第一篇：縣食品添加劑專治實(shí)施方案

縣食品添加劑專治實(shí)施方案范文

為進(jìn)一步加大違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的打擊力度，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《 市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治方案的通知》（政辦發(fā)〔 〕 號）精神，確定在全縣范圍內(nèi)開展為期4個月的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治活動?，F(xiàn)制定以下實(shí)施方案。

一、整治目標(biāo)

按照“全縣統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門各司其職、各方聯(lián)合行動”的原則，結(jié)合本地區(qū)本部門工作實(shí)際，在食品添加劑生產(chǎn)、流通和使用各環(huán)節(jié)開展全面整治，依法打擊在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法犯罪行為以及生產(chǎn)銷售非法食品添加物的行為。同時將專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管、企業(yè)自律相結(jié)合，著力建立長效監(jiān)管機(jī)制，力爭通過專項(xiàng)整治，有效遏制食品生產(chǎn)經(jīng)營中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，切實(shí)保護(hù)人民群眾身體健康，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。

二、整治范圍與職責(zé)分工

1、初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域。嚴(yán)厲查處生產(chǎn)、銷售、使用國家明令禁止或未審定公布的農(nóng)藥、獸藥、魚藥和飼料添加劑的違法行為;大力加強(qiáng)種養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品“瘦肉精”、抗生素和水產(chǎn)品氯霉素、硝基呋喃、孔雀石綠、乙烯雌酚、環(huán)丙沙星、磺胺類、紅霉素等禁限用藥物殘留監(jiān)測;突出重點(diǎn)地區(qū)和重點(diǎn)市場,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品的違法行為。(由縣農(nóng)業(yè)局牽頭，縣畜牧局配合)

2、食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域。加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用的監(jiān)管，督促規(guī)范食品企業(yè)執(zhí)行《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），對食品企業(yè)使用食品添加劑實(shí)施備案管理，嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑、使用無證的食品添加劑和使用非食用物質(zhì)行為。加大對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，加強(qiáng)生產(chǎn)過程監(jiān)督，對監(jiān)督抽查不合格、年審不合格的企業(yè)依照相關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)厲處置。(由市質(zhì)監(jiān)局 分局牽頭，縣衛(wèi)生局、公安局、經(jīng)貿(mào)局、市工商局 分局配合)

3、食品流通領(lǐng)域。對經(jīng)營食品添加劑的業(yè)戶進(jìn)行摸底排查并登記造冊，依法嚴(yán)厲查處銷售非法食品添加劑和以非食品物質(zhì)作為食品添加劑銷售的行為，嚴(yán)厲查處流通領(lǐng)域使用非食用物質(zhì)處理食品和濫用食品添加劑行為。(由市工商局 分局牽頭,縣衛(wèi)生局、公安局、市質(zhì)監(jiān)局 分局配合)

4、食品餐飲消費(fèi)領(lǐng)域。嚴(yán)格餐飲單位和集體食堂衛(wèi)生許可,督促落實(shí)采購食品添加劑索證索票制度,嚴(yán)禁采購、經(jīng)營假冒偽劣及非法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的食品及原料。嚴(yán)厲查處采購、使用非食用物質(zhì)及濫用添加劑等違法行為。(由縣衛(wèi)生局牽頭，市工商局 分局、縣公安局配合)

三、實(shí)施步驟

1、自查自糾階段（年 月15日前）。

主要任務(wù)。宣傳國家、省市關(guān)于食品添加劑治理工作精神，部署本部門專項(xiàng)檢查工作，調(diào)查掌握非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種和易被添加的食品類別，督促食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展自查自糾工作。

具體措施。

（1）自查自糾。按照國務(wù)院有關(guān)部門聯(lián)合發(fā)布的公告和省市有關(guān)部門的要求，督促各食品和食品添加劑生產(chǎn)加工企業(yè)、銷售單位以及餐飲經(jīng)營單位對食品中添加和使用非食用物質(zhì)以及不規(guī)范使用食品添加劑的行為進(jìn)行自查自糾。

