第一篇：學(xué)校食堂食品加工制度

學(xué)校食堂食品加工操作衛(wèi)生規(guī)范

一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。

二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。

三、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料，清洗、切配各種食品及原料，如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時(shí)，應(yīng)將其剔出另作處理。

四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于80℃。

五、加工青菜時(shí)，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。

六、加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。

七、食堂食品在烹飪后一般不超過2個(gè)小時(shí)，如超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

八、食堂不得向?qū)W生食用腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物或隔餐剩余食物。

第二篇：食品加工制度

食品加工制度

l、廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

2、食品加工前必須例行檢查，等待加工的食品不得隨地亂放，蔬菜清洗完后裝入指定的生菜筐，準(zhǔn)備燒制。

3、制品加工由食堂主廚負(fù)責(zé)，食品加工前必須再對食品進(jìn)行一次檢查，不準(zhǔn)用過期食品制作飯菜。

4、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，食品烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。成品菜要放入指定的熟菜盆，不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

5、廚師調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，也不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁直接品嘗。

6、操作員加工食品時(shí)不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

7、要按照規(guī)定的時(shí)間制作飯菜。飯菜烹調(diào)必須注意營養(yǎng)搭配，做到色香味俱全，環(huán)保衛(wèi)生。

8、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。

9、學(xué)生食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。

10、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

第三篇：食品加工制度

食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制

一、由原料到成品實(shí)行“四不制度”

1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；

2、保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；

3、加工人員不用腐爛的原料；

4、營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛的變質(zhì)食品；

二、成品（食物）存放實(shí)施“四隔離”：

1、生與熟隔離；

2、成品與半成品隔離；

3、食品與雜物、藥物隔離；

4、食品與天然冰隔離；

三、食（用）具實(shí)行“五過關(guān)”：

1、洗；

2、涮；

3、沖；

4、消毒；

5、保潔；

四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：

1、定人；

2、定物；

3、定時(shí)間；

4、定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)；

五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：

1、勤洗手、剪指甲；

2、勤洗澡、理發(fā)；

3、勤洗衣服、被褥；

4、勤換工作服；

飲食衛(wèi)生制度

為保證食品衛(wèi)生、保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度；

一、飲食衛(wèi)生單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。

二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯眼處，從業(yè)人員應(yīng)該持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。

三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈、食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。

七、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。

十、保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。

十一、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，切實(shí)做好“三防”工作。

食（用）具洗滌、消毒、保管制度

一、食（用）具的洗滌消毒

1、熱力消毒（程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）。

（1）煮沸消毒：將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘。

（2）蒸氣消毒：將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

（3）紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。

2、藥物消毒（對不宜蒸、煮的餐具可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）。

①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對人體安全、無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

②消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須保持按消毒液的使用說明進(jìn)行。

二、食（用）具的保管

經(jīng)過消毒的食（用）具應(yīng)有專門的存放柜，存放整齊、避免與其它雜物混放，防止食（用）具重復(fù)污染，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。

操作間衛(wèi)生制度

一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。

二、保持室內(nèi)環(huán)境整潔，并設(shè)置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。

三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好。

四、保持下水道暢道、地溝內(nèi)無積水、無污物。

五、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施。

六、所用工具、容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。

熟食間衛(wèi)生制度

一、熟食間應(yīng)有防蠅、防塵、防污染的設(shè)施。

二、不得存放與熟食無關(guān)的物品。

三、要穿戴好工作衣帽，洗手消毒，不得赤膊操作。

四、操作前清洗消毒所有工具并調(diào)好兩盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。

五、不得在熟食間內(nèi)看書報(bào)、抽煙和吃零食。

六、貨款分開，收款專人負(fù)責(zé)。

七、保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。

八、熟食砧板做到“三面”光潔（砧板面、底、邊），供應(yīng)完畢后清洗豎放。

九、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上洗手間后要換工作衣帽，便后要洗手、消毒。

花坪中學(xué)食品中毒預(yù)案

為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應(yīng)急預(yù)案。

一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：朱明江

副組長：王治友、陳德斌 成 員：各班班主任

食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

二、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識，減少食物中毒事件的發(fā)生。

三、食品中毒的預(yù)防措施

1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。

2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格清洗消毒程序。

3、實(shí)行銷售食物48小時(shí)留樣、登記制度。

4、對食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。

5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。

6、控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

四、食品中毒的應(yīng)急處理

對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，學(xué)校應(yīng)就地組織力量及時(shí)對發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對癥救治。做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院，并攜帶詳細(xì)的病案記錄。校辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120救護(hù)車將患者緊急運(yùn)送醫(yī)院救治。

