第一篇：功能性食品膠的開發(fā)與研究

功能性食品膠的開發(fā)與研究

1．研究目的、意義和必要性

食品膠通常是指溶解于水中，并在一定條件下能充分水化形成粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感。食品膠可以分成五類：①由植物滲出液、種子、果皮和莖等制取獲得的食品膠（植物膠）；②有含蛋白質的動物原料制取的食品膠（動物膠）；③由微生物代謝產物中獲得的食品膠（微生物膠）；④由海藻制取獲得的食品膠（海藻膠）；⑤以天然物質為基礎經化學合成、加工修飾而成的食品膠（化學改性膠）。

食品膠對食品工業(yè)的發(fā)展十分重要，從食品膠體這幾十年來在國內外的發(fā)展歷程來看，其重要性與日俱增，相當數量和種類的加工食品若要進一步提高其感官品質和質量，都離不開食品膠體在其中的有效應用，同時，不少天然產物（包括植物、動物及微生物食品原料）要順利的加工成合適的食品，也往往要靠食品膠體的功能特性來完成，因而對于食品工藝技術的提高和食品工業(yè)的快速發(fā)展都有著顯著的推動作用。正因為如此，有關食品膠的研究和開發(fā)一直以來都是食品配料行業(yè)中十分活躍的領域，尤其是在食品也比較發(fā)達的美國、日本及西歐等國家和地區(qū)更是這樣，在每一天中，利用視頻教開發(fā)出的新產品、獲得的專利都很可能數以千計。因此，食品膠是食品工業(yè)中有著廣泛用途的一類重要的食品添加劑。

食品膠往往具有雙重功能性，一種功能性是指他在食品中應用時往往具有增稠、穩(wěn)定、膠凝或乳化等與加工有關的特性，食品膠可提高食品的粘稠度活形成凝膠，從而改變視頻的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使食品顆粒成懸浮狀態(tài)的作用，所以食品膠在食品中往往可以做增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑、乳化劑或懸浮劑是用。另外一種功能性是食品膠作為一類功能性基料成分（入作為水溶性膳食纖維）往往對人體具有營養(yǎng)保健作用。

黃原膠作為所有用于食品增稠作用的多糖膠質的佼佼者，其國際市場年需求量很大，并呈逐年上升趨勢。盡管世界上約有20多家公司號稱擁有黃原膠生產技術，但目前真正生產符合國際標準的食用等級黃原膠的國際公司只有幾家，二美國Kelco公司在國際黃原膠市場占有率則始終處于遙遙領先的地位。自1963念黃原膠有Kelco公司生產以來，由于各方面優(yōu)越性能，發(fā)展十分迅速。20世紀90年代初期，美國著名的生化公司ADM公司宣布進軍黃原膠市場，并于1993念在美國伊利諾斯建成一個年產2000萬磅的工廠。ADM公司具有先進的發(fā)酵工藝技術，現代化裝備和雄厚的經濟實力，是一個注重規(guī)模效益的企業(yè)，從而使得世

界的黃原膠市場發(fā)生重組并顯著的使黃原膠的銷售價格下降。我國1979年才開始對黃原膠進行研究開發(fā)雖然起步較晚，但我國科技工作者依靠自己的智慧和力量，在無任何資料可供借鑒的情況下，毅然從自然界中篩選出黃原膠生產菌株，并研制開發(fā)出高附加值的發(fā)酵產品———黃原膠，并于八十年代投入商品化生產。自80年代中期，山東煙臺微生物多糖廠、江蘇金湖黃原膠廠率先進行工業(yè)規(guī)模的黃原膠生產以來，據完全統(tǒng)計，國內黃原膠的生產廠由2、3家增加到今天的十幾家，年總產量也由百十噸增加到 2萬噸左右。我國黃原膠的生產技術不斷進步，生產規(guī)模日趨大型化，應用面也逐步擴大?！笆濉逼陂g預測發(fā)展到3萬噸。然而，在產量的不斷增加中，產品質量應有更明顯的改觀，在其產業(yè)化的過程中，有關生產工藝的規(guī)范化、生產過程的質量控制、產品的質量指標、檢測方法等方面，都存在一些不容忽視的問題，值得探討。

結冷膠是世界上第一個用生物發(fā)酵方法生產的多糖膠質膠凝劑，有著用量低、透明度高、香氣釋放能力強、耐酸、耐酶等優(yōu)點。目前國內市場上結冷膠一兩種商品形式出售，即低乙?；↙A）結冷膠及高乙酰基（HA）結冷膠。低乙酰基結冷膠能形成堅固而脆的凝膠。相反，高乙?；Y冷膠形成軟的有彈性的凝膠。通過將上述兩種形式結冷膠混合有可能生產各種新型的具有多種應用價值的結冷膠產品。高酰和低酰結冷膠，它們外觀一般都為奶黃到白色的干燥可自由流動的粉末，在熱水或冷水中均可溶解，低酰產品組織堅硬，無彈性，是易碎的膠體；高酰產品組織柔軟，富有彈性，是不易碎的膠體。目前結冷膠的主要生產供應商是美國的Kelco公司，該公司自20世紀60年代成功的開發(fā)出黃原膠后，于80年代又成功地開發(fā)出Gellen Gum(結冷膠)，它具有比黃原膠更為優(yōu)越的性能結冷膠應用中一個最大的問題是其價格昂貴，令使用者望而生畏。