（2）設(shè)立投訴舉報(bào)電話。各級監(jiān)管部門要公布食品質(zhì)量安全投訴舉報(bào)電話或電子郵箱。要廣泛宣傳，發(fā)動群眾舉報(bào)違法行為。根據(jù)群眾舉報(bào)線索及時追蹤調(diào)查，對舉報(bào)屬實(shí)者實(shí)施獎勵。

（3）摸底排查。各級監(jiān)管部門要摸清和掌握各自監(jiān)管范圍內(nèi)食品添加劑生產(chǎn)和銷售企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)以及餐飲經(jīng)營單位使用食品添加劑的情況，采取明查暗訪等方式，調(diào)查摸清各自監(jiān)管范圍內(nèi)非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，并向同級食品藥品監(jiān)管部門報(bào)送相關(guān)信息。食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)收集、分析和匯總非法食品添加物和違法超范圍、超劑量使用的食品添加劑名單以及被添加的食品類別，及時通報(bào)有關(guān)部門。

（4）強(qiáng)化抽檢。各級各有關(guān)部門按照各自監(jiān)管職責(zé)、監(jiān)管對象和范圍，制定食品抽檢計(jì)劃，確定抽檢的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)食品類別，有針對性地開展抽檢工作。

（5）匯總分析。各級監(jiān)管部門要匯總、歸類以往發(fā)生的各種問題，分析產(chǎn)生問題的主要原因，對已有監(jiān)管措施的實(shí)施情況進(jìn)行分析研究，進(jìn)一步完善現(xiàn)有措施或制定新的監(jiān)管措施。

2、清理整頓階段（年 月16日— 月10日）。

主要任務(wù)。采取有效措施，加大監(jiān)督檢查力度，使違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象得到明顯糾正；曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查處一批違法犯罪單位和個人，有力震懾違法犯罪分子。

具體措施。

（1）依法查處。根據(jù)第一階段掌握的情況，各級監(jiān)管部門組織對重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)單位，特別是食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊，開展突擊檢查行動，依法嚴(yán)厲查處在食品中違法添加非食用物質(zhì)的單位和相關(guān)責(zé)任人員。

（2）追根溯源。各級監(jiān)管部門根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題，追溯非法食品添加物源頭，依法嚴(yán)厲查處其生產(chǎn)、銷售和使用的單位和個人。采取有效措施切斷非法食品添加物的供應(yīng)鏈，嚴(yán)防流入食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

（3）清理規(guī)范。規(guī)范食品添加劑的生產(chǎn)、流通和使用，清理未列入食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)仍在違法使用的食品添加物品種，依法嚴(yán)厲查處以非食品物質(zhì)作為食品添加劑銷售的行為。

3、規(guī)范鞏固階段（年 月11日— 月10日）。

主要任務(wù)。完善治本措施，建立健全有效的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用的監(jiān)管機(jī)制；建立和實(shí)施規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)、銷售和使用的管理制度。

具體措施。

（1）建立監(jiān)管制度。各級監(jiān)管部門建立針對在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的有效監(jiān)督和管理制度，建立非法食品添加物和不合格添加劑快速追查溯源機(jī)制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早處理。

（2）規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為。強(qiáng)化食品添加劑生產(chǎn)許可制度，嚴(yán)厲查處企業(yè)無證生產(chǎn)食品添加劑的行為，加大對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動的監(jiān)督力度，規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位的行為。依法取締非法食品添加物加工銷售的黑窩點(diǎn)。嚴(yán)格食品添加劑運(yùn)輸、倉儲的管理措施，切斷非法食品添加物的供應(yīng)渠道。

（3）規(guī)范使用管理。建立食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用備案制度。加強(qiáng)餐飲經(jīng)營單位食品添加劑使用管理，督促餐飲經(jīng)營單位嚴(yán)格落實(shí)采購食品添加劑索證索票制度。進(jìn)一步加大日常監(jiān)管的力度，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位以及食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位的日常巡回檢查和監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)仍在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑、制售非法食品添加物的單位和個人，依法從重處理。