五、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施

中毒事件發(fā)生后，學(xué)校要主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可癥及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級疫檢部門檢驗(yàn)。

?？倓?wù)處、保衛(wèi)科應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場秩序的維持，調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報(bào)請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核進(jìn)貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，?？倓?wù)處應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢測。

六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告

發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級有關(guān)部門作出書面報(bào)告。

花坪中學(xué) 二00八年九月

食品安全責(zé)任書

一、時(shí)間：2008.9—2009.8

二、安全責(zé)任：

1、接受學(xué)校的統(tǒng)一管理，把飲食衛(wèi)生安全作為工作的生命線。有“安全重于泰山”的責(zé)任意識。

2、自覺服從學(xué)校安排，認(rèn)真學(xué)習(xí)、接受培訓(xùn)、接受體檢、持證上崗。

3、嚴(yán)格按衛(wèi)生管理制度操作，自覺遵守管理?xiàng)l例。

4、必須堅(jiān)持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手臉不上班，指甲不剪不上班。

5、購進(jìn)的各項(xiàng)食品必須安全衛(wèi)生，不購有病毒、有傳染、變霉、變腐、變質(zhì)物品，要登記、要留樣、禁止購“三無商品”。

6、保持灶房、庫房及周邊的衛(wèi)生整潔，灶房的灶具、加工具、餐具要保持清潔，要定期清洗消毒。

7、庫房的食品放置必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐、不變質(zhì)、經(jīng)常檢查，對三無食品不準(zhǔn)使用、及時(shí)處理。

8、剩飯、剩菜且已變質(zhì)，不得食用，要另行處理。負(fù)責(zé)人（陳德斌）： 責(zé)任人：（工人）

花 坪 中 學(xué) 二00八年八月二十三日

花坪中學(xué)衛(wèi)生管理工作簡介

花坪中學(xué)現(xiàn)有21個(gè)班級，1443人。食堂就餐人數(shù)1020人，食堂使用面約564平方米。按需要共招聘臨時(shí)工7人，正式工人1名，學(xué)校并按要求辦理了《衛(wèi)生許可證》，全部工人取得了《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》、《健康體檢合格證》，并制定了系列衛(wèi)生管理制度，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，采購大宗食品必須執(zhí)行索證登記制度等要求，確保食品安全衛(wèi)生。

學(xué)校法人：朱明江 電話：（0852）5241038 手機(jī)：*** 后勤負(fù)責(zé)人：陳德斌

電 話：（0852）5341038 手 機(jī)：*** 食堂管理：張金友 手 機(jī)：***

二00八年九月

花坪中學(xué)2008—2009學(xué) 食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂目標(biāo)管理規(guī)定》，推進(jìn)和規(guī)范學(xué)校食堂、食品經(jīng)營單位的管理，保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特簽訂本單位食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

一、責(zé)任目標(biāo)：責(zé)任人（工人管理人員）對學(xué)生食堂工作范圍確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問題，確保食品衛(wèi)生安全。

二、責(zé)任人應(yīng)采取的措施

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范；遵守學(xué)校上級單位與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行管理制度。

2、認(rèn)真落實(shí)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。

3、組織制定、完善和落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。

4、針對本食堂的特點(diǎn)，組織人員進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識宣傳和教育培訓(xùn)。

5、認(rèn)真開展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺接受監(jiān)督和管理部門的檢查。

6、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問題，總即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問題。

7、保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。

三、食堂、食品采購和從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)

（一）食堂管理責(zé)任人職責(zé)

1、對食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、負(fù)責(zé)制定本單位食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時(shí)間內(nèi)必須穿戴工作服、帽、頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

4、負(fù)責(zé)貨源采購、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。采購的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全等標(biāo)志。

5、采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

6、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。

8、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。

9、積極配合縣、學(xué)校上級主管單位來校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提出整改報(bào)告。

10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究法律責(zé)任。

（二）食品衛(wèi)生保管員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對食品驗(yàn)收和驗(yàn)收記錄的監(jiān)督和檢查。

