第一篇：食品衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃

食品衛(wèi)生知識(shí)和技能培訓(xùn)計(jì)劃

為了各服務(wù)區(qū)管理人員、操作人員更好地了解和掌握一些基本的衛(wèi)生知識(shí)和要求、規(guī)范操作流程，使從業(yè)人員的知識(shí)更全面，操作熟練、服務(wù)到位，結(jié)合本行業(yè)的實(shí)際情況，把衛(wèi)生工作抓好、做好，防止疾病的傳播和食物中毒的發(fā)生，促進(jìn)服務(wù)區(qū)食品衛(wèi)生安全工作，上一個(gè)新臺(tái)階，分中心將對(duì)各服務(wù)區(qū)從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃、持續(xù)性的食品衛(wèi)生知識(shí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

一、培訓(xùn)目的通過對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識(shí)等內(nèi)容的培訓(xùn),增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識(shí)、誠信意識(shí)、自律意識(shí)，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

二、培訓(xùn)對(duì)象、時(shí)間

培訓(xùn)對(duì)象為各服務(wù)區(qū)管理內(nèi)業(yè)資料人員、餐廳、超市、服務(wù)員及主管人員。培訓(xùn)時(shí)間集中安排在 3 月。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

（1）索證的管理及存放。

（2）餐廳：食品安全“四關(guān)”（食品采購關(guān)、存儲(chǔ)關(guān)、制作關(guān)、銷售關(guān)）、防投毒、毛菜間、涼菜間操作流程及服務(wù)員基本食品衛(wèi)生知識(shí)和技能。

（3）食品添加劑的管理及使用注意事項(xiàng)。

（4）超市：進(jìn)貨索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及庫房的管理方法。

（5）嚴(yán)禁銷售非法盜版光盤及非法出版物知識(shí)內(nèi)容。

四、培訓(xùn)方式

結(jié)合服務(wù)區(qū)工作人員作息時(shí)間。集中培訓(xùn)與分散自學(xué)相結(jié)合，餐飲、超市服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)該利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行自學(xué)，不斷提高法規(guī)水平和專業(yè)技能。

第二篇：食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃 文檔

食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃

為了食堂管理人員操作人員更好地了解掌握一些衛(wèi)生知識(shí)和規(guī)范的操作流程；使從業(yè)人員牢固樹立食品衛(wèi)生安全無小事、嚴(yán)防食品安全事故的理念，進(jìn)行有計(jì)劃、持續(xù)性的食品衛(wèi)生知識(shí)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

一、培訓(xùn)目的通過對(duì)從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)，提高操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

二、培訓(xùn)對(duì)象：為主灶、切配、服務(wù)員及主管人員。

三、培訓(xùn)時(shí)間及方式：結(jié)合從業(yè)人員作息時(shí)間、不定期

進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)、集中培訓(xùn)與分散自學(xué)相結(jié)合的形式。

四、培訓(xùn)內(nèi)容

（1）《食品衛(wèi)生法》《食品安全法》等法律法規(guī)知識(shí)；

（2）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生要求

（3）與食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)

（4）操作技術(shù)規(guī)范等。

第三篇：學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃

學(xué)生食品知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃

為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部教育部衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]431號(hào)關(guān)于《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的通知精神，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，以構(gòu)建平安校園為目標(biāo)，全方位，多層次，立體式宣傳食品安全知識(shí)，使食品安全工作深入人心，全面提升師生食品衛(wèi)生知識(shí)水平，特制訂本計(jì)劃。具體工作如下：

二、食品衛(wèi)生管理

1、除市局上半年4月份、下半年10月份舉行的全市性的中小學(xué)衛(wèi)生安全大檢查外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生管理的常規(guī)性督查，以及配合市食品安委會(huì)等相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，積極做好協(xié)調(diào)工作。

2、全面實(shí)施《學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理》，督促學(xué)校做好申報(bào)和迎檢工作。

3、按照省食宿改造要求，學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施不達(dá)標(biāo)的應(yīng)積極創(chuàng)造條件，主動(dòng)提出改造方案并得到當(dāng)?shù)卣J(rèn)可，市局根據(jù)學(xué)校上報(bào)的改造方案，制訂分實(shí)施計(jì)劃，通過三年的努力，使全市鎮(zhèn)級(jí)中小學(xué)校食堂硬件建設(shè)上臺(tái)階。

4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，通過宣傳教育、培訓(xùn)等途徑提高他們的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平。