自實行改革開放以來，我國食品膠的研究和生產開發(fā)都取得了可喜的成績，但與一些食品業(yè)較發(fā)達的國家相比，還有不小的差距，并且這種產據還有可能拉大。所以，充分利用我國豐富的生物資源，加大力度研究開發(fā)出一些具有廣闊利用前景和自主知識產權的食品膠產品，同時加強在食品中的應用研究，失敗在我國科技人員面前一項重要而緊迫的任務。

2．主要研究開發(fā)內容

（1）黃原膠的發(fā)酵制造技術

黃原膠發(fā)酵的菌種一般采用野油菜黃單胞菌，以葡萄糖、蔗糖或淀粉等為碳源，以蛋白質、魚粉、豆粉或硝酸鹽為氮源，加鈣鹽、少量磷酸氫鉀、硫酸鎂及水制成培養(yǎng)基。目前國外采用的生產工藝為：

菌種 → 搖瓶 → 種子罐 → 發(fā)酵罐 → 發(fā)酵液 → 后處理 → 烘干 → 粉碎 →成品包裝 發(fā)酵罐為專用攪拌式反應器，目前也逐步改為氣升式發(fā)酵罐，以減少能耗。后處理采用的是

物理脫水與化學沉淀相結合辦法。國內生產黃原膠常用的工藝流程與國外相同，但發(fā)酵罐為標準型通用反應器。后處理采用的是乙醇沉淀法，酒精消耗量很大。其生產工藝流程如下： 菌種→ 搖瓶 → 發(fā)酵罐 → 發(fā)酵液 → 熱壓式真空脫水 → 噴霧干燥 → 成品包裝 采用上述工藝后，可省去原后處理乙醇沉淀的大量消耗，節(jié)約成本。

黃原膠的生產包括發(fā)酵和提取兩部分。發(fā)酵工藝有連續(xù)法和間歇法，但真正工業(yè)化的是間歇法。實際過程是：種子發(fā)酵、種子擴大和發(fā)酵。

提取工藝包括：

（1）發(fā)酵液處理。經離心法、過濾法或酶處理法預處理除去菌體及不溶性雜質，并對發(fā)酵液進行濃縮。

（2）沉淀反應：用鈣鹽、鋁鹽、季銨鹽或酸沉淀法制取精制品；用有機溶劑沉淀法制取食品級精制品。

（3）過濾沉淀物并進行洗滌。

（4）干燥、粉碎、篩分，成品包裝。

（2）結冷膠的發(fā)酵制造技術

伊東藻假單胞菌經茄瓶菌種接入三角瓶培養(yǎng)集中，28℃下?lián)u床培養(yǎng)18h，然后接入300L種子罐培養(yǎng)集中，于28～30℃下培養(yǎng)18～20h，再壓送至3000L發(fā)酵罐中，相同溫度下培養(yǎng)72h，最后送入50t發(fā)酵罐相同溫度下維持72h。具體生產工藝為：

試管菌種→ 茄瓶菌種→ 三角瓶眼創(chuàng)培養(yǎng)→ 種子罐培養(yǎng)→ 二級擴大培養(yǎng)→ 發(fā)酵罐（內含培養(yǎng)基）→ 脫乙?！?過濾→ 混合（酒精）→ 分離洗滌（酒精回收）→ 真空干燥→ 粉碎→ 過篩分級→ 結冷膠成品

3．研究目標

（1）

總體目標

完成批處理定量的發(fā)酵乳試驗。為工業(yè)化生產制備生產原料，完成工業(yè)化生產線的設計。為食品企業(yè)生產商提供良好的原料基礎，以增加食品的美味性和營養(yǎng)度。

（2）技術經濟指標

技術指標

黃原膠和結冷膠的制作產品符合相關的國家標準和行業(yè)標準。經生產試驗，所制的食品美味可口、黏度適宜。

3．需要解決的關鍵技術問題和創(chuàng)新點

（1）主要技術特點

①深入研究食品膠的“構效”問題，為今后尋找食品膠的替代品、食品膠的改性、人工化學合成理論基礎。

②加強了對食品膠的改性和人工合成研究為食品較在食品工業(yè)中更好更廣泛的應用開辟新途徑。

③深入研究了食品膠的生理功效。

（2）創(chuàng)新點和需要解決的問題

①增加產品的口感度，提高消費者的認可度。

②選取適宜的原料來源，降低成本是需要解決的一大問題，尤其是針對結冷膠的昂貴價格。

③產品的外觀和光澤也應該盡量改善。

第二篇：降血糖功能性食品的研究現狀

降血糖功能性食品的研究現狀

摘要：糖尿病是威脅人類生命的“三大殺手”之一,糖尿病及其并發(fā)癥是引起人類死亡的主要疾病，通過注射胰島素和口服藥物可以控制糖尿病患者的血糖水平，但對人體均有一定的副作用。近年來通過消費天然降血糖產品來部分替代糖尿病藥物的趨勢不斷增強。本文綜述了對糖尿病人有保健作用的食物資源，以期充分利用我國現有資源的同時能為我國糖尿病的防治有所幫助。關鍵詞：糖尿病；降血糖；功能食品；