（4）嚴(yán)格進(jìn)出口監(jiān)控。加強(qiáng)進(jìn)出口食品添加劑的檢驗(yàn)和控制，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)出口食品各項(xiàng)監(jiān)督檢驗(yàn)管理制度，進(jìn)一步提高進(jìn)出口食品和食品添加劑的質(zhì)量安全水平。

（5）強(qiáng)化企業(yè)誠信自律。加強(qiáng)食品行業(yè)誠信和自律機(jī)制建設(shè)，組織有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位開展誠信教育活動，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位建立和完善自身管理制度，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。

四、工作要求

1、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各級各有關(guān)部門要深刻認(rèn)識食品添加劑整治工作的重要性，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，落實(shí)任務(wù)?？h政府成立由分管縣長任組長，縣政府有關(guān)部門負(fù)責(zé)同志為成員的的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組（名單附后），負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)專項(xiàng)整治工作的開展?？h食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室負(fù)責(zé)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室的日常工作。各級各監(jiān)管部門也要成立專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各食品安全協(xié)調(diào)委員會和協(xié)管站要加強(qiáng)對地方食品添加劑的全面整治工作，密切配合上級監(jiān)管部門的整治活動，確保整治工作有序開展。各有關(guān)部門要按照職責(zé)分工，制定本系統(tǒng)的專項(xiàng)整治具體實(shí)施方案、督導(dǎo)檢查和考核驗(yàn)收方案并組織實(shí)施?？h專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組將適時組織有關(guān)部門對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各監(jiān)管部門專項(xiàng)整治開展情況進(jìn)行明查暗訪和督導(dǎo)檢查。

2、加強(qiáng)協(xié)作，形成合力。各級各有關(guān)部門要各司其職，密切配合。要強(qiáng)化大局觀念，加強(qiáng)信息交流，提高聯(lián)合整治效能，嚴(yán)防各自為政，流于形式。要明確領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、部門責(zé)任，一級抓一級，層層抓落實(shí)，確保整治效果。在專項(xiàng)整治過程中，對玩忽職守、失職瀆職者要按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任。要強(qiáng)化企業(yè)自律意識、責(zé)任意識，健全信用機(jī)制，促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。

3、廣泛宣傳，營造氛圍。各級各有關(guān)部門要充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，大力宣傳關(guān)于保障食品安全方面的法律法規(guī)和政策規(guī)定，宣傳專項(xiàng)整治工作的進(jìn)展和成效，對專項(xiàng)整治中查處的典型案例要及時曝光，讓群眾充分了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識，形成專項(xiàng)整治的良好氛圍。要組織食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行培訓(xùn)，提高自身食品安全管理水平。

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第二篇：食品添加劑

食品添加劑“五專兩公開”制度

“五?！保海▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）

一專人采購

食品添加劑必須由專人從有資質(zhì)的專店進(jìn)行采購，采購時查驗(yàn)、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等文件，建立采購票據(jù)和采購查驗(yàn)記錄。

二專人保管

食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保存。

三專人領(lǐng)用

食品添加劑要固定專人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）。

四專人登記

餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺賬，固定專人登記采購、出庫及使用情況、安全檢查情況等。臺帳記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

五專柜保存

食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標(biāo)示“食品添加劑”字樣，用后及時放回食品添加劑固定存放柜中。

九女集鎮(zhèn)中心幼兒園

2013年9月1日

第三篇：常用食品添加劑

常用食品添加劑：

(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑

(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑——可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無機(jī)鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

第四篇：_整治食品添加劑行為實(shí)施方案

麻初級中學(xué)嚴(yán)厲打擊

食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作實(shí)施方案

為全面貫徹落實(shí)旬陽縣教育體育局[2011]83號文件：《旬陽縣教育體育關(guān)于印發(fā)旬陽縣學(xué)校開展違法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)專項(xiàng)整治方案的通知》文件精神，切實(shí)規(guī)范我校食品添加劑的使用和管理，在全校范圍內(nèi)開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作，特制定麻初級中學(xué)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作實(shí)施方案：

