第一篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

食品科學(xué)與工程專業(yè)

畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

實(shí)習(xí)名稱（中文）：畢業(yè)實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)名稱（英文）：Graduation Practice

總學(xué)時(shí)：3周應(yīng)開(kāi)學(xué)期：第8學(xué)期

1.性質(zhì)與任務(wù)

畢業(yè)實(shí)習(xí)是食品科學(xué)與工程專業(yè)的必修實(shí)踐環(huán)節(jié)，目的是使學(xué)生們掌握本專業(yè)基本的生產(chǎn)實(shí)際知識(shí)，鞏固和豐富已學(xué)過(guò)的專業(yè)知識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，在生產(chǎn)實(shí)際中調(diào)查研究、觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)論文和設(shè)計(jì)奠定基礎(chǔ)。

通過(guò)實(shí)習(xí)，要求學(xué)生深入工廠的實(shí)際工作環(huán)境，了解企業(yè)的生產(chǎn)狀況，管理經(jīng)營(yíng)情況和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景，熟悉掌握食品的生產(chǎn)工藝過(guò)程，并將學(xué)過(guò)的基礎(chǔ)理論和知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)際結(jié)合起來(lái)。培養(yǎng)學(xué)生踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度和工作作風(fēng)。

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容

（1）了解工廠的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，各職能科室和車間的管理體制，以及生產(chǎn)組織和管理方面的經(jīng)驗(yàn)。了解企業(yè)的規(guī)章制度和生產(chǎn)安全措施。

（2）掌握主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過(guò)程及原理，掌握生產(chǎn)車間的主要設(shè)備和工藝管線的布置，運(yùn)用學(xué)過(guò)的基本理論和知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)際的問(wèn)題。

（3）掌握主要產(chǎn)品的質(zhì)量保證程序以及主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法。

（4）了解企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方法和程序。

（5）了解企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷的方法和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的組織。

（6）分析和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)工廠的布局設(shè)計(jì)及環(huán)境保護(hù)情況。

（7）理解企業(yè)對(duì)于大學(xué)畢業(yè)生的需求和要求。

（8）對(duì)相關(guān)畢業(yè)課題進(jìn)行調(diào)查研究，收集和分析資料。

3.實(shí)習(xí)形式

畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，有畢業(yè)設(shè)計(jì)導(dǎo)師組織安排所指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。

畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織形式可采用分散實(shí)習(xí)、集中實(shí)習(xí)或兩者結(jié)合的方式進(jìn)行。

4.實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，必須在實(shí)習(xí)日記的基礎(chǔ)上撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，總結(jié)實(shí)習(xí)的收獲，畫(huà)出生產(chǎn)線和車間的布置圖。對(duì)工廠生產(chǎn)問(wèn)題的扼要分析和說(shuō)明以及對(duì)生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題、組織、管理提出改進(jìn)和建議，并在實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)行工藝提出自己的見(jiàn)解和改進(jìn)意見(jiàn)，提出對(duì)實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)意見(jiàn)。實(shí)習(xí)報(bào)告的字?jǐn)?shù)不少于2500字，實(shí)習(xí)報(bào)告的要求見(jiàn)天津科技大學(xué)教務(wù)處網(wǎng)上文件。

5.成績(jī)?cè)u(píng)定

根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。出勤情況占20%，平時(shí)表現(xiàn)占20%，畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告占60%。

根據(jù)實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的考核評(píng)語(yǔ)，實(shí)習(xí)報(bào)告寫(xiě)的內(nèi)容和平時(shí)實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)（學(xué)習(xí)和工作態(tài)度、遵守紀(jì)律方面情況）、答辯情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)的成績(jī)。

食品科學(xué)與工程系

2005年12月修訂

第二篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）名稱：畢業(yè)實(shí)習(xí)（食科）Graduation Practice 課程編號(hào)：GRP423 周 數(shù)：4 學(xué) 分：4 適用專業(yè)：食品科學(xué)與工程 責(zé)任單位：生物食品學(xué)院

一、實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）的目的

畢業(yè)(頂崗)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的重要組成部分，旨在培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的理論、知識(shí)和技能，分析解決實(shí)際工作中所存在問(wèn)題的能力，增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)社會(huì)的能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也是為了縮短學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)期，使其更快適應(yīng)工作崗位的要求。畢業(yè)實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的重要途徑，也是學(xué)生從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)重要的過(guò)渡階段。因此，加強(qiáng)本科畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，對(duì)于保證和提高教學(xué)質(zhì)量、全面提高大學(xué)生綜合素質(zhì)，具有十分重要的意義和作用。

1．通過(guò)實(shí)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生拓寬視野，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)、國(guó)情和專業(yè)背景的了解；獲得實(shí)際工作的知識(shí)和技能，進(jìn)一步鞏固學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力；增強(qiáng)勞動(dòng)觀念，培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)、創(chuàng)業(yè)和合作精神。

2．通過(guò)實(shí)習(xí)，使學(xué)生更好地理解食品工作者的工作的性質(zhì)、特點(diǎn)；熟悉食品加工、檢驗(yàn)的具體操作程序和方法，掌握正確處理食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、營(yíng)銷業(yè)務(wù)的能力和技巧，為畢業(yè)后從事食品加工、檢驗(yàn)、工程設(shè)計(jì)、管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3．通過(guò)實(shí)習(xí)，使學(xué)生能熟悉實(shí)習(xí)單位食品加工及檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生分析與解決問(wèn)題的能力，使學(xué)生畢業(yè)后能勝任與本專業(yè)相關(guān)的工作。

4． 通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，為今后較順利地走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。