5、督促學(xué)校建立食品衛(wèi)生工作的長效管理機(jī)制，進(jìn)一步完善學(xué)校各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度軟件建設(shè)。

6、為便于全市中小學(xué)校食品管理信息得到及時(shí)交流，市局在教育網(wǎng)站首頁專門設(shè)立了食品衛(wèi)生專欄，各校有關(guān)信息上報(bào)可向本校信息員咨詢。

三、學(xué)校食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)

㈠宣傳教育載體：

校園網(wǎng)、?？⒅黝}班會(huì)、講座、黑板報(bào)、廣播、征文比賽、漫畫、暑期“食品安全知識(shí)帶回家”等。

㈡宣傳教育活動(dòng)要求：

1、每學(xué)期安排2課時(shí)食品安全知識(shí)教育。

2、每學(xué)期刊出食品衛(wèi)生知識(shí)黑板報(bào)1期(提供照片)。

3、每年刊出食品安全簡報(bào)1期(提供原件)。

4、開展暑期“食品安全知識(shí)帶回家”活動(dòng)，向中小學(xué)生及其家長普及食品安全知識(shí)。

5、各校應(yīng)積極為師生提供互動(dòng)平臺(tái)，便于師生對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理，要在校園網(wǎng)首頁設(shè)立食品安全專欄。

6、食品安全監(jiān)管工作信息報(bào)送教育局每年不少于2篇。㈢各級(jí)各類學(xué)校根據(jù)市教育局本計(jì)劃的要求也應(yīng)制訂食品衛(wèi)生管理工作計(jì)劃。

㈣考核辦法：學(xué)校食品安全知識(shí)、宣傳教育活動(dòng)內(nèi)容納入平安校園一并考核，分值詳見平安校園驗(yàn)收考核標(biāo)準(zhǔn)。

四、食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

㈠培訓(xùn)對(duì)象

分管食品衛(wèi)生的校長、司務(wù)長、食品衛(wèi)生管理員、食堂、小賣部的從業(yè)人員。

㈡培訓(xùn)方式

1、教育局組織的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)：分片或全市集中進(jìn)行；到外地參觀學(xué)習(xí)取經(jīng)等方式。

2、學(xué)校自行組織的食品衛(wèi)生培訓(xùn)（包括下屬學(xué)校）：請(qǐng)進(jìn)來走出去或其它的方式。各校每學(xué)期至少要開展一次富有實(shí)效的活動(dòng)，并對(duì)培訓(xùn)對(duì)象建立個(gè)人檔案作為考核依據(jù)。㈢培訓(xùn)時(shí)間

教育局組織的食品衛(wèi)生培訓(xùn)的時(shí)間安排在三、四月份，學(xué)校單獨(dú)組織或幾個(gè)學(xué)校聯(lián)合組織的培訓(xùn)時(shí)間由學(xué)校自行確定。

㈣培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、教育局組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)

⑴食品衛(wèi)生基本知識(shí)；⑵從食品采購到加工出售各道工序的具體操作要求；⑶食品衛(wèi)生法律法規(guī)，《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》；⑷學(xué)校食堂管理等。

2、學(xué)校組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)

⑴禮儀；⑵學(xué)校制定的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，食物中毒預(yù)案管理；⑶崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識(shí)；⑷食品衛(wèi)生法律法規(guī)；⑸

食堂、小賣部的管理等。

㈤培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)

培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算，由于時(shí)間銜接脫鏈，今后教育局培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在每年局財(cái)政預(yù)算中列支。學(xué)校在制定預(yù)算時(shí)，也應(yīng)將食品衛(wèi)生培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)列入其中。

單位：韓寺二中學(xué)生食品知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃

第四篇：食品衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃

儀隴縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)

2009年食品衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃

為貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，深入開展食品專項(xiàng)整治工作，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。

一、整治目的在去年開展食品專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，深入開展食品專項(xiàng)整治，解決當(dāng)?shù)卮嬖诘暮蜕鐣?huì)關(guān)注的食品衛(wèi)生主要問題。進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工單位和餐飲單位衛(wèi)生許可證的發(fā)放及監(jiān)督工作；加大對(duì)農(nóng)村、學(xué)校等重點(diǎn)地區(qū)的執(zhí)法力度，保護(hù)重點(diǎn)人群的健康。樹立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)良好執(zhí)法形象，促進(jìn)我市衛(wèi)生水平的提高。