糖尿病是一種嚴重危害人類健康的疾病，在我國，隨著經濟的發(fā)展和人們飲食結構的改變以及人口老齡化，糖尿病患者的數量迅速增加，日前，衛(wèi)生部公布我國的糖尿病患者約4000萬人。專家指出，中國糖尿病人數以每天至少3000人的速度增加，每年糖尿病患者至少增加120萬，并且發(fā)病年齡更趨于年輕化，目前我國患糖尿病人數僅次于印度，列世界第二位【1】。由于糖尿病能引起許多并發(fā)癥，并且累及全身各個系統(tǒng)，給患者精神和肉體上都帶來很大的痛苦，而避免和控制糖尿病及其并發(fā)癥的最好辦法就是控制血糖水平。糖尿病并發(fā)癥多、致殘率高等特點，決定了其高昂的治療成本。據世界衛(wèi)生組織調查，糖尿病所帶來的健康支出占整個健康支出的比例已經從當初的2.5％增加到15％，并且有逐年增長的趨勢。給患者及其家庭帶來了沉重的經濟負擔，特別是在發(fā)展中國家，這種負擔更加沉重。目前，糖尿病治療手段包括飲食治療、運動治療、口服降糖藥物和注射胰島素[5]。因此尋找開發(fā)具有調節(jié)血糖水平的保健食品，配合藥物治療，在有效地控制血糖和糖尿病的同時降低副作用已引起了人們的廣泛關注。飲食輔助治療糖尿病

盡管注射胰島素和口服藥物對糖尿病取得了明顯的治療效果，但同時也出現了不同的副作用，尤其對大血管、視網膜、神經組織造成了損傷[6]。糖尿病發(fā)生和發(fā)展的原因非常復雜，而飲食習慣又會影響糖尿病的發(fā)展和控制。糖尿病患者控制餐后血糖的最好方法就是在嚴格控制飲食和運動的前提下結合藥物治療[7]。良好的生活方式和相應的藥物治療可以延緩II型糖尿病患者的病情發(fā)展，并提高生活質量[8]。流行病學調查顯示，多種飲食模式對肥胖和II型糖尿病的發(fā)生有較好的阻止作用[4-8]。這就意味著營養(yǎng)調節(jié)和積極的生活方式對防止糖尿病及其并發(fā)癥的發(fā)生是有效的，其中飲食治療對糖尿病控制最為重要[3]。天然降血糖食品具有來源廣泛，副作用小，價格低廉等特點，容易被普通人接受，是日常保健、自我調養(yǎng)的最佳手段。因此，使用具有降血糖活性的天然產品作為糖尿病患者的輔助食品和輔助治療手段日益受到人們的關注，也是今后的研究方向。

此外，Kaput等提出利用營養(yǎng)基因組學的概念來研究糖尿病，以期通過飲食治療糖尿病的目的。由于不同的人遺傳基因不同，對食物及某些慢性病如II型糖尿病的響應程度也不同。遺傳基因的不同會造成身高、體重的潛在不同，同時也會造成對食品，食品-基因相互作用，以及對疾病的敏感性不同。營養(yǎng)基因組學通過研究個體基因對食物中的營養(yǎng)素及生物功能成分的響應代謝特點，試圖利用飲食和基因來改變個體對疾病的敏感性，最終通過飲食對致病 1 /

3基因進行調節(jié)，以達到診斷、治療糖尿病的目的[3]。天然降血糖活性成分及降血糖食品

近年來，發(fā)現許多植物、動物及微生物資源中具有降糖活性成分[4]，如燕麥、苦蕎、玉米（粉、穗和須均可降糖）、山藥、魔芋、薏苡仁、茶葉、苦瓜、豌豆、大豆、大蒜素、冬蟲夏草、靈芝、蘑菇、蠶、螞蟻、牛初乳、蜂膠等。有些微生物能夠分泌對α-葡萄糖苷酶有抑制作用的物質。上述天然資源中含有不同的降糖因子，如多糖類、皂甙類、萜類、黃酮類、生物堿類、硫鍵化合物類、共軛亞油酸等，此外，礦物質和維生素也具有降糖功能，如鉻、鋅、鎂、鈣、釩、VC、VE等。