5．通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生理論和實(shí)踐相結(jié)合的能力，培養(yǎng)實(shí)事求是的工作作風(fēng)，踏踏實(shí)實(shí)的工作態(tài)度，樹(shù)立良好的職業(yè)道德和組織紀(jì)律觀念。

二、實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）內(nèi)容與要求

1.了解工廠的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，各職能科室和車間的管理體制，以及生產(chǎn)組織和管理方面的經(jīng)驗(yàn)。了解企業(yè)的規(guī)章制度和生產(chǎn)安全措施。

2.掌握主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝過(guò)程及原理，掌握生產(chǎn)車間的主要設(shè)備和工藝管線的布置，運(yùn)用學(xué)過(guò)的基本理論和知識(shí)分析生產(chǎn)實(shí)際的問(wèn)題。

3.掌握主要產(chǎn)品的質(zhì)量保證程序以及主要質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法。4.了解企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的方法和程序。

5.了解企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷的方法和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的組織。6.分析和評(píng)價(jià)實(shí)習(xí)工廠的布局設(shè)計(jì)及環(huán)境保護(hù)情況。7.理解企業(yè)對(duì)于大學(xué)畢業(yè)生的需求和要求。8.對(duì)相關(guān)畢業(yè)課題進(jìn)行調(diào)查研究，收集和分析資料。

三、實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）方式與進(jìn)度安排

畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，由畢業(yè)設(shè)計(jì)導(dǎo)師組織安排所指導(dǎo)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織形式可采用分散實(shí)習(xí)、集中實(shí)習(xí)或兩者結(jié)合的方式進(jìn)行。

畢業(yè)實(shí)習(xí)一般分為幾個(gè)階段完成：

1.畢業(yè)實(shí)習(xí)準(zhǔn)備與動(dòng)員階段

要求落實(shí)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)單位，制定具體的畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃，確定學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容與方式并對(duì)其配備相應(yīng)的指導(dǎo)教師。

2.畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施與進(jìn)行階段

學(xué)生到相應(yīng)實(shí)習(xí)單位進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，指導(dǎo)教師對(duì)其實(shí)習(xí)情況進(jìn)行監(jiān)控和指導(dǎo)。

3.畢業(yè)實(shí)習(xí)驗(yàn)收工作階段

學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)要上交三份材料：一是畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告,要求學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中填寫(xiě)；二是畢業(yè)實(shí)習(xí)鑒定表，要求學(xué)生實(shí)習(xí)單位填寫(xiě)鑒定意見(jiàn)；三是畢業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告，要求學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)撰寫(xiě)的畢業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和工作感悟。

四、考核內(nèi)容和方式

學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，必須在實(shí)習(xí)日記的基礎(chǔ)上撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，總結(jié)實(shí)習(xí)的收獲，畫(huà)出生產(chǎn)線和車間的布置圖。對(duì)工廠生產(chǎn)問(wèn)題的扼要分析和說(shuō)明以及對(duì)生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題、組織、管理提出改進(jìn)和建議，并在實(shí)習(xí)基礎(chǔ)上對(duì)現(xiàn)行工藝提出自己的見(jiàn)解和改進(jìn)意見(jiàn)，提出對(duì)實(shí)習(xí)工作的改進(jìn)意見(jiàn)。實(shí)習(xí)報(bào)告的字?jǐn)?shù)不少于2500字，實(shí)習(xí)報(bào)告的要求由教務(wù)處統(tǒng)一制定。

根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告的質(zhì)量情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。出勤情況占20%，平時(shí)表現(xiàn)占20%，畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告占60%。

根據(jù)實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生的考核評(píng)語(yǔ)，實(shí)習(xí)報(bào)告寫(xiě)的內(nèi)容和平時(shí)實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)（學(xué)習(xí)和工作態(tài)度、遵守紀(jì)律方面情況）、答辯情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)的成績(jī)。

第三篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)大綱

食品科學(xué)與工程專業(yè)

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)大綱

實(shí)習(xí)名稱(中文)：認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)

實(shí)習(xí)名稱(英文)：Congition Practice

總學(xué)時(shí)：2周學(xué)分：2

應(yīng)開(kāi)學(xué)期：第4學(xué)期

一、課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生接受專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課學(xué)習(xí)前對(duì)本專業(yè)所從事工作的性質(zhì)和內(nèi)容的一次實(shí)地考察和認(rèn)識(shí)。這是一項(xiàng)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生了解食品市場(chǎng)、加工等的基本信息；熟悉食品工廠的機(jī)構(gòu)；了解食品生產(chǎn)的工藝過(guò)程和設(shè)備特點(diǎn)，掌握必要的生產(chǎn)技能及管理經(jīng)營(yíng)知識(shí)。對(duì)食品科學(xué)與工程有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，提高和鞏固學(xué)生的專業(yè)思想，為學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)知識(shí)打下良好的基礎(chǔ)。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)分為食品工廠實(shí)習(xí)和市場(chǎng)調(diào)研兩部分

（一）食品工廠實(shí)習(xí)

1.工廠概況部分

了解食品工廠發(fā)展歷史和發(fā)展規(guī)劃，工廠的組織形式(職工總數(shù)及人員結(jié)構(gòu)等)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制和改革舉措，全廠固定資產(chǎn)和年產(chǎn)值、利稅，生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理部門設(shè)置及其職能，技術(shù)與設(shè)備狀況，產(chǎn)品種類、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品的銷售范圍。

2.工藝及設(shè)備部分

（1）了解工廠生產(chǎn)產(chǎn)品的品種；了解主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，從技術(shù)原理、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備投資、成本、安全、衛(wèi)生等方面全面了解，繪制簡(jiǎn)易工藝流程圖。

