng)促進人的全面和諧發(fā)展，課程應(yīng)有利于教育目標實現(xiàn)的理念，著重構(gòu)建有利于學(xué)生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的整體優(yōu)化的課程體系，努力實現(xiàn)人才的創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)、自學(xué)能力的增強、人格品質(zhì)的塑造。在此基礎(chǔ)上，我院對食品科學(xué)與工程專業(yè)的課程體系進行了如下改革：

1、課程體系中必修課設(shè)置是根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標以及教育部1998年頒布的《專業(yè)介紹》中規(guī)定的主干課程為核心，進一步優(yōu)化而成。

專業(yè)課的設(shè)置主要是食品行業(yè)中應(yīng)知就會的專業(yè)必修課程，如《食品工藝學(xué)》、《食品技術(shù)原理》、《食品分析》、《食品化學(xué)》、《食品工廠設(shè)計》等，并將《食品化學(xué)》、《食品工藝學(xué)》的理論課與實驗課分開，實驗課程進行單獨開設(shè)。選修課除綜合類課程（任意選修類課程）外還安排了兩個方向模塊，模塊一為食品工程方向，模塊二為食品安全方向。選修課模塊設(shè)置的目的是加強學(xué)生的專業(yè)技能、工程素質(zhì)及管理才能，使學(xué)生能更好適應(yīng)社會，滿足企業(yè)對人才的需求。

2、優(yōu)化課程設(shè)置，拓寬專業(yè)面和學(xué)生就業(yè)渠道。

本著重基礎(chǔ)寬口徑的原則，將學(xué)科基礎(chǔ)課進行整合，與材料工程學(xué)院、藥學(xué)院、化學(xué)化工學(xué)院等理工科院系的課程設(shè)置全面打通，實施“2+2”人才培養(yǎng)模式。在減少必修課總學(xué)時的同時，保留基礎(chǔ)課和公共課的原有學(xué)時，使學(xué)科基礎(chǔ)課所占的比例達75%，減少專業(yè)必修課的比例，為本科教學(xué)加強基礎(chǔ)的要求提供保證。

根據(jù)現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展的要求，將《機械制圖》課程名稱更改為《工程制圖（含計算機輔助設(shè)計）》，突出計算機應(yīng)用在食品科學(xué)課程中的地位。

目前，在任何一個國家，食品安全性是上至國家領(lǐng)導(dǎo)人、下至布衣百姓共同關(guān)注的一個熱點。根據(jù)當(dāng)前食品行業(yè)中出現(xiàn)的新局面，為了培養(yǎng)創(chuàng)新型的食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才，進一步擴充和強化相關(guān)專業(yè)知識和技能，更好地體現(xiàn)本專業(yè)內(nèi)涵和特色，增加了《食品品質(zhì)控制管理》、《食品物流學(xué)》、《食品毒理學(xué)》、《食品安全快速檢測技術(shù)》、《動植物檢驗檢疫》、《HACCP原理與應(yīng)用》等課程，將食品安全知識貫穿與食品加工過程、物流過程與消費過程；同時考慮到學(xué)科大類內(nèi)的專業(yè)交叉、專業(yè)融合，增設(shè)了《食品生物技術(shù)》、《發(fā)酵工程》兩門課程，將生物技術(shù)知識引入到食品科學(xué)知識中，有效地強化學(xué)生適應(yīng)社會需要的能力、拓寬學(xué)生的專業(yè)面和就業(yè)渠道。

3、開設(shè)《食品蛋白質(zhì)化學(xué)》特色課程。

在《江西省六大支柱產(chǎn)業(yè)“十一五”專項規(guī)劃》中明確指出，“食品工業(yè)”是六大支柱產(chǎn)業(yè)之一。蛋白質(zhì)與淀粉、脂肪和糖類是食品工業(yè)的四大基礎(chǔ)原料，廣泛應(yīng)用于各種食品中，它不僅具有提高營養(yǎng)價值的功能，增強保健功能，而且具有改善各種食品品質(zhì)和質(zhì)構(gòu)的功效。當(dāng)前，為滿足人們不斷提高生活水平的需要，從合理飲食、保持營養(yǎng)平衡、保證健康的角度出發(fā)，合理開發(fā)蛋白質(zhì)資源、提高食品品質(zhì)和營養(yǎng)功能，已經(jīng)成為食品工業(yè)迫切需要解決的問題。