2、負(fù)責(zé)對生熟食品衛(wèi)生管理，倉庫衛(wèi)生管理，盛具餐具消毒，炊事員個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查。

3、做好食品衛(wèi)生檢查記錄。

（三）炊事員職責(zé)

1、注意身體健康：如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

2、葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口、色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

4、烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。

5、食品出售前洗手，出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。

6、做好熟食品的24小時(shí)留樣、生食品的驗(yàn)收工作，并有記錄。

7、做到葷素菜清洗池、生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。

8、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。

9、負(fù)責(zé)工具、灶臺、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。

10、個(gè)人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）四勤（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

（四）保潔員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐具的洗滌與消毒，餐具上的洗滌劑要用清水沖洗干凈，蒸汽消毒不少于10分鐘。

2、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。

3、負(fù)責(zé)就餐廳的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無油膩，見蠅即滅。

4、保持室內(nèi)外陰溝暢通，垃圾、泔腳及時(shí)清理。

四、責(zé)任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。時(shí)間自2008年9月1日至2009年8月31日。

甲方： 乙方：

2008年 月 日

2008年 月 日

食堂管理制度

為了給師生提供方便，保證學(xué)生健康成長，使師生吃得舒心、放心，將食品衛(wèi)生安全工作放在首位，特制訂以下管理制度：

一、廚房室內(nèi)外必須隨時(shí)保持清潔、干凈，每天至少?zèng)_洗一至二次。

二、食堂工作人員穿戴干凈、整齊。

三、不能用霉?fàn)€變質(zhì)過期的食品，每餐的蔬菜必須按要求等程序沖洗、浸泡、清洗干凈，肉類、蛋類必須凈藏。

四、工人定期體健，持證上崗。

五、餐廳里不能用農(nóng)藥等不安全藥品噴打蚊子、蒼蠅，若需處理，必須報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)后，在保證安全的情況下施用。

六、定期對食堂的餐用具按程序消毒、洗凈。

七、不服從學(xué)校合理安排或違規(guī)操作，造成安全事故，學(xué)校按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理外，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

花 坪 中 學(xué) 二00八年九月

花坪中學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，特制定食堂食品衛(wèi)生管理制度。

一、廚房衛(wèi)生

1、廚房地面隨時(shí)保持清潔、無污漬、無食品殘?jiān)?。頂棚、四壁、門窗等無煙塵、蜘蛛網(wǎng)、無雜物懸掛物。

2、保持室內(nèi)通風(fēng)、干燥、清爽、整齊，及時(shí)清除無用雜物。

3、非廚房工作人員未經(jīng)許可，嚴(yán)禁進(jìn)入工作間。

4、做好相應(yīng)消毒實(shí)施，貯藏食品應(yīng)具有四防（防蠅、防塵、防鼠、防霉變）。

5、對污水及時(shí)處理排放、清掃，食品殘留存放桶適時(shí)加蓋，防止蚊蠅滋生。

二、食品衛(wèi)生

1、嚴(yán)格食品原料采購關(guān)、登記驗(yàn)收入庫關(guān)、食品發(fā)放使用關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度；嚴(yán)禁發(fā)霉變質(zhì)物品入庫入鍋，保證食品新鮮可口、安全。

2、生熟食品、原料與成品、生食品用具與熟食品用具，食品與非食品必須分開，防止交叉污染。

3、食品在食用前必須“熟”，且無異味。

4、新鮮蔬菜食用前必用清水適當(dāng)浸泡，除去殘留農(nóng)藥，嚴(yán)防農(nóng)藥中毒、禁止使用野生雜蕈及含有激素的食品。

5、保管室堆放食品井然有序，干品要離地離墻，物品要及時(shí)使用，保證食品使用率。

三、餐具衛(wèi)生

餐具在使用前、后都必須沖洗、消毒、清洗，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒洗凈的餐具。

四、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員必須到衛(wèi)生部門健康體檢，取得健康證后方可上崗從業(yè)。

2、從業(yè)人員上崗必須穿（戴）工作服（帽），著裝整齊，儀表樸素大方。

3、從業(yè)人員要做到四勤（勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)）。

4、從業(yè)人員操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不隨地吐痰。

5、時(shí)時(shí)牢固樹立食品安生衛(wèi)生責(zé)任感。

食品安全衛(wèi)生工作，責(zé)任重于泰山。

花 坪 中 學(xué)