一、總體目標(biāo)

遵循標(biāo)本兼治、著力治本的原則，嚴(yán)厲打擊師生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進(jìn)一步規(guī)師生范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為；加大監(jiān)督檢查力度，建立完善長效監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用和監(jiān)管責(zé)任。通過開展專項(xiàng)整治，使餐飲服務(wù)者自律意識顯著增強(qiáng)，違法添加和濫用食品添加劑行為得到有效遏制，重大案件得到及時查處，師生飲食安全得到切實(shí)保障。

二、工作任務(wù)

（一）建立餐飲服務(wù)食品安全承諾制。組織學(xué)校餐飲服務(wù)者和管理者學(xué)習(xí)食品添加劑相關(guān)知識手冊，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落

實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信運(yùn)營，不采購和使用在食品藥品監(jiān)督管理局備案準(zhǔn)許品種以外的食品添加劑，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。此項(xiàng)工作5月30日前完成。

（二）建立食品添加劑管理備案制。組織各餐飲服務(wù)者學(xué)習(xí)監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑的名稱及用途，經(jīng)餐飲監(jiān)管部門批準(zhǔn)后方可使用。要依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，嚴(yán)格審核擬備案食品添加劑的標(biāo)簽、說明書、使用范圍和使用量，特別是要從嚴(yán)把好復(fù)合食品添加劑的審核關(guān)。此項(xiàng)工作5月30日前完成。

（三）建立食品添加劑使用公示制。組織餐飲服務(wù)者和學(xué)校餐飲管理者將所使用的食品添加劑名稱和用途等向全校師生進(jìn)行公示，公示位置餐飲中心門前醒目位置。

（四）建立食品添加劑管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑“五專”標(biāo)準(zhǔn)，即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，督促其自覺遵守食品添加劑采購索證索票和查驗(yàn)記錄制度，達(dá)到規(guī)范管理，規(guī)范使用的要求。

（五）進(jìn)行食品安全和添加劑相關(guān)知識培訓(xùn)、指導(dǎo)。開展有針對性培訓(xùn)，不斷提高餐飲者和管理人員的食品安全管理水平，提高從業(yè)人員對濫用食品添加劑潛在危害的認(rèn)識。

三、專項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)

為了加強(qiáng)校園食品安全工作的監(jiān)管，確保師生生命安全，經(jīng)學(xué)校會議研究決定，成立麻初級中學(xué)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員如下：

組 長：馮紀(jì)順（校長）

副組長：李典柱（總務(wù)主任）王友鋒（副校長）成 員：張典明 馮忠明 覃章平

組長是學(xué)校食品添加劑整頓工作的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)監(jiān)管、整改、整頓。

副組長負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂庫房、操作間等場所進(jìn)行徹底清查，對存放的非食用物質(zhì)及食品添加劑認(rèn)真登記造冊，以及整個過程的監(jiān)管。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，馮忠明同志負(fù)責(zé)辦公。具體負(fù)責(zé)資料的收集，整理歸檔上報(bào)。

四、專項(xiàng)工作的有關(guān)要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。要提高對食品添加劑專項(xiàng)工作的重要性和緊迫性的認(rèn)識，校長要親自抓，牽頭研究制定適合本校特點(diǎn)的工作方案，提出具體工作要求，落實(shí)各項(xiàng)措施，細(xì)化責(zé)任、落實(shí)到人。

（二）突出重點(diǎn)，開展清查。要確保全覆蓋檢查，對學(xué)校內(nèi)餐飲部門進(jìn)行檢查，消除監(jiān)管死角和盲點(diǎn)，詳細(xì)清查、登記學(xué)校餐飲服務(wù)者所使用的食品添加劑。要開展全方位檢