（2）了解主要生產(chǎn)設(shè)備型號(hào)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、技術(shù)參數(shù)、適用范圍、生產(chǎn)廠家及購(gòu)置費(fèi)用，收集有關(guān)設(shè)備的技術(shù)圖紙或繪制草圖。

（3）了解主要設(shè)備的工藝性能和效果、主要設(shè)備的操作要領(lǐng)和常見(jiàn)故障的排除方法。

（4）了解主要副產(chǎn)品的性質(zhì)和綜合利用的工藝、設(shè)備、經(jīng)濟(jì)價(jià)值等。

3.輔助設(shè)施部分

(1)了解食品企業(yè)倉(cāng)庫(kù)的種類、功能及形式與要求。

(2)了解化驗(yàn)室、廠內(nèi)外運(yùn)輸設(shè)備的種類與要求。

4.公用系統(tǒng)

了解食品企業(yè)公用系統(tǒng)的主要內(nèi)容及其作用。

5.建筑部分

（1）了解食品企業(yè)全廠總平面布置情況。繪制全廠總平面布置簡(jiǎn)圖。3-1

（2）了解企業(yè)主要建筑物、構(gòu)筑物的建筑結(jié)構(gòu)、形式與特點(diǎn)。

6.其它部分

（1）了解工廠“三廢”處理情況和排放要求及對(duì)噪聲的控制方法。

（2）初步了解食品工廠的安全防火措施。

（3）了解工廠的生產(chǎn)管理、技求管理、質(zhì)量管理等方面的內(nèi)容、方法、規(guī)章制度等。

（二）市場(chǎng)調(diào)研

了解飲品、乳品、焙烤制品、肉制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、果蔬制品、休閑食品等幾大類食品的市場(chǎng)銷售狀況。

任選其中的兩大類食品，著重了解這兩大類食品的產(chǎn)品種類、名稱、品牌、以及原材料、生產(chǎn)廠家、包裝形式、包裝材料、包裝規(guī)格、標(biāo)簽的內(nèi)容、價(jià)格、保質(zhì)期等直接信息。

三、實(shí)習(xí)組織與實(shí)施形式

1.實(shí)習(xí)組織認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)實(shí)行指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)制，以食品科學(xué)與工程系下達(dá)的教學(xué)任務(wù)書(shū)為依據(jù)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)組織安排等實(shí)習(xí)的全部工作。

2.實(shí)施方式采用參觀、調(diào)研及交流三結(jié)合的方式。

四、實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，必須在實(shí)習(xí)日記的基礎(chǔ)上撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，總結(jié)實(shí)習(xí)的收獲。

實(shí)習(xí)報(bào)告的字?jǐn)?shù)不少于3000字（要求手寫(xiě)），實(shí)習(xí)報(bào)告的要求見(jiàn)天津科技大學(xué)教務(wù)處網(wǎng)上文件。實(shí)習(xí)報(bào)告除要求反映實(shí)習(xí)大綱所規(guī)定的實(shí)習(xí)內(nèi)容外，還應(yīng)有自己的體會(huì)、問(wèn)題和建議等。

五、實(shí)習(xí)成績(jī)考核

根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體表現(xiàn)（學(xué)習(xí)和工作態(tài)度、遵守紀(jì)律方面情況）、實(shí)習(xí)日記和報(bào)告的質(zhì)量情況按五級(jí)分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）對(duì)學(xué)生進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)定。出勤情況占20%，平時(shí)表現(xiàn)占20%，實(shí)習(xí)質(zhì)量（日記、報(bào)告內(nèi)容與交流情況）占60%。實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定參考標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附錄。

附錄：實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定參考標(biāo)準(zhǔn)

A．優(yōu)秀（90分以上）：滿勤并能很好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)，實(shí)習(xí)態(tài)度端正，實(shí)習(xí)中無(wú)違紀(jì)行為，達(dá)到實(shí)習(xí)大綱中規(guī)定的全部要求，實(shí)習(xí)報(bào)告能對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行全面、系統(tǒng)總結(jié)，并有某些獨(dú)到見(jiàn)解，并能運(yùn)用學(xué)過(guò)的知識(shí)對(duì)某些問(wèn)題加以分析。

B．良好（80～89分）：滿勤并能較好地完成實(shí)習(xí)任務(wù)，實(shí)習(xí)態(tài)度端正，實(shí)習(xí)中無(wú)違紀(jì)行為，達(dá)到實(shí)習(xí)大綱中規(guī)定的全部要求。實(shí)習(xí)報(bào)告能對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行比較全面、系統(tǒng)的總結(jié)。

C．中等（70～79分）：達(dá)到實(shí)習(xí)大綱中規(guī)定的主要要求，實(shí)習(xí)態(tài)度端正，實(shí)習(xí)中無(wú)違紀(jì)行為。實(shí)習(xí)報(bào)告能對(duì)實(shí)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行比較全面的總結(jié)。

D．及格（60～69分）：實(shí)習(xí)態(tài)度基本端正，完成了實(shí)習(xí)的主要任務(wù)，達(dá)到實(shí)習(xí)大綱中規(guī)定的基本要求，能夠完成實(shí)習(xí)報(bào)告，內(nèi)容基本正確，但不夠完整、系統(tǒng)。實(shí)習(xí)中雖有一般違紀(jì)行為，但能深刻認(rèn)識(shí)，及時(shí)改正。