我院食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課程開設(shè)有《食品分析》、《食品化學(xué)》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》和《食品物性學(xué)》，為《食品蛋白質(zhì)化學(xué)》特色課程的開設(shè)準奠定了理論基礎(chǔ)；同時江西省是農(nóng)業(yè)大省，具有豐富的食物資源，例如畜禽資源、水產(chǎn)資源、特色豆類資源、菌菇資源、稻谷等蛋白質(zhì)資源，為《食品蛋白質(zhì)化學(xué)》特色課程的開設(shè)提出了更高的要求?！妒称返鞍踪|(zhì)化學(xué)》課程為學(xué)生將來走向社會、快速適應(yīng)社會需要打基礎(chǔ)，也為江西社會經(jīng)濟發(fā)展和六大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品行業(yè)發(fā)展的服務(wù)。

4、規(guī)范配套教材選用的管理辦法，突顯專業(yè)特色。

（1）選用的教材能符合食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)目標與課程教學(xué)的要求，理論與應(yīng)用結(jié)合緊密，富有啟發(fā)性，有利于培養(yǎng)學(xué)生的知識水平和應(yīng)用能力。

（2）選用的教材可較好地體現(xiàn)食品科學(xué)與工程學(xué)科的內(nèi)在科學(xué)邏輯，恰當(dāng)反映食品科學(xué)與工程學(xué)科與生物技術(shù)、應(yīng)用化學(xué)學(xué)科的外在聯(lián)系，同時反映食品科學(xué)與工程學(xué)科的新進展和新成果。

（3）教材選用必須堅持以質(zhì)量為標準的原則，優(yōu)先選用近三年出版的國家規(guī)劃教材和獲獎教材、教育主管部門或教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦的教材以及公認先進的、能反映學(xué)科發(fā)展前沿的教材和國外原版教材。

5、重視實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)對學(xué)生培養(yǎng)的特殊作用。

在合格人才的培養(yǎng)中，實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)占據(jù)重要地位，對于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力具有特殊作用。本專業(yè)實踐性教學(xué)內(nèi)容包括課程實習(xí)、課程設(shè)計、技能綜合訓(xùn)練、科研訓(xùn)練、畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計）、社會實踐等。

優(yōu)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加強對學(xué)生的專業(yè)綜合應(yīng)用能力的培養(yǎng)。制定和修訂了所有實驗課程的教學(xué)大綱，其中的實驗類型包括驗證性、設(shè)計性和綜合性三種，尤其注重工程和實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的改革與創(chuàng)新。除課程實驗外，在教學(xué)計劃中還設(shè)置了《食品工藝實訓(xùn)》、《食品工廠設(shè)計課程設(shè)計》、《學(xué)年論文設(shè)計》等課程實

習(xí)，共六周時間，五個學(xué)分。課程實習(xí)的目的在于進一步提高學(xué)生的綜合設(shè)計能力和實踐動手能力，在教學(xué)實踐中體現(xiàn)“教、學(xué)、做三合一”的思想。實驗課學(xué)時數(shù)占總課時數(shù)的25%以上。

此外，還設(shè)置了實習(xí)與技能強化訓(xùn)練，使學(xué)生在畢業(yè)前熟悉部分工作的流程、各實踐環(huán)節(jié)內(nèi)容，實踐教學(xué)的總學(xué)時在40周以上。在老師的指點下，獨立完成產(chǎn)品市場需求調(diào)查、試驗設(shè)計、實驗室研究、產(chǎn)品的品質(zhì)評定，以及成本核算等，并對較成功的產(chǎn)品進行進一步中試及商品化開發(fā)，讓學(xué)生了解整個研發(fā)過程，使學(xué)生畢業(yè)后能更好地與市場接軌。并將學(xué)生考證（技能等級證書）列入教學(xué)計劃實踐環(huán)節(jié)，學(xué)生在今后工作中盡快適應(yīng)工作崗位奠定了良好的基礎(chǔ)。