查，全面檢查是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度，是否嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑，是否存在使用非食用物質(zhì)的違法行為，食品添加劑標(biāo)簽、說明書是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，復(fù)合食品添加劑是否在標(biāo)簽和說明書中標(biāo)識各單一食品添加劑品種的通用名稱以及含量，是否完整、清楚、明顯標(biāo)明法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。要突出重點(diǎn)檢查，側(cè)重多用誤用存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品添加劑，嚴(yán)禁采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明以及無合法生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)的食品添加劑，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽和超過保質(zhì)期的食品添加劑。在檢查中發(fā)現(xiàn)新的可疑添加物和易濫用的食品添加劑，要立即上報(bào)。

（三）嚴(yán)格檢查，嚴(yán)厲查處。要遵循各項(xiàng)法律法規(guī)，對不按規(guī)定落實(shí)記錄、查驗(yàn)制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令定期整改。追究相關(guān)責(zé)任人。

（四）宣傳教育、全民參與。要在顯要位置張貼國務(wù)院食品安全辦等9部門發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》。要充分發(fā)揮板報(bào)、廣播、班會、晨會等形式，宣傳專項(xiàng)工作的進(jìn)展和成效，讓學(xué)生了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添 4

加劑的危害，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識。營造全民參與、全民監(jiān)督的良好氛圍。

（五）認(rèn)真總結(jié)，按時上報(bào)。要及時匯總專項(xiàng)工作進(jìn)展情況，包括采取的措施、取得的成效、師生輿論反應(yīng)等，按時向主管局月報(bào)送工作進(jìn)展情況。

2011年5月24日

第五篇：2011 35號 整治食品添加劑行為實(shí)施方案

中中心校發(fā)[2011] 35號

中村鎮(zhèn)中心學(xué)校

關(guān)于印發(fā)《中村鎮(zhèn)中心校嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作實(shí)施方案》的通知

各校（片、園）：

現(xiàn)將《中村鎮(zhèn)中心校嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作實(shí)施方案》印發(fā)你們，請認(rèn)真貫徹落實(shí)。

二0一一年五月六日

主題詞：食品安全 實(shí)施方案 通知 抄送：縣教體局 安全股 鎮(zhèn)政府

中村鎮(zhèn)中心學(xué)校 2011年5月6日

中村鎮(zhèn)中心校嚴(yán)厲打擊

食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作實(shí)施方案

為全面貫徹落實(shí)山陽縣教育體育局[2011]113號文件：《山陽縣教育體育系統(tǒng)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作實(shí)施方案》文件精神，切實(shí)規(guī)范我鎮(zhèn)各校（片、園）餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品添加劑的使用和管理，中心校決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作，請認(rèn)真組織實(shí)施。

一、總體目標(biāo)

遵循標(biāo)本兼治、著力治本的原則，嚴(yán)厲打擊師生餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為，進(jìn)一步規(guī)師生范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為；加大監(jiān)督檢查力度，建立完善長效監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用和監(jiān)管責(zé)任。通過開展專項(xiàng)整治，使餐飲服務(wù)者自律意識顯著增強(qiáng)，違法添加和濫用食品添加劑行為得到有效遏制，重大案件得到及時查處，師生飲食安全得到切實(shí)保障。

二、工作任務(wù)

（一）建立餐飲服務(wù)食品安全承諾制。組織各學(xué)校餐飲服務(wù)者和管理者100%向中心校、本校校委會和廣大師生作出餐飲服務(wù)食品安全承諾：認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，依法誠信經(jīng)營，不采購和 使用在食品藥品監(jiān)督管理局備案準(zhǔn)許品種以外的食品添加劑，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。此項(xiàng)工作5月10日前完成。

（二）建立食品添加劑管理備案制。組織各餐飲服務(wù)者100%向餐飲監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑的名稱及用途，經(jīng)餐飲監(jiān)管部門批準(zhǔn)后方可使用。要依照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，嚴(yán)格審核擬備案食品添加劑的標(biāo)簽、說明書、使用范圍和使用量，特別是要從嚴(yán)把好復(fù)合食品添加劑的審核關(guān)。此項(xiàng)工作5月15日前完成。