第四篇：學(xué)校食堂食品加工操作規(guī)范

學(xué)校食堂食品加工操作規(guī)范

一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。

二、食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。

三、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性異常的食品及其原料。

四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于800C。

五、加工青菜時(shí)，必須先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水撈一下，再入鍋熱炒。

六、加工后的熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，不得接觸有毒、不潔物，防止交叉污染。

七、食堂食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，如超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于600C或低于100C的條件下存放。

八、食堂不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物或隔餐剩余食物。

第五篇：食品加工公司各種制度

產(chǎn)品召回制度

為加強(qiáng)公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，避免和減少不安全產(chǎn)品的危害，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)制定本制度。

一、公司發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可能存在安全危害，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，立即通知相關(guān)經(jīng)營者停止銷售該產(chǎn)品，主動(dòng)召回已上市銷售的產(chǎn)品，并記錄召回情況。

二、公司應(yīng)對全部召回的不安全產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止再次流入市場。

三、公司應(yīng)成立以主要負(fù)責(zé)人為首的，各部門負(fù)責(zé)人為組成人員的產(chǎn)品召回領(lǐng)導(dǎo)小組，對已銷售給消費(fèi)者的召回產(chǎn)品要全額退還消費(fèi)者購買費(fèi)用，不得少退或不退；對不安全危害產(chǎn)品不定時(shí)限，直到全部召回為止。

四、公司應(yīng)當(dāng)作好召回記錄，記錄內(nèi)容主要包括召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等，并將產(chǎn)品召回處理情況向縣級質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

不合格品管理制度

為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，必須對生產(chǎn)過程（半成品、包裝情況、凈含量等）檢驗(yàn)，對成品出廠檢驗(yàn)中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行處置。

一、原料采購驗(yàn)證證明嚴(yán)重不符合采購質(zhì)量要求的，為嚴(yán)重不合格品，質(zhì)量部門有權(quán)決定拒收；若無質(zhì)量問題，但質(zhì)量證明文件不全，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后可接收，但必須補(bǔ)齊相關(guān)質(zhì)量證明文件。

二、對生產(chǎn)過程中半成品中的不合格品，予以封存，標(biāo)識清楚，防止誤用。

三、凡成品經(jīng)出廠檢驗(yàn)人檢驗(yàn)一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的為嚴(yán)重不合格品，應(yīng)存放在指定場所，標(biāo)識清楚，防止誤用，決不能作為合格品進(jìn)行銷售。

四、所有不合格品的處理必須經(jīng)過規(guī)定的程序并作好處置記錄。

生產(chǎn)過程產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度

為使產(chǎn)品生產(chǎn)過程中質(zhì)量安全得到有效控制，使所有生產(chǎn)工序（環(huán)節(jié)）處于質(zhì)量控制狀態(tài)，特制定本制度。

一、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制包括從原料采購、驗(yàn)收到成品的全過程中對人員、生產(chǎn)設(shè)備、檢測設(shè)備、生產(chǎn)工藝流程等進(jìn)行的控制。

二、公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人對生產(chǎn)過程質(zhì)量進(jìn)行全程控制，負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中關(guān)鍵工序的操作人員進(jìn)行直接監(jiān)督檢查、考核，使生產(chǎn)全過程處于受控狀態(tài)。

三、各工序操作人員必須要按“工藝流程圖”嚴(yán)格操作；尤其是對各“關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)”要嚴(yán)格執(zhí)行，操作人員應(yīng)對操作過程負(fù)責(zé)，并切實(shí)記錄個(gè)各具體操作過程，對各工序生產(chǎn)過程進(jìn)行適時(shí)監(jiān)控。

四、操作人員應(yīng)對各工序生產(chǎn)過程檢驗(yàn)，凡是達(dá)不到要求，又不能進(jìn)行返工的不合格半成品必須作報(bào)廢處理。

五、關(guān)鍵質(zhì)量控制工序操作人員、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過一定的專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并且有較熟練的實(shí)際操作技能，通過相應(yīng)的考試考核合格后方可上崗。