生命科學(xué)學(xué)院

2008.01

第二篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹

食品科學(xué)：借用Food Science（Norman）的定義，食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。

食品科學(xué)關(guān)鍵于跨學(xué)科，包括: 化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程、有機化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、化工和食品技術(shù)。

食品科學(xué)關(guān)心的是: 食物、營養(yǎng)衛(wèi)生、分析檢驗、機械設(shè)備、包裝、貯運、物流、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、烹飪研究、高新技術(shù)、糧油、肉類、禽蛋、乳品、水產(chǎn)加工、食品添加劑等。

食品科學(xué)專業(yè)排名：江南大A+ 學(xué) 南昌大A+ 學(xué)

中國農(nóng)A+ 業(yè)大學(xué)

南京農(nóng)A+ 業(yè)大學(xué)

吉林大A 學(xué)

華南理A 工大學(xué) 7 8 華南農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 沈陽農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 西北農(nóng)林科技A 大學(xué) 天津科A 技大學(xué) 浙江大A 學(xué) 哈爾濱商業(yè)大A

學(xué) 13 14 浙江工A 商大學(xué) 東北農(nóng)A 業(yè)大學(xué) 中國海A 洋大學(xué) 江蘇大A 學(xué) 華中農(nóng)A 大3 9 15 4 5 10 11 16 17 6 1

2B+ 等(25 個)：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)、長春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)

B 等(2個)：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)

中國各大學(xué)食品科學(xué)的專業(yè)特色：

1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】中國農(nóng)大食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家級重點學(xué)科。

本專業(yè)采用兩段式培養(yǎng)方案。基礎(chǔ)階段，采用完全一致的教學(xué)計劃；進入專業(yè)階段后，劃分為果蔬及飲料加工工藝、畜水產(chǎn)品加工工藝、糧油食品加工工藝、食品工程等4個專業(yè)方向。

【畢業(yè)生去向】主要為食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務(wù)公司、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門。

成績優(yōu)秀者可免試推薦攻讀研究生，部分可碩博連讀或出國深造。

2、江南大學(xué)

【專業(yè)特色】江南大學(xué)（原無錫輕工大學(xué)）食品學(xué)院是中國食品工業(yè)最著名的學(xué)府之一，擁有國家重點學(xué)科、國家“211工程”重點建設(shè)的學(xué)科。學(xué)院建有7個博士點、8個碩士點和食品科學(xué)與工程博士后流動站。

在本科生中推行導(dǎo)師制，通過師生雙選，學(xué)生可自二年級起每人有1位導(dǎo)師給予專業(yè)指導(dǎo)。實施精英教育，組建試點班。學(xué)業(yè)優(yōu)異者免試攻讀碩士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】學(xué)院已與國內(nèi)200多家著名食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。

畢業(yè)生供給量與企業(yè)招聘需求為1∶5。學(xué)生落實單位區(qū)域，85%在東南沿海大中城市。2003屆本科畢業(yè)生，近40%在上海就業(yè)。

3、南昌大學(xué)

【專業(yè)特色】南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科擁有國家重點學(xué)科、教育部食呂科學(xué)重點實驗室、江西省食品生物技術(shù)重點實驗室，是南昌大學(xué)“211工程”國家重點建設(shè)學(xué)科和江西省高校重點學(xué)科。

本學(xué)科發(fā)展具有濃郁的國際合作與交流特點。其江西中德聯(lián)合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作項目。

本學(xué)科在食物資源開發(fā)與利用、食品化學(xué)與營養(yǎng)、食品生物技術(shù)、食品加工與貯藏方向上形成了自身特色。

近5年已承擔(dān)國家自然科學(xué)基金項目7項，國家項目9項，省部級項目69項，獲得國家科技進步一等獎，國家級教學(xué)成果二等獎、省部級獎，發(fā)明專利7項。