（三）建立食品添加劑使用公示制。組織餐飲服務(wù)者和學(xué)校餐飲管理者100%將所使用的食品添加劑名稱和用途等向廣大消費(fèi)者進(jìn)行公示，公示位置可選擇餐飲企業(yè)的醒目位置或菜單。要求餐飲服務(wù)單位對消費(fèi)者詢問食品添加劑使用情況時，必須如實(shí)告知。此項(xiàng)工作5月15日前完成。

（四）建立餐飲者誠信檔案。100%建立餐飲服務(wù)者食品安全信用檔案。內(nèi)容應(yīng)包括管理制度和責(zé)任制情況，主要負(fù)責(zé)人自然情況和食品安全知識培訓(xùn)情況，伙管人員和炊事員健康體檢情況和人員變動情況，添加劑使用和管理情況，日常監(jiān)管、違法處罰情況等內(nèi)容。此項(xiàng)工作5月20日前完成。

（五）建立食品添加劑管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑“五專”標(biāo)準(zhǔn)，即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜 3 保存，督促其自覺遵守食品添加劑采購索證索票和查驗(yàn)記錄制度，達(dá)到規(guī)范管理，規(guī)范使用的要求。

（六）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑專項(xiàng)抽檢。結(jié)合已公布的《違法添加的非食用物質(zhì)和易被濫用的食品添加劑名單》，根據(jù)需要檢測，公布檢測結(jié)果。發(fā)現(xiàn)不符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或添加非食用物質(zhì)的產(chǎn)品及食品調(diào)味料，依法進(jìn)行查處。

（七）進(jìn)行食品安全和添加劑相關(guān)知識培訓(xùn)、指導(dǎo)。深入學(xué)校開展有針對性培訓(xùn)，不斷提高餐飲者和管理人員的食品安全管理水平，提高從業(yè)人員對濫用食品添加劑潛在危害的認(rèn)識。

三、工作步驟

專項(xiàng)工作分三個階段進(jìn)行。

第一階段：5月6日至5月15日，各校進(jìn)行宣傳動員，做好自查自糾。各校要積極宣傳食品安全專項(xiàng)整治活動相關(guān)文件精神和法律法規(guī)，把相關(guān)文件精神傳導(dǎo)到學(xué)校每位教職工，做好餐飲人員和管理人員的教育培訓(xùn)工作，提高他們的認(rèn)識。制定本校（片、園）的相關(guān)預(yù)案。

第二階段：5月16日至9月30日，對各校進(jìn)行清查、整治。配合縣教體局和相關(guān)部門做好食品安全專項(xiàng)大檢查。

第三階段：10月1日至10月31日，鞏固提高。各學(xué)校要健全和完善學(xué)校食品安全體食品添加劑管理制度，建立相關(guān)的長效機(jī)制，加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督抽查，強(qiáng)化學(xué)校食堂誠信和自律機(jī)制建設(shè)。第四階段：11月1日至11月10日，總結(jié)驗(yàn)收。各校（片、園）要將本次專項(xiàng)工作進(jìn)行全面總結(jié)，認(rèn)真查漏補(bǔ)缺，完善相關(guān)資料。做好要自查和匯報(bào)準(zhǔn)備工作，接收中心校檢查，迎接省市縣驗(yàn)收。

三、專項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)

為了加強(qiáng)對校園食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)管，確保師生生命安全，經(jīng)中心校會議研究決定，成立中村鎮(zhèn)中小學(xué)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員如下：

組

長：張存發(fā)（中心校校長），副組長：王北海（中心校副校長），成員：萬

翔（洛峪九年制學(xué)校校長），呂學(xué)義（中心校校本部校長），劉兵山（中心校黨支部書記），夏

成（中心校行管處主任），劉

淵（中心校行管處干部），楊智群（洪河寺小學(xué)校長），李桂蘭（中心幼兒園園長），張雙玄（溝口片學(xué)校負(fù)責(zé)人），王恩福（下河片學(xué)校負(fù)責(zé)人），夏