二、工作重點(diǎn)和安排

㈠衛(wèi)生許可

1、整治重點(diǎn)：規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證發(fā)放審核和監(jiān)督工作。按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的要求，進(jìn)行審核和監(jiān)督，落實(shí)責(zé)任。對(duì)不符合要求的依法予以查處，結(jié)合“誰發(fā)證、誰清理”和“屬地管理”的原則，各中隊(duì)要對(duì)實(shí)施食品衛(wèi)生許可的生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行全面檢查，對(duì)不符合條件的依法予以清理。在全面清理的基礎(chǔ)上，我縣確定大中型餐飲業(yè)、學(xué)校食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位為重點(diǎn)。

2、具體要求：在5月底前，完成轄區(qū)內(nèi)持衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督檢查，按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的要求進(jìn)行審核和監(jiān)督。

3、工作目標(biāo)：通過全面整治，完善和規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放和監(jiān)督工作。

㈡餐飲業(yè)

1、整治重點(diǎn)：餐飲業(yè)和學(xué)校食堂的食品原料采購、使用和廢棄物處理。嚴(yán)厲查處使用不合格或來源不明的食用油、不合理使用原料和添加劑、不按要求索證等行為。

2、具體要求：要對(duì)轄區(qū)餐飲業(yè)、學(xué)校食堂開展全面檢查。集中查處違法經(jīng)營餐飲單位，以提高餐飲單位經(jīng)營者的守法經(jīng)營意識(shí)。

3、工作目標(biāo)：經(jīng)過整治，使全市餐飲業(yè)原料使用情況有根本好轉(zhuǎn)，進(jìn)一步完善和推進(jìn)原料進(jìn)貨溯源制度。

㈢農(nóng)村食品

1、整治重點(diǎn)：農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施許可情況，集貿(mào)市場、批發(fā)市場經(jīng)營的不符合要求定型包裝食品。

2、具體要求：與節(jié)前食品安全檢查相結(jié)合，開展集中監(jiān)督執(zhí)法行動(dòng)，結(jié)合農(nóng)村食品流通的特點(diǎn)，查處不按衛(wèi)生許可要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的違法行為。

三、具體措施和工作要求

㈠根據(jù)本地情況，確定重點(diǎn)地區(qū)，加強(qiáng)培訓(xùn)工作，安排足夠

人力、物力，保證專項(xiàng)工作的順利開展，做好督促檢查和上報(bào)工作。

㈡在開展食品安全專項(xiàng)整治工作的同時(shí)，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作擺在更加突出的位置上，將其作為衛(wèi)生許可重要材料和日常監(jiān)管的主要措施。

㈢要把專項(xiàng)整治工作和日常監(jiān)管工作有機(jī)地結(jié)合起來，突出工作重點(diǎn)，加大對(duì)大案要案和典型案件的查處力度，符合移送公安司法部門條件的，要堅(jiān)決移送，追究違法行為刑事責(zé)任，保護(hù)消費(fèi)者身體健康。

㈣加強(qiáng)宣傳和指導(dǎo)。設(shè)立舉報(bào)電話、舉報(bào)信箱并向社會(huì)公布，認(rèn)真處理和解決群眾反映的熱點(diǎn)問題。要積極與新聞單位配合，對(duì)典型案例和大要案予以曝光，加強(qiáng)輿論宣傳和輿論監(jiān)督，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選購和消費(fèi)食品。

二〇〇九年三月二十日

第五篇：食品衛(wèi)生安全計(jì)劃

食品衛(wèi)生、用電安全管理員責(zé)任書

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂的人員管理、安全管理、食品衛(wèi)生管理和教育。定期組織體檢，嚴(yán)防食品霉變或污染。、抓好食堂衛(wèi)生管理。并不定期的檢查炊飲人員的健康狀況。

3、防火、防盜、防飲食中毒、防暴雨洪水，有措施，全年無責(zé)任事故。校舍無危房，教學(xué)設(shè)施和生活設(shè)施無安全隱患。

4、加強(qiáng)教學(xué)樓護(hù)欄、扶手及關(guān)鍵部位（前后大門、宿舍樓道、過廳、廁所）的設(shè)施維護(hù)和路燈照明設(shè)施的安裝和維護(hù)，確保路燈正常使用。

5、嚴(yán)格用電管理制度，專人負(fù)責(zé)用電管理，經(jīng)常檢查維修，及時(shí)更換老化或不符合要求的線路，禁止超負(fù)荷或者違章用電。

校長：

責(zé)任人：

王家灘小學(xué)

2008年6月