【畢業(yè)生去向】本科生就業(yè)率達92%，本科畢業(yè)生考取碩士研究生的比例為18%。碩士研究生、博士研究生供不應(yīng)求。

4、吉林大學(xué)

【專業(yè)特色】吉林大學(xué)軍需科技學(xué)院以及生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院均設(shè)有食品專業(yè)。于09年順利通過教育部工程教育認證。作為全國16個工程教育專業(yè)認證試點之一，也是吉林大學(xué)第一個參加工程教育認證的專業(yè)，吉大食品科學(xué)與工程專業(yè)順利通過教育部工程教育認證專家組的現(xiàn)場考查，考查組專家一致同意該專業(yè)通過認證。這標志著食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)進一步與國際工程教育標準接軌，專業(yè)建設(shè)水平邁上了一個新臺階。

吉林大學(xué)坐落在吉林省省會長春市，是教育部直屬的一所全國重點綜合性大學(xué)，1995年首批通過國家教委“211工程”審批，2001年被列入“985工程”國家重點建設(shè)的大學(xué)之一。學(xué)?，F(xiàn)任黨委書記為陳德文教授，現(xiàn)任校長為展?jié)淌?，均已被列為中央管理?/p>

5、上海交通大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程是一門集生物、化學(xué)、物理、機電、化工等多學(xué)科交叉滲透的學(xué)科。

從2003年起，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院按“生物技術(shù)”和“環(huán)境生態(tài)類”兩個專業(yè)招生。第二學(xué)年末，按學(xué)生前兩學(xué)年的成績、個人志向、社會需求預(yù)測等，經(jīng)個人申請，院校批準，可在學(xué)院所屬專業(yè)中選讀某一個專業(yè)。第一學(xué)年末，部分優(yōu)秀學(xué)生可跨學(xué)院重新選擇專業(yè)。

此外，大多數(shù)學(xué)生可攻讀第二學(xué)士學(xué)位。第7學(xué)期，一定比例的優(yōu)秀生可直接攻讀碩、博研究生。

目前，學(xué)院主持“863”計劃項目3項、參與10項，國家自然科學(xué)基金項目5項，其他國家級、省部級重大、重點項目50余項。

6、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】下設(shè)食品營養(yǎng)與安全、畜產(chǎn)品加工、糧油食品加工等4個專業(yè)方向。

本專業(yè)把本科生的教育作為基礎(chǔ)，把碩士和博士研究生的培養(yǎng)作為增強學(xué)科發(fā)展的力量和目標。

食品科學(xué)與工程專業(yè)（食品營養(yǎng)與安全專業(yè)方向）培養(yǎng)既懂得食品專業(yè)知識，又懂得質(zhì)量控制和產(chǎn)品開發(fā)的高級專門人才，是黑龍江省重點學(xué)科。

【畢業(yè)生去向】主要前往相關(guān)知名企業(yè)。我國排名前10位的乳品集團中，有8個集團的副總，是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院培養(yǎng)出來的。

7、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】西南農(nóng)大食品科學(xué)學(xué)院擁有全國最早建立的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科。

該學(xué)科為農(nóng)業(yè)部重點學(xué)科，也是全國高等農(nóng)業(yè)院校中最早取得碩士學(xué)位授予權(quán)的學(xué)科專業(yè)。1998年，被國務(wù)院授予農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程博士點，成為西南、西北地區(qū)（10省區(qū)市）惟一的食品加工博士點。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、茶學(xué)、包裝工程、茶文化4個本、?？茖I(yè)。食品科學(xué)與工程本科專業(yè)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作的高級工程技術(shù)人才。

8、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院吸收工科院校食品學(xué)科之所長，加強工學(xué)、工程等學(xué)科領(lǐng)域的滲透與發(fā)展，既具有多學(xué)科交叉并重，又具有熱帶亞熱帶的特色。

學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、生物工程兩個本科專業(yè)。

食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)從事食品加工與保藏生產(chǎn)、試驗、研究及食品質(zhì)量控制與檢測、食品經(jīng)營管理的高級工程技術(shù)人才。