質(zhì)量技術(shù)文件管理制度

一、公司的質(zhì)量技術(shù)文件的種類有：經(jīng)理召開的有關(guān)質(zhì)量問題的會議記錄；關(guān)于質(zhì)量問題的處理決定；質(zhì)量管理體系文件；并有對設(shè)備進(jìn)行技術(shù)處理的報(bào)告、決定和處理記錄；關(guān)于對產(chǎn)品的處理決定；設(shè)備的技術(shù)資料；作業(yè)指導(dǎo)書；操作記錄、圖表；檢驗(yàn)記錄；產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告、分析報(bào)告；計(jì)量儀器檢定證書；技術(shù)合同和銷售合同；采購合同；政府部門發(fā)放的有關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量文件、參加技術(shù)培訓(xùn)的有關(guān)資料等。

二、現(xiàn)行有效的質(zhì)量技術(shù)文件必須發(fā)至有關(guān)人員，執(zhí)行質(zhì)量技術(shù)文件的人員應(yīng)愛護(hù)文件，不在文件上亂涂寫，不得隨意改變文件的內(nèi)容，不得丟棄文件。

三、所有人員應(yīng)注意內(nèi)部文件的保密，不得將公司內(nèi)部的質(zhì)量技術(shù)文件向外人借閱和復(fù)印。

四、凡不按質(zhì)量技術(shù)文件管理規(guī)定執(zhí)行造成文件歸檔混亂、毀損、丟失、失密者，按不同情節(jié)和過失的大小給予紀(jì)律處分和經(jīng)濟(jì)處罰。

計(jì)量器具周期檢定制度

一、公司所有計(jì)量器具均依法接受鎮(zhèn)巴縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)督管理。

二、按照《中華人民共和國計(jì)量法》的規(guī)定，公司所有的強(qiáng)制檢定器具由鎮(zhèn)巴縣檢驗(yàn)檢測所強(qiáng)制檢定。

三、在檢定周期到期前一個(gè)月，向鎮(zhèn)巴縣檢驗(yàn)檢測所的有關(guān)人員申請檢定。

四、計(jì)量器具的檢定計(jì)劃和檢定工作由質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)實(shí)施。

檢測、計(jì)量設(shè)備管理制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國計(jì)量法》和有關(guān)計(jì)量法律、法規(guī)。

二、公司各種計(jì)量器具者必須按周期檢定或校準(zhǔn)，經(jīng)檢定或校準(zhǔn)的計(jì)量器具必須附有檢定（校準(zhǔn)）證書才能使用，未經(jīng)檢定或校準(zhǔn)以及經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具一律不得使用。

三、使用計(jì)量器具的人員應(yīng)負(fù)責(zé)保管、維護(hù)、保養(yǎng)計(jì)量器具，應(yīng)自覺保護(hù)計(jì)量器具的計(jì)量性能，不擅自拆卸計(jì)量器具上的零件，不破壞計(jì)量器具的準(zhǔn)確度。需要維修計(jì)量器具時(shí)，在指定的修理單位維修，維修后經(jīng)鑒定合格方可使用。

四、保證計(jì)量器具的正常工作環(huán)境，保證工作場所的防塵、防震、防腐蝕和抗干擾，符合使用要求。

五、必須自覺接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的日常監(jiān)督檢查和對計(jì)量器具的周期檢定。

生產(chǎn)狀況報(bào)告制度

一、為加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，公司應(yīng)將生產(chǎn)狀況按規(guī)定內(nèi)容定期向所在地的縣（區(qū)）級質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

二、生產(chǎn)狀況報(bào)告內(nèi)容包括：公司基本情況、生產(chǎn)的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、產(chǎn)品合格率、產(chǎn)值、銷售額、利潤額等。報(bào)告的內(nèi)容數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)，不得隱瞞、謊報(bào)。

三、公司每二季度向縣（區(qū)）級質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告一次。

四、公司發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全事故或發(fā)生重大工傷責(zé)任事故應(yīng)立即向所在地的縣（區(qū)）級質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告，不得緩報(bào)、隱瞞、謊報(bào)，不得毀滅證據(jù)。

停（歇）業(yè)和開業(yè)報(bào)告制度

一、公司由于下列各種原因，生產(chǎn)不能正常進(jìn)行，需要停（歇）業(yè)一段時(shí)間的，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

1、由于生產(chǎn)經(jīng)營不善或市場變化不能正常生產(chǎn)經(jīng)營，需停業(yè)一段時(shí)間的。

2、由于生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于季節(jié)性產(chǎn)品，過了生產(chǎn)季節(jié)需要停業(yè)整頓一段時(shí)間的。