E．不及格（60分以下）：凡具備下列條件之一者，均為不及格。

（1）未達(dá)到實(shí)習(xí)大綱規(guī)定的基本要求，無(wú)實(shí)習(xí)日記；

（2）實(shí)習(xí)報(bào)告馬虎潦草，或內(nèi)容有明顯錯(cuò)誤；

（3）無(wú)故缺勤累計(jì)超過(guò)1/3者；

（4）因工作不負(fù)責(zé)任造成嚴(yán)重后果者；

（5）不服從組織分配，違法亂紀(jì)者。

食品科學(xué)與工程系

2007年10月修訂

第四篇：材料科學(xué)與工程專業(yè)——畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱（本站推薦）

材料科學(xué)與工程畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)大綱

一、畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的：

《畢業(yè)實(shí)習(xí)》是學(xué)生在完成全部專業(yè)課程學(xué)習(xí)、完成理論教學(xué)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的；是學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的基本知識(shí)、基本理論、基本技能結(jié)合到生產(chǎn)實(shí)踐的綜合性訓(xùn)練；是使學(xué)生獲得從事科學(xué)研究和企業(yè)工作的鍛煉，培養(yǎng)獨(dú)立工作能力和創(chuàng)新精神的重要環(huán)節(jié)。其主要目的是使學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)了解材料（以無(wú)機(jī)非金屬材料為主）的生產(chǎn)設(shè)備與工藝流程、生產(chǎn)工藝參數(shù)對(duì)產(chǎn)品性能的影響；學(xué)會(huì)測(cè)定并收集各工藝參數(shù)，尤其是收集國(guó)內(nèi)先進(jìn)企業(yè)的新材料、新設(shè)備、新工藝、新技術(shù)等信息資料；開(kāi)闊視野，豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高學(xué)生獨(dú)立思考、理論聯(lián)系實(shí)際的能力；培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)肅的科學(xué)態(tài)度和刻苦認(rèn)真的工作精神，為畢業(yè)論文和走上實(shí)際工作崗位做準(zhǔn)備。

二、實(shí)習(xí)形式、地點(diǎn)、單位

（一）實(shí)習(xí)形式

采取集中實(shí)習(xí)與個(gè)人分散實(shí)習(xí)兩種形式。1.集中實(shí)習(xí)：

集中實(shí)習(xí)的學(xué)生由學(xué)院統(tǒng)一指派帶隊(duì)老師到省內(nèi)相關(guān)實(shí)習(xí)點(diǎn)進(jìn)行實(shí)習(xí)。2.分散實(shí)習(xí)：

分散實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)單位首選與就業(yè)單位掛鉤，必須與學(xué)生自己所學(xué)專業(yè)方向一致。實(shí)習(xí)地點(diǎn)不限。學(xué)生應(yīng)于畢業(yè)實(shí)習(xí)前一學(xué)期最后一周內(nèi)提交分散實(shí)習(xí)書(shū)面申請(qǐng)。書(shū)面申請(qǐng)內(nèi)容包括：(1）實(shí)習(xí)單位名稱、地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人及電話；（2）實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介。

書(shū)面申請(qǐng)經(jīng)學(xué)院批準(zhǔn)后生效。實(shí)習(xí)過(guò)程由各自導(dǎo)師布置具體任務(wù)，并進(jìn)行遠(yuǎn)程指導(dǎo)和流動(dòng)檢查指導(dǎo)。學(xué)院提倡畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文相結(jié)合。

（二）實(shí)習(xí)地點(diǎn)

集中實(shí)習(xí)地點(diǎn)初步擬定為：福建源鑫建材有限公司，福建閩清豪業(yè)瓷磚有限公司。學(xué)生先到學(xué)院報(bào)到，由學(xué)院統(tǒng)一安排。鑒于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)及實(shí)習(xí)面臨的新問(wèn)題，應(yīng)大力加強(qiáng)實(shí)習(xí)教學(xué)改革。一方面要完善現(xiàn)有的實(shí)習(xí)模式，另一方面要繼續(xù)擴(kuò)大與企業(yè)的合作，開(kāi)拓新的實(shí)習(xí)基地，探索新型實(shí)習(xí)途徑與模式。經(jīng)審批后確認(rèn)為個(gè)人分散實(shí)習(xí)的學(xué)生，必須按時(shí)直接到各自實(shí)習(xí)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)習(xí)。

（三）實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、單位簡(jiǎn)史與發(fā)展規(guī)劃；企業(yè)管理、結(jié)構(gòu)及改革；經(jīng)濟(jì)狀況、產(chǎn)品名稱、質(zhì)量與產(chǎn)量等；

2、產(chǎn)品生產(chǎn)車間的設(shè)備型號(hào)、功能與生產(chǎn)能力，車間平面布置圖

3、產(chǎn)品加工工藝流程、詳細(xì)工藝參數(shù)及其控制（按車間）；不同產(chǎn)品工藝流程和工藝參數(shù)的分析比較。

4、產(chǎn)品的材料（化學(xué)成分）、技術(shù)指標(biāo)及應(yīng)用

5、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中存在的技術(shù)難題

6、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品、新技術(shù)

7、導(dǎo)師下達(dá)的與畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）有關(guān)的內(nèi)容、要求等

三、具體安排

按培養(yǎng)計(jì)劃，畢業(yè)實(shí)習(xí)于第四學(xué)期第1周開(kāi)始，分三個(gè)階段。

（一）準(zhǔn)備工作階段

1.于上一學(xué)期放假前舉行全年段畢業(yè)實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。

由專業(yè)負(fù)責(zé)人向?qū)W生宣講畢業(yè)實(shí)習(xí)的性質(zhì)、意義、任務(wù)、要求；有關(guān)部門代表對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，了解基本的勞動(dòng)保護(hù)條例和原則，提高保護(hù)自身能力。確認(rèn)分散實(shí)習(xí)與集中實(shí)習(xí)學(xué)生名單；