赟（夏家店片學(xué)校負(fù)責(zé)人），李高斌（街道片學(xué)校負(fù)責(zé)人），領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，王北海同志負(fù)責(zé)辦公。各片（校、園）也要成立相應(yīng)組織機(jī)構(gòu)。

四、專項(xiàng)工作的有關(guān)要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。要提高對食品添加劑專項(xiàng)工作的重要性和緊迫性的認(rèn)識，各校（片、園—）一把手要親自抓，牽頭研究制定適合本校（片、園）特點(diǎn)的工作方案，提出具體工作要求，落實(shí)保障措施，分片包干，責(zé)任到人。

（二）突出重點(diǎn)，開展清查。要確保全覆蓋檢查，對學(xué)校內(nèi)餐飲部門進(jìn)行地毯式檢查，消除監(jiān)管死角和盲點(diǎn)，詳細(xì)清查、登記學(xué)校餐飲服務(wù)者所使用的食品添加劑。要開展全方位檢查，全面檢查是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度，是否嚴(yán)格按 5 照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用食品添加劑，是否存在使用非食用物質(zhì)的違法行為，食品添加劑標(biāo)簽、說明書是否符合法律法規(guī)的規(guī)定，復(fù)合食品添加劑是否在標(biāo)簽和說明書中標(biāo)識各單一食品添加劑品種的通用名稱以及含量，是否完整、清楚、明顯標(biāo)明法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。要突出重點(diǎn)檢查，側(cè)重多用誤用存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品添加劑，嚴(yán)禁采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明以及無合法生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)的食品添加劑，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽和超過保質(zhì)期的食品添加劑。各校（片、園）在檢查中發(fā)現(xiàn)新的可疑添加物和易濫用的食品添加劑，要立即上報(bào)。

（三）嚴(yán)格檢查，嚴(yán)厲查處。要遵循各項(xiàng)法律法規(guī)，對不按規(guī)定落實(shí)記錄、查驗(yàn)制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令限期整改。對提供虛假票證或整改不合格的，一律停止相關(guān)產(chǎn)品的制作出售。對因未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)而銷售、使用含非法添加物食品的，責(zé)令停業(yè)，上報(bào)有關(guān)部門，追究相關(guān)人員責(zé)任。對超范圍、超量使用食品添加劑及使用亞硝酸鹽和超過保質(zhì)期的食品添加劑的，從重處罰；對故意在食品調(diào)味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質(zhì)的，從重查處，依法移送公安機(jī)關(guān)。

（四）宣傳教育、全民參與。要在顯要位置張貼國務(wù)院食品安全辦等9部門發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》。要將國家局統(tǒng)一編制的宣 傳材料，印制張貼至每一個學(xué)校餐飲服務(wù)處所。要充分發(fā)揮板報(bào)、廣播、班會、晨會等形式，宣傳專項(xiàng)工作的進(jìn)展和成效，讓學(xué)生了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，增強(qiáng)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識。同時要向全體師生公布餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督投訴舉報(bào)電話，鼓勵師生舉報(bào)，及時配合有關(guān)部門進(jìn)行跟蹤調(diào)查，妥善處理學(xué)生投訴，營造全民參與、全民監(jiān)督的良好氛圍。

（五）認(rèn)真總結(jié)，按時上報(bào)。各校（片、園）要及時匯總專項(xiàng)工作進(jìn)展情況，包括采取的措施、取得的成效、案件查處情況、社情民意和輿論反應(yīng)等，每月至少報(bào)送1次工作進(jìn)展情況，重要情況及時報(bào)告。在5月14日前上報(bào)各校（片、園）專項(xiàng)工作實(shí)施方案，2011年10月20日前報(bào)送工作總結(jié)。

二○一一年五月六日