學(xué)院先后承擔(dān)多個省部級以上重點項目研究，取得多項成果。其中多數(shù)成果居全國領(lǐng)先水平或達到國際先進水平，經(jīng)濟效益顯著。

9、杭州商學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程專業(yè)是浙江省重點建設(shè)專業(yè)。

學(xué)院與英國Leeds大學(xué)、日本愛媛大學(xué)、日本香川大學(xué)簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)和學(xué)術(shù)交流等協(xié)議，每年選送品學(xué)兼優(yōu)的本科生和研究生赴對方深造。

學(xué)院先后承擔(dān)了國家自然科學(xué)基金、國家以及省、部委的各類科技計劃項目和國際合作項目50余項。

【畢業(yè)生去向】主要前往食品貿(mào)易管理、食品生產(chǎn)企業(yè)，大型飯店、大型超市、食品加工及營銷企業(yè)、食品教學(xué)和科研單位等。

10、上海水產(chǎn)大學(xué)

【專業(yè)特色】上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，前身為吳淞水產(chǎn)學(xué)校水產(chǎn)制造科，創(chuàng)建于1912年。

學(xué)院現(xiàn)有3個二級學(xué)科碩士點，4個本科專業(yè)。本科專業(yè)分別為：食品科學(xué)與工程、海洋生物制藥、熱能與動力工程、建筑環(huán)境與設(shè)備工程。學(xué)院現(xiàn)有3個學(xué)科（系）、3個重點實驗室、兩個中心和1個研究所。

【畢業(yè)生去向】食品科學(xué)與工程專業(yè)一次性就業(yè)率80.33%以上。

11、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)

【專業(yè)特色】食品科學(xué)學(xué)科是遼寧省重點學(xué)科。

本專業(yè)設(shè)有食品科學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)學(xué)科和食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程兩個碩士學(xué)位授權(quán)學(xué)科。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可被推薦攻讀碩士、博士學(xué)位。

【畢業(yè)生去向】前往各類食品生產(chǎn)企業(yè)，食品科研單位、食品貿(mào)易部門、食品行業(yè)行政管理部門以及食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫等部門。近幾年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率都在90%以上。

12、鄭州輕工業(yè)學(xué)院

【專業(yè)特色】食品科學(xué)與工程本科專業(yè)設(shè)有食品工程、煙草工程、食品質(zhì)量與安全3個專業(yè)方向，在河南省開辦時間最早。

學(xué)院先后承擔(dān)省自然科學(xué)基金等研究課題40多項，國家及省煙草局煙草企業(yè)重大科研項目5項，取得了包括國家二等獎、省部級二等獎在內(nèi)的成果20多項，創(chuàng)造了數(shù)千萬元經(jīng)濟效益。

【畢業(yè)去向】在31個食品行業(yè)中，從事生產(chǎn)技術(shù)管理、質(zhì)量檢測、品質(zhì)控制、科研等工作。多年來，畢業(yè)生一次就業(yè)率保持90%以上。

第三篇：【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)名稱】食品科學(xué)與工程

【專業(yè)代碼】0814

【內(nèi)容簡介】本專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實踐教學(xué)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新素質(zhì)和國際視野，掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識，具備科學(xué)研究與技術(shù)管理能力，能在食品生產(chǎn)、流通與行業(yè)監(jiān)管領(lǐng)域從事規(guī)劃管理、科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、技術(shù)管理、安全性與品質(zhì)控制等方面工作的高素質(zhì)復(fù)合型食品科學(xué)與工程技術(shù)人才。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)物理、化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本知識，接受食品科學(xué)研究、工程設(shè)計與生產(chǎn)技術(shù)管理能力的基本訓(xùn)練。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：

1.2.掌握食品相關(guān)的化學(xué)、物理和生物學(xué)科的基礎(chǔ)理論和基本技能； 掌握食品工程單元和生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用知識，具有生產(chǎn)流水線

和食品生產(chǎn)設(shè)備的運用能力和研究、設(shè)計、改進的初步能力；

3.掌握食品生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量分析和安全性控制的基礎(chǔ)理論和基本技能，具