2.開(kāi)學(xué)后，集中實(shí)習(xí)的學(xué)生集合，由帶隊(duì)老師介紹實(shí)習(xí)單位基本情況；實(shí)習(xí)工作具體安排、方法和目的要求；收集、閱讀與實(shí)習(xí)有關(guān)的文獻(xiàn)資料，做好摘要。

3.各個(gè)集中實(shí)習(xí)點(diǎn)的日程安排、食宿等聯(lián)系；學(xué)生負(fù)責(zé)人的確定、實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)領(lǐng)取、聯(lián)系交通工具、購(gòu)票任務(wù)等。

（二）正式實(shí)習(xí)階段

正式實(shí)習(xí)階段是實(shí)習(xí)全過(guò)程最重要的階段，是學(xué)生搜集有關(guān)資料，實(shí)施實(shí)習(xí)計(jì)劃的關(guān)鍵。要重視學(xué)生對(duì)觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題和獨(dú)立工作能力的培養(yǎng)。要求學(xué)生做好詳細(xì)記錄和實(shí)習(xí)日記，及時(shí)整理，總結(jié)材料，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)補(bǔ)充糾正。

（二）總結(jié)考核階段

1.實(shí)習(xí)報(bào)告的撰寫(xiě)及內(nèi)容要求（1）前言（概述）：實(shí)習(xí)目的意義和任務(wù)要求、時(shí)間、地點(diǎn)、工作量、指導(dǎo)教師

（2）分別介紹各實(shí)習(xí)單位的實(shí)習(xí)內(nèi)容（3）實(shí)習(xí)單位概況

（4）生產(chǎn)工藝過(guò)程（生產(chǎn)流程或加工工序）及工藝參數(shù)的控制（5）主要設(shè)備

（6）產(chǎn)品質(zhì)量與性能（或產(chǎn)品介紹）（7）建議或體會(huì)

（8）實(shí)習(xí)小結(jié)（心得體會(huì)）2.實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫(xiě)規(guī)范

依照畢業(yè)論文撰寫(xiě)規(guī)范執(zhí)行。

3.考核與成績(jī)?cè)u(píng)定

（1）分散實(shí)習(xí)

分散實(shí)習(xí)的學(xué)生應(yīng)按時(shí)提交以下實(shí)習(xí)材料：

1）實(shí)習(xí)日記（規(guī)格：由三個(gè)班長(zhǎng)協(xié)商使用統(tǒng)一的日記本；內(nèi)容要求：詳細(xì)

記錄當(dāng)天實(shí)習(xí)活動(dòng)，包括收集的文獻(xiàn)資料、工藝、數(shù)據(jù)、存在問(wèn)題等。）

2）實(shí)習(xí)場(chǎng)所的實(shí)習(xí)證明與實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)

3）實(shí)習(xí)報(bào)告（規(guī)格：統(tǒng)一用16K大小紙張書(shū)寫(xiě)；內(nèi)容要求：具體內(nèi)容要求由導(dǎo)師規(guī)定，字?jǐn)?shù)不少于4000字）

4）其他所收集的有關(guān)材料（文獻(xiàn)、工藝卡、技術(shù)難題等）

以上材料裝入檔案袋交給各自導(dǎo)師，遲交者以不及格論?？己顺煽?jī)按以上提供的材料的質(zhì)和量以及面試考核綜合評(píng)定。

（2）集中實(shí)習(xí)

畢業(yè)實(shí)習(xí)成果主要包括實(shí)習(xí)記錄、實(shí)習(xí)調(diào)查、實(shí)習(xí)報(bào)告和搜集的資料。指導(dǎo)教師根據(jù)實(shí)習(xí)成果和學(xué)生實(shí)習(xí)期間紀(jì)律、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力評(píng)定成績(jī)，分為優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五個(gè)等級(jí)。

第五篇：食品科學(xué)與工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

食品科學(xué)與工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告

03級(jí)食品科學(xué)與工程2班

指導(dǎo)老師：楊云華，吳雅紅廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院食品科學(xué)與生物工程系前言：

要想在念書(shū)的時(shí)候就試足將來(lái)的工作環(huán)境，實(shí)習(xí)是個(gè)好辦法，在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下，學(xué)到的理論知識(shí)可以得以具體化。有時(shí)，實(shí)習(xí)可以幫助人們確定，一直孜孜以求的職業(yè)目標(biāo)是否真的適合自己。

在有些專業(yè)，特別是一些社會(huì)學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)里，實(shí)習(xí)是必修項(xiàng)目，或是在學(xué)習(xí)中，或是在入校前必須完成。因?yàn)閷?shí)習(xí)有時(shí)是發(fā)放錄取通知的前提條件。通常，大學(xué)生要自己找實(shí)習(xí)職位。但對(duì)于必修的實(shí)習(xí)，學(xué)校會(huì)助一臂之力來(lái)安排，甚至?xí)⒁粋€(gè)高校內(nèi)部的實(shí)習(xí)數(shù)據(jù)庫(kù)。即便實(shí)習(xí)沒(méi)有被寫(xiě)入學(xué)生守則，考慮到將來(lái)的就業(yè)機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)也是很有益處的：在雇主，尤其是自由經(jīng)濟(jì)中的雇主眼中，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與考試卷上的好分?jǐn)?shù)同樣重要。

實(shí)習(xí)目的：

通過(guò)參觀和實(shí)踐，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開(kāi)展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。具體

1，接觸社會(huì)了解省情和國(guó)情，了解實(shí)習(xí)場(chǎng)所的發(fā)展史，特別是改革開(kāi)放以來(lái)的情況。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)；