目前開發(fā)出的降血糖功能食品很多，如南瓜降血糖食品、胡蘆巴膠的降血糖食品、桑葉的降血糖功能食品、黑木耳的降血糖功能食品等。

對糖尿病的治療具有積極作用的飲食模式，其突出特點是富含天然植物成分。植物成分降血糖的機理各不相同，主要是通過刺激胰島素的釋放，增加葡萄糖受體，抑制糖的異生，減少葡萄糖從小腸的吸收等降低血糖水平[5]。汪寧等[6]研究發(fā)現蜂王漿凍干粉可使高糖狀態(tài)下HepG2 細胞的葡萄糖消耗量增加，對胰島素刺激的HepG2 細胞的葡萄糖消耗量增加有協(xié)同作用，能降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖。給予燕麥提取物20 d，糖尿病大鼠的體重和肝糖元含量比模型組明顯增加,飲水量比模型組顯著降低[7]。黑木耳多糖能夠顯著降低糖尿病小鼠的血糖值, 并能夠增加糖尿病小鼠的糖耐量[8]。何新益等[9]的研究結果表明，苦瓜多糖對過氧化物酶增殖體化受體具有較強的激活效果，暗示苦瓜多糖是一種潛在的降糖、降脂的活性成分?？喙蠅A提多糖還可以提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量以及肝糖原的含量

[2]?？喙显磉澳軌蚴故軗p的胰島β細胞恢復正常的分泌功能?？喙显磉翱赡苁峭ㄟ^刺激肝糖原合成來降低血糖作用[1]。猴頭菌轉化銀杏葉提取物的轉化產物能顯著降低糖尿病模型小鼠的血脂、血糖和果糖胺水平，能有效提高SOD 酶活和增加模型小鼠的體重[7]。玉米特強粉對腎上腺素性高血糖模型小鼠及四氧嘧啶誘發(fā)的糖尿病模型小鼠具有明顯的降血糖作用[8]。

3含有其他降血糖功能因子的食品

具有降血糖作用的功能因子還有氨基酸、不飽和脂肪酸等。氨基酸主要有精氨酸、?；撬岬取Ｈ毡疽陨接螅ǜ缓彼幔橹髁?、加芝麻與嫩玉米制成稱之為“仙根”的降血糖食品。牛磺酸是一種含硫β-氨基酸，具有抗氧化作用，特別是對嘌呤霉素氨基核苷腎炎（PA腎炎）中腎小球和腎小管間質纖維化有抑制作用【8】。不飽和脂肪酸類有亞油酸、α-亞麻酸、DHA和EPA等，除可降脂、降低血清膽固醇外，還有降糖作用。研究發(fā)現下列食物也可防治糖尿病：蠶蛹（含1-脫氧野尻霉素，已開發(fā)金蠶寶降糖制劑）、辣椒（牙買加用其治療糖尿?。?、牛初乳及其制品、降糖鮮奶、蓮子芯等【10】。

目前研究較熱的為甲殼素，又名殼聚糖，是第二代功能性保健品、生物中唯一的動物性DF。它除具有DF的多種特殊性能和功效外，對糖尿病有很好輔助治療作用。并且，甲殼素降血糖和尿糖的作用比植物纖維顯著得多。

4.我國輔助降糖食品的開發(fā)機遇與挑戰(zhàn)

我國保健食品的起源可以追溯到中華民族悠久的食療養(yǎng)生及“藥食同源”理論產生時期，是我國保健食品開發(fā)研制的重要理論基礎。據2006年美國商務部報告顯示，目前在中國銷售的健康食品中90 %為第一代（普通營養(yǎng)品）和第二代（藥物提取保健品）。而日本、美國、歐洲等國的產品已經是第三代即功能性食品（自然物質提?。＿@類產品將在未來主導中國市場。

降糖保健食品的開發(fā)對我國保健品行業(yè)來說，既是機遇又充滿挑戰(zhàn)。首先，我國糖尿病患者增長速度迅速，但降糖保健食品的開發(fā)卻相當滯后。西方國家的降糖保健食品已發(fā)展成為重要新興產業(yè)。降糖保健食品市場巨大，且具有龐大市場操作空間和消費需求，行業(yè)效益十分可觀。

其次，我國地大物博、有降糖作用的食品資源十分豐富，并且大都同時含有多種功能因子，營養(yǎng)豐富、價廉，作為食品本身就很受人們歡迎。此外，保健食品相關法規(guī)的完善將為我國降糖保健食品開發(fā)提供有力的法律保障。更為關鍵的是：①當今糖尿病的治療方案，世界各國都十分推崇飲食療法，大力強調飲食療法的重要性，強調在飲食療法基礎上配合運動治療、藥物治療等的整體治療方案。②由于糖尿病的終身不可愈性以及耐藥性、抗藥性及藥品的副作用等原因，這類人群對降糖保健品的需求量非常大。然而，我國降糖保健食品的開發(fā)現狀卻不容樂觀。雖然患病人群龐大，但保健意識相對國外來說較薄弱；可利用的資源多，但真正開發(fā)成降糖保健品的不多。

總之，引導我國降糖保健品行業(yè)正常且高速的發(fā)展，需要政府、企業(yè)、科研機構或高校、人民群眾的共同努力，以期更好的利用我國現有的降糖資源，為我國保健食品的開發(fā)提供理論與技術支持。