有設(shè)計和運用生產(chǎn)技術(shù)和工藝的能力，以及食品分析檢驗和先進質(zhì)量管理體系的應(yīng)用能力；

4.5.具有食品生產(chǎn)過程的技術(shù)經(jīng)濟分析和生產(chǎn)組織管理能力； 掌握科學(xué)研究的基本方法，具有食品科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)的初步能力。

【主干課程】食品化學(xué) 食品營養(yǎng)學(xué) 食品微生物學(xué) 食品工程原理 食品工藝概論食品分析 現(xiàn)代食品裝備與自動化 食品工廠設(shè)計

【特色課程】

【主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)】： 包括工程訓(xùn)練、食品貯藏加工教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、食品新產(chǎn)品開發(fā)，一般安排8－10周【修業(yè)年限】四年

【授予學(xué)位】工學(xué)學(xué)士

【就業(yè)流向】食品科學(xué)與工程畢業(yè)在政府部門、事業(yè)單位、大中型企業(yè)，從事食品及相關(guān)發(fā)酵工程、生物化工等領(lǐng)域的教學(xué)、科研、生產(chǎn)、內(nèi)外貿(mào)易、商檢、衛(wèi)生防疫、技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量論證等方面的技術(shù)和管理工作。

第四篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)自薦信

今天，好范文的小編為你搜集到了的求職信，內(nèi)容齊全，簡單而不失禮節(jié)，敬請收看！xiexiebang.COM；

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先感謝您抽出時間來閱讀我的求職信。我即將畢業(yè)于xx大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，屆時將獲得學(xué)士學(xué)位。通過大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，相信有進取心的我能卓有成效地為公司服務(wù)。

大學(xué)里，我始終奮發(fā)向上，努力把自己培養(yǎng)成知識與能力兼?zhèn)涞默F(xiàn)代復(fù)合人才。學(xué)習(xí)上，我目標明確，態(tài)度端正，注重培養(yǎng)專業(yè)技能，成績優(yōu)秀。在校期間，我努力學(xué)習(xí)了專業(yè)知識，包括植物蛋白工藝學(xué)，如大豆分離蛋白的生產(chǎn)，濃縮蛋白的工藝；乳制品工藝學(xué)；食品工藝學(xué)，如蛋糕、餅干、面包、糖果的加工；乳制品工藝學(xué)和果蔬保鮮。同時，具備一定的英語 聽、說、讀、寫、譯能力；熟悉計算機的基本操作和常用軟件的操作；了解對外工作的基本禮儀。

此外，還多次利用寒暑假等時間走出校門體驗社會，從事了幾份性質(zhì)不同的兼職工作，讓自己近距離接觸社會，感受生活，學(xué)習(xí)與人溝通相處之道，為能在真正走出社會后盡快適應(yīng)社會新環(huán)境做好準備。在校期間，擔(dān)任過系組織部長，班團支書等職務(wù)，繁忙的工作讓我學(xué)會如何為他人更好地服務(wù)，讓我懂得如何高效優(yōu)質(zhì)地完成工作，讓我得到寶貴的組織管理策劃經(jīng)驗，讓自己的口才與膽識得到良好的鍛煉，還在系舉辦的辯論賽中獲得冠軍。

短短的四年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，以優(yōu)異成績完成了學(xué)業(yè)。通過不斷的學(xué)習(xí)，我具備了良好的分析處理問題的能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈責(zé)任心，培養(yǎng)了我科學(xué)嚴謹?shù)乃季S方法，更造就了我積極樂觀的生活態(tài)度和開拓進取的創(chuàng)新意識。

機會留給有準備的頭腦，而我已經(jīng)做好準備了，希望您們能給我這樣一個機會。如能錄用，定當(dāng)全力以赴，做到最好。承蒙審閱，深表感激。

此致

敬禮！

自薦人：XXX

2012年9月28日

第五篇：食品科學(xué)與工程(煙草工程)專業(yè)