2，學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識(shí)，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識(shí)，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習(xí)，培養(yǎng)熱愛(ài)專業(yè)，熱愛(ài)勞動(dòng)，遵守組織紀(jì)律的良好品德；3，學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識(shí)，培養(yǎng)分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；4，了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

5，了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號(hào)及工作原理）

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月5日上午

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州市開(kāi)發(fā)區(qū)永和經(jīng)濟(jì)區(qū)田園西路2號(hào)

實(shí)習(xí)單位：廣州市益力多乳品有限公司

實(shí)習(xí)內(nèi)容：從大學(xué)城廣工出發(fā)，坐了大概一個(gè)多小時(shí)的校車，到達(dá)了黃埔開(kāi)發(fā)區(qū)的益力多工廠。益力多是一個(gè)世界性的名牌，很久之前我就從電視上面了解過(guò)益力多這種產(chǎn)品。

我們?cè)谝媪Χ鄰S房進(jìn)行的是參觀實(shí)習(xí)，目的的是簡(jiǎn)單了解一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程。我們的參觀實(shí)習(xí)分為兩部分，第一部分是益力多公司向我們介紹益力多公司的企業(yè)文化和益力多這種產(chǎn)品。益力多公司的歷史在這里我就不描述了。但是我還是要簡(jiǎn)單說(shuō)一下益力多這種乳酸飲料。

益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市場(chǎng)的統(tǒng)一價(jià)格是是8.8元，是市面上最貴的乳酸飲料之一。益力多標(biāo)榜的是它獨(dú)有的菌----益力多菌。

益力多菌，學(xué)名干酪乳桿菌代田株，屬于益生菌的一種，主要功能是分解乳糖，活動(dòng)地點(diǎn)在小腸下部，特點(diǎn)是耐酸性特強(qiáng)，能活著到達(dá)小腸發(fā)揮作用。

生產(chǎn)流程：

益力多的生產(chǎn)被分為了二大過(guò)程：原料制作過(guò)程和包裝過(guò)程

制作過(guò)程包括：

1，原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。

2，過(guò)濾，把原料液里面還沒(méi)有溶解的粉狀物過(guò)濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。

3，液壓殺菌機(jī)殺菌，把過(guò)濾后的原料液輸送經(jīng)過(guò)液壓殺菌機(jī)，進(jìn)行巴氏殺菌。

4，制作發(fā)酵液，把在種菌罐里面的益力多菌和原料液都送進(jìn)培養(yǎng)罐，進(jìn)行幾天的發(fā)酵

5，勻質(zhì)機(jī)勻質(zhì)，由于經(jīng)過(guò)幾天的發(fā)酵，會(huì)造成發(fā)酵液里面的物質(zhì)沉淀分層，所以要把發(fā)酵液均勻一下，避免沉淀。

6，冷卻器冷卻，把發(fā)酵液進(jìn)行冷卻。

7，液體調(diào)和，把糖漿罐里面的糖漿與發(fā)酵液體都輸送進(jìn)調(diào)和液儲(chǔ)存罐，進(jìn)行均勻調(diào)和。經(jīng)過(guò)以上7個(gè)步驟后，益力多的濃溶液就制作好了。

包裝過(guò)程：

1，自來(lái)水過(guò)濾，把自來(lái)水送進(jìn)活性炭罐，進(jìn)行初過(guò)濾，然后再送進(jìn)精密過(guò)濾器進(jìn)行細(xì)過(guò)濾。2，殺菌冷卻，把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的自來(lái)水送進(jìn)殺菌冷卻器，先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來(lái)水。

3，液體混合,把通過(guò)制作過(guò)程的原料液和已經(jīng)處理過(guò)的自來(lái)水調(diào)配成益力多的味道，然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐。

4，制作益力多瓶子，利用成形機(jī)，把聚丙烯小顆粒變?yōu)橐媪Χ嗥孔印?/p>

5，無(wú)菌灌裝，在無(wú)菌環(huán)境內(nèi)，利用灌裝機(jī)把益力多溶液注入益力多的瓶子。

6，無(wú)菌封蓋，在無(wú)菌環(huán)境內(nèi)，利用封蓋機(jī)把裝有益力多的瓶子用鋁箔封好，然后印刷標(biāo)簽。7，收縮包裝，把5只/50之益力多包裝成形。

8，冷藏，把成品益力多輸送進(jìn)冷藏庫(kù)。

實(shí)習(xí)體會(huì)：

通過(guò)這次在益力多參觀實(shí)習(xí)，使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義。高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動(dòng)化將會(huì)是以后所有生產(chǎn)工具企業(yè)面對(duì)的關(guān)鍵問(wèn)題，自動(dòng)化程度越高，成本就越低，那么在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，還必須注意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月6日上午

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東省廣州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)東區(qū)宏明路

實(shí)習(xí)單位：廣州頂益食品有限公司

實(shí)習(xí)內(nèi)容：廣州頂益食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)頂益集團(tuán)在廣東的產(chǎn)品，其中最主要生產(chǎn)的是康師傅系列品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)品種類包括方便面，飲料，餅干。

這次我們?nèi)⒂^的是頂益集團(tuán)方便面的生產(chǎn)線。在這里我簡(jiǎn)單描述一下康師傅方便面的生產(chǎn)流程。

油炸方便面一般生產(chǎn)流程是：

原料攪拌、混合→熟化→復(fù)合壓片→連續(xù)壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→切斷→折疊→分排→著味→油炸脫水→冷卻→成品檢驗(yàn)→分袋包裝→成品裝箱。