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第三篇：減肥功能性食品研究現狀及發(fā)展趨勢

減肥功能性食品研究現狀及發(fā)展趨勢

摘要：文中介紹了當今社會的肥胖現狀，減肥性食品，國外減肥功能性食品的研究現狀，及國內減肥功能性食品的發(fā)展趨勢。

關鍵詞：減肥、功能性、食品、研究現狀、發(fā)展趨勢

隨著我國經濟的迅速發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，肥胖的人越來越多，高血壓、心臟病等心血管疾病也隨之增多，減肥健美已成為眾所關注的熱點。為了達到減肥的目的，應該改變不良的飲食和生活習慣：如喜吃油炸食品、花生米、糖果、糕點等，多吃富含食物纖維的食品，如新鮮蔬菜和粗雜糧等纖維素豐富的食物，以增加食物的體積，減少饑餓感?！?】

三低食品：熱量、脂肪及膽固醇含量相對較低的食品簡稱三低食品，也可稱為減肥食品。

一、減肥食品

現代醫(yī)學研究與實踐證實，許多食物對肥胖者有較理想的減肥健美效果，且無副作用，可堅持長期選食。

1、黃瓜是一種很好的保健和輔助療效食品，作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞?，F代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，鮮黃瓜中含有較多的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又能降低血液中膽固醇，因此，肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病患者，常吃黃瓜大有益處。

2冬瓜有利尿消腫之功效，能把水分排出而減輕體重。唐代的《食療本草》有：“(冬瓜)熱者食之佳，冷者食之瘦人。煮食練五臟，為其下氣故也。欲得體瘦輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食也”?，F者，則可長食之”?，F代醫(yī)學研究認為，冬瓜與其它瓜不同的是，含脂肪甚微．含鈉量極低，有利尿排濕的功效。特別是冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發(fā)胖，增進形體健美，有重要作用。

3魔芋 魔芋主要成分為甘露聚糖、蛋白質，果膠及淀粉，是一種高纖維、低脂肪，低熱量的天然食品。魔芋中含60％左右的甘露聚糖吸水性很強，吸水膨脹，可填充胃腸，消除餓感，并可延緩營養(yǎng)素的消化吸收，降低對單糖的吸收，從而使脂肪酸在體內的合成下降，又因其所含熱量極低，所以可控制體重的增長，達到減肥的目的。

4甘薯又叫白薯、紅薯、番薯。含有豐富的細膩纖維，既能刺激腸道蠕動，使排泄暢通，又能阻止糖類變?yōu)橹尽?/p>

5赤小豆《食療本草》言其“堅筋骨．抽人肉，久食瘦人”，即說明久服可使人變瘦，使筋骨強健。

6西瓜性寒昧甘，有清熱消暑，生津止渴、利尿之效，是水果中理想的減肥食物。

7山楂性平味酸甘，有消食和中的作用，可促進消化，是消食開胃的常用食品。山楂消內積，消油膩，敗人津液，耗人腹內脂膏。

8茶葉性甘苦，微寒，功效清熱、利水、化痰、消食，溫中和胃?！妒朝煴静荨氛f：“茶葉久食令人瘦，去人脂?！苯茖W研究證明，茶葉成分中有一種單寧酸，可使食物中的脂肪酸沉淀，與水分分離排泄出去，減輕胃腸負擔。所以當吃了油膩脂肪類食物后，再喝上一杯濃茶，就會覺得胃部很舒服，并且通過消除脂肪，起到減肥健身之功效。

二、國外減肥功能性食品的研究現狀

目前國外流行的減肥食品有：減肥酸奶、減肥面包、減肥糕點、減肥軟糖、減肥啤酒、減肥可樂、減肥蔬菜、減肥含片等。

三、減肥功能性食品的開發(fā)潛力及市場前景

據調查，中國目前肥胖人口達3.25億人，我國城市人口中有17%是肥胖者，北京市肥

胖人口占總人口的30%多，中國的兒童有51%是肥胖者。世界衛(wèi)生組織2日發(fā)表的一份報告說，全球肥胖人口在去過的20年里急劇增長，全世界共有10億人屬于肥胖者。肥胖癥容易引起代謝和內分泌紊亂，伴有糖尿病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓等疾患，因此，減肥功能性食品具有很大的開發(fā)潛力。

四、國內減肥功能性食品的發(fā)展趨勢

我國減肥功能性食品也是隨世界性浪潮而興起的，制定的法規(guī)也不比美國、日本少，但卻由于種種原因，幾經磨難，目前才逐步走上理性發(fā)展的階段。根據國外動向并結合我國現狀分析，除了要規(guī)范法規(guī)以外，今后我國減肥功能性食品發(fā)展的主要著力點應在以下5個方面:①大力開發(fā)第三代功能性食品。②加強對原料，特別是具有我國特色的基礎原料的全面研究。③加強高新技術在功能性食品生產中的應用④開展多學科合作研究功能性食品的功效及功能因子的穩(wěn)定性，開發(fā)出具有知識產權的功能性食品⑤在加人WTO后，國外功能性食品開始涌人，所以應盡快向國際市場提出一套既符合WTO規(guī)則，又適合中國功能性食品的行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范，以便掌握我國這一市場的主動權。

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【12】肖永紅 在生物化學教學中重視健康減肥教育[期刊論文]-中國中醫(yī)藥咨訊 2010(8)