3、公司更換新的生產(chǎn)場地，需搬遷、重新進(jìn)行工藝布局、重新安裝新設(shè)備，需停業(yè)一段時(shí)間的。

4、由于不可抗拒的自然災(zāi)害毀損，企業(yè)需改建或重建，需停業(yè)一段時(shí)間的。

5、由于國家質(zhì)監(jiān)部門在產(chǎn)品監(jiān)督抽查中不合格，或發(fā)生食品質(zhì)量安全突發(fā)事件后被質(zhì)監(jiān)部門、工商部門聯(lián)合處罰停業(yè)整改的。

二、公司停業(yè)（歇業(yè)）應(yīng)向當(dāng)?shù)乜h（區(qū)）級質(zhì)監(jiān)部門寫出書面報(bào)告。

三、公司在停業(yè)（歇業(yè)）完畢后，重新開業(yè)生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)向當(dāng)?shù)乜h（區(qū)）及質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

消費(fèi)者投訴受理制度 Q/ZBCX20-2015 為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，公司特向社會鄭重承諾：

一、公司全體員工要努力學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國安全法實(shí)施條例》以及《陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，樹立牢固的產(chǎn)品質(zhì)量安全第一的觀點(diǎn)，一切工作以產(chǎn)品質(zhì)量安全為核心，把安全意識貫穿到生產(chǎn)的全過程中，為消費(fèi)者生產(chǎn)出合格、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

二、公司實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)制，每個(gè)員工都為產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，一切以產(chǎn)品質(zhì)量安全為重。

三、公司應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，并使質(zhì)量管理體系持續(xù)有效運(yùn)行。

四、公司產(chǎn)品安全保證承諾

1、生產(chǎn)過程質(zhì)量保證

①嚴(yán)格按公司所制訂的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得偷工減料，以次充好，以假充真。

②生產(chǎn)環(huán)境符合國家產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)范要求，生產(chǎn)操作人員身體健康，保持個(gè)人衛(wèi)生；生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)品

時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。

③堅(jiān)決執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)規(guī)定，每批產(chǎn)品出廠前都必須進(jìn)行檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不能出廠。

④出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，要嚴(yán)格按不合格品管理辦法進(jìn)行處置，決不把不合格品混入合格品銷售。

⑤接受質(zhì)量監(jiān)督部門的監(jiān)督檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，要誠懇接受處理；同時(shí)要認(rèn)真研究分析出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的原因，消除不合格品的再次出現(xiàn)。

⑥產(chǎn)品在貯藏運(yùn)輸過程中要注重質(zhì)量安全，防止產(chǎn)品接觸異物造成污染。

2、服務(wù)質(zhì)量保

①公司承諾保證提供給廣大消費(fèi)者的產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗(yàn)的合格產(chǎn)品，而不是不合格和假冒偽劣產(chǎn)品，定量包裝的產(chǎn)品不短斤少兩。

②所有使用本公司產(chǎn)品的消費(fèi)者，均有權(quán)對公司產(chǎn)品的質(zhì)量、計(jì)量、服務(wù)等提出批評或建議，公司所有人要虛心接受。

③接待顧客要熱情、禮貌，說話要客氣、親切。凡是顧客對產(chǎn)品質(zhì)量提出質(zhì)疑或申訴時(shí)，應(yīng)認(rèn)真對待，及時(shí)調(diào)查處理，不推諉，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，認(rèn)真改進(jìn)提高。

出廠檢驗(yàn)記錄制度

一、公司必須按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。未經(jīng)驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠銷售。

二、每批產(chǎn)品都必須進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，不得漏檢，如因漏檢造成食品安全事故的，要追究檢驗(yàn)人員及部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

三、經(jīng)檢驗(yàn)判定的合格產(chǎn)品，由公司檢驗(yàn)員出具產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告和合格證。

四、公司對產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄的主要內(nèi)容是：產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗(yàn)合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

五、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期為三年。

六、檢驗(yàn)人員必須熟悉公司產(chǎn)品及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有熟練的檢驗(yàn)操作技能，經(jīng)過相關(guān)部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。

七、檢驗(yàn)人員獨(dú)立行使檢驗(yàn)權(quán)力，其他部門和人員應(yīng)主動(dòng)配合搞好檢驗(yàn)工作，不得干預(yù)檢驗(yàn)工作。