康師傅的方便面的生產(chǎn)基本上完全按照上面的經(jīng)典流程。

實(shí)習(xí)體會(huì)：覺(jué)得面工廠里面太熱了，這是因?yàn)榉矫姹阏糁筮^(guò)程產(chǎn)生的熱量，里面的生產(chǎn)工具工人實(shí)在辛苦。發(fā)覺(jué)康師傅在生產(chǎn)方便面的時(shí)候并不完全自動(dòng)化的，例如在成品檢驗(yàn)，還有把餐具放進(jìn)方便面里面這兩個(gè)環(huán)節(jié)都是人工的。假如可以生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化的話，面的質(zhì)量肯定還會(huì)提升。實(shí)現(xiàn)包裝機(jī)高效、低損耗、自動(dòng)檢測(cè)等多功能才是該企業(yè)以后發(fā)展的方向。

方便面中最貴的并不是面，而是它的醬料。醬料的調(diào)制是生產(chǎn)方便面里面最關(guān)鍵的一環(huán)，因?yàn)獒u料生產(chǎn)算是企業(yè)機(jī)密，我們這次沒(méi)有機(jī)會(huì)看得到，實(shí)在可惜。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月7日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東廣州廣州市黃埔港前路998號(hào)

實(shí)習(xí)單位：廣東太古可口可樂(lè)有限公司

公司廣東太古可口可樂(lè)有限公司是一家中外合資企業(yè)，于一九九五年十二月成立?？偵a(chǎn)設(shè)施面積達(dá)到二萬(wàn)六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷世界著名品牌－“可口可樂(lè)”、“健怡可樂(lè)”、“雪碧”及“芬達(dá)”之碳酸型飲料外，還分銷礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶，為廣東省四千六百萬(wàn)的消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂(lè)有限公司是由太古可口可樂(lè)香港有限公司與廣東省食品進(jìn)出口集團(tuán)公司、中糧飲料（廣州）有限公司共同投資設(shè)立。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：這次我們參觀的是可口可樂(lè)公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線（灌裝）。可口可樂(lè)公司里面有3種生產(chǎn)線，分別是玻璃瓶生產(chǎn)線，塑料瓶生產(chǎn)線，鋁罐瓶生產(chǎn)線。雖然他們的設(shè)備不一樣，但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。

生產(chǎn)流程：

容器→清洗→消毒→檢驗(yàn)→灌裝→封口→檢驗(yàn)→成品

實(shí)習(xí)體會(huì)：

可口可樂(lè)擁有全自動(dòng)化的流水線，飲料的包裝過(guò)程全公開(kāi)，這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線?？煽诳蓸?lè)的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月10日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū)

實(shí)習(xí)單位：廣州江大和風(fēng)香精香料有限公司

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

獲得江大和風(fēng)老總李衛(wèi)華的接見(jiàn)并簡(jiǎn)單介紹了公司的狀況。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線，最后參觀了品控和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的實(shí)驗(yàn)室。

江大和風(fēng)以生產(chǎn)香料為主，而且生產(chǎn)的多為咸味劑。

公司生產(chǎn)香料的設(shè)備尚算齊全，但是都比較舊，多為人工操作，人工投料，許多的關(guān)鍵點(diǎn)控制都是人為控制而非機(jī)械控制，生產(chǎn)環(huán)境不太好，估計(jì)控制細(xì)菌量靠的最后過(guò)程的消毒。

生產(chǎn)流程：原料的預(yù)處理→配料投料進(jìn)反應(yīng)爐→攪拌升溫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)（米美拉德反應(yīng)為主）→出爐干燥→包裝

實(shí)習(xí)體會(huì)：

了解了香料的生產(chǎn)過(guò)程，再一次接觸生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)。發(fā)覺(jué)基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動(dòng)化程度較為低。食品添加劑這行對(duì)于設(shè)備投資的資金不會(huì)太多，而對(duì)新產(chǎn)品，原料購(gòu)進(jìn)的資金投入會(huì)更為大。這行也非常攢錢，銷售方式也十分特別，他們不的消費(fèi)對(duì)象不是直接對(duì)普通消費(fèi)者，而是對(duì)工廠。所以做食品添加劑的公司除了提供食品添加劑給企業(yè)，還要提供技術(shù)給工廠，那么銷路就自然好。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月11日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東廣州市海珠區(qū)新港東路

實(shí)習(xí)單位：廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司

公司廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱珠啤集團(tuán)）于1985年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國(guó)企業(yè)500強(qiáng)之一，是廣州市國(guó)有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，擁有國(guó)家級(jí)技術(shù)中心，珠啤集團(tuán)本部產(chǎn)能突破150萬(wàn)噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心,珠江啤酒是全國(guó)三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國(guó)同行第二位，在中國(guó)啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。

在全國(guó)啤酒同行中，珠啤集團(tuán)是首家全面引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，采用低溫膜過(guò)濾技術(shù)和無(wú)菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進(jìn)技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪

堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)越，深受消費(fèi)者歡迎，珠江啤酒榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號(hào)，珠江啤酒商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣傳片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和珠江啤酒的流水生產(chǎn)線?？戳酥榻【频恼w布局模型。進(jìn)去生產(chǎn)線里面近距離觀看生產(chǎn)設(shè)備?？戳酥榻【频谋０蚕到y(tǒng)。

生產(chǎn)流程：制麥→糖化→發(fā)酵→罐裝

實(shí)習(xí)體會(huì)：覺(jué)得珠江啤酒是一個(gè)大企業(yè)，廠房占地大，廠內(nèi)綠化做得很好，廠房?jī)?nèi)很干凈，設(shè)備都很大型，而且都十分先進(jìn)。看不出什么瑕疵。再一次參觀制作飲料的工廠，明白飲料類工廠的核心內(nèi)容是原料的預(yù)處理（例如發(fā)酵配料），而并非飲料的灌裝和包裝。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月12日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣東廣州天河區(qū)燕塘路8號(hào)