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【14】張鶴.李文杰 ；一種減肥食品的動物試驗研究；河南預防醫(yī)學雜志，2004(4)

【15】胡楫；理想的減肥食品——番薯；民風2008(5)

【16】馬興友 邢臺市女大學生膳食與肥胖認知狀況調查；中國學校衛(wèi)生 2010(1)

【17】章燕.陶芳標.黃朝輝.黃錕.蘇普玉 醫(yī)學生不良體重控制行為與健康危害行為關系-中國公共衛(wèi)生2010(2)

【18】白新鵬.功能性食品設計與評價:中國計量出版社, 2009

【19】唐傳核.植物功能性食品.北京:化學工業(yè)出版社, 2004.【20】金宗鐮.2001年中國保健食品產業(yè)的現狀及2002年展望.食品工業(yè)科技, 2002, 2(2)

第四篇：功能性食品市場調查

關于2011年全市功能性食品的調查報告

摘要：隨著經濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著，當物質充裕了，健康便自然成為大家最為關注的問題，然而“是藥三分毒”，因此保健食品成了現如今較受關注的產品。經過幾天的市場調查，我大致了解了市面上一些常見的功能性食品的作用價格，以及人們偏愛哪些功能性食品。

關鍵詞：21金維他，蜂王漿，鈣片，牛初乳，螺旋藻，左旋肉堿

問卷調查地址：超市、藥店、商場、車站

問卷內容：

您知道什么是功能性食品嗎？

A.知道B.不知道

您認為功能性食品對改善亞健康狀態(tài)有幫助嗎？

A.能改善亞健康狀態(tài) B.能改善，但作用不大 C.可能無法吸收，沒有效果您認為功能性食品適合哪類人群？

A.嬰兒B.小孩和老人C.孕婦D.所有處于亞健康狀態(tài)的人

4.您一般選擇在哪里購買功能性食品？

A.超市B.藥店C.保健品直銷店D.網絡

5.您傾向于購買哪類功能性食品？

A.鈣片、鋅片之類的B.有減肥功能的C.增強免疫力的D.抗衰老類的 調查人數50人

調查結果.76%的人知道什么是功能性食品,24%不知道什么是功能性食品.22%的人認為功能性食品能改善亞健康狀態(tài)；46%的人認為能改善，但作用不大；32%的人認為功能性食品可能無法吸收，沒什么效果。.6%的人認為嬰兒應該吃功能性食品；32%的人認為老人和小孩應該吃功能性食品；36%的人認為孕婦需要食用功能性食品；12的人認為所有處于亞健康狀態(tài)的人都應該服用。（此題為多項選擇）.22%的人選擇在超市購買；36%的人選擇在藥店購買；16%的人選擇在保健品直銷店購買；26%的人選擇網購。.54%的人主要購買鈣片之類的；22%的人選擇購買有減肥功能的；10%的人購買能增強免疫力類的功能性食品，而且一般都是買給家里的老人或小孩；14%的消費者購買抗衰老的功能性食品。

1.以下是市面上常見的若干種功能性食品的基本情況

1.121金維他

1.1.1價格：15元-25元

1.1.2簡介：21金維他，1984年上市，是中國率先上市的多維元素產品。根據中國人營養(yǎng)狀況和飲食習慣科學配比，均衡補充人體所需的21維生素和礦物質，采用國際一流生產線生產的健康產品。

1.1.3應用：用于預防和治療因維生素與礦物質缺乏所引起的各種疾病。

1.1.4特點： 1.21金維他每片含量符合中國營養(yǎng)學會每日膳食推薦量。但并非所有的維生素都多多益善，1片21金維他含維生素A2500IU、維生D200IU等，都嚴格遵守中國營養(yǎng)學會推薦的成人量，同時21金維他減少了部分礦物質種類

和含量，同時為增強人體對維生素和微量元素的充分吸收，增加了一種必需氨基酸，是各成分配比和配伍協(xié)同作用更能適應中國人膳食結構要求。

2.通過21年的臨床實驗和消費者使用檢驗，21金維他無一例毒、副作用報道。

21金維他能有效治療維生素及微量元素缺乏癥。在骨科、兒科、婦科、神經病科等被廣泛運用。

4、21金維他在提高機體免疫能力，抵抗感冒等病毒侵害人體同樣具有明確效果。

1.2蛋白粉

1.2.1價格：500元/kg左右

1.2.2簡介：所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑。

1.2.3應用：保證機體健康最重要的營養(yǎng)素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養(yǎng)物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。

1.2.4特點：對于有需要的特殊人群，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收后，需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。

1.3蜂王漿

1.3.1價格：100元-400元/kg

1.3.2簡介：蜂王漿（royal jelly），又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。

1.3.3應用：

1、輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。

2、抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

3、降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

4、控制血管擴張、降低血壓。這個結論來自于其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。

5、保護肝臟。蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細胞內復制。蜂膠中的黃酮類等物質有降低轉氨酶作用，促進肝細胞再生，防止肝硬變，此類患者，不適合服用含酒精的蜂膠制品，而應服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。