一、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具備煙草化學(xué)、卷煙加工工藝、卷煙產(chǎn)品設(shè)計、煙草質(zhì)量檢測等方面的基本理論、基本知識和基本技能，并掌握一定的煙草種植理論與技術(shù)，能在煙草相關(guān)單位或部門從事技術(shù)與設(shè)計、教學(xué)與科研等工作的專門人才。

二、培養(yǎng)規(guī)格要求

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)卷煙工藝學(xué)、煙草化學(xué)、煙草原料初加工、卷煙調(diào)香學(xué)、煙草機械、煙草原料學(xué)等方面的基本理論；掌握煙草主要成份的分析方法和煙葉復(fù)烤發(fā)酵、卷煙加工、產(chǎn)品設(shè)計以及煙葉生產(chǎn)的原理和基本技能；具有在煙草行業(yè)內(nèi)從事生產(chǎn)管理、研究開發(fā)、質(zhì)量控制的基本能力。

三、畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識和能力

1、具備扎實的煙草化學(xué)、卷煙調(diào)香學(xué)、煙草原料初加工、卷煙工藝學(xué)、煙草品質(zhì)檢測、卷煙物流管理等方面的基本理論、基本知識和基本技能。

2、了解卷煙工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)技術(shù)的前沿及其發(fā)展趨勢，具有卷煙配方與調(diào)香技術(shù)設(shè)計、新產(chǎn)品研發(fā)的初步能力。

3、具備卷煙工藝管理、卷煙原輔材料研發(fā)的初步能力，掌握煙葉復(fù)烤發(fā)酵、卷煙制造的生產(chǎn)工藝技術(shù)。

4、具有煙草理化成份分析與檢測、煙草質(zhì)量評價及經(jīng)營管理的基本知識和基本技能。

5、熟悉煙草法規(guī)，了解國際、國內(nèi)煙草產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和相關(guān)政策，并具有一定的煙草專賣管理和市場營銷能力。

6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取知識、處理信息的能力，并具備較強的研究決策、組織管理、語言文字表達能力。

四、主干學(xué)科食品科學(xué)與工程

五、核心課程

卷煙工藝學(xué)、煙草原料初加工、煙草化學(xué)、卷煙調(diào)香學(xué)、卷煙機械、煙葉分級、煙葉品質(zhì)分析、煙草原料學(xué)。

六、主要實踐環(huán)節(jié)及主要專業(yè)實

驗

主要實踐環(huán)節(jié)：卷煙工藝實習(xí)、煙草加工設(shè)備實習(xí)、電工與自控實習(xí)、卷煙調(diào)香學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)與畢業(yè)設(shè)計等。

主要專業(yè)實驗：煙草原料初加工實驗、卷煙配方設(shè)計實驗、卷煙調(diào)香學(xué)實驗、煙草加工工藝實驗、煙葉分級實驗。

七、學(xué)制 4年。

八、全學(xué)程時間安

排

全學(xué)程以4年計共201周，其中：理論教學(xué)109周，實踐教學(xué)38周，入學(xué)教育1周，畢業(yè)教育1周，軍事訓(xùn)練2周，考試8周，寒暑假37周，機動5周。另分散安排勞動4周，利用假期進行社會實踐2周。

總學(xué)時為2560，其中必修課2074學(xué)時，占81%，選修課486學(xué)時，占19%；選修課中人文社科類不少于150學(xué)時，其余由學(xué)生自選。

九、畢業(yè)最低學(xué)分要求

學(xué)生取得下列學(xué)分，可取得業(yè)務(wù)方面的畢業(yè)資格：

必修課學(xué)分105.5學(xué)分，選修課學(xué)分21.6學(xué)分，實踐等其它環(huán)節(jié)40學(xué)分，畢業(yè)論文（設(shè)計）學(xué)分5，合計172.1學(xué)分。

選修課學(xué)分中人文社科類不少于7.5學(xué)分，其余學(xué)生自選；在實踐等其它環(huán)節(jié)中，系列學(xué)術(shù)報告不少于2學(xué)分（至少6次），其余為自然科學(xué)類和社會實踐、科研訓(xùn)練學(xué)分。參加過社會實踐和科研訓(xùn)練的記2學(xué)分。

十、授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士學(xué)位