實(shí)習(xí)單位：廣東燕塘乳業(yè)有限公司

實(shí)習(xí)內(nèi)容：廣東燕塘乳業(yè)有限公司（原廣東國(guó)營(yíng)燕塘牛奶公司）成立于1956年，是廣東省農(nóng)墾集團(tuán)公司下屬企業(yè)。公司占地面積1.3萬(wàn)m2，建筑面積1.4萬(wàn)m2，擁有15個(gè)圈養(yǎng)式奶源基地和近2萬(wàn)頭奶牛，是集牧場(chǎng)、加工、銷售一條龍的綜合性企業(yè)，也是廣州市最早的乳品加工企業(yè)。目前擁有員工580余人，其中工程技術(shù)人員100余人。1998、2002年，燕塘乳業(yè)分兩期共投入1.8億元進(jìn)行技術(shù)改造，先后向美國(guó)IP、德國(guó)SIG康美包、瑞典利樂(lè)等公司引進(jìn)世界上先進(jìn)的生產(chǎn)及消毒設(shè)備，使企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到目前的10萬(wàn)噸/年。經(jīng)過(guò)近五十年的發(fā)展，燕塘乳業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品類型包括瓶裝奶、袋裝奶、杯裝奶、屋型包裝奶、無(wú)菌裝奶等五大類別，品種多達(dá)70余種。

我們參觀了燕塘牛奶的生產(chǎn)包裝線（常溫奶），第一次看見(jiàn)了利樂(lè)包裝機(jī)械，也第一次看見(jiàn)了紙包裝和塑料袋包裝牛奶。然后去了接待廳聽(tīng)了解說(shuō)員對(duì)公司的介紹。

生產(chǎn)流程：在牧場(chǎng)拿牛奶→運(yùn)到工廠進(jìn)行消毒→配料調(diào)味→包裝→成品

實(shí)習(xí)體會(huì)：發(fā)覺(jué)老的國(guó)有企業(yè)的舊廠房一般衛(wèi)生都不怎樣，生產(chǎn)設(shè)備還可以。明白牛奶廠的奶原料除了牛奶，還有又奶粉溶解成的還原奶。

實(shí)習(xí)時(shí)間：7月13日

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州市芳村區(qū)百花路111號(hào)

實(shí)習(xí)單位：廣州百花香料股份有限公司

公司廣州百花香料股份有限公司坐落于廣州市荔灣區(qū)百花路111號(hào)，是國(guó)內(nèi)香料行業(yè)規(guī)模較大的香精香料綜合性生產(chǎn)企業(yè)——廣州百花香料廠改組而成。創(chuàng)建于1956年，投資總額達(dá)4100萬(wàn)元，現(xiàn)占地面積達(dá)54000m2，建筑面積37200m2，經(jīng)過(guò)四十多年的艱苦奮斗，現(xiàn)已發(fā)展成為一家具有年產(chǎn)1000噸香料，4300噸香精生產(chǎn)能力的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)。公司的主導(dǎo)產(chǎn)品包括“廣州”牌、“百香”牌、“冰花”牌等天然香料、合成香料和香精近千個(gè)品種，廣泛地應(yīng)用于各種食品、日化、醫(yī)藥和飼料等行業(yè)，獲部、省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及各類獎(jiǎng)項(xiàng)的產(chǎn)品逾百個(gè)，暢銷全國(guó)各省、市、自治區(qū)，并出口美、法、英、日等國(guó)家和東歐、東南亞、香港與臺(tái)灣等地區(qū)。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：聽(tīng)解說(shuō)員講解百花的公司情況，然后百花的2個(gè)工程師和分別和我們講了香精香料的基礎(chǔ)知識(shí)，還有教我們?cè)鯓勇勏悖偃缓缶褪菂⒂^廠房。

生產(chǎn)流程：原料的預(yù)處理→配料投料進(jìn)反應(yīng)爐→包裝

實(shí)習(xí)體會(huì)：

百花的廠房太大了，假如沒(méi)有通過(guò)宣傳片的介紹，基本上都看不清楚任何一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程。百花的布局很好，綠化也很好，我一直覺(jué)得作為生產(chǎn)型的企業(yè)，周邊環(huán)境一定要好，不然會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成不必要的污染。

實(shí)習(xí)總結(jié)：

通過(guò)這兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)，我了解了乳制品飲料，啤酒，碳酸飲料，方便面，食品添加劑（香精香料）的生產(chǎn)線。知道了以上工廠生產(chǎn)線所配備的機(jī)械。

這次的實(shí)習(xí)，讓我了解到工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作，在以后的找工作、業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。

覺(jué)得自己需要不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品的知識(shí)，服務(wù)好客戶。公司整體的業(yè)務(wù)水平提高了，才能開(kāi)創(chuàng)出良好的業(yè)績(jī)。

通過(guò)實(shí)習(xí)，我們比較全面地了解食品機(jī)械加工及相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)過(guò)程。初步了解典型的機(jī)電一體化食品產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、培養(yǎng)我們收集資料的能力及提高分析問(wèn)題的能力，使我們更好地學(xué)習(xí)、掌握食品機(jī)械工程專業(yè)知識(shí)。

指導(dǎo)教師評(píng)語(yǔ)：

實(shí)習(xí)報(bào)告成績(jī)：

指導(dǎo)老師簽名：

年月日

廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院

食品科學(xué)與生物工程系