6、抗菌、消炎。蜂王漿有抗菌和對傷口感染具有促進愈合的作用。試驗也表明，蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結核桿菌、星狀發(fā)癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與pH有關。當pH為4.5時抗菌最強，pH為7時，抗菌性減弱，pH為8時，抗菌性消失。蜂王漿的pH為3.5～4.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強。

1.3.4特點：蜂王漿不能用開水或茶水沖服，并應該低溫貯存。

1.4鈣片

1.4.1價格：25元-200元

1.4.2簡介：用以給適用人群補充鈣質

1.4.3應用：

1、促進青少年骨骼生長發(fā)育。

2、防治骨質疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、駝背、高血壓、齲齒、失眠、痛經、心

悸、情緒不穩(wěn)定等癥狀，適合中老年人，絕經期前后婦女。

3、調解心臟節(jié)律，有助于維持正常的血液凝固，輔助調解營養(yǎng)素的運轉，有助于維持正常的肌肉和神經功能

4、預防因缺鈣引起的高血壓、冠心病、腫瘤等各種疾病

5、預防兒童佝僂病、成年人軟骨癥和骨質疏松，特別對中老年人骨質流失造成的腿腳抽筋、腰背酸痛等有明顯改善作用

1.4.4特點：日常很方便的給人們鈣的來源。

1.5花粉

1.5.1價格：120元-320元/kg

1.5.2簡介：蜂花粉來源于大自然，是蜜蜂從顯花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊內采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。

1.5.3作用：花粉能夠防治腦心血管疾病，降血脂，調節(jié)神經系統(tǒng)，促進睡眠，調節(jié)胃腸系統(tǒng)功能，促進消化，治療習慣性便秘；在調節(jié)內分泌、提高機體免疫功能、抗衰老、改善性功能、治療男性不育癥等方面有一定的效果。還有明顯的防癌抑癌和保肝護肝、防止貧血、糖尿病、抗疲勞等功能。另外，蜂花粉的美容效果明顯，其機理在于全面調節(jié)人體內分泌系統(tǒng)的平衡，由里及表，從根本上改善皮膚細胞的活力，增強皮膚的代謝機能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤、潔白，有光澤，富有彈性。

1.5.4特點：蜂花粉具有的獨特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價值，被越來越多的人所認識，是種高蛋白低脂肪營養(yǎng)保健食品，被譽為“全能的營養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫”“內服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

1.6螺旋藻

1.6.1價格：100元/200粒

1.6.2簡介：螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始，且非常簡單，是地球上最早出現的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。

1.6.3作用：

1、抗輻射損傷作用

2、抗菌作用

3、抗癌作用

4、光敏作用

5、對免疫系統(tǒng)的作用：

6、降低膽固醇

7、提高鐵的生物有效性和調理貧血癥

8、幫助建造健康的乳酸桿菌群

9、對胃的保護作用

10、減輕汞及藥物對腎的毒性

1.6.4特點：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點，并含有多種維生素、礦物質、微量元素等生理活性物質，是一種理想的純天然生物活性健康食品。一克螺旋藻的營養(yǎng)價值等于一千克蔬菜和水果的營養(yǎng)總和。螺旋藻所含營養(yǎng)物質特別豐富、優(yōu)質、齊全，而且各種比例科學合理。

1.7牛初乳

1.7.價格：10元/kg

1.7.2簡介：母牛產犢后3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。

1.7.3作用：

1、增強抵抗力和免疫力

2、促進生長發(fā)育和提高智商

3、消除疲勞、延緩衰老

4、調節(jié)血糖

5、增強體質、提高運動性能

6、病后和術后恢復

7、調節(jié)腸道菌群、促進胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合1.7.4特點：牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫(yī)學以及分子生物學的發(fā)展，發(fā)現牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。

1.8左旋肉堿

1.8.1價格：30元-200元/盒

1.8.2簡介：左旋肉堿(L-carnitine)，又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是 左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。

1.8.3作用：

1、轉運活化的長鏈脂肪酸穿過線粒體內膜，進入線粒體基質，促進脂肪酸的燃燒供能，是優(yōu)質的減肥活性物質。

2、降低乙酰輔酶A/輔酶A的比值，促進丙酮酸脫氫酶的活性，促進葡萄糖的氧化利用。

3、節(jié)約游離輔酶A，增加三羧酸循環(huán)的物質量，促進有氧代謝。

4、清除過多乳酸，提高做功能力，促進疲勞恢復。

5、促進氨解毒作用，恢復運動性疲勞。更重要的是，左旋肉堿是肌肉的天然成分，過量攝入左旋肉堿尚未發(fā)現對人和動物具有損傷作用。

1.8.4特點：左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。可以說肉毒堿是轉運脂肪酸的載體。在長時間大強度運動中，肉毒堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時也延緩了疲勞。