員工培訓(xùn)和培訓(xùn)檔案制度

一、為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

二、所有生產(chǎn)操作人員都應(yīng)努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和操作水平，未參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)人員不能上崗工作。

三、公司組織的員工培訓(xùn)，至少每年學(xué)習(xí)兩次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于16課時(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)公司生產(chǎn)實(shí)際需要確定，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一考試（考核）。

四、公司必須對所有員工建立個(gè)人培訓(xùn)檔案，員工參加的各級部門組織的產(chǎn)品安全知識、業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)的情況，裝入個(gè)人培訓(xùn)檔案，由公司落實(shí)專人統(tǒng)一負(fù)責(zé)保管。

五、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)有關(guān)部門培訓(xùn)合格并取得檢驗(yàn)員證書后才能上崗工作。

六、凡員工在學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)中認(rèn)真學(xué)習(xí)并經(jīng)考試（考核）取得優(yōu)異成績者，公司可給予一定獎(jiǎng)勵(lì)；凡在

學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)中不認(rèn)真學(xué)習(xí)，經(jīng)考試（考核）不合格者，公司可根據(jù)實(shí)際情況減薪或調(diào)整工作崗位。

從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度

為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》以及《陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，特制定從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度。

一、公司所有從業(yè)人員必須身體健康，不得患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、乙型病毒性肝炎等消化道傳染病，不得有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙產(chǎn)品安全的疾病。

二、公司生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。凡在健康檢查中查出有上一條款中列舉的任一相關(guān)疾病的，應(yīng)立即停止產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

三、公司擬新錄用的生產(chǎn)經(jīng)營工作人員，必須到指定的醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，經(jīng)檢查取得健康證明后方可正式錄用。

四、公司必須對所有從業(yè)人員中建立個(gè)人健康檔

案，每年進(jìn)行健康檢查時(shí)，個(gè)人健康檢查信息資料匯總整理后裝入個(gè)人健康檔案，由公司落實(shí)專人負(fù)責(zé)保管以備查用。

企業(yè)自我聲明

一、本企業(yè)所提供的申請材料內(nèi)容真實(shí)，無隱瞞有關(guān)情況或提供虛假材料的情況。

二、本企業(yè)已經(jīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品市場準(zhǔn)入的相關(guān)法律法規(guī)和政策的規(guī)定，并嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行了取證前的準(zhǔn)備工作，目前已具備了現(xiàn)場核查的基本條件。

三、本企業(yè)生產(chǎn)所使用的各種原輔材料、生產(chǎn)工具設(shè)備、食品容器等均符合國家規(guī)定的有關(guān)要求。

四、本企業(yè)生產(chǎn)所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)符合國家關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)方面的規(guī)定。

五、本企業(yè)向現(xiàn)場核查人員展示的生產(chǎn)工具設(shè)備、設(shè)施、食品容器、計(jì)量檢驗(yàn)儀器等，我企業(yè)均擁有長期管理和使用權(quán)。

六、所有原材料均應(yīng)完整的全面在申請書中予以表明，有增加時(shí)將按照規(guī)定申請、備案。

七、本企業(yè)在證書有效期內(nèi)嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定，履行了相關(guān)的義務(wù)，并主動(dòng)向受理部門提供了詳盡的履行規(guī)定義務(wù)的證明材料。

八、本企業(yè)對以上聲明內(nèi)容負(fù)責(zé)。

法人代表簽字：

年 月 日

附件1：

食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用承諾書

為切實(shí)履行企業(yè)責(zé)任，確保食品質(zhì)量安全，現(xiàn)就食品添加劑使用等有關(guān)事項(xiàng)承諾如下：

一、嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，誠信經(jīng)營，確保食品質(zhì)量安全，并對所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。

二、不使用不符合國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和未列入國家新增品種公告目錄的食品添加劑；不超范圍、超限量使用食品添加劑；不使用單一成份不明的復(fù)合添加劑；不使用非食用原料生產(chǎn)加工食品。

三、建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑管理制度，如實(shí)記錄添加劑的購進(jìn)和使用情況，并建立相應(yīng)的臺帳。

四、嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑備案制度。

五、所用食品原料和添加劑按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。

以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并接受執(zhí)法部門和社會各界的檢查監(jiān)督。

法人代表簽字： 承諾單位（加蓋公章）

年 月 日