總結：通過以上調查結果我對功能性食品的現狀有了很多新的認識，目前我國功能性食品仍處于不成熟階段，存在標識不規(guī)范，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，而且許多企業(yè)虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費者對功能性食品產生質疑，甚至有的消費者就認為部分領域的功能性食品是騙人的。應當盡快出臺完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產企業(yè)和產品市場，普及功能性食品的普通常識，讓消費者增強自我保護能力。提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費者的信任。只有這樣才能使我國功能性食品發(fā)展的更好。

第五篇：功能性食品調查報告

功能性食品調查報告

現如今，我們已邁入一個高度發(fā)達的時代。隨著經濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養(yǎng)的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。

功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。

一、社會調查

1.調查結果及分析

通過對隨機人群的調查發(fā)現，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效;約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識;只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的問卷分析結果。

大學生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺;對于功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

20-30歲的男士：多少了解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格有點偏高，應有適當下調，仍需改進，要適合長期服用。

30-40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品;看過產品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。

30歲左右的知識分子：了解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的消費;鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

六七十歲的老人：了解;認為功能性食品純屬吵作;用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

同時，被調查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

2.調查建議

(1)盡快出臺完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產企業(yè)和產品市場。

(2)普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

(3)提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

(4)降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優(yōu)勢。

二、功能性食品

1.定義及分類

(1)據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用?！耙驯蛔C實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

(2)分類：

日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養(yǎng)需求而設計的旨在促進生長發(fā)育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。

特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題。

2.功能因子

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。

已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

(1)活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

(2)內能性甜味料(劑)：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

(3)功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

(4)自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

(5)維生素：包括維生素A、維生素E和維生素C。

(6)微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

(7)肽與蛋白質：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8)乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

(9)其他活性物質：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

3.功能性食品在促進健康方面的作用

增強免疫力、抗衰老、調節(jié)血脂、調節(jié)血糖、調節(jié)血壓、改善胃腸道功能(促進消化吸收，調節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜)、改善骨質疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

4.市場上常見的功能性食品

自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發(fā)食品和護膚食品等。

現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

5.目前存在的問題

(1)總體問題

a.產品結構不合理?，F有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數約占全國一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產企業(yè)，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開發(fā)利用都不合理。

c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業(yè)全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的1.55%;而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

(2)企業(yè)問題

a.保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養(yǎng)學會等機構和組織的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導了消費者?！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機構、醫(yī)生的名義或者形象。

b.非法添加違禁物品問題時有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產調節(jié)血糖保健品中加入降糖藥;在生產減肥保健品時添加興奮類藥物;在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”;在生產改善睡眠保健品時添加安定;在生產“增高”類保健品時摻進激素;在生產免疫調節(jié)保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

c.保健食品企業(yè)生產條件較差問題尚未得到根本性改變。

d.非法生產經營保健食品的問題率禁不止。

(3)法規(guī)需進一步完善

需盡快加強對生產條件的審批，設立復查制度，對新功能的審批進行規(guī)范，對轉讓產品進行限制。

(4)消費者的誤區(qū)

許多消費者把功能性食品當成藥品。其實功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現在：

a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調節(jié)機體內環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強機體的防御功能，達到保健康復的目的。

b.功能性食品要達到現代毒理學上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。

c.功能性食品無需醫(yī)生處方，沒有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。

三、發(fā)展功能性食品的措施

中國保健食品市場是一個有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經濟是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎，中國經濟發(fā)展中居民消費結構的變化是保健食品發(fā)展的特殊機會，因此規(guī)范保健食品市場迫在眉睫。

1.加緊進行保健食品專項整治、力爭取得好成果

(1)與工商部門聯(lián)手整治廣告宣傳;

(2)開展保健食品標簽、說明書自查自糾;

(3)進行保健食品質量抽查;

(4)組織保健食品企業(yè)生產條件重新審查。

2.完善保健食品審批工作

(1)利用衛(wèi)生部網絡，征求意見;

(2)審批過程和情況，能上網的盡量上網公開;

(3)建立檢驗機構“問責”制;

(4)完善毒理和功能評價程序，加強對保健食品功能與功效成分的研究。

3.盡快出臺新版《保健食品管理辦法》

(1)省級初審內容的調整;

(2)申報單位生產條件的審查;

(3)設保健食品批準證書有效期;

(4)檢驗機構認定和責任的規(guī)定;

(5)必要時對保健食品進行重新審查。

4.促進企業(yè)自律和誠信行為

(1)企業(yè)要強化自律和誠信的意識，遵紀守法。自律要做到“責任、誠信、科學、規(guī)范”;

(2)加強行業(yè)組織和領導;

(3)政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴;

(4)加大科技投入，創(chuàng)造中國名牌;

(5)發(fā)展規(guī)模經濟，打造中國保健食品的“航母”;

5.消費者的注意事項

作為弱勢群體的消費者在選購保健食品前一定要查看有無標志和衛(wèi)生部注冊備案信息，最好上網搜索該商品有無負面的信息。外包裝和說明書所標注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預防作用需口服的產品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應有“藥準字”、“藥健字”批準文號;具有保健、預防作用的，應有“衛(wèi)食準字”的批準文號。保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明下列內容：保健作用和適宜人群;食用方法和適宜的食用量;保健食品批準文號;生產日期和保質